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FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUIMICA ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUMICABROMATOLOGIA Y NUTRICION
Q.F NEUMAN MARIO PINEDA PEREZMG. EN GESTION Y [email protected]
Conceptuales: Analiza las definiciones de nutricin, nutrimento, alimentacin. Relaciona bromatologa y procesos tecnolgicos.
Procedimentales: Investiga acerca de la pirmide de alimentosActitudinal :Se interesa por la nutricion y la buena salud
BROMATOLOGA
La bromatologa es una ciencia que se ocupa del estudio de los alimentos.Estudia todo lo relacionado a los alimentos como:
Composicin.Estructura.Funcin.Valor nutritivo. Anti nutrientesFabricacinCalidadAlteracionesConservacinAnlisisLegislacin El estudio incluye:
Procesos tecnolgicos.Equipos.Calidad en el proceso. Procedimientos de conservacin.Alteracin por el tratamiento.Tecnologas culinarias.Mtodos de consumo.
NutricinEs el proceso mediante el cual el cuerpo aprovecha los alimentos ingeridos. Absorcin Asimilacin ExcrecinInvolucra
DigestinAlimentacin
Es el acto de proveerse de alimentos.
Seleccin PreparacinConsumo Nutricin = Alimentacin
BiolgicoPsicolgicoSocial
Alimento
Es el vehculo por el cual el organismo adquiere los nutrimentos, que le permiten un correcto funcionamiento y mantenimiento de las funciones vitales.
Sustancias estimulantes del apetito
La insulinaDopaminaGhrelinhistaminaSustancias depresoras del apetito
SerotoninaLeptinaPeptido y
Alimentacin AdecuadaA las necesidades y condiciones de cada persona:Edad Actividad fsica Estado fisiolgico
Variada, suficiente e inocuaAlimentos formulados.Alimentos reestructurados.Alimentos enriquecidos.Alimentos funcionales.Alimentos de bajo contenido en algn componente o propiedad.Alimentos light.Alimentos dietticos.Alimentos de frmula libre.Alimentos biolgicos.Ausencia de pesticidas.Alimento natural.Ningn tipo de aditivo.Alimento adulterado.Con fines fraudulentos.Alimento falsificado.No se corresponde con la composicin declarada.Alimento alterado.Cuando el alimento ha sufrido variaciones por un estado de conservacin inadecuado.Alimento contaminado.Contiene grmenes patgenos, sustancias qumicas o radiactivas, toxinas o parsitos.
TIPOS ESPECIALES DE ALIMENTOSAlimentos reequilibrados.Por reduccin (bajos en caloras).Por enriquecimiento (vitaminas y/o minerales).Por sustitucin.
trigo avena centeno cebada maz arroz harinas pan tortilla pastas galletas papa camote yuca
Cereales y tubrculosAlimentos que principalmente aportan energa.
frjol haba lenteja garbanzo alubias soya alverjn
LeguminosasAlimentos que aportan protena de origen vegetal.cerezasciruelacapulnduraznofresaguanbanaguayabahigokiwilimamandarinanaranja mangoorejonesperapasitastamarindouvassandaFrutasAportan azucares vitaminas, minerales y fibra.
flor de calabaza
tomatehongoslechugaespinacarbanozanahoriaacelgasalcachofasapioberenjenabrcolicalabazacebollacolVerdurasAportan vitaminas, minerales y fibra. ResCerdoPescadoAves Embutidos Mariscos Quesos Huevo
Alimentos de origen animal Aportan protena de origen animal .
Yogurt
Lcteos
Leche Aportan calcio .aceitemantequillamargarinamantecacrema
paltasqueso cremaaderezos y vinagretasaceitunasalmendrasavellanascacahuatesnueces
chocolatepattocino
Grasas
mermeladas
leche condensadarefrescosgomitas frutas confitadasrefrescosazcarmielcarameloschiclesgelatinas
Merengues
Azcares debern emplearse en mnimas cantidades.Lquido vital
Tomar de 1,5 a 2,5 litros al da.
El agua es importante para:
cada una de las clulas porque proporciona el medio adecuado para los diversos procesos celulares.
Regular la temperatura corporal Interviene en procesos metbolicos del organismo
Despus del oxgeno, el agua es el nutrimento ms urgentes para el organismo.Agua
Ayunos Disminuyen el metabolismo Bajan el rendimiento acadmico y fisico Mayor acumulacin de grasa Cuerpo cetnicos Aumenta el apetito Consume mayor cantidad de alimentos
Como puedo planear un menu
Completo
Equilibrado
Saludable
DESAYUNO
COLACIN MATUTINA
500 mlAlmuerzo
200 mlCOLACIN VESPERTINA
Palomitas de maz
500 mlCENA
Aspectos que hay que tomar en cuenta para llevar una vida sanaAlimentacinequilibradaActividad fsicaDieta baja en grasa y colesterolSaludConsumir aguaPeriodos de reposo y sueoBebidas alcohlicascon moderacin y de manera espordicaGRACIAS
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