8/16/2019 Trabajo Fase 1 Yurany Salazar

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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

DISEÑO DE PROCESOS PRODUCTIVOS

Presentado por:

Yurany Salazar 

C.C: 1020773101

Tutor:

Carmen Sofa !ome"

#a$o

%&'(

INTRODUCCI)N

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En el presente trabajo vamos a investigar sobre la problemátia !el a"# en Colombia ya$ue es uno !e los pro!utos más relevantes en nuestro pa%s & el ual !eman!a mano !eobra para su siembra& sostenimiento !el ultivo& ose'a& pos ose'a& omerializai(n &in!ustrializai(n y e)portai(n atreves !e la investigai(n enontramos problemas en elren!imiento !e pro!uto por 'etáreas & "alta !e apoyo al setor agropeuario !elgobierno& ata$ue !e plagas y en"erme!a!es a los ultivos entre otros

Colombia es privilegia!a para la pro!ui(n !e a"# ya $ue su ubiai(n permite ose'ar a"# !urante to!os los meses !el a*o. En algunas regiones !el pa%s se ose'a 'asta +0semanas al a*o. Es as% omo Colombia es el ,nio pa%s $ue pue!e o"reer a"# "reso almera!o permanentemente.

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Art*+u,o de Re-s.n

RESPONSABILIDAD SOCIAL EN LA PRODUCCI)N DEL CA/0 COLO#BIANO

II1 Pro2,ema de n-est3a+.n:

' Pro2,ema de n-est3a+.n

4C.mo est5 mane6ando e, se+tor +afetero e, tema de responsa2,dad so+a, en e,+u,t-o $ produ++.n de +af78

-ebi!o al !eterioro $ue 'a su"ri!o el planeta& por malas rátias /gr%olas& $ue omovemos a !iario& empieza a obrar su "atura a la 'umani!a! Cambio Climátio&Contaminai(n& !e"ormaiones gen#tias& esases !e agua& e)tini(n !e auna y loraet.& y $ue to!o esto al "inal reperute en la ali!a! !e vi!a !e to!os los $ue 'abitamos latierra& esto 'a 'e'o $ue se tome onienia !e ambiar nuestros sistemas !epro!ui(n.

 /lgunas soie!a!es 'an toma!o onienia& ai(n $ue se ve re"leja!a en los mera!os&

pol%tias ubernamentales& !on!e se 'a veni!o e)igien!o $ue se establezan prátias yproesos pro!utivos amigables on el me!io ambiente.

En uanto a la pro!ui(n !e a"# orgánio e)istente en Colombia !es!e la !#a!a !e loso'enta& se inii( on pe$ue*os proyetos en !istintas regiones !el pa%s& pero 'asta elmomento ninguno se 'a onsoli!a!o ompletamente. or lo tanto el art%ulo !e

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investigai(n está !irigi!o 'aia las prátias !e pro!ui(n responsables& tenien!o enuenta $ue está enamina!a 'aia el bienestar !e la soie!a! y la onservai(n !elme!io ambiente.

% O26et-o de n-est3a+.n

-eterminar (mo el setor a"etero !e Colombia está manejan!o el tema !e laresponsabili!a! soial en sus proesos !e ultivo y pro!ui(n.

9 #7todo de n-est3a+.nEsta investigai(n se realiz( por me!io !el m#to!o !esriptivo& el ual permite 'aer unaonte)tualizai(n en el proeso pro!utivo !el a"# Colombiano& es !eir $ue se 'aeuso !e otras investigaiones para !esribir omo el setor a"etero emplea laresponsabili!a! soial en su proeso !e ultivo y pro!ui(n.

Responsa2,dad So+a, de, Pro+eso Produ+t-o de, Caf7 en Co,om2a

1' Admnstra+.n de opera+ones:

En los tiempos pasa!os& to!as las estrategias se onentraron en !ise*ar sistemas !ea!enas !e suministros basa!os en están!ares y orienta!os a mejorar la sostenibili!a!!e las "inas& la i!ea es asegurar "ormas !e vi!a sostenible para to!os los pro!utores yasegurar la e"iienia !el mera!o a trav#s !e la promoi(n !e la ompetenia.

El a"# olombiano es uno !e los pro!utos más representativos $ue tiene el pa%s !ebi!oa la gran !eman!a a nivel naional e internaional& graias esta arater%stia $ue loi!enti"ia omo un pro!uto l%!er en ventas& los a"iultores se 'an interesa!o por estableer operaiones $ue ontribuyan a generar una mayor rentabili!a! en los ultivosy en la pro!ui(n4 es as% omo la a!ministrai(n !e operaiones está intro!uien!o en elsetor nuevas tenolog%as en los proesos !e !espulpar& "ermentar& sear o en laselei(n !el grano para e)portai(n.

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1% admnstra+.n de 2enes $ ser-+os de, se+tor +afetero

Serviio !e /sistenia 5#nia: Es el instrumento más importante !e omuniai(n on losa"iultores. 6ás !e 1.+00 ingenieros& agr(nomos y t#nios agropeuarios trans"ieren latenolog%a al a"iultor& lo asesoran en temas !e r#!ito& labores omunitarias&aseguramiento !e la ali!a!& partiipai(n !emorátia& entre mu'os otros proesossoiales !e bienestar al a"etero.

nentivos para inrementar la pro!utivi!a!: nrementar la pro!utivi!a! !e los a"etaleses vital para mejorar el nivel !e ingresos !e los pro!utores. or eso la 8C entregaapoyos !iretos enamina!os a mejorar el gra!o !e teni"iai(n me!iante a"etales en

e!a! (ptima !e pro!ui(n y !ensi"iai(n& y sembra!os.

19 Cadena de -a,or de, pro+eso produ+t-o de, +af7 en Co,om2a

9a a!ena !e valor para el proeso !e ultivo y pro!ui(n !el a"# sigue las siguientes"ases.

Sem2ra: Se 'ae una germinai(n !e las semillas ui!a!osamente seleiona!as paragarantizar la ali!a! !e la planta& este proeso ourre entre los primeros 0 a + !%as&!espu#s !e $ue la semilla 'a gemina!o se trasplanta en bolsas negras y se !ejan entre1+0 a 1;0 !%as para luego ser sembra!as en el terreno !on!e será el ultivo.

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/,ora+.n: 9a planta !e a"# iniia su "lorai(n entre los primeros +0 y

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or otro la!o la gesti(n !e proyetos en este setor !ebe garantizar $ue a los pro!utoresse les 'aga seguimiento y asesor%as t#nias para orientarlos en su ativi!a! pro!utiva.

1( Estrate3as de produ+t-dad $ +ompett-dad:

El setor a"etero en Colombia se enuentra !ebi!amente organiza!o omo "e!erai(n;ante el pa%s a este setor lo representa la e!erai(n 8aional -e Ca"eteros -eColombia& sien!o esta una intuii(n gremial& priva!a y sin ánimo !e luro integra!a por lospro!utores !e a"# más in"luyentes !e la regi(n& esta "e!erai(n tiene omo prop(sitobusar la prosperi!a! y velar por los intereses !e setor a"etero ante el esta!o y lasoie!a!.

9as estrategias !e pro!utivi!a! están enamina!as en onsoli!ar el !esarrollo !e las"amilias a"eteras y garantizar la sostenibili!a! !el setor. -i'o esto la e!erai(nnaional !e a"eteros !e Colombia 'a rea!o o'o estrategias !e valor para el setor:omerializai(n sostenible y on valor agrega!o& ompetitivi!a! e innovai(n& a"iultoraintegra!a a la tenolog%a& in"ormai(n y omuniai(n& !esarrollo !e la omuni!a!a"etera& posiionamiento !el a"#& su porta"olio marario y sostenibili!a! "inaniera.-avi! 6ej%a 6ontoya

1< Prn+pos de Ca,dad en e, Pro+eso Produ+t-o de, Caf7

=na 'erramienta importante es la responsabili!a! soial !on!e se !ebe garantizar el#)ito y la sostenibili!a! !el a"# .tenien!o enuentra los siguientes aspetos !e ali!a!

Cata+.n: Es un análisis riguroso !e la aparienia& olor y sabor !el a"# y se maneja por las uali!a!es "%sias y oranol#ptias !e a"#.

Cua,dades f*s+as $ or3ano,7pt+as de, +af7:Se tiene en uenta la aparienia general&sea!o& olor !el grano y olor !el grano.

E-a,ua+.n de, tueste:En esta se mara la 'omogenei!a! !el a"# y aráter !el tuestegra!o !e orrugai(n !el grano.

E-a,ua+.n de ,a ta"a:Se eval,a la "ragania o aroma& $ue 'ae re"erenia al olor $ue ela"# e)pele al momento !e moler el grano.>tra arater%stia $ue es importante en laali!a! !el proeso !el a"# es la "ineza.

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Ds+us.n

5enien!o omo punto !e parti!a en la investigai(n !e mera!os& el mejoramiento !elnivel !e vi!a !e sus integrante& se aprove'ara la oportuni!a! e)istente en la regi(npara la pro!ui(n !e a"# orgánio& !eman!a!o por los mera!os naionales einternaionales& $uienes re$uieren nuevas aromas y sabores& !e buena ali!a!& onnormas y están!ares e)igi!os por los pa%ses ompra!ores& $uienes garantizan primero latrazabili!a! !e los pro!utos.

Es por esto $ue se plantea estableer la pro!ui(n !e a"# orgánio en la regi(n & onbuenas posibili!a!es eon(mias& "inanieras& operativas y t#nias $ue permita aten!er las neesi!a!es !e los mera!os a!a vez más e)igentes& aplian!o el uso !etenolog%as $ue 'oy están a la vanguar!ia !e la pro!ui(n agr%ola y $ue "ailitan lautilizai(n !e planeai(n y el manejo !e la pro!ui(n& suministran!o pro!uionesonstantes& anti!a!es onsi!erables y !e alt%sima ali!a!& para respon!er oportunamente a los mera!os.

En los momentos e)iste para el a"# un privilegia!o para la e)portai(n espeialmentepara pro!utos orgánios y propios !e las regiones& esta ,ltima promete ser un rengl(n

muy atrativo y pro!utivo on posibili!a!es reales !e mera!o interno y e)terno.

Este pro!uto está onsi!era!o omo renglones bastante promisorios para elumplimiento !e "ines gubernamentales !e e$ui!a! soial& pro!utivi!a!& ompetitivi!a! ysostenibili!a! eon(mia.

9a pro!ui(n !el a"# en Colombia en los setores in!ustriales tiene una estruturae)elente $ue permite a las empresas sostenerse en el mera!o& pero para lograr ser ompetitivos 'ay $ue evaluar los proesos y asignar mejoras& en uanto el mera!o en los,ltimos a*os e)ige un pro!uto más limpio y !e mejor ali!a!. Es neesario omo primer prinipio un atitu! "rente al ambio una postura mental !e $uienes a!ministran o están aargo !e la pro!ui(n !el a"# en Colombia& !e esta manera se pue!e llegar a evaluar lasituai(n atual !e to!o el proesos pro!utivo !es!e la siembra 'asta la $ue llega alonsumi!or "inal& esto on el "in !e rear planes !e mejora& luego se pue!e estableer lospuntos r%tios y $ue neesitan ativi!a! inme!iata en uanto a el mejoramiento !el

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proeso. En la ejeui(n !e los proesos !e mejora es neesaria una nueva evaluai(n&on el "in !e !e"inir $u# proesos están !an!o e"eto seg,n lo planea!o& si es neesarioalg,n ambio para implementarlo. mportante !estaar $ue la planeai(n ejeui(n yevaluai(n !e esos planes !eben estar enamina!os a la sostenibili!a! !el me!ioambiente y al !esarrollo !e pro!utos limpios& a!emás !e obtener un pro!uto rentable.

En uanto al tema !e responsabili!a! soial las asoiaiones !e a"iultores !e Colombiaestán omprometi!as on mejorar el bienestar !e sus emplea!os& sus "amilias y lasoie!a! en general o"reien!o prátias !e pro!ui(n responsables mejoran!o suali!a! e vi!a.

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C>8C9=C>E8S Y ?EC>6E8-/C>8ES

mplementar buenas prátias en el setor pro!utivo $ue 'emos elegi!o& $ue sereonozan meanismos para re!uir los riesgos y velar por la salu! p,blia y !el me!ioambiente.5ambi#n on las buenas prátias po!emos onretar:6ejor la apaitai(n en el setor pro!utivo y el proeso !el a"#.esti(n a!ministrai(n y ontrol !e personal& insumos& instalaiones& et. !e la "ina ent#rminos pro!utivos y eon(mios. /umento !e la ompetitivi!a! !el a"# y las ose'as& por re!ui(n !e ostos.>portuni!a!es !e nuevos negoios& mejor imagen !e nuestro pa%s& por la "orma omo seonoe y asoia el grano en el e)terior a Colombia.  9a responsabili!a! soial la loalizar en ual$uier punto !e los $ue omponen el

!esarrollo !el proeso pro!utivo& pues all% en a!a uno !e ellos se pue!e evi!eniar laposibili!a! !e lograr ma)imizai(n !el proeso !e los omponen esta a!ena pro!utiva.las enti!a!es priva!as y p,blias pue!en ontribuir on aportes $ue mejoren lapro!utivi!a! y ompetitivi!a!.5o!o esto se logra en"oar la pro!ui(n a mejor ali!a! y anti!a! !el pro!uto $ue esel a"#.

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Referen+as 22,o3r5f+as

 /soiai(n 8aional !e E)porta!ores !e Ca"# !e Colombia& 2013 proeso !e ultivo&@ogotá

-.C

Ca"e!eolombia& 1AAA& re$uisitos para e)portar& @ogotá

Carro& ?. B onzález& . -. 2012. Estrategia !e pro!ui(n operaiones en un entornoglobal.

6ar !el lata& /rgentina

-8. 200+Ca!ena pro!utiva !el a"# y t#. Estrutura& omerio internaionalyrotei(n.

@ogotá -.C.

erreira /n!r#s /. 2001& Estu!io -e atibili!a! ara 9a nstalai(n Y uesta En6ar'a -e

=na lanta 5orre"atora -e Ca"#& Caraas.

aria Caeres ?a"ael & 200

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=niversi!a! 6ariana& San uan !e asto& Colombia.

8aional inaniera. @ana !e -esarrollo. 2010. usto a tiempo en la pe$ue*a empresa.6#)io

8ovaG& 6i'ael. 1AA;9os negoios omo voai(n. Eme#. @uenos /ires.

8ieto @ustos 6ar%a C& 2011& -iagn(stio Y Solui(n -el roeso -e E)portai(n -eCa"#&

D%a 6ar%tima.@ogotá-.C

orter 6i'ael& 1AA1 9a Dentaja Competitiva -e 9as 8aiones.1.E!. @uenos /ires:avier 

Sol%s Soto Hngel C& 200;& 9oalizai(n y !istribui(n !e una planta !e a"#& 6e)io