Universidad Católica Tecnológica del Cibao

Tesis de Grado para optar por el titulo de Ingeniero Agrónomo

Sustentado por:

Yohanny Joel Jiménez Rosario

Asesor Metodológico:

Ing. Fernando de León H.

La Vega, Republica Dominicana

Comparación de la Producción, Desarrollo y Rendimiento de Tomate de Ensalada Variedad

Ana Iris en dos Zonas Diferentes, Zona Alta de La

Pita de Paso Bajito y Zona Baja Ciudad de Jarabacoa.

Introducción El tomate es la hortaliza más

importante en el mundo. Existen muchas variedades y cada poco tiempo salen nuevas al mercado. Las variedades comerciales son híbridas, más productivas, homogéneas e incorpora resistencia a enfermedades, pero no son adecuadas para dejar semillas para el año siguiente. Los frutos son asurcados, lisos o de pera y los colores, rojo, amarillo, naranja, rosado o blanco.

Los españoles y portugueses difundieron el tomate a Oriente Medio y África, y de allí a otros países asiáticos, y de Europa también se difundió a Estados Unidos y Canadá.

Pocos productos hortícolas permiten tal diversidad de usos como el tomate. Se puede servir crudo, cocido, estofado, frito, encurtido, como una salsa o en combinación con otros alimentos.

La demanda de tomate aumenta continuamente y con ella su cultivo, producción y comercio. El incremento anual de la producción en los últimos años se debe principalmente al aumento en el rendimiento y en menor proporción al aumento de la superficie cultivada.

Por tanto es bueno destacar la producción, rendimiento y desarrollo en donde se produce ya sea en zona alta o baja haciendo una comparación del nivel de cada tomate producido en ambos lugares. Este trabajo se compone de cinco capítulos los cuales están conformados de la siguiente forma.

Planteamiento del Problema

El uso de hortalizas frescas se hace cada día más demandado por los consumidores dominicanos. Esto ha sido una tendencia mundial en los últimos años.

El tomate es un alimento con escasa cantidad de calorías. De hecho, 100 gramos de tomate aportan solamente 18 kcal. La mayor parte de su peso es agua y el segundo constituyente en importancia son los hidratos de carbono. Contiene azúcares simples que le confieren un ligero sabor dulce y algunos ácidos orgánicos que le otorgan el sabor ácido característico. (Olivo, 2002).

El tomate es una fuente importante de ciertos minerales (como el potasio y el magnesio). La vitamina C y el licopeno son antioxidantes con una función protectora del organismo humano. Durante los meses de verano, el tomate es una de las fuentes principales de vitamina C.

El tomate es el principal cultivo hortícola en República Dominicana. Se cultivan diversas variedades, destacándose en los últimos años, la Variedad Ana Iris.

Esta se cultiva en diferentes zonas del país, entre las que se encuentra, el área de Paso Bajito en Jarabacoa., tanto en la parte alta como en la baja. Se destaca sin embargo que existen diferencias en los niveles de producción, rendimiento y desarrollo, entre ambas zonas.

Ellos expresan que el nivel de producción, rendimiento y desarrollo en la zona alta es medio mientras que en la zona baja según la mayoría es alta. Ellos favorecen la utilización de la variedad de tomate Ana iris.

Se desconocen los factores asociados a estas diferencias, por lo que es necesario profundizar en el tema. Además de saber cuál sería el nivel de producción en unidades en ambas zonas, ya que los productores expresaron que están conformes con los niveles de producción y solo una parte, dijo que no lo está. En esto pueden influir varios aspectos sociodemográficos, económicos etc. Además es necesario saber cuáles son las condiciones que presenta dicha variedad de tomates como lo es calidad, textura y precio.

Objetivos de la Investigación

Objetivo general. Determinar si existe diferencia en la producción, rendimiento y desarrollo del tomate de ensalada de la variedad Ana Iris en la zona alta y en la zona baja del municipio de Jarabacoa.

Objetivos específicos:

1. Determinar la diferencia en la Producción, rendimiento y desarrollo de Tomate de Ensalada Variedad Ana Iris en la Zona Alta de La Pita de Paso Bajito y Zona Baja Ciudad de Jarabacoa.

2. Identificar los niveles de rendimiento por unidad de área alcanzados por las variedades de tomate de ensalada variedad Ana Iris en la zona alta de La Pita de Paso Bajito y zona baja ciudad de Jarabacoa.

3. Identificar los factores que inciden en la producción y el rendimiento de la variedad Ana Iris en la zona alta de la Pita de Paso Bajito y zona baja ciudad de Jarabacoa.

Justificacion

La humanidad cada día busca la forma de alimentarse con productos más sanos y de mejor provecho para el organismo, y los vegetales hortícolas juegan un importante papel en esta forma de alimentación. Además de que también se está demandando hortalizas con menos contaminantes, por lo que los investigadores agrícolas han estado buscando variedades que puedan tener mejores rendimientos en espacios más pequeños.

El cultivo del tomate ha sido uno de los vegetales que más se ha estudiado e investigado para obtener resultados que es la variedad Ana Iris, recién introducida al mercado de la producción.

Ahora, con la modalidad de producir bajo ambiente controlado, realmente el productor no sabe si la producción, rendimiento y desarrollo es mayor o menor al ser plantado en diferentes zonas (altas o bajas). Por lo que se justifica este estudio, el cual podrá dar luz a los usuarios de esta variedad para que puedan escoger la zona de mejor producción, rendimiento y desarrollo y obtener los mejores provechos de ella.

Operacionalización de las VariablesVariables Definición de las variables Dimensiones Indicadores Escala

Rendimiento por tarea

 

Producción, rendimiento y

desarrollo

Se refiere al número de retoños que pueden brotar

en menos tiempo de la planta de tomates

Se refiere a la cantidad de producto obtenido en un

área determinada.

Efectividad

 

 

Cantidad

Número de hijos brotados en la

unidad experimental

 

Número de frutos y tamaño del

mismo.

Razón

 

 

 

Razón

Altura de la planta

 

 

Poda

 

 

 

Plagas y enfermedades

Se refiere al tiempo preciso para la salida de los brotes

y la altura que alcanza hasta el final de su ciclo.

Consiste principalmente en eliminar los brotes laterales

con el fin de conservar el tallo principal para una mejor

calidad del fruto.

Se define como todos aquellos seres vivos que

compiten con las plantas en la búsqueda de agua y

alimentos, invadiendo los espacios en los que se

desarrollan las actividades de las mismas.

Tiempo

 

 

Calidad

 

 

 

Efectividad

Tamaño de la planta Calidad y

cantidad de hijos de las plantas

de tomate

Tamaño del fruto, presentación

y apariencia del mismo.

 

Número y calidad del fruto.

Razón

 

 

 

 

Razón

 

 

 

 

 

Razón

Metodología

Unidad de Análisis

Los productores de tomate en invernaderos en la zona alta de Paso Bajito y la zona baja en el centro de la ciudad.

Universo y Población

Dos productores dueños de invernaderos, uno zona alta y otro zona baja, ya que producen bajo diferentes condiciones la misma variedad de tomates Anairis.

Diseño de la Investigación

Tipo de diseño. No Experimental, transversal porque se estudia un fenómeno en un momento determinado de tiempo. El interés de esta investigación es realizar una recolección de datos sobre la producción, desarrollo y rendimiento de la Variedad de Tomate de Ensalada Variedad Ana Iris en las diferentes condiciones.

Tipo de investigación. La investigación es documental, basado en dos casos de estudios con el objetivo de comparar ambas producciones la cual fue realizada bajo ambiente controlado, en dos zonas específicas en la cual se produce el tomate de ensalada Ana Iris.

Enfoque de investigación. El enfoque es mixto, porque analiza información desde el punto de vista cuantitativo, a la vez que describe de manera cualitativa los aspectos fundamentales de la empresa relacionada con el tema.

También porque el proceso para la recolección de los datos fue preciso y sistemático de las informaciones más relevantes parar el propósito de los objetivos de esta investigación, utilizando de manera principal para la obtención de la información el análisis textual de los datos y con frecuencia el enfoque de la observación. Además es deductivo e inductivo, porque se compara específicamente una variedad en dos zonas distintas, en un mismo tiempo específico.

Alcance del Estudio

Esta investigación es del tipo exploratorio, ya que se realizó una comparación de la Producción, desarrollo y rendimiento de Tomate de Ensalada Variedad Ana Iris en la Zona Alta de La Pita de Paso Bajito y Zona Baja ciudad de Jarabacoa. Además de que este tema anteriormente no ha sido abordado.

Limitaciones de la Investigación

Para la realización de este estudio en algunas limitantes; como la poca información sobre la variedad Ana Iris por ser nueva en el mercado, además de que su producción reside actualmente local en Jarabacoa, por tanto es escaso.

Sustentación de Datos

 

MesesInvernadero Zona Baja

Centro Ciudad Jarabacoa(Libras/tareas)

Invernadero Zona Alta Paso Bajito (Libras/Tareas)

Recolecciones

Mayo 3,991.73 1,934.11

1era 2,266.43 1,301.91

2da 610.40 632.20

Junio 3,381.33 2,248.59

1era 1,629.03 1,020.29

2da 690.38 1,228.30

Julio 2,690.95 1,804.29

1era 1,365.75 1,178.99

2da 1,325.20 625.30

Total Producción 10,064.01 5,986.99

Conclusiones

Luego de analizados los datos obtenidos y evaluados sus resultados en la investigación sobre la producción de tomate Ana Iris en dos altitudes diferentes, la zona alta de Paso Bajito y zona baja en el centro de la ciudad de Jarabacoa, permite llegar a las siguientes conclusiones:

1. Con relación al primer objetivo, determinar la diferencia en la Producción, rendimiento y desarrollo de Tomate de Ensalada Variedad Ana Iris en la Zona Alta de La Pita de Paso Bajito y Zona Baja Ciudad de Jarabacoa. Durante las recolecciones en el trimestre de mayo-julio la producción asciende a 10,064.01 libras, en el centro de la ciudad de Jarabacoa sin embargo, en el invernadero de la zona alta Paso Bajito obtuvo una producción de 5,986.99 libras. Lo cual muestra la gran diferencia entre ambas producciones, siendo más eficiente la zona baja.

El segundo objetivo, identificar los niveles de rendimiento por unidad de área alcanzados por las variedades de tomate de ensalada variedad Ana Iris en la zona alta de la pista de Paso Bajito y zona baja ciudad de Jarabacoa.

Durante el mes de mayo en la zona baja se produjo el mayor nivel de producción en libras con un 40%, sin embargo para la zona alta de Paso Bajito, fue de un 32%, un 8% de diferencia. Para el mes de junio la zona baja se produjo un descenso en la producción a un 34% y en la zona alta se produjo un aumento de 38% para una diferencia de un 6%. Para el mes de julio la producción en libras de la zona baja fue de un 27% relacionada a la producción anterior redujo un 7%. Para la zona alta en el mes de julio fue de un 30% y relacionada a la anterior obtuvo una diferencia de un 8%.

La producción promedio por mes en libras en ambas zonas durante los meses mayo-julio es de 3,354.67 libras en la Zona baja y 1,995.66 en la zona alta para una variación de 1,359.01 libras.

En el mes de Mayo se observa una diferencia muy significativa debido a que la cosecha en el invernadero del centro de la ciudad (zona baja), se comenzó antes que el invernadero de paso bajito (Zona alta). Durante el período de diferencia se realizaron tres (3) recolecciones previas en el invernadero del centro de la ciudad, equivalentes a 341.4 libras/tareas, mientras que en el invernadero de paso bajito al no cosecharse en la primera semana de mayo, a consecuencia de que la floración y fructificación fueron más tardías que en el invernadero de la zona baja.

Con respecto al tercer objetivo, identificar los factores que inciden en la producción y el rendimiento de la Variedad en ambas zonas.

Dentro de los factores está el de fertirrigación, la frecuencia en la que se realizó el fertirriego por goteo es cada 3 días en ambos invernaderos, la fuente de agua utilizada en ambos invernaderos es el agua proveniente de Arroyos/ríos, la calidad del agua para ambos invernaderos es buena.

Como conclusión general se podría decir que la diferencias de producción que arrojan ambas zonas, siendo las dos sometidas a las mismas condiciones de manejo se podría deber a la diferencia de altura con relación al periodo de floración, así como también al ataque de plagas y enfermedades presentado en el invernadero de la zona alta.

Recomendaciones

1. Aunque el producir bajo ambiente controlado se pueda tener un manejo efectivo de los factores climáticos, es bueno recomendar la realización de siembra del tomate en los meses más frescos, principalmente en la parte alta, específicamente Paso Bajito, pues es un área donde las temperaturas no son tan agradables como se da en la parte baja de Jarabacoa.

2. Se sugiere que se repita esta investigación en áreas similares para comprobar si en realidad es la variedad de tomate Ana Iris prospera mejor y tiene mayor producción en la parte baja o fue el factor clima y el ataque de las diferentes plagas que arrojaron la diferencia en los rendimientos.

3. Se recomienda realizar aplicaciones preventivas con productos que no afecten el medio ambiente, después de hacer reconocimientos previos de las condiciones del cultivo y posibles presencia de plagas y enfermedades en el entorno de las casas de cultivos.

4. Se recomienda realizar la siembra definitiva en los invernaderos en los meses que pueda coincidir la floración con temperaturas que incentiven la misma.

5. Se recomienda realizar investigaciones semejantes, pero con periodo de siembra diferentes en ambas zonas.