UNIDAD II. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA DE LOS PRINCIPALES GRUPOS DE
CULTIVOS M. Fernanda Madrigal
Producción Vegetal
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
• Se abarcará: – Descripción taxonómica (Familias, géneros…)– Descripción botánica• Hábitos de crecimiento• Hojas• Tallos• Flores• Frutos• Semilla
– Especies representativas de cada grupo
ANATOMÍA VEGETAL
• Estructuración de las plantas: – Raíz: órgano de absorción agua y nutrientes.
Anclaje.
– Tallo: sostén y eje de hojas, flor, fruto.
– Hojas: órganos de fotosíntesis.
– Flor: estructura reproductiva repr. sexual
– Fruto: ovario fecundado. Protege semillas.
– Semilla: Óvulo fecundado embrión: nueva planta
2.1 Cereales
• Son los frutos de algunas plantas monocotiledóneas, pertenecientes a la familia de las gramíneas y que se utilizan principalmente para la alimentación humana.
• Son la base de la alimentación: principal fuente de carbohidratos en la dieta.
• Nutrientes distribuidos en las distintas partes del grano.
DESCRIPCIÓN TAXONÓMICA
• Gramíneas = Familia Poaceae• Géneros importantes (alimento humano): – Zea– Triticum– Hordeum– Avena– Sorghum– Pennisetum– Oryza– Secale
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
HÁBITO DE CRECIMIENTO
• En general son herbáceas.
• Por la duración se su ciclo de vida pueden ser anuales, bienales o perennes.
RAÍCES
• Son fasciculadas.
TALLOS
• Tallos cilíndricos = cañas
• Nudos macizos y entrenudos huecos o macizos. De cada nudo salen hojas y yemas.
• Hijuelos, vástagos a partir del suelo
HOJAS
• Entera, lanceolada, venación paralela.
• Compuestas generalmente por vaina, lígula y limbo.
INFLORESCENCIA
• Compuesta por un conjunto de espículas o espiguillas: en panícula o espiga.
• Raquilla: eje de la inflorescencia
• Pedicelo: pedúnculo de la espiguilla.
• Espiguillas compuestas por: glumas, lema, palea y flor.
• Las flores son hermafroditas o unisexuales.
TrigoCentenoCebada
AvenaArrozSorgoMijo
Espiguilla
FRUTO DE LAS GRAMÍNEAS
• El fruto o grano es llamado: cariopse o cariópside (fruto seco indehiscente). La semilla se encuentra adherida al pericarpio.
• Grano desnudo: lema y palea se sueltan (trigo, centeno, maíz, sorgo de grano)
• Grano vestido: lema y palea se adhieren a la semilla y no se desprenden durante trilla (cebada, avena, arroz)
Partes del grano
• Germen o embrión: se localiza en el centro o núcleo de la semilla, a partir del cual se puede desarrollar una nueva planta.
• Endospermo: estructura harinosa que envuelve al embrión. Le proporciona los nutrientes necesarios para su desarrollo. Almidón.
• Cáscara: capa más exterior de todas. Protege a la semilla. Está formada por fibras vegetales.
ARROZ
CEBADA
Hordeum vulgare
CENTENO
Secale cereale
MAÍZ
SORGO
TRIGO
SORGO• Nombre científico: Sorghum vulgare P. • Familia: Poaceae. Ciclo 120-140 días• Raíces: fibrosas, profusas, resistentes a sequías. • Tallos: cilíndricos y sólidos. • Hojas: alternas en el tallo. • Inflorescencia: Panícula abierta o compacta de hasta
6000 flores. • Fruto: diversos colores: blanco, rojo, café, amarillo. 1
kg 35000 granos. • Clima: Tropical • Usos– Alimento humano (harinas)– Grano para avicultura y forraje ganadero. – Planta: para fabricar escobas, cepillos y cuerdas.
TRIGO• Nombre científico: Triticum vulgare L. • Familia: Poaceae. Ciclo 120-140 días• Raíces: temporales a la germinación, permanentes se
forman en primeros nudos. • Tallos: emite brotes (otros tallos) que forman macollos
que producen espiga. 0,25 a 1,8 m. • Inflorescencia: espiga con espiguillas alternadas.• Flor: de 2 a 5 flores por espiguilla. • Fruto: pericarpio rojo o blanco. Endospermos de 2
tipos: cristalino y harinoso. • Clima; Templado. Temperaturas frescas. • Usos: Alimento humano: harinas, hojuelas, salvados,
bebidas, etc.