USO Y MANEJO DE RESERVAS FORRAJERAS Ensilaje Ing. Agr. Romina Kalan.
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USO Y MANEJO DE RESERVAS FORRAJERAS
Ensilaje
Ing. Agr. Romina Kalan
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Generalidades
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Ensilaje
Método de conservación de un alimento basado en la eliminación de aire de la masa de
alimento, para promover la fermentación de azúcares a ácido láctico, que produce un
descenso del pH. Así queda inhibida la acción de enzimas vegetales, bacterias, clostridios,
levaduras y hongos que degradan el material.
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Proceso de ensilaje
• Cortado y picado del forraje• Llenado del silo y compactado de la masa de
forraje.• Tapado del silo.• Fermentación de azúcares. • Estabilización.• Apertura y consumo.
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Diferencia entre respiración y fermentación
Respiración
Glucosa + O2 CO2 + H2O + Energía
FermentaciónGlucosa + CO2 Ácidos orgánicos + Energía
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Especies mas adaptadas a esta forma de conservación
• Deben presentar:Alto nivel de azúcares fermentablesBajo nivel de proteínaBajo nivel de capacidad bufferContenido de MS adecuado al momento de ensilar
Ejemplos: gramíneas (maíz) y cereales de invierno. Las leguminosas (alfalfa) también se ensilan pero el resultado no suele ser bueno.
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Fases de la fermentación• Fase I: Fase aeróbica. Se consume el O2 retenido.
Producción de agua y calor.
• Fase II: Fermentación, producción de acético.
• Fase III: Muerte de acéticas y comienzo de la actividad de lácticas.
• Fase IV: Fermentación, producción de láctico.
• Fase V: Estabilización en pH final.
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Marcha de temperatura y pH
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Fases de la fermentación-duración• Fase 1-Respiración: No debe ser mayor a 2 horas.
• Fase 2-Fermentación acética: 2 a 3 días.
• Fases 3 y 4-Fermentación láctica: 40 días aproximadamente.
• Fase 5-Estabilización: Hasta que se abra el silo.
• Reapertura: Genera pérdidas por respiración y oxidación.
Lapso para abrir el silaje luego de laconfección: aproximadamente 40-50 días
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Pérdidas de material (Pichard y Cussen)
Se clasifican en:1- Pérdidas de campo
MecánicasRespiratoriasAtmosféricas
2- Pérdidas durante el almacenamientoEfluentesAeróbicasAnaeróbicas (Deseables e indeseables)
3- Pérdidas a la descarga.
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Pérdidas de campo
• MecánicasPérdidas por golpeteo del forraje e ineficiencias de los implementosde corte. Importantes en el caso de ensilajes de leguminosas porpremarchitado.
• RespiratoriasLa respiración celular continua con la planta cortada y lafotosíntesis no llega a compensar dicha pérdida. La respiracióncesa cuando la humedad del forraje es menor al 40%.
• AtmosféricasLavado por efecto de la lluvia
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Pérdidas durante el almacenamiento
• EfluentesFuertemente relacionado al contenido de humedad del forraje almomento de ensilar. Lo ideal es ensilar con un 30% de MS.
• Respiración aeróbica inicialDepende del contenido de oxígeno remanente. Compactación y tamaño óptimo de picado.
• Respiración anaeróbica. Fermentaciones deseables e indeseables.
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Momento de ensilar
Cultivo Grado de madurez
Maíz Línea de leche (2/3)
Cereales Grano lechoso a pastoso
Alfalfa Prebotón o 10% de floración
Romero y otros, 1996
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Compactación - Tamaño de picado• Estrechamente relacionado con la FDNef.• La FDNef se mide indirectamente a través del
tamaño de picado y la longitud de las partículas.• Zarandas con placas cribadas de distinto diámetro
(Separador Penn State).• La mezcla final de un alimento fibroso debe tener:
5 a 10% de partículas mayores a 2 cm40 a 50% de partículas de 0,8 a 2 cmNunca presentar partículas mayores a 8-10 cm.
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Separador Penn State
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Tamaño de picado
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Tipos de fermentaciones
Tipo de fermentación
Consumo de azúcares
pH final
Acética 38% 6
Butírica 24% 5
Láctico 4% 4
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Aditivos• Estimulantes:
Carbohidratos fermentables: Melaza, suero.
Inoculantes: Bacterias ácido lácticas.
• InhibidoresAcidificantes de la masa ensilada: Ácido propiónico.
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Aditivos - Inoculantes
• Son suplementos de las bacterias naturalmente presentes en el forraje.
• Cultivos de bacterias homolácticas (Lactobacillus sp.)
• Adicionan de 90 billones a 1 trillón de bacterias por tonelada de forraje.
• La fermentación láctica consume apenas un 4% de la energía disponible.
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Aditivos - Inoculantes
• Su función es acelerar los procesos fermentativos.• El pH desciende rápidamente y se limita la
actividad enzimática de las plantas y la actividad microbiana.
• Como la fermentación láctica conserva mejor los azúcares de la planta, la estabilidad del ensilaje a la apertura no es buena.
• Su uso se justifica sólo en alfalfas. En maíz solo si el cultivo sufrió heladas o se cortó anticipadamente.
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Aditivos - Inhibidores
• El ácido propiónico inhibe el desarrollo de hongos y levaduras.
• Se aplica en henos enrollados con mas de 20% de humedad y en paredes expuestas de silos.
• Mejora la estabilidad de la masa ensilada al ser expuesta al aire, por lo que puede usarse como complemento cuando se usan inoculantes.
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Fermentaciones indeseablesClostridios
Bacterias ácido butíricas. Anaerobias. Viven en el suelo y el estiércol. Resisten pH bajos. Fermentan azúcares y ácido láctico para llevarlos a ácido butírico, CO2 e H2. Menor consumo por parte de los animales.
Ensilaje con clostridios:
pH > a 5
N amoniacal: mayor al 10% del total de nitrógeno.
Mayor concentración de ácido butírico que láctico.
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Fermentaciones indeseablesHongos y levaduras
Hongos: Organismos aeróbicos. Resisten pH bajos y pueden permanecer en latencia hasta la entrada de O2. Respiran azúcares.
Levaduras: Facultativas. Fermentan azúcares llevándolos a alcohol.
Los silos bien conservados son los mas propensos a sufrir deterioro al momento de la apertura por estos
microorganismos debido a la alta cantidad de azucares residuales.
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Pérdidas a la apertura
• Pérdidas superficiales. Tapado de silos, extracción prolija del material a consumir en el día.Aplicación de ácidos que controlen la proliferación demicroorganismos aeróbicos (ácido propiónico).
• Pérdidas por exposición al aireNo extraer mas ensilaje que le necesario para el consumo diario.
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Factores que favorecen la conservación• Madurez y contenido de humedad del forraje: Mala
compactación o pérdidas de efluentes.• Tamaño de picado: Fundamental para lograr una
fermentación rápida y homogénea.• Llenado y compactado: Rápido y sin oxígeno en el
interior de la masa de forraje. Cubrir con lonas, neumáticos, arena, etc.
• Pre-oreo• Uso de aditivos• Tapado.
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Pérdidas-ensilajes de praderas• De campo
Mecánicas
Por respiración
Atmosféricas (lluvia abundante)
• De almacenamientoEfluentes
Aeróbicas
Anaeróbicas
• A la descargaSuperficiales
Deterioro aeróbico
18% 30%
1 – 8 3 - 18
0 2 - 7
0 18
6 - 9 0
1 - 2 2 - 5
4 - 15 2 - 10
0 – 15 0 - 15
0 – 8 0 - 15
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Tapado de silajes
• En silos puente sin tapar, los primeros 20 cm se pierden por deterioro aeróbico e ingreso de agua de lluvia.
• En silos puente o bunker se recomienda el uso de lonas con neumáticos, a razón de 1 por metro cuadrado.
• En silos torta y bolsa se recomienda el sellado de los bordes con arena.
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Tapado de silajes
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Extracción y suministro
• Cerca del 40% de las pérdidas producidas durante el proceso de ensilaje se deben a deterioros ocasionados durante la apertura y suministro.
• Para evitarlo, 2 reglas de oro:Extraer toda la cara expuesta del silo, profundizando 30 o 40 cm.El material extraído debe consumirse en 24 hrs.
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Extracción y suministroDimensionamiento de silos
Se necesita conocer:• Consumo de MS diarios de cada animal.• Numero de animales en el rodeo.• Densidad del silo (se asume un promedio de 200 a
250 kg MS/m3)• Profundidad a extraer (30 o 40 cm).• La altura de los silos no debería exceder los 3.5 m
de altura.
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Ejercicio
Estime el ancho de un silo que se usarápara alimentar a 150 novillos de 275 kg PV.
Asuma un consumode MS igual al 3% del PV y una densidad en el silo de
220 kg MS/m3.
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Ejercicio - Solución
Consumo de MS = 275 kg PV x 3%
Consumo de MS = 8.25 kg MS
Consumo diario de MS = 8.25 x 150 nov
Consumo diario de MS = 1238 kg MS
1238 kg MS
(3.6m x 0.35 m x 220 kg MS.m-3)Ancho = = 4.5 m
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Pérdidas
• Inevitables pero controlables:RespiraciónFermentación
• Controlables y evitables: DrenajeEntrada de aire por aperturas
• Evitables:Pudriciones superficiales (mal cerrado)
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Pérdidas de MS en función del contenido de humedad a cosecha.
Humedad al corte (%)
Pér
did
as d
e M
S (
%)
80 70 60 50 3040 20 10
10
20
30
Pérdidas por cosecha
Pérdidas por almacenamiento
Heno Pre-oreado
Silaje corte directo
Heno con aditivos
Silaje pre-oreado
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Micotoxinas
Micotoxina Efecto Limite
Aflatoxinas < desempeño animal. Residuos en leche
25 ppb
DON < CMS y producción láctea
300 ppb
Zearalenona < eficiencia reproductiva
250 ppb
Toxina T-2 Problemas digestivos 100 ppb
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Diagnóstico visual
Láctico Pútrido
Olor Avinagrado Repulsivo
Textura Firme Gelatinosa
Acidez 3.3 – 4.0 5 o mayor
Aceptabilidad Buena Muy mala
Valor nutritivo Similar al forraje original
Malo y tóxico
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Diagnóstico de procesamiento• pH: Valores por encima de 5.5 indican una mala
fermentación láctica.• N-NH3 (%): Indica proteólisis. Debe ser menor al 7% del N
total.• NIDA (%): Valores superiores al 15% indica reacciones de
Maillard.• Ácido láctico: Su contenido debería ser superior al 1.5-2%
de la materia seca.• Ácido butírico: No debería ser superior al 0.1% de la
materia seca. • Cenizas: Si es mayor al 10% de MS, indica presencia de
tierra.Gallardo, Gaggiotti (2004)
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Pérdidas por efluentes
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Demanda biológica de oxígeno de diferentes subproductos orgánicos (Woolford, 1984)
ContaminanteDBO
(mg O2 por litro)
Efluentes de ensilaje 12.000 a 90.000
Estiércol de animales 5.000 a 35.000
Lavado de corrales 1.000 a 2.000
Aguas servidas 300 a 500
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Efecto de la cubierta de polietileno.Porcentaje de pérdida de MS
Cubierto Descubierto
24 cm superiores 5.4 59.7
24 – 50 cm siguientes 3.1 22.1
Mas de 50 cm Diferencias no significativas
Romero, 2006. INTA EEA Rafaela
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Ensilaje de maíz
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Ensilaje de maíz
• Alto rendimiento de MS.• Exigente en suelo y clima.• Fácilmente ensilable.• Elevado contenido energético (cuando el contenido
de grano representa el 40-50% de la MS).• Puede mantener alta digestibilidad entre grano
lechoso y madurez.• Deficiente en N, Ca, P y microminerales.
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Ensilaje de maíz
• La densidad de siembra para silaje, debe ser entre el 10 y 20% superior a la asignada para grano.
• Momento de cosecha: Línea de leche cuando el contenido de grano es elevado (35-40%). En su defecto, guiarse por el contenido de MS, el cual debe estar entre el 35-40%.
• Estructuras de conservación: Silos torta, puente, búnker, bolsa.
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Ensilaje de maíz
• Completa fermentación de azúcares solubles y rápido descenso de pH (4.2)
• Raramente presenta fermentación butírica.• No requiere preoreo.• Alta palatabilidad y aceptabilidad.• IMPORTANTE: No asociar contenido de grano con
facilidad para ensilar.
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Ensilaje de maíz
Los híbridos ideales para silaje deben permitir:• Alto rinde de MS• Buena proporción de grano (mas del 40% de la
MS).• Resistencia al vuelco (Stay Green)• Buena digestibilidad de la planta.• Ciclo corto: Alta relación grano/planta.• Ciclo largo: Baja relación grano/planta
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Momento de cosecha-Maíz
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Ensilaje de sorgo
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Ensilaje de sorgo
• Se utiliza en zonas no adecuadas para el cultivo de maíz.
• Su valor nutritivo es del 75-80% del maíz (a mismo contenido de almidón).
• Estructuras de conservación: Silos torta, puente, búnker, bolsa.
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Ensilaje de sorgo
• Híbridos graníferos:Silajes energéticos. Por lo tanto, se cortan según el grado de madurez del grano.
• Híbridos forrajeros:Silajes proteicos y que aportan fibra. Deben ser cortados en pre-floración. Las variedades de alta producción de materia seca no suelen presentar buena calidad.
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Corn Cracker
• La confección involucra los mismos aspectos que los analizados en maíz, sumando el aspecto de quebrado de granos.
• El Corn Cracker se usa cuando se están ensilando cultivos muy maduros y con granos muy duros.
• Los granos son aporte de energía y si no se quiebran no son aprovechables.
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Corn cracker
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Ensilajes de pasturas
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Ensilaje de pasturas• Se confecciona con el objetivo de complementar el
aporte de otros alimentos como concentrados energéticos, ensilajes de maíz y granos.
• Se caracterizan por poseer un buen contenido de fibra con adecuada digestibilidad y elevado nivel proteico.
• Especies mas empleadas: Raigrás y pasturas consociadas. Alfalfa en cuencas lecheras.
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Ensilajes de pasturas• Para lograr una correcta fermentación:
Realizar el corte con un contenido de 20-24% de MSRealizar un pre-oreo del material previo al picado hastallegar a un 35-40% de MS
• Para efectuar el pre-oreo, lo mas conveniente es el uso de corta-hileradoras con acondicionador.
• La longitud teórica de picado debe rondar los 15 mm
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Ensilajes de pasturas
• Cuando el volumen de pasto a conservar no supere las 400 toneladas, se recomienda el uso de silos bolsa para la conservación.
• Fundamental el uso de inoculantes bacterianos.
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Especies para ensilar
EspecieCarbohidratos solubles
(% MS)
Poder buffer
(meq %)
Raigrás perenne 16-18 24.0
Raigrás anual 22-27 26.5
Festuca 18
Pasto ovillo 10 19
Trébol rojo 10-12 65
Alfalfa 4-6 52
Romero, 2006. INTA EEA Rafaela
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Ensilaje de alfalfa y leguminosas
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Ensilaje de alfalfa
• El silaje no es la forma mas adecuada de conservación de alfalfa y otras leguminosas.
• Bajo tenor de carbohidratos solubles y alta concentración de proteína y cationes que atenúan los descensos de pH.
• Si las condiciones climáticas no permiten confeccionar heno, el henolaje es mas recomendable que el silaje.
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Ensilaje de alfalfa
• El sistema de conservación mas recomendable en la bolsa (Menos pérdidas que en bunker o puente).
• El pre-oreo es fundamental para la conservación del forraje. Se recomienda recolectar la andana cuando el contenido de MS esté entre el 35 y el 55%. Por debajo de 35, se producen abundantes efluentes y por encima de 55 se pierden hojas y cae la calidad de la planta.
Romero, Luis. EEA INTA Rafaela. Manual de actualización técnica-Forrajes conservados
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Ensilaje de alfalfa
Uso de aditivos para mejorar la fermentación en silajes o henolajes de alfalfa:
Inoculantes bacterianos (cepas homofermentativas).
Inoculantes enzimáticos (Celulasas, hemicelulasas, pectinasas, amilasas).
Ácidos orgánicos (acético, propiónico y fórmico)
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Calidad de heno, henolaje y silaje de alfalfa embolsado
MS
(%)
PB
(%)
FDN
(%)
FDA
(%)
EM
Mcal/kg MS
pH
Heno 85.1 19.2 54.4 43.8 1.97
Henolaje 62.7 20.5 46.7 35.9 2.19 5.5
Silo 38 18.8 48.6 38.2 2.14 4.8
Romero, Luis. EEA INTA Rafaela. Manual de actualización técnica-Forrajes conservados
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Ensilaje de soja
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Ensilaje de soja• Buen reemplazo de la alfalfa cuando no puede
implantarse por razones edáficas o climáticas.• Es una leguminosa de ciclo primavero-estival, que
aporta elevado volumen de forraje con alto contenido de proteína y bajo en azúcares.
• Produce cerca de 5000 kg MS/ha.• Para fines de uso forrajeros, se recomienda usar
cultivares de ciclo de madurez alto (6, 7 u 8) y realizar el corte en estado reproductivo avanzado (R3 o cambio de color de hojas basales).
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Ensilaje de soja
• Como cualquier leguminosa, presenta problemas en la conservación.
• Los silajes de soja presentan un alto porcentaje de N-NH3 y alto pH.
• Esto puede solucionarse con: Pre-oreoInoculantes biológicos (idem grano húmedo)Mezcla con gramíneas al momento de ensilar (60:40 soja:sorgo forrajero o granífero).
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Calidad de ensilaje de soja
TratamientoDirecto Pre-oreo
MS (%) 24 45PB (%) 18 17.5FDN (%) 47 49FDA (%) 38 31N-NH3/NT (%) 35.5 7.5pH 5.1 5.1
Romero, 2004
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Ensilaje de grano húmedo
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Ensilaje de grano húmedo• Grano cosechado con un nivel de humedad del 22 -
35% (idealmente 28%) y almacenado sin secado previo.
• Este punto de humedad se hace visible a través de un punto negro en la inserción del grano.
• Los granos poseen un bajo contenido de azúcares solubles. Por tal motivo se recomienda el uso de inoculantes con alguna fuente energética.
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Ensilaje de grano húmedo
• Ventajas:Permite desocupar anticipadamente los lotesSe controlan mejor las pérdidas a cosecha.Disminuyen los costos al no requerir secado
• Desventajas: El grano solo puede usarse en alimentación animal.
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Ensilaje de grano húmedo
• Se puede hacer tanto con maíz como sorgo.• En el caso de sorgos se recomienda el uso de
sorgos sin taninos. • Si no pudiera cultivarse estas variedades, se
recomienda la incorporación de urea previo al embolsado. Evita la formación de hongos y descompone los taninos, mejorando la respuesta animal.
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Ensilaje de grano húmedo
• Para la cosecha, se utilizan cabezales maiceros convencionales, iguales a los que se usan en maíz seco.
• El almacenaje de los granos puede hacerse con granos enteros o quebrados.
• Para el partido, se empelan moledoras de grano o la aplastadora incorporada en la máquina.
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Ensilaje de grano húmedo
Métodos de conservación:Ensilaje:
Silos puente, bunker o de alambre, recubiertos con plástico en su interior. El grano se coloca aplastado y en capas. Silobolsa: Aplastado y embolsado simultáneo.
Agregado de urea (3-4%):Inhibe el desarrollo fúngico. En sorgo, altera la cubierta del grano. Se aplica cuando se guarda el grano entero.
Tratamiento con acidos:Ácido propiónico o acético. Disminuyen el pH de la masa.
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Ensilaje de grano húmedo
• Implicancias nutricionales: A nivel productivo, no hay diferencias en al respuesta animal por el uso de grano húmedo o seco. Sin embargo, en el caso de usar grano húmedo se puede esperar una mayor fermentabilidad a nivel ruminal, por lo que hay que manejar bien los niveles de suministro.
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Ensilaje de grano húmedo
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Silaje de girasol
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Particularidades• De importancia en zonas donde no prospera el
maíz.• Fácil de ensilar.• Contenido proteico elevado, llega a 16-18% a la
formación de los capítulos. En madurez llega al 12%. Se suele aplicar urea al 1.5% para elevar el tenor de PB.
• Elevado contenido de calcio y magnesio.• Importante el uso de corn craker.
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Cosecha
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Cosecha
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Confección
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Confección
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Estructuras – Silo torta
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Estructuras – silo puente
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Estructuras – Silo puente
![Page 84: USO Y MANEJO DE RESERVAS FORRAJERAS Ensilaje Ing. Agr. Romina Kalan.](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022062305/5665b4391a28abb57c902523/html5/thumbnails/84.jpg)
Estructuras – Silo puente o bunker
![Page 85: USO Y MANEJO DE RESERVAS FORRAJERAS Ensilaje Ing. Agr. Romina Kalan.](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022062305/5665b4391a28abb57c902523/html5/thumbnails/85.jpg)
Embolsadoras de grano seco y húmedo
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Extractora de granos secos