Download - AUTOCLAVES ESTACIONARIAS HORIZONTAL EN LA LINEA DE CONSERVA DE SARDINA

AUTOCLAVE ESTACIONARIA HORIZONTAL

Eric Joel Chavarria Matos

UBICACIÓN EN EL FLUJO

CARACTERISTICAS DE DISEÑO

Capacidad del autoclave

Capacidad volumétrica

Cap. =

Cap. =

Cap. volumétrica =506640m3

DENSIDAD (Kg/ m3) SardinaPescado entero 852 Kg/ m3

Capacidad másica

Cap. Masica = Cap. volumétrica x Densidad del pdto

Cap. Masica = 506640 m3 x 852Kg/m3

Cap. Masica = 431657280 kg

POTENCIA

Pot. =

Pot. =

1557518 . 921

1557518921 X =5801757981x 10-7 Hp

1557518921 X = 4325230044 x 10-7 Kw

DISEÑO

BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

Para la operación de esterilización se cuentan con 3 autoclaves las cuales se cargan 4 veces por turno, es decir que se prenden 4 veces las 3 autoclaves.

Datos Total/turnoPeso total de sardina = 5100 kg 5100 kgTiempo total operación = 4,5 h 4,5 hÁrea exterior del autoclave = 15,56 m2 15,56 m2Temperatura inicial sardina= 55ºC 55ºCTemperatura final= 115,2ºC 115,2ºCTemperatura inicial latas= 55ºC 55ºCPeso total autoclave = 1200 kg/autoclave;(1200*4*3veces) 14400kgPeso/carro = 16 kg(64kg/autoclave);(48carrosx16kg/carro)) 768kgNúmero de carros/autoclave = 4 48uNúmero de autoclaves = 3 (4 cargas por turno/autoclave)) 12vecesPeso /envase = 0,110 kg 1584kgkgTotal de envases = 14400u 14400u

CALOR CONSUMIDO

PESO(kg)

Cp(Kcal/kgºC)

U(Kcal/hm2ºC)

Ti(ºC)

Tf(ºC)

Q=mCp*80 kcal

Q =U A t*20 kcal

Sardina 5100 0,830 - 55 115,2

Envases 1584 0.096 - 55 115,2

Carros 768

0,114 - 20 115,2

Autoclave 14400

0,115 - 20 115,2

Medio ambiente.

- - 9,60

25

45

BALANCE DE MATERIA

m ingresa = m sale

No hay perdida de masa

∑QSISTEMA = QAutoclave +Q Envase + Q sardina + Q carros

Q = m cp ΔT

∑Qi = m1 cp 1ΔT1 + m2 cp 2ΔT2 + m3 cp 3ΔT3 + m4 cp 4ΔT4

BALANCE DE ENERGIA

Sardina: Q1 = 5100 Kg. x 0.830 Kcal/ Kg °C x (115.2 – 55 ) °C

Q1 = 254826.6 Kcal.

Autoclave: Q2 = 14400 Kg. x 0.115 Kcal/ Kg °C x ( 115.2 - 55 ) ° C

Q2 = 99691.2 Kcal Envase: Q3 = 1584 Kg. x 0.096 Kcal/ Kg °C x ( 115.2 - 55 ) ° C

Q3 = 9154.2528Kcal Carros : Q4 = 768 Kg. x 0,114 Kcal/ Kg °C x ( 115.2 - 20 ) ° C

Q4 = 8334.9504 Kcal ∑QSISTEMA = 372007.0032 Kcal

∑Q = 372007.0032 Kcal Convertimos a KJ :

Calorias x 4.1868 = Joule

372007.0032 x 4.1868 = Joule

∑Q = 1557518 . 921 KJ