Vía Nerviosa del Gusto

MCs. Gonzalo Tiznado M.Instituto de Anatomía, Histología y

Patología Facultad de Medicina

Vía Nerviosa del Gusto• Determinar sabores agradables y desagradables, presumiblemente

tóxicos

• Actúa como mecanismo que permite el control de la ingesta de los organismos

• También influyen el olfato, sensaciones somatoestésicas originas por la textura de los alimentos

Papilas circunvaladas(caliciformes)

Papilas filiformes

Papilas fungiformes

Papilas foliadas

Pared inferior de la Cavidad Bucal Botón gustativo

Botón gustativo

• Agrupación celular ovalada, cuya superficie termina en el poro gustativo

• Es penetrada por ramas nerviosas

• Formado por entre 50 y 150 células con aspecto pseudoestratificado

• Dos células, alargadas (microvellosidades) y basales

Tipos de CélulasAlargadas tipo I: Son las más numerosas, actúan como células gliales, degradando o absorbiendo neurotransmisores, se cree igualmente que recepcionan el sabor salado, que no es por receptores sino mediante permeabilización.

Alargadas tipo II: también llamada receptora, ya que presenta receptores para los sabores, amargo o umami. Cada célula tipo II sólo tiene receptores para uno de los sabores mencionados.

Alargadas tipo III: Células presinapticas, son las cuales los ramos nerviosos hacen sinapsis y también responden a sabores ácidos

Alargadas basales: Son células madres, las células alargadas tienen una vida de 10-14 días.

Sabores que se distinguen

Vías Neurales del gusto

1era neurona: ganglio geniculado (VII), inferior del IX y X hacen contacto con la 2da neurona en el núcleo del tracto solitario.

2da neurona: en el tracto solitario, se originan fibras solitario-talámicos, terminan en neuronas del mismo o lado contrario del tálamo

3ra neurona: en el n. Ventral posteromedial del tálamo, a través de las radiaciones talámicas llegan al área gustativa en el cortex de la parte posterior de la ínsula

Corteza gustativa• Se ubica en la ínsula y en el opérculo

parietofrontal (Área 43 B.) Área primaria y secundaria.

• Se conecta con el área asociativa del gusto en la corteza orbitofrontal. Valoración motivacional (gratificación o desagrado) del gusto.

• Se asocian con sensaciones olfatorios

• Envía conexiones a la amígdala e hipotálamo, sistema límbico

• Alimentación responde a la homeostasis, los animales seleccionan alimento según necesidad metabólica

• Los núcleos salivales superiores e inferiores, el núcleo dorsal del vago reciben colaterales axónicas del núcleo gustativo.

Vía Nerviosa del Olfato

Para gran parte de los animales el sentido del olfato les entrega información del mundo que les permite realizar sus funciones reproductivas y de interacción social, orientarse en el medio para buscar alimento, identificar a sus depredadores o a sus presas

Está íntimamente relacionado con el sistema olfatorio

En el ser humano ha perdido protagonismo en regulación de la conducta. Hay una reducción del número de receptores nasales.

A) Células de sostén

B) Células de basales

C) Células olfatorias

Epitelio Olfatorio

Región olfatoria

Células de sostén

๏ Células cilíndricas

๏ Superficie con cilios y microvellosidades

๏ Núcleo esférico en el tercio luminal

๏ Presentan gránulos con pigmento amarillento

๏ Dan apoyo y aislamiento eléctrico a células olfatorias

Células Basales

๏ Células pluripotenciales, que se pueden diferenciar en células olfatorias y de sostén

๏ Células de sostén y olfatorias, vida media menor a un año

Región olfatoria

Células olfatorias ๏ Neuronas bipolares (10 millones)

๏ Presentan vesícula olfatoria que está por sobre las células de sostén

๏ Se renuevan cada 6-8 semanas

๏ 6 a 8 cilios olfatorios inmóviles

๏ Incluida en una capa gruesa de mucina

๏ Axones amielínicos atraviesan lámina cribosa del etmoides

Epitelio Olfatorio

Región olfatoria

Lámina propia

๏ Tejido conectivo denso

๏ Muy vascularizado y bien adherido al periostio

๏ Gran cantidad de tejido linfoide y conjunto de axones no mielinizados

๏ Glándulas olfatorias (Bowman) que elabora secreción serosa

Bulbo Olfatorio

1. Estrato del nervio olfatorio

2. Estrato glomerular

3. Estrato plexiforme externo

4. Estrato mitral

5. Estrato de las células granulosas

Bulbo olfatorio

Tracto olfatorio

Estría olfatoria medial

Estría olfatoria lateral

- Bulbo contralateral- Área subcallosa (área paraolfatoria)

- Impulsos olfatorios conscientes- Uncus (área entorrinal)- Cuerpo amigdalino (aversión) y accumbens (placer)

Vías Neurales del olfato

Células mitrales (II)

Nervios olfatorios (I)

Células mitrales conectan con 25 mil axones de nervios olfatorios y forman los glomérulos olfatorios, generando axones mielínicos

Núcleo olfatorioRegulación de la

información olfatoria

Tubérculo olfatorioRegulación de la

información olfatoria

Corteza olfatoria (Rinencéfalo)

Particularidades de la vía olfatoria

★Posee sólo dos neuronas

★La 1era neurona se ubica en una mucosa y no en un ganglio

★Impulsos olfatorios conscientes van directamente a la rinocorteza sin hacer relevo talámico

★Su corteza es de tipo alocortex y no isocortex, como las demás vías

★Es totalmente homolateral, o sea todas las percepciones formadas en un lado llegan al mismo lado.