XIV Seminario Manejo y Utilización de Pastos y Forrajes en Sistemas de Producción Animal

5/24/2018 XIV Seminario Manejo y Utilizaci n de Pastos y Forrajes en Sistemas de Producc...

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XIV Seminario Manejo y Utilizacin de Pastos y Forrajes en Sistemas de Produccin Animal

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SUPLEMENTACI N ENERG TICA PARA PRODUCCI N CON

BOVINOS EN PASTOREO

Alfredo N. Garca Gavidia

La Universidad del Zulia, Facultad de Ciencias Veterinarias, Departamento de Produccin e

Industria animal, Fisiologa y Nutricin de Rumiantes. E-mail: [email protected]

RESUMEN

Las gramneas carbono cuatro (C4) del

trpico presentan mayor proporcin de

carbohidratos fibrosos (constituyentes de la

pared celular) que las del clima fro, carbono

tres (C3). La composicin y estructura de la

fibra de gramneas C4 contribuye a limitar su

digestibilidad debido a que presentan niveles

altos de lignina, hemicelulosa, mayor relacinxilosa: arabinosa en la hemicelulosa y mayor

proporcin de cido p-cumrico en la lignina;

esto retarda la degradacin a nivel ruminal y

causa menor digestibilidad. El contenido de

protena cruda (PC) de las gramneas es

inferior con respecto a leguminosas y confrecuencia los niveles son inferiores al crtico

(7%), lo que restringe la actividad ruminal y el

consumo voluntario de forraje. El valor

nutritivo de un forraje est determinado por su

composicin qumica, digestibilidad y

naturaleza de los productos digeridos. La

composicin qumica est asociada con la

planta y las condiciones ambientales. Las

pasturas del trpico presentan limitaciones enla calidad nutritiva, especialmente cuando se

considera toda la planta. Las hojas son msdigestibles que los tallos y las porciones

apicales de la planta presentan mayor valor

nutritivo que las basales. Las variaciones en

la calidad de las pasturas, en parte son

debidas al proceso de envejecimiento de lasclulas vegetales y al consecuente

engrosamiento y lignificacin de sus paredes

celulares. Los requerimientos nutricionales de

las vacas son diferentes; vacas en lactancia

tienen mayores demandas que las secas y

dentro de las primeras existen diferencias que

dependen del potencial gentico, entre otrosfactores. La suplementacin constituye una

herramienta importante en los sistemas de

produccin con bovinos y puede determinar

que los animales alcancen ciertos niveles de

produccin. Se debe maximizar el consumo

de forrajes sin deprimir el rendimiento

productivo de los animales. Los factores msimportantes que afectan el rendimiento

productivo de los animales son el consumo de

materia seca (MS) y la concentracin de

energa metabolizable (EM) en la MS;

mientras que la digestibilidad y la eficiencia de

utilizacin de la energa afectan la

concentracin de EM del alimento. La

optimizacin de la fermentacin ruminal es unfactor dominante en la utilizacin de la

energa y el objetivo de la formulacin es

proveer la energa necesaria para las

funciones corporales bsicas: mantenimiento,

crecimiento, reproduccin, produccin lctica

y crnica.

Palabras clave: gramneas, carbono cuatro,

carbohidratos, paredes celulares, energa

metabolizable, digestibilidad, densidad

energtica.

INTRODUCCI N

La subnutricin o desnutricin son

comnmente aceptadas como importantes

limitaciones del ganado a pastoreo en los

pases tropicales. En Venezuela, los pastos

constituyen el principal alimento para elganado, generalmente son pasturas de baja

calidad, con alto contenido de pared celular,

manejadas en pastoreo continuo o en forma

rotacional pero generalmente sin utilizar

criterio tcnico para establecer tamao o

nmero de potreros, entre otros aspectos

relacionados con el manejo del pastizal. Esimportante, tener presente que en el trpico,

durante los perodos de altas precipitaciones




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y altas temperaturas los pastos crecen

rpidamente, alcanzan la madurez en un

corto tiempo y en consecuencia contienen

elevados niveles de carbohidratos

estructurales asociados a lignina, mayor

relacin de xilosa:arabinosa en la

hemicelulosa y mayor proporcin de cido p-

cumrico en la lignina, lo cual resulta en unadegradacin ms lenta, que limita ladigestibilidad, disminuye la tasa de pasaje y

reduce el consumo voluntario (Minson 1982).

Esta apreciacin permite sugerir que en el

trpico, el forraje es joven y verde con alto

contenido de nitrgeno, carbohidratos

solubles y alta digestibilidad solo duranteperodos muy cortos, lo que implica que el

valor nutritivo de las pasturas disminuye

rpidamente con la madurez y en

consecuencia la cantidad de energa y

protena disponible para crecimiento,

produccin de leche o de carne y

reproduccin es insuficiente.

Las aseveraciones expuestas indican

que en condiciones de alimentacin a base de

forrajes, la productividad de los animales es

limitada; razn por la cual la suplementacinenergtica, proteica o la combinacin de

ambas es necesaria para lograr una mayor

velocidad de crecimiento (GDP), de maneraque los animales de reemplazo alcancen el

peso adecuado para la pubertad a edad

temprana y puedan incorporarse al rebao

productivo en menor tiempo (Garca et al.

2001). Adicionalmente, la suplementacin

energtico-proteica es necesaria para que las

vacas durante el primer tercio de la lactancialogren el mayor rendimiento lechero sin

menoscabo de su condicin corporal (CC),

tambin es necesaria en aquellas vacas con

un nivel de produccin de leche/da superior a

8 litros an despus de 100150 das de

lactancia, con el objeto de mantener o

recuperar la CC, favorecer el retorno a la

ciclicidad ovrica y mantener una alta

eficiencia reproductiva.

Esta ponencia tiene por objetivo resaltar

la importancia del metabolismo de los

productos de la digestin ruminal sobre el

consumo de materia seca y la repuesta

productiva medida a travs del crecimiento,

produccin de leche y reproduccin;

adicionalmente, considerar aspectos

importantes relacionados con los

requerimientos nutricionales y el nivel de

suplementacin energtica necesario para

una produccin eficiente.

CONSIDERACIONES NUTRICIONALES,DIGESTIBILIDAD Y CONSUMO DE

FORRAJES

Las gramneas del trpico (C4)

presentan mayor proporcin de

constituyentes de pared celular que las de

clima fro (C3) y que las leguminosas;adicionalmente, la composicin y estructura de

la fibra en las primeras contribuyen a limitar su

digestibilidad. La PC se presenta en menor

concentracin en las gramneas que en las

leguminosas; y entre las primeras, las C4

presentan valores ms bajos. En gramneas

de clima caliente con frecuencia se reportan

contenidos de PC por debajo del nivel crtico(7 %) para la actividad ruminal y el consumo

voluntario de forrajes (Minson et al. 1993).

En trminos generales, durante los

perodos de buena disponibilidad de

humedad y cuando las pasturas son

utilizadas en su fase vegetativa, es pocoprobable que se presenten limitaciones de

nitrgeno fermentable para una actividad

ruminal eficiente. Esto aplica con mayor razn

para asociaciones gramnea leguminosa y

para praderas de slo gramneas de clima fro

(Pezo et al. 1992; 1998). En cambio, cuando

la selectividad de los animales estfuertemente limitada por el nivel de oferta

(cargas muy altas), si las pasturas se usan

en estadios avanzados de madurez, es

factible que el forraje cosechado tenga un

contenido proteico por debajo del nivel crtico.

Adems, durante los perodos de sequa, es

altamente probable que los animales en

pastoreo encuentren niveles muy bajos de

nitrgeno fermentable en la dieta, lo quelimita la actividad microbiana en el rumen y

consecuentemente el consumo voluntario del

forraje.

En el Cuadro 1 se presenta informacin

correspondiente a la carga animal,




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produccin de leche por vaca/da y por

ha/ao en diferentes pases, con especies degramneas forrajeras fertilizadas con

nitrgeno sin suplementacin. Los valores

presentados indican que la carga animal esms variable que la produccin por vaca y en

consecuencia es posible aumentar la

produccin de leche por ha/ao mejorando la

capacidad de carga y la produccin individual

por animal. En el mismo orden de ideas, el

potencial de los pastos tropicales para la

produccin de carne se determina por la

respuesta animal y por la oferta forrajera o

capacidad de carga que la especie forrajeraofrece. Valores de GDP entre 420 y 970

g/da han sido reportados para bovinos que

pastorean en especies forrajeras en el

trpico en diferentes pases (Moore y Mott

1973).

Es importante conocer que la energa

de los forrajes es obtenida a travs de la

fermentacin de la pared celular de las

plantas por los microorganismos del rumen.

La clula vegetal de los pastos tropicales

presenta una estructura de pared celulargeneralmente doble, ambas constituidas decarbohidratos estructurales celulosa,

hemicelulosa, pectina y -glucanos asociados

o no a un compuesto fenlico de baja

digestibilidad, la lignina; mientras que en el

contenido celular se depositan cidos

orgnicos, azcares, almidn, fructosanos,

protenas, nitrgeno no proteico (NNP) y

lpidos.

Los carbohidratos en el contenido

celular constituyen los carbohidratos solublesdetergente neutro (CSDN), tambin se ubican

dentro de este grupo las sustancias pectnicas

y -glucanos de la pared celular que

representan la fibra soluble detergente neutra

(FSDN); contrariamente, la hemicelulosa y

celulosa representan la fibra detergente

neutro (FDN); mientras que la celulosa

representa la fibra detergente acido (FDA),

generalmente asociada a lignina (Figura 1).

Figura 1. Distribucin de los carbohidratos en losforrajes.

Un elevado nivel de produccin de leche

o altas tasas de ganancia de peso por losrumiantes requiere un alto consumo de forraje

y una alta digestibilidad de la pared celular.

En el Cuadro 2 se presentan las proporciones

de pared celular, hemicelulosa, celulosa ylignina de algunas gramneas tropicales. La

estructura organizacional o anatoma de los

rganos de las plantas y sus tejidos

Cuadro 1. Produccin de leche por vaca y por hectrea utilizando gramneas tropicales fertilizadascon nitrgeno sin suplementacin.

Produccin de lechePas Especie ForrajeraCarga vacas/ha

Kg/vaca/da Kg/ha/ao2,5 7,8 5.3713,3 7,1 6.227 Australia Kikuyo4,7 6,9 9.000

Brasil Pangola 2,2 8,7 7.008Costa Rica Pangola 2,6 6,7 6.014

Yaragua 1,9 10,7 4.266Brachiaria 2,1 10,2 5.002PerBrachiaria 3,3 8,6 10.430

Guinea, Estrella,Pangola, elefante2,5 11,3 8.488Puerto Rico

Estrella 2,5 10,4 7.775Venezuela Estrella 3,0 6,7 7.300

Brizanta 3,0 6,4 7.008

Pezo (1982).




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constituyentes influyen sobre el consumo, la

facilidad de ruptura de las partculas de

forraje, la naturaleza de las partculasproducidas y su tasa de pasaje desde el

rumen; tambin influyen sobre la digestibilidad

de la pared celular, que determina la

verdadera disponibilidad de los polisacridos

para los microbios del rumen. El valor nutritivo

de un forraje est determinado por su

composicin qumica, digestibilidad ynaturaleza de los productos digeridos. La

composicin qumica est asociada con la

planta y su ambiente, pero la digestibilidad, lanaturaleza de los productos digeridos y la

eficiencia de su utilizacin estn asociadas

con la planta y los animales.

Consecuentemente, la produccin estdeterminada por la cantidad y calidad del

forraje que los animales consumen.

Las pasturas del trpico presentanlimitaciones en calidad nutritiva,

especialmente cuando se considera toda la

planta, dado que existen diferencias

importantes entre sus fraccionescomponentes. En ese orden de ideas, las

hojas son ms digestibles que los tallos y las

porciones apicales de la planta presentan

mayor valor nutritivo que las partes basales

(Minson 1990). Las variaciones en la calidad

de las pasturas en parte son debidas alenvejecimiento de las clulas vegetales y el

consecuente engrosamiento y lignificacin de

sus paredes celulares; adems de la

disminucin en la relacin hoja/tallo (Pezo et

al. 1992). Por otro lado, los requerimientos

nutricionales de las vacas son diferentes, las

vacas en lactancia tienen mayores demandasque las vacas secas y dentro de las primeras

existen diferencias dependiendo del potencial

gentico, del estado de la lactancia y otrosestadios fisiolgicos como la gestacin. En el

Cuadro 3 se presenta la disponibilidad y valor

nutritivo del forraje ofrecido en un sistema de

pastoreo en lnea en potreros de pastoestrella africana (Cynodon lemfuensis) en el

trpico hmedo de Costa Rica, manejado con

el mtodo de lderes o punteros y seguidores,

las vacas lideres estaban el primer tercio de la

lactancia con mayor nivel de produccin de

leche y mayores requerimientos; las

seguidoras eran de lactancia ms avanzada.

Los valores presentados indican que existendiferencias importantes en el valor nutritivo de

un forraje entre sus fracciones componentes y

momento que se utiliza.

Cuadro 2. Proporcin de hemicelulosa, celulosa y lignina en la pared celular de algunos forrajes.

Forraje % Pared celular Hemicelulosa % pared celular Celulosa % pared celular Lignina, % pared celular

Cenchrus ciliaris. 66 53 37 7,7Cynodon dactylon 76 51 38 7,9Cynodon pectostachyum 68 44 48 10,9Digitaria decumbens 68 38 48 11,1

Panicum maximum 66 37 50 10,0Pennisetum purpureum 63 34 51 10,4

Van Soest (1973)

Cuadro 3. Disponibilidad y valor nutritivo del forraje en oferta en un sistema de pastoreo en lnea enpraderas de pasto estrella africana (Cynodon lemfuensis) en el trpico hmedo de Costa Rica.

Variable Lderes o punteros SeguidoresDisponibilidad de biomasa (kg MS/ha)

Total 4.937 4.274Pasto estrella 1.589 1.434

Componentes del pasto estrella %Tallo 47 51Hojas 26 21

Material senescente 27 27Protena cruda en hojas % 17,0 16,3Digestibilidad en hojas % 55,6 55,4

Protena cruda en tallos % 7,5 6,5Digestibilidad en tallos % 53,3 50,7

Pezo (1998).




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ELEMENTOS A CONSIDERAR EN UN

SISTEMA DE ALIMENTACI N

La suplementacin constituye una

herramienta importante dentro de los

sistemas de produccin con bovinos cuya

alimentacin incluye dietas formuladas paraque los animales alcancen ciertos niveles de

produccin a partir de una amplia variedad dealimentos. El consumo de materia seca es un

factor importante en la formulacin de

raciones para ganado, debido a su estrecha

relacin con la produccin de leche y con el

crecimiento de los animales para reemplazo

y/o engorde. Los factores metablicos son tan

importantes como los fsicos en la regulacindel consumo de materia seca de los

rumiantes (Ingvartsen y Andersen 2000). Los

nutrientes requeridos deben estar contenidosen la cantidad de materia seca que el animal

es capaz de consumir diariamente, de lo

contrario la racin no puede ser considerada

balanceada. Cuando el ganado consume

forraje como nico recurso energtico, elconsumo de energa metabolizable puede serno adecuado para regular el consumo de

materia seca, en tal caso suplementos

energticos deben ser ofrecidos para lograr el

rendimiento esperado.

Existen tres principios bsicos paraorientar el desarrollo de un sistema de

alimentacin (Preston y Leng, citados por

Combellas 1998), ellos son:

a. Identificar los recursos localmente

disponibles.

b. Comprender las restricciones

nutricionales asociadas con un usoeficiente por los rumiantes.

c. Formular suplementos con el objetivo de

optimizar el suministro de nutrientes al

animal conjuntamente con el recursoalimenticio bsico.

La combinacin adecuada de cada

recurso forrajero con concentrados en la dieta

para vacas en produccin de leche o

animales en crecimiento es difcil de obtener

en forma precisa debido a la calidad, cantidad

y tipos de ingredientes alimenticios

disponibles; sin embargo, mientras mayor sea

la cantidad de forraje a incluir, ms

econmica resultar la racin. Se debe

maximizar el consumo de forrajes sin deprimir

el rendimiento productivo de los animales. Los

factores ms importantes que afectan el

rendimiento productivo de los animales son elconsumo de materia seca y la concentracinde energa metabolizable de esa materia

seca, la digestibilidad y la eficiencia de

utilizacin de la energa afectan la

concentracin de energa metabolizable del

alimento. La optimizacin de la fermentacin

ruminal es un factor determinante en lautilizacin de la energa del alimento.

Considerando la importancia de los

forrajes en la alimentacin de bovinos, debe

tenerse presente que los carbohidratos debenpermanecer suficiente tiempo en el rumen

para que la fermentacin ocurra. Sin

embargo, cabe destacar que en la medida

que aumenta el contenido de FDN de la dieta,

disminuye el consumo de materia seca, por lo

que es necesario que la FDN consumida seade mediana a alta digestibilidad. La

participacin de los carbohidratos en el rumen

como fuente de energa es crucial para el

crecimiento bacteriano y para la fermentacin

ruminal.

Durante la fermentacin ruminal se

generan como productos finales cidos

grasos voltiles (AGV), los ms importantes

en orden de produccin son los cidos

actico, propinico y butrico, los cuales una

vez absorbidos a travs del epitelio ruminalsirven como fuente de energa para el animal.

En la Figura 2 se sealan los diferentes

carbohidratos estructurales y solubles

presente en las clulas de los forrajes; as

como tambin los productos intermedios de la

fermentacin ruminal hasta la produccin de

glucosa como fuente de energa, la cual ser

utilizada por los microbios del rumen en unproceso de gliclisis incompleta, para generar

ATP, componente energtico necesario para

la incorporacin de aminocidos durante el

proceso de sntesis de protena bacteriana.




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Figura 2. Produccin de glucosa en el rumen,produccin de energa en forma de ATP.

Otros factores importantes a considerar

para lograr una ptima fermentacin ruminal

son las necesidades de nitrgeno y protena

degradable. Cualquier falla para proveer la

cantidad suficiente de protena para satisfacerlas necesidades de fermentacin, resulta en

una disminucin en el consumo de materia

seca y consecuentemente en una reduccin

en la produccin de protena cruda

microbiana.

NECESIDADES DE SUPLEMENTACI N

ENERG TICA PARA ANIMALES EN

PASTOREO

La energa es requerida para procesos

de sntesis en la produccin de leche ocrecimiento animal; la protena provee los

aminocidos utilizados para esos procesossintticos. La relacin energa/protena de la

racin varia con el estado de la lactancia, al

inicio cuando el suministro de energa a partir

del tejido adiposo es activo, la relacinenerga/protena tiene su valor ms bajo; ms

tarde durante la mitad de la lactancia cuando

el consumo de materia seca se ha

incrementado y el consumo de energa del

alimento se ha igualado a la energa

excretada en leche, la relacinenerga/protena se iguala a losrequerimientos de la vaca. Durante el ltimo

tercio de la lactancia cuando el consumo de

materia seca provee un consumo de energa

por encima de las necesidades para

produccin de leche y las reservas de tejido

adiposo se han restaurado, la proporcin

energa/protena tiene su ms alto valor.

Es importante tener en cuenta que la

temperatura ambiental alta que caracteriza

el trpico, tiene implicaciones importantes en

la calidad nutritiva de los forrajes; pues acelera

la maduracin del forraje, lo que incrementa

el contenido de fracciones fibrosas y la

lignificacin de las paredes celulares con la

consiguiente declinacin de la digestibilidad(Wilson 1984) y consumo voluntario del forraje,de materia seca y energa metabolizable, como

resultado disminuye el nivel de produccin de

leche o carne y ocurre prdida de la condicin

corporal de las vacas durante los primeros 100

das de lactancia y un retraso en el retorno de

la ciclicidad ovrica. Esta situacin que sepresenta an en animales de bajo rendimiento

lechero (6 kg/da), donde los requerimientos de

energa metabolizable superan a la cantidad de

energa consumida en el pasto. En

investigaciones sobre produccin de leche con

vacas alimentadas exclusivamente con pastos

tropicales, con cargas animales que oscilaron

entre 1,53,0 vacas/ha (Ugarte 1996), seobserv que 17 % de las vacas produjo entre

5,0 y 6,0 kg/da, el 40 % produjo de 6,0 a 8,0

kg/vaca/da, el 30 % alcanz respuesta de 8,0

a 10,0 kg/da y solamente 13 % tuvo

produccin superior a 10, kg/vaca/da, lo que

indica que existe mucha variacin en la

potencialidad de los pastos tropicales para laproduccin de leche.

Existe una relacin directa entre

digestibilidad y consumo de pastos

tropicales, en la medida que aumenta o

disminuye la digestibilidad, aumenta o

disminuye el consumo del forraje. Esnecesario conocer la disponibilidad forrajera

y la calidad de la pastura, dada por el

contenido de fibra y protena, tambin es

necesario conocer la relacin

nitrgeno/azufre, para poder tomar decisiones

sobre los criterios de suplementacin

energtica o proteica.

La respuesta animal es alta cuando ladisponibilidad y el valor nutritivo del forraje

son altos; es mediana o baja cuando la

disponibilidad es alta pero el valor nutritivo del

forraje es bajo; es baja o nula cuando la

disponibilidad forrajera es baja y el valor

nutritivo es alto y finalmente es baja o




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negativa cuando la disponibilidad es baja y el

valor nutritivo del forraje es bajo (Willoughby

1958; 1959). Chacn y Marchena (2008)

reportaron que cuando la disponibilidad y el

valor nutritivo son altos el efecto de la

suplementacin con energa y protena sobre

pasante es aditivo y la respuesta del animal

es mediana o alta; similarmente, cuando ladisponibilidad es alta pero el valor nutritivo delforraje es bajo el efecto de la suplementacin

con energa, protena y NNP es aditivo y la

respuesta es tambin mediana o alta;

contrariamente, cuando la disponibilidad es

baja pero el valor nutritivo es indistintamente

alto o bajo, el efecto de la suplementacin conenerga, nitrgeno y minerales es sustitutivo y

la respuesta del animal es baja.

Esta informacin induce a revisar

algunos valores sobre la calidad y

composicin de nutrientes de las pasturas

ms comnmente utilizadas en Venezuela, en

funcin del estado de crecimiento de la

pastura para el momento de pastoreo (Cuadro

4).

Al evaluar la composicin estimada denutrientes (EM o PC) en los diferentes pastos

utilizados en Venezuela es importante

conocer la digestibilidad de la materia

orgnica (DMO), la cual est directamente

asociada con la densidad calrica de la

materia seca, la DMO es equivalente a losnutrientes digeribles totales (NDT), cuya

densidad energtica es de 4,4 Mcal de

Cuadro 4. Caractersticas de produccin y composicin de algunos forrajes cultivados en Venezuela.

Forraje Das de crecimiento MS, % EM, Mcal/kg PC, % FC, % DIVMS, %

32 17 2,10 11,4 31 6042 19 2,03 9,3 34 I Alemn55 20 1,93 8,9 35 5022 23 2,12 10,9 31 60 B.brizantha30 25 1,95 5,6 32 5020 21 2,03 10,1 33 B.humidicola28 25 1,83 5,3 38 Media23 22 2,12 11,0 30 B.ruziziensis25 30 1,95 6,1 38 Alta

Caa de azcar 180 23 2,22 3,0 26 60

21 25 2,17 8,5 31 I28 26 2,12 7,7 32 52Capin Melao50 27 1,91 7,0 34 I56 19 2,12 8,7 32 Elefante63 20 2,00 8,3 35 Media31 26 1,98 11,4 33 Estrella45 28 1,88 7,5 33 Media31 19 2,00 13,0 2845 21 1,95 10,6 30 Par52 23 1,85 8,5 31

Alta

21 18 2,27 14,1 2535 19 2,05 12,4 29 Guinea49 25 1,93 9,8 33

Alta

30 26 1,96 10,9 32 Tanner37 27 1,83 7,9 36 Media

Tanzania 40 22 1,90 11,4 33 61Mombaza 40 24 1,91 11,5 34 55Sorgo forrajero 100 24 2,01 15,5 31 Alta

28 18 2,27 12,3 28 8042 21 2,15 9,3 30 I Swazi56 21 1,88 7,0 31 60

Combellas (1986); Gonzlez (1995)


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energa digestible (ED) por cada kg de NDT y

la energa metabolizable constituye el 86 %

de la energa digestible.

Es importante sealar que en los

sistemas de produccin de bovinos en

Venezuela el manejo alimenticio de los

rebaos es primordialmente a pastoreo con lautilizacin de forrajes de mediana a bajacalidad, se incluyen programas de

mestizacin en los animales con razas

taurinas para mejorar la produccin de leche y

razas cebuinas para conferir rusticidad y

mejorar la GDP; en la mayora de los casos

esta decisin se toma sin considerar la ofertade nutrientes y la calidad de las pasturas. Sin

embargo, ese mestizaje implica aumento en

los requerimientos nutricionales de los

animales y en consecuencia si la oferta

forrajera no es suficiente o si la calidad del

forraje es deficiente en energa o protena,

debe ser complementada con

suplementacin. Es necesario revisar losrequerimientos nutricionales de las vacas en

produccin de leche, secas y de los animales

en crecimiento, levante o engorde (Cuadros 5

y 6) para determinar si la oferta de forraje es

adecuada para el nivel de produccin de

leche o crecimiento esperado.

Es importante conocer que la cintica

de digestin ruminal determina el sitio y la

extensin de la digestin de los nutrientes, la

cual puede afectar el tipo y patrn de

absorcin de nutrientes a travs del tiempo,

consecuentemente afecta el patrn temporal

de oxidacin de recursos energticos y el

consumo (Allen et al. 2009). La retencin de

la digesta en el rumen demora la absorcin

relativa durante la comida, sin embargo losAGV son rpidamente producidos yabsorbidos, y son los responsables de

estimular la saciedad.

Los requerimientos nutricionales de los

bovinos en crecimiento estn definidos por el

peso vivo, la edad y la ganancia diaria depeso. La cantidad de energa requerida por un

animal es igual al total de energa en el tejido

ganado, la retencin total de energa es una

funcin de la ganancia de peso y la

concentracin de la energa en el tejido

depositado. La concentracin de energa en el

tejido depositado est influenciada por la

velocidad de ganancia de peso del animal ysu estado de crecimiento o peso vivo. En el

Cuadro 6 se presentan los requerimientos

nutricionales de los bovinos desde el

nacimiento (35 kg) hasta la etapa peri puberal

(300 kg) de acuerdo con la ganancia diaria de

peso.

Debido a que el crecimiento es una

funcin fisiolgica que cambia con el tiempo,

Cuadro 5. Requerimiento nutricional diario de vacas lactantes.

Peso Corporal EM (Mcal) ED (Mcal) NDT (kg) Protenas Total (g) Ca (g) P (g) Vit A 100 UI

Mantenimiento de vacas Adultas a350 10,76 12,54 2,85 341 14 11 27400 11,90 13,86 3,15 373 15 13 30450 12,99 15,14 3,44 403 17 14 34500 14.06 16,39 3.72 432 18 15 38550 15,11 17.60 4,00 461 20 16 42600 16,12 18,79 4,27 489 21 17 46

Requerimientos por kg de leche con diferente % de grasa% Grasa2,5 0,99 1,15 0,260 72 2,4 1,65 -3,0 1,07 1,24 0,282 77 2,5 1,70 -3,5 1,16 1,34 0,304 82 2,6 1,75 -4,0 1,24 1,44 0,326 87 2,7 1,80 -4,5 1,31 1,52 0,344 92 2,8 1,85 -5,0 1,39 1,61 0,365 98 2,9 1,90 -5,5 1,48 1,71 0,387 103 3,0 2,00 -6,0 1,56 1,81 0,410 108 3,1 2,05 -

NRC (1989)




53

es posible modular la velocidad a la cualocurre. Un programa de alimentacin exitoso

para el crecimiento y desarrollo de las

terneras, levante de las novillas o machos

para engorde envuelve la inclusin de forrajes

y suplementos de manera tal que constituyan

una racin balanceada para cubrir los

requerimientos nutricionales.

Cuando el nivel de produccin es bajo(4-6 kg leche/da, 400 g GDP), los pastos

cubren los requerimientos del animal.

Contrariamente, cuando la meta es optimizar

el nivel de produccin y por consiguiente

mejorar la eficiencia productiva y

reproductiva, los requerimientos de los

animales aumentan de manera tal que para

produccin de 7 o ms kg de leche por da opara una GDP de 500 g, la concentracin

energtica y proteica o la proporcin entre

ambas en los pastos es limitante y ms an si

consideramos que el consumo de materia

seca de los forrajes oscila entre el 2 y 3 % del

peso vivo de los animales. Adicionalmente, en

el caso de las vacas en lactancia existe un

requerimiento adicional para la produccin de

leche, de 0,20,3 kg de MS por litro deleche o unidad de ganancia de peso.

En adicin a ello, es necesario entender

que la eficiencia productiva exige un periodo

vaco en las vacas no mayor de 100 das, por

lo que el retorno de la actividad ovrica post

parto debe comenzar a partir de 3545 das

Cuadro 6. Requerimientos nutricionales de bovinos en crecimiento en funcin del peso y la gananciadiaria de peso.

Peso vivokg

GDPg/da

MateriaSeca kg

EMMcal/da

PCg/da

Cag/da

Pg/da

35 200 0,51 2,70 112 7 440 200 0,54 2,86 120 8 550 500 1,43 6,49 315 10 6

75 600 1,76 7,98 387 14 8100 300 3,0 6,0 372 14 7100 500 3,1 6,7 465 21 10100 600 3,1 7,0 505 25 11100 800 3,1 7,6 589 31 13150 300 4,0 8,2 440 15 8150 500 4,1 9,1 529 22 11150 600 4,2 9,6 584 25 12150 800 4,2 10,3 668 31 14200 300 5,0 10,2 515 17 10200 500 5,1 11,3 602 23 12200 600 5,2 11,8 655 26 13200 800 5,2 12,8 738 32 15

250 300 5,9 12,0 578 19 11250 500 6,1 13,4 677 24 13250 600 6,1 14,0 720 27 14250 800 6,2 15,2 818 32 16300 300 6,7 13,8 637 20 12300 500 7,0 15,3 749 26 14300 600 7,0 16,0 791 28 15300 800 7,1 17,4 888 34 17350 500 8,1 15,0 731 24 19350 750 8,4 17,5 806 34 21350 1000 8,6 20,4 874 36 24400 500 8,8 16,8 772 28 24400 750 9,6 19,7 875 34 26

400 1000 9,6 22,6 913 36 29400 1200 9,8 25,6 967 40 32

NRC (1989; 2001); Estimaciones propias.


http:///reader/full/xiv-seminario-manejo-y-utilizacion-de-pastos-y-forrajes-en-sistemas


54

y para ello es necesario que el consumo de

energa de las vacas durante los primeros

100-150 das de lactancia sea suficiente para

garantizar la produccin de leche y la

recuperacin de las reservas corporales

movilizadas antes del parto y durante el inicio

de la lactancia. Cuando se inicia la lactancia

y la produccin de leche comienza a ascenderdurante las primeras 810 semanas postparto, la relacin energa/protena alcanza su

valor ms bajo, debido a que las vacas

movilizan sus reservas corporales para

satisfacer la produccin de leche, en primer

lugar en respuesta a la disminucin en el

consumo de MS y en segundo lugar productode que la concentracin energtica en la MS

de los pastos es insuficiente para satisfacer

los requerimientos para determinado nivel de

produccin de leche, lo que conlleva a una

prdida continua de la condicin corporal de

la vaca. Este efecto de liplisis o movilizacin

de grasa inhibe el proceso de sntesis de

triglicridos en el tejido adiposo y decolesterol y lipoprotenas de baja densidad en

el hgado, los cuales son precursores para la

sntesis de hormonas en el ovario (estrgenos

progesterona), responsables del reinicio de

la ciclicidad ovrica post parto (Grummer y

Carroll 1991; Lucy et al. 1992; Garca 1998;

Kassa et al. 2002; Parada 2006; Guedes2006; Contreras 2006).

En el Cuadro 7 se presenta una

estimacin sobre la lactancia de vacas

mestizas en Venezuela. Es importante

destacar que el nivel de produccin vaca/da

durante el primer tercio de la lactancia oscila

entre 50 y 30 % mayor que el promedio diario

a travs de toda la lactancia, de manera que

debe utilizarse como base para determinar los

requerimientos nutricionales de produccin de

leche, el promedio de produccin del primer

tercio de la lactancia. Las pasturas utilizadasen los sistemas de produccin de bovinos apastoreo, generalmente no cubren las

demandas energticas y proteicas para

produccin de leche cuando el nivel es

superior a 7,0 kg/da. Adicionalmente, cuando

aumenta el nivel de produccin de leche, la

regulacin del consumo por la oxidacinheptica disminuye y pasa a ser controlado

por la distensin ruminal, por lo que es

necesario ofrecer una dieta ms fermentable

(Allen et al. 2009), con mayor contenido de

carbohidratos solubles que permita una mayor

respuesta en produccin de leche sin

deterioro continuo de la condicin corporal y

de la respuesta reproductiva despus delparto (Garca 1998; Ventura 2008).

A manera de ejemplo, en el Cuadro 8 se

estiman los requerimientos diarios de EM y

PC de vacas de 450 kg de peso vivo (PV)

para mantenimiento y produccin de leche de

acuerdo al promedio diario durante el primertercio de la lactancia. Adicionalmente, se

calcula el aporte de nutrientes del pasto y se

establece el balance entre los requerimientos

de las vacas y los aportes del pasto de

acuerdo con el consumo de MS (B. mutica).

Cuadro 7. Promedio estimado de produccin de leche en vacas mestizas en sistemas de produccinde doble propsito.

Produccin durante la lactancia Promediodiario

Duracin de lalactancia, das

Produccin totalde leche Primer tercio 90d. Promedio diario

70 1080 540 6 400 1200 600 770 1620 810 9 6

00 1800 900 1070 2160 1080 12 800 2400 1200 1370 2700 1350 15 1000 3000 1500 1670 3240 1620 18 1200 3600 1800 2070 4050 2025 22,5 1500 4500 2250 25

Estimaciones propias.




55

Obsrvese que el forraje seleccionado

para este ejercicio satisface los

requerimientos de energa y protena para las

vacas con un nivel de produccin de lechediario entre 6 y 7 kg; adems el balance

energtico y proteico es positivo, el valor

nutritivo del pasto es adecuado o ligeramente

superior de manera que el excedente de

nutrientes permitir mantener la CC y

probablemente no se sacrifique la ciclicidadovrica post parto. Seguidamente, cuando el

nivel de produccin de leche vaca/da durante

el primer tercio de la lactancia es de 9 o 10

kg, observamos que el balance de energa

metabolizable es negativo; mientras que el

balance proteico continua siendo positivo. Eneste caso, dado que el consumo de energa

metabolizable es menor a los requerimientos,la relacin energa/protena se pierde y en

consecuencia las vacas recurren al proceso

de liplisis para la utilizacin de sus reservas

corporales para satisfacer las demandas de

energa para la produccin de leche, con la

consecuente prdida de la CC.

Las estimaciones que se muestran en el

Cuadro 8 sugieren que en las vacas

alimentadas exclusivamente a base de pasto

Par u otro pasto tropical, el consumo deenerga metabolizable es limitante para

mantener el nivel de produccin y la condicin

corporal, por lo que la suplementacin

energtica es necesaria dado que ocurre

utilizacin de grasa corporal para mantener el

nivel de produccin. Esa movilizacin de

grasa implica prdida de condicin corporal.

La prdida de un punto en la condicin

corporal es equivalente a 56 kg de grasa, los

cuales aportan 462 Mcal (8,25 Mcal/kg) de

EM. Durante los primeros 100 das despusdel parto an en vacas de bajo nivel de

produccin habr una prdida de la condicin

corporal de 0,5 puntos, lo que conduce a un

alargamiento del perodo vaco de las vacas y

a un incremento en el intervalo entre partos y

como consecuencia una disminucin en laeficiencia reproductiva y productiva del fundo.

Esta situacin de emergencia energtica

genera en las vacas una condicin endocrino-

metablica signada por el dominio de

hormonas homeorrticas (somatotropina,

epinefrina, norepinefrina, glucagn) sobrehormonas homeostticas (insulina, IGF-1) con

el consecuente cambio en la sensibilidad yrespuesta de los tejidos a los efectos de esas

hormonas (Ingvartsen y Andersen 2000), que

conlleva a la inhibicin de la lipognesis,

activacin de la liplisis y aumento de la

neoglucognesis heptica para generar

glucosa y satisfacer las demandas de laglndula mamaria (Ingvartsen y Andersen

2000; Lucy et al. 1991). Como resultado de laliplisis se liberan a la circulacin sangunea

cidos grasos no esterificados (NEFAS) que

van al hgado para ser convertidos en -

hidroxibutirato o lipoprotenas, ambos pueden

ser utilizados por la glndula mamaria para la

sntesis de grasa de la leche, o pueden serutilizados por los tejidos perifricos al igual

que los NEFAS como fuente de energa para

producir ATP (Garca 1998).

Cuadro 8. Requerimientos diarios durante el primer tercio de la lactancia de vacas de 450 kg PV condiferentes niveles de produccin de leche, al 4,5 % de grasa con un consumo de 2,25 % de MS ms0,25 kg/kg leche en potreros de pasto par (Brachiaria mutica).

Requerimientosdiarios

Aporte de nutrientesdel pasto Balance Leche Kg/vaca/da en Ier t

lactancia EM Mcal PC gr.

ConsumoMS depasto EM Mcal PC gr. EM Mcal PC g

6 22,15 955 11,63 23,26 1512 + 1,11 + 5577 23,46 1047 11,88 23,76 1544 + 0,30 + 4979 26,08 1231 12,38 24,76 1609 - 1,32 + 37810 27,39 1323 12,63 25,26 1642 - 2,13 + 31912 30,01 1507 13,13 26,26 1707 - 3,75 + 20013 31,32 1599 13,38 26,76 1739 - 4,56 + 14015 33,94 1783 13,88 27,76 1804 - 6,18 + 2116 35,25 1875 14,13 28,26 1837 - 6,99 - 38

Estimaciones propias.




56

Es importante hacer notar que al

inhibirse la lipognesis, tambin se inhibe la

sntesis de colesterol y la sntesis heptica de

lipoprotenas de baja densidad que

transportan el colesterol y lo internalizan en el

ovario para la sntesis de los esteroides

sexuales (estrgeno, progesterona). Esa

restriccin en la produccin ovrica deesteroides sexuales causa que el hipotlamono estimule la hipfisis para que produzca las

hormonas folculo estimulante (FSH) y

luteinizante (LH), como consecuencia no hay

crecimiento folicular y las vacas entran en un

anestro post parto prolongado (Bauman y

Currie 1980; Lucy et al. 1991, 1992).

Para corregir el dficit de energa de

vacas en pastoreo sobre Tanner (Brachiaria

arrecta), en el Sur del Lago de Maracaibo

(Santa Brbara del Zulia) se realizaron

experimentos para medir el efecto de la

suplementacin pre parto, post parto o pre y

post parto utilizando bloquesmultinutricionales (BMN, energtico-proteico-

mineral, SETAGROG, CA). Los resultados

indicaron que la suplementacin preparto tuvo

un efecto significativo (P 350




57

(Cuadro 9).

En los sistemas de produccin de doble

propsito en Venezuela, los becerros son

alimentados con un cuarto (una teta) AMPM, mas la leche residual de la glndulamamaria y pastoreo en potreros de gramneas

medianamente manejados. La velocidad de

crecimiento es limitada debido a que el

consumo de nutrientes es deficiente. En estos

sistemas con producciones diarias promedio

de 6 a 10 l/vaca, el consumo diario de lechede los becerros est en el orden de 1,5 a 2,5

l/da, cantidad que no satisface las

necesidades nutricionales de los becerros

desde el nacimiento a la pubertad. La meta

debe ser agrupar las novillas para minimizar

las diferencias en requerimientos de

nutrientes, por lo que se sugieren los

diferentes grupos de manejo:

Edad (meses) Peso vivo (kg)25 75,0 - 135,0

610 135,0 - 235,01115 235,0 - 330,0

Peso al servicio 340,0 - 380,0Servidas 363,0 - 500,0

Peso al parto 450,0 - 550,0

Los becerros constituyen el grupo conmayor estrs, debido a que estn pasando de

dieta a base de leche a slida y durante esta

edad son susceptibles a infecciones. Sconsideramos que los becerros requieren de

10 a 12 semanas para convertirse en

rumiantes funcionales, que se logra solo s losterneros consumen alimento slido con alto

contenido de carbohidratos fermentables que

estimule la formacin del epitelio ruminal con

funcin absortiva. Desde el nacimiento hasta

tres meses de edad la GDP de los terneros es

baja (200300 g/da; Cuadro 10); es por ello

que en los sistemas de produccin de bovinos

de doble propsito con manejo tradicional, las

terneras destetadas entre 8 y 9 meses deedad solo alcanzan pesos desde 130 hasta150 kg, la pubertad entre 24 y 26 meses de

edad y el primer parto entre 4 y 4,5 aos de

edad. Contrariamente, en fincas donde se

garantiza a los becerros una alimentacin con

4 l de leche por da ms suplemento, la GDP

es mayor (450500 g/da; Cuadro 10) ycomo resultado la pubertad se logra a edad

temprana (entre 10 y 13 meses de edad) y el

primer parto entre 24 y 30 meses de edad.

Entre 6 y 10 meses de edad la

concentracin de protena, energa y otros

nutrientes requeridos para una aceptable

GDP disminuye, existen numerosascombinaciones de forraje y suplementos que

pueden ser utilizados para mantener una

ganancia de peso uniforme que conlleve al

servicio a la edad recomendada (1820

meses). Las novillas deben ingresar al grupo

de servicio de 2 a 3 meses antes de ser

servidas de manera de registrar lainformacin de peso, edad y ciclos estrales

ocurridos. La alimentacin debe ser

adecuada para mantener una GDP de 500 a

600 g.

Las novillas servidas y preadas deben

alcanzar un peso y condicin corporal

apropiada al parto, durante este perodo son

capaces de utilizar el pasto con variable

Cuadro9. Edadalservicioenmesesdeacuerdo conlavelocidad decrecimiento.

Peso vivo en kg por edad PesoNaci.

GDPgr/d. 90 d. 180 d. 270 d. 12 m. 15 m. 18 m. 21 m. 24 m.

35 200 53 71 89 107 125 143 161 17935 300 62 87 116 143 170 197 224 25135 400 71 107 143 179 215 251 287 323*35 500 80 125 170 215 260 305 350*35 600 89 143 197 251 305 359*35 700 98 161 224 287 350*35 800 107 179 251 323*

Garca, 2009.*= Peso vivo de Novillas, adecuado para ser servidas.




58

contenido de nutrientes, la suplementacincon concentrados no es necesaria. Mayor

atencin deber ser puesta a la alimentacin

uno a dos meses antes del parto, debido a

que se pretende alcanzar dos metas: en

primer lugar las novillas deben alcanzar antesdel parto una condicin corporal de 3,5 por loque deben ser suplementadas con al menos

2,0 kg de alimento concentrado de alta

calidad. En segundo lugar, para lograr que

despus del parto la prdida de condicin

corporal sea de menor intensidad y duracin,

y que la recuperacin comienceinmediatamente despus de que hayan

alcanzado el pico de produccin de leche, 6

8 semanas despus del parto.

CONCLUSIN

La eficiencia del programa de manejo

alimenticio del rebao requiere de la

suplementacin energtica para optimizar la

productividad, corregir las deficiencias del

forraje, obtener mayor produccin de leche,evitar prdida excesiva de la condicin

corporal y permitir reinicio de la ciclicidad

ovrica antes de 100 das post parto. La

eficiencia del manejo alimenticio determina la

velocidad con la cual las becerras se

incorporan al rebao productivo. Cuando la

GDP es adecuada, las terneras alcanzan lapubertad entre 10 y 13 meses de edad, para

estar en condiciones ptimas para el servicio

entre 16 y 20 meses de edad, de manera que

el primer parto ocurra entre 24 y 30 meses, yse incorporen al rebao de vacas en

produccin de leche. Estas condiciones

permiten realizar seleccin del rebao ms

oportuna y mejorar el retorno de la inversin.

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Cuadro 10. Estimacin de la GDP a travs del consumo de EM y PC en becerros alimentadosdirectamente de la vaca, suplementados o no con alimento concentrado y mezcla Melazaurea.

Consumo 1 teta AM-PM+ Forraje verde

Consumo 2 l AM-PM+ Forraje verde Edad

das MSKg

EMMcal

PCg

GDPg/da

MSKg

EMMcal

PCg

GDPg/da

Sup1.kg/da

Melaza-rea2kg/da

GDPg/d

Nac 0.3 1,59 80,1 200 0,48 2,54 128,2 400 - - 400

30 0.3 1,59 80,1 200 0,48 2,54 128,2 400 0,1 - 40060a 0.77 2,53 142,7 200 1,08 3,74 206,2 500 0,5 - 50090a 0.83 2,65 149,1 200 1,96 5,50 320,6 500 1,0 - 500120b 1,5 3,99 236,0 200 1,92cd 4,23 266,0 600 1,5 0,5 600150 b 1,6 4,19 249,1 300 2,26 4,91 310,2 650 1,5 0,6 800180 b 3,14 7,27 449,3 400 2,62 5,63 357,0 700 1,5 0,8 800210 b,e 1,78 4,35 264,3 300 3,04 6,47 411,6 700 1,0 1,0 900240 b 1,94 4,59 279,9 300 3,46 7,31 466,2 700 1,0 1,0 900270 b,f 1,88 4,09 258,1 250 3,88 8,15 520,8 700 1,0 1,0 900300 bf 2,24 4,81 304,9 300 4,13 8,99 575,4 700 1,0 1,0 900

Garca (2009). 1= Alimento concentrado con 2,6 Mcal EM/kg MS, 18% PC. 2 = Mezcla Melaza-urea al5%. a= Consumo de forraje al 5% p.v. b= Consumo de forraje al 10% PV. c = Becerros destetados solo lecheresidual. d=Se incorpora la mezcla melaza urea. e = Disminuye leche de las madres a 6 l/d. f = Solo leche residual masforraje.




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XIV Seminario Manejo y Utilización de Pastos y Forrajes en Sistemas de Producción Animal

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