1. Algas para alimentacin
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- Pertenecen al sector industrial de productos del mar.
2. Materias primas
- En Galicia, las materias primas son diferentes especies de
algas recolectadas del mar Atlntico, a pesar de que a algunas se
les conozca por su nombre en japons.
- Wakame,Dulse, Espagueti de mar, Kombu, Nori, Agar agar.
3. Propiedades
- Es la mayor fuente de minerales esenciales y
oligoelementos
- Proteinas de alto valor biolgico
- Muy baja en grasa, la que tienen son cidos grasos
poliinsaturados de cadena larga
4. Elaboracin
- Deshidratacin: es el ms empleado
- Productos derivados: pasta, galletas, pat tahn, pisto...
5.
- http://www.youtube.com/watch?v=SraKroyQoHE
- http://www.youtube.com/watch?v=DPOpgr1d1vo
6. Nicho de mercado
- Es Espaa este tipo de productos van dirigidos a personas de
cualquier edad, independientemente de sus problemas de salud.
7. Pasado y presente
- En Galicia se usaban como fertilizantes
- Hoy en da se consumen mucho como espesantes (todos los aditivos
desde E-401 al E-409: carragenos, alginatos y agar agar)
- Su recogida est regulada, es necesario un permiso similar al de
marisqueo (PERME)
8. Expectativas de futuro
- Mientras que en los paises asiticos las algas forman parte de
la comida diaria, en Espaa an est llegando como un alimento
innovador, con grandes expectativas de futuro debido a sus
cualidades nutricionales.
- La empresa Portomuios pas de una produccin en el ao 2000 de 3T
a 125T actualmente.
- Gran importancia en alta cocina (Ferrn Adri).
- Su precio no es excesivo (6-8/Kg)
- Las algas son fcilmente promocionables como productos
sanos.
- Se pueden encontrar en grandes superficies de alimentacin y
tambin en tiendas ecolgicas o especficas.
- Tambin en usos no alimentarios.
