LECHERIA TROPICAL: Innovaciones necesarias para el desarrollo de la producción de leche

Duarte Vilela

V Congreso Centroamericano del Sector Lácteo

Manágua –Nicarágua 5 y 6 setembro 2013

 

duarte.vilela@embrapa.brduarte.vilela@embrapa.br+55 (32) 3311-7403+55 (32) 3311-7403

VISIÓN GENERAL DE LA LECHERIA EN LATINOAMÉRICA Y BRASILVISIÓN GENERAL DE LA LECHERIA EN LATINOAMÉRICA Y BRASIL

INNOVACIONES APLICADAS A LA PRODUCCIÓN DE LECHEINNOVACIONES APLICADAS A LA PRODUCCIÓN DE LECHE

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN EN BASES SOSTENIBLES YSISTEMAS DE PRODUCCIÓN EN BASES SOSTENIBLES Y

Conociendo la Embrapa

SUMARIOSUMARIO

• Incrementos de producción en países con bajos costos y capacidad exportadora. Notablemente los localizados en Latinoamérica

• Cerca de la totalidad de leche producido en los países latinoamericanos viene de pequeños finqueros

• Fuerza laboral empezando a ser decisivo• Costos de producción más bajos• Vacas más productivas• Búsqueda de sistemas de pastoreo• Migración de ciertas importaciones hacia países más

¨limpios¨ Potencialidad: Trazabilidad – Cualidad - Ambiencia

Tendencias de la producción de leche

Embrapa Ganado de

Leche

29,1% de la

producción mundial de leche están

en Américas

EscenarioProducción de leche en Américas

Embrapa Gado de Leite (2012)Embrapa Gado de Leite (2012)

Disponibilidad de leche (kg/hab./año)

176

Saldo de la balanza comercial de lacteos en 2011 (US$ milhões)

Fonte: UN Comtrade. Elaboração: Embrapa Gado de Leite

-2000

-1500

-1000

-500

0

500

1000

1500

2000

Arge

ntina

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Chile

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Peru

Bras

il

Vene

zuel

a

Méx

ico

Mill

ione

s de

Dola

res

• La estimativa de aumento en la demanda mundial por carne y leche hasta 2020 es de 3% anual

• La producción mundial de leche en 2023 llegará a 1 mil millones t

• Demanda de 3.5 - 4.0 mil millones de litros de leche hasta 2018 y Latinoamérica puede atender

• Latinoamérica puede invertir en la ampliación de la producción para ayudar a erradicar el hambre en el mundo (FAO, 2011)

Expectativas

Visión General del Sector Lechero Brasileño

Agricultura BrasileñaPrincipales productos agrícolas en Brasil (EE.UU. $187 mil millones) en 2011

Fuente: Ministério de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (MAPA) y Confederación Brasileña de Agricultura y Ganadería (CNA). 2011

Soya - 17%Carne - 16%Cana de Azúcar - 11%Pollo - 8%Maiz - 7%Frutas - 8%Café - 7%Leche - 7%Cerdos - 3%Frijol - 2%Arroz - 2%Algodón - 2%Otros - 9%

Fuente: Ministerio de Desarrollo, Industria y Comercio Exterior, 2009Ministerio de Desarrollo, Industria y Comercio Exterior, 2009

Foto

: Clá

udio

Mor

ões

» Área ocupada: 106 millones de hectáreas» 12 millones de productores (1/3 son

mujeres)

» Yuca...............87%» Leche...........58%» Frijol...............70%» Carne.......... 30%

» Pollo........ 50%» Maiz........

46%» Cerdos..... 59%» Arroz........ 34%

Contribución de la Agricultura Familiar

Agricultura Brasileña

Estrato

Litros/productor/dia

Nº

Productores

%

Productores

%

Producción

Menos de 50 L 1.076.169 79,7 25,9

50 a 200 L 230.639 17,1 39,3

Mais de 200 L 44.001 3,2 34,8

T O T A L 1.350.809 100,0 100,0

Importancia económico-social Importancia económico-social de la leche para Brasilde la leche para Brasil

Personas Ocupadas > 4 millones

Valor de la producción– 2012 U$ 12 mil millones

14,5 15,115,8 15,6 15,8

16,5

18,5 18,7 18,7 19,119,8

20,521,6 22,3

23,524,6

25,426,1

27,629,1

30,732,1

33,133,7

10

15

20

25

30

35

Bilh

ões d

e Litr

os

Produção Anual de Leite no Brasil

Fonte: IBGE/SidraElaboração: OCB* estimativa

Producción anual de leche en Brasil

INNOVACIONES APLICADAS A LA PRODUCCIÓN DE LECHE

El crecimiento de la producción de leche por medio de la innovación

exige

•Conocer los escenarios y las tendencias do sector;

•Construir un planeamiento estratégico a largo plazo;

•Proyectar y priorizar escenarios, metas y acciones para Investigación, Desarrollo e Innovación (I,D&I).

Fuente: Portugal (2010)Fuente: Portugal (2010)

Innovaciones

AUTOMACIÓN• Una de las herramientas más importantes para

Zootecnía de Precisión • Aumentar la precisión en la generación de datos,

procesamiento y uso de información, contribuyendo con los procesos de toma de decisión

• Tornar la pecuaria más tecnificada, menos empírica, aumentando la previsibilidad, reduciendo las pierdas, mejorando la calidad de los productos y procesos, con sustentabilidad ambiental

Ordeña automatizada

• AMS = automated milking system

Vallas tumble-wheel en finca experimental en Nueva Zelandia

Formulaciones nanoestruturadas para controle da mastite

1°vaca del mundo tratada con nanotecnologia es BRASILEÑA

Nanoparticula - Mastite

Uso de extrato de própolis para la confecciones de nanopartículas

Nanoprópolis para control y prevención de la mastitis en sistemas orgánicos

Nuevas características (efecto bactericida, antiinflamatório, entre outros).

Competiciones de Idea to Product: 2º Lugar en la etapa Latinoamérica y 3º Lugar en la etapa Global.

Nanopartícula - Própolis

BIOINFORMÁTICA

Los resultados de esos rompecabezas que la bioinformática montó son innovaciones y solucciones que atienden la pecuaria.

Fuente: Arbex (2012)Fuente: Arbex (2012)

Con datos de la genómica y de la biología molecular, la bioinformática hace uso de matemática, computación y estadística para montar unos rompecabezas de importancia económica.

SELECCIÓN GENÓMICA

Silva (2012)Silva (2012)

Análisis del Genoma de Cebuinos Lecheros con secuenciamiento de Nueva Generación para Prospección de Marcadores del tipo

Single-Nucleotide Polymorphism (SNP)

Estudios Genómicos en Bovinos

• Adaptados al calor y resistentes al calor y a algunas enfermedades.

• Producción intensiva

• Problemas de fertilidad y susceptibilidad a las enfermedades

Transferencia

Información biológica única

Aplicaciones específicas para Cebú

Reducción de los costos de Pruebas de Progenie:

• Prueba de toro: costo actual - US$ 125,000.00/toro

• Expectativa de reducción de costos con la selección Genómica:

US$ 200.00 por toro

Descubierta de genes relacionados al estrés térmico y a la resistencia al garrapata

Ampliación de la precisión en las Pruebas de Progenie.

Programa Nacionale de Mejoramiento de Gyr Lechero: promedio de la Producción de Leche (kg) total, producción hasta 305 días de lactación y de los Valores Genéticos (vgl), adecuados a la edad

adulta

Desarrollo de embriones bovinos producidos por la transferencia nuclear con citoplasma de oócitos madurados in vitro o in vivo

Embriones clonados Gestaciones

Clonaje y transgenía en bovinos de leche

Aplicações potenciais da TN/Transgenia Modificación de las características genéticas de

importancia económica: •Mayor producción de e -caseína en leche;

•Resistencia a mastitis;

•Reducción del contenido de alérgenos en leche (lactose);

•Resistencia a ecto y endoparásitas;

•Termotolerancia;

•Futuro próximo: sustituir los medicamentos por la leche.

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN EN BASES SOSTENIBLES

INDICADORES GEOESPACIALES DE SOSTENIBILIDAD

Aplicaciones e importancia de Indicadores Geoespaciales de Sustentabilidad

Líneas isotermas

Ventajas para los animales - sombreamiento

• oC corporal• Tiempo de ocio;• Freq

respiratoria

• Tiempo de pasto;• Tiempo de rumia;

• Temperatura:‐ -8,0ºC en verano

• Vientos:‐ -26% en invierno;‐ -61% en verano

Fuente: Muller (2012)Fuente: Muller (2012)

Sistema iLPF

Secuestro de Carbono

COCO22

CHCH44

PastizalPastizal Recuperado Recuperado

FermentaciónFermentación Entérica Entérica

COCO22

Biomasa ForestalBiomasa Forestal 1.1.Recuperación del Pastizal DegradadosRecuperación del Pastizal Degradados

2.2.Integración cultivos-pecuaria-foresta (iLPF)Integración cultivos-pecuaria-foresta (iLPF)

3.3.Sistema de Plantío Directo (SPD)Sistema de Plantío Directo (SPD)

4.4.Fijación Biológica do Nitrógeno (FBN)Fijación Biológica do Nitrógeno (FBN)

5.5.Forestas PlantadasForestas Plantadas

6.6.Tratamiento de Residuos AnimalesTratamiento de Residuos Animales

Fuente: Muller (2012)Fuente: Muller (2012)

¿Producción de leche en sistemas a pasto

o en confinamiento?

Elevada productividad de gramíneas Elevada productividad de gramíneas tropicalestropicales

BrachiariaBrachiaria spp spp

Pennisetum Pennisetum purpureumpurpureum

Panicum maximum

CynodonCynodon spp spp

DIVERSIDAD DE GRAMÍNEAS DIVERSIDAD DE GRAMÍNEAS PARA EL FORRAJE PARA EL FORRAJE

Alfalfa

DIVERSIDAD DE RAZAS

Diversidad de manejo

La EmbrapaMisión

“Viabilizar soluciones de investigación, desarrollo y innovación para la

sosteniblilidad de la agricultura en beneficio de la sociedad brasileña ".

Perfil Institucional

Cooperación Internacional

Cooperación Técnica

Negocios Tecnológicos

CooperaciónCientífica

Secretaria de Relaciones Internacionales – SRI

Knowledge ExchangeIntercambio de Conocimientos

Labex EuropaAlemania

Labex EuropaReino Unido

Labex EuropaFrancia

Labex USAEstados Unidos

Labex ChinaChina

Labex CoreaCorea del Sur

Labex JapónJapón

Establecido en 1998en el ARS

Instituciones Sociales: ARS, Forest Service, Texas

A&M, Cornell University

Establecido en 2002en la Agropolis

InternationalInstituciones Sociales:

Agropolis, CIRAD, Rothamsted, Jülich

Institute, IFR

Establecido en 2009en el RDA

Institución Social: RDA

Establecido en 2011/2012 en el CAAS

Institución Social : CAAS

Será establecido en 2013

en el JIRCASInstitución Social :

JIRCAS

Países

Ministerio de lasRelaciones Exteriores

Cooperación Técnica

PROYECTOS DE APOYO TÉCNICO

PROYECTOS ESTRUCTURANTES

PLATAFORMA ÁFRICA BRASIL DE

INNOVACIÓN AGRÍCOLA

PROYECTOS DE FORMACIÓN Y

CAPACITACIÓN EN EL BRASIL

PLATAFORMA LATINOAMÈRICA & CARIBE -

BRASIL EN INNOVACIÓN AGRÍCOLA

Cooperación Técnica

Cooperación Técnica

… en Latinoaméricay el Caribe

Proyectos de corta duración

Campos experimentales

Bases Físicas

Proyectos Pontuales de Apoyo Técnico en Execución (2012)

País Proyectos

ÁFRICAÁFRICA

Cabo Verde 1

Ghana 1

Guinea Bissau 1

Nigeria 1

Senegal 1

Tanzania 1

Togo 1

País Proyectos

AMÉRICA CENTRALAMÉRICA CENTRALy CARIBEy CARIBE

Belize 4

Costa Rica 2

El Salvador 4

Guatemala 1

Nicaragua 1

Panamá 1

Cuba 4

Haiti 5

País Proyectos

AMÉRICA DEL SURAMÉRICA DEL SUR

Argentina 1

Bolivia 1

Colombia 2

Equador 2

Guiana 4

Paraguay 3

Peru 6

Suriname 3

Uruguay 1

Venezuela 3

País Proyectos

MEDIO ORIENTEMEDIO ORIENTE

Afeganistan 1

País Proyectos

ASIAASIA

Timor Este 1

Cooperación Técnica

Conociendo Embrapa Ganado de Leche

Centro Nacional de Investigación en Ganado de Leche

Es necesario INOVAR!!Es necesario INOVAR!!

Desafío para EmbrapaDesafío para Embrapa

Generar conocimiento científico aplicado que pueda se transformar em desarrollo sostenible.

Portfolios y Disposiciones de I&D

PROYECTOS

Sistemas de producción de leche en pasturas

Portfolios y Disposiciones de I&D

PROYECTOS

Optimización de la producción de los sistemas lecheros

Portfolios y Disposiciones de I&D

PROYECTOS

Calidad de la leche

La transferencia de tecnología: los interesados

Algumas acciones de la Embrapa

Contról biológico

Sistemas integrados sostenibles

Insumos agrícolas e rutas biológicas

Utilización de subproductos

Sanidad Animal e Vegetal

Acciones de Grand Impacto Social•Público: Agricultura Familiar, Asentados de la Reforma Agrária, Comunidades Tradicionales,

Indígenas y outros.

• Programa Nacional de Semillas y Mudas

• Agregación de valor a la producción agro-industrial

• Cursos para extensionistas rurales

• Mejoría de la calidad de la leche – Kit Ordeña

KIT EMBRAPA ORDEÑO MANUAL

Como nasció el “Kit Embrapa Ordeño Manual” ?

Proyecto “Tanques comunitarios” Embrapa Ganado de Leche y Emater –MG (2001)

Legislacion brasileña (limite superior recuento total de bacterias)

100.000 ufc/ml (tanques individuales) y 300.000 ufc/ml (tanques colectivos)

CATCTBAN n CTBA CTBD % redução p0 a 100 61 30 17 43 <0,001

101 a 200 10 135 60 56 <0,01201 a 300 8 261 54 79 <0,001

> 300 10 883 74 92 <0,01Total 89 159 31 81 <0,001

Resultados de la evaluación de la eficiencia del Kit Embrapa de Ordeño Manual®

Mayor amplitud de intercambio de conocimientos

Flexibilidad en la participación de los

estudiantes

2013: lanzamiento del primer curso a

distancia:"Muestreo, recolección y transporte de

la leche"

Educacion la distância

Curso Internacional

Curso: Producción de Leche en condiciones tropicalesParceria:Embrapa–Fepale(Desde2001)

2013 - Deciembre

Participación: Argentina, Bolívia, Colômbia,

Costa Rica, Ecuador, Guatemala, Honduras, México, Panama,

Paraguai, Peru, Uruguai, Venezuela, EUA y Nicarágua

(solamiente em 2001)

240 personas total

GRACIAS!