VIda+Rural+165+OK
Transcript of VIda+Rural+165+OK
5/12/2018 VIda+Rural+165+OK - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/vidarural165ok 1/16
Vidarural
Pequeños emprendimientos • Jardines • Bazar • Turismo • Hogar rural • Cocina • Huerta familiar
Nº 165
Este ejemplar in
la edición de rev
CHACRA Nº 96
Mayo 2011
VidaruralRevistaRevista
Arándanos:independizarlos intermedPág. 3312
Bioenergía
PalmerassuperpoderosasPalmerassuperpoderosasPág. 3306Pág. 3306
Flash: cursopublicacionePág. 3309
Huerta:
bondades deTetsukabutoPág. 3310
Desarrollo remprendimicomunitarioCórdobaPág. 3316
Espacios vetiempo de
almácigosPág. 3318
5/12/2018 VIda+Rural+165+OK - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/vidarural165ok 2/16
Entre el precio del
petróleo y el co-
lapso de las plan-
tas nucleares la
opción de gene-
rar biocombustibles gana adep-
tos cotidianamente, al punto quese está convirtiendo en uno de los
sectores más dinámicos en materia
de investigación y desarrollo. Desde
los claustros académicos también
se promueve y se incentiva la bús-
queda de nuevas alternativas para
la obtención de carburantes a partir
de recursos renovables en zonas
que no compitan con las áreas pro-
ductivas destinadas a alimentos.
Así, en la Facultad de Agrono-
mía de la Universidad de Buenos
Aires (FAUBA), dos estudiantes
próximos a graduarse focalizaron su
tesis en la utilización del caranday
(Copernicia alba ), para la obten-
ción de biombustibles. Guido Casa-
novas y Fernando Reymundo
buscaban algún cultivo que permi-
tiera la transformación de triglicéri-
dos –habituales en aceites vegeta-
les y grasas animales– en esteres
metílicos mediante un proceso de
transesterificación. “Dicho en criollo,
se convierte el aceite en un com-bustible con características simila-
res al gasoil mediante un simple
proceso químico –aclara Reymun-
do–. Estábamos visitando una es-
tancia ganadera de la República del
Paraguay –más específicamente en
la zona conocida como el Chaco
Paraguayo, colindante con la Ciu-
dad de Concepción– cuando captu-
ró nuestra atención una gran palme-
ra –inicialmente por la belleza que
aportaba al paisaje y luego por suinteresante fructificación– que los
lugareños llaman caranday”.
Se preguntará qué ventajas ha-
llaron en esta especie como para
generar todo un escenario de inves-
tigación en torno de ella:
◆ La significativa producción
anual de frutos, aproximadamente
60 kilos por palma, obtenidos en
dos camadas por año.
◆ La gran extensión en la cual laespecie tiene presencia, no sólo en
la zona citada sino también en todo
el noreste argentino, principalmen-
te en las provincias de Chaco y
Formosa.
◆ La densidad de alrededor de 600
a 1.200 palmeras por hectárea y el
desperdicio que significa su esca-
sa utilización, lo cual conduce al
desmonte de los ejemplares para el
uso de estas tierras con fines agríco-
las o ganaderos.
“Dentro del proceso de investi-
gación encontramos graves pro-
blemas de abastecimiento ener-
gético en gran parte de los esta-
blecimientos visitados, en su ma-
yoría de producción ganadera, lo
que nos llevó a pensar inmediata-
mente en un proyecto que involu-
cre estas palmeras con la pro-
ducción de energía y la alimenta-
ción animal”, continuó Reymundo,
quien comenzó a elaborar esta in-
vestigación en el ámbito de la Cá-tedra de Química de la FAUBA,
junto con el Ing. Agr. Francisco
Della Vechia, especializado en la
producción de biogás, y Juan Ro-
ca , abogado con vastos conoci-
mientos en temas ambientales.
Cuentas claras
“Por tratarse de una especie au-
tóctona y de diseminación natural,
se encuentran individuos disími-les en cuanto a tamaño, edad y,
por consiguiente, productividad
–aclaró Reymundo–, pero podemos
hablar con seguridad de una pro-
Habitual en
el norte del
país, esta
palmera
permite
obtener una
serie de
productos
energéticos
en
concordan-cia con la
producción
de madera y
carnevacuna.
Bioenergía CARANDAY
1
Ella quiere mover 3306 Vida rural
2
5/12/2018 VIda+Rural+165+OK - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/vidarural165ok 3/16
ducción anual por palma de 40 ki-
los, como mínimo. En el muestreo
de nuestras zonas nos encontramos
con una media de 1.000 palmas por
hectárea, y una mínima de 600. Con
esta información podemos estimar
una producción de alrededor de 25toneladas de fruto por hectárea,
volumen que se podría aprovechar”.
Los frutos se recogen de modo
manual, con equipos de altura, ya
que las infrutescencias –donde es-
tán las semillas– se encuentran en
la parte más alta de la planta.
La obtención de aceite se pue-
de realizar con la misma infraestruc-
tura que se utiliza para lograr el de
soja. “Son prensas comunes que
estrujan el grano separando por un
lado el aceite y por otro el expeller .
Estas máquinas trabajan con cual-
quier tipo de grano, con lo cual fácil-
mente se podrían adaptar para
prensar los ʻcoquitosʼ de estas pal-
mas”, aseguró Reymundo.
Proyecto integral
Los estudios indican que estas
semillas presentan un contenido
de aceite y carbohidratos similar
al del maíz, lo que las hace atracti-vas para la producción de bioetanol
–alcohol sustituto de la nafta–, bio-
gás –gas metano– y biodiésel.
Es que el proyecto apunta a ar-
mar una cadena de generación de
energía a partir del fruto de la Co-
pernicia , que termine en la produc-
ción animal. “Una vez prensado el
material y separado el aceite del
expeller , se sintetiza el biodiésel y
se obtiene como subproducto la gli-
cerina, que puede utilizarse para laproducción de biogás. Con el ex-
peller que resulta de la extracción
de aceite, se realiza una fermenta-
ción alcohólica en la cual obte-
nemos por un lado el bioetanol
y por otro la pulpa, que son
los restos energéticos del fru-
to después de la fermenta-
ción y destilación del alcohol,
esta última interesante para
alimentación animal por su ri-
queza en proteína y valor ener-
Vida rural 3307
En nuestro país el caranday se halla en los valles de
inundación de los ríos Paraná, Paraguay y Bermejo. Los frutosson verde oscuro cuando maduran, globosos y de 1,2 a 1,5 cm de
diámetro, con una semilla esférica de abundante endosperma blancoy homogéneo. El caranday florece dos veces al año: en
septiembre-octubre y en febrero-marzo. La primera floración esmás abundante. La producción de frutos comienza a principios deoctubre, cuando algunos individuos aún están floreciendo, lo cual genera una superposición de infrutescencias e inflorescencias que facilita la polinización debida a la visita de variados insectos.
Señas particulares
l mundo3
1 El caranday es popular entre loshabitantes del NEA.
2 Se puede estimaruna producción anual
mínima por palma de40 kilos de frutos.
3 Su contenido deazúcares y aceite lahacen apta paraelaborarbiocombustibles.
5/12/2018 VIda+Rural+165+OK - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/vidarural165ok 4/16
3308 Vida rural
1 Con esta especie podrían generarsecarburantes en unambiente donde nocompite con la producción dealimentos.
2 Todo se enmarcaen un planteosilvopastoril paralelo.
3 FernandoReymundo.
4 Guido Casanovas.
5 Vista de los frutos
del caranday.
Al igual que todas las palmas, Copernicia alba se multiplica po
semillas que germinan en aproximadamente 30-45 días si selas cosecha bien maduras. Se las debe sembrar en turba o arena enalmácigos de no menos de 10 cm de profundidad, y luego trasplantara envases individuales cuando emerge la aerófila. Recuerde que esuna especie muy sensible a trastornos en sus raíces y es común la pérdida de ejemplares recién trasplantados. Por esta razón, a nivelcomercial es aconsejable cultivarlas en macetas. Antes de laextracción se debe realizar una poda severa de la corona de hojas. Loindividuos recién extraídos y envasados tienen que quedar en
reposo, a la sombra durante todo el tiempo necesario, para quecomiencen a brotar nuevamente.
Cómo reproducirla
Con la madera del caranday se fabrican postesde alambrados, bebederos, corrales, postes paratendidos eléctricos y de teléfonos. Las hojas, por su parte, son un buen material para tejer cestas,sombreros, pantallas para lámparas y abanicos. En períodos de floración, son buscadas por los apicultoresque obtienen mieles monoflorales de alta calidad y pureza. También se fabrican macetas torneando lostroncos de palmas.
Usos
gético”, continuó el tesista. Por su
parte, para la producción de biogás
se puede utilizar cualquiera de los
subproductos originados en la sín-
tesis de los otros dos combustibles,
además de las excretas animales.
En conclusión, el combustible
producido se emplearía para la ge-
neración de energía eléctrica y enla maquinaria agrícola, y el sólido
obtenido se utilizaría en la nutri-
ción animal.
Este proyecto se estructura en
conjunto con un sistema de pro-
ducción silvopastoril, en que el
objetivo de manejo es tanto la pro-
ducción forestal como la ganadera.
“En nuestro caso planteamos un
mínimo raleo que facilite la cose-
cha del fruto y permita la entrada de
luz necesaria para el desarrollo de
especies de pasturas bajo som
indicó Reymundo.
En cuanto a la investigac
hoy se encuentra en la etap
análisis del fruto, para determin
potencial nutritivo de la sem
También se avanza en el áre
síntesis de los biocombustibles
ra lo cual el equipo de investigaestá construyendo plantas pa
elaboración de biodiésel, bioe
y biogás. Y, en conjunto con pro
tores de la localidad de Concep
están realizando experiencias
que hace al manejo agronómic
estos sistemas silvopastoriles
viabilidad de incorporar en esto
tablecimientos las plantas pa
obtención de biocombustibles.
Verónica Sc
1
2
3
4
5
5/12/2018 VIda+Rural+165+OK - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/vidarural165ok 5/16
Vida rural 3309
Rosas
La cita es en mayo y el nombre del
curso “Rosas en el jardín”. La
FAUBA lo desarrollará en cuatro
clases a cargo de Martha Álvarez. Se
analizarán cuestiones como la historia
de esta bellísima flor, sus
características botánicas, sus
requerimientos, nutrición y
fertilización, poda y multiplicación delrosal, plagas y enfermedades de esta
especie. Informes: José Cubas 3888,
(1419) Capital Federal, tel.: (011)
4504-7712/4580-2825 al 28 opción 4;
e-mail: [email protected].
FlashHidroponía
La Facultad de Agronomía de la Universidad de
Buenos Aires (FAUBA) dictará en mayo un curso
titulado “Introducción al manejo de cultivos sin
suelo”, a cargo del Lic. Armando Cardinale. Se
brindará una demostración de las instalaciones
básicas para iniciar un cultivo hidropónico, y ha-
brá información de la buena sobre sustratos,
siembra en contenedores sin suelo, nutrición ve-
getal, construcción de un sistema hidropónico,
soluciones nutritivas, sanidad vegetal, reconoci-
miento de adversidades en almácigos hidropóni-cos, y cultivo de verduras de hoja y aromáticas
en este sistema. Informes: José Cubas 3888,
(1419) Capital Federal, tel.: (011) 4504-
7712/4580-2825 al 28 opción 4; e-mail: flory-
Césped
La FAUBA brindará durante el mes de mayo un
curso sobre este valioso integrante de nuestrojardín. Los temas involucrados, entre otros, in-
cluyen reconocimiento de especies cepitosas
de valor ornamental, cualidades físicas y quími-
cas de los suelos, curvas de crecimiento de las
especies –tanto las de ciclo primavero-estivo-
otoñal como las de desarrollo otoño-invierno-
primaveral–, sistemas de siembra e intersiem-
bra de estas especies, efectos del pH y la salini-
dad, caracterización de los fertilizantes, y uso de
insecticidas. Informes: José Cubas 3888,
(1419) Capital Federal, tel.: (011) 4504-
7712/4580-2825 al 28 opción 4; e-mail: flory-
Vínculo
El Grupo Ghia organizó una nueva reunión de la
que participaron la Asociación de Supermerca-
dos Unidos (ASU) de la Argentina y horticulto-
res de todo el país. Los minoristas apuntan a
mantener un vínculo a largo plazo con cada pro-
veedor para poder asegurar volumen y calidad, y
desarrollar nuevas ideas y productos que movili-
cen la actitud de los consumidores. Daniel Ta-
wil, coordinador de ASU, aseguró que “con Bue-
nas Prácticas Agrícolas (BPA) buscamos sensi-
bilizar y capacitar al personal del sector produc-
tor de hortalizas frescas en los criterios y hábitos
básicos para utilizar con seguridad las máquinas
agrícolas, aplicar responsablemente los fitosani-
tarios y manipular higiénicamente los productos
de cosecha. Además intentamos transmitir las
estrechas relaciones que hay entre BPA y el ne-
gocio de producir y vender hortalizas. Desde una
visión micro es una potente herramienta de pro-
fesionalización de proveedores”.
Vía libre
Ya se encuentran disponibles las semillasde otoño-invierno del programa INTA Pro-
Huerta. Según un comunicado de la Di-
rección de Desarrollo Agropecuario de la
Municipalidad de Luján, las mismas pue-
den ser retiradas por los interesados en
los galpones de Las Heras y Belgrano de
9 a 15. Asimismo y desde el 1º de abril se
pueden obtener también en las delegacio-
nes municipales y centros de capacita-
ción. Otros municipios, como el de Sun-
chales, Santa Fe, y el de Gualeguaychú,
Entre Ríos, informaron asimismo de la
disponibilidad de esta simiente. Pro-Huer-
ta es un programa dirigido a la población
en condición de pobreza, que enfrenta
problemas de acceso a una alimentación
saludable. Promueve una dieta más diver-
sificada y equilibrada mediante la auto-
producción en pequeña escala de alimen-
tos frescos. Con este fin se estimulan los
modelos de huertas y granjas orgánicas
de autoconsumo a nivel familiar, escolar,
comunitario e institucional.
5/12/2018 VIda+Rural+165+OK - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/vidarural165ok 6/16
3310 Vida rural
Un sabor
agradable
y su
prolongada
conservación
han
convertido
al híbrido
Tetsukabuto
en un
producto
cuya
demanda no
para de
crecer.
Además,
aporta
beneficios a
la rotación.
Huerta ZAPALLO
Rendidor, comoLa diferencia es nota-ble. El zapallo Ancoproducido en el áreade riego del sur deBuenos Aires se con-
serva en condiciones aceptables decomercialización sólo hasta junio.Por ese motivo, en los últimos añosha ganado terreno un híbrido de
origen japonés de calidad desta-cada, que abastece la demanda
hasta septiembre: el Tetsukabuto.El destino de la producción de
este particular zapallo es el merca-do interno –de hecho se comerciali-za mayormente en los grandes cen-tros concentradores de la Capital ylas ciudades importantes del interiordel país–. Esto no quita que, en al-gunos años, se obtengan saldos
exportables, principalmente para elmercado europeo.
Se trata de un cultivo que re-
quiere baja inversión y que, conlos precios actuales, y un rendi-miento medio de 14.000 kg/ha, ge-nera un margen bruto promedio
de $ 3.800 por hectárea. De hecho,existen productores en la zona quealcanzan rindes de hasta 20.000kg/ha. Cabe destacar que este híbri-
do nacido en Oriente se adapta a di-versas regiones de regadío de nues-tro país.
Mirando al sur
En el Valle Bonaerense del Río
Colorado se siembran anualmente2.200 hectáreas de zapallo. De esasuperficie, un porcentaje importantese destina al referido Tetsukabuto oKabuto (Cucurbita máxima x C.
moschata ), cuyo cultivo se encuen-
tra en expansión.Eso sí, el incremento del
cultivada de esta especie reqefectuar ajustes en cuanto al m jo del lote. Un conocedor de las dades de este material diferencel Ing. Agr. Julián Pérez Piza
del Área de Extensión Rural dEEA INTA Hilario Ascasubi, a
tó el convite de Vida rural y alos detalles que interesan. Pérezarro trabaja en este cultivo jcon los Ings. Agrs. Daniel Gar
Carolina Bellaccomo, amboárea de Horticultura de la mencda Experimental.
“Se trata de un híbrido de s
dulce, cáscara dura, pulpa anaranjada y que tiene buenassibilidades de conservación –iduce el especialista–. Este zase halla difundido en la zona de
5/12/2018 VIda+Rural+165+OK - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/vidarural165ok 7/16
go del Partido de Villarino”. Porcierto, se presenta como un cultivointeresante para incluir en la rota-
ción agrícola, en los lotes en los
que se sembró cebolla anterior-
mente, y cuenta con ventajas clavecomo un moderado requerimientode capital para su siembra, así co-
mo facilidad de manejo y de segui-miento del lote.
Este híbrido se da muy bien en
suelos arenosos, requiere baja
humedad ambiental, puede sersembrado en tablones con nivelesmedios de fertilidad del suelo y, co-mo se indicó, es un producto quegoza de buena conservación, lo quepermite disponer de un margen ge-neroso de tiempo para su comercia-lización después de cosechado.
Pérez Pizarro no duda de que elzapallo Tetsukabuto, junto con otroscultivos hortícolas como la cebolla yel zapallo variedad Anco, se presen-tan como ciertamente atractivos pa-ra las zonas de riego de los partidosde Villarino y Patagones.
1 La cáscara dura del
Tetsukabuto posibilita
un almacenamiento
más prolongado
respecto del Anco.
Además, lo aventaja
en rendimiento por
hectárea.
2 Este zapallo
demanda suelos
arenosos y compite
mucho mejor con las
malezas. Eso sí, su
semilla es más cara.
De principio a fin
De acuerdo con nuestro entrevis-tado, la siembra de este hijo dilecto
del Sol Naciente se realiza entre fi-
nes de octubre (fechas tempranas)
y mediados de noviembre, con unadensidad que varía entre 300 y 500gramos de semilla por hectárea.
El marco de plantación recomen-dado es de 2 m entre plantas en la hi-lera y de 1,40 a 4 m entre surcos. Enla zona se utiliza generalmente comopolinizador del Tetsukabuto al zapa-llo Anco o al Plomo, en una propor-ción que varía entre un 20 y un 30%de la superficie total sembrada.
El ciclo de cultivo de este rendi-dor zapallo demanda alrededor de120 días. Así, la cosecha comienzaen febrero, y concluye antes de lasprimeras heladas.
Tips
◆ Por tratarse de un híbrido, esnecesario que el productor adquierasemilla nueva todos los años.◆Demanda escasa cantidad de
mano de obra durante las labores(siembra, fertilización, riego, desma-lezado, cosecha y apilada).◆
Lo atacan algunas plagas y en-fermedades, pero todas ellas soncontrolables.◆El rendimiento por hectárea es
superior al del zapallo Anco.◆Su crecimiento vigoroso cubrerápidamente el suelo y compite me-
jor con las malezas.◆Por tener cáscara firme y dura,sus frutos muestran una mayor re-
sistencia a las heladas.◆Una desventaja respecto del an-quito es que el costo de su semilla
es varias veces superior, por sersimiente híbrida importada.
N.M.M.L.
El zapallo aporta a la dieta vitaminas A y C, así como
también pequeñas cantidades de proteínas de alto valorbiológico. El cuadro muestra el valor nutritivo de este
fruto por cada 100 gramos de producto comestible.
Componente Contenido
Agua (%) 88Energía (calorías) 44Proteínas (gr) 1,5Calcio (mg) 19Vitamina A (U.I.) 4.000Ácido ascórbico (mg) 5
Valor nutricional
2
buen japonés
Vida rural 3311
5/12/2018 VIda+Rural+165+OK - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/vidarural165ok 8/16
3312 Vida rural
Ante un
contexto de
comerciali-
zaciónque no
redituaba,
estos
productores
asumieron la
venta de su
producción y
le agregaron
valor para
diferenciarla.
Funciona,
claro.
El toro por las asta
1
Emprendimientos ARÁNDANOSARÁNDANOS
El toro por las asta
H
ay muchas
neras de obt
rentabilidaun negocio
puede marc
diferencia con otros productos
lares en el mercado agregando
lor, estableciendo estrategia
marketing o recurriendo a un pa
ging llamativo, entre otras acci
específicas. Pero a la hora de
contrar el camino, a veces el
simple resulta el más efectivo. T
caso de Pampa Azul, un empr
miento familiar que se dedica ativo de arándanos, la elabora
de dulces y hojas secas, y la
ta directa al consumidor. Vea
de qué se trata.
Haciendo números
Eduardo Maritano y su es
están en San Genaro, provinc
Santa Fe, donde no hay otros
ductores de arándanos, ni siq
en unos cuantos kilómetros a l2
5/12/2018 VIda+Rural+165+OK - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/vidarural165ok 9/16
donda, lo que tiene sus ventajas y
desventajas: los hace únicos en la
zona, pero no les ha permitidotrabajar asociativamente.
La historia no termina ahí. Una
vez adquirido el know how de la
plantación y la experiencia necesa-
ria en la delicada tarea de cosechar
este fruto, el matrimonio se encon-
tró con las dificultades que se ge-
neran a la hora de comercializar-
lo . “Por el pequeño tamaño de
nuestra plantación y la larga distan-
cia a la planta de empaque más
cercana, nos resulta imposible ac-ceder al mercado del arándano
fresco, que es el de más valor, so-
bre todo si va a exportación –deta-
lla Eduardo–. Lo que hemos visto,
al menos en nuestro caso, es que
para que el emprendimiento resul-
tara rentable debíamos comerciali-
zar la mayor parte, si no toda la pro-
ducción, por nuestra propia cuen-
ta (venta directa al consumidor),
sin tener que entregarla al mayoris-
ta/exportador. Del mismo modo, re-
sulta conveniente agregar valor,
ya sea como dulces o mediante
cualquier otra alternativa que nos
permita este berry ”, indica Eduardo.
Así, una parte de la producción se
coloca en una cámara de frío hasta
completar la carga de un pequeño
transporte y se entrega a un proce-
sador que lo vende como arándano
para industria. Y otra parte de la
producción la comercializan como
arándano fresco en la región.
Claro, además el matrimonio ha
comenzado a aprovechar las referi-das opciones para sumar valor. Así
fue como empezaron a producir
mermeladas, específicamente
una con azúcar y otra sin ella , y
las presentaron en las ferias loca-
les. “Con el apoyo del Ministerio
de la Producción de la provincia
de Santa Fe y de la Secretaría de
la Producción de San Genaro es-
tamos asistiendo a nuestras prime-
ras ferias con un resultado muy
bueno”, señala el productor. El apo-yo oficial se tradujo en espacios
gratuitos en las exposiciones zona-
les, donde pudieron presentar sus
dulces al público local.
“Podemos decir con orgullo que
el grado de aceptación que tienen
estos productos es amplísimo, aun
de parte de gente a la que no le gus-
ta el arándano como fruta fresca.
Contamos con nuestra marca, la
que nos identifica cabalmente
–Pampa Azul–, como homenaje a la
región en que trabajamos y al color
de este maravilloso y noble fruto”,
agrega nuestro entrevistado.
Maritano y su esposa comercia-
lizan asimismo bajo la modalidad
de venta domiciliaria y la creciente
demanda los está impulsando a in-
vertir más en su estructura de pro-
ducción. Eso sí, descartan la venta
en supermercados o negocios de
abastecimiento tradicionales, ya
que quieren cuidar la imagen de los
dulces y poner de manifiesto su pro-
ducción totalmente artesanal.Estos agr icultores también
cuentan con el asesoramiento de la
Secretaría de Seguridad Alimenta-
ria local, que los ha catalogado co-
mo pequeños emprendedores y
les permite comercializar dentro de
la provincia. “Mientras podamos
mantenernos en esta categoría
nos quedaremos así . Nuestra es-
cala acotada, aun cuando llegue-
mos al tope de nuestra producción,
nos da la chance de vender los dul-ces como especialidad y no en
góndola, donde todas las condi-
ciones las pone el comprador .
Realmente tenemos unos produc-
tos totalmente artesanales, que ha-
cemos con mucho gusto y cuida-
do”, subrayan.
Los inicios
Ciertamente la remaron, ¡y có-
mo! “Somos un matrimonio de pe-
Vida rural 3313
1 El arándano es un
berry sumamente
apreciado en el
hemisferio norte.
2 Su cultivo tiene un
costo por hectárea
elevado y requiere
mano de obra en
cantidad en época de
cosecha.
3 Pampa Azul en una
de sus muchas
presentaciones en
ferias especializadas.
3
5/12/2018 VIda+Rural+165+OK - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/vidarural165ok 10/16
queños productores agrícolas, que
a través de los años fuimos obser-
vando cómo las superficies de culti-
vo se achican inexorablemente (por
sucesiones, aumento en la escala y
por ende mayores costos de acceso
a las últimas tecnologías, entre
otras razones), por lo que creímos
necesario tratar de diversificar
nuestra producción como una de
las escasas opciones posibles para
poder subsistir en este negocio,
además de apuntar a ser cada vez
más eficientes en todo lo emprendi-
do”, argumenta Maritano, y nos
cuenta que optaron por el cultivo de
arándanos porque es una alternati-
va que involucra poca superficie y
ofrecía en aquel momento posibili-
dades de una buena renta, que
acompañara al producido del restode la explotación.
“La inversión inicial es muy
importante, sobre todo si la finca es
pequeña, ya que no podés prorrate-
arla. Tenemos solamente 1,3 hectá-
reas, y la plantación demora unos
años hasta que es comercialmente
productiva”, dice Eduardo. Maritano
recuerda que los comienzos no fue-
ron sencillos. “Empezamos en 2003,
y nos dedicamos a preparar el sue-
lo, modificándolo –debe tener un pH
muy ácido (4,5 a 5)–, y recién
mos las condiciones requerida
ra este cultivo en 2005, cua
plantamos 4.400 plantines d
par de variedades”.
Cabe destacar que la planta
se hace sobre lomos con riego
goteo y cubiertos de mulching
tico para resguardar la humed
limitar el accionar de las male
De cualquier manera hay que e
siempre encima de la plantacióngando, fertilizando, cortando y
–“que en verano siempre te
den”–, así como también contr
do las hormigas y las posibles
ras de las cintas de riego.
Las labores incluyen la pod
las plantas todos los años.
pequeña plantación dio traba
hasta 30 mujeres en los días pic
la época de cosecha, que son
dedor de 45. Por cierto, la reco
ción de los frutos, durante el de noviembre de cada año
manual y sumamente delic
“Como madura de forma desp
y cada planta tiene sus ramas r
tas de arándanos hay que pasa
dos los días recogiendo frutito
frutito con dos dedos tratando d
marcarlo; solamente hay que c
char los que están de color a
destaca el productor.
Paula Salama
3314 Vida rural
El consumo de arándanos tiene muchas ventajas para
la salud, gracias a su alto contenido de sustancias
antioxidantes, antibacterianas y
antiinflamatorias. Se puede ingerir como jugo,
dulce, frutos frescos, en yogures, helados y también en
repostería. Otra forma de aprovechar sus propiedades
es por medio de infusiones y de compresas hechas
sobre la base de las hojas secas. Por eso, en Pampa
Azul también están incursionando en este negocio:“Estamos secando las hojas de la poda ya que tienen
buena demanda como infusión debido a que es
excelente para el control del azúcar en la sangre
(diabetes) –explica Maritano–. El arándano es una
planta que, si la cuidás, te va a durar más de treinta
años. La producción de hojas está en función del
tamaño de la planta, no mayor a la altura de una
persona para que sea posible la cosecha. La poda se
realiza todos los años, de modo que lo único que se
debe hacer es proceder al secado y embolsado de las
hojas. Estimo que confeccionamos alrededor de una
bolsita de hojas secas por planta, y tengo unas 4.400”.
Una veta más
1 Requiere un período
de frío acumulado
durante el invierno
para luego florecer
abundantemente.
2 Flor del arándano.
La planta es un
arbusto perenne,longevo, de hoja
caduca y madera
leñosa.
3 El fruto es una baya
casi esférica.
Dependiendo de la
variedad, su color va
desde un azul claro
hasta un negro
intenso.
1
2
3
5/12/2018 VIda+Rural+165+OK - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/vidarural165ok 11/16
5/12/2018 VIda+Rural+165+OK - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/vidarural165ok 12/16
3316 Vida rural
Integrantes
del
entramado
social de
una
localidad
cordobesa
han
estructurado
una huerta
comunitaria
para darles
batalla a la
marginación
y la
delincuencia.
Desarrollo rural SEMBRANDO ESPERANZA
Todos le pusieron f
C
orría el año 2008
cuando los habitan-
tes de Laborde, pro-
vincia de Córdoba,empezaron a traba-
jar en un proyecto de huerta comuni-
taria al que denominaron Sembran-
do Esperanza. “La sociedad recla-
maba este tipo de iniciativa –arran-
có diciendo el Ing. Agr. Lisandro
Errasquín, de la AER INTA Justi-
niano Posse –. Existía una deman-
da social para trabajar con meno-
res en riesgo que cometían delitos
y se encontraban en conflicto con la
ley, y mujeres solas con menoresa su cargo, que tenían que hacer
frente al mantenimiento de sus ca-
sas”, prosiguió.
Esta delicada realidad fue per-
cibida asimismo por la licenciada
en Trabajo Social María Eugenia
Gedda, directora de Acción Social
de la Municipalidad de Laborde.
Desde el comienzo y de forma per-
manente se trabajó –y aún se lo si-
gue haciendo– en articulación con
estamentos nacionales (INTA AER
Justiniano Posse), provinciales
(Secretaría de Medio Ambiente
cordobesa), regionales y locales.
En 2009 el Municipio cedió un te-rreno de 200 m2 que más tarde se
acondicionó, y gracias al Progra-
ma Redes I de la provincia se con-
siguió un subsidio por $ 30.000 pa-
ra el alambrado olímpico que se co-
locó en el perímetro del lote.
Todas las tareas de limpieza y
acondicionamiento del lugar fueron
realizadas por los menores y las mu-
jeres del proyecto, que trabajaron en
grupos en diversos horarios y días.
Previo a la colocación del alambradose hicieron talleres de capacitación,
según indica Errasquín.
Primero, la educación
Cabe destacar que el principal
objetivo de la Huerta Comunitaria
Sembrando Esperanza es neta-
mente socio-educativo, no eco-
nómico. Por tal motivo se recibe
periódicamente a docentes y alum-
nos del área de Ciencias Naturales
de algunos establecimientos e
lares locales. Se fomenta así e
tercambio de conocimientos
forma a los alumnos en contos básicos de la huerta.
En cuanto a las mujeres y a
bajo que realizan más allá d
asistencia técnica en la huert
reúnen una vez por mes para m
festar las consultas que tengan
bre la labor que llevan adelan
consolidarse aún más como gr
Respecto de la verdura pr
cida, vale decir que una part
vende tal cual, otra se emplea
elaboración de dulces, pickles cabeches, y el resto se destina
ra autoconsumo.
Como muestra puede tomar
mes de agosto de 2010, cuand
vendieron 222 atados de ace
253 paquetes de lechuga cresp
bandejas de remolacha (herv
cortada y pelada), 24 bandejas g
des de zanahoria rallada, 40 ba
jas grandes de repollo cortado
vado, 39 bandejas grandes de
coria cortada y picada, 18 atado
5/12/2018 VIda+Rural+165+OK - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/vidarural165ok 13/16
rúcula, 9 atados de espinaca, 15
atados de rabanito y 3 bandejas
grandes de brócoli. No es poco.
Recuperados
Claro, fue necesaria una ayuda
profesional. En lo que respecta al
aprendizaje técnico sobre el terre-
no, éste estuvo en un principio a
cargo de una persona del INTA y
luego del técnico agrario Luis Zer-
pa, quien hoy sigue trabajando jun-
to con los integrantes de la iniciati-
va. “En este tipo de proyectos –con-
sidera Lisandro–, el coordinador
de las tareas de la huerta juega
un rol clave y vital en el éxito del
emprendimiento”.
Los grupos y horarios de trabajo
varían de acuerdo con la época del
año (otoño-invierno, primavera-ve-
rano). En invierno se buscan las ho-
ras con temperaturas más agrada-
bles y en verano las tareas se reali-zan bien temprano o a la tardecita.
En la actualidad el emprendi-
miento está integrado por diez mu-
jeres jefas de familia, de entre 25
y 40 años. En lo referente a los me-
nores en riesgo, se empezó traba-
jando con diez de ellos, entre los
que había jóvenes desamparados
por su grupo familiar; algunos sin
escolaridad. Con ayuda de la Poli-
cía local y del Juez de Menores del
Juzgado de Bell Ville se incorpora-ron algunos de ellos al Programa de
Libertad Asistida. Hoy sólo las muje-
res trabajan en la iniciativa, los chi-
cos pudieron afortunadamente
insertarse en la comunidad.
Venta
“La producción de la huerta
se comercializa en la propia loca-
lidad de Laborde; las mismas mu-
jeres que trabajan están encarga-
das del reparto y cobro de la verdu-
ra. El dinero recaudado se destina
a una caja de ahorros que pertene-
ce al grupo. Por lo general realizan
retiros de dinero dos veces por
año (julio-diciembre)”. Cabe acla-
rar que esta manera de manejar elproducido de las ventas lo decidie-
ron en talleres de trabajo, por vota-
ción, las personas que integran el
emprendimiento.
En líneas generales cada mujer
tiene un sueldo mensual que varía
entre $ 300 y $ 500, de acuerdo con
las horas trabajadas en ese mes.
También de forma semestral se
otorga como premio a la mejor asis-
tencia y la mejor venta $100 a cada
una de las involucradas.
Valor agregado
La historia no termina ahí. Des-
de principios de 2010 comenza-
ron a elaborar pickles, escabe-
ches y dulces artesanales en el
Salón de Usos Múltiples municipal.Esta tarea se realiza los días sába-
dos. Para ello, las ollas y los meche-
ros son aportados en carácter de
préstamo por escuelas de la zona.
“Al no contar con recursos propios y
tener que depender de los colegios
se dificulta un poco la elaboración y
organización de este esquema de
agregado de valor”, reconoce nues-
tro entrevistado.
Natalia Marquiegui
Vida rural 3317
Lisandro y Eugenia advierten que se está trabajando en un
nuevo predio de la comunidad, de una hectárea y media, con laidea de destinarlo al emprendimiento, y hay más mujeres ansiosasde sumarse cuanto antes. Por otro lado, están esperando un
subsidio de $ 40.000 de la Nación para comenzar con la producción de pollos y ponedoras. “Queremos seguir creciendo”,subraya Eugenia. Ambos destacaron el gran sentido de
pertenencia que tiene la gente que participa de la iniciativa y elnivel de organización en el que trabajan.
Van por más 1 Vista de la huerta
comunitaria de
Laborde, en la
provincia de Córdoba.
2 Hora de carpir y
eliminar malashierbas.
3 Un grupo de
mujeres trabaja en la
instalación del riego
por goteo.
4 Incluso los más
chicos se han sumado
de manera entusiasta
al proyecto.
chas
2
3 4
5/12/2018 VIda+Rural+165+OK - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/vidarural165ok 14/16
Aun en cuestiones
aparentemente ru-
tinarias vinculadas
con el jardín, la
tecnología avanza
constantemente y modifica las ta-
reas conocidas. Nos hemos habi-
tuado a que haya flores casi todo el
año, porque las técnicas aplicadas
lo hacen posible, y en ese aspecto
el uso de invernáculos fue casi re-
volucionario.
Sin embargo, también nosagrada que las plantas se mani-
fiesten naturalmente, según la
época: por ejemplo, que las flora-
ciones más abundantes se den en
primavera. Y para eso se debe
sembrar en otoño.
Qué mejor entonces que pasar
lista a una serie de pasos que con-
viene tener claramente identificados
para llegar a buen puerto con este
cometido. En principio, vale aclarar
que como los cultivos en escala do-méstica no justifican grandes insta-
laciones, deberemos adaptar los
trabajos a esa circunstancia.
Piedra liminar
Si quiere comenzar por donde
corresponde, tendrá que poner es-
pecial atención a la semilla, al sus-
trato en el que se la sembrará, y al
recipiente que lo contenga:
◆ La simiente puede haber teni-
do su origen en plantas del mismo
o de otro jardín. Si se ha compra-
do un paquete de semillas y no se
van a sembrar todas, se separan
las que se usarán y el resto s e
guarda. Para eso se cierra bien el
paquete, se lo envuelve en papel,
luego en plástico, y se lo ubica en la
parte menos fría de la heladera,
hasta futuras siembras.
◆ El sustrato debe ser muy livia-
no para que las débiles raicillas de-
sarrollen sin problemas. Lo más ac-
cesible en materia de costos pue-
den ser el compost y la turba, bien
mezclados y cernidos para que for-
men un compuesto liviano.
◆ Luego la superficie se nivela, se
riega con flor muy fina, se esparcen
ralas las semillas, y se cubren con
la misma mezcla –una capa cuyo
espesor debe ser tres veces el ta-
maño de la simiente–.
◆ Una sugerencia que puede serle
útil: el problema que se genera
los riegos posteriores es qu
agua siempre sale con mucha fu
de la regadera y causa desnive
dispersión de semillas. Un reg
casero muy adecuado se fabrica
una botella plástica de un litro y
dio o dos litros, en cuya tapa de
ca se practican perforaciones.
◆ Para ajustar aún más la p
sión del riego, se pueden tene
rias de esas botellas-regadores
3318 Vida rural
Espacios verdes JARDINES
Ésta es la
estación
indicada
para armar
el escenario
que
explotará en
mil colores
la próximaprimavera.
Prepare su
arsenal de
semillas,sustratos y
contenedores.
Otoño es tiempo d
Suele darse en los jardines que
semillas caídas ya maduras
germinen, es decir, las plantas
nacen solas. El hecho de que no
hayan sido sembradas ex profeso,
sin los cuidados que eso suponía –roturación del suelo, riego y otros
procesos– pone en evidencia su fortaleza y su determinación vital:
merecen vivir. Regadas, cuidadas, trasplantadas, serán plantas
fuertes y rústicas, y hasta habituadas a los descuidos, a veces
involuntarios, en los que solemos incurrir los humanos.
Nacen solas
1
5/12/2018 VIda+Rural+165+OK - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/vidarural165ok 15/16
diferentes calibres de las perforacio-
nes de la tapa, adaptándolas a al-
mácigos con semillas y coberturas
más o menos finas.
Acá se quedan
◆ El trasplante a contenedores
más amplios o al suelo –lo cual
permite que la raíz desarrolle con
más vigor–, puede tener un paso
previo que es el repique. Hay plan-
tas que se benefician con sucesi-
vos trasplantes, por ejemplo los
pensamientos, que así dan flores
más grandes.
◆ También hay especies anuales
que se pueden cultivar sin mover-
las a partir del almácigo. Es lo que
se denomina cultivo de asiento, y
es muy adecuado para especies
que florecen en la primavera tardía
o a principios del verano, como las
amapolas japonesas –amapolitas-,
las zinnias –flor de papel– y otras.
En ese caso, si la siembra resultó
muy densa se puede ralear, quitan-
do las plantitas más débiles que,
trasplantadas aparte, desarrollarán
mejor, y cuidando que el resto que-
de con pareja densidad.
Cristina L. de Bugatti
Fotos: Jorge Dominelli
Vida rural 3319
1 Atractivosejemplares de Alysumoriginados enalmácigos.
2 Plantas repicadasque se estántrasplantando.
3 Repique efectuadoen hilera.
4 Otro contenedor derepicado que muestra plántulas muy pequeñas.
5 Acelga provenientede semilla que ha caídode una planta.
6 Cactus Litops enalmácigo.
7 Almácigodesarrollado en una pequeña maceta.
8 Repique de unacactácea.
9 Hay consejosespecíficos pararesguardar la semillacomprada que no seuse.
siembra
2
6
3
4 7
5
8
5/12/2018 VIda+Rural+165+OK - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/vidarural165ok 16/16