UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR FACULTAD DE MEDICINA ... · a mi tía Lucia Guerra, por su apoyo...

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

“EVALUACIÓN DE PARÁMETROS ZOOTÉCNICOS EN POLLOS

PARRILLEROS CON LA SUPLEMENTACIÓN DE MIEL, POLEN Y

PROPÓLEOS EN EL AGUA DE BEBIDA, EN EL CENTRO

EXPERIMENTAL UYUMBICHO”

Trabajo de Grado Presentado como Requisito para Optar el Grado o

Título de Médico Veterinario y Zootecnista

YESSICA IVONNE GUERRA VILLARRUEL

TUTOR: Dr. JORGE ADALBERTO MOSQUERA ANDRADE. DS.

Quito, Diciembre 2015

ii

DEDICATORIA

Primero, quiero comenzar dedicando este logro a Dios, quien es fuente

infinita de misericordia y sabiduría, que supo guiar cada uno de mis pasos

con su infinita gracia y protección hasta el día de hoy y que lo seguirá

haciendo hasta el fin de los tiempos.

A mis padres Vicente Guerra e Isabel Villarruel, quienes han sido el pilar y

el motor de mi vida, con quienes he contado para culminar una de mis

metas.

A mis hermanos Andrés Guerra Villarruel y Verónica Guerra Villarruel,

quienes han estado ahí siempre para brindarme su apoyo incondicional; y

a mi tía Lucia Guerra, por su apoyo infaltable y por ser como una segunda

madre que ha me apoyado para culminar esta hermosa carrera.

YESSICA IVONNE GUERRA VILLARRUEL.

iii

AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios y a María Santísima, por haberme dado la suficiente

fuerza espiritual, sabiduría, coraje y paciencia, para afrontar cada uno de

mis problemas y haberme ayudado a culminar con una de mis metas y

sueños, que desde mi niñez he forjado, como es, esta prestigiosa

profesión “La Medicina Veterinaria”.

Agradezco a mi familia por su ayuda incondicional, sus consejos, sus

enseñanzas, por su apoyo económico y sobre todo por no dejarme sola

nunca; a Javier Tingo por su apoyo y compañía y a todas las personas

que de una u otra forma han estado ahí de manera desinteresada e

hicieron posible la culminación de este proyecto, en especial al Dr. Jorge

Mosquera por sus consejos y ayuda como tutor; a Verónica Pardo por ser

una excelente jefa y a Anita Moscoso por su apoyo incondicional.

YESSICA IVONNE GUERRA VILLARRUEL.

iv

AUTORIZACIÓN DE LA AUTORIA LEGAL

Yo, YESSICA IVONNE GUERRA VILLARRUEL, en calidad de autora del

trabajo de investigación: “EVALUACIÓN DE PARÁMETROS

ZOOTÉCNICOS EN POLLOS PARRILLEROS CON LA

SUPLEMENTACIÓN DE MIEL, POLEN Y PROPÓLEOS EN EL AGUA

DE BEBIDA, EN EL CENTRO EXPERIMENTAL UYUMBICHO”, por la

presente autorizo a la UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR hacer

uso de todos los contenidos que me pertenecen o de parte de los que

contienen esta obra, con fines estrictamente académicos o de

investigación.

Los derechos que como autora me corresponde, con excepción de la

presente autorización, seguirán vigentes a mi favor, de conformidad con el

establecimiento en los artículos 5, 6, 8, 19 y demás pertinentes de la Ley

de Propiedad Intelectual y su Reglamento.

Así mismo autorizo a la UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR para

que realice la digitalización y publicación de este trabajo de investigación

en el repositorio virtual, de conformidad a lo dispuesto en el Art. 144 de la

Ley Orgánica de Educación Superior.

En la ciudad de Quito, a los 15 días del mes de Diciembre del 2015.

Yessica Ivonne Guerra Villarruel

C.I.: 1003860630

E-mail: [email protected]

mailto:[email protected]

v

ACEPTACIÓN DEL TUTOR

Por la presente dejo constancia que he leído el Proyecto de Trabajo de

Grado, presentado por la señorita YESSICA IVONNE GUERRA

VILLARRUEL para optar el Título o Grado de MEDICINA VETERINARIA

Y ZOOTECNIA cuyo título tentativo es: MÉDICO VETERINARIO Y

ZOOTECNISTA, y en tal virtud, acepto asesorar al estudiante, en calidad

de Tutor, durante la etapa del desarrollo del trabajo de grado hasta su

presentación y evaluación.

En la ciudad de Quito a los 15 días del mes de Diciembre del 2015.

Firma

Dr. D.S. Jorge Mosquera

CC: 1702609197


vi

INFORME DEL TUTOR

En mi carácter de Tutor del Trabajo de Grado, presentado por la señorita

YESSICA IVONNE GUERRA VILLARRUEL, para optar el Titulo o Grado

de Médico Veterinario Zootecnista, cuyo título es “EVALUACIÓN DE

PARÁMETROS ZOOTÉCNICOS EN POLLOS PARRILLEROS CON LA


DE BEBIDA, EN EL CENTRO EXPERIMENTAL UYUMBICHO”.

Considero que dicho trabajo reúne los requisitos y méritos suficientes

para ser sometido a la presentación pública y evaluación por parte del

jurado examinador que se designe.

En la ciudad de Quito a los 15 días del mes de Diciembre del 2015.

Firma

Dr. D.S. Jorge Mosquera

CC: 1702609197


vii

APROBACIÓN DEL TRABAJO FINAL/TRIBUNAL





El Tribunal constituido por:

PRESIDENTA: Dra. Ana Luisa Cevallos.

VOCAL PRINCIPAL: Dr. Jorge Grijalva.

VOCAL PRINCIPAL: Dr. Eduardo Aragón.

VOCAL SUPLENTE: Dr. Darío Pérez.

TUTOR: Dr. Jorge Mosquera.

Luego de receptar la presentación del trabajo de grado, previo a la

obtención del Título o Grado de MÉDICO VETERINARIO Y

ZOOTECNISTA, presentado por la señorita Yessica Ivonne Guerra

Villarruel. Con el título “EVALUACIÓN DE PARÁMETROS

ZOOTÉCNICOS EN POLLOS PARRILLEROS CON LA


DE BEBIDA, EN EL CENTRO EXPERIMENTAL UYUMBICHO”.

Ha emitido el siguiente veredicto, cumplidos los requisitos reglamentarios

y una vez efectuada la revisión de Tesis, se concluye con la Aprobación

de la defensa de tesis, presentada por la señorita Yessica Ivonne Guerra

Villarruel.

En la ciudad de Quito, a los 15 días del mes de Diciembre del 2015.

Para constancia de lo actuado.

PRESIDENTE: Dra. Ana Luisa Cevallos.

VOCAL PRINCIPAL: Dr. Jorge Grijalva.

VOCAL PRINCIPAL: Dr. Eduardo Aragón.

VOCAL SUPLENTE: Dr. Darío Pérez.

TUTOR: Dr. Jorge Mosquera.

viii

ÍNDICE GENERAL

Contenido pág.

LISTA DE CUADROS……………….……………………………….…...… x

LISTA DE GRÁFICOS……………………..……………………………….. xi

LISTA DE ANEXOS ………………………………………………………… xiii

RESUMEN……………………………………………………………………. xv

ABSTRACT…………………………………………………………………… xvi

INTRODUCCIÓN…………………………………………………………….. 1

CAPITULO I

EL PROBLEMA

Planteamiento del Problema………………………….…………….… 3

OBJETIVOS

Objetivo General…………………………………………………..…… 6

Objetivos Específicos……………………………………………..…… 6

CAPITULO II

MARCO TEÓRICO

Antecedentes de la Investigación…………………………………..... 7

Fundamentación Teórica……………………..……………………….. 8

La Avicultura………………..…………………………………….…. 8

Productos Apícolas………………………………………….…....... 12

Miel………………………………………………………….…….. 12

Polen………………………………………………………….…... 20

Propóleos……………………………………………………….... 28

ix

CAPITULO III

MATERIALES Y MÉTODOS

Determinación de los Métodos Utilizados………………….…….… 34

Características del Área del Experimento………………………….. 37

Materiales y Equipos………………………………………………….. 39

Técnicas e Instrumentos de Investigación…………………………. 40

Procedimiento Experimental……………………………………….… 43

Técnicas de Procesamiento y Análisis de Datos…………….…..... 47

Método de Medición de los Parámetros Productivos…………..…. 49

CAPÍTULO IV

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Análisis de Parámetros Zootécnicos………………………...……… 51

Análisis de Costos Parciales……………………………………… ... 52

CAPÍTULO V

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones………………………………………………………...… 54

Recomendaciones…………………………………………………..… 55

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS…………………………………….... 56

x

LISTA DE CUADROS

TABLAS

Contenido pág.

Tabla N° 1 Composición Química de la miel en gramos……………..….. 13

Tabla N° 2 Composición Química de la miel en porcentaje…………...… 13

Tabla N° 3 Principales constituyentes de los azúcares de la miel…….... 15

Tabla N° 4 Principales vitaminas de la miel y su concentración………… 17

Tabla N° 5 Principales minerales de la miel y su concentración……...… 18

Tabla N° 6 Composición Química del polen en gramos………….…….... 21

Tabla N° 7 Principales aminoácidos del polen y su concentración……... 23

Tabla N° 8 Principales vitaminas del polen y su concentración……….... 24

Tabla N° 9 Principales minerales del polen y su concentración…..…….. 25

Tabla N° 10 Composición Química de los propóleos en porcentajes…... 30

Tabla N° 11 Tratamientos………………………………………….….…….. 35

Tabla Nº 12 Tratamiento del Grupo Testigo............................................. 41

Tabla Nº 13 Tratamientos Experimentales……………………………….... 42

Tabla Nº 14 Fórmula Balanceada Comercial………………………..…….. 46

Tabla Nº 15 Esquema del Análisis de Varianza……………..……………. 49

CUADROS

Contenido pág.

Cuadro N° 1. Resultados expresados del promedio de cada tratamiento

de los parámetros zootécnicos, en base a dietas suplementadas con

productos apícolas para pollos parrilleros durante las 7 semanas de

producción, gramos/ave/día……………………………………………...…. 51

Cuadro N° 2. Resumen de costos parciales por tratamiento………….… 52

xi

LISTA DE GRÁFICOS

GRÁFICOS

Contenido pág.

Gráfico N° 1 Distribución de los Tratamientos en el Galpón…………..… 36

FOTOGRAFIAS

Contenido pág.

Fotografía Nº 1 Vista interna del Galpón……………………………..……. 37

Fotografía Nº 2 Galpón de crianza de pollos AVITALSA……………..….. 37

Fotografías Nº 3 Preparación de los Tratamientos……………………..… 40

Fotografías Nº 4 Desinfección de Equipos y Preparación del Galpón..... 44

Fotografías Nº 5 Recepción de los pollitos.…..………………….........….. 45

Fotografías Nº 6 Conformación de Grupos Experimentales...………....... 45

Fotografías Nº 7 Suministro de Agua y Alimento…………...…………….. 46

Fotografías Nº 8 Vacunación de los pollitos..……………………………... 47

Fotografías Nº 9 Pesaje de los pollitos en las diferentes semanas, peso

inicial – peso semanal – peso final……...…………………………...…...... 47

Q.1. Área experimental……………………………………………………..... 75

Q.2. Distintas fases de Alimento…………………………..….………….…. 76

Q.3. Pesaje de azúcar………………………………………...………....…... 76

Q.4. Pesaje de Miel………………………………………….……….….….... 77

Q.5. Pesaje del Polen………………………………………..…….………… 77

Q.6. Pesaje y Suministro de Alimento…………………..…………….…… 78

Q.7. Regulación de temperatura…………………………..…………...…... 78

Q.8. Pesaje de Alimento y de Residuo………………….………………..... 79

Q.9. Agua de bebida y preparación de tratamientos……….…………..… 79

xii

Q.10. Desarrollo semanal de la crianza de pollos parrilleros

suplementados con productos apícolas………………………….………... 80

xiii

LISTA DE ANEXOS

Anexo A: Dosis de productos apícolas utilizados en la

suplementación de cada tratamiento de los pollos parrilleros por semana

durante los 48 días de producción…………………..………………….….. 61

Anexo B: Promedios de los Pesos Semanales de cada tratamiento

de los pollos parrilleros con dietas a base de productos apícolas, durante

las 7 semanas de producción…………………………..……………..…….. 62

Anexo C: Histograma de los promedios de cada tratamiento de los

Pesos Semanales de los pollos parrilleros con dietas a base de productos

apícolas, durante las 7 semanas de producción…..…………………...…. 63

Anexo D: Medidas de Tendencia Central y Dispersión de cada

tratamiento, para la Ganancia Diaria de Peso (g/ave/día) de los pollos

parrilleros con dietas a base de productos apícolas, durante las 7

semanas de producción……………………………………….…………….. 64

Anexo E: Gráfico del Promedio de cada tratamiento de la Ganancia

Diaria de Peso (g/ave/día) de los pollos parrilleros con dietas a base de

productos apícolas, durante las 7 semanas de producción.………..…… 65

Anexo F: Medidas de Tendencia Central y Dispersión de cada

tratamiento, para el Consumo Diario de Alimento (g/ave/día) de los pollos


semanas de producción….…………..……………………………...………. 66

Anexo G: Gráfico del Promedio de cada tratamiento del Consumo

Diario de Alimento (g/ave/día) de los pollos parrilleros con dietas a base

de productos apícolas, durante las 7 semanas de producción.…………. 67

Anexo H: Medidas de Tendencia Central y Dispersión de cada

tratamiento, de la Conversión Alimenticia (g/ave/día) de los pollos


semanas de producción………………………………………………..….… 68

xiv

Anexo I: Gráfico del Promedio de cada tratamiento de la Conversión

Alimenticia (g/ave/día) de los pollos parrilleros con dietas a base de

productos apícolas, durante las 7 semanas de producción.………….…. 69

Anexo J: Medidas de Tendencia Central y Dispersión de cada

tratamiento, del Índice de Eficiencia (g/ave/día) de los pollos parrilleros

con dietas a base de productos apícolas, durante las 7 semanas de

producción.……………………………………………………………..……... 70

Anexo K: Gráfico del Promedio de cada tratamiento del Índice de

Productividad (g/ave/día) de los pollos parrilleros con dietas a base de

productos apícolas, durante las 7 semanas de producción……………... 71

Anexo L: Costos de Alimentación……………………….……………. 72

Anexo M: Costos de Miel…………………………………………..….. 72

Anexo N: Costos de Polen…………………………………………….. 73

Anexo O: Costos de Propóleos……………………………………….. 73

Anexo P: Venta de carne producida, en kilogramos…………….…… 74

Anexo Q: Fotos de la parte práctica de la “Evaluación de parámetros

zootécnicos en pollos parrilleros con la suplementación de miel, polen y

propóleos en el agua de bebida, en el centro experimental

Uyumbicho”……………………………………………………………………. 75

Anexo R: Traducción del Resumen, ABC traducciones…………… 83

xv

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA





Autora: Yessica Ivonne Guerra Villarruel Tutor: Dr. DS Jorge A. Mosquera A.

Fecha: Diciembre, 2015

RESUMEN

El presente proyecto, tuvo por objetivo la evaluación de los parámetros zootécnicos en pollos parrilleros mediante la suplementación de miel, polen y propóleos en el agua de bebida, desde la recepción hasta el faenamiento, en el Centro Experimental Uyumbicho, con una duración de 48 días; se trabajó con 400 pollitos de un día de edad. La investigación fue experimental, con un diseño de 8 tratamientos, cada uno compuesto por 5 repeticiones de 10 individuos. Los tratamientos fueron: Testigo (balanceado y agua normal), Experimental 1 (balanceado y agua + miel 1g/kg de peso), Experimental 2 (balanceado y agua + polen 100mg/kg de peso), Experimental 3 (balanceado y agua + propóleos 5mg/kg de peso), Experimental 4 (balanceado y agua + miel 1g/kg + polen 100mg/kg), Experimental 5 (balanceado y agua + miel 1g/kg + propóleos 5mg/kg), Experimental 6 (balanceado y agua + polen 100mg/kg + propóleos 5mg/kg) y Experimental 7 (balanceado y agua + miel 1g/kg + polen 100mg/kg + propóleos 5mg/kg). Las variables evaluadas fueron: la ganancia diaria de peso, el consumo diario de alimento, la conversión alimenticia y el índice de productividad. El análisis estadísticos de los parámetros, se realizó utilizando el procedimiento de ANOVA, en donde no se encontró diferencia estadísticamente significativa (P>0,05). En el análisis económico de cada tratamiento, según el sistema de costos parciales, se encontró que la utilidad neta parcial total por kilogramo de carne de pollo producida que se obtuvo fue de 1,01 USD para el Testigo, 0,93 USD para el Experimental 6 y 0,91 USD para el Experimental 2. _________________________________________________________ Palabras claves: pollos parrilleros, miel, polen, propóleos, parámetros zootécnicos.

xvi

“ASSESSMENT OF ZOOTECHNICS PARAMETERS IN GRILL

CHICKEN WITH SUPPLEMENTATION OF HONEY, POLLEN AND

PROPOLEO IN WATER AS A BEVERAGE, IN THE CENTRO


ABSTRACT

The current project was intended to evaluate zootechnics parameters in grill chicken with supplementation of honey, pollen and propoleo in water as a beverage, since slaughtering, in the Centro Experimental Uyumbicho, during 49 days; 400 chicken aged one day were used. The investigation was experimental, designed as random blocks of 8 treatments, each of them composed of 5 repetitions of 10 individuals. Treatments were: control (manufactured chicken food and normal water), experimental 1 (manufactured chicken food and water + honey weighing 1g/kg), experimental 2 (manufactured chicken food and water + pollen 100mg/kg de peso), Experimental 3 (manufactured chicken food and water + propoleo 5mg/kg de peso), Experimental 4 (manufactured chicken food and water + honey 1g/kg + pollen 100mg/kg), Experimental 5 (manufactured chicken food and water + honey 1g/kg + propoleo 5mg/kg), Experimental 6 (manufactured chicken food and water + pollen 100mg/kg + propoleo 5mg/kg) y Experimental 7 (manufactured chicken food and water + honey 1g/kg + pollen 100mg/kg + propoleo 5mg/kg). Assessed variables were: daily gain of weight, food consumption, food conservation and efficiency index. Statistical analysis of parameters was used by ANOVA procedure, where no statistically significant differences (P>0.05) were found. The economic analysis for each treatment, in accordance to partial costs systems, it was found that the partial net profit per kilogram of chicken meat produced was 1.01 USD for control, 0.93 USD for the experimental 6 and 0.91 USD for the experimental 2. ___________________________________________________________

Keywords: grill chicken, honey, pollen, propoleo, zootechnics parameters.

1

INTRODUCCIÓN

La industria avícola es uno de los componentes productivos de mayor

importancia dentro de la provisión de alimentos de origen animal en el

Ecuador (Rodríguez, 2009) citado por Masaquiza (2012). Debido al

crecimiento acelerado de la población en el Ecuador y en el mundo, se ha

obligado a los productores de pollos parrilleros a optimizar la producción, es

decir mejorando el desempeño, la utilización eficiente de las raciones y de

los alimentos, ya sean tradicionales o alternativos, para acelerar la ganancia

de peso y disminuir el tiempo de saque, queriendo ofrecer una carne de

mejor calidad y obteniendo mejores beneficios económicos de sus parvadas

(Rostagno et al., 2011).

Hoy en día, la necesidad del ser humano de consumir una fuente de proteína

de alta calidad, como es la carne de pollo en su dieta, ha hecho que se

incentive la producción avícola, la que, en un período corto de tiempo, ha

tenido un desarrollo tecnológico muy grande, tanto a nivel mundial como

local, en genética, nutrición y manejo de las aves.

En la avicultura, la alimentación asume entre 70 a 75% de los costos de

producción. En este aspecto, es de fundamental importancia para este sector

que se busquen alternativas alimenticias para minimizar los gastos y

aumentar la conversión alimenticia (Cabral & Melo, 2006).

Los avicultores conocen la importancia de dar un buen alimento balanceado

a los pollos parrilleros durante todas las fases de su desarrollo que sea rico

2

en proteína y energía metabolizable; pero hoy en día las ganancias son

bajas, lo que no representa una fuente de ingresos rentable.

En la actualidad, es necesario buscar nuevos suplementos que

complementen estos requerimientos nutricionales en la dieta de pollos

parrilleros para que con ello se disminuyan los costos, especialmente de

alimentación y el tiempo de saque con parámetros zootécnicos altos, debido

a esto, se pretende introducir los productos apícolas como una alternativa

nutricional suplementaria, sustentable para la producción, mejorando los

parámetros zootécnicos, ya que son una fuente natural, rica en proteínas,

carbohidratos, aminoácidos, vitaminas y minerales que, además, ayudan en

el crecimiento celular, disminución de la fatiga y estimulación del sistema

inmune; así mismo, son inocuos, tanto para los pollos de engorde como para

el ser humano, que los consumen (Potschinkova, 1999).

La miel, específicamente, aporta energía metabolizable de rápida absorción,

el polen brinda todos los aminoácidos esenciales, útiles en la síntesis de

proteína muscular y, los propóleos fortalecen el sistema inmune, atrapando

los radicales libres liberados en situaciones de estrés (Potschinkova, 1999;

Asís, 2007).

Con estos beneficios que nos proveen los productos apícolas, se

suplementará miel, polen y propóleos en el agua de bebida a pollos

parrilleros desde la recepción hasta el faenamiento, con el objeto de evaluar

los parámetros zootécnicos y económicos, que permitan a los avicultores

disminuir los costos de producción.

3

CAPITULO I

EL PROBLEMA

Planteamiento del Problema

La avicultura es una industria reconocida a nivel mundial; es así que en

Estados Unidos ocupa el tercer lugar entre las ramas más importantes de la

ganadería de aquel país. En Inglaterra, los productos de gallinero ascienden

anualmente a diez millones de libras de esterlina. En Francia, estos

productos alcanzan un valor de setenta y seis millones de francos, al igual

que en Egipto, Italia, Holanda y otros países (Zambrano, 2014).

La industria avícola en el Ecuador ha sido una de las actividades dinámicas

del Sector Agropecuario en los últimos 10 años, debido a la gran demanda

de sus productos por todos los estratos de la población. Esto se pudo

apreciar desde comienzos de 1997 por el fenómeno de El Niño y luego, por

la crisis económica que se entornó a 1999 – 2000 por el cambio de

monedad, su producción no tuvo una fuerte recesión (Chang et al., 2003).

La producción avícola del país cuenta con la infraestructura técnica

necesaria para satisfacer toda la demanda interna en cuanto a carne de pollo

y huevos de mesa, lo que permite a la población acceder a esta fuente de

proteína de origen animal de menor costo con relación a otras carnes como

la de res y cerdo (Zambrano, 2014).

4

En 1990 en el Ecuador, la producción de pollos de engorde fue de 45

millones; ya para el 2010 llegó a 215 millones de pollos de engorde y en el

2014 estuvo en 230 millones de pollos de engorde; con un consumo per

cápita de carne de pollo de 35 kilogramos/persona/año, según datos del

CONAVE. Por lo tanto la cadena avícola equivale al 23,1% del PIB

agropecuario de nuestro país (Zambrano, 2014; CONAVE, 2014).

Por esta razón, es una buena idea invertir en la producción de carne de pollo,

pero las características del mercado de proveedores hacen de esta inversión,

una inversión arriesgada. Los pequeños inversionistas, como son los

pequeños granjeros son los más expuesto al riesgo, porque crían a los pollo

por sí mismos y no se apoyan con otros pequeños granjeros; lo que no

sucede con los medianos y grandes inversionistas, ellos se asocian entre si y

tratan de tener mejores beneficios, reduciendo costos, aumentando

ganancias y productividad (Chang et al., 2003).

Para los pequeños productores que no pueden crear esta cadena

agroindustrial, pueden utilizar algunas alternativas alimenticias nuevas en la

dieta de los pollos parrilleros para aumentar la productividad (Bradbear,

2005).

Los productos apícolas proporcionan cualidades nutritivas y curativas, entre

ellos se encuentran la miel, el polen y los propóleos, que contienen todas las

sustancias requeridas en la alimentación (hidratos de carbono, grasas,

proteínas, vitaminas y sales minerales), para que el organismo funcione

adecuadamente. Su alto valor biológico reside en su rico contenido de

sustancias vitales como vitaminas, enzimas, aminoácidos, hormonas,

antibióticos, etc., que son fácilmente asimilados por el organismo y que

desempeñan la función de fármacos naturales. Muchos de estos

5

componentes provienen de plantas medicinales que sirven de materia prima

para la elaboración de diversos fármacos. Estas sustancias curativas se

encuentran también en concentraciones naturales en los productos apícolas

y sirven para la profilaxis y el tratamiento de diversas enfermedades, para

reforzar el organismo y para aumentar su resistencia a procesos infecciosos;

además son un excelente alimento natural, con efecto profiláctico contra las

numerosas influencias perjudiciales medioambientales (Potschinkova, 1999)

Formulación del Problema

¿Al evaluar la suplementación de miel, polen y propóleos en el agua de

bebida en pollos parrilleros de la línea genética Ross, desde la recepción

hasta el faenamiento, se verán afectados los parámetros zootécnicos de

forma positiva o negativa?

Hipótesis

H0: La suplementación de miel, polen y propóleos produce efectos positivos

en los parámetros zootécnicos de pollos parrilleros, en comparación con el

método de crianza tradicional.

Ha: La suplementación de miel, polen y propóleos no produce efectos

positivos en los parámetros zootécnicos de pollos parrilleros, en comparación

con el método de crianza tradicional.

6

OBJETIVOS

Objetivo General

Evaluar los Parámetros Zootécnicos en Pollos Parrilleros con la

suplementación de miel, polen y propóleos en el agua de bebida, desde la

recepción hasta el faenamiento, en el Centro Experimental Uyumbicho.

Objetivos Específicos

Determinar la ganancia diaria de peso, consumo diario de alimento,

conversión alimenticia e índice de productividad, en pollos parrilleros, con la

suplementación de miel, polen y propóleos en el CEU.

Evaluar económicamente los tratamientos, según el sistema de costos

parciales.

7

CAPITULO II

MARCO TEÓRICO

Antecedentes de la Investigación

Luna (2011), en su trabajo de investigación: “Estudio del efecto de dos

promotores inmunológicos de origen natural (propóleos y polen) y su

incidencia en la producción de pollos”; con un diseño conformado por 6

tratamientos y 3 repeticiones, cada una constituida por 5 pollitos. Los

resultados obtenidos revelan la eficacia del propóleo y polen para evitar

enfermedades en los pollos. De los 5 tratamientos con diferentes dosis en

estudio, el tratamiento 4 (propóleos al 25% y polen al 100%) obtuvo el mejor

promedio en las variables: crecimiento corporal, altura, longitud y peso a la

canal; en cuanto a la conversión alimenticia, el tratamiento 5 (polen 100%)

los supera pero con diferencia no significativa con relación al testigo.

Ruiz, (2011), en su trabajo de investigación “Estudio de la influencia de las

propiedades del propóleos y ajo (Allium sativum) en la crianza de pollos

broiler”, en la Provincia de Imbabura. Utilizó un diseño de bloques

completamente al azar (DBCA), con arreglo factorial A x B+1, mediante 9

tratamientos, 3 repeticiones y un testigo, integrados por 5 pollos cada uno.

Los resultados obtenidos revelan que el tratamiento A2 (tintura de ajo a

razón de 20 ml x litro d agua por semana) P1 (tintura de propóleo a razón de

500 ppm por semana) es el que mejores resultados proporcionó en la

investigación.

8

Fundamentación Teórica

La Avicultura

La línea genética Ross 308, es reconocida mundialmente como el ave que

proporciona un alto rendimiento en la granja. Los machos crecen más rápido,

su eficiencia alimenticia es mayor y su canal desarrolla menos grasa que el

de las hembras. El alimento es un componente muy importante del costo

total de la producción del pollo de carne. Por esta razón, es necesario

proporcionar a estas aves el equilibrio correcto de energía, proteína,

aminoácidos, minerales, vitaminas y ácidos grasos esenciales (Ross, 2014).

Componentes Nutritivos

Agua

El agua es un ingrediente biológico esencial para la vida. No sólo es un

nutriente vital, sino también forma parte de muchas funciones fisiológicas

esenciales tales como:

Digestión y absorción, ya que apoya la función enzimática y el transporte de

nutrientes.

Termorregulación.

Lubricación de articulaciones, órganos y del paso del alimento a través del

tracto gastrointestinal.

Eliminación de residuos.

Los pollos consumen el doble de agua que de alimento, aunque esta

proporción puede ser mayor en condiciones de calor. Aproximadamente el

70% del peso de un pollito es agua, que puede llegar al 85% al nacer, por lo

que cualquier reducción en la ingesta de agua tendrá un gran impacto en el

9

rendimiento del pollito durante toda su vida. Debido a este papel esencial que

juega el agua en la salud y el rendimiento de los sistemas biológicos, es

primordial asegurarse de que se suministra una cantidad adecuada de agua

limpia (Ross, 2008).

Energía

Los pollos de carne requieren energía para el crecimiento de sus tejidos, su

mantenimiento y su actividad. Las fuentes de carbohidratos, además de

diversas grasas o aceites son la principal fuente de energía de los piensos

avícolas. Los niveles de energía en la dieta se expresan en Mega julios

(MJ/kg) o kilocalorías (Kcal/kg) de Energía Metabolizable (EM), la que

representa la energía disponible para el pollo (Ross, 2014).

Proteína

El pollo de carne Ross tiene una gran capacidad de respuesta a los niveles

de aminoácidos digestibles en la dieta en términos de crecimiento, eficiencia

alimenticia y rentabilidad. Se ha demostrado que el hecho de aumentar los

niveles de aminoácidos digestibles mejora la rentabilidad al incrementar el

crecimiento de las aves y su rendimiento una vez procesadas (Ross, 2014).

Macrominerales

Calcio

La presencia de Calcio en la dieta del pollo de engorde tiene influencia en el

crecimiento, la eficiencia alimenticia, el desarrollo de los huesos, la salud de

las patas, el funcionamiento de los nervios y el sistema inmune (Ross, 2014).

10

Fósforo

Así como el Calcio, el Fósforo es requerido en la forma y cantidad correctas

para optimizar la estructura esquelética y el crecimiento de los pollo de

engorde (Ross, 2014).

Sodio, Potasio y Cloro

El Sodio, el Potasio y el Cloro son necesarios para diversas funciones

metabólicas. Los niveles excesivos de estos minerales resultan en un

aumento en el consumo de agua y, subsecuentemente, en mala calidad de la

cama. Si los niveles son deficientes, se puede afectar el consumo de

alimento, el crecimiento y el pH de la sangre (Ross, 2014).

Minerales trazas

Existe evidencia de que al mejorar los niveles de Zinc y Selenio en el pollo de

engorde se puede mejorar el plumaje y la respuesta inmunológica. También

se ha demostrado que el Zinc ayuda a mejorar la salud de las patas (Ross,

2014).

Vitaminas

Vitamina A

Actúa como regenerador de tejidos (epitelios); influye notablemente en el

crecimiento y en la acción anti-infecciosa. Cuando hay deficiencia el ave

presenta retrasos en el desarrollo e inestabilidad al caminar. Influye también

en la buena visión, presentándose tumefacciones bajo los ojos de las aves

cuando no se les ha suministrado suficientemente esta vitamina (Durán,

2005).

11

Complejo B

Tiene gran importancia para el sistema nervioso, en el emplume y en la

textura de la pluma. Sirve para la formación de glóbulos rojos evitando la

anemia. Influye en el crecimiento y la fortaleza muscular. Su deficiencia

produce la enfermedad llamada “polineuritis”, que se refleja en debilidad del

ave, baja de peso, parálisis y tendencia a caminar y descansar

continuamente (Durán, 2005).

Vitamina E

Influye notablemente en la fertilidad, siendo de gran importancia para las

aves reproductoras y ponedoras. Algunos autores antiguamente la

denominaban la “vitamina de la fecundidad”. Actúa como refuerzo de la

vitamina A en la regeneración de epitelios (Durán, 2005).

Vitamina D

Es de bastante utilidad para las aves en crecimiento por su acción contra el

raquitismo. Su deficiencia produce raquitismo, la pluma pierde su brillo y la

cresta se torna pálida (Durán, 2005).

Vitamina C

Útil en la acción anti-infecciosa y en el regeneramiento de epitelios (Durán,

2005).

Vitamina K

Por su acción coagulante evita hemorragias. Útil especialmente en pollos y

en explotaciones donde se presentan heridas continuas, a causa del picaje

(Durán, 2005).

12

Enzimas

En la actualidad, de forma rutinaria se utilizan enzimas en las dietas avícolas

para mejorar la digestibilidad de los ingredientes (Ross, 2014).

Productos Apícolas

Miel

La miel es el principal producto de las abejas, debido a su volumen; además

es un producto de origen animal y vegetal, animal porque son las abejas

quienes la toman y le agregan sus enzimas hasta transformarla en miel y

vegetal porque es tomado del néctar de las flores (Espinoza, 1997).

La miel es la sustancia natural dulce producida por la abeja Apis mellifera o

por diferentes subespecies, a partir del néctar de las flores y de otras

secreciones extra florales que las abejas liban, transportan, transforman,

combinan con otras sustancias, deshidratan, concentran y almacenan en sus

panales (Ulloa et al., 2010).

Composición Química de la miel

La composición de la miel depende principalmente de las condiciones

ambientales, el clima, el suelo y la flora de la región; es sumamente compleja

pues contiene más de 100 sustancias diferentes (Ulloa et al., 2010;

Potschinkova, 1999).

13

Tabla N° 1 Composición Química de la miel en gramos.

Agua 18,7 Fosforo 0,016

Proteínas 0,7 Azufre 0,003

Grasas ---------- Cloro 0,024

Carbohidratos ---------- Manganeso 0,0002

Fructosa 40,4 Yodo 0,00001

Glucosa 34,9 Cobre 0,00007

Dextrina 3,4 Vitaminas

Sacarosa 1,7 Vitamina C 0,004

Minerales Vitamina B1 0,00001

Potasio 0,010 Vitamina B2 0,00004

Sodio 0,005 Vitamina B6 0,00020

Calcio 0,006 Vitamina PP 0,00020

Magnesio 0,006 Ácido pantoténico 0,00060

Hierro 0,0009 pH= 5,2 – 4,1

Fuente: (Ávila, 1980).

Elaborado por: La autora.

Tabla N° 2 Composición Química de la miel en porcentaje.

Agua 15% - 23%

Hidrocarburos 75% - 80%

Proteínas y sustancias nitrogenadas 0,3% - 0,5%

Sustancias minerales 0,18% - 0,2%

Vitaminas 1%

Flavonoides 0,1%

Ácidos orgánicos 0,5%

Dextrinas y gomas 1,5%

Fuente: (Potschinkova, 1999; Asís, 2007).


Componentes de la Miel

Agua

El contenido de humedad es una de las características más importantes de la

miel y está en función de ciertos factores tales como los ambientales y del

contenido de humedad del néctar. La miel madura tiene normalmente un

14

contenido de humedad por debajo del 18.5% y cuando se excede de este

nivel, es susceptible a fermentar (Ulloa et al., 2010).

Carbohidratos

Constituyen el principal componente de la miel. Dentro de los carbohidratos

los principales azúcares son los monosacáridos, fructosa y glucosa (Ulloa et

al., 2010; Signorini, 1988).

Los azúcares simples (monosacáridos), de que está formada la miel, no

requieren digestión previa para ser desdoblados en cuerpos más simples,

antes de ser absorbidos por el torrente circulatorio. Por eso, la miel es un

alimento que se halla en una forma que proporciona energía al cuerpo

rápidamente (Root, 2002).

La miel consiste en una solución acuosa de azúcares:

Glucosa, dextrosa o azúcar de uva 31,3% - 40%

Fructosa, levulosa, o azúcar de frutas 38,2% - 45%

Sacarosa, sucrosa o azúcar de caña de azúcar 1,3% - 2%

Maltosa 7,3%

Azucares superiores 1,5%

(Root, 2002M; Cadena, 2001; Signorini, 1988; Asís, 2007).

15

Tabla N° 3 Principales constituyentes de los azúcares de la miel.

Monosacáridos Disacáridos Trisacáridos Sacáridos complejos

Fructosa Gentibiosa Centosa Isomaltopentosa

Glucosa Isomaltosa Eriosa Isomaltotetraosa

Maltosa Isomaltotriosa

Maltulosa Isopanosa

Nigerosa Laminaritriosa

Palatinosa Maltotriosa

Sacarosa Melezitosa

Turalosa Panosa

Fuente: (Ulloa et al., 2010).


Proteínas y sustancias nitrogenadas

Aproximadamente la mitad de las proteínas encontradas pertenecen a las

abejas y no se encuentran en el néctar. Entre el 40-80% del nitrógeno total

de la miel es proteína. Cerca de 20 proteínas no enzimáticas se han

identificado en la miel, muchas de la cuales son comunes en distintas mieles

(Ulloa et al., 2010; Polaíno, 2006).

Aminoácidos

Los aminoácidos son los bloques o ladrillos que forman las proteínas. La

cantidad de aminoácidos libres en la miel es pequeña y tiene importancia

nutricional. En la miel se han encontrado entre 11 y 21 aminoácidos libres, de

los cuales la prolina representa alrededor de la mitad del total. Además de la

prolina, el ácido glutámico, alanina, fenilalanina, tirosina, leucina, lisina,

histidina, arginina, acido aspártico, treonina, serina, glicina, cistina, valina,

metionina e isoleucina; algunos se presentan como trazas (Ulloa et al., 2010;

Polaíno, 2006; Asís, 2007).

16

Enzimas

Se forman en las glándulas salivales de las abejas, aunque algunas pocas

proceden de las plantas. Las abejas añaden enzimas a fin de lograr el

proceso de maduración del néctar a miel y éstas son en gran parte las

responsables de la compleja composición de la miel. La enzima más

importante de la miel es la α-glucosidasa, ya que es la responsable de

muchos de los cambios que ocurren durante la miel; también se conoce

como invertasa o sucrasa y convierte el disacárido sacarosa de la miel en

sus constituyentes monosacáridos fructosa y glucosa. Otras enzimas

presentes en la miel son la glucosa oxidasa, responsable en gran parte de la

propiedad antibacteriana de la miel; la catalasa, responsable de convertir el

peróxido de hidrógeno a oxígeno y agua; el ácido fosfatasa, que degrada el

almidón; la diastasa que se usa como indicador de aplicación de calor a la

miel (Ulloa et al., 2010).

Lípidos

Se encuentran el glicerol, esteroles y fosfolípidos. Se han identificado el

ácido palmítico (27% del total de lípidos), ácido oleico (60%) y pequeñas

cantidades de ácido láurico, mirístico, esteárico y linoleico (Asís, 2007).

Ácidos Orgánicos

Tienen dos funciones en la miel, dar el contraste del sabor y preservarla del

ataque de microorganismos. La gran dulzura de la miel enmascara en gran

parte el sabor de los ácidos orgánicos presentes en la miel, los cuales

representan aproximadamente el 0.5% de los sólidos de este alimento. Son

varios los ácidos orgánicos que están presentes en la miel, aunque el que

predomina es el ácido glucónico, que se origina de la glucosa a través de la

acción de la enzima glucosa oxidasa añadida por las abejas. Otros ácidos

orgánicos contenidos en menor proporción en la miel son el ácido málico que

se encuentra en las manzanas y otras frutas, el ácido cítrico presente en

17

todas las frutas cítricas, además del ácido acético, butírico, láctico, oxálico,

succínico, tartárico, maléico, pirúvico, piroglutámico, α-cetoglutárico, glicólico

y fórmico en pequeños vestigios. Estos ácidos orgánicos son responsables

en gran parte de las propiedades bactericidas y tónicas de la miel. El pH de

la miel varía corrientemente entre 3,6 a 4,2, lo que significa que es ácida; los

valores más extremos oscilan entre 3,2 a 5,5 (Ulloa et al., 2010; Signorini,

1988; Polaíno, 2006; Root, 2002; Asís, 2007).

Vitaminas

La cantidad de vitaminas en la miel y su contribución a la dosis recomendada

diaria de este tipo de nutrientes es despreciable, pero contiene todas las

vitaminas del grupo B, como: tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3),

ácido pantoténico (B5), piridoxina (B6), insustituibles para el metabolismo de

los azúcares y para el buen funcionamiento del sistema nervioso; además de

la vitamina C, vitamina K, ácido fólico y biotina (Ulloa et al., 2010; Signorini,

1988; Potschinkova, 1999; Asís, 2007)

Tabla N° 4 Principales vitaminas de la miel y su concentración

Vitaminas Concentración

Riboflavina 12 – 63 ug

Ácido pantoténico 20 – 105 ug

Niacina 124 – 978 ug

Tiamina 3,5 – 22 ug

Piridoxina 7,6 – 320 ug

Ácido ascórbico 2000 – 3400 ug

Fuente: (Asís, 2007).


18

Minerales

El contenido mineral de la miel es altamente variable, de 0.02 a 1.0%, siendo

el potasio cerca de la tercera parte de dicho contenido; la cantidad de potasio

excede 10 veces a la de sodio, calcio y magnesio. Los minerales menos

abundantes en la miel son hierro, manganeso, cobre, cloro, fósforo, azufre,

aluminio, yodo, teluro, cobalto y silicio. Las mieles claras contienen menor

cantidad de minerales que las oscuras (Ulloa et al., 2010; Signorini, 1988;

Potschinkova, 1999)

Tabla N° 5 Principales minerales de la miel y su concentración

Minerales Concentración

Potasio 205 – 1676 ppm

Cloro 52 – 113 ppm

Azufre 58 – 100 ppm

Calcio 49 – 51 ppm

Sodio 18 – 76 ppm

Fósforo 35 – 47 ppm

Magnesio 19 – 35 ppm

Silicio (SiO2) 22 – 36 ppm

Silício (Si) 8,9 – 14 ppm

Hierro 2,4 – 9,4 ppm

Manganeso 0,3 – 4,1 ppm

Cobre 0,29 – 0,56 ppm



Flavonoides

En la miel (0,1%) dependen de la cantidad de polen contenido en ella. Entre

los flavonoides están la quercetina, isoramnetina y kampferol, que aumentan

la permeabilidad capilar e influyen en su elasticidad; tienen propiedades

19

espasmolíticas, dilatadoras de las coronarias, antiinflamatorias y

regeneradoras (Potschinkova, 1999).

Valor calórico de la Miel

Aporta 300 calorías por cada 100 gamos de miel (Root, 2002; Signorini,

1988).

Efectos Biológicos de la Miel

La miel alivia los dolores de estómago, además contribuye a la curación de

úlceras. Esta acción se da debido a la presencia de vitaminas del grupo B

indispensables para la asimilación de los azúcares y sales minerales, puesto

que algunos autores consideran que las lesiones ulcerosas se dan por causa

de la avitaminosis B (Sepúlveda, 1983; Signorini, 1988)

La miel está libre de grasa y contiene escasa cantidad de sustancias

nitrogenadas, por esta razón es uno de los azúcares más tolerados por los

riñones (Sepúlveda, 1983; Signorini, 1988).

La glucosa y fructosa son fácilmente asimilables por el hígado, lo que eleva

el volumen de glucógeno en el hígado, fomentando los procesos del

metabolismo y su función de desintoxicación lo hacen un producto

insustituible en las hepatopatías (hepatitis infecciosa, cirrosis hepática,

colecistopatías) (Potschinkova, 1999; Asís, 2007).

La presencia del ácido fólico normaliza y estimula la hematopoyesis. El ácido

ascórbico y el caroteno elevan la resistencia del organismo a las infecciones,

estimulan la producción de anticuerpos y refuerzan la fagocitosis (Asís,

2007).

20

Se puede señalar que la miel contiene sustancias antimitósicas, es decir, que

impide la multiplicación de las células y explica la rareza del cáncer entre los

apicultores. La explicación de esta acción anticancerosa es la presencia

simultánea en la miel de acetilcolina y una diastasa particular. La colina

protege las células maduras inhibiendo al propio tiempo la maduración de las

células jóvenes (Sepúlveda, 1983; Asís, 2007).

La miel de las abejas tiene propiedades de protección (inmunológicas) que

aumentan la resistencia del organismo, incrementa la fagocitosis de los

glóbulos blancos, la hemoglobina y la cantidad de glóbulos rojos

(Potschinkova, 1999).

Inhibe al Helicobacter pylori, bacteria que causa la dispepsia y las úlceras

pépticas (Asís, 2007).

El Mn, Cu, Zn y Co estimulan la producción de anticuerpos. El Cu, Fe, Zn y

Co inhiben la actividad de la hialuronidasa y contribuyen a disminuir la

permeabilidad de los tejidos (Asís, 2007).

Polen

El polen es un alimento altamente nutritivo, que es ingerido ávidamente por

numerosos insectos y que las abejas almacenan en grandes cantidades para

utilizarlo en la alimentación de sus larvas (Root, 2002).

Para los apicultores, el polen representa una fuente de proteínas para sus

abejas y en segundo término es un producto de la colmena para

comercializar. Su uso es muy difundido en la dieta humana o en caso de

alergias para desensibilizar a personas sensibles a él (Urosa, 1975).

21

Composición Química del Polen

La composición del polen es variable de acuerdo con su origen botánico. Las

propiedades nutritivas y curativas, tan valiosa para el organismo, se deben a

su alto contenido de sustancias vitales (Potschinkova, 1999).

Tabla N° 6 Composición Química del polen en gramos

Agua 4 Fenilalanina 2,4

Carbohidratos 50 Treonina 1,9

Grasas 5 Triptófano 0,8

Proteínas 35 Valina 3,4

Cenizas 6 Arginina 3,0

Minerales Cistidina 3,9

Potasio 1,950 Ácido glutámico 5,8

Calcio 0,480 Vitaminas

Magnesio 0,390 Pro vitamina A 100000 UI

Hierro 0,009 Vitamina C 23 mg

Fosforo 0,360 Vitamina P 17

Azufre 0,060 Vitamina D 0,04

Cloro 0,048 Vitamina E 0,04

Manganeso 0,084 Vitamina B1 0,417

Cobre 0,004 Vitamina B2 0,896

Silicio 0,690 Vitamina B3 1,375

Aminoácidos Vitamina B5 7,800

Histidina 1,6 Vitamina B14 0,510

Isoleucina 3,0 Vitamina B15 0,005

Leucina 4,2 Vitamina B16 3,500

Lisina 3,8 Vitamina H 0,151

Metionina 1,2

Fuente: (Ávila, 1980).


22

Componentes del Polen

Agua

Es un elemento indispensable, como en todo alimento natural, para mantener

su unión y estabilidad. Forma parte del polen en proporción sumamente

variable, del 6 - 17%, según sea antes o después de la desecación

(Sepúlveda, 1983; Signorini, 1988; Asís, 2007).

Carbohidratos

Se encuentran bajo la forma de azúcares; en una proporción aproximada de

un 30 - 60% en muestra seca. Los azúcares simples comprenden la glucosa,

fructosa, sacarosa, y los compuestos relacionados encontrados en el polen

son: rafinosa, pentosana, dextrina, almidón, pectina, callosa, lignina,

celulosa, polelina (Sepúlveda, 1983; Potschinkova, 1999; Ávila, 1980; Asís,

2007).

Proteínas

Dentro de una amplia variación, podemos aceptar una cifra media del 22 -

40%, en forma de materia albuminoidea (Sepúlveda, 1983; Potschinkova,

1999; Polaíno, 2006; Asís, 2007).

Aminoácidos

Son la base misma de la vida, y a partir de sus elementos se construyen la

complicada molécula proteica; por esto se necesitan en los seres jóvenes en

formación. Sin ellos no puede iniciarse la síntesis proteica; se han detectado

en el polen:

Histidina, (interviene en la conservación del equilibrio sanguíneo, en

especial a nivel de los glóbulos rojos)

Lisina, (acción sobre el crecimiento e intervención en la reparación de los

tejidos: piel y músculos)

23

Metionina, (antitóxico, protector de las células del hígado, de acción sobre

la asimilación de las grasas y de los alimentos nitrogenados)

Fenilalanina, Treonina, Triptófano, Valina, Aspártico (otros ácidos

amínicos indispensables para la vida)

Isoleucina y Leucina, (ácidos amínicos indispensables para la vida)

Arginina, (acción sobre la insuficiencia hepática), ácido glutámico

(indispensable para el cerebro)

Cistina, (acción desintoxicante e interviene en el metabolismo de los

azúcares y en el crecimiento de las células, cabello y uñas (Sepúlveda,

1983; Signorini, 1988; Potschinkova, 1999).

Tabla N° 7 Principales aminoácidos del polen y su concentración.

Aminoácidos Concentración

Ácido aspártico 12,57%

Ácido glutámico 12,18%

Leucina 9,06%

Lisina 7,70%

Isoleucina 7,00 %

Valina 6,91%

Prolina 6,21%

Fenilalanina 5,94%

Alanina 5,38%

Arginina 5,35%

Serina 4,95%

Glicina 4,81%

Tirosina 3,69%

Metionina 1,17%

Hidroxiprolina < 1,00%

Cistina < 1,00%



24

Enzimas

Provienen de las plantas y de las glándulas salivales del buche de las abejas,

como amilasa, invertasa, catalasa, fosfatasa, pepsina, tripsina y lipasa, y que

catalizan los diversos procesos químicos del organismo. Las enzimas

contenidas en el polen son: 24 oxidorreductasas, 21 transferasas, 33

hidrolasas, 11 liasas, 5 isomerasas, 3 ligasas y otras (Potschinkova, 1999;

Ávila, 1980; Asís, 2007).

Vitaminas

En el polen se encuentran las mismas vitaminas que en la jalea real; entre

ellas están la tiamina (B1), riboflavina (B2), ácido nicotínico (B5), piridoxina

(B6), ácido pantoténico, biotina, ácido fólico, ácido ascórbico (C), vitamina E

y la provitamina A (que se transforma en vitamina A en el organismo); todas

ellas desempeñan un papel muy importante, tanto en el equilibrio nervioso,

como en la integridad de la piel y la asimilación de azúcares. Estas vitaminas

aparecen en cantidades reducidas, pero son indispensables (Potschinkova,

1999; Signorini, 1988; Sepúlveda, 1983).

Tabla N° 8 Principales vitaminas del polen y su concentración.

Vitaminas Concentración

Tiamina (vitamina B1) 9,2mg

Riboflavina (vitamina B2) 18,5mg

Piridoxina (vitamina B6) 5,0mg

Ácido nicotínico (vitamina B3) 200,0mg

Ácido pantoténico 5,0mg

Vitamina C 7,0 – 15,0mg



25

Rutina

También llamada vitamina P, es otra sustancia interesante que puede

encontrarse en determinados pólenes, de la que encontramos hasta un 17%

y según el profesor Siim eleva la resistencia y la flexibilidad de la pared de

los capilares, con lo cual puede ser un magnifico colaborador en todos los

casos donde puede haber hemorragias capilares. Ayuda al sistema

circulatorio en general y, por consiguiente, es muy importante para el sistema

cardiovascular, especialmente después de los 40 años (Sepúlveda, 1983;

Potschinkova, 1999; Asís, 2007).

Minerales y Microelementos

El polen contiene 1,8 - 3,7% de cenizas (basado en el peso seco), tales

como potasio, sodio, calcio, magnesio, azufre, hierro, cobre, fósforo y

microelementos como: bario, vanadio, wolframio, iridio, cadmio titanio, níquel,

cromo, cobalto, cloro, circonio, berilio, boro, zinc, plomo, plata, arsénico,

estaño, galio, estroncio, yodo, bario, uranio, silicio, aluminio, manganeso,

molibdeno, hierro (Potschinkova, 1999; Asís, 2007).

Tabla N° 9 Principales minerales del polen y su concentración.

Minerales Concentración

Potasio 0,3 – 1,2%

Sodio 0,1 – 0,2%

Calcio 0,3 – 1,2%

Magnesio 0,1 – 0,4%

Fosforo 0,3 – 0,8%

Azufre 0,2 – 0,4%



26

Sustancias biológicamente activas

Presenta más de 8 flavonoides, reguladores del crecimiento, así como

auxinas, brasinas, giberelinas, quininas e inhibidores del crecimiento. Ácido

nucléico, y ribonucléico, clorogénico y triterpénico (Potschinkova, 1999; Asís,

2007).

Lípidos

Contiene lípidos polares, monoglicéridos, diglicéridos, triglicéridos, ácidos

grasos libres (palmítico, esteárico, oleico, linoleico, linolénico); pigmentos,

hidrocarburos, y alcoholes asociados, esteroles (B-sitosterol, colesterol,

fucesterol, 24-metilenecolesterol, campesteroles, sigmasterol, esteroles C29-

diinsaturados) y terpenos (Potschinkova, 1999; Ávila, 1980; Asís, 2007).

Ácidos orgánicos

Entre estos están el ácido p-hidroxibenzoico, ácido cumárico, ácido vainíllico,

ácido protocatéquico, ácido gálico y ácido ferúlico (Asís, 2007).

Efectos Biológicos del Polen

Su acción es diferente según la planta de procedencia, tienen una acción

estimulante sobre el apetito, los vasos sanguíneos, el crecimiento y el estado

general de los individuos (Potschinkova, 1999; Sepúlveda, 1983).

Es un tónico energético y revitalizador excepcional que actúa sobre todos los

estados de fatiga, cansancio físico o intelectual, convalecencia, abre el

apetito por lo que ayuda a recuperar rápido el peso y las fuerzas en los

convalecientes, eleva la capacidad de trabajo y baja la tensión arterial (Ávila,

1980; Signorini, 1988; Asís, 2007).

Equilibrante orgánico regulador de la acidez fisiológica, compensador

mineral y vitamínico, protector del aparato circulatorio e intestino, antibiótico,

27

estimulante de las células cerebrales y alimento dietético proveedor de

ácidos aminados (Sintes, 1981) citado por (Espinoza, 1997).

El polen regula las actividades del tramo gastrointestinal. Los fermentos

(amilasa, catalasa, etc.) que contiene estimulan la secreción gástrica y

normaliza el movimiento peristáltico del intestino, asegurando un transporte

efectivo de los alimentos. Los antibióticos detectados en el polen tienen gran

efectividad sobre la flora patógena del intestino, lo que es importante en el

tratamiento de la disbacteriosis intestinal (Potschinkova, 1999; Ávila, 1980).

La cantidad de proteínas que contiene el polen supera a la de las semillas y

granos de cereales. Lo mismo ocurre con el contenido de aminoácidos. El

polen supera el contenido de isoleucina, leucina y metionina cinco veces a la

de la carne de vacuno y 6,5 veces, en fenilalanina y triptófano. Comparado

con los aminoácidos del queso el polen es tres veces superior. Si no hubiera

otros alimentos con aminoácidos, una dosis de 15 g. de polen podría cubrir

la demanda diaria del organismo humano (Potschinkova, 1999).

Uno de los indicadores de la actividad bilógica del polen es el betacaroteno

(fuente principal para la obtención de vitamina A). Estos tienen efectos de

regeneración y son antiescleróticos, espasmolíticos y radioprotectores;

capaces de reducir el colesterol de la sangre (Potschinkova, 1999).

El polen tiene un efecto anabólico (de estructuración). En un estudio

experimental, R. Chauvin (1957) mezcló durante dos años polen con la

comida de los animales de laboratorio y pudo constatar que éstos se

desarrollaban más deprisa, aumentaban más rápidamente de peso y de

tamaño. También se aceleró su desarrollo sexual y por tanto tenían más

crías. Chauvin también experimentó con ratones, durante 30 días, y observó

que la alimentación con polen tenía un efecto bioestimulante, que se

28

manifestaba en un crecimiento y metabolismo forzados y sin efectos

secundarios (Potschinkova, 1999).

Estudios realizados en cobayos demostraron que al alimentar a estos

animales con polen durante meses en el laboratorio, no han presentado

ninguna carencia de aminoácidos. Tiene una acción reguladora del apetito,

interviene en casos de anorexia (pérdida de apetito), lo mismo que en la

obesidad, mejorando la asimilación (Signorini, 1988).

En un experimento realizado con ratones blancos, científicos rumanos

revelaron que el polen aumenta la cantidad de glóbulos rojos en la sangre en

un 10 – 15%. Este hecho demuestra la propiedad bioestimulante sobre la

formación de la sangre, por esta razón tiene una acción eficaz en casos de

anemia perniciosa, aumenta la tasa de hemoglobina y el número de

hematíes de la sangre, siendo suficiente tomar medio gramo de polen diario

durante un mes para aumentar en 80.000 el número de glóbulos rojos por

milímetro cúbico de sangre (Potschinkova, 1999; Ávila, 1980).

En los animales activa la ceba y acrecienta la fecundidad, parece aportar una

sustancia catalítica, es decir que aumenta la eficiencia de la ración (Prost,

1978; Asís, 2007).

Propóleos

El nombre de propóleo proviene del griego propolis (pro “delante” o “en

defensa de”, y pollis, “ciudad”; delante de la ciudad, es decir, de la colmena)

y de ahí pasó al latín (propoliso) con el significado de tapar o alisar. La

palabra propolis es utilizada así, sin mutación alguna, en casi todas las

lenguas indoeuropeas (francés, inglés, ruso, sueco, alemán, checo,

portugués, rumano, etc.). Sin embargo, en español es denominado propóleo

y más castizamente propóleos; ambos términos son ampliamente utilizados,

29

aunque la tendencia es a preferir el primero. El propóleos es una sustancia

resinosa acopiada por las abejas de una gran variedad de plantas, pero

especialmente de los brotes que contienen cierta especie de goma o

sustancia pegajosa. Este polímero balsámico resinoso de las abejas contiene

fundamentalmente cera y aceites esenciales, soluble en alcohol y en

solventes, tales como, éter, acetona, benceno, tricloroetileno y otros; es una

sustancia muy compleja utilizada para sellar grietas dentro de la colmena,

cubrir animales muertos que pueden causar cualquier despliegue de

enfermedades a la cría, eliminación de olores y efecto bactericida, (Asís,

2007; Root, 2002; Urosa, 1975).

Al igual que la miel y el polen, cambia su composición, color, textura, olor e

incluso capacidad protectora de acuerdo a las plantas que las abejas visitan

y la época del año en que son recolectados (Bradbear, 2005; Espinoza,

1997, Polaíno, 2006).

Composición Química del Propóleo

Con la cromatografía de capa fina y la espectroscopia de resonancia

magnética nuclear, fue posible evidenciar 23 principios biológicos activos

diferentes, como por ejemplo los terpenos, en 1976 se detectaron los ácidos

cafeico y ferúlico, que destacaron por sus efectos altamente antibacterianos.

Los flavonoides (flavonas, flavonoles y flavononas), que constituyen cerca de

un tercio de los componentes solubles en alcohol (Potschinkova, 1999).

30

Tabla N° 10 Composición Química de los propóleos en porcentajes.

Resinas y bálsamos aromáticos 50 - 80%

Aceites esenciales y otras sustancias volátiles 4,5 - 15%

Ceras 12 - 50%

Sustancias tánicas 4 - 10,5%

Impurezas mecánicas < 15%

Polen (impurezas) 5 - 11%



Contiene además sustancias minerales y oligoelementos: cobre y

manganeso en niveles de 26,8 y 40 mg/kg. Además de hierro, calcio,

aluminio, bario, bismuto, cobalto, cromo, magnesio, níquel, plata, vanadio,

silicio, estroncio, zinc, etc. Con ellos están asociadas numerosas reacciones

bioquímicas del organismo, como procesos del metabolismo de las proteínas,

grasas y carbohidratos, la regulación térmica, la formación de la sangre, la

procreación y las reacciones inmunológicas (Potschinkova, 1999; Asís,

2007).

No contiene albúminas, ácidos nucleicos, lípidos ni hormonas. Se verificó la

presencia de vitamina B1 (tiamina), B3 (niacina), B5 (ácido nicotínico), B6

(piridoxina), vitamina C, vitamina E y la provitamina A, presente en el polen

del propóleo y contiene hasta un 40% de proteína (Potschinkova, 1999; Asís,

2007).

Los propóleos de alta calidad debe estar formado por un 30% de cera, un

50% de elementos biológicos y un 20% de otras sustancias (Potschinkova,

1999).

31

Efectos Biológicos de los Propóleos

El propóleos no es un accidente de la naturaleza, sino un agente protector y

medicinal desarrollado por los arboles durante millones de años. Este

producto es muy apreciado por sus propiedades antiinflamatorias,

antitóxicas, anestésicas, estimulantes, protectora de los capilares y de la

acción de la vitamina C, antioxidantes, bacteriostáticas, bactericidas,

antihemorrágicas, estabilizadoras de colágeno, antisépticas y cicatrizantes;

produce disminución del volumen del ácido estomacal, sin modificar el pH del

contenido gástrico. Además de su amplio uso en la medicina humana y

veterinaria, se le emplea en agricultura, apicultura, ebanistería y

conservación de alimentos (Asís, 2007).

Se utiliza en tratamientos cardiovasculares, del sistema circulatorio (anemia),

del sistema respiratorio (prevención de infecciones), cuidados dentales,

dermatología (regeneración de tejidos, eccemas, cura de heridas,

quemaduras, micosis, infecciones y lesiones en las membranas mucosas) y

tratamientos del cáncer. Ayuda y mejora el sistema inmunológico, tracto

digestivo (úlceras e infecciones) y al hígado. También es usado en medicina

veterinaria por las mismas causas que en Medicina General (Polaíno, 2006).

Los científicos A. Kajas (1945), W. Kawalkina (1947), Hambelton (1950),

Verge (1951), P. Lavy (1956), entre otros, después de realizar numerosos

experimentos, revelan que el propóleo posee además un amplio espectro

antimicrobiano. Efectivo frente a los estreptococos (Streptococus

haemolyticus) y las colibacterias Pseudomonas aeruginosa, Salmonella

thyphi, Proteus vulgaris, Bacillus antracis (Potschinkova, 1999).

Su acción antiviral incluye herpes virus, poliovirus, el virus A y B de la gripe,

de Aujesky. La Sota, de la vacuna, de la enfermedad de Newcastle y otros,

debido a los flavonoides que contiene (Asís, 2007; Potschinkova, 1999).

32

La toma oral no provoca trastornos patológicos en la flora bacteriana del

intestino. Por vía oral o interna refuerza el metabolismo y eleva la resistencia

del organismo a la acción de los factores desfavorables del medio. Su

aplicación a largo plazo no provoca la aparición de formas resistentes, es

decir, no conduce a la adaptación de los microorganismos al propóleo, a

diferencia de lo que sucede con antibióticos y sulfonamidas (Potschinkova,

1999; Asís, 2007).

De forma experimental se ha demostrado que ingiriéndolo estimula los

factores específicos de la inmunidad del organismo al aumentar las defensas

(Potschinkova, 1999).

Aumenta la disponibilidad y durabilidad del ácido ascórbico y previene la

oxidación de éste. Eleva la actividad de la fagocitosis y de los antibióticos

pues aumenta la actividad antimicrobiana de la penicilina, estreptomicina y

de la tetraciclina en un 10% y prolonga al mismo tiempo la efectividad de

éstos (Asís, 2007; Potschinkova, 1999).

Los ésteres del ácido cafeico del propóleos inhiben el crecimiento tumoral,

tanto en células de adenocarcinoma del colon en humanos como en lesiones

precancerosas inducidas en el colon de ratas. El cafeato de fenetilo inhibe en

forma significativa la incidencia y la multiplicidad (invasiva y no invasiva) de

los adenocarcinomas de colon y reduce a la mitad la actividad de los

adenocarcinomas de la mucosa del colon, la producción de ácido

araquidónico y el volumen del tumor (Asís, 2007).

Además, se han estudiado diferentes concentraciones de propóleos sobre la

ganancia de peso de 60 lechones de ambos sexos y recién destetados. Los

resultados indican que en los tratamientos con propóleos se hallaron mejores

33

ganancias de peso comparados contra un grupo control, el cual utilizó un

promotor de crecimiento comercial (Alves & Cunha, 1999) citado por (Pérez,

2012).

Otro experimento con corderos lactantes, que recibieron entre 20ppm y 40

ppm de propóleos en el sustituto de leche durante un ciclo de 30 días, afirmó

una mayor ganancia de peso, comparados con corderos a los cuales no se

les administró propóleos (Bonomi, et. al, 2002) citado por (Pérez, 2012).

También, en aves de engorda se observó que el suministro de extracto

etanólico de propóleos en la dieta tiene un rendimiento similar al de los

animales que recibieron en la dieta los antibióticos comerciales utilizados

normalmente. Los flavonoides contenidos en el propóleos estimulan el

incremento en el consumo de alimento y la ganancia de peso en estos pollos

(Buhatel T, et. al., 1983; Khojasteh 2006) citado por (Pérez, 2012).

34

CAPITULO III

MATERIALES Y MÉTODOS

Determinación de los Métodos Utilizados

Tipo de Investigación

Investigación Experimental.- Porque su estudio prueba la relación causa –

efecto entre las variables. (Hernández, et al., 2010).

Diseño de la Investigación

Para la presente investigación se utilizó un diseño de 8 tratamientos, es

decir, 7 experimentales y un testigo, cada uno con 5 repeticiones de 10

pollitos.

Población y Muestra

Se utilizó 400 pollitos parrilleros, 200 hembras y 200 machos de la línea

genética Ross, de la empresa de INCUBESA, de un día de nacidos, libres de

enfermedades.

35

Tabla N° 11 Tratamientos

Fuente: Investigación directa.

Elaboración: La Autora.

Número de

tratamientos

Número de pollos /

unidad

experimental

Tratamiento a aplicarse Número de

repeticiones

T 10 Testigo (Alimento Pro-

aves) 5

E1 10 Alimento Pro-aves + Miel

1gr/kg de peso (agua) 5

E2 10

Alimento Pro-aves +

Polen 100mg/kg de peso

(agua)

5

E3 10

Alimento Pro-aves +

Propóleos 5mg/kg de

peso (agua)

5

E4 10

Alimento Pro-aves + Miel

1gr/kg de peso + Polen

100mg/kg de peso (agua)

5

E5 10


1gr/kg de peso +


peso (agua)

5

E6 10

Alimento Pro-aves +

Polen 100mg/kg de peso

+ Propóleos 5mg/kg de

peso (agua)

5

E7 10


1gr/kg de peso + Polen

100mg/kg de peso +


peso (agua)

5

36

Características de las unidades experimentales

El criterio tomado en cuenta para la conformación de los grupos fue según el

peso, conformando grupos con pesos de 46 a 48 gramos por individuo;

además se tomó en cuenta el sexo, agrupando en cada unidad experimental,

5 hembras y 5 machos.

Para la parte experimental, en el galpón se utilizaron 8 cubículos, divididos

en 5 cuadrantes, quedando conformados los tratamientos como se indica en

el siguiente gráfico.

Gráfico N° 1 Distribución de los Tratamientos en el Galpón.


Elaboración: La Autora.

37

Fotografía Nº 1 Vista interna del Galpón.

Fuente: CEU – Uyumbicho.


Características del Área del Experimento

Ubicación

La investigación se llevó a cabo en el Galpón de Pollos de AVITALSA del

Centro Experimental Uyumbicho, perteneciente a la Facultad de Medicina

Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Central del Ecuador.

Fotografía Nº 2 Galpón de crianza de pollos AVITALSA



38

a) Datos Topográficos:

País: Ecuador.

Provincia: Pichincha.

Cantón: Mejía.

Parroquia: Uyumbicho (20 Km al Sur de Quito).

Altitud: 2735 msnm.

Latitud: 024’ Sur.

Longitud: 78 32’Oeste.

Topografía: 92% de superficie pendiente, el 8% es plana. (INAMHI, 2013).

b) Datos Ecológicos:

Temperatura máxima: 26 °C.

Temperatura mínima: 3 °C.

Temperatura promedio: 14 °C.

Clima: Frío a templado

Precipitación anual: 1.238,8 mm de lluvia

Pluviosidad: meses de lluvia enero - marzo y octubre – diciembre con

pluviosidad de 106,4-153,0 mm mensuales. Los meses de menor pluviosidad

están comprendidos de julio a septiembre con 37,0-76,9 mm mensuales,

siendo más críticos entre julio y agosto con apenas 37,8 a 37,0 mm

mensuales, respectivamente.

Heliofanía: Promedio anual 1,971 horas; en los meses de Junio – Agosto hay

más intensidad y duración de luz.

Humedad: 77-82%.

Tipo de Suelo: Franco arcilloso. La capa arable con pH ligeramente ácido de

5,7 a prácticamente neutro de 6,6, perteneciente a la zona ecológica Bosque

Húmedo Montano Bajo

39

Vientos: velocidad 1.6 m/seg. con mayor intensidad de Norte a Sur (INAMHI,

2013).

Materiales y Equipos

Materiales Biológicos:

Miel (CEU).

Polen (CEU).

Propóleos (CEU).

Vacuna Newcastle (Cepa La Sota) (FORT DODGE).

Vacuna Newcastle (Cepa B1) + Bronquitis Infecciosa (Cepa Massachusetts).

Vacuna contra Gumboro (Cepa Lukert intermedia).

Animales:

Pollitos de engorde de 1 día de edad (INCUBESA).

Alimento Balanceado:

Balanceado comercial Pro - aves inicial 1 – 14 días (Pronaca).

Balanceado comercial Pro - aves crecimiento 15 – 28 días (Pronaca).

Balanceado comercial Pro - aves engorde 29 – 35 días (Pronaca).

Balanceado comercial Pro - aves finalizador 36 días (Pronaca).

Equipos:

Balanza digital (CAMRY).

Bandejas alimentadoras (ESTRA).

Bebederos de galón (ESTRA).

Círculos de tol galvanizado (ESTRA).

Criadora infraroja a gas (MAGNISOL).

40

Comederos de tolva (ESTRA).

Termómetro de temperatura máxima y mínima (NORTENE).

Insumos:

Materiales de limpieza.

Suministros de oficina.

Tanques de gas (CONGAS).

Válvulas de gas.

Viruta.

Técnicas e Instrumentos de Investigación

Tratamientos Aplicados.

Fotografías Nº 3 Preparación de los Tratamientos.



41

Grupo Testigo:

Suministro de agua.- A los 50 pollitos del grupo testigo (T), el primer día se

les suministró agua azucarada para ayudar a limpiar su aparato digestivo y

proporcionarles calorías; durante el resto de la producción se les suministró

agua limpia y fresca a temperatura ambiente de forma permanente y el

alimento correspondiente a cada etapa.

Tabla Nº 12 Tratamiento del Grupo Testigo.

Concepto

TESTIGO

AGUA

Días

1 2 – 14 15 – 28 29 – 35 36 – 49

Agua Agua

azúcar Agua Agua Agua Agua

Alimento Inicial Inicial Crecimiento Engorde Finalizador

Fuente: Directa.

Elaborado por: La Autora.

Grupos Experimentales:

Suministro de agua.- A los 50 pollitos de cada grupo experimental, el primer

día se les suministró agua con miel y propóleos (1 gr. de miel y 5 mg. de

propóleos al 10 % de solución alcohólica en el agua de bebida / kilo de

peso); a partir del segundo día solo se administró 1gr. de miel, 100 mg. de

polen y 5 mg. de propóleos por kilo de peso vivo disueltos en agua, para

cada uno de los tratamientos experimentales y el alimento correspondiente a

cada etapa (Potschinkova, 1999).

El agua con cada tratamiento fue administrada en las mañanas, si esta

llegaba a terminarse, en la noche se colocaba agua fresca.

42

Tabla Nº 13 Tratamientos Experimentales.

Fuente: Directa.


T

R

A

T

A

M

I

E

N

T

O

S

DÍA

1

Agua con miel y propóleos (1 gr. de miel y 5 mg.

de propóleos al 10 % de solución alcohólica en el

agua de bebida / kilo de peso)

DÍA

2

AL

48

EXPERIMENTAL 1

AGUA (MIEL 1gr/kg)

EXPERIMENTAL 2

AGUA (POLEN 100mg/kg)

EXPERIMENTAL 3

AGUA (PROPÓLEOS 5mg/kg)

EXPERIMENTAL 4

AGUA (MIEL 1gr/kg + POLEN 100mg/kg)

EXPERIMENTAL 5

AGUA (MIEL 1gr/kg + PROPÓLEOS 5mg/kg)

EXPERIMENTAL 6

AGUA (POLEN 100mg/kg + PROPÓLEOS 5mg/kg)

EXPERIMENTAL 7

AGUA (MIEL 1gr/kg + POLEN 100mg/kg + PROPÓLEOS

5mg/kg)

ALIMENTO Inicial

1 - 14

Crecimiento

15 – 28

Engorde

29 - 35

Finalizador

36 - 48

43

Cálculo de dosis de productos apícolas en función del peso:

Miel, su requerimiento es de 150 g. al día, en una persona de 50 kilos

(Potschinkova, 1999) (Anexo A).

50g. 50 kilos = 1g. como preventivo.

X 1 kilo

Polen, su requerimiento es de 35 g. al día, en una persona de 50 kilos


5g. 50 kilos = 0,1g. o 100mg como preventivo.

X 1 kilo

Propóleos, su requerimiento es de 300 mg al día, es decir 60 gotas de

solución alcohólica al 10% como preventivo, en una persona de 50 kilos


1ml = 30 gotas x 2 veces al día 60 gotas dividido para 50 = 6mg o 1 gota = 5mg

150mg 300mg

Procedimiento Experimental

1. Preparación del galpón.- Una semana antes del ingreso de los pollitos se

realizó la limpieza y desinfección del galpón, equipos, cortinas, comederos y

bebederos, con una solución desinfectante de Cid 20. Se adecuaron 8

cubículos del galpón de AVITALSA para ubicar las 40 unidades

experimentales. El material que se utilizó fue viruta de madera seca, con 5

cm. de espesor sobre el piso, para obtener una buena absorción de la

44

humedad y evitar afecciones respiratorias, proliferación de hongos, bacterias

y parásitos.

Fotografías Nº 4 Desinfección de equipos, preparación del galpón y

colocación de viruta.



2. Recepción de los pollitos.- Seis horas previas a la llegada de los pollitos,

se prendió las criadoras para recibirlos a una temperatura de 35°C. A su

llegada, se verificó la vitalidad y las condiciones de salud de los pollitos.

45

Fotografías Nº 5 Recepción de los pollitos.



3. Conformación de grupos experimentales.- Con el fin de obtener 8 grupos

homogéneos, se colocaron 10 pollitos para cada unidad experimenta,

formando 5 unidades experimentales para cada tratamiento..

Fotografías Nº 6 Conformación de Grupos Experimentales.



46

4. Suministro de alimento.- A cada unidad experimental de cada uno de los

tratamientos, se les suministro la cantidad de alimento en gramos

correspondiente. El alimento balanceado utilizado fue de tipo comercial de la

Línea Pronaca (Pro-aves). (Anexo F).

Fotografías Nº 7 Suministro del Agua y Alimento.



Tabla Nº 14 Fórmula Balanceada Comercial Pro - aves.

Producto Proteína Grasa Uso edad (días)

Pro-aves Engorde 1 Iniciador 22.0% 4.5% Del día 1 al 14

Pro-aves Engorde 2 Crecimiento 20.0% 5.0% Del día 15 al 28

Pro-aves Engorde 3 Engorde 19.0% 5.0% Del día 29 al 35

Pro-aves Engorde 4 Finalizador 18.0% 5.0% Del día 36 a la salida (49)

Fuente: Pronaca, 2015.


5. Vacunación.- Los pollitos fueron vacunados para la Enfermedad de

Newcastle (B1 - Cepa La Sota), Bronquitis Infecciosa (Cepa Massachusetts),

Gumboro, por vía intraocular.

47

Fotografías Nº 8 Vacunación de los pollitos.



Técnicas de Procesamiento y Análisis de Datos

Análisis y Recolección de datos

Mediante el uso de una balanza digital se pesó a los pollitos el primer día,

para obtener el peso inicial en gramos; posteriormente se pesaron los pollitos

una vez a la semana hasta la etapa final de la investigación. Todos los

resultados obtenidos se registraron en libros de Excel; estos datos fueron

registrados, en gramos, por cada unidad experimental y se sumaron cada

semana para un mejor manejo estadístico.

Fotografías Nº 9 Pesaje de los pollitos en las diferentes semanas, peso

inicial – peso semanal – peso final.

48



Análisis Estadístico

Los resultados obtenidos analizados en el programa Microsoft Excel 2010; se

calculó medidas de tendencia central y dispersión (media, desviación

estándar, error estándar, coeficiente de variación), y el programa INFOSTAT

para las pruebas de inferencia estadística (ANOVA). El análisis se realizó en

base a los datos procesados.

Peso semanal.

Peso final.

Consumo diario de alimento.

Para la ganancia diaria de peso, consumo diario de alimento, conversión

alimenticia e índice de productividad. El Intervalo de Confianza que se utilizó

fue de α = 0.05 y 0,01 en ANOVA.

49

Tabla N° 15 Esquema del Análisis de Varianza (ANADEVA).

FUENTES DE VARIACIÓN GRADOS DE LIBERTAD (gl = n-1)

Tratamientos 7

Error 32

Total 39


Elaboración: Los autores.

La evaluación económica se realizó a través de costos parciales de los 8

tratamientos, en donde se sumaron los gastos de alimentación, miel, polen,

propóleos y se restó de la venta de los pollos, obteniendo la utilidad neta

parcial por Kg. de carne producida por tratamiento.

Método de Medición de los Parámetros Productivos

Peso Semanal: se lo realizó cada 7 días con la ayuda de una balanza,

seleccionando las aves de forma aleatoria simple (Anexo B).

Peso Final: peso tomado al concluir el ciclo (48 días) en gramos con la

ayuda de una balanza por cada unidad experimental (Anexo B).

Ganancia Diaria de Peso: se calculó de la diferencia del peso final menos el

peso inicial dividido para el número de días de engorde (g/ave/día) (Lugo,

2012) (Anexo D).

Consumo Diario de Alimento: Se calculó mediante la diferencia de la

cantidad de alimento suministrado menos el alimento residual dividido para el

número de individuos y el número de días (g/ave/día) (Duran, 2005) (Anexo

F).

50

Conversión Alimenticia: Es la relación de la cantidad de kilos de alimento

consumido dividido para la cantidad de kilos de peso ganado (Rodríguez,

2002) citado por (Lugo, 2012) (Anexo H).

Índice de Productividad.-. Se utiliza para pollo productor de carne. Para

calcularlo se multiplica la ganancia diaria de peso por ave, por el porcentaje

de viabilidad de la parvada: esto se divide entre el producto del índice de

conversión por ave por 10 (Anexo J).

51

CAPÍTULO IV

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Análisis de Parámetros Zootécnicos

Cuadro N° 1 Resultados del promedio de cada tratamiento de los

parámetros zootécnicos, en base a dietas suplementadas con

productos apícolas para pollos parrilleros durante las 7 semanas de

producción, gramos/ave/día.

PARÁMETROS

ZOOTÉCNICOS

VALOR

P

TRATAMIENTOS

T EXP 1. EXP 2. EXP 3. EXP 4. EXP 5. EXP 6. EXP 7.

Ganancia Diaria

de Peso 0,93 65,17 66,46 64,13 66,31 66,14 65,93 67,31 67,13

Consumo Diario

de Alimento 0,23 116,77 125,37 114,68 121,32 116,56 116,22 109,74 114,36

Conversión

Alimenticia 0,06 1,73 1,82 1,73 1,77 1,70 1,72 1,57 1,65

Índice de

Productividad 0,08 349,73 314,93 339,81 339,34 362,71 363,29 429,05 393,51

El Análisis de Varianza “ANOVA” (Cuadro Nº 1) para los parámetros

zootécnicos: ganancia diaria de peso, consumo diario de alimento,

conversión alimenticia e índice de productividad; indica que no existe

diferencia significativa (DNS) entre los 8 tratamientos, por lo que se establece

que estadísticamente los tratamientos son iguales. En el estudio realizado

por Luna (2011) tampoco existió diferencia significativa mientras que en el

estudio de Ruiz (2011), sí existió una alta diferencia significativa entre sus

tratamientos.

52

Análisis de Costos Parciales

Cuadro N° 2 Resumen de costos parciales por tratamiento.

CONCEPTO TESTIGO EXP.1 EXP.2 EXP.3 EXP.4 EXP.5 EXP.6 EXP.7

Costo Alimento

Balanceado 175,21 168,35 165,51 176,78 179,59 179,43 190,34 183,83

Costo Miel 29,19 29,19 29,19 29,19

Costo Polen 4,86 4,86 4,86 4,86

Costo Propóleos 14,41 14,41 14,41 14,41

Total 175,21 197,54 170,37 191,19 213,64 223,03 209,61 232,29

Venta de Pollos 323,18 293,74 290,36 321,66 327,98 334,03 362,80 347,36

UTILIDAD NETA

PARCIAL TOTAL

POR CARNE

PRODUCIDA (USD)

147,97 96,20 119,99 130,47 114,34 111,00 153,19 115,07

CARNE

PRODUCIDA (KG) 146,90 133,52 131,98 146,21 149,08 151,83 164,91 157,89

UTILIDAD NETA

PARCIAL POR KG

DE CARNE

PRODUCIDA

(USD)

1,01 0,72 0,91 0,89 0,77 0,73 0,93 0,73

La utilidad neta parcial total de carne de pollo producida que se obtuvo en los

8 tratamientos, en la crianza de pollos parrilleros con la suplementación de

miel, polen y propóleos frente al testigo, durante los 48 días de

experimentación, fue mayor para el Experimental 6 (polen + propóleos) con

153,19 USD, seguido del Testigo con 147,96 USD, considerando que la libra

de pollo se comercializó a un dólar.

53

La utilidad neta parcial por kilo de carne de pollo fue de 1,01 USD para el

Testigo, seguido del Experimental 6 con 0,93 USD y dejando en tercer lugar

al Experimental 2 con 0,91 USD.

Por lo tanto, esto nos indica que el Testigo tuvo un mejor desempeño

económico que los otros tratamientos que utilizaron productos apícolas como

suplementación. Pero a pesar de esto el Experimental 6 tuvo un mejor

rendimiento productivo y económico, debido a que se alimentó un mayor

número de animales y produjo mayor cantidad de kilogramos de carne

producida, con parámetros zootécnicos altos.

54

CAPÍTULO V

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones

Al determinar y evaluar los Parámetros Zootécnicos (ganancia diaria de peso,

consumo de alimento, conversión alimenticia e índice de productividad), en

los Pollos Parrilleros con la suplementación de miel, polen y propóleos en el

agua de bebida, desde la recepción hasta el faenamiento en el Centro

Experimental Uyumbicho, mediante las pruebas de inferencia estadística

(ANOVA), no existió diferencia significativa (p<0,05), entre todos los

experimentales con relación al testigo.

El sistema de costos parciales permitió determinar que el tratamiento Testigo

es el más rentable frente al resto de los 7 tratamientos experimentales

obteniendo una ganancia parcial neta por kg de carne producida de 1,01

USD.

55

Recomendaciones

En base a los resultados del presente trabajo de investigación, se

recomienda:

Realizar un estudio en donde se establezcan las dosis de los productos

apícolas, como son la miel, el polen y el propóleo; para poderlos utilizar en la

suplementación alimenticia de los animales.

Utilizar un alimento balanceado que no contenga vitaminas, minerales,

antibióticos ni promotores del crecimiento, para que no interfieran con las

propiedades naturales de los productos apícolas en la suplementación

alimenticia de cualquier tipo de especie animal.

56

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Libros

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la colmena para curar a una comunidad. Miami, Florida: Rodes Printing.

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Duran, F. (Ed.). (2005). Volvamos al campo. Manual de explotación de aves

de corral. Bogotá, Colombia: Grupo Latino.

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Ecuador: Abda Yala

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Buenas Practicas Avícolas, Inocuidad de los Alimentos. Ecuador. Autor.

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Potschinkova, P. (1999). Apiterapia. Bulgaria. Arkano Books

PRONACA, (2009), Programa de Alimentación para Pollos de Engorde.

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Root, A. I., (2002). A B C y X Y Z de la Apicultura, Enciclopedia de la cría

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https://anamorin.wordpress.com/2013/06/25/usos-del-propoleo-en-medicina-veterinaria/

61

ANEXOS

ANEXO A: Dosis de productos apícolas utilizados en la suplementación

de cada tratamiento de los pollos parrilleros por semana durante los 48

días de producción.

Semanas Miel 1g/kg Polen

100mg/kg

Propóleos

1gota/kg

1 36,4 3640 36,4

2 110,55 11055 110,55

3 233,95 23395 233,95

4 399,5 39950 399,5

5 599,65 59965 599,65

6 814,6 81460 814,6

7 1048,15 104815 1048,15


Elaboración: La autora.

62

ANEXO B: Promedios de los Pesos Semanales de cada tratamiento de los pollos parrilleros con dietas

a base de productos apícolas, durante las 7 semanas de producción.

TRATAMIENTOS DÍA 1 DÍA 8 DÍA 15 DÍA 22 DÍA 29 DÍA 36 DÍA 43 DÍA 48

TESTIGO 54,28 181,84 405,72 788,8 1315,8 1995,4 2501,7 3247,7

MIEL 50,92 184,33 423,36 810,4 1341,6 1860,4 2582,4 3307,4

POLEN 53,33 191,76 406,62 781 1306 2060,7 2534,8 3195,8

PROPOLEOS 50,84 168,15 382,34 792 1313,8 1857,2 2576 3300

MIEL - POLEN 51,1 176,78 388,27 788,2 1271,6 1858,4 2542 3292

MIEL - PROPOLEOS 49,32 171,29 402,71 849,8 1343,8 1919,8 2539,8 3279,8

POLEN - PROPOLEOS 52,81 182,18 398,97 809,2 1353,6 1869,8 2617 3351

MIEL - POLEN - PROPOLEOS 50,2 188,19 397,84 822,2 1363 1875,6 2577,6 3339,6



63

ANEXO C: Histograma de los promedios de cada tratamiento de los Pesos Semanales de los pollos

parrilleros con dietas a base de productos apícolas, durante las 7 semanas de producción.



0

5000

10000

15000

20000

25000

30000

Pe

so

s S

em

an

ale

s

1 2 3 4 5 6 7SEMANAS

Promedios de cada tratamiento de los Pesos Semanales de los pollos parrilleros con dietas a base de productos apícolas, durante las 7

semanas de producción

MIEL - POLEN - PROPOLEOS POLEN - PROPOLEOS MIEL - PROPOLEOS

MIEL - POLEN PROPOLEOS POLEN

MIEL TESTIGO

64

ANEXO D: Medidas de Tendencia Central y Dispersión de cada

tratamiento, para la Ganancia Diaria de Peso (g/ave/día) de los pollos


semanas de producción.

Repetición T E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7

1 68,17 63,94 56,89 71,64 64,30 67,42 64,37 65,69

2 64,54 67,48 63,50 70,74 65,24 58,42 69,49 71,98

3 65,17 63,95 59,38 64,52 63,77 65,36 65,95 65,32

4 63,60 62,59 70,86 62,53 68,79 67,61 71,92 64,60

5 64,38 74,34 70,03 62,12 68,61 70,83 64,83 68,06

∑ 325,86 332,29 320,66 331,55 330,70 329,64 336,55 335,65

65,17 66,46 64,13 66,31 66,14 65,93 67,31 67,13

S± 1,77 4,76 6,23 4,56 2,39 4,63 3,26 3,00

S 0,79 2,13 2,79 2,04 1,07 2,07 1,46 1,34

CV (%) 2,71 7,17 9,72 6,88 3,62 7,02 4,85 4,47



65

ANEXO E: Gráfico del Promedio de cada tratamiento de la Ganancia

Diaria de Peso (g/ave/día) de los pollos parrilleros con dietas a base de

productos apícolas, durante las 7 semanas de producción.



65,17

66,46

64,13

66,31 66,1465,93

67,3167,13

62,00

63,00

64,00

65,00

66,00

67,00

68,00

8

GA

NA

NC

IA D

IAR

IA D

E P

ES

O

T M P PR M-P M-PR P-PR M-P-PR

GANANCIA DIARIA DE PESO DE LAS 7 SEMANAS DE PRODUCCIÓN DE POLLOS PARRILLEROS DE LOS 8

TRATAMIENTOS (g/ave/día)

TESTIGO MIEL

POLEN PROPOLEOS

MIEL - POLEN MIEL - PROPOLEOS

POLEN - PROPOLEOS MIEL - POLEN - PROPOLEOS

66

ANEXO F: Medidas de Tendencia Central y Dispersión de cada

tratamiento, para el Consumo Diario de Alimento (g/ave/día) de los

pollos parrilleros con dietas a base de productos apícolas, durante las 7



1 121,64 121,99 108,42 121,68 109,95 121,28 109,78 109,76

2 109,87 122,00 109,24 121,71 109,41 109,51 109,49 121,12

3 109,80 121,88 109,41 121,11 120,91 120,49 109,82 109,23

4 121,67 109,81 136,74 120,96 133,20 120,45 109,66 121,60

5 120,90 151,16 109,60 121,17 109,34 109,35 109,92 110,07

∑ 583,87 626,84 573,42 606,62 582,81 581,08 548,68 571,78

116,77 125,37 114,68 121,32 116,56 116,22 109,74 114,36

S± 0,34 15,35 12,34 0,35 10,32 6,21 0,17 6,40

S 2,84 6,86 5,52 015 4,71 2,78 0,07 2,86

CV (%) 5,43 12,24 10,76 0,28 9,03 5,34 0,15 5,60



67

ANEXO G: Gráfico del Promedio de cada tratamiento del Consumo

Diario de Alimento (g/ave/día) de los pollos parrilleros con dietas a base

de productos apícolas, durante las 7 semanas de producción.



116,77

125,37

114,68

121,32

116,56

116,22

109,74

114,36

100,00

105,00

110,00

115,00

120,00

125,00

130,00

8

GA

NA

NC

IA D

IAR

IA D

E A

LIM

EN

TO


GANANCIA DIARIA DE ALIMENTO DE LAS 7 SEMANAS DE PRODUCCIÓN DE LOS POLLOS PARRILLEROS EN

LOS 8 TRATAMIENTOS (g/ave/día)

TESTIGO MIEL

POLEN PROPOLEOS



68

ANEXO H: Medidas de Tendencia Central y Dispersión de cada

tratamiento, de la Conversión Alimenticia (g/ave/día) de los pollos




1 1,72 1,84 1,83 1,64 1,65 1,74 1,64 1,61

2 1,64 1,74 1,66 1,66 1,62 1,80 1,52 1,62

3 1,62 1,84 1,77 1,81 1,83 1,78 1,61 1,62

4 1,84 1,69 1,86 1,86 1,87 1,72 1,47 1,81

5 1,81 1,96 1,51 1,88 1,54 1,54 1,63 1,56

∑ 8,63 9,08 8,63 8,85 8,50 8,58 7,87 8,23

1,73 1,82 1,73 1,77 1,70 1,72 1,57 1,65

S± 0,10 0,10 0,14 0,11 0,14 0,10 0,08 0,10

S 0,04 0,05 0,06 0,05 0,06 0,05 0,03 0,04

CV (%) 5,67 5,76 8,33 6,43 8,4 5,96 4,82 5,94



69

ANEXO I: Gráfico del Promedio de cada tratamiento de la Conversión

Alimenticia (g/ave/día) de los pollos parrilleros con dietas a base de




1,73

1,82

1,73

1,77

1,701,72

1,57

1,65

1,45

1,50

1,55

1,60

1,65

1,70

1,75

1,80

1,85

8

CO

NS

UM

O D

E

AL

IME

NT

O


CONVERSIÓN ALIMENTICIA DE LAS 7 SEMANAS DE PRODUCCIÓN DE LOS POLLOS PARRILLEROS DE LOS

8 TRATAMIENTOS (g/ave/día)

TESTIGO MIEL

POLEN PROPOLEOS



70

ANEXO J: Medidas de Tendencia Central y Dispersión de cada

tratamiento, del Índice de Productividad (g/ave/día) de los pollos




1 355,82 312,51 280,10 393,24 389,99 349,40 391,63 407,33

2 394,00 348,15 383,02 383,62 403,64 323,76 457,32 398,68

3 401,74 278,34 268,22 320,64 278,90 330,76 410,25 404,42

4 276,37 370,47 304,09 301,82 294,37 353,72 488,97 320,55

5 320,70 265,16 463,65 297,39 446,66 458,82 397,10 436,58

∑ 1748,63 1574,63 1699,07 1696,72 1813,56 1816,45 2145,27 1967,57

349,73 314,93 339,81 339,34 362,71 363,29 429,05 393,51

S± 52,27 44,75 82,42 45,78 72,74 59,84 42,32 43,34

S 23,37 20,01 36,86 20,47 32,53 24,53 18,03 19,38

CV (%) 14,94 14,21 24,25 13,49 20,05 15,10 9,86 11,01



71

ANEXO K: Gráfico del Promedio de cada tratamiento del Índice de

Productividad (g/ave/día) de los pollos parrilleros con dietas a base de




0,00

50,00

100,00

150,00

200,00

250,00

300,00

350,00

400,00

450,00

500,00

1

ÍND

ICE

EF

ICIE

NC

IA


ÍNDICE PRODUCTIVIDAD DE LAS 7 SEMANAS DE PRODUCCIÓN DE LOS POLLOS PARRILLEROS EN LOS 8

TRATAMIENTOS (g/ave/día)

TESTIGO MIEL

POLEN PROPOLEOS



72

ANEXO L: Costos de Alimentación.

CONCEPTO COSTO / KG

ALIMENTO (USD) TRATAMIENTOS

CONSUMO

TOTAL DE

ALIMENTO

(kg)

COSTO

(USD)

ALIMENTO

BALANCEADO $ 0,72

T. 244,43 175,21

EXP.1 234,62 168,35

EXP.2 230,86 165,51

EXP.3 246,59 176,78

EXP.4 250,53 179,59

EXP.5 250,36 179,43

EXP.6 265,59 190,34

EXP.7 256,49 183,83

Total 1979,47 1419,04

ANEXO M: Costos de Miel.

CONCEPTO COSTO /

LITRO (USD) TRATAMIENTOS

CONSUMO

TOTAL DE

MIEL (kg)

COSTO

(USD)

MIEL

$ 9,00

T. 0 0

EXP.1 3,24 $ 29,19

EXP.2 0 0

EXP.3 0 0

EXP.4 3,24 $ 29,19

EXP.5 3,24 $ 29,19

EXP.6 0 0

EXP.7 3,24 $ 29,19

Total 12,97 116,74

73

ANEXO N: Costos de Polen.

CONCEPTO COSTO /

KG (USD) TRATAMIENTOS

CONSUMO

TOTAL DE

POLEN (g)

COSTO

(USD)

POLEN $ 15,00

T. 0 0

EXP.1 0 0

EXP.2 324,28 4,86

EXP.3 0 0

EXP.4 324,28 4,86

EXP.5 0 0

EXP.6 324,28 4,86

EXP.7 324,28 4,86

Total 1297,12 19,46

ANEXO O: Costos de Propóleos.

CONCEPTO COSTO / 30

ML (USD) TRATAMIENTOS

CONSUMO

TOTAL DE

PROPÓLEO

(ml)

COSTO

(USD)

PROPÓLEOS $ 4,00

T. 0 0

EXP.1 0 0

EXP.2 0 0

EXP.3 108,09 14,41

EXP.4 0 0

EXP.5 108,09 14,41

EXP.6 108,09 14,41

EXP.7 108,09 14,41

Total 432,37 57,65

.

74

ANEXO P: Venta de carne producida, en kilogramos.

CONCEPTO TESTIGO EXP.1 EXP.2 EXP.3 EXP.4 EXP.5 EXP.6 EXP.7

Carne

producida (kg) 146,9 133,52 131,98 146,21 149,08 151,83 164,91 157,89

Costo / kg

(USD) 2,2 2,2 2,2 2,2 2,2 2,2 2,2 2,2

Costo total de

venta (USD) 323,18 293,74 290,36 321,66 327,98 334,03 362,80 347,36

75

ANEXO Q: Fotos de la parte práctica de la “Evaluación de parámetros

zootécnicos en pollos parrilleros con la suplementación de miel, polen y

propóleos en el agua de bebida, en el centro experimental Uyumbicho”

Q.1. Área experimental



76

Q.2. Distintas fases de Alimento.



Q.3. Pesaje de azúcar.



77

Q.4. Pesaje de Miel.



Q.5. Pesaje del Polen.



78

Q.6. Pesaje y Suministro de Alimento.



Q.7. Regulación de temperatura.



79

Q.8. Pesaje de Alimento y de Residuo.



Q.9. Agua de bebida y preparación de tratamientos

80



Q.10. Desarrollo semanal de la crianza de pollos parrilleros

suplementados con productos apícolas.

82



83

ANEXO R: Traducción del Resumen, ABC traducciones.

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