4. CARBOHIDRATOS O GLUCIDOSSINONIMOS: glúcidos, azúcares, sacáridos, hidratos de carbono
glykys: dulce
DEFINICIÓN: Compuesto orgánico formados por cadena o anillo de átomos de carbono que se unen a H y O en una proporción aproximada 2:1. Algunos tiene sabor dulce
GLUCIDOS: Fuente importante de energía
Organismos vivos
GLUCOSA
Directamente utilizable como
ALMIDON GLUCOGENO
5.1 Clasificación de los carbohidratosDe acuerdo con el número de unidades monoméricas
Monosacáridos Oligosacáridos Polisacáridos
Azúcares más elementales El azúcar + importante por función clave en la naturaleza
(fotosíntesis) Glucosa hexosa , 6 carbonos Otras hexosas: galactosa, manosa, fructuosa Pentosas: arabinosa, xilosa,ribosa, xilulosa, ribulosa
5.1.1. Monosacáridos
5.1.2. Oligosacáridos
Resultan de unión de X (2-9)moléculas de monosacáridos Se hallan en la naturaleza libre o en forma de derivados de los
polisacáridos (Hidrólisis parcial) Por su ubicación en los diferentes productos orgánicos son: - lactosa o azúcar de la leche- maltosa, se obtiene por hidrólisis enzimática de almidón- celobiosa, se obtiene por hidrolisis de celulosa- sacarosa (azúcar de caña/remolacha) mas usado
Jarabe de malta azúcarlactosa
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