“AÑO DE LA DIVERSIFICACIÓN PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIÓN”.
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERUFACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
CATEDRA: TECNOLOGIA QUIMICA
CATEDRATICO: ING. EDGAR ROJAS ZACARIAS
ALUMNA: CELESTINO FLORES KAREM
HYO –PERU 2015
INDICADOR ACIDO BASE ELABORADO A BASE DE LA EXTRACCION DEL COLORANTE DE LA LOMBARDA (COL MORADO)
INDICADOR ACIDO BASE ELABORADO A BASE DE LA EXTRACCION DEL COLORANTE DE LA LOMBARDA (COL MORADO)
INTRODUCCIÓN
En contraste, muchas plantas utilizan los colores para atraer a los insectos y favorecer
con ello la polinización. Pero... ¿De dónde provienen los colores de las plantas? Pues
muchos de los pigmentos que las colorean son las antocianinas, las cuales pertenecen
al grupo de compuestos químicos denominados flavonoides. Por ejemplo, las cerezas,
las moras, la col y la cebolla moradas, las hortensias, el maíz azul y muchas otras
flores y frutas más contienen flavonoides. Estos flavonoides se pueden extraer
fácilmente usando disolventes polares como el agua o el etanol (entre otros), ya sea
por maceración de la planta, flor o fruto, o por calentamiento a baño María o a
ebullición. Por ejemplo, el colorante de la col morada (brasica oleracea) se puede
extraer calentando durante 5-10 minutos, una o dos hojas de la col en una taza con
agua purificada. El colorante natural así obtenido es, por supuesto, totalmente
comestible, por lo que se ha propuesto su uso como pigmento para medicamentos. El
colorante en cuestión se llama cianidina, y tiene propiedades químicas muy
interesantes pues el color azul-violeta que presenta en medio neutro (pH = 7) cambia a
colores que tienden hacia el rojo en medio ácido (pH = 1-6), y a colores que en medio
básico tienden hacia el verde (pH = 8-12).
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INDICADOR ACIDO BASE ELABORADO A BASE DE LA EXTRACCION DEL COLORANTE DE LA LOMBARDA (COL MORADO)
OBETIVO
Emplear el colorante de la col morada extraída , para darle la aplicación de indicador de Acido-Base
RESUMEN
Propósito: El propósito de este trabajo es emplear el colorante de la col morada
extraída , para darle la aplicación de indicador de Acido-Base.
Método: El primer paso muy importante es colocarse los implementos de seguridad.
(Guantes, lentes, mascarilla), se prepara las soluciones de detergente, zumo de limón,
bicarbonato de sodio, soda y cloro paso seguido se agrega unos 2ml de antocianina
(colorante extraído de la col morada)
Resultados: Se logró emplear el pigmento antocianina que posee la col morada, como
indicador de Ph dándonos el siguiente resultado: detergente (Ph 12), zumo de limón
(Ph 2 muy acido), bicarbonato de sodio (Ph9-10 básico), soda (Ph 6 ligeramente ácido
y cloro (Ph 13 muy básico).
Conclusiones: Se cumplió con el propósito, se logró emplear el pigmento antocianina
que posee la col morada como indicador de Ph
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INDICADOR ACIDO BASE ELABORADO A BASE DE LA EXTRACCION DEL COLORANTE DE LA LOMBARDA (COL MORADO)
MARCO TEORICO La col lombarda
Es una hortaliza que contiene una abundante cantidad de antocianinas. Las
antocianinas son glicósidos de las antocianidinas, es decir, están constituidas por una
molécula de antocianidina, que es el aglicón, al que se le une un hidrato de carbono
por medio de un enlace glucosídico. La estructura química
Básica de estas agliconas es el ion flavilio, también llamado 2-fenil-benzopirilio.
El extracto de col lombarda es uno de los extractos vegetales con más cambios de
color. En la tabla 1 se muestra la relación entre el pH y color del extracto de lombarda.
Indicador de ph
Un indicador de pH es una sustancia que permite medir el pH de un medio.
Habitualmente, se utilizan como indicador de las sustancias químicas que cambian su
color al cambiar el pH de la disolución. El cambio de color se debe a un cambio
estructural inducido por la protonación o desprotonación de la especie. Los
indicadores Ácido-base tienen un intervalo de viraje de una unidad arriba y otra abajo
de pH, en la que cambian la disolución en la que se encuentran de un color a otro, o
de una disolución incolora, a una coloreada.Los más conocidos son el naranja de
metilo, que vira en el intervalo de pH 3,1 - 4,4, de color rojo a naranja, y la
fenolftaleína, que varía desde un pH 8 hasta un pH 10, transformando disoluciones
incoloras en disoluciones con colores rosados / violetas. Además se pueden usar
indicadores caseros como la disolución resultante de hervir con agua col
lombarda (repollo colorado), pétalos de rosa roja, raíces de cúrcuma a partir de las
cuales se obtiene curcumina, y otros(entre los cuales podemos destacar a la col
morada y la piel de ciruela, que son usadas por algunas culturas indígenas).
Los indicadores de pH tienen una constante de protonación, , que informa sobre el
desplazamiento de la reacción de protonación de la forma básica del indicador.
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INDICADOR ACIDO BASE ELABORADO A BASE DE LA EXTRACCION DEL COLORANTE DE LA LOMBARDA (COL MORADO)
Se dice que el cambio de color de un indicador es apreciable cuando
la concentración de la forma ácida o de la forma básica es superior o igual a 10 veces
la concentración de la forma básica o la forma ácida respectivamente.
MATERIALES Y METODOS
Materiales:
Colorante extraído( de la col lombarda)
5 vasos
Jeringa
Reactivos:
Zumo de limón
agua
Detergente
Cloro
Soda
Bicarbonato de sodio
Fig2
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INDICADOR ACIDO BASE ELABORADO A BASE DE LA EXTRACCION DEL COLORANTE DE LA LOMBARDA (COL MORADO)
Procedimiento
Colocarse los implementos de seguridad. (Guantes, lentes, mascarilla), limpiar la zona
d trabajo, lavar los materiales con agua destilada, finalmente enjuagar los materiales
en alcohol luego:
Preparación de muestras
Indicado en la (Fig 1)
1.-Primer vaso.-hechar cloro de una
Concentración 1:2
2.-Segundo vaso.-hechar soda
3.-Tercer vaso.-hechar bicarbonato de sodio liquida de concentración 1:2
4.-Cuarto vaso.-zumo de limón
5.-Quinto vaso.-detergente diluido en agua.
Indicador de Ph (colorante extraido de la col morada)
Fig1
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INDICADOR ACIDO BASE ELABORADO A BASE DE LA EXTRACCION DEL COLORANTE DE LA LOMBARDA (COL MORADO)
Con una jeringa se procede a añadir 5ml del colorante extraído. Finalmente agitarlos
con una cucharita
4 Fig1
3 Fig1
2 Fig1
1 Fig1
Fig3
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Fig2
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INDICADOR ACIDO BASE ELABORADO A BASE DE LA EXTRACCION DEL COLORANTE DE LA LOMBARDA (COL MORADO)
RESULTADOS
Se logró extraer el pigmento antocianina que posee la col morada, se empleó como
indicador de Ph dándonos el siguiente resultado: de la (Fig 9):
1 CLORO (Ph 13 muy básico).
2 DETERGENTE (Ph 12)
3 BICARBONATO DE SODIO (Ph9-10 básico),
4 SODA (Ph 6 ligeramente ácido)
5 ZUMO DE LIMON (Ph 2 muy acido),
DISCUSION
Los resultados fueron los esperados, cumple con los valores de indicador dados por la col
morado el cual está establecido ver fig. 2.
El ph del bicarbonato dependió de su concentración, si tiene menos bicarbonato es distinto el
ph. Se puede emplear la antocianina que contiene la col morada como indicador, ya que fue
muy eficiente, y es uno de los indicadores más utilizados. El oh del detergente depende del tipo
de detergente q se use, El ph del cloro depende de su concentración también ya que si la
concentración es 1:1 ha de ser diferente el Ph.
CONCLUSIONES
Se cumplió con el propósito, se empleó el colorante de la col morada extraída , para darle la aplicación de indicador de Acido-Base
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INDICADOR ACIDO BASE ELABORADO A BASE DE LA EXTRACCION DEL COLORANTE DE LA LOMBARDA (COL MORADO)
REFERENCIAS
1. http://www.quimicefa.com/36/la-col-lombarda-un-indicador-acido-base.html
2. http://roble.pntic.mec.es/fden0003/indicador%20de%20col%20lombarda.pdf
3. http://www.redalyc.org/pdf/920/92012978009.pdf.
4. http://www.colombiaaprende.edu.co/html/mediateca/1607/articles-109658_archivo.pdf
5. http://www.lacomet.go.cr/descargas/experimentos/Repollo%20morado_exp.pdf
6. http://www.ncagr.gov/fooddrug/espanol/documents/
Masdescubrimientossobrelacolmorada.pdf
7. http://www.bioquimica.dogsleep.net/Laboratorio/Archivos/Col.pdf
8. http://es.scribd.com/doc/101800794/Proyecto-de-Col-Morada-Final#scribd
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