Carbohidratos;
Lípidos;
Proteínas;
Ácidos nucleicos;
Vitaminas;
Minerales.
Profesores:
Germán Soto Camacho
Kevin Delgado Gómez
25– Oct – 2014
1
Biología
2do Bimestre
BIOMOLÉCULAS
• Las biomoléculas son compuestos formados
principalmente del elemento Carbono (C),
debido a las propiedades únicas del elemento.
• También están formadas por Hidrógeno (H),
Oxígeno (O), Nitrógeno (N), Azufre (S), Fósforo
(P).
• Las biomoléculas son también conocidas como
macromoléculas, debido a que están
compuestas por miles de moléculas más
pequeñas.
• Las macromoléculas se forman mediante un
proceso llamado polimerización, el cual es un
procedimiento en el que se unen monómeros para
formar polímeros.
• Hay 6 principales grupos de biomoléculas:
carbohidratos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos,
vitaminas y minerales.
BIOMOLÉCULAS
CARBOHIDRATOS
• Los carbohidratos simples y complejos son laPRINCIPAL FUENTE DE ENERGÍA DEL CUERPO.
• También hay una clasificación más de acuerdo al no.de C, por ejemplo: triosas, tetrosas, pentosas,hexosas, hasta de 7 C.
• El sufijo sacárido significa azúcar.
• Por lo general tienen como terminación: –osa.
• Los azúcares de frutas,
miel y caña de azúcar
son carbohidratos simples
(monosacáridos y
disacáridos).
• El almidón de los granos,
semillas y tubérculos son
carbohidratos complejos.
CARBOHIDRATOS
• Muchos alimentos contienen el
carbohidrato: celulosa, también
llamado fibra. Aunque el sistemadigestivo humano no puede
descomponer celulosa, necesita
fibra.
• La fibra ayuda a que los músculosdesplacen el alimento y los
desechos por los sistemas digestivo
y excretos. Ayuda a prevenir
enfermedades coronarias y el
cáncer de intestino.
CARBOHIDRATOS: FIBRA
Ca
rbo
hid
rato
s:n
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en
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on
tie
ne
nC
, O
e H
.
Monosacárido:azúcar simple
GlucosaImportante fuente de energía
para las células
FructosaMolécula que almacena energía
en las frutas y miel.
GalactosaMolécula que almacena energía
en la leche.
Disacárido: dos
monosacáridos
enlazados
Sacarosa (Fructosa+Glucosa)
Azúcar de las frutas.
Maltosa (Glucosa+Glucosa)
Azúcar de los granos.
Lactosa (Galactosa+Glucosa)
Azúcar de la leche.
Polisacárido:muchos
monosacáridos
AlmidónAlmacén de energía en las
plantas.
GlucógenoAlmacén de energía en los
animales.
Celulosa Material estructural en plantas.
QuitinaForman parte del exoesqueleto de
artrópodos y hongos.
LÍPIDOS• Dan la energía de almacenamiento al cuerpo
humano.
• Son la energía de reserva del cuerpo humano.
• Forman las bicapas lipídicas de las membranas
celulares.
• El cuerpo necesita ciertos ácidos grasos para
producir membranas celulares (FOSFOLÍPIDOS) y
ciertas hormonas (ESTEROIDES) .
• Ayudan al cuerpo a asimilar las vitaminas
liposolubles.
• Los depósitos de ácidos grasos protegen los
órganos del cuerpo y crean una capa aislante
(CERAS).
LÍPIDOS
• Según la estructura de sus cadenas de ácidos
grasos, los TRIGLICÉRIDOS se clasifican como
grasas (saturados) o aceites (insaturados).
• La diferencia entre las grasas y los aceites es que
a temperatura ambiente las grasas son sólidas y
los aceites son líquidos.
LÍPIDOS
Clase de molécula
Subtipos principales Ejemplo Función
Líp
ido
s:c
on
tie
ne
n C
, H
y O
, in
solu
ble
s e
n a
gu
a.
Triglicéridos Aceite, grasaAlmacén de energía en
animales y algunas plantas.
CerasCeras en la cutícula
de la planta
Cubierta impermeable en
las hojas de los tallos de
plantas terrestres.
Fosfolípidos FosfatidilcolinaComponente en las
membranas de las células.
Esteroides Colesterol
Componente común de las
membranas de las células
eucarióticas; precursor de
otros esteroides como
testosterona.
PROTEÍNAS• Son las moléculas más abundantes en las células.
• Son polímeros de aminoácidos.
• Son fundamentales en la estructura y función
celular.
• Desempeñan múltiples funciones.
• Por lo general tienen como terminación: -ina.
El cuerpo humano puede
sintetizar sólo 12 de los 20
aminoácidos que se usan
para producir proteínas.
Los otros 8 se llaman
aminoácidos esenciales y
deben obtenerse de los
alimentos que comemos.
Aminoácidos esenciales:
Metionina, Triptofano,
Fenilalanina, Leucina,
Threonina, Valina,
Isoleucina, Lisina
PROTEÍNAS
• La carne, el pescado, el huevo y la leche tienen los
8 aminoácidos esenciales. Los alimentos derivados
de las plantas como los cereales no los tienen.
• Las personas que no consumen productos animales
(vegetarianos) deben consumir cierta combinación
de productos vegetales, como arroz y frijoles para
obtenerlos.
PROTEÍNAS
Las proteínas desempeñan gran variedad de funciones en elorganismo.
• Estructural (sostén): queratina (uñas), colágeno (tendones,piel y músculos).
• Transporte: proteínas en los canales de las membranaspara dejar pasar o no ciertas sustancias (portadoras) ytransporte de gases en la sangre (hemoglobina).
• Defensa: como los anticuerpos y la fibrina (coagulación).
• Reguladora: hormonas que sirven como mensajeros(insulina, hormona del crecimiento).
• Movimiento: proteínas contráctiles como la actina ymiosina de los músculos.
• Toxinas: venenos de serpientes y escorpiones.
• Reserva: como la albúmina y caseína.
• Catalítica (enzimas): aceleran las reacciones químicas enel organismo.
– Por lo general terminan en: -asa.
PROTEÍNAS
Clase de moléculas
Subtipos principales Ejemplo FunciónP
rote
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tie
ne
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, H
, O
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y S
, so
n
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na
s d
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min
oá
cid
os
Péptido: cadena
corta de
aminoácidos
QueratinaPrincipal componente del
cabello y uñas.
InsulinaReduce el nivel de azúcar
en la sangre.
Seda
Proteína de hoja plegada
beta producida por
gusanos de seda y arañas.
Polipéptido:cadena larga de
aminoácidos,
también llama
proteína
Hemoglobina
Proteína en los glóbulos
rojos que transporta el
oxígeno.
ÁCIDOS NUCLEICOS • Son polímeros de nucleótidos.
Hay dos principales:
• Ácido desoxirribonucleico (ADN ó DNA)
– Función: Molécula de la herencia.
• Ácido ribonucleico (ARN ó RNA)
– Función: Síntesis de proteínas.
NUCLEÓTIDOS
Son las piezas básicas para
la construcción de los
ácidos nucleicos.
Están formados por: un
Grupo Fosfato, un Azúcar
Pentosa y una Base
Nitrogenada (A, G, C, T ó U).
AZÚCARES (PENTOSAS)
Desoxirribosa Ribosa
BASES NITROGENADAS
• Adenina
• Guanina
• Citosina
• Timina en el ADN
• Uracilo en el ARN
Diferencias entre DNA y RNA
DNA
• Doble cadena
helicoidal.
• Azúcar de 5 C,
llamada
desoxirribosa.
• Bases. A, T, G, C
• Se encuentra en
el núcleo de la
célula.
• Un solo tipo.
RNA• Un cadena sencilla
y lineal.
• Azúcar de 5 C,llamada ribosa.
• Bases. A, U, G, C.
• Se encuentra en elnucléolo de lacélula.
• Hay 3 tipos: RNAm,RNAt, RNAr.
Clase de moléculas
Subtipos principales
Ejemplo FunciónÁ
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os
Nu
cle
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an
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un
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os,
tie
ne
n C
, H
, O
, N
y P
.
Ácidos
nucleicos de
cadena
larga
Ácido
desoxirribonucleico
(ADN)
Material genético de
todas las células vivas.
Ácido ribonucleico
(ARN)
Formación de
proteínas.
Nucleótidos
individualesTrifosfato de
adenosina (ATP)
Principal molécula
portadora de energíaa corto plazo en las
células.
VITAMINAS • Son moléculas orgánicas que ayudan a regular los procesos
corporales y a menudo trabajan junto con las enzimas.
• Una dieta sin ciertas vitaminas pueden tener consecuenciasgraves, incluso fatales. Una dieta con alimentos variadoscubre los requisitos vitamínicos diarios de una persona.
• En la tabla se enumeran las fuentes alimentarias y lasfunciones de las 13* vitaminas esenciales.
VITAMINAS • Las vitaminas son sustancias orgánicas imprescindibles en los procesos metabólicos
que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos.
• No aportan energía, puesto que no se utilizan como combustible, pero sin ellas elorganismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticossuministrados por la alimentación.
CLASIFICACIÓNVitaminas hidrosolubles Vitaminas liposolubles
Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan al final de prepararlos la misma cantidad que contenían inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor) se puede aprovechar el agua de cocción de las verduras para preparar caldos o sopas. A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Esto hace que deban aportarse regularmente y sólo puede prescindirse de ellas durante algunos días.
Se caracterizan porque no son solubles en agua , se almacenan en el organismo y su ingesta en exceso puede provocar desajustes. Químicamente se trata de lípidos insaponificables, caracterizados por su incapacidad para formar jabones, ya que carecen en sus moléculas de ácidos grasos unidos mediante enlaces éster. Pertenecen a este grupo las vitaminas A, D, E y K.
MINERALES • Son los nutrientes inorgánicos que necesita el cuerpo.
• Aunque el cuerpo no metaboliza los minerales que recibe, puede perder muchosde ellos en el sudor, la orina y otros productos de desecho.
• Algunos de los minerales más importantes son: Calcio (Ca), Magnesio (Mg),Fosforo (P), Hierro (Fe).
• Son elementos químicos simples cuya presencia e intervención es imprescindiblepara la actividad de las células.
CLASIFICACIÓN
• Se pueden dividir los minerales en tres grupos:
– Los macroelementos que son los que el organismo necesita en mayor cantidady se miden en gramos.
– Los microelementos que se necesitan en menor cantidad y se miden enmiligramos (milésimas de gramo).
– Y por ultimo, los oligoelementos o elementos traza, que se precisan encantidades pequeñísimas del orden de microgramos (millonésimas de gramo).
FUNCIONES• Aunque no se conoce con exactitud el papel de todos ellos en el organismo, de
algunos se sabe que intervienen en las siguientes funciones:
• Función plástica:– El calcio, fósforo, flúor y magnesio dan consistencia al esqueleto
– El hierro es componente de la hemoglobina
• Función reguladora:– El iodo forma parte de las hormonas tiroideas
• Transporte– El sodio y el potasio facilitan el transporte a través de la membrana celular
PLATO DEL BUEN COMER