wwf_manual_buenas_practicas_viticultura_2011_1.pdf

7/23/2019 wwf_manual_buenas_practicas_viticultura_2011_1.pdf

1/38

OCTUBRE

2011

I N FORME

Un brindis

por la tierraManual de buenas prcticasen viticultura~

Con la colaboracin de:


2/38

Textos:Felipe Fuentelsaz y Celsa Peiteado

Colaboraciones:Matas Hernndez, Lourdes Hernndez, Elena Dominguez y Jess Quintano

Coordinacin:Felipe Fuentelsaz y Celsa Peiteado

Edicin:Enrique Segovia y Amaya Asiain

Maquetacin:Eugenio Snchez Silvela

Impresin: Artes Grcas Palermo, S.L.

Impreso en papel 100% reciclado

Si tienes cualquier comentario o sugerencia sobre este documento, por favor ponte en contacto

con nosotros a travs de [email protected]

Publicado en octubre de 2011 por WWF/Adena (Madrid, Espaa). WWF/Adena agradece lareproduccin y divulgacin de los contenidos de esta publicacin (a excepcin de las fotografas,

propiedad de los autores) en cualquier tipo de medio, siempre y cuando se cite expresamente la

fuente (ttulo y propietario del copyright).

Texto: 2011, WWF/Adena. Todos los derechos reservados.

Depsito Legal: M-44428-2011

WWF es una de las mayores y ms ecaces organizaciones internacionales independientes

dedicadas a la conservacin de la naturaleza. WWF opera en ms de 100 pases, con el apoyo de

cerca de cinco millones de personas en todo el mundo.

WWF trabaja por un planeta vivo y su misin es detener la degradacin ambiental de la Tierra

y construir un futuro en el que el ser humano viva en armona con la naturaleza: conservando

la diversidad biolgica mundial, asegurando que el uso de los recursos naturales renovables sea

sostenible y promoviendo la reduccin de la contaminacin y del consumo desmedido.


3/38

NDICERESUMEN EJECUTIVO 4

EXECUTIVE SUMMARY 5

INTRODUCCIN 6

VIEDO Y MEDIO AMBIENTE, UNA RELACIN NECESARIA 7

LA TIERRA BAJO EL VIEDO 7

AGUA Y OTROS INSUMOS 15

BIODIVERSIDAD EN EL VIEDO 19

CAMBIO CLIMTICO, MITIGACIN Y ADAPTACIN 27

PAISAJE ENTRE VIAS 29

EN LA BODEGA 30

BIBLIOGRAFA 33

ANEXO I. FAUNA AUXILIAR EN EL VIEDO 34

ANEXO II. SETOS VIVOS EN AGRICULTURA 36


4/38

WW F Espaa Un brindis por la t ierra. Manual de buenas prcticas en vit icultura 2011 pgina 4

WWF Espaa, organizacin mundial para la conservacin

de la naturaleza, es una de las principales ONG dedicadasa la proteccin del medio ambiente, con proyectos en ms

de 100 pases y con el apoyo de ms de cinco millones

de personas en el mundo. Entre sus objetivos destaca la preservacin de los ecosistemas

y su biodiversidad, as como el fomento de actividades econmicas respetuosas con el

entorno natural donde se realizan. Por ello, WWF Espaa apuesta por las buenas prcticas

agrcolas, muchas de ellas incluidas en la produccin ecolgica, con el n de preservar los

recursos naturales.

El viedo es uno de los cultivos caractersticos del Mediterrneo. Espaa alberga miles

de hectreas y zonas de inters, cada una con caractersticas especiales: desde los viedos

volcnicos de La Geria en Lanzarote hasta la hmeda Galicia y su Ribeira sacra, pasandopor el fro en Somontano o el caluroso Condado de Huelva, en las inmediaciones del Espacio

Natural Doana. Todos estos viedos tienen en comn su dependencia de un medio ambiente

sano: sin un suelo frtil, sin un clima estable o sin la fauna que controla de manera natural las

plagas en los cultivos, no tendr futuro su actividad. Para conjugar la vertiente productiva,

enfocada a la calidad ms que a la cantidad, y con el debido respeto al medio ambiente, son

necesarias una serie de prcticas agrcolas al alcance de cualquier viticultor.

En este manual prctico se recogen las actuaciones que ya llevan a cabo muchas ncas,

especialmente en produccin ecolgica, resumindose las principales a continuacin:

Suelo.Aporte de materia orgnica mediante abonos, cubiertas vegetales y otros restos

vegetales y de bodega compostados, priorizando su uso frente al de fertilizantes qumicos.

Adems, el manejo adecuado de cubiertas vegetales permite el control de la erosin y

proporciona alimento y cobijo a la fauna auxiliar.

Agua.Fomento del viedo de secano. En el regado existente realizar slo riegos de apoyo y

en zonas donde no haya escasez de agua. Contar, adems, con la correspondiente concesin

de agua y con la informacin sobre el suelo, clima y planta que permita tomar la adecuada

decisin de riego.

Biodiversidad.Cada uno de los seres vivos que puebla este agroecosistema, en sus

relaciones y servicios originados, adems del entorno en el que se desarrollan. Para el

fomento de la biodiversidad podemos destacar:

-Setos vivos.Recuperacin o mantenimiento de especies autctonas en las lindes

de la nca, arroyos o en otras zonas del interior de la misma, obteniendo beneciosagronmicos y ambientales.

- Fauna auxiliar.Proporcionar alimento y cobijo a la fauna auxiliar (aves, insectos,

etc.) para combatir de manera natural plagas y enfermedades. Por ejemplo, mediante

cubiertas vegetales, recuperacin de setos, instalacin de cajas nido o mantenimiento

de construcciones tradicionales.

Clima y energa:Reduccin del consumo de energa, tanto en campo como en bodega,

empleo de energas renovables y puesta en marcha de medidas para la adaptacin al cambio

climtico (apoyo al viedo de secano, cultivo de variedades autctonas de viedo, etc.)

Y en bodega:Apuesta por el uso eciente de los recursos (energas renovables,

dispositivos de ahorro y depuracin de agua, etc.). Sin olvidar el uso de corcho FSC para

el embotellado del vino, certicacin que asegura una gestin ambiental y socialmenteresponsable de los alcornocales.

RESUMEN EJECUTIVO


5/38

WW F Espaa Un brindis por la t ierra. Manual de buenas prctic as en v iticultura 2011 pg ina 5

EXECUTIVE SUMMARYWWF Spain, one of the worlds most respectful

international NGOs devoted to nature conservation, isworking with projects in more than 100 countries and

has the support of more than ve million people globally.

Among its aims stands out the preservation of the ecosystems and their biodiversity, as well

as the promotion of economic sustainable activities, respectful with the natural environment

where they take place. With this aim, WWF-Spain supports good farming practices most of

them already including in organic farming, in order to preserve the natural resources.

Vineyards are one of the typical crops in the Mediterranean area. Spain shelters thousands

of hectares and zones of interest, each one with special features: from the volcanic vineyards

of La Geria in Lanzarote up to the humid Galicia and his Ribeira Sacra, going through the

cold in Somontano or the warm Condado de Huelva, in the surrounding areas of DoanaNational Park. But all these vineyards depend on a healthy environment: without a fertile

soil, a stable climate or the fauna that naturally controls crops pests, this activity will have no

future. To bring together the productive perspective, focused on the quality more than on the

quantity, with this necessary respect to the environment, certain agricultural practices are

needed, within reach of any vine-grower.

This practical handbook gathers the actions that many farmers already carry out, especially

in organic production. The main ones are summarized as follows:

Soil: incorporate organic matter applying manure, vegetable covers and other composted

vegetable or winery remains, prioritizing their use instead of that of chemical fertilizers. In

addition, an apropriate management of vegetable covers allows for the control of erosion and

provides food and cover to useful fauna.

Water:promote rain-fed vineyards. Where the crop is already being irrigated, apply only

supplementary irrigation and in zones where there is no water shortage. Possess, in addition,

the corresponding water permit and information about the soil, climate and plant that allows

to take the proper decision of irrigation.

Biodiversity:it is shown in each of the living beings that populate this agroecosystem, in

their relations and the services they originate, besides the environment in which they develop.

For the promotion of biodiversity we can stand out:

- Hedges: recover or support native species in the boundaries of the farm, creeks or in

other areas inside the plots, obtaining agronomic and environmental benets.

- Auxiliary Fauna:provide food and cover to the auxiliary fauna (birds, insects, etc.)to ght plagues and diseases in a natural way. For example, by means of vegetable

covers, recovery of hedges, installation of nest boxes or maintenance of traditional

constructions.

Climate and energy:reduce energy consumption, both in the eld and in the warehouse,

use renewable energies and start measures to adapt to climate change (non-irrigated

vineyards, native varieties of vineyards, etc.)

In warehouses:bet for the efcient use of resources (renewable energies, water saving and

purication devices, etc.). Without forgetting the use of FSC cork for the bottling of the wine,

certication that assures an environmental and socially responsible management of the cork

oak forests.


6/38

WW F Espaa Un brindis por la t ierra. Manual de buenas prcticas en vit icultura 2011 pgina 6WW F Espaa Un brindis por la t ierra. Manual de buenas prcticas en vit icultura 2011 pgina 6

INTRODUCCINEspaa sigue siendo un pas eminentemente agrario, en el que los usos del suelo

condicionan el buen estado de los recursos naturales y la biodiversidad. Lavid, cultivo tradicional mediterrneo, se encuentra perfectamente adaptada a

nuestras condiciones agroclimticas, proporcionando un producto de calidad

clave para la actividad socioeconmica de numerosas comarcas. Con las prcticas adecuadas,

como el abonado orgnico o el control natural de plagas, los viedos presentan adems un

importante potencial para contribuir a los objetivos ambientales establecidos en materia

de conservacin de la biodiversidad, proteccin de los recursos naturales o lucha contra el

cambio climtico. Sin embargo, la tendencia creciente hacia la intensicacin de la produccin

en algunas zonas, junto con el abandono del viedo en otras menos productivas, pero de

carcter ms extensivo e incluso mayor valor ambiental, requiere de acciones inmediatas que

permitan mantener la actividad vitivincola a la vez que se salvaguarda el medio ambiente.

Antecedentes

WWF Espaa, consciente de la importancia de la promocin de buenas prcticas agrcolas en

uno de los cultivos de mayor extensin en Espaa, el del viedo, lleva aos trabajando para

lograr un equilibrio entre produccin y respeto ambiental. Un ejemplo de este trabajo es el

proyecto Life HAGAR, desarrollado en el Alto Guadiana, para mejorar la gestin del agua de

regado en zonas de acuferos sobreexplotados. Gracias al uso de ltimas tecnologas para

apoyar a los regantes en la toma de decisin de riego se obtuvo un ahorro signicativo de agua

en diversos cultivos, incluyendo el del viedo, sin mermar la calidad de las cosecha.

El trabajo de la organizacin con el sector vitiv incola ha ido ms all, y, as, WWF es

parte del Grupo Promotor del Viedo tradicional de la comarca de Doana, que pretende

apoyar la viticultura tradicional en una zona de alta importancia ambiental, manteniendo la

viabilidad socioeconmica de estas ncas extensivas, frente al avance de otros modelos de

produccin ms intensivos.

El ltimo paso ha sido a travs del proyecto de desarrollo rural Vino ecolgico y corcho FSC:

Un brindis por la tierra(1). Este proyecto, conanciado por el Ministerio de Medio Ambiente,

Medio Rural y Marino y el Fondo Europeo Agrcola de Desarrollo Rural (FEADER) pretende

fomentar las buenas prcticas en viedo, a travs de la promocin de la agricultura ecolgica,

y en alcornocal, mediante la certicacin forestal FSC. Busca el vnculo de ambos sectores,

tradicionalmente aliados, a travs del empleo de corcho FSC en vino procedente de uva

ecolgica y su puesta en valor en los mercados. Todo ello con actividades encaminadas a la

difusin de buenas prcticas en el sector vitivincola, de las que son objeto el presente manual.

Objetivo

WWF quiere contribuir a mejorar la situacin ambiental de los viedos, de forma que se

compatibilice la obtencin de producciones de calidad, saludables y diferenciadas con

el respeto al medio ambiente. La promocin de estas buenas prcticas, contempladas

mayoritariamente en la viticultura ecolgica, es clave para lograr alcanzar el triple objetivo

establecido para el medio rural, econmico, ambiental y social.

Slo conservando los bienes y servicios que gratuitamente presta un medio ambiente sano

(suministro de agua, control natural del plagas, etc.) se asegurar el futuro de la propia

actividad agrcola, en este caso de los viedos y bodegas.

(1) Ms informacin en www.wwf.es/vinoycorcho


7/38

WWF Espaa Un brindis por la tierra. Manual de buenas prct icas en vit icult ura 2011 pgina 7

VIEDO Y MEDIOAMBIENTE, UNA

RELACIN NECESARIA

Es posible apoyar la economa local y tener un gesto

con el medio ambiente con algo tan habitual comodescorchar una botella de vino. Pero slo si ese vino

se ha producido con uva que sigue buenas prcticas

agrcolas, como las contempladas en la normativa de

produccin ecolgica, y tapn FSC, la nica certicacin

forestal que asegura una gestin de los alcornocales

ambiental y socialmente responsable.

El futuro de espacios emblemticos como el Parque

Nacional de las Tablas de Daimiel tambin depende de

la forma en la que se gestionan los viedos. El arranque

de los viedos de secano y la transformacin masiva a regado de extensas reas de vid, en

muchos cassos con la consiguiente sobreexplotacin de los recursos hdricos disponibles,lleva a la deserticacin de tierras frtiles y a la sobreexplotacin de cursos de agua, y

afecta tanto a la cantidad como a la calidad de este valioso recurso. Como muestra valga el

dato de que para producir una copa de vino se requieren 120 litros de agua.

Un manejo adecuado de los viedos permite desarrollar su potencial para actuar

como corredores ecolgicos, ofreciendo refugio y alimento a la biodiversidad amenazada

por la fragmentacin del territorio o el cambio climtico. Mientras, otra biodiversidad se

encuentra en peligro: la de variedades autctonas de via, muchas de ellas prcticamente

en desaparicin al ser sustituidas por variedades forneas, peor adaptadas al medio.

Potenciar estos valores adicionales del viedo depende de la labor de aquellos

viticultores que apuestan por la produccin extensiva, de calidad frente a cantidad,

adecuada a las condiciones de suelo y al clima de cada regin y que desarrollan buenas

prcticas agrcolas, ampliamente recogidas por la viticultura ecolgica. Slo apostando

por proteger la fertilidad del suelo, la calidad del agua o los servicios que gratuitamente

nos ofrece la biodiversidad, como el control natural de plagas, se asegurar el futuro de

la actividad agrcola en su conjunto, y en concreto el de la viticultura, objeto del presente

manual.

Si a esto le unimos el necesario compromiso de las bodegas por el uso sostenible de los

recursos, como la energa o el agua, y su apuesta por el empleo de corcho FSC se completa

una alianza nica entre cultivos y paisajes mediterrneos, ofreciendo productos nicos

desde el punto de vista ambiental.

WWF, en su compromiso por el medio ambiente, seguir promoviendo la adopcin de estas

buenas prcticas, del campo a la mesa, trabajando por un futuro sostenible del medio rural.

LA TIERRA BAJOEL VIEDO

El suelo es uno de los recursos ms preciados y frgiles que tenemos,

lugar donde permanece el cultivo, profundizan sus races y el medio por el

que se nutre la planta. Es, adems, un espacio fsico en el que se combina

lo mineral y lo orgnico, que junto al agua y el aire, dan como resultado

una mezcla viva, dinmica y frtil, siendo uno de los factores principales

que van a inuir en la calidad de la cosecha obtenida.

Sin embargo, su fragilidad hace que, tras aos de inadecuadas

prcticas agrcolas, pierda sus propiedades, volvindose un medio

inestable, pobre y hostil, sufriendo procesos degenerativos y erosivos. La prdida desuelo en zonas de pendiente, su salinizacin por riegos inapropiados, y en denitiva la

degradacin fsica, qumica y biolgica, hacen que la via se resienta, disminuyendo su


8/38


capacidad productiva y propiedades cualitativas, incluso daando irreversiblemente parte o

la totalidad de la plantacin.La tierra no slo se trabaja mediante el laboreo, tambin mediante la fertilizacin

orgnica y el uso de cubiertas vegetales. Todas las decisiones que tomemos sobre estas

prcticas irn perlando un suelo activo, inuyendo no slo en la fertilidad, sino tambin en

el fortalecimiento, resistencia y estado sanitario del viedo. A la hora de denir un plan de

fertilizacin para nuestro cultivo es bsico potenciar la fertilidad natural del suelo, manteniendo

su biodiversidad microbiana, siendo clave el contenido en materia orgnica del suelo.

TRABAJAR LA TIERRA PARA CONSERVARLAEl laboreo ha de perseguir un objetivo y responder a una necesidad real, desterrando cuestiones

banales como los criterios estticos, en un afn por presentar el suelo descubierto. Lasintervenciones mecnicas en el terreno modican sus propiedades fsicas, qumicas y biolgicas.

sta es precisamente una de las razones del laboreo, pues persigue equilibrarlas, mantenerlas y

mejorarlas ya sea directamente o mediante la incorporacin de materiales orgnicos.

EL SUELO ES ELPRINCIPAL PATRIMONIO

DEL AGRICULTOR

Recoleccin manual en

Lanzarote.

Cuando el laboreo se realiza de forma desmedida e innecesaria, comienzan a producirse

una serie de efectos indeseables en el suelo, como:

Degradacin de la estructura, compactacin bajo la supercie y disminucin del aire en

los poros, perjudicando el crecimiento radicular.

Prdida de materia orgnica por aumento de la velocidad de mineralizacin.

Disminucin de micro y macroorganismos, inuyendo negativamente en la fertilidad

natural de la tierra.

Mayor fragilidad de los agregados por disminucin de la materia orgnica. Reduccin de la capacidad de ltracin del agua y favorecimiento de encharcamiento y

escorrenta.

KLAUSGUTTENBERGER/WWF


9/38

WW F Espaa Un brindis por la tierra. Manual de buenas prct icas en vit icult ura 2011 pgina 9

Prdida del agua retenida y de la capacidad de almacenaje en las primeras capas.

Esta alteracin en las propiedades del suelo se traduce en sntomas erosivos, teniendoespecial incidencia negativa en zonas con pendiente. No es cuestin de prohibir el laboreo

ya que, salvo contadas excepciones, es una prctica necesaria, pero hay que hacerlo de la

manera correcta. Por ello, se proponen las siguientes estrategias para obtener los mejores

resultados con el mnimo impacto.

En el caso de que la via est situada en zona de pendiente, los pases se han de

realizar en la medida de lo posible de forma perpendicular o transversal a sta, siguiendo

las curvas de nivel. De lo contrario, es necesario el uso de cubierta vegetal, como mnimo

desde otoo a primavera, si se quiere minimizar la prdida de la capa frtil del suelo.

CALENDARIO PARA CONTROL DE VEGETACIN ESPONTNEALas intervenciones ms frecuentes en viedos para el control de vegetacin espontnea son:Finales de invierno y principios de primavera: se incorpora la cubierta vegetal (en caso

de haberla).

Hasta el verano: pueden ser necesarios uno o dos pases de cara a controlar la

vegetacin espontnea crecida durante ste periodo.

En la lnea de cepas: puede eliminarse la vegetacin espontnea mediante cava manual

o mecnica. Actualmente existen numerosos aperos para acoplar al tractor, que

permiten incluso la automatizacin de la escarda. No obstante, en las labores se ha de

prestar especial atencin a no daar al cultivo. Recomendable son entre dos y cuatro

intervenciones por campaa.

En funcin del carcter del terreno, tras la recoleccin o las intervenciones de poda,

pase con cultivador para mullir su supercie. Para la incorporacin de abonos

orgnicos como compost o estircol se puede aprovechar el pase de incorporacin de la

cubierta vegetal.

APEROSEl apero ms utilizado es el cultivador: arranca hierbas, mulle en supercie y entierra

someramente los restos y abonos aportados.

Las gradas de discosson usadas en la incorporacin de cubiertas espesas o restos

orgnicos, aunque su uso en terrenos de carcter arcilloso tiende a crear suela de labor, con

lo que en estos casos se recomienda vigilar su uso.

Las desbrozadorasdejan los restos de vegetacin en supercie, mientras que el

rotavatorlas desmenuza y mezcla con las primeras capas del terreno. Este ltimo aperoha de utilizarse tambin con cautela pues, adems de desmenuzar en exceso la tierra en

supercie, puede tambin provocar suela de labor bajo su lnea de accin.

A estas labores, y si no se realizan a pie, se le unen los pases de tractor con cubas de

tratamiento. En este caso no se trabaja la tierra, pero se ha de tener en cuenta que soporta el

peso de la maquinaria, con lo cual sufre un efecto de compactacin que, si bien en principio

no es problema, puede serlo cuando el trnsito se realiza en condiciones inadecuadas

(terreno mojado) o bien en demasa.

LABOREO CON TRACCIN ANIMALHasta ahora se ha hablado de trabajo con maquinaria, pero el tiro con animales es una

prctica que sigue usndose en ciertas zonas, sobre todo de alta montaa, en ncasbiodinmicas o de pequea supercie. En algunos casos esta prctica tradicional se

est recuperando por viticultores que quieren conservar el patrimonio sociocultural de

EL 50% DEL SUELOESPAOL EST

AMENAZADOPOR LA

DESERTIFICACIN


10/38


su comarca. A pesar de las desventajas que pueda presentar, como el mayor tiempo de

trabajo o la mayor necesidad de mano de obra, contemplan ventajas importantes, comola accesibilidad, el menor impacto sobre el terreno, el ahorro de combustibles fsiles o el

aporte simultneo de materia orgnica.

Laboreo con traccin animal

en Doana

LA IMPORTANCIA DE LA MATERIA ORGNICATambin se puede emplear al ganado para el control de la vegetacin espontnea durante

el invierno y siega de la cubierta vegetal. El ms adecuado y extendido es el ovino, que no

ramonea y aporta estircol de gran calidad. En este caso, los acuerdos entre viticultores y

ganaderos son interesantes para ambos por el benecio mutuo obtenido.

La materia orgnica es mucho ms que un fertilizante. No se aplica para nutrir a la via,

sino para nutrir a la tierra, y ser sta quien alimente y fortalezca a la planta. sta es la

principal diferencia de enfoque entre la fertilizacin qumica y la orgnica.

EN LA TIERRAInterviene positivamente en la estructura, sirviendo de elemento aglutinante entre las

partculas minerales, estabilizando los agregados, mejorando la porosidad del suelo y

su resistencia a procesos erosivos.

Aumenta la retencin de agua, pues las partculas orgnicas funcionan como pequeas

esponjas. Al existir mayor permeabilidad mejora el drenaje, reduciendo prdidas por

escorrenta y evaporacin.

Incrementa la retencin de nutrientes. El complejo arcillo-hmico funciona como

despensa, permitiendo la formacin de compuestos estables que evitan la prdida de

elementos nutritivos. El nitrgeno se mantiene en forma orgnica.Favorece la solubilidad de elementos minerales y mejora la asimilacin de nutrientes

por parte de la planta.

WWF/FELIPEFUENTELSAZ

EL GANADO OVINOCONTROLA LA

VEGETACINESPONTNEA


11/38

WW F Espaa Un brindis por la tierra. Manual de buenas prct icas en vit icultura 2011 pg ina 11

Mejora la estabilidad qumica del medio amortiguando variaciones de pH, favoreciendo

tanto a las races como a los organismos edcos.

Estimula la diversidad de organismos edcos (bacterias, hongos, lombrices,

escarabajos) encargados de descomponer y transformar la materia orgnica y

mineral, poniendo a disposicin de la planta los nutrientes. Tambin estimulan las

races y promueven la micorrizacin, adems de favorecer el control biolgico de plagas

y enfermedades.

EN LA VIAPone a disposicin del cultivo nutrientes orgnicos de mayor calidad y disponibilidad

prolongada.

Favorece la micorrizacin de las races y con ello su capacidad de exploracin de la

tierra, permitiendo un mejor aprovechamiento de los nutrientes y agua disponibles,soportando mejor periodos secos y suelos pobres.

Aumenta las resistencia de las races frente a patgenos debido a las micorrizas.

Posibilita un crecimiento de la planta ms equilibrado y un tejido vegetal menos

atractivo a plagas y enfermedades.

Por todo lo expuesto, la mejor estrategia en cuanto a la nutricin de la via es la

fertilizacin orgnica. Conocer la situacin de nuestro suelo, en cuanto a porcentaje de

materia orgnica, estructura, etc., es fundamental para adecuar los aportes fertilizantes a

las necesidades reales del cultivo. Hay que considerar que las tierras arcillosas requieren

aportes orgnicos ms dilatados en el tiempo y maduros, en comparacin con las arenosas,

ms aireadas, y en las que la materia orgnica evoluciona ms rpidamente.

En principio la via no es un cultivo muy exigente, al estar perfectamente aclimatado

a suelos pobres y a las condiciones del clima mediterrneo. En cualquier caso, para

determinar las necesidades de nutrientes de nuestro cultivo es aconsejable realizar anlisis

foliares y de suelo peridicos.

Los aportes orgnicos pueden tener una procedencia diversa, condicionando la dosis

y la fecha de aplicacin. En general es deseable la fermentacin previa o compostaje de los

restos orgnicos, estircoles, etc. que apliquemos al terreno, para evitar la transmisin de

enfermedades o semillas de otras plantas, as como su anlisis previo para descartar la

presencia de contaminantes.

Este aporte de materia orgnicase puede hacer de manera diversa:

Estircol y compost. Se aconseja emplear el procedente del ganado de la zona. Loms adecuado es compostarlo antes de su aplicacin, especialmente si no procede de

ganadera ecolgica. En el caso de la produccin ecolgica es conveniente recordar que

est prohibido el procedente de explotaciones intensivas. Los aportes suelen realizarse

de nales de otoo a mediados de invierno, retrasando la aplicacin en terrenos

arcillosos y climas hmedos. La media de aplicacin es de 30 a 40 toneladas/ha cada

3 4 aos, aunque depender de la composicin del estircol, llegando a cubrir las

necesidades de la vid. Si no est mezclado con la cama del ganado, lo mejor es aadirle

algn material rico en carbono como paja, raspn u hojas de olivo.

A la hora de almacenamiento y compostaje del estircol, es necesario disponer de las

instalaciones adecuadas, evitando el lixiviado de caldo y contaminacin de

acuferos o cursos de agua con nitratos. Las balsas de hormign con drenescontrolados son ecaces y econmicas.

EL ABONO ORGNICOAPORTA NUTRIENTES

DE LIBERACIN MSLENTA, MEJORA LA

ESTRUCTURA DELSUELO Y SU CAPACIDAD

PARA RETENER AGUA


12/38


Pila de compost en Lanzarote

Las extracciones de la vid por tonelada de uva producida viene a ser de 7 kg de

nitrgeno (n), 2 de fsforo (p2o5) y 9 kg de potasio (k2o). para un viedo con unaproduccin media de 6000 kg/ha y un estircol compostado con una riqueza de 0,75%de nitrgeno, 0,25% de fsforo y 0,7% de potasio, se deberan aportar unas 16 t/hacada dos aos o 24 t/ha cada tres aos, cubriendo as las necesidades del cultivo.

Subproductos de la bodega como el orujo, la vinaza, el hollejo, el escobajo o las

las. Lo deseable es que el nico producto que salga de la via sea el vino y que el resto

de material orgnico originado en el proceso de elaboracin, junto con la poda, sea

devuelto a la tierra. De esta forma cerramos el ciclo de los nutrientes, minimizando las

salidas y la necesidad de aportes externos en nuestra nca.

Todos los subproductos de la bodega requieren compostaje previo a su aplicacin. La

dosis de aplicacin depender de la riqueza en nutrientes de la mezcla nal, teniendo en

cuenta las necesidades de nuestro cultivo, as como de aportes anteriores, por ejemplo

en forma de estircol.

Restos de poda y otros. Los restos de poda, tras su picado, deben ser esparcidos

por las calles, si bien en algunos casos ser recomendable su compostaje previo para

evitar la posible transmisin de enfermedades. El objetivo principal no es nutricional,

sino mejorar las condiciones fsicas del terreno. Se trata de un material rico en carbono

y pobre en nitrgeno, de degradacin lenta, por lo que los aportes de materia orgnica y

cubiertas vegetales con leguminosas favorecen su descomposicin. Tambin se emplea

para ejercer de mulch o cubierta supercial, especialmente en la lnea de plantacin

con el n de disminuir la germinacin de vegetacin espontnea, frenar procesos

erosivos y/o conservar la humedad del suelo.El uso ms particular de esta tcnica se produce en la zona de La Geria, Lanzarote,

donde el suelo se cubre con una capa de picn (resto de piedra o ceniza volcnica) de

espesor variable para frenar la accin del viento y preservar la humedad del suelo.

Vegetacin espontnea y cubiertas vegetales . Suponen una fuente de materia

orgnica de evolucin rpida, sobre todo cuando se incorporan en verde. La actividad

biolgica de la tierra se ve favorecida tras su aportacin, adems de proporcionar otra

serie de benecios, como se tratar a continuacin.

WWF/KLAUSGUTTENBERGER

LAS CUBIERTASVEGETALES PERMITEN

EL CONTROL DELA EROSIN,

PROPORCIONANALIMENTO Y COBO

A LA FAUNA AUXILIAR

Y APORTAN MATERIAORGNICA AL SUELO


13/38


EL USO DE CUBIERTAS VEGETALESEl uso de cubiertas vegetales es frecuente, incluso necesario en algunos casos, enviticultura. Consiste en la siembra de una o varias especies vegetales en toda la supercie

o bien en la calle, que se van controlando mediante siegas, en el caso de cubiertas

permanentes, o se incorporan al terreno llegada la primavera, tratndose de cubiertas

temporales. Tambin pueden formarse aprovechando la vegetacin que crece de manera

espontnea en el cultivo.

Entre los benefciosde las cubiertas vegetales se pueden destacar:

Protegen el terreno de la erosin. Las races sirven de anclaje para la tierra y favorecen

la inltracin del agua, con lo que disminuye la escorrenta, y el follaje impide el golpeo

directo de la lluvia sobre la supercie.

Mejoran la estructura del suelo por el efecto de los exudados radiculares, el aporte de lamateria orgnica tras su incorporacin y la estimulacin de los organismos del suelo.

Crean una mayor competencia con otras hierbas no deseadas, disminuyendo su

presencia.

Mejoran el balance hdrico del terreno al favorecer la inltracin de agua y su

almacenaje en la poca invernal.

Proporcionan un hbitat idneo para numerosos organismos beneciosos,

principalmente insectos, como depredadores, parasitoides, polinizadores y

descomponedores.

La presencia de leguminosas, como la veza o los trboles, permite la jacin natural de

nitrgeno atmosfrico, enriqueciendo la tierra, adems de favorecer la descomposicin

de la vegetacin tras su incorporacin. Las especies de enraizamiento profundo,

como las crucferas, extraen nutrientes de capas inferiores del suelo, que quedan en

la supercie cuando son incorporadas al terreno. Los restos de cereales generan una

importante cantidad de humus tras su descomposicin, por lo que perduran ms sus

benecios sobre las propiedades fsicas del suelo.

Favorecen el paso de la maquinaria, minimizando su impacto y la probabilidad de crear

suela de labor.

Desde el punto de vista ambiental, suponen un reservorio de ora que proporciona

alimento y cobijo a numerosas especies e insectos auxiliares, actuando incluso a modo

de corredores ecolgicos.

MANEJOEl uso de cubiertas vegetales permanentesqueda restringido a aquellas zonasdonde las precipitaciones sean abundantes y el agua no sea un factor limitante, requiriendo

precipitaciones anuales como mnimo de 700 mm. Su crecimiento ha de controlarse mediante

siegas a lo largo del ciclo vegetativo de la vid, evitando un desarrollo excesivo de la vegetacin

que supere los 25-30 cm de altura, adems de utilizar leguminosas para no provocar un

dcit de nitrgeno. Suelen emplearse en las cubiertas permanentes cereales como Lolium

perenne, Poa sp. o Festuca sp. con dosis de siembra que oscilan entre los 40 y 60 kg/ha.

En el caso de cubiertas temporales, las especies a utilizar han de estar adaptadas a

las condiciones agroclimticas de la zona, presentar un crecimiento rpido y baja capacidad

de rebrote. Las ms utilizadas son las leguminosas como el altramuz, habas, yeros, zulla o

trbol. Se siembran solas o con cereales. En este caso lo ms apropiado es la combinacin

de veza con avena, centeno o triticale.La siembrapuede realizarse poco antes de la vendimia, o bien despus, en funcin

de la climatologa. Durante las primeras semanas de instalacin, las necesidades de la

EN ZONAS DE PENDIENTEES FUNDAMENTAL LA

INCORPORACIN DEMATERIA ORGNICA

Y LA SIEMBRA DECUBIERTAS VEGETALES

PARA CONSERVAREL TERRENO

Tras la vendimia, la cubierta

vegetal comienza a crecer

protegiendo el terreno duranteel invierno sin perjuicio para

la via.

JES

SQUINTANO


14/38


cubierta son muy bajas, por lo que no compiten con el cultivo. Suele sembrarse en la calle,

aunque tambin es posible en toda la supercie de la nca, incluida la lnea de plantacin.

Este ltimo caso se desaconseja en vias jvenes para favorecer el crecimiento radicular en

profundidad.

El momento de la incorporacin al terreno es clave en el manejo de las cubiertas,

para limitar su consumo de agua y nutrientes y evitar competencia con la via. La fecha

depender principalmente de tipo de suelo, de los requerimientos de agua y nutrientes de la

especie empleada en la cubierta, as como de la climatologa.

En general esta operacin suele hacerse en marzo o abril, llegada la brotacin de las

cepas. No obstante, y durante los primeros estados vegetativos, esa competencia puede

provocar una disminucin del vigor, limitando el desarrollo de los pmpanos y masa foliar,

lo cual puede equilibrar el crecimiento de la via, mejorando la insolacin de la cepa y

disminuyendo el nmero de despuntes.Para la incorporacin se emplea cultivador o grada de discos, evitando en este ltimo caso

el volteo del terreno. Tambin desbrozadora previa a la incorporacin si es necesario. Otra

prctica utilizada es permitir al ganado ovino pastar antes, lo que permite descargar de

biomasa la cubierta adems de favorecer el aporte natural de estircol.

Nombre Dosis de siembra Familia

Veza (Vicia sativa)+ avena (Avena sativa) 50 + 200 kg/ha Leguminosa+cereal

Veza + centeno (Vicia sativa)+ centeno(Secale cereale)

50 + 100 kg/ha Leguminosa+cereal

Habas (Vicia faba) 150 kg/ha Leguminosa

Altramuz (Lupinus albus)150 kg/ha

Leguminosa

Carretones (Medicago sp) 20 kg/ha Leguminosa

Trbol subterrneo (Trifolium subterraneum) 25 kg/ha Leguminosa

Triticale (Titricosecale) 150 kg/ha Cereal

Ray-grass italiano (Lolium multiforum) 20-25 kg/ha Cereal

Colza forrajera (Brassica napus) 20 kg/ha Crucfera

Mostazas (Sinapis sp) 10-30 kg/ha Crucfera

Rbanos (Raphanus sativus) 4 kg/ha Crucfera

Fuente: Elaboracin propia

Tabla 1.Especies utilizadas

como cubiertas vegetales y

dosis de siembra


15/38

WWF Espaa Un brindis por la tierra. Manual de buenas prct icas en vit icultura 2011 pgina 15

AGUA Y OTROSINSUMOS

El viedo es un cultivo tradicional de secano perfectamente adaptado a

nuestro clima y suelo, y como tal debe defenderse y apoyarse. Sin embargosu transformacin a regado en los ltimos tiempos es una realidad que no

puede obviarse. El consumo de agua en zonas donde el recurso ya es escaso

o se realiza de manera inadecuada tiene impactos ya visibles en numerosas

zonas de nuestro territorio. Es por eso necesario promover buenas prcticas

en la supercie en riego existente para mejorar la eciencia en el uso de

un recurso cada vez ms escaso y alcanzar el necesario equilibrio entre

produccin y sostenibilidad. Para lograrlo se ofrecen algunas claves en el siguiente apartado,

aconsejndose para ms detalle consultar elManual de Buenas Prcticas de Riegoelaborado

por WWF y disponible en la web www.wwf.es

EL USO RACIONAL DEL AGUA EN EL RIEGOLa vid es una planta perfectamente adaptada al secano. Muestra de ello son los viedos

existentes en zonas donde las precipitaciones anuales rozan los 300 mm, en los que puede

incluso aparecer asociado a otros cultivos, como el olivar o el almendro.

El riego en la obtencin de uvas para vinicacin de calidad es objeto de controversia.

La mala gestin puede provocar excesivo crecimiento vegetativo, retraso en la maduracin

o deciencias en la coloracin del vino, entre otros problemas que inuyen negativamente

tanto en campo como en bodega. A esto se le unen negativas consecuencias ambientales

como la sobreexplotacin de los acuferos o la salinizacin del suelo.

El cultivo tradicional de la via es una alternativa en aquellas zonas donde la

disponibilidad de agua sea un factor limitante para otros cultivos, pudiendo ofrecer

cosechas en calidad y cantidad adecuadas. Por ello, el riego se justica slo como apoyo

en situaciones extremas de sequa, en las que se pueda poner en riesgo el futuro de la

plantacin, o bien a travs de estrategias de riego decitario controlado. La optimizacin

y eciencia en el uso del agua es prioritaria, ms an ante los efectos previstos del cambio

climtico, recomendndose para lograrlo exclusivamente el riego por goteo.

Conocer el comportamiento de nuestro suelo, de la via y de las condiciones

climatolgicas de la zona es clave a la hora de gestionar el riego. Las necesidades hdricas de

la vid no son constantes, sino que van variando a lo largo de su ciclo.

Brotacin-Inicio oracin

Floracin

Cuajado

Cuajado-

Desarrollo dela baya

EnveroMaduracin

Vendimia-Senescencia

% Consumo 9% 6% 35% 36% 14%

Fuente: Manual de Buenas Practicas de Riego. WWF Espaa, 2009

En aos normales y en la regin de clima mediterrneo, las lluvias cubren las

necesidades hdricas de la vid desde el otoo hasta nales de primavera. El perodo de

mayor necesidad de agua va desde el cuajado hasta la vendimia, por lo tanto, el riego se

podra prcticamente limitar a los meses de verano. En total, el aporte supondr entre 1000

y 2000 m3/ha para la mayora de nuestros viedos. No osbtante, mediante tcnicas de riego

decitario pueden disminuirse en un porcentaje importante la cantidad de agua a aplicar

sin comprometer la viabilidad de la cosecha.Existen no obstante una serie de recomendaciones de carcter general para hacer un

uso apropiado y eciente del agua en regado. El primer aspecto bsico y vital es contar

Tabla 2.Consumo de agua

en las diferentes etapas dedesarrollo de la vid

CUNDO, CMO YCUNTO REGAR ES

CLAVE PARA LOGRARUN USO SOSTENIBLE

DEL AGUA, UNRECURSO ESCASO


16/38


Crear pozas en las calles

ayudan a recoger el agua

de lluvia, favoreciendo su

almacenamiento y evitando

daos por escorrenta.

con la autorizacin o concesin para el uso del agua, expedida por la autoridad

competente. Es un aspecto clave para evitar la sobreexplotacin de los acuferos, as comocaptaciones ilegales con impactos ambientales y sociales destacables.

Otros criterios clave para obtener un uso efciente del aguason:

Instalacin de caudalmetro para calcular el consumo de agua, detectar posibles fugas

en la instalacin, etc.

Conocer la calidad del agua disponible, para evitar problemas de salinizacin o

contaminacin del suelo.

Analizar las caractersticas del suelo, al menos su capacidad de retencin de agua, para

establecer la dosis de riego adecuada.

Calcular las necesidades de agua del cultivo:

- Mediante mtodos indirectos, como pueden ser las recomendaciones dadas por los

servicios de asesoramiento al regante- Mediante mtodos directos, a travs del uso de sensores de humedad de suelo

Determinar de la dosis y frecuencia de riegos en funcin de las caractersticas del suelo

y las necesidades del cultivo, antes mencionadas. Es importante optimizar los pulsos

de riegos, ya que en muchas ocasiones es mejor regar con 2 pulsos de 20 minutos

espaciados en el da que 1 slo pulso de 40 minutos.

Llevar un registro detallado del riego en un cuaderno de campo, que nos permitir

detectar errores, prcticas adecuadas, etc.

Realizar un adecuado mantenimiento de las instalaciones de riego.

Contar con formacin adecuada en temas de riego y fertilizacin, para evitar la

contaminacin de las masas de agua.

Emplear el sistema de riego ms adecuado a las caractersticas del cultivo y,

siempre que sea posible, las ltimas tecnologas disponibles. En este sentido existen

experiencias interesantes como el uso de teledeteccin o el uso de dendrometra

que permiten ajustar la dosis de agua a las necesidades reales del cultivo y a las

caractersticas de nuestra nca.

EL USO RACIONAL DE FERTILIZANTESLa via no es un cultivo exigente en nutrientes. Sus necesidades pueden ser cubiertas por

un programa de fertilizacin orgnica a base de estircol compostado, subproductos de la

bodega y siembra de leguminosas. No obstante, para ello, debemos contar con una tierra

biolgicamente activa, de lo cual ya se ha hablado anteriormente.

Se ha de tener en cuenta que los fertilizantes y abonos pueden provocar efectosdesastrosos, tanto en el cultivo como en los acuferos, cuando son aportados en exceso y

sin control. El nitrgeno(N) es el elemento ms problemtico, por ser el ms mvil y

abundante en muchos de stos productos, pudiendo provocar problemas por contaminacin

de las aguas de difcil solucin. En produccin ecolgica no est permitido sobrepasar

170 kg de N por hectrea y ao. Respetando este lmite, la dosis de nutrientes a aportar

depender de la riqueza del material fertilizante a utilizar.

El exceso de nitrgeno est, adems, directamente relacionado con el aumento en la

sensibilidad de la vid a las plagas y enfermedades.

El aporte defsforo(P) en la vid depende de la existencia en el suelo de un buen

nivel de humus. En contacto con el humus y por intermedio del calcio, el fsforo forma los

llamados humofosfatos, compuestos ligeramente solubles que mantienen en el agua delsuelo una concentracin casi constante de fsforo, a partir del cual se nutre la cepa.

Elpotasio(K) tiene escasa movilidad, jndose con facilidad al complejo arcillo-

JES

SQU

INTANO


17/38

WWF Espaa Un brindis por la tierra. Manual de buenas prct icas en viticultura 2011 pgina 17

hmico del suelo, con lo que en suelos con bajo contenido en agua o a bajas temperaturas, la

planta puede encontrar cierta dicultad para extraerlo del terreno.

En cuanto a los micronutrientes(hierro, magnesio, boro, etc), los problemas de

carencias o bloqueos vienen dados sobre todo por la variedad, portainjerto y el tipo

de suelo. Es aconsejable realizar anlisis foliares y del terreno para valorar el estado

nutricional y las posibles carencias del cultivo. Es frecuente el empleo de abonos foliares

para solucionar estas carencias y aportar los micronutrientes necesarios.

EL USO RACIONAL DE FITOSANITARIOSLa aplicacin de tosanitarios debe ser el ltimo recurso ante la presencia de una plaga

o enfermedad. Su uso siempre incide, en mayor o menor medida, sobre los organismos

bencos existentes en el viedo. Es por esto necesar io conocer las plagas y enfermedadesque afectan al cultivo y seguir su evolucin, para tratar cuando est debidamente justicado

y el nivel de plaga supere el umbral de dao. En ese sentido se aconseja instalar estaciones

meteorolgicas (temperatura, humedad, precipitaciones) y trampas de seguimiento, como

por ejemplo polilleros para la polilla del racimo.

Las medidas culturales, incluyendo las de prevencin, tienen un gran peso en el

manejo sanitario de la via. Labores para la aireacin de la planta o la proteccin de las

races contribuyen a prevenir plagas y enfermedades de manera ecaz, evitando el uso de

productos tosanitarios. Mencin aparte merece la inuencia positiva que tiene la eleccin

de variedades autctonas, mejor adaptadas a las condiciones locales y ms resistentes ante

plagas y enfermedades.

En la mayora de las ocasiones, slo determinadas plagas y enfermedades requieren

de aplicaciones especcas deftosanitariospara su tratamiento. En cuanto al tipo de

productos, merecen especial atencin el cobre y el azufre, por su frecuente y generalizado

uso entre viticultores. Adems de sus caractersticas fungicidas, presentan otras

propiedades, como bactericidas o acaricidas.

Elcobre, bajo diversas formulaciones, es utilizado principalmente para frenar

el desarrollo del mildiu, hongo que suele atacar al cultivo en condiciones que les son

favorables, como lluvia de 10 mm durante 24 horas, temperaturas a partir de 12C y

elevada humedad ambiental. Este metal, tras ser lavado de la planta, se acumula en la tierra

afectando negativamente a bacterias, hongos, micorrizas y lombrices. Actualmente, su uso

est limitado a 6 kg/ha y ao, y es necesaria la bsqueda de alternativas para minimizar su

impacto y adelantarnos tanto a futuras prohibiciones como a las nuevas demandas de los

consumidores en materia de salud y medio ambiente.El azufre es empleado en la prevencin del odio, hongo que se da en condiciones de

lluvia suave o alta humedad, con temperaturas a partir de 15C, y tambin para frenar la

proliferacin de caros plaga, como la araa roja o amarilla. Sin embargo, su uso en exceso

puede afectar a las poblaciones de caros depredadores, perjudicando el control natural de

plagas que estos ejercen. En caso necesario, se deben emplear entre 4 y 10 kg/ha en cada

tratamiento, no superando los 30 kg/ha y ao.

El bicarbonato de potasio, permitido en produccin ecolgica, es una alternativa

al empleo de cobre y azufre. Tiene efecto inhibidor ante el oidio y la botritis, siendo ms

inocuo y econmico. Su dosis de empleo oscila entre los 5 y 20 g/l, aplicado al igual que los

anteriores, cuando las condiciones ambientales anuncien alto riesgo de enfermedad.

Actualmente se estn desarrollando y probando fungicidas a base de extractosvegetales, como corteza de sauce, canela, ruibarbo, cola de caballo, olivarda, aceites de

hinojo o bien arcillas, con resultados satisfactorios en la mayora de los casos. Por ejemplo,


18/38


EL USO DE PRODUCTOSFITOSANITARIOSEN AGRICULTURAECOLGICA EST

REGULADO MEDIANTELOS REGLAMENTOS

(CE) 834/2007 Y(CE) 899/2008

Las cajas nido favorecen el

control natural de plagas

en el cultivo.

maceraciones y decocciones de ortiga y cola de caballo pueden reducir las dosis de cobre a

1,5 o 0,5 kg/ha. Tambin son empleadas sustancias que origen animal, como la leche.

Ejemplo de Receta para el odio y mildiuTratamiento con leche:Diluir 1 litro de leche de vaca cruda en 10 litros de agua. Aplicaren pulverizacin directamente sobre la planta.Purn de ortiga:Fermentar 1 kg de ortiga (Urtica dioica) fresca en 10 litros de aguadurante una semana. Diluir en agua al 10% y aplicar a una dosis de 40 l/ ha.Decoccin de cola de caballo:hervir 5 kg de cola de caballo (Equisetum arvense) en 50litros de agua y dejar reposar toda una noche. Diluir en agua al 20% y aplicar a una dosisde 40 l / ha.

Fuente: Bertrand, B., Collaert, J. P. Y Petiot, E. , 2007

Por ltimo, el uso deferomonasen el control de insectos plaga est muy desarrollado

en viticultura, proporcionando resultados muy positivos. La tcnica de confusin sexual

utilizada para insectos como la polilla del racimo, piral o trips puede frenar el desarrollo de

sus poblaciones disminuyendo el empleo de insecticidas.

WWF/JORGEBARTOLOM


19/38


VIA Y OLIVO SONDE LOS CULTIVOS

MEJOR ADAPTADOS ALCLIMA PENINSULAR

El papel de la biodiversidad en los agroecosistemas ha sido ignorado

en las ltimas dcadas, pretendiendo sustituirse por el empleo deplaguicidas, herbicidas y otros auxiliares tecnolgicos sintticos. Esto

ha puesto en peligro la sostenibilidad del cultivo, adems de mermar,

en muchos casos de forma alarmante, la biodiversidad vinculada

a la actividad agrcola y con ello los servicios que genera, desde la

polinizacin, hasta el control biolgico o natural de plagas.

En el caso concreto del viedo, la biodiversidad se maniesta en cada uno

de los seres vivos que pueblan este agroecosistema, en sus relaciones y servicios originados,

adems del entorno en el que se desarrollan. Todos son necesarios, pues si no hubiera

una tierra viva y frtil o agua en cantidad y calidad suciente, no existira la via y sus

diferentes variedades. En sta se desarrollan los insectos y patgenos que le afectan, que,

a su vez, son el alimento de los auxiliares, que dependen de la vegetacin y otros elementosdel entorno. Finalmente, sin todo ello, no existira ni el viticultor ni el vino.

BIODIVERSIDAD BAJO LA TIERRAA menudo, cuando se habla de medidas que fomentan la biodiversidad en los

agroecosistemas, nos olvidamos de uno de los grupos ms importantes y funcionales de

ste, la fauna edca. Son micro y macroorganismos que viven en los primeros centmetros

del terreno, pudindose contar por millones en una palada de tierra. Entre otros podran

citarse lombrices, caracoles, escarabajos, bacterias u hongos.

DIVERSIDAD VEGETALLa intensicacin agraria vivida en la ltima mitad del siglo XX ha permitido un aumentode la produccin, pero al mismo tiempo ha tenido importantes efectos sobre la naturaleza.

La mecanizacin de las labores, la transformacin de grandes supercies en regado, la

utilizacin masiva de fertilizantes qumicos, los grandes monocultivos y las concentraciones

parcelarias supusieron una simplicacin y homogeneizacin del paisaje agrcola

tradicional. Han desaparecido los mosaicos de cultivos y, con ello, un elemento de vital

importancia no slo ambiental sino tambin econmica: los llamados setos vivos.

Se considera como seto a la vegetacin, herbcea, arbustiva y/o arbrea, que aparece

en las mrgenes de los arroyos, en los linderos de las parcelas o de forma aislada en la

explotacin. Los setos aportan numerosos benecios a la naturaleza, especialmente

importantes en zonas agrcolas intensivas:proporcionan refugio y alimentoa especies como la perdiz roja, la alondra o la trtola.

funcionan como corredores ecolgicos, por los que puede desplazarse la fauna

conectando zonas naturales entre s y reduciendo los efectos de la fragmentacin del

territorio.

extraen fertilizantes de las capas ms profundas del suelo, disminuyendo su

lixiviacin y con ello la contaminacin de las aguas.

protegen contra la erosin del suelo, hecho de especial inters en zonas con fuertes

pendientes, frenando procesos de deserticacin.

Los benecios de los setos trascienden del plano ambiental, mejorando considerablemente

la productividad de los cultivos:

Actan como cortaviento . Dispuestos de manera apropiada pueden reducir laintensidad del viento entre un 30 y un 50%, evitando con ello la prdida de cosechas y

de tierra frtil, algo de suma importancia en suelos pobres y poco profundos.

BIODIVERSIDADEN EL VIEDO


20/38


Aumentan las oportunidades para la fauna auxiliarfavoreciendo el control natural

de plagas. Ofrecen alimento (insectos, nctar, polen) adems de refugio y lugares decra. La via como tal no siempre proporciona estos recursos, por ello la presencia de

setos les favorece.

Recuperacin de setos y

arbolado aislado en Lanzarote.

Ponen freno a la erosin . Las races de rboles y arbustos retienen el suelo,

que de otra forma es fcilmente arrastrado por el agua, especialmente en zonas de

pendiente. En suelos pobres y poco profundos, las races contribuyen a mantener el

subsuelo poroso, donde penetra ms fcilmente el agua y se retiene por ms tiempo.

La vegetacin de ribera asociada a los cauces de agua resulta esencial para controlar la

erosin y posibles encharcamientos en las mrgenes.

Mejoran las reservas de agua del terreno . Los setos favorecen la inltracin de

las aguas de escorrenta al frenar la velocidad de las mismas. Las races y la materia

orgnica que se acumula bajo las copas (hojas, frutos, ramillas) proporcionan una

mayor capacidad de drenaje al terreno.

Suavizan los rigores meteorolgicos en su zona de inuencia . Los setos

aumentan la humedad atmosfrica y la cantidad de agua depositada en forma de roco,

protegiendo a los cultivos de las heladas y de la insolacin excesiva.Aslan de fuentes contaminantes . Las pantallas vegetales pueden minimizar e

impedir la deriva de productos contaminantes procedentes de explotaciones limtrofes,

como herbicidas, insecticidas y otros. Asimismo, si linda con caminos transitados, las

pantallas vegetales protegen del posible polvo generado.

Ofrecen productos y servicios complementarios . Segn las especies, pueden

proporcionar madera para diversos usos, frutos, condimentos o setas. Tambin

suponen una mejora paisajstica y ofrecen espacios de recreo o de sombreo.

Permiten la deteccin temprana de plagas o enfermedades . Los setos dan

cobijo a formidables predadores que nos ayudan a controlar las plagas de nuestros

cultivos, reduciendo la necesidad de emplear productos qumicos que contaminan el

entorno. Por ejemplo, algunas especies, como los rosales, son ms sensibles a ciertasenfermedades, como el mildiu, lo que permite detectar de manera temprana el riesgo

de enfermedad y realizar los tratamientos preventivos oportunos.

KLAUSGUTTENBERGER/WWFESPA

A


21/38

WWF Espaa Un brindis por la tierra. Manual de buenas prcticas en vit icult ura 2011 pgina 21

Por todos estos benecios, las zonas de vegetacin natural presentes en la nca han

de ser conservadas o recuperadas. Para tener xito con los setos debemos efectuar unaadecuadaplanifcacin de la plantacin, en la que se contemplen las caractersticas

de nuestra parcela, los valores ambientales, los problemas detectados y los objetivos

que queremos lograr. De igual importancia para maximizar el rendimiento de nuestro

seto es realizar una apropiada eleccin de especies segn las caractersticas de la nca,

seleccionando aquellas especies autctonas mejor adaptadas a las condiciones actuales del

terreno y que requieren un bajo mantenimiento.

Es importante introducir especies que se complementen con periodos de oracin

escalonados, diferentes tipos de ramaje y follaje o en altura. Esto aumentar la diversidad

de ambientes y recursos ofrecidos de cara a la fauna auxiliar. Por ejemplo:

- Especies herbceas y arbustivas de porte bajopueden situarse junto a la via. Es

frecuente su uso al principio y nal de cada la de cepas, en los bordes de los caminos deservicio sirviendo de corredores biolgicos en el interior de la nca, acompaando muros de

piedra o en los desniveles de las parcelas aterrazadas.

- Grandes arbustos y rbolesse han de localizar a una distancia prudente del cultivo,

teniendo en cuenta la proyeccin de sombra que tendrn cuando crezcan y el efecto de las

races a su alrededor. La mejor orientacin para estos setos es N-S evitando as sombras

permanentes.

Por su parte, la preparacin del terreno debe respetar sus caractersticas bsicas, siendo

lo ms adecuado la apertura manual de hoyos. Adems es importante respetar el periodo

ptimo de plantacin que, con carcter general, es de octubre a marzo.

Por razones de ecacia y reduccin de costes, tras la fase de mantenimiento, necesaria

durante los primeros aos para asegurar la viabilidad de los plantones, los setos deben ser

capaces de automantenerse e integrarse en la nca. Por ltimo es recomendable efectuar un

seguimiento de las plantaciones para evaluar la respuesta de las plantaciones y mejorar en

el proceso de recuperacin de los linderos.

Para la correcta eleccin de especies para los setos es importante tener en cuenta

aspectos como el porte y poca de oracin (ver Anexo II, Setos vivos usados en agricultura

y sus caractersticas).

Las variedades

locales y las levaduras

naturales hace del vino una

sea de identidad.JES

SQUINTANO


22/38


Tabla 3. Especies de inters

usadas para setos en viedoRosal silvestre (Rosa canina) Majuelo (Crataegus monogyna)

Zarzamora (Rubus sp.) Ortigas (Urtica sp.)Ciruelo, endrino (Prunus sp.) Jaras (Cistus sp. y otras)

Higuera (Ficus carica) Aromticas

Fuente: Kreiter, 2000. Guzmn y Alonso, 2000. Domnguez y Aguado, 2003

DIVERSIDAD EN EL CULTIVOHacer frente al reto de potenciar la biodiversidad en las ncas, por los benecios

agronmicos que conlleva, incluye la necesidad de preservar las variedades autctonas

de viedo, recuperndolas en numerosos casos de la extincin. Cada vez es ms evidente

que esta agrodiversidad es una de las herramientas ms poderosas con las que cuentan losagricultores para responder a situaciones climatolgicas adversas, plagas o enfermedades.

Sus menores requerimientos de insumos externos permite, adems, un abaratamiento en

los costes de produccin.

Tampoco hay que olvidar que variedades como brujideras, mencas, diegos o zalemas

permiten obtener vinos diferentes, que recogen y expresan las caractersticas locales de

suelo, clima y manejo, pudiendo obtener un valor aadido en un mercado tan competitivo

como el del vino. Es por eso recomendable mantener las cepas de variedades autctonas ya

existentes e incluirlas en la planicacin de nuevas plantaciones.

CONTROL BIOLGICO EN EL VIEDOLas medidas que inuyen positivamente en la biodiversidad favorecen tambin a la faunaauxiliar, responsable del control natural de plagas. Por ello, en las ncas de produccinecolgica o biodinmicas, el control biolgico de plagas es elevado, sobre todo tras varios

aos de buenas prcticas.

La accin de algunas especies es mayor que otras, pero hay que considerar la actividad

conjunta de depredadores, parasitoides y patgenos. Por ejemplo, el parasitismo puede

afectar a entre el 60 y el 80% de la poblacin de polillas del racimo, que junto con los

depredadores y hongos patgenos, puede llegar al 99%.

Otro ejemplo interesante se produce en el control biolgico de los caros plaga.

Typhlodromus es un gnero de ecaces caros depredadores que, llegado el invierno,

se refugian en la corteza y ramas leosas. Tras su localizacin e identicacin, pueden

trasladarse cortando la rama y colocndola all donde hagan falta, aunque para ello hacefalta personal cualicado.

En los ltimos aos ha aumentado la lucha biolgica en via mediante sueltas deinsectos auxiliares. Si bien es una opcin ms a valorar, es siempre preferible potenciarla fauna auxiliar natural mediante la creacin del ambiente adecuado (siembra de setos,recuperacin de vegetacin espontnea, etc.).


23/38


a. Depredadores.Se trata de un grupo diverso que afecta a todas las plagas. Estos son

algunos de los insectos y arcnidos depredadores que pueden encontrarse en el viedo.

Chinches (Heterpteros)

Orius o chinche de las ores.Tanto larvas como adultos son depredadores de trips, caros,larvas y huevos de polilla entre otros. Se alimentan de polen, conlo que la presencia de vegetacin rica en or les favorece.

Chinche azul (Zicronacoerulea)

Esta chinche de color azul metalizado es depredadora depequeos insectos como la altica o coquito (escarabajo a vecesproblemtico).

Crisopas (Neurpteros)

Chrisoperla carneay otrasExcelentes depredadoras cuando son larvas. Papel muy activodentro del control biolgico de plagas. Muy abundantes tantosobre la via como sobre la vegetacin acompaante.

Escarabajos (Colepteros)

Mariquitas o coccinlidos

Son varias las especies que pueden encontrarse sobre la via,sobre todo depredando pulgn, caros o cochinillas. Existe unaespecie de mariquita de color amarillo y punteada de negroque se alimenta del odio y, aunque no lo controla, es un buenbioindicador de la salud de la nca. Plantas que atraen al pulgnson su refugio como hinojo, habas, granados, adelfas, madroos,retamas, etc.

Estalinos

Estos escarabajos alargados viven en la tierra depredandoinsectos entre los que se encuentran la pupa de polilla delracimo. Los ms pequeos suben a la vid en busca de carosy otros pequeos organismos. La materia orgnica estimula supresencia.

Carbidos

Son depredadores terrestres y entre sus presas se encuentran

las pupas de polilla del racimo, gusanos grises y otrosorganismos que pueden afectar negativamente a la vid. Lamateria orgnica estimula su presencia.

Tijeretas (Dermpteros)

TijeretasA pesar de vivir en la tierra, suben a la vid en busca de insectosque depredar como larvas de polillas o pulgones. La materiaorgnica estimula su presencia.

Moscas(Dpteros)

Srdos o moscas de las oresSus larvas depredan pulgn y cochinillas entre otros insectos.Los adultos slo se alimentan de nctar y polen, con lo que lapresencia de ores es necesaria para su existencia.

Avispas (Himenpteros)

Avispas alfareras y albailes(Eumnidos)

Aunque su presencia no suele ser abundante, depredan larvas de

polillas, llenando sus nidos de barro o cavidades de numerosaslarvas. Se ven favorecidas por las ores y por las construccionestradicionales.

Araas (Arcnidos, Araneae)

Araas

Todas las especies existentes son depredadoras. Viven tantosobre el terreno como en cualquier parte de la via. En conjuntosuponen un buen control de numerosos insectos como mosquitosverdes y otros. Son muy sensibles a los tratamientos y lascubiertas vegetales les favorecen.

caros (Arcnidos, Acarina)

caros depredadores(Fitosidos)

Son abundantes en viedos ecolgicos, dada la baja incidenciade tratamientos. Su papel es muy importante en el controlbiolgico de los caros plaga. Las especies ms activas en viapertenecen al gnero Typhlodromus. Son muy sensibles a los

tratamientos tosanitarios; se ven favorecidos por la presencia decubiertas vegetales.

Tabla 4.Especies de inters

para control natural de plagas

en viedo


24/38


b. Parasitoides.Cuando son adultos, se alimentan nicamente de sustancias azucaradas

como el nctar y el polen, lo cual hay que tener en cuenta para favorecerlos.Los ms abundantes son las avispillas. La familia de los pteromlidos, a la que

pertenece el gnero Dibrachys, son activos parasitoides de pupas de polilla del racimo.

Aunque hay ms familias, como los bracnidos, ulphidos e ichneumnidos que actuan

sobre larvas y pupas de sta y otras polillas. Tambin estn quienes parasitan sus huevos

como el gnero Trichogramma.

En presencia de pulgones suelen aparecer las avispillas Lysiphlebus sp. Aphidius sp

entre otras, quienes los parasitan formando visibles momias. Tampoco se escapan del

parasitismo las cochinillas.

Hay moscas parasitoides (familia Tachinidae) que tambin inuyen en el control

biolgico de larvas de lepidpteros, con presencia ms frecuente en vias ecolgicas.

c. Hongos benefciosos.Tambin juegan su papel, sobre todo en la tierra. Impiden la

accin de patgenos que pueden afectar a las races de la vid mediante micorrizacin o

antagonismo. Otros afectan a insectos, como a la polilla del racimo, cuando se encuentra

en fase de pupa. La aplicacin de materia orgnica y la ausencia de herbicidas favorecen su

existencia.

Croquis Propuesta diseo de

setos en viedo

Fuente: Cuaderno Setos, Sotos,Herrizas y Bosques-Isla en

agricultura. Asociacin CAAE

CAJAS NIDO Y OTRAS INFRAESTRUCTURAS TILESLas aves insectvorasy los murcilagos son especialmente tiles en el control biolgico

de plagas. Las primeras rondan la via y alrededores en busca de gusanos u otros organismos,mientras que los murcilagos cazan al vuelo, principalmente polillas. Son millares los insectos

que consumen. No obstante, la via no ofrece las mejores condiciones para que aniden y se


25/38


Estos rboles

conservados entre la

plantacindan cobijo a aves insectvoras,

rapaces y dems organismos

beneciosos.

refugien. Adems de ayudar con setos vivos, la colocacin de cajas de anidamiento es una

estrategia ecaz para atraerlos y conservarlos en la zona.

La avifauna que frecuente el viedo depender de las caractersticas del entorno que

le rodee (bosque, matorral, erial, poblacin). As, entre los insectvoros que podemos

encontrar podemos citar carboneros, herrerillos, petirrojos, golondrinas, aviones, abubillas,

papamoscas, chochines, zarceros, cerncalos y, al anochecer, mochuelos y lechuzas.

Los rboles aislados en medio de las vias y la colocacin de perchas o posaderos

articiales facilitan la presencia de rapaces, tanto diurnas como nocturnas que depredan

pequeos y medianos roedores, como topillos, ratones y ratas.

JES

SQ

UINTANO

JES

SQUINTANO

MANEJO DE LOS PRINCIPALES FITFAGOS YENFERMEDADESEn funcin de las caractersticas del lugar donde nos encontremos, el manejo del cultivo,

la variedad y el aislamiento del viedo, tendrn ms o menos importancia determinados

insectos plaga o enfermedades. Los viedos ecolgicos, tras varios aos de buenas

prcticas, suelen presentar pocos problemas, entre otras cosas debido a un mayor control

biolgico, sobre todo de insectos como mosquito verde, trips o altica.

Las acumulaciones de

piedras dan cobijo a fauna

beneciosa como er izos,

lagartos, lagartijas, culebras,

escarabajos, etc.


26/38


El manejo de algunas de las principales plagas y enfermedades de la via se puede

resumir como sigue:

PLAGAS

Polilla del racimo (Lobesia botrana) y Piral (Sparganothis pilleriana)

Medidas culturales: Cavas primaverales al pie de la vid para exponer pupas invernales en el casode Lobesia. Poda en verde para mejorar la exposicin de los racimos.

Auxiliares: Crisopas, chinches, araas, carbidos, avispillas parasitoides, aves insectvoras,murcilagos.

Medida directa: Bacillus thuringiensis cuando comienzan a eclosionar los huevos.

Medida indirecta: Confusin sexual mediante el empleo de feromonas.

caros plaga: Araa amarilla (Eotetranichus carpini), Araa amarilla comn (Tetranichus urticae),Araa roja (Panonychus ulmi), Erinosis (Eriophyes vitis) y Acarosis (Calepitrimerus vitis)

Medidas culturales: Trasladar el material de poda que contenga caros depredadores en invierno.Ante ataques muy fuertes, quemar el material de poda infestado.

Auxiliares: caros toseidos depredadores, or ius, mariquita negra (Sthetorus puntillum), crisopas.

Medida directa: Empleo de azufre, sobre todo en polvo (4-10 kg/ha y tratamiento). Los extractos detanaceto o artemisa tienen efectos positivos en muchos casos (1 kg por 10 litros de agua y aplicarsin diluir).

Trips (Frankliniella occidentalis, Drepanotrips spy otros)

Medidas culturales: Evitar tratamientos excesivos con productos como el spinosad para evitarresistencias y aumento de poblacin.

Auxiliares: Orius, acaros toseidos depredadores, crisopa.

Medida directa: Spinosad.

Cochinillas (Pseudococcus citri y eulecanium corni)

Medidas culturales: Poda para mejorar la aireacin y exposicin de los racimos. Empleo de agua

caliente a presin en la cepa llegado el invierno.Auxiliares: Avispillas parsitas, crisopas, suelta de mariquitas (Cryptolaemus montrouzieri).

ENFERMEDADES

Mildiu (Plasmopara viticola)

Medidas culturales: Poda y aclareo para mejorar aireacin. Vigilancia y seguimiento sobre todoa partir de primavera, cuando comienzan las condiciones favorables (lluvia de 10 mm durante 24horas, temperaturas a parir de 12C, humedad ambiental, etc.).

Medida directa: Empleo de cobre (mximo 6 kg/ha y ao) o bicarbonato de potasio (5-20 g/l).Extractos vegetales y arcillas bajo investigacin (Ver apartados anteriores)

Oidio (Uncinula necator)

Medidas culturales: Poda y aclareo para mejorar aireacin. Vigilancia y seguimiento sobre todo apartir de primavera, cuando comienzan las condiciones favorables (lluvia suave o alta humedad,temperaturas a parir de 15C)

Medida directa: Empleo de cobre o bicarbonato de potasio. Extractos vegetales y arcillas bajoinvestigacin.

Podredumbre gris (Botritys cinerea)

Medidas culturales: Poda y aclareo para mejorar aireacin. Evitar heridas y ataques de otrasenfermedades y plagas. Fertilizacin equilibrada.

Fuente: Elaboracin propia


27/38

WW F Espaa Un brindis por la t ierra. Manual de buenas prctic as en v iticultura 2011 pg ina 27

CAMBIO CLIMTICO,MITIGACIN Y ADAPTACIN

El cambio climtico es uno de los

principales retos ambientales a losque se enfrenta el planeta. La causa

del mismo son las emisiones de

dixido de carbono (CO2), el metano

(CH4) y el xido nitroso (N2O).

Las actividades humanas son las

responsables de la mayor parte de

estas emisiones, y la agricultura y

ganadera son una fuente importante de las mismas, especialmente de los dos ltimos gases

citados.

Muchos de los efectos negativos previstos ya se estn produciendo a nivel global, en

la alteracin de la distribucin y movimientos migratorios de las especies, del ciclo delagua y el rgimen de temperaturas o en el aumento de la deserticacin. En agricultura

y ganadera, estos efectos pueden ser desastrosos, llegando a afectar gravemente a la

produccin y distribucin de alimentos.

La viticultura, al igual que los dems sectores agrcolas, se ver afectada por:

Aumento de las temperaturas que provocar una mayor evapotranspiracin y

disminuir la capacidad de almacenamiento de agua del terreno.

Mayor incidencia de las plagas y enfermedades existentes, adems de la aparicin de

otras nuevas.

Disminucin de la capacidad para el control biolgico y polinizacin del entorno.

Nuevos daos sobre el cultivo, como los producidos por los rayos ultravioletas .

Alteraciones en el ciclo de la vid y en las cualidades de la uva.

Abandono de viedos y emigracin a otras zonas favorables.

Sin duda, estos efectos suponen un impacto ambiental, socioeconmico y cultural

importante. Por ello, deben tomarse medidas para frenar en lo posible el cambio climtico,

reduciendo las emisiones de gases invernadero a la atmsfera (mitigacin). A la vez que

debemos facilitar la adaptacin a sus impactos, poniendo en marcha modelos de gestin

adaptable que cambien a la vez que cambia el clima y fortaleciendo los ecosistemas,

aumentando su resiliencia.

La problemtica es tal que desde el propio sector vitivincola ya se han puesto en marcha

iniciativas para trabajar en mitigacin y adaptacin. En esta bsqueda de soluciones ha

aparecido la iniciativa Wineries for climate protection , que agrupando a diversos actores

del sector para el intercambio de informacin promueve el compromiso de las bodegas en la

lucha contra el cambio climtico.

MITIGACINLa contribucin de la agricultura y ganadera ecolgica en la mitigacin del cambio

climtico es aceptada a nivel mundial. La razn es que los fundamentos en los que se basa y

las prcticas realizadas minimizan la emisin de gases nocivos, adems de cerrar los ciclos

de nutrientes. De este modo, se aconsejan las siguientes prcticas, propias de la viticultura

ecolgica, al contribuir de las siguientes formas en la lucha contra el cambio climtico:

Realizar una fertilizacin basada en la aportacin de materia orgnica como el estircol

o los subproductos del proceso de vinicacin, el picado e incorporacin de los restos

de poda, evitando su quema a travs del compostaje de estos materiales y elevando elcontenido de carbono en el terreno. Esto permite mejorar la capacidad de secuestro de

carbono por parte del suelo, evitando su prdida y transformacin en CO2


28/38


Emplear cubiertas vegetales, conservar o recuperar setos y disminuir la mecanizacin

del terreno, fomentando la utilizacin de tiro animal, lo que minimiza la erosin delsuelo y disminuye el uso de combustible fsil.

Aportar el nitrgeno en forma de materia orgnica y por cubiertas vegetales de

leguminosa que sustituye a los fertilizantes nitrogenados de sntesis qumica,

ahorrando las emisiones debidas a su proceso de fabricacin.

Excluir del uso de plaguicidas y herbicidas de sntesis qumica, ahorrando el empleo de

combustibles fsiles, adems de emisiones, desde su fabricacin hasta su aplicacin.

Minimizar la contaminacin por nitratos o sustancias qumicas sintticas, conservando

recursos como el agua o la tierra, evitando su deterioro y el coste energtico derivado

de su depuracin o recuperacin.

Reducir el consumo de energa y recursos naturales, como el agua.

Emplear energas renovables en la nca y en la bodega.Reducir las emisiones debidas a envases y embalajes, empleando botellas de menor

peso o minimizando el uso de etiquetas.

Apostar por el comercio y consumo de productos locales, evitando los transportes

internacionales de largas distancias y, con ello, sus emisiones asociadas.

LA QUEMA DERASTROJOS Y RESTOS

DE PODA GENERAEMISIONES DE CO2

INNECESARIAS

ADAPTACINLas estrategias de adaptacin al cambio climtico proporcionan al agroecosistema

plasticidad, amoldndose a la nueva situacin con una mayor capacidad de respuesta. Adems

reducen la dependencia y uso tanto de insumos como de recursos. Estas estrategias pueden

resumirse en:

Fomentar el cultivo de la vid en secano, aprovechando su buena adaptacin natural a

las condiciones locales.

Realizar prcticas culturales que faciliten la adaptacin al secano, como dar una cava

manual antes del invierno alrededor de la cepa para romper las raicillas superciales

y obligar a que tomen profundidad, mejorando la capacidad del cultivo para extraer y

aprovechar nutrientes y agua de capas profundas.

Utilizar o recuperar variedades autctonas, como Brujidero, Diego, Zalema,

Garnacha o Bobal mejor adaptadas a las condiciones agroclimticas y con menores

necesidades hdricas que las variedades extranjeras como Syrah, Carbernet-Sauvignon

o Pinot-noir.

En caso de regado, promover la efciencia en el uso del agua. Utilizar sistema deriego por goteo, adaptndose a las condiciones locales y necesidades del cultivo. Aportar

slo riegos de apoyo o decitarios, controlados por sensores de humedad de suelo.

Aportar los nutrientes en forma de fertilizantes orgnicoso a travs del uso de

cubiertas vegetales para aumentar el contenido de humus en el terreno, mejorando la

capacidad de absorcin y retencin de agua del terreno, reduciendo el estrs de la vid.

Conservar la diversidad de organismos existentes en el suelo, como los hongos,

micorrizas, bacterias o lombrices, mejorando la resistencia de la planta frente a plagas,

enfermedades o condiciones climatolgicas adversas.

Emplear especies autctonas para la creacin de setos y otras infraestructuras

vegetales.

Restaurar y reforestar taludes, canchares y dems zonas no productivas que actuarn como corredores ecolgicos, permitiendo la adaptacin y redistribucin de fauna y

ora de alto valor ecolgico.


29/38


Viedo ecolgico con

cubiertas vegetales y

vegetacin autctona como

corredor ecolgico.

PAISAJE ENTRE VIASCada paisaje del viedo es nico: variedades autctonas,

vias cultivadas como marcan la tierra y el sol, cepasde tpicas formas, la cuidada vendimia, bodegas y el

trabajo que se realiza en ellas mediante el cual se obtiene

el esperado vino. Esto caracteriza y diferencia a cada

comarca vitivincola. Con la importacin e implantacin de variedades forneas, sistemas de

cultivo y la puesta en riego de zonas de secano, va desapareciendo la riqueza y distincin de

nuestras vias. Esto supone una prdida de la biodiversidad que, adems, pone en riesgo la

sostenibilidad ambiental de la zona.

La vitivinicultura ecolgica puede comportar el desarrollo econmico de una comarca,

promoviendo actividades como el agroturismo o el enoturismo, generando biodiversidad y

preservando la cultura e identidad de nuestros pueblos.

Lasconstrucciones tradicionales(palomares, chozos, muretes, etc.) juegan un

papel importante en el paisaje del viedo. Su puesta en valor mediante su conservacin ymantenimiento proporcionan una serie de benecios a tener en cuenta:

Siguen ofreciendo su funcionalidad a pesar de la modernizacin.

El patrimonio histrico y sociocultural se conserva para las generaciones venideras.

Hacen ms atractivo el paisaje de cara a los visitantes o turistas.

Proporcionan refugio y un lugar idneo donde instalarse a numerosas especies de ora

y fauna.

Las construcciones ms caractersticas son:

Muros de piedra: Adems de diversicar el paisaje, marcar las lindes de las

ncas y proteger frente a agentes erosivos, son el lugar idneo para numerosos animales

beneciosos. Aves insectvoras como abubillas, carboneros o petirrojos encuentran un

lugar donde anidar en los huecos de la pared. Tambin lo hacen pequeos mamferos comolas musaraas y reptiles varios, como el lagarto ocelado. Otros organismos auxiliares

como caracoles endmicos, araas, mantis, avispas alfareras y abejas solitarias viven


30/38


EL VINO Y EL CORCHO FSCLos tapones de plstico y otros materiales sintticos han entrado en el

mercado del vino, sobre todo en el de los vinos de mesa, vinos jvenes

y otros de consumo rpido y baja calidad. Pero el tapn de corcho est

vinculado a nuestros buenos vinos y los amantes de estos disfrutan con su descorche. El

corcho, adems, permite respirar al vino embotellado, con lo que es idneo para su crianza.

En trminos ambientales, el corcho supone tambin la mejor opcin frente a siliconas

y metales, ya que el proceso de fabricacin, transformacin y reciclaje de estos materiales

sintticos genera un elevado impacto ambiental.

Adems, la extraccin tradicional del corcho es esencial para el mantenimiento de la

economa rural vinculada a los alcornocales, y una garanta para la conservacin de estosvaliossimos ecosistemas. Espaa es el segundo productor mundial de corcho despus de

Portugal. Nuestros bosques de alcornoque son un ecosistema nico que atesora una gran

EN LA BODEGA

o construyen sus nidos entre las piedras. Respecto a la vegetacin, es en las zonas de

umbra donde ms colonizan el muro, creando un manto de musgo, lquenes y helechos,constituyendo un vistoso ecosistema.

Bodegas y construcciones anexas: Los techos con voladizos de teja o estructuras

similares dan cobijo a aves como las golondrinas. stas se alimentan de insectos voladores

como polillas, moscas y mosquitos, lo cual es una ayuda en el control biolgico de algunos

insectos. Son miles los que llegan a comer, con lo que su presencia es siempre beneciosa.

Por otro lado, huecos en las zonas altas o nidales instalados de forma articial favorecern

la llegada de otras aves como el cerncalo o la lechuza, excelentes depredadores de roedores.

Acequias y aljibes: Pueden suponer el nico punto de agua en varios kilmetros

a la redonda. Esto hace que rebosen de vida. Insectos acuticos como las ninfas o las

liblulas son asiduos de estas construcciones y su abundancia depender del tiempo que

contengan agua. Esto supone alimento para ranas, sapos y salamandras. Por otro lado lasaves y mamferos de la zona acudirn a beber. Los aljibes deberan disponer de una rampa

incorporada o realizada con madera, cuerdas, vegetacin seca, etc. para favorecer la salida

de los animales que puedan caer al agua.

Muretes de piedra en La Geria,

lanzarote

WWF/LOURDESHERNANDEZ


31/38

WW F Espaa Un brindis por la tierra. Manual de buenas prct icas en vit icultura 2011 pg ina 31

biodiversidad y cobija a especies en peligro de extincin como el lince ibrico o el guila

imperial. Estos bosques nos suministran el preciado material con el que sellar nuestrosvinos mediante la actividad del descorche, manteniendo viva la comunidad rural.

Sin embargo, hemos de tener en cuenta que a da de hoy, los alcornocales se ven,

adems, afectados por la ausencia de gestin planicada, la sobreexplotacin de sus pastos,

el abandono rural o los incendios forestales. Para contribuir a reducir estas amenazas

y disminuir la vulnerabilidad de los alcornocales frente al cambio climtico, hemos de

apostar por impulsar la gestin racional del monte alcornocal.

La certicacin forestal FSC surge para garantizar la correcta gestin de estos espacios de

acuerdo a unas normas que contemplan aspectos econmicos, ecolgicos y sociales; de ah la

apuesta decidida de WWF de fomentar la certicacin FSC en los corchos. Por todo lo explicado,

las botellas de vino con tapones de corcho FSC llevarn un valor aadido, an ms si proceden

de uvas de produccin ecolgica. Esto puede suponer una ventaja para el productor:El mercado demanda de forma creciente los vinos producidos con criterios

ambientales.

El mercado demanda materiales como madera y corcho procedentes de bosques

certicados garantizando una gestin sostenible, con lo cual los productores FSC

tendrn prioridad.

Esta tendencia se produce a nivel mundial.

El vino procedente de uva ecolgica tapado con corcho FSC vincula la gestin

respetuosa de viedos y alcornocales ofreciendo un valor aadido al consumidor.

Adems del empleo de corcho FSC, las bodegas pueden apostar por esta certicacin en todos

los productos de origen forestal, por ejemplo utilizando maderas certicadas en la construccin

de la bodega, tonelera, etc. o usando papel y cartn FSC para etiquetas, embalajes o cartelera.

la certicacin FSC asegura

una gestin sostenible de los

alcornocales

ISAACVEGA/WWF

ENERGAS RENOVABLESAnteriormente se coment las consecuencias que est teniendo el cambio climtico en

el viedo. Hoy da es ya una preocupacin para el conjunto de la sociedad en general,

reejadas en las nuevas tendencias de consumo hacia productos cuya obtencin haya sido

wwf_manual_buenas_practicas_viticultura_2011_1.pdf

Documents

Transcript of wwf_manual_buenas_practicas_viticultura_2011_1.pdf