LICENCIATURA EN EDUCACIÓN E INNOVACIÓN PEDAGÓGICA UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA NACIONAL

MÓDULO 11 UNIDAD 2 SEMANA 5 ACTIVIDAD 3 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN.

TUTORA: DRA. MARÍA DEL CARMEN SALDAÑA ROCHA.

ALUMNA: MÓNICA MARÍA DE LOURDES OROZCO PINEDA.

OBSERVACIÓN EN EL LUGAR DEL PROYECTO

ENTREVISTA A INFORMANTES CLAVE

ENCUESTA A INFORMANTES

¿Qué hace la empresa o institución para realizar su proyecto?

El proyecto de Sustentabilidad Ambiental “Tianguis Orgánico Tecámac Agrocaneem” es una empresa especializada en producción, distribución, comercialización y capacitación de productos orgánicos, naturales, biodegradables y ecológicos.

¿Quiénes participan en el proyecto?

La ingeniera Agrónoma Azucena Tapia y el Ingeniero Agrónomo especializado en fitotecnia Salvador Hernández; sus empleados y empleadas.

¿A quiénes y cómo se benefician?

Datos personales del entrevistado.

Buenas tardes Ingeniera Azucena, gracias por la entrevista.

¿Cómo se llama el proyecto?

El proyecto se llama Tianguis Orgánico.

¿Cómo se desempeña usted en el proyecto?

Aquí en el proyecto de Tianguis orgánico, a lo que nos dedicamos, es a la producción de productos libres de contaminantes, libres de fertilizantes, químicos, nuestra producción aquí es de forma natural, tenemos la producción de nopal, sin químicos, sin fertilizantes, sin nada, tenemos la producción de hortalizas libre de fertilizantes y la producción de carne de pavo, que es una producción de carne blanca igual libre de contaminantes y su alimento aquí se les proporciona, esencialmente a

De datos personales.

Encuesta a la señorita Edith, pasante de Biotecnología.

¿Trabaja en este proyecto y qué puesto desempeña?

Si. Y desempeño mi Servicio Social, en el área de producción de galletas artesanales, producción de alimentos a base de carne de pavo y arquitectura del paisaje, ahí hacemos muros verdes, riego de hortalizas verticales y venta de productos orgánicos.

¿Cómo participan los involucrados en este proyecto? Deshidrato nopal, luego en el molino, aproximadamente de 10 nopales, se obtienen 25 gramos de harina, mezclada con estevia, sólo se utiliza aceite de coco, de aguacate, de cacahuate, de ajonjolí y de olivo.

¿Cuáles son los objetivos o

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El proyecto está pensado para todas las personas, está al alcance de las posibilidades, pues sus productos se distribuyen en los puntos de venta como son los tianguis en donde suelen ir muchas personas.

El beneficio que obtienen es el consumo de sus productos que son de origen orgánico.

¿Cuál es su producción o productividad?

La producción, procesamiento y comercialización de productos orgánicos certificados, asesoría, capacitación, diseño-rehabilitación-establecimiento de Producción Agropecuaria y Paisajismo.

¿Qué acciones realiza?

Producir, vender sus productos a las personas para que haya un beneficio mutuo. Dan asesorías a las personas interesadas y capacitación a sus empleados.

La observación se realizó en su empresa Agrocaneem en su

lo que se dedica Agrocaneem.

¿Cuáles son los objetivos o propósitos del proyecto?

Es entregarle a la gente un producto sano ya que lo que consume en este planeta comercialmente son productos con químicos, que a la larga dañan la salud. Aquí en este lugar viene gente de otros lugares que tienen enfermedades que no pueden comer grasas o azúcares aquí les damos opciones de productos que pueden consumir de forma natural, ese es nuestro objetivo.

¿Qué actividades se realizan en este proyecto?

Las actividades primarias, pues es la producción animal y plantas para consumo humano, tenemos nuestra farmacia de plantas medicinales en este lugar también.

¿A quiénes y cómo se benefician con este proyecto?

Pues yo creo que beneficiamos a toda la población en general y sobre todo a la gente que padece alguna enfermedad o a la gente que quiere comer sano.

¿Cuándo se fundó su empresa en México?

Agrocaneem llevan cerca de 4 años, aquí en el municipio de Tecámac pero desde hace dos años comenzó fuerte el

propósitos se tienen en este proyecto?

Que toda la gente pueda consumir nuestros productos, tanto diabéticos como niños pequeños, ya que aparte de ser endulzado con estevia, no va a tener glucosa.

¿Qué actividades se realizan en el proyecto?

Se cortan los nopales en capas delgadas, se llevan a deshidratar, no se usa ningún químico, no se riega con aguas negras, se utiliza nopal vegetal, alto en fibra, mejora la digestión y las galletas tiene el plus de ayudar a reducir los niveles de triglicéridos y colesterol. Actualmente la gente está padeciendo de niveles altos de triglicéridos y las galletas ayudan a mejorar los niveles.

Una de las propiedades que tiene el nopal.

También se elaboran jabones a base de baba de caracol para la piel, paño, manchas de sol, no están hechos a base de sosa. Nos protege contra el sol, contra el cáncer de piel.

¿Cuál y cómo es su productividad?

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dirección Nueva Santa María. La herramienta a utilizar fue un cuaderno e hice anotaciones con libertad, así como realizar la entrevista a la Ingeniera, utilicé mi celular para grabar el audio y tomar fotografías. Realicé una encuesta a una señorita de nombre Edith quien refirió que hace su Servicio Social ahí mismo.

¿Qué voy a observar? y ¿Cómo voy a observar?

Observo el entorno, el lugar donde se constituye el Tianguis Orgánico, es un lugar de Tecámac con vegetación y se respira un aire diferente, observo con detenimiento, cada lugar y las personas. En diferentes apartados uno para elaborar harina de nopal, con unos nopales de aproximadamente 800 gr. De peso; mencionan que por 10 nopales cortados en capas delgadas, y puestos a secar para su deshidratación, se obtienen sólo 25 gr. de harina y hacen galletas.

Tienen además una zona de pavos de doble pechuga, completamente limpios y elaboran carne para hamburguesas o

Tianguis Orgánico.

¿Especialmente, qué ofrece Agrocaneem al Medio Ambiente?

Al producir no usamos ningún químico, no contaminamos el aire, no contaminamos el suelo porque no utilizamos ningún tipo de fertilizante al momento de producir nuestros productos.

¿Considera que con todos los elementos con los que cuenta el Tianguis Orgánico, ha sido fácil su implementación?

No ha sido fácil, ya que es uno de los pocos lugares donde se puede ofrecer este tipo de productos y no es muy fácil lo que es toda nuestra materia prima.

¿Qué hace falta para que las personas le tengan fe a los productos 100% naturales?

Hace falta que la gente nos conozca, nos escuche, pruebe nuestros productos, ya que muchas veces la gente no le gusta experimentar algo diferente se va a lo convencional lo que es comercial. A lo que encuentra en cualquier tienda de autoservicio.

¿El Tianguis Orgánico se encuentra satisfecho en la preservación del Medio ambiente y en lo que produce?

Por ejemplo las galletas las elaboramos en un día una vez que se haya obtenido la producción de nopal deshidratado.

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pavo “burguer”, carne molida, longaniza de pavo, pierna de pavo, pavo en canal y pavo en pié.

En las hortalizas, que mantienen por medio de una cintilla, el riego es por goteo y las plantas son de uso medicinal.

Observé también que limpiaban frijol orgánico, regado con agua libre de pesticidas y la zona de caracoles que tienen varios usos, como cremas, dulces, ceviche.

¿Dónde observar?

En todas las áreas específicas para cada tarea he observado, que laboran con herramientas sencillas y muchas manos para trabajar. Unos en el nopal, otros en el frijol, otros en los caracoles, otros en las plantas y otros en el procesamiento de la carne de pavo.

¿Qué observar? Observé todo el entorno, el lugar, las personas, las herramientas de trabajo, la economía y sobre todo, los productos que ofrecen para el bien de la gente y de la naturaleza misma.

¿Cuándo observar? Busqué siempre el

Si porque somos fundadores y una familia de campo, y siempre hemos trabajado de la misma forma.

¿Qué medida utilizan para la economía del agua en la elaboración de todo lo que produce Agrocaneem?

Nosotros aquí tenemos captación de agua cuando llueve y un sistema de riego por medio de goteo de automatizado, la planta nada más absorbe el agua que necesita.

¿Alguna invitación que guste hacer a la comunidad?

Que nos visiten, prueben nuestros productos, aquí los esperamos el día domingo cuando se pone nuestro tianguis y vienen comerciantes de diferentes Estados también.

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momento preciso para cada acción. Desde la demostración de los productos hasta el cierre de la operación.

¿Cómo analizar? Busqué analizar más que viendo, observé cada detalle, cómo se expresan las personas, cómo se desenvuelven, el ambiente que les rodea. Un ambiente serio y a la vez cordial, son personas muy sencillas, la ingeniera Agrónoma Azucena Tapia y el Ingeniero Agrónomo especializado en fitotecnia Salvador Hernández; sus empleados y empleadas también personas sencillas.

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INGENIEROS Y YO

CARACOLES

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RIEGO POR GOTEO

NOPAL DESHIDRATADO FRIJOL

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