Gestión de personalCiclo superior de alojamiento

Curso 06-07

Gestión de personal La gestión de personal, comporta actividades

de administración y de previsión, que requieren una comunicación constante de la gobernanta con la dirección, para elaborar planes de contratación, realizar valoraciones del personal, estudiar los desvíos de presupuesto en materia de recursos humanos.

Cálculo de efectivos de personal Para establecer el número de personas, de que

debe constar el equipo del departamento, en cada una de sus áreas, es necesario que la gobernanta tenga en cuenta una serie de factores:

La dimensión del hotel en número de H.B. La dimensión de las zonas nobles.

Cálculo de efectivos de personal La dimensión de las zonas internas. La categoría del hotel. Los turnos. La previsión de la ocupación. La estacionalidad. El tipo de cliente.

Cálculo de efectivos de personal La legislación laboral. Previsión de vacaciones. La previsión de bajas.

Planificación de la plantilla Para el cálculo de personal, la gobernanta debe

saber el tiempo aproximado que se tarda en realizar cada una de las tareas de los subdepartamentos a su cargo.

Cálculo de personal para el área de habitaciones:

El tiempo medio de limpieza se obtiene con la fórmula siguiente:

Número de camareras

Cantidad total de minutos empleadosTiempo medio de

limpieza:

Planificación de la plantilla Se estima que el tiempo medio para la

limpieza de una habitación doble es de 27 min.

A los 27 min. hay que sumarle un 11% por necesidades personales, en virtud de lo dispuesto por la OIT.

Teniendo en cuenta estos cálculos, una camarera limpiará por día 15 habitaciones.

Planificación de la plantilla Cálculo para el personal de las zonas nobles

e interiores: Las zonas interiores son las utilizadas por el

personal ( vestuarios, escaleras interiores, comedor, etc …).,

Las zonas nobles son las utilizadas por los clientes y se dividen en zonas de uso común y salones de alquiler.

Planificación de la plantilla Para realizar el cálculo de la plantilla de las zonas nobles e

interiores, resulta más complejo que el cálculo del área de habitaciones, por lo que lo dividiremos en tres fases:

Zonas que se utilizan los 365 días ( zonas interiores y comunes), calculando tiempo medio de limpieza.

Salones: averiguar lo que se tarda en limpiar cada salón, realizando el cálculo con el porcentaje de ocupación prevista para este ejercicio.

La lavandería puede ser: propia, externa o mixta, se enumerarán las tareas y se cronometrarán, para el cálculo del tiempo medio de cada tarea.

Confección de turnos y asignación de vacaciones La confección de turnos y asignación de vacaciones es una

función de suma importancia para la buena marcha del departamento por las siguientes razones:

Debe hacerse siempre en función de la previsión de ocupación del hotel.

Se debe hacer un reparto lo más equitativo posible, lo ideal es establecer turnos y vacaciones rotatorios.

Cada empleado deberá librar dos días a la semana, además, librarán como mínimo un domingo al mes. El parte semanal de turnos deberá estar puesto al menos cinco días antes del inicio de la semana.

Confección de turnos y asignación de vacaciones La jornada semanal será de 40 horas. Debe haber un parte de turno para cada área del

departamento. Como en ocasiones se trabaja en días festivos, cada

trabajador tendrá derecho a 14 días al año abonables y no recuperables. Previo acuerdo con la empresa, podrá cobrarlos o disfrutarlos dentro de año en vigor.

Confección de turnos y asignación de vacaciones Cada trabajador tendrá derecho a treinta días

naturales de vacaciones al año, los turnos de vacaciones aparecerán en el tablón al menos dos meses antes de su fecha de inicio.

Cada trabajador tendrá derecho a dos días de asuntos propios al año.

Incorporación de personal El housekeeping tiene establecidos los criterios de

selección, a la hora de contratar personal. A continuación se exponen algunos de los criterios más habituales:

Edad. Procedencia. Experiencia. Preparación. Relación con el personal de la casa.

Incorporación de personal Edad: lo que se valora realmente es la forma

física. Procedencia: si viene del mundo de la

hostelería o de otro sector, en éste caso habrá un periodo de formación.

Incorporación de personal Experiencia: se valora mucho, aunque cada

vez más, se forma al personal en la propia empresa.

Preparación: formación básica, nociones de idiomas, cultura general.

Relación con el personal de la casa: incluir personal de la misma familia en la empresa.

Modo de contrataciónLa contratación del personal se realizará

mediante:2. Contratación directa.3. Personal de empresas de trabajo temporal.

Modo de contratación 1. Contratación directa:

Es la empresa la que contrata directamente al personal. 2. Personal de empresas de trabajo temporal:

Es la E.T.T. la que contrata al personal de forma temporal, en este caso para un hotel. Se recurrirán a ellas, cuando se dan las siguientes circunstancias:

Cuándo incorporar nuevo personal El personal deberá aumentar debido a varias

razones: El número de H.B. es superior a la prevista. La actividad en salones se incrementa de forma

notable. En la elaboración de un plan de limpieza general. Ausencias o bajas imprevistas.

Cómo realizar la incorporación Las incorporaciones al equipo, de personal

nuevo: Se debe realizar de manera que no interrumpa los

trabajos habituales y se facilite la integración rápida. En los grandes hoteles, se dispone de personal

específico para formar a los nuevos empleados, que seguirá la siguiente formación:

qué proporcionarle al nuevo personal

A- Orientación: Conocer las instalaciones, presentación a los

miembros del departamento etc... B- Aprendizaje:

Contenidos, normas, medidas de seguridad, actividades a realizar, etc…