MARTÍNEZ PERALTA ALMA PRISCILA

4. USA PAPEL TORNASOL PARA DETERMINAR

EL GRADO DE ACIDEZ DE SUSTANCIAS.

2108

4. USA PAPEL TORNASOL PARA DETERMINAR EL GRADO DE ACIDEZ

DE SUSTANCIAS

GENERALIDADES

La definición de ácidos y bases ha ido modificándose con el tiempo. Al principio

Arrhenius fue quien clasifico a los ácidos como aquellas sustancias que son capaces de

liberar protones (H+) y a las bases como aquellas sustancias que pueden liberar iones OH

–

. Esta teoría tenía algunas limitaciones ya que algunas sustancias podían comportarse como

bases sin tener en su molécula el ion OH–. Por ejemplo el NH3. Aparte para Arrhenius solo

existía el medio acuoso y hoy es sabido que en medios distintos también existen reacciones

ácido-base.

Brönsted y Lowry posteriormente propusieron otra teoría en la cual

los ácidos y bases actúan como pares conjugados. Ácido es aquella sustancia capaz de

aportar protones y base aquellasustancia capaz de captarlos. No tiene presente en

su definición al ion OH–.

Simbólicamente:

AH + H2O —-> A– + H3O

+

El AH es el ácido, (ácido 1) de su base conjugada A– (base 1) y el agua (base 2) es la base

de su ácido conjugado H3O+

(ácido 2).

El pH, abreviatura de Potencial Hidrógeno, es un parámetro muy usado en química para

medir el grado de acidez o alcalinidad de las sustancias. Esto tiene enorme importancia en

muchos procesos tanto químicos como biológicos. Es un factor clave para que muchas

reacciones se hagan o no. Por ejemplo en biología las enzimas responsables de reacciones

bioquímicas tienen una actividad máxima bajo cierto rango de pH. Fuera de ese rango

decae mucho su actividad catalítica. Nuestra sangre tiene un pH entre 7,35 y

7,45. Apenas fuera de ese rango están comprometidas nuestras funciones vitales. En los

alimentos el pH es un marcador del buen o mal estado de este. Por lo expuesto el pH tiene

enormes aplicaciones.

Medida de calidad de agua: el pH

Martínez Peralta Alma Priscila 4. USA PAPEL TORNASOL PARA

DETERMINAR EL GRADO DE

ACIDEZ DE SUSTANCIAS.

La calidad del agua y el pH son a menudo mencionados en la misma frase. El pH es un

factor muy importante, porque determinados procesos químicos solamente pueden tener

lugar a un determinado pH. Por ejemplo, las reacciones del cloro solo tienen lugar cuando

el pH tiene un valor de entre 6,5 y 8.

El pH es un indicador de la acidez de una sustancia. Está determinado por el número de

iónes libres de hidrógeno (H+) en una sustancia.

La acidez es una de las propiedades más importantes del agua. El agua disuelve casi todos

los iones. El pH sirve como un indicador que compara algunos de los iones más solubles en

agua.

El resultado de una medición de pH viene determinado por una consideración entre el

número de protones (iones H+) y

el número de iones hidroxilo (OH-). Cuando el número de

protones iguala al número de iones hidroxilo, el agua es neutra. Tendrá entonces un pH

alrededor de 7.

El pH del agua puede variar entre 0 y 14. Cuando el ph de una sustancia es mayor de 7, es

una sustancia básica. Cuando el pH de una sustancia está por debajo de 7, es una sustancia

ácida. Cuanto más se aleje el pH por encima o por debajo de 7, más básica o ácida será la

solución.

El pH es un factor logarítmico; cuando una solución se vuelve diez veces más ácida, el pH

disminuirá en una unidad. Cuando una solución se vuelve cien veces más ácida, el pH

disminuirá en dos unidades. El término común para referirse al pH es la alcalinidad.

Métodos de determinación del pH

Existen varios métodos diferentes para medir el pH. Uno de estos es usando un trozo de

papel indicador del pH. Cuando se introduce el papel en una solución, cambiará de color.

Cada color diferente indica un valor de pH diferente. Este método no es muy preciso y no

es apropiado para determinar valores de pH exactos. Es por eso que ahora hay tiras de test

disponibles, que son capaces de determinar valores más pequeños de pH, tales como 3.5 or

8.5.

El método más preciso para determinar el pH es midiendo un cambio de color en un

experimento químico de laboratorio. Con este método se pueden determinar valores de pH,

tales como 5.07 y 2.03.

Ninguno de estos métodos es apropiado para determinar los cambios de pH con el tiempo.

El Papel tornasol o Papel pH es utilizado para medir la concentración de Iones Hidrogenos

contenido en una sustancia o disolución. Mediante la escala de pH, la cual es clasificada en

distintos colores y tipos.

El papel tornasol se sumerge en soluciones y luego se retira para su comparación con la

escala de pH.

Martínez Peralta Alma Priscila 4. USA PAPEL TORNASOL PARA

DETERMINAR EL GRADO DE

ACIDEZ DE SUSTANCIAS.

Escala de pH

1 al 6 : Ácido

7 : Neutro

8 al 14 : Base o Alcalino

Rojo El papel tornasol rojo prueba la presencia de una base, como la mostaza o jarabe para la tos.

Este se pone azul cuando el papel se sumerge en una base o álcali. La reacción significa que

la solución es alta en iones de hidrógeno negativos o una mezcla de hidrógeno-oxígeno con

electrones adicionales. En la escala del pH, que va desde 1 al 14, una base tiene una

calificación de 8 a 14. El papel tornasol rojo está hecho de pulpa de madera, que se hierve y

se trata con solventes para remover cualquier químico que podría engañar al indicador.

Azul El papel tornasol azul examina ácidos, como el jugo de limón. Éste se torna rojo en una

solución ácida, que va desde 0 a 6 en la escala de pH (en el medio, 7, el líquido es neutral,

semejante al agua pura). Mientras más iones de hidrógenos cargados positivamente se

encuentren en la solución (átomos de hidrógeno que no tienen electrones), más fuerte es el

ácido. Este papel está hecho de los mismos tipos de líquenes que se usan para hacer el rojo.

Los líquenes son fermentados con carbonato de potasio y amonio, que los torna azules. Para

hacer el papel tornasol rojo, se agrega el ácido sulfúrico o hidroclórico para tornarlo rojo.

Púrpura El papel tornasol púrpura también se conoce como papel tornasol neutral. También está

hecho de líquenes, pero con tinturas agregadas para darle un color violeta. Este se torna

rojo en presencia de ácidos y azul cuando se expone a bases. Muchos laboratorios químicos

prefieren papeles tornasol púrpura, porque son más sensibles.

La escala del pH va desde 0 hasta 14. Los valores menores que 7 indican el rango de acidez

y los mayores que 7 el de alcalinidad o basicidad. El valor 7 se considera neutro.

Matemáticamente el pH es el logaritmo negativo de la concentración molar de los iones

hidrogeno o protones (H+) o iones hidronio (H3O).

Potenciómetro

Un potenciómetro es un resistor al que se le puede variar el valor de su

resistencia. De esta manera, indirectamente, se puede controlar la

intensidad que hay por una línea si se conecta en paralelo, o la diferencia de

potencial de hacerlo en serie.

Martínez Peralta Alma Priscila 4. USA PAPEL TORNASOL PARA

DETERMINAR EL GRADO DE

ACIDEZ DE SUSTANCIAS.

Normalmente, los potenciómetros se utilizan en circuitos con poca corriente, para potenciar

la corriente, pues no disipan apenas potencia, en cambio en los reóstatos, que son de mayor

tamaño, circula más corriente y disipan más potencia.

Procedimiento

Los alumnos proporcionaron diferentes productos para verificar el pH.

Una vez teniendo 8 productos, se vertieron cada uno en vasos de precipitado.

Empezando a colocar papel pH dentro de la solución por un minuto

aproximadamente luego sacar y compararlo con la tabla de valores.

Repetir el procedimiento para cada uno de los vasos y anotar el resultado.

Por ultimo con ayuda del Potenciómetro medimos la acidez y comparar los

resultados.

Observaciones

PH

Producto Papel pH Potenciómetro

Refresco (peñafiel

toronjada. (salmón)

3 3.74

Refresco ( 7up lima limón ) 4 3.75

Refresco (Coca-cola normal) 4 3.14

Vinagre de manzana normal

(la costeña, amarillo)

2 3.29

Jugo (boing! Manzana) 3 3.70

Leche (Yomi Lala de

chocolate)

6 7.03

Yogurt (Bio4 Lala con

prebióticos sabor natural)

4 4.32

Jugo natural (limón) 0 3.08

Todos los productos ácidos 1 3.19

Leche neutra 6 7.03

Martínez Peralta Alma Priscila 4. USA PAPEL TORNASOL PARA

DETERMINAR EL GRADO DE

ACIDEZ DE SUSTANCIAS.

Conclusiones

Los distintos métodos para medir la acidez son igualmente importantes, sin

embargo hay un método que cuenta con más exactitud que otros métodos, en

este caso el potenciómetro tiene más exactitud que el papel pH, pues solo da

una aproximación de la acidez real. Como ya sabemos todos los productos se

encontraban con una acidez de entre 3 a 4. En el caso de la leche que se

encontraba en el número 7 que es neutra. Mediante esto es capaz de saber la

acidez de muchos reactivos, ya sea con ayuda del potenciómetro o papel pH.

Bibliografía

http://www.lenntech.es/ph-y-alcalinidad.htm#ixzz4AOtPvLj1

http://www.lenntech.es/ph-y-alcalinidad.htm#ixzz4AOtFIE2X

http://wwwpotenciometroyphmetro-nicte-cafer.blogspot.mx/

Martínez Peralta Alma Priscila 4. USA PAPEL TORNASOL PARA

DETERMINAR EL GRADO DE

ACIDEZ DE SUSTANCIAS.