Triptico Bromatología
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Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de Estudios Superiores
Zaragoza
proporcionada por los arándanos.
La fibra y la proteína será aportada por la ha-
rina de trigo. Son componentes importantes
en la dieta del diabético ya que el primero
retrasa la digestión de los carbohidratos, ha-
ciendo que estos se metabolicen poco a poco.
Reduciendo de esta manera la glucemia.
Mientras que las segundas tienen funciones
estructurales.
La Stevia que se utiliza en el producto es un
edulcorante de origen natural que no tiene
aporte calórico.
Por último la fresa contiene una gran canti-
dad de vitamina C, que contribuye a la reduc-
ción de la presión arterial, la cual es una de
las de las enfermedades que desarrolla con
este síndrome, debido a que la vitamina C es
un antioxidante que contribuye a mantener
sana las venas y las arterias
Octavo Evento de Evaluación Sensorial de
Alimentos del Laboratorio de Bromatología
DIABETES. MEJOR ALIMENTACIÓN -
MEJOR SALUD
Elaborado por:
Hernández Medellín Jazmín
Peña Hernández Sergio
Química Farmacéutica Biológica
Elaborado en.
Laboratorios de
Bromatología Campus II
Asesores:
Mtro. Víctor A. Corvera Pillado
Mtro. Alejandro Flores Galindo
QFB. Marcela Hernández Isaás
Batalla 5 de mayo, Col. Ejército de
Oriente. Iztapalapa. Cp. 09230. México,
Distrito Federal
Universidad Nacional Autónoma de
México
Facultad de Estudios Superiores
Zaragoza
Definición: es una enfermedad crónico-
degenerativa, de carácter heterogéneo
con grados variables de predisposición
hereditaria. Este síndrome metabólico
se basa se caracteriza por la aparición
de hiperglucemia secundaria o defectos
de la secreción de insulina, de la acción
de la insulina o ambas.
Clasificación de la diabetes La National Diabetes Data Group
(NDDG) clasifica a la diabetes en las si-
guientes subclases:
1.- Dia-betes Mellitus Tipo 1: destruc-ción de células , insulinode-pendiente
2.- Dia-betes Mellitus Tipo 2: patogénicamente, se caracteriza por la presencia de resistencia a la ac-ción periférica de la insulina o secreción de insulina defectuosa, no insulinode-pendiente.
3.- Diabetes gestacional: alteraciones de interacción a la glucosa e hiperglucemia de gravedad variable.
4.- Otros tipos específicos de diabetes: defectos genéticos, defectos de la acción de la insulina.
Nutrición El tratamiento de la diabetes tiene como propósito
aliviar los síntomas, mantener el control
metabólico, prevenir las complicaciones agudas y
crónicas, por ello es importante la nutrición en
pacientes con diabetes.
La nutrición consiste en reducir la sobre-
ingesta calórica, principalmente la ingesta
de carbohidratos refinadas y de grasa
saturadas. El objetivo es lograr la
reducción de la menos 5 a 10% por peso
corporal.
Barra para Diabéticos El alimento preparado esta dirigido a
pacientes con diabetes mellitus tipo 2. El
objetivo es proporcionar una alternativa
saludable de colación para personas con
este padecimiento, debido a que muchas
personas con este síndrome trabajan y es
muy difícil poder comprar un alimento
saludable. La composición del alimento
esta basada en los requerimientos
nutricionales para los diabéticos no
insulinodependientes.
La barra contiene:
A) Carbohidratos
B) Proteínas
C) Grasas
D) Fibra
Cada barra esta compuesta por
arándanos, fresas, harina de trigo, aceite
de canola y Stevia.
Los carbohidratos proporcionaran energía
necesaria para los consumidores la cual es
Diabetes