Unidad Experimental Avícola

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE QUERÉTARO

FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES

MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

CAMPUS AMAZCALA

Irma Sánchez Gallegos Febrero 2014

Índice. Introducción.

Justificación.

Objetivo.

Metodología.

Beneficios.

Naturaleza del proyecto.

Ubicación UEA Campus Amazcala.

Antecedentes.

Alcance del proyecto.

Manual de Producción.

Introducción. Este proyecto se sustenta en la necesidad que tiene la Facultad de Medicina Veterinaria Y Zootecnia de la UAQ, para vincularse a una actividad avícola, que le permita a sus alumnos realizar las prácticas dentro del proceso de enseñanza aprendizaje:

• Escolares.

• Profesionales.

• Comerciales.

• Capacitación de campo

• Protocolos de investigación

Justificación. La Universidad Autónoma de Querétaro desarrolla permanentemente una actitud de vinculación hacia todas las organizaciones:

• productivas,

• gubernamentales,

• Educativas

A fin de atender sustentablemente los requerimientos presentes y futuros del estado, la región y el país, promoviendo principalmente la vinculación tecnológica y social con un extensionismo de calidad en el contexto del mundo globalizado de la industria avícola nacional.

Objetivo.

Formar profesionistas que practiquen las competencias de búsqueda, análisis, crítica, procesamiento, aplicación y gestión del conocimiento con formación ética, técnica y científica necesaria para que conozcan, analicen y resuelvan problemas de la producción avícola, manteniendo la salud y bienestar de las aves, previniendo zoonosis, para así garantizar la sustentabilidad e inocuidad de alimentos.

Metodología. • Mejora continua: Planeación, estructuración,

ejecución y evaluación de protocolos de investigación avícolas del sector productivo.

• Modelos de diseño experimental acorde a las necesidades del cliente.

• Control local.

• Replicación.

• Aleatorización.

• De efectos fijos.

• De efectos aleatorios

• Mixtos.

• NOM y Reglamentos.

Adaptado de la Escuela de Biotecnología del Tecnológico de Monterrey.

Flujograma con base a reglamentos y NOM.

ELABORA PROTOCOLO QUE

JUSTIFIQUE Y ESPECIFIQUE EL USO, CUIDADO Y MANEJO

DE LAS AVES.

INVESTIGADOR Y EL CLIENTE

SE PRESENTA PROTOCOLO AL

CONSEJO DE LA FCN INVESTIGACIÓN Y

POSGRADO

ESTABLECE REGLAMENTO DE

FUNCIONAMIENTO DEL COMITÉ DE

INV Y ETICA

EVALÚA Y AUTORIZA

PROTOCOLO DIRECCIÓN DE

INVESTIGACIÓN

NOTIFICA AL INVESTIGADOR

Y CLIENTE

CAPACITA AL PERSONAL DEL

USO Y APLICACIÓN DEL PROTOCOLO

UEA

VIGILA CUMPLIMIENTO

NOM Y REGLAMENTOS

CERTIFICADO DE MANUAL

DE OPERACIÓN

Beneficios.

• Fortalecimiento del proceso enseñanza aprendizaje, con generación de conocimiento y transferencia del mismo por medio de la investigación.

• Vincular la Universidad con la industria avícola y conexa del país, así como con las comunidades a través de la avicultura de traspatio y autoconsumo.

• Capacitación y mejora continúa con los productores y sus trabajadores de las unidades de producción avícola del país.

Alcance del Proyecto.

• Fortalecer y desarrollar el proceso de enseñanza aprendizaje en la licenciatura de medicina veterinaria y zootecnia, contribuyendo con el perfil de egreso de nuestros profesionistas.

• Investigación con generación de conocimiento al servicio del sector público y privado.

• Vinculación con todos los sectores de la sociedad mexicana por medio de la transferencia y aplicación del conocimiento.

• Producción autosustentable de proteína para consumo.

Infraestructura de la UEA.

• Moderna y eficiente para apoyar el trabajo académico de profesores, alumnos y a la Industria Avícola por medio de protocolos de investigación.

• Equipos con tecnología de punta para el manejo de variables climáticas, productivas y bienestar animal.

Ubicación: UEA campus amazcala. • Cuenta con 100 hectáreas, de las cuales

40 son agrícolas, además cuenta con:

• Aulas para la docencia.

• Laboratorio para la elaboración de quesos.

• Procesamiento de abejas y miel.

• Área administrativas con cubículos para los profesores.

• Existe ganado ovino, caprino, bovino de leche y engorda equinos, conejos.

• Fábrica de alimentos e implementos agrícolas.

• Invernaderos.

• Estanques de acuacultura.

• Unidad Experimental Avícola.

UEA

Ubicación de la UEA. • Es cercana a la comunidad de Amazcala

en el Marqués, Qro; aproximadamente a 26 kilómetros la ciudad de Querétaro. Se encuentra en una zona con clima semiseco templado, con temperaturas anuales que oscilan entre los 16 y 18 grados Celsius. La precipitación total anual fluctúa entre los 450 y 630 mm.

Antecedentes. • Es importante resaltar que el estado de Querétaro se ubica en el centro del país, lo

cual ha influido en el desarrollo industrial, productivo y comercial que lo ha caracterizado a lo largo del tiempo de ocupar el primer lugar en producción de carne de ave con un 11% del total del sector pecuario nacional con un 63.48% de proteína de ave.(una,2012)

63.48%

Descripción de la UEA.

Trabajara como una unidad experimental avícola de investigación y docencia con producto final de pollo vivo en pie, y generación de conocimientos bajo la firma de un contrato previo de sistema de aparcería con empresas como Pilgrim´s, quien actualmente representa la mejor opción de integración en la zona.

Características productivas UEA.

• Capacidad de producir alrededor de 5,280 aves iniciadas con sólo 1 unidad, las aves finalizadas serán 4963 aves a los 50-52 días con un peso promedio de 2.800 kg.

• Periodo de vacío sanitario de 10-14 días.

• ciclo de 60-66 días, esto permite

obtener 5.5 ciclos de producción al año.

Características productivas

UEA.

• Caseta de 13mt de ancho por una longitud de 45 mts, dándonos un total de 585 m2 de capacidad instalada;

• 520 m2 son la capacidad de operación con 80 mts de pasillo para maniobras y se utilizará solo 440 mts con una densidad de 12 aves por m2

• 40 corrales/o cuadros, 20 por cada lado con superficie unitaria de 11 m2 dando grupos de aves con un total de 130 aves por cuadro.

Dosificadores

Inlet Suministro de agua

Características productivas UEA.

• Cuenta con bebederos y dosificadores automáticos.

• Criadora para control de temperatura, ventilación mínima y túnel digital.

• Sistema de bioseguridad dentro y fuera de la unidad.

• Sistema de alimentación automatizado

Criadora

Extractores

Controladores Comederos

Bebederos

Flujo del proceso de producción

de pollo.

Diagrama de Proceso de la UEA Producción/Ciclo/protocolo de investigación.

Disciplina pedagógica.

Benjamín Franklin (1706-1790) Estadista y científico estadounidense..

Dímelo y lo olvidaré, enséñamelo y lo recordaré, …

déjame hacerlo (hazme partícipe) y lo aprenderé.

Bibliografía. • Castellanos Fernán Manuales para Educación Agropecuaria: AVES DE

CORRAL. 2da. Edición. Editorial Trillas. México 1990.

• Herrera, D. Jacobo; Sánchez Irma: Tesis: Manual de producción de Pollo de Engorda; 2005 Universidad Autónoma de Querétaro.

• Quintana, José Antonio Avitécnia: Manejo de las aves domésticas más comunes 4° edición 2011 Editorial trillas.

• Schopflocher, Roberto Avicultura Lucrativa 1ª Edición Argentina 1989.

• Unión Nacional de Avicultores Indicadores Económicos 2012. http://www.una.org.mx/

• Zootecnia Avícola 1° Edición 2009 Universidad Nacional Autónoma de México. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia; Departamento de Producción Animal: Aves.