UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS CARRERA DE TURISMO ECOLÓGICO

Diseño de recorrido para Turismo Apícola en el campo “Api Real”- Ilaló

Trabajo de titulación presentado como requisito previo a la obtención del Título de Licenciada en Turismo Ecológico

Autor: Valdiviezo Aldaz Pamela Stefanía Tutor: MSc. Verónica Paulina Corella Hidalgo

Quito, septiembre 2019

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DEDICATORIA

El presente trabajo de investigación lo dedico principalmente a Dios por permitir

que haya vivido cada aventura y haya coincidido con personas que ahora forman

parte de mi vida.

A mis padres Luci, y Aurelio que me han apoyado a cada paso y permitieron que

ahora esté culminado algo que no creía posible, los amo.

A mis hermanos Eduardo y Michelle por su cariño y apoyo incondicional. A mis

abuelitos porque con sus oraciones y consejos hicieron de mi una mejor persona.

Finalmente y no menos importante, quiero dedicar esta tesis a mi querido Fabri,

que aunque tenía muchas cosas por hacer me brindó su apoyo y ayuda en

muchas etapas de mi carrera y de mi vida, gracias por tu amor y paciencia. A mis

incondicionales amigas Michu y Joha que entre risas y preocupaciones supieron

extender su mano en momentos complicados, siempre las llevo en mi corazón.

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AGRADECIMIENTO

Quiero expresar mi gratitud a Dios por las bendiciones derramadas en mi familia. Mi agradecimiento a mi querida tutora MSc. Verónica Corella que con su tiempo, dirección y paciencia permitió el desarrollo de este trabajo. Finalmente agradecer a la Universidad Central de Ecuador por ser la sede de todo el conocimiento adquirido en el trayecto de mi carrera

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TABLA DE CONTENIDOS

CONTENIDO pág. INTRODUCCIÓN ................................................................................................... 1

CAPÍTULO I. MARCO TEÓRICO ........................................................................... 2

1.1. Marco Teórico ................................................................................................. 2

1.2. Marco legal .................................................................................................... 12

CAPÍTULO II. METODOLOGÍA ............................................................................ 15

2.1 Caracterización del área de estudio ............................................................... 15

2.1.1 Ubicación Geográfica de la Parroquia ......................................................... 15

2.1.2. Tipo de Investigación.................................................................................. 17

2.1.3. Técnicas e Instrumentos de la recolección de datos .................................. 18

CAPITULO III. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ..................................................... 21

3.1. Resultados .................................................................................................... 21

Resultado 1. Determinar las actividades a realizar dentro del lugar .................... 22

Resultado 2: Determinar los productos apícolas atractivos para el visitante ........ 35

Resultado 3: Propuesta de diseño de recorrido en el centro apícola ................... 44

3.2. Discusión ....................................................................................................... 52

CAPÍTULO IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................... 53

4.1. Conclusiones ................................................................................................. 53

4.2. Recomendaciones ......................................................................................... 54

BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................... 55

ANEXOS .............................................................................................................. 60

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ÍNDICE DE TABLAS

CONTENIDO pág. Tabla 1. Clasificación del turismo (UNID, 2019, pág. 4) .................................................... 4 Tabla 2. Productos apícolas (FAO, 2015) ......................................................................... 9

Tabla 3. Datos de la parroquia de Alangasí (Gobierno Parroquial Alangasí, 2019). ........16 Tabla 4. Ficha de aplicación de entrevistas .....................................................................20

Tabla 5. Detalle de realización de focus group ................................................................19 Tabla 6. Detalle de fuentes secundarias usadas en la investigación…………………..21

Tabla 7. Primera actividad: Visita al centro de interpretación ...........................................23 Tabla 8. Segunda actividad: Turismo vivencial ................................................................25 Tabla 9. Tercera actividad: Convivencia con los panales ................................................29

Tabla 10. Cuarta actividad: Convivencia ..........................................................................31

Tabla 11. Quinta actividad: foro abierto para preguntas ...................................................34 Tabla 12. Descripción del producto: bálsamo de labios ...................................................36 Tabla 13. Descripción del producto: crema de manos .....................................................36 Tabla 14. Descripción del producto: jabón líquido para manos y cuerpo .........................37

Tabla 15. Descripción del producto: crema facial regeneradora antiarrugas ....................38 Tabla 16. Descripción del producto: shampoo de miel con manzanilla ............................38

Tabla 17. Descripción del producto: Shampoo de miel con romero y salvia ....................39 Tabla 18. Descripción del producto: polen .......................................................................39 Tabla 19. Descripción del producto: miel en panal ..........................................................40

Tabla 20. Descripción del producto: sorbetes rellenos de miel ........................................41 Tabla 21. Descripción del producto: caramelos de propóleo ............................................42

Tabla 22. Descripción del producto: miel con chocolate ..................................................42 Tabla 23. Descripción del producto: jabón de polen y miel ..............................................43 Tabla 24. Itinerario de actividades ...................................................................................50

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ÍNDICE DE FIGURAS

CONTENIDO pág. Figura 1. Tipos de turismo (Ledhesma, 2018, pág. 6) ...................................................... 4

Figura 2. Construcción del turismo alternativo (UNID, Turismo alternativo, 2019, pág. 3) ...................................................................................................................................... 5 Figura 3. Estándares de calidad para la extracción de miel según el MGAP de Uruguay (MGAP de Uruguay, 2016, pág. 9) ....................................................................10 Figura 4. Ubicación geográfica de la parroquia de Alangasí (Arias, 2014, pág. 13) .........15

Figura 5. Ubicación geoespacial de Api Real. Google Maps (2019) ................................16 Figura 6. Delimitación del área de estudio. Google Maps (2019) ....................................17

Figura 7. Días de vida de la abeja ...................................................................................24 Figura 8. Tipos de abeja .................................................................................................24 Figura 9. Labores de las abejas ......................................................................................24

Figura 10. Importancia de las abejas ..............................................................................24 Figura 11. Explicación del procedimiento ........................................................................26

Figura 12. Selección de voluntarios ................................................................................26 Figura 13. Utensilios para la fabricación de jabones .......................................................26

Figura 14. Materiales derivados de la miel para fabricar jabones ....................................26 Figura 15. Equipo de seguridad para fabricar jabones ...................................................26 Figura 16. Manufactura de jabones artesanales ..............................................................27

Figura 17. Proceso de enfriamiento de los jabones .........................................................27 Figura 18. Jabones artesanales de miel ..........................................................................27

Figura 19. Explicación con contacto directo en los panales.............................................30 Figura 20. Explicación del funcionamiento del panal con contacto cercano ....................30 Figura 21. Dibujo de cosecha de miel .............................................................................30

Figura 22. Dibujo de recolección de miel .........................................................................30 Figura 23. Apicultura .......................................................................................................30

Figura 24. Producción de miel .........................................................................................30 Figura 25. Equipo de protección apícola .........................................................................30 Figura 26. Presentación personal del visitante ................................................................32

Figura 27. Degustación gastronómica .............................................................................32 Figura 28. Productos Api Real ........................................................................................32

Figura 29. Foro abierto ....................................................................................................34 Figura 30. Venta de productos ........................................................................................34 Figura 31. Despedida de turistas.....................................................................................35

Figura 32. Línea de productos Api Real ..........................................................................35 Figura 33. Bálsamo de labios (DIPROANSA, 2019) ........................................................36

Figura 34. Crema de manos (Apícola Costa Azahar, 2019) ............................................36 Figura 35. Jabón líquido para manos y cuerpo marca Api Real (Api Real, 2019) ............37

Figura 36. Crema facial antiarrugas (Mielería Alcarreña, 2019) ......................................38 Figura 37. Shampoo de miel marca Api Real (Api Real, 2019) ........................................38 Figura 38. Shampoo de miel con romero y salvia (Apialdea, 2019) .................................39

Figura 39. Polen de marca Api Real (Api Real, 2019) .....................................................39 Figura 40. Miel en panal marca Api Real (Api Real, 2019) ..............................................40

Figura 41. Sorbetes rellenos de miel (DIPROANSA, 2019) .............................................41 Figura 42. Caramelos de propóleo (DIPROANSA, 2019) ................................................42 Figura 43. Miel con Chocolate (MERCAGROVE, 2019) ..................................................42

Figura 44. Jabón hexagonal de polen y miel (Mielería Alcarreña, 2019) .........................43 Figura 45. Planos actuales de la Granja Api Real ...........................................................44

Figura 46. Planos arquitectónicos proyectados del diseño de recorrido ..........................45 Figura 47. Vista frontal del centro de interpretación ........................................................46 Figura 48. Vista lateral del centro de interpretación ........................................................47

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Figura 49. Vista interna del comedor ...............................................................................47

Figura 50. Vista lateral del comedor ................................................................................47 Figura 51. Estantes para la venta de productos ..............................................................48

Figura 52. Cocina ............................................................................................................48 Figura 53. Parqueadero ..................................................................................................48 Figura 54. Sendero tipo rampa en sig sag .......................................................................49

Figura 55. Vista superior de la zona de vigilancia ...........................................................49 Figura 56. Vista lateral de la zona de vigilancia ...............................................................49

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ÍNDICE DE ANEXOS

CONTENIDO pág. Anexo A. Ficha de visita a la Granja Apícola Bee Farm ...................................................60

Anexo B. Ficha de entrevista realizada en Bee Farm.......................................................60 Anexo C. Ficha de visita a la Granja Apícola Api Real .....................................................61

Anexo D. Ficha de entrevista realizada en Api Real ........................................................63 Anexo E. Ficha de visita a La Ruta de la Miel ..................................................................65 Anexo F. Ficha de entrevista realizada en la Ruta de la Miel ...........................................66

Anexo G. Ficha de Focus Group ......................................................................................68 Anexo H.Costo unitario de producción de jabones ...........................................................70

Anexo I.Materiales para la elaboración de jabones ..........................................................71 Anexo J.Costo de equipos de protección para elaborar jabones ......................................74

Anexo K.Costo de producción segunda actividad ............................................................74 Anexo L.Costo de producción tercera actividad ...............................................................76 Anexo M.Costo de producción cuarta actividad ...............................................................77

Anexo N.Costo de producción quinta actividad ................................................................78 Anexo O. Costo de construcción centro de interpretación ................................................79

Anexo P.Costo de construcción del restaurante y tienda de productos ............................80 Anexo Q.Construcción de acceso de rampa ....................................................................80 Anexo R.Construcción de Parqueadero ...........................................................................80

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TEMA: Diseño de recorrido para turismo apícola en el campo “Api Real”- Ilaló

Autor: Valdiviezo Aldaz Pamela Stefanía

Tutor: MSc. Corella Hidalgo Verónica Paulina

RESUMEN

El presente trabajo se llevó a cabo en la Granja Apícola “Api Real” en la parroquia de Alangasí, Valle de los Chillos, donde su principal objetivo es el diseño de un recorrido temático para el turismo apícola, que permita a sus propietarios conocer las adecuaciones turísticas en el lugar para su infraestructura, logística y ventas. Para ello se cuenta con herramientas de recolección de información como focus group, entrevistas y visitas de campo a emprendimientos apícolas y opiniones de potenciales consumidores para establecer nuevas pautas de actividades a realizarse en el recorrido y una nueva línea de productos para la venta al público. Se estableció que el monto total de este proyecto asciende a $40.712,25 incluyendo el costo de infraestructura y actividades, el principal enfoque de este emprendimiento de turismo alternativo busca plantear fundamentos de enseñanza académica y ambiental sobre la conservación y cuidado de las abejas como instrumento de supervivencia humana.

PALABRAS CLAVE: APITURISMO/ ABEJAS / TURISMO / ALANGASÍ/ RECORRIDO TEMÁTICO

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TOPIC: Beekeeping Tourism Design at Api Real” field - Ilaló

Author: Valdiviezo Aldaz Pamela Stefanía

Tutor: MSc. Corella Hidalgo Verónica Paulina

SUMMARY The present work was carried out at Apicola Farm “Api Real” located at Alangasí parish, Valle de los Chillos. The main objective is the design of a thematic tour to apicultural tourism that allows its owners to know the adjustments tourism in place to optimize in terms of infrastructure, logistics and sales. For this purpose, there are tools to collecting information such as focus groups, interviews and field visits to beekeeping ventures. The potential consumer’s opinions has established new patterns of activities to be carried out along the route and a new line of products for sale to the consumers. Additional, the total amount of this project amounts was $ 40,712.25, including the cost of infrastructure and compliance with the activities. The main approach pursued by this alternative tourism venture seeks to establish fundamentals of academic and environmental education on the conservation and care of Bees as an instrument of human survival. KEY WORDS: APITURISM / BEES / TOURISM / ALANGASÍ / THEMATIC TRAVEL

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INTRODUCCIÓN

La diversidad alimentaria del mundo se ve amenazada por la drástica disminución que sufren las poblaciones de abejas y demás polinizadores, esto debido a malas prácticas agrícolas con la aplicación de fertilizantes químicos y plaguicidas que producen altos niveles de contaminación, en gran parte, los productos agrícolas producen de manera directa o indirecta una acción nociva sobre especies que colaboran en la polinización. En la actualidad se dice que si se extinguen las abejas el tiempo del ser humano en el planeta se acabaría (Vegas, 2016), por este motivo las prácticas agroecológicas sostenibles pueden ser la solución para evitar el deterioro de las poblaciones de polinizadores en el mundo. En el Ilaló y sus alrededores se observa grandes bosques de eucalipto y de aguacate, de cuyas flores, las abejas extraen el polen, por este motivo dos apicultores emprende la microempresa “Api Real”, que cuenta con más de 10 años de experiencia en el manejo de abejas de diferentes especies, donde se obtiene la miel como su principal producto de oferta al público, posterior a esto, incursionan en la producción de jabones, cremas y bálsamos (Veintimilla, 2015), diversificando así, la oferta al cliente para obtener mayores beneficios de la actividad apícola, aunque, se busca que el turismo siendo actividad económica importante pueda sumarse a las actividades cotidianas de la empresa y convertirse en el nexo para mostrar al visitante, de manera vivencial como se obtienen los productos e impartir el conocimiento de tipo apícola y a su vez permitir que la población conozca sobre la importancia de las abejas dentro del ambiente. El presente trabajo tiene como objetivo, diseñar un recorrido para la aplicación de turismo alternativo de tipo apícola en el campo “Api Real”, para lo cual se requiere el cumplimiento de los objetivos específicos como son: determinar las actividades a realizar dentro del lugar, así como también los productos apícolas atractivos para el visitante y posteriormente realizar la propuesta del recorrido en el campo de Apis Real, con una metodología que permite el uso de herramientas como el focus group y salidas de observación a otros emprendimientos con similar visión de turismo alternativo, aplicando entrevistas para conocer las opiniones y experiencias de estos prestadores de servicios dedicados al api turismo, para identificar las necesidades turísticas que se deben cubrir, las mismas que permitirán conocer las preferencias en actividades, productos derivados de la miel y reconocer el estado actual de las instalaciones del campo “Api Real” para el posterior diseño del recorrido turístico.

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CAPÍTULO I. MARCO TEÓRICO

1.1. Marco Teórico Según (Amaiquema, 2015):

“El turismo es una actividad de naturaleza multidisciplinaria y transversal, basada en el estudio de la geografía del turismo como recurso, que afecta e incide en la oferta y la demanda de las actividades turísticas en algunas ciudades las cuales se han convertido en la fuente principal de ingresos económicos potenciando la creación de nuevas empresas” (pág. 15).

Bajo un contexto social el turismo se constituye como un fenómeno, que alberga a diferentes sectores poblacionales, para su efectivo desarrollo, para Burgos (2016):

“El turismo muchas veces se presenta como uno de los principales sectores para generar desarrollo y crecimiento económico en la población local, sin embargo, los impactos que se presentan, por su crecimiento de una manera indiscriminada y sin un control adecuado pueden ser desfavorables al causar deterioro a los recursos naturales y culturales que posee la comunidad anfitriona por ello es recomendable la participación de la población local para su planificación, gestión y promoción“ (pág. 197).

Para muchos investigadores el turismo es una actividad que puede llegar a ayudar a la dinamización de la economía y a la mitigación de la pobreza, para la Secretaría del Convenio sobre la Diversidad Biológica (CDB, 2015): “esta industria es intensiva en mano de obra y alberga dentro de ella a mucha mano de obra femenina y joven, pese a tener en su gran mayoría una taza de ingresos relativamente baja, puede llegar a englobar una enorme cantidad de negocios que se convierten en prestadores de servicios terciarios, ya sea adaptando su cadena de producción y suministro o estimulando a los proveedores locales de servicios turísticos y productos culturales” (pág. 11). Según Aguayo (2019), entre los efectos que produce la actividad turística se pueden mencionar los siguientes:

El Desarrollo de la economía que es motivado por la entrada de divisas y por las inversiones del sector privado (construcción de alojamientos, servicios complementarios de alimentación, recreo, medios de transporte…) y del sector público (obras públicas, promoción…) (Aguayo, 2019).

En cuanto a la producción y el empleo, El turismo es una parte del PIB de un

país y constituye una fuente generadora de empleos tanto directos como inducidos. Los empleos directos para cubrir las necesidades básicas de desplazamiento, alojamiento, manutención, ocio y recreo, etc. a través de agencias de viajes, empresas de transporte, hoteles, restaurantes… Los empleos inducidos o indirectos que se crean en aquellas empresas que no siendo estrictamente turísticas son proveedoras del sector (Aguayo, 2019).

Los Efectos que produce sobre el sector exterior y la balanza de pagos

constituyen una redistribución de la renta además de los efectos externos del turismo como los de influencia socio-culturales, medio ambiente o hábitos de consumo (Aguayo, 2019).

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Para poder definir que son los recursos turísticos, en primer lugar hay que definir que se nombra recurso, a un producto, material, servicio o información que puede ayudar a satisfacer las necesidades de ser humano (Aguayo, 2019).

El turismo en el continente latinoamericano, se ha transformado en una delas principales actividades que generan remesas en los países anfitriones. En el caso del Ecuador, este fenómeno ha permitido posicionarse como una alternativa viable al cambio de la matriz productiva, según Castillo (2015), en el país se ha apostado a una nueva alternativa de turismo, denominada turismo consciente, la misma que la define de la siguiente manera:

“El Turismo Consciente se enfoca en el concepto de “Amar la vida”, que se define como: “Una experiencia de vida que genera un crecimiento personal donde se sustentan los principios de sostenibilidad y ética y promueve los volcanes de la paz, la amistad, el respeto y amor a la vida como esencia de la práctica turística como pacto de convivencia y respeto mutuo entre los agentes turísticos de las comunidades emisoras y receptoras y el turista” (pág. 73).

En cuanto a los diferentes tipos de turismo se explicar que en el periodo que comprende el inicio del siglo xx y la primera guerra mundial, aquí surgen cuatro importantes centros turísticos: tres en Sudamérica y uno en Estados Unidos, periodo en el cual se crea también en este último país el Servicio Nacional de Parques. Desde entonces su conceptualización como turismo de masas y turismo de sol y playa se ha venido modificando hasta la actualidad, ya que este se encuentra regido a las motivaciones y preferencias de viaje que tengan los diferentes nichos de mercado presentes en la sociedad actual (Ledhesma, 2018, pág. 6). Los tipos de turismo nueva clasificación’, hace un claro énfasis en descartar casi por completo la clasificación básica del turismo, destacando las siguientes clases:

Tipos de turismo según el objetivo del turista

1 Corporal De salud

Médico De bienestar

De gestación

De parto Abortivo

Sexual

Activo De aventura Deportivo

2 Intelectual

Religioso Educativo Antítico/patrimonial

Congresos y ferias Idiomático Científico

3 Material

De transferencia De compras De venta De canje

De negocios Empresarial De lujo

4 Ambiental

De naturaleza Responsable Recreativo Negativo

Social Etnográfico

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Solidario Rural De celebraciones

De la muerte De dolor Del terror Suicida

Del universo Astronómico

Espacial

Figura 1. Tipos de turismo (Ledhesma, 2018, pág. 6)

Según Ledhesma (2018) cada uno de estos tipos de turismo se puede practicar de forma simultánea y conllevan a la par la búsqueda del descanso, la diversión y sobre todo el contacto con nuevas experiencias, en mayor o menor medida.

Según la Universidad Interamericana para el Desarrollo (UNID), otra forma de clasificar al turismo es de acuerdo a 5 grandes secciones:

Tabla 1. Clasificación del turismo (UNID, 2019, pág. 4)

Según el motivo de

viaje

Según la forma de viaje

Según el tipo de viaje

Según el tipo de operación

Según la permanencia en el lugar de destino

*Turismo de aventura *Turismo científico *Turismo religioso

*Turismo individual *Turismo de grupo

*Turismo independiente

*Turismo receptivo *Turismo emisivo

*Turismo itinerante *Turismo residencial o de estadía

En forma general las personas, los negocios y las empresas, poseen recursos, en el caso de las personas cuando cuenta con los medios económicos necesarios para tener una vida digna, es decir que pueda comprar lo necesario para su mejor satisfacción, para la estudiosa de la Universidad de Machala, Lourdes Amaiquema (2015), los recursos turísticos van mucho más allá y menciona lo siguiente:

“Todo elemento material que tiene capacidad, por sí mismo o en combinación con otros, para atraer visitantes a una determinada zona, es un recurso turístico. Esto lo convierte en un elemento indispensable a la hora de conocer que mueve al turista a visitar un destino en particular, es decir cuáles son los atractivos turísticos que más impactaron su elección o experiencia” (págs. 50-51).

Como se ha mencionado anteriormente, las tipologías de turismo van dadas acorde a las preferencias del visitante, el apiturismo se encuentra ligado al turismo poco convencional o turismo alternativo, la Secretaría de Turismo (SECTUR, 2017), lo define como: “aquel que realiza actividades recreativas en contacto directo con la naturaleza y las expresiones culturales que la envuelven, con una actitud y compromiso de respetar, disfrutar y participar en la conservación de los recursos naturales y culturales. Su principal objetivo es propiciar un desarrollo integral del ser humano (físico, mental, social, cultural y espiritual), además de generar beneficios

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económicos a la población local y propiciar un turismo comprometido con los principios del desarrollo sustentable” (pág. 29).

Figura 2. Construcción del turismo alternativo (UNID, Turismo alternativo, 2019, pág. 3)

De acuerdo con la Universidad Interamericana para el Desarrollo, el turismo alternativo, es una compilación de tres tipologías de turismo que poseen un factor en común, que es el desarrollo de sus respectivas actividades en espacios que poseen contacto directo con la naturaleza (UNID, 2019).

El turismo alternativo en la Provincia del Carchi ha implementado la ruta de las abejas. Es un proyecto el cual busca potenciar el desarrollo turístico mediante visitas guiadas por las granjas apícolas de algunos cantones de la provincia, además, también pretende potenciar la producción local de miel y sus derivados. (América Economía, 2015) En base a esto, una de las mejores herramientas en las cuales se puede respaldar el turismo alternativo es la de diseñar recorridos temáticos que permitan una fácil interpretación de la información que se planea impartir a los turistas, es por ello que es necesario conocer cuáles son los beneficios de implementar esta clase de recorridos en un atractivo turístico. Según Navarro (2015), los recursos turísticos atraviesan dos vertientes conceptuales, entre lo que es un atractivo turístico y un recurso turístico, sin embargo, ambos implican bienes naturales o culturales, que forman el aspecto formal del destino y también albergan la capacidad de provocar la visita del atractivo es decir el aspecto funcional del mismo. García (2015), considera que a los recursos turísticos se los puede clasificar de la siguiente manera:

Renovables: se refiere esencialmente a los recursos que sin una

sobreexplotación pueden volver a regenerarse por sí mismos, dentro de estos se encuentran a elementos que forman parte de un ecosistema usados para la pesca deportiva, ríos, lagos, playas, etc.

Permanentes: son aquellos que necesitan de la conservación para evitar su destrucción, la misma que no proviene de la explotación, sino de su descuido o mal uso, en esta clasificación se encuentran: templos, monasterios, ruinas arqueológicas.

Creables: estos pueden ser utilizados en lapsos de tiempo muy variado, y su degradación no viene del mal uso o del descuido, si no que pasan de moda, dentro de estos recursos, se encuentran espacios creados por el hombre, como ferias, circos, espacios de entretenimiento, entre otros.

Bajo este mismo contexto, se puede concluir que un recurso turístico tiene la cualidad de motivar la visita y a su vez satisfacer las necesidades de distracción, ocio y

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recreación que posee el ser humano, ya sea este de índole natural, cultural, gastronómica, etc (García, 2015) Como una nueva alternativa al turismo de masas relacionado con sol y playa nacen propuestas que se encuentran relacionadas en gran mayoría con el deseo de conocer nuevos espacios en especial para realizar actividades al aire libre con el contacto de la naturaleza (UNID, 2019) La Universidad Interamericana para el Desarrollo (2019) menciona que:

“el turismo rural atiende a las necesidades de los turistas actuales y de las regiones receptoras y al mismo tiempo protege y fomenta las oportunidades para el futuro; se concibe como una vía hacia la gestión de todos los recursos, de forma que puedan satisfacerse las necesidades económicas, sociales y estéticas, respetando al mismo tiempo la integridad cultural, los procesos ecológicos esenciales, la diversidad biológica y los sistemas que sostienen la vida” (págs. 4-6).

La Universidad Austral de Chile (2019), mantiene que: “la base de éste tipo de turismo es el medio rural en un sentido amplio que implica poseer un patrimonio natural, histórico-cultural y arquitectónico que despierta el interés de las personas que habitualmente viven en el medio urbano y que están dispuestas a invertir parte de su tiempo libre y recursos en reencontrarse en muchos casos con sus orígenes o simplemente explorar formas o lugares para vacacionar que se encuentran más allá de su forma de vida habitual” (págs. 1-2). Cabe mencionar que el establecimiento “Api Real”, se encuentra ubicado en la tipología de turismo rural, que se relaciona principalmente en las visitas a espacios en áreas rurales, generalmente aledañas a las grandes ciudades. A continuación, se explica con claridad sobre qué lineamientos se cimenta esta clasificación turística: En los procesos de planificación y gestión turísticas debe considerarse la aplicación de disciplinas que, además de tributar a la preservación y conservación del entorno donde se desarrolla el recorrido (Perera & Betancourt, 2016).

La interpretación de un recorrido temático se puede convertir en un instrumento que posibilite al atractivo turístico convertirse en un elemento dinamizador para la creación de riquezas y, al mismo tiempo, para su preservación. En este sentido constituye un ámbito privilegiado para el desarrollo de actividades que relacionen el ocio, el turismo cultural y el medio ambiente. Asimismo, requiere una estructura organizativa capaz de integrar a todos los actores de la gestión turística de las ciudades y su patrimonio en función de los siguientes objetivos esenciales (Perera & Betancourt, 2016).

Los recorridos temáticos son circuitos a seguir con un origen y un destino diferente y sirven de base para crear un itinerario, en la cual se ha logrado ofrecer una nueva dimensión que trasciende la oferta turística tradicional, donde el turista forma parte de una experiencia sensorial donde interactúa con paisajes, culturas, espacios naturales y personas, que constituyen el centro de atracción de un recorrido determinado. (Lardiés, 2005)

Entre los recorridos temáticos se pueden destacar dentro del turismo rural a la Apicultura Natural que proviene del latín Apis- abeja y Cultura – cultivo, es decir es la ciencia que se dedica al cultivo de las abejas o a la cría de abejas. (Red Mujeres, s.f.)

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Según el Biólogo Rodolfo Fernández (2019), “existe un movimiento actual que evita los productos químicos en la apicultura, se caracteriza por minimizar la interferencia humana en las colmenas evitando la apertura frecuente de la colmena para su inspección, la inseminación artificial de las reinas, la medicación de rutina lo cual se cree, que contribuye a un debilitamiento general de la constitución de la abeja de la miel.” Sin embargo, se conoce que en el Ecuador existían las abejas sin aguijón o llamadas Meliponas, las cuales eran cultivadas por indígenas y por los primeros mestizos; al ingresar con otro tipo de especie como era el de las abejas europeas causó un gran impacto en el ecosistema de las abejas nativas, por su tamaño y cantidad, ocasionaron que las abejas nativas tengan migrar de su hábitat. (Vivas, 2015) Es así, que, en el país desde noviembre de 2017, la Subsecretaría de Agricultura articula actividades para “fomentar, conservar y proteger a las abejas, actualmente realiza el Primer Registro Apícola en todo el país.” Entre los retos propuestos del fomento apícola que impulsa el Ministerio de Agricultura y Ganadería constan el desarrollar de un propio modelo de producción, para lo cual se trabaja en tres ejes estratégicos: asistencia técnica apícola, transferencia de tecnología y crédito apícola (Ministerio de Agricultura y Ganadería, 2018). De esta manera se ha desarrollado el Turismo Apícola Es también conocido como turismo de abejas, ofrece un enfoque nuevo para los viajes ecológicos, se presenta como una alternativa a la sostenibilidad dentro del área apícola, no solo dedicarse a producir miel, sino también abrir los hogares y apiarios de abejas a visitantes y turistas extranjeros para mostrarles cómo trabajan con las abejas, qué aprenden de ellos y cómo utilizan la generosidad de la colmena para mantener la salud y el optimismo (Charles, 2018). Actualmente existe una plataforma virtual llamada eco colmena propone un manejo sostenible de las colmenas de abejas, por tanto, aporta soluciones a la preocupación por el medio ambiente y el entorno rural y proporciona productos saludables de alta calidad, cercanos a los consumidores, mientras fortalece el arraigo en los pueblos y sostiene un oficio milenario beneficioso para el ecosistema (Ecocolmena, 2017). Sus directivos definen al api turismo como una nueva alternativa de: cuidar a las abejas, humildes campesinas, donde el turista sea el protagonista y participe activamente en la producción de miel sin hacer daño a los insectos, mencionan que este tipo de turismo alternativo es importante porque, desde hace años, las abejas son especies en peligro por causa del cambio climático, ciertas prácticas de la agricultura industrial, la presencia de químicos tóxicos en el ambiente y mal manejo apícola (Ecocolmena, 2017). Según (Perez, 2018), propietario del Parque Temático Apícola “Oro del Delta”, ubicado en Argentina, el turismo apícola es:

“El ofrecimiento del servicio de turismo rural, en un espacio natural que funciona a modo de parque temático, enmarcando y difundiendo aspectos de la actividad apícola y los productos de la colmena y sus productos derivados. El proyecto apunta al desarrollo de un servicio que resulte distintivo, original novedoso, y de baja de carga para poder apreciar aspectos del entorno ambiental en el que se localiza el proyecto y se desarrollan las actividades.”

En emprendimientos a nivel mundial que tienen que ver con el apiturismo, como es el caso de La Casa Rural El Portezuelo (2019), ubicada en España, se menciona la

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importancia del trabajo con agricultores y propietarios de alojamientos rurales y destacan el valor ecológico y económico de implementar granjas apícolas en los alrededores de cultivos de flores, ya que mediante una cooperación simbiótica se pueden obtener beneficios mutuos que otorguen la oportunidad de realizar turismo sin la necesidad de recurrir a intermediarios. Explorar las posibilidades del turismo apícola, una actividad que dentro del marco del auge general del turismo temático, va en aumento, además de proveer la miel, las abejas son parte importante del medio ambiente, y su bienestar es crucial para la vida, no únicamente en términos de conservación de la biodiversidad y hábitat, sino también de sostenibilidad de la economía, lo que deja ver que la frase “si la abeja desapareciera del planeta, al ser humano solo le quedarían cuatro años de vida” no es descabellada, por lo que incentivar a la población que conozca los procesos que componen el criar, mantener y producir miel es atractivo y beneficioso (Ecocolmena, 2016). El éxito de un emprendimiento de turismo apícola, según la Fundación de Amigos de las Abejas (2019), es el dinamismo con el que se recibe al turista otorgándole una cantidad de opciones de actividades dinámicas, que conviertan al destino en un lugar que ofrezca mucho más que miel y sus productos derivados, para ello se crean recorridos temáticos diseñados para cada tipo de público y que permiten que el visitante se lleve una grata e inolvidable experiencia. De acuerdo a (El Santafesino, 2018):

Se presenta a los visitantes la apicultura como actividad productiva, mediante juegos, información técnica, degustación, se expone de que se trata la actividad productiva, cuales son los elementos que se utilizan para la extracción de la miel, cuál es la importancia del consumo diario, cómo se fabrica y sobre todo cuál es la relevancia que las abejas tienen en la producción de alimentos.

En la comunidad de Badajoz, en el sector denominado La Siberia en España, se acentúa un proyecto de apiturismo que permite dar una nueva visión de actividades dinámicas para granjas apícolas que posee recorridos temáticos que además de abarcar otros prestadores de servicios aledaños, se ha permitido crear tres diferentes experiencias turísticas para los consumidores, estas se denominan: “experiencia apiturística”, “experiencia gastroapícola” y “experiencia apícola”, todos estos paquetes se centran en la degustación de diferentes tipos de miel ubicadas en granjas apícolas que ofertan productos innovadores tanto para consumo alimentario como para uso estético (Casa Rural El Portezuelo, 2019). Para poder comprender de mejor manera el funcionamiento de las granjas apícolas es necesario conocer el entorno en el cual las abejas se desarrollan, mencionando principalmente al apiario, que básicamente es el lugar donde se encuentran el conjunto de colmenas que pertenecen a un apicultor. Tradicionalmente los apicultores pagaban el alquiler de las tierras donde se ubicaban sus colmenas con miel. Sin embrago actualmente son los agricultores los que proporcionan los lugares para la ubicación de los colmenares ya que estos son beneficiosos para el aumento de sus cosechas al favorecer la polinización, y los granjeros que necesitan muchas colmenas, en ocasiones, incluso pagan por ellas (EDUCALINGO, 2016). En el Manual de Permapicultura publicado por el gobierno de República Dominicana se menciona lo siguiente:

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“Se considera apiarios al conjunto de dos o más colmenas en sus alrededores debe existir flora apícola abundante, para las abejas, las plantas son lo más importante ya que de sus flores obtienen el néctar que luego convierten en miel y el polen que sirve para alimentar a las larvas; también en ellas encuentran las resinas que convierten en propóleos para sellar las grietas de la colmena” (Ministerio de Agricultura de República Dominicana, 2016, págs. 10-11).

La Ubicación de los apiarios Según el Ministerio de Agroindustria de Argentina (2016), Para la ubicación de un apiario debe tenerse en cuenta que no exista riesgo por:

Presencia cercana de viviendas o áreas urbanas. Presencia de focos de aguas contaminadas (aguas residuales). Zonas inundables, lugares húmedos. Posibles focos de contaminación ambiental (basurales, rellenos sanitarios,

centros industriales, otros). Los apiarios deben estar ubicados en zonas rurales, alejadas de centros urbanos que no interfieran con la población o de áreas con riesgo de contaminación ambiental (áreas con aplicaciones de plaguicidas: insecticidas, fungicidas y/o herbicidas) y explotaciones pecuarias intensivas (aves, porcinos, otros) (pág. 20).

Se recomienda ubicar los apiarios en zonas no inundables, de fácil acceso, reparados (barreras naturales como árboles, arbustos, etc.), con fuentes de agua cercanas y protegidos de los enemigos naturales (pág. 20). Si se mencionan productos Apícolas se debe acotar que las abejas melíferas proporcionan una amplia variedad de beneficios a los seres humanos gracias a la miel y otros productos apícolas, a la polinización de los cultivos alimentarios y a servicios ecológicos. La apicultura se practica en todo el mundo, y puede constituir una valiosa fuente de ingresos para la población en regiones en desarrollo, con una inversión relativamente baja (FAO, 2015) A continuación se mencionan los principales productos apícolas:

Tabla 2. Productos apícolas (FAO, 2015)

La Miel

Es un alimento nutritivo que provee energía inmediata al organismo por la presencia de azúcares simples que se asimilan fácilmente. Al mismo tiempo posee la propiedad de inhibir el crecimiento de bacterias y favorece la recuperación en algunas afecciones y desequilibrios nutricionales. Es producida por abejas melíferas a partir del néctar de las flores, de las secreciones procedentes de partes vivas de las plantas y/o de excreciones de insectos succionadores de plantas que quedan sobre partes vivas de las mismas (INTA, 2019)

El polen

Es el elemento masculino de las flores, en forma general contiene proteínas carbohidratos enzimas vitaminas y minerales las abejas lo conectan de las flores y lo transportan hacia su colmena lugar donde es colectado por el apicultor antes de que sea almacenado en panales. Sabor es variable a veces ligeramente amargo hasta los que son de sabor ligeramente dulce, en su gran mayoría al polen se lo utiliza para la alimentación de los niños permite mejorar el nivel de hemoglobina mejorar la digestión crecimiento, etc.

La jalea Real

La jalea real es una sustancia rica en proteínas que alimenta a las larvas. La larva que se convertirá en abeja reina recibe más jalea real, creciendo así más que las otras abejas. Está hecha de polen digerido

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y miel y contiene azúcares, grasas, aminoácidos, vitaminas, minerales y proteínas.

El propóleo

El propóleos, o “cola de abeja”, es una mezcla de cera de abeja y resinas recolectada en hojas y ramitas. Se utiliza para alinear las cavidades de anidamiento y los panales de cría, sellar las grietas y reducir el tamaño de la entrada a la colmena. El propóleos tiene propiedades antibacterianas y anti fúngicas.

Cera de Abejas

La cera es el material que las abejas usan para construir sus nidos. Es producida por las abejas melíferas jóvenes que la segregan como líquido a través de sus glándulas cereras. Al contacto con el aire, la cera se endurece y forma pequeñas escamillas de cera en la parte inferior de la abeja.

Veneno de abejas

El veneno de la picadura de abeja (api toxina) contiene una mezcla compleja de proteínas. Estudios recientes sugieren que el veneno puede ser beneficioso para los seres humanos.

Según los estándares de calidad del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca de Uruguay para poder comercializar los productos provenientes de la miel, se deben cumplir con los siguientes pasos:

Figura 3. Estándares de calidad para la extracción de miel según el MGAP de Uruguay (MGAP de

Uruguay, 2016, pág. 9) En Ecuador se está potencializando el turismo como actividad dinamizadora de economía nacional, es así que en la actualidad, se oferta un servicio turístico innovador con diferentes modalidades, como son las rutas turísticas, destacando las siguientes: Ruta de los Volcanes, la cual se encuentra entre las provincias de Carchi y Loja y recorren las elevaciones importantes de la serranía ecuatoriana; la ruta del Spondylus que recorre las playas del Ecuador desde la provincia de Esmeraldas hasta la provincia de Guayas; la Ruta del tren de la Mitad del Mundo que recorre cuatro vías principales: Tambo - Coyoctor, Ibarra - Salinas, Quito - Latacunga y Riobamba – Alausí - Simbambe (Holguín, 2017) Esta clase de turismo atrae cada día más al visitante nacional y extranjero, por lo cual se debe trabajar generando productos y servicios dentro del territorio que motiven al público local, nacional y extranjero, enfocados en las nuevas tendencias globales como ejemplo las actividades que presentan lazos entre los anfitriones y el turista, y se desarrollan de manera vivencial en la naturaleza y los productos que se obtienen de la misma generando un beneficio mutuo entre la oferta y la demanda generada.

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Con respecto a la apicultura que constituye una técnica para recolectar los diferentes productos elaborados por las abejas, a través de su crianza y brindar los cuidados necesarios, se conoce que los hermanos Cristianos de la Salle llegaron al Ecuador desde Francia en el año de 1870, invitados por el Presidente de la Republica Dr. Gabriel García Moreno, para que se dedicaran a la educación de sectores populares, es así que en su viaje traen las primeras colmenas a Ecuador, concretamente a la Ciudad de Cuenca; dando inicio a la apicultura técnica en el país que desde tiempos milenarios han cumplido una misión fundamental para la agricultura, para la alimentación de la humanidad, y por ende, para la economía mundial, pudiendo ser un atractivo innovador que puede ser apreciado por los visitantes (Holguín, 2017). Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO:

“Todos los países y sus habitantes deben procurar hacer esfuerzos para salvaguardar las poblaciones de abejas y demás polinizadores ya que más del 75% de los cultivos del mundo son dependientes en cierta medida de la polinización, es por esto el llamado a la aplicación de prácticas agrícolas sostenibles para dinamizar las interacciones en los ecosistemas mediante la aplicación conjunta de la ciencia y los saberes ancestrales locales de manera conjunta” (FAO, 2018).

La producción mundial de miel en el mundo entre los años 1990 y 2016 tuvo un crecimiento del 52.4%, teniendo a China como primer productor seguido de Turquía y Estados Unidos, Argentina aparece en cuarto lugar a nivel global siendo el primer productor en América del Sur, en relación a países importadores de miel el primer lugar lo ocupa Estados Unidos, seguido de Alemania, Reino Unido y Japón, (Sánchez, Castignani, & Rabaglio, 2018). En Ecuador la productividad apícola alcanza un promedio de 10,2 kilogramos de miel por colmena al año, cifra que el Gobierno representado por el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) espera duplicar hasta el año 2020 aplicando tres ejes estratégicos que son: asistencia técnica, transferencia de tecnología y créditos financieros, (Revista Líderes, 2018), la actividad apícola se concentra principalmente en la Sierra siendo Pichincha la provincia con mayor producción. La actividad apícola es de interés nacional y se gestionan estrategias para incrementar su producción con el apoyo de entidades gubernamentales, según Mariuxi Gómez Torres “Ecuador será parte de 1er Tour Internacional Apícola Sudamérica 2018, que se realizará entre el 19 y 22 de este mes, informó la viceministra de Agricultura y Ganadería” (Ministerio de Agricultura y Ganadería, 2018), esta es una forma de llamar la atención de productores y consumidores de miel y se realce la importancia de las abejas dentro de los ecosistemas y la variedad de productos que se pueden obtener de las mismas.

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1.2. Marco legal En el territorio ecuatoriano se manejan legislaciones que protegen tanto a la actividad turística como a los actores inmersos en ella. Según el Plan nacional del Buen Vivir 2013-2017, el turismo debe buscar el fortalecimiento de las actividades que se desarrollan en las zonas rurales como el impulso a las artesanías y a la pequeña industria para ayudar al desarrollo territorial y dinamización de la economía, no obstante, gestionar aquellos proyectos en los que el aprendizaje es un eje fundamental representa una ampliación a las oportunidades de experimentación conjunta (turista-residente) y de esta manera ayudar a las economías campesinas otorgando una cobertura de seguridad social (Consejo Nacional de Planificación, 2013). Fruto de estas iniciativas, se espera ver en el mediano y largo plazo un crecimiento sustancial en el grado de inserción del bio conocimiento en la oferta total de bienes y servicios, particularmente mediante el crecimiento relativo de sectores como el eco y agro-ecoturismo, la agricultura ecológica, la bio farmacéutica, servicios ambientales y demás biotecnologías sustentables (Consejo Nacional de Planificación, 2013). En el año 2007, el Ministerio de Turismo del Ecuador propuso un nuevo plan estratégico de turismo que se proyectaba hasta el año 2020, en el cual se planteaba como meta, posicionar al país como uno de los principales destinos de viajes a nivel mundial, estableciendo mediante un diagnóstico previamente realizado de la situación del turismo en ese entonces, lineamientos, políticas turísticas, que ayudarían a cumplir con el objetivo principal anteriormente mencionado. A continuación se presentan las políticas para el turismo en Ecuador y las estrategias que se aplicarán a lo largo del tiempo que se relacionan con el tema de estudio (PLANDETUR 2020). Políticas para el turismo en Ecuador según MINTUR (2007, pág. 23).

1. Se valoriza y conserva el patrimonio turístico nacional, cultural y natural, sustentado en un desarrollo equilibrado del territorio (PLANDETUR 2020).

2. Se optimiza las oportunidades que el ejercicio de las actividades turísticas

puede generar como aporte significativo al desarrollo productivo, social y ambiental; por lo que se busca la mejora de la calidad de vida de los residentes en los destinos turísticos mediante la dinamización de las cadenas de valor integrados (PLANDETUR 2020).

3. Se impulsa el turismo social para la democratización del ocio como derecho

humano y la integración nacional (PLANDETUR 2020).

4. Se busca la competitividad del sistema turístico con productos y servicios de calidad, características de sostenibilidad y la diferenciación del valor agregado por el aporte local al turismo (PLANDETUR 2020).

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Estrategias para la consecución de los objetivos planteados, propuestos en el PLANDETUR 2020 (MINTUR, 2007, pág. 24):

1. Establecimiento de un sistema adecuado de gobernanza turística mediante el fortalecimiento institucional, la coordinación interinstitucional pública, privada y comunitaria, el adecuado manejo territorial, la gestión descentralizada, la mejora de procesos y la generación y aplicación de normas claras para todos los actores (PLANDETUR 2020).

2. Instrumentalización de la actividad turística para contribuir en la consecución

de los Objetivos de Desarrollo del Milenio, que permita extender los beneficios de la actividad a las empresas, comunidades e instituciones turísticas y relacionadas, y a la sociedad ecuatoriana para el disfrute de la recreación y el turismo social; con la integración de productos y servicios locales en la cadena de valor del turismo, fomento de la equidad de género, la reducción de la pobreza, la conservación del patrimonio natural y cultural, y la generación de sinergias para la sostenibilidad (PLANDETUR 2020).

3. Fortalecimiento de la microempresa, pequeñas empresas, de redes de MyPE´s

y comunidades turísticas y proveedoras de suministros y servicios complementarios para la industria turística (PLANDETUR 2020).

4. Capacitación y formación integral en turismo sostenible, tanto a nivel de

sensibilización de la sociedad civil en general como en la adquisición de conocimientos técnicos profesionales y competencias laborales del turismo (PLANDETUR 2020).

5. Establecimiento de mecanismos de consecución de fondos, incentivos

económicos y mecanismos financieros y no financieros sistemas de micro crédito y de dinamización empresarial adecuados que permitan viabilizar la ejecución de sistemas de micro-crédito y de dinamización empresarial adecuados que permitan viabilizar la ejecución de los programas para el turismo sostenible definidos en el PLANDETUR 2020.

Manual de buenas prácticas apícolas La apicultura es una práctica relativamente nueva en el Ecuador, sin embargo posee una enorme importancia, debido a lo que las abejas aportan a los ecosistemas a través de la polinización, el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP), en un trabajo conjunto con la Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de Calidad del Agro (AGROCALIDAD), en el año 2015 presentaron la guía de buenas prácticas ambientales, que ha permitido direccionar la actividad apícola con la implementación de una legislación que permite tanto al productor como al consumidor tener un beneficio mutuo (AGROCALIDAD, 2015). Dentro de esta se mencionan las reglamentaciones más relevantes: Artículo 6.- Ubicación e instalación del colmenar o apiario

“a) La ubicación e instalación del colmenar propenderá a generar condiciones ideales en lo referente a inocuidad de los productos apícolas, seguridad de los trabajadores, población, abejas y ambiente, por lo tanto deberá contar con una lista de posibles riesgos.

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b) En el caso de existir riesgos, se debe disponer de un plan de acción que describa todas las estrategias y acciones para justificar que el predio es adecuado para la implementación de un colmenar, especialmente en áreas de asentamientos urbanos” (AGROCALIDAD, 2015, pág. 13).

Artículo 16.- Higiene del personal en el manejo de colmenas Mientras se lleve a cabo el manejo de las colmenas, el personal debe realizar las siguientes prácticas de higiene y sanidad:

“a) Evitar el ingreso de personas ajenas a los colmenares o apiarios. Si ingresa una persona ajena, debe cumplir con las mismas medidas de higiene establecidas para los trabajadores. (POE para higiene del personal). b) Vestir uniformes (overol y velo) de colores claros, limpios y en buen estado incluyendo botas que deberán ser de uso exclusivo para actividades apícolas” (AGROCALIDAD, 2015, pág. 19).

Artículo 33.- Cosecha de la miel, selección de panales

“a) Los panales con miel deben colocarse en cajas o alzas ubicadas sobre bases y no directamente en el piso. Se debe cubrir la última caja con una tapa o entre tapa para evitar la contaminación de la miel con polvo, insectos y abejas pilladoras” (AGROCALIDAD, 2015, pág. 34).

Artículo 40.- Manejo y disposición de desechos

“a) Los desechos orgánicos (como restos de panales) deben someterse a algún tipo de tratamiento biodegradable. b) Los desechos inorgánicos o no biodegradables como plásticos, alambres, clavos y otros, deben ser acopiados, clasificados y reciclados. c) La maquinaria o implementos en desuso (baterías usadas, centrífugas, ahumadores, entre otros) y desechos de aceite, derivados del petróleo, deben acopiarse en un lugar separado de los colmenares y de las áreas de procesamiento” (AGROCALIDAD, 2015, pág. 38).

Artículo 49.- Concesión del certificado de buenas prácticas apícolas (BPA´s).

“Para la obtención del certificado de BPA´s, AGROCALIDAD se basará en lo establecido en el “Manual de Procedimiento para la Certificación de Unidades de Producción Apícolas con Buenas Prácticas Apícolas” (AGROCALIDAD, 2015, pág. 44).

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CAPÍTULO II. METODOLOGÍA

2.1 Caracterización del área de estudio El área de estudio del presente trabajo de investigación se sitúa en la Provincia de Pichincha, cantón Quito, Parroquia de Alangasí, en las faldas del Volcán Ilaló, en donde se encuentra el campo de apicultura “Api Real”, el mismo que fue creado desde el 2005, por los señores Mayra Quishpe y Rene Gutiérrez y que en el 2015 obtienen el título como producto innovación en Latitud Cero, festival gastronómico del país. 2.1.1 Ubicación Geográfica de la Parroquia

Figura 4. Ubicación geográfica de la parroquia de Alangasí (Arias, 2014, pág. 13)

La parroquia de Alangasí está ubicada en la provincia de Pichincha, cantón Quito, hacia el Sur-este de la ciudad de Quito. Es una de las 33 parroquias rurales que rodean a la ciudad capital. Como parroquia Eclesiástica en la época de la Colonia, la orden religiosa de los dominicanos funda el pueblo Angélico de Santo Tomas de Alangasí el 2 de febrero de 1832. Como parroquia Civil fue fundada el 2 de febrero de 1860 (Gobierno Parroquial Alangasí, 2019). La parroquia cuenta con 32 barrios en su división política. La parroquia, en su historia fue un centro indígena de importancia en la época colonial, ya que pasó a ser parte de las primeras encomiendas entregadas a los fundadores de Quito, además de en las excavaciones arqueológicas realizadas en la parroquia se han realizado hallazgos de antiguos vestigios pertenecientes al período Paleoindio (11.000 a. c.), como pondos, vasijas y piedras obsidianas tratadas (Gobierno Parroquial Alangasí, 2019). Alangasí se asienta en la conocida región del Ilaló, donde se ubica el volcán apagado del mismo nombre, en cuyo pie se encuentran numerosas aguas termales que antiguamente fueron visitados por caciques y que en la actualidad son centros de recreación para los habitantes y turistas locales, nacionales y extranjeros que visitan el lugar.

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Tabla 3. Datos de la parroquia de Alangasí (Gobierno Parroquial Alangasí, 2019).

Datos geográficos Limites parroquiales Extensión: 44.16 kilómetros Altitud: 2613 m.s.n.m Latitud: -0.3 Longitud: -78.4167 Población: 25.000 habitantes.

Norte Parroquia de Guangopolo Sur parroquia de Píntag Este Parroquia La Merced Oeste Parroquia Conocoto

Ubicación de Api Real en Google Maps

Figura 5. Ubicación geoespacial de Api Real. Google Maps (2019)

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Figura 6. Delimitación del área de estudio. Google Maps (2019)

Api Real se ubica cerca de la Avenida Ilaló, es de fácil acceso para visitar el lugar, René y Mayra Quishpe, propietarios cuentan que el emprendimiento nace de la idea de buscar alternativas diferentes de empleo utilizando la naturaleza como fuente de obtención de recursos de manera sostenible minimizando los impactos, compartiendo de manera directa en este caso con las abejas animales importantes para la vida por la polinización que ejercen, gracias a experiencias en la profesión de agricultor, incrementan su conocimiento para la adaptación de las abejas en distintos lugares, ya que a pesar de tener enjambres en lugares bajo las mismas condiciones se pueden obtener distintos tipos de miel, en la actualidad trabajan con seis variedades que son: de Eucalipto, de Aguacate, Ñachag, de Nabo, Tropical y Multifloral, en la denominada “Ruta de la miel” que ofrecen en las faldas del Ilaló, ya que Ecuador es un punto geográfico estratégico que posee diversidad de climas, floraciones y características especiales que no se encuentran explotadas aún y que generan mieles que se diferencian por colores, texturas y sabores, según las flores que se encuentren en el lugar y la ubicación geográfica del mismo. 2.1.2. Tipo de Investigación El enfoque seleccionado para la investigación es el cualitativo, que según Mesías (2010): “se caracteriza por: “ser descriptivo, inductivo, holístico, fenomenológico, estructural-sistémico y ante todo flexible, destaca más la validez que la replicabilidad,

Perímetro Api Real

Colmenas

Casa

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trata ante todo de identificar la naturaleza profunda de las realidades y su estructura dinámica”, por este motivo la observación directa del área de estudio en su situación actual, además de las entrevistas aplicadas, permiten generar una visión amplia del proyecto y los objetivos a cumplir permitiendo en base a experiencia y el conocimiento generado tener diferentes perspectivas en tanto a servicios y productos, las cuales en conjunto con los propietarios se seleccionaron las ideas que son viables y que son parte de los resultados de la investigación, a través del cual a partir de premisas generales como ejemplos de actividades y recorridos turísticos conjuntamente con las experiencias y datos obtenidos de las entrevistas se encuentran las características adecuadas que se pueden aplicar en la microempresa Api Real en Ilaló, Se realizó revisiones bibliográficas, ya que se requiere indagar en libros relacionados con emprendimientos de turismo apícola, folletos, proyectos, y tesis que sirvan de sustento teórico para el desarrollo del proyecto y brinden ejemplos que se aplicaron tanto en el ámbito local como nacional y extranjero La investigación de campo, en importante para obtener información actual del área de estudio conociendo la realidad de la misma por medio de la observación directa y la recopilación de datos, además de los productos y servicios que se pretenden ofertar en el recorrido ya establecido, adicionando que dentro de este enfoque se encuentran las pautas y recomendaciones de los propietarios del área de estudio de los cuales se pudo elaborar la fase inicial del recorrido, que posteriormente se complementa con las experiencias vividas como fase final del diseño. Las visitas realizadas a dos emprendimientos apícolas se explica que en el Ecuador no existen lugares que muestren este tipo de turismo rural alternativo, tan solo encontramos manejo a dos establecimientos que hacen este tipo de manejo como son Bee Farm en la ciudad de Machachi y La Ruta de la Miel en Cotacachi, razón por la cual los datos obtenidos se tomaron de estos lugares. 2.1.3. Técnicas e Instrumentos de la recolección de datos La sécnica e instrumentos fueron seleccionadas de acuerdo a los objetivos de trabajo a cumplir, que serán detallados a continuación:

De acuerdo a primer objetivo: Determinar las actividades a realizar dentro del lugar.

Focus group, el primero, integrado por estudiantes de la carrera de turismo egresados de la Universidad Central del Ecuador y el segundo conformado por los trabajadores del campo y dueños de Api Real, para conocer las actividades que se realizan y que puedan ser parte del recorrido turístico.

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Realización de Focus Group

Tabla 4. Detalle de realización de focus group

Público Ubicación Fecha Estudiantes de la carrera de turismo ecológico

Quito Universidad Central

del Ecuador 5 de junio de 2019

Es necesario conocer que opiniones tienen los estudiantes que se están formando para gestionar la actividad ecoturística, ya que se puede tener una visión mucho más técnica de la administración de la apicultura orgánica. Personas adultas y de la tercera edad

Conocoto Hogar de vida #2

13 de junio de 2019

Dentro del ámbito de la apicultura se maneja mucho la utilización de las abejas con fines medicinales, generalmente la mayor parte de público interesado en conocer sobre nuevas formas de salud alternativa corresponde a personas adultas y de la tercera edad ya que tienden a preocuparse en mayor manera por su salud y la de su familia.

Para el segundo Objetivo: Determinar los productos apícolas atractivos para el visitante y para el tercer objetivo: Propuesta de diseño de recorrido apícola en el centro apícola.

Se aplicaron las siguientes técnicas que permitirán el cumplimiento de ambos objetivos

Observación directa: con un levantamiento de información verbal y fotográfico en cada una de las visitas que se programaron en las instalaciones de “Api Real” para identificar los productos que generan actualmente y su diversidad, además de las visitas a otros emprendimientos apícolas similares como Bee Farm y La Ruta de la Miel, para identificar elementos que se pueden implementar en Api Real, con lo cual se acordarán qué tipo de productos que deba generar el campo “Api Real” y la importancia de los mismos, los procesos de fabricación y las actividades que puedan ser interactuadas con el público objetivo. Una vez recabada la información se procedió a hacer uso de la misma para las tres metas planteadas, definiendo así los productos mediante la indagación de los elementos que mayor demanda tienen en los emprendimientos visitados, adicionalmente determinar las actividades y por último el correcto uso de la propiedad para el diseño efectivo del recorrido. Entrevista: a través de la recolección de información mediante la realización de preguntas al entrevistado por el entrevistador (Troncoso, 2016), las cuales serán aplicadas a los dueños del emprendimiento Api Real y a propietarios ofertantes en Carchi y Pichincha donde se desarrolla la apicultura para conocer las experiencias que aporten al diseño del recorrido turístico. La aplicación de las entrevistas permitió conocer el desarrollo de los campos apícolas y con ello dar paso a una visión holística de los posibles consumidores y sus preferencias, para cumplir con la elaboración del recorrido apícola y junto con ello establecer las medidas económicas y de seguridad a tener en cuenta en el lugar.

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Tabla 5. Ficha de aplicación de entrevistas

Entrevistado/a Granja Ubicación Fecha de la entrevista

Gabriela Romero Bee Farm Machachi 4 de mayo de 2019

Mayra Quishpe Api Real Alangasí 20 de mayo de

2019 Víctor Hugo Villareal Ruta de las Abejas Carchi/ San Gabriel 9 de junio de 2019

Investigación bibliográfica que permita observar los diferentes modelos aplicados a nivel mundial y local que ya presentan turismo y aceptación de las personas. En esta investigación se tomó información y referencia de otros países para de esa manera complementar la investigación. Los documentos recolectados son manuales de apicultura, datos de turismo apícola en España, recopilación de información del ministerio de agroindustrias de Argentina, ministerio de agricultura de Republica Dominicana, MGAP de Uruguay, del instituto nacional de tecnología Agropecuaria centro regional de la Patagonia norte, del museo de la miel en Granada, entre otros. Los cuales ayudaron a mejorar las alternativas de diseño y mediante los parámetros internacionales también a tener en cuenta los cuidados y seguridad tanto para las abejas, los apicultores y para los visitantes.

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CAPITULO III. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

3.1. Resultados Resultados de las visitas a Bee Farm y Ruta de las Abejas Como se detalla en el Anexo B y anexo F Tabla 6 Detalle de fuentes secundarias usadas en la investigación Bee Farm Ruta de las Abejas Recorrido

Centro de interpretación

Si existe No existe

sendero El sendero es casi inexistente

El sendero está planificado

Salas Las salas son adecuadas a la temática

Las salas son en realidad una habitación

Actividades -Meditación -Visita a las colmenas -Charla interpretativa -Degustación de vino de miel.

-Colocación de los trajes -Visita hacia las colmenas e interpretación -explicación de extracción de miel -Degustación de miel fresca -Compra de productos

Productos Alimenticios Miel, vino de miel miel medicinales Propolio, cera, polen Propolio, cera, polen cosméticos Jabón, crema No tiene

Balance de vistas

Alto x medio bajo X

Seguridad existe No Si sistemas Cuales Trajes de apicultor

Resultado de entrevista de Api Real Como se detalla en el anexo D Dueño (Rene Gutiérrez) Dueña (Maira Quishpe) Que espacios se pueden usar

casa No No colmenas Si, pero con respeto Si parqueaderos Si Si

Recorrido

Centro de interpretación

Que se explique la importancia y el respeto hacia las abejas

Que se explique científicamente los beneficios del consumo de los productos de la colmena

sendero Que este adecuado para que las abejas no se sientan amenazadas

Que sea adecuado para los visitantes

Salas Que se mantenga el taller Un lugar para poder

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demostrar como es el proceso de extracción de la miel

Actividades No tengo preferencias pero que se respete a las abejas y su espacio

Un lugar donde se pueda realizar actividades relacionadas y tenga el ambiente campestre

Productos alimenticios No comenta al respecto Dulces realizados en base a la miel

medicinales No comenta al respecto Pensar en algunas alternativas y combinar lo que se tiene

cosméticos No comenta al respecto Estamos en el lanzamiento y comercialización del bálsamo para labios

Balance de vistas

Alto medio X bajo

Seguridad existe Si sistemas Para el desarrollo del proyecto si es necesario que las

personas que deseen realizar el recorrido, utilicen los trajes ya que es muy arriesgado aun sin ellos el acercamiento a las colmenas. Además de contar con un botiquín de primeros auxilios. Aun así estamos cerca de un centro de salud al cual se puede asistir en caso de una emergencia mayor.

Mantenimiento de abejas

Alimentación El campo Api real contiene 1700m2 de terreno con árboles de eucalipto, aguacates y otras plantaciones de los cuales se obtiene los diferentes tipos de mieles ofrecidas como sus productos, siendo estos los elementos los que se constituyen como material alimenticio de las abejas

Movimiento de colmenas Es necesario mencionar que las colmenas que tenemos en el Ilaló no son las únicas, ya que contamos con otras colmenas en otros lugares fuera de la ciudad, las cuales nos ayudan a abastecernos de miel. Además como se puede observar estamos rodeados de bosque de eucalipto el cual nos ayuda a mantener las colmenas en este lugar.

Resultado 1. Determinar las actividades a realizar dentro del lugar Gracias a la información extraída de los focus group y de la observación directa, además de las entrevistas realizadas a las granjas apícolas visitadas y las preferencias de los propietarios de la Granja Api real conjuntamente con la revisión bibliográfica, haciendo uso de estas herramientas se procedió a realizar una propuesta de las posibles acciones a implementar en el lugar. Tomando en cuenta que la realización de actividades dinámicas e inclusivas para todo público, le permiten a un atractivo turístico diferenciarse de los demás y verificando

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otros aspectos, se procede a desarrollar en cada una de las actividades, es así que las personas que no deseen ingresar a la colmena, pueden desarrollar la visita al centro de interpretación. En el tema de seguridad de los turistas, se establece que, para acudir a la granja apícola, los visitantes se sometan a un estudio de laboratorio que determine la existencia o no de una alergia a las picaduras de abejas, en caso de ser alérgicos, se explica que el recorrido que pueden realizar no puede involucrar un contacto directo con las colmenas, por ende, se lo traslada por lugares seguros y cubiertos. De suscitarse el caso de que un visitante sea alérgico y se produzca la picadura dentro de las instalaciones, como medida de emergencia se contará con un botiquín de primeros auxilios en el cual debe constar un auto inyector de epinefrina que sirve como medicamento para contrarrestar la api toxina y capacitación del personal para ejecutar los protocolos. El detalle de estas actividades está elaborada en función del recorrido diseñado en el lugar. Inicio del recorrido. - Para comenzar el recorrido es necesario hacer una introducción corta y clara para el público explicando cómo se efectuarán las actividades, así como también las medidas de prevención y seguridad en la participación de las mismas. Cada una de estas especificaciones se las detallará en cada cuadro a continuación: Primera actividad: Visita al centro de interpretación Descripción: El centro de interpretación pretende ayudar a destacar a la granja apícola como un espacio de aprendizaje de apicultura, por ello es necesario poder manejar los temas acordes al público que se mantenga en ese momento, un aspecto importante de estos centros es saber manejar la información de una manera dinámica, entretenida sencilla tratando de evitar en lo posible el uso de palabras técnicas que pueda causar confusión entre los visitantes. Medidas de seguridad: Ninguna, ya que el centro de interpretación es un espacio aislado de las colmenas.

La construcción del centro de interpretación presenta un presupuesto de construcción y elementos interpretativos detallados en el anexo C, D y E

Tabla 6. Primera actividad: Visita al centro de interpretación

Nombre de la actividad Visita al centro de interpretación

Definición

Un centro de interpretación ayuda a mejorar la comunicación con el visitante, mediante actividades, ilustraciones que promueven un ambiente de aprendizaje creativo.

Objetivo

Crear un centro de interpretación dentro de la Granja Api Real con el propósito de capacitar a las personas sobre la importancia biológica de las abejas en los ecosistemas del planeta, así como también mencionar sus niveles de organización, tipos de abejas, especies, usos, etc.

Meta Lograr una compresión total del tema en un 75% de los asistentes, este porcentaje podrá ser medido al finalizar el recorrido.

Importancia Informar al visitante en temas de educación ambiental

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ayuda a promover el cuidado del espacio turístico así como de los temas afines que se tratan en este.

Acciones

Explicación completa de los temas que se mencionan a continuación:

Historia de la granja Api Real Presentación de la línea de productos Api

Real Organización de las abejas Tipos de abejas

Tiempo de vida útil Importancia de las abejas para el medio

ambiente Formas de apicultura Otras utilidades de las abejas

Uso de la apitoxina en la medicina alternativa

Tipos de productos derivados provenientes de la miel

Propiedades medicinales del consumo de miel

Gestión de la apicultura orgánica

Para realizar la explicación de estos temas se tendrá que elaborar materiales de apoyo audiovisuales que faciliten la captación de la información por ejemplo:

Figura 7. Días de vida de la abeja (Granada Museo de la Miel, 2011)

Figura 8. Tipos de abeja (Sanz, SlideShare, 2014)

Figura 9. Labores de las abejas

(Sección Amarilla, 2017)

Figura 10. Importancia de las abejas

(Sanz, 2014) Responsable Propietarios de la Granja Api Real

Tiempo de duración de la actividad

Para el recorrido por el centro de interpretación se estima un tiempo aproximado de veinte minutos. El tiempo de cada una de las actividades es tomada por experiencia en los otros centros de interpretación visitados antes mencionados.

Recursos

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Humano: propietarios de la Granja Api Real y especialistas en apicultura que se encargarán de la explicación. Técnico: los principales materiales necesarios para llevar a cabo esta actividad son los artículos audiovisuales que deben existir dentro del centro de interpretación. Económico: Materiales audiovisuales: $645,99 (Para más detalle ver Anexo K) Total: $645,99 Segunda actividad: Demostrativa Descripción: La elaboración de jabones artesanales, puede convertirse en una verdadera actividad lúdica, ya que permite experimentar con diversidad de productos con los que se pueden elaborar los jabones, en la ejecución de esta propuesta, los turistas podrán conocer las propiedades medicinales en el ámbito del cuidado personal, que pueden obtener a raíz de la miel y sus derivados, además de escoger que tipo de función cumplirá el producto elaborado, dependiendo de los materiales escogidos, ya sean estos con una finalidad hidratante, aclararte, antiarrugas, etc. Una vez culminado el proceso, los visitantes podrán experimentar la satisfacción de poder cuidar de su aspecto personal con un jabón elaborado de sus propias manos. Medidas de seguridad: Para la realización de esta actividad se debe requerir una persona especializada en el campo de la elaboración de jabones para que pueda guiar a los visitantes que decidan participar voluntariamente en la manufactura de estos productos, los cuales estarán equipados con artículos de seguridad (tapabocas, guantes, gafas, mandil, pinzas, entre otros) Ver anexo G y H

Tabla 7. Segunda actividad: Demostrativa Nombre de la actividad Demostrativa

Definición

La adaptación de un espacio turístico con una temática en específico que caracterice a la oferta que se lleva a cabo en el lugar, le permite al visitante generar nuevas experiencias mediante la práctica de actividades poco convencionales.

Objetivo

Elaborar jabones artesanales a base de miel, de la marca Api Real en el que puedan intervenir los turistas o ver el proceso de elaboración para generar un ambiente dinámico.

Importancia

La demostración del proceso de manufactura y elaboración del producto bajo los mejores estándares de calidad, ayuda a generar confiablidad por parte de los visitantes y por ende el alza en la compra de jabones de la marca Api Real.

Acciones

1. Explicación detallada del procedimiento a realizarse (elaboración, materiales, artículos de manufactura y utensilios de seguridad)

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Figura 11. Explicación del procedimiento

(COMYCE, 2019)

2. Selección de los visitantes voluntarios a participar en la actividad.

Figura 12. Selección de voluntarios

(Celi, 2017)

3. Entrega de materiales y equipo de seguridad

Materiales

Figura 13. Utensilios para la fabricación de jabones

(Gran Velada, 2019)

Figura 14. Materiales derivados de la miel

para fabricar jabones (Sección Amarilla, 2017)

Equipos de seguridad

Figura 15. Equipo de seguridad para fabricar jabones (Mendrulandia, 2018)

4. Manufactura de los jabones artesanales según (Gran Velada, 2018): a) Cortar a dados el jabón base de glicerina

blanco y derretirlo en el microondas, teniendo cuidado de que no llegue a hervir.

b) Templar la miel y se agrega al jabón base de glicerina blanco. Remover para mezclar bien.

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c) Añadir la esencia aromática de miel y remover. d) Agregar el colorante amarillo para jabón de

glicerina, pulverizando con alcohol para que se vayan las burbujas y verter la mezcla en los moldes de panal (Gran Velada, 2018).

Figura 16. Manufactura de jabones

artesanales (Taí, 2012)

5. Enfriamiento del producto

Figura 17. Proceso de enfriamiento de los jabones

(Taí, 2012) 6. Entrega de los jabones elaborados a los turistas, como recuerdo.

Figura 18. Jabones artesanales de miel

(Hacer Jabones, 2016) Responsable Propietarios de la granja apícola

Tiempo de duración de la

actividad

Se propone la participación activa en la actividad de al menos tres de los seis visitantes que se plantea acudan a esta actividad, por lo tanto, se espera que la realización de la actividad tome alrededor de quince a veinte minutos.

Recursos Humano: se requerirá de la intervención de los propietarios de la granja, ya que poseen experiencia en la elaboración de jabones artesanales. Técnico: se detalla a continuación:

Para la elaboración: miel de abeja, cera de abeja, sosa cáustica, esencias y aromatizantes naturales, vitamina E.

Equipos de seguridad: guantes quirúrgicos, gafas, delantal, gorra y tapabocas. Económico: Para la elaboración:

Costo de elaboración por cada jabón $1,58 c/u, $9,48 (elaboración de seis jabones) (Para más detalle ver Anexo H)

Inversión fija Inversión de materiales: $765,90 (Para más detalle ver Anexo I) Equipos de seguridad: $146,29 (Para más detalle ver Anexo J)

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Total: $912,19

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Tercera actividad: Visita a panales Descripción: La interacción directa, indirecta o cercana a las colmenas de abejas, por parte del público, componen un elemento fundamental en el api turismo, ya que es conocido que el ser humano tiene la capacidad de retener con mayor facilidad información nueva, lo cual le ayuda a generar recuerdos de su visita, los mismo que posteriormente se pueden convertir en recomendaciones para visitar la granja apícola. Para atender a todas las necesidades de los posibles nichos de mercado presentes en la granja apícola de estudio, se diseñaron los tres contactos, con la finalidad de mejorar la experiencia personal del turista. En estas explicaciones se tomarán de forma sencilla y en lo posible poco técnica la forma de recolección de la miel con su respectivo proceso, también se mencionarán los mejores ambientes para realizar esta actividad. Medidas de seguridad: para la realización de esta actividad es necesario conocer si el visitante posee algún tipo de impedimento médico de alergias para someterse al contacto con abejas en especial en la modalidad directa, es por ello se consultará al inicio del recorrido que tipo de contacto con abejas desean.

Contacto directo: mantener una distancia prudente con el panal, no hacer ruido en exceso, no manipular la colmena sin la supervisión de un especialista, evitar sacarse los trajes de seguridad mientras se encuentra cerca de las abejas.

Contacto cercano: no hacer ruido cerca a los panales, evitar retirarse los elementos de seguridad.

Contacto indirecto: no encontrarse en las colmenas. Esta actividad solo se realizará una vez al día

Ver anexo I

Tabla 8. Tercera actividad: Visita a panales

Nombre de la actividad Visita a panales

Definición

La explicación comprende dar entendimiento al turista sobre los sucesos que suceden a su alrededor y al atractivo turístico que está visitando para una mejor comprensión.

Objetivo

Elaborar un sendero explicativo en el recorrido, que le permita al visitante tener una convivencia con los panales de abeja, según lo desee, siendo este directa, indirecta y cercana.

Meta

Lograr la participación de todos los visitantes en la convivencia con los panales de abeja, en cualquiera de las tres modalidades propuestas.

Importancia

Al involucrar al turista, directa o indirectamente con los panales de abejas, se genera un sentimiento de apropiación del lugar que le permite desenvolverse de mejor manera en el espacio.

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Acciones

1) Determinar que turistas desean un contacto directo con los panales, se necesitan trajes de protección completa.

Figura 19. Explicación con contacto directo en los panales

(Bee Natura, 2017) 2) Explicación del proceso de extracción de la miel en los panales de abejas mediante un contacto cercano a una distancia de 3 metros, haciendo uso de trajes de protección leves.

Figura 20. Explicación del funcionamiento del panal con contacto cercano

(Ecocolmena, 2018) 3) Exposición del proceso de recolección de la miel en los panales en un contacto indirecto, haciendo uso de fichas descriptivas, materiales lúdicos como carteles, fotografías, muñecos, etc. Este tipo de interacción está diseñado especialmente para las personas alérgicas a la picadura de abejas, niños, personas de la tercera edad y personas con capacidades especiales.

Figura 21. Dibujo de cosecha de

miel (Depositphotos, 2017)

Figura 22. Dibujo de recolección de

miel (Bailey & Anderson, 1992)

Figura 23. Apicultura

(Can Stock Photo, 2018)

Figura 24. Producción de miel

(Evgenii, 2019)

Figura 25. Equipo de protección apícola

(Rolando, 2019)

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Responsable Propietarios de la Granja Api Real

Tiempo de duración de la actividad

Para cada tipo de explicación se estima un tiempo aproximado de veinte minutos.

Recursos

Humano: propietarios de la Granja Api Real o especialistas en apicultura se encargarán de la explicación para cada tipo de contacto es por ello que se necesitarían de tres personas. Técnico: para los contactos directos y cercanos es necesario adquirir los trajes de seguridad diseñados especialmente para la apicultura, creación y diseño de artículos lúdicos para el contacto indirecto, que garantice la completa comprensión del tema. Económico: Inversión trajes apícolas y material didáctico: $591,30 (Para más detalle ver Anexo L)

Cuarta actividad: Degustación Descripción: Abrir un espacio de diálogo que permita a los turistas conocerse entre ellos es muy importante dentro de un emprendimiento turístico ya que ayuda a generar un ambiente más amigable y espontáneo, mediante la degustación de alimentos se permite ingresar aún más en la memoria del visitante, ya que al recordar los platillos en la mayoría de los casos se permitirá regresar al lugar o por lo menos recomendar el lugar a sus amigos y familiares, la degustación de los productos se convierte en una conveniente estrategia de mercado que posiblemente ayude a incrementar las ventas. Medidas de seguridad: indagar previamente sobre las restricciones alimenticias que puedan tener los visitantes ya sean diabetes, hipertensión arterial, etc., se propone la creación de un menú apto para este tipo de necesidades de los turistas y la elaboración de menús libres de carne. Ver anexo F

Tabla 9. Cuarta actividad: Degustación

Nombre de la actividad Degustación

Definición

La interrelación entre los propietarios de un centro turístico y los visitantes se convierte en una excelencia de retroalimentación y de confiabilidad con el espacio y sus administradores.

Objetivo

Otorgar un espacio de convivencia y esparcimiento mediante la degustación de alimentos elaborados en la granja Api Real y prueba de algunos productos de su línea de producción con el propósito de interrelacionar a los visitantes y puedan compartir experiencias.

Meta

Generar el interés de compra de los productos de la línea Api Real en al menos cinco de los seis turistas que se pretende integren esta sección del recorrido, este índice se medirá en el detalle de ventas de ese día.

Importancia Atender las necesidades gastronómicas que puedan tener los visitantes después del recorrido.

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Acciones

1) Presentación de cada visitante para que pueda comentar las experiencias buenas o malas que se lleva de la granja

Figura 26. Presentación personal del visitante

(Hernández, 2014) 2) Degustación del menú del día, preparado por parte de los propietarios para los

turistas

Figura 27. Degustación gastronómica

(Teleprensa, 2009) 3) Exhibición de los productos de manufacturación de Api Real, explicación de los beneficios y degustación.

Figura 28. Productos Api Real

(El Comercio, 2015) Responsable Propietarios de la Granja Api Real

Tiempo de duración de la actividad

Para esta actividad se estima un tiempo aproximado de treinta minutos o más.

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Recursos

Humano: propietarios de la Granja Api Real y personal de cocina para la elaboración de alimentos. Técnico: productos de Api Real para exhibición y degustación

Económico: Elaboración de menús especializados: depende de la oferta de los propietarios Adquisición de muebles: $952,44 Mantenimiento de muebles: $125,44 Total: $1078,38 (Para más detalle ver Anexo M)

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Quinta actividad: foro abierto para preguntas

Descripción: El foro abierto permite responder todas las preguntas por parte de los turistas, este espacio también se convierte en un indicador interno de la calidad de explicación en cada actividad, ya que al haber mayor cantidad de preguntas, se deben observar las falencias que existen en cada área del recorrido. Medidas de seguridad: ninguna

Tabla 10. Quinta actividad: foro abierto para preguntas

Nombre de la actividad Foro abierto para preguntas

Definición

Ayudar a despejar todas las dudas de los visitantes en un mismo espacio ayuda a una mejor organización del recorrido ya que durante este no se tiene interrupciones y todas las preguntas se las realiza al final.

Objetivo

Crear un foro abierto para preguntas existentes por los visitantes para poder disipar todas las dudas que pudiesen haber existido durante el recorrido y así lograr una satisfacción completa del recorrido.

Meta Tener un bajo índice de preguntas por parte de los turistas

Importancia Lograr un entendimiento del 100% de los temas mencionados durante el recorrido para mejorar la experiencia del visitante.

Acciones

1) Foro abierto para preguntas para con los propietarios de la granja o el especialista a cargo

Figura 29. Foro abierto

(Transición Sostenible, 2013) 2) Venta de productos de Api Real

Figura 30. Venta de productos (Quito Turismo, 2019)

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3) Despedida de los turistas

Figura 31. Despedida de turistas

(Subsecretaría de turismo de Chile, 2016) Responsable Propietarios de la Granja Api Real

Tiempo de duración de la actividad

Para esta actividad se estima un tiempo aproximado de diez a quince minutos.

Recursos Humano: propietarios de la Granja Api Real y personal de cocina para la elaboración de alimentos. Técnico: productos de Api Real para venta Económico: Compra de estante para venta de productos: $68 (Para más detalle ver Anexo N) Resultado 2: Determinar los productos apícolas atractivos para el visitante Para llegar al cumplimiento de este resultado en primera instancia se debió indagar en la oferta de los productos ya existentes de la granja apícola en estudio, posteriormente al realizar las respectivas entrevistas y visitas a otras apícolas se pudo determinar que dentro de sus líneas de producción los principales productos que más llaman la atención del consumidor son aquellos de cuidado personal como jabones y champú adicionalmente se realizó una investigación bibliográfica de posibles elementos innovadores tomados de apícolas en Europa y América latina que ayudarían a la dinamización de la marca. Línea de productos de la marca Api Real

Figura 32. Línea de productos Api Real

En la granja apícola Api Real, ya se tienen productos terminados a base de miel de abeja, sin embargo, a continuación, se describirán con más detalle presentando

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nuevas propuestas de elaboración de estos artículos tomando en cuenta los catálogos virtuales de granjas apícolas en América y Europa. Los precios mencionados en estos productos son en base a los precios actuales de la línea Api Real.

Tabla 11. Descripción del producto: bálsamo de labios

Bálsamo de labios

Figura 33. Bálsamo de labios (DIPROANSA, 2019)

Diproansa es una empresa mexicana, especializada en la elaboración de productos derivados de la miel de abejas y sus derivados, su oferta es variada que logra satisfacer a las necesidades del consumidor con artículos relacionados con el cuidado, la salud y la alimentación.

Ingredientes Miel, propóleo, menta, hierba buena, canela y vitamina E.

Características y beneficios

Este bálsamo de labios se encuentra envasado en un recipiente de 7cm de alto por 2 cm de diámetro. Este producto es unisex y está recomendado para las personas que tienden a tener sus labios agrietados y deshidratados, al usar este bálsamo dos veces al día durante una semana, se podrán ver resultados permanentes a largo plazo.

Costo El valor unitario de este producto está en: $2,50

Tabla 12. Descripción del producto: crema de manos

Crema de manos

Figura 34. Crema de manos (Apícola Costa Azahar, 2019)

Apícola Costa Azahar es una empresa ubicada en la ciudad de Valencia, con 25 años de experiencia en el mercado de fabricación de miel 100% artesanal y sus

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productos derivados

Ingredientes

Glicerina Miel de abeja Cera Limón Aceite mineral Queratina Jalea real.

Características y beneficios

La presentación más pequeña se encuentra envasada en un recipiente de 250 ml mientras que el recipiente más grande es de 500 ml. Crema súper protectora para piel y manos. Su rápido efecto regenera, hidrata, nutre y suaviza la epidermis. Actúa contra grietas y asperezas en codos, rodillas y pies, así como contra las escoceduras (Apícola Costa Azahar, 2019).

Costo El valor unitario de este producto está en: $6,00 el frasco pequeño y $10,00 el frasco más grande.

Tabla 13. Descripción del producto: jabón líquido para manos y cuerpo

Jabón líquido para manos y cuerpo

Figura 35. Jabón líquido para manos y cuerpo marca Api Real (Api Real, 2019)

Ingredientes

Miel de abeja Jalea real Aceite de oliva Agua destilada Cocobetaina Fragancia de aroma a miel vitamina E

Características y beneficios

Se la puede encontrar en una presentación de 250 ml en un envase PET con dosificador Limpia y suaviza la piel, además de evitar el resecamiento en la piel, la nutre y humecta al mismo tiempo, dejándola con un exquisito aroma a miel de abeja.

Costo El valor unitario de este producto está en: $8,00.

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Tabla 14. Descripción del producto: crema facial regeneradora antiarrugas

Crema facial regeneradora antiarrugas

Figura 36. Crema facial antiarrugas (Mielería Alcarreña, 2019)

La Granja Mielería Alcarreña se encuenra en la ciudad de Guadalajara, cuenta con toda una línea de productos de cuidado personal y alimentos a base de miel.

Ingredientes Jalea Real Colágeno Elastina

Características y beneficios

Existe en dos presentaciones: de 50 ml y 100 ml Crema de suave textura, fácil penetración y gran eficacia antiarrugas por la compensada mezcla de sus principios activos, los cuales actúan en una acción continúa de Hidro-nutrición de la piel.

Costo El valor unitario de este producto está en: $15,00 el recipiente de 100 ml y en $10,00 el de 50 ml de capacidad.

Tabla 15. Descripción del producto: shampoo de miel con manzanilla

Shampoo de miel con manzanilla

Figura 37. Shampoo de miel marca Api Real (Api Real, 2019)

Ingredientes Jalea Real Colágeno Elastina

Características y beneficios

Existe en dos presentaciones: de 50 ml y 100 ml. Shampoo suavizante, gracias a los pétalos de caléndula, la manzanilla que le otorga gran brillo y la miel actúa entregando vitaminas al cabello.

Costo El valor unitario de este producto está en: $10, 00 el recipiente de 100 ml y en $7,50 el de 50 ml de capacidad.

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Tabla 16. Descripción del producto: Shampoo de miel con romero y salvia

Shampoo de miel con romero y salvia

Figura 38. Shampoo de miel con romero y salvia (Apialdea, 2019)

Apialdea es una empresa chilena que busca proveer de productos de cuidado personal y belleza a sus consumidores, a la vez que les informa sobre la sustentabilidad y sus buenas prácticas apícolas orgánicas.

Ingredientes

Vitamina E Miel Aceite esencial de romero Aceite esencial de salvia Jalea real

Características y beneficios

Disponible en una presentación de 100 ml Shampoo fortificante, gracias a las propiedades del romero que estimula el crecimiento del cabello y la salvia que aporta brillo, además de miel que fortalece el cabello otorgándole vitaminas y minerales. También es ideal para cabellos con caspa por su acción astringente (Apialdea, 2019).

Costo El valor unitario de este producto está en: $18,00

Tabla 17. Descripción del producto: polen

Polen

Figura 39. Polen de marca Api Real (Api Real, 2019)

Ingredientes Polen

Características y beneficios

Disponible en una presentación de 650 gr

Composición del polen en 100 g. (valores medios)

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Proteínas 15 gr.

Hidratos de carbono 65 gr. (Azúcares 58g)

Grasas 5 gr. (Ácidos Grasos Saturados 2g.)

Fibra alimentaria 5 gr.

Sodio 0,14 gr.

Vitamina B1, tiamina 0,9 mg./100 gr.

Vitamina B2, riboflavina 1,0 mg./100 gr.

Vitamina B6, piridoxal 0,5 mg./100 gr.

Fósforo 270 mg./100 gr.

Magnesio 45 mg./100 gr.

Potasio 580 mg./100 gr.

Costo El valor unitario de este producto está en: $12,00

Tabla 18. Descripción del producto: miel en panal

Miel en panal

Figura 40. Miel en panal marca Api Real (Api Real, 2019)

Ingredientes Miel

Características y beneficios

Composición media de la miel

Parámetro Media Intervalo

Agua % 17 14-23

Azucares reductores % 69 60-80

Fructosa 38 27-44

Glucosa 31 22-40

Maltosa % 7’5 2-15

Sacarosa % 1’5 0’2-7

Otros azucares % 1’5 0’1-13

Proteínas, aminoácidos % Varia 0-1

Grasas (lípidos) % 0 0

Sales minerales % 0’3 0’1-1’5

pH 3’9 3’4-6’1

Costo El valor unitario de este producto está en: $15,00

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Línea de productos propuesta Con la intención de innovar en la línea de productos de la granja Api Real, se propone la manufacturación de los siguientes productos, que se han basado en la oferta de granjas apícolas con mayores años de experiencia en el mercado, además de los datos obtenidos en las entrevistas y focus group aplicados. Los precios que se presentan en cada artículo son referenciales en base al costo unitario según sus granjas propietarias. A continuación, se proponen nuevos productos derivados de la miel:

Tabla 19. Descripción del producto: sorbetes rellenos de miel

Sorbetes rellenos de Miel

Figura 41. Sorbetes rellenos de miel (DIPROANSA, 2019)

Ingredientes

Miel Propóleo Chile picante Espirulina Tequila

Características y beneficios

Sorbetes con miel que por su dulce sabor sirven como substitutos de golosinas. La dimensión es: 16 cm × 25 cm × 2 cm Los sabores existentes son:

Miel Miel con propóleo Miel con Chile DIPROLIPTO Energético Miel con espirulina Miel con Tequila

Costo El valor varía entre $4.50 y $5.00 por paquete según el sabor

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Tabla 20. Descripción del producto: caramelos de propóleo

Caramelos de propóleo

Figura 42. Caramelos de propóleo (DIPROANSA, 2019)

Ingredientes

Miel Propóleo Eucalipto Menta

Características y beneficios

Caramelo macizo de miel, ideal para combatir afecciones respiratorias como tos seca y con flema Información nutricional por cada porción de 10 gr:

Grasa saturada 0 kcal Otras grasas 0 kcal Azúcares totales 0.5 kcal Sodio 5.6 mg Energía 40 kcal

Costo

El valor varía según su presentación: 40 gr - $0.50 200 gr - $1.80 1 kg - $ 6.00 5 kg - $26.00

Tabla 21. Descripción del producto: miel con chocolate

Miel con Chocolate

Figura 43. Miel con Chocolate (MERCAGROVE, 2019)

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Merca Grove abrió sus puertas en O Grove, Galicia, España, hace más de 25 años, cuenta con una gran variedad de productos de gran calidad, certificados con el sello Galicia Calidade, que garantiza a los usuarios y consumidores que los productos entregados han superado los controles y normativas de calidad establecidas, además de certificar su origen gallego.

Ingredientes Miel Chocolate (Cacao puro)

Características y beneficios

El producto está elaborado con miel de primera y cacao puro semi-desgrasado seleccionado. La miel es extraída directamente por el apicultor de colmenas propias, realizando ellos mismos, todo el proceso de manera artesanal sin aplicar, industrialización, entre los beneficios que presenta es que alivia el estrés, aumenta la cantidad de glucógeno en el hígado y hace la función hepato protectora, actúa en enfermedades estomacales, es antiséptica y anti-microbiana.

Costo Frasco de 260 gr - $6.50

Tabla 22. Descripción del producto: jabón de polen y miel

Jabón hexagonal de polen y miel

Figura 44. Jabón hexagonal de polen y miel (Mielería Alcarreña, 2019)

Ingredientes Miel Polen

Características y beneficios

El producto es un estupendo jabón de Polen y Miel con un delicioso aroma de naranja, confiere suavidad a la piel, la nutre y ayuda a mantener el ph, rejuvenece y aclara la piel, ayuda a la regeneración de tejidos cuando existen heridas que presentan cicatrices, además previene el envejecimiento de la piel.

Costo Jabón de 100 gr - $3.00

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Resultado 3: Propuesta de diseño de recorrido en el centro apícola Para el diseño del recorrido de un emprendimiento turístico, es necesario conocer todos los aspectos que rodean la idea de negocio como el mercado al que se va a dirigir, las preferencias de los propietarios del lugar y el posible presupuesto que se plantea manejar, es por ello que al hacer uso de herramientas como las visitas de campo realizadas a los capos apícolas Bee Farm y La Ruta de la Miel, el focus group aplicado a estudiantes de turismo ecológico, personas de la tercera edad y las entrevistas realizadas a los propietarios de Api Real es posible observar un amplio panorama de lo que se pretende realizar en el espacio de estudio basado principalmente en las experiencias recabadas durante la investigación. Actualmente la propiedad cuenta con una extensión de 1700 m² en las cuales se pueden encontrar edificaciones como la casa principal, las colmenas de abejas en la parte posterior, además del taller de carpintería perteneciente al propietario de la granja, la vía de acceso es de tercer orden, aunque se la está adecuando para que pueda llegar a ser de segundo o primer orden.

Figura 45. Planos actuales de la Granja Api Real

El presente diseño del recorrido se lo realizó en base a la información recolectada, es por ello que se lo ha dividido en cinco actividades principales que las realizarán los visitantes en un tiempo aproximado de dos horas y media de recorrido. Para poder llevar a cabo las actividades es necesario realizar dos tipos de construcciones que tienen la finalidad de realizar el recorrido de una manera temática y ordenada donde los visitantes puedan trasladarse de forma segura de un espacio a otro. Considerando el enfoque ecológico que se plantea tenga la granja api turística, se ha optado por utilizar materiales que no interfieran con el factor paisaje y puedan mantener su durabilidad en el tiempo, como es el caso del bambú y la caña guadúa para la construcción de toda la infraestructura, a continuación, se presentan los planos proyectados para la granja apícola:

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Figura 46. Planos arquitectónicos proyectados del diseño de recorrido

Considerando la clase de material de construcción que es la caña guadua se sugiere realizar revisiones a la estructura cada seis meses cerciorándose de que cada caña se encuentre en buen estado mientras que el mantenimiento inicial se lo realizará anualmente a partir del primer año de construcción, donde se debe limpiar las cañas con un estropajo previamente remojado en pintura anticorrosiva, en el caso de detectar la presencia de polillas en la estructura se sugiere aplicar con brocha o chisguete el siguiente preparado: gasolina, maderol concentrado, KL-3 y Naftalina molida. Después de este tratamiento debe dejar que el líquido se seque por todo un día en la caña y posteriormente se lo puede pintar del color deseado de ser el caso. El costo total de la construcción del diseño del recorrido es de $37.378,60, este monto se lo desglosará a continuación dividiendo el costo por cada sección, los costos de construcción incluyen mano de obra. Cabe mencionar que en este costo de inversión no se encuentran sumados los costos de cumplimiento de las actividades ($3.333,65) ya que con esto el precio total del proyecto asciende a $40.712,25. Sostenibilidad del proyecto Ver anexos

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Tabla 23. Sostenibilidad del proyecto

Pax diarios

Costo de ingreso

Subtotal por 6 días

Total mensual

Total Anual Proyección a

5 años

10 $ 10,00 $ 600,00 $ 2.400,00 $ 28.800,00 $ 144.000,00

Simulación de préstamo a 5 años

Capital prestado Tasa crédito Cuota Estimada mensual

$ 40.712,25 16.50% $ 1.000,91

Considerando que la inversión total de la construcción del proyecto es $40.712,25 se ha realizado una simulación de un crédito mediante una aplicación con la cual se estima una tasa de crédito de 16.60%, dando como resultado cuotas de $1.000,91 mensuales, en base a estos datos se estima que deben ingresar 10 personas diariamente, pagando 10 dólares por cada pax, el cálculo se realiza en base a 6 días laborales lo que da un total de $ 2.400,00 mensuales. Cabe recalcar que el costo de entrada es basado al costo de ingreso a los dos emprendimientos visitando anteriormente. Con ellos se estima que al cabo de 5 años la inversión sea recuperada, Es oportuno recalcar que solo se ha tomado en cuenta el valor de costo del recorrido mas no de los productos que las personas puedan adquirir adicionalmente. Construcción de un centro de interpretación Se propone la construcción de un centro interpretativo de 23 metros de largo por 12 metros de ancho en forma de L, el mismo que contara con espacio para la realización de tres actividades: explicación del funcionamiento y estilo de vida de las abejas, realización de jabones artesanales y una sala de observación de los panales para el cumplimiento de la observación indirecta de la tercera actividad, adicionalmente contará con baterías sanitarias para hombres y mujeres, y estantes donde los visitantes podrán dejar sus pertenecías de forma segura mientras se ponen los trajes de apicultura para dirigirse a las colmenas. El costo de la construcción de esta infraestructura es de $12.527.33 (para más detalle ir al Anexo O)

Figura 47. Vista frontal del centro de interpretación

47

Figura 48. Vista lateral del centro de interpretación

Construcción del comedor Con la finalidad de llevar a cabo el cumplimiento de la cuarta y quinta actividad donde se necesita que los visitantes se encuentren cómodos en su mayoría, se propone la construcción de un comedor en el cual se pueden encontrar seis o siete mesas (el número de mesas depende de la cantidad de visitantes se tenga), adicionalmente se cuenta con baterías sanitarias para ambos sexos y un área de estantes para la venta de productos de la granja, los cuales estarán exhibidos para el público. El costo de esta edificación es de $9.035.21 (para más detalle ver Anexo P).

Figura 49. Vista interna del comedor

Figura 50. Vista lateral del comedor

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Figura 51. Estantes para la venta de productos

Figura 52. Cocina

Adecuación del espacio para la construcción de un parqueadero y un sendero Parqueadero.- Para poder brindar un servicio de calidad a los visitantes se propone adecuar la propiedad para la construcción de un estacionamiento cuyo costo se estima en $8.507.20 (Para más detalle ver Anexo R).

Figura 53. Parqueadero

Sendero tipo rampa.- buscando la mejor forma de facilitar el acceso a todo el público se propone la construcción de un sendero de tipo rampa con forma de sig sag para mayor comodidad del visitante evitando el sobresfuerzo en el caso de aquellos que sean de la tercera edad o tengan algún tipo de discapacidad motriz, para llevar a cabo este sendero se estima un costo de $2.534.21 (Para más detalle ver Anexo Q)

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Figura 54. Sendero tipo rampa en sig sag

Construcción de una caseta para vigilantes (opcional) En el caso de contar con presupuesto se sugiere implementar una zona de vigilancia que ayude a la seguridad del establecimiento.

Figura 55. Vista superior de la zona de vigilancia

Figura 56. Vista lateral de la zona de vigilancia

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Itinerario para las actividades de Api Real Para poder observar cómo se llevarían a cabo las actividades se ha realizado un itinerario sencillo que se presenta a continuación:

Tabla 24. Itinerario de actividades

Hora Actividad Objetivo Imagen / Foto

11:00 Bienvenida

Saludo y explicaciones generales a los visitantes

11:15 Visita al

centro de Interpretación

Información sobre

importancia de las abejas

y sus utilidades

11:45 Turismo Vivencial

Manufactura de artículos procedentes de las abejas e interacción

del turista mediante el aprendizaje.

12:15 Convivencia

con los panales

Conocimiento de manera

directa, indirecta y cercana de los panales ubicados en

la granja.

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12:45 Convivencia

Interrelación entre los

propietarios y los visitantes

además degustación de alimentos preparados en el lugar

13:30

Foro abierto para

preguntas y despedida.

Aclarar dudas de los turistas sobre el recorrido ofrecido y

conversatorio para mejorar

el conocimiento

adquirido

Tiempo aproximado de recorrido Dos horas y media

**Los tiempos son tomados del objetivo de presentación de actividades además de los períodos para que los turistas cambien de una actividad a otra.

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3.2. Discusión En base a las herramientas de recopilación de la información se ha podido dar el cumplimiento del objetivo principal de la investigación que concierne al diseño del recorrido turístico en la granja apícola Api Real, para lo cual se realizaron visitas técnicas a granjas apícolas especializadas en la oferta de paquetes turísticos, se elaboraron focus group con la finalidad de determinar el posible nicho de mercado para el emprendimiento así como indagar las preferencias de consumo de productos derivados de la miel y por último la revisión bibliográfica ayuda a dar las pautas teóricas necesarias para complementar la investigación. En base a estas fuentes de información y a las experiencias vividas, se plantea que el diseño del recorrido sea conformado por cinco actividades.

Granja Bee Farm y Ecocolmena La sugerencia de implementar en las actividades los contactos directos, indirectos y cercanos de las personas con las colmenas se tomaron en base a la experiencia en la granja apícola de la ciudad de Machachi llamada Bee Farm, la cual cuenta con un centro de exposición de la vida y la importancia de las abejas además de poseer una colmena que separa a los visitantes de las abejas mediante un vitral que ayuda a observar la estructura del panal a detalle sin correr ningún riesgo, este tipo de innovaciones en las granjas apícolas también es posible observarlas según la investigación bibliográfica en los emprendimientos auspiciados por la Institución Ecocolmena en España. La visita realizada a la granja Bee Farm, permitió dar una enorme pauta para la propuesta de las actividades cuatro y cinco, ya que en esta granja se cuenta con un espacio apto para la degustación de alimentos y que su vez sirve como espacio para realizar peguntas y degustación de alimentos para la posterior compra de los mismos. Granja Ruta de las Abejas Se tomaron en cuenta variables relacionadas con la implementación de las actividades uno y tres observadas en la Ruta de las abejas en la ciudad del Carchi, donde las visitas son dirigidas por el propietario y guía del establecimiento, el mismo que invita al visitante a mantener un contacto directo con las colmenas haciendo uso de equipo de seguridad especializado, para lo cual informa a sus visitantes sobre el recorrido y a continuación entrega los equipos de protección, a la par de la caminata hacia las colmenas el guía comienza con una introducción sobre la importancia de las abejas y responde algunas preguntas que los interesados visitantes le realizan, es de suma importancia mencionar que de este emprendimiento nace la propuesta de realizar un centro de interpretación con una infraestructura adecuada a las personas con la finalidad de que los turistas puedan entrar en el contexto de una granja apícola. Api Real Para la segunda actividad que es la realización de jabones artesanales se tomó en cuenta la gran acogida que tienen estos productos en la tienda de Api Real ubicada en la calle de La Ronda en el centro histórico de Quito y sobretodo la sugerencia de los propietarios en que genera nuevas experiencias para los turistas la manufacturación de artículos relacionados con el uso personal. Focus Group y entrevistas Gracias a la realización de las entrevistas y la aplicación del focus group también se pudieron establecer que nuevos productos innovadores se sugiere se implementen en el stock de la granja entre estos se pudo evidenciar un creciente interés por los productos de belleza y salud por parte de personas adultas y pertenecientes a la tercera edad, ya que para ellos cuidar de su salud y de la de su familia es lo más importante, mientras que para el mercado un poco más jovial se postularon productos que se enfocan más a la gastronomía, con un toque distinto y que permite la combinación de la miel con elementos como el chocolate, las jaleas de frutas, entre otras.

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CAPÍTULO IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

4.1. Conclusiones Se propuso implementar cinco actividades en el área de estudio (visita al centro de interpretación, elaboración de jabones artesanales, convivencia con los panales, interrelación de los turistas y foro abierto para preguntas), las cuales se pretenden llevar a cabo de una manera sincronizada desarrollando un nuevo enfoque de las granjas apícolas tradicionales mediante acciones lúdicas y recreativas cuyos fines principales son el aprendizaje sobre la importancia biológica de las abejas en la cadena trófica y la creación de nuevas experiencias que permitan a los visitantes poder recomendar la Granja Apícola ganando así el reconocimiento esperado y por ello el aumento en el índice de ingresos de turistas, cabe mencionar que para el desarrollo de las actividades se ha puesto a consideración el ingreso de un tipo de público académico y sobretodo de personas adultas y de la tercera edad que según la información recolectada en las entrevistas y el focus group son las que presentan un notorio interés en conocer y adquirir los beneficios de la miel y sus derivados con fines de salud y gastronómicos. Para desarrollar el segundo resultado de poder conocer cuáles son los productos que mayor acogida tienen en el mercado de la miel, se procedió a tomar en cuenta la variedad de productos de la marca Api Real con una nueva perspectiva que en base a las experiencias vividas en los campos apícolas visitados, a una revisión bibliográfica y a la aplicación del focus group se logró identificar que la nueva propuesta se debe inclinar por el cuidado personal y la confitería artesanal, por lo cual se mencionan artículos como cremas antiarrugas, bálsamos de labios, shampoo, miel con chocolate y bocadillos basados en la miel en general. Un aspecto favorecedor que beneficia al cumplimiento de este objetivo es la presencia de la sucursal de Api Real en la calle de La Ronda en el Centro Histórico de Quito en la que se maneja el Bee Tour principalmente con visitantes extranjeros que se encuentran interesados en consumir nuevos productos del mercado. El objetivo principal a cumplirse fue el diseño del recorrido se lo realizó con base en las visitas a las granjas apícolas y sobre todo en las preferencias de los propietarios de los dueños recopiladas en las visitas de campo, las entrevistas y la estructura de la propiedad, para ello se propone realizar dos infraestructuras en las que estarán distribuidas las cinco actividades del recorrido, con la finalidad de que la experiencia de los visitantes pueda ser de la manera más cómoda y directa, en la primera edificación estarán distribuidas tres salas que son para el establecimiento del centro de interpretación, elaboración de jabones y para la observación indirecta de las colmenas de abejas, en la segunda edificación se encuentra un comedor para realizar la convivencia de los turistas, la venta de productos y la ronda de preguntas, el diseño del recorrido plantea que al existir un excesivo número de packs en la propiedad se pueda distribuir al público en grupos que pueden empezar el recorrido desde el final y desde el principio para poder mantener el orden y que todos puedan recibir un servicio de calidad; al usar materiales como la caña guadúa se pretende mantener la armonía del paisaje típico del valle de los chillos a la vez que garantiza un mantenimiento sencillo a largo plazo, el costo de inversión de todo el proyecto ronda en los $40.712,25 y considerando su ubicación se puede inferir que el implementar el recorrido en la propiedad es viable.

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4.2. Recomendaciones

A los propietarios de la granja Apícola Api Real que hagan uso de la propuesta de diseño de recorrido propuesto en este trabajo de investigación para la adaptación turística de su propiedad.

Para la realización de las actividades del recorrido se recomienda el contrato de personal experto en el área de apicultura y manejo de grupos turísticos, además de generar nuevos canales de distribución masiva de la información

Para determinar la acogida de la nueva línea de productos propuesta se sugiere la realización de un plan piloto de ventas donde se vendan los nuevos productos a precios accesibles para que el consumidor pueda conocer la calidad de los mismos.

Una vez establecida la viabilidad del proyecto se sugiere realizar continuos estudios de mercado con la finalidad de poder establecer cambios acordes a las variaciones de preferencia del consumidor.

Para mejorar el incremento de visitantes al emprendimiento se recomienda buscar la creación de alianzas estratégicas con otros prestadores de servicios turísticos cercanos y con agencias de viaje que permitan promocionar de mejor manera a la granja al verse inmersa en nuevos paquetes turísticos.

Se recomienda a la academia realizar y apoyar nuevos emprendimientos de turismo alternativo con el asesoramiento de docentes expertos en la rama y colaboración activa de los estudiantes generando así una vinculación efectiva con la comunidad.

Se recomienda al GAD parroquial de Alangasí hacer un especial énfasis en apoyar y promocionar las nuevas alternativas de turismo generadas por los moradores de la parroquia mediante capacitaciones de atención al clien

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Universidad Austral de Chile. (2019). Universidad Austral de Chile. Recuperado el 1 de Marzo de 2019, de http://www.gestionturistica.cl/biblioteca/tesis/pregrado/uach/doc/CG_cuerpo.pdf

Vegas, J. (20 de Mayo de 2016). El Tiempo. Obtenido de https://noticias.eltiempo.es/que-pasaria-si-las-abejas-desaparecieran/

Veintimilla, A. (18 de Noviembre de 2015). Api Real: Un mundo de miel . Diario El Comercio.

Vivas, J. (2015). Prevalencia de Nosema (Nosema spp.) En colmenares de la Región Norte y Centro Norte del Ecuador. Recuperado el 12 de Febrero de 2019, de http://www.dspace.uce.edu.ec/bitstream/25000/7811/1/T-UCE-0004-62.pdf

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ANEXOS Anexo A. Ficha de visita a la Granja Apícola Bee Farm

4 de mayo de 2019

Anexo B. Ficha de entrevista realizada en Bee Farm

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS

CARRERA DE TURISMO ECOLÓGICO

¿Qué es lo que le motivo a realizar el proyecto? Pensé que era el momento de devolver a la tierra lo que nos da ¿A su criterio cuales son las ventajas y desventajas de trabajar con abejas? Las desventajas que yo considero son la falta de conocimiento e interés de la gente, nuestra ubicación también ya que estamos muy metidos o muy lejos, pero considero que estoy creando un producto exclusivo prefiero que este metidito a que este expuesto ya que llegan los que tienen que llegar, ya que las abejas deben estar alejadas de los humanos por ley también. ¿En el tiempo que su empresa lleva ejerciendo su actividad ha escuchado más emprendimientos con abejas? La verdad vi alguno por ahí, por el Carchi, uno que estaba ofreciendo algo como el tour de las abejas, pero creo que es el único producto que tienen, se de otros apicultores que tienen abejas y hacen terapias, pero nada que este enfocado al turismo. ¿Cuáles son los productos de mayor consumo en su proyecto? Las cremas que son las barras humectantes con aceite de coco y manteca de cacao. En base a su experiencia ¿cuáles son las actividades con más impacto en el recorrido? Les gusta la parte mística y espiritual, entonces hacemos meditación y en los comentarios de los libros escriben que les cambie la visión sobre las abejas, es la onda de proféticas sanadoras me he dado cuenta que la gente le gusta los espiritual. ¿Cuáles son los implementos y equipos para desarrollar el recorrido? El traje, el ahumador, el velo, las botas pero que no sean negras, los equipos se utilizan para los talleres y los recorridos. Y el ahumador yo utilizo con palo santo porque a ellas les gusta el palo santo.

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¿Cuantas personas se requiere para el funcionamiento incluyendo la manipulación de las abejas? Se requiere de máximo dos, alguien con el humo y el otro para que manipule la colmena y las demás personas que solo vean si es el caso. ¿Cuáles son las medidas de seguridad que implementa para los visitantes en el recorrido? A las personas que si contraten el tour hacia las colmenas se deben poner todo el traje. ¿Qué estándares de seguridad maneja con las personas alérgicas a la picadura? La verdad las abejas no han picado y como siempre las personas van con traje. También antes de comenzar el recorrido realizamos la meditación y estoy segura que las abejas nos les van a picar ¿Su establecimiento cuenta con paquetes turísticos que estén regidos a la edad del visitante? No tenemos nada establecido pero de ser el caso el tipo de guianza cambiaria dependiendo del grupo de personas y sus edades. ¿Qué grupo de personas visitan con más frecuencia el lugar? Teníamos una alianza con ferrocarriles del Ecuador y ellos nos traían visitantes, pero ya no la tenemos y la mayoría de personas que vienen son adultos. Entrevistado: Gabriela

Anexo C. Ficha de visita a la Granja Apícola Api Real

18 de mayo de 2019

14 de junio de 2019

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Anexo D. Ficha de entrevista realizada en Api Real

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS

CARRERA DE TURISMO ECOLÓGICO

Entrevista Propietarios de “Api Real”

Diseño de un recorrido para turismo apícola en el campo “API REAL”- Ilaló

1. ¿Cuáles son los productos de mayor consumo en Api Real?

Los productos que mayor consumen en el local en la ronda son, la miel, los turrones, y

los jabones. El resto de productos también compran, como la jalea real, pero ese

producto solo es por pedidos ya que como es complicado de cosechar pues solo se lo

tiene cuando lo piden con anterioridad.

2. ¿Cuantas personas requiere para la manipulación de las abejas?

Realmente entre Rene y yo podemos realizar el trabajo, pero si fuera el caso de ir con

más personas entonces si sería necesario que los dos asistamos, ya que se requiere que

uno tenga el ahumador, y más que nada por precaución.

3. ¿Qué actividades consideraría usted son las más importantes para realizar en el

recorrido turístico en “Api Real” y cuales desearía implementar?

Maira: Hemos hablado sobre esto con otros amigos en otros países y lo que npos dicen

es que seria chévere contar con actividades de tipo campestre, por ejemplo desayunos al

aire libre o algo así

Rene: A mí lo que me gustaría es que las personas conozcan la importancia del cuidado

de las abejas, lo importante que ellas son para nuestro ecosistema, y que mediten a

profundidad sobre lo que pasaría si ellas se extinguieran. Además no me gustaría que las

abejas se sientan amenazadas porque se les manipule ya que se debe respetar mucho su

espacio.

4. ¿Cuenta con implementos y equipos para ofrecer un recorrido turístico para el turismo apícola? Para nosotros si tenemos los trajes y todo, pero si se da el proyecto claro que debemos

invertir en adquirir más trajes para la protección de los visitantes, además que estando

ellos protegidos si es más tranquilizador para los dos ya que como te cuento si me

preocupa mucho el tema de la alergia a la apitoxina. Yo tengo conocimiento de lo que

puede pasar en casos graves de alergia, y sabría cómo actuar en caso de que alguien sea

picado. Además tenemos el centro de salud a unos 5 min de aquí al cual podríamos

acudir en caso de emergencia.

5. ¿Cuánto estaría de acuerdo en invertir en mejoras y adecuaciones para su establecimiento?

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Lo que sea necesario para hacerlo bien, ya que estamos conscientes de que realizar

proyectos como este es necesario cambiar muchas cosas ya que se va a empezar de

cero prácticamente y hacerlo poco a poco. Así que si lo que se deba invertir.

6. ¿Qué áreas cree usted que serían las más adecuadas para que conozcan las

personas que participen del recorrido? Por lo pronto la casa no se puede tomar en cuenta, pero el resto del terreno si está

disponible para llevar a cabo el recorrido.

7. ¿Consideraría ofertar paquetes turísticos para el recorrido dependiendo de la edad y posición socioeconómica del visitante? Creo que si sería necesario ya que por lo que me cuentas la mayoría de personas que

asistirían serian de la tercera edad así que además de eso sería importante acoplar el

sitio para ellos, para que se les haga más sencillo el caminar por aquí. Sobre los niños

también, por ejemplo en la ronda si se hacen guianzas diferentes para ellos sobre todo

porque ellos se distraen más rápido y se aburren rápido así que la guianza es más corta

para ellos

8. ¿Cuáles son los principales problemas que enfrenta en estos momentos para llevar a cabo una actividad turística exitosa? El tiempo ya que la Ronda si nos consume por completo, y el dinero.

9. ¿Qué es lo que plantea ofrecer en un futuro para potencializar su empresa en el

ámbito turístico?

El proyecto que tu me cuentas y la verdad siempre intentamos innovar y sacar nuevos

productos en Api Real.

Gracias por su colaboración

Entrevistados: Rene Gutiérrez y Maira Quishpe

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Anexo E. Ficha de visita a La Ruta de la Miel

8 de junio de 2019

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Anexo F. Ficha de entrevista realizada en la Ruta de la Miel

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS

CARRERA DE TURISMO ECOLÓGICO

Entrevista Propietarios de Proyectos Turísticos Apícolas

¿Qué es lo que le motivo a realizar el proyecto? Me motivo ya que cuando comencé a producir miel no podía vender y pensé que era porque no me conocen. Un día llego una pareja de esposos de Quito a comprar miel, ya que vieron un reportaje en el comercio, entonces se me ocurrió que si venían de tan lejos de pronto les gustaría ver como es el proceso de producción de la miel y ellos aceptaron, les puse los trajes y fuimos, pero no fue con tanta explicación ya que era un novato y les gusto. Es así que decidí continuar, fui a una escuela y vino toda la escuela, y me di cuenta que la gente venía a ver como se extraía la miel y de paso también se vendía más miel. ¿A su criterio cuales son las ventajas y desventajas de trabajar con abejas? Las ventajas son muchas ya que de esta manera vendo más miel, y no considero que haya desventajas. ¿En el tiempo que su empresa lleva ejerciendo su actividad ha escuchado más emprendimientos con abejas? No, lo único que he visto es en internet que en Europa tienen turismo apícola pero son visitas al apiario sin ingresar a las colmenas ¿Cuáles son los productos de mayor consumo en su proyecto? Lo que más se vende es miel y polen y el resto en menor cantidad, aun no contamos con productos elaborados a base de miel, solo productos primarios. En base a su experiencia ¿cuáles son las actividades con más impacto en el recorrido? Lo que más les impacta es conocer a la reina y el momento de extraer la miel, cuando prueban la miel. ¿Cuáles son los implementos y equipos para desarrollar el recorrido? La indumentaria que consiste en el uso de overol, velo, guates, botas, en grupos de no más de siete personas ya que si son más se puede complicar y además no pueden observar todos ¿Cuantas personas se requiere para el funcionamiento incluyendo la manipulación de las abejas? Es necesarios mínimo dos personas, ya que mientras una persona manipula la otra se encarga del humo, ya que no podemos descuidarnos del humo. ¿Cuáles son las medidas de seguridad que implementa para los visitantes en el recorrido? Como conozco mis colmenas yo se las colmenas que no tienen un comportamiento agresivo y llevo a los visitantes a estas colmenas. Además antes de salir reviso que todos estén con los trajes bien puestos ¿Qué estándares de seguridad maneja con las personas alérgicas a la picadura? La verdad no me preocupo de eso ya que no he tenido hasta el momento a ninguna persona le ha picado una de mis abejas, pero si llegara a pasar llamaría al 911 y estamos a 5 min de distancia, no tengo botiquín pero si loratadina.

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¿Su establecimiento cuenta con paquetes turísticos que estén regidos a la edad del visitante? Nosotros no ofertamos, pero nos llama de empresas de turismo que nos traen grupos específicos. Por ejemplo la semana pasada vino un grupo de personas de la tercera edad. Y viene más por salud ¿Qué grupo de personas visitan con más frecuencia el lugar? Familias, cuando vienen jóvenes vienen por obligación con las universidades y los niños con las escuelas. La duración del recorrido es de aproximadamente 30 min Entrevistado: Víctor Hugo Villareal

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Anexo G. Ficha de Focus Group

Preguntas para focus Group

¿Has escuchado sobre turismo apícola?

1 no, pero me imagino de que se trata 2no 3 no, ni idea 4 no, pero debe involucrar la miel 5no

¿Te gustaría conocer más sobre el proceso de extracción de la miel? 1 no la verdad solo me gustaría comerla 2 si sería interesante 3 no me llama mucho la atención 4si conozco como es el proceso, y si me gustaría saber mas 5 lo que quisiera saber son los beneficios de cada producto que se extrae

Que le gustaría conocer más? (proceso de es extracción, beneficios medicinales del consumo, como viven las abejas estructura social 1 no me interesa mucho como viven las abejas, pero si me gustaría saber para qué es bueno consumirla 2 si tengo que estar cerca de abejas no quisiera saber nada de cómo viven, pero si los beneficios, y como se extrae, me gustaría ver como hacen algún producto con miel. 3 yo si quisiera saber sobre los tres, a diferencia de ellos, me parece interesante lo ordenadas que pueden ser las abejas y la parte medicinal porque sé que si te pican en las manos por ejemplo puede ser bueno para prevenir la artritis 4 igual las tres , pero un poco más las dos primeras opciones 5 sería divertidos ir con los trajes , si me da miedo pero si lo hiciera para poder ver de cerca como es la colmena

¿Tienes miedo a las abejas? 1 si, el otro día me asuste porque se pozo una en mi cuello y me pico el dedo por intentar quitarla, no les tengo mucho cariño 2 la verdad si, cuando veo una intento evitarla para que no se acerque, es que sus pinchazos duelen mucho 3 no les tengo miedo , pero no sé si me de miedo si veo a muchas 4 no, porque dicen que si no les haces nada no te hacen nada, seguramente le pico a la señora porque se sintió amenazada. 5 no para nada, yo hago que me piquen a propósito

¿Sabes si tienes reacción a la picadura de abejas? 1 no tengo , solo se me inflama como es normal 2 ¿cómo se si tengo alergia? Entonces no tengo 3 no soy alérgica 4 no, yo me hago picar por las abejas 5 no soy alérgica

Recomendarías a tus amigos o familiares un recorrido apícola 1 si claro para que vayan a comprar miel 2 yo recomendaría a familias, porque a mis amigos no creo que les guste mucho 3 si, para que sepan que se puede tomar si tienen alguna enfermedad 4 si, yo les diría a mis amigas 5 mmmm sí creo que sí, pero si me gustaría conocerlo yo primero

Productos de la colmena (propóleo, miel, polen, cera, chicle del apicultor), cera de cabello, jabones, bálsamo para labios, Shampoo, Cremas, Pasta dental, turrón, jabón líquido.

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1 si conociera para que son cada producto que sacan de la colmena creo que si consumiera más, pero del resto de productos compraría la miel porque es rica y además se hacer un jarabe para la tos con ella, las cremas, el labial, los turrones, los jabones si no son muy caros. 2 la miel y el turrón 3 ¿para qué sirve la pasta? Yo también quisiera conocer más sobre los beneficios para poder decidir. 4 yo si les daba a mis hijos algo que era para subir las defensas, no recuerdo si era el propóleo. Compraría miel y las cremas, y si el resto de cosas no son costosas fácilmente las compraría y ya no compro el otro jabón por ejemplo. 5 yo compraría más miel de abeja, pero viendo que es pura porque ya no se encuentra lugares donde vendan miel pura, ahora todas o la gran mayoría le agrega azúcar.

¿Qué otros productos recomendaría? 1 yo vi el otro día en el supermaxi una mascarilla con miel y avena 2 no sé qué más se pueda hacer 3 pueden ser jugos endulzados con miel, o pasteles endulzados con miel. 4 no responde 5 no responde

Si el requerimiento para hacer este recorrido sería hacerte un examen para saber si eres alérgico a la picadura de abejas. ¿Lo harías? 1 si 2 si no me pinchan si 3 si 4 si 5 si

Que actividades te gustaría hacer en el recorrido 1 ver como sacan la miel, comer miel recién salida del panal, conocer los beneficios, y si sería bueno que enseñen porque son importantes las abejitas. 2 ver las colmenas pero de lejos, probar miel. 3 ver la diferencia entre cada individuo, comer miel igual recién sacada del panal, yo si fuera al panal con el traje, conocer los beneficios, y hacer jabones, si pudiera hacer una sesión de miel en la cara también. 4 comer miel, ir al panal, conocer más sobre el consumo. 5 no responde

Cuanto tiempo piensas o recomendarías de duración del recorrido 1 depende de las actividades 2 yo creo que una hora 3 igual depende de que es lo que hagamos , pero unos 40 min pueden ser 4 si igual unos 40 min 5 no responde

¿Cada que tiempo consumes productos derivados de la miel y cuáles son? 1 no muy seguido, que si deberíamos. 2 no tanto 3 la verdad no compramos 4 si me gusta, pero como no compramos mucho 5 no tanto

¿Cuánto estarías dispuesto a pagar para realizar turismo apícola? 1 depende de que incluiría 2 yo creo que 20$ pero si incluye comida 3 yo pagaría 10 4 no se 5 no responde

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Anexo H.Costo unitario de producción de jabones

ingredientes

cantidad unidad detalle unidad precio valor total PVP

35 gr cera de abejas Kg 20,5 0,72 3,17

100 gr jabón base de glicerina kg 6,8 0,68

5 gr miel gr 7,99 0,04

0,5 ml esencia de frutas ml 2,5 0,00

subtotal 1,44

10% 0,14

Total 1,58

Jabones artesanales

Dólares Americanos

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Anexo I.Materiales para la elaboración de jabones

Material CantidadValor

unitarioValor total

Moldes de silicona 6 $ 3,99 $ 23,94

Juego de cuatro tazas

medidoras 2 $ 6,99 $ 13,98

Juego de tres bowls

de plástico 2 $ 9 $ 18,00

Balanza digital tipo

cuchara 1 $ 19,99 $ 19,99

Cucharas de plástico 6 $ 1,50 $ 9,00

Sillas 7 $ 16,00 $ 112,00

Mesa de trabajo 2 $ 210,00 $ 420,00

Microondas samsung

30 lts 1 $ 148,99 $ 148,99

$ 765,90Total

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73

74

Anexo J.Costo de equipos de protección para elaborar jabones

Anexo K.Costo de producción segunda actividad

Material CantidadValor

unitarioValor total

Caja de

tapabocas 20

unidades 1 $ 13,99 $ 13,99

Guantes de

nitrilo 7 $ 2,20 $ 15,40

Gafas

transparentes

protectoras 7 $ 1,70 $ 11,90

Mandiles 7 $ 15,00 $ 105,00

$ 146,29Total

Material CantidadValor

unitarioValor total

impresión de roll up

80x200 cm 2 $ 40,00 $ 80,00

Impresión carteles de

100 cm 4 $ 3,00 $ 12,00

Juego de sala lineal 1 $ 269 $ 269,00

Pantalla de proyección 1 $ 100,00 $ 100,00

Proyector Led Infocus 1 $ 134,99 $ 134,99

Adornos varios 1 $ 50,00 $ 50,00

$ 645,99Total

75

76

Anexo L.Costo de producción tercera actividad

Material CantidadValor

unitarioValor total

Overoles

apícolas

tipo

astronauta 6 $ 65,00 $ 390,00

Chamarra

protectora

con velo 6 $ 16,05 $ 96,30

Impresión

Roll Up 2 $ 32,50 $ 65,00

Adquisición

material

didáctico 1 $ 40,00 $ 40,00

$ 591,30Total

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Anexo M.Costo de producción cuarta actividad

Material CantidadValor

unitarioValor total

Juego de

comedor

para jardín

para seis

personas 3 $ 168,49 $ 505,47

Spray

protector

contra rayos

UV 6 $ 20,99 $ 125,94Carpas

plegables

azul 3x3 3 $ 148,99 $ 446,97

$ 1.078,38Total

78

Anexo N.Costo de producción quinta actividad

Material CantidadValor

unitarioValor total

Estante

multiusos

blanco 1 $ 68,00 $ 68,00

$ 68,00Total

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Anexo O. Costo de construcción centro de interpretación

DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD COSTO DIRECTO USD.

COSTO TOTAL USD.

Preliminares Limpieza y Desbroce m2 1145 1,27 1454.15 Replanteo y Nivelación m2 1145 1,63 1866.35 Limpieza final de la obra m2 1145 1,27 1454.15 Total 4774.65 Rubros detallados del costo de construcción del centro de interpretación, el laboratorio de jabones, los vestuarios y baños. DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD COSTO

DIRECTO USD.

COSTO TOTAL USD.

Mampostería caña guadua

m 70 3.00

210.00

Vigas de Caña Guadua Triangular de 0,60 m

m 210 16,11 3383.1

Baños m2 2 450 900 Puertas Tamborada 0.90m, Incluye marcos y tapamarcos

u 9 79,94 719.46

Ventana de madera seike nueva

terminada (cera natural), inc.

vidrio templado claro 8 mm

m2 4 89,33

357.32

Conservación y curado de la caña m 115 3.25 373.75 Entablado (duela chanul)

m2 180 30,31

5455.8

Canal de tol Rigidizado m 30 9,73

291.9

Paneles divisores de ambientes

2m

m 6 54.00 324.00

Puertas corredizas para jardín u 1 322.00 322.00 Mesón de acero inoxidable u 1 190.00 190.00 Total 12527.33

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Anexo P.Costo de construcción del restaurante y tienda de productos

DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD COSTO DIRECTO USD.

COSTO TOTAL USD.

Mampostería caña guadua

m 51 3.00

153.00

Vigas de Caña Guadua Triangular de 0,60 m

m 200 16,11 3222

Baños m2 2 450 900 Puertas Tamborada 0.90m, Incluye marcos y tapamarcos

u 7 79,94 559.58

Ventana de madera seike nueva

terminada (cera natural), inc.

vidrio templado claro 8 mm

m2 4 89,33

357.32

Conservación y curado de la caña m 110 3.25 357.5 Entablado (duela chanul)

m2 51 30,31

1545.81

Vitrinas de madera u 2 220.00 440.00 Indumentaria de cocina u 1 1500.00 1500.00 Total 9035.21

Anexo Q.Construcción de acceso de rampa

DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD COSTO DIRECTO USD.

COSTO TOTAL USD.

Excavación M3 0,9 6,43

5.78 Estabilizado compactado M3 0.9 4,04 3,63 Imprimante Asfaltico primer, Sika

M2 32 3,37 107.84

Base de hormigón M3 32 55.53 1776.96 Barandas de madera m 64 10.00 640.00 Total 2534.21

Anexo R.Construcción de Parqueadero

DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD COSTO DIRECTO USD.

COSTO TOTAL USD.

Excavación M3 0,9 6,43

5.78 Estabilizado compactado M3 0.9 4,04 3,63 Base de hormigón M3 151.5 55.53 8412.79 Señalética u 2 20.00 40.00 Pintura reflectiva u 1 45.00 45.00 Total 8507.2

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Anexo S. Ejemplos de Paneles para el centro de interpretación