Tortilla alaska
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TORTILLA ALASKA
Preparamos un almíbar con 100 ml de agua y 4
cucharadas de azúcar
Preparamos una cama con bizcochos de
soletilla o bizcotelas
El almíbar lo tenemos cociendo 4 minutos y
añadimos una copita del licor que mas nos
guste y emborrachamos los bizcochos
Batimos las claras a punto de nieve, añadiendo
unas gotas de limón
Cuando estén casi montadas les vamos
añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de
batir 50 g por clara
Seguimos batiendo hasta que estén bien duras
Sobre los bizcochos ponemos el helado y
frutas en almíbar que también le va muy bien
Cubrimos con el merengue por todos los lados
Con ayuda de una cuchara o un tenedor le
dejamos picos y espolvoreamos un poco con
azúcar glass
Con el soplete o el grill lo quemamos un poco
Calentamos una copa del licor de frutas, que
mas nos guste y vertemos por encima y
prendemos fuego
Yo le puse Kirsch (licor de cerezas) si me
seguís veréis que lo uso mucho en postres
Este es un postre que llevo la tira de años
haciendo y ya casi no se ve en las cartas de
los restaurantes, pero a mi es de los que mas
me gustan
Se puede colorear el merengue y si es una
cena apagas la luz y lo flameas en la mesa
BUEN APETITO
MADRID 26 DE DICIEMBRE DE 2009
BESOS
ADITA