Introduccin TericaCmaras frigorficas Equipo o instalacin destinada principalmente para:
Conservacin de productos frescos.
Conservacin de productos congelados.
Enfriamiento de productos.
Congelacin de productos.
Los pasos principales para construir una cmara frigorfica. IntroduccinCalcular la carga TrmicaObtener las necesidades del cliente,especificar el tipo de cmaraConfeccionar el proyecto y Seleccionar los componentesPresentar propuestacon especificacionesVenderInstalarPuesta en marchaMantencin
ProductosEvaporadorCmaraRefrigeranteCondensadorIntroduccin TericaCmaras frigorficas El camino del calor
+20C+5CConceptos fundamentales - Temperatura Magnitud fsica relacionada con la energa trmica (calor) de un cuerpo o ambiente. Es una magnitud fsica asociada a las nociones de fro y calor, como sensacin. Puede ser medida por el termmetro. Introduccin Terica
CALORConceptos fundamentales - Calor Es una forma de energa que es transferida de un cuerpo a otro cuando existe diferencia de temperatura entre ellos. Cuando dos cuerpos con diferentes temperaturas son puestos en contacto, el calor siempre fluir del cuerpo de mayor temperatura a el cuerpo menor temperatura.Cuerpo de mayor temperaturaIntroduccin TericaCuerpo de menor temperatura
Introduccin TericaCambios de estado
Calor sensible es aquel que recibe un cuerpo y hace que varie su temperatura sin afectar su estructura molecular y por lo tanto su estado.El calor latente es la energa requerida por una sustancia para cambiar de estado, de slido a lquido (calor de fusin) o de lquido a gaseoso (calor de vaporizacin). Introduccin Terica
Conceptos fundamentales Transferencia de calorCONVECCINCONDUCCINRADIACINIntroduccin Terica
Es la transferencia de calor por medio de ondas electromagnticas. No se requiere de un medio para su propagacin. La energa irradiada se mueve a la velocidad de la luz. El calor irradiado por el Sol se puede intercambiar entre la superficie solar y la superficie de la Tierra sin calentar el espacio de transicin. Introduccin Terica
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La conduccin de calor es un mecanismo de Calor entre dos sistemas basado en el contacto directo de sus partculas , en funcin de una diferencia de temperaturaIntroduccin Terica
La conveccin es una de las tres formas de transferencia de calor y se caracteriza porque se produce por intermedio de un fluido (aire, agua) que transporta el calor entre zonas con diferentes temperaturasIntroduccin Terica
Conceptos fundamentales Presin Es la fuerza normal (perpendicular) por unidad de rea. Presin atmosfrica : Es la fuerza que el aire atmosfrico ejerce sobre los cuerpos, es medida por el barmetro. Presin manomtrica: Es la presin de un fluido contenido en un recipiente cerrado, medida por el manmetro es una presin relativa.Presin relativa (manmetro) + Presin atmosfrica (barmetro) = Presin absolutaIntroduccin Terica
Relacin Presin x TemperaturaCuanto mayor es la presin, mayor es la temperatura de evaporacin/condensacinLAM E & T Introduccin Terica
3000 m 89C0 m 100C 1000 m 97CRelacin Presin - TemperaturaIntroduccin Terica
Primera Ley de la Termodinmica
Se trata de la ley de conservacin de la energa, que podemos enunciar as: La energa ni se crea ni se destruye, slo se transformaIntroduccin Terica
Segunda Ley de la termodinmica El calor fluye de forma natural de los cuerpos de ms temperatura, a los de menos. Y si queremos invertir ese proceso, necesitamos aplicar energa. Por eso, los sistemas de refrigeracin por compresin de vapor consumen energa elctrica, a pesar de extraer calor (energa) de otros objetos, producto que ese calor extrado no es aprovechable.Introduccin Terica
La Tercera Ley de la TermodinmicaNos permite definir escalas absolutas de temperatura. Bsicamente nos dice que es imposible alcanzar la temperatura de 0 K.Eso quiere decir que todos los objetos del universo tienen una temperatura superior a 0 K, por lo que todos los objetos del universo, tienen algo de calor, aunque sea mnimo.Introduccin Terica
Cmo producir fro?El calor siempre fluye de un cuerpo mas caliente hacia un cuerpo mas fro !Introduccin Terica
El principio de la refrigeracin (2 ley)Calor removido del espacio refrigeradoCalor liberado a el medio externoIntroduccin Terica
Cambio de estado : LQUIDO VAPOR. Temperatura de evaporacin cambia con la presin. El proceso ABSORBE mucho calor (principalmente latente).La evaporacinIntroduccin Terica
La evaporacinEspacio Refrigerado(Cmara, Sala, etc.)Medio externo (atmosfera, agua, etc.)CALORIntroduccin Terica
Cambio de estado : VAPOR LQUIDO. Temperatura de condensacin cambia con la presin. El proceso LIBERA mucho calor (principalmente latente).La condensacinIntroduccin Terica
La condensacinEspacio Refrigerado(Cmara, Sala, etc.)Medio externo (atmosfera, agua, etc.)CALORIntroduccin Terica
El medio de transporte - Refrigerante Fluido utilizado para transportar calor. Cambia de estado en el sistema. Es recirculado (no es consumido).Introduccin Terica
La compresin El compresor Responsable de la circulacin del refrigerante. Responsable del aumento y disminucin de la presin en el ciclo. Slo debe comprimir vapor. Consume energa electrica. Varios tipos: semi-hermtico, hermtico, scroll, etc.LAM E & T Introduccin Terica
Compresor + Refrigerante
Mecanismo de transporte del calorIntroduccin Terica
La compresinEspacio Refrigerado(Cmara, Sala, etc.)Medio externo (atmsfera, agua, etc.)CALORIntroduccin Terica