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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS EN EL
VALLE DE SULA
ESCUELA UNIVERSITARIA DE CIENCIAS DE LA SALUD
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE ENFERMERIA
La nutrición y su incidencia en el rendimiento académico de los alumnos de la escuela
Luis Braille, en el segundo semestre del 2019.
Coordinador: Dr. Alejandro Álvarez González
Grupo: #1
Integrantes: Autores:
Adelaida Carolina Pineda Flores 20182001269
Angie Marisol Calona Lazo 20172001668
Besna Lisdeny Maldonado Orellana 20172000032
Daniela Yireh Mencia Hernandez 20162001334
Génesis Belén Abadie Herrera. 20182000065
Hilda Camila Orellana Canales 20182001484
Jenifer Vanessa Amaya Reyes 20172030319
Margie Patricia Aguilera Marcia 20172030411
San Pedro Sula, Cortés, Honduras 13 Noviembre del 2019
ii
Índice Caracterización general..............................................................................................- 1 -
Justificación..............................................................................................................- 3 -
Definición del problema.............................................................................................- 4 -
Pregunta del problema............................................................................................... - 6 -
Objetivos.................................................................................................................. - 7 -
Marco teórico............................................................................................................- 8 -
Hipótesis................................................................................................................ - 13 -
Metodología............................................................................................................- 14 -
Análisis y discusión de los resultados........................................................................- 17 -
Conclusiones...........................................................................................................- 24 -
Recomendaciones....................................................................................................- 25 -
Presupuesto.............................................................................................................- 26 -
Bibliografía.............................................................................................................- 27 -
Anexos................................................................................................................... - 28 -
1
Caracterización general
A. INFORMACION DEL PROYECTO
Nombre del proyecto: La nutrición y su incidencia en el rendimiento académico de los alumnos de la escuela Luis Braille, en el segundo semestre del 2019.
Ubicación del Proyecto: Col. Villa Florencia, San Pedro Sula, Cortés, 10 ave. 21 calle.
Institución Ejecutora: Universidad Nacional Autónoma de Honduras en el Valle de Sula.
Duración del Proyecto: Este proyecto tuvo un tiempo estimado de dos meses, con iniciación el 9 de septiembre del 2019 y con fecha de finalización el 9 de noviembre del 2019.
Costo Total de Proyecto: El costo total del proyecto fue 750 lps. Aporte institucional: Contribuir a la sociedad a través instrumentos valiosos como ser
la formación de profesionales ricos en conocimiento, talentos y habilidades para la contribución a la sociedad de Honduras. Estudiantes de enfermería FH115, Docente de ciencias básicas de la salud en un solo sentir con el fin de poder contribuir un aporte a la comunidad hondureña. Realizando un labor grande en humanismo, caridad y equidad para las diversas necesidades que pueda tener la población hondureña.
Aporte del Cooperante: Brindar recursos estratégicos y humanos que brinden fortaleza al desempeño diario de la institución, realizando la preparación del local junto con charlas y refrigerios saludables para la realización del proyecto, por lo estudiantes de la carrera de enfermería, de la asignatura Fisiología I.
Aporte del Beneficiario: Brindar el tiempo, espacio, y población a estudiar.
B. DESCRIPCION DEL PROYECTO
1. Descripción: El proyecto de investigación consiste la realización de un análisis del grado de nutrición según la alimentación consumida por los alumnos de la institución Luis Braille con fines de favorecer la salud y la promoción de la salud de una manera educativa. El fin del proyecto es conocer el estado nutricional y las pautas que puedan mejorar las condiciones nutricionales encontradas. El proyecto consistió en la visita a la escuela Luis Braille donde se hizo la aplicación de un instrumento de recolección de datos a los alumnos sobre la alimentación.
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2. Resultados esperados: Se espera resultados de nutrición altos o en los rangos estipulados donde se obtenga un nivel nutricional adecuado para los alumnos de la escuela.
3. Divulgación y apropiación de los resultados:El producto final esperado es grande donde a través de un informe beneficiar a los alumnos y de la escuela Luis Braille y así mismo desarrollar ciertas competencias como estudiantes
4. Riesgos y obstáculos: formas de superarlos Dos obstáculos: Tomar las medidas antropométricas debido a la discapacidad de los participantes, lo cual se pudo solucionar en trabajo en equipo, coordinación y comunicación.
B. INSTITUCIONES Y DEPENDENCIA EJECUTORAS
1. Datos Generales. Universidad Nacional Autónoma de Honduras, Escuela Universitaria de Ciencias de la Salud, FH115 Fisiología I. 2. Antecedentes de la Institución. La escuela Luis Braille es una escuela que desarrollando habilidades, talentos e instintos. Es una organización sin ánimo de lucro donde benefician a muchas personas impartiéndoles educación a personas con discapacidad visual. La escuela Luis Braille tiene como objetivo principal la formación, capacitación y educación integral de personas con discapacidad visual a lo largo de todo su ciclo vital, convirtiéndose en grandes líderes de la sociedad. Ello permitirá a los alumnos de la escuela el incremento de autonomía personal el incremento de autonomía personal, desarrollo del ámbito social, laboral y educativo. La escuela Luis Braille cuenta con funciones de rehabilitación de personas con discapacidad visual a través de herramientas y técnicas que favorecen el desarrollo de habilidades en personas con discapacidad visual.
3
Justificación
Dentro de los factores que inciden en el rendimiento físico, la nutrición es una de las bases
fundamentales que lo condicionan y en nuestro medio es cada vez más clara la importancia
que la ciencia de la nutrición tiene para el deporte. Si es el alimento el que proporciona el
combustible tanto para el trabajo biológico como físico y las sustancias nutritivas necesarias
para el desempeño eficiente, si el rendimiento físico está condicionado por la capacidad que
tiene el organismo para producir energía , capacidad que se relaciona directamente con el tipo
de nutrientes que se consumen en la dieta ya que estos determinan el sistema metabólico y
fisiológico que va a aportar la energía; entonces es fundamental que el profesional en deporte
conozca y comprenda las diferentes fuentes de la energía alimentaria y el papel de los
nutrientes en el proceso de liberación de dicha energía y funcionamiento del cuerpo humano
en respuesta a unas características del ejercicio (frecuencia, intensidad, duración, tipo)del
individuo (edad, sexo, nivel de adaptación o entrenamiento) y del medio ambiente , bajo esta
perspectiva le sea posible evaluar de manera critica la validez de las acciones relacionadas
con alimentación y nutrición que se implementan para alcanzar el máximo rendimiento en la
actividad física.
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Definición del problema
El crecimiento y desarrollo del niño se caracteriza por una secuencia ordenada de eventos
cronológicos, de numerosos detalles en su expresión física y cognoscitiva, y por la gran
variabilidad de resultados en cuanto a la capacidad física y funcional del individuo.
Asimismo, por la interacción de múltiples factores biopsicosociales y nutricionales que
condicionan el crecimiento y el desarrollo y determinan la óptima realización del potencial
genético de cada ser humano. Esencialmente, depende de la herencia y del medio social
donde se desenvuelve el niño, del acervo y las tradiciones culturales que lo rodean y de la
capacidad de satisfacer sus requerimientos nutricionales en cada momento específico de la
vida.( Daza, Carlos Hernán,1997).
Las necesidades de la mayoría de los nutrientes aumentan a medida que las niñas y niños
alcanzan la pubertad, pues en esa etapa crecen rápidamente. En la adolescencia (entre los 10
y los 18 años) su peso suele aumentar en un 50 por ciento del peso que tendrán en la edad
adulta. Los niños y adolescentes tienen grandes necesidades energéticas, y es normal que
tengan buen apetito y coman mucho; las necesidades de hierro de las niñas se duplican
cuando comienzan a menstruar. Posteriormente, y hasta la menopausia, las niñas y mujeres
requieren mucho más hierro que los niños y los hombres.Los niños mayores que padecen
hambre o que reciben una alimentación de mala calidad tienen más probabilidades de:
crecer más lentamente o menos de lo debido; tener poca energía para jugar, estudiar o hacer
cualquier tipo de actividad física; tener anemia y/o deficiencia de vitamina A o yodo. Los
niños con hambre no pueden mantener la atención durante las clases y su rendimiento
escolar se resiente. El sobrepeso y la obesidad en los niños en edad escolar y los
adolescentes se están convirtiendo en graves problemas en algunas regiones, especialmente
en las áreas urbanas. Los niños, como los adultos, tienen un alto riesgo de desarrollar
sobrepeso y obesidad si realizan poca actividad física y comen demasiado, sobre todo
alimentos que aportan muchas calorías (p.ej. alimentos ricos en grasas y azúcar) o toman
muchas bebidas o refrescos con azúcar.(FAO)
5
Los niños en edad escolar (edades 6 a 12) necesitan alimentos saludables y bocadillos
nutritivos. Tienen una tasa de crecimiento constante pero lento y usualmente comen
cuatro o cinco veces al día (incluidos bocadillos). Durante este tiempo, se forman
muchos hábitos alimenticios, gustos y aversiones. La familia, los amigos y los medios
(especialmente la televisión) influyen sobre las elecciones de comida y los hábitos
alimenticios.
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Pregunta del problema
¿Cuál es la valoración presente del estado nutricional en los estudiantes de la escuela “Luis
Braille” en Villa Florencia en el tercer trimestre del año 2019”?
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Objetivos
OBJETIVO GENERAL
“Analizar la nutrición y su incidencia en el rendimiento académico de los alumnos de la
escuela Luis Braille, en el segundo semestre del 2019.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Examinar el estado de nutricional analizando el tipo de alimentación que los
estudiantes consumen.
2. Identificar como estos hábitos alimenticios afectan la salud de los estudiantes
3. Interpretar el estado de nutrición con relación al rendimiento académico de los
estudiantes.
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Marco teórico
Los alimentos son indispensables para la vida y suministran al organismo energía
y unas sustancias químicas (nutrientes) necesarias para la formación, crecimiento y
reconstrucción de los tejidos. Por lo tanto alimento y nutriente y alimentación y nutrición
son conceptos diferentes. La alimentación es un proceso voluntario a través del cual las
personas se proporcionan sustancias aptas para el consumo, las modifica
partiéndolas, cocinándolas, introduciéndolas en la boca, masticándolas y deglutiéndolas. Es a
partir de este momento que acaba la alimentación y empieza la nutrición, que es un proceso
inconsciente e involuntario en el que se recibe, transforma y utiliza las sustancias nutritivas
(sustancias químicas más simples) que contienen los alimentos.
Panorama general
Para los adultos
Una dieta sana incluye lo siguiente:
• Frutas, verduras, legumbres (tales como lentejas y alubias), frutos secos y cereales
integrales (por ejemplo, maíz, mijo, avena, trigo o arroz moreno no procesados).
• Al menos 400 g (o sea, cinco porciones) de frutas y hortalizas al día (2), excepto
papas, batatas, mandioca y otros tubérculos feculentos.
• Menos del 10% de la ingesta calórica total de azúcares libres (2, 7), que equivale a 50
gramos (o unas 12 cucharaditas rasas) en el caso de una persona con un peso corporal
saludable que consuma aproximadamente 2000 calorías al día, aunque para obtener
beneficios de salud adicionales lo ideal sería un consumo inferior al 5% de la ingesta calórica
total (7). Los azúcares libres son todos aquellos que los fabricantes, cocineros o
consumidores añaden a los alimentos o las bebidas, así como los azúcares naturalmente
presentes en la miel, los jarabes y los zumos y concentrados de frutas.
• Menos del 30% de la ingesta calórica diaria procedente de grasas (1, 2, 3). Las grasas
no saturadas (presentes en pescados, aguacates, frutos secos y en los aceites de girasol, soja,
canola y oliva) son preferibles a las grasas saturadas (presentes en la carne grasa, la
mantequilla, el aceite de palma y de coco, la nata, el queso, la mantequilla clarificada y la
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manteca de cerdo), y las grasas trans de todos los tipos, en particular las producidas
industrialmente (presentes en pizzas congeladas, tartas, galletas, pasteles, obleas, aceites de
cocina y pastas untables), y grasas trans de rumiantes (presentes en la carne y los productos
lácteos de rumiantes tales como vacas, ovejas, cabras y camellos). Se sugirió reducir la
ingesta de grasas saturadas a menos del 10% de la ingesta total de calorías, y la de grasas
trans a menos del 1% (5). En particular, las grasas trans producidas industrialmente no
forman parte de una dieta saludable y se deberían evitar (4,6).
• Menos de 5 gramos (aproximadamente una cucharadita) al día (8). La sal debería ser
yodada. (Salud, 2018)
La menopausia
• Las mujeres pueden tener problemas específicos de salud y nutrición
vinculados a la peri menopausia y menopausia como consecuencia de la
declinación en la producción de hormonas, los estrógenos. Cabe aclarar que la menopausia
no es una enfermedad, sino una condición a la que se asocian enfermedades
propias de esta etapa.
• Dos de las principales alteraciones en la salud a esta edad son la osteoporosis y la
patología cardiovascular. La osteoporosis consiste en la disminución de la masa
ósea, que se puede complicar en la ocurrencia de fracturas, en especial a nivel de la
cadera, las muñecas y las vértebras. Aunque, tradicionalmente se habla de que la
osteoporosis es una enfermedad exclusiva de la edad avanzada, cada vez más, mujeres de
mediana edad presentan este problema. Esto se debe a que sus reservas de calcio, que
debieron adquirirse en la niñez y adolescencia (antes de los 25 años), no son óptimas.
Además, debido a la intolerancia a la lactosa, muchos adultos dejan de tomar leche y
no complementan su dieta con derivados lácteos. Por lo tanto, para prevenir la
osteoporosis, es necesario ingerir diariamente dos raciones de alimentos lácteos,
ingerir cantidades suficientes de vitamina D y hacer ejercicio físico que provoca
un fortalecimiento de los huesos.
• Los niveles reducidos de estrógeno en la circulación sanguínea también afectan a los
lípidos sanguíneos, lo que ocasiona un aumento en el colesterol total. Estas variaciones
provocan alteraciones cardiovasculares que incrementan la presencia de infartos, y
accidentes cerebrovasculares.
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Para lactantes y niños pequeños
En los dos primeros años de la vida de un niño, una nutrición óptima impulsa un crecimiento
sano y mejora el desarrollo cognitivo. Además, reduce el riesgo de sobrepeso y obesidad y de
enfermedades no transmisibles en el futuro.
Los consejos para una alimentación saludable durante la lactancia y la niñez son los mismos
que en el caso de los adultos, si bien los elementos que figuran a continuación también son
importantes:
• Debería alimentarse a los lactantes exclusivamente con leche materna durante los
primeros seis meses de vida.
• La lactancia materna debe continuar al menos hasta los dos años.
• A partir de los seis meses de edad, la lactancia materna se debería complementar con
diferentes alimentos inocuos y nutritivos. En los alimentos complementarios no se debería
añadir sal ni azúcares. (Salud, 2018)
Principios de una alimentación saludable
Una alimentación sana y equilibrada es el pilar fundamental sobre el que se debe sustentar la
salud. Una correcta nutrición, con la adquisición de hábitos saludables de vida como el
ejercicio periódico (basta con 45 minutos, tres días a la semana), no fumar, no beber alcohol,
etc. aumenta nuestro bienestar y la calidad de vida. Aunque al principio pueda suponer un
esfuerzo el adoptar unos nuevos hábitos de vida, los beneficios se verán a mediano y largo
plazo. Lo importante es mantener a lo largo del tiempo los buenos resultados que se obtienen
con una adecuada alimentación.
Los patrones alimentarios que apoyan el consumo de nutrientes y una salud óptima incluyen:
Consumo abundante de frutas y verduras cada día
• Consumo equilibrado de alimentos
• Evitar los alimentos ricos en grasa saturada (grasa de origen animal)
• Inclusión de alimentos ricos en fibra (frutas, verduras, cereales integrales)
• Consumo moderado de azúcar, dulces y golosinas
• Mayor consumo de agua, por lo menos un litro y medio por día
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• Evitar la monotonía
• Respetar las costumbres personales y culturales
La suplementación diaria de vitaminas y minerales se debe dar sólo en casos de deficiencia,
porque una alimentación balanceada es suficiente para cubrir las necesidades de estos
nutrientes.
Relación entre alimentación y enfermedades
El 50 % de la mortalidad por enfermedades crónicas pueden modificarse con los patrones
de alimentación. Esta relación entre dieta y enfermedades tiene mucha importancia a lo
largo de la vida y en la edad adulta sobre todo, aun cuando muchos de los síntomas no
aparecerán hasta el sexto o séptimo decenio de la vida.
De igual manera, la actividad física coadyuva en la prevención de enfermedades como
depresión, ansiedad, osteoporosis y problemas cardíacos. Los cambios fisiológicos que
resultan de una mala alimentación tienen consecuencias importantes para la salud. Los
trastornos que acompañan a la obesidad incluyen: diabetes, enfermedades
cardiovasculares, hipertensión, apnea del sueño, problemas de las articulaciones que
soportan peso, disminución en la fertilidad y algunos cánceres. (México, 2019)
12
Respuesta de la OMS
La «Estrategia Mundial OMS sobre Régimen Alimentario, Actividad Física y Salud» (14) fue
adoptada en 2004 por la Asamblea Mundial de la Salud. En ella se hace un llamamiento a los
gobiernos, la OMS, los asociados internacionales, el sector privado y la sociedad civil para
que actúen a nivel mundial, regional y local con el fin de promover la alimentación sana y la
actividad física.
En 2012 la Asamblea Mundial de la Salud adoptó un plan de aplicación integral sobre
nutrición de la madre, el lactante y el niño pequeño, y seis metas mundiales que se deberán
alcanzar para 2025, entre las que figuran la reducción del retraso en el crecimiento, la
emaciación y el sobrepeso infantil, la mejora de la lactancia materna, y la reducción de la
anemia y la insuficiencia ponderal del recién nacido.
En noviembre de 2014, la OMS y la Organización para la Agricultura y la Alimentación de
las Naciones Unidas (FAO) organizaron conjuntamente la segunda Conferencia Internacional
sobre Nutrición. En la Conferencia se adoptó la Declaración de Roma sobre la Nutrición (17)
y el Marco de Acción (18), que recomienda un conjunto de opciones normativas y estrategias
para promover una alimentación variada, inocua y saludable en todas las etapas de la vida. La
OMS está ayudando a los países a cumplir los compromisos contraídos en esa Conferencia.
En mayo de 2018, la Asamblea de la Salud aprobó el 13.º Programa General de Trabajo
(PGT), que orientará la labor de la OMS en 2019-2023 (19). En el 13.º PGT, la reducción de
la ingesta de sal/sodio y la supresión de las grasas trans de producción industrial en el
suministro de alimentos se identifican como parte de las medidas prioritarias de la OMS
dirigidas a alcanzar los objetivos de asegurar vidas sanas y promover el bienestar a todas las
edades. Con el fin de apoyar a los Estados Miembros en la adopción de las medidas
necesarias para suprimir las grasas trans de producción industrial, la OMS desarrolló una hoja
de ruta (conjunto de medidas REPLACE) para ayudar a los países a acelerar la aplicación de
las medidas. (Salud, 2018)
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Hipótesis
La nutrición de los alumnos de la escuela “Luis Braile” es el factor más importante para su
rendimiento escolar, por lo que suponemos que los alumnos que consumen altos índices de
comida chatarra obtienen bajas calificaciones.
14
Metodología
DISEÑO METODOLOGICO
TIPO INVESTIGACION Se trata de un estudio cuantitativo, evaluativo, descriptivo, Transversal.
AREA DE ESTUDIO
Población estudiantil de la “Fundación Luis Braille” escuela para personas ciegas ubicado en Villa Florencia, San Pedro Sula del Departamento de Cortes, Honduras.
CRITERIOS DE SELECCIÓN:
CRITERIOS DE INCLUSION:· Alumnos que forman parte de la fundación en el año 2019.· Alumnos que se presentaron a clase el día de la charla de vinculación, aplicación de encuesta, toma del peso corporal talla, estatura y cálculo del IMC.
CRITERIOS DE EXCLUSIÓN:
· Alumnos que no asistieron a la fundación el día de aplicación de encuesta.
METODOLOGIA DE TRABAJO: Se realizó un estudio descriptivo transversal en el que se utilizó un cuestionario
de evaluación (Encuesta) con datos generales, mediciones de estatura y peso corporal esto para determinar el IMC de cada uno de los encuestados se realizaron 12 preguntas sobre el tipo de alimento que recibe, el cual se aplicó en el salón de eventos de la fundación, el día Sábado 9 de Noviembre en un horario de 08:30 a 11:00 horas, previa autorización del director y profesores a cargo de la escuela. La charla de vinculación sobre el tema “Nutricion” y el cuestionario (Encuesta) se aplicaron en una jornada extensa e intensiva, se les explico que se trata de un estudio científico, con propósitos exclusivos de aprendizaje que los resultados individuales no se darán a conocer y que no se dará a conocer su identificación en los resultados globales que serán publicados.
INSTRUMENTO:
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Cuestionario que determina el índice de masa corporal para determinar el nivel nutricional y alimentación que recibe, y el estilo de vida que lleva, el cuestionario fue ensayado, para determinar su veracidad y plena eficacia.
PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN:
Se procesó la información primaria de manera manual recolectando la información en el cuestionario prediseñados para este fin, Los datos se introdujo en la matriz de datos, se analizó los resultados, esperando como resultados si el estado de nutrición es; bajo, normal, sobrepeso, obesidad grado I, II y III.La información obtenida se introdujo en la matriz de resultado del programa Excel;
Se realizó una evaluación inicial y final de conocimientos del alumnado, con el fin de conocer el impacto y la eficacia del curso impartido.
Se realizó una valoración del estado nutricional midiendo su índice de masa corporal y percentiles de acuerdo a la edad, analizando el tipo de alimentación y como se relaciona el tener una dieta balanceada con el rendimiento académico y la socialización de los resultados obtenidos en la investigación.
Para la valoración antropométrica los estudiantes de la fundación fueron pesados y tallados en una balanza con telemetro. Todo el pesaje y tallado de los niños fue realizado por los autores de la investigación cumpliendo los requisitos establecidos para la técnica antropométrica.
Para realizar la evaluación se tuvieron en cuenta la descripción del Índice de Masa Corporal (IMC) y los percentiles según Centro para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC), y la clasificación según la norma oficial mexicana, utilizando ambas técnicas.
DEFINICION DE VARIABLES
Sexo:
Definición nominal: condición de un organismo que distingue entre masculino y femenino.
Definición operacional:
Femenino: género gramatical; propio de la mujer.
Masculino: género gramatical, propio del hombre.
Edad:
Definición nominal: tiempo cronológico de vida por el niño al momento de la encuesta.
Peso:
Definición nominal: Peso en lb del estudiante.
Índice de masa corporal:
Definición nominal: peso en kg del estudiante en relación a la talla y percentiles internacionales.
Definición operacional:
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Índice De Masa Corporal Rango de percentil
Bajo peso Menos del Percentil 5
Peso saludable Percentil 5 hasta por debajo del percentil 85
Sobrepeso Percentil 85 hasta por debajo del percentil 95
Obesidad Igual o mayor al percentil 95
México ha sido uno de los países pioneros en el estudio de la desnutrición, el Dr. Federico Gómez realizó una clasificación, año 81 aún vigente en documentos como la Norma Oficial Mexicana; en ésta se divide en grados: normal, leve, moderada y severa.
El índice antropométrico utilizado es el peso para la edad.
La fórmula utilizada es la siguiente: Porcentaje de = Peso real x 100 peso/edad (%P/E). Peso que le corresponde para la edad.
Los resultados se interpretan, de acuerdo con el déficit, de la siguiente manera:
• 0-10%, normal.
• del 11 al 24%, leve.
• del 25 al 40%, moderada.
• más del 41%, severa
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Análisis y discusión de los resultadosGrafico 1.
Fuente: Instrumento aplicado en la fundación Luis Braille, realizado en Col. Villa Florencia,
San Pedro Sula, Cortés, en los meses de Septiembre del 2019.
Interpretación: En el total de la muestra se encontró que de los alumnos de la escuela Luis
Braille un 47% son hombres y un 53% son mujeres.
Grafico 2.
18
Fuente: Instrumento aplicado en la fundación Luis Braille, realizado en Col. Villa Florencia,
San Pedro Sula, Cortés, en los meses de Septiembre del 2019.
Interpretación: En el total de la muestra se encontró que de los alumnos de la escuela Luis
Braille un 18% presentan sobrepeso, un 11% presentan obesidad severa, un 41% obesidad
moderada, un 6% obesidad muy severa, un 6% delgadez severa y finalmente un 18% presenta
un peso saludable.
Grafico 3.
Fuente: Instrumento aplicado en la fundación Luis Braille, realizado en Col. Villa Florencia,
San Pedro Sula, Cortés, en los meses de Septiembre del 2019.
Interpretación: Según resultados de los niños encuestados en la fundación Luis Braille
presentan en un 41% hábitos alimenticios regulares dando lugar al 35% de alumnos que
presentan hábitos alimenticios buenos y un 24% posee hábitos alimenticios buenos
19
Grafico 4.
Fuente: Instrumento aplicado en la fundación Luis Braille, realizado en Col. Villa Florencia,
San Pedro Sula, Cortés, en los meses de Septiembre del 2019.
Interpretación: En el total de la muestra se encontró que un 88% de los alumnos de la
escuela Luis Braille si desayunan antes de ir a ejercer su jornada estudiantil, Mientras que un
12% asegura que no realiza el desayune antes de ir al a la escuela.
Grafica 5.
Fuente: Instrumento aplicando en la fundación Luis Braille, realizado en Col. Villa
Florencia, San Pedro Sula, Cortés, en los meses de Septiembre del 2019.
88%
12%
Desayuna antes de ir a la escuela
SiNo
20
Interpretación: En el total de la muestra se encontró que un 70% de los alumnos de la
escuela Luis Braille comen un desayuno completo, el 18% desayuna cereal y leche, el 6%
desayuna burritas y el 6% desayuna frutas.
Grafico 6.
Fuente: Instrumento aplicando en la fundación Luis Braille, realizado en Col. Villa
Florencia, San Pedro Sula, Cortés, en los meses de Septiembre del 2019.
21
Interpretación: En el total de la muestra se encontró que un 88% de los estudiantes de la
escuela Luis Braille si come los tres tiempos de comida, mientras que el 12% de los
estudiantes no come los tres tiempos de comida.
Grafico 7.
Fuente: Instrumento aplicado en la fundación Luis Braille, realizado en Col. Villa Florencia,
San Pedro Sula, Cortés, en los meses de Septiembre del 2019.
Interpretación: En el total de la muestra se encontró que un 65% de los alumnos de la
escuela Luis Braille si realizan alguna actividad física antes, mientras que un 35% asegura
que no realiza ninguna actividad física.
Grafico 8.
Fuente: Instrumento aplicado en la fundación Luis Braille, realizado en Col. Villa Florencia,
San Pedro Sula, Cortés, en los meses de Septiembre del 2019.
22
Interpretación: En el total de la muestra se encontró que un 23% de los alumnos de la
escuela Luis Braille consumen cuatro veces a la semana carne, también un 23% que consume
carne dos veces por semana, un 12% consume carne tres veces por semana, un 12% consume
carne diariamente, un 12% una vez y un 12% rara vez, 6% de los alumnos de la escuela no
les gusta la carne. .
Grafico 9.
Fuente: Instrumento aplicado en la fundación Luis Braille, realizado en Col. Villa Florencia,
San Pedro Sula, Cortés, en los meses de Septiembre del 2019.
Interpretación: Según resultados de los niños encuestados en la fundación Luis Braille
presentan en un 29% que consume frutas tres veces a la semana el 24% de alumnos que
consumen diariamente el otro 24% consume dos veces a la semana el 12% consume rara vez
frutas a la semana el 6% consume cuatro veces a la semana y el 5% consume una vez a la
semana.
Grafica 10.
23
Fuente: Instrumento aplicado en la fundación Luis Braille, realizado en Col. Villa Florencia,
San Pedro Sula, Cortés, en los meses de Septiembre del 2019.
Interpretación: Según resultados de los niños encuestados en la fundación Luis Braille
presentan en un 65% que tiene control médico adecuado más sin embargo el 35% no sigue un
control médico adecuado.
Grafica 11.
70%
18%
12%
Comportamiento frecuente del niño
ActivoHiperactivoSomnolientoSin apetitoDesanimado
24
Fuente: Instrumento aplicado en la fundación Luis Braille, realizado en Col. Villa Florencia,
San Pedro Sula, Cortés, en los meses de Septiembre del 2019.
Interpretación: Según los resultados obtenidos, el comportamiento de los niños destaco que
son activos, un 18% de la muestra son hiperactivos, el 12% son somnolientos y un 0% son
somnolientos y sin apetito.
Grafico 12.
47%53%
Se ha enfermado recien-temente el niño
SiNo
Fuente: Instrumento aplicado en la fundación Luis Braille, realizado en Col. Villa Florencia,
San Pedro Sula, Cortés, en los meses de Septiembre del 2019.
Interpretación: en el total de la muestra se encontró, que el 53% los niños de la escuela Luis
Braile, no se han enfermado en los últimos días, en cambio un 47% si se ha enfermado en
otros meses anteriores a los que acaban de pasar.
25
Conclusiones
1. Después de realizar las evaluaciones correspondientes y utilizar los métodos ya
conocidos y mencionados con anterioridad, es posible determinar que los estudiantes
de la Escuela Luis Braille presentan en su mayoría un claro desbalance en su
alimentación y una mal nutrición, al encontrarse en su mayoría en los rangos de sobre
peso u obesidad, sea esta moderada o severa, los cuales son considerados factores
predisponentes de enfermedades crónicas y representan un alto riesgo para su salud.
2. Los estudiantes de la Escuela Luis Braille que presentaron una clara alteración de su
estado nutricional, malos hábitos alimenticios y la presencia de una alta cantidad de
grasa corporal, se ve incrementada la probabilidad de que dichos estudiantes
padezcan de problemas de salud como ser diabetes, hipertensión, problemas óseos y
articulares, insuficiencia renal, entre otras.
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3. De acuerdo con los resultados obtenidos no se evidencio una relación significativa
entre el estado nutricional y su rendimiento académico en la Escuela Luis Braille.
Recomendaciones
1. Mejorar nuestra dieta ingiriendo más agua y realizando actividad física.
2. Mejor educación nutricional a los más pequeños.
3. Ser conscientes de lo que comemos.
4. La educación en familia fomenta una buena educación nutricional.
5. Consumir alimentos en menor cantidad y en mejor calidad.
6. Consumir más alimentos naturales y menos artificiales.
7. Balance entre alimentación y actividad física.
27
8. Mantener una alimentación variada y equilibrada adaptada a nuestras
características individuales, edad, sexo, ejercicio físico.
9. La formación de nuestro cuerpo y la salud dependen gran medida de lo que
nos alimentamos desde la infancia.
Presupuesto
Charla “La Nutrición” en la Escuela Luis Braille en la Col. Villa Florencia, San Pedro
Sula, Cortes, el 9 de noviembre del 2019.
Actividad Cantidad
Elaboración de material de decoración Lps.100
Impresiones de encuestas Lps.70
28
Elaboración de refrigerio Lps.380
Donación Lps.200
Total Lps.750
Bibliografía
1. Mexico, U. N. (2019). Salud Publica-Nutricion. Mexico.2. Salud, O. M. (2018). Alimentación Sana.
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AnexosINSTRUMENO DE RECOLECCION DE DATOS:
Universidad Nacional Autónoma de Honduras en el Valle de Sula
Escuela de Ciencias MedicasFisiologia I- FH115
EncuestaObjetivo: Obtener respuestas hacia nuestras interrogantes
Tema:
La nutrición y su incidencia en el rendimiento académico de los alumnos de la escuela
Luis Braille, en el segundo semestre del 2019.
Nombre del Alumno: _____________________________________ Edad: Sexo:
30
Talla cm Peso kg IMC Estado Nutricional por IMC
Fecha: _________________________ Número de encuesta:
Instrucciones Responder con claridad las preguntas a continuación. Marca con una X.1. ¿Estaría de acuerdo que se evaluara su estado nutricional? Si________ No_______ Especifique
2. ¿Cree que tiene una alimentación saludable? Sí_____ No______ Especifique
3. ¿Como evalua sus habitos alimenticios? Muy Bueno Bueno _____ Regular ______ Malo ______ Especifique ______
4. ¿ Desayuna antes de venir a la escuela? Sí_____ No______
5. ¿Que desayuna la mayoría del tiempo? Especifique
6. ¿En el hogar come los tres tiempos de comida? Sí_____ No______ Especifique
7. ¿ Realiza alguna actividad fisica o deporte? Sí_____ No______ Especifique
8. ¿Cuantas veces a la semana come carne? Especifique
9. ¿Cuantas veces a la semana consume frutas y verduras? Especifique
10. ¿ Cuenta con un control medico adecuado? Si________ No_______ Especifique
11. ¿Cual es su comportamiento frecuente? Activo ________ Hiperactivo _______ Somnoliento ________ Sin apetito _______ Desanimado ________ Especifique ________
12. ¿ Se ha enfermado recientemente? Si________ No_______ Especifique ________
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MUCHAS GRACIAS
RESULTADOS RESPECTO AL IMC DE LOS ESTUDIANTES:
Nombre Sex
o EdadTalla (m)
Peso (Kg) IMC Observación
Nelsy Nicol Campos F 10 1.56 40 16.5 Peso Normal
Anayensi Andrade F 9 1.48 25 11.9Desnutrición
severaAlicia Pérez F 7 1.41 25 14.6 Peso NormalMarcelo Antonio Flores M 12 1.45 55 26.1 Sobre pesoCarla Patricia Amaya F 47 1.62 70 26.7 Sobre pesoAlan Peña M 37 1.66 72 26.6 Sobre PesoTomas Sánchez M 47 1.51 69 29.8 Sobre peso
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Abigail Tabora F 25 1.58 70 28.1 Sobre peso
Rubén Vásquez M 52 1.65 100 37Obesidad tipo
IILuis Peraza M 37 1.65 63 23.3 Peso NormalCarlos Reyes M 46 1.60 80 32 Obesidad tipo ISantos Rodríguez M 32 1.64 74 27.4 Sobre PesoWalter Reyes M 21 1.74 70 23.3 Peso NormalSiria Villatoro F 30 1.53 60 26 Sobre pesoMarvin Alexis Sánchez M 31 1.56 48 20 Peso NormalReina Amaya F 55 1.49 62 28.1 Sobre pesoKaren Mejía F 26 1.63 77 28.5 Sobre peso
IMÁGENES DE LA ACTIVIDAD REALIZADA EN LA ESCUELA PARA CIEGOS
“LUIS BRAILLE”:
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