MASTICACIÓN, DEGLUCIÓN Y
ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
MASTICACIÓN, DEGLUCIÓN Y
ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
ISNTITUTO POLITECNICO NACIONAL
Jorge Israel Zarco Armenta
MASTICACION Dientes:
Anteriores
(incisivos)
Posteriores
(molares)
REFLEJO DE LA MASTICACION
Presencia de un bolo alimenticioInhibición refleja
de los músculos de la
masticación
Caída de la mandíbula
(maxilar inferior)
Tracción de los músculos
mandibulares (Rebote)
Elevación de la
mandíbula
Cierre de los dientes
Compresión del bolo alimenticio
contra la mucosa de la boca
MASTICACION
Músculos de la masticación
Inervación (rama mandibular del
trigémino)
ALTERACIONES
ALTERACIONES
Formación Reticular
Centros Gustativos
Hipotálamo
Amígdala
DEGLUCION
ALTERACIONES
DISFAGIA
ALTERACIONES EN LAS ETAPAS DE LA DEGLUCION
1 •ORAL PREPARATORIA
2 •ORAL
3 •FARÍNGEA
4 •ESOFÁGICA
Dificultad para cerrar los labios y la mandíbula.
Alteraciones de la masticación. Ingesta compulsiva.
ALTERACIONES
• ORAL PREPARATORIA1
ALTERACIONES
• ORAL2
Dificultad del paso de comida de boca a faringe.
Fuga hacia la faringe antes de que de inicio el reflejo.
ALTERACIONES
• FARÍNGEA3
Deglución lenta. Disminución de movimientos
faríngeos. Elevación y cierre laríngeo
incompleto.
ALTERACIONES
• ESOFÁGICA4
Deglución lenta. Disminución de movimientos
faríngeos. Elevación y cierre laríngeo
incompleto.
MANIFESTACIONESPérdida de peso
Rechazo a la comida
Etapa oral mas larga
Neumonía
Infecciones Bronquiales
Tos y carraspera al comer
Salida de comida y saliva por la boca
Restos de comida en la cavidad bucal
Sensación de nudos en la garganta
Dolor en el pecho al deglutir
CAUSAS
Neurológicas
Tumores
Meningitis
Alteración del SNC
DIAGNOSTICO CLINICO
GENERALIDADES DE TRASTORNOS ENZIMATICOS
SALIVA
Glándulas Salivales
Submandibulares y sublinguales
Mucosa Serosa
ParótidasSerosa
Ptialina
Polisacaridasas (Hidroliza enlaces α (1-4) glucosidicos)
Amilasa Salival
pH: 7
Oligosacaridasas
α-glucosidasa• S: oligosacaridos lineales
En cualquier alteración de estas enzimas, hay un déficit de
aprovechamiento de Hidratos de Carbono
Lipasas que actúan en Estómago
Lipasa Lingual• S: TG cadena corta y mediana
pH: 3
Lipasa que actúa en I. Delgado
Lipasa Pancreática• S: TG con AG de
cadena corta, mediana y larga. EMULSION VERDADERA
pH: 7
Endopeptidasas (polipeptidasas)
GástricasPepsina(pH 3)
E: fenilalanina, tirosina, triptofano, aspartato, glutamato, leucina.
Renina(pH 7)
IntestinalesTripsina(pH 7)
E: arginina y lisina
Quimotripsina (pH 7)
Fenilalanina, tirosina, triptofano, leucina
Enterocinasa
Exopeptidasas (oligopeptidasa
s)
Origen IntestinalCarboxipep
tidasa ACarboxipep
tidasa BAminopepti
dasa
BIBLIOGRAFIA: J.J. Villalobos Pérez; “Introducción a la gastroenterología”;
3ra. Edición; Méndez Editores; 1999; pp: Matthew N. Levy, Bruce M. Koeppen, Bruce A. Stanton;
“Berne y Levy Fisiología”; 4ta. Edición; Editorial El Sevier Mosby; 2006; 436-438, 451-472.
Guyton; “Tratado de Fisiología Médica”; 7ma. Edición; Editorial Interamericana-McGraw Hill; 1990; pp: 755, 756, 766-780.
Smith-Thier. Fisiopatología Clínica. Editorial. Panamericana. Año 1986.
www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/encyclopedia_Ah-Ap.htm