VIII. Gastronomia Jardunaldiak VIII Jornadas … · ADMINISTRACIÓN DE COMUNIDADES DE PROPIETARIOS...
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ERMUA 2008 Ekainaren 16tik 21era del 16 al 21 de junio VIII Gastronomia Jardunaldiak Jornadas Gastronómicas VIII.
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ERMUA 2008
Ekainaren 16tik 21eradel 16 al 21 de junio
VIIIGastronomia JardunaldiakJ o r n a d a s G a s t r o n ó m i c a s
VIII.
Jornadas gastronomicasGastronomia jardunaldiakVIII
INTRODUCCIÓN
Ermuak berriz ere uda ekintzaz beteriko astebatekin hasiko du (tailerrak, hitzaldiak, lehiaketak,dastaketak,…), eta guzti hau, urtez-urte indartzenari den Gastronomi Jardunaldien 8. edizioa delako.(www.gastronomicaslobiano.com).
Jardunaldi hauen arrakasta gastronomiarekinerlazionatutako pertsona, profesional bai zaleaskoren laguntzarekin lortu da. Baina batez ere,gero eta ermuar gehiagok parte hartzen duelakoantolatzen diren saioetan ondo pasatuz. Hitz bakarbat guztiontzako: “ESKERRIK ASKO!!!”
Helburu honekin, Lobiano Gastronomia Elkarteak,ekainaren 16tik 21era bitartean egitarau hauaurkezten du.
Aurten, berrikuntza gisa, beraren ekintzabatzuetan musika barneratu du.
Musika, tradizionalki gastronomiarekin erlazionatuizan da gure herrian, bai elkarte eta tabernetanere. Horregatik elkartu nahi izan ditugu, berriro,Gastronomia eta Musika; konbinatu paregabealagunekin une eder bat pasatzeko.
On egin!!!
ASOCIACIÓN GASTRONOMICA LOBIANO
Ermua volverá a iniciar el verano con una semanarepleta de actividades (talleres, charlas,concursos, degustaciones…) con motivo de lasJornadas Gastronómicas que año a año se vanconsolidando y que alcanza ya su 8ª edición(www.gastronomicaslobiano.com)
El éxito de estas Jornadas se debe principalmentea la colaboración de muchas personas,profesionales o aficionadas, relacionadas con lagastronomía, pero sobre todo a la participaciónde un número cada vez mayor de ermuarras, quedisfrutan de los actos que se organizan. Solo unapalabra para todos/as ellos/as “GRACIAS”.
Con este objetivo, la Asociación GastronómicaLobiano presenta para la semana del 16 al 21 deJunio este Programa.
Este año, como novedad, ha incluido en algunosde sus actos la música.
La música tradicionalmente ha acompañado a laGastronomía en nuestro pueblo, tanto en lasSociedades como en las tabernas, y es por ello,que hemos querido juntar, nuevamente,Gastronomía y Música; combinado perfecto paradisfrutar de un buen rato con los/as amigos/as.
Buen provecho.
ASOCIACIÓN GASTRONOMICA LOBIANO
SARRERA
Especialistas en té y tarta casera
Zubiaurre, 27Tlfn. 943 17 48 29
48260 ERMUA (Bizkaia)
IZELAIETA ASESORES, S.L.
C/ Izelaieta, 6 bajoTlfn: 943 170 615 - 943 174 574
48260 ERMUA (Vizcaya)
• Asesoría fiscal, laboral y contable• Servicios jurídicos• Seguros• Subvenciones
Ekainaren16an, astelehenaGastronomia VIII. Jardunaldien aurkezpena
Hitzaldi-dastaketa Tolosako “Gorrotxategi gozoak ”eko RafaelGorrotxategi maisu gozogilearen eskutik. Hitzaldiantxokolatearen onura eta sekretuez jardungo du eta ondorentxokolate dastaketa egingo da.
Sarrera doan.Lekua: Lobiano kulturguneaOrdua: 19: 45
Lunes 16 de junioPresentación de las VIII Jornadas Gastronomicas
Charla degustación a cargo del Maestro Repostero RafaelGorrotxategui, de Dulces Gorrotxategui de Tolosa, que noshablara del Chocolate, sus virtudes y sus secretos. Acontinuación, se realizara una cata de chocolates.
Entrada gratuita.Lugar: Palacio LobianoHora: 19:45 h.
ADMINISTRACIÓN DE COMUNIDADESDE PROPIETARIOS
Goinkale, 19 bajo • Tf. y Fax 943 172 921• 48260 [email protected]
Pescadería
PROPescados frescos, mariscos y congelados
Zubiaurre, 21 - Tlfn. 943 17 16 96Plaza del Mercado - Tlfn. 943 17 41 59
Erdikokale, 19 - Tlfn. 943 172 243ERMUA
ERDIKOKALE Ermua
Pub Kalotx
TXALAPARTATABERNA
Calzados EDERDiputación, nº 7. 48260 ERMUA
Tlfn. 943 17 42 25
EMAN CONSULTING , S.L.
Marqués de Valdespina 10Tlfn. 943 170 054 • Fax 943 176 901ERMUAJ. Etxebarria 5Tlfn. 943 200 336 / 943 200 069Fax 943 200 342EIBAR
Cervecería
Otarteko eta inportaziozkogaragardotan berezitasuna
Garagardotegia
Cafetería
VI Centenario, 5Tlfn. 943 17 53 5048260 ERMUA (Vizcaya)
Desayunos desde las 7 h.Pinchos variados
Josu SolozabalProbaleku, 8 bajoTel. y fax 943 17 01 43Tel. y fax 943 17 18 0248260 ERMUA/ Vizcaya
Josu Solozabal
Casa de agroturismoy horno de leña
Caserío MañeTlfn/Fax: 943 172 290
Mallabia (Bizkaia)
C/ San Roque, nº8Tel. 943 17 03 32Avda. de Guipuzcoa, nº10Tel. 943 17 06 34
Martes 17 de junioTaller de sabores para niños/asde 10 a 12 años
Andoni Doce, Cocinero local, iniciara a los más jóvenesen una cata de los sabores: dulce, amargo, agrio, etc.
Lugar: Biblioteca MunicipalHora: 18:30
Ekainaren17an, asteartea.Zapore tailerra, 10 eta 12 urte bitartekoumeentzat
Andoni Doce, sukaldari ermuarrak, gazteei gozoa,mingotsa, garratza, eta abarrak bereizteko dastapenaeskainiko du.
Lekua: Udal LiburutegiaOrdua: 18:30
Restaurante Jatetxea Erretegia Asador
Alto de AreitioTf. 943 176 282
MALLABIA
GABINOCURRICULUM DEPRESENTACIÓN
Cheff-propietario del restauranteGabino, destacado en las mejoresguías: Michelín, Campsa, Gourmet,Viandar, Vinoselección, etc• Actual presidente de Maestres de
Cocina de Castilla y León un colectivoque aglut ina a los mejoresrestaurantes de la comunidad.
• Primer premio campeonato decocineros Castilla y León año 2006
• Tercer premio campeonato nacionalde cocina Gourmet 2006
• Pr imer premio campeonatoBuscasetas
• Actualmente, dirige el restaurante deCastilla-Leon en la Expo de Zaragoza
Fotografía hecha desde los ventanales delrestaurante, el cual esta situado en la calleAngustias en pleno centro monumental ymuseístico de la ciudad, a tan solo dosminutos de la plaza mayor y a cincuentametros de la catedral.
Cafetería
HERGAEspecialidad en pinchosy cortado a la crema
Zubiaurre nº 4Tfno. 943 17 13 5548260 ERMUA (Bizkaia)
C/ GoienkaleERMUA
Mutualidad de Seguros a Prima FijaAGENTE DE CAJA MADRID
Karabixa 2 Bajo
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Zubiaurre kalearen bihotzean
IMPRESIÓN DIGITALFotocopiasFotocopias colorAmpliacionesReduccionesPlanosEncuadernacionesFax públicoImpresión de camisetas
C/ Komentukua, 6 Bajo • 48260 ERMUA (Bizkaia)Tlfn./Fax: 943 174 289
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Bº Olarreaga, s/n • EIBARTel. 943 20 13 53 • Móvil: 639 69 04 04
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C/ Probaleku s/nErmua (Bizkaia)[email protected]
EXPOSICIONC/ Diputación, 13Telf. 943 17 65 25Fax: 943 03 18 1748260 ERMUA Bizkaia
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Probaleku, s/n. • 48260 ERMUA (Vizcaya)Tel. 943 17 17 58 - 943 17 09 33/ Fax 943 17 53 20
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• Carpaccio de cigala con boletus macerados enarbequina
• Cecina de vacuno con melón transparente• Gazpacho de centollo con teja de su coral• Taco de atún rojo en polvo de piñones a la mostaza• Quijadas al vino de Ribera trufadas con su rissoto• Chupito de lichis, pistacho y agua de rosas• Creppe de hojaldre y crema con manzana
caramelizada
Coto de Gomariz D.O. 2006Abadia de Gomariz D.O. 2005
Vino tinto crianza Abadía de San Quirce crianza 2004Bodegas Yllera, Garcilaso D.O. Toro
CaféLicores Destilerías Atxa
Precio 65 eur.
Menú día 19Hora: 21:00 h
Izelaieta, s/nº • ERMUATf. 943 173 837 - 696 367 250
Ekainaren18an, asteazkenaOstalarientzako pintxo lehiaketa
Asteazkenetik igandera ,ostatuen ohiko ordutegian, bezeroeklehiaketaren pintxoak dastatu ahal izango dituzte 1.10euroren truke. Epaimahaikideak parte hartzen dutenestablezimenduetatik pasako dira ostegunean, 18:00etatikaurrera. Diploma eta 200 euro dirutan dakartzanepaimahaiaren sariaz gain, diploma egiaztatzailea dakarrenbezeroen saria banatuko da. Bozka internet bidez emanahalko da (ekainaren 20ko, ostirala, 24:00ak bitartean),udalaren webgunearen bitartez / www.ermua.es) edolarunbatean, azoka bitartean (14:00ak baino lehen),edalontzien salmenta postuan. Epaimahaia honakoekosatuko dute: Yosu Muguerza, Elgoibarko San Miguel auzoko“Belaustegi” jatetxeko sukalde buruak eta Ondarroako “Bar Cantabriko”ko Pantxo Bedialaunetak, batzordekide eta“ Urrezko Arzak” izeneko mundu mailako pintxo lehiaketarenirabazleak.
Miércoles 18 de junioConcurso de pintxos para establecimientoshosteleros
Desde el miércoles hasta el domingo el publico en generalpodrá degustar los pintxos del concurso en horario habitualde cada establecimiento al precio de 1,10 eur. El juradopasara por los establecimientos participantes el juevesa partir de las 18:00 h. Además, del premio del jurado,dotado con diploma y 200 euros en metálico, también seotorgara el premio del publico, dotado de diplomaacreditativo. El voto se podrá realizar por Internet (hastalas 24:00 h. del viernes día 20 de junio), en la página Webdel Ayuntamiento de Ermua (www.ermua.es) ó el sábadodurante el transcurso de la Feria (hasta las 14:00 h.), enel puesto de venta de vasos. El Jurado estará formadopor Yosu Mugerza Jefe de cocina del RestauranteBelaustegui en el Alto de San Miguel (Elgoibar), PantxoBedialauneta, del Bar Cantábrico de Ondarroa y ganadordel Concurso Mundial de Pintxos: Arzak de Oro y unmiembro de la Comisión.
center
JATETXEA
Izaro y Bruno
• Carpaccio de Solomillo y Brunoise de Tomate yAlbahaca con Queso “Txurruka”
• Ensalada Tibia de Foies y Rulo de Cabra al XerezPerfumado de Frambuesas
• Pecado Lindo deHojaldre Rellenos de Gambas yLangostino a la Biska de Bogavantes y Crema dePiquillos y Pulpo
• Enbor Iberico de Pata Negra con Trompetas Negrasy su Salsa “Mercante de Vino”
• Tarta Tatin de Manzanas Caramelizadas, CremaInglesa y Helado de Vainilla
Vino a elegirVerdejo Analivia D.O. Rueda
Cresta Rosa de AgujaFaustino Crianza D.O. Rioja
Café
33 eur. IVA incluido
Menú día 19
Restaurante BatzokiHora: 21:30 h • Tfno. 943 173837 / 696367250
1º Platos• Creps rellenos de hongos• Salpicón de mariscos• Foie fresco con confitura de arándanos al modena• Cogollos con pulpo y vinagreta de verduras
2º Platos• Solomillo de cerdo “Strogonoff” con salsa de Oporto• Brocheta de rape, salmón y verduras• Carrilleras de ternera en su jugo• Lenguado en salsa piquillos• Entrecot a la pimienta rosa
Postres• Sorbete de mandarina al cava• Panna cotta con frutas del bosque• Tarta de Tiramisu• Goxua de la casa• Chuchos con crema de naranja y chocolate
Tinto Orvaiz (D.O. Navarra)Rosado Orvaiz (D.O. Navarra)
Lambrusco (Italia)
A elegir un plato
20 eur. IVA incluido
Del 16 al 21 de junio durante todo el día
Restaurante MendiolaTfno. 943 172243
Jueves 19 de junioCena degustación. A cargo del RestauradorGabino González Jiménez del RestauranteGabino de Valladolid.
Plazas limitadas. Para poder asistir será necesarioinscribirse con anterioridad en el Estanco Solozabal(junto a Correos) a partir del dia 2 de junio. El pago serealizara al inscribirse.
Lugar: Sociedad ErretenaHora: 21:00 h
Ekainaren19an, ostegunaAfari dastaketa. Valladolideko GabinoJatetxeko Gabino González Jiménezsukaldariaren eskutik
Leku mugatuak. Afarira joateko ezinbestekoa izango da,aldez aurretik, eta ekainaren 2tik aurrera, izenapostetxearen ondoko Solozabal tabako dendan ematea.Ordainketa izena emateaz batera egin beharko da.
Lekua: Erretena ElkarteaOrdua: 21:00
Seguros OCASO ErmuaAgente de seguros
Cada día más segurosTorrekua nº6 bajo • 48260 ERMUA (Vizcaya)Tel. 943 17 09 12 • Fax 943 17 91 [email protected]
DISTRIBUCIONES
HermanosLópez, C.B.
Almacén: Barrio de Osma, s/n.Telf. y fax: 943 17 51 18
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Polígono Goitondo - Goikoa 3Tlfn. 943 17 60 75 • Fax 943 17 08 92
48269 MALLABIA (Bizkaia)Apdo. 171 - 48260 ERMUA (Bizkaia)
IRISH TAVERN
Viernes 20 de junioCurso - Cata de Txakolis
Contaremos con Bixente Izagirre, propietario y enólogo delas Bodegas Talai-berri de Zarautz, que nos iniciara en lacata del Txakoli y posteriormente se realizará unadegustación, en el hall de la Biblioteca conacompañamiento de música en directo “Cuarteto de CuerdaSpiccato”.
Lugar: Palacio LobianoHora: 19:45 h.
Ekainaren20an, ostiralaTxakolin dasta-lehiaketa
Zarautzeko “Talai-Berri” upategietako enologo eta ugazabaden Bixente Izagirrek txakolin dastaketa gidatuko du etahorren ostean zuzeneko musikak “Cuarteto de CuerdaSpiccato” lagundutako dastaketa irekia egin ahal izangoda liburutegiko sarrera gelan
Lekua: Lobiano kulturguneaOrdua: 19:45
Honakoak dastatzeko aukera egongo da: Zenbait jatorrizkoizendapendun ardoak, sagardoak, Txakolinak, olioak, patea,zizak, mermeladak, oreina, gaztak, hestebeteak, keztatuak,gozokiak, txokolatea eta beste produktu asko. Batzordeantolatzaileak postu onena sarituko du.
Hamabi eta erdietatik ordu bietara Euskal Birusa elkarteakhilero antolatzen duen “Ermuan kantuan ” kantu kalejiranparte hartu eta gozatu ahal izango da, jana eta kantuauztartzeko ohiturari eutsi eta gastronomia ekitaldiak lagunduz.
Ermuko kultur eta gastronomia elkarteentzako bakailaolehiaketa. Elgoibarko “Bacalao Alkorta, “ 5 Valles” olioa eta“Covila” upategiak babestua. Parte hartzaile guzti-guztiek
Errioxako Covila upategira txangoan joateko saria irabazikodute. Irabazleak 300 euroko saria eta diploma egiaztatzaileairabaziko ditu.
Txistorra-jana herrikoia “ Errotabarri ” eskubaloi kirol klubareneskutik.Aldi berean, kirola sustatzeko asmoz, eskubaloi txikiaren
partidak antolatuko dira 12 urte bitarteko umeentzat.“Irulitxa” txarangak ekitaldia girotuko du.
Ekainaren21ean, larunbataVIII. Gastronomia azoka
Lekua: Orbe kardinalaren plazaOrdua: Goizeko 11:00etatik eguerdiko 14:30era
Bakailao lehiaketa
Lekua: Orbe kardinalaren plazaOrdua: 18:30
Txistorra-jana herrikoia
Lekua: Orbe kardinalaren plazaOrdua: Pintxoak 19:00etatik aurrera banatuko dira, 1.50 euroren truke, edaria barne.Bilduko den dirua “Errotabarri” eskubaloi klubarentzat izango da hurrengo denboraldiari aurre egin ahal izateko
Goienkale nº12
EXCLUSIVAS
DIRENA S.L.S O R A L U Z E
Distribuidor de cerveza San Miguel y Agua Insalus
• Chupito de Piña sobre Base de Granada• Bombón de Foie y Mango con Crema de Hongos y
Aceite Negro• Atún en Cobertura Ibérica con Caviar de Miel• Solomillo de Ciervo en Salsa Oporto sobre Crema de
Garbanzos al Curry• Tartar de Frutas con Sorbete de Sidra• Milhojas de Crema con Helado
Blanco Diez-Caballero (D.O. Rioja)Crianza Diez-Caballero (D.O. Rioja)
Dry Sack Medium (D.O. Jerez)Café
45 eur. IVA incluido
Menú día 20
Restaurante UrkaregiHora: 21:30 h • Tfno. 943 172251
La Villa, 5Telefono 943 17 31 05ERMUA
expert CORDEVI
Electro - TV - Video - HiFiTlfn. 943 17 15 57
ERMUA
Abierto a partirde las 6:30 de lamañana.• Especialidad pinchos
variados y cazuelitas• Paleta Ibérica
Se podrán degustar: Vino de diversas D.O., sidras,txakolis, aceite, pate, setas, mermeladas, ciervo, quesos,embutidos, ahumados, dulces, chocolate y un largoetcétera de productos. La comisión premiara al mejorStand.
De 12:30 a 14:00 horas se podrá participar y disfrutaren el pasacalles “Ermuan Kantuan” que mensualmenteorganiza la asociación pro-euskara Euskal Birusa,recuperando nuestra tradición de acompañar los actosgastronómicos con canciones populares.
Concurso de Bacalao para Sociedades Gastronomicasy Culturales de Ermua. Patrocinado por Bacalao Alkorta(Elgoibar), Aceite 5 valles y Bodegas Covila. A todos/as
participantes se les premiara con una excursión a laRioja a visitar Bodegas Covila. El Ganador recibirá unpremio de 300 euro y diploma acreditativo.
Txistorrada Popular, a cargo del Club DeportivoErrotabarri de Balonmano.Paralelamente, y como apoyo a la practica de deporte,
se organizarán partidos de Minibalonmano para niños/ashasta 12 años. Durante el acto, contaremos con laanimación de la Txaranga Irulitxa.
Sábado 21 de junioVIII Feria Gastronómica
Lugar: Plaza Cardenal OrbeHora: A partir de las 11:00 h y hasta las 14:30h.
Concurso Bacalao
Lugar: Plaza Cardenal OrbeHora: 18:30 h.
Gran Txistorrada Popular
Lugar: Plaza Cardenal OrbeHora: Los pintxos se comenzaran a repartir a partir de las 19:00 h al precio de 1,50 eur. bebida incluida.El dinero obtenido será destinado al propio Club, como ayuda para afrontar la próxima temporada.
• Jugo de melón con ibérico, menta y lima kaffir• Medallones de cigala y panceta ibérica con terrina
de foie• Ensalada de vieiras con chutney de mango al aceite
de cítricos• Taco de bacalao y espuma de patata morada con
tempura de verduras de temporada• Pluma ibérica sobre jugo de frutos rojos silvestres
con cuscus de brócoli• Sorbete de limón con especias y jengibre confitado• Helado de queso con membrillo y Pedro Ximenez
Blanco Pagos de Labarca aex 2005 (Bodegas CovilaD.O. Rioja)
Txakoli Santarba (Bodegas Santarba D.O. Guetaria)Tinto Reserva Covila (Bodegas Covila D.O. Rioja)
47 eur. IVA incluido
Menú día 20
Restaurante GoizederHora: 21:30 h • Tfno. 943 176282
Bodegas Luis Cañas D.O. RiojaBodegas Grupo Yllera D.O. Ribera del DueroSidra Irigoien D.O. Sidra GipuzkoaDestilerías Atxa AlabaOkendo txakolina D.O. AlabaBodegas Viña Laguardia D.O. Rioja-AlavesaBodegas Coto de Gomariz D.O GaliciaBodegas Covila D.O. RiojaBodegas David Moreno D.O. RiojaBodegas Coto D.O RiojaRibeiro Viña Costeira D.O. Rías BaixasBodegas Félix Solís D.O. ValdepeñasBodegas Solar ViejoBodegas Lagunilla D.O. RiojaBodegas Sarria D.O. NavarraLambrusco Espumosos ItaliaBodegas Díez Caballero D.O. RiojaBodegas Heredad de García Olano D.O. RiojaBodegas Riojanas D.O. RiojaTxakoli Talai-Berri D.O. GetariaBodegas Fin de Siglo D.O. RiojaBodegas Solaguen D.O. RiojaBodegas Heras Cordón D.O. Rioja
Verdura Caserío Barrenetxe MallabiaConservas de setas Elfos SoriaPanadería Mañe MallabiaQuesos Baskaran D.O. IdiazabalMiel Ecológica y Euskolabel (Aikur Erletegia) UrretxuPates de Aquitania AquitaniaAgina PiperrakConservas Dentici MarkinaKeia Ahumados tradicionales LemoaAceite 5 valles RiojaMermelada La Encineta RiojaChocolates Labegur BerriatuaGranja de Ciervos Pagorriaga BeasainEmbutidos Domingo Serrano RiojaQueso de Cabra Erreketa GernikaDegustación de Carne de Potro Ermua Centro ComercialDegustación de Marmitako Ermua Centro ComercialBiblioteca Municipal Ermua
Azokan parte hartuko dutenen zerrendaAsistentes a la Feria
Eskerrak: Udal Liburutegia, Txalapartaelkartea, Club Taurino elkartea, Arral 97banaketak, Hermanos Lopez banaketak, SoleraEibarresa, Coloniales Anselmo Gonzalez,Alkorta Bakailaoa, Trujal 5 Valles, CovilaUpategia, Mikologiaren Ermuko lagunak,Erregioetako zentruak, Elkarte partehartzaileak, Euskal Birusa euskara elkartea.Laguntzaileak: Ermuko Udala, EuskadikoKutxa, BBK, “Agua Montepinos”Antolatzailea: Ermuko “Lobiano gastronomiaelkartea”
Agradecimientos: Biblioteca Municipal, Sdad.Txalaparta, Sdad. Club Taurino, DistribucionesArral 97, Distribuciones Hnos. López, SoleraEibarresa, Coloniales Anselmo González,Bacalao Alkorta, Trujal 5 Valles, BodegasCovila, Amigos de la Micología de Ermua,Centros Regionales, Sdads participantes yasociación pro-euskara Euskal Birusa .Colaboradores: Ayuntamiento de Ermua, CajaLaboral, B.B.K., Agua Montepinos.Organiza: Asociación Gastronomica Lobianode Ermua.
BALTAR DOMINGUEZ, S.L.Zeharkalea 15, bajo - 48260 ERMUA BizkaiaTelf.: 943 17 14 42 • Fax.: 943 17 19 47
Izelaieta, nº 2 - Tlfn. 943 177 041 - ERMUAMikeldi, 4 - Tlfn. 946 202 138 - DURANGOIsasi, nº 23 - Tlfn. 943 202 574 - EIBARBizkargi, 2 - Tlfn. 946 309 669 - ZORNOTZAGregorio Uzkiano, 7 (El Ojillo) - Tf. 946 020 989 - PORTUGALETE
Tf. 943 108 242
Avda. Vizcaya, 11 • 48260 ERMUATf. y Fax 943 17 52 02www.agirre.es • [email protected]
Ayuntamiento de Ermua
Ermuko Udala
Patrocina/Babeslea
Asociación Gastronómica Lobianode Ermua
Organiza/Antolatzailea
www.gastronomicaslobiano.com
