UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES...
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UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES UNIANDES BABAHOYO FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y NEGOCIOS TESIS DE GRADO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERO EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y NEGOCIOS ________________________________________________________ PLAN DE EMPRENDIMIENTO ECONÓMICO-SOCIAL PARA COMEDORES POPULARES EN LA CIUDAD DE BABAHOYO ________________________________________________________ Autora: ZOILA ANTONIA CHÉRREZ AGUILERA Tutor: ING. MIGUEL GALARZA VILLALBA, MGS. 2014
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UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES
UNIANDES BABAHOYO
FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y NEGOCIOS
TESIS DE GRADO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE
INGENIERO EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y NEGOCIOS
________________________________________________________
PLAN DE EMPRENDIMIENTO ECONÓMICO-SOCIAL PARA
COMEDORES POPULARES EN LA CIUDAD DE BABAHOYO
________________________________________________________
Autora:
ZOILA ANTONIA CHÉRREZ AGUILERA
Tutor:
ING. MIGUEL GALARZA VILLALBA, MGS.
2014
2
UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES
UNIANDES BABAHOYO
FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y NEGOCIOS
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR
En calidad de tutor del presente trabajo de investigación, certifico que el proyecto de
tesis de grado, cuyo título es “PLAN DE EMPRENDIMIENTO ECONÓMICO-SOCIAL
PARA COMEDORES POPULARES EN LA CIUDAD DE BABAHOYO”, Fue elaborado
por ZOILA ANTONIA CHÉRREZ AGUILERA, y cumple con los requisitos metodológicos y
científicos que la Universidad Autónoma Regional de Andes “UNIANDES” exige, por lo
tanto autorizo su presentación para los trámites pertinentes.
Babahoyo, 26 de abril del 2014
Atentamente,
3
UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES
UNIANDES BABAHOYO
FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y NEGOCIOS
DECLARACIÓN DE AUTORÍA
Ante las autoridades de la Universidad Regional Autónoma de los Andes declaro que el
contenido de la tesis cuyo título es “PLAN DE EMPRENDIMIENTO ECONÓMICO-
SOCIAL PARA COMEDORES POPULARES EN LA CIUDAD DE BABAHOYO”,
presentado como requisito para la obtención del Título de Ingeniería en Administración de
Empresa, es original, de mi autoría y total responsabilidad.
Atentamente,
4
DEDICATORIA
Esta tesis está dedicada:
A Dios que es mi despertar de cada mañana,
que me permite cumplir mis sueño.
A mi esposo quien me complementa y apoya
incondicionalmente en cada objetivo a cumplir.
A mis hijos quienes con amor me recibían
después de que terminaba mis estudios.
A mis padres quienes fueron mi mejor ejemplo
y los autores de mi superación,
los que no escatimaron nada apoyándome en cada sueño.
A mis hermanos y de más familiares
que supieron alentarme con sus buenas palabras.
ZOILA ANTONIA CHÉRREZ AGUILERA
5
AGRADECIMIENTO
Mis más sinceros agradecimientos a la Universidad Regional Autónoma
de los Andes.
También a mi Tutor el Ing. Miguel Galarza Villalba,
quien supo acoger con agrado y me guió
con sabiduría a terminar mi tesis.
Al Ing. Osmany Pérez quien con su alto desempeño
marcó este documento desde el nacimiento de la misma.
Así como también a todo el selecto grupo de docentes
Que aportó con sus conocimientos a mi vida profesional.
ZOILA ANTONIA CHÉRREZ AGUILERA
6
ÍNDICE GENERAL
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR .............................................................................. 2
DECLARACIÓN DE AUTORÍA .............................................................................. 3
DEDICATORIA ...................................................................................................... 4
AGRADECIMIENTO .............................................................................................. 5
ÍNDICE GENERAL................................................................................................. 6
ÍNDICE DE TABLAS .............................................................................................. 7
ÍNDICE DE FIGURAS ............................................................................................ 8
ÍNDICE DE GRÁFICOS ......................................................................................... 9
RESUMEN EJECUTIVO ...................................................................................... 10
ABSTRACT.......................................................................................................... 11
INTRODUCCIÓN ................................................................................................. 12
CAPÍTULO I: MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL ............................................ 19
1.1 Elementos esenciales y evolución del Emprendimiento (Entrepreneurship) ... 20
1.2 Teorías del emprendimiento........................................................................... 28
1.3Valoración crítica de la estructura esencial de los planes de negocios para
emprendimientos ................................................................................................. 37
1.4 Conclusiones parciales del capítulo I ............................................................. 39
CAPÍTULO II: MARCO METODOLÓGICO Y PLANTEAMIENTO DE LA
PROPUESTA ....................................................................................................... 40
2.1 Particularidades del desarrollo productivo nacional y local: urbano marginal . 40
2.2 Descripción del procedimiento metodológico para el desarrollo de la
investigación ........................................................................................................ 42
2.3. Propuesta del investigador. ........................................................................... 60
CAPITULO III: VALIDACIÓN DE RESULTADOS DE SU APLICACIÓN .............. 85
3.1. Validación de expertos .................................................................................. 85
3.2. Conclusiones parciales del capítulo .............................................................. 88
CONCLUSIONES GENERALES.......................................................................... 92
RECOMENDACIONES ........................................................................................ 93
BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................... 94
LINKOGRAFIAS .................................................................................................. 98
ANEXOS ............................................................................................................ 100
7
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1. Métodos, procedimientos y/o herramientas para la metodología de la
investigación. ................................................................................................................................ 16
Tabla 2. Población de la ciudad de Babahoyo ......................................................................... 43
Tabla 3. Población utilizada para la muestra ............................................................................ 44
Tabla 4. Muestra poblacional ...................................................................................................... 45
Tabla 5. Encuesta de motivos de emprendimiento .................................................................. 46
Tabla 6. Encuesta de emprendimiento con recursos propios ................................................ 47
Tabla 7. Encuesta de acceso al financiamiento ....................................................................... 48
Tabla 8. Encuesta de limitaciones crediticias ........................................................................... 49
Tabla 9. Encuesta de ubicación del negocio ............................................................................ 50
Tabla 10. Encuesta del conocimiento de insumos e implementos de emprendimiento ..... 51
Tabla 11. Encuesta de conocimiento del presupuesto de la inversión inicial ...................... 52
Tabla 12. Encuesta de la existencia de un plan de emprendimiento económico-social para
comedores populares .................................................................................................................. 53
Tabla 13. Estadísticas de propietarios de comedores populares .......................................... 54
Tabla 14. Encuesta de motivos de emprender ......................................................................... 55
Tabla 15. Encuesta de diferencias entre los comedores populares y los restaurantes...... 56
Tabla 16. Encuesta de variedades de platos ........................................................................... 57
Tabla 17. Encuesta de inversión inicial para la apertura de un comedor popular ............... 58
Tabla 18. Encuesta de desventajas de los negocios en los sectores urbanos marginales59
8
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1. Hilo conductor del Marco Teórico y Conceptual. ..................................................... 19
Figura 2. Triangulo invertido ....................................................................................................... 28
Figura 3. Elipses generadores de la actividad emprendedora ............................................... 37
9
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 1. Motivos de emprendimiento ...................................................................................... 46
Gráfico 2. Emprendimiento con recursos propios .................................................................... 47
Gráfico 3. Acceso al financiamiento........................................................................................... 48
Gráfico 4. Limitaciones crediticias .............................................................................................. 49
Gráfico 5. Ubicación del negocio................................................................................................ 50
Gráfico 6. Conocimiento de insumo e implementos de emprendimiento ............................. 51
Gráfico 7. Conocimiento del presupuesto de la inversión inicial ............................................ 52
Gráfico 8. Existencia de un plan de emprendimiento económico-social para comedores
populares ....................................................................................................................................... 53
Gráfico 9. Motivos de emprender ............................................................................................... 55
Gráfico 10. Diferencia entre los comedores populares y los restaurantes ........................... 56
Gráfico 11. Variedades de platos ............................................................................................... 57
Gráfico 12. Inversión inicial para la apertura de un comedor popular ................................... 58
Gráfico 13. Desventajas de los negocios en los sectores urbanos marginales ................... 59
10
RESUMEN EJECUTIVO
El plan de emprendimiento económico-social para comedores populares en los
sectores marginales de la ciudad de Babahoyo, se realizó con la finalidad de que
las personas que viven en estos sectores, puedan formar parte de la reactivación
económica del país y así mejorar la calidad de vida de sus familias, brindado
servicios de alimentación de calidad, competentes e innovadores.
La presente investigación contiene tres capítulos en los que se desarrollaron
temas fundamentales para la realización de la propuesta.
En el capítulo I se expone todo lo concerniente al marco teórico conceptual,
antecedentes relacionados con el origen y evolución del emprendimiento, así
como también la fundamentación de las teorías y los planes de emprendimiento.
Este estudio ayudó a determinar el diseño del plan de emprendimiento
económico-social para comedores populares en los sectores marginales de la
ciudad de Babahoyo.
El capítulo II hace una descripción general de las particularidades del desarrollo
productivo nacional y local en los sectores urbanos marginales. En este capítulo
se delinea el marco metodológico de la investigación, las técnicas e instrumentos
para comprobar la hipótesis y el diseño del plan de emprendimiento.
El capítulo III valida el desarrollo de la propuesta, a través de expertos, quienes
estudian y analizan la investigación, comprobando si cumple con los parámetros
científicos de una investigación de tesis de grado. Y por último las conclusiones y
recomendaciones vertidas de la investigación, que servirán de insumos para la
toma de decisiones encaminadas a emprender en negocios de comedores
populares en sectores marginales de la ciudad de Babahoyo.
11
ABSTRACT
The economic and social entrepreneurship plan for popular food businesses in the
marginal areas of Babahoyo was performed aiming that people living in these
areas, may be part of the economical recovery of the country and improve their
quality of life of their families, by providing quality, competent and innovated food
services. This research contains three chapters with fundamental aspects for the
development of the final proposal.
Chapter I presents the conceptual framework, information about the origin and
evolution of the entrepreneurship, as well as the basis for the theories about
entrepreneurial plans. This study helped to determine the plan design for the
economic and social entrepreneurship for popular food businesses in the marginal
sectors of Babahoyo.
Chapter II provides an overview of the particularities of national and local
productive development in marginal urban areas. In this chapter the
methodological framework of the research, techniques and tools are outlined to
test the hypothesis and finally it is designed the entrepreneurship plan.
Chapter III validates the proposal development through experts who study and
analyze the research, checking if it meets the scientific parameters of a thesis.
Finally the conclusions and recommendations expressed in the research, which
will serve as inputs for making decisions to engage businesses in marginal areas
of Babahoyo.
12
INTRODUCCIÓN
Al tratar el tema de emprendimiento en esta investigación, es importante tener en cuenta
que indicaba Wennekers (1999) acerca de la actividad emprendedora: “es un elemento
imprescindible para entender el desarrollo económico de cualquier país, ayuda a la
previsión y ajuste de políticas públicas allí donde se necesita el impulso de nuevos
proyectos y la generación de empleo”. El autor añadía que emprender es poner en
marcha un nuevo proyecto empresarial asumiendo el riesgo que éste conlleva, a cambio
de obtener un beneficio empresarial, es un motor de innovación, competitividad y
crecimiento.
El Monitor Mundial de Emprendimiento, GEM (Global Entrepreneurship Monitor)1, por sus
siglas en inglés, en su informe mundial del 2011 encontró un auge en el emprendimiento
a nivel mundial donde señala que el número de emprendedores se acerca a los 400
millones en 54 países con millones de nuevas contrataciones y creaciones de plazas de
trabajo en los próximos años.
En América Latina existe una notable ausencia del tema del emprendimiento en la
agenda pública y privada. Cuenta de esto, da la escasa investigación y el vacío
estadístico existente entre las firmas que nacen, prosperan o mueren (ya sea en
términos de cantidades o en relación a sus factores de éxito, sus principales problemas y
necesidades) Mollo (2008).
El Gobierno Nacional cuenta con programas de emprendimiento para negocios a nivel
nacional, pero estos programas no cubren las necesidades y expectativas en todo el país.
La ciudad de Babahoyo es una ciudad de articulación turística, debido a su ubicación
territorial estratégica que posee, ya que es el paso vial de la costa a la sierra y viceversa.
Por lo tanto, debe contar con un número de locales de comida que puedan satisfacer esta
demanda y la propia de sus habitantes.
1G.E.M., es un consorcio de investigación académica sin fines de lucro, que tiene como objetivo
elaborar información de alta calidad acerca de la actividad emprendedora mundial, disponible para un público tan amplio como sea posible .GEM es el estudio más grande de la actividad emprendedora en el mundo. Habiendo iniciado en 1999 con apenas 10 países, GEM, hasta la actualidad, ha conducido investigaciones en más de 100 economías alrededor del mundo.
13
Los antecedentes de la investigación incursionan concretamente en el emprendimiento
empresarial como herramienta para apalancar las necesidades económico-sociales de
una sociedad marginal de escasos recursos económicos en la ciudad de Babahoyo, que
le es necesario reactivar sus economías a través de fuentes de trabajo, pero debido a la
carencia que esta comunidad tiene o por el limitado acceso a bienes/instrumentos de
producción o de trabajo, no pueden generar plazas de empleos y por ende sus
economías se deterioran.
Es por ello que la creación de un plan de emprendimiento para comedores populares en
la ciudad de Babahoyo, va a generar desarrollo local, activando la economía endógena y
mejorando la reducción de los índices de empleo.
En la ciudad de Babahoyo existen aproximadamente 200 comedores informales, que
corresponde al 0,2% (INEC, 2010), en la atención a las necesidades de la población de la
ciudad. En su gran mayoría estos comedores no cuentan con infraestructuras y
mobiliarios adecuados para brindar el correcto servicio, y los alimentos los sirven rodeado
de un ambiente insalubre, debido a los niveles de pobreza, educación y cultura en que
viven los propietarios.
A esas causas, se debe añadir el poco o casi nada conocimiento de administración para
sus negocios, ligado a la falta de infraestructura que tiene la ciudad por aquellos sectores
marginales2y sobre todo porque poseen muy poco capital para invertir en los negocios de
comida.
Hay que mencionar que la investigación hace énfasis en aquellos comedores informales
llamados también populares, que a pesar de que brindan el servicio, no lo hacen de
manera apropiada, exponiendo la salud de sus clientes, por no contar con infraestructura,
salubridad y atención adecuada. Sin embargo, estos comedores son el sustento diario
que tienen algunas familias babahoyenses.
2 Las Tolas, La Isla, Arreaga, La Ventura, Ciudadela Justino Cornejo, Primero de Diciembre,
Muñoz Rubio, Lucha Obrera, Obreros Municipales, Ciudadela 28 de Noviembre, José Campuzano,
Puerta Negra, 13 de Abril 1 y 2, Primero de Mayo, El Paraíso, Celso Velásquez 1 y 2, 4 de Mayo y
Cristo del Consuelo
14
Los comedores populares son una actividad generadora de empleo y por ende de
ingreso. A pesar de que esta actividad requiere una inversión inicial en bienes y
productos, es una inversión fructífera, porque genera el 30% en utilidad, Revista Pulso
(2013).
Los propietarios de los comedores populares carecen de conocimiento emprendedor y lo
que esto promueve: asesoría administrativa, técnica, financiera, competitividad, impacto
ambiental, desarrollo del talento humano, económico y social3.
El planteamiento del problema de investigación se origina, porque existe la necesidad
de negocios como los comedores populares, pero que sean productivos, competitivos y
rentables, que a la vez sirvan como fuente de desarrollo local, generadores de empleo y
mejor calidad de vida para los agentes internos y externos que intervengan en este
proceso productivo.
Teniendo como formulación del problema lo siguiente: ¿Cómo mejorar el
emprendimiento en el segmento de los comedores populares en los sectores marginales
de la ciudad de Babahoyo?. Constando como delimitación del problema los sectores
marginales (barrios, ciudadelas y lotizaciones) que se encuentran dentro del perímetro
urbano de la ciudad como son: Las Tolas, La Isla, Arreaga, La Ventura, Ciudadela Justino
Cornejo, Primero de Diciembre, Muñoz Rubio, Lucha Obrera, Obreros Municipales,
Ciudadela 28 de Noviembre, José Campuzano, Puerta Negra, 13 de Abril 1 y 2, Primero
de Mayo, El Paraíso, Celso Velásquez 1 y 2, 4 de Mayo y Cristo del Consuelo
(Prefectura de Los Ríos, 2011).
El objeto de estudio teórico de la investigación es la acción emprendedora, gestión
administrativa-financiera, cultura de negocio, creación de empresas e innovación, y el
objeto de estudio práctico es realizar la selección de los sectores estratégicos urbanos
marginales, para realizar el estudio de investigación.
3Investigación descriptiva, observación, de campo, deductiva e inductiva, en el proceso del
proyecto.
15
Mientras que el campo de acción radica en un plan de emprendimiento para comedores
populares, que se identifica dentro de la línea de investigación de emprendimiento de la
carrera de administración de negocios.
La investigación establece como objetivo general, diseñar un plan de emprendimiento
económico-social para comedores populares en los sectores marginales de la ciudad de
Babahoyo con el fin de mejorar la calidad de vida de los beneficiarios.
El objetivo general de la investigación estará en función al desarrollo de los objetivos
específicos que se presentan a continuación:
Fundamentar científicamente el marco teórico y conceptual partiendo de la
caracterización del y la calidad de vida.
Formular la metodología del trabajo que contengan procedimientos del plan de
emprendimiento económico-social para comedores populares y que permita el
diseño del mismo.
Validar el plan de emprendimiento económico-social para comedores populares
en los sectores marginales en la ciudad de Babahoyo.
Por todo lo antes mencionado, la hipótesis de la investigación, se plantea de la siguiente
manera: un plan de emprendimiento económico-social para comedores populares en los
sectores urbanos marginales de la ciudad de Babahoyo, servirá de instrumento guía
durante el desarrollo y la puesta en marcha del emprendimiento y la mejora de la calidad
de vida.
La justificación del tema de investigación se alega, porque el fragmento de comedores
populares en los sectores urbanos marginales de la ciudad de Babahoyo, requiere contar
con un servicio de calidad, para así volverse competitivos e integrarse al desarrollo
económico-social de la ciudad, a través del emprendimiento e innovación.
En este sentido, se logra el resurgimiento de la sociedad al formar parte de la
reactivación nacional económica-social y elevar los estándares de vida a familias de la
ciudad de Babahoyo que desencadena una reacción multiplicadora.
16
La metodología investigativa empleada en todo el proceso de investigación, estuvo
compuesta de los siguientes procedimientos y/o herramientas:
Tabla 1. Métodos, procedimientos y/o herramientas para la metodología de la
investigación.
Capítulos Métodos Procedimientos y/o herramientas
Capítulo 1. Marco teórico
Empírico
Histórico-lógico
Inductivo-deductivo
Análisis y síntesis
Recopilación de información
Análisis cualitativo
Resumen e interpretación
Capítulo 2. Marco
metodológico y
Planteamiento de la
propuesta
Cuestionarios
Entrevistas
Análisis documental
Técnicas estadísticas
Herramientas de gestión
Instrumentos de emprendimiento
Políticas de desarrollo local
Caracterización del sector poblacional
Capítulo 3. Validación del
Plan de Emprendimiento
para Comedores Populares
Abstracción científica
Expertos
Cuestionarios
Entrevistas
Selección de expertos
Explotación de resultados
Fuente: Elaboración propia.
Una vez expuesta la metodología a emplearse en la investigación, se forma la estructura
de la tesis, con los siguientes componentes: la introducción explicativa del propósito de
la investigación, luego como Capítulo I el Marco Teórico, donde se presentan los
antecedentes de la investigación, bases teóricas, bases legales, conceptos y definiciones
aportados por diferentes autores nacionales e internacionales.
17
En el Capítulo II, se expone la metodología a utilizar, el tipo, diseño de la investigación, y
los métodos a emplear. A su vez, se propone el plan de emprendimiento económico-
social para comedores populares en la ciudad de Babahoyo.
En el Capítulo III, se valida el diseño del plan de emprendimiento económico social para
comedores populares en la ciudad de Babahoyo, a través de valoración de expertos.
Las conclusiones que son la síntesis final de los aspectos esenciales discutidos y
valorados en la tesis. Seguido por las recomendaciones para el logro de las propuestas
realizadas y para sus posibles investigaciones específicas, asentando la bibliografía
utilizada, de autores nacionales e internacionales, así como los anexos en donde se
incluyen tablas, cuestionarios u otras informaciones que fueron necesarias considerar.
Los emprendimientos permiten desarrollar nuevas formas de pensamiento, favoreciendo
el desarrollo, la novedad científica de la investigación es, que al elaborar de un plan de
emprendimiento para comedores populares, este permitirá fortalecer la gestión
empresarial social y el cimiento de nuevas plazas de trabajos en la ciudad de Babahoyo.
En la investigación el aporte teórico consiste en la actualización de conocimientos
universales sobre las características del emprendimiento, gestión de negocio, desarrollo
local permitiendo integrar fragmentos de teorías en una perspectiva teórica, así como el
análisis de sus posibilidades de adaptación y aplicación, por vez primera, en los sectores
urbano marginal de la ciudad de Babahoyo, y el desarrollo de nuevas herramientas para
la gestión de dicha actividad productiva.
El aporte metodológico se muestra, con los conocimientos de la gestión empresarial,
emprendimiento, aportes teóricos y prácticos de la Innovación, la gestión de planificación,
la creatividad y políticas de desarrollo.
Para cumplir con el objetivo general y los objetivos específicos, la investigación tiene el
siguiente alcance:
1. Identificación de la situación problemática, la fundamentación del problema
científico a resolver y el diseño general de la investigación.
18
2. Análisis de la literatura en el ámbito nacional e internacional, así como el estado
de la temática en Ecuador: contexto ciudad de Babahoyo. Elaboración del Marco
Teórico-Referencial y de la hipótesis de general de la investigación.
3. Conceptualización de los Planes de Emprendimiento económico-social para
comedores populares.
4. Validación del procedimiento general y los procedimientos de apoyo, en el plan
de emprendimiento para comedores populares, objetos de estudio, para
comprobar empíricamente la hipótesis de investigación.
19
CAPÍTULO I: MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL
Los análisis, consultas y estudios realizados por la autora de esta Tesis de Pregrado, en
el área de emprendimiento, en el contexto comedores populares, permitieron plantear el
hilo conductor y la estructura del Marco Teórico y Conceptual de la investigación, a partir
del problema científico a resolver, y sintetizado en la introducción de este documento. En
el hilo conductor para construir el marco teórico y conceptual de la investigación, que se
muestra en la Figura 1.1, se consideraron los aspectos siguientes:
El Emprendimiento, su relevancia y proceso, dentro de este, la evolución,
emprendedores, cultura emprendedora, tipos de emprendimientos y teorías del
emprendimiento.
Particularidades del desarrollo productivo en el plano nacional y local: urbano
marginal específicamente.
Los planes de negocios para emprendimientos como herramienta distintiva para
el desarrollo local productivo.
El análisis de los referentes prácticos de la investigación, que sirven de base para
el desarrollo del instrumentario metodológico al emprendimiento económico-social
para comedores populares en los sectores marginales en la ciudad de Babahoyo.
Figura 1. Hilo conductor del Marco Teórico y Conceptual.
Etapa de Conocimiento Etapa de la Praxis
Fuente: Elaboración propia.
Concepto y Universo:
El Emprendimiento,
Emprendedores, Cultura de
negocio, Tipos de
emprendimientos y Teorías.
Caracterización:
Planes de negocios para
emprendimiento a nivel
mundial, Latinoamérica y
Ecuador.
Particularidades del desarrollo
productivo: Nacional y local
*Económico, *Social
Planes de negocios para
emprendimientos de
comedores populares, que se
ajusten a las necesidades de
la población de la ciudad de
Babahoyo.
20
1.1 Elementos esenciales y evolución del Emprendimiento (Entrepreneurship)
La palabra "emprendimiento" se deriva del término francés entrepreneur= pionero, que
significa estar listo a tomar decisiones o a iniciar algo. Vérin (1982) muestra que a partir
de los siglos XVII y XVIII se calificaba de emprendedor al arquitecto y al maestro de obra.
Esta concepción se asocia con el concepto de empresa que se identifica como una
actividad económica particular, que requiere de evaluación previa sobre la producción y
su equivalente en dinero. Y el emprendimiento es la acción que produce el emprendedor.
Por lo antes mencionado, se debe hacer exposición histórica de algunos autores
investigadores del emprendimiento:
En 1803, el economista francés Baptista (2004) dio a conocer la primera diferenciación
entre los términos empresario y capitalista, afirmando que el empresario es el agente que
reúne y combina los medios de producción (recursos naturales, recursos humanos y
recursos financieros), para constituir un ente productivo, y encuentra en el valor recibido
de los productos, la recuperación del capital que él emplea, de los gastos en que incurre
y de la utilidad que busca.
Por otro lado, Schumpeter (1934) afirmó que la función del empresario es cambiar el
esquema de producción usando una tecnología, para elaborar un nuevo bien, o
produciendo un producto viejo en una nueva forma, abriendo una nueva fuente de oferta
de materiales, un nuevo punto de venta o reorganizando una industria.
En el año 1986, se empezó a relacionar el concepto de empresario al de innovador ya
que las empresas que crean nuevos productos y procesos son llamadas innovadoras,
debido a que crean un valor agregado que las hace diferentes. En ese mismo año,
Drucker (1986) siguió analizando al empresario innovador basándose en la teoría
económica y social que expresa el término cambio como algo normal y saludable, y que
cree que la tarea más importante de la sociedad y de la economía es hacer algo
diferente.
De esta forma, se ha desarrollado el concepto de emprendimiento y se ve más a fondo
en el campo empresarial lográndose que las personas se instruyeran y capacitaran para
21
poder aportar a sus empresas los conocimientos que los llevarían al éxito y a la mejora
continua en la toma de decisiones.
En 1997, empieza a surgir y a adquirir importancia el término “emprendedor” como tal.
Autores como Veciana (1999)afirman que existen los empresarios, hombre o mujeres,
que crean empresas, puesto de trabajo y riqueza; personas que reúnen cualidades que
son menos comunes que las necesarias para seguir instrucciones de otros. Timmons
(1999), afirmó que el espíritu empresarial (Entrepeneurship) es una forma de pensar,
razonar y actuar que se basa en una obsesión por la oportunidad, en un enfoque
holístico, en un liderazgo balanceado.
Todos estos conceptos y descripciones de emprendimiento, tienen como denominador
común el éxito empresarial, más allá de la competitividad, por ser únicos e innovadores,
capaces de manejarse de manera integral y con tendencias a constantes cambios, para
mejoras continuas.
El emprendimiento durante la historia ha ido evolucionando, mostrado como un proceso
creciente en el cual intervienen factores sociales, económicos y culturales, este proceso
tiene gran importancia en la creación de proyectos que cimentan el desarrollo económico-
social de una sociedad.
El concepto emprendimiento con el pasar del tiempo ha mantenido una gran flexibilidad
que ha permitido incorporar herramientas que facilitan la creación de ideas
diferenciadoras que dinamizan de una u otra forma la oferta de bienes y servicios que
existen dentro de los mercados competitivos, incentivando a un incremento de la
demanda por parte de los consumidores conllevando de esta manera a que exista un
equilibrio y una tendencia al superávit en la economía.
Para hablar en la actualidad de una definición de emprendimiento se debe analizar este
concepto como un término que a través de la historia ha tenido una evolución
manifestada en sus inicios por el autor francés Richard Cantillon durante el siglo XVIII, el
cual fue el que inicio la implementación del termino entrepreneur (pionero) en la literatura
económica, facilitando de esta manera que se empezara a dar que una mayor
comprensión y conocimiento de los roles o funciones del emprendedor.
22
Cantillon define al entrepreneur como el “agente que compra los medios de producción a
ciertos precios y los combina en forma ordenada para obtener de allí un nuevo producto”
posteriormente a esta definición hubieron autores que complementaron y aportaron ideas
para poder ampliar y darle una mayor aplicabilidad en términos económicos.
Se puede exponer el caso de Jean BaptisteSay, quien afirmó que el “entrepreneur” es un
individuo líder, previsor, tomador de riesgos y evaluador de proyectos, y que moviliza
recursos desde una zona de bajo rendimiento a una de alta productividad, en este aporte
vemos un cambio en cuanto a las cualidades o funciones que debe tener el individuo para
poder ser considerado como emprendedor, mientras que inicialmente era tenido más en
cuenta la productividad que genera la combinación de los diferentes medios de
producción.
La escuela alemana destaca en el emprendimiento la influencia de autores como J. H.
Von Thunen (1783-1850), quien enuncia explícitamente los principios fundamentales de
la teoría de la productividad marginal, la cual considera al hombre empresario como un
sujeto económico cuyo único objetivo es maximizar los beneficios, y es clara la relación
entre el emprendedor y la descripción del beneficio, que se concibe sobre la base de lo
complicado del riesgo y el ingenio usado. Mangoldt (1824-1868) manifiesta que el
emprendimiento y la innovación son aprobados como factores importantes para la vida
empresarial, aunque no observaba un método de crecimiento dinámico como se expone
en (Link H. &., 1982).
La fisiocracia o teoría económica clásica abarcó el tema del emprendimiento, pero no se
observó un consenso generalizado, debido a que algunos lo asimilaron como el individuo
que asume el riesgo Cantillón (1755), Baudeau (1771), Thunen (1826), Bentham(1780);
otros como el trabajador superior SayySmith(1759), otros lo relacionaron como el hombre
inteligente (Cantillon, (Quesnay, 1767), Baudeau y (Turgot, 1766)), y otros lo calificaron
como el innovador (Smith, Bentham y Mangoldt). Esta diversidad de tendencias para la
época se ve reflejada hoy en día, cuando no se vislumbra un tipo homogenizado de
emprendimiento.
Para generalizar el tema del emprendimiento se distinguen dos características: una,
donde el emprendedor es tomador de riesgo y persona demasiado inteligente (Cantillon,
Thunen y Baudeau); y otra, en la cual el emprendedor toma decisiones con riesgo
23
innovador y como trabajador innovador que hace la diferencia (Bentham y Smith),
(Jackson et al., 2001).
En la medida en que se fue forjando todo lo concerniente al termino emprendimiento,
nace la necesidad de poder inmiscuir este principio de manera formal a la parte
productiva , fue así como el neoclásico Alfred Marshall alrededor de 1880 reconoce que
no son tres sino cuatro factores económicos agregando a la organización como ese
elemento que facilita la coordinación de los factores ya existentes (Tierra , trabajo y
capital), pero detrás de este agregado se reconoce al emprendedor como aquella
persona que optimizara los recursos y se encargara de su dirección, implementando un
liderazgo oportuno.
Para la Escuela Neoclásica, ya en el siglo XX, en la ética protestante y el espíritu del
capitalismo, (Weber, 1984)-(1864-1920) identifica dos tipos de empresarios: el
tradicionalista, que surge en la época mercantilista, condicionado a una forma capitalista
de producción en la que no se observan rasgos necesarios de mentalidad empresarial
para desarrollar su actividad de manera acumulada; y el capitalista, que desarrolla una
mentalidad empresarial, una personalidad diferente que lo impulsa a la multiplicación de
su riqueza, transformando su actividad en un proyecto de vida, orientado por la moral
puritana.
Se comenta que la acción del empresario no es pacífica ni tranquila, por el contrario, las
desconfianzas, la competencia, el individualismo, son manifestaciones que se presentan
en el empresario innovador (Weber, 1984).
Algunos autores clásicos, modernos y contemporáneos estudiosos del emprendimiento
como: (Say, 1803), (Hawley, 1893), (Clark, 1907), (Schumpeter, 1912), (Schumpeter,
1928),(Knight, 1947), (Hoselitz, 1960), (Link, 1982), (Kirzner, 1986), (Gartner, 1988),
(Hébert, 1988)(Timmons J. A., 1990), (Shaver, 1991), (Sexton, 1992),(Miner, 1997),
(Jackson, 2001), (Ebeling, 2001), (Liouville, 2002), (Pereira, 2003), (Formichella, 2004),
(Chabaud, 2004), (Prats, 2008), (Trujillo, 2008), (Kuratko, 2009). Coinciden con el
concepto de que el emprendimiento es la iniciativa que toma un individuo para llevar a
cabo un proyecto, en el mayor de los casos de aspectos económicos y gerenciales, sin
desfallecer en el intento y tomando riesgos, hasta alcanzar los objetivos planteados.
24
(Gerencie.com, 2010), emprendimiento es aquella actitud y aptitud de la persona que le
permite emprender nuevos retos, nuevos proyectos; es lo que le permite avanzar un paso
más, ir más allá de donde ya ha llegado. Es lo que hace que una persona esté
insatisfecha con lo que es y lo que ha logrado, y como consecuencia de ello, quiera
alcanzar mayores logros.
Por tanto, se puede mencionar que el termino emprendimiento, es consecuencia de la
acción del hombre que logra un objetivo dando un valor agregado fuera de lo que
comúnmente se realiza, generalmente en empresas productivas, sociales y de gobierno.
Una vez determinado el concepto y evolución del emprendimiento, se debe identificar
quien realiza la acción del emprendimiento: emprendedor.
Emprendedor
JeanBaptisteSay, economista francés (1803), menciona que el emprendedor cambia los
recursos de un nivel inferior a un nivel de mayor productividad y mejores rendimientos.
Joseph Schumpeter, economista austriaco (1911), considera que el emprendedor es un
empresario innovador, para formar una economía saludable y la realidad central de la
teoría y práctica económica.
Peter Drucker (1985), determina al emprendedor como la persona que busca el cambio,
responde a él y lo explota como una oportunidad. La innovación es una herramienta
específica para el emprendedor ya que ellos explotan el cambio como una oportunidad
para diferentes negocios o diferentes servicios.
Para Lezana y Tonelli (2004), "emprendedores son personas que persiguen el beneficio,
trabajando individual o colectivamente. Pueden ser definidos como individuos que
innovan, identifican y crean oportunidades de negocios, montan y coordinan nuevas
combinaciones de recursos (función de producción), para extraer los mejores beneficios
de sus innovaciones en un medio incierto".
De acuerdo con Gerber (1998), el emprendedor es un innovador, un gran estratega,
creador de nuevos métodos para penetrar o desarrollar nuevos mercados; tiene
personalidad creativa, siempre desafiando lo desconocido, transformando posibilidades
en oportunidades.
25
Finalmente, Howard Stevenson (2000) de Harvard Business School dijo que el
emprendimiento es la búsqueda de la oportunidad sin tomar en cuenta los recursos que
estén actualmente bajo el control de uno mismo.
Estos autores identifican al emprendedor como una persona innovadora, que busca crear
oportunidades de negocios.
Para emprender una actividad, los emprendedores tienen que conocer la cultura
emprendedora, para poder guiarse en todo el proceso del emprendimiento, hasta resolver
el problema, a continuación se explica sobre el concepto de cultura emprendedora.
Cultura emprendedora
La cultura ha sido tradicionalmente definida como el conjunto de creencias, valores,
normas y suposiciones compartidas por una comunidad que condicionan su
comportamiento, el cual se expresa mediante símbolos, lenguaje y narrativas (Hellriegel
& Jackson, 2009).
Álvaro Zapata D. y Alfonso Rodríguez R. (2008), afirman que para poder entender la
cultura organizacional se debe estudiar tanto la organización desde la psicología, la
sociología, la antropología y, en general, las ciencias sociales, como también al hombre
como ser humano, desde la perspectiva complementaria entre la antropología, el
psicoanálisis, la metafísica, la biología y la lingüística, es decir, las que denominan
ciencias de la vida.
La cultura ofrece orden, dirección y guía en todas las fases de la resolución del problema
humano, brindando métodos auténticos y comprobados para satisfacer necesidades
fisiológicas, personales y sociales. El concepto de cultura está constituido por elementos
importantes de analizar que se clasifican en dos categorías: los elementos visibles y los
no visibles, los cuales se han identificado e ilustrado mediante lo que se ha llamado el
iceberg de la cultura.
Los elementos visibles son las expresiones de la cultura que cualquier individuo ajeno a
la comunidad puede observar y que son la representación verbal o escrita (con palabras
o símbolos) de los elementos no visibles u ocultos, que son las creencias, valores,
normas y suposiciones que conforman la esencia misma de una cultura.
26
Identificada la cultura emprendedora, se puede mencionar los diversos tipos de
emprendimiento de aspecto económico, social, ambiental, tecnológico, cultural entre
otros; pero los más estudiados son los de nivel económico y social, el cual se estudia a
continuación:
Tipos de emprendimientos:
Emprendimiento social.-
Los emprendimientos sociales son la oportunidad que se dan con los factores trabajo
(materializado en energía humana desocupada y con experiencia de organización y
producción) y comunidad (materializado en el reconocimiento del otro y en el
acercamiento al otro para responder a los fenómenos económicos en cooperación) para
posibilitar la generación o mejoramiento de los ingresos o la satisfacción específica de
una necesidad de los seres humanos que detentan los factores enunciados(Kilksberg, B.
2012).
Los emprendimientos sociales, manifestados en empresas sociales, no se originan en la
posibilidad de maximizar el factor capital sino en la perspectiva de movilizar los factores
comunidad y trabajo para producir satisfactores para la vida de quienes son poseedores
directos de dichos factores (especialmente las comunidades de menores recursos
económicos o excluidas del mundo empresarial basado en la maximización del capital o
extremadamente aisladas de los beneficios del mundo empresarial basado en el ejercicio
del poder político) (Bornstein, D. 2005).
Los emprendimientos sociales contemporáneos son el resultado de un fenómeno
económico mediatizado por una política económica (el neoliberalismo) que pretende
maximizar aún más el factor capital y de un proceso de inserción social que responde a
las consecuencias de dicha política(Dess, 2011).
Emprendimiento económico.-
Schumpeter(1949),McClelland(1961), Hagen (1962),Casson(1982),consideran al
emprendimiento económico como una perspectiva que se construye mediante la
estructura de modelos asociados a los objetivos de maximización de beneficios,
27
caracterizándose por su aporte teórico. La existencia o la falta de emprendimiento es la
razón de los desarrollos económicos de una sociedad.
El emprendimiento económico se podría definir como la iniciativa de un individuo para
desarrollar un proyecto de negocios o una idea en particular que genere ingresos, es
decir, crear una microempresa. Veamos como lo define Jeffrey A. Timmons, profesor de
enfoque empresarial y autor de “The Enterpreneural Mind”: Significa tomar acciones
humanas, creativas para construir algo de valor a partir de prácticamente nada. Es la
búsqueda insistente de la oportunidad independientemente de los recursos disponibles o
de la carencia de éstos. Requiere una visión y la pasión y el compromiso para guiar a
otros en la persecución de dicha visión. También requiere la disposición de tomar riesgos
calculados.
Por tanto, el emprendimiento económico y social, son utilizados para generar desarrollo y
status de vida, ambos emprendimientos van ligados, porque la producción desarrollada
influye en ambos emprendimientos. Así pues, el emprendimiento social tiene un
significado muy diferente en función del nivel del desarrollo económico de la comunidad
en que se encuentre, porque las prioridades y necesidades de las sociedades no son las
mismas, sino que dependen de esa etapa de su desarrollo.
Es decir, por ejemplo: en un poblado de un país escasamente desarrollado, la puesta en
funcionamiento de una panadería o una tienda de alimentación constituye un avance
social de importancia crucial para la comunidad, mientras que en un país avanzado, en el
marco del mercado libre, esta iniciativa será solo entendida como un negocio más de los
muchos que posibilita el marco de la competencia.
Por tanto el emprendimiento de carácter económico es para obtener un beneficio con
fines de lucro.
28
1.2 Teorías del emprendimiento
-Teoría de Andy Freire4:
Según la teoría del triángulo invertido propuesta por Andy Freire, todo proceso
emprendedor combina tres componentes: Proyecto/Idea, Capital y Emprendedor.
Figura 2. Triangulo invertido
Fuente: Teoría de emprendimiento de Andy Freire.
El punto de apoyo es el emprendedor, quien necesita dos componentes adicionales para
llegar: la idea de negocio con viabilidad de mercado, y el capital. Cuando un
emprendimiento no es exitoso, siempre se debe a la falla de una de estas tres variables,
o la combinación entre ellas.
De la firmeza del emprendedor depende, en gran medida, que el modelo no se derrumbe;
el emprendedor “exitoso” siempre logra el capital o el gran proyecto. Por eso el problema
trascendental no es el capital ni la idea, porque emprender va más allá de una mera
actitud mercantil o un conjunto de conceptos.
-Emprendimiento según Schumpeter:
Schumpeter percibía al emprendedor como una persona extraordinaria que promovía
nuevas combinaciones o innovaciones.
“La función de los emprendedor es reformar o revolucionar el patrón de la producción al
explotar una inversión, o más comúnmente, una posibilidad técnica no probada. Hacerse
cargo de estas cosas nuevas es difícil y constituye una función económica distinta,
4Freire, A. (2006). 50 Claves para emprender, basado en sus intervenciones en CNN Español
29
primero, porque se encuentran fuera de las actividades rutinarias que todos entienden, y
en segundo lugar, porque el entorno se resiste de muchas maneras desde un simple
rechazo a financiar o comprar una idea nueva, hasta el ataque físico al hombre que
intenta producirlo”.
La naturaleza de es te sistema económico no permitiría un equilibrio estático ya que sería
interrumpido por los esfuerzos de los emprendedores para establecer nuevas.
-Emprendimiento según la Escuela Austríaca:
Varios autores rechazaron las ideas de Schumpeter, entre ellos Ludwin Von Mises,
Freidrich Hayek e Israel Kirzner. Si bien compartían la percepción de la importancia de la
contribución del emprendimiento en el proceso de desarrollo capitalista, diferían en su
concepción de la naturaleza de la persona y actividad en el impacto de estos en el
proceso y en la visión futura del capitalismo.
Para Mises (1949), el emprendedor es aquel que desea especular en una situación de
incertidumbre, respondiendo a las señales del mercado con respecto a precios,
ganancias y pérdidas.
El conocimiento generado por esta situación aumenta con el tiempo, por lo que la
incertidumbre se reduce progresivamente. Para Kirzner, el emprendedor gana por estar
alerta a oportunidades que existen en situaciones inciertas, de desequilibrio. Esta alerta
permite al emprendedor percibir las oportunidades antes que los demás. Más aún, el
emprendimiento no está encapsulado en la mera posición de un mayor conocimiento de
las oportunidades del mercado.
Según los austríacos, el énfasis de Schumpeter en el cual el emprendedor está
empujando la economía en el sentido contrario al equilibrio, ayuda a promover la
percepción errónea de que el emprendimiento es, de alguna manera, innecesario para
entender la manera en que el mercado tiende a la posición de equilibrio.
30
-Diferencias entre la escuela Austríaca y la de Schumpeter:
Los austríacos enfatizan la existencia continua de la competencia y la oportunidad de
emprendedora, mientras que Schumpeter se concentra en la naturaleza temporal de la
actividad y los disturbios generados por las nuevas combinaciones ofrecidas al mercado.
Para Schumpeter, el emprendedor se ubica como iniciador del cambio y generador de
nuevas oportunidades. En contraste, los austríacos sugieren que los cambios generados
por la actividad emprendedora tienden a equilibrar los mercados.
Schumpeter se basa en los emprendedores que generan el cambio de una situación
existente a otra. La escuela austríaca se basa en la creación del equilibrio, por lo tanto,
estos emprendedores generan el cambio dentro de una situación existente.
-El emprendedor según Howard Stevenson:
En la década de los 80’s Stevenson interpretó la mentalidad emprendedora como un
sistema de gestión apoyado más en las oportunidades que en los recursos.
La enseñanza del emprendimiento tiene un gran impacto en la formación de líderes
comerciales y por eso es considerada imprescindible en los principales currículos de
MBA´s.
El método tradicional contempla la formación de personas cuyo desarrollo personal esté
ligado a la escalera empresarial, subiendo con mucho esfuerzo y buen trabajo a puestos
superiores.
Cuando se plantea un método alternativo de creación de generadores de riqueza, los
cuales, partiendo de una base pequeña van conformando un equipo cada vez más
grande. En este caso, el desarrollo personal y el desarrollo de la empresa van tomados
de la mano.
La enseñanza del emprendimiento no está ligado al número de empresas creadas, o a
las pequeñas y medianas empresas, sino que están ligadas a:
31
La facultad de crecer y crear empresa, orientada bien hacia la generación de
desequilibrio (Schumpeter) o de equilibrio (Escuela Austriaca).
La orientación al crecimiento (Teoría de Drucker y Stevenson).
El encaje de tres puntos básicos: el mercado, las personas y los recursos. (Modelo
TIMMONS).
Las nuevas condiciones de competitividad deben permitirles a las personas tomar
decisiones sobre su destino profesional con un mayor abanico de oportunidades.
-Teoría de Allan Gibb:
Muestra un ejemplo de cómo las entidades de educación deberían enfocar sus esfuerzos
para la educación empresarial.
De ahí parte el análisis de la educación empresarial. En esta se tienen en cuenta las
siguientes características:
Comparte los valores de las Pymes.
Esta arraigada en las prácticas de la comunidad.
Valora tanto el conocimiento tácito como el explícito.
Fuertemente comprometida con todos los interesados.
Fuertes vínculos con los empresarios.
Diseñada como una organización empresarial.
Enfocada en diseñar un ambiente empresarial con todo tipo de organizaciones.
Entiende cómo los empresarios aprenden y construyen sus enfoques a partir de esta
base.
Usa cuidadosamente el conocimiento adquirido de otras fuentes.
Las teorías del emprendimiento, desde los clásicos, hasta los contemporáneos, señalan
que el emprendedor para lograr el éxito en su emprendimiento, necesita de factores
importantes como son: capital y el conocimiento claro de la actividad a desarrollar, para
alcanzar los objetivos planteados.
32
Estructura esencial del plan de negocio para emprendimiento
Los diferentes tipos de planes de negocios para emprendimientos descritos en el anexo #
1, dan una apreciación clara de la estructura fundamental para lo cual estos planes están
compuestos, y el emprendedor puede documentar la información más relevante del
nuevo negocio a emprender y el mercado en el cual va a intervenir.
Tomando como referencia los planes de negocios para emprendimientos antes descritos,
se realizó un mapa específico de plan de negocio, donde se podrá identificar los objetivos
claros del proyecto, que incluya el análisis del mercado, estrategias del negocio,
marketing, plan de operaciones, plan de talento humano y proyecciones financieras.
Por tanto, se expone una estructura de un plan de negocio ajustado a las necesidades
del proyecto de investigación, siguiendo nueve puntos básicos diseñado por Endeavor
(2009):
1. Introducción
-Carta introductoria, portada, índice y resumen ejecutivo.
La carta introductoria explica brevemente la razón por la cual se está haciendo el plan de
negocios y subraya los puntos que crees son importantes para el lector. Esta carta debe
ser de menos de una página.
-Portada
Debe incluir el nombre de la empresa y logotipo, dirección, número de teléfono, número
de fax, dirección de correo electrónico, dirección de página de internet (si es que se tiene
una), el nombre y título del director general y, cuando sea apropiado, una foto del
producto o servicio.
Cada plan de negocios debe ser numerado para tener un registro de cada copia que se
ha enviado e incluir la fecha para diferenciar cada plan de versiones futuras.
-Índice
Debe facilitar a los lectores el estudio del plan de negocios.
33
-Resumen Ejecutivo
El resumen ejecutivo es importante ya que es lo primero que verán los lectores, por lo
general. Dicho resumen debe captar la atención de los lectores al resaltar lo más
importante del documento.
Típicamente, el resumen ejecutivo tiene una longitud de entre una y dos páginas y
responde a las siguientes preguntas:
¿Qué producto o servicio va a ofrecer la empresa?
¿Qué necesidades se están cubriendo o qué problema se está solucionando?
¿Cuál es el modelo de negocio (fuente de ingresos principal)?
¿Quiénes son sus competidores (y cuál es tu ventaja competitiva sustentable)?
¿Quiénes son sus clientes y cuál es su mercado objetivo (y tamaño de mercado)?
¿Quién(es) está(n) en el equipo gerencial?
¿Cuál es el estado actual del desarrollo del producto, idea, etc.?
¿Cuánto dinero está buscando obtener para el negocio?
¿Cuál es la valuación de la empresa que está buscando?
¿Cuál es la estructura actual de propiedad de la empresa?
2. Descripción del Negocio
Información sobre la empresa
Esta sección debe comenzar con la misión de la empresa, una descripción en uno o dos
enunciados del objetivo del negocio y el (los) mercado(s) objetivo.
Otros puntos a cubrir son los siguientes:
Breve historia de la compañía
¿Qué tipo de negocio es? ¿Mayoreo o menudeo? ¿Manufactura o servicios?
¿Cuándo se fundó la empresa?
¿Cuál es la estructura legal de la empresa (Sociedad Anónima, Sociedad de
Responsabilidad Limitada, etc.)?
34
¿Quiénes son los propietarios de la empresa y qué experiencia tienen?
¿Qué necesidades del mercado se van a cubrir?
¿Cómo está(n) posicionado(s) el (los) producto(s) ó servicio(s) y cuáles son los beneficios
para los clientes?
Describir si es un proveedor de bajo costo, un proveedor de calidad superior, si tu
producto crea mayores eficiencias, productividad, conveniencia o si resuelve un
problema.
3. El mercado
Describe el nicho de mercado, el cliente, la competencia y ventas presentes y futuras.
Define el tamaño total del mercado así como el segmento de mercado al cual se va
enfocar la empresa. Utiliza números de fuentes independientes para comprobar que hay
un mercado viable y su potencial de crecimiento.
Debes incluir algunos hechos y discusión sobre tendencias en la industria, nuevas
tecnologías, nuevos modelos de negocio, necesidades de los clientes nuevas o
cambiantes y cómo están afectando el crecimiento del mercado.
-Clientes
Es importante ser específico y detallado al describir el cliente objetivo para tu producto o
servicio.
-Competencia
Esta sección debe revelar cómo los productos y servicios de la empresa encajan con el
ambiente competitivo.
-Ventas Estimadas
Las ventas estimadas están basadas en el análisis de las ventajas del producto o
servicio, los clientes, el tamaño de mercado, la competencia y la penetración del
mercado.
35
4. Desarrollo y Producción
Producto o Servicio: descripción, producción e instalaciones.
5. Ventas y Mercadotecnia
¿Cuál será tu estrategia de ventas y mercadotecnia?
Explicar si se utilizará fuerza de ventas de la empresa, representantes independientes de
ventas, mercadotecnia directa y / o telemarketing para promover el producto o servicio.
Detallar los descuentos a dar a los mayoristas, distribuidores, minoristas y las comisiones
a ser pagadas.
6. Dirección
¿Quiénes dirigen y forman la empresa?
Describe a los directores de la empresa, incluyendo las responsabilidades y experiencia
de cada persona. Para puestos que todavía están vacantes, describe a la persona que se
necesita contratar para lograr los objetivos.
7. Finanzas
Flujo de efectivo, Estado de Resultados, Balance
El flujo de efectivo muestra cuánto dinero necesita, cuándo se necesita y de dónde se
obtendrán los fondos.
El estado de resultados es donde se demuestra que la empresa tiene potencial de
generar dinero. Este documento es donde se registran los ingresos, costos y gastos.
El estado de resultados de un plan de negocios suele expresarse en forma mensual para
el primer año y a partir de eso en forma anual.
36
8. Necesidad de Financiamiento
Debe haber una sección dirigida a los posibles inversionistas, aportaciones de capital
necesarias para el funcionamiento o desarrollo de la empresa.
9. Conclusiones y recomendaciones
10. Bibliografía
11. Anexos
La elaboración de este plan de negocio para emprendimiento, servirá para que el
emprendedor pueda criticar y clarificar sus propias ideas, prevenir errores poco
evidentes, identificar los principales puntos críticos para alcanzar el éxito, medir el
potencial de proyecto real y determinar el nivel de rentabilidad del plan.
El emprendimiento ampara diferentes objetivos, cuando se constituye una empresa,
generando riqueza, empleo y productos o servicios útiles para los consumidores. Sin
embargo, el emprendimiento social busca generar un impacto social y económico con su
actividad, de manera simultánea. De esta forma, la vinculación del emprendimiento social
con la responsabilidad social empresarial debe de manejarse de manera directa porque,
más allá de una filosofía empresarial basada en buenas prácticas, la empresa debe medir
los impactos económicos y sociales de la actividad mejorando la calidad de vida de las
personas que son sus consumidores de manera directa e indirecta.
Esta perspectiva es la que ha llevado al desarrollo de proyectos como el microcrédito,
creado por (Yunus, 2007) y que ha sido una fórmula de financiación para millones de
personas sin recursos en todo el planeta. Y esa es la finalidad de asociaciones como
Ashoka5, que selecciona cada año proyectos sociales en todo el mundo que demuestran
un impacto social. En concreto, han apoyado a 3000 emprendedores sociales en 71
países y de ellos 23 en España, en diferentes sectores: educación, medio ambiente,
salud, inclusión social y discapacidad, entre otros.
5 www.colombia.ashoka.org
37
1.3 Valoración crítica de la estructura esencial de los planes de negocios para
emprendimientos
Los componentes que forman una estructura de un plan de negocio para
emprendimiento, en su gran mayoría están compuesta por cuatro ejes principales que
son: la naturaleza de la empresa, el mercado donde se va a desplegar, la actividad
productiva y operativa y la gestión financiera. Estos ejes se complementan con cuatro
elipses generadores de las actividades emprendedoras.
Figura 3. Elipses generadores de la actividad emprendedora
Fuente: Proyecto CITMA (2006-2008). Elaboración propia.
El plan de negocio para emprendimiento es un instrumento para el desarrollo eficaz de un
negocio. Tomando como referencia la estructura esencial del plan de negocio para
emprendimiento de Endeavor se puede referir que posee un diseño universal ajustado,
adaptables a varios tipos de emprendimientos, comprendido en nueve puntos básicos
que se evaluan a continuación:
1.- Contiene una introducción, donde expone en extracto el emprendimiento a desarrollar,
con un protocolo conductivo (portada, indice y resumen del emprendimiento).
El resumen del emprendimiento indica la actividad a desarrollar, lo que va a ofrecer el
negocio, las necesidades que va a cubrir en el mercado, el modelo de negocio a emplear,
Actividad emprendedora
Investigación
Sociedad
Gobierno
Empresa
38
clientes internos y externos, los beneficios que se obtendran, entre otros aspectos
importantes a destacar del emprendimiento.
2.- Describe la naturaleza del negocio, los antecedentes del negocio, los objetivos
planteados, el mercado al cual estan dirigidos, las ventajas competitivas, analisis interno
y externo del negocio, para identificar las oportunidades y contrarestar las amenazas del
mercado.
3.- Investiga el nicho del mercado (clientes potenciales, competencias, proveedores,
gobierno, innovaciones, ventas estimadas, entre otras). Define el segmento de mercado
al cual se va a enfocar el emprendimiento.
4.- Desarrolla el producto o servicio, diseña el proceso de producción.
5.- Diseña las estrategias de ventas y marketing, acorde a las espectativas de los
consumidores y del mercado, promueve el producto o servicio, aplica descuentos,
comisiones, para captar a los clientes potenciales y fidelizarlos.
6.- Plantea la estructura organizacional del emprendimiento y sus funciones, describe las
capacidades y competencias de cada persona a reclutar.
7.- Proyecta la parte financiera del emprendimiento, a traves de presupuestos, flujos de
caja, estado de resultados, para medir la rentabilidad presente y futura del
emprendimiento puesto en marcha.
8.- Canaliza los recursos financieros, ya sea a traves de recursos propios o de terceros.
9.- Realiza conclusiones y recomendaciones de relevancia para ser tomadas en cuenta al
ejecutar el emprendimiento, asi como las fuentes bibliograficas de la investigación y sus
anexos.
El Plan de Negocio para emprendimiento ayuda a convertir en números y letras la idea de
negocio que tiene en mente el emprendedor. Así como a detectar las debilidades del
proyecto empresarial, para hacerlo más competitivo y atractivo para los inversores.
39
1.4 Conclusiones parciales del capítulo I
Como resultado de la revisión de la bibliografía y otras fuentes de información para la
construcción del Marco Teórico Conceptual de la investigación que se resume en esta
Tesis Pregrado, se concluye que:
1.- El emprendimiento es el resultado del esfuerzo de una persona que quiere alcanzar los
objetivos y metas propuestas, esta persona se la denomina emprendedor o pionero,
porque es capaz de resolver los problemas más difíciles, encontrando las soluciones más
acertadas.
2.- Los emprendimiento han concatenado algunos tipos de emprendimientos y a su vez
teorías desde los cásicos hasta los contemporáneos, con autores muy reconocidos, que
han identificado estos tipos de emprendimiento y teorías a través de la cultura
emprendedora.
3.- Es necesario establecer un plan de negocio de emprendimiento que se ajuste a las
necesidades del proyecto y así poder alcanzar el éxito deseado. Siendo esto de guía para
futuros proyectos que tengan gran impacto a nivel económico, social, ambiental y político.
40
CAPÍTULO II: MARCO METODOLÓGICO Y PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA
2.1 Particularidades del desarrollo productivo nacional y local: urbano marginal
Desde la década de los ochentas, hasta los noventa, el país ha vivido un periodo
marcado por el fin de la prosperidad (sobre todo por la competitividad de los países, que
ofrecen producto y servicios de calidad), la repetición de la crisis económica, un
crecimiento constante de la pobreza y la violencia, todo esto, en un marco en el que ha
aumentado la densidad de intercambios económicos con países de la región y del mundo
en vista de una apertura, muchas veces indiscriminada, de las fronteras debido al
contexto de globalización económica.
En suma, el Ecuador se ha adentrado en un proceso de modernización social, política y
económica que hasta la fecha no produce los resultados esperados (UNESCO, 2005).
Es importante señalar que el sistema económico del Ecuador es altamente dependiente
de los ingresos generados por las exportaciones de productos primarios, el modelo de
especialización, debido a la dependencia del petróleo, está a nivel primario, por lo existe
poca diversificación de la estructura productiva.
Los problemas de mayor importancia para la pymes, es la disminución de la producción
debido a la baja del poder adquisitivo, aumento de desempleo, las condiciones de
financiamiento y restricción de crédito productivo, disminución del comercio internacional
y mínima inversión tanto nacional como internacional (Narváez, 2008).
La construcción de una política de desarrollo productivo, es de suma importancia para el
Estado, así se tiene que dentro del marco de la Constitución este “Impulsar la economía
social y solidaria, generar empleo productivo digno y reconocer el trabajo en todos sus
ámbitos. Incentivar el desarrollo local y promover un desarrollo territorial igualitario e
integrado y Fomentar el desarrollo rural integral y asegurar la soberanía alimentaria.
Con el fin de ordenar las políticas en los campos económico, social y político se elaboró
el Plan de Desarrollo 2007-2010, para el caso del sector productivo los objetivos para su
desarrollo son: “Consolidar la productividad a los niveles internacionales; facilitar el
acceso al financiamiento y crédito productivo; incentivar el desarrollo con alto
41
componente tecnológico; incentivar las practicas amigables con el medio ambiente;
desarrollar de forma equilibrada las 7 regiones del país.
El Gobierno Nacional, a través de herramientas productivas, impulsa programas de
emprendimiento a nivel nacional, para así apalancar los niveles de desempleo y pobreza
en aquellos sectores más vulnerables, es por ello que los programas cuentan con
modelos de negocios, ajustables a las condiciones económicas y sociales de cada sector.
En el anexo # 2, se nombran algunos programas de emprendimiento con sus propios
modelos a nivel nacional de carácter público y privado.
En el anexo # 3, se presentan los resultados de los principales indicadores del mercado
laboral y el desarrollo productivo ecuatoriano y local.
A través de los tiempos el cantón Babahoyo y en particular la ciudad de Babahoyo, ha
sido en el orden socio económico agropecuario por excelencia. Los sectores marginales
de la ciudad están poblados de un gran número de campesinos y de inmigrantes que
buscan en la ciudad mejores condiciones de vida, trabajo y educación, pero que se
enfrentan con necesidades básicas de infraestructura en estos sectores, que los
convierten en vulnerables.
Al enfocarse sobre el objeto de estudio, los comedores populares se entienden por
fondas, restaurantes, bares de comidas criollas, que han existido desde los inicios de la
nueva ciudad de Babahoyo. Estos locales al aire libre preparaban los alimentos y los
expendían a precios económicos, que lo hacían por ganar el sustento de vida y cubrir las
necesidades alimenticias de las personas de bajos recursos económicos; estos
comedores funcionan en los portales de las casas, aceras y calles6.
La ciudad de Babahoyo, cuenta con 8 sectores que son: By Pass, San Pablo, Puerta
Negra, El Salto, Barreiro, 4 de Mayo, Clemente Baquerizo y Camilo Ponce, que se los
detalla en el anexo # 4.
6 Entrevista realizada al historiador y ex alcalde del cantón Babahoyo, Lic. Carlos Alvarado
Latorraca.
42
En la ciudad de Babahoyo existen aproximadamente 200 comedores formales e
informales, que corresponde al 0,2%7 en la atención a las necesidades de servicios de
alimentación (comidas preparadas) de la población de la ciudad. En su gran mayoría
estos comedores no cuentan con infraestructuras y mobiliarios adecuados para brindar el
adecuado servicio, y los alimentos los sirven rodeado de un ambiente insalubre, debido a
los niveles de pobreza, educación y cultura en que viven los propietarios.
2.2 Descripción del procedimiento metodológico para el desarrollo de la
investigación
El estudio tiene la modalidad de investigación cualitativa y cuantitativa, cualitativa porque
facilitó el entendimiento del fenómeno social (comedores populares en los sectores
marginales de la ciudad de Babahoyo) y sus características. Y cuantitativa porque para la
investigación de campo se utilizó estadística descriptiva, tomando con los datos
obtenidos en las encuestas realizadas en los sectores marginales.
La presente investigación es de carácter descriptivo porque está dirigida a determinar
cómo es y cómo está la situación de las variables de la investigación (plan de
emprendimiento para comedores populares), a la vez que es de carácter aplicada al
ofrecer una propuesta factible para la solución del problema.
Bibliográfica por cuanto requiere de la información científica necesaria para la
comprensión del problema de investigación y para su correspondiente solución, de
campo porque se empleó básicamente la información obtenida a través de las técnicas,
fichas de observación y resultados, entrevista y encuesta, las cuales se realizaron de
forma personal a los posibles emprendedores de comedores populares y a los
propietarios de comedores populares.
Para realizar las entrevistas a los propietarios de comedores populares, se aplicó la
técnica de exploración, debido a que no existe bases de datos estadísticos sobre
establecimientos de comedores populares, porque el número utilizado de
aproximadamente 200 comedores formales e informales, son tomados de la entrevista
realizada al historiador Lic. Carlos Alvarado. Es decir que no existe población para
7 Población de la ciudad de Babahoyo, según Censo de Población y Vivienda 2010. INEC
43
obtener la muestra, sin embargo la estadística obtenida, servirá para levantar la población
real de este sector.
El instrumento de recolección de información que se utilizó en la investigación fue el
cuestionario. Se desarrollaron preguntas abiertas para las entrevistas a los propietarios
de los comedores populares (total de 5 preguntas), y preguntas cerradas para los
posibles emprendedores de comedores populares (total de 8 preguntas).Véase en el
Anexo #5 y 7.
La población a la que se le aplicará el cuestionario está constituida por todos los
elementos inmersos en la problemática de manera directa o indirecta, distribuida de la
siguiente manera:
Tabla 2. Población de la ciudad de Babahoyo8
URBANA SECTOR 1 SECTOR 2 SECTOR 3 SECTOR 4 SECTOR 5 SECTOR 6 SECTOR 7 SECTOR 8
100% 7% 8% 15% 9% 12% 18% 15% 16%
96956 6787 7756 14543 8726 11635 17452 14543 15513
Fuente: Elaboración propia
Sector 1: By Pass Sector 5: Barreiro
Sector 2: San Pablo Sector 6: 4 de Mayo
Sector 3: Puerta Negra Sector 7: Clemente Baquerizo
Sector 4: El Salto Sector 8: Camilo Ponce
La muestra está constituida por una parte de la población de la ciudad de Babahoyo, en
este caso, se sectorizo en sector urbano marginal, que está comprendido por los
sectores: 1, 2, 3, 4, 5 y 6.
8 La población de los sectores de la ciudad de Babahoyo, se la estimó en proporción, según el
porcentaje de asentamiento poblacional en el mapa de la cuidad de Babahoyo, siendo estos un
porcentaje aproximado, útil para la investigación.
44
Tabla 3. Población utilizada para la muestra
URBANO MARGINAL SECTOR 1 SECTOR 2 SECTOR 3 SECTOR 4 SECTOR 5 SECTOR 6
66900 6787 7756 14543 8726 11635 17452
Fuente: Elaboración propia
Fórmula para obtener la muestra:
n = K2Npq
(N – 1) *e² +K2pq
n = Tamaño de la Muestra
N = 66.900
K = 1,96
p = 0,5
q = 0,5
e = 0,05
Reemplazando valores tenemos:
(1,96)2(66.900)(0,5)(0,5)
n = ---------------------------------------------------------
(66.900 – 1) * (0,05)² + (1,96)2(0,5)(0,5)
64.251
n = -------------------------
66.899 * 0,0025 +0,9604
64.251
n = ----------------
161
n = 400 personas a encuestar.
45
Dividiéndose la población en lo siguiente:
Tabla 4. Muestra poblacional
URBANO MARGINAL SECTOR 1 SECTOR 2 SECTOR 3 SECTOR 4 SECTOR 5 SECTOR 6
100% 11% 12% 22% 14% 18% 26%
400 42 46 86 54 70 102
Fuente: Elaboración propia
Las estadísticas obtenidas como resultado de los cuestionados, se encuentran de forma
detallada en el anexo # 6, mientras que a continuación se refleja las estadísticas de
manera general:
46
Tabulación de encuestas realizadas a los posibles emprendedores de comedores
populares.
Pregunta # 1.-
¿Por qué emprendería un negocio de comedor popular?
Tabla 5. Encuesta de motivos de emprendimiento
Respuestas pregunta # 1 Total Sectores %
Por tener un ingreso fijo 262 66%
Le gusta la gastronomía 62 16%
No realiza ninguna actividad productiva 73 18%
Es un mercado muy competitivo 3 1%
Total 400 100%
Gráfico 1. Motivos de emprendimiento
Interpretación.- Los posibles emprendedores de comedores populares de los sectores:
1, 2, 3, 4, 5 y 6, dieron su respuesta del porque emprenderían el negocio en un 66%,
debido a que necesitan tener un ingreso fijo, seguido de un 18% a la respuesta, porque
no realizan ninguna actividad productiva.
65%
16%
18%
1%
Motivos de emprendimiento
Por tener un ingreso fijo
Le gusta la gastronomía
No realiza ningunaactividad productiva
Es un mercado muycompetitivo
47
Pregunta # 2.-
¿Cuenta con recursos propios para emprender este negocio?
Tabla 6. Encuesta de emprendimiento con recursos propios
Respuestas pregunta # 2 Total Sectores %
Si 0 0%
No 400 100%
Total 400 100%
Gráfico 2. Emprendimiento con recursos propios
Interpretación.- En la pregunta # 2 del cuestionario realizado, el 100% de los posibles
emprendedores de comedores populares afirmaron no contar con recursos económicos
propios para poder emprender el negocio.
0%
100%
Emprendimiento con recursos propios
Si
No
48
*Estas preguntas son para los encuestados que respondieron negativamente la anterior
pregunta
Pregunta # 3.-
¿Le gustaría acceder a un financiamiento proveniente de una institución financiera, para
poner en marcha un comedor popular?
Tabla 7. Encuesta de acceso al financiamiento
Respuestas pregunta # 3 Total Sectores %
Si 294 74%
No 106 26%
Total 400 100%
Gráfico 3. Acceso al financiamiento
Interpretación.- El 74% de los encuestados aseguraron que les gustaría acceder a un
financiamiento proveniente de instituciones financieras para poner en marcha el
emprendimiento de comedores populares.
73%
27%
Acceso al financiamiento
Si
No
49
Pregunta # 4.-
¿Cuáles cree Ud. que sean las limitaciones de las instituciones financieras para conceder
los créditos?
Tabla 8. Encuesta de limitaciones crediticias
Respuestas pregunta # 4 Total Sectores %
Garantías (poseer bienes o garante solvente) 242 61%
Burocracia 5 1%
Altos intereses 153 38%
Procesos vinculados (solo a ciertos referidos conceden
créditos) 0 0%
Total 400 100%
Gráfico 4. Limitaciones crediticias
Interpretación.- Los posibles emprendedores en más de 50% consideran que unos de
los requisitos que establecen las instituciones financieras para conceder créditos es
poseer garantías (poseer bienes o un garante solvente), y lo consideran como un
limitante, ya que son personas de escasos recursos.
61%
1%
38%
0%
Limitaciones crediticias
Garantías (poseer bienes ogarante solvente)
Burocracia
Altos intereses
Procesos vinculados (solo aciertos referidos concedencréditos)
50
*las siguientes preguntas son para todos los encuestados
Pregunta # 5.-
¿Dónde ubicaría el negocio de comidas?
Tabla 9. Encuesta de ubicación del negocio
Respuestas pregunta # 5 Total Sectores %
Dentro de su casa 21 5%
Fuera de la casa 205 51%
Cerca de su casa 124 31%
En otro sector 50 13%
Total 400 100%
Gráfico 5. Ubicación del negocio
Interpretación.- En esta pregunta los posibles emprendedores, el 51%, coincidieron que
les gustaría ubicar los comedores populares fuera de sus casa (en los portales), así como
también, el 31% consideran ubicarlos cerca de sus casas.
5%
51% 31%
13%
Ubicación del negocio
Dentro de su casa
Fuera de la casa
Cerca de su casa
En otro sector
51
Pregunta # 6.-
¿Ud. conoce todo los insumos e implementos que debe contar un comedor popular?
Tabla 10. Encuesta del conocimiento de insumos e implementos de emprendimiento
Respuestas pregunta # 6 Total Sectores %
Si 299 75%
No 101 25%
Total 400 100%
Gráfico 6. Conocimiento de insumo e implementos de emprendimiento
Interpretación.- Los posibles emprendedores conocen los insumos e implementos a
utilizar en un comedor popular en un 75%.
75%
25%
Conocimiento de insumos e implementos de emprendimiento
Si
No
52
Pregunta # 7.-
¿Ud. tiene conocimiento de cuanto sería la inversión inicial para emprender este
negocio?
Tabla 11. Encuesta de conocimiento del presupuesto de la inversión inicial
Respuestas pregunta # 7 Total Sectores %
Si 240 60%
No 160 40%
Total 400 100%
Gráfico 7. Conocimiento del presupuesto de la inversión inicial
Interpretación.- Los posibles emprendedores en un promedio del 60% tienen
conocimiento de cuanto sería la inversión inicial para emprender un comedor popular.
60%
40%
Presupuestado la inversión inicial
Si
No
53
Pregunta # 8.-
¿Le gustaría saber que existe un plan de emprendimiento económico-social para
comedores populares en los sectores marginales de la ciudad de Babahoyo?
Tabla 12. Encuesta de la existencia de un plan de emprendimiento económico-social para
comedores populares
Respuestas pregunta # 8 Total Sectores %
Si 400 100%
No 0 0%
Total 400 100%
Gráfico 8. Existencia de un plan de emprendimiento económico-social para comedores
populares
Interpretación.- El 100% de los encuestados, les gustaría saber que existe un plan de
emprendimiento económico-social para comedores populares en los sectores marginales
de la ciudad de Babahoyo.
100%
0%
Quisiera que exista un plan de emprendimiento económico-social para
comedores populares
Si
No
54
Conclusiones del cuestionado realizado a posibles emprendedores de comedores
populares.
Las estadísticas obtenidas del cuestionado realizado a los posibles emprendedores indica
en resumen que, ellos quisieran emprender el negocio, por dos causas principales,
primero para tener ingresos fijos y como segunda opción, porque les gusta la
gastronomía, pero se les hace difícil emprender porque no cuentan con recursos
económicos propios y para acceder a un crédito bancario debería poseer garantías o
garantes solvente y eso no está al alcance de ellos.
Pero si existiría la posibilidad de acceder a un crédito, les gustaría ubicar el negocio en la
parte de afuera de sus casas o cerca de ellas, teniendo conocimiento de todos los
insumos e implementos que van a necesitar así como la inversión inicial a requerir.
Siendo todo esto posible, si estuviera al alcance de ellos, un plan de emprendimiento
económico-social para comedores populares, que sirva de apoyo para la ejecución del
negocio.
Tabla 13. Estadísticas de propietarios de comedores populares
SECTORES SECTOR 1 SECTOR 2 SECTOR 3 SECTOR 4 SECTOR 5 SECTOR 6
Total número de comedores
populares (74) 13 9 8 11 13 20
Total de propietarios
entrevistados (55) 9 6 6 8 10 16
Fuente: Elaboración propia
Realizada la investigación de campo en los 7 sectores, se determino alrededor de 74
comedores populares en la ciudad de Babahoyo. De los cuales, se pudo realizar las
entrevistas a 55 propietarios o dueños de estos negocios de comida.
55
Tabulación de las entrevistas realizadas a los propietarios de comedores populares en
sectores populares
Pregunta # 1
¿Porque existe este tipo de servicio en la ciudad de Babahoyo?
Tabla 14. Encuesta de motivos de emprender
OPCIONES DE RESPUESTAS Total Sectores %
Sustento de vida 46 84%
Satisfacer la demanda en el sector 4 7%
Otras 5 9%
Total entrevistados 55 100%
Gráfico 9. Motivos de emprender
Interpretación.- Dentro de las opciones de respuestas: sustento de vida incluye (tener
recursos, mantener a la familia, forma de tener empleo fijo, entre otros), en la respuesta
satisfacer la demanda en el sector (por ver la falta de comedores populares cerca del
sector aprovechan esa ventaja) y Otras (por que les gusta la gastronomía, porque tiene
tiempo ocio, por tradición).
Se considera que los propietarios de comedores populares, tienen sus negocios para
generar ingresos y sustentar a sus familias.
84%
7% 9%
Motivos de emprender
Sustento de vida
Satisfacer la demanda enel sector
Otras
56
Pregunta # 2
¿En qué se diferencia el servicio que brindan los comedores populares y los
restaurantes?
Tabla 15. Encuesta de diferencias entre los comedores populares y los restaurantes
OPCIONES DE RESPUESTAS Total Sectores %
Infraestructura 42 76%
Bajos precios 4 7%
Platos a la carta 4 7%
Otros 5 9%
Total entrevistados 55 100%
Gráfico 10. Diferencia entre los comedores populares y los restaurantes
Interpretación.- En esta pregunta la respuesta infraestructura encierra el significado:
lugar donde se encuentra los comedores populares, no son los adecuados, porque no
poseen un inmobiliario acorde y muchas ocasiones no es un ambiente salubre. Y la
respuesta otros comprende la atención al cliente, dan crédito, sazón de los platos,
clientes de bajos recursos económicos.
Siendo la opción más contestada, que la diferencia entre los comedores populares y los
restaurantes es la infraestructura que ambos poseen.
77%
7%
7% 9%
Diferencias de comedores populares Vs restaurantes
Infraestructura
Bajos precios
Platos a la carta
Otros
57
Pregunta # 3
Con respecto a las variedades de platos que ofrecen, ¿cuáles son los platos con el que
más se caracterizan?
Tabla 16. Encuesta de variedades de platos
OPCIONES DE RESPUESTAS Total
Sectores %
Seco de pollo, carne y chivo 20 36%
Arroz con menestra pollo, carne o chuleta 14 25%
Pescado frito 6 11%
Bistec 4 7%
Caldo de pollo 4 7%
Bolones, patacones y café 3 5%
Otros 4 7%
Total entrevistados 55 100%
Gráfico 11. Variedades de platos
Interpretación.- Los propietarios de los comedores populares entrevistados, el 36%
ofrecen secos de pollo, carne y chivo, seguido por el arroz con menestra con pollo, carne
o chuleta.
36%
26%
11%
7%
7% 6%
7%
Variedades de platos
Seco de pollo, carne ychivo
Arroz con menestra pollo,carne o chuleta
Pescado frito
Bistec
Caldo de pollo
Bolones, patacones y café
58
Pregunta # 4
¿Cuál es la inversión inicial necesaria para la apertura de este tipo de negocio para su
apertura?
Tabla 17. Encuesta de inversión inicial para la apertura de un comedor popular
OPCIONES DE RESPUESTAS Total Sectores %
de $ 100 a $ 200 18 33%
de $ 200 a $ 300 21 38%
de $ 300 a $ 500 11 20%
Más de $ 500 5 9%
Total entrevistados 55 100%
Gráfico 12. Inversión inicial para la apertura de un comedor popular
Interpretación.- Los propietarios de los comedores populares estiman que el promedio
en inversión inicial a requerir para este negocio, están entre los $ 100 y $ 300,
dependiendo de los mobiliarios que se posean antes de emprender el negocio.
33%
38%
20%
9%
Inversión inicial
de $ 100 a $ 200
de $ 200 a $ 300
de $ 300 a $ 500
Más de $ 500
59
Pregunta # 5
¿Cuáles son las desventajas que tienen estos negocios en los sectores urbanos
marginales?
Tabla 18. Encuesta de desventajas de los negocios en los sectores urbanos marginales
OPCIONES DE RESPUESTAS Total
Sectores %
No existe (todo venden) 27 49%
Falta de salubridad e infraestructura en el sector 13 24%
Delincuencia 7 13%
Pocas ganancias 4 7%
Otras 4 7%
Total entrevistados 55 100%
Gráfico 13. Desventajas de los negocios en los sectores urbanos marginales
Interpretación.- La mayor parte de los propietarios entrevistados coinciden en que no
existe desventajas en estos negocios, porque todo lo que producen los venden, teniendo
como factor de desventaja la falta de salubridad e infraestructura en los sectores que
están ubicados sus negocios, no dejando atrás a la delincuencia que existe en los
sectores marginales. Como también la poca ganancia que genera estos negocios.
49%
24%
13%
7% 7%
Desventajas del negocios
No existe (todo venden)
Falta de salubridad einfraestructura en elsector
Delincuencia
Pocas ganancias
Otras
60
Conclusiones de las entrevistas realizadas a los propietarios de comedores populares.
Como conclusiones se puede indicar que los propietarios de los comedores populares,
emprendieron sus negocios con el propósito de generar ingresos y sustentar las
necesidades de sus familias, sin embargo, no pueden mejorar la calidad de servicio que
brindan, debido a la falta de infraestructura y salubridad que mínima con la que cuentan
los sector marginales, pero a pesar de todo esos factores negativos, sus comidas son
vendidas día a día, teniendo como plato principal los secos de pollo, carne y chivo,
seguido por el plato típico arroz con menestra.
Los propietarios consideran que para iniciar el negocio de comedor popular deberían
contar con un aproximado de inversión entre $ 100 a $ 300 dólares.
2.3. Propuesta del investigador.
Tema: Plan de emprendimiento económico-social para comedores populares en los
sectores marginales en la ciudad de Babahoyo
La propuesta de investigación, diseño de un plan de emprendimiento económico-social
para comedores populares en los sectores marginales en la ciudad de Babahoyo,
conlleva a la innovación de micro empresas en sectores vulnerables, provocando
generación de empleo, inserción social, desarrollo endógeno, entre otros. Donde las
personas que intervendrán en la actividad, será el motor primordial del buen
funcionamiento de la micro empresa, convirtiéndose en verdaderos emprendedores, con
ideas innovadoras para producir un cambio económico-social significativo en la ciudad.
¿Por qué un plan de emprendimiento económico-social?, porque la investigación posee
visión, creatividad y determinación, asociada a la inserción de nuevos emprendedores
con motivación, pero el fin radica en que un plan de emprendimiento económico social
ajustado al contexto del sector urbano marginal de la ciudad de Babahoyo, podrá lograr el
éxito en el aprovechamiento de los recursos y maximizar los beneficios.
El conocimiento del marco de referencia sobre la caracterización del sector urbano
marginal de la ciudad de Babahoyo, orientó al diseño y evolución hacia un nuevo modelo
productivo innovador, flexible, adaptado a las necesidades del entorno y campo de
61
estudio con un componente mayor de innovación y utilización de capital humano, basado
en el conocimiento gerencial y financiero.
Objetivo general:
Estructurar un formato de plan de emprendimiento económico-social para comedores
populares, con las particularidades que poseen los sectores urbanos marginales en la
ciudad de Babahoyo, que sirva de guía antes, durante y después de su establecimiento.
Objetivos específicos:
Dar a conocer las herramientas de inversión y de financiamiento a los
emprendedores.
Orientar a los emprendedores sobre los requisitos necesarios para poner en
marcha el negocio.
Fases del plan
Este plan es una representación de modelos de emprendimientos como: Emprende
Ecuador, Crece Ecuador y Mipro a seguir. El cual reúne información de lo que son los
negocios de comedores populares.
Este plan es una guía del nicho del mercado a estudiar, productos y servicios
involucrados, estudio económico y de financiamiento, valoración económica y
presupuesto de ingresos y gastos, así como requisitos para la apertura del negocio. El
plan de emprendimiento económica-social, es una explicación escrita del modelo de
negocio para comedores populares a ser puestos en marcha.
1.- Datos Generales del negocio
2.- Características del capital
3.- Estudio de mercado
4.- Servicios a ofrecer
5.- Inversiones
6.- Financiamiento
7.- Capital de trabajo
8.- Costos
9.- Ingresos
10.- Evaluación financiera
62
11.- Requisitos para la apertura del negocio
12.- Créditos financieros
EMPRENDIMIENTO DE COMEDORES POPULARES
1.- DATOS GENERALES DEL EMPRENDIMIENTO
Nombre:
Dirección:
Teléfonos:
E-mail:
Número de cédula:
Croquis del emprendimiento
2.- CARACTERISTICAS DEL CAPITAL
Estos emprendimientos, son de una forma apropiada para personas solas, que
emprenden un negocio (empresario individual), es menos compleja y costosa, por lo que
posee una organización más sencilla. Cada persona natural solo puede ser titular de una
empresa, y no acepta inversión extranjera.
63
Tipo del emprendimiento: Emprendimiento individual
Número de socios: Una persona natural
Capital9: Dinero, bienes, máquinas, equipos, muebles, entre otros, no servicios
Constitución: Se constituye por escritura pública, con inscripción en el registro (opcional)
Órganos del emprendimiento: Titular, la gerencia es designada por el titular, la gerencia
puede ser manejada por el titular
Descripción del capital
Activos Descripción del activo Valor
Dinero
Bienes
Equipos
Muebles
Terreno
Edificio
Otros
Valor Total
3.- ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de mercado en este proyecto de emprendimiento, es la función que vincula a
consumidores, clientes y promotores, a través de la información recabada, la cual se
utilizará para identificar y definir las oportunidades y problemas existentes en el mercado,
para generar, refinar y evaluar las medidas de comercialización y promoción.
9El capital es el importe monetario, o el valor de los bienes que los socios o una persona natural
aportan para la apertura de un negocio. Para este emprendimiento, el capital es opcional.
64
Estudio de oferta y demanda actuales y potenciales
Estudio de proveedores
-Mercados de víveres en la ciudad de Babahoyo:
Guillermo Baquerizo Moreno
4 de mayo
Elías Arias
Barrio lindo
Marisco
Calderón
-Supermercados:
Tía
Megapropinec
Hipermarket
Doña María
Anthony 1
Aki
Dismero
Orión
En el anexo # 8, se describe el estudio de la oferta y la demanda.
Estudio de oferta
Dentro del estudio de la oferta, en una investigación de campo, se determino 74
comedores populares en los 6 sectores urbano marginal, para lo cual se toma como
referencia la ubicación de estos comedores y se considera, posicionar el emprendimiento,
por lo menos 5 cuadras a la redonda de donde se encuentran ubicados los comedores ya
existentes, así como brindar una mejor calidad en el servicio y producto.
65
Al brindar un servicio de calidad, esto ayuda a contribuir con la calidad de vida de la
comunidad, estando pendiente con la vigilancia alimenticia, salubridad, costo-beneficio,
entre otros.
Estudio de la demanda
Para determinar la demanda del mercado de comedores populares en los sectores
marginales de la ciudad de Babahoyo, es necesario analizar factores que afectan al
consumo del servicio, los cuales son:
-El precio.- En los comedores populares, el precio de los alimentos aproximados son los
siguientes:
Precios Desde Hasta Promedio
Desayunos $ 0,70 $ 1,25 $ 0,98
Almuerzos $ 1,00 $ 1,80 $ 1,40
Meriendas $ 1,00 $ 1,50 $ 1,25
*Comidas rápida $ 0,30 $ 1,00 $ 0,65
*Comidas rápidas, son comidas adicionales que los comedores preparan como: tortillas,
humitas, plátano, fritadas, batidos, entre otros.
-El ingreso.- Este factor determina el consumo de los alimentos en los comedores
populares, y está en base a los ingresos de las personas que son nuestros futuros
clientes.
66
Datos estadísticos de Ingreso poblacional en el Ecuador10
Urbana
Tasa de participación ocupacional 47,90%
Ingreso per cápita $ 274,00
Consumo de alimento y bebidas no alcohólicas 24,40%
*Coeficiente de GINI 0,44
Fuente: INEC con estadísticas del año 2011 - 2012. Elaboración Propia
*Coeficiente de GINI.- Se utiliza para medir la desigualdad en los ingresos, dentro de un
país. El coeficiente de Gini es un número entre 0 y 1, en donde 0 se corresponde con la
perfecta igualdad (todos tienen los mismos ingresos) y donde el valor 1 se corresponde
con la perfecta desigualdad (una persona tiene todos los ingresos y los demás ninguno)
(Wikipedia, 2013)
En la actualidad el salario mínimo vital corresponde a $ 340.00 dólares y el nivel de
desempleo en el 2013 se redujo a un 5,5%.
Por todo lo antes mencionado, la demanda proyectada en este estudio de mercado, en
resumen se muestra en la tabla planteada de la tabulación del cuestionario realizado a la
población de los sectores urbanos marginal de la ciudad de Babahoyo, con un tamaño de
muestra poblacional de 381 habitantes (Véase en Anexo # 7).
Estimación del mercado para el proyecto
El mercado objetivo es la población de los sectores urbanos marginales, específicamente
hombres y mujeres a partir de 1 año en adelante, pero como la población total de los
sectores no está distribuida por edades, se toma la población total, que es 66900
habitantes, teniendo como clientes potenciales el 39% de la población.
10
Encuesta nacional de los ingresos y egresos de los hogares (INEC, Encuesta nacional de los
ingresos y egresos de los hogares urbanos y rurales 2011-2012, 2013)
67
Para realizar el cálculo del mercado proyectado a 5 años, a partir del año 2014, se toma
como referencia la tasa anual de crecimiento poblacional del Ecuador que corresponde al
1,24%.
Mercado proyectado de los sectores marginales de la ciudad de Babahoyo
Población
total de los
sectores
Sector 1 Sector 2 Sector 3 Sector 4 Sector 5 Sector 6
Habitantes de los sectores
marginales 66900 11% 12% 22% 14% 18% 26%
Demanda proyectada 2013
(39% de consumidores) 26091 2740 3000 5610 3522 4566 6653
Demanda proyectada 2014
(1,24% tasa prox. anual de
crecimiento poblacional) 26415 2774 3038 5679 3566 4623 6736
Demanda proyectada 2015
(1,24% tasa prox. anual de
crecimiento poblacional) 26742 2808 3075 5750 3610 4680 6819
Demanda proyectada 2016
(1,24% tasa prox. anual de
crecimiento poblacional) 27074 2843 3113 5821 3655 4738 6904
Demanda proyectada 2017
(1,24% tasa prox. anual de
crecimiento poblacional) 27409 2878 3152 5893 3700 4797 6989
Demanda proyectada 2018
(1,24% tasa prox. anual de
crecimiento poblacional) 27749 2914 3191 5966 3746 4856 7076
Capacidad a instalarse y niveles de utilización
La capacidad instalada y los niveles de utilización se refieren al proceso de trabajo
ejecutado para brindar un servicio de calidad, con eficacia y eficiencia.
68
Capacidad instalada en la preparación de los procesos
N° Proceso # de
personas
# de horas
(preparación y
venta)
Capacidad
Diaria
Capacidad
mensual
Capacidad
anual
1 Desayunos 1 3 20 u 480 u 5760 u
2 Almuerzos 1 4 50 u 1200 u 14400 u
3 Meriendas 1 4 30 u 720 u 8640 u
4 Comidas
rápida 1 6 80 u 1920 u 23040 u
Total 4320 u 51840 u
En la capacidad instalada, se considera que solo se trabajará 6 días a la semana, y una
persona, será la encargada de la elaboración de la comida y de servir a los clientes,
quedando como opcional otra persona de apoyo, para que cobre y mantenga todo limpio.
Los comedores populares estarán abiertos a partir de las 6H30 hasta las 21H30
aproximadamente.
Clientes potenciales
Clientes potenciales Comidas
Familias de 2 a 3 personas Almuerzo, merienda y comida rápida
Jornaleros Desayuno, merienda y comida rápida
Niños y Jóvenes Almuerzo, merienda y comida rápida
Hombres y mujeres empleados Almuerzo y comida rápida
Adultos mayores Desayuno, almuerzo
Los clientes seleccionados según las comidas se detallan a continuación:
-Familias pequeñas, porque no existe tiempo para cocinar, ya que están dedicados al
trabajo, o muchas veces resulta más económico comprar la comida preparada.
-Jornales, la mayoría de estas personas comienzan sus jornadas de trabajo muy
temprano, por lo que no tienen tiempo de preparase sus desayunos en casa.
69
-Niños y jóvenes, consumen más almuerzo, merienda y comida rápida, porque estudian y
sus padres no se encuentran en los hogares, ya que están trabajando.
-Hombres y mujeres empleados, por estar empleados, solo llegan a sus casas con un
tiempo delimitado, y no alcanzan a preparar sus comidas.
-Adultos mayores, prefieren comer por fuera, para utilizar los artefactos de cocina, y
porque les resulta más económico comprar la comida ya preparada.
Comercialización y promoción
La comercialización es personalizada, ya que el servicio y la calidad de las comidas, será
la carta de presentación de cada comedor popular, ya que los clientes satisfechos,
recomendarán a los nuevos clientes a probar el servicio.
Se contará con un menú a la vista de todos los clientes, con el respectivo precio, para
que no exista confusión a la hora de servirse y cancelar el servicio.
Existirá promoción para los clientes que son frecuente, por cada mes se le exonerará el
pago del servicio, o si es el cumpleaños del cliente, siempre que se lo compruebe.
Factores de localización
-Los comedores populares, estarán ubicados en las casas de los emprendedores o en
locales cerca de los barrios o cuadras que no tengan a su alrededor comedores
populares.
-Los comedores ubicados en las casas de los emprendedores, tendrán la facilidad de
estar en contacto con las actividades diarias del hogar y familias, también para que los
familiares o más allegados se involucren en el proceso de trabajo, como apoyo para el
emprendedor.
-Si se encuentra en las casas de los emprendedores, los gastos de los servicios básicos
del hogar, será cubierto con los ingresos del negocio.
70
-Estando en un lugar estratégico cerca o las casas de los emprendedores, ahorrarán el
costo de transporte y logística.
4.- SERVICIOS A OFRECER
Los servicios que ofrecen los comedores populares son 4 tipos de servicios, con distintas
comidas:
Servicios Detalle
Desayunos
Almuerzos
Meriendas
Comida rápida
Las comidas que ofrecen los comedores populares son varias y típicas, los segundos
comprende el plato fuerte, que está compuesto por arroz + el acompañante, en estos
negocios no ofrecen platos a la carta, y todos los servicios tienen un tiempo determinado
para la venta.
Servicios Horarios de atención
Desayunos
Almuerzos
Meriendas
Comida rápida
Dentro de los componentes que forma el plan de emprendimiento como es la inversión,
financiamiento, capital de trabajo, costos, ingresos y la evaluación financiera, se expone
en el anexo # 9 con un ejemplo ilustrativo, para mayor comprensión.
71
5. - INVERSIONES
INVERSIÓN FIJA
MAQUINARIA
MUEBLES Y ENSERES
MANTENIMIENTO DE INFRAESTRUCTURA
CAPITAL DE TRABAJO
TOTAL
Descripción de la inversión fija:
- Maquinaria: Cocina industrial + tanque de gas + nevera (opcional)
- Muebles y enseres: Mesas, sillas, utensilios de cocina
- Mantenimiento de infraestructura: Pintada del local, instalaciones eléctricas,
conexiones de agua, entre otros
- Capital de trabajo: Es un estimado de capital que servirá para poder adquirir los
insumos necesarios para preparar las comidas, por aproximadamente un mes
Se debe realizar la inversión fija con proformas para tener valores reales del mercado.
Depreciaciones de los activos adquiridos:
AÑOS %
MAQUINARIA 10 10%
MUEBLES Y ENSERES 10 10%
6.- FINANCIAMIENTO
En el caso de que el proyecto de emprendimiento se lo haga a través de una institución
bancaria.
72
FINANCIAMIENTO BANCARIO
TOTAL PRÉSTAMO
TASA ANUAL
TASA MENSUAL
AÑOS
MESES
PERIÓDO
CUOTA
CAPITAL CUOTA INTERÉS CUOTA TOTAL SALDO
73
7.- CAPITAL DE TRABAJO
EFECTIVO EN CAJA
SUMINISTROS Y MATERIALES
SUELDOS Y SALARIOS
SERVICIOS BÁSICOS
OTROS
TOTAL
Descripción del capital de trabajo:
- Efectivo en caja.- Se utiliza para tener disponibilidad de efectiva, en caso que se
necesite cancelar alguna factura a proveedor o realizar alguna compra al instante, y para
contar con cambio para los clientes
- Suministros y materiales: Son todos los suministros y materiales de cocina, necesarios
para la elaboración de las comidas
- Sueldos y salarios: Es el sueldo del propietario del negocio, valor estimado no menos
del salario mínimo anual 2014.
- Servicios básicos: Se lo destina para el pago de energía eléctrica y agua
- Otros: Es un cálculo estimado, para alguna adquisición o requerimiento fortuito
ROL DE PAGO
N° NOMBRE CARGO
INGRESOS TOTAL
INGRESOS
SUELDO HORAS EXTRAS
COMISIONES
A B C D=A+B+C
74
DEDUCCIONES TOTAL
DEDUCCIONES FONDO
RESERVA
LIQUIDO A
RECIBIR FIRMAS
9,35% AP. PERS.
MULTAS ANTICIPOS SUELDOS
COMISA RIATO
E=D*9.35% F G H I=E+F+G+H J=D*8,33% K=D-I+J
IESS PROVISIONES
12,15% APORTE
PATRONAL
FONDO DE RESERVA
XIII SUELDO
XIV SUELDO
VACACIONES
L=D*12,15% M=D*8,33% N=D/12 O=340/12 P=D/24
8.- COSTOS
MATERIALES DIRECTOS E INDIRECTOS
PRODUCTO CANTIDAD
MENSUAL
COSTO
UNITARIO
COSTO
MENSUAL
COSTO
ANUAL
DESAYUNOS
ALMUERZOS
MERIENDAS
COMIDAS RÁPIDAS
TOTAL
75
El costo unitario por cada comida, representa al 60% del precio promedio por cada
comida elegida en el cuestionario por los futuros clientes. Quedando como ganancia
aproximadamente el 40% del precio a promedio a la venta.
9.- DEPRECIACIÓN
ACTIVO MAQUINARIA VALOR
AÑO
PERIÓDO DEPRECIACIÓN DEPRECIACIÓN
ACUMULADA SALDO
0 1
2 3 4 5 6 7 8 9 10
ACTIVO MUEBLES Y ENSERES
VALOR AÑO
PERIODO DEPRECIACIÓN
DEPRECIACIÓN ACUMULADA SALDO
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
76
La maquinaria y los muebles y enseres, se desprecian a 10 años, es decir el valor inicial
de la maquinaria o mueble se lo contabiliza y se lo divide para los 10 años de vida útil, el
valor prorrateado mensual, es el valor tomado como depreciación de los bienes muebles.
10.- INGRESOS
PRODUCTO CANTIDAD
MENSUAL PVP
INGRESO
MENSUAL
INGRESO
ANUAL
DESAYUNOS
ALMUERZOS
MERIENDAS
COMIDAS
RÁPIDAS
TOTAL
El precio de venta al público es el precio promedio de las opciones de precios elegidas en
el cuestionado por los futuros clientes.
77
11.- EVALUACIÒN FINANCIERA
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
INGRESOS
COSTO DE PRODUCCIÓN
UTILIDAD BRUTA
COSTOS OPERATIVOS
UTILIDAD OPERATIVA
DEPRECIACIÓN
UTILIDAD ANTES DE
INTERESES E IMPUESTOS
GASTOS FINANCIEROS
UTILIDAD ANTES DE
IMPUESTOS
PARTICIPACIÓN EMPLEADOS
(15%)
IMPUESTO A LA RENTA (22%)
UTILIDAD NETA
DEPRECIACIÓN
FLUJO DE EFECTIVO
FLUJO ACUMULADO DE
EFECTIVO
78
RESULTADOS
VA
VAN
TIR
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Tasa de proyección de los Ingresos anual 0% 13% 12% 12% 12% 11% 11% 11% 10% 10%
Tasa de proyección de los Egresos anual 0% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 3%
Análisis de la evaluación financiera.-
Las cifras que arroja el flujo de caja del proyecto de emprendimiento para los comedores populares, indican un valor actual neto, si el valor
es superior o igual a la inversión inicial, el proyecto es rentable. La tasa interna de retorno debe estar por encima a las tasas de inversión.
En resumen si todas las proyecciones se cumplen, el proyecto es rentable.
79
13.- REQUISITOS PARA LA APERTURA DEL NEGOCIO
# Título Institución que
extiende el título Requisitos Trámite Costo Resultado obtenido
1 Patente Municipal
Gobierno Autónomo
Descentralizado del
cantón Babahoyo
Formulario de solicitud de patente
(USD 0.20) Ingresar la información Base USD 13.00
Patente municipal Copia de cédula de identidad
Si es renovación se
paga 1/1000 de los
activos
Copia de papeleta de votación Atienden en un plazo
de 48 horas Planilla de servicios (luz, agua o
teléfono)
2 RUC o RISE Servicio de Rentas
Interna (SRI)
Patente municipal
Atención servicio al
cliente Sin costo
Registro único de
contribuyente o
Régimen impositivo
simplificado
ecuatoriano
Copia de cédula de identidad
Copia de papeleta de votación
Planilla de servicios (luz, agua o
teléfono)
3 Uso del suelo
Gobierno Autónomo
Descentralizado del
cantón Babahoyo
Formulario de solicitud de Uso de
suelo
Atienden en un plazo
de 8 días laborables Sin costo
Certificado de Uso de
suelo
Copia de la carta del impuesto
predial del año en curso
Copia de cédula de identidad
Copia de papeleta de votación
4 Turismo Dirección Provincial
de Turismo
Formulario de registro Ingresar el trámite
Pago 1/1000 de los
activos Hoja de registro
Copia del certificado de Uso de suelo Llenar formulario
Dos copias de la patente municipal
Copia del RUC o RISE Pagar el 1/1000 de los
80
Copia de cédula de identidad activos
Copia de papeleta de votación Tiempo
aproximadamente 15
días laborables
Inventario de los bienes y activos del
negocio
5 Carnet de salud de
cada empleado
Dirección Provincial
de Salud
Exámenes y resultados (orina,
heces, sangre) Tiempo
aproximadamente 8
días laborables
Pago de USD 12.00
por cada carnet Carnet de salud
Copia de cédula de identidad
Copia de papeleta de votación
6
Certificado de
manipulación de
alimentos
Dirección Provincial
de Salud
Tomar la capacitación en
manipulación de alimentos
Cursos organizados,
esperar fecha de
eventos
Sin costo
Certificado de
participación en el
curso de manipulación
de alimentos
7 Permiso de
funcionamiento
Dirección Provincial
de Salud
Obtener planilla de inspección Ingresar
documentación
Desde USD 65.00 o
USD 126.00
Permiso de
funcionamiento
Copia RUC o RISE
Copia de cédula de identidad
Copia de papeleta de votación
Papeleta de pago Copia de carnet de salud
Certificado de manipulación de
alimentos
81
14.- CRÉDITOS FINANCIEROS
A continuación se presentan requisitos e información para acceder a un crédito
financiero:
Banco Nacional de Fomento
Microcrédito
Sujetos de crédito: Todas las personas naturales o jurídicas legalmente constituidas, que
se encuentren relacionadas con la producción, comercio, o servicios.
Financiamiento: Se financiará hasta el 100% del proyecto de inversión a realizarse.
Interés: La tasa de interés será del 11% para producción y del 15% anual para
el sector de comercio y servicio.
Monto: Desde USD $ 100 Hasta USD $ 20.000
Plazo: Hasta 5 años
Destino del crédito: Capital de trabajo y activos fijos.
Garantía: Quirografarias (personal) hasta USD $ 15.000, Prendaria o Hipotecaria
(Opcional) hasta USD $ 20.000
Requisitos:
1. Copia (B/N o a Color) legible y no deteriorada de la Cédula de Ciudadanía vigente
del solicitante, garante y cónyuges (si son casados).
2. Copia (B/N o a Color) legible y no deteriorada del certificado de votación del
solicitante, garante y cónyuges (si son casados) del último proceso electoral.
3. Copia legible del Registro Único de Contribuyentes RUC o Régimen Impositivo
Simplificado Ecuatoriano RISE del Solicitante.
4. Comprobante de pago de agua, luz, o teléfono o un documento que permita la
verificación del domicilio con una validez de tres meses del solicitante y garante.
5. Original de Pro forma o cotizaciones verificables de casas comerciales o
proveedores de las inversiones a realizar con el préstamo (Obligatorio cuando se
adquisición de Activos Fijos e Inventario). En el caso de obras de infraestructura
deberá presentarse el presupuesto de construcción.
6. Para créditos superiores a USD$ 3,000.00: Copia legible del título de propiedad o
pago del impuesto predial o contrato de arrendamiento del lugar de la inversión o
82
certificado actualizado de posesión o del trámite de adjudicación conferido por el
Organismo Competente.
Crédito de Desarrollo Humano
Sujetos de crédito:
Todas las personas naturales, que consten en la base de datos del
Programa de Bono de Desarrollo Humano y cuenten con unidades
de producción, comercio, servicios, en funcionamiento de por lo
menos 6 meses.
Financiamiento: Se financiará hasta el 100% de la inversión.
Interés: La tasa de interés será del 5% anual.
Monto: Hasta USD $ 420
Plazo: Hasta 12 meses.
Requisitos:
1. Copia de cédula de ciudadanía actualizada (legible).
2. Copia de la papeleta de votación actualizada.
3. Copia del último comprobante de pago de servicios básicos: luz, agua o teléfono,
o un documento que permita la verificación del domicilio.
4. Factura autorizada por el S.R.I. de compra de mercadería o insumos para la
actividad productiva.
Banco del Pacífico
Datos laborales del cliente - cónyuge:
Como dependientes
Estabilidad laboral mínima de 1 año.
Certificado de Trabajo (detallando tiempo de labores, funciones que desempeña e
ingresos).
Roles de pago de los últimos 3 meses.
Impresión del historial de afiliación al IESS
Como independientes (Negocios y Empresas)
Copia del RUC.
83
Estabilidad mínima de 2 años.
Copia de facturas de los últimos 6 meses.
Copia de declaración del IVA de últimos 6 meses.
Documentación e información adicional requerida:
Solicitud de crédito (completamente llena y firmada por deudor y cónyuge).
Fotocopia a color de cédula de identidad actualizada del deudor y cónyuge
(validez hasta 12 años desde la fecha de emisión).
Fotocopia a color de certificado de votación de las últimas elecciones (deudor y
cónyuge).
Copia de estados de cuenta (corrientes, ahorros o tarjetas de crédito) de los
últimos 3 meses.
Soporte de Patrimonio, si los tuvieren (matrícula de vehículos, certificados de
depósitos, etc.).
Declaración del Impto. a la Renta de los últimos 3 años. (Si cumple con la base
imponible.
Apertura de cuenta para el débito del préstamo (si aún no eres cliente del Banco).
Copia de Planilla de servicios básicos.
Seguros requeridos:
Seguro de desgravamen durante todo el plazo del crédito otorgado por cualquier
Compañía Aseguradora que brinde condiciones de coberturas similares o mejores
a las aceptadas por el Banco del Pacífico.
El plan de emprendimiento económico social para comedores populares en los sectores
marginales en la ciudad de Babahoyo, es una propuesta viable, debido a que el estudio
de mercado y financiero, determina que si es necesario emprender este tipo de negocio,
alcanzando atractivas utilidades. El plan incluye factores importantes para el
emprendimiento como son: características del capital o financiamiento y sus posibles
fuentes de recursos, estudio de mercado y los servicios a ofrecer, ajustándose a las
necesidades propias de los sectores.
84
2.4 Conclusiones parciales del capítulo
El segundo capítulo de la investigación se basó en conocer la naturaleza de los
comedores populares en los sectores urbanos marginales de la ciudad de Babahoyo, así
como la descripción de la metodología a través de bancos de preguntas que dieron como
resultado, la necesidad de cumplir con el objetivo general propuesto.
El diseño de la propuesta, se realizó en base a la estructura de proyectos de
emprendimiento, utilizado por el Ministerio de Turismo, adaptándolo a las particularidades
que poseen los comedores populares en los sectores urbanos marginales de la ciudad.
85
CAPITULO III: VALIDACIÓN DE RESULTADOS DE SU APLICACIÓN
3.1. Validación de expertos
Para poder evidenciar el potencial del plan de emprendimiento económico social para
comedores populares en los sectores marginales de la ciudad de Babahoyo, se lo
presentó a expertos en el tema para que sea estudiado y validado por los mismos antes
de llevar ser presentado a las personas que deseen emprender este plan.
EXPERTOS:
a) Ingeniero Félix Alberto Ronquillo Icaza, MBA.
b) Ingeniero Marcelo Aguilera Guamán
c) Ingeniera Mercy Zambrano,
Para la validación se elaboraron las siguientes preguntas:
¿Cree usted que el plan de emprendimiento económico-social para comedores
populares en los sectores marginales de la ciudad de Babahoyo, optimizara el
manejo de los recursos del negocio a través de la utilización de las herramientas
financieras?
a) La optimización de los recursos del negocio en este proyecto de desarrollo
productivo están en función del desarrollo de las diferentes competencias y
estrategias financieras que se utilicen para la implementación del mismo.
b) El financiamiento del plan de emprendimiento económico-social, es muy
importante porque mediante la utilización de estas herramientas si se optimizan
los recursos, se pagan menores intereses y por lo tanto obtendrán mas utilidades
que beneficiarán a las familias involucradas. La falta de financiamiento conlleva a
pagar intereses muy elevados que van en perjuicio de los que ejecutan el
proyecto.
86
c) Las herramientas financieras, son utilitarios de fácil manejo para la comprensión
de los recursos de un negocio, a través de estas herramientas, se puede
determinar la rentabilidad del negocio y cuantificar detalladamente los gastos,
ventas e ingresos.
¿Considera usted que un Plan de emprendimiento para sectores marginales
contribuiría con la reactivación de la economía de las familias involucradas en el
proyecto y mejorarían los estándares de calidad de vida?
a) Sin lugar a duda que este tipo de plan de emprendimiento económico-social va ha
mejorar los ingresos económicos de las diferentes familias involucradas en este
proyecto y por ende se mejoraría la calidad de vida de las mismas.
b) Un plan de emprendimiento para los sectores marginales si contribuye con la
reactivación de la economía de las familias involucradas y por ende si mejorarían
los estándares en la calidad de vida, porque van a generar más ingresos para
cubrir las necesidades básicas de toda su familia.
c) Un plan de emprendimiento bien estructurado, y orientado a los sectores
marginales, contribuirán a la reactivación de la economía de las familias
involucradas en el emprendimiento y a la comunidad en general, ya que estos
emprendimientos tienen efectos multiplicadores de crecimiento y desarrollo, que
mejoran las economías endógenas y exógenas de un país y la calidad de vida de
su población.
¿Luego de revisar el plan de emprendimiento económico-social para comedores
populares en los sectores marginales de la ciudad de Babahoyo, considera usted
que este cumple con los requisitos necesarios de un proyecto de investigación de
emprendimiento e innovación?
a) Actualmente el Gobierno de la Revolución Ciudadana está fomentando
justamente esta clase de proyectos de desarrollo productivo porque garantizan la
87
seguridad alimenticia de los ciudadanos y esto lo establece la Constitución dentro
del Régimen de la seguridad alimenticia y del buen vivir, por tanto este proyecto
cumple todos los requisitos.
b) Considero que este plan de emprendimiento económico-social si cumple con los
requisitos necesarios de un proyecto de investigación.
c) El proyecto de investigación cumple con los requisitos necesarios de un proyecto
de emprendimiento, la experticia científica se basa en el estudio investigativo del
campo del emprendimiento, gestión, finanzas y comercio
Del 1 al 10, donde 1 es malo y 10 es satisfactorio, ¿qué calificación daría al plan de
emprendimiento?
a) La calificación que le doy es de 10 porque la presente investigación se la ha
realizado con el conocimiento de los diferentes parámetros de políticas de
desarrollo y gestión empresarial.
b) La calificación que le doy al plan de emprendimiento es de 10 (diez).
c) La calificación del diseño del plan de emprendimiento económico-social es
satisfactorio, con el máximo puntaje de 10.
88
3.2. Conclusiones parciales del capítulo
El capítulo III, es un apartado de gran impacto científico para la investigación, ya que en
este capítulo se identifica y se valora la experticia del proyecto realizado, a través de la
valoración de los expertos consultados, que dieron como conclusión del análisis de la
investigación, que está realizada bajo los parámetros de los proyectos de investigación
científicos que el trabajo contiene, estudios de gestión administrativa, financiera, socio-
económica y cultural.
Según la valoración realizada por los expertos, consideran que el trabajo de investigación
cumple con todos los requisitos para alcanzar el emprendimiento de los comedores
populares para los sectores urbanos marginales de la ciudad de Babahoyo. Siendo un
aporte para el desarrollo social y económico de la ciudad y una mejora en la calidad de
vida de los emprendedores.
89
CERTIFICADO DE VALIDACIÓN
Jueves, 10 de abril del 2014.
Por medio del presente certificado, Yo, José Marcial Aguilera Guamán con Cédula de
identidad # 0916648702 de profesión Ingeniero Comercial y Máster en Administración de
Negocios doy fe de que he revisado la propuesta del Plan de Emprendimiento
económico-social para comedores populares en los sectores marginales de la ciudad de
Babahoyo elaborado por la Sra. Zoila Antonia Chérrez Aguilera, el mismo cumple hasta
su alcance con lo dispuesto en la normativa de una investigación de tesis pregrado, y que
además es altamente adaptable a la realidad para aquellas personas que se decidan
emprender en este negocio innovador.
Por este motivo valido la propuesta diseñada por la Sra. Zoila Chérrez Aguilera y la
autorizo a presentar este documento como ella disponga.
Lo certifico,
90
CERTIFICADO DE VALIDACIÓN
Viernes, 11 de abril del 2014.
Por medio del presente certificado, Yo, Feliz Alberto Ronquillo Icaza con Cédula de
identidad # 120364270-5 de profesión Ingeniero Agrónomo y Máster en Administración de
Empresas doy fe de que he revisado la propuesta del Plan de Emprendimiento
económico-social para comedores populares en los sectores marginales de la ciudad de
Babahoyo elaborado por la Sra. Zoila Antonia Chérrez Aguilera, el mismo cumple hasta
su alcance con lo dispuesto en la normativa de una investigación de tesis pregrado, y que
además es altamente adaptable a la realidad para aquellas personas que se decidan
emprender en este negocio innovador.
Por este motivo valido la propuesta diseñada por la Sra. Zoila Chérrez Aguilera y la
autorizo a presentar este documento como ella disponga.
Lo certifico,
91
CERTIFICADO DE VALIDACIÓN
Martes, 22 de abril del 2014.
Por medio del presente certificado, Yo, Mercy Zambrano con Cédula de identidad
#1200786869 de profesión Contadora doy fe de que he revisado la propuesta del Plan de
Emprendimiento económico-social para comedores populares en los sectores marginales
de la ciudad de Babahoyo elaborado por la Sra. Zoila Antonia Chérrez Aguilera, el mismo
cumple hasta su alcance con lo dispuesto en la normativa de una investigación de tesis
pregrado, y que además es altamente adaptable a la realidad para aquellas personas que
se decidan emprender en este negocio innovador.
Por este motivo valido la propuesta diseñada por la Sra. Zoila Chérrez Aguilera y la
autorizo a presentar este documento como ella disponga.
Lo certifico,
92
CONCLUSIONES GENERALES
El trabajo de investigación fue elaborado bajo las normativas científicas que están
establecidas en la educación superior, cumpliendo con la identificación del problema,
planteando la hipótesis para ser resulta con una propuesta científica, la cual fue validada
por expertos con conocimientos del tema propuesto.
La investigación se desarrolló con el apoyo de investigaciones con relación al tema de
estudio, habiendo utilizado aportes de autores con conocimientos de emprendimiento y
de herramientas metodológicas para la construcción de un plan de emprendimiento que
se ajuste a las necesidades del objeto de estudio como es, los comedores populares de
los sectores urbanos marginales de la ciudad de Babahoyo.
A lo largo del proceso investigativo se estableció las características propias del sector
urbano marginal, a donde se dirige el proyecto, identificando las necesidades del
segmento comedores populares, para diseñar el plan económico-social de
emprendimiento que logre incluir materias de gestión, finanzas y mercado.
La propuesta de la investigación sitúa el mercado, competencia, clientes, proveedores,
fuentes de créditos y requerimientos para la constitución del emprendimiento.
Determinando cuantitativa y cualitativamente el proceso productivo de los comedores
populares y el efecto de rentabilidad a obtener, como resultado de impacto social-
económico para el emprendedor y los sectores del caso de estudio.
93
RECOMENDACIONES
La presente investigación, es un aporte para el emprendimiento económico-social
de los sectores vulnerables de la ciudad de Babahoyo, que impulsan el desarrollo
económico, generando ingresos para las familias emprendedoras y fuentes de
empleo como desarrollo endógeno.
Se recomienda a los gobiernos seccionales, impulsar políticas de emprendimiento
local, para beneficiar a personas que desean emprender un negocio, pero por no
contar con la inversión inicial, dejan frustrados los deseos constituir sus propios
negocios.
El plan de emprendimiento económico-social para comedores populares, es un
modelo para ser utilizado como guía en otros tipos de emprendimiento de impacto
social.
Es necesario realizar la fase de puesta en marcha del proyecto de
emprendimiento, con apoyo de instituciones públicas y privadas como la Cámara
de Comercio de Babahoyo, Instituciones bancarias, líderes barriales, gobiernos
seccionales, Universidades, entre otras.
94
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100
ANEXOS
Anexo # 1
Planes de negocios para emprendimientos
El plan de negocio es una representación comercial del modelo de emprendimiento a
seguir. Reúne la información verbal y gráfica de lo que el negocio es o tendrá que ser.
También se lo considera una síntesis de cómo el dueño de un negocio, administrador, o
empresario, intentará organizar una labor empresarial e implementar las actividades
necesarias y suficientes para que tenga éxito. El plan es una explicación escrita del
modelo de negocio a ser puesta en marcha.
El prototipo del plan de negocio es:
1. Tener definido el modelo de negocio y sus acciones estratégicas.
2. Determinar la viabilidad económica- financiera del proyecto empresarial.
3. Definir la imagen general de la empresa ante terceras personas.
A diferencia de un Proyecto de Inversión, que ha sido un documento típico del análisis
económico-financiero típico de la última parte del siglo XX, el plan de negocios está
menos centrado en los aspectos cuantitativos e ingenieriles, aunque los contiene, y está
más focalizado en las cuestiones estratégicas del nuevo emprendimiento, como una
forma de asegurar su consistencia en el sentido de Arieu (consistencia estratégica)11.
A continuación se presentan algunos planes de negocios de emprendimiento de varios
autores y programas:
-Plan de negocio Según Jack Fleitman12
El plan de negocios de Fleitman contiene 28 pasos:
1. Introducción
2. Antecedentes de la empresa
3. Misión
4. Objetivos
5. Ubicación e instalaciones
6. Situación del mercado
7. Productos y servicios
8. Ventas
9. Mercadotecnia
11
Información extraída de http://es.wikipedia.org/wiki/Plan_de_negocio.
12 (Fleitman, 2000) Negocios exitosos.
101
10. Competidores principales
11. Directivos
12. Personal de confianza y sindicalizado
13. Asesores externos
14. Compras
15. Inventarios
16. Operación y producción
17. Planes, programas y presupuestos
18. Contabilidad y finanzas
19. Crédito y cobranza
20. Sistemas de información
21. Informática
22. Tecnología
23. Contratos
24. Oportunidades de negocios nuevos
25. Conclusiones
26. Anexos
27. Resumen ejecutivo
28. Planeación estratégica empresarial
-Plan de negocio Fondo Emprender – Colombia13
1.- Investigación de mercado
Estrategias de mercado
2.- Proyecciones de ventas
3.- Operación
Descripción del proceso
Plan de producción
4.- Plan de compras
5.- Costos de producción
6.- Infraestructura
7 Estrategias organizacionales
Análisis DOFA
Organismos de apoyo
8.- Estructura organizacional
13
(Fondo Emprender, 2011)
102
9.- Aspectos legales
10.- Costos administrativos
11.- Ingresos
Fuentes de financiamiento
12.- Egresos
13.- Capital de trabajo
14.- Metas sociales
15.- Impacto económico, regional, social y ambiental
16.- resumen ejecutivo
17.- Equipo de trabajo
18.- Anexos
-Plan de negocio del Proyecto USAID/PERU/MYPEC Competitiva14
El tratado de Libre Comercio entre Perú y Estados Unidos ha creado oportunidades
exportadoras para las micro y pequeñas empresas peruanas (MYPEs). A través del
Proyecto USAID / PERU / MYPE Competitiva, la Agencia de los Estados Unidos para el
Desarrollo Internacional (USAID) ha venido trabajando para ofrecer a las MYPEs
herramientas de competitividad y asistencia técnica para crear un ambiente de negocio
que reduzca las barreras financieras, regulatorias y administrativas.
1.- Resumen ejecutivo
2.- Descripción de la compañía o formación de la idea de negocio
3.- Análisis del entorno
4.- Sondeo de mercado
5.- Análisis de la industria
6.- Plan estratégico de la empresa
7.- Plan de marketing
8.- Plan de operaciones
9.- Diseño de estructura y plan de recursos humanos
10.- Plan financiero
11.- Conclusiones y recomendaciones
12.- descripción del equipo gerencial de la empresa y de la nueva unidad de negocio
13.- Bibliografía
14.- Anexos
14
(Weinnberger, 2009), Plan de negocio: Herramienta para evaluar la viabilidad de un negocio
103
- El plan de negocio del programa Emprendecuador15
Este plan de negocio, contiene estándares de factibilidad para medir el impacto social,
ambiental, económico y empresarial:
1.- Antecedentes metodológicos
2.- Resumen Ejecutivo
3.- Organización estratégica
Visión
Objetivos
Actividad (modelo de negocio)
Oportunidad de negocio detectada
Organigrama funcional
Descripción del equipo emprendedor y su equipo directivo
Equipo, formación y experiencia
Alianzas estratégicas
Análisis FODA
Estrategias de desarrollo en base al análisis FODA
Legal jurídico y fiscal
Antecedentes de la empresa y las partes constituyentes
Aspectos legales
Modalidad contractual
Permisos y licencias
Cobertura de responsabilidades
Patentes, marcas y otros registros
4.- Mercado
Investigación del mercado
Evidencia de mercado
Binomio producto-mercado
Segmentación
Perfil del consumidor
Tamaño actual y proyectado
Tendencias de mercado
Factores de riesgo
Ingresos en base al análisis de mercado
15
(Ministerio de Coordinación de la Producción, 2007), Plan de negocio Emprendecuador.
104
Análisis de la competencia
Descripción de la competencia
Ventajas competitivas
Barreras de entradas
Precio
Variables para la fijación del precio
Determinación del precio
Distribución y localización
Estrategias de promoción
Clientes claves
Estrategias de captación de clientes
5.- Operaciones
Producto
Descripción del producto
Diseño del producto
Proceso de investigación y desarrollo
Proceso productivo
Proceso de elaboración
Capacidad instalada o tamaño
Tecnología para la producción
Cronograma de producción
Control de calidad
Equipos e infraestructura necesarios
Requerimientos de mano de obra
Requerimiento de insumos productivos
Seguridad industrial y medio ambiente
Normativa de prevención de riesgos
Normativa ambiental
6.- Financiero
Sistema de cobros y pagos
Sistema de cobros
Sistema de pagos
Presupuesto de ingresos y costos
Estado proforma de pérdidas y ganancias
Análisis de punto de equilibrio
Inversiones
105
Cronograma de inversiones
Plan de financiamiento
Fuentes y usos de fondos
Estado Balance general
Evaluación
Valor actual neto o valor presente neto
Tasa interna de retorno
Período de recuperación de la inversión
7.- Anexos
8.- Bibliografías
-Plan de negocio de la Corporación Financiera Nacional del Ecuador16
Existen siete pasos para hacerlo, aunque éstos pueden ajustarse según la complejidad
de cada unidad de negocio.
1. Descripción del Negocio
2. Nichos de Mercados Deseados
3. Posicionamiento del Negocio
4. Competencia
5. Costo de Producción y Desarrollo
6. Ventas y Marketing
7. Fortalezas Gerenciales
Este plan de negocio, va acompañado de los siguientes pasos de gran importancia para
la planificación del mismo:
Datos Generales de la Empresa
Resumen Ejecutivo
Presentación
Planificación Estratégica
Asignación Administrativa
Planificación Legal
Estructura Legal
Sistema Tributario y Legal
Normas Sanitarias
Aranceles, mecanismos y permisos de exportación
Planificación Técnica
16
(Piso) Plan de negocio CFN
106
Aspectos tecnológicos del proyecto
Selección de la Tecnología
Análisis de la capacidad de planta.
Costo de Mantenimiento
Sistemas de Control de Calidad
Inspección
Planificación Ambiental
Planificación Financiera
El profesor Ignacio de la Vega García-Pastor17 del Instituto de Empresa afirma que el plan
de negocio identifica, describe y analiza una oportunidad de negocio. Examina su
viabilidad tanto técnica y económica como financiera. A su vez sostiene que el plan de
negocio es una herramienta indispensable para el desarrollo de una empresa.
Es importante realizar estructuralmente un plan de negocio, porque permite desarrollar
estudios de operaciones, estudios de mercado, administración y análisis financieros que
permitirá validar la creación de una nueva empresa o la expansión de una empresa ya
existente.
Además, el plan de negocio permite tener una generalización clara y detallada sobre la
empresa a emprender, el recurso humano que va a poseer, los productos o servicios que
ofrecerá, conocimiento sobre sus competidores y el mercado en el que se encuentra, así
como las metas, las estrategias y cada uno de los planes de acción para alcanzar las
metas.
El proyecto de investigación tiene como referencia cinco tipos de planes de negocios para
emprendimientos, uno de autor internacional y los cuatro restantes de programas de
emprendimientos nacionales como internacionales, pero es necesario evaluar estos tipos
de planes de negocios, para adaptar y estructurar un plan general de negocio, conforme
al objetivo de investigación, por eso a consecuencia de lo indicado, en el siguiente
epígrafe se evalúa los planes de negocios para emprendimientos.
17
Información obtenida por el Instituto de Empresas, escuela de negocios en España, en su página
www.ie.edu. En el documento “Plan de Negocio” escrito por el profesor Ignacio de la Vega García-
Pastor.
107
Anexo # 2
Programas de emprendimiento públicos y privados
Programas públicos:
EmprendeEcuador
Programa de apoyo a ciudadanos para la creación de negocios con potencial de
crecimiento, innovador o altamente diferenciado.
InnovaEcuador
InnovaEcuador apoya proyectos integrales que generen un impacto en la empresa o a
nivel sectorial con el objetivo de promover las condiciones de innovación para generar
cambios que aumenten la productividad y mejoren la competitividad del tejido productivo
del Ecuador.
CreEcuador
El Programa CreEcuador busca democratizar las oportunidades de los ciudadanos, con el
fin de fomentar el desarrollo productivo y territorial en el país, facilitando el acceso a la
propiedad empresarial. Esto se lo realiza a través de programas y herramientas que
apoyan la puesta en marcha de proyectos de transformación productiva, que generen
desarrollo en las distintas regiones del país, y que permitan una mayor participación
accionaria de ciudadanos en empresas privadas y de propiedad del Estado.
MIPRO
El Ministerio de Industrias y Productividad, a través del Programa FONDEPYME, tiene
como objetivo contribuir a mejorar las condiciones y capacidades de las micro, pequeñas
y medianas empresas de manera asociada o en forma individual que son productoras de
bienes o servicios de calidad a nivel nacional.
MIES
A través del Instituto Nacional de Economía Popular y Solidaria, el MIES quiere Impulsar
la Economía Popular y Solidaria a través de la promoción, fomento y proyección de la
producción, distribución y consumo de bienes y servicios y el acceso a activos
productivos, con el fin de contribuir a la realización del buen vivir.
SENAMI
El programa Fondo Concursable "El Cucayo" apoya a las personas ecuatorianas
migrantes emprendedoras para iniciar un negocio propio o ampliar uno ya existente que
sean financieramente rentables. El Programa Fondo Concursable "El Cucayo" mantiene
la apertura para receptar ideas de negocio en las distintas áreas productivas, pero quiere
108
motivar de manera especial para la presentación de Ideas de negocio en las áreas
Turísticas, Ambientales y Culturales.
BNF
Banco Nacional del Fomento, otorga el crédito 555 (hasta 5.000 dólares, 5 años plazo,
5% de interés anual) es una herramienta que puede apoyar a aquellos proyectos de
inversión en unidades de producción, comercio o servicio, en funcionamiento o por
instalarse.
CFN
La Corporación Financiera Nacional tiene una amplia línea de créditos que pueden
ayudar a los emprendedores.
Programas Privados:
Siembra Futuro
Es un programa de Cervecería Nacional con el apoyo de Technoserve, Banco de
Guayaquil y Cámara de Industrias de Pichincha para el desarrollo social sostenible que
promueve la creación de negocios inclusivos y la generación de empleos, a través de la
capacitación especializada y financiamiento sin intereses a emprendedores del Ecuador.
Instituciones Financieras privadas que tienen productos para el apoyo a
empresarios:
- Cooperativa 29 de Octubre
- Credife, Banco del Pichincha
- Cooperativa Alianza del Valle
109
Anexo # 3
Indicadores del mercado laboral ecuatoriano.
Los resultados de los principales indicadores del mercado laboral ecuatoriano a diciembre
de 2010 obtenidos de la encuesta trimestral de empleo, desempleo y subempleo son:
Los desocupados llegaron a 265.290 mientras que los ocupados fueron 4.077.357. Por
otra parte la Población en Edad de Trabajar (PET) fueron 7.958.943, de los cuales la PEA
llegó a 4.342.647 personas y la Población Económicamente Inactiva (PEI) alcanzó los
3.616.296 de personas (Memorando Económico de Investigación Legislativa, 2011).
La economía ecuatoriana creció en 8.9% en el segundo trimestre del 2013, comparado
con el segundo trimestre del año anterior en 5,4%, mientras que en el primer trimestre de
2011 el PIB creció 8.5% y en el segundo trimestre 8.9%. Esto, debido al crecimiento de la
inversión (17.2% anual), del consumo de los hogares (6.9% anual) y de las exportaciones
(4.7% anual). La inversión, el consumo de los hogares y las exportaciones son los
principales rubros en que la entidad sustenta esa tendencia, pero las cifras son
cuestionadas.
Para (Tello, 2006), el Desarrollo Económico Local implica la correcta utilización de los
recursos que se posee, así lo define como:
El proceso de la dinámica económica, social y política de un área geográfica específica
dentro de las fronteras de una economía (país o nación) resultante del comportamiento,
acciones e interacciones de los agentes (económicos, políticos, y sociales) que residen
en el área geográfica y que tiene la finalidad de incrementar sostenida y sosteniblemente
el nivel y la calidad de vida de los habitantes de dicha área geográfica, usando plena y
eficientemente sus recursos humanos y no humanos.
El Congreso Nacional, para fomentar el desarrollo productivo del país, y dar espacio a los
emprendedores y empresarios, decretó la Ley de desarrollo de la cultura del
emprendimiento, la creación y fortalecimiento de empresas sociales en el ecuador como
mecanismo de generación de empleo y crecimiento económico. En donde dispone los
siguientes objetos de ley (Congreso Nacional del Ecuador, 2006):
Promover el espíritu emprendedor en todos los estamentos del país.
110
Disponer de un conjunto de principios normativos que sienten las bases para una
política de Estado y un marco jurídico e institucional, que promuevan el emprendimiento y
la creación de empresas.
Crear un marco interinstitucional que permita fomentar y desarrollar la cultura del
emprendimiento y la creación de empresas;
Establecer mecanismos para el desarrollo de la cultura empresarial y el
emprendimiento a través del fortalecimiento de un sistema público y la creación de una
red de instrumentos de fomento productivo;
Crear un vínculo del sistema educativo y sistema productivo nacional mediante la
formación en competencias básicas, competencias laborales, competencias ciudadanas y
competencias empresariales.
Inducir el establecimiento de mejores condiciones de entorno institucional para la
creación y operación de nuevas empresas;
Propender por el desarrollo productivo de las micro y pequeñas empresas
innovadoras, generando para ellas condiciones de competencia en igualdad de
oportunidades, expandiendo la base productiva y su capacidad emprendedora, para así
liberar las potencialidades creativas de generar trabajo de mejor calidad, de aportar al
sostenimiento de las fuentes productivas y a un desarrollo territorial más equilibrado y
autónomo;
Promover y direccionar el desarrollo económico del país impulsando la actividad
productiva a través de procesos de creación de empresas competentes, articuladas con
las cadenas y clústeres productivos reales relevantes para la región y con un alto nivel de
planeación y visión a largo plazo;
Fortalecer los procesos empresariales que contribuyan al desarrollo local, regional
y territorial;
Buscar a través de las diversas instituciones y mecanismos de apoyo al
emprendimiento, el acompañamiento y sostenibilidad de las nuevas empresas en un
ambiente seguro, controlado e innovador.
Crear las bases de un sistema de incentivos, financiamiento y capitalización de las
nuevas empresas de los emprendedores.
También expone la Ley Orgánica de la Economía Popular y Solidaria, en el Art. 1, señala
que“…se entiende por economía popular y solidaria a la forma de organización
económica, donde sus integrantes, individual o colectivamente, organizan y desarrollan
procesos de producción, intercambio, comercialización, financiamiento y consumo de
bienes y servicios, para satisfacer necesidades y generar ingresos, basadas en
111
relaciones de solidaridad, cooperación y reciprocidad, privilegiando al trabajo y al ser
humano como sujeto y fin de su actividad…” (República, 2011).
Los emprendedores y las nuevas empresas juegan un papel crítico en el desarrollo y el
bienestar de sus sociedades; de ahí que explorar y evaluar el papel de la iniciativa
empresarial, en el crecimiento económico nacional, fue una prioridad para la Espae en su
último informe “Monitor de Emprendimiento Global” (Monitor, 2012), que señala que el
porcentaje de personas que esperan iniciar un negocio en los próximos 3 años, en
Ecuador, es el segundo más elevado de la Región con un 54.3%.
Porcentaje que solo es superado por Colombia con un 56.9%, a diferencia de los países
con un mayor nivel de desarrollo donde se observa una menor intención de emprender.
Información precedente que se reafirma al analizar el índice de Actividad Emprendedora
Temprana (TEA), que para Ecuador en el 2012 fue 26.6%, la más alta desde el 2008;
mostrando la tendencia a recuperar la actividad empresarial que decayó en el 2009, por
efectos de la crisis global. Así, agrega, la TEA obtenida muestra que aproximadamente
algo más de un cuarto de la población adulta de Ecuador, planificaba el inicio de un
negocio o era propietario de una empresa joven en el primer semestre del 2012.
La población del Ecuador (INEC, 2010), según el censo de población y vivienda 2010, es
de 14.483.499 habitantes. El Ecuador, sigue siendo un país con un importante
componente rural, la tasa de urbanización ha crecido rápidamente desde inicios del siglo
XX. A mediados del siglo XVIII, la población urbana representaba del 16 al 18% de la
población total. En 1950, tal proporción era aún solo del 28,5%; en 1962 se eleva al 36%,
en 1974 al 41,4%, en 1982 a 49,7%, en 1990 al 55,4%, en el 2001 al 55,1% y en el 2010
al 66,2% (Fernández, 2000).
La Provincia de Los Ríos, según el censo 2010, cuenta con 778.115 habitantes,
correspondiendo 153.776 habitantes al cantón Babahoyo. Y la Capital de la Provincia, la
ciudad de Babahoyo, cuenta con una población de 96.956, divida en urbana: 90.191 y
rural: 6.765.
112
Anexo # 4
Sectores de la ciudad de Babahoyo
Según estudios realizados por el Gobierno provincial de los Ríos y el Gobierno Autónomo
Descentralizado del cantón Babahoyo (Gobierno Provincial Lor Ríos, 2011). Se ha
identificado los sectores de la ciudad de Babahoyo con sus respectivos barrios, y han
sido establecidos y enlistados, a continuación encontramos el detalle de cada sector:
Sector 1. By Pass.- Este sector se ubica desde la Avenida By Pass hacia la Sabana, y
desde la Lotización Arreaga hasta el Cruce de Chilintomo. Está comprendido por los
barrios: Las Tolas, La Isla, y la Lotización Arreaga.
Sector 2. San Pablo.- Se ubica desde la Avenida By Pass hacia la Sabana y desde la
Lotización Arreaga hasta la Ciudadela Justino Cornejo, los barrios que lo componen son:
Lotización La Ventura, Ciudadela Justino Cornejo, Primero de Diciembre, Muñoz Rubio,
Lucha Obrera, Obreros Municipales, Ciudadela 28 de Noviembre y Lotización José
Campuzano.
Sector 3. Puerta Negra.- Se localiza desde la Estación de Bombeo del CEDEGE hasta la
Planta de Compostaje del Botadero de Desechos Sólidos y desde la ribera opuesta del
Río San Pablo, hacia la Sabana del By Pass, sus barrios son: Puerta Negra, 13 de Abril 1
y 2, Cooperativa Primero de Mayo, Lotización el Paraíso.
Sector 4. El Salto.- Se ubica desde el margen derecho del Río Catarama hasta el Ingenio
Isabel María. Se encuentra compuesto por: Cooperativa Las Balsas, Jorge Yánez, Nueva
Esperanza y los asentamientos en el sector Norte de dichos barrios.
113
Sector 5. Barreiro.- Se encuentra localizado entre el Río Catarama y el Río San Pablo y
desde el Sector Las Ladrilleras hasta la confluencia del San Pablo y Catarama. Sus
barrios son: Barreiro, Lotización Río Seco, 4 de Mayo, Isla de Oro y otros ubicados en el
oeste.
Sector 6. Cuatro de Mayo.- Desde la Avenida Universitaria hasta la Avenida del By Pass.
Se compone por los barrios: Obreros Municipales, Lotización Celso Velásquez 1 y 2,
Ciudadela 4 de Mayo.
Sector 7. Clemente Baquerizo.- Se ubica desde la Avenida 6 de Octubre, Lotización
Arreaga y calle 27 de Mayo. Su barrio es Cristo del Consuelo.
Sector 8. Camilo Ponce.- Este sector se ubica desde la Avenida Enrique Ponce hasta la
calle Eloy Alfaro. Sus barrios son: Barrio Lindo, Luz Marina, EMELRÍOS.
Siendo los sectores 7 y 8 de menos vulnerabilidad, antes aspectos económicos, sociales,
empleo, entre otros que los demás sectores.
Los asentamientos de los sectores priorizados en este análisis, se conforman en
diferentes periodos; el sector 1, tiene alrededor de 10 años de conformación, sector 2 y 3,
25 años, el sector 4, 108 años, sector 5, 30 años, sector 6, 25 años y los sectores 7 y 8
aproximadamente 137 años. En los últimos cinco años, el número de familias asentadas
en dichos sectores, ha ido creciendo aceleradamente debido a nuevas invasiones y a la
venta excesiva de solares a bajo costo.
El sector 1, al cual reconocemos como By Pass, no se encuentra legalizado, los sectores
2, 3, 4, 5, y 6, se encuentran entre el 40 y 50% legalizados mientras que los sectores 7 y
8 han sido legalizados en un 100%.
El mayor número de familias se encuentra concentrado en el sector 2, reconocido con el
nombre de San Pablo, con 24%, le sigue el sector 5 con el 14%, luego el sector 4 con el
13%, el sector 3 y 8, le corresponde un 12%, el sector 1 con un 9%, el sector 7 con un
8% y por último el sector 6 con un 7%.
114
Para completar la priorización, se tomaron en cuenta los principales factores de
vulnerabilidad que caracterizan la Ciudad: estos son factores físicos, sociales,
económicos, de gestión comunitaria, y organizacionales.
El estudio de la vulnerabilidad física en la ciudad de Babahoyo, nos indica que ésta se
debe a que los sectores 1, 2, 3, 4, 5, 6, están situados sobre terrenos muy bajos con
menos de 3 o 4 mts de altura en relación a la cota de drenaje de los cuerpos de agua. No
poseen relleno hidráulico en su totalidad y el tipo de suelo es arcilloso y en ciertos casos
franco-arcillosos, por lo que la filtración del agua es sumamente lenta, provocando por
tanto, al estancamiento del agua.
Para estos sectores, la construcción de obras de protección contra inundaciones, redes
de alcantarillado, sistema para la evacuación de aguas lluvias, resulta casi imposible
ejecutarlas debido a las condiciones mencionadas y por el alto precio que demandan,
aunque en algunos sectores ya se han ejecutados algunas de dichas obras.
Existen dos sectores que cuentan con escasos servicios básicos, como son By Pass y
Puerta Negra, las cuales aún no se han llevado a cabo por las dificultades (económicas y
físicas) que conlleva ejecutar dichas obras. Otro de los factores que incrementa el nivel
de vulnerabilidad asociado a factores físicos es que en seis de los ocho sectores, las
comunidades arrojan desechos al río.
Uno de los aspectos que determinan la vulnerabilidad social en Babahoyo, es el tipo de
composición familiar en la que predominan los niños y adultos mayores; grupos
considerados como vulnerables por sus necesidades específicas y la relativa baja
posibilidad de auto-gestión para solventarlas. Por otra parte, la mayoría de los hogares
están encabezados por hombres.
En seis sectores, el porcentaje de las familias con mujeres como cabeza de hogar está
entre el 20% y el 30% y sólo en dos sectores, el porcentaje sobrepasa el 30%. Según
estudios de género vinculados con el tema de gestión de riesgos, se explica la mayor
vulnerabilidad de la mujer debido a la inequidad que sufren en sus posibilidades de
acceso a los recursos (salarios, oferta de empleos, estudios, etc.).
Los factores que determinan esta condición, están asociados entre otros, a un bajo nivel
de ingresos que tiene una familia, menor o igual a 1,6 SMLV Salarios Mínimos Legales
115
Vigentes, y a las actividades económicas de la población que no proporcionan el
suficiente ingreso a las familias.
En Babahoyo se refleja que la actividad económica que predomina es la agricultura y el
comercio informal. De los ocho sectores analizados, en cinco de ellos mayoritariamente
se trabaja como empleado agrícola, mientras que en tres sectores se dedican al comercio
informal. Estos ingresos económicos varían según la actividad, así por ejemplo, un
jornalero gana entre 30 – 40 USD a la semana y un comerciante gana entre 50 – 60 USD
por el mismo tiempo de trabajo.
Otra condición que incrementa la vulnerabilidad económica es el hecho de que las
entidades financieras existentes en la zona, no conceden en ningún sector líneas de
crédito o microcréditos a las personas asentadas en los referidos sectores debido a sus
reducidos ingresos y la inestabilidad de sus empleos, por lo que las comunidades, se ven
obligadas a acudir a los prestamistas informales, pagando altas tasas de interés, que
oscilan entre el 20, 25 y el 30%.
Pese a que muchas familias tienen otros medios alternativos de vida, sus ingresos en
mayor porcentaje se ven destinados al pago de deudas, lo que resulta imposible
recuperar sus medios de vida tras verse afectados.
116
CUESTIONARIO DE PREGUNTAS PARA PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO
DIRIGIDO A POSIBLES EMPRENDEDORES DE LOS SECTORES URBANOS
MARGINALES DE LA CIUDAD DE BABAHOYO
FECHA: _______________________________________________________
SECTOR: ______________________________________________________
1.- ¿Por qué emprendería un negocio de comedor popular?
Por tener un ingreso fijo
Le gusta la gastronomía
No realiza ninguna actividad productiva
Es un mercado muy competitivo
2.- ¿Cuenta con recursos propios para emprender este negocio?
SI NO
*Estas preguntas son para los encuestados que respondieron negativamente la anterior
pregunta
3.- ¿Le gustaría acceder a un financiamiento proveniente de una institución financiera,
para poner en marcha un comedor popular?
SI NO
4.- ¿Cuál cree Ud. que sean las limitaciones de las instituciones financieras para
conceder los créditos?
Garantías (poseer bienes o un garante solvente)
Burocracia
Altos intereses
Procesos vinculados (Solo a ciertos referidos conceden créditos)
*Las siguientes preguntas son para todos los encuestados
5.- ¿Dónde ubicaría el negocio de comidas?
Dentro de su casa
Fuera de la casa
Cerca de su casa
En otro sector
6.- ¿Ud. conoce todo los insumos e implementos que debe contar un comedor popular?
SI NO
7.- ¿Ud. tiene conocimiento de cuanto sería la inversión inicial para emprender este
negocio?
117
SI NO
8.- ¿Le gustaría saber que existe un plan de emprendimiento económico-social para
comedores populares en los sectores marginales de la ciudad de Babahoyo?
SI NO
118
Anexo # 5
CUESTIONARIO DE ENTREVISTA PARA LOS PROPIETARIOS DE COMEDORES
POPULARES EN LOS SECTORES URBANOS MARGINALES
PARTICULARIDAD DE LOS COMEDORES POPULARES DE LA CIUDAD DE
BABAHOYO
1.- ¿POR QUÉ EXISTEN ESTE TIPO DE SERVICIO EN LA CIUDAD DE BABAHOYO?
2.- ¿EN QUÉ SE DIFERENCIA EL SERVICIO QUE BRINDAN LOS COMEDORES
POPULARES Y LOS RESTAURANTES?
3.- CON RESPECTO A LAS VARIEDADES DE PLATOS QUE OFRECEN, ¿CUÁLES
SON LOS PLATOS CON EL QUE MAS SE CARACTERIZAN?
4.- ¿CUÁL ES LA INVERSIÓN INICIAL QUE INCURRE EN ESTE TIPO DE NEGOCIO
PARA SU APERTURA?
5.- ¿CUÁLES SON LAS DESVENTAJAS QUE TIENEN ESTOS NEGOCIOS EN LOS
SECTORES URBANOS MARGINALES?
119
Anexo # 6
Tabulación de encuestas realizadas a los posibles emprendedores de comedores
populares.
Pregunta # 1.-
¿Por qué emprendería un negocio de comedor popular?
Respuestas pregunta # 1
SECTOR
1 %
SECTOR
2 %
SECTOR
3 %
Por tener un ingreso fijo 31 78% 28 64% 52 63%
Le gusta la gastronomía 6 15% 11 25% 6 7%
No realiza ninguna actividad productiva 2 5% 5 11% 24 29%
Es un mercado muy competitivo 1 3% 0 0% 0 0%
Total 40 100% 44 100% 82 100%
Respuestas pregunta # 1 SECTOR 4 % SECTOR 5 %
SECTOR
6 %
Por tener un ingreso fijo 33 65% 43 64% 56 58%
Le gusta la gastronomía 11 22% 13 19% 15 15%
No realiza ninguna actividad productiva 7 14% 9 13% 26 27%
Es un mercado muy competitivo 0 0% 2 3% 0 0%
Total 51 100% 67 100% 97 100%
Interpretación.- Los posibles emprendedores abrirían los comedores por tener un
ingreso fijo.
0
10
20
30
40
50
60
SEC
TOR
1 %
SEC
TOR
2 %
SEC
TOR
3 %
SEC
TOR
4 %
SEC
TOR
5 %
SEC
TOR
6 %
31
78%
28
64%
52
63%
33
65%
43
64%
56
58%
Por tener un ingreso fijo
Le gusta la gastronomía
No realiza ninguna actividadproductiva
Es un mercado muycompetitivo
120
Pregunta # 2.-
¿Cuenta con recursos propios para emprender este negocio?
Respuestas pregunta # 2 SECTOR 1 % SECTOR 2 % SECTOR 3 %
Si 0 0% 0 0% 0 0%
No 40 100% 44 100% 82 100%
Total 40 100% 44 100% 82 100%
Respuestas pregunta # 2 SECTOR 4 %
SECTOR
5 %
SECTOR
6 %
Si 0 0% 0 0% 0 0%
No 51 100% 67 100% 97 100%
Total 51 100% 67 100% 97 100%
Interpretación.- La mayor parte de los posibles emprendedores de comedores no tienen
recursos propios.
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
SECTO
R 1
% SECTO
R 2
% SECTO
R 3
% SECTO
R 4
% SECTO
R 5
% SECTO
R 6
%
0 0% 0 0% 0 0% 0 0% 0 0% 0 0%
40
100%
44
100%
82
100%
51
100%
67
100%
97
100%
Si
No
121
*Estas preguntas son para los encuestados que respondieron negativamente la anterior
pregunta
Pregunta # 3.-
¿Le gustaría acceder a un financiamiento proveniente de una institución financiera, para
poner en marcha un comedor popular?
Respuestas pregunta # 3 SECTOR 1 % SECTOR 2 % SECTOR 3 %
Si 32 80% 34 77% 59 72%
No 8 20% 10 23% 23 28%
Total 40 100% 44 100% 82 100%
Respuestas pregunta # 3 SECTOR 4 % SECTOR 5 % SECTOR 6 %
Si 40 78% 46 69% 64 66%
No 11 22% 21 31% 33 34%
Total 51 100% 67 100% 97 100%
Interpretación.- La mayoría de los encuestados necesitarían un financiamiento para
poner en marcha su comedor popular.
0
10
20
30
40
50
60
70
SECTO
R 1
% SECTO
R 2
% SECTO
R 3
% SECTO
R 4
% SECTO
R 5
% SECTO
R 6
%
32
80%
34
77%
59
72%
40
78%
46
69%
64
66%
8 20%
10
23%
23
28%
11
22%
21
31%
33
34%
Si
No
122
Pregunta # 4.-
¿Cuáles cree Ud. que sean las limitaciones de las instituciones financieras para conceder
los créditos?
Respuestas pregunta # 4
SECTOR
1 %
SECTOR
2 %
SECTOR
3 %
Garantías (poseer bienes o garante solvente) 28 70% 26 59% 48 59%
Burocracia 0 0% 5 11% 0 0%
Altos intereses 12 30% 13 30% 34 41%
Procesos vinculados (solo a ciertos referidos conceden créditos) 0 0% 0 0% 0 0%
Total 40 100% 44 100% 82 100%
Interpretación.- Los encuestados la mayoría creen que el ser garantes solventes y tener
bienes es un impedimento para acceder a un crédito.
0
10
20
30
40
50
60
SECTO
R 1
% SECTO
R 2
% SECTO
R 3
% SECTO
R 4
% SECTO
R 5
% SECTO
R 6
%
28
70%
26
59%
48
59%
29
57%
37
55%
55
57%
Garantías (poseer bienes ogarante solvente)
Burocracia
Altos intereses
Procesos vinculados (solo aciertos referidos concedencréditos)
Respuestas pregunta # 4
SECTOR
4 %
SECTOR
5 %
SECTOR
6 %
Garantías (poseer bienes o garante solvente) 29 57% 37 55% 55 57%
Burocracia 0 0% 0 0% 0 0%
Altos intereses 22 43% 30 45% 42 43%
Procesos vinculados (solo a ciertos referidos conceden créditos) 0 0% 0 0% 0 0%
Total 51 100% 67 100% 97 100%
123
*las siguientes preguntas son ara todos los encuestados
Pregunta # 5.-
¿Dónde ubicaría el negocio de comidas?
Respuestas pregunta # 5 SECTOR 1 % SECTOR 2 % SECTOR 3 %
Dentro de su casa 3 8% 2 5% 4 5%
Fuera de la casa 17 43% 15 34% 43 52%
Cerca de su casa 11 28% 22 50% 24 29%
En otro sector 9 23% 5 11% 11 13%
Total 40 100% 44 100% 82 100%
Respuestas pregunta # 5 SECTOR 4 % SECTOR 5 % SECTOR 6 %
Dentro de su casa 7 14% 5 7% 0 0%
Fuera de la casa 28 55% 38 57% 45 46%
Cerca de su casa 12 24% 24 36% 31 32%
En otro sector 4 8% 0 0% 21 22%
Total 51 100% 67 100% 97 100%
Interpretación.- Los encuestados opinan conveniente colocar su comedor fuera de la
casa.
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45SEC
TOR
1
% SECTO
R 2
% SECTO
R 3
% SECTO
R 4
% SECTO
R 5
% SECTO
R 6
%
3
8% 2
5%
4
5%
7
14%
5
7% 0 0%
17 15
43
28
38
45
Dentro de su casa
Fuera de la casa
Cerca de su casa
En otro sector
124
Pregunta # 6.-
¿Ud. conoce todo los insumos e implementos que debe contar un comedor popular?
Respuestas pregunta # 6 SECTOR 1 % SECTOR 2 % SECTOR 3 %
Si 31 78% 30 68% 60 73%
No 9 23% 14 32% 22 27%
Total 40 100% 44 100% 82 100%
Respuestas pregunta # 6 SECTOR 4 % SECTOR 5 % SECTOR 6 %
Si 38 75% 41 61% 80 82%
No 13 25% 26 39% 17 18%
Total 51 100% 67 100% 97 100%
Interpretación.- Los posibles emprendedores si conocen los insumos e implementos a
utilizar en un comedor popular.
0
10
20
30
40
50
60
70
80
SECTO
R 1
% SECTO
R 2
% SECTO
R 3
% SECTO
R 4
% SECTO
R 5
% SECTO
R 6
%
31
78%
30
68%
60
73%
38
75%
41
61%
80
82%
9
23%
14
32%
22
27%
13
25%
26
39%
17
18%
Si
No
125
Pregunta # 7.-
¿Ud. tiene conocimiento de cuanto sería la inversión inicial para emprender este
negocio?
Respuestas pregunta # 7 SECTOR 1 % SECTOR 2 % SECTOR 3 %
Si 24 60% 26 59% 44 54%
No 16 40% 18 41% 38 46%
Total 40 100% 44 100% 82 100%
Respuestas pregunta # 7 SECTOR 4 % SECTOR 5 % SECTOR 6 %
Si 28 55% 30 45% 69 71%
No 23 45% 37 55% 28 29%
Total 51 100% 67 100% 97 100%
Interpretación.- Los posibles emprendedores tienen conocimiento de cuanto sería la
inversión inicial para emprender un comedor popular.
0
10
20
30
40
50
60
70
SECTO
R 1
% SECTO
R 2
% SECTO
R 3
% SECTO
R 4
% SECTO
R 5
% SECTO
R 6
%
24
60%
26
59%
44
54%
28
55%
30
45%
69
71%
16
40%
18
41%
38
46%
23
45%
37
55%
28
29%
Si
No
126
Pregunta # 8.-
¿Le gustaría saber que existe un plan de emprendimiento económico-social para
comedores populares en los sectores marginales de la ciudad de Babahoyo?
Respuestas pregunta # 8 SECTOR 1 % SECTOR 2 % SECTOR 3 %
Si 40 100% 44 100% 82 100%
No 0 0% 0 0% 0 0%
Total 40 100% 44 100% 82 100%
Respuestas pregunta # 8 SECTOR 4 % SECTOR 5 % SECTOR 6 %
Si 37 73% 48 72% 71 73%
No 0 0% 0 0% 0 0%
Total 37 73% 48 72% 71 73%
Interpretación.- Los encuestados, les gustaría saber que existe un plan de
emprendimiento económico-social para comedores populares en los sectores marginales
de la ciudad de Babahoyo.
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
SECTO
R 1
% SECTO
R 2
% SECTO
R 3
% SECTO
R 4
% SECTO
R 5
% SECTO
R 6
%
40
100%
44
100%
82
100%
51
100%
67
100%
97
100% 0 0 0 0 0
0
Si
No
127
Estadísticas de propietarios de comedores populares
Tabulación de las entrevistas realizadas a los propietarios de comedores populares en
sectores populares
Pregunta # 1
¿Porque existe este tipo de servicio en la ciudad de Babahoyo?
OPCIONES DE RESPUESTAS SECTOR 1 SECTOR 2 SECTOR 3 SECTOR 4 SECTOR 5 SECTOR 6
Sustento de vida 6 6 4 7 9 14
Satisfacer la demanda en el
sector 1 0 0 1 1 1
Otras 2 0 2 0 0 1
Total entrevistados 9 6 6 8 10 16
Interpretación.- Se considera que los propietarios de comedores populares, tienen sus
negocios para generar ingresos y sustentar a sus familias.
0
2
4
6
8
10
12
14
6 6
4
7
9
14
Sustento de vida
Satisfacer la demanda en elsector
Otras
128
Pregunta # 2
¿En qué se diferencia el servicio que brindan los comedores populares y los
restaurantes?
OPCIONES DE RESPUESTAS SECTOR 1 SECTOR 2 SECTOR 3 SECTOR 4 SECTOR 5 SECTOR 6
Infraestructura 5 4 5 7 7 14
Bajos precios 2 0 0 1 1 0
Platos a la carta 1 1 0 0 1 1
Otros 1 1 1 0 1 1
Total entrevistados 9 6 6 8 10 16
Interpretación.- Siendo la opción más contestada, que la diferencia entre los comedores
populares y los restaurantes es la infraestructura que ambos poseen.
0
2
4
6
8
10
12
14
SECTOR 1 SECTOR 2 SECTOR 3 SECTOR 4 SECTOR 5 SECTOR 6
5
4
5
7 7
14
Infraestructura
Bajos precios
Platos a la carta
Otros
129
Pregunta # 3
Con respecto a las variedades de platos que ofrecen, cuales son los platos con el que
más se caracterizan?
OPCIONES DE RESPUESTAS SECTOR 1 SECTOR 2 SECTOR 3 SECTOR 4 SECTOR 5 SECTOR 6
Seco de pollo, carne y chivo 4 3 2 2 4 5
Arroz con menestra pollo, carne o
chuleta 2 1 2 2 3 4
Pescado frito 1 0 1 1 1 2
Bistec 0 1 1 1 0 1
Caldo de pollo 1 1 0 1 0 1
Bolones, patacones y café 0 0 0 1 1 1
Otros 1 0 0 0 1 2
Total entrevistados 9 6 6 8 10 16
Interpretación.- Los propietarios de los comedores populares entrevistados, el 36%
ofrecen secos de pollo, carne y chivo, seguido por el arroz con menestra con pollo, carne
o chuleta.
0
1
2
3
4
5
Seco d
e po
llo, carn
e y chivo
Arro
z con
men
estra po
llo,
carne o
chu
leta
Pe
scado
frito
Bistec
Cald
o d
e po
llo
Bo
lon
es, pataco
nes y café
Otro
s
5
4
2
1 1 1
2 SECTOR 1
SECTOR 2
SECTOR 3
SECTOR 4
SECTOR 5
SECTOR 6
130
Pregunta # 4
Cuál es la inversión inicial necesaria para la apertura de este tipo de negocio para su
apertura
OPCIONES DE RESPUESTAS SECTOR 1 SECTOR 2 SECTOR 3 SECTOR 4 SECTOR 5 SECTOR 6
de $ 100 a $ 200 5 4 2 3 1 3
de $ 200 a $ 300 3 1 3 2 4 8
de $ 300 a $ 500 1 1 1 2 3 3
Más de $ 500 0 0 0 1 2 2
Total entrevistados 9 6 6 8 10 16
Interpretación.- Los propietarios de los comedores populares estiman que el promedio
en inversión inicial a requerir para este negocio, están entre los $ 100 y $ 300,
dependiendo de los mobiliarios que se posean antes de emprender el negocio.
0
1
2
3
4
5
6
7
8
SECTOR 1 SECTOR 2 SECTOR 3 SECTOR 4 SECTOR 5 SECTOR 6
5
4
2
3
1
3
de $ 100 a $ 200
de $ 200 a $ 300
de $ 300 a $ 500
Más de $ 500
131
Pregunta # 5
Cuáles son las desventajas que tienen estos negocios en los sectores urbanos
marginales
OPCIONES DE RESPUESTAS
SECTOR
1
SECTOR
2
SECTOR
3
SECTOR
4
SECTOR
5
SECTOR
6
No existe (todo venden) 6 4 3 3 4 7
Falta de salubridad e infraestructura
en el sector 2 1 1 2 3 4
Delincuencia 1 0 1 1 2 2
Pocas ganancias 0 0 1 1 1 1
Otras 0 1 0 1 0 2
Total entrevistados 9 6 6 8 10 16
Interpretación.- La mayor parte de los propietarios entrevistados coinciden en que no
existe desventajas en estos negocios, porque todo lo que producen los venden, teniendo
como factor de desventaja la falta de salubridad e infraestructura en los sectores que
están ubicados sus negocios, no dejando atrás a la delincuencia que existe en los
sectores marginales. Como también la poca ganancia que genera estos negocios.
0
1
2
3
4
5
6
7
SECTO
R 1
SECTO
R 2
SECTO
R 3
SECTO
R 4
SECTO
R 5
SECTO
R 6
6
4
3 3
4
7
No existe (todo venden)
Falta de salubridad einfraestructura en el sector
Delincuencia
Pocas ganancias
Otras
132
Anexo # 7
CUESTIONARIO DE PREGUNTAS PARA PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO
DIRIGIDO A LA POBLACIÓN DE LOS SECTORES URBANOS MARGINALES DE LA CIUDAD DE
BABAHOYO
FECHA: _______________________________________________________
SECTOR: ______________________________________________________
1.- ¿Con qué frecuencia Ud. sale a comer fuera de su hogar?
1 vez al día
2 veces al día
1 vez por semana
Más de 2 veces a la semana
2.- ¿Ud. asiste a comedores populares en su sector?
SI NO
Si la respuesta es positiva, responda las siguientes preguntas a continuación:
3.- ¿Que tan cerca de su hogar existe un comedor popular?
En la cuadra que habita
A 2 cuadras
Más de 2 cuadras
4.- ¿Cuáles son las comidas que se sirve Ud. en los comedores populares?
Desayunos
Almuerzos
Meriendas
Comida rápida
5.- ¿Los comedores populares que Ud. visita, cuenta con lo siguiente?
Higiene y salubridad
Servicios básicos (agua y energía)
Menajes de cocina en buen estado
Sillas y mesas en buen estado
Buena atención al cliente
Alimentos fresco y con calidad de preparación
6.- ¿Ud. asiste a los comedores populares por?
Calidad en los alimentos preparados
133
Precios económicos
Cercanos a su hogar
Buen servicio e higiene
7.- ¿Cuál sería el precio más equitativo para el servicio que brinda los comedores populares?
Desayunos: 0.7 dólar 1,5 dólares 2 dólares más de 2 dólares
Almuerzos: 1 dólar 1,5 dólares 1.8 dólares más de 2 dólares
Meriendas: 1 dólar 1,25 dólares 1,5 dólares más de 2 dólares
Comidas rápidas: 0,3 dólar 0,8 dólar 1 dólar más de 1 dólar
8.- ¿A la hora de servirse la comida en los comedores populares, cuál es su preferencia?
Comida típica Comidas baja en calorías Variedades de comidas
FIRMA DE ENCUESTADO
_____________________
134
Tabulación de encuestas realizadas a los población de los sectores urbano marginal de la
ciudad de Babahoyo.
1.- ¿Con que frecuencia Ud. sale a comer fuera de su hogar?
Respuestas pregunta # 1
SECTOR
1 %
SECTOR
2 %
SECTOR
3 %
1 vez al día 19 48% 24 55% 27 33%
2 veces al día 13 33% 11 25% 18 22%
1 vez por semana 6 15% 5 11% 24 29%
Más de 2 veces a la semana 2 5% 4 9% 13 16%
Total 40 100% 44 100% 82 100%
Respuestas pregunta # 1
SECTOR
4 %
SECTOR
5 %
SECTOR
6 %
1 vez al día 18 35% 23 34% 36 37%
2 veces al día 15 29% 20 30% 15 15%
1 vez por semana 13 25% 14 21% 26 27%
Más de 2 veces a la semana 5 10% 10 15% 20 21%
Total 51 100% 67 100% 97 100%
Respuestas pregunta # 1 Total Sectores %
1 vez al día 147 39%
2 veces al día 92 24%
1 vez por semana 88 23%
Más de 2 veces a la semana 54 14%
Total 381 100%
Interpretación.- El 39% de la población encuestada come fuera de su casa una vez al
día.
39%
24%
23%
14%
Total Sectores
1 vez al día
2 veces al día
1 vez por semana
Más de 2 veces a la semana
135
2.- ¿Ud. asiste a comedores populares en su sector?
Respuestas pregunta # 2
SECTOR
1 %
SECTOR
2 %
SECTOR
3 %
Si 38 95% 38 86% 74 90%
No 2 5% 6 14% 8 10%
Total 40 100% 44 100% 82 100%
Respuestas pregunta # 2
SECTOR
4 %
SECTOR
5 %
SECTOR
6 %
Si 33 65% 43 64% 76 78%
No 18 35% 24 36% 21 22%
Total 51 100% 67 100% 97 100%
Respuestas pregunta # 2
Total
Sectores %
Si 302 79%
No 79 21%
Total 381 100%
Interpretación.- La gran mayoría si asiste a comedores populares de su sector.
79%
21%
Total Sectores
Si
No
136
Si la respuesta # 2, fue respondida positivamente, prosiga a responder las siguientes
preguntas
3.- ¿Qué tan cerca de su hogar existe un comedor popular?
Respuestas pregunta # 3
SECTOR
1 %
SECTOR
2 %
SECTOR
3 %
En la cuadra que habita 12 32% 8 21% 28 38%
A 2 cuadra 14 37% 16 42% 23 31%
Más de 2 cuadras 12 32% 14 37% 23 31%
Total 38 100% 38 100% 74 100%
Respuestas pregunta # 3 SECTOR 4 %
SECTOR
5 %
SECTOR
6 %
En la cuadra que habita 9 27% 13 30% 22 29%
A 2 cuadra 13 39% 18 42% 28 37%
Más de 2 cuadras 11 33% 12 28% 26 34%
Total 33 100% 43 100% 76 100%
Respuestas pregunta # 3 Total Sectores %
En la cuadra que habita 92 30%
A 2 cuadra 112 37%
Más de 2 cuadras 98 32%
Total 302 100%
Interpretación.- El 37 % de la población encuestada existe a 2 cuadras un comedor popular.
31%
37%
32%
Total Sectores
En la cuadra que habita
A 2 cuadra
Más de 2 cuadras
137
4.- ¿Cuáles son las comidas que se sirve Ud. en los comedores populares
Respuestas pregunta # 4
SECTOR
1 %
SECTOR
2 %
SECTOR
3 %
Desayunos 4 11% 8 21% 12 16%
Almuerzos 18 47% 13 34% 35 47%
Meriendas 8 21% 10 26% 14 19%
Comida rápida 8 21% 7 18% 13 18%
Total 38 100% 38 100% 74 100%
Respuestas pregunta # 4 SECTOR 4 %
SECTOR
5 %
SECTOR
6 %
Desayunos 7 21% 3 7% 15 20%
Almuerzos 13 39% 19 44% 32 42%
Meriendas 8 24% 11 26% 16 21%
Comida rápida 5 15% 10 23% 13 17%
Total 33 100% 43 100% 76 100%
Respuestas pregunta # 4 Total Sectores %
Desayunos 49 16%
Almuerzos 130 43%
Meriendas 67 22%
Comida rápida 56 19%
Total 302 100%
Interpretación.- El 43% de la población se sirve alimentos en los comedores populares.
16%
43%
22%
19%
Total Sectores
Desayunos
Almuerzos
Meriendas
Comida rápida
138
5.- ¿Los comedores populares que Ud. acude, cuenta con lo siguiente?
Respuestas pregunta # 5
SECTOR
1 %
SECTOR
2 %
SECTOR
3 %
Higiene y salubridad 2 5% 6 16% 5 7%
Servicios básicos (agua y energía) 5 13% 3 8% 8 11%
Menajes de cocinas en buen estado 1 3% 0 0% 3 4%
Sillas y mesas en buen estado 0 0% 2 5% 4 5%
Buena atención al cliente 7 18% 9 24% 19 26%
Alimentos frescos y con calidad de
preparación 23 61% 18 47% 35 47%
Total 38 100% 38 100% 74 100%
Respuestas pregunta # 5 SECTOR 4 %
SECTOR
5 %
SECTOR
6 %
Higiene y salubridad 7 21% 4 9% 11 14%
Servicios básicos (agua y energía) 5 15% 4 9% 6 8%
Menajes de cocinas en buen
estado 2 6% 5 12% 8 11%
Sillas y mesas en buen estado 1 3% 8 19% 12 16%
Buena atención al cliente 8 24% 9 21% 19 25%
Alimentos frescos y con calidad de
preparación 10 30% 13 30% 20 26%
Total 33 100% 43
100
% 76
100
%
Respuestas pregunta # 5 Total Sectores %
Higiene y salubridad 35 12%
Servicios básicos (agua y energía) 31 10%
Menajes de cocinas en buen
estado 19 6%
Sillas y mesas en buen estado 27 9%
Buena atención al cliente 71 24%
Alimentos frescos y con calidad de
preparación 119 39%
Total 302 100%
139
Interpretación.- A los comedores populares a los cuales asisten si poseen servicios
básicos (agua y energía) y una buena atención al cliente.
6.- ¿Ud. asiste a los comedores populares por?
Respuestas pregunta # 6
SECTOR
1 %
SECTOR
2 %
SECTOR
3 %
Calidad en los alimentos preparados 16 42% 15 39% 17 23%
Precios económicos 12 32% 13 34% 35 47%
Cercanos a su hogar 8 21% 10 26% 14 19%
Buen servicio e higiene 2 5% 0 0% 8 11%
Total 38 100% 38 100% 74 100%
Respuestas pregunta # 6 SECTOR 4 %
SECTOR
5 %
SECTOR
6 %
Calidad en los alimentos
preparados 18 55% 18 42% 32 42%
Precios económicos 9 27% 12 28% 21 28%
Cercanos a su hogar 5 15% 11 26% 17 22%
Buen servicio e higiene 1 3% 2 5% 6 8%
Total 33 100% 43 100% 76 100%
12%
10%
6%
9%
24%
39%
Total Sectores
Higiene y salubridad
Servicios básicos (agua yenergía)
Menajes de cocinas en buenestado
Sillas y mesas en buen estado
Buena atención al cliente
Alimentos frescos y concalidad de preparación
140
Respuestas pregunta # 6 Total Sectores %
Calidad en los alimentos
preparados 116 38%
Precios económicos 102 34%
Cercanos a su hogar 65 22%
Buen servicio e higiene 19 6%
Total 302 100%
Interpretación.- La mayoría de los usuarios acuden a los comedores populares por buena calidad
de alimentos preparados y por sus precios económicos
38%
34%
22%
6%
Total Sectores
Calidad en los alimentospreparados
Precios económicos
Cercanos a su hogar
Buen servicio e higiene
141
7.- ¿Cuál sería el precio más equitativo para el servicio que brinda los comedores
populares?
Respuestas pregunta
# 7 Precio
SECTOR
1 % Precio
SECTOR
1 % Precio
SECTOR
1 % Precio
SECTOR
1 %
Desayunos $ 0,70 6 7% $ 1,50 29 57% $ 2,00 3 15% Más de $ 2,00 0 0%
Almuerzos $ 1,00 35 43% $ 1,50 3 6% $ 1,80 0 0% Más de $ 2,00 0 0%
Meriendas $ 1,00 28 35% $ 1,25 9 18% $ 1,50 1 5% Más de $ 2,00 0 0%
Comidas rápidas $ 0,30 12 15% $ 0,80 10 20% $ 1,00 16 80% Más de $ 1,00 0 0%
Total 81 100% 51 100% 20 100% 0 100%
Respuestas pregunta
# 7 Precio
SECTOR
2 % Precio
SECTOR
2 % Precio
SECTOR
2 % Precio
SECTOR
2 %
Desayunos $ 0,70 27 28% $ 1,50 7 19% $ 2,00 4 20% Más de $ 2,00 0 0%
Almuerzos $ 1,00 28 29% $ 1,50 9 24% $ 1,80 1 5% Más de $ 2,00 0 0%
Meriendas $ 1,00 27 28% $ 1,25 9 24% $ 1,50 2 10% Más de $ 2,00 0 0%
Comidas rápidas $ 0,30 13 14% $ 0,80 12 32% $ 1,00 13 65% Más de $ 1,00 0 0%
Total 95 100% 37 100% 20 100% 0 100%
Respuestas pregunta
# 7 Precio
SECTOR
3 % Precio
SECTOR
3 % Precio
SECTOR
3 % Precio
SECTOR
3 %
Desayunos $ 0,70 26 46% $ 1,50 41 37% $ 2,00 6 5% Más de $ 2,00 1 6%
Almuerzos $ 1,00 12 21% $ 1,50 37 33% $ 1,80 21 19% Más de $ 2,00 4 22%
Meriendas $ 1,00 13 23% $ 1,25 19 17% $ 1,50 39 35% Más de $ 2,00 3 17%
Comidas rápidas $ 0,30 6 11% $ 0,80 14 13% $ 1,00 44 40% Más de $ 1,00 10 56%
Total 57 100% 111 100% 110 100% 18 100%
Respuestas pregunta
# 7 Precio
SECTOR
4 % Precio
SECTOR
4 % Precio
SECTOR
4 % Precio
SECTOR
4 %
Desayunos $ 0,70 17 24% $ 1,50 13 28% $ 2,00 2 17% Más de $ 2,00 1 50%
Almuerzos $ 1,00 24 33% $ 1,50 6 13% $ 1,80 3 25% Más de $ 2,00 0 0%
Meriendas $ 1,00 22 31% $ 1,25 10 22% $ 1,50 1 8% Más de $ 2,00 0 0%
Comidas rápidas $ 0,30 9 13% $ 0,80 17 37% $ 1,00 6 50% Más de $ 1,00 1 50%
Total 72 100% 46 100% 12 100% 2 100%
Respuestas pregunta
# 7 Precio
SECTOR
5 % Precio
SECTOR
5 % Precio
SECTOR
5 % Precio
SECTOR
5 %
Desayunos $ 0,70 2 10% $ 1,50 30 45% $ 2,00 6 9% Más de $ 2,00 5 31%
Almuerzos $ 1,00 6 29% $ 1,50 19 29% $ 1,80 12 17% Más de $ 2,00 6 38%
Meriendas $ 1,00 3 14% $ 1,25 4 6% $ 1,50 33 48% Más de $ 2,00 3 19%
Comidas rápidas $ 0,30 10 48% $ 0,80 13 20% $ 1,00 18 26% Más de $ 1,00 2 13%
Total 21 100% 66 100% 69 100% 16 100%
142
Respuestas pregunta
# 7 Precio
SECTOR
6 % Precio
SECTOR
6 % Precio
SECTOR
6 % Precio
SECTOR
6 %
Desayunos $ 0,70 6 17% $ 1,50 41 34% $ 2,00 25 23% Más de $ 2,00 4 11%
Almuerzos $ 1,00 15 43% $ 1,50 38 31% $ 1,80 16 15% Más de $ 2,00 7 18%
Meriendas $ 1,00 10 29% $ 1,25 31 25% $ 1,50 32 29% Más de $ 2,00 3 8%
Comidas rápidas $ 0,30 4 11% $ 0,80 12 10% $ 1,00 36 33% Más de $ 1,00 24 63%
Total 35 100% 122 100% 109 100% 38 100%
K, Total
Sectores %
Desayunos $1,50 $ 1.50 31%
Almuerzos $1,00 $ 1.00 20%
Meriendas $1,35 $ 1.35 28%
Comidas rápidas $1,00 $ 1.00 21%
Total 100%
Interpretación.- La población encuestada está dispuesta a pagar por los desayunos
$1,50, por los almuerzos $1,00, por las meriendas $1,35 y por comidas rápidas $1,00.
31%
20%
28%
21%
Total Sectores
Desayunos
Almuerzos
Meriendas
Comidas rápidas
143
8.- ¿A la hora de servirse la comida en los comedores populares, cuál es su preferencia?
Respuestas pregunta # 8
SECTOR
1 %
SECTOR
2 %
SECTOR
3 %
Comida típica 25 66% 18 47% 28 38%
Comidas baja en calorías 3 8% 6 16% 23 31%
Variedades de comida 10 26% 14 37% 23 31%
Total 38 100% 38 100% 74 100%
Respuestas pregunta # 8 SECTOR 4 %
SECTOR
5 %
SECTOR
6 %
Comida típica 13 39% 23 53% 32 42%
Comidas baja en calorías 9 27% 8 19% 18 24%
Variedades de comida 11 33% 12 28% 26 34%
Total 33 100% 43 100% 76 100%
Respuestas pregunta # 8 Total Sectores %
Comida típica 139 46%
Comidas baja en calorías 67 22%
Variedades de comida 96 32%
Total 302 100%
Interpretación.- La comida preferida para los comensales son las comidas tipicas.
46%
22%
32%
Total Sectores
Comida típica
Comidas baja en calorías
Variedades de comida
144
Anexo # 8
Estudio de la oferta y la demanda en la ciudad de Babahoyo
-Tiendas: No existen estadistas sobre cuantas tiendas barriales existen en la ciudad de
Babahoyo, pero se considera que por cada 2 cuadras existen como mínimo una tienda.
-Carnicerías: Aproximadamente 50 carnicerías, entre ellas se encuentran las que están
constituidas y las que se encuentran de manera informal en las calles.
El estudio de oferta sobre los productos de primera necesidad como las legumbres,
carnes, granos, frutas y alimentos procesados, es de alta disposición en la ciudad, y los
precios están regulados18, y son en los mercados mayoristas donde el precio resulta más
favorable. En el 2011 el servicio de alimento contribuyó en un 13,4% al PIB19.
El mercado de alimento y bebida en el país es creciente, la mayor parte de los productos
primarios alimenticios como las legumbres, provienen de la sierra, mientras que los
mariscos son provenientes de la costa. La Provincia de Los Ríos es una zona agrícola y
ganadera, siendo el mercado de alimentos abastecido por los productos que se producen
en la Provincia como son: arroz, verde, maíz, cacao, banano, frutas silvestres, naranjas,
soya, entre otras.
-El precio.- En los comedores populares, el precio de los alimentos aproximados son los
siguientes:
Precios Desde Hasta Promedio
Desayunos $ 0,70 $ 1,25 $ 0,98
Almuerzos $ 1,00 $ 1,80 $ 1,40
Meriendas $ 1,00 $ 1,50 $ 1,25
*Comidas rápida $ 0,30 $ 1,00 $ 0,65
*Comidas rápidas, son comidas adicionales que los comedores preparan como: tortillas,
humitas, plátano, fritadas, batidos, entre otros.
18
El índice de precio al consumidor tiene variaciones mensual entre el 0,5 y 0,6% (Ecuador, 2013)
19 Estadísticas macroeconómicas del País emitidas por (B.C.E., 2013) en el mes de marzo.
145
-El ingreso.- Este factor determina el consumo de los alimentos en los comedores
populares, y está en base a los ingresos de las personas que son nuestros futuros
clientes.
Datos estadísticos de Ingreso poblacional en el Ecuador20
Urbana
Tasa de participación ocupacional 47,90%
Ingreso per cápita $ 274,00
Consumo de alimento y bebidas no alcohólicas 24,40%
*Coeficiente de GINI 0,44
Fuente: INEC con estadísticas del año 2011 - 2012. Elaboración Propia
*Coeficiente de GINI.- Se utiliza para medir la desigualdad en los ingresos, dentro de un
país. El coeficiente de Gini es un número entre 0 y 1, en donde 0 se corresponde con la
perfecta igualdad (todos tienen los mismos ingresos) y donde el valor 1 se corresponde
con la perfecta desigualdad (una persona tiene todos los ingresos y los demás ninguno)
(Wikipedia, 2013)
En la actualidad el salario mínimo vital corresponde a $ 318.00 dólares y el nivel de
desempleo en el 2013 se redujo a un 5,5%.
-Crecimiento poblacional.- Según el INEC, la tasa poblacional en el Ecuador crece en
1,24% anualmente.
20
Encuesta nacional de los ingresos y egresos de los hogares (INEC, Encuesta nacional de los
ingresos y egresos de los hogares urbanos y rurales 2011-2012, 2013)
146
Anexo # 9
5. - INVERSIONES
INVERSIÓN FIJA
MAQUINARIA $ 900,00
MUEBLES Y ENSERES $ 700,00
MANTENIMIENTO DE INFRAESTRUCTURA $ 500,00
CAPITAL DE TRABAJO $ 1.000,00
TOTAL $ 3.100,00
6.- FINANCIAMIENTO
El financiamiento se lo hará a través de una institución bancaria, por el total del valor de
la inversión $ 3.100,00 dólares.
FINANCIAMIENTO BANCARIO
TOTAL PRÉSTAMO $ 3.100,00
TASA ANUAL 9,5%
TASA MENSUAL 0,79%
AÑOS 3
MESES 36
PERIÓDO
CUOTA
CAPITAL CUOTA INTERÉS CUOTA TOTAL SALDO
0 $ 3.100,00
1 $ 86,11 $ 23,86 $ 109,97 $ 3.013,89
2 $ 86,11 $ 23,18 $ 109,29 $ 2.927,78
3 $ 86,11 $ 22,50 $ 108,61 $ 2.841,67
4 $ 86,11 $ 21,81 $ 107,93 $ 2.755,56
5 $ 86,11 $ 21,13 $ 107,24 $ 2.669,44
6 $ 86,11 $ 20,45 $ 106,56 $ 2.583,33
7 $ 86,11 $ 19,77 $ 105,88 $ 2.497,22
8 $ 86,11 $ 19,09 $ 105,20 $ 2.411,11
9 $ 86,11 $ 18,41 $ 104,52 $ 2.325,00
147
10 $ 86,11 $ 17,72 $ 103,84 $ 2.238,89
11 $ 86,11 $ 17,04 $ 103,15 $ 2.152,78
12 $ 86,11 $ 16,36 $ 102,47 $ 2.066,67
13 $ 86,11 $ 15,68 $ 101,79 $ 1.980,56
14 $ 86,11 $ 15,00 $ 101,11 $ 1.894,44
15 $ 86,11 $ 14,32 $ 100,43 $ 1.808,33
16 $ 86,11 $ 13,63 $ 99,75 $ 1.722,22
17 $ 86,11 $ 12,95 $ 99,06 $ 1.636,11
18 $ 86,11 $ 12,27 $ 98,38 $ 1.550,00
19 $ 86,11 $ 11,59 $ 97,70 $ 1.463,89
20 $ 86,11 $ 10,91 $ 97,02 $ 1.377,78
21 $ 86,11 $ 10,23 $ 96,34 $ 1.291,67
22 $ 86,11 $ 9,54 $ 95,66 $ 1.205,56
23 $ 86,11 $ 8,86 $ 94,97 $ 1.119,44
24 $ 86,11 $ 8,18 $ 94,29 $ 1.033,33
25 $ 86,11 $ 7,50 $ 93,61 $ 947,22
26 $ 86,11 $ 6,82 $ 92,93 $ 861,11
27 $ 86,11 $ 6,14 $ 92,25 $ 775,00
28 $ 86,11 $ 5,45 $ 91,56 $ 688,89
29 $ 86,11 $ 4,77 $ 90,88 $ 602,78
30 $ 86,11 $ 4,09 $ 90,20 $ 516,67
31 $ 86,11 $ 3,41 $ 89,52 $ 430,56
32 $ 86,11 $ 2,73 $ 88,84 $ 344,44
33 $ 86,11 $ 2,05 $ 88,16 $ 258,33
34 $ 86,11 $ 1,36 $ 87,47 $ 172,22
35 $ 86,11 $ 0,68 $ 86,79 $ 86,11
36 $ 86,11 $ 0,00 $ 86,11 $ 0,00
148
7.- CAPITAL DE TRABAJO
EFECTIVO EN CAJA $ 50,00
SUMINISTROS Y MATERIALES $ 500,00
SUELDOS Y SALARIOS $ 350,00
SERVICIOS BÁSICOS $ 50,00
OTROS $ 50,00
TOTAL $ 1.000,00
ROL DE PAGO
N° NOMBRE CARGO
INGRESOS TOTAL
INGRESOS
SUELDO HORAS EXTRAS
COMISIONES
A B C D=A+B+C
1 ROSA ANA
CRUZ VERA G $ 350,00 - - $ 350,00
DEDUCCIONES TOTAL
DEDUCCIONES
FONDO RESERV
A
LIQUIDO A
RECIBIR FIRMAS
9,35% AP.
PERS.
MULTAS
ANTICIPOS
SUELDOS
COMISA
RIATO
E=D*9.35%
F G H I=E+F+G+H J=D*8,33
% K=D-I+J
$ 32,73 - - - $ 32,73 - $ 317,28
149
IESS PROVISIONES
12,15% APORTE
PATRONAL
FONDO DE RESERVA
XIII SUELDO
XIV SUELDO
VACACIONES
L=D*12,15% M=D*8,33% N=D/12 O=340/12 P=D/24
$ 42,53 $ 29,16 $ 29,17 $ 28,33 $ 14,58
8.- COSTOS
MATERIALES DIRECTOS E INDIRECTOS
PRODUCTO CANTIDAD MENSUAL
COSTO COSTO
MENSUAL COSTO ANUAL
DESAYUNOS 480.00 $ 0.59 $ 283.20 $ 3,398.40
ALMUERZOS 1,200.00 $ 0.84 $ 1,008.00 $ 12,096.00
MERIENDAS 720.00 $ 0.75 $ 540.00 $ 6,480.00
COMIDAS RAPIDAS 1,920.00 $ 0.39 $ 748.80 $ 8,985.60
TOTAL $ 30,960.00
9.- DEPRECIACIÓN
ACTIVO MAQUINARIA
VALOR
900,00 AÑO 10
PERIÓDO DEPRECIACIÓN DEPRECIACIÓN
ACUMULADA SALDO
0 900,00
1 90,00
90,00
810,00
2 90,00
180,00
720,00
3 90,00
270,00
630,00
4 90,00
360,00
540,00
150
5 90,00
450,00
450,00
6 90,00
540,00
360,00
7 90,00
630,00
270,00
8 90,00
720,00
180,00
9 90,00
810,00
90,00
10 90,00
900,00
-
ACTIVO MUEBLES Y ENSERES
VALOR
700,00 AÑO 10
PERIODO DEPRECIACIÓN DEPRECIACIÓN
ACUMULADA SALDO
0 700,00
1 70,00
70,00
630,00
2 70,00
140,00
560,00
3 70,00
210,00
490,00
4 70,00
280,00
420,00
5 70,00
350,00
350,00
6 70,00
420,00
280,00
7 70,00
490,00
210,00
8 70,00
560,00
140,00
9 70,00
630,00
70,00
10 70,00
700,00
-
151
10.- INGRESOS
PRODUCTO CANTIDAD MENSUAL
PVP INGRESO MENSUAL
INGRESO ANUAL
DESAYUNOS 480 $ 0.98 $ 471.98 $ 5,663.77
ALMUERZOS 1,200 $ 1.40 $ 1,679.93 $ 20,159.19
MERIENDAS 720 $ 1.25 $ 899.96 $ 10,799.57
COMIDAS RAPIDAS 1,920
$ 0.65 $ 1,247.95 $ 14,975.40
TOTAL $ 51,597.94
152
1.- EVALUACIÒN FINANCIERA
F L U J O D E C A J A
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
INGRESOS
$ 51,597.94 $ 55,209.79 $ 59,074.48 $ 63,209.69 $ 67,634.37 $ 72,368.77 $ 77,434.59 $ 82,855.01 $ 88,654.86 $ 94,860.70
COSTO DE PRODUCCIÓN
$ 30,960.00 $ 31,888.80 $ 32,845.46 $ 33,830.83 $ 34,845.75 $ 35,891.13 $ 36,967.86 $ 38,076.89 $ 39,219.20 $ 40,395.78
UTILIDAD BRUTA
$ 20,637.94 $ 23,320.99 $ 26,229.01 $ 29,378.86 $ 32,788.62 $ 36,477.65 $ 40,466.73 $ 44,778.11 $ 49,435.66 $ 54,464.92
COSTOS OPERATIVOS
$ 6,192.00 $ 6,377.76 $ 6,569.09 $ 6,766.17 $ 6,969.15 $ 7,178.23 $ 7,393.57 $ 7,615.38 $ 7,843.84 $ 8,079.16
UTILIDAD OPERATIVA
$ 14,445.94 $ 16,943.23 $ 19,659.92 $ 22,612.70 $ 25,819.47 $ 29,299.42 $ 33,073.16 $ 37,162.74 $ 41,591.82 $ 46,385.77
DEPRECIACIÓN
$ 160.00 $ 160.00 $ 160.00 $ 160.00 $ 160.00 $ 160.00 $ 160.00 $ 160.00 $ 160.00 $ 160.00
UTILIDAD ANTES DE INTERESES E IMPUESTOS
$ 14,285.94 $ 16,783.23 $ 19,499.92 $ 22,452.70 $ 25,659.47 $ 29,139.42 $ 32,913.16 $ 37,002.74 $ 41,431.82 $ 46,225.77
GASTOS FINANCIEROS
$ 241.33 $ 143.16 $ 44.99 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS
$ 14,044.61 $ 16,640.07 $ 19,454.93 $ 22,452.70 $ 25,659.47 $ 29,139.42 $ 32,913.16 $ 37,002.74 $ 41,431.82 $ 46,225.77
PARTICIPACIÓN EMPLEADOS(15%)
$ 2,106.69 $ 2,496.01 $ 2,918.24 $ 3,367.90 $ 3,848.92 $ 4,370.91 $ 4,936.97 $ 5,550.41 $ 6,214.77 $ 6,933.87
IMPUESTO A LA RENTA (22%)
$ 2,626.34 $ 3,111.69 $ 3,638.07 $ 4,198.65 $ 4,798.32 $ 5,449.07 $ 6,154.76 $ 6,919.51 $ 7,747.75 $ 8,644.22
UTILIDAD NETA
$ 9,311.58 $ 11,032.37 $ 12,898.62 $ 14,886.14 $ 17,012.23 $ 19,319.44 $ 21,821.42 $ 24,532.81 $ 27,469.30 $ 30,647.68
DEPRECIACIÓN
$ 160.00 $ 160.00 $ 160.00 $ 160.00 $ 160.00 $ 160.00 $ 160.00 $ 160.00 $ 160.00 $ 160.00
FLUJO DE EFECTIVO -$ 3,100.00 $ 9,471.58 $ 11,192.37 $ 13,058.62 $ 15,046.14 $ 17,172.23 $ 19,479.44 $ 21,981.42 $ 24,692.81 $ 27,629.30 $ 30,807.68
FLUJO ACUMULADO DE EFECTIVO
$ 6,371.58 $ 17,563.94 $ 30,622.56 $ 45,668.70 $ 62,840.92 $ 82,320.36 $ 104,301.79 $ 128,994.60 $ 156,623.90 $ 187,431.58
VA $ 93,286.13 12.50%
VAN $ 90,186.13
TIR 323%
El Valor Actual Neto (VAN) del proyecto de emprendimiento, refleja la sumatoria de
los valores actualizados del flujo de efectivo neto esperado, deducido el valor de la
inversión inicial, siendo un VAN con valor positivo y atractivo a través del tiempo
estimado, siendo un valor rentable para el emprendimiento. De igual manera la Tasa
Interna de Rentabilidad (TIR), es superior a la tasa de interés de la inversión inicial,
demostrando el éxito económico del negocio. Como se puede apreciar la inversión se
recupera en el año 1.
153
Anexo # 10
FICHA EXPERTOS
DATOS PERSONALES:
Nombres: Félix Alberto
Apellidos: Ronquillo Icaza
Cedula Identificación: 120364270-5
Dirección: 27 de Mayo y 3era. Peatonal Celular: 0989673071
E - mail: [email protected]
Profesión: Ingeniero Agrónomo / MBA
ESTUDIOS REALIZADOS:
Primaria: Escuela Juan E. Verdezoto
Secundaria: Colegio Eugenio Espejo
Superior: Universidad Técnica de Babahoyo FACIAG
Posgrado: Maestría en Administración de Empresas
EXPERIENCIA LABORAL:
Hacienda ORDINE
Hacienda San Marcos
Universidad Técnica de Babahoyo
154
FICHA EXPERTOS
DATOS PERSONALES:
Nombres: José Marcial
Apellidos: Aguilera Guamán
Cedula Identificación: 0916648702
Dirección: Sauces 1 Mz F10 Villa 14
Celular: 0983216008
E - mail: [email protected]
Profesión: Ingeniero Comercial
ESTUDIOS REALIZADOS:
Primaria: Escuela Agurto Castillo
Secundaria: Colegio Ismael Pérez Pazmiño
Superior: Universidad Laica Vicente Rocafuerte
Posgrado: Universidad Laica Vicente Rocafuerte
EXPERIENCIA LABORAL:
Técnicas Consultoras
Universidad Laica Vicente Rocafuerte
Universidad Laica Vicente Rocafuerte
155
FICHA EXPERTOS
DATOS PERSONALES:
Nombres: Mercy Narcisa
Apellidos: ZambranoZambrano
Cedula Identificación: 1200786869
Dirección: Cdla. El Mamey Av. 5 entre circunvalación y calle 1
Celular: 1200786869
E - mail: [email protected]
Profesión: Contadora
ESTUDIOS REALIZADOS:
Primaria: Escuela San Francisco de Sales de Rocafuerte de Manabí
Secundaria: Colegio Eugenio Espejo
Superior: Universidad Técnica de Babahoyo
Posgrado: Universidad Técnica de Babahoyo
EXPERIENCIA LABORAL:
Distribuidora Chérrez
Instituto Superior Babahoyo
