Universidad Autónoma de Chiapas

Facultad de Ciencias Químicas Extensión Ocozocoautla

Reporte de practica Biologia Celular

Practica 1 y 2 titulo

Integrantes

Gordillo Aguilar Eduardo

Ramos Pérez Joan Octavio

Trejo Lázaro Alejandro

Trujillo Liévano Luis Josué

Joan Alberto Herrera García

25 de agosto de 2015

Hay mucho ATP invertido

Esta bien estructurado dentro de los estándares del SEN

Es concreto y pragmático (vs tendencias femeninas)

Tiene noción conceptual de las partes de un reporte

Hay síntomas (p.e. prisa) de obligatoriedad (vs interés)

OBJETIVO después de antecedentes (de acuerdo a la secuencia del método científico)

Reconocer las moléculas esenciales (carbohidratos, lípidos y proteínas) para la vida a través de pruebas de identificación de las principales características fisicoquímicas de cada una de ellas.

ANTECEDENTES

Los principales elementos químicos presentes en todo organismo humano se encuentran organizados en moléculas complejas que podemos clasificar en cuatro grandes grupos de importancia biológica en todo tipo de célula. Estos grupos son: los carbohidratos, los lípidos, las proteínas y los ácidos nucleicos. Cada grupo se caracteriza por unas propiedades bioquímicas particulares y la presencia de grupos de átomos en arreglos particulares llamados grupos funcionales. Estos grupos les brindan propiedades biológicas y químicas diferentes a cada familia de moléculas.

Para la realización de la presente práctica, es necesario tener en cuenta lo siguiente: clasificación, propiedades químicas, principales reacciones y métodos de

identificación de: los carbohidratos, los lípidos y las proteínas. Escuetos – Refuerzo: en función del título – se puede subtitular. Máximo 1-2 páginas en un reporte de práctica – tratar de incluir esquemas o figuras

METODOLOGIA puede citar fuente original “… se realizó de acuerdo a lo indicado por AUTOR (año) con las siguientes modificaciones (si las hubo) y si no un breve resumen

Usar tiempo pasado

Tratar de incluir esquemas y/o tablas debidamente citados en texto y titulados

Determinacion de carbohidratos

Azucares reductores

Las soluciones problema a utilizar sonfueron : jugo de naranja natural y procesado, solución de edulcorante light y refresco o bebida light. Como solución testigo se empleará idemsolución glucosada al 10% y como blanco de reactivo se usará idemagua.

Agregar 1 ml de la solución testigo, blanco de reactivo y soluciones problema a un tubo de ensayo de 13x100 y anadir 2 ml de reactivo de Benedict a cada tubo. Una

vez preparadas las soluciones, los tubos se calentarán por separado a bano maría (agitación constante) durante tres minutos. Registre se registraron las sus observaciones en la (Tabla 1) y discuta.

Azucares complejos (almidón)

Las muestras problema a utilizar son: una rebanada de zanahoria fresca, una rebanada de zanahoria congelada, una rebanada de papa, una rebanada de manzana, un cuarto de tortilla de maíz natural, un cuarto de tortilla de mazeca, un cuarto de tortilla de trigo.

Anade a cada muestra problema, dos gotas de lugol, reposa durante 5 minutos y enjuaga. Registre sus observaciones (Tabla 2) y discuta.

Determinacion de lipidos

Los alimentos problema a utilizar son: leche de vaca light, leche o bebida de soja, queso panela, tortilla de maíz en suspensión, aceite vegetal y margarina derretida.

Anada 2 ml de alimento a un tubo de ensayo de 13x100 y anada 5 gotas de Sudán III. Registre sus observaciones (Tabla 3) y discuta.

Determinacion de proteinas

Los alimentos problema a utilizar son: caldo de frijoles (concentrado), solución de caldo de pollo knorr, papilla de salchicha, caldo de sopa nissin, suspensión de tortilla de maíz, leche de vaca light y leche o bebida de soja.

Colocar en un tubo de ensayo de 13x100, 1 ml de de soluciones de alimento y 12 gota de reactivo de Biuret. Registre sus observaciones (Tabla 4) y discuta.

RESULTADOS OBSERVACIONES

Incluir texto introductorio breve con tabla citada

Tabla 1. Prueba de Benedict para azucares reductores

Solución Color después de la reacción Intensidad de color

Blanco de reactivo El mismo que del principio(azul) Azul

Solución glucosada Oxido y precipitado color rojo anaranjado Bajo

Jugo de naranja natural Parte superior verde/precipitado naranja Bajo

Jugo de naranja procesado Parte superior amarillo/precipitado naranja Intenso

Solución de edulcorante light Parte superior rojo/ precipitado azul Levemente rojizo

Refresco o bebida light Parte superior verde/precipitado azul Bajo

Tabla 2. Prueba de lugol para azucares complejos (almidón) Solución Color después de la reacción Azucar reductor (+) (-) Zanahoria fresca No reaccionó -Zanahoria congelada No reaccionó -Papa Azul violeta +Manzana Azul violeta +Tortilla de maíz natural Azul violeta +Tortilla de maseca Azul violeta +Tortilla de trigo No reaccionó -Tabla 3. Determinación de lípidos evitar pegada a 2Solución Color después de la reacción Lípidos (+) (-) Leche de vaca light No reaccionó -Leche o bebida de soja No reaccionó -Queso panela --------------------- ----------------Tortilla de maíz en suspensión No reaccionó -Aceite vegetal Rojo en la parte superior +Margarina derretida Rojo en la parte superior +

Tabla 4. Determinación de proteínas Solución Color después de la reacción Proteínas (+) (-) Caldo de frijoles Rojo intensoº +Solución de caldo de pollo knorr Anillo rojo/anaranjado en la parte superior +Papilla de salchicha No hubo cambio -Caldo de sopa nissin --------------------------- -----------------Suspensión de tortilla de maíz Violeta muy claro +Leche de vaca light Violeta intenso +Leche o bebida de soja Violeta claro +

DISCUCIÓN discusión DE RESULTADOS: títulos sin 2 puntospropósito de una discusión de resultados

1) trata de explicar

2) contrasta con fuentes

Se puede subtitular (solo secciones generales)

Prueba de Benedict para azucares reductores

Blanco de reactivo: No hubo cambio ya que muy buen uso de texto explicativo. Reforzar un solo párrafo con base en tabla y enfocar hacia el tema –en este caso – Azucares reductores -es nuestro blanco.

Solucion Glucosada: oxido y precipitado color rojo anaranjado que como se esperaba tornó color rojo anaranjado lo cual nos indica presencia de azuacares.

Jugo de naranja natural: presenta un precipitado naranja por la cantidad de carbohidratos que esta presenta.azucares reductores

Jugo de naranja procesado: presenta un precipitado naranja al igual que el natural pero mas intenso debido a la gran catidad de carbohidratos que presenta.vs natural, se asume que…

Solución de edulcorante light: Precipitado color azulno coincide con información de blanco lo cual indica que no contiene azucares reductores. Porque la literatura plantea que …. Y estos resultados lo ratifican

Refresco o bebida light: Presenta un precipitado de color azul lo cual nos indica que no hay azucares reductores.idem

Prueba de lugol para azucares complejos (almidon)

Zanahoria fresca: La zanahria fresca no reaccionó lo cual nos indica que no contiene almidon o es baja en almidón.

Zanahoria congelada: Lo mismo que con la zanahoria fresca.

Papa: Reaccionó y se tornó azul violeta lo que indica presencia de almidón tal y como se esperaba.

Manzana: La manzana se tornó de un color violeta lo que indica presencia de almidon en este alimento.

Tortilla de maiz natural: Tornó de un tono violeta lo cual indica presencia de almidón que era lo que se esperaba.

Tortilla de maseca: Reaccionó positivo a la prueba de almidón dando como tono un color azul violeta intenso.

Tortilla de trigo: No reaccionó lo cual es anormal ya que se esperaba la presencia de almidón en este alimento.

Determinacion de lipidos

Leche de vaca light: No reaccionó lo cual indica la ausencia de lipidos en este alimento como se esperaba ya que es un compuesto al que le quitan los lipidos para volverlo light.

Leche o bebida de soja: No reaccionó lo cual indica ausencia de lipidos, por lo que es preocupante ya que este alimento debería contener lipidos en buena cantidad.

Queso panela: “No hubo muestra a analizar”

Tortilla de maíz en suspensión: No reaccionó lo cual indica ausencia de lipidos en este alimento tal y como se esperaba.

Aceite vegetal: Reaccionó positivo a la prueba de lipidos lo cual nos indica presencia de lipidos en este alimento.

Margarina derretida: Al igual que el aceite vegetal reaccionó positiva a la prueba de lipidos ya que contiene una buena cantidad de grasas o tambien llamado lipidos.

Determinacion de proteinas

Caldo de frijoles: Este alimento presentó una gran cantidad de afinidad al reactivo lo cual indicó que de todos los alimentos a analizar era el mas completo conforme a proteinas se refiere.

Solución de caldo de pollo knorr: Este alimento al igual que el caldo de frijol reaccionó con el reactivo pero en menor proporcion.

Papilla de salchicha: No reaccionó por lo que es preocupante y de gran interés ya que debería reaccionar pero no fue así.

Caldo de sopa nissin: “No hubo muestra a analizar”

Suspensión de tortilla de maíz: Las tortillas de maiz se tornaron de un color violeta claro lo cual indica presencia de proteinas en este alimento.

Leche de vaca light: Este alimento se tornó de un tono violeta como se esperaba previo a la practica.

Leche o bebida de soja: Se tornó de un tono violeta que nos indica presencia de proteinas en este alimento lo cual de haber sido lo contrario tendría un grado de repercuciones porque se supone que este alimento es alto en proteinas.

CONCLUSION:

En conclusion la practica es muy util en el laboratorio para la deteccion de biomoleculas en los alimentos que consumimos a diario y darnos cuenta en que cantidad consumirlos y que alimentos debemos de consumir.

En lo que respecta al manejo de las sustancias en el blanco de reactivos de la segunda practica no fue el adecuado ya que presentó coloracion lo cual no debía ser ya que no contiene azucares.En la tortilla de trigo sucedió un anécdota a remarcar ya que esta no se tornó de un tono violeta lo cual está mal ya que esta deberia pintarse ya que contiene almidón. En lo que respecta a la papilla de salchicha es una situacion alarmante ya que segun los productores de estos alimentos contiene proteina lo cual es falso ya que no reaccionó con el reactivo de Biuret. Esto es más cercano a la discusión

En conclusion

Algo relacionado con el objetivo – la conclusión es una “respuesta” directa al objetivo

a) Soportada solo por resultados obtenidosb) Se puede puntualizar Los alimentos son modelos contenedores de biomóleculas específicas que

pudieron ser identificadas por sus propiedades fisicoquímicas la prueba de Benedict…(relación con propiedades fisicoquímicas concreta

soportada con resultados obtenidos) la de lugol, la de Biuret y el reactivo de Sudán III …

algunos alimentos no están echo hechos de lo que los productores de dichos alimentos dicen y establecen en sus empaques y en sus anuncios publicitarios.excelente

CUESTIONARIO.

1.- DEFINA CADA UNA DE LAS BIOMOLÉCULAS IDENTIFICADAS.

a) CARBOHIDRATOS: Son moléculas formadas por elementos como Hidrogeno, Carbono y Oxigeno,

b) PROTEINAS: Son moléculas compuestas por Hidrogeno, Carbono y Oxigeno, que son cadenas lineales de aminoácidos.

C) LIPIDOS: Son moléculas compuestas por Hidrogeno, Carbono y Oxigeno, son hidrofóbicas, ósea que no se mezclan con el agua y tienen 3 funciones: estructural, energética, reguladora de hormonas.

2.- PROPORCIONE LA CLASIFICACIÓN DE CADA UNA DE LAS BIOMOLÉCULAS IDENTIFICADAS.

a) CARBOHIDRATOS:

 

b) PROTEÍNAS:

Aminoácido: Es la unidad básica de las proteínas

Péptido: Es un compuesto de 2 o mas aminoácidos.

Oligopéptidos: Tienen 10 o menos aminoácidos.

Polipeptido: Son cadenas de más de 10 aminoácidos

Proteínas: Son péptidos que contienen más de 50 aminoácidos

c) LIPIDOS:

SAPONIFICABLES NO SAPONIFICABLES

SIMPLES COMPLEJOS TERPENOS ESTEROIDES

+GRASAS NATURALES +COMPLEJOS +CAROTENO +COLESTEROL

(TRIGLICERIDOS) +FOSFOLIPIDOS +VIT. A +CORTISONA

+GRASAS ANIMALES +GLUCOLIPIDOS

(SOLIDOS-SATURADOS)

+GRASAS VEGETALES

(SOLIDOS-INSATURADOS)

3.-DESCRIBA EL PRINCIPIO DE CADA UNA DE LAS PRUEBAS REALIZADAS EN LA PRESENTE PRACTICA.

Benedict: Identifica azúcares reductores como la lactosa, la glucosa, la maltosa, y celobiosa. En soluciones alcalinas, pueden reducir el Cu2+ que tiene color azul a Cu+, que precipita de la solución alcalina como Cu2O de color rojo-naranja.

Lugol: usada para determinar la presencia o alteración de almidón u otros polisacáridos. Una solución de yodo - diyodo disuelto en una solución acuosa de yoduro de potasio - reacciona con almidón produciendo un color púrpura profundo. Este tipo de prueba puede realizarse con cualquier producto que contenga almidón como ser patatas, pan o determinados frutos.

SUDAN III: Los lípidos se colorean selectivamente de rojo-anaranjado con el colorante Sudán III. Ésto es debido a que el Sudán III es un colorante lipofilo (soluble en grasas). Por esa afinidad a los ácidos grasos hace que la mezcla de éstos con el colorante se ponga de color rojo, mezclándose totalmente y convirtiéndose en un colorante específico utilizado para revelar la presencia de grasas

Biuret: Utilizado para detectar la presencia de enlaces peptídicos. En presencia de péptidos, una de cobre (II) de iones forma complejos de coordinación de color violeta en una solución alcalina. También se usa para aislar los carbohidratos.

4.- MENCIONE LA FUNCIÓN DE CADA UNA DE LAS BIOMOLECULAS IDENTIFICADAS.

Carbohidratos: 2 funciones principales que son: energética y estructural.

Proteínas: Tienen varias funciones en los seres vivos, como: estructural, defensa, bioreguladoras, funcional, etc.

Lípidos: Tienen 3 funciones: estructural, energética, reguladora de hormonas.

5.- ¿CUÁLES SON LAS ESTRUCTURAS CELULARES QUE CONJUNTAN LA PRESENCIA DE LAS PRINCIPALES BIOMOLÉCULAS?

Los carbohidratos pueden estar constituidos por estructuras más complejas llamadas monosacáridos, Oligosacáridos o polisacáridos.Un monosacárido, es una unidad, ya no se subdivide más por hidrólisis ácida o enzimática, por ejemplo glucosa, fructosa o galactosa.

Los oligosacáridos están constituidos por dos a diez unidades de monosacáridos. La palabra viene del griego. Digamos el azúcar que utilizamos es un disacárido y por tanto un oligosacárido.Los polisacáridos son macromoléculas, por hidrólisis producen muchos monosacáridos, entre 100 y 90 000 unidades.

Las proteínas están compuestas por cadenas largas de aminoácidos.Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino y un grupo carboxilo.

Los lípidos están compuestos por un grupo de moléculas orgánicas que están constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida por oxígeno.La membrana puede contener lípidos (fosfolipidos) y proteínas ….

6.-¿QUÉ BENEFICIOS OBTENEMOS AL CONSUMIR ALIMENTOS QUE CONTIENEN AZUCARES REDUCTORES Y QUÉ BENEFICIOS OBTENEMOS AL CONSUMIR EDULCORANTES LIGHT?

Solo esta trabajada la segunda parte de la pregunta Beneficios obtenemos muchos ya que en nuestro país sufrimos mucho en obesidad, entonces las bebidas podrían ayudarte a no seguir consumiendo más calorías al igual ayuda al problema de la diabetes ya que el azúcar puede provocar incremento de este padecimiento, sin embargo con ese tipo de alimentos o bebidas se puede ingerir sin miedo a que tenga una alta concentración de azúcar o calorías.

7.-EN TÉRMINOS DE LÍPIDOS, ¿QUÉ BENEFICIOS PRESENTAN LOS ALIMENTOS LIGHT FRENTE A LOS NATURALES? EXPLIQUE SU RESPUESTA

Pues evitar (lenguaje coloquial) los alimentos naturales como su nombre lo dice vienen de la naturaleza y algunos contienen una cierta cantidad de grasa por más mínima que sea puede perjudicarte en tus niveles de triglicéridos por ejemplo. En cambio los alimentos light vienen libre de grasa o de azúcar entonces podrías ingerirlos sin necesidad de preocuparse tanto por tu salud.

8.-¿POR QUÉ LOS LÍPIDOS Y LAS PROTEÍNAS DEBEN INCLUIRSE EN LA DIETA HUMANA?

Porque al igual que todo tiene sus pros y sus contras, el consumo en exceso puede perjudicar tu salud. Pero más sin embargo frecuente – modismo necesitas ingerir cierta cantidad de lípidos y proteínas para que tu cuerpo se mantenga en un rango de salud estable y no sufras de problemas por cualquier enfermedad debido a la poca o casi nula cantidad de estas biomoléculas en tu organismo.

REFERENCIAS:

Sin estilo APA (caso 4to)

Reconocimiento de lipidos. Consultado el 22 de agosto del 2015, de

http://pradoramosjavierproyecto.blogspot.mx/2011/03/reconocimiento-de-lipidos.html

Proteínas, Aminoácidos, Péptidos, y Polipéptidos. Consultado el 23 de agosto del 2015, de

http://www.scientificpsychic.com/fitness/aminoacidos.html

Carbohidratos, consultado el 23 de agosto del 2015, de genesis.uag.mx/edmedia/material/quimicaii/carbohidratos.cfm