7/28/2019 Bar Coctails, Presentacion
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BAR COCTAILS
COCTELES ARTESANALES A BASE DE FRUTAS,
HIERBAS AROMATICAS Y ESPECIAS
PROYECTO FINAL
Autores:
Alexandra Chiles
M. Fernanda Hernndez
Fernanda Rosero
Sonia Yaselga
Silvana Minda
Asesora: Ing. Luz Miranda
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La coctelera artesanal alternativa, se basa en fundamentosnovedosos y creativos de la utilizacin de productos naturalesinspirados en el conocimiento y buen gusto.
Adems, nuestro pas cuenta con una gran diversidad cultural ynatural, lo que nos permite abrirnos paso en los nuevos mercados.
As al ampliar las opciones en el campo de la coctelera, seaumentan los beneficios para el consumidor.
Para el mediante proyecto se analiz procesos de sensibilizacin,investigacin, aprendizaje y capacitacin prctica en manejo de
nuevas preparaciones, para la nueva oferta de cocteles artesanales.
INTRODUCCIN
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LOCALIZACIN DEL PROYECTO
Macro localizacin:
Dirigido a la Provincia de Imbabura
Micro localizacin:
Ciudad de Ibarra
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Consideramos que en la ciudad de Ibarra existe un gran potencial paranuestro producto.
Nos gustara poder posicionarlo intensamente en la mente de nuestrosconsumidores en el largo plazo y poco a poco expandirnos a nivelnacional.
Dentro de toda investigacin de campo, necesitamos establecer unlmite puntual que nos permita mantenernos enfocados en nuestrosobjetivos; de los cuales se determinara una serie de variables
Variable # 1 = Demanda.
Variable # 2 = Oferta.
Variable # 3 = Competencia.
BAR COCTAILS
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NUESTRA OFERTA
Precisar la idea general de los cocteles tradicionales a consumir uncoctel artesanal a base de frutas, hierbas aromticas y especias.
NUESTRA DEMANDA
Dirigido a personas que deseen probar nuevos sabores, nuevasalternativas de degustacin ,experimentar nuevas fusiones de cocteles,influyendo sus gustos y preferencias del consumidor.
TAMAO DEL MERCADO
Nuestra empresa requiere vender diferentes sabores de cocteles lacantidad necesaria para lograr recuperar nuestra inversin en undeterminado plazo.
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TAMAO DE LA MUESTRA
Con esto trataremos de determinar cuntas personas deben ser encuestadaspara que la informacin obtenida sea representativa de la poblacin objetiva.
El nmero de encuestas a realizar es:
p: 0.5 ; q: (1- p): (1- 0.5) = 0.5 ; e: 0.06 ; z: 1.96 ; n: 266.78
n = 300 encuestas a realizar.
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ENCUESTA
PONTIFICIA UNVERSIDAD CATLICA DEL ECUADORSEDE IBARRA
ESCUELA DE GESTIN EN EMPRESAS TURSTICAS Y HOTELERASCARRERA GASTRONOMA
Le solicitamos contestar todas las preguntas de la siguiente encuesta que servir para mejorar nuestro servicio yproducto. Muchas gracias
1. Qu edad tienes?
2. Cuando sales en la noche a un bar o discoteca... cuntas bebidas alcohlicastomas?
3. Qu da es tu preferido para salir?4. En un bar... Tragos a base de qu pediras?5. Tomaras cocteles a base de los licores mencionados, combinados con frutas y
especias?
6. Cunto estara dispuesto a pagar por este producto?7. Para cuntas personas te gustara que fueran las mesas?
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ANLISIS GENERAL
Se puede concluir que el proyecto tendra una gran aceptacin en elmercado, pues en muchos de los casos, las personas si desean probarnuestra bebida que son cocteles artesanales
Tambin se observa que los sabores a demandar por nuestros clientespotenciales seran los cocteles ctricos y dulces.
Se obtuvo informacin en cuanto al precio que estara dispuesto a pagarpor este producto, que sera alrededor de $ 2,90 a $ 3.50 dlares.
Podemos concluir que el proyecto es realizable y aceptable en la ciudadde Ibarra.
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DISEO DE CARTA DE BAR COCTAILS
COCTEL ESPECIALIDAD DE LA CASA
TROPIBAR $ 3.50
COCTELES CTRICOS
San Francisco $ 2.90 Daiquiri Meln $ 3.10 Rojo Atardecer $ 3.00 Pensamientos Sobrios $ 2.90 Limonada Tropical $ 3.50 Sun Summer $ 3.50 Lemon Fruit $ 3.20
COCTELES DULCES
Mickey Mouse $ 3.10 Diet Cocktail $ 3.80 Cobber De Frutas $ 3.10 Refrigerador de Verano $ 3.80 Afrodisaco $ 3.10 Coco Orange $ 3.10
COCTELES CREMOSOS
Perfecto Amor $ 4.00 Pia Colada sin alcohol $ 4.00 Pasion $ 3.80 Ramo Fizz $ 3.50 Daiquiri De Fresa $ 4.10 Caf Helado $ 4.00
PICADITAS
Nachos con queso $ 3.00 Tablitas para 2 personas $ 4.00 Tablitas para 4 personas $ 6.00 Tablitas para 6 personas $ 8.00 Bandeja torera $ 5.50
(Jamn de Pavo, pollo 5 tipos de queso, Salami, Aceitunas, Championes, Mayonesa Tradicional)
Empanadas $ 1.25 c/u San duche tradicional $ 3.00
(Jamn, Queso, Salami)
San duche tradicional 2 $ 4.25(Pernil, Queso, Pollo Relleno)
Caf $ 1.00
Mocachino $ 1.50 Capuchino $ 1.90 Colas $ 1.00 Jugos $ 1.00 Batidos $ 1.50
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MARKETING Y PROMOCIN
Redes sociales (Facebook, twitter) Pgina web Volantes, tv Promocin en ferias Estimular las ventas de productos establecidos Atraer nuevos mercados
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DISEO DE INSTALACIONES
COCINA
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ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
BARMANCHEFADMINISTRACION
JUNTA GENERAL
MESERO 1
MESERO 2
CONTADORA
CAJERA
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DESCRIPCIN (TRMITE) INSTITUCINPERMISO DE FUNCIONAMIENTO DIRECCIN PROVINCIAL DE SALUDPERMISO SANITARIO DIRECCIN PROVINCIAL DE SALUDPERMISO AMBIENTAL DIRECCIN PROVINCIAL DE SALUDPERMISO DE BOMBEROS GOBIERNO MUNICIPALUSO DE SUELO GOBIERNO MUNICIPALREGISTRO PATRONAL IESS IESSAPROBACIN PLANOS DE CONSTRUCCIN GOBIERNO MUNICIPALPATENTE MUNICIPAL GOBIERNO MUNICIPAL
PERMISOS Y LICENCIAS PARA APERTURA DEL BAR
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