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Estudios de Costes y Rentas de las Explotaciones Agrarias
ECREA
Resultados técnico-económicos
Ganado Ovino de Leche
Castilla-La Mancha, Castilla y León
y Navarra
2015
GOBIERNO MINISTERIO DE ESPAÑA DE AGRICULTURA Y PESCA,
ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE
28.05.2018
MINISTERIO SUBSECRETARÍA
GOBIERNO DE AGRICULTURA Y PESCA, SUBDIRECCIÓN GENERAL
DE ESPAÑA ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
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caso, de la última actualización.
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y PESCA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO
AMBIENTE
Edita:
© Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente
Secretaría General Técnica
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NIPO: 013-18-103-8
Estudio encargado por la Subdirección General de Análisis, Prospectiva y Coordinación.
Subsecretaría de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente
Para obtener más información acerca de los Estudios de costes de explotaciones ganaderas del MAGRAMA
puede dirigirse a [email protected]
Referenciar el documento como: “Resultados técnico-económicos del Ganado Ovino de leche en
2015”, Subdirección General de Análisis, Prospectiva y Coordinación, Subsecretaría. Ministerio de Agricultura y
Pesca, Alimentación y Medio Ambiente.
(*) Estudio incluido en el Programa de Estudios del Departamento
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ECREA Índice
Resumen Ejecutivo…………………………………………………….. 4
Caracterización del sistema productivo ……………………………… 6
Ovino de leche – comparativa entre Comunidades Autónomas..….… 9
Resultados de ovino de leche en Castilla-La Mancha……..………….... 12
Resultados de ovino de leche en Castilla y León.……………………... 14
Resultados de ovino de leche en Navarra...………………………….... 16
Serie histórica de resultados…………………………………………... 18
Metodología y datos técnicos del estudio…………………………….. 20
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Explotaciones Estudiadas
En este estudio se analizan los resultados técnico-
económicos obtenidos en 2015 de 66 explotaciones
situadas en Castilla-La Mancha (11), Castilla y León
(17) y Navarra (38). El número total de ovejas de la
muestra es de 32.670 con un rebaño promedio de
495 ovejas por explotación. Por estratos, un tercio
de las explotaciones analizadas tienen más de 500
ovejas, superando 11 de ellas las 700 (16,6%), aunque
el grupo más numeroso es el que abarca de 300 a
500 ovejas por explotación (dos tercios del total).
En el análisis se distingue entre mano de obra familiar
y asalariada, que sumadas dan el número de Unidades
de Trabajo Anual (UTA) por explotación. La mano de
obra media es de 1,84 UTA/explotación. Las explota-
ciones de Castilla-La Mancha tienen una proporción
baja de mano de obra asalariada dedicada específica-
mente al ovino de leche (18,1%), mientras que las de
Navarra y Castilla y León tienen un porcentaje ma-
yor, 26,3% y 52,9% respectivamente.
Ingresos y beneficios
El producto bruto medio general se ha mantenido
con respecto a 2014 (295 €/oveja), disminuyendo en
Castilla-La Mancha y Castilla y León e incrementán-
dose en Navarra donde se han alcanzado los 306 €/
oveja (un 18,3% por encima del valor de 2014). A
pesar de esto, un año más, sigue siendo Castilla y
León la Comunidad que registra un producto bruto
más elevado (325 €/oveja). Por otro lado Navarra
vende parte de su producción transformada en que-
so, lo que aumenta su valor añadido.
Un 79,5% de los ingresos se obtienen en promedio
por la venta de leche, un 17,6% por las venta de cor-
deros y un 2,7% en subvenciones acopladas.
El margen neto medio (67 €/oveja) continúa la ten-
dencia ascendente iniciada en 2010, y se incrementa
un 8,9% con respecto a 2014.
La producción media por oveja oscila entre 141 l, en
Castilla-La Mancha y 285 l, en Castilla y León. El ren-
dimiento medio de las explotaciones estudiadas ha
sido de 218 l/oveja.
Costes
El coste de producción completo medio, conside-
rando la remuneración de los factores propios en
términos de valor, ha sido de 269 €/oveja, aumentan-
do en todas las CC.AA., salvo en Castilla-La Mancha.
Los costes más significativos son los que correspon-
den a la alimentación son concentrados, con una par-
ticipación del 32,2% sobre los costes totales. El resto
de la alimentación supone un 15,6% del coste total.
El consumo de pienso por oveja más alto se ha re-
gistrado en Castilla y León (392 Kg./oveja); los índices
medios en el total nacional fueron de 343Kg./oveja.
El gasto en mano de obra asalariada representa
de media 19,9 €/oveja (un 7,4 % de los costes tota-
les). El gasto más elevado se registra en Castilla y
León (30 €/oveja) y el más bajo en Navarra (10 €/
Resumen ejecutivo
4
En 2015 el censo total de ganado ovino español se ha incrementado un 4,3% respecto al año anterior, con una
cifra de 16,03 millones de animales, que marcan un cambio de tendencia respecto a los dos años anteriores. A
nivel nacional el número de ovejas de ordeño se incrementó un 7,4% respecto a 2014, situación que se repro-
duce en las regiones de Castilla-La Mancha, Castilla y León y Navarra, con aumentos del 11,3%, 11,1% y 7,4%,
respectivamente. Al mismo tiempo, en el País Vasco se redujo el número de ovejas de ordeño en un 2% res-
pecto al año previo. El censo de animales de ordeño se concentra principalmente en Castilla y León y en Casti-
lla-La Mancha, con el 81% del total. En los últimos años, hemos asistido también a una progresiva profesionali-
zación del sector, en el que la producción de lana ha quedado relegada y se ha profundizado en la especializa-
ción productiva de carne y leche.
Respecto a la producción de leche de oveja en España, los principales productores son las CC.AA. de Castilla y
León y Castilla-La Mancha, con 336,9 y 156 millones de litros, respectivamente. La explotación del ganado
ovino lechero es una actividad demandada por la calidad de sus productos, en especial los quesos de oveja o
mezcla y otros productos lácteos. Esto ha llevado a un grado mayor de intensificación productiva que el de
aptitud cárnica debido a los altos precios de mercado de los productos anteriormente citados.
5
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Resumen ejecutivo
5
oveja).
Principales resultados económicos
Margen neto medio por explotación fue de
33.279 € y de 67 €/oveja, un 8,9% mayor que en
2014. La remuneración de los factores de produc-
ción propios de la explotación (rúbrica “otros cos-
tes indirectos”), alcanza 41 €/oveja, por lo que des-
contados éstos (Tierra, Capital y Trabajo), el be-
neficio resulta positivo (26 €/oveja). En todas las
CCAA analizadas se obtuvieron beneficios positi-
vos con margen neto positivo.
El margen neto medio por UTA fue de 18.093
€ con 1,84 UTA/explotación y 269 ovejas maneja-
das por UTA.
De media, respecto a los 2 años anteriores, han
disminuido los costes directos y la maquinaria. No
así la mano de obra asalariada y familiar, las amorti-
zaciones, el canon de arrendamiento y la renta de
la tierra, que se han visto incrementadas.
Las subvenciones concedidas al sector ovino aso-
ciadas a la producción de leche de oveja, son las
establecidas en virtud del artículo 52 del Reglamen-
to 1307/2013 que permite a los EEMM diseñar un
régimen de pagos para aquellos sectores que espe-
cíficamente atraviesan ciertas dificultades y sean
particularmente importantes por razones económi-
cas, sociales y/o medioambientales. Las condicio-
nes generales de estas ayudas se establecen en el
RD 1075/2015 y los importes representaron en
2015:
- 2,7% del producto bruto, variando entre las
CCAA analizadas entre el 5,1% de Navarra y el
1,9% de Castilla la Mancha. No percibiéndose
subvenciones en las explotaciones estudiadas de
Castilla y León.
- 7,0% del margen bruto.
No obstante, los resultados económicos se verían
mejorados si tenemos en cuenta el pago básico y
otras actividades productivas asociadas. Así, conside-
rando todas estas actividades y las subvenciones des-
acopladas de las explotaciones analizadas, entre las
que se incluyen el greening o las percibidas dentro del
régimen de jóvenes agricultores, el producto bruto y
los márgenes se incrementarían en 29 €/cabeza.
En este estudio no se ha considerado dentro de los
resultados económicos el pago básico, por estar des-
acoplado de la actividad productiva. Sin embargo, a la
hora de valorar los resultados económicos finales
presentados, deben tenerse en cuenta los datos con-
tabilizados, por las explotaciones objeto de estudio,
como “otras subvenciones a la explota-
ción” (fundamentalmente pago único, el “pago verde”
para prácticas agrícolas beneficiosas para el clima y el
medio ambiente, el pago a jóvenes y las ayudas de
desarrollo rural), que para ovino de leche se han cal-
culado en 14.494 €/explotación, tras ajustar el por-
centaje que supone el ovino de leche sobre los ingre-
sos totales de las explotaciones (incluidas las ayudas
asociadas).
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La cabaña de ovino para la producción de leche se
concentra principalmente en Castilla y León y Castilla-
La Mancha. Cada vez existe una mayor tendencia a la
estabulación permanente de las ovejas, mejorando de
esta manera sus índices técnicos y reduciendo la mano
de obra necesaria para su manejo.
Producción Ovino de Leche
En 2015 la productividad del ovino de leche se ha re-
ducido con respecto a 2014 en un 9,4%, con prome-
dios de 212 litros/oveja, no obstante sigue mantenien-
do valores elevados respecto a la serie de los últimos
15 años, caracterizada por una tendencia claramente
alcista.
Entre las diferentes razas, existen diferencias significati-
vas en su productividad. Destaca la raza Assaf por su
alta productividad, aunque su mantenimiento es más
costoso que el de la Churra o la Castellana, ambas de
menor producción.
El sector camina hacia una progresiva profesionaliza-
ción que tiende a favorecer la intensificación en el uso
del capital a través del suministro de alimentos exter-
nos a la explotación que hacen más dependientes a las
explotaciones de los precios de los mercados de pro-
ductos alimenticios para el ganado.
Aunque la mayoría de explotaciones de ganado ovino
lechero tienen como actividad principal la producción
de leche, también existen explotaciones con actividad
mixta de leche y carne. Las explotaciones que trans-
forman la leche en queso obtienen un mayor valor
añadido debido a la plusvalía obtenida en la transfor-
mación.
La producción lechera total aporta a la Producción
Final Ganadera (PFG) un 17,4%. Según datos del anua-
rio de estadística del MAPAMA, corresponde a la le-
che de vaca el 86,8% de la producción láctea, mientras
que a la leche de oveja corresponde el 7,1% y a la de
cabra el 6,1% restante.
Caracterización del sistema productivo
El sector de ovino de leche en cifras
Fuente: Anuario de Estadística del MAPAMA
Distribución de efectivos de ovino de
ordeño (2015)
Fuente: Anuario estadístico del MAPAMA
Fuente: Anuario de Estadística del MAPAMA
Evolución ovejas de ordeño (nº de ovejas. Millones)
0
50
100
150
200
250
300
350
0
100
200
300
400
500
600
700
Millo
nes d
e lit
ro
s
Lit
ro
s/ o
veja
Producción leche oveja (millones de litros)
Productividad ( litros/oveja)
2,85
3,25
3,06
3,063,31
3,14
2,482,71 2,58
2,46
2,65
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Castilla La Mancha Castilla y LeónNavarra España
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Ayudas percibidas por el sector
A partir de 2015, las ayudas asociadas a la ganadería
que se implantaron tras la reforma de la PAC se reco-
gen en el RD 1075/2014, contemplando dos líneas de
ayuda:
Ayuda asociada para las explotaciones de ovino:
podrán percibir esta ayuda los titulares de ex-
plotaciones con un censo de hembras elegibles
igual o superior a 30. Debiéndose justificar un
mínimo de movimientos de salida de la explota-
ción de al menos 0,6 corderos por hembra ele-
gible y año o bien 80 litros de leche por repro-
ductora y año.
Ayuda asociada a los ganaderos de ovino que
hayan mantenido derechos especiales en 2014 y
no dispongan de superficie admisible para activar
los derechos de pago básico. Los animales elegi-
bles deben cumplir los mismos criterios que en
la ayuda anterior.
Caracterización del sistema productivo
Fuente: Anuario de Estadística del MAPAMA
% producción lechera total y de oveja frente
a la Producción final de la rama agraria (millones de €)
Fuente: Elaboración propia a partir de datos del FEGA
Ayuda asociada explotaciones zona Peninsular
Animales pagados
Importe unitario
(€/animal) Importe pagado
2015 9.786.815 ovejas 12,05 117.701.951
Ayuda asociada explotaciones zona Insular
Animales pagados Importe unitario
(€/animal) Importe pagado
2015 159.457 ovejas 20,49 3.306.139
Ayuda asociada a explotaciones con derechos especiales
Animales pagados Importe unitario
(€/animal)
Importe pagado
sector caprino
2015 681.413 Ovejas y
cabras 44,94 30.415.465
17,719,2
21,0
17,518,8
21,2
17,8
17,416,5 15,7
17,519,7
17,4
5,7 6,2 7,4 6,5 6,5 7,2
6,55,9 6,1 6,1 6,6
7,5 6,3
2,3 2,4 2,3 2,4 2,22,5
2,9
3,3
2,7 2,83,1
3,3 3,4
0,7 0,8 0,8 0,9 0,80,9
1,1 1,1 1,0 1,1 1,2 1,3 1,2
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
4,0
0
5
10
15
20
25
% producción lechera total en la PFG% producción lechera total en la PFA% producción leche de oveja en la PFG% producción leche de oveja en la PFA
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Agrupaciones de productores y defensa de
la calidad
A través de la Orden AAA/1229/2015 se han convo-
cado para 2015 las subvenciones destinadas a agrupa-
ciones de productores para la realización de proyec-
tos de investigación aplicada e innovación en los sec-
tores vacuno, porcino, ovino, caprino, avícola, cuníco-
la y animales de peletería, reguladas en la Orden
PRE/917/2013. El objetivo de estas ayudas es fomen-
tar la innovación, que es una de las herramientas más
eficaces para aumentar la competitividad de los secto-
res.
Asimismo cabe destacar la existencia de diversos dis-
tintivos de calidad para quesos y mantequillas elabora-
dos con leche de oveja como son las Denominaciones
de Origen Protegida (DOP) e Indicaciones Geográfi-
cas Protegidas (IGP).
Asociacionismo y refuerzo de la posición
de los productores en la cadena de valor
En el marco de la Organización Común de Mercados
Agrarios (OCMA) de la PAC, se han desarrollado
instrumentos cuyas finalidades son entre otras, refor-
zar considerablemente el poder de negociación y la
posición de los productores de leche en la cadena de
valor.
Este grupo de instrumentos se ha desarrollado nor-
mativamente a través del conocido como “Paquete
Lácteo” que establece la obligatoriedad de realizar
contratos por escrito con una duración mínima y co-
municando la oferta al productor con antelación,
siendo nuestro país pionero a nivel comunitario en la
extensión de su aplicación al sector ovino de leche.
Aunque la implantación ha sido más lenta que en
otros sectores, como en el vacuno de leche, el núme-
ro de contratos y el volumen comercializado bajo los
mismos vienen aumentando progresivamente durante
los últimos años.
Por otro lado, el “paquete lácteo” también prevé la
posibilidad de negociar en común los términos de los
contratos, incluido el precio, por parte de las Organi-
zaciones de Productores (OP) reconocidas. De las 11
Organizaciones de Productores constituidas en Espa-
ña, actualmente existen tres reconocidas para el sec-
tor ovino. Todas ellas se encuentran en Castilla y
León y agrupan cerca del 50% de los productores de
leche de oveja con entregas declaradas en esta comu-
nidad autónoma y una producción comercializable de
133.700 T.
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Metodología y análisis de los resultados
Este estudio tiene por objeto sintetizar los resultados
económicos alcanzados por la actividad de ovino de
leche en el conjunto de explotaciones incluidas en el
estudio, así como presentar los resultados de una ma-
nera comparativa entre las CCAA analizadas en este
Estudio.
De esta manera, el resultado medio del conjunto de
todas las explotaciones incluidas en el estudio se ha
trasladado al cuadro de resultados general, del mismo
formato al empleado en los análisis autonómicos, así
como a los gráficos de evolución reciente de
resultados y de descomposición del producto bruto.
Todos los valores incluidos en este estudio, incluidos
los coeficientes técnicos corresponden por tanto a la
media general del conjunto de explotaciones
analizadas, salvo los gráficos inferiores que realizan
una comparación de los resultados alcanzados por la
actividad en cada CCAA para el ejercicio analizado y
la media de los cinco años anteriores.
Evolución de los resultados técnico-económicos
Ovino de leche - Comparativa entre CC.AA.
Comparación de los resultados de 2015 con la media 10-14
-0,50
0,00
0,50
1,00
1,50
2,00
-100
-50
0
50
100
150
200
250
300
350
400
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
€/L
itro
€/C
ab
eza
-50 0 50 100 150 200 250 300 350
C.LA MANCHA
C. LEON
NAVARRA
MEDIA
C.LA MANCHA
C. LEON
NAVARRA
MEDIA
C.LA MANCHA
C. LEON
NAVARRA
MEDIA
C.LA MANCHA
C. LEON
NAVARRA
MEDIA
PRO
DU
CT
OB
RU
TO
CO
STE
TO
TA
L D
EPR
OD
UC
CIÓ
NM
AR
GEN
NET
OB
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ICIO
€/ovejaMedias años 10-14 2015
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Características de la actividad
El manejo de los rebaños es muy diferente en función
de la CA y de él depende la producción de leche por
cabeza.
Cada año son más los ganaderos que mantienen los
rebaños de ovino de leche totalmente estabulados,
por lo que prácticamente no aprovechan los recursos
pastables naturales y las ovejas se alimentan a base de
forrajes y concentrados. Una parte importante del
forraje es producido por los ganaderos, tanto en tie-
rras propias como arrendadas. Las ovejas que no es-
tán en ordeño suelen aprovechar los recursos forraje-
ros de la zona.
La tasa de reposición de las ovejas es del 20-30% y el
porcentaje de sementales sobre el número de ovejas
del 2-2,5%. En la mayoría de los rebaños se hace mon-
ta natural, con aplicación de métodos de sincroniza-
ción de celos, aunque cada vez se usa más la insemina-
ción artificial. La edad más habitual de la primera cu-
brición es de 10-12 meses. La época de cubrición es
muy variable; en los rebaños más extensivos hay dos:
septiembre y febrero, para aprovechar los pastos de
primavera, en el primer caso, y las rastrojeras de ce-
reales y la otoñada, en el segundo.
El destete de los corderos suele hacerse con 1 ó 2
meses de edad, ordeñando de 4 á 7 meses. El destete
al parto, manteniendo los corderos con nodrizas arti-
ficiales, tiende a generalizarse en los rebaños con ove-
jas más productivas, ordeñándose en este caso duran-
te 8 meses.
Generalmente se realizan desparasitaciones y se vacu-
na de enterotoxemia, agalaxia y paratuberculosis, en-
tre otras enfermedades.
Consumo concentrados
Kg. por oveja Kg. por litro de
leche
342,62 1,57
Producción de leche (litros) Producción de corderos
Explotación Oveja Precio
(€/100 l)
Peso
(Kg. vivo)
Precio
(€/Kg. €/cabeza
107.714 218 107,83 11,91 4,01 47,83
Producción de leche y corderos
Ovino de leche - Comparativa entre CC.AA.
Nº explotaciones Censo medio
(ovejas/explotación)
Censo total
(ovejas)
66 495 32.670
Censo de la muestra
Mano de obra
(UTA/Explotación)
Total 1,84
Familiar 1,31
Asalariada 0,53
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Resultados económicos de ovino de leche en 2015
Coeficientes técnicos
Ovejas/explotación 495
UTA/explotación 1,84
l/explotación 107.714
Ovejas/UTA 269
l/oveja 218
€/100 l 107,83
Resultados económicos (valores en €/oveja)
€/Cabeza Var. % (1) €/Explot. €/U.T.A. %
1- VENTAS DE LECHE 234,47 2,01% 116.066,36 63.100,33 79,53%
2-VENTAS DE GANADO 51,77 9,05% 25.628,66 13.933,21 17,56%
3-SUBVENCIONES 7,86 372,41% 3.889,60 2.114,61 2,67%
4-VARIACIÓN DE INVENTARIO -4,59 -2620,72% -2.273,93 -1.236,24 -1,56%
5-OTROS INGRESOS 5,33 150,66% 2.637,29 1.433,78 1,81%
PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 294,84 4,95% 145.947,99 79.345,70 100,00%
6-TOTAL COSTES DIRECTOS 150,18 -1,42% 74.338,72 40.414,79 55,85%
Semillas (Cultivos para el ganado) 0,06 -91,11% 29,19 15,87 0,02%
Fertilizantes (Cultivos para el ganado) 0,85 -30,24% 420,47 228,59 0,32%
Productos Fitosanitarios (Cultivos para el ganado) 0,11 -10,88% 54,34 29,54 0,04%
Otros suministros (Cultivos para el ganado) 1,05 10,26% 521,96 283,77 0,39%
Pastos Rastrojeras y Montaneras 3,39 -26,31% 1.676,49 911,44 1,26%
Forrajes y subproductos 38,79 6,77% 19.202,85 10.439,77 14,43%
Concentrados 86,74 -2,24% 42.937,62 23.343,35 32,26%
Productos zoosanitarios 5,70 7,57% 2.819,23 1.532,69 2,12%
Otros suministros para el ganado 13,49 -6,51% 6.676,56 3.629,76 5,02%
Compra de animales (Cebo) 0,00 0,00% 0,00 0,00 0,00%
7-MAQUINARIA 12,04 -7,44% 5.957,54 3.238,86 4,48%
8-MANO DE OBRA ASALARIADA 19,86 8,30% 9.831,11 5.344,76 7,39%
9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 23,75 6,58% 11.758,71 6.392,71 8,83%
Cargas Sociales 11,14 8,39% 5.512,76 2.997,05 4,14%
Seguros de capitales propios 1,87 13,93% 927,19 504,08 0,70%
Intereses y gastos financieros 1,05 -28,28% 522,13 283,86 0,39%
Canon de arrendamiento 2,67 68,63% 1.324,03 719,82 0,99%
Contribuciones e impuestos 0,69 14,41% 340,69 185,22 0,26%
Conservación de edificios y mejoras 1,81 -38,42% 895,72 486,96 0,67%
Otros gastos generales 4,52 19,78% 2.236,18 1.215,72 1,68%
10-AMORTIZACIONES 21,78 6,86% 10.782,53 5.862,00 8,10%
SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 227,61 0,55% 112.668,61 61.253,11 84,65%
11-TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 41,27 19,43% 20.430,85 11.107,38 15,35%
Renta de la tierra 0,99 3,70% 490,75 266,80 0,37%
Intereses de otros capitales propios 10,92 16,45% 5.404,75 2.938,33 4,06%
Mano de obra familiar 29,36 21,21% 14.535,35 7.902,25 10,92%
COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 268,88 3,05% 133.099,46 72.360,50 100,00%
12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 294,84 4,95% 145.947,99 79.345,70 -
13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 144,66 12,49% 71.609,27 38.930,91 -
14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 112,77 15,94% 55.820,62 30.347,29 -
15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 89,01 18,73% 44.061,91 23.954,58 -
16-MARGEN NETO (15-10) 67,23 23,16% 33.279,38 18.092,58 -
17-BENEFICIO (16-11) 25,96 29,60% 12.848,53 6.985,20 -
Producto Bruto
Costes
Resultados
(1) Variación % sobre media en euros por cabeza (dos años anteriores).
Beneficio (25,96)
Margen Neto (67,23)
Renta Disponible (89,01)
Margen Bruto (112,77)
Margen Bruto Estándar (144,66)
Producto Bruto (294,84)
Otros Costes
Indirectos (41,27)
Amortizaciones (21,78)
Costes Indirectos Pagados (23,75)
Maquinaria
+M.O.Aasalariada (31,90)
Costes Directos (150,18)
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA Y PESCA, SUBDIRECCIÓN GENERAL
ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
ECREA
Situación y estructura de las explotaciones
Las 11 explotaciones de Castilla-La Mancha están
distribuidas entre las provincias de Ciudad Real (10), y
Toledo (1), de las que 8 están dedicadas sólo a ganado
ovino de leche, contando las 3 restantes con un me-
nor número de cabezas de caprino de leche.
La raza de ovino predominante en las provincias del
área de estudio es la raza manchega, perteneciendo
muchas de las explotaciones analizadas a la Asociación
Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de
Raza Manchega (AGRAMA); únicamente se ha identifi-
cado una explotación de Ciudad Real que maneja tam-
bién ovejas de raza Assaf.
Resultados técnico económicos
En líneas generales el coste total de producción por
oveja en 2015 ha disminuido con respecto al año an-
terior, pasando de 247 € en 2014 a 200 € en 2015. Se
ha producido una disminución del producto bruto
por oveja en el último año (30% con respecto al año
anterior), que se ha visto reflejada en un descenso
tanto en el margen neto (42 €/oveja) como en el be-
neficio (12 €/oveja).
Resultados de ovino de leche en Castilla-La Mancha
Mano de obra
UTA/Explotación 1,98
Familiar 0,86
Asalariada 1,12
Consumo concentrados
Kg. por oveja Kg. por litro de leche
252 1,79
560 560 592
656 661672
935 946 933892
766
569
300
400
500
600
700
800
900
1000
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Producción de leche (litros) Producción de corderos
Explotación Oveja Precio
(€/100 l)
Peso
(Kg. vivo)
Precio
(€/Kg. vivo) €/cabeza
80.230 141 111,46 13,49 3,25 42,39
Producción de leche y corderos
Evolución de los resultados técnico-económicos
Censo
CC.AA. Nº explota-
ciones
Censo medio
(ovejas/
explotación)
Censo total
(ovejas)
Castilla-La
Mancha 11 569,1 6.538
Provincia
Número de explotaciones
Censo de ovejas por explotación
Total Hasta 300 >300-500 >500-700
Más de
700
Ciudad Real 0 2 5 3 10
Toledo - - - 1 1
Distribución del censo
12
Evolución del censo (ovejas/explotación)
1,00
1,05
1,10
1,15
1,20
1,25
1,30
1,35
0
50
100
150
200
250
300
350
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
€/L
itro
€/C
ab
eza
13
MINISTERIO SUBSECRETARÍA
GOBIERNO DE AGRICULTURA Y PESCA, SUBDIRECCIÓN GENERAL
DE ESPAÑA ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Resultados económicos de ovino de leche en Castilla-La Mancha en 2015
Coeficientes técnicos
Ovejas/explotación 569
UTA/explotación 1,98
l/explotación 80.230
Ovejas/UTA 287
l/oveja 141
€/100 l 111,46
13
Resultados económicos (valores en €/oveja)
Beneficio (12,47)
Margen Neto (41,51)
Renta Disponible (49,69)
Margen Bruto (65,69)
Margen Bruto Estándar (105,06)
Producto Bruto (212,17)
Otros Costes Indirectos (29,03)
Amortizaciones (8,18)
Costes Indirectos Pagados (16,00)
Maquinaria+ M.O.Asalariada (39,37)
Costes Directos (107,12)
€/Cabeza Var. % (1) €/Explot. €/U.T.A. %
1- VENTAS DE LECHE 156,18 -31,21% 88.889,43 44.809,65 73,61%
2-VENTAS DE GANADO 45,75 3,23% 26.035,88 13.124,83 21,56%
3-SUBVENCIONES 3,99 54,69% 2.268,15 1.143,39 1,88%
4-VARIACIÓN DE INVENTARIO -2,92 -157,82% -1.664,16 -838,91 -1,38%
5-OTROS INGRESOS 9,19 215,00% 5.228,10 2.635,52 4,33%
PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 212,17 -24,74% 120.757,39 60.874,46 100,00%
6-TOTAL COSTES DIRECTOS 107,12 -25,73% 60.965,35 30.732,97 53,64%
Semillas (Cultivos para el ganado) 0,00 -100,00% 0,00 0,00 0,00%
Fertilizantes (Cultivos para el ganado) 0,00 -100,00% 0,00 0,00 0,00%
Productos Fitosanitarios (Cultivos para el ganado) 0,00 -100,00% 0,00 0,00 0,00%
Otros suministros (Cultivos para el ganado) 0,00 0,00% 0,00 0,00 0,00%
Pastos Rastrojeras y Montaneras 2,17 -57,88% 1.237,50 623,83 1,09%
Forrajes y subproductos 27,04 -22,59% 15.390,87 7.758,62 13,54%
Concentrados 64,45 -24,01% 36.679,09 18.490,13 32,27%
Productos zoosanitarios 4,11 -3,81% 2.338,69 1.178,95 2,06%
Otros suministros para el ganado 9,35 -25,83% 5.319,20 2.681,44 4,68%
Compra de animales (Cebo) 0,00 0,00% 0,00 0,00 0,00%
7-MAQUINARIA 13,21 -17,37% 7.518,85 3.790,29 6,62%
8-MANO DE OBRA ASALARIADA 26,16 6,55% 14.887,00 7.504,62 13,10%
9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 16,00 -26,37% 9.105,62 4.590,19 8,01%
Cargas Sociales 9,15 -3,58% 5.205,57 2.624,16 4,58%
Seguros de capitales propios 0,77 -11,87% 436,30 219,94 0,38%
Intereses y gastos financieros 0,38 -55,61% 217,73 109,76 0,19%
Canon de arrendamiento 2,01 2518,15% 1.141,79 575,58 1,00%
Contribuciones e impuestos 0,42 121,57% 241,85 121,92 0,21%
Conservación de edificios y mejoras 0,64 -85,20% 362,67 182,82 0,32%
Otros gastos generales 2,64 -55,61% 1.499,71 756,01 1,32%
10-AMORTIZACIONES 8,18 -11,72% 4.656,64 2.347,44 4,10%
SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 170,67 -20,90% 97.133,47 48.965,51 85,46%
11-TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 29,03 30,16% 16.524,90 8.330,29 14,54%
Renta de la tierra 0,00 -100,00% 0,00 0,00 0,00%
Intereses de otros capitales propios 7,79 17,65% 4.432,05 2.234,22 3,90%
Mano de obra familiar 21,25 39,25% 12.092,85 6.096,07 10,64%
COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 199,70 -16,12% 113.658,36 57.295,80 100,00%
12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 212,17 -24,74% 120.757,39 60.874,46 -
13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 105,06 -23,70% 59.792,04 30.141,50 -
14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 65,69 -32,39% 37.386,18 18.846,58 -
15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 49,69 -34,12% 28.280,56 14.256,39 -
16-MARGEN NETO (15-10) 41,51 -37,26% 23.623,92 11.908,95 -
17-BENEFICIO (16-11) 12,47 -71,56% 7.099,03 3.578,66 -
Producto Bruto
Costes
Resultados
(1) Variación % sobre media en euros por cabeza (dos años anteriores).
14
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA Y PESCA, SUBDIRECCIÓN GENERAL
ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
ECREA
Situación y estructura de las explotaciones Se han estudiado 17 explotaciones de Castilla y
León, localizadas en Valladolid (4), Zamora (7) y Pa-
lencia (6). Todos los rebaños analizados son de raza
Assaf, dedicándose todas las explotaciones al cultivo
de cereales y/o forrajes, de modo que una parte de la
alimentación de volumen se realiza reempleando los
forrajes de alfalfa, vezas forrajeras y praderas de la
propia explotación.
Resultados técnico-económicos
En 2015 los resultados económicos interrumpen la
tendencia ascendente iniciada en 2010. No obstante,
el beneficio y el margen neto se han mantenido en
valores positivos, pero han disminuido un 47,4% y un
22,4%, respectivamente. Este descenso se produce
por la disminución del producto bruto (1,6% con res-
pecto a 2014), y el ligero incremento del coste de
producción completo con respecto al año anterior
(306 €/oveja en 2015 frente a los 294 €/oveja de
2014).
Consumo concentrados
Kg. por oveja Kg. por litro de leche
392 1,37
Resultados de ovino de leche en Castilla y León
Provincia
Número de explotaciones
Censo de ovejas por explotación Total
Hasta 300 >300-500 >500-700 Más 700
Palencia 3 2 1 6
Valladolid 3 1 4
Zamora 4 1 2 7
Producción de leche (litros) Producción de corderos
Explotación Oveja Precio
(€/100 l)
Peso
(Kg. vivo)
Precio
(€/Kg.
vivo)
€/cabeza
193.553 285 92,10 12,48 4,74 59,18
Producción de leche y corderos
Evolución de los resultados técnico-económicos
Censo
CC.AA. Nº explota-
ciones
Censo medio
(ovejas/
explotación)
Censo total
(ovejas)
Castilla y
León 17 678 11.530
457
510540
553
592
482
561 560
572
677 677 678
300
350
400
450
500
550
600
650
700
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Distribución del censo
Mano de obra
UTA/Explot. 2,18
Familiar 1,36
Asalariada 0,82
Evolución del censo (ovejas/explotación)
0,5
0,6
0,7
0,8
0,9
1,0
-50
0
50
100
150
200
250
300
350
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
€/L
itro
€/c
ab
eza
15
MINISTERIO SUBSECRETARÍA
GOBIERNO DE AGRICULTURA Y PESCA, SUBDIRECCIÓN GENERAL
DE ESPAÑA ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Resultados económicos de ovino de leche en Castilla y León en 2015
Coeficientes técnicos
Ovejas/explotación 678
UTA/explotación 2,18
l/explotación 193.553
Ovejas/UTA 311
l/oveja 285
€/100 l 92,10
Resultados económicos (valores en €/oveja)
€/Cabeza Var. % (1) €/Explot. €/U.T.A. %
1- VENTAS DE LECHE 262,81 3,73% 178.256,24 81.837,00 80,87%
2-VENTAS DE GANADO 71,58 4,40% 48.550,92 22.289,61 22,03%
3-SUBVENCIONES 0,00 0,00% 0,00 0,00 0,00%
4-VARIACIÓN DE INVENTARIO -11,43 -950,60% -7.751,64 -3.558,76 -3,52%
5-OTROS INGRESOS 2,00 28,06% 1.359,60 624,19 0,62%
PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 324,97 0,79% 220.415,11 101.192,03 100,00%
6-TOTAL COSTES DIRECTOS 194,39 4,03% 131.851,97 60.532,91 63,55%
Semillas (Cultivos para el ganado) 0,00 0,00% 0,00 0,00 0,00%
Fertilizantes (Cultivos para el ganado) 0,00 0,00% 0,00 0,00 0,00%
Productos Fitosanitarios (Cultivos para el ganado) 0,00 -100,00% 0,00 0,00 0,00%
Otros suministros (Cultivos para el ganado) 0,00 0,00% 0,00 0,00 0,00%
Pastos Rastrojeras y Montaneras 1,87 -28,21% 1.269,71 582,92 0,61%
Forrajes y subproductos 77,81 9,19% 52.779,50 24.230,94 25,44%
Concentrados 95,09 1,28% 64.498,62 29.611,16 31,09%
Productos zoosanitarios 6,28 0,66% 4.256,68 1.954,23 2,05%
Otros suministros para el ganado 13,34 3,70% 9.047,46 4.153,67 4,36%
Compra de animales (Cebo) 0,00 0,00% 0,00 0,00 0,00%
7-MAQUINARIA 11,61 20,58% 7.875,40 3.615,58 3,80%
8-MANO DE OBRA ASALARIADA 29,62 3,65% 20.087,53 9.222,13 9,68%
9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 21,58 -0,21% 14.639,20 6.720,82 7,06%
Cargas Sociales 10,29 12,24% 6.978,67 3.203,89 3,36%
Seguros de capitales propios 1,28 2,02% 864,86 397,05 0,42%
Intereses y gastos financieros 1,20 -19,15% 812,36 372,95 0,39%
Canon de arrendamiento 5,12 1,63% 3.472,30 1.594,13 1,67%
Contribuciones e impuestos 0,63 3,35% 428,73 196,83 0,21%
Conservación de edificios y mejoras 1,59 -37,34% 1.079,77 495,72 0,52%
Otros gastos generales 1,48 -4,14% 1.002,51 460,25 0,48%
10-AMORTIZACIONES 16,75 -3,65% 11.358,10 5.214,47 5,47%
SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 273,95 3,74% 185.812,19 85.305,92 89,56%
11-TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 31,92 10,67% 21.653,41 9.941,03 10,44%
Renta de la tierra 0,00 0,00% 0,00 0,00 0,00%
Intereses de otros capitales propios 11,25 4,90% 7.631,70 3.503,69 3,68%
Mano de obra familiar 20,67 14,08% 14.021,71 6.437,33 6,76%
COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 305,87 4,42% 207.465,61 95.246,94 100,00%
12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 324,97 0,79% 220.415,11 101.192,03 -
13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 130,57 -3,67% 88.563,15 40.659,12 -
14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 89,35 -8,21% 60.600,21 27.821,41 -
15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 67,76 -10,50% 45.961,02 21.100,59 -
16-MARGEN NETO (15-10) 51,02 -12,54% 34.602,92 15.886,12 -
17-BENEFICIO (16-11) 19,09 -35,24% 12.949,51 5.945,09 -
Producto Bruto
Costes
Resultados
(1) Variación % sobre media en euros por cabeza (dos años anteriores).
Beneficio (19,09)
Margen Neto
(51,02)
Renta Disponible (67,76)
Margen Bruto
(89,35)
Margen Bruto Estandar
(130,57)
Probucto Bruto (324,97)
Otros Costes Indirectos
(31,92)
Amortizaciones (16,75)
Costes Indirectos Pagados
(21,58)
Maquinaria +M.O. Asalariada
(41,23)
Costes Directos (194,39)
16
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA Y PESCA, SUBDIRECCIÓN GENERAL
ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
ECREA
Situación y estructura de las explotaciones
En Navarra, los datos provienen de las contabilida-
des de 38 ganaderías, de las que 23 se dedican exclu-
sivamente al ganado ovino de leche, y la mayoría de
las restantes tienen también vacuno de carne. La ma-
yor parte (27) están en la comarca agraria Nord Oc-
cidental, y el resto en las de Pirineos (6), y Tierra Es-
tella (5). El ganado predominante es de raza Lacha.
Algunas explotaciones de Navarra realizan transfor-
mación de su leche en quesos, esta actividad permite
retener en la explotación un mayor valor añadido,
vendiéndose el resto de la leche no transformada.
Resultados técnico-económicos
En 2015, el producto bruto ha experimentado un no-
table incremento pasando de 259 €/oveja en 2014 a
306 €/oveja en 2015. Esto ha motivado que el margen
neto se haya incrementado un 84,5% hasta alcanzar
los 91 €/oveja y el beneficio haya pasado de valores
cercanos a cero a alcanzar los 37 €/oveja, siendo es-
tos resultados los mejores de la serie de años analiza-
da.
Resultados de ovino de leche en Navarra
338
360
386 387
400
431434
421
444
422429
392
300
325
350
375
400
425
450
Venta de leche
Explotaciones de:
Producción de
leche
Producción
de queso Media
l/explot. 94.637 54.752 77.268
l/oveja 214 145 197
Evolución de los resultados técnico-económicos
Censo
CC.AA. Nº explotaciones
Censo medio (ovejas/
explotación)
Censo total
(ovejas)
Navarra 38 392 15.281
Comarca
Agraria
Número de explotaciones
Censo de ovejas por explotación Total
Hasta 300 >300-500 >500-700 Más 700
Nord
Occidental 10 13 2 2 27
Pirineos 3 2 - 1 6
Tierra Estella 1 3 - 1 5
Distribución del censo
Evolución del censo (ovejas/explotación)
Mano de obra
UTA/Explot. 1,65
Familiar 1,42
Asalariada 0,22
Peso (Kg. vivo) Precio (€/Kg. vivo) €/cordero
10,80 3,55 38,39
Producción de corderos
Consumo concentrados
Producción de
leche Producción de queso
Kg./oveja 214,74 217,95
Kg./litro 2,28 1,50
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MINISTERIO SUBSECRETARÍA
GOBIERNO DE AGRICULTURA Y PESCA, SUBDIRECCIÓN GENERAL
DE ESPAÑA ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Resultados económicos de ovino de leche en Navarra en 2015
Coeficientes técnicos
Ovejas/explotación 392
UTA/explotación 1,65
l/explotación 77.268
Ovejas/UTA 237
l/oveja (media) 197
€/100 l (media) 124,39
Resultados económicos (valores en €/oveja)
€/Cabeza Var. % (1) €/Explot. €/U.T.A. %
1- VENTAS DE LECHE 245,46 14,06% 96.111,59 58.389,13 80,14%
2-VENTAS DE GANADO 38,96 13,11% 15.256,09 9.268,29 12,72%
3-SUBVENCIONES 15,58 545,30% 6.099,06 3.705,26 5,09%
4-VARIACIÓN DE INVENTARIO 0,00 100,01% 0,11 0,07 0,00%
5-OTROS INGRESOS 6,28 208,51% 2.458,92 1.493,83 2,05%
PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 306,27 21,94% 119.925,77 72.856,58 100,00%
6-TOTAL COSTES DIRECTOS 134,03 0,63% 52.480,34 31.882,54 49,76%
Semillas (Cultivos para el ganado) 0,13 -87,92% 50,70 30,80 0,05%
Fertilizantes (Cultivos para el ganado) 1,87 5,73% 730,29 443,66 0,69%
Productos Fitosanitarios (Cultivos para el ganado) 0,24 -5,62% 94,38 57,34 0,09%
Otros suministros (Cultivos para el ganado) 2,32 1,20% 906,57 550,75 0,86%
Pastos Rastrojeras y Montaneras 5,07 -10,27% 1.985,55 1.206,25 1,88%
Forrajes y subproductos 13,50 8,15% 5.285,19 3.210,83 5,01%
Concentrados 89,65 2,30% 35.103,58 21.325,92 33,29%
Productos zoosanitarios 5,91 12,72% 2.315,26 1.406,55 2,20%
Otros suministros para el ganado 15,35 -8,66% 6.008,82 3.650,44 5,70%
Compra de animales (Cebo) 0,00 0,00% 0,00 0,00 0,00%
7-MAQUINARIA 11,87 -12,29% 4.647,59 2.823,48 4,41%
8-MANO DE OBRA ASALARIADA 9,65 43,46% 3.779,16 2.295,90 3,58%
9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 28,70 23,86% 11.238,07 6.827,29 10,66%
Cargas Sociales 12,63 9,09% 4.945,89 3.004,70 4,69%
Seguros de capitales propios 2,80 13,95% 1.097,18 666,55 1,04%
Intereses y gastos financieros 1,23 -35,70% 480,40 291,85 0,46%
Canon de arrendamiento 1,06 957,93% 415,72 252,56 0,39%
Contribuciones e impuestos 0,84 -3,18% 329,92 200,43 0,31%
Conservación de edificios y mejoras 2,47 7,08% 967,68 587,88 0,92%
Otros gastos generales 7,66 94,12% 3.001,28 1.823,32 2,85%
10-AMORTIZACIONES 31,41 4,51% 12.298,32 7.471,40 11,66%
SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 215,66 4,34% 84.443,49 51.300,60 80,07%
11-TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 53,67 14,27% 21.014,58 12.766,65 19,93%
Renta de la tierra 2,18 8,85% 852,36 517,82 0,81%
Intereses de otros capitales propios 11,98 16,79% 4.690,05 2.849,27 4,45%
Mano de obra familiar 39,51 13,83% 15.472,18 9.399,57 14,67%
COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 269,33 6,18% 105.458,08 64.067,26 100,00%
12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 306,27 21,94% 119.925,77 72.856,58 -
13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 172,25 46,00% 67.445,43 40.974,04 -
14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 150,73 54,24% 59.018,67 35.854,67 -
15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 122,03 63,69% 47.780,59 29.027,38 -
16-MARGEN NETO (15-10) 90,62 103,66% 35.482,28 21.555,98 -
17-BENEFICIO (16-11) 36,95 1593,76% 14.467,69 8.789,33 -
Producto Bruto
Costes
Resultados
(1) Variación % sobre media en euros por cabeza (dos años anteriores).
Beneficio (36,95)
Margen Neto (90,62)
Renta Disponible (122,03)
Margen Bruto (150,73)
Margen Bruto Estándar (172,25)
Producto Bruto (306,27)
Otros Costes Indirectos (53,67)
Amortizaciones (31,41)
Costes Indirectos Pagados (28,70)
Maquinaria +M.O.Asalariada
(21,52)
Costes Directos (134,03)
18
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA Y PESCA, SUBDIRECCIÓN GENERAL
ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
ECREA
Serie histórica de resultados
2008
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2012
2013
2014
2015
2008
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GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA Y PESCA, SUBDIRECCIÓN GENERAL
ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
ECREA
Serie histórica de resultados
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GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA Y PESCA, SUBDIRECCIÓN GENERAL
ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
ECREA
Metodología
El estudio permite analizar cada uno de los factores que
intervienen en los sistemas de producción, determinar el
resultado económico de las explotaciones en su conjunto,
comparar entre sí las explotaciones homogéneas y estu-
diar los costes de producción de cada una de las activida-
des ganaderas. En la determinación de los costes de pro-
ducción, los gastos directos de cada ganado en suministros
(cultivos para el ganado, pastos, rastrojeras y montaneras,
forrajes y subproductos, piensos, productos zoosanitarios,
compras de animales para cebo, otros suministros y reem-
pleo), así como la maquinaria y mano de obra contratadas
específicamente para el mismo, no presentan problemas,
ya que se atribuyen en su totalidad al ganado correspon-
diente. Es preciso atribuir los costes de mano de obra
asalariada y maquinaria generales de la explotación, y los
gastos indirectos pagados y calculados a cada uno de los
ganados. El criterio establecido para el reparto de estos
costes generales entre las distintas actividades ganaderas,
se basa en el producto bruto de cada una de ellas distin-
guiendo dos tipos de explotaciones:
- Explotaciones de ganado
En el apartado subvenciones se incluyen tan sólo las ayu-
das acopladas a la producción no incluyéndose, por tanto,
las ayudas desacopladas correspondientes al Régimen de
Pago Único.
Todos los costes generales mencionados se reparten pro-
porcionalmente al producto bruto de cada actividad gana-
dera.
- Explotaciones de cultivos y ganados
(mixtas)
Se deberán calcular los porcentajes de utilización de la
maquinaria en cultivos (coeficiente 1) y ganado
(coeficiente 2), de forma que:
coeficiente 1 + coeficiente 2 = 1
Para determinar el coste completo de producción de las
actividades ganaderas de estas explotaciones mixtas, los
citados costes generales se distribuyen de la forma siguien-
te:
a) Proporcionalmente al producto bruto de cada actividad
ganadera los costes siguientes:
Carburantes y lubricantes x coeficiente 2.
Reparaciones y repuestos de la maquinaria y equipo x coeficiente 2.
Amortizaciones de la maquinaria y equipo x coeficiente 2.
Renta de la tierra aprovechada por el ganado (praderas, pastizales, etc.).
b) Proporcionalmente al producto bruto de cada cultivo y
cada actividad ganadera:
Amortizaciones de mejoras, edificios e instalaciones.
Mano de obra asalariada general y familiar.
Cargas sociales.
Seguros de capitales propios.
Intereses y gastos financieros.
Canon de arrendamiento.
Contribuciones e impuestos.
Conservación de edificios y mejoras.
Otros gastos generales.
Intereses de otros capitales propios: 0,03 x (Total activo - Tierras agrícolas - Superficie forestal - Deudas).
La imputación de los costes de oportunidad se considera
en la partida VI del cálculo de costes como otros costes
indirectos que computa la renta de la tierra, los intereses
de otros capitales propios y la mano de obra familiar; y
depende de unos parámetros como número de horas tra-
bajadas, precio de la mano de obra, precio estimado de la
hectárea, etc. que se introducen en la aplicación informáti-
ca.
Datos Técnicos del Estudio
Resultados técnico-económicos de explotaciones de gana-
do ovino de leche en Castilla-La Mancha, Castilla y León y
Navarra, en 2015.
Fechas de recogida de datos:
Datos de explotación: toma de datos continua a
lo largo del 2015.
MAPAMA: recepción de datos Marzo 2016
Programa informático utilizado GEA (Gestión de Explota-
ciones Agrarias).
Colaboraron, asimismo, en la recogida, validación y graba-
ción de los datos de las explotaciones:
Manuel Pérez-Minayo Reguera, Fernando Tomillo Guirao
y Manuel Pérez-Minayo Tomillo (Tomillo y Pérez-Minayo,
S.L.).
Juan Manuel Intxaurrandieta Salaberría, Jokin Goldaracena
Arrizurieta, Arantzazu Torrecilla Anaya y otros técnicos
(I.NTIA).
José Antonio y Pablo Francisco Sánchez del Forcallo, Gi-
sela Alvarado Laz (Información Agrícola y Ganadera, S.L.).
Remedios Fresneda García
Metodología y datos técnicos del estudio