BOCADILLOS DANESES
Ingredientes (para 4 personas):
Opción 1
• 4 rebanadas de pan de cereales o de semillas
• 100 g de salmón ahumado
• 1 cebolla tierna pequeña
• Mantequilla
• Limón
• Perejil
Un bocadillo es una elaboración hecha con un trozo de pan abierto por la mitad o dos
rebanadas rellenas de cualquier tipo de ingrediente. Se entiende como sándwich el bocadillo
elaborado con pan de molde, pero en otras partes del mundo el término es equivalente para
cualquier tipo de pan.
Los smørrebrød son los bocadillos típicos de Dinamarca, que tienen la peculiaridad que sólo
tienen una rebanada de pan como base, con el relleno encima. Los ingredientes más típicos
son mantequilla u otras salsas para untar, verduras y carnes o pescados, sobretodo
ahumados o en conserva
Tipo de plato: primer plato frío
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: fácil
Utensilios:
Tabla de cortar, cuchillo, cucharas, bol, platos.
Proceso de elaboración:
Opción 1
1. Cortar la cebolla tierna a juliana fina.
2. Untar las rebanadas de pan con mantequilla.
3. Poner un poco de cebolla por encima y salarlo.
4. Poner el salmón ahumado a láminas por encima.
5. Aliñarlo con unas gotas de zumo de limón y un poco de perejil picado.
Opción 2
1. Lavar y cortar la lechuga y la zanahoria a tiras.
2. Pelar y cortar el pepino a rodajas.
3. Escurrir los filetes de pescado.
4. Mezclar 2 cucharadas de la mayonesa con 1 cucharadita de mostaza para,
hacer una mayonesa de mostaza.
5. Untar las rebanadas de pan con esta salsa.
6. Poner la verdura y los filetes encima del pan, y un poco de salsa por encima.
Opción 2
• 4 rebanadas de pan de cereales o de semillas
• 200 g de sardinas o caballa en conserva de aceite
• 1 cogollo de lechuga
• ½ zanahoria
• ½ pepino
• Mostaza
• Mayonesa
BROCHETAS HINDÚS DE FRUTA
Ingredientes (para 4 personas):
• 4 frutas diferentes (según temporada)
- En otoño-invierno: 1 manzana + 1 plátano + una tajada de piña + uvas
- En primavera-verano: 1 melocotón, 100 g de fresas, 1 tajada de melóny una pera
• Hojas de menta fresca
• 1 yogur
• Curri
Si alguna cosa caracteriza la gastronomía de la India es la fragancia y el peculiar sabor de
sus especies. La mayoría de los platos están aliñados con las más de veinticinco especies.
Esta combinación para los aliños es conocida como masala.
Una de les combinaciones más conocidas es el curri, utilizado actualmente en muchos países
europeos. La palabra curri procede de la india 'kari', que significa salsa de especies. En
realidad, el curri es una mezcla de especies como jengibre, cilantro, cúrcuma, nuez moscada,
cardamomo y semilla de amapola, aunque también puede llevar clavos y azafrán. También
se utiliza mucho en la cocina india el yogur mezclado bien con curri, con azúcar o con
masala, es decir, otra salsa de especies.
Tipo de plato: postre frío
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: fácil
Proceso de elaboración:
1. Lavar y cortar las frutas a trozos no muy pequeños.
2. Coger los palos de brocheta e ir clavando los dados de fruta, intercalando
alguna hoja de menta.
3. Mezclar el yogur con el curri y el azúcar, y rallar un poco de piel de naranja.
4. Servir las brochetas con la salsa de yogur por encima.
Observaciones
Se puede variar con la fruta que más os guste.
Utensilios:
• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Cucharas
• Boles
• Platos
• Azúcar
• 1 naranja
• Palos de brocheta
FAJITAS MEXICANAS
Ingredientes (para 4 personas):
• 4 tortillas de trigo o maíz
• 1 pechuga de pollo cocido
• 1 cebolla tierna
• 1 tomate
• Un trozo de pimiento rojo
Es una comida mexicana que básicamente consiste en una tortilla de maíz rellena
generalmente de carne y frijoles (alubias negras), tan versátil que admite muchas
variaciones, como por ejemplo elaborar "burritos” vegetarianos.
Esta preparación tiene su origen a Chihuahua, un estado del norte de México. Los
“burritos”, y hasta las “fajitas”, se clasifican como un plato Tex-Mex. El término Tex-Mex
se refiere a la cocina de familias mexicanas que radica en Texas y se consume
principalmente en Chihuahua y algunos otros estados del norte y en los Estados
Unidos.
Tipo de plato: primer plato frío
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: fácil
Utensilios:
Tabla de cortar, cuchillo, cucharas, plato, sartén (en caso de poder cocer).
Proceso de elaboración:
1. Lavar y cortar los pimientos y la cebolla a tiras finas.
2. Cortar el tomate a trocitos.
3. Desfilar el pollo con las manos.
4. Poner las verduras mezcladas encima de una tortilla y aliñarlas con sal, unas
gotas de limón y un poco de aceite.
5. Poner el pollo desfilado y una lámina de queso encima.
6. Envolver como si fuera un canelón grande.
Observaciones:
Si tenéis la opción de cocer al fuego, el procedimiento es:
1. Saltear el pollo cortado a tiras en una sartén con un poco de aceite y,
seguidamente, añadir las verduras cortadas. Saltearlo todo unos minutos.
Poner sal y pimienta.
2. Poner todos los ingredientes sobre la tortilla y poner el queso por encima.
3. Envolver la tortilla y ponerla en la misma sartén durante unos segundos, para
tostarla ligeramente por los dos lados. También se puede fundir al microondas.
• Un trozo de pimiento verde
• 4 láminas de queso tierno
• Limón
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta
ROLLOS VIETNAMITAS
Ingredientes (para 4 personas):
• 4 obleas de arroz
• 100 g de colas de langostino cocidas o surimi
• 40 g de fideos finos de arroz
• ½ zanahoria
• ½ pepino
• Hojas de lechuga o germinados
Lun cuon es como llaman en Vietnam a los rollos de arroz, que se producen en todo el
país.
Las obleas de papel de arroz son el envoltorio de estos rollos, que, una vez fritos,
adquieren una textura crujiente. El papel de arroz, llamado cuon banh, es tan delgado
como una hoja de papel de pergamino, casi transparente. Es suave, pero ofrece un
poco de resistencia al morderlo. Hay obleas de papel de arroz pequeñas y grandes,
que, variando la cantidad de relleno, permiten hacer rollos de diferentes tamaños.
Tipo de plato: primer plato frío
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: fácil
Utensilios:
• Platos
• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Cucharas
• Bol
Proceso de elaboración:
1. Poner los fideos en agua caliente hasta que estén blandos. Escurrirlos y
reservarlos.
2. Lavar y cortar la verdura a la juliana, excepto la lechuga.
3. Poner las obleas de arroz encima de un plato con agua tibia. Esperar que se
hidraten unos segundos y ponerlas bien extendidas encima de una superficie
plana.
4. Poner en medio unos cuantos fideos, las verduras, el surimi y las hojas de
lechuga.
5. Envolverlo como si fuera un canelón.
6. Mezclar la soja con un poco de zumo de limón.
7. Acompañar los rollos con la salsa.
Observaciones:
Se pueden poner frutos secos troceados en el interior del rollo.
Para la salsa:
• Salsa de soja
• 1 unidad de limón
TABOULÉ
Ingredientes (para 4 personas):
• 250 g de cuscús precocido
• 2 tomates
• 1 manojo de cebolla tierna
• 1 pepino
• ½ manojo de perejil y menta fresca
• 1 limón
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta
El taboulé es de origen árabe, más concretamente del Líbano, por eso también se
llama “ensalada libanesa”. Es un plato frío que se consume como aperitivo o
ensalada y con unos ingredientes clásicos: perejil, tomate, aceite de oliva, pimientos,
pepino, “bulgur” (trigo molido seco) o cuscús, y se sirve con zumo de limón. Se
suelen añadir otros ingredientes según la zona.
Tipo de plato: primer plato frío
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: fácil
Utensilios:
• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Cucharas
• Bol
• Platos
• Pelador
Proceso de elaboración:
1. Poner los 250 g de cuscús en un recipiente, añadir la misma cantidad de agua
caliente y taparlo durante unos minutos para que se hidrate.
2. Mientras, lavar y picar el tomate y la cebolla a trozos pequeños. Pelar y hacer
lo mismo con el pepino.
3. Picar las hojas de menta y perejil.
4. Poner el cuscús ya hidratado en un bol ancho, mezclarlo un poco para separar
bien los granos de cuscús y añadir las hierbas aromáticas, la cebolla, el
tomate y el pepino picados.
5. Mezclarlo todo y aliñarlo con sal, pimienta, zumo de limón y un poco de aceite
de oliva.
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