Usos de Saponia de Quinua

7/25/2019 Usos de Saponia de Quinua

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OBJETIVO

Poner en valor especies de quinuas amargas

obteniendo a partir de ellas saponinas y aisladosproteicos, evaluando sus propiedades fisicoqumicas y

funcionales para validar su empleo como ingredientes

en la industria cosmtica!


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"#PO$I$#"%as saponinas son compuestos naturales que se

encuentran en m&s de '(( familias de plantas! "u

estructura tiene una aglicona policclica )esqueleto

esteroide o triterpenoide* unida a una o m&s cadenas

de a+ucares sencillos!


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uentes de

saponinas%as saponinas se encuentran en raices, corte+a,

-o.as o semillas de plantas en diferentes

familias como/

Saponaria officinalis 0aryop-yllaceae! Sapindus saponaria "apindaceae!

Sapindus mukurossi "apindaceae!Clethra occidentalis 0let-raceae!Quillaja saponaria, 1uilla.aceae!

Yucca schidigera, #gavaceae! 0-enopodium quinoa, #marant-aceae!

Chlorogalum pomeridianum, #gavaceae!

%as saponinas comerciales se

e2traen mayoritariamente de

1uilla.a saponaria )s! triterpenoide*

y 3ucca sc-idigera )s! esteroidal*


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Principales saponinas en quinuas

Saponina

cido oleanlico-

D-Glucopiranosa

R1

045

R

2

CH3

cido fitolacgenico-

D-Glucopiranosa

Hederagenina-

D-Glucopiranosa

0OO04

5

CH3

CH2OH

CH2OH


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Propiedades de las saponinas "olidos cristalinos de color entre crema y &mbar!

1umica y trmicamente estables!

Poseen alta polaridad!

$o vol&tiles!

orman espuma consistente!

#ctividad emulsionante!

Tensoactivas!

Probada acci6n detergente!#ntif7ngicas y antibacterianas

8uc-as de estas propiedades son importantes en aplicaciones

cosmticas!


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#plicaciones de las saponinas

En las Industrias/armacutica

otogr&fia,

0osmtica/ s-ampoo, labiales, t6nicos,

.abones lquidos, espumas de afeitar etc!

8edicina/ saponinas de alta pure+a, comocoadyuvante en vacunas

8inera/ por su capacidad espumante en

etapas de flotaci6n

#gricultura/ como ingrediente de pesticidas

y fungicidas!


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#I"%#9O"P:OTEI0O""e prepararon -arinas de quinua previamente desaponificadas y desengrasadas

"e obtuvieron e2tractos acuosos proteicos E#P"

"e determin6 el contenido de protena total por el mtodo de ;.enda-l

"e determino el contenido de protena soluble con #+ul brillante de 0oomassie < =( el

comple.o se mide a =>= nm!

Contenido protena total Contenido !rotena solu"le

Variedad Protena total Variedad p4> p4'( p4''

#marilla "acaca ''!? #! "acaca @!> @!> =!A

#marilla 8arangan 'A! #! 8arangan 5!@ @!@ @!>

8ar.o '5!= 8ar.o =! =!C !


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#plicaciones de los aisladosproteicos$utracuticos

#limentos funcionales

"uplementos alimenticios

Ingredientes cosmticos naturales

Re#uieren $o%as t&cnicas ' 'reconoci(iento de (ercados


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SAPONINAS DE

QUINUAS

1uinua libre de saponinas

%as saponinas de

quinua se encuentran en la

capa e2terna del grano, se

e2traen por sucesivos

lavados o por mtodos

abrasivos!

El proceso de 1uinua con

a

i

s

l

a

m

iento


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de s aponinas

saponinas preserva los

componentes delgrano en especial las

protenas!0ristales de saponinas


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Variedades amargas estudiadas

1uinua Blanca Junin


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Proceso de Obtenci6n de

saponinas


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0ontenido de saponinas

)ariedad de

#uinua

*uinua

+ar,%o !S-

*+.

Rendi(iento

saponina 1ra

e/traccin.

AC!AD

Rendi(iento

saponina 2da

e/traccin.

'(!C=D

0otal

5>!@?D

uinua

(arillo

+arangan

!S-*+.

A?!=>D '',>@D 5>!55D

*uinua

(arillo

Sacaca !S-

*S.

AA!=(D 'A!AD 5@!?D

*uinua

lanca unin

!S-*.

''!=5D 5!?CD '=!5'D

Estos rendimientos

corresponden a los

contenidos de saponinas

en los extractos crudos

despus del proceso de

extraccin.

La quinua blanca Junn

contiene prcticamente

la mitad de saponinasque las de variedades

amargas.

La variedad Marjo es la


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0romatogramas 4P%0

En el cromatograma se reconocen las diferentes tipos de saponinas en cada

muestra!

%as tres quinuas amargas presentan un patr6n seme.ante entre ellas con -asta ?

9iferentes saponinas

%a quinua blanca contiene solamente dos de ellas y no contiene las dem&s que se

aprecian en las quinuas amargas


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"-ampoo%os s-ampoos eliminan grasa y limpian la superficie

del cabello y cuero cabelludo! Tienen acci6n

detergente y alta capacidad de formar espuma!

Tradicionalmente se usanalcanolamidaspara formar

espumas estables

%as alcalonamidas producennitrosaminascompuestos

potencialmente carcin6genos"e buscan ingredientes activos y

saludables


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ormulaci6n de "-ampoos con

saponinas

"-ampoo base/

Te2apon )5(D* y/

"ales )'D*,


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Ensayos de los productos con "1Evaluaci6n reol6gica por viscosimetra

Tensi6n superficial en tensi6metro de tipo anillo

4abilidad y estabilidad de espuma, mtodo :oss 8illes

4abilidad detergente, mtodo de T-omson!Test de estabilidad termal a @= y = 0, durante una

semana!

Estabilidad mec&nica por centrifugaci6n a A@(( rpm

por 5 minutos!


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Evaluaci6n de efectos despuesdelusoccin de li(pie4a ' detergencia)dure+a del agua, tensi6n

superficial, -umectaci6n, contenido de surfactante*

5n%uague!ccin acondicionante)suavidad, brillo, cuerpo, te2tura, irritaci6n,

to2icidad, control de caspa*!

Ensayo(icro"iolgico6

0est irritacin de o%os6


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0O$0%F"IO$E"

"e -a diseGado un mtodo de e2tracci6n de saponinas controlando la variables/ n7merode e2tracciones, tipo de solvente, velocidad de agitaci6n, tiempo y temperatura deproceso!

El e2tracto crudo de saponinas se somete a un proceso optimi+ado de separaci6n ypurificaci6n que incluye mtodos fsicos y qumicos!

%os e2tractos crudos de quinuas amargas seleccionadas, presentan alto contenido desaponinas, de 5= al 5>D, siendo la variedad 8arH.o la de mayor concentraci6n seguida de#marilla 8arangan y #marilla "acaca!

%as saponinas obtenidas son solidos cristalinos de color caramelo estables a temperaturaambiente, solubles en agua, Por 4P%0 se detectaron en ellas entre = y ? saponinas!

"e est&n formulando diversos s-ampoos con saponinas de quinuas amargas! Evaluamosen estos productos sus propiedades y su funcionalidad!

Estamos aislando y caracteri+ando los e2tractos proteicos de quinuas evaluando suscontenidos de proteina total y soluble! %uego se reconocer&n los tipos de protenaspresentes en cada caso por electroforesis y se formular&n productos cosmticoscomprobando su eficacia , estabilidad e inocuidad!


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Instituciones Participantes

8onte rtil "!#!#!

0osmo International Ingredients ,rancia

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