MODELO EDUCATIVO Y PLAN DE ESTUDIOS: PROGRAMAS ASIGNATURAS

AUTODIAGNÓSTICO FACULTAD DE AGRONOMÍA

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOA. FACULTAD DE AGRONOMÍA.

DEPARTAMENTO DE PLANEACIÓN EDUCATIVA

NOMBRE DE LA ASIGNATURA BIOQUÍMICA AGRÍCOLA

SEMESTRE: PRIMERO

FASE DE FORMACIÓN: BÁSICA

LÍNEA CURRICULAR: CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS

AREA: PRODUCCIÓN AGRÍCOLA

HORAS

TEÓRICAS:3

HORAS

PRÁCTICAS:2

CRÉDITOS: 8

FUNDAMENTACIÓN CURRICULAR

La Bioquímica Agrícola estudia los fenómenos intracelulares, el metabolismo de

plantas y animales, naturaleza de las reacciones enzimáticas, anatomía celular y

subcelular y las bases moleculares de los fenómenos biológicos, a un nivel más

detallado la aplicación de técnicas que sirven para explicar las transformaciones

químicas que sufren los seres vivos.

En la agricultura moderna es necesario formar recursos humanos que demanda

el sector agropecuario, ya que todo proceso biológico está controlado por

enzimas y hormonas los que han establecido una etapa definitiva en la

agricultura elevándola en cantidad y calidad.

Este curso se ubica en la fase de formación agronómica básica y es

conocimiento fundamental de toda biología moderna, proporciona al alumno los

conocimientos y herramientas necesarias para las materias con que se

interrelaciona como son: Anatomía y Fisiología Vegetal, Fisiología Animal,

Genética Vegetal, Genética Animal, Nutrición y Cultivo de Tejidos.

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PROPÓSITO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO

El curso de Bioquímica Agrícola proporciona al alumno los conocimientos

básicos de los componentes moleculares de la célula para diferenciar e

interrelacionar los procesos fundamentales de la vida, respiración, fotosíntesis y

ciclo del nitrógeno.

El alumno será capaz de explicar los fenómenos de obtención y almacenamiento

de energía, así como la descripción de la interconversión de compuestos

moleculares a nivel biológico.

Se desarrollara la habilidad del alumno para valorar la importancia de las

biomoleculas en relación con su función celular.

Al finalizar el curso, el alumno aplicará los conocimientos científicos en

prácticas de procedimientos analíticos, de la industria agropecuaria y en

procedimientos indispensables en la investigación (Ingeniería Genética

Molecular, Biotecnología).

CONTENIDOS TEMÁTICOS

UNIDAD I. BASES MOLECULARES DE LA FUNCIÓN CELULAR.

1. Introducción. Panorámica de la Bioquímica Agrícola.

1.1. Concepto de Bioquímica Agrícola.

1.2. Objetivos de la Bioquímica.

1.3. Relación con otras ciencias y como se divide para su estudio.

1.4. Aplicaciones de la Bioquímica.

2. Lógica molecular de los organismos vivos.

2.1. Características que identifican a la materia viva.

2.2. Elementos químicos de la materia viva.

2.2.1. Origen de las biomoléculas.

2.2.2. Organización y estructura.

2.2.3. División de los elementos químicos de la materia viva

dependiendo de su abundancia.

2.2.4. Propiedades físicas y químicas de los bioelementos.

Horas totales de la unidad. 10 Horas.

UNIDAD II. COMPONENTES MOLECULARES DE LA CÉLULA.

1. El agua: propiedades y capacidad disolvente de las biomoléculas.

1.1. Introducción

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1.2. Importancia del agua

1.3. Papel del agua en los procesos biológicos

1.3.1. Estructura y propiedades del agua

1.4. Disociación del agua

1.4.1. Escala de pH

1.4.2. Ácidos y bases débiles

1.4.3. Amortiguadores

1.5. Funciones del agua

2. Membrana y Pared Celular.

3. Las proteínas y sus funciones biológicas.

3.1. Introducción

3.2. Aminoácidos

3.2.1. Definición de aminoácidos

3.2.2. Clasificación de aminoácidos

3.2.3. Propiedades fisicoquímicas de los aminoácidos

3.3. Proteínas

3.3.1. Definición de proteínas

3.3.2. Importancia y funciones biológicas de las proteínas

3.3.3. Composición de las proteínas

3.3.4. Formación de enlaces peptidicos.

3.3.5. Niveles estructurales (primario, secundario, terciario y

Cuaternario).

3.3.6. Clasificación de Proteínas.

3.3.7. Cambios en la conformación de las proteínas y agentes

desnaturalizantes.

4.- Enzimas.

4.1.- Definición e importancia.

4.2.- Nomenclatura.

4.3.- Mecanismos de acción.

4.4.- Mecanismos de regulación.

4.5.- Factores que afectan la actividad.

5.- Lípidos.

5.1.- Definición e importancia.

5.2.- Clasificación.

5.3.- Nomenclatura.

5.4.- Estructuras.

5.5.- Propiedades químicas y físicas.

5.6.- Origen e importancia.

5.7.- Funciones.

5.8.- Lipoproteínas y Membranas.

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6.- Carbohidratos.

6.1.- Definición e importancia.

6.2.- Clasificación

6.3.- Funciones de carbohidratos.

6.4.- Propiedades fisicoquímicas.

6.5.- Representaciones químicas de monosacáridos.

6.6.- Carbohidratos importantes.

6.6.1.- Glucosa.

6.6.2.- Glucógeno.

6.6.3.- Almidones.

6.6.4.- Celulosa.

6.6.5.- Quitina.

7.- Ácidos Nucleicos.

7.1.- Definición e importancia.

7.2.- Composición y localización.

7.3.- Estructuras químicas.

7.4.- Formación de nucleótidos y nomenclatura.

7.5.- Propiedades físicas y químicas de DNA y RNA.

7.6.- Nucleótidos más importantes (AMP, ADP, ATP).

7.7.- Formación de polinucleótidos y estructura de ácidos nucleicos.

7.8.- Modelo de Watson y Crick.

Horas totales de la unidad. 30 Horas

UNIDAD III.- SISTEMAS ENERGÉTICOS EN LOS SERES VIVOS.

1.- Respiración.

1.1.- Resumen histórico.

1.2.- Estructuras mitocondriales

1.3.- Tipos de reacciones.

1.4.- Importancia del Ciclo de Krebs.

1.5.- Tipos de respiración (aeróbica y anaeróbica).

1.6.- Factores que afectan la respiración.

1.7.- Funciones del ATP e importancia.

1.8.- Cociente respiratorio.

1.9.- Respiración de órganos separados de la planta.

1.10.- Fermentación.

1.10.1.- Láctica.

1.10.2.- Alcohólica.

1.11.- Quimiosintesis.

1.12.- Fotorrespiración.

Horas totales de la unidad. 25 Horas

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ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA

El maestro se apoyará para la exposición oral con material bibliográfico,

material audiovisual, láminas de acetatos y diapositivas.

Exposiciones de temas o contenidos por los alumnos guiados por el

profesor.

Videos

Lecturas

Tareas

Conferencias

Exposición de temas mediante mapas conceptuales

Resolución de cuestionarios

Mesa redonda

Asesorias

Prácticas de laboratorio.

Otros.

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

Lecturas del material bibliográfico

Elaboración de fichas de trabajo

Reportes de lectura

Trabajo en grupo

Exposición de temas o contenidos

Elaboración de mapas conceptuales

Prácticas de laboratorio

Consulta en diversas fuentes

Producción de conocimiento en grupo

Trabajos extractase

Conferencias

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CRITERIOS DE EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES ESCOLARES

Asistencia. Es de carácter obligatorio para tener derecho a exámenes

ordinarios y extraordinarios (80% de asistencia).

Puntualidad. Es de carácter obligatorio.

Comportamiento y disposición para el trabajo. Obligatorio.

Participación en clase. 10%

Elaboración de mapas conceptuales. Obligatorio

Elaboración de trabajos escritos. Obligatorio

Asistencias a prácticas. Obligatorio

Entrega oportuna y calidad de tareas, reportes de prácticas. 10%

Exámenes:

- 4 exámenes teóricos 40%, 1 ordinario y 1 extraordinario. (El exámen se

aplicará a cada grupo en hora de clase)

- 2 exámenes prácticos 20% cada uno. En total 40%. (El exámen se aplicará en el

laboratorio a cada grupo en horas de prácticas)

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BIBLIOGRAFÍA BÁSICA

10. BIBLIOGRÁFIA BÁSICA

Mathews – Van Holde. 2000. Bioquímica. España. Segunda Edición. Editorial

McGrill-Hill. Interamericana. Pp. 1283.

Albert L. Lehninger. 1995. Bioquímica. Barcelona España. Segunda edición.

Editorial Omega, S.A. Pp. 1117.

José laguna – Enrique Piña Garza. 1983. México D.F. Bioquímica. Tercera

edición. Editorial La prensa medica mexicana, S.A. Pp. 825.

Mazur Harrow. 1973. México D.F. Bioquímica Básica. Ed. Interaméricana.

Décima Edición. Pp. 714.

Morrison y Boyd. 1998. Química Orgánica. México D.F. Ed. Pearson

Educación. Quinta edición. Pp.1475.

J.J. Hicks. 2001. Bioquímica. México D.F. Editorial McGraw-Hill

Interamericana S.A. de C.V. Pp. 900.

Frank B. Salisbury – Cleon W. Roos. 1994. Fisiología Vegetal. México, D.F.

Editorial Iberoamérica S.A. de C.V. Pp. 756.

Frank B. Salisbury – Cleon W. Roos. 2000. Fisiología de las plantas 1 (Células:

agua, soluciones y superficies). Madrid España. Editorial Paraninfo S.A. Pp. 5-

305.

Frank B. Salisbury – Cleon W. Roos. 2000. Fisiología de las plantas 2

(Bioquímica vegetal). Madrid España. Editorial Paraninfo S.A. Pp. 311-523.

Robert C. Bohinski. 1986. Bioquímica. México D.F Ed. Interamericano.

Segunda Edición.

Bidwell R.G.S. 1979. Fisiología Vegetal. México D.F. Ed. AGT EDITOR.

Primera Edición. Pp.784.

Rojas Garcidueñas Manuel. Fisiología Vegetal Aplicada. México D.F. Ed.

McGraw-Hill. Pp.252.

Ondarza N. Raúl. 1995. Biología Moderna. México D.F. Ed. Trillas. Segunda

Edición. Pp.586.

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Santos Moreno Armando-Esparza Torres. 1995. Manual de prácticas Química y

Bioquímica de Alimentos. México D.F. Primera Edición. Pp.132.

Osorio Pérez Amador. Manual de prácticas de laboratorio de Bioquímica. Ed.

U.A.S. Escuela de biología. Pp.106

RESPONSABLES DE LA ELABORACIÓN DEL PROGRAMA

MC. DAVID HIPÓLITO GARCÍA FÉLIX.

M.C. CESAR CABRERA JÁUREGUI.

Q.F.B. MARÍA DE LA LUZ ACOSTA PINEDA.

FECHA:

Culiacán Sinaloa; a 13 de junio del 2006.