7/23/2019 Br Osteria
1/13
Cunto podr vender?
7.1. Proyeccin de Ventas en unidades fsicas por producto / servicio:
Producto / Servicio MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES MES !
salchipollo 30 50 75 85 110 130
caldo de gallina 40 80 90 98 105 110
hamburguesas 35 70 80 95 100 105
tallarines 25 40 50 80 95 95
salchipapas 45 85 95 100 103 107
arroz chaufa con salchipollo 48 83 90 98 102 105
%&%'( )E *+,)')ES VE+),)'S 223 4$" 4"$ ! !1 !2
7.2. Proyeccin de Ventas en unidades -onetarias dinero:
Producto / Servicio PE0,& 1 MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES MES !
salchipollo 5.00 150.00 250.00 375.00 425.00 550.00 650
caldo de gallina 5.00 200.00 400.00 450.00 490.00 525.00 550
hamburguesas 3.50 122.50 245.00 280.00 332.50 350.00 367
tallarines 3.50 87.50 140.00 175.00 280.00 332.50 332
salchipapas 3.50 157.50 297.50 332.50 350.00 360.50 374
arroz chaufa con salchipollo 3.50 168.00 290.50 315.00 343.00 357.00 367%&%'( )E ,+ES&S P& VE+%'S "".$ 1!23.$$ 1#27.$ 222$.$ 247.$$ 2!42
!1" #l ni$el de precio debe estar de acuerdo con la estrategia comercial planteada en el ac%pite anterior.
7.3. Proyeccin de 0ostos Varia56es:
Producto / Servicio 0&S%&S 2 MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES MES !
salchipollo 2.13 63.90 106.50 159.75 181.05 234.30 276
caldo de gallina 3.70 148.00 296.00 333.00 362.60 388.50 407
hamburguesas 1.38 48.39 96.78 110.60 131.34 138.25 145
tallarines 1.46 36.44 58.30 72.88 116.60 138.46 138
salchipapas 1.38 62.21 117.51 131.34 138.25 142.40 147
arroz chaufa con salchipollo 1.38 66.36 114.75 124.43 135.49 141.02 145
%&%'( )E 0&S%&S 42.3$ 7"#."4 #31.## 1$!.32 11"2.#3 12!$
!2" #l ni$el de costo debe estar de acuerdo a la realidad del negocio & la zona donde se desarrolla el negocio' en el caso de comercio considerar el precio de compra de los
S*E()& )E( %''8')&
Producto / Servicio Mano de &5ra MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES MES !
salchipollo 0.10 3.00 5.00 7.50 8.50 11.00 13
caldo de gallina 0.50 20.00 40.00 45.00 49.00 52.50 55
hamburguesas 0.10 3.50 7.00 8.00 9.50 10.00 10
tallarines 0.10 2.50 4.00 5.00 8.00 9.50 9
salchipapas 0.10 4.50 8.50 9.50 10.00 10.30 10
arroz chaufa con salchipollo 0.10 4.80 8.30 9.00 9.80 10.20 10
S*E()& %&%'( 3".3$ 72."$ "4.$$ #4."$ 1$3.$ 1$#
". 'S%&SCunto gastar?
EES&S MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES MES !
(ateria )rima & (ercader*a 425.30 789.84 931.99 1065.32 1182.93 126
(ano de +bra, 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 6
-ostos ndirectos 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 8
7. P&9E00,&+ )E VE+%'S
8*S%,,0' (' ES%,M'0,;+(En que se basa la proyeccin)
7/23/2019 Br Osteria
2/13
/astos de entas 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.
/astos dministrati$os 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.
%&%'( )E EES&S !".3$ 1$4#."4 11#1.## 132.32 1442.#3 12$.!
< Sue6do referencia6 de6 due=o de6 ne>ocio:
7/23/2019 Br Osteria
3/13
7.3.1. ES%*0%*' )E 0&S%&S
P&)*0%& 1
sa6c?ipo66o
0antidad a 0ostear: 2$
Materia Pri-a / Mercadera *nidad de Medida PE0,& *+,%',&
pollo g 13.00 2
papa g 2.50 5
ai gramos 3.00 0.3
mostaza gramos 4.00 0.3
etchup gramos 0.25
gas balon 35.00
aceite litro
chuo g
sal gramos
0osto %ota6 de M'%E,' P,M'
de productos costeados
0osto Varia56e *nitario
(ano de obra
0osto %ota6 de M'+& )E &'
0&S%& V','(E *+,%',& P&)*0%& 1
P&)*0%& 2
ca6do de >a66ina
0antidad a 0ostear: 2$
Materia Pri-a / Mercadera *nidad de Medida PE0,& *+,%',&gallina g 15.00 1
apio g 1.00 1
hue$os g 5.00 2
fideo g 6.00 4
ion g 3.00 1
maggi g 2.00 2
cebolla china pauete 1.00 1
0'+%,)')E@*E,)'
0'+%,)')
E@*E,)'
7/23/2019 Br Osteria
4/13
limon g 3.00 1
gas balon 3.00 1.0
0osto %ota6 de M'%E,' P,M'
de productos costeados
0osto Varia56e *nitario
(ano de obra
0osto %ota6 de M'+& )E &'
0&S%& V','(E *+,%',& P&)*0%& 2
P&)*0%& 3
?a-5ur>uesas0antidad a 0ostear: 2$
Materia Pri-a / Mercadera *nidad de Medida PE0,& *+,%',&
pan g 3.00 2hamburguesa g 2.80 3
papa g 4.00 0.25
lechuga gramos 3.00 0.25
tomate gramos 3.00 0.25
aceite litro 35.00 0.25
ai gramos
ma&onesa gramos
mostaza gramos
etchup gramos
0osto %ota6 de M'%E,' P,M'
de productos costeados
0osto Varia56e *nitario
(ano de obra
(o$ilidad
0osto %ota6 de M'+& )E &'
0&S%& V','(E *+,%',& P&)*0%& 3
P&)*0%& 4
ta66arines
0antidad a 0ostear: 2$
Materia Pri-a / Mercadera *nidad de Medida PE0,& *+,%',&
fideo g 5.00 1.5
pollo g 2.80 3
aceite litro 4.00 0.25
cebolla g 3.00 0.25
tomate g 3.00 0.25
0'+%,)')E@*E,)'
0'+%,)')E@*E,)'
7/23/2019 Br Osteria
5/13
sillao gramos 35.00 0.25
0osto %ota6 de M'%E,' P,M'
de productos costeados
0osto Varia56e *nitario
(ano de obra
(o$ilidad
0osto %ota6 de M'+& )E &'
0&S%& V','(E *+,%',& P&)*0%& 4
P&)*0%&
sa6c?ipapas0antidad a 0ostear: 2$
Materia Pri-a / Mercadera *nidad de Medida PE0,& *+,%',&
papa g 1.00 6
hotdog g 2.80 3
aceite litro 4.00 0.25
ai gramos 3.00 0.25
mostaza gramos 3.00 0.25
ma&onesa gramos 35.00 0.25
0osto %ota6 de M'%E,' P,M'
de productos costeados
0osto Varia56e *nitario
(ano de obra
(o$ilidad
0osto %ota6 de M'+& )E &'
0&S%& V','(E *+,%',& P&)*0%&
P&)*0%& !arroAc?aufa
0antidad a 0ostear: 2$
Materia Pri-a / Mercadera *nidad de Medida PE0,& *+,%',&
arroz g 3.00 2
sillao litro 2.80 3
cebolla china gramos 4.00 0.25
0'+%,)')E@*E,)'
0'+%,)')E@*E,)'
7/23/2019 Br Osteria
6/13
aceite litro 3.00 0.25
pollo g 3.00 0.25
gas baln 35.00 0.25
condimentos chinos
0osto %ota6 de M'%E,' P,M'
de productos costeados
0osto Varia56e *nitario
(ano de obra
(o$ilidad
0osto %ota6 de M'+& )E &'
0&S%& V','(E *+,%',& P&)*0%& !
< En e6 caso de co-ercio considerar e6 precio de co-pra de 6os productos.
7/23/2019 Br Osteria
7/13
%&%'(
26.00
12.50
0.90
1.20
4$.!$
20
2.$3
0.10
$.1$
2.13
%&%'( 15.00
1.00
10.00
24.00
3.00
4.00
1.00
7/23/2019 Br Osteria
8/13
3.00
3.00
!4.$$
20
3.2$
0.50
$.$
3.7$
%&%'(
6.008.40
1.00
0.75
0.75
8.75
2.!
20
1.2"
0.10
$.1$
1.3"
%&%'(
7.50
8.40
1.00
0.75
0.75
7/23/2019 Br Osteria
9/13
8.75
27.1
20
1.3!
0.10
$.1$
1.4!
%&%'(
6.00
8.40
1.00
0.75
0.75
8.75
2.!
20
1.2"
0.10
$.1$
1.3"
%&%'(
6.00
8.40
1.00
7/23/2019 Br Osteria
10/13
0.75
0.75
8.75
2.!
20
1.2"
0.10
$.1$
1.3"
7/23/2019 Br Osteria
11/13
Tengo los recursos? Si no los tengo Dnde y cmo conseguirlos?
0&+0EP%& EES&S
V'(& *+,%',& %&%'(
%E+&
Efectivo ienes Va6oriAados
'0%,V& ,8& S/. 3!".$$ S/. 1$.$$ S/. 2$3.$$ S/.
%errenos / ,nfraestructura S/. 1$.$$ S/. 1$.$$ S/. S/.
acondicionamiento del local 150.00 1 150.00 150.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
MaBuinarias y EBuipos S/. 17$.$$ S/. S/. 2$.$$ S/.
:icuadora 250.00 1 250.00 0.00 250.00
(+;+= -+/#:>+= 1500.00 1 1500.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
Cerra-ientas S/. 23.$$ S/. S/. 23.$$ S/.-ucharones 60.00 1 60.00 0.00 60.00
cuchillos 20.00 1 20.00 0.00 20.00
moledora 80.00 1 80.00 0.00 80.00
coladera 15.00 1 15.00 0.00 15.00
cubiertos 60.00 1 60.00 0.00 60.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
Mue56es y Enseres S/. 1$.$$ S/. S/. 1$.$$ S/.
mesas 150.00 1 150.00 0.00 150.00
mostradores 600.00 1 600.00 0.00 600.00
$itrinas 800.00 1 800.00 0.00 800.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
'S%&S PE&PE'%,V&S S/. 21$.$$ S/. 21$.$$ S/. S/.
:icencia de funcionamiento 200.00 1 200.00 200.00 0.00
)lan de negocio 10.00 1 10.00 10.00 0.00
0.00 0.00 0.000.00 0.00 0.00
0'P,%'( )E %''8& S/. 42".2$ S/. "$.$$ S/. !$.$$ S/.
Materia Pri-a / Mercadera S/. 1!".2$ S/. S/. S/.
(anar ?lanco 34.85 1 34.85 0.00 0.00
-olado 29.25 1 29.25 0.00 0.00
>ulcede nispero 25.65 1 25.65 0.00 0.00
>ulce de lcallota 27.15 1 27.15 0.00 0.00
>ulce de -amote 25.65 1 25.65 0.00 0.00
>ulce de @igo 25.65 1 25.65 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
#. ,+'+0,'M,E+%&
*+,)')ESE@*E,)'S 'p
7/23/2019 Br Osteria
12/13
%&%'(Efectivo ienes Va6oriAados Entidades inanci
-
7/23/2019 Br Osteria
13/13
Cunto sern las ventas menos los gastos?
CONCEPTO MES 0 MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES
,+ES&S
entas 885.50 1623.00 1927.50 2220.50 2475.00 26
%&%'( ,+ES&S ' "".$ 1!23.$$ 1#27.$ 222$.$ 247.$$ 2!
EES&S