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Universidad Valle del Grijalva Campus Mérida

Boletín Bibliográfico

Marzo – Abril 2019 No. 2

El área de Biblioteca tiene como objetivo brindar servicios de información que permita a los usuarios adquirir el conocimiento en todas las ramas del saber; se encarga de adquirir, procesar, automatizar, preservar, proteger, registrar y difundir el acervo existente, así como de proporcionar la información en tiempo y forma y verídica mediante un número importante de ejemplares a disposición de todos nuestros usuarios. El boletín bibliográfico hace difusión de los recursos de manera bimestral, para consultar las novedades aquí te presentamos la ficha bibliográfica y un breve resumen, solicita el ejemplar de interés en tu Biblioteca. Adicional al libro impreso contamos con el apartado de Bibliotecas Digitales y la plataforma institucional Bright Space que permiten ofrecer recursos de contenidos adicionales como apoyo al fortalecimiento académico, que acerca a nuestro usuario al mundo digital para alcanzar sus metas y lograr ser la mejor versión de sí mismo.

Es un entorno académico que reune distintas categorías separadas por áreas de conocimiento con contenidos 100% confiables, de acceso directo y totalmente disponibles.

La Editorial Red Tercer Milenio tiene 188 títulos de antologías con contenidos basados en las asignaturas de Aliat, con registro de ISBN y descargables en PDF para su consulta.

El apartado de Bibliotechnia ofrece 611 títulos del Instituto Politécnico Nacional, en formato PDF siempre disponible para consulta.

Es un ambiente de aprendizaje para estudiantes y docentes que permite la interacción entre ambos mediante los blogs, creación de grupos, notificaciones, calificaciones, exámenes, contenidos de los cursos, etcétera, en este espacio podrás estar al tanto de esto y mucho más, solicita tu acceso gratuito en el área Académica de tu campus.

Novedades Bibliográficas

Picas, Carme; Vigatá, Anna. (2011).

Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.

Editorial Síntesis. Esta obra recoge lo más reciente en cuanto a nuevas tendencias en ofertas gastronómicas en pastelería y repostería y a los nuevos usos de productos y utensilios. El texto parte de unas bases universales, que constituyen el fundamento de las diferentes elaboraciones, hasta llegar a recetas que comportan un proceso de elaboración y presentación de notable complejidad y, en consecuencia, se ajustan a las exigencias de los restaurantes de vanguardia.

Muñoz, Lolita. (2010).

Panadería artesanal. Editorial Albatros.

El pan es el elemento central de la mesa, compañero inseparable de las tradiciones familiares, parte de rituales religiosos y el detalle casero para sorprender a los amigos. Las recetas de este libro incluyen productos de panadería y pastelería, y también recetas auxiliares y consejos que sacarán de apuros a más de una cocinera principiante.

Love Food. (2015).

Seducción de chocolate. Love Food.

Este libro incluye más de 80 recetas de resultado probado, ideales para cualquier ocasión e ilustradas con fotografías irresistibles. Derrítase de placer con nuestras recetas para mordisquear, lamer, verter, partir, rociar, mojar y beber chocolate, desde deliciosos muffins y mousses hasta unas cremosas natillas.

S/ A. (2010).

Patatas. Naumann & Göbel Verlagsgesells.

El abanico de recetas que aquí se presenta incluye platos de todo el mundo, desde los clásicos hasta los más innovadores, y sin duda será toda una revelación para cualquier sibarita. Déjese inspirar por un sinfín de comidas exquisitas y descubra nuevas facetas de la patata.

Muñoz Zurita, Ricardo. (2013).

El pequeño Larousse de la Gastronomía Mexicana. Larousse.

Una obra con la información fundamental sobre el

tema, escrita por una autoridad en la materia. Una obra indispensable para cualquier persona que desee tener un panorama completo de la cocina mexicana. Un diccionario práctico y accesible, lo mismo para aficionados que para estudiantes de cocina y profesionales.

Lesur, Luis. (2008).

Manual de vinos y licores. Trillas.

Este manual introduce al lector en el fascinante mundo de los vinos, aguardientes y licores. Por medio de él, usted conocerá las características de las principales bebidas alcohólicas que se producen en el mundo, y complementado con abundantes ilustraciones en color.

S/ Autor. (1999).

Cocina China. Trillas.

Este libro se integró con recetas de las cuatro regiones geográficas de China: Pekín y Shangtung en el norte, Shangai y Hangchou en la costa oriental. Cantón en el sureste y Sechuán y Hunán en el noroeste, las cuales aún conservan sus formas tradicionales de preparación. Tal como lo hacían los cocineros reales en la época de los mandarines.

Díaz Simón, Ángeles. (2011).

Recetas con Historia. Ariel.

Los sabores y los olores de las cocinas de nuestros antepasados constituyen el misterio que Ángeles Díaz Simón se propone resolver en esta obra. Para ello, nos ofrece un viaje gastronómico al pasado que incluye las recetas de unos platos que, a pesar de tener mucha antigüedad, representan toda una novedad para nuestros paladares.

Chamorro, Ma. Concepción. (2002).

El análisis sensorial de los quesos. AMV Ediciones.

El queso es el producto fresco o maduro, sólido o semisólido, obtenido por separación del suero después de la coagulación de la leche natural, de la desnatada total o parcialmente, de la nata, del suero de mantequilla, o de una mezcla de algunos o de todos estos productos, por la acción del cuajo u otros coagulantes apropiados, con o sin hidrólisis previa de la lactosa.

S/ Autor. (2000).

La cocina familiar en el Estado de México. Oceano.

En el Estado de México, incorporados a los muchos cultivos y al vergel de las hortalizas, los depósitos acuáticos y ríos son criaderos que propician una nueva dieta con el aprovechamiento de peces lisos y de escamas, carpas, charales y truchas, variedades generosas que tal vez algún día alcancen la fama de los preciados productos ganaderos, famosos al par de chorizos, longanizas, los muchos embutidos toluqueños, las tortas y los pambazos.

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Karina Lizbeth Perez Cruz Estudiante de Bachillerato

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“NO sabemos lo que somos hasta que vemos lo que podemos hacer”. Martha Grimes

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