TESIS PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TITULO DE INGENIERÍA...
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PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 1
TESIS PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TITULO DE INGENIERÍA EN COMERCIO
EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA PRODUCCION Y EXPORTACION DE ROMANESCO AL
MERCADO ALEMÁN, PERIODO 2013 – 2022
BEDÓN VALLEJO SANTIAGO PAUL
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y NEGOCIOS
ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACION Y ADUANAS
QUITO
2014
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 2
DEDICATORIA
A mi madre por ser mi ejemplo de vida y encaminarme por el camino del bien, a mi padre por su
apoyo incondicional en todo este tiempo, a mi hermano, abuelitos por apoyarme y ofrecerme su
ayuda.
Y finalmente a mi tía Emma que estoy seguro que desde el cielo se siente muy orgullosa de
verme formado como profesional, que en mala hora los días hicieron falta para estar aquí
presente pero sabe que todo lo que hizo por mí se ve reflejado hoy. Gracias viejita.
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AGRADECIMIENTOS
Agradezco a Dios por protegerme durante todo mi camino y darme fuerzas para superar
obstáculos y dificultades a lo largo de toda mi vida.
A mis padres por el sacrifico que hicieron y hacen para que de esa manera pueda formarme
como un profesional.
A mi tía Olga y a mi primo Pato por su apoyo incondicional en el transcurso de mi carrera
universitaria, gracias por su ayuda.
Gracias a todas las personas que ayudaron directa e indirectamente en la realización de este
plan de negocios.
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RESPONSABILIDAD
Del contenido total del presente documento me hago responsable
……………………………..……………..
Santiago Paúl Bedón Vallejo
C.I 040156887-8
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 5
CERTIFICACIÓN
Certifico que la presente Tesis de Grado, ha sido desarrollada íntegramente por el señor
Santiago Paúl Bedón Vallejo
…………………………………………………….
Ing. Iliana Aguilar
DIRECTORA DE TESIS
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 6
TABLA DE CONTENIDO
CAPITULO I ................................................................................................................................ 20
PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN .................................................................................... 20
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA............................................................................ 20
1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA ................................................................................ 21
1.3 SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA ......................................................................... 21
1.4.- OBJETIVOS ..................................................................................................................... 22
1.4.1 General ............................................................................................................................. 22
1.4.2 Específicos ....................................................................................................................... 22
1.5 JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA ............................................................................... 23
1.6 HIPÓTESIS ......................................................................................................................... 24
CAPÍTULO II ............................................................................................................................... 25
MARCO JURÍDICO Y ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA ........................................... 25
2.1. MARCO LEGAL E INSTITUCIONAL ............................................................................ 25
2.1.1. Superintendencia De Compañías .................................................................................... 25
2.1.2. El Registro Único De Contribuyente (RUC)................................................................... 25
2.2. CONTRATO DE COMPAÑÍAS ....................................................................................... 25
2.2.1. Compañía De Responsabilidad Limitada ........................................................................ 26
2.2.1.1. Requisitos ..................................................................................................................... 27
2.3 LA ORGANIZACIÓN ........................................................................................................ 28
2.4. ORGANIGRAMA ............................................................................................................. 29
2.4.1. Tipos De Organigrama .................................................................................................... 31
CAPITULO III .............................................................................................................................. 34
GENERALIDADES Y PRODUCCIÓN ...................................................................................... 34
3.1.- ANTECEDENTES ........................................................................................................... 34
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3.2.- CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO ....................................................................... 35
3.2.1 Clasificación Taxonómica ................................................................................................ 36
3.2.2 Morfología De La Planta .................................................................................................. 36
3.2.3 Propiedades Agronómicas ................................................................................................ 38
3.2.4 Características Botánicas.................................................................................................. 38
3.2.4.1 Fase Juvenil: .................................................................................................................. 38
3.2.4.2 Inducción Floral: ........................................................................................................... 39
3.2.4.3 Formación de Pella: ....................................................................................................... 39
3.3.- USOS ................................................................................................................................ 40
3.4.- COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL ROMANESCO ......................................................... 40
3.5.-VARIEDADES .................................................................................................................. 42
3.6.- ZONAS DE PRODUCCIÓN ............................................................................................ 43
3.7.- SIEMBRA ......................................................................................................................... 44
3.7.1 Métodos de siembra ........................................................................................................ 44
3.7.2 Densidad de siembra ....................................................................................................... 45
3.8 CONDICIONES AMBIENTALES..................................................................................... 45
3.8.1 Requerimientos Edafoclimaticos..................................................................................... 45
3.8.1.1. Temperatura ................................................................................................................ 45
3.8.1.2 Luminosidad .................................................................................................................. 46
3.8.1.3 Humedad ...................................................................................................................... 46
3.8.1.4 Suelos y Altitud ............................................................................................................ 46
3.9 CONDICIONES DEL SUELO ........................................................................................... 47
3.9.1. Manejo Agronómico Del Cultivo ................................................................................... 47
3.9.1.1. Preparación del suelo ................................................................................................... 47
3.9.1.2 Surcado ......................................................................................................................... 47
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3.9.1.3 Desinfección ................................................................................................................. 48
3.10. RIEGO .............................................................................................................................. 48
3.11.- PRINCIPALES SISTEMAS DE PROPAGACIÓN ....................................................... 49
3.12.- CUIDADO Y ENFERMEDADES ................................................................................. 50
3.12.1 Plagas Y Control ........................................................................................................... 50
3.12.2 Enfermedades ................................................................................................................. 53
3.12.3. Bioplagisidas ................................................................................................................. 54
3.12.4. Fungicidas Botánicos ................................................................................................... 54
3.13. COSECHA ....................................................................................................................... 55
3.14.- POS-TCOSECHA ........................................................................................................... 55
3.14.1. Transporte..................................................................................................................... 56
3.14.2.- Recepción ..................................................................................................................... 57
3.14.3.- Pesado .......................................................................................................................... 58
3.14.4.- Limpieza ...................................................................................................................... 58
3.14.5.- Selección ...................................................................................................................... 58
3.14.6.- Empaque ...................................................................................................................... 58
3.14.7.- Almacenamiento .......................................................................................................... 59
3.15.- Rendimiento .................................................................................................................... 59
CAPITULO IV.............................................................................................................................. 60
ESTUDIO DE MERCADO .......................................................................................................... 60
4.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO ................................................................. 60
4.2 IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO META .................................................................. 60
4.2.1. Tamaño Del Mercado ...................................................................................................... 61
4.2.1.1 Economía. ...................................................................................................................... 63
4.2.2 Características Del Mercado ............................................................................................ 67
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4.2.2.1 Transporte Terrestre ..................................................................................................... 69
4.2.3 Entorno Político-Legal ..................................................................................................... 70
4.2.4 Entorno Socio- Cultural ................................................................................................... 75
4.3 BALANZA COMERCIAL ................................................................................................. 76
4.3.1 Exportaciones ................................................................................................................... 78
4.3.2 Importaciones ................................................................................................................... 79
4.4 INVERSIÓN ....................................................................................................................... 81
4.5 CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA ........................................................................ 81
4.6 CONSUMO APARENTE ................................................................................................... 92
4.7 Análisis y estudio de la Oferta ............................................................................................ 95
4.7.1 Países competidores con el Ecuador ................................................................................ 95
4.7.2. Empresas ecuatorianas competidoras .............................................................................. 96
3.8. CUANTIFICACIÓN DE LA OFERTA ............................................................................. 96
4.9 DEMANDA INSATISFECHA ........................................................................................... 97
4.10 SISTEMA DE COMERCIALIZACIÓN DEL ROMANESCO........................................ 99
4.10.1 Mix de Marketing ........................................................................................................... 99
4.10.1.1 El Producto ................................................................................................................ 100
4.10.1.1.2 La Marca ................................................................................................................ 100
4.10.1.2 Plaza .......................................................................................................................... 101
4.10.1.3 Precio ......................................................................................................................... 101
4.10.1.4 Promoción ................................................................................................................. 101
4.10.2 Canales De Distribución............................................................................................... 102
CAPÍTULO V ............................................................................................................................. 108
LOGÍSTICA DE EXPORTACIÓN ............................................................................................ 108
5.1 CONCEPTO DE EXPORTACIÓN .................................................................................. 108
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 10
5.2 CLASES DE EXPORTACIÓN ........................................................................................ 108
5.3. RÉGIMEN DE EXPORTACIÓN .................................................................................... 109
5.4. TRÁMITES DE EXPORTACIÓN .................................................................................. 109
5.4.1. Trámites ......................................................................................................................... 111
5.4.1.1. Partida arancelaria, descripción comercial y el porcentaje de derechos arancelarios en
ecuador. ................................................................................................................................... 113
5.4.2. Requisitos Y Trámites ................................................................................................... 114
5.4.2.1 Requisitos .................................................................................................................... 114
5.4.2.3 ARANCEL DE ADUANAS DE ALEMANIA .......................................................... 116
5.5. PREFERENCIA, ACUERDO COMERCIAL ................................................................. 119
5.6 INTERNATIONAL COMMERCIAL TERMS (INCOTERM) ....................................... 124
5.7. VÍA DE TRANSPORTE .................................................................................................. 125
5.8. CANTIDAD, UNIDAD, PRECIO ................................................................................... 127
5.8.1 CUBICAJE ..................................................................................................................... 127
5.9. FORMAS DE ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE ................................................... 130
5.10. NÚMERO O CANTIDAD DE EMBARQUES EN EL PERÍODO .............................. 133
5.11. REQUISITOS PARA-ARANCELARIOS ..................................................................... 133
5.12. FORMA DE PAGO A LA EXPORTACIÓN ................................................................ 151
CAPITULO VI............................................................................................................................ 152
ESTUDIO TENICO .................................................................................................................... 152
6.1 GENERALIDADES DEL ROMANESCO ....................................................................... 152
6.2 TAMAÑO DEL PLAN DE NEGOCIOS.......................................................................... 153
6.3 LOCALIZAION DEL PLAN DE NEGOCIOS ................................................................ 153
6.3.1 Macro Localización ........................................................................................................ 154
6.3.2 Micro Localización ........................................................................................................ 154
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 11
6.4 ESTUDIO ADMINISTRATIVO ...................................................................................... 154
6.4.1 Misión............................................................................................................................. 154
6.4.2 Visión ............................................................................................................................. 155
6.4.3 Objetivo Principal .......................................................................................................... 155
6.4.4 Foda ................................................................................................................................ 155
6.5 INGENIERIA DEL PROYECTO ..................................................................................... 156
6.5.1 Requerimientos Del Proyecto......................................................................................... 157
6.5.1.1 Materiales .................................................................................................................... 157
6.5.1.2 Tecnología ................................................................................................................... 160
6.5.1.3 Edificios E Infraestructura .......................................................................................... 161
6.5.1.4 Maquinaria Y Equipo .................................................................................................. 162
6.5.1.5 Muebles de Oficina ..................................................................................................... 163
6.5.1.6 Suministros Oficina ..................................................................................................... 164
6.5.1.7 Útiles De Limpieza...................................................................................................... 165
6.5.1.8 Talento Humano .......................................................................................................... 167
6.6. FLUJOGRAMA DE PROCESO DE EXPORTACION .................................................. 170
CAPÍTULO VII .......................................................................................................................... 171
INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO ....................................................................................... 171
7.1. INVERSIÓN .................................................................................................................... 171
7.1.1. Inversión Total .............................................................................................................. 171
7.1.2 Activos Fijos o Tangibles ............................................................................................... 172
7.1.2.1. Edificio ....................................................................................................................... 172
7.1.2.2 Terreno ........................................................................................................................ 173
7.1.2.3. Maquinaria ................................................................................................................. 174
7.1.2.4. Muebles de Oficina .................................................................................................... 175
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 12
7.1.2.5. Equipo de Oficina....................................................................................................... 176
7.1.2.6. Equipo de Computación. ............................................................................................ 177
7.1.3. Activos Diferidos o Intangibles..................................................................................... 177
7.1.4. Capital de trabajo .......................................................................................................... 178
7.2. PRESUPUESTO DE EGRESOS ..................................................................................... 180
7.2.1. Egreso de Producción .................................................................................................... 180
7.2.1.1. Mano de Obra Directa ................................................................................................ 180
7.2.1.2. Materia Prima ............................................................................................................. 191
7.2.1.3. Materiales Directos .................................................................................................... 191
7.2.1.4. Otros materiales.......................................................................................................... 192
7.2.1.5. Insumos ...................................................................................................................... 193
7.2.2. Gasto Administrativo .................................................................................................... 194
7.2.2.1. Mano de Obra Indirecta.............................................................................................. 195
7.2.2.2. Servicios Básicos........................................................................................................ 206
7.2.2.3. Mantenimiento ........................................................................................................... 206
7.2.2.4. Suministros de Oficina ............................................................................................... 207
7.2.2.5. Útiles de Limpieza ..................................................................................................... 208
7.2.2.6. Depreciación de Activos Fijos ................................................................................... 209
7.2.2.7. Amortización de Activos Diferidos............................................................................ 212
7.2.3. Gasto por Publicidad ..................................................................................................... 212
7.2.4. Gasto por Exportación ................................................................................................... 213
7.2.5. Gasto Financiero ........................................................................................................... 218
7.3. Financiamiento del proyecto ............................................................................................ 219
7.3.1. Estructura del Financiamiento ....................................................................................... 219
7.3.3. Tabla de Amortización del Préstamo con Dividendo Fijo. ........................................... 220
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 13
CAPÍTULO VIII ......................................................................................................................... 221
COSTOS E INGRESOS EL PROYECTO ................................................................................. 221
8.1 COSTOS DEL PLAN DE NEGOCIOS ........................................................................... 221
8.1.1. Costos Directos ............................................................................................................. 221
8.1.2. Costos Fijos ................................................................................................................... 222
8.1.3. Costos Variables ............................................................................................................ 222
8.1.4. Costo Total .................................................................................................................... 223
8.2. Gastos ............................................................................................................................... 224
8.2.1. Gastos Administrativos ................................................................................................. 224
8.2.2. Gasto de Publicidad ....................................................................................................... 225
8.2.3. Gasto de Exportación .................................................................................................... 226
8.2.4. Gasto Financiero ........................................................................................................... 226
8.3. Proyección de los Costos ................................................................................................. 227
8.4. Ingresos ............................................................................................................................ 229
8.4.1. Capacidad Máxima Instalada ........................................................................................ 229
8.4.2. Precio de Venta para la exportación .............................................................................. 230
8.4.3. Precio de Venta para la Exportación Proyectada .......................................................... 236
8.4.4. Proyección de los Ingresos ............................................................................................ 236
CAPÍTULO IX............................................................................................................................ 238
EVALUACIÓN FINANCIERA ................................................................................................. 238
9.1. Estados Financieros .......................................................................................................... 238
9.1.1. Estado de situación inicial ............................................................................................. 238
9.1.2. Estado De Resultados Proyectado ................................................................................. 240
9.1.3. Flujo De Caja ................................................................................................................ 242
9.2. PUNTO DE EQUILIBRIO .............................................................................................. 244
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 14
9.3 TASA DE OPORTUNIDAD ............................................................................................ 245
9.4 VALOR ACTUAL NETO (VAN) .................................................................................... 247
9.5 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR).......................................................................... 249
9.6 RECUPERACION INVERSION ...................................................................................... 250
9.7 ÍNDICES FINANCIEROS ................................................................................................ 251
9.7.1 Rentabilidad Sobre La Inversión Total .......................................................................... 252
9.7 3 Rentabilidad Sobre Ventas ............................................................................................ 253
9.7.4 Índice De Apalancamiento ............................................................................................. 253
CAPÍTULO X ............................................................................................................................. 255
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ......................................................................... 255
10.1. Conclusiones .................................................................................................................. 255
10.2. Recomendaciones ........................................................................................................... 257
BIBLIOGRAFIA ........................................................................................................................ 259
ANEXOS .................................................................................................................................... 264
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 15
TABLA DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1. ORGANIGRAMAESTRUCTURAL DE LA EMPRESA .................................... 32
Ilustración 2. ORGANIGRAMAPOSICIONAL DE LA EMPRESA .......................................... 33
Ilustración 3. ROMANESCO ....................................................................................................... 35
Ilustración 4. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA ...................................................................... 36
Ilustración 5. FASES DEL CULTIVO ......................................................................................... 39
Ilustración 6. COMPOSICIÓN QUIMICA DEL ROMANESCO ............................................... 41
Ilustración 7. VARIEDADES DE ROMANESCO ...................................................................... 43
Ilustración 8. BANDERA Y ESCUDO DE ALEMANIA............................................................ 61
Ilustración 9. UBICACIÓN DE ALEMANIA CON SUS LÍMITES ........................................... 61
Ilustración 10. POBLACIÓN DE ALEMANIA EN LOS ULTIMOS AÑOS ............................. 62
Ilustración 11. MONEDA DE ALEMANIA ................................................................................ 63
Ilustración 12. INDICADORES DE CRECIMIENTO DE ALEMANIA .................................... 65
Ilustración 13. REPARTICION DE LA ACTIVIDAD ECONOMICA POR SECTOR .............. 67
Ilustración 14. REGÍMENES COMERCIALES APLICADOS POR ALEMANIA AL
ECUADOR ................................................................................................................................... 74
Ilustración 15. BALANZA COMERCIAL ENTRE ECUADOR Y ALEMANIA ...................... 77
Ilustración 17. PRINCIPALES PRODUTOS EXPORTADOS POR ECUADOR A ALEMANIA
....................................................................................................................................................... 78
Ilustración 16. BALANZA COMERCIAL ENTRE ECUADOR Y ALEMANIA ...................... 78
Ilustración 18. EXPORTACIONES.............................................................................................. 79
Ilustración 19. PRINCIPALES PRODUCTOS IMPORTADOS POR ECUADOR DESDE
ALEMANIA ................................................................................................................................. 80
Ilustración 20. IMPORTACIONES .............................................................................................. 80
Ilustración 21. INVERSION EXTRANJERA DIRECTA DE ALEMANIA EN ECUADOR .... 81
Ilustración 22. PROYECCION DE LA POBLACION EN ALEMANIA .................................... 83
Ilustración 23. DEMANDA TOTAL DE ROMANESCO EN ALEMANIA EN TONELADAS
METRICAS .................................................................................................................................. 84
Ilustración 24. PRODUCCION DE ROMANESCO EN ALEMANIA EN LOS ULTIMOS
CINCO AÑOS .............................................................................................................................. 86
Ilustración 25. PROYECCION DE PRODUCCION DE ROMANESCO EN ALEMANIA ...... 87
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 16
Ilustración 26. ESTADISTICAS DE EXPORTACION DE ROMANESCO DE ALEMANIA .. 88
Ilustración 27. PROYECCION DE EXPORTACIONES DE ROMANESCO EN ALEMANIA 89
Ilustración 28. ESTADISTICAS DE IMPORTACION DE ROMANESCO EN ALEMANIA .. 90
Ilustración 29. PROYECCION DE IMPORTACIONES DE ROMANESCO EN ALEMANIA 91
Ilustración 30. CONSUMO NACIONAL APARENTE DE ROMANESCO EN ALEMANIA . 92
Ilustración 31. CONSUMODE ROMANECO PER CÁPITA DE ALEMANIA EN KG. .......... 93
Ilustración 32. DEFICIT DE CONSUMO PER CAPITA DE ALEMANIA ............................... 94
Ilustración 33. DÉFICIT EN CONSUMO TOTAL ALEMANIA ............................................... 95
Ilustración 34. OFERATA EXPORTABLE DE LA EMPRESA B&V. ...................................... 97
Ilustración 35. DEMANDA INSATISFECHA DE ALEMANIA EN KILIGRAMOS Y EN
TONELADAS METRICAS ......................................................................................................... 98
Ilustración 36. DEMANDA INSATISDECHA DE ALEMANIA DEL PRODUCTO
ROMANESCO SEGUN DATOS ECONÓMICOS ..................................................................... 99
Ilustración 37. LOGO DE LA EMPRESA ............................................................................... 101
Ilustración 38. CANALES DE DISTRIBUCIÓN ...................................................................... 103
Ilustración 39. LISTA DE BRÓKERS CON LOS QUE SE PUEDE NEGOCIAR. .................. 106
Ilustración 40. CANAL DE DISTRIBUCIÓN LARGO. ........................................................... 107
Ilustración 41. OFICINAS DE FINANZAS FEDERALES DE ALEMANIA ........................... 115
Ilustración 42. ARANCEL EN ALEMANIA PARA EL ROMANESCO ................................. 118
Ilustración 43. PORCENTAJE DEL IVA EN ALEMANIA ...................................................... 118
Ilustración 44. PREFERENCIA ARANCELARIA SGP PLUS. ................................................ 119
Ilustración 45. DIMENSIONES DEL CONTENEDOR HC DE 4O' REFRIGERADO ............ 127
Ilustración 46. DIMENSIONES DEL PALLET ESTANDAR. ................................................. 128
Ilustración 47. DIMENSIONES DE LA CAJA .......................................................................... 128
Ilustración 48. MODELO DE ETIQUETA B&V CIA. LTDA. ................................................. 132
Ilustración 49. PONDERACIÓN POR PUNTOS DE LA UBICACIÓN................................... 153
Ilustración 50. MATERIALES DIRCTOS PARA LA EXPORTACION .................................. 158
Ilustración 51. OTROS MATERIALES REQUERIDOS PARA LA EXPORTACIÓN ........... 159
Ilustración 52. INSUMOS REQUERIDOS PARA LA EXPORTACIÓN ................................. 160
Ilustración 53. TECNOLOGÍA REQUERIDA........................................................................... 161
Ilustración 54. EDIFICIOS E INFRAESTRUCTURA .............................................................. 162
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 17
Ilustración 55. MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS .............................................................. 163
Ilustración 56. MUEBLES DE OFICINA REQUERIDOS ........................................................ 164
Ilustración 57. SUMINISTROS DE OFICINA REQUERIDOS ................................................ 165
Ilustración 58. ÚTILES DE LIMPIEZA REQUERIDOS .......................................................... 166
Ilustración 59. REQUERIMIENTOS Y PERFIL DEL PERSONAL ......................................... 167
Ilustración 60. INVERSIÓN TOTAL ......................................................................................... 171
Ilustración 61. INVERSIÓN TOTAL EN ACTIVOS FIJOS ..................................................... 172
Ilustración 62. INVERSIÓN TOTAL EN ACTIVOS FIJOS ..................................................... 173
Ilustración 63. INVERSIÓN EN TERRENO ............................................................................. 174
Ilustración 64. INVERSIÓN EN MAQUINARIA ..................................................................... 174
Ilustración 65. INVERSIÓN EN MUEBLES DE OFICINA ..................................................... 175
Ilustración 66. INVERSIÓN EN EQUIPO DE OFICINA ......................................................... 176
Ilustración 67. INVERSIÓN EN EQUIPO DE COMPUTACIÓN ............................................ 177
Ilustración 68. INVERSIÓN EN ACTIVOS DIFERIDOS O INTANGIBLES ......................... 178
Ilustración 69. INVERSIÓN EN CAPITAL DE TRABAJO ..................................................... 179
Ilustración 70. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2013 ............................ 181
Ilustración 71. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2014 ............................ 182
Ilustración 72. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2015 ............................ 183
Ilustración 73. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2016 ............................ 184
Ilustración 74. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2017 ............................ 185
Ilustración 75. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2018 ............................ 186
Ilustración 76. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2019 ............................ 187
Ilustración 77. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2020 ............................ 188
Ilustración 78. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2021 ............................ 189
Ilustración 79. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2022 ............................ 190
Ilustración 80. MATERIA PRIMA (SEMILLA DE ROMANESCO) ....................................... 191
Ilustración 81. MATERIALES DIRECTOS............................................................................... 192
Ilustración 82. OTROS MATERIALES ..................................................................................... 193
Ilustración 83. INSUMOS .......................................................................................................... 194
Ilustración 84. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2013 ............................ 196
Ilustración 85. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2014 ............................ 197
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 18
Ilustración 86. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2015 ............................ 198
Ilustración 87. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2016 ............................ 199
Ilustración 88. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2017 ............................ 200
Ilustración 89. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2018 ............................ 201
Ilustración 90. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2019 ............................ 202
Ilustración 91. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2020 ............................ 203
Ilustración 92. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2021 ............................ 204
Ilustración 93. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2022 ............................ 205
Ilustración 94. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2022 ............................ 206
Ilustración 95. MANTENIMIENTO .......................................................................................... 207
Ilustración 96. SUMINISTROS DE OFICINA .......................................................................... 208
Ilustración 97. ÚTILES DE LIMPIEZA ..................................................................................... 209
Ilustración 98. DEPRECIACIÓN ACTIVOS FIJOS.................................................................. 210
Ilustración 99. PROYECCION DEPRECIACION ACTIVOS FIJOS ....................................... 211
Ilustración 100. AMORTIZACIÓN DE ACTIVOS DIFERIDOS ............................................. 212
Ilustración 101. GASTO POR PUBLICIDAD ........................................................................... 213
Ilustración 102. GASTO POR EXPORTACIÓN ....................................................................... 214
Ilustración 103. GASTO POR FINANCIERO ........................................................................... 219
Ilustración 104. ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO ...................................................... 219
Ilustración 105. TABLA DE AMORTIZACIÓN DEL PRESTAMO ........................................ 220
Ilustración 106. COSTOS DIRECTOS ...................................................................................... 221
Ilustración 107. COSTOS FIJOS ................................................................................................ 222
Ilustración 108. COSTOS VARIABLES .................................................................................... 223
Ilustración 109. COSTO TOTAL ............................................................................................... 224
Ilustración 110. GASTOS ADMINISTRATIVOS ..................................................................... 225
Ilustración 111. GASTO PUBLICIDAD .................................................................................... 225
Ilustración 112. GASTO DE EXPORTACIÓN.......................................................................... 226
Ilustración 113. GASTO FINANCIERO .................................................................................... 226
Ilustración 114. B&V CIA. LTDA. PROYECCIÓN DE LOS COSTOS PERÍODO 2013-2022
..................................................................................................................................................... 228
Ilustración 115. CAPACIDAD INSTALADA DE LA EMPRESA B&V ................................. 230
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 19
Ilustración 116. CALCULO DEL COSTO DE VENTA PARA LA EXPORTACION............. 232
Ilustración 117. CALCULO ESTIMADO DEL PRECIO DE VENTA HASTA LLEGAR AL
INCOTERM DDP ....................................................................................................................... 234
Ilustración 118. PRECIO DE VENTA PROYECTADO ........................................................... 236
Ilustración 119. PROYECCIÓN DE LOS INGRESOS ............................................................. 237
Ilustración 120. ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL .............................................................. 239
Ilustración 121. ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO ............................................. 241
Ilustración 122. FLUJO DE CAJA ............................................................................................. 243
Ilustración 123. VALOR ACUTUALNETO .............................................................................. 248
Ilustración 124. TASA INTERNA DE RETORNO ................................................................... 249
Ilustración 125. RECUPERACION DE LA INVERSIÓN......................................................... 251
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 20
CAPITULO I
PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Nuestro país se caracteriza por la ser la cuna de muchos alimentos, la riqueza de sus tierras
permite el cultivo de muchos productos, entre ellos el romanesco, que es una hortaliza que posee
un alto índice de vitaminas, que por falta de conocimiento de las personas no es aprovechado es
su totalidad, de aquí la importancia de darlo a conocer dentro y fuera del país.
Existe mucha diversidad referente a los productos agrícolas, sin embargo la falta de
incentivación técnica como financiera, por parte de las autoridades hace que el Ecuador carezca
de la producción de cierto tipo de productos.
Con el pasar del tiempo las cosas han ido cambiando como también las ideas de incursionar
nuevos cultivos pero con un cierto porcentaje de riesgo. Todo esto por cubrir y generar buenas
propuestas con mira hacia el mercado extranjero.
De acuerdo a estudios realizados en Alemania existe una alimentación no tan equilibrada
nutricionalmente hablando ya que esto produce muchos factores patológicos tales como el
sobrepeso, hígado graso, infecciones, entre otros; por ese motivo las personas se ven obligadas a
buscar alternativas extremas. Qué mejor alternativa es contar con un producto natural que les
ayude a contrarrestar dichas patologías, el romanesco es considerado un tesoro para la salud ya
que expertos definen que es un producto anticancerígeno, diurético, anti colesterol,
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 21
cardiosaludable y hasta protector del cerebro. (Cuerpo Mente(2011). Alimento estrella Col
Romanesco. Recuperado de http://www.cuerpomente.es/alimestr.jsp?ID_AESTRELLA=26785)
1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA
¿Qué factibilidad y viabilidad tendría la exportación de romanesco al mercado
Alemán?
1.3 SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cuáles serán las consecuencias económicas en el Ecuador al exportar romanesco?
¿Cuál será la aceptación del romanesco en el mercado alemán en los últimos años?
¿Existen competidores que amenazan con bajar el nivel de la exportación?
¿Cómo se financiará el plan de negocios?
¿Cuáles serán las estrategias a utilizarse para ingresar el romanesco a Alemania?
¿Qué ventajas posee el Ecuador que debe aprovechar al exportar romanesco?
¿Cuáles serán los costos más altos al exportar el romanesco y de qué manera serán
financiados?
¿Qué estructura organizacional tendrá el plan de negocios?
¿Cuál será el proceso logístico adecuado para la exportación de romanesco?
¿Qué convenios tiene Ecuador y Alemania que servirían para abrir mercado de
romanesco en Alemania?
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 22
1.4.- OBJETIVOS
1.4.1 General
Crear un plan de negocios para la producción y exportación de romanesco hacia el mercado
alemán, que ayude a la economía ecuatoriana y permita el conocimiento de los productos no
tradicionales producidos por Ecuador.
1.4.2 Específicos
Determinar qué beneficio económico se obtendrá por la exportación de romanesco.
Conocer la acogida del romanesco que se obtuvo en los últimos años en el mercado
alemán.
Diferenciar a los principales competidores que amenazan el desarrollo de la
exportación de romanesco.
Identificar los mejores entes financieros para el desarrollo del plan de negocios.
Aplicar estrategias de marketing que permitan la introducción óptima del romanesco
al mercado alemán.
Identificar la ventaja competitiva que posee Ecuador al exportar romanesco.
Elaborar un plan de costos para determinar los mejores precios al momento de
exportar el producto.
Formular el estudio técnico y organizacional, para el dimensionamiento y estructura
del negocio.
Diseñar una guía de procedimientos logísticos para exportar el producto.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 23
Conocer los aspectos legales, acuerdos y convenios internacionales que involucren a
Ecuador y Alemania.
1.5 JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA
Ecuador es un país de suelos fértiles lo que lo hace dueño de una gran riqueza de flora, a la vez le
permite tener competitividad y ventajas en el sector agrícola, sin embargo la falta de decisión y
apoyo retrasa que los productos sean conocidos y ala ves exportados a nuevos mercados.
Este plan de negocios tiene la finalidad de ayudar e incentivar al sector agrícola para dar
conocer el romanesco a un nuevo mercado extranjero que en la actualidad pasa desapercibido por
no conocer este tan beneficioso producto. Ecuador al implementar la comercialización de este
producto generará empleo y por ende desarrollo económico del país
Alemania fue escogida por que se caracteriza por tener un alto desarrollo económico y poseer
gran demanda de consumo de vegetales y hortalizas.
Estudiar la viabilidad de la exportación de romanesco a Alemania considerando la demanda
insatisfecha y procurando que el producto cumpla con todas las normas de calidad y los precios
sean competitivos y accesibles.
Para poder brindar un producto de óptima calidad es necesario cumplir con todas las normas
técnicas, ecológicas y de calidad solo de esta manera se podrá ofrecer y comercializar un
excelente producto al mercado alemán.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 24
Este plan de negocios persigue un fin específico que es el de apoyar e incentivar a los
pequeños y grandes productores de nuestro país para aumentar la producción y satisfacer la
demanda existente en el mercado.
El país ya cuenta con maquinaria y tecnología que la adquiriremos para la obtención de
romanesco de muy buena calidad que cumplirán con todas las condiciones necesarias y exigidas
por el consumidor.
El romanesco por ser un producto no tradicional puede causar sensación en un nuevo mercado
produciendo una rentabilidad económica para el país que lo produce, especialmente en la zona
que se lo cultiva.
1.6 HIPÓTESIS
La exportación y producción del romanesco al mercado alemán con todos los estándares de
calidad hacen que un producto sea técnicamente factible y económicamente rentable.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 25
CAPÍTULO II
MARCO JURÍDICO Y ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA
2.1. MARCO LEGAL E INSTITUCIONAL
Para el desarrollo del presente plan de negocios los organismos reguladores son La
Superintendencia de Compañías y la Ley de Compañías.
2.1.1. Superintendencia De Compañías
Es un organismo que tiene por objeto el control de las compañías cuyo domicilio está señalado
en el país. Para poder ejercer sus funciones cuenta con leyes y reglamentos específicos.
2.1.2. El Registro Único De Contribuyente (RUC)
El primer paso antes de poner en marcha las actividades comerciales es indispensable cumplir
con ciertos requisitos de funcionamiento ya que el representante legal debe realiza el trámite en
el Servicio de Rentas Internas (SRI) para obtener el RUC (Registro Único de Contribuyente
2.2. CONTRATO DE COMPAÑÍAS
En este contrato intervienen dos o más personas las cuales unen sus capitales o industrias con un
fin de realizar operaciones mercantiles y gozar de sus utilidades.
Hay cinco especies de compañías de comercio, a saber:
1.-La compañía en nombre colectivo.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 26
2.- La compañía en comandita simple y dividida por acciones.
3.-La compañía de responsabilidad limitada.
4.-La compañía anónima.
5.- La compañía de economía mixta.
Estas cinco especies de compañías constituyen personas jurídicas.
La Ley reconoce, además, la compañía accidental o cuentas en participación.
Para el plan de negocios se ha determinado la constitución de una compañía de
responsabilidad limitada, ya que esta clase de compañías está más orientada a empresas
familiares de la pequeña y mediana industria La misma que deberá registrarse en la
Superintendencia de Compañías.
2.2.1. Compañía De Responsabilidad Limitada
La Compañía de Responsabilidad Limitada, es la que se contrae con un mínimo de dos personas,
y pudiendo tener como máximo un número de quince. En ésta especie de compañías sus socios
responden únicamente por las obligaciones sociales hasta el monto de sus aportaciones
individuales, y hacen el comercio bajo su razón social o nombre de la empresa acompañado
siempre de una expresión peculiar para que no pueda confundiese con otra compañía. (Oña
Vallejo, S (2007). Conformación de empresa de responsabilidad limitada.(Tesis de licenciatura.
Universidad Técnica Particular) Recuperado de http://www.utpl.edu.ec)
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 27
2.2.1.1. Requisitos
El nombre
“BEDON & VALLEJO CIA. LTDA.” Será el nombre de la empresa, la misma que deberá
cumplir ciertos requisitos y aprobaciones por organismos evaluadores como son la Secretaría
General de la Oficina Matriz de la Superintendencia de Compañías, o por la Secretaría General
de la Intendencia de Compañías de Quito.
Solicitud de aprobación
Se presentara tres copias certificadas de la escritura de constitución de la compañía, adjuntando
la solicitud correspondiente, la misma que tiene que ser elaborada por un abogado, pidiendo la
aprobación del contrato constitutivo; todo esto se presentara al Superintendente de Compañías.
(Solicitud de aprobación (2012). Recuperado de
http://www.supercias.gov.ec/Documentacion/Sector%20Societario/Marco%20Legal/instructivo_
soc.pdf)
Números mínimo y máximo de socios
El número mínimo de socios que deberá estar formada la compañía es de dos y como máximo es
de quince, en caso de que los socios en número máximo aumenten esta deberá transformarse en
otra clase de compañía. Cabe señalar que ésta especie de compañías no puede subsistir con un
solo socio.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 28
Capital mínimo
Para poder constituir una compañía limitada se requieres por lo menos un capital de
cuatrocientos dólares (usd400), los culés deberán suscribirse totalmente y pagarse al menos en el
50% del valor nominal de cada participación y la diferencia deberá cancelarse en un plazo no
mayor a un año. Estos capitules pueden ser en dinero o en bienes (muebles o inmuebles), los
cuales serán evaluados e inscritos por personas delegadas y por los mismos socios, ya que dichos
bienes llegaran a ser parte de la compañía y se hará constar en la escritura de constitución. (Ver
Anexo No. I)
2.3 LA ORGANIZACIÓN
La Empresa B&V requiere para su administración los socios y la gerencia general.
Funciones De Los Socios De La Empresa (Directorio)
Funciones
Todos los miembros de la empresa deben realizar sus actividades diarias con buena fe,
con el cuidado y con la debida importancia que tiene el desarrollo de cada gestión,
velando siempre por los interese de la organización
Promover y desarrollar buenas relaciones externas con organismos de control.
Fomentar el compañerismo y respeto entre compañeros.
Enfocarse sólidamente en los objetivos y metas que tiene la empresa.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 29
Cuidar la integridad de los indicadores financieros como también de la información
confidencial de la empresa.
Entre otras.
Funciones De La Gerencia General
Tomar las mejores decisiones junto con el directorio para el bienestar y progreso de la
empresa
Generar estrategias inteligentes con el fin de que la compañía en momentos difíciles sepa
estabilizarse y seguir adelante.
Mantener y fomentar las buenas relaciones que se lleguen a tener con clientes como
también con los proveedores.
Entre otras.
2.4. ORGANIGRAMA
El organigrama es una herramienta de la administración que representa en forma gráfica y total
la estructura formal de una organización de cualquier tipo.
Ventajas
Las principales ventajas que proporciona el uso de organigramas, podemos mencionar:
Al ser una representación gráfica, de un vistazo podemos ver cómo está compuesta la
organización, los distintos niveles de jerarquía que existen en ella y las maneras en que
se relacionan formalmente. Esta información debe ser compartida con todo el equipo de
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 30
trabajo. (Color ABC (2009), Ventajas y desventajas del organigrama. Recuperado de
http://www.abc.com.py/articulos/el-organigrama-ventajas-y-desventajas-8025.html)
Se puede aplicar a cualquier tipo de organización: un partido político, un pequeño grupo
de personas que desarrolla un proyecto comunitario, una pyme, una multinacional, entre
otras cosas.
Al hacer el primer diagrama y comparar "lo que es" con "lo que debería ser" se notan a
primera vista los errores e incongruencias y pueden ser tomadas decisiones importantes
al mismo tiempo que se va dibujando el diagrama.
Permite establecer cierto orden dentro de la organización, sobre todo relacionado con las
líneas de mando, es decir, a quién cada persona debería rendir cuentas y sobre quiénes
puede influir.
Además, permite definir mejor las funciones de cada miembro de la organización.
Facilita el trabajo en equipo y evita la duplicación de tareas o la "múltiple jefatura" (una
persona que debe rendir cuentas a muchos jefes a la vez), entre otras cosas.
Unida a la planificación estratégica (misión, visión, valores y objetivos a largo plazo),
sirve para llevar a la práctica los planes y obtener resultados.
Desventajas
Sin embargo, los organigramas presentan importantes limitaciones:
Cuando una persona o grupo diseña un organigrama, tiene la tendencia de diseñar "lo que es" o
"cómo funcionan las cosas" y no cómo "debería ser o funcionar" la organización.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 31
Se representan las relaciones formales entre las distintas funciones y departamentos, no
así las relaciones informales que existen entre ellas y que afectan también a la eficiencia,
nivel de pertenencia, adhesión y compromiso de los miembros de la organización.
Las dimensiones que puede tener la organización pueden dificultar la representación
gráfica de la misma. Por ejemplo, a una empresa pequeña, le es difícil diseñar su
organigrama, porque solamente ve reflejadas las personas que trabajan en ella y no las
funciones que se desarrollan en la misma.
Cuando la organización es chica, muchas veces una persona realiza dos a cuatro
funciones ella misma. Por otro lado, una organización grande presenta diseños complejos
que, a menudo, deben ser simplificados o fraccionados para ser mejor entendidos
visualmente.(Color ABC (2009), Ventajas y desventajas del organigrama. Recuperado de
http://www.abc.com.py/articulos/el-organigrama-ventajas-y-desventajas-8025.html)
2.4.1. Tipos De Organigrama
Organigrama Estructural
Es el soporte de la empresa, en la que se demuestra la jerarquía administrativa existente en la
empresa.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 32
Elaboración: Propia.
Organigrama Posicional
Es la distribución equitativa de los niveles jerárquicos del personal.
JUNTA GENERAL DE
ACCIONITAS
GERENCIA
COMERCIO
EXTERIOR
FINANCIERO
PRODUCCION MARKETING –
VENTAS
Ilustración 1. ORGANIGRAMAESTRUCTURAL DE LA EMPRESA
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 33
Elaborado por: Paúl Bedón
JUNTA GENERAL
DEACCIONISTA
GERENCIA GENERAL
GERENTE
GENERAL
Secretaria Mensajería
Producción Financiero Marketing -
Ventas Comercio exterior
Ing. Agrónomo Ing. Marketing
Ing.
ComercioExteri
or
Ing.
Contabilidad
Jornaleros
Ilustración 2. ORGANIGRAMAPOSICIONAL DE LA EMPRESA
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 34
CAPITULO III
GENERALIDADES Y PRODUCCIÓN
3.1.- ANTECEDENTES
Bajo el nombre de Romanesco se incluyen una serie de cultivares pertenecientes a la familia de
la Brassicas, cuyo nombre científico es: Brassicaoleraceae L. Var. Botrytis L. Es un tipo de
coliflor fuera de lo ordinario, una de las creaciones de la naturaleza más espectaculares, por su
forma de pirámide y sus floretes acomodados en forma espiral de un hermoso color verde, que
algunas veces le dan un aspecto parecido a un artefacto alienígena más que a un vegetal, pero
realmente es un vegetal, por cierto delicioso, y con una gran cantidad beneficios nutricionales tal
y como los son sus parientes cercanos, el brócoli y la coliflor; asimismo es importante mencionar
que estas atractivas formas y colores no son fruto de la ingeniería genética, sino que es un
producto totalmente natural cuyo origen se encuentra ubicado en los alrededores de la antigua
Roma alrededor del siglo XV, de ahí su nombre de Romanesco, esta hortaliza se mantuvo en
Italia hasta que investigadores holandeses decidieron realizar mejoras a esta hortaliza.
El romanesco hizo su aparición en los mercados internacionales hasta el inicio de la década de
los 90’s y aunque menos conocida que las coliflores tradicionales, el potencial de mercado
debido a sus características particulares es muy alto. (Buenas Tareas(2010). Romanesco
.Recuperado de http://www.buenastareas.com/ensayos/Romanesco/1034329.html)
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 35
3.2.- CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
El aspecto de esta verdura es muy característico ya que las inflorescencias se agrupan formando
estructuras cónicas. Su atractiva forma y su color característico no son fruto de la ingeniería
genética, aunque así lo pueda parecer. El romanesco está formado por un conjunto de ramilletes
que tienen una estructura piramidal con forma de pequeña torre. Por su belleza, el romanesco
recuerda a las estructuras simétricas de algunos minerales o a las delicadas formas en espiral de
las caracolas, razón por la que se emplea también como elemento decorativo.
Fuente: wikipedia.com
Ilustración 3. ROMANESCO
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 36
3.2.1 Clasificación Taxonómica
REINO PLANTAE
SUBREINO ANTOPHYTA (FANERÓGAMAS)
DIVISIÓN MAGNOLIPHYTA
CLASE MAGNOLIPSIDA
ORDEN ROEDALES
FAMILIA CRUCIFERAE
GÉNERO BRASSICAE
ESPECIE OLERACEAE
VARIEDAD BOTRYTIS
NOMBRE CIENTIFICO Brassicaoleracea L
NOMBRE COMUN ROMANESCO, “COLIFLOR DE
TORRES VERDES”
Ilustración 4. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
Fuente: Maroto, B 2007
Elaborado por: Paúl Bedón
3.2.2 Morfología De La Planta
Raíz
El sistema radicular es pivotante leñoso muy ramificado conformado por raíces adventicias
secundarias, terciarias y raicillas, la raíz primaria puede llegar hasta 50 cm bajo el perfil del
suelo. (Guerra, G. (2002). Manual Agropecuário, Ecuador: EdicionesPumic.)
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 37
Tallo
El tallo es de naturaleza herbácea de entre 20 y 50 cm de longitud, durante su crecimiento se
manifiesta como una planta rústica de vegetación vigorosa y disposición erecta, con entrenudos
largos, su diámetro varia de entre 3 y 6 cm. (Navarra Agraria (2011) Características del tallo.
Recuperado de www.navarraagraria/arroma.2011.htm)
Hojas
El romanesco a diferencia del brócoli y coliflor común presenta hojas de tipo elípticas
diferenciándose éstas a lo largo de la planta cambiando de forma con la profundidad, hacia la
base de la planta, las hojas son más lisas y con mayor distancia entre nudos y hacia el extremo
apical de la planta, enteras y con menor distancia entre nudos. Navarra Agraria (2011)
Características de las hojs. Recuperado de www.navarraagraria/arroma.2011.htm)
Inflorescencia La inflorescencia se encuentra hipertrofiada, pero las ramificaciones primarias
de la pella parten de puntos más distantes entre sí, caracterizándose por ser más liso y separado
lo que determina una menor capacidad en comparación a la coliflor blanca común.
La pre inflorescencia es apuntada al aspecto de esta verdura es muy característico ya que las
inflorescencias se agrupan formando estructuras cónicas. Su atractiva forma y su color
característico no son fruto de la ingeniería genética, aunque así lo pueda parecer. El romanesco
está formado por un conjunto de ramilletes que tienen una estructura piramidal con forma de
pequeña torre. Las flores verdaderas son perfectas de cuatro pétalos de color amarillo dispuestos
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 38
en forma de cruz, característica típica de todas las crucíferas. (Guerra, G. (2002). Manual
Agropecuário, Ecuador: EdicionesPumic.)
Fruto
El fruto contiene de seis a ocho semillas, cuando madura las semillas son redondas de 2 mm de
diámetro de color café o gris.
3.2.3 Propiedades Agronómicas
Romanesco híbrido de follaje vigoroso, muy uniforme de buen sistema radicular, fácil
para crecer.
Pella perfectamente bien formada de color verde claro.
Flores con buena presentación, uniformes compactos y muy atractivas.
Tolera alta densidad de siembra de 12 a 15 tn/ha.
Verónica es muy uniforme a la cosecha con un ciclo de 80 a 85 días después del
trasplante.
3.2.4 Características Botánicas
El romanesco es una especie perteneciente a la familia de las crucíferas, de nombre científico
(Brassicaoleracea L). En ambas especies podemos distinguir varias fases de su desarrollo.
(Maroto, B. 2007)
3.2.4.1 Fase Juvenil:
Esta fase comprende desde la germinación hasta la formación de raíces y hojas. Dependiendo de
la variedad que tengamos, la duración de esta fase podrá ser mayor o menor, siendo de 5 a 8
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 39
semanas para las variedades de verano y otoño. La fase juvenil en variedades de invierno esta
entre 10 y 15 semanas. (Maroto, B. 2007)
3.2.4.2 Inducción Floral:
Es aquel periodo en el que se da la diferenciación floral, que según la especie, dura entre 5 y 15
semanas, pudiéndose acortar con temperaturas más bajas. El romanesco presenta una
inflorescencia de color verde - amarillento, con formas helicopiramidales muy atractivas y
curiosas, de vértices angulosos que confieren a la pella una apariencia muy llamativa.(Maroto, B.
2007)
3.2.4.3 Formación de Pella:
Es la última fase del desarrollo, en la que las plantas dejan de formar hojas y a partir de las
sustancias acumuladas de reserva, se inicia la formación de las inflorescencias, o pellas. (Maroto,
B. 2007)
FASES DE
CULTIVO
TEMPERATURA (Cº)
MÍNIMA ÓPTIMA MÁXIMA
Fase Juvenil 5 26.5 30
Inducción Floral 10 16-18 20
Formación de Pella 5 10 15
Ilustración 5. FASES DEL CULTIVO
Fuente: El Huerto.
Elaborado por: Paúl Bedón
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 40
3.3.- USOS
Su uso regular supone una ayuda para el control del colesterol, es anticancerígeno, depurativa
de toxinas, ayuda a prevenir trastornos cardiovasculares, así como en los procesos de
envejecimiento del cerebro.
Pero es sobre todo una planta sabrosa, de la familia de las coliflores, pero con un diseño
especial, en línea con los fractales, el número dorado o la sección áurea que hay en los diseños
de la naturaleza. (El Huerto (2002).Usos del Romanesco. Recuperado de
http:/elhuerto20.wordpress.com)
3.4.- COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL ROMANESCO
Es una hortaliza de bajo poder calórico, muy rica en fibra y en vitaminas A, B y C, con la
particularidad que el olor al ser cocinado es menos acusado que el de la coliflor.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 41
Proteínas 2,48 gr.
Lípidos 0,34 gr.
Glúcidos 4,55 gr.
Hidratos de Carbono 5,4 gr.
Calcio 22 mg.
Fosforo 72 mg.
Hierro 1,1 mg.
Vitamina A 90 UL
Vitamina B1 110 mg.
Vitamina B2 100 mg.
Vitamina C 69 mg.
Valor Energético 32 calorías.
Celulosa 0,7 gr.
Fibra 2 gr.
Ilustración 6. COMPOSICIÓN QUIMICA DEL ROMANESCO
Fuente: AGR/PUBLICACIONES/INFOTEC.2011
Elaborado por: Paúl Bedón
Valor Nutricional del romanesco por 100 gr de producto
Efectos Del Azufre
El romanesco tiene en su composición muchos compuestos azufrados que son responsables del
fuerte aroma que desprende esta verdura al cocerla. Estos compuestos junto con la fibra son las
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 42
sustancias responsables de la flatulencia y de la difícil digestión que sufren algunas personas al
comer alimentos de esta familia.
No obstante, el romanesco se digiere mejor y es menos flatulento que el resto de coles.
Incluso resulta más digestivo si se cuece con comino o hinojo y si se toma una infusión de
manzanilla con anís, de regaliz o de hierbabuena como postre.
3.5.-VARIEDADES
Actualmente se conoce las siguientes variedades de romanesco.
VARIEDAD COLOR CONSISTE
NCIA
FORMA
FLORENTE
PORTE DESARRORRO
VEGETATIVO
Gitano
(CLX 3110
V. Am Dura Arriba punta
pequena
Médio Abierto Muy Alto
Navona V. Cl.
Am
Dura Arriba
puntapequena
Médio Abierto Muy Alto
Pincio Am claro Dura Arriba punta
pequena
Médio Abierto Alto
Verônica Am claro Dura Arriba punta
pequena
Médio Abierto Médio Alto
White Gold
(B 1955)
Am. Media Dura Normal puntiaguda Médio Abierto Médio Alto
RZ.26-823 Am.
Oscuro
Dura Arriba
puntapequeña
Médio Abierto Muy Alto
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 43
Ilustración 7. VARIEDADES DE ROMANESCO
Fuente: Navarra Agraria (2013)
Elaborado por: Paúl Bedón
Fuente: Navarra Agraria (2013)
3.6.- ZONAS DE PRODUCCIÓN
Actualmente las zonas dedicadas al cultivo de romanesco, localizadas en las Provincias de
Carchi, Cotopaxi, Pichincha, Imbabura son, El Saldo en la primera; Pifo, Tabacundo y Antonio
José Holguín en la Riboja y Huasipungo en la segunda, Pifo, Tabacundo y Antonio José Holguín
en la tercera y Pimampiro en la cuarta
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 44
En las provincias de Carchi, Chimborazo, Azuay, Bolívar, Cañar, Imbabura se encuentran suelos
con condiciones aptas para el cultivo, sin embargo, estos suelos no son aprovechados al máximo
debido a un mal conocimiento sobre el consumo y producción de alta tecnología, por lo que es
necesario capacitar y desarrollar procesos para dar a conocer los beneficios de un buen cultivo.
(Pérez, G. (2012). Información geográfica y Agropecuaria. Ecuador: Editorial Junior)
3.7.- SIEMBRA
3.7.1 Métodos de siembra
El romanesco es un cultivo de trasplante, para cuyo fin será necesario obtener las plántulas a
partir de almácigos o semilleros.
El tamaño de las plántulas al momento del trasplante es lo más importante en las crucíferas
pues si estas son demasiado grandes se forman las pellas prematuramente produciendo el
"abotonamiento" que es la formación prematura de la cabeza o pella. Las plantas presentan
menor número de hojas y estas son más pequeñas de lo normal las cabezas son de menor tamaño
y florecen rápidamente.(Pomares, F.2007).
El "abotonamiento" es el resultado de varios factores como: atraso al trasplante con plántulas
de tamaño superior al normal, un bajo contenido de Nitrógeno, deficiencias nutricionales en
general, periodos de sequía después del trasplanté, bajas temperaturas, concentraciones elevadas
de sal, crecimiento excesivo de malezas (Pomares, F.(2007).
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 45
3.7.2 Densidad de siembra
Las distancias de siembra más apropiadas dependen de las variedades, con las asociaciones de
cultivos y con las costumbres locales. Cuanto más amplia sea la distancia de la siembra se
aumentara el tamaño de las pellas, dependiendo de la potencialidad de la variedad y de los
distintos híbridos. De los distintos ensayos realizados en diferentes épocas y con diversos marcos
de plantación se puede recomendar las siguientes distancias: (Navarra Agraria (2013). Densidad
de siembra. Recuperado de www.navarraagraria.com)
0.60 m entre surcos x 0.40 m entre plantas (40000 plantas/ha)
0.90 m entre surcos x 0.75 m entre plantas (22000 plantas/ha)
0.75 m entre surcos x 0.60 m entre plantas (30000 plantas/ha)
3.8 CONDICIONES AMBIENTALES
3.8.1 Requerimientos Edafoclimaticos
3.8.1.1. Temperatura
El romanesco al igual que la coliflor se desarrolla mejor en climas fríos y húmedos pues es muy
sensible a la falta de humedad.
El romanesco es algo más sensible al frío que el brócoli, ya que responden más a las bajas
temperaturas 0°C afectándole además las altas temperaturas mayores a 26°C. La temperatura
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 46
óptima para su ciclo de cultivo oscila entre 15.5 - 21.5°C. (Agro Hortalizas (2011).Condiciones
ambientales del Romanesco. Recuperado de www.infoagro/hortalizas/coliflor.2011.htm)
3.8.1.2 Luminosidad
El fotoperiodismo es un factor decisivo en la implantación del cultivo ya que una luminosidad
deficiente durante la formación de las pellas influye desfavorablemente en la calidad de las
mismas. (Maroto, B. 2007)
3.8.1.3 Humedad
Requiere de alta humedad especialmente en las dos semanas siguientes al trasplante y durante la
formación de pella. (Maroto, B. 2007)
3.8.1.4 Suelos y Altitud
El romanesco es más exigente en cuanto al suelo que los restantes cultivos de su especie,
necesitando suelos con buena fertilidad y con gran aporte de agua. En tierras de mala calidad o
en condiciones desfavorables no alcanzan un crecimiento óptimo. (Maroto, B. 2007)
El romanesco es un cultivo que tiene preferencia por suelos porosos, no encharcados, pero
que al mismo tiempo tengan capacidad de retener la humedad del suelo. (Maroto, B. 2007)
El pH óptimo está alrededor de 6.5 - 7; en suelos más alcalinos desarrolla estados carenciales.
Frecuentemente los suelos tienen un pH más bien elevado, por tanto se recomienda la aplicación
de abonos que no ejerzan un efecto alcalinizanté sobre el suelo. (Maroto, B. 2007)
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 47
El cultivo del romanesco prospera muy bien en suelos que se ubican entre los 2300 y 2800
msnm.
3.9 CONDICIONES DEL SUELO
3.9.1. Manejo Agronómico Del Cultivo
3.9.1.1. Preparación del suelo
Se efectuara la preparación del suelo, con labores tales como la nivelación del terreno, que es un
factor muy importante en aquellas áreas con excesivas pendientes, seguidamente se realizaran las
labores de arada a 30 a 40 cm de profundidad, reparto de estiércol también otros tipos de abonos
orgánicos. La práctica de estas labores debe hacerse con 30 días de anticipación al trasplante.
Una vez realizado esto, procederemos al desmenuzamiento de partículas del suelo en partículas
de menor tamaño, mediante el pase de rastra por lo menos dos veces y en sentido cruzado.
(Técnico en Agricultura. 2002)
3.9.1.2 Surcado
Una vez preparado el terreno que disponemos para plantar, se procede a surcar el terreno
utilizando herramientas manuales o mecanizadas, estableceremos la densidad de plantación,
factor muy importante que repercutirá sobre el peso medio de las piezas, su rendimiento y
calidad, a una distancia adecuada de 60 a 70 cm. (López, J. 1997)
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 48
3.9.1.3 Desinfección
Antes de proceder al trasplanté definitivo, es importante proceder a una desinfección previa del
campo, a fin de prevenir el ataque de enfermedades fungosas a las plántulas; para el efecto se
puede proceder a utilizar métodos biológicos o químicos. (Maroto, B. 2007)
Método biológico
Aplicar al suelo, una disolución conoidal a base de cualquiera de los siguientes agentes
antagónicos Trichodermaharzianum, Trichodermaviridae o Trichoderma occidentales, utilizando
una dosis de dos gramos/litro de agua. Esta aplicación se hará con 24 horas de anticipación al
trasplante, en horas de la tarde para evitar la radiación solar que puede desactivar, al agente
antagónico. (Maroto, B. 2007)
Método químico
Aplicar al suelo, una solución de hidróxido de Cobre utilizando una dosis de 2.5 a 3 gr/l de agua,
o de caldo bórdeles en la misma dosis. Esta aplicación se hará 24 horas anteriores al trasplante
siguiendo el surco donde se plantaran las plántulas. (López, J. 1997)
3.10. RIEGO
El romanesco demanda un poco más de agua que el bróculi, debido a que su ciclo de cultivo es
más largo, se suelen aplicar de 8 - 14 riegos con una frecuencia semanal. Dada la sensibilidad al
encharcamiento no es recomendable aplicar riegos hasta pasados unas 2 ó 3 semanas tras la
plantación (depende de las condiciones climáticas), es decir, en cultivos intensivos con
fertirrigación será conveniente aplicar un abonado de fondo que proporcione el abono a la planta
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 49
sin necesidad de iniciar los riegos. (Huertos Ecológicos (2011).Riego. Recuperado de,
www.huertosecologicos .es/ Romanesco)
En suelos pesados se recomienda dar 5 riegos por ciclo y en suelos ligeros se recomiendan 10
riegos por ciclo. En sistema de riego por surcos, se suelen separar las hileras entre 0.50 m.
ajustando la separación entre plantas hasta obtener la densidad requerida. En sistema de riego por
goteo se suelen emplear bancos distanciados entre 1 - 1.4 m. realizando la plantación al tres
bolillo. La coliflor es un cultivo medianamente sensible a la salinidad del agua de riego. Por ello
es recomendable la aplicación de abono que no incremente la salinidad del agua de riego y del
suelo.
3.11.- PRINCIPALES SISTEMAS DE PROPAGACIÓN
Es una forma fractal: su estructura se va repitiendo a escalas progresivamente reducidas. Si
arrancamos una rama de una col romanesco veremos que tiene la misma estructura que la pieza
entera; y un trozo de esta rama también tendrá la misma estructura. Esta especie de col está
formada por un número determinado de pequeñas coles romanesco. Es una forma de crecer muy
efectiva. El organismo aumenta su tamaño de forma exponencial con las instrucciones más
sencillas, solo hay que repetir siempre la misma estructura. El cuerpo se propaga de manera
continua y conexa con un número determinado de repeticiones. Sería muy difícil imaginar que la
naturaleza incluyera en el ADN distintos códigos para cada rama de una col (o de cualquier otra
estructura); sería un despilfarro de información. En el momento en que tenemos un sistema con
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 50
ramas, la orden del ADN es «rama, nueva rama...» y luego, tras un cierto número de fases, se
detiene.
3.12.- CUIDADO Y ENFERMEDADES
3.12.1 Plagas Y Control
Gusano trozador (Agrotissp)
El gusano trazador ataca a las plántulas recién trasplantadas, causando daños considerables en el
vivero. El ataque lo realiza en las raíces, tallos y tejidos jóvenes, causando la muerte de las
plántulas. Tiene hábitos de alimentación nocturno y durante el día pasan dentro del suelo junto a
las plantas atacadas. (Maroto, J. Pomares, F. Baixauli, C. 2007)
Control
Resulta eficiente el control de esta plaga al voltear el suelo con anticipación al trasplanté o
realizar inundaciones momentáneas, también se puede aplicar diversos formulados comerciales
de Bacillusthurigiensis. En dosis de 6 - l O gr/lt; Beauveriabassiana 2 gr/l de agua más melaza
10 - 15 cc/l de agua. (Suquilanda, M. 2006)
Minador de las hojas (LiriomyzátriólüBurg)
Es frecuente su aparición después de realizado el trasplanté. Los daños producen dípteros
minadores, de color amarillo y negro. Se trata de una plaga muy polífaga y peligrosa. Labran
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 51
galerías en las hojas, dentro de las cuales hacen la muda larvaria. Los frutos y los tallos no se ven
afectados. (Maroto, J. Pomares, F y Baixauli, C. 2007)
Control
Esta plaga puede controlarse mediante métodos etológicos: instalación de trampas a base de
bandas plásticas de color amarillo impregnadas con aceite o haciendo aspersiones al follaje cada
8 días con Neemx a 5 cc/l, o extractos de ajo - ají de 5 a 7 cc/l. (Suquilanda, M. 2006)
Oruga de col (Pierisbrassicae L)
Son lepidópteros que en su fase de oruga origina graves daños. Pueden tener tres generaciones al
año. Las mariposas son blancas y con manchas negras. Las orugas son de color verde grisáceo
con puntos negros y bandas amarillas, debido a su gran voracidad producen graves daños en las
hojas, sobre las que se agrupan destruyéndolas en su totalidad, excepto los nervios. (Maroto, J.
Pomares, F y Baixauli, C. 2007)
Control
Resulta eficiente el control de las orugas con diversos formulados comerciales de
Bacillusthurigiensis. En dosis de 2 - 2. S gr/l de agua, o aplicando alrededor del cuello de la
planta un extracto de hojas y flores de guanto en dosis de 10 - 15 cc/l de agua. (Suquilanda, M.
2006)
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 52
Polilla de crucíferas (Plutellaxylostella L)
Se trata de un lepidóptero de color gris pardo y una línea sinuosa, las larvas tiene color
blanquecino primero y verde claro después siendo muy móviles, y tienen marcada predilección
por los brotes terminales cuyo daño dejan al futuro cogollo y las hojas totalmente cribadas.
(Maroto, J. Pomares, F y Baixauli, C. 2007)
Control
El tratamiento se efectuará cuando se observen las orugas recién eclosionadas. Resulta efectivo
el control con Bacillusthurigiensis. (Suquilanda, M. 2006)
El tratamiento químico debe realizarse al eclosionar los huevos empleando alguna de las
siguientes materias activas: los productos más utilizados son: Clorpirifosdiazinon.
Mosca blanca (Aleurodesbrassicae, Trialeurodesvaporariorum)
Estos insectos causan dos tipos de daños uno debido a la succión de la sabia realizada por las
larvas y los adultos, que pueden llegar a provocar el marchitamiento de las hojas, y otro es por el
desarrollo de la "fumagina o costra negra" sobre las excretas que las larvas y los adultos dejan
sobre las hojas. (Maroto, J. Pomares, F y Baixauli, C. 2007)
Control
Conviene iniciar los primeros tratamientos en cuanto se detecta las primeras poblaciones, es
conveniente eliminar la maleza de los alrededores, donde suelen albergar estos insectos. Su
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 53
control se puede lograr realizando aspersiones al follaje a base de jabón prieto en dosis de l2 gr/l
de agua o extracto de ajo - ají en dosis de 5 - 7 cc/l de agua. (Suquilanda, M. 2006)
Caracoles y Babosas (Helixsp. Derocerasreticulatum)
Los ataques de caracoles y babosas son muy conocidos y temidos. Además de comer y producir
grandes desgarros en las hojas y pellas su infiltración en la misma inutilizan su comercialización.
El ambiente húmedo y lluvioso favorece a esta plaga, que son activos solo por las noches.
Los caracoles y babosas se pueden combatir a base de trampas elaboradas con fermentos
como la cerveza colocada en recipientes en sitios estratégicos; o también se puede aplicar
barreras de cal o ceniza para impedir el avance de la plaga. Su control también se lo realiza con
cebos a base de metaldehído.
3.12.2 Enfermedades
Mancha de Hoja (Alternariabrassicae)
Sus síntomas aparecen como pequeñas lesiones circulares de color oscuro que se desarrollan en
anillos concéntricos de un centímetro de diámetro. En condiciones de alta humedad, se observa
la proliferación de esporas. Para que de la infección, las esporas del hongo necesitan presencia de
agua durante 6 horas seguidas y temperatura de 18 - 20° C. (El Huero del Abuelo (2012).
Enfermedades del Romanesco. Recuperado
dehttp://www.elhuertodelabuelo.es/producto/ROMANESCO-ROMANESCU/172.html)
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 54
Cada 7 - 10 días dar tratamientos preventivos con alguno de los productos siguientes:
oxicloruro de cobre, mancoceb, propinen, clorotalonil.
Hérnia de Col (Plasmodiosphorabrassicaeworonin)
Esta enfermedad ataca a las raíces que se ven afectadas de grandes abultamientos o
protuberancias. Como consecuencia del atrofiamiento que sufren los vasos conductores, la parte
aérea no se desarrolla bien y las hojas se marchitan en los momentos de mayor sequedad en el
ambiente para volver a recuperarse más tarde cuando aumenta la humedad.(El Huero del Abuelo
(2012). Enfermedades del Romanesco. Recuperado
dehttp://www.elhuertodelabuelo.es/producto/ROMANESCO-ROMANESCU/172.html)
3.12.3. Bioplagisidas
Se puede elaborar bioplaglicidas caseros, para el control de plagas y enfermedades; pudiendo
minimizar el impacto de productos tóxicos sobre el ambiente y la salud del hombre.(Vascones,
G. 2007)
3.12.4. Fungicidas Botánicos
Ceniza Vegetal.-
Utilice la ceniza vegetal procedente de leña de leguminosas (evite la ceniza de pino, eucalipto y
ciprés), 12 gr/lt de agua 5 lb en 200 litros de agua. Aspersiones al follaje de cada 6 a 8 días para
el control de roya, Oídio, lancha, mildiu.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 55
También se utiliza ceniza vegetal en cantidades 100 gr/m2. Espolvorear en el almácigo,
incorporando con la ayuda de un rastrillo. Para el control del mal de almácigos. (Suquilanda, M.
2008)
Toronja, Naranja (dulce y agria), Limón (Citrus sp).-
Moler 1 Kg de semilla y macerarlo durante 8 días en 4 litro de alcohol etílico. Filtrar 5 - 10 ml/l
de agua, asperjar al follaje y frutos de los cultivos cada 6 a 8 días. Para el control de Mildiu,
Oídio, Phytoptora, Botrytis, Antracnosis. (Vascones, G. 2007)
3.13. COSECHA
La recolección se efectúa cuando la pella está totalmente formada y todavía cubierta por las
hojas internas, utilizando cuchillos bien afilados, en el caso del romanesco.
Los factores de calidad que definen a la coliflor son el vigor, la homogeneidad del producto
en la recolección, la buena cubrición de la pella por las hojas internas, que evitará la entrada de
luz en la inflorescencia, y por lo tanto, buena coloración, piezas bien formadas y compactas, de
grano tupido; y exenta de defectos. En el caso del romanesco se pretende obtener pellas de color
verde medio, compactas, sin deformaciones, exenta de coloraciones rojizas. (El Portal de las
hortalizas (2010). Cosechas. dehttp://www.portal.aragob.esíplsíporta.2010.htm)
3.14.- POS-TCOSECHA
Una vez recogida la cosecha en el campo, las pellas son transportadas en gavetas a la sala de post
- cosecha donde son sometidas a procesos de limpieza, clasificación, embalaje y etiquetado para
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 56
luego ser conducida a cuartos fríos y de ahí a los mercados para su distribución en fresco. El
romanesco también tiene otros destinos, aparte del congelado. El uso industrial que se le da es el
de troceado en brotes, para hacer encurtidos con vinagre y especias o para liofilización o
deshidratación por frío para sopas instantáneas o platos pre cocinado. (Navarra Agraria
(2013).Pos-Cosecha. Recuperado de www.navarraagraria.com)
3.14.1. Transporte
Deben tenerse en cuenta los siguientes factores:
Destino.
Valor de los productos.
Grado en que son perecederos los productos.
Cantidad de productos que han de transportarse.
Temperatura y humedad relativa de almacenamiento recomendadas.
Condiciones de temperatura exterior en los puntos de origen y de destino.
Duración del transporte por vía aérea, terrestre o marítima hasta llegar al destino.
Calidad del servicio de transporte.
En todos los equipos de transporte se deberá comprobar:
La limpieza: el compartimiento de carga deberá limpiarse periódicamente.
Los daños: las paredes, suelos, puertas y techos deberán estar en buen estado.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 57
La regulación de la temperatura: los dispositivos de refrigeración deberán haber sido
calibrados recientemente y facilitar una circulación continua del aire que asegure una
temperatura uniforme para los productos.
Olores provenientes de envíos anteriores o cargas incompatibles.
Residuos tóxicos de sustancias químicas.
Insectos que aniden - Restos de productos agrícolas en pudrición.
Desperdicios que obstruyan los orificios de drenaje y de circulación del aire situados en
el suelo.
Para impedir que las vibraciones y golpes causen daños durante el transporte y la manipulación,
las cargas deberán asegurarse con uno o más de los materiales que se indican a continuación:
Trabas de aluminio o madera para inmovilizar la carga.
Relleno de tablero de fibra o cartón ondulado alveolado.
Listones de madera para inmovilizar y clavar la carga.
Sacos infladles de papel de estraza - Redes y correas para sujetar la carga.
Compuertas de carga de madera de 25 x 100 mm (1 x 4 pulgadas).
3.14.2.- Recepción
En la planta de procesado, el romanesco es descargado con mucho cuidado para luego ser
ubicados en sistemas de frío o aclimatación. Vale mencionar que en esta etapa se realiza un pre-
clasificación.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 58
3.14.3.- Pesado
Con el fin de evitar magulladuras en el fruto, el recipiente de la balanza debe ser de acero
inoxidable y muy liso.
3.14.4.- Limpieza
El romanesco debe estar libre de impurezas, restos de hojas, de pedículo del fruto y debe ser
embalada en las mismas condiciones y color que viene de campo. La limpieza se realiza con un
paño seco para retirar el polvo, cuidando de no producir daño con las uñas.
3.14.5.- Selección
La selección se la realiza en base a las variedades y al tamaño de cada uno, entre pequeñas,
medianas y grandes.
3.14.6.- Empaque
Forma De Empaque Y Etiqueta
El producto es empacado en fundas de polietileno en presentaciones desde 500 gramos hasta 10
kilos, con etiqueta del cliente (marca privada) o de Agrofrio. Luego embaladas en cajas de cartón
de material reciclable. (Tripod (2011). Empaquetado y etiquetado. Recuperado de
,http://agrofrio.tripod.com/Esp/intern.htm)
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 59
3.14.7.- Almacenamiento
Las temperaturas recomendadas para el almacena- miento de romanesco son 6-8º C. A menores
temperaturas pueden producirse daños por frío, mientras que por encima de 8º C pierden más
agua, acelerándose la maduración y las infecciones por bacterias. La humedad relativa debe
situarse entre 90-95 %. Bajo estas condiciones, el romanesco se conserva 2-3 semanas. (AceQuia
(2010). Almacenamiento y Conservación. Recuperado de www.acequia.org/app/ don load/
5970031176/ Romanesco.pdf)
3.15.- Rendimiento
El rendimiento depende de varios factores como: riego, clima, fertilización, manejo de plagas y
enfermedades, suelo etc. Sin embargo si se dota al cultivo de un buen manejo durante todo el
ciclo de producción, se puede llegar a obtener un rendimiento en promedio, con un ciclo de
producción en siembras de P-V de 80-85 días y en O-I de 90-95 días, con un rendimiento
promedio de 14-15 tn/ha.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 60
CAPITULO IV
ESTUDIO DE MERCADO
4.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
Los objetivos son:
Determinar el mercado más óptimo y rentable para la comercialización del producto.
Identificar a los posibles consumidores y competidores.
Encontrar el mejor canal de distribución
4.2 IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO META
El mercado meta para que sea exitoso requiere de algunas exigencias tales como: costos bajos lo
cual llevara a mayores ventas llegando a mayor cantidad de clientes que servirán para justificar
la inversión, otra exigencia como punto clave es estudiar y analizar que el producto no tenga
gran cantidad de competidores, y si los hubiese que estos sean débiles.
Alemania es la principal potencia económica de la Unión Europea (UE) y la cuarta economía
del mundo, por lo que es muy importante y beneficioso exportar a este país. Tiene el PIB y la
cifra de población más altos de la UE, lo que la convierte en el mercado más importante de
Europa y con una demanda mayor a la de otros países. El PIB asciende a dos billones 407.200
euros, como también otros indicadores como la renta per cápita, superficie, la tasa de natalidad,
índice de competitividad global, consumo de energía por habitante, que sirven de referencia para
poder invertir y exportar el producto romanesco a este mercado.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 61
4.2.1. Tamaño Del Mercado
PAIS:Alemania
Fuente: PanoramasNews (2013)
UBICACION:
Fuente: www.mapasdelmundo.com
Ilustración 8. BANDERA Y ESCUDO DE ALEMANIA
Ilustración 9. UBICACIÓN DE ALEMANIA CON SUS LÍMITES
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 62
Capital: Berlín
Ciudades principales: Berlín, Hamburgo, Munich, Frankfurt, Leipzig
Población: 81.305.856 habitantes aproximadamente (Indexmundi.com)
Fuente: FAO
Límites:
Limita al norte con el Mar del Norte, Dinamarca y el Mar Báltico;
Al este con Polonia y la República Checa;
Al sur con Austria y Suiza, y
Al oeste con Francia, Luxemburgo, Bélgica y Países Bajos.
Moneda: ActualmentelamonedadeAlemaniaes eleuro, ya que pertenece a laUniónEuropea, antes
la moneda que usaban los alemanes era el marco alemán.
PAÍS 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Alemania 82.431.390 82.422.300 82.400.990 82.369.550 82.329.760 82.282.990 81.471.830 81.305.860
Ilustración 10. POBLACIÓN DE ALEMANIA EN LOS ULTIMOS AÑOS
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 63
Ilustración 11. MONEDA DE ALEMANIA
Fuente: Viajejet.com
4.2.1.1 Economía.
Alemania es la economía más importante de Europa: esto explica el papel de líder que ha
desempeñado el país en la gestión de la crisis de la deuda de la zona euro. El rendimiento de
estos últimos años no ha sido todo lo bueno que se esperaba debido a la vulnerabilidad del país
frente a los impactos externos, los problemas domésticos estructurales y las permanentes
dificultades para integrar la parte oriental (antiguamente comunista).
La desaceleración del crecimiento observado en 2011 se acentuó visiblemente en 2012 (0,9%)
bajo el efecto de la crisis de la zona euro, ilustrando el hecho que Alemania está estrechamente
ligada al destino de la Unión Europea. Las previsiones son del mismo tipo para 2013, y el
crecimiento debiera repuntar en 2014. El principal desafío que afronta el gobierno alemán es la
gestión de la crisis de la deuda de la zona euro, que incide en la confianza y pesa sobre el
crecimiento. Tratando de reducir su déficit presupuestario y su importante deuda pública,
Alemania presionará a los países de la zona euro para que reduzcan su déficit presupuestario con
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 64
el objetivo de cumplir el acuerdo alcanzado en diciembre de 2011 (que limita el déficit
estructural autorizado a un 0,5 % del PIB).
El presupuesto de 2013, cercano al equilibrio, al parecer permitirá al país cumplir las
exigencias del Pacto fiscal europeo ya en 2013. La estrategia de consolidación del gobierno
consiste en conservar los gastos en un nivel prácticamente constante y afectar las recetas en
aumento a la reducción del déficit.
El presupuesto prevé entre otros puntos un alza en el gasto de educación, investigación y
cultura, un dispositivo de subvenciones parentales de educación, una reducción de los fondos del
programa de salud, el apoyo financiero a los länder y comunas (responsabilizarían federal del
costo de las pensiones mínimas del seguro de vejez e incapacidad de trabajo), la contribución a
los mecanismos financieros europeos.
A pesar de la crisis, Alemania ha conseguido mantener su tasa de desempleo en torno al 5,2%.
Sin embargo, persiste el reto de la integración de la antigua Alemania Oriental, donde el
desempleo es muy alto.(Banesto, Comercio Exterior (2013). Economía y Política. Recuperadode
http://comercioexterior.banesto.es/es/elija-su-mercado-objetivo/perfiles-de-paises/alemania/
gobierno-y-politica)
A continuación se presenta detalladamente los indicadores económicos de la economía
alemana.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 65
Indicadores de crecimiento 2009 2010 2011 2012 2013 (e)
PIB (miles de millones de USD) 3.307,20 3.312,19 3.607,36 3.400,58e 3.597,97
PIB (crecimiento anual en %,
precio constante)
-5,1 4,0 3,1 0,9e 0,6
PIB per cápita (USD) 40.393 40.513 44.111 41.513e 44.010
Saldo de la hacienda pública (en
% del PIB)
-1,1 -2,3 -0,9 0,2e -0,0
Endeudamiento del Estado (en
% del PIB)
74,5 82,5 80,5 82,0e 80,4
Tasa de inflación (%) 0,2 1,2 2,5 2,1e 1,6
Tasa de paro (% de la población
activa)
7,7 7,1 6,0 5,5 5,7
Balanza de transacciones
corrientes (miles de millones de
USD)
197,13 206,99 224,29 238,50e 219,21
Balanza de transacciones
corrientes (en % del PIB)
6,0 6,2 6,2 7,0e 6,1
Ilustración 12. INDICADORES DE CRECIMIENTO DE ALEMANIA
Fuente: IMF - WorldEconomic Outlook Database - últimos datos disponibles.
Elaborado por: Paúl Bedón
Nota: (e) Datos estimados
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 66
Principales sectores económicos
El sector agrícola alemán representa alrededor del 1% del PIB y emplea al 2,5% de la población
activa. El sector ha recibido importantes subvenciones estatales. Los principales productos
agrícolas son los lácteos, el porcino y la cría de ganado, la remolacha azucarera y los cereales.
Los consumidores prefieren la agricultura ecológica. El país ha emprendido un proceso de
desindustrialización del sector alimentario.
La contribución del sector industrial al PIB alemán se ha reducido desde el 51% de 1970 hasta
aproximadamente un 28% en la actualidad. Sin embargo, la economía alemana cuenta todavía
con ciertos sectores especializados, como la ingeniería mecánica, los equipamientos eléctricos y
electrónicos, la automoción y los productos químicos. La industria automotriz es uno de los
sectores industriales más importantes del país, que es el tercer exportador de vehículos del
mundo. La renuncia a la energía nuclear civil, prevista para 2022, debería remodelar el paisaje
industrial de Alemania.
El sector terciario representa aproximadamente el 70% del PIB. El modelo económico alemán
reposa principalmente sobre una densa red de pymes: existen más de 3 millones y emplean al
70% de los trabajadores.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 67
Repartición de la actividad
económica por sector
Agricultura Industria Servicios
Empleo por sector (en % del
empleo total)
1,6 28,3 70,1
Valor añadido (en % del PIB) 0,9 27,9 71,2
Valor añadido (crecimiento
anual en %)
-0,4 9,0 3,0
Ilustración 13. REPARTICION DE LA ACTIVIDAD ECONOMICA POR SECTOR
Fuente: World Bank - últimos datos disponibles.
Elaborado por: Paúl Bedón
4.2.2 Características Del Mercado
Superficie:
Puesto 62º, 357.104,07km², % de agua 2,416
Clima:
El clima varía a lo largo del país, siendo en su parte occidental templado, aunque sujeto a las
influencias marítimas y continentales, lo cual lo hace muy inestable con lluvias abundantes,
sobre todo en el norte, donde se reparten a lo largo de todo el año. También se caracteriza por
frecuentes nieblas.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 68
Los inviernos son fríos con nieve a partir de los 500m.de altura y los veranos relativamente
frescos en general, excepto en las llanuras y los valles; y en su parte oriental el clima es de tipo
continental, caracterizado por los extremos, con inviernos muy fríos, y veranos muy calurosos y
lluviosos. La pluviosidad está generalmente repartida a lo largo de todo el año. (Está en tu
Mundo (2011). Clima. Recuperado de http://www.estaentumundo.com/europa/alemania/
alemania.html)
Infraestructura:
Desde que en los años 1930 la Alemania naziiniciará la construcción de la primera red de
autopistas a gran escala en el mundo, el país dispone de vías de comunicación rápidas que suman
cerca de 12.000 km cubriendo la totalidad del territorio. Además cuenta con más de 40.000 km
de carreteras, lo que convierte en el país con mayor densidad de vías para vehículos. La totalidad
de autopistas del país son gratuitas para vehículos particulares; a partir de 2005, los camiones de
carga deben pagar un peaje que se descuenta automáticamente vía satélite, una vez que el camión
deja la ruta, y que es porcentual al número de kilómetros recorridos.
Alemania es líder mundial también en la construcción de canales. Esta clase de construcción
milenaria tomó renovado impulso a partir del siglo XIX. El Canal de Kiel, que une el mar del
Norte con el mar Báltico, es uno de los más imponentes. Numerosos canales fluviales, como el
Rin-Meno-Danubio, el Dortmund-Ems o el Elba-Seitenkanal, dotan al país de una completa red
de canales.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 69
4.2.2.1 Transporte Terrestre
SiendoAlemaniaelprincipal país de tránsito en Europa no es de extrañar que cuente con una
amplia red de carreteras y autopistas.
En las primeras, el límite máximo de velocidad es de 80 a 100 kilómetros por hora, mientras
que en las segundas no hay límite de velocidad aunque se recomienda un máximo de 130 km/h.
Como en la gran mayoría de lugares del mundo, el uso del cinturón de seguridad es obligatorio y
es preciso desplazarse con el respectivo permiso de conducir.
Las carreteras federales en Alemania totalizan unos 231 mil kilómetros cuadrados de
longitud; la red ferroviaria, por su parte, cuenta con 33.890 kilómetros y es una de las más
grandes de la Unión europea.(Viaje Jet (2012). Transporte terrestre de Alemania. Recuperado de
http://www.viajejet.com/transporte-terrestre-alemania/)
Muchasciudades de Alemania cuentan con magníficas redes de autobuses para el traslado de
sus miles de usuarios, así como también conla red del metro que se conoce como U-Bahm, el
cual se considera como uno de los mejores en Europa.
Igualmente es digno de mencionar el S-Bahm de Berlin, cuya red permite que toda la ciudad
se encuentre debidamente conectada.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 70
La Capital de Alemania, Berlín, ha destacado en el rubro del transporte por su servicio
eficiente y confortable.
Transporte aéreo
Alemania posee una docena de aeropuertos internacionales, el de Frankfurt el más importante.
De hecho, es el octavo del mundo por número total de pasajeros y el segundo por número de
pasajeros internacionales, además de ser uno de los centros europeos más importantes de
conexiones de vuelos y de transporte aéreo de mercancías. Otras ciudades con aeropuertos
internacionales son: Hamburgo, Colonia, Düsseldorf, Munich, Berlín, Hannover, Bremen,
Nuremberg, Stuttgart, Dresden y Leipzig.
Avión
La compañía de bandera alemana es Lufthansa. Cubre destinos internacionales y los vuelos
domésticos entre las diferentes ciudades del país. La gran mayoría de compañías internacionales
poseen vuelos a los centros más importantes de Alemania.
4.2.3 Entorno Político-Legal
Político.
El marco político de Alemania
Forma de gobierno
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 71
Alemania cuenta con 16 estados o provincias, que tienen gobiernos y legislaturas locales que
gozan de una considerable descentralización respecto al gobierno federal.
El poder ejecutivo
El jefe de gobierno es el elegido por mayoría absoluta en la Asamblea Federal para un periodo de
cuatro años. El Canciller detenta el poder ejecutivo, que incluye la ejecución de la ley y la
dirección de los asuntos cotidianos del país. Los Ministros Federales (Consejo de Ministros) son
nombrados por el presidente siguiendo recomendaciones del Canciller.
El jefe de Estado es el Presidente, elegido por la Convención Federal (que comprende los
miembros de la Asamblea Federal y un número igual de delegados elegidos por las legislaturas
provinciales) para un mandato de cinco años. El papel del presidente es principalmente
ceremonial.
El poder legislativo
El poder legislativo en Alemania es bicameral. El parlamento está constituido por dos cámaras:
la Asamblea Federal (cámara baja), que cuenta con 613 escaños y cuyos miembros son elegidos
por sufragio universal combinando una representación proporcional y directa para un -mandato
de cuatro años.
La otra es el Consejo Federal (cámara alta), que cuenta con 69 escaños y cuyos miembros son
los delegados de las 16 provincias del país, elegidos para un periodo de cuatro años. No hay
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 72
elecciones para el Consejo Federal, su composición está determinada por la de los gobiernos
provinciales.
El gobierno depende directa o indirectamente del apoyo del parlamento, que se expresa
generalmente mediante un voto de confianza. El Canciller no puede disolver el parlamento
directamente, pero puede recomendar la disolución al presidente en caso de que se produzca una
moción de censura en el seno de la Asamblea Federal. El poder legislativo pertenece al mismo
tiempo al gobierno y al parlamento. Los ciudadanos alemanes gozan de considerables derechos
políticos.
Principales partidos políticos
Unión Demócrata Cristiana (CDU): conservadores.
Unión Social Cristiana (CSU) : conservadores.
Partido Socialdemócrata (SPD) : centro-izquierda.
Partido Democrático Libre (FDP) : liberal.
Bündnis90/die Gruenen : izquierda / verde.
Líderes políticos en el poder
Presidente: Joachim GAUCK (desde el 18 de marzo de 2012) - independiente
Canciller: Desde noviembre de 2005) CDU, cabeza de una coalición apoyada por el CSU y el
SPD.
Próximas fechas electorales
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 73
Cancillería: 22 de septiembre 2013
Presidenciales: junio de 2017
Legal.
Las leyes, los decretos, los reglamentos, las ordenanzas son las que constituyen el ámbito legal
de las economías internacionales, estas están dadas por sus propias constituciones y son
otorgadas por los gobiernos respetando las firmas de convenios, tratados o acuerdos que se hayan
realizado.
Relaciones Comerciales
Ecuador mantiene relaciones comerciales con muchos países con los cuales ha firmado
acuerdos que nos benefician por ser un país en vía de desarrollo y uno de los beneficios
directos son las preferencias arancelarias que nos permite competir internacionalmente.
Acuerdos Comerciales Entre Ecuador Y Alemania
Los acuerdos comerciales que Ecuador tiene con Alemania se detallan en el siguiente cuadro.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 74
Régimen arancelario aplicado al Ecuador
Regímenes comerciales aplicados por Alemania al Ecuador
DESCRIPCIÓN DEL
RÉGIMEN DE
COMERCIO CON
ECUADOR
OBSERVACIONES
NMF Aplica a todos los países
Tarifas preferenciales
para países beneficiarios
del acuerdo del incentivo
de desarrollo sustentable
Países en desarrollo, comercio internacional y desarrollo
sustentable: la función del comité del sistema
generalizado de preferencias (SGP) para el periodo de 10
años 2006 – 2015 establece la guía para la aplicación del
esquema de tarifas preferenciales generalizadas.
Ilustración 14. REGÍMENES COMERCIALES APLICADOS POR ALEMANIA AL ECUADOR
FUENTE: CICO – CORPEI
Elaborado por: Paúl Bedón
Sistema generalizado de preferencias SGP plus.
El Sistema Generalizado de Preferencias SGP plus es un mecanismo por medio del cual los
productos originarios de países en vía de desarrollo o menos desarrollados tienen acceso a tasas
arancelarias preferenciales o simplemente están libres de aranceles de internación, al ingresar al
territorio de los países de economías desarrolladas. Los productos beneficiados, principalmente
son los manufacturados y semi manufacturados, aunque también están considerados algunos
productos agrícolas y del mar.(Comerciouna (2013). Sistema generalizado de Preferencia PLUS.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 75
Recuperado de http://comerciouna.wikispaces.com/Sistema+Generalizado+de+Prefere ncia+
(SGP))
El SGP Plus, mecanismo que permite el ingreso de productos a la Unión Europea (UE) con
preferencias arancelarias, pasó la primera prueba para conseguir la extensión hasta diciembre del
2014, una vez que el 5 de noviembre del 2013, en Bruselas, la Comisión de Comercio
Internacional del Parlamento Europeo negó una moción de que la ampliación se apruebe de
forma individual –por país–, y no en paquete.
Ecuador integra un grupo de diez naciones, entre las cuales está Pakistán, con la cual se han
presentado dificultades para la extensión del beneficio.
El Gobierno ecuatoriano presentó –en marzo– su expediente para seguir beneficiándose de las
preferencias arancelarias y la Comisión Europea lo consideró elegible. Según explicó Mauro
Mariani, consejero político de la UE. (Diario El Universo. (2013) Beneficio arancelario SGP
Plus pasa la primera traba. Recuperado de http://www.eluniverso.com/noticias/2013/11/06/nota/
1686266/beneficio-arancelario-sgp-plus-pasa-primera-traba)
4.2.4 Entorno Socio- Cultural
Religión:
En Alemania existen varias religiones. Hay un mayor número de cristianos [53 millones de
seguidores (63.9% de la población) los cuales el 49.2% son católicos romanos y un 48.8%
protestantes.]
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 76
La segunda mayor religión es el Islamismo [3,3 millones de seguidores (4% de la población)].
Seguidamente va el Budismo y el Judaismo [200.000 adeptos (0,25% de la población)]. El
Hinduismo [90.00 adeptos (0,1% de la población)]
Todas las demás comunidades religiosas [50.000 (o inferior a 0,05% de la población)]. A
parte de todas esas religiones, un 24,4 millones de alemanes (29,6% de la población) no han
demostrado denominación religiosa. (Slideshare (2009). Religión Alemana. Recuperado de
http://www.slideshare.net/virginiamorcilloloro/religin-alemania)
Idioma
El alemán es el principal idioma y el oficial en Alemania, pertenece a la lengua Indoeuropea y se
encuentra considerada dentro del llamado grupo de las lenguas germánicas occidentales. Este
idioma se encuentra entre los 23 idiomas oficiales de la Unión Europea junto al francés, el inglés
y otros más.
El idioma alemán, además de ser hablado en Alemania, se encuentra mayoritariamente en
Liechtenstein, Austria e incluso en dos tercios de Suiza, en dos tercios de la provincia del Tirol
del Sur (Italia), en ciertas zonas de Bélgica y también en algunos pueblos fronterizos del condado
de Jutlandia meridional (Dinamarca).
4.3 BALANZA COMERCIAL
La Balanza Comercial es la diferencia que existe entre las exportaciones e importaciones en este
caso entre Ecuador y Alemania. Durante el periodo 2006 – 2007, la Balanza comercial de
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 77
Ecuador con Alemania presenta un déficit comercial creciente muy grande, mientras que en 2008
de igual manera tenemos un déficit comercial pero ha disminuido. Para el periodo 2009 el déficit
continua pero con una diferencia menor a al del año anterior. En el 2010 nuestras exportaciones
perdieron representatividad por ese motivo el déficit subió casi en un 110% comparado con el
año 2009. Para el año 2011 las exportaciones son las más representativas pero aun así tenemos
un déficit no mayor q a la del año anterior, y finalmente para el año 2012 de nuevo se presenta
un déficit muy significativo con representación a los años anteriormente mencionados.
AÑO
2006
AÑO
2007
AÑO
2008
AÑO
2009
AÑO
2010
AÑO
2011
AÑO
2012
EXPORTACIONES 223,2 247,6 315,0 326,9 320,3 492,6 378,3
IMPORTACIONES 237,3 288,4 375,7 384,3 475,6 568,5 589,17
BALANZA
COMERCIAL
-14,1 -40,8 -60,8 -57,4 -155,4 -75,9 -210,9
Ilustración 15. BALANZA COMERCIAL ENTRE ECUADOR Y ALEMANIA
Fuente. Banco Central del Ecuador
Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 78
Fuente: Banco Central del Ecuador.
Elaborado por: Paúl Bedón
4.3.1 Exportaciones
Según el Banco Central del Ecuador las exportaciones ecuatorianas a Alemania durante el año
2006 sumaron más de 223,2 millones de dólares, y para el año 2012 llegaron a 378,3 millones de
dólares
Las exportaciones ecuatorianas a Alemania, se concentraron principalmente en los siguientes
productos:
Ilustración 17. PRINCIPALES PRODUTOS EXPORTADOS POR ECUADOR A ALEMANIA
Ilustración 16. BALANZA COMERCIAL ENTRE ECUADOR Y ALEMANIA
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 79
Fuente: Banco Central del Ecuador
Fuente: Banco Central del Ecuador.
Elaborado por: Paúl Bedón.
4.3.2 Importaciones
Según el Banco Central del Ecuador las importaciones que Ecuador realiza de Alemania
representaron 237.3 millones de dólares en el 2006, y para el año 2012 fue 589.17 millones de
dólares.
Las importaciones ecuatorianas de Alemania, se concentraron principalmente en los
siguientes productos:
Ilustración 18. EXPORTACIONES
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 80
Ilustración 19. PRINCIPALES PRODUCTOS IMPORTADOS POR ECUADOR DESDE ALEMANIA
Fuente: Banco Central del Ecuador
Ilustración 20. IMPORTACIONES
Fuente: Banco Central del Ecuador
Elaborado por: Paúl Bedón
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 81
4.4 INVERSIÓN
La inversión de Alemania llegó a su punto máximo en 2008, cuando contabilizó 10,6 millones de
dólares, frente a 1,8 millones de 2011. El sector que recepta mayor inversión es la industria
manufacturera, seguido del sector agrícola. En esa área operan empresas como
Gruenenthal/Tecnandina, Bayer; Siemens, GraupnerModellbau – EBAGEC, Henkel, BASF,
Merck, Bosch, Osram y Continental Tire Andina S.A.(El Telégrafo (2013). Ecuador apuesta por
el mercado europeo. Recuperado de http://www.telegrafo.com.ec/economia/mas qmenos/item/
ecuador-apuesta-por-el-mercado-europeo.html)
Ilustración 21. INVERSION EXTRANJERA DIRECTA DE ALEMANIA EN ECUADOR
Fuente: Banco Central del Ecuador
4.5 CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA
Se entiende por demanda a la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o solicita
para buscar la satisfacción de una necesidad específica a un precio determinado.
Hay varios factores determinantesque intervienen para poder cuantificar la demanda.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 82
Uno de ellos es el consumo recomendado de hortalizas que debe consumir una persona, sin
embargo el mercado objetivo en este plan de negocios no son las hortalizas en general, sino el
romanesco. Pare ello se considera que el consumo per cápita de romanesco es de 2 kg por cápita.
(Interempresasnet (2012). Romanesco, una hortaliza que gana posiciones en el mercado y en los
fogones. Recuperado de http://www.interempresas.net/Distribucion-Hortofruticola/Articulos/5
9742-El-brocoli.html)
Se considera también los siguientes datos:
Tasa de crecimiento: -0,2%
Tasa de mortalidad: 11,04 muertes/1.000 habitantes
Tasa de migración neta: 0,71 migrante(s)/1.000 habitantes
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 83
AÑO POBLACION # DE
HABITANTES
TASA DE CRECIMIENTO
POBLACIONAL (1+t)n
2012 81305860 -0,20%
2013 81143248 -0,20%
2014 80980961 -0,20%
2015 80818999 -0,20%
2016 80657361 -0,20%
2017 80496046 -0,20%
2018 80335053 -0,20%
2019 80174382 -0,20%
2020 80014033 -0,20%
2021 79854004 -0,20%
2022 79694295 -0,20%
Ilustración 22. PROYECCION DE LA POBLACION EN ALEMANIA
Fuente: Indexmundi.com
Elaborado por: Paúl Bedón.
Con el resultado de la ilustración 23 se puede decir que la población en Alemania para el año
2022 será de 80335053 habitantes. Lo que demuestra que va decreciendo un 0,20%
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 84
AÑOS POBLACION
NACIONAL
CONSUMO
RECOMENADO
PER CAPITA
DEMANDA TOTAL
ALEMANIA
(millones) Kg Kg
2012 81305860 2 162611720
2013 81143248 2 162286496
2014 80980961 2 161961922
2015 80818999 2 161637998
2016 80657361 2 161314722
2017 80496046 2 160992092
2018 80335053 2 160670106
2019 80174382 2 160348764
2020 80014033 2 160028066
2021 79854004 2 159708008
2022 79694295 2 159388590
TOTAL EN KILOGRAMOS 1770948484
TOTAL EN TONELADAS METRICAS 1770948,48
Ilustración 23. DEMANDA TOTAL DE ROMANESCO EN ALEMANIA EN TONELADAS METRICAS
Fuente: Indexmundi.com / www.iterempresas.net
Elaborado por: Paúl Bedón.
La ilustración demuestra que la demanda total de romanesco en Alemania, el año 2022 será de
1.770.948,48 TM, considerando que el consumo recomendado per cápita es de
2kg(Interempresas.net (2012). El brócoli, una hortaliza que gana posiciones en el mercado y en
los fogones. Recuperado de http://www.interempresas.net/Distribucion-
Hortofruticola/Articulos/59742-El-brocoli.html) lo que resulta beneficioso para este plan de
negocios ya que nos demuestra que la exportación es necesaria.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 85
Oferta Potencial: Producción nacional + Importaciones – Exportaciones.
Consumo Aparente: Producción nacional + Importaciones – Exportaciones.
Metodología de cuantificación de la demanda
La regresión lineal es el método que se lo aplicará para el cálculo de la demanda.
Y’c= a + b
Dónde:
Y’c = años estimados a futuro y está en función de un valor que se obtendrá de la variable
independiente.
a = punto de intersección de la línea de regresión y
b=es la pendiente de la línea de regresión.
a y b= se aplica el criterio de mínimos cuadrados que permite que la línea de regresión de mejor
ajuste se reduzca al mínimo la suma de las desviaciones cuadráticas entre valores reales y
estimados de la variable dependiente para la serie estadística de base 0.
Para el cálculo de la producción de romanesco se ha considerado la producción nacional de
romanesco estado fresco en toneladas métricas, obteniendo como resultado lo siguiente.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 86
Fuente: FAOSTAT
Elaborado por: Paúl Bedón.
Para la proyección se utiliza la siguiente formula.
Y’c=a+bx
Calculo
a=∑Y / N b= ∑XY / ∑ X2
a= 62483.2 b = 106.96
PRODUCCION DE ROMANESCO EN ALEMANIA
AÑOS X PRODUCCION
(T) Y
XY X2
2007 -2 60294,8 -120589,6 4
2008 -1 62440,4 -62440,4 1
2009 0 67235,6 0 0
2010 1 60790,8 60790,8 1
2011 2 61654,4 123308,8 4
SUMATORIA 312416 1069,6 10
Ilustración 24. PRODUCCION DE ROMANESCO EN ALEMANIA EN LOS ULTIMOS CINCO AÑOS
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 87
Y = 62483,20 + 106,96 (X)
TONELADAS METRICAS
Yc 2012 = 62483.2 + 106.96 (3) 62804,08
Yc 2013 = 62483.2 + 106.96 (4) 62911,04
Yc 2014 = 62483.2 + 106.96 (5) 63018,00
Yc 2015 = 62483.2 + 106.96 (6) 63124,96
Yc 2016 = 62483.2 + 106.96 (7) 63231,92
Yc 2017 = 62483.2 + 106.96 (8) 63338,88
Yc 2018 = 62483.2 + 106.96 (9) 63445,84
Yc 2019 = 62483.2 + 106.96 (10) 63552,8
Yc 2020 = 62483.2 + 106.96 (11) 63659,76
Yc 2021 = 62483.2 + 106.96 (12) 63766,72
Yc 2022 = 62483.2 + 106.96 (13) 63873,68
Ilustración 25. PROYECCION DE PRODUCCION DE ROMANESCO EN ALEMANIA
Fuente: FAOSTAT.
Elaborado por: Paúl Bedón.
Como se puede observar en la ilustración 26 la producción de romanesco en Alemania para
el año 2022 será de 63.837,63 TM.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 88
PROYECCIÓN EXPORTACIONES DE ROMANESO DE ALEMANIA
EXPORTACIONES DE ROMANESCO EN (TM).
AÑOS X EXPORTACIONES
(TM) Y
X2 Y2 XY
2007 -2 7309,2 4 53424405 -14618,4
2008 -1 9392,8 1 88224692 -9392,8
2009 0 10342 0 106956964 0
2010 1 8396,8 1 70506250 8396,8
2011 2 10995,2 4 120894423 21990,4
SUMATORIA 46436 10 440006734 6376
Ilustración 26. ESTADISTICAS DE EXPORTACION DE ROMANESCO DE ALEMANIA
Fuente: FAOSTAT.
Elaborado por: Paúl Bedón.
En la ilustración 27 se puede apreciar las estadísticas en los últimos años de las exportaciones
que hace Alemania en los últimos años, y podemos ver que en el año 2007 el valor es de
7309,02tm. Y en el transcurso de los cinco años para el 2011 hay variaciones y terminan con un
valor de 10995,2tm.
Para la proyección se utiliza la siguiente formula.
Y’c=a+bx
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 89
Calculo
a=∑Y / N b= ∑XY / ∑ X2
a= 9287,2 b= 637,6
Y = 9287,2 + 637,6 (X)
TONELADAS METRICAS
Yc 2012 = 9287,2 + 637,6 (3) 11200
Yc 2013 = 9287,2 + 637,6 (4) 11837,6
Yc 2014 = 9287,2 + 637,6 (5) 12475,2
Yc 2015 = 9287,2 + 637,6 (6) 13112,8
Yc 2016 = 9287,2 + 637,6 (7) 13750,4
Yc 2017 = 9287,2 + 637,6 (8) 14388
Yc 2018 = 9287,2 + 637,6 (9) 15025,6
Yc 2019 = 9287,2 + 637,6 (10) 15663,2
Yc 2020 = 9287,2 + 637,6 (11) 16300,8
Yc 2021 = 9287,2 + 637,6 (12) 16938,4
Yc 2022 = 9287,2 + 637,6 (13) 17576
Ilustración 27. PROYECCION DE EXPORTACIONES DE ROMANESCO EN ALEMANIA
Fuente: FAOSTAT.
Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 90
Como se puede observar en la ilustración 28 la proyección de las exportaciones de romanesco
para el año 2022 llegan a 17576tm. Las cuales que desde el año 2012 van creciendo poco a poco.
PROYECCIÓN IMPORTACIONES DEROMANESO EN ALEMANIA
IMPORTACIONES DE ROMANESCO EN (T).
AÑOS X IMPORTACIONES
(T) Y
X2 Y2 XY
2007 -2 67955 4 4617882025 -135910
2008 -1 67056 1 4496507136 -67056
2009 0 66056 0 4363395136 0
2010 1 63064 1 3977068096 63064
2011 2 73742 4 5437882564 147484
SUMATORIA 337873 10 22892734957 7582
Ilustración 28. ESTADISTICAS DE IMPORTACION DE ROMANESCO EN ALEMANIA
Fuente: FAOSTAT.
Elaborado por: Paúl Bedón.
En la ilustración 29 se puede apreciar las estadísticas en los últimos años de la importación
que hace Alemania en los últimos años, y podemos ver que en el año 2007 el valor es de
67955tm y en el transcurso de los cinco años para el 2011 hay variaciones y terminan con un
valor de 73742tm.
Para la proyección se utiliza la siguiente formula.
Y’c=a+bx
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 91
Calculo
a=∑Y / N b= ∑XY / ∑ X2
a= 67574,6 b= 758,2
Y = 6757,4,6 + 758,2 (X)
TONELADAS METRICAS
Yc 2012 = 67574,6 + 758,2 (3) 69849,2
Yc 2013 = 67574,6 + 758,2 (4) 70607,4
Yc 2014 = 67574,6 + 758,2 (5) 71365,6
Yc 2015 = 67574,6 + 758,2 (6) 72123,8
Yc 2016 = 67574,6 + 758,2 (7) 72882
Yc 2017 = 67574,6 + 758,2 (8) 73640,2
Yc 2018 = 67574,6 + 758,2 (9) 74398,4
Yc 2019 = 67574,6 + 758,2 (10) 75156,6
Yc 2020 = 67574,6 + 758,2 (11) 75914,8
Yc 2021 = 67574,6 + 758,2 (12) 76673
Yc 2022 = 67574,6 + 758,2 (13) 77431,2
Ilustración 29. PROYECCION DE IMPORTACIONES DE ROMANESCO EN ALEMANIA
Fuente: FAOSTAT.
Elaborado por: Paúl Bedón.
Como se puede observar que las importaciones de romanesco que realiza Alemania van
creciendo ya que para el año 2022 se proyectó tener 77431,2 tm
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 92
4.6 CONSUMO APARENTE
Para la realización del cuadro de consumo nacional aparente se toman los valores proyectados
de la producción y las importaciones en toneladas métricas.
AÑO PRODUCCION
EN TM
IMPORTACION
EN TM
CONSUMO
APARENTE EN
TM
CONSUMO
APARENTE
KG
2012 62804,08 69849,2 132653,28 132653280
2013 62911,04 70607,4 133518,44 133518440
2014 63018,00 71365,6 134383,6 134383600
2015 63124,96 72123,8 135248,76 135248760
2016 63231,92 72882 136113,92 136113920
2017 63338,88 73640,2 136979,08 136979080
2018 63445,84 74398,4 137844,24 137844240
2019 63552,80 75156,6 138709,4 138709400
2020 63659,76 75914,8 139574,56 139574560
2021 63766,72 76673,0 140439,72 140439720
2022 63873,68 77431,2 141304,88 141304880
Ilustración 30. CONSUMO NACIONAL APARENTE DE ROMANESCO EN ALEMANIA
Fuente: FAOSTAT.
Elaborado por: Paúl Bedón.
Como se puede observar, en LA ILUSTRACION 31, se espera que en el año 2022 Alemania
tenga un consumo de 141304,88 TM Toneladas Métricas, es decir 141304880 kg.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 93
CONSUMO APARENTE PER CÁPITA DE KG DE ROMANESCO EN ALEMANIA
AÑO POBLACIÓN
ALEMANIA
CONSUMO
APARENTE DE
ALEMANIA EN KG
CONSUMO
APARENTE PER
CÁPITA
ALEMANIA EN KG
2012 81.305.860 132.653.280 1,63
2013 81.143.248 133.518.440 1,65
2014 80.980.961 134.383.600 1,66
2015 80.818.999 135.248.760 1,67
2016 806.57.361 136.113.920 1,69
2017 80.496.046 136.979.080 1,70
2018 80.335.053 137.844.240 1,72
2019 80.174.382 138.709.400 1,73
2020 80.014.033 139.574560 1,74
2021 79.854.004 140.439720 1,76
2022 79.694295 141.304.880 1,77
Ilustración 31. CONSUMODE ROMANECO PER CÁPITA DE ALEMANIA EN KG.
Fuente: Indexmundi.com / FAOSTAT.
Elaborado por: Paúl Bedón.
El consumo per cápita resulta de dividir el consumo aparente de Alemania en kg con la
población de Alemania
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 94
DEFICIT DE CONSUMO
AÑO CONSUMO POR
HABITANTE EN
KG
CONSUMO
RECOMENDADO
POR HABITANTE
EN KG
DÉFICIT DE
CONSUMO PER
CÁPITA EN KG
2012 1,63 2 -0,37
2013 1,65 2 -0,35
2014 1,66 2 -0,34
2015 1,67 2 -0,33
2016 1,69 2 -0,31
2017 1,70 2 -0,30
2018 1,72 2 -0,28
2019 1,73 2 -0,27
2020 1,74 2 -0,26
2021 1,76 2 -0,24
2022 1,77 2 -0,23
Ilustración 32. DEFICIT DE CONSUMO PER CAPITA DE ALEMANIA
Elaborado por: Paúl Bedón.
El déficit en consumo per cápita para el año 2022 se estima en 0,23 kilogramos.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 95
AÑO DÉFICIT
CONSUMO POR
HABITANTE
ALEMANIA RN
KG
POBLACION
ALEMANIA
DÉFICIT
CONSUMO
TOTAL EN
KG
DÉFICIT
CONSUMO
TOTAL EN
TM
2012 -0,37 81305860 -29958440,00 -29958,44
2013 -0,35 81143248 -28768056,00 -28768,056
2014 -0,34 80980961 -27578322,00 -27578,322
2015 -0,33 80818999 -26389238,00 -26389,238
2016 -0,31 80657361 -25200802,00 -25200,802
2017 -0,30 80496046 -24013012,00 -24013,012
2018 -0,28 80335053 -22825866,00 -22825,866
2019 -0,27 80174382 -21639364,00 -21639,364
2020 -0,26 80014033 -20453506,00 -20453,506
2021 -0,24 79854004 -19268288,00 -19268,288
2022 -0,23 79694295 -18083710,00 -18083,71
Ilustración 33. DÉFICIT EN CONSUMO TOTAL ALEMANIA
Fuente: Indexmundi.com
Elaborado por: Paúl Bedón.
El déficit en consumo total en Alemania para el año 2022 se estima en 18083,71tm, es decir
18083710 kg.
4.7 Análisis y estudio de la Oferta
4.7.1 Países competidores con el Ecuador
El principal competidor para Ecuador en la Unión Europea es España y en América Latina
México, seguido también de competidores no tan relevantes como los anteriores los cuales son:
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 96
Francia e Italia. (Trademap (2012). Principales exportadores de romanesco con destino a
Alemania. Recuperado de www.trademap.org.com)
4.7.2. Empresas ecuatorianas competidoras
Las empresas Ecuatorianas que compiten con “B&V Cía. Ltda.” Son Aprofel, Provefrut,
Ecofroz S.A, I.Q.F. Agroindustrial del Ecuador, Agrofrio, también cabe señalar que hay más
empresas productoras pero que solo producen brócoli, mas no romanesco.
El principal competidor en el mercado alemán es Aprofel, ya que es una empresa muy grande
y tiene muchos años de experiencia en la exportación de romanesco.
3.8. CUANTIFICACIÓN DE LA OFERTA
Para la proyección de la oferta se tomó el 0,251 % de la demanda insatisfecha, para la cual la
empresa cuenta con la determinada cantidad de producción necesaria para satisfacer dicha
demanda.
Es necesario tener presente que Alemania es un país que produce romanesco en pocas
cantidades y además importa de algunos países , es por esta razón que se considera necesario
empezar con el ingreso de nuestros productos a Alemania con poca cantidad para después irla
incrementando de acuerdo a la demanda y el posicionamiento de B&V Cía. Ltda. En dicho
mercado.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 97
PERIODO OFERTA EN KG OFERTA EN TM
ANUAL KILOGRAMOS
1 305040,00 305040000
2 308090,40 308090400
3 311171,30 311171300
4 314283,02 314283020
5 317425,85 317425850
6 320600,11 320600110
7 323806,11 323806110
8 327044,17 327044170
9 330314,61 330314610
10 333617,76 333617760
Ilustración 34. OFERATA EXPORTABLE DE LA EMPRESA B&V.
Fuente: Indexmundi.com / FAOSTAT.
Elaborado por: Paúl Bedón.
4.9DEMANDA INSATISFECHA
La Demanda Insatisfecha se obtiene de la Oferta menos la Demanda, cuando la Demanda es
mayor que la oferta.
La demanda insatisfecha se calcula restando la oferta menos la demanda.
DEMANDA INSATISFECHA. = OFERTA – DEMANDA
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 98
AÑOS OFERTA
EN KG
DEMANDA
EN KG
DEAMANDA
INSATISFECHA
KG
DEMANDA
INSATISFECHA
TONELADAS
2012 132653280 162611720 -29958440 -29958,44
2013 133518440 162286496 -28768056 -28768,056
2014 134383600 161961922 -27578322 -27578,322
2015 135248760 161637998 -26389238 -26389,238
2016 136113920 161314722 -25200802 -25200,802
2017 136979080 160992092 -24013012 -24013,012
2018 137844240 160670106 -22825866 -22825,866
2019 138709400 160348764 -21639364 -21639,364
2020 139574560 160028066 -20453506 -20453,506
2021 140439720 159708008 -19268288 -19268,288
2022 141304880 159388590 -18083710 -18083,71
Ilustración 35. DEMANDA INSATISFECHA DE ALEMANIA EN KILIGRAMOS Y EN
TONELADAS METRICAS
Elaborado por: Paúl Bedón.
Para que exista demanda insatisfecha la demanda debe ser mayor que la oferta.
Como se puede apreciar en la ilustración 333 la demanda insatisfecha de romanesco en Alemania
para el año 2022 será de 18083,71 toneladas métricas.
Otra de las formas para poder calcular la demanda insatisfecha es aplicando la fórmula que
utiliza datos económicos.
La fórmula es:
Demanda Insatisfecha = Producción Nacional + Importaciones - Exportaciones
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 99
AÑO PRODUCCION
NACIONAL
IMPORTACIONES EXPORTACIONES DEMANDA
INSATISFECHA
EN TM
2012 62804,08 69849,2 11200 121453,28
2013 62911,04 70607,4 11837,6 121680,84
2014 63018 71365,6 12475,2 121908,4
2015 63124,96 72123,8 13112,8 122135,96
2016 63231,92 72882 13750,4 122363,52
2017 63338,88 73640,2 14388 122591,08
2018 63445,84 74398,4 15025,6 122818,64
2019 63552,8 75156,6 15663,2 123046,2
2020 63659,76 75914,8 16300,8 123273,76
2021 63766,72 76673 16938,4 123501,32
2022 63873,68 77431,2 17576 123728,88
Ilustración 36. DEMANDA INSATISDECHA DE ALEMANIA DEL PRODUCTO ROMANESCO SEGUN DATOS ECONÓMICOS
Fuente: Indexmundi.com / FAOSTAT.
Elaborado por: Paúl Bedón.
En la ilustración anterior se demuestra que existe una gran cantidad de demanda insatisfecha lo
cual nos incentiva mucho al desarrollo del plan de negocios.
4.10 SISTEMA DE COMERCIALIZACIÓN DEL ROMANESCO
4.10.1 Mix de Marketing
El Marketing mix es un conjunto de elementos claves con las que una empresa o producto
lograrán influenciar en la decisión de compra del cliente.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 100
4.10.1.1 El Producto
El producto es todo lo tangible como lo intangibles y es lo que se compra, para satisfacer
necesidades o deseos de los adquirientes.
Este debe de tener características muy indispensables y debidamente establecidas como son el
precio, el empaque el color, la figura. Cabe señalar que para ingresar al mercado extranjero es
necesario que el producto cumpla con ciertas características las cuales se indican a continuación:
La calidad de un producto,
La garantía del producto
La capacidad de producción,
4.10.1.1.2 La Marca
La marca de la empresa es B&V CIA LTDA, la cual hace referencia a la primera letra de mis
apellidos.
Una marca debe tener los siguientes elementos:
Logotipo:Es un elemento gráfico que identifica a una entidad ya sea pública o privada y lo que
distingue a una marca.
Componente icónico: Es cualquier diseño gráfico que identifica al producto
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 101
Componente cromático:Es el color que identifica al producto.
La marca del producto es:
GRAFICO Nº 4.11: LOGO
4.10.1.2 Plaza
Berlín y Hamburgo se convierten en los puntos estratégicos para la comercialización del
romanesco, de estos dos se desdoblara la cadena de comercialización.
4.10.1.3 Precio
El precio es el pago o recompensa asignado a la obtención de un bien o servicio o, más en
general, una mercancía cualquiera.
En el caso del romanesco se debe tomar en cuenta que el precio sea competitivo en el
mercado alemán y que esté al alcance del consumidor.
4.10.1.4 Promoción
La promoción juega un papel muy importante dentro del marketing. El romanesco debe de darse
a conocer mediante los medios de promoción o llamados también los medios de publicidad, en
Ilustración 37. LOGO DE LA EMPRESA
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 102
estos medios se da a conocer todo lo positivo que tiene esta hortaliza ya que de esa manera
puede ingresar en la mete de los consumidor como principiante con una idea positiva y
beneficiosa.
Para promocionar el romanesco se debe dar a conocer a los consumidores que esta hortaliza
puede brindar grandes beneficios a nuestra salud ya que posee gran variedad de vitaminas, sales
minerales, hierro, calcio, fosforo, etc. También es una hortaliza que se utiliza especialmente en
las ensaladas y es muy bueno y sirve de gran ayuda para adelgazar.
Otro punto muy importante que se va a utilizar en este plan de negocios con respecto a la
promoción es la utilización del Comercio Justo ya que se estará dentro de una asociación
comercial que se basa en el diálogo, la transparencia y el respeto, y que intenta conseguir más
igualdad en el comercio internacional. Se contribuirá en el desarrollo sostenible para así ofrecer
un producto como en este caso el romanesco de calidad, con mejores condiciones comerciales y
accesibles al consumidor. También con el Comercio Justo se dedicara de manera activa a prestar
apoyo a los productos, sensibilizando y haciendo campañas para cambiar las reglas y prácticas
del comercio internacional.
4.10.2 Canales De Distribución
Los canales de distribución son las formas en que el fabricante hace llegar su producto al
consumidor, en las cantidades apropiadas, en el momento oportuno y a los precios más
convenientes para ambos.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 103
Criterios para la Selección del Canal de Distribución
Las decisiones de distribución son decisiones a largo plazo que no se pueden modificar con
facilidad y que condicionan en gran manera el diseño de la estrategia comercial.
La cobertura del mercado: En la selección del canal es importante considerar el tamaño y el
valor del mercado potencial que se desea abastecer.
Control: Se utiliza para seleccionar el canal de distribución adecuado, es decir, es el control del
producto. Cuando el producto sale de las manos del productor, se pierde el control debido a que
pasa a ser propiedad del comprador y este puede hacer lo que quiere con el producto.
Costos: La mayoría de los consumidores piensa. Que cuando más corto sea al canal, menor será
el costo de distribución y, por lo tanto menor el precio que se deban pagar.
A continuación se presentan algunos canales de distribución al consumidor con diferentes
longitudes. (Buenas Tareas (2009) Criterios para selección de canales de distribución.
Recuperado de http://www.buenastareas.com/ensayos/Criterios-Para-La-Seleccion-Del-
Canal/819226.html)
Ilustración 38. CANALES DE DISTRIBUCIÓN
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 104
1.- Canal de Distribución Directo: No tiene intermediarios, del vendedor al consumidor.
2.- Canal de Distribución Corto: Tiene un nivel de intermediario que es el detallista.
3.- Canal de Distribución Largo: Tiene dos niveles de intermediarios, que son el mayorista y el
detallista.
4.- Canal de Distribución Doble: Posee tres niveles de intermediarios; los cuales son
revendedor, mayorista y detallista.
El canal de distribución a utilizarse en este plan de negocios es el Canal Largo, ya que la
empresa B&V Cía. Ltda. Vende a un Bróker el cual es SURABHI NATURAL PRODUCTOS
este bróker fue escogido ya que es uno de los brókeres más conocidos en Alemania y tiene una
inmensa cartera de clientes; este bróker se encargara de la distribución total en los puntos
específicos en los cuales se encuentran los llamados Detallistas, para que de esa manera nuestro
producto pueda llegar a los puntos de venta para que el consumidor final pueda adquirirlo.
Cabe señalar que en Alemania existen muchos más brókeres con los cuales nosotros podemos
hacer la negociación y de esa manera trabajar no solo con uno sino con más.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 105
Bróker con el que se hace la negociación:
SURABHI NATURAL PRODUCTOS
Información de la empresa:
Correo-e: [email protected]
Dirección: Spitzacker 2
Calle: 74931
Teléfono +496226786725
Sitio web: wwwsurabhi.de
A continuación se mencionará algunos Brókeres con los que se puede trabajar (Eco Mercados
(2012) Directorio de productores e importadores de productos orgánicos y comercio equitativo.
Recuperado dehttp://orgprints.org/24487/1/FiBL-CIMS-2005-directorio-importadores.pdf)
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 106
NOMBRE
DEL
BRÓKER
CORREO DIRECCION TELÉFONO SITIO WEB
GepaFair [email protected] Bruch 4 Calle 42279 +49202266830 www.gepa3.de
Gesund&Leben
Heinz L.
gesundundlebel@
t-online.de
Am Sandbuhl 6 +49777622244 www.casavita.de
NaturkostSchar
amn
tém@naturkost-
scramn.de
Ludwin-Winter-
Strasse 6
+49780596680 www.naturkost-
schramm.de
LebensbaumUlr
ich
info@lebensbaum
.de
Dr. Jurgen-
Ulderupstrasse 12
+49544198560 www.lebensabau
m.de
Marktgesellshaf info@naturland-
markt.de
Eichtford 4 +49813756893 www.aturland-
markt.de
Rapunzel Ag. [email protected] Haldergasse 9 +49833056792 www.rapunzel.de
Ilustración 39. LISTA DE BRÓKERS CON LOS QUE SE PUEDE NEGOCIAR.
Fuente: orgprints.org
Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 107
PRODUCTOR Y EXPORTADOR
B&V
BRÓKER CONTACTA A
DETALLISTAS
ALEMANIAEN CADA CIUDAD
(CONSUMIDOR FINAL)
BRÓKER (SURABHI
NATURAL PRODUCTOS)
)
Ilustración 40. CANAL DE DISTRIBUCIÓN LARGO.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 108
CAPÍTULO V
LOGÍSTICA DE EXPORTACIÓN
5.1 CONCEPTO DE EXPORTACIÓN
Es el régimen aduanero que permite la salida definitiva de mercancías en libre circulación, fuera
del territorio aduanero ecuatoriano o a una Zona Especial de Desarrollo Económico, con sujeción
a las disposiciones establecidas en la normativa legal vigente. (SENAE (2013), Concepto de
exportación. Recuperado de http://www.aduana.gob.ec/pro /to_export.action)
5.2 CLASES DE EXPORTACIÓN
Sección II
Regímenes de Exportación
Art. 154.- Exportación definitiva.- Es el régimen aduanero que permite la salida definitiva
de mercancías en libre circulación, fuera del territorio aduanero comunitario o a una Zona
Especial de Desarrollo Económico ubicada dentro del territorio aduanero ecuatoriano, con
sujeción a las disposiciones establecidas en el presente Código y en las demás normas aplicables.
Art. 155.- Exportación temporal para reimportación en el mismo estado.- Es el régimen
aduanero que permite la salida temporal del territorio aduanero de mercancías en libre
circulación con un fin y plazo determinado, durante el cual deberán ser reimportadas sin haber
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 109
experimentado modificación alguna, con excepción del deterioro normal por el uso que de ellas
se haga.
Art. 156.- Exportación temporal para perfeccionamiento pasivo.- Es el régimen aduanero
por el cual las mercancías que están en libre circulación en el territorio aduanero pueden ser
exportadas temporalmente fuera del territorio aduanero o a una Zona Especial de Desarrollo
Económico ubicada dentro de dicho territorio para su transformación, elaboración o reparación y
luego reimportarlas como productos compensadores con la exención de los tributos
correspondientes conforme las condiciones previstas en el reglamento al presente
Código.(Código Orgánico de Producción)
5.3. RÉGIMEN DE EXPORTACIÓN
Se utilizara el régimen 40 que es importación a consumo ya que enviara el romanesco a
Alemania para su consumo definitivo.
5.4. TRÁMITES DE EXPORTACIÓN
“Es el acto comercial que se realiza entre dos o más personas naturales o jurídicas legalmente
habilitadas por sus países para realizar comercio exterior o internacional y así tenemos el
Comprador (importador) y el Vendedor (exportador)”.(Legarda, R. (2006). Manual de
importaciones, Ecuador: EdicionesMetroch.)
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 110
La mercadería trasladada por medio de un transporte interno desde la planta productora hacia
el Puerto de Guayaquil.; previamente se habrá obtenido con anterioridad todos los documentos
necesarios para el embarque de nuestro producto.
En el Ecuador
Los requisitos señalados deben cumplirse para exportar desde el Ecuador al mundo.
1.- Obtención del registro de exportador
Una vez gestionado el RUC en el Servicio de Rentas Internas, se deberá:
Paso 1
Adquirir el Certificado Digital para la firma electrónica y autenticación otorgado por las
siguientes entidades:
Banco Central del Ecuador:http://www.eci.bce.ec/web/guest/
Security Data:http://www.securitydata.net.ec/
Paso 2
Registrarse en el portal de ECUAPASS:(http://www.ecuapass.aduana.gob.ec)
Aquí se podrá:
1. Actualizar base de datos.
2. Crearusuario y contraseña.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 111
3. Aceptar las políticas de uso.
4. Registrar firma electrónica.
Es necesario:
Revisar el boletín 32-2012, en el cual se encuentra un video demostrativo sobre el registro al
portal ECUAPASS.
El Consejo Nacional de Comercio Exterior e Inversiones (COMEXI) estableció que los
exportadores adicionalmente se registren con el Ministerio de Industrias y Competitividad
cuando se refieran a:
Exportaciones de chatarra y desperdicios metales ferrosos y no ferrosos. Resolución 400 del
13 de septiembre de 2007 y publicada en el Registro Oficial Suplemento 233 del 17 de diciembre
de 2007.
Exportaciones de cueros y pieles. Resolución 402 del 13 de septiembre de 2007 y publicada
en el Registro Oficial 222 del 29 de noviembre de 2007.
5.4.1. Trámites
Se inicia con la transmisión electrónica de una Declaración Aduanera de Exportación (DAE) en
el nuevo sistema ECUAPASS, la misma que podrá ser acompañado ante una factura o proforma
y documentación con la que se cuente previo al embarque, dicha declaración no es una simple
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 112
intención de embarque sino una declaración que crea un vínculo legal y obligaciones a cumplir
con el Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o declarante.
Los datos que se consignarán en la DAE son:
Del exportador o declarante
Descripción de mercancía por ítem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso; y demás datos relativos a la mercancía.
Los documentos digitales que acompañan a la DAE a través del ECUAPASS son:
Factura comercial original.
Autorizaciones previas (cuando el caso lo amerite).
Certificado de Origen electrónico (cuando el caso lo amerite)
Una vez aceptada la DAE, la mercancía ingresa a Zona Primaria del distrito en donde se
embarca, producto de lo cual el depósito temporal la registra y almacena previo a su exportación.
Al exportar se le notificará el canal de aforo asignado, los mismos que pueden ser:
Canal de Aforo Documental
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 113
Canal de Aforo Físico Intrusito
Canal de Aforo Automático
Para el caso del Canal de Aforo Automático, la autorización de salida, entiéndase con ello la
autorización para que se embarque, será automático al momento del ingreso de la carga a los
depósitos temporales o zonas primarias.
En el caso del Canal de Aforo Documental se designará al funcionario a cargo del trámite, al
momento del ingreso de la carga, luego de lo cual procederá a la revisión de los datos
electrónicos y documentación digitalizada; y procederá al cierre si no existieren novedades. En lo
cual cualquier observación será registrada mediante el esquema de notificación electrónico
previsto en el nuevo sistema. Una vez cerrada la Declaración Aduanera de Exportación (DAE)
cambiará su estado a salida autorizada y la carga podrá ser embarcada.
En el caso del Canal de Aforo Físico Intrusivo se procede según lo descrito anteriormente
adicional al proceso la inspección física de la carga y su corroboración con la documentación
electrónica y digitalizada.
Revisar boletín 222 – 2012 en el cual se encontrará los instructivos para el correcto llenado de
la DAE junto con los videos demostrativos.
5.4.1.1. Partida arancelaria, descripción comercial y el porcentaje de derechos arancelarios
en ecuador.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 114
Partida Arancelaria: 0704.10.00.00 coliflores y brécoles
La descripción comercial es: Romanesco (fresco)
En el Ecuador no se paga ningún derecho arancelario puesto que las exportaciones están exentas
del pago de tributos. (SICE (2013). Aduana del Ecuador. Recuperado de
http://sice1.aduana.gob.ec/aduana/arancel/)
5.4.2. Requisitos Y Trámites
5.4.2.1 Requisitos
En Alemania
Acceso Al Mercado Al Mercado Alemán
Requisitos Generales de Acceso al Mercado
Los requisitos generales de acceso al mercado alemán están condicionados por su pertenencia a
la Unión Europea (Integración en un mercado comunitario y aplicación de la política comercial
frente a terceros países); así como también rigen las Leyes de Comercio Alemán, una vez que los
productos han cumplido con las provisiones de la autoridad competente, son considerados de
libre circulación dentro de la UE y no están sujetos a restricción alguna. (Alemania (2010), Red
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 115
de Oficinas Económicas y Comerciales de España en el Exterior. Recuperado
dehttp://www.oficinascomerciales.es/icex/)
La Oficina Federal de Aduanas está a cargo del Ministerio de Finanzas con el fin de llevar una
correcta y moderna administración impulsando prácticas modernas y métodos para promover el
comercio y la economía, así como hacer atractivo el mercado alemán para atraer la inversión y
nuevas empresas.
Dentro de este campo, el Ministerio Federal de Finanzas cuenta con 5 oficinas de finanzas
federales a nivel nacional, las cuales tienen asignadas responsabilidades en materias específicas
para garantizar que se apliquen las leyes de una manera uniforme. (The Federal Customs
Administration of the Ministry of Finance (2011). Recuperado de
http://www.zoll.de/e0_downloads/d0_veroeffentlichungen/the_federal_customs_administration.p
df)
RESPONSABILIDADES OFICINAS DE FINANZAS FEDERALES
Ley General de Aduanas Hamburg
Ley General Tributaria Potsdam
Lucha contra el trabajo no declarado y el empleo
ilegal
Cologne
Derechos sobre consumos específicos Neustadt and der WeinstraBe
Disposiciones especificas del trafico fronterizo de
mercancías
Nuremberg
Ilustración 41. OFICINAS DE FINANZAS FEDERALES DE ALEMANIA
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 116
Fuente: [email protected]
Elaborado por: Paúl Bedón.
Contactos de Oficina de Aduanas:
www.bundesfinanzministerium.de
Central publicationorderservice:
Teléfono: +49(0) 18 05 / 77 80 90 (0,14 € / min*)
Telefax: +49(0) 18 05 / 77 80 90 (0,14 € / min*)
5.4.2.3 ARANCEL DE ADUANAS DE ALEMANIA
Régimen arancelario
Alemania emplea el Sistema Armonizado para Clasificación de Mercancías. El arancel incluye
un arancel externo común, AEC, con los gravámenes aplicables a terceros países. El AEC consta
de dos columnas, la autónoma y la convencional.
En general, los gravámenes no son altos. Gran parte de las materias primas están exentas o
tiene gravámenes reducidos, mientras que para los bienes manufacturados la tasa oscila entre el
5% y el 17%. (Comexim (2000).Régimen Legal de Comercio Exterior. Recuperado de
http://www.x.com.pe/lib160/alemania.htm)
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 117
Alemania así como el resto de la Unión Europea, aplica el arancel aduanero común e
integrado, la correspondiente nomenclatura (TARIC), y los acuerdos de comercio preferencial.
Las aduanas de Alemania también aplica tratos preferenciales a los productos de acuerdo al
uso que se les destina, las preferencias se concreta normalmente en la exención del pago de
aranceles. Los principales regímenes aduaneros son:
Depósito aduanero, mercancías que se considera que no han sido importadas mientras
permanecen en el depósito.
Perfeccionamiento activo; mercancías que son importadas para ser procesadas
modificadas y posteriormente reexportadas.
Importación temporal: mercancías, que son importadas por un corto período de tiempo y
posteriormente reexportadas.
Suspensión arancelaria: medida que permite la exención del pago de aranceles de inputs
importados cuando no existe producción comunitaria.
Exención arancelaria: aplicable a materiales educativos y científicos o a objetos
personales y domésticos relacionados con una mudanza (Alemania (2012). Red de
Oficinas Económicas y Comerciales de España en el Exterior. Recuperado de
http://www.oficinascomerciales.es/icex/)
Para la realización de la exportación de romanesco de Ecuador hacia Alemania del producto
romanesco con la partida 0704.10.00.00 se paga el siguiente arancel:
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 118
PARTIDA
ARANCELARIA
PRODUCTO ARANCEL
0704.10.00.00 Romanesco 13,6%Min 1,6
eur/100kg
Ilustración 42. ARANCEL EN ALEMANIA PARA EL ROMANESCO
Fuente: European Comisión.
Elaborado por: Paúl Bedón.
A parte del pago del arancel que es el 13,6% también se paga el Impuesto al Valor Agregado
(IVA) que según las leyes alemanas se pagara un porcentaje del 7% (EuropeanComission (2013).
Gravámenes interiores. Recuperado
dehttp://exporthelp.europa.eu/thdapp/form/output?action=output&prodLine=&languageId=ES&t
aricCode=0704100010&partnerId=ec&reporterId=de&simulationDate=03%2f12%2f2013&sim
Date=20131203&nomenCmd=&resultPage=reqlist&mode=)
PARTIDA
ARANCELARIA
PRODUCTO ARANCEL IMPUSTO (IVA)
0704.10.00.00 Romanesco 13,6%Min 1,6
eur/100kg
7%
Ilustración 43. PORCENTAJE DEL IVA EN ALEMANIA
Fuente: European Comisión.
Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 119
5.5. PREFERENCIA, ACUERDO COMERCIAL
Como se mencionó en el capítulo anterior Ecuador pose una gran ventaja ya que cuenta hasta el
momento con un Sistema de Preferencias Generalizadas plus el cual se beneficia la partida
arancelaria 0704.10.00.00 que pertenece al romanesco con una preferencia total del 100% lo cual
significa que se paga 0% de derecho de aduana. (EuropeanComission (2013). GSP plus un
régimen especial de estímulo del desarrollo sostenible y la gobernanza. Recuperado de
http://exporthelp.europa.eu/thdapp/form/output?action=tarrif&prodLine=&languageId=ES&taric
Code=0704100010&partnerId=ec&reporterId=de&simulationDate=03%2f12%2f2013&simDate
=20131203&nomenCmd=&resultPage=importtarrifs&mode=)
PARTIDA
ARANCELARIA
PRODUCTO ARANCEL IMPUSTO
(IVA)
PREFERENCIA
SGP PLUS
0704.10.00.00 Romanesco 13,6%Min 1,6
eur/100kg
7% 100%
Ilustración 44. PREFERENCIA ARANCELARIA SGP PLUS.
Fuente: European Comisión.
Elaborado por: Paúl Bedón.
Documentación De Importación
El documento común para efectuar la declaración de importación en los países miembros de la
UE, es el Documento Único Administrativo (DUA), establecido en el Código Aduanero
Comunitario.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 120
La declaración debe presentarse en la lengua oficial de Alemania o en inglés ante las
autoridades aduaneras del Estado. Este documento se lo debe presentar a través de un sistema
automático conectado a la aduana o en las oficinas aduaneras designadas.
Los datos que se declaran en el DUA son los siguientes:
Identificación de los participantes en la operación (importador, exportador, representante,
etc.)
Destino aduanero (despacho a libre práctica, despacho a consumo, importación temporal,
tránsito, etc.)
Datos de identificación de las mercancías (código TARIC peso, unidades), localización y
embalaje.
Datos de los medios de transporte.
País de origen y país de exportación.
Información comercial y financiera (Incoterms, valor facturado, moneda de facturación,
tipo de cambio, seguro, etc.)
Lista de documentos asociados al DUA (licencias de importación, certificados de
inspección, documento de origen, documento de transporte, factura comercial, etc.)
Declaración y modo de pago de los impuestos a la importación (derechos arancelarios,
IVA, impuestos especiales, etc.) (Export Help Desk (2012). Information of Customs.
Recuperadode http://exporthelp.europa.eu/)
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 121
Para el trámite de importación se necesitan 3 ejemplares del DUA, uno para el país donde se
formalizan los trámites de entrada, el segundo para el país de destino para efectos estadísticos y
el tercero se entrega al destinario con la firma de la autoridad aduanera.
Según el carácter de las mercancías importadas, es necesario presentar junto con el DUA los
siguientes documentos:
Prueba de origen, normalmente utilizada para aplicar preferencias arancelarias.
Este documento es emitido por parte del país exportador, con un previo análisis para poder
determinar que el producto es 100&% ecuatoriano.
Certificado de la naturaleza específica del producto.
Factura comercial.
Emitida por la empresa B&V Cía. Ltda.
Declaración del valor en aduana.
La Declaración de Importación incluye un conjunto de información general relativa a un
particular, la información de transacciones de importación y conjuntos de determinados bienes a
ser importados. El usuario, es decir el Operador de Comercio Exterior toma la información del
documento de transporte necesaria para realizar sus declaraciones.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 122
Certificados de inspección (sanitaria, veterinaria y fitosanitaria).
Los productos tienen que venir de una empresa autorizada o reconocida por la UE, controlado
por la autoridad correspondiente responsable en el país de origen, en el caso del Ecuador es el
MIPRO
Se requiere un Certificado Sanitario otorgado por la autoridad correspondiente en el país de
origen. (Decisión UE 96/674/CE)
Documento de vigilancia de la Comunidad Europea.
Se aplica a los productos en régimen de libertad con vigilancia previa a la importación. Las
importaciones de determinadas mercancías incluidas en el régimen de libertad comercial podrán
estar sometidas a vigilancia estadística previa a su importación.(Tramites de importación UE.
(2011). Documentos de vigilancia. Recuperado de
https://www.google.com.ec/?gws_rd=cr&ei=3WudUqG-
EseekQePqYHIDg#q=documentos+de+vigilancia+de+la+comunidad+europea
Certificado CITES.
La Convención sobre el Comercio Internacional de Especies amenazadas de Fauna y Flora
silvestres (CITES) persigue la regulación del comercio de animales y plantas salvajes, y de los
productos derivados de ellos, con la finalidad de salvaguardar ciertas especies en peligro de
extinción.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 123
Para la exportación de productos objeto de éste régimen, se exige la expedición de un
certificado de exportación visado por los Centros de Inspección de Comercio Exterior de las
aduanas habilitadas para despachar este tipo de productos. (Cámara oficial de Comerciode
Industria(2012) Certificado CITES. Recuperado de http://www.camaracomlorca.es/certificado-
cites/)
Documentos requeridos a efectos de los impuestos especiales.
Estos documentos son los cuales indican que los productos a ser declarados deben o no pagar
impuestos especiales.
Documentos que justifiquen una solicitud de exención del IVA
Son los documentos necesarios de respaldo que indique que los productos a ser declarados no
paguen el impuesto de IVA
Productos de Prohibida Importación
La administración de aduanas de cada país miembro de la UE está encargada del control en la
restricción y prohibición de determinados productos o de aquellos que sólo se importan bajo
ciertas condiciones, y que atentan principalmente con la protección de la población, ambiente,
seguridad interna, fauna y flora. Se aplica en los siguientes productos:
Armas de fuego y municiones.
Fuegos artificiales.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 124
Literatura de contenido constitucional.
Pornografía.
Alimentos.
Estupefacientes.
Medicamentos.
Perros peligrosos, mascotas o productos hechos de animales.
Especies en peligro de extinción (pieles de animales).
Productos falsificados o piratería
En el caso que se exporten productos que tienen restricciones al momento de ingresar a
Alemania, para obtener más información puede ingresar al sitio oficial del Gobierno Alemán
dispuesto por el Ministerio de Finanzas: (Oficina Federal de Aduana (2013), Zoll. Recuperado
de http://www.zoll.de)
5.6 INTERNATIONAL COMMERCIAL TERMS (INCOTERM)
Las reglas sobre el uso de términos nacionales e internacionales Incoterms 2010(ver anexo II) de
la Cámara de Comercio Internacional, facilitan el proceso de las negociaciones globales, los
mismos definen obligaciones y derechos del comprador y vendedor, describen las tareas, costos
y riesgos que implica la entrega de mercancía de la empresa vendedora a la compradora, siempre
y cuando el Incoterm 2010 se encuentre establecido en el contrato de compraventa. (Pro
Ecuador. (2012) Exportadores conectando tu negocio con el mundo- Incoterms2010. Recuperado
de http://www.proecuador.gob.ec/exportadores/requisitos-para-exportar/incoterms/).
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 125
Los Incoterms determinan:
El alcance del precio
En qué momento y donde se produce la trasferencia de riesgos sobre la mercadería del
vendedor hacia el comprador.
El lugar de entrega de la mercadería
Quien contrata y paga el trasporte
Quien contrata y paga el seguro
Que documentos tramita cada parte y su costo. (Cargainfo(2010). Incoterm. Recuperado
de http://cargainfo.com/front_content.php?idcat=1229&idart=2733)
Para el presente plan de negocios se utilizara como termino de negociación el Incoterm CIF
(Cost, insurance and freight), que en español es Costo, seguro y flete.
Este término de negociación se lo utilizara ya que la empresa B&V Cía.Ltda.tiene como fin
utilizar un canal de distribución largo el cual quiere decir que tendremos en Alemania un
contacto de un bróker. El cual es SURABHI NATURAL PRODUCTOS por ese motivo la
empresa negociara con el Incoterm CIF.
5.7. VÍA DE TRANSPORTE
B&V S.A es la empresa productora de romanesco que se encuentra ubicada en la provincia del
Carchi; por esta razón se requiere transporte (camión) para hacer llegar el producto desde la
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 126
planta hasta Guayaquil que es el puerto de salida, para su exportación al Puerto de Cabello,
Hamburgo – Alemania.
El tiempo de tránsito desde Guayaquil a Hamburgo, es de aproximadamente 20-25 días. Este
puerto de Hamburgo cuenta con un ágil movimiento de carga, contenedores y tiene un servicio
multimodal fantástico conectando puerto, carreteras, trenes a cualquier ciudad euro zona y del
este Europeo.
Una vez empacado en los cartones y embalado, el producto se procederá a unitarizar al
contenedor refrigerado de 40 pies (Ver Anexo No. III)quedando listo para su trasporte al puerto
de Guayaquil por vía terrestre una vez recibida la confirmación de embarque.
Transporte Carretero
Se realiza la cotización con la empresa de transporte COMITRPSA, y el valor del flete interno de
Carchi a Guayaquil es de USD 600 por contenedor refrigerado de 40 pies.
En caso de que se necesite almacenaje en el puerto de Guayaquil, según la legislación
vigente, los niveles tarifarios impuestos por la Autoridad Portuaria de Guayaquil, específica que
el uso de zonas de almacenamiento en bodegas cerradas tiene un costo de USD 0,24 t/día.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 127
Transporte Marítimo
El comercio internacional requiere de transporte marítimo, siendo este uno de los más utilizados
por sus bajos costos y adecuaciones para productos que requieren conservar su frescura y
refrigeración. Es conveniente que a la hora de exportar el contenedor contratado sea utilizado en
su totalidad, aprovechando de esta manera todo el espacio lo cual beneficia los costos.
Para poder realizar la exportación a Alemania el costo del flete internacional es de USD
6.500.
5.8. CANTIDAD, UNIDAD, PRECIO
5.8.1 CUBICAJE
Para poder cubicar el producto romanesco primeramente se debe conocer las medidas tanto del
contenedor, de los pallets como las medidas de las cajas en las que se transportará el producto.
Dimensiones del Contenedor:
Contenedor Refrigerado de 40’ hc.
LARGO ANCHO ALTO CAPACIDAD CUBICA CARAGA MAXIMA
12,03m 2,38 m 2,69 m 76,3 m3 26580 kg
Ilustración 45. DIMENSIONES DEL CONTENEDOR HC DE 4O' REFRIGERADO
Fuente: OurtContainer.
Elaborado por: Paúl Bedón
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 128
Dimensiones del Pallet.
El pallet a utilizarse es el pallet estándar.
LARGO ANCHO ALTO
1,18 m 1,00 m 0,16 m
Ilustración 46. DIMENSIONES DEL PALLET ESTANDAR.
Fuente: OurtContainer.
Elaborado por: Paúl Bedón
VOLUMEN DEL PALLET.
ANCHO x LARGO x ALTURA
1,00 m x 1,18 m x 0,16 m = 0,188 m³
Dimensiones de la caja
ANCHO LARGO ALTO
0,90 m 0,55 m 0,80 m
Ilustración 47. DIMENSIONES DE LA CAJA
Fuente: B&V Cía. Ltda.
Elaborado por: Paúl Bedón
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 129
VOLUMEN DE CAJA.
ANCHO x LARGO x ALTURA
0,55 m x 0, 90m x 0,80 m = 0,396 m³
UNITARIZACIÓN POR PALET
Realizando los respectivos cálculos se puede concluir que por cada pallet se puede unitarizar 6
cajas de 31,5 kg.c/u de romanesco, con una base de 2 cajas y 2 más sobre las mismas con las que
darían el total de 6. En cada caja unitarizada contiene 18 fundas con romanesco que equivale
cada funda a 1,75kg. Esto quiere decir que el cada pallet unitarizado con 6 cajas contiene un
valor de 189 kg.
Entonces en el contenedor de 40’ refrigerado hg. con las medidas anteriormente mencionadas
y con el pallet estándar igualmente con las medidas antes mencionadasse procede a dividir las
medidas del ancho del contenedor con las del ancho del pallet que da un valor de 2 y también se
divide las medidas del largo del contenedor con las del largo del pallet y da un valor de 12 lo
cual quiere decir caben 24 pallets en la base del contenedor.
Por lo tanto si el contenedor tiene una capacidad cubica de 76,3 m3 y el pallet abarca una
capacidad cubica de 0.18 m3 (como base en el contenedor) y las cajas abarcan una capacidad
cibica de 0,396m3 c/u, entonces en el contenedor caben 144 cajas con 18 fundas de romanesco
cada una, la cual daría un total de 2542 unidades por contenedor de romanesco, lo que equivale a
5084 kilogramos de romanesco.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 130
El tiempo promedio del viaje marítimo es de 20-25 días hasta Europa. En vista de la difícil
situación actual que está afectando los precios del petróleo, se ha impuesto un Recargo de
Emergencia de Combustible para los servicios navieros, en este caso el Servicio Ecuador / Norte
de Europa y Mediterráneo para carga seca es de USD 250 y para carga reefer de USD 300.
En la siguiente tabla se muestra información de las líneas navieras que cubren el servicio con los
principales puertos europeos.
5.9. FORMAS DE ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE
Empaque Del Producto
El producto se envasara en bolsas de polietileno de baja densidad de 2 mlp y este en cajas de
cartón corrugado que varía mucho según el cliente, el tipo de embalaje que se utiliza para
facilitar y salvaguardar la carga es cartón corrugado de doble hoja barnizado con tratamiento
antihumedad para congelación, En general las dimensiones del cartón son de 60 cm (largo) x 90
cm (ancho) x 90 (alto) cm, con un test de resistencia al impacto de 250 (calidad del cartón). En
este cartón se empacará 18 fundas con 1720gr de romanesco, utilizaremos contenedores de 40hc”
refrigerados para preservar al producto.
Etiquetado
La Directiva se aplica a los productos alimenticios destinados a ser entregados sin ulterior
transformación al consumidor final o a restaurantes, hospitales y otras colectividades similares.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 131
La Directiva no se aplica a los productos destinados a ser exportados fuera de la Unión Europea
(UE).
El etiquetado, la presentación y la publicidad de los productos alimenticios:
No deberán inducir a error al comprador respecto de las características o los efectos del
alimento;
No podrán atribuir a un producto alimenticio propiedades de prevención, tratamiento y
curación de una enfermedad humana (a excepción de las aguas minerales naturales y los
productos alimenticios destinados a una alimentación especial para los que existen
disposiciones comunitarias específicas).
Elementos obligatorios del etiquetado
El etiquetado de los productos alimenticios deberá incluir los elementos obligatorios. Estas
menciones deben ser fácilmente comprensibles y visibles, así como claramente legibles e
indelebles. Algunas deben figurar en el mismo campo visual.
Las menciones obligatorias incluyen:
La denominación de venta
Lista de ingredientes
La cantidad neta
La fecha de duración mínima
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 132
ROMANSCO
FRESCO
PESO NETO
1,75 kg.e
CONSERVARSE EN
LUGAR FRESCO Y SECO
CONSUMIRSE ANTES DE
25/12/13
LOTE N°
5 PRODUCIDO POR
CARCHI - ECUADOR
Las condiciones especiales de conservación y utilización
El nombre o la razón social y la dirección del fabricante o del embalador o de un
vendedor.
El lugar de origen o de procedencia.
Lenguas de etiquetado.
En dicha comunicación la Comisión subraya que el etiquetado de los productos alimenticios
destinados a venderse en su estado original al consumidor final deberá figurar en una lengua
fácilmente comprensible, que, por norma general, será la lengua o las lenguas oficiales del país
de comercialización. No obstante, deben admitirse palabras o expresiones en lengua extranjera
pero que el comprador pueda comprender fácilmente.
DENOMINACION
DE VENTA
PESO NETO
INDICACION DE
PESO EFECTIVO
INSTRUCCIÓN DE
CONSEVACIÓN
FECHA DE
CADUCIDAD
EMPRESA
RESPONSABLE Y LUGAR DE
PRODUCCION
VALOR
NUTRCIONAL
CODIGO DE
BARRAS
LOTE DE
FABRICACIÓN.
SELLO DE CALIDA
Ilustración 48. MODELO DE ETIQUETA B&V CIA. LTDA.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 133
Por otra parte las fundas serán empacadas en cajas de cartón corrugado, que contendrá las
siguientes especificaciones:
Nombre y dirección del exportador
Especificaciones de tamaño y peso
Código de barras
Marca o sello del control fitosanitario.
5.10. NÚMERO O CANTIDAD DE EMBARQUES EN EL PERÍODO
Debido al nivel y volumen de producción que la empresa B&V Cía. Ltda. produce anualmente se
realizará el envío de cinco embarques de contenedores de 40’ hc mensualmente.
Para realizar estos envíos también consideramos el requerimiento de nuestro bróker que está
en Alemania. Todo eso interviene ya que la demanda potencial insatisfecha es alta y debemos de
tratar satisfacer como más se pueda al cliente.
5.11. REQUISITOS PARA-ARANCELARIOS
Requisitos Sanitarios/Fitosanitarios
Dentro de la Unión Europea, la autoridad encargada de mejorar la seguridad alimentaria y
garantizar el nivel elevado de protección del consumidor, medio ambiente y salud pública es la
Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA); en apoyo con la Comisión del Codex
Alimentarias del cual forma parte los países de la UE.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 134
Las regulaciones establecidas son para reducir los riesgos por la propagación de plagas y
enfermedades llevadas por animales desde el país importador, así como también evitar la
presencia de contaminantes, toxinas y organismos extraños en los alimentos.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA), es la encargada de proporcionar
asesoramiento científico que repercuten de una u otra forma en la inocuidad de los alimentos.
En materia de normas sanitarias y fitosanitarias, los controles se realizan mediante muestreo y
análisis; por medio del control de la composición de los productos las sustancias indeseables y
las fuentes de proteínas. Mientras que las condiciones zoosanitarias de los productos importados
de terceros países (no miembros de la UE), las disposiciones se refieren a las verificaciones
veterinarias, las normas sanitarias, los países desde los que se permite importar, las inspecciones
el control de enfermedades y las comercialización de ciertos productos.
Los reglamentos fitosanitarios incluyen medidas de protección contra plagas y residuos de
plaguicidas, y la comercialización de semillas y material de propagación para la agricultura, la
horticultura y la silvicultura.
Cuando no existen disposiciones comunitarias específicas para alimentos, se consideran a los
productos como inocuos, también figuran disposiciones sanitarias y fitosanitarias varios acuerdos
comerciales de la UE, el alcance y el grado varían de las obligaciones incluidas en el Acuerdo
Nación más Favorecida (MSF) de la OMC, mientras que otros acuerdos contienen información
más detallada como el acuerdo de la UE y Chile. (Organización Mundial de Comercio(2012),
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 135
OMC. Recuperado el 20 de Julio del 2013, de
http://www.wto.org/spanish/tratop_s/tpr_s/tp238_s.htm)
Requisitos Técnicos (HACCP, inocuidad, etc.)
Las características técnicas de un producto en un mercado específico, en este caso el alemán,
sirven para conocer si las normas existentes son de carácter obligatorio o voluntario. En este
caso, todos los productos que ingresan a los mercados de la Unión Europea están normalizados
por el EuropeanCommitteforStandarization (CEN), es decir que todos los exportadores que
coloquen un productos en UE asumen la responsabilidad de cumplir la legislación comunitaria.
(Comité Europeo de Normalización(2012) Requisitos técnicos de Normalización. Recuperado de
http://www.cen.eu/cen/sector)
Comité Europeo de Normalización
Es una organización no lucrativa privada cuya misión es fomentar la economía europea en el
negocio global, el bienestar de ciudadanos europeos y el medio ambiente proporcionando una
infraestructura eficiente a las partes interesadas para el desarrollo, el mantenimiento y la
distribución de sistemas estándares coherentes y de especificaciones.
El CEN fue fundado en 1961. Sus veintinueve miembros nacionales trabajan juntos para
desarrollar los estándares europeos (EN) en varios sectores para mejorar el entorno del mercado
único europeo para mercancías y servicios y para colocar a Europa en la economía global. Más
de 60 000 expertos técnicos así como federaciones de negocios, consumidores y otras
organizaciones sociales interesadas están implicadas en la red del CEN que alcanza sobre 460
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 136
millones de personas. CEN es el representante oficialmente reconocido de la estandardización
para los sectores a excepción de electrotécnico (CENELEC) y las telecomunicaciones (ETSI).
Los cuerpos de estandardización de los veintinueve miembros nacionales representan a
veinticinco estados miembro de la Unión Europea (UE), tres países de la Asociación Europea de
Libre Comercio (AELC) y los países candidatos a la UE y a la AELC. (Comité Europeo (2012)
Comité Europeo de Normalización CEN. Recuperado de
http://exporthelp.europa.eu/thdapp/display.htm?page=rt/rt_RequisitosTecnicos.html&docType=
main&languageId=ES)
CEN está contribuyendo a los objetivos de la Unión Europea y el espacio económico
europeo con estos estándares técnicos voluntarios que promueven libre comercio, laseguridad del
trabajador y los consumidores, interoperabilidad de redes, protección del medio
ambiente, investigación y desarrollo de programas, y público.
Las medidas que deben tomar el fabricante o exportador del producto para colocar la marca
“CE” dependen del sector.
La vigilancia del mercado es controlada por la autoridad nacional designada y comprende la
inspección de los productos para constatar que se cumplan las disposiciones.
Dentro de las normas técnicas exigidas los por países de UE, generalmente expresan
directrices sobre medidas, tamaño, dimensiones, contenido químico, compresión, resistencia,
inflamabilidad, resistencia a la humedad, durabilidad, condiciones de seguridad, entre ellas
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 137
preceptos de terminología, símbolos, embalaje, y demás aplicables a un bien o proceso de
producción Regulaciones de toxicidad Se aplica a los productos en cuya elaboración se
incorporen insumos peligrosos o dañinos a la salud humana. Cada país elabora listas donde se
especifican qué insumos se consideran tóxicos y en qué productos debe aplicarse dicha
normatividad.
En el marco de acuerdos comerciales o de cooperación, las CE ha desarrollado programas de
asistencia para la normalización, la certificación, la metrología y la calidad con participantes
comerciales de Europa Central y Oriental, la Comunidad de Estados Independientes, el
Mediterráneo, el Oriente Medio, el Lejano Oriente, América Latina y los Estados ACP. Estos
programas comprenden el suministro de información, el apoyo técnico, el mejoramiento de la
infraestructura física, la evaluación de la conformidad y la acreditación y el mejoramiento de la
capacidad de los países para cumplir las prescripciones europeas en materias de calidad.
(Organización Mundial de Comercio, OMC. Recuperado de http://www.wto.org/)
La Comisión de Codex Alimentarios (CCA), adoptó el HACCP el cual se aplica en toda la
cadena alimentaria y se basa en pruebas científicas de peligro para la salud humana para mejorar
la inocuidad de los alimentos; facilitando así la inspección por parte de las autoridades y
promoviendo el comercio internacional al aumentar la confianza en los alimentos que se
consume. (Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (2013) (HACCP).
Recuperado de www.fao.org)
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 138
Requisitos De Empaque, Embalaje Y Etiquetado
Es aconsejable, que antes de realizar las etiquetas, el exportador debe estar al tanto de las
principales regulaciones específicas que el mercado de destino establece para el producto; para
esto puede consultar al propio importador, recurrir a un consultor especializado, o bien solicitar
la opinión y aprobación de la etiqueta directamente en las entidades normativas que establece el
país importador, en este caso Alemania.
A continuación se especificara las normas y los requisitos que se debe de tomar en cuenta al
momento de exportar.
Normas generales sobre envases y sus residuos
La Unión Europea pretende armonizar las medidas nacionales sobre la gestión de los envases y
de los residuos de envases para garantizar un alto nivel de protección del medio ambiente, así
como el funcionamiento del mercado interior.
Acto.
La Directiva 94/62/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de diciembre de 1994,
relativa a los envases y sus residuos.(Sistema de legislación de la UE (2012.). Los envases y sus
residuos. Recuperado de http://europa.eu/legislation_summaries/
environment/waste_management/l21207_es.htm)
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 139
La presente directiva prevé medidas cuyo objeto es limitar la producción de residuos de envases
y promover el reciclaje, la reutilización y otras formas de valorización de dichos residuos;
considerándose su eliminación final como la solución de último recurso.
El ámbito de aplicación
La directiva se aplica a todos los envases existentes en el mercado europeo y a todos los residuos
de estos, tanto si son utilizados o desechados por las industrias, comercios, oficinas, servicios,
hogares, etc., con independencia de los materiales de que estén fabricados.
Las medidas
Los Estados miembros deben adoptar medidas para evitar la formación de residuos de envases e
impulsar los sistemas de reutilización de envases, reduciendo así su impacto sobre el medio
ambiente.
Desregulación de los tamaños de los envases
La liberalización de los formatos de envase favorece la libre circulación de los productos en el
mercado interior. La presente directiva trata así de suprimir los posibles obstáculos a la
competitividad y de facilitar el acceso de las empresas europeas a los mercados de diferentes
países de la Unión Europea (UE).
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 140
Acto.
La Directiva 2007/45/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 5 de septiembre de 2007,
por la que se establecen normas relativas a las cantidades nominales para productos pre
envasados, se derogan las Directivas 75/106/CEE y 80/232/CEE del Consejo y se modifica la
Directiva 76/211/CEE del Consejo.
Los Estados miembros no pueden prohibir o restringir la puesta en circulación de los
productos envasados previamente ni de los envases preparados en el mercado interior de la
Unión Europea (UE).
No obstante, hasta el 11 de octubre de 2012 pueden seguir fijándose cuotas de puesta en
circulación para la leche, la mantequilla, las pastas alimenticias secas y el café. Del mismo
modo, los Estados que fijen cuotas para el azúcar blanco, podrán seguir aplicándolas hasta el
11 de octubre de 2013.
Material y objetos en contacto con alimentos.
El presente Reglamento establece un marco general para los materiales y objetos destinados a
estar en contacto con productos alimenticios. Todos los materiales y objetos empleados para
elenvase deproductos alimenticios deben cumplir los requisitos del presente Reglamento. Con el
fin de tener en cuenta los avances científicos, el nuevo marco autoriza la introducción de envases
“activos” e “inteligentes” que prolongan el tiempo de conservación de los alimentos o que
proporcionan información sobre su estado (por ejemplo, un envase inteligente puede cambiar de
color si el alimento se altera).
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 141
Acto.
Reglamento (CE) n° 1935/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 27 de octubre de
2004, sobre los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos y por el que se
derogan las Directivas 80/590/CEE y 89/109/CEE
Ámbito de aplicación
El presente Reglamento se aplica a todos los materiales y objetos destinados a estar en contacto
con productos alimenticios: todo tipo de envases, botellas (plástico y vidrio), tapas e, incluso, el
pegamento y las tintas de impresión de las etiquetas.
El presente Reglamento también introduce disposiciones específicas relativas a los envases
que prolongan el tiempo de conservación de los alimentos o que reaccionan cuando estos se
estropean (por ejemplo, envase que cambian de color).
El presente Reglamento no cubre:
Materiales y objetos que son suministrados como antigüedades;
Materiales de recubrimiento o revestimiento, tales como los materiales de revestimiento
de la corteza del queso, de productos cárnicos o de frutas;
Equipos fijos de suministro de agua.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 142
Requisitos aplicables a los materiales y objetos
Los materiales y objetos en contacto con productos alimenticios deben estar fabricados de
conformidad con las buenas prácticas de fabricación. En ningún caso podrán transferir sus
componentes a los alimentos en cantidades que puedan:
Representar un peligro para la salud humana;
Provocar una modificación inaceptable de la composición de los alimentos; o
Provocar una alteración de las características organolépticas de los alimentos.
Las importaciones de envases hechos de madera y otros productos vegetales pueden estar sujetos
a medidas fitosanitarias
En concreto, los envases de madera (cajones, cajas, jaulas, etc.) deben seguir uno de los
tratamientos aprobados que se especifican en el anexo 1 de la publicación nº 15 de las Normas
Internacionales para Medidas Fitosanitarias de la FAO y llevar la marca correspondiente según
se contempla en el anexo II de dicha norma.
Etiquetado
Los productos comercializados en la UE deben respetar los requisitos de etiquetado de la UE,
previstos para:
Proteger la salud, seguridad e intereses de los consumidores
Proporcionar información sobre el producto: contenido, composición, uso seguro y
precauciones especiales, etc.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 143
Etiquetado y embalaje de los productos
El objetivo del etiquetado de los productos alimenticios es garantizar a los consumidores una
información completa sobre el contenido y la composición de dichos productos, a fin de
proteger su salud y sus intereses. La etiqueta puede contener también información relativa a
una característica determinada, como el origen del producto o el método de producción.
Algunos alimentos son, además, objeto de una normativa específica, como los organismos
modificados genéticamente, los alimentos alergénicos, los alimentos para bebés o
determinadas bebidas.
El etiquetado de algunos productos no alimenticios también debe contener información
específica, a fin de garantizar la seguridad de su utilización y permitir que el consumidor
pueda realmente elegir. Por otro lado, el embalaje de los productos alimenticios debe cumplir
una serie de criterios de fabricación para no contaminar los productos.
ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Etiquetado de los productos alimenticios
La Unión Europea (UE) mejora las normas de etiquetado de los productos alimenticios para que
los consumidores dispongan de información esencial, legible y comprensible y puedan comprar
dichos productos con conocimiento de causa. Por motivos de seguridad pública, las nuevas
normas refuerzan la protección contra los alérgenos.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 144
ACTO
Reglamento (UE) n° 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de
2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor y por el que se modifican los
Reglamentos (CE) n° 1924/2006 y (CE) n° 1925/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, y
por el que se derogan la Directiva 87/250/CEE de la Comisión, la Directiva 90/496/CEE del
Consejo, la Directiva 1999/10/CE de la Comisión, la Directiva2000/13/CE del Parlamento
Europeo y del Consejo, las Directivas 2002/67/CE y 2008/5/CE de la Comisión, y el Reglamento
(CE) n° 608/2004 de la Comisión.
Etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios
Los productos alimenticios envasados deben cumplir ciertas normas en materia de etiquetado,
presentación y publicidad. Dichas normas se armonizan a nivel de la Unión Europea (UE) para
permitir a los consumidores europeos que realicen su elección con conocimiento de causa, así
como para eliminar los obstáculos de la libre circulación de productos alimenticios y las
condiciones competitivas desiguales.
ACTO
Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo de 20 de marzo de 2000 relativa a
la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado,
presentación y publicidad de los productos alimenticios
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 145
Preenvasado de productos
Los envases previamente preparados y su contenido deben indicar de forma armonizada en su
etiquetado la masa o volumen que contienen, teniendo en cuenta determinadas condiciones
metrológicas.
ACTO
Directiva 76/211/CEE del Consejo, de 20 de enero de 1976, relativa a la aproximación de las
legislaciones de los Estados miembros sobre el preacondicionamiento en masa o en volumen de
ciertos productos en envases previamente preparados.
Desregulación de los tamaños de los envases
La liberalización de los formatos de envase favorece la libre circulación de los productos en el
mercado interior. La presente directiva trata así de suprimir los posibles obstáculos a la
competitividad y de facilitar el acceso de las empresas europeas a los mercados de diferentes
países de la Unión Europea (UE).
ACTO
Directiva 2007/45/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 5 de septiembre de 2007, por la
que se establecen normas relativas a las cantidades nominales para productos preenvasados, se
derogan las Directivas 75/106/CEE y 80/232/CEE del Consejo y se modifica la Directiva
76/211/CEE del Consejo.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 146
ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS NO ALIMENTICIOS
Etiqueta ecológica
La Ecoetiqueta Europea es un sistema voluntario de etiquetado ecológico. Permite a los
consumidores reconocer los productos de alta calidad más respetuosos con el medio ambiente.
ACTO
Reglamento (CE) n° 66/2010 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de noviembre de
2009, relativo a la etiqueta ecológica de la UE.
Requisitos del comprador:
El comportamiento de compra del consumidor alemán es relativamente conservador, influye la
decisión de prestar atención a mayor seguridad, menor consumo y adaptar el precio; a pesar que
en la mayoría de los hogares alemanes el precio no es motivo de preocupación. Adicional, los
compradores alemanes prefieren los productos con formas, colores y diseños y que estén
comprometidos con el ambiente y socialmente.
Generalmente, existen dos grupos de consumidores, los que están orientados hacia productos
económicos con precios bajos y aquellos identificados en el segmento Premium.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 147
Certificaciones (Ambientales, sociales, laborales, etc.)
El tema de certificaciones ambientales comprometidas con la responsabilidad social es una de las
mayores preocupaciones de las autoridades alemanas así como de los consumidores finales, con
el fin de asegurar su bienestar.
Por tal razón, países como Alemania se han acogido a las normas de calidad estandarizadas
adoptadas por los países que forman parte de la International Organization of Standarization
(ISO). Entre las principales normas que rigen son la ISO 9000, que certifica el proceso y
procedimiento para lograr una alta calidad en los productos de una empresa; y La ISO 14000
relacionada la problemática ambiental.
La ISO
El ISO o la Organización Internacional para la Estandarización es una federación
mundial de cuerpos de normalización nacionales que agrupa alrededor de 130 países,
creada con el objetivo de facilitar la coordinación y unificación internacional de normas
internacionales. Su sede está localizada en Ginebra, Suiza quien coordina todas las
actividades con sus miembros. ISO es un organismo sin fines de lucro.
ISO tiene tres categorías de miembros: Organismo Miembro, Miembro Correspondiente
y Miembro Suscriptor. El primero es el más importante y es el que representa a cada país
a través de un organismo nacional. El segundo es un organismo que no tiene actividades a
nivel nacional o no representa a un país. Y el tercero, lo representan aquellos países con
economías pequeñas que no tienen un organismo nacional.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 148
Cada Organismo Miembro, acredita a las Organismos de Certificación/Registro ( RINA,
Perry Johnson, Bureau Veritas, SGS, Lloyd´s, TUV, etc.) para que realicen auditorías y
emitan una recomendación, una vez realizada esta, el Organismo Miembro aprueba el
registro para que el Organismo Certificador emita el certificado. Los certificados no los
emite el ISO, los emite el Organismo Certificador o de Registro.
Todos los miembros conforman los grupos de trabajo de ISO integrados por comités
técnicos (TC), subcomités (SC) y grupos de trabajo (WG). Dentro de estos comités
existen representantes de todo el mundo cuyo objetivo es la discusión de temas de
normalización globales. Entre ellos se encuentran representantes de la industria, de los
centros de investigación, y autoridades gubernamentales donde más de 25,000 expertos
participan en reuniones anuales.
Y para la obtención de la certificación ISO se debe pasar algunas etapas las cuales se
menciona a continuación:
Diagnóstico: En esta etapa inicial se determinan los recursos con los que se cuenta; la
conveniencia de contratar un asesor externo, desarrollar personal internamente o ambos;
detectar la interferencia de algún proyecto; detectar el compromiso del personal.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 149
Compromiso: En esta etapa se debe concientizar a todos los niveles de la empresa, de la
importancia de iniciar el proyecto. El nivel jerárquico más alto de la organización debe
estar comprometido de lo contrario el proyecto quedará solo en buenas intenciones.
Planeación: En esta etapa se definen los tiempos de cada una de las actividades a
realizar. La experiencia nos dice que una empresa que busca implementar un sistema de
calidad sin el apoyo de un asesor tiene mas probabilidad de duplicar el tiempo del
proyecto. En promedio, un proyecto de ISO 9000 lleva entre 1 y 1.5 años en
implementarse. Si su empresa esta familiarizada con manuales, procedimientos, control
de formatos, etc. posiblemente el periodo baje a entre 6 y 10 meses.
Capacitación: En esta etapa generalmente se inicia con un curso de sensibilización para
todo el personal para que conozcan el alcance del proyecto y lo que se espera de cada
área. En el transcurso del proyecto se deben impartir diferentes cursos de acuerdo a la
necesidad de cada organización.
Documentación: En esta etapa se establece por escrito a través de manuales cada una de
las políticas de la organización y su manera de cumplir la norma o estándar. También se
definen los procedimientos e instrucciones de trabajo de los procesos operativos. La
pregunta de hasta dónde o que tan detallado se van a documentar los procedimientos va a
depender del tipo de organización.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 150
Implementación: En esta etapa se llevan a la práctica todas las políticas definidas y los
procedimientos desarrollados. Es una de las etapa mas difíciles porque involucra la
participación de todo el personal.
Auditorías Internas: En esta etapa personal de la misma empresa realiza auditorías para
detectar evidencias sobre incumplimientos en la documentación, en los registros o en el
conocimiento del personal. Las auditorías internas son un ejercicio para conocer el grado
de implementación del sistema y detectar oportunidades de mejora. Esta es la etapa límite
para seleccionar una Compañía Certificadora una vez que la empresa esté lista para
recibir una auditoría.
Pre-Auditoría: En esta etapa se realiza la visita de la compañía certificadora para
evaluar el grado de cumplimiento del sistema de calidad. Las pre-auditorías son una
auditoría de certificación real solo que no tiene validez para registro. Esta sirve como un
sano ejercicio de preparación para la certificación, algunas organizaciones eximen esta
evaluación, pero es recomendable para ubicar dónde se está débil.
Certificación: En esta etapa se realiza la visita de la compañía certificadora para evaluar
el grado de cumplimiento del sistema de calidad y los resultados de esta tienen validez de
acreditación. Las auditorías de certificación tienen validez para registro. En el caso
cumplir con todos los requisitos, el organismo certificador emite una constancia con
duración de tres años y bajo la condición de mantener el sistema de calidad. Una vez
certificada la organización se tiene que volver a certificar al tercer año.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 151
Visitas de Seguimiento: En esta etapa se realizan las visitas acordadas con el organismo
certificador. Normalmente se realizan dos visitas al año pero el requisito mínimo es al
menos una visita anual.
Existen además las regulaciones de toxicidad, aplicadas a productos que contengan en su
elaboración insumos que atenten contra la salud humana.
5.12. FORMA DE PAGO A LA EXPORTACIÓN
Es una herramienta de pago que se rige de acuerdo a normas internacionales. Este instrumento
permite que una persona indique a un banco que concrete un pago a un tercero, siempre y cuando
se cumplan ciertas condiciones. (Definicion.com (2010) La carta de crédito. Recuperado de
http://definicion.de/carta-de-credito/)
Es importante mencionar que la Carta de crédito tiene un costo del cual el importador lo
cubrirá ya que él es quien está comprando el producto.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 152
CAPITULO VI
ESTUDIO TENICO
6.1 GENERALIDADES DEL ROMANESCO
Se lo puede describir como una “interesante variante verde y angulosa (de la coliflor)... “. Y
mejor casi que no se puede describir el romanesco. El caso es que pertenece a la familia de la col
junto con el brécol y la coliflor.
Lo que nos comemos de esta familia es el pedúnculo de una flor. Lo que ocurre es que el
crecimiento de este pedúnculo no se detiene y se prolonga casi indefinidamente creándose lo que
todos conocemos.
El romanesco tiene un aspecto extraordinario. Verde lima y con los pedúnculos creciendo de
forma cónica y fractal. Esto lo hace muy vistoso a la hora de preparar cualquier receta con él.
El romanesco como su hermana la coliflor tienen unas propiedades alimenticias muy buenas.
A pesar de tener una buena cantidad de fibra esto no lo hace especialmente rico en esto, de hecho
es muy rico en pectinas por lo que sirven para hacer purés extraordinariamente finos y cremosos.
Además tiene mucho contenido en vitamina C, ácido fólico y en minerales como el potasio y el
fósforo. Ah, y además es el menos flatulento de la familia, por lo que se digiere bastante mejor
que la coliflor.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 153
6.2 TAMAÑO DEL PLAN DE NEGOCIOS
El tamaño de un plan de negocios es la capacidad de producción de bienes o servicios en un
periodo determinado de una empresa, lo que lo lleva a satisfacer la demanda del mercado.
En este plan de negocios el terreno en su totalidad tienen 4.5 h de los cuales los mismos que
están divididos de la siguiente manera:
Planta de fabricación 4000 m²
Área Administrativa (Oficinas) 160 m²
6.3 LOCALIZAION DEL PLAN DE NEGOCIOS
Es la ubicación exacta donde estará ubicado tanto el área administrativa como el área de la
producción de romanesco.
FACTOR
RELEVANTE
PESO
ASIGNADO
CALIFICACION CALIFICACION
PONDERADA
Pichincha 0,11 8 0.88
Imbabura 0,19 4 0.76
Carchi 0,44 12 5.28
Cotopaxi 0,26 3 0.78
TOTAL 1 7.7
Ilustración 49. PONDERACIÓN POR PUNTOS DE LA UBICACIÓN
Fuente: Elaboración propia
Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 154
La ubicación de la empresa es en la provincia del Carchi, en la Cuidad de San Gabriel, por
cuanto uno de los accionistas posee un terreno en esta zona agrícola.
El terreno consta de 4,5 hectáreas disponibles para la producción y se beneficia también con
los servicios básicos necesarios.
6.3.1 Macro Localización
La empresa B&V CIA LTDA. Se encuentra localizada en:
País: Ecuador
Región: Sierra
Provincia: Carchi
Parroquia rural: Monte Verde
Sector: El Chamizo
6.3.2 Micro Localización
A 6 kilómetros de San Gabriel vía Monteverde, sector El Chamizo.
6.4 ESTUDIO ADMINISTRATIVO
6.4.1 Misión
Producir producto (romanesco) de excelente calidad cumpliendo con las normas requerida y las
exigencias del consumidor.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 155
6.4.2 Visión
“B&V” se proyecta a ser una empresa exportadora de romanesco reconocida a nivel, liderada por
personas trabajadoras, capaces de mantenerse en el mercado produciendo productos de alta
calidad.
6.4.3 Objetivo Principal
Realizar una adecuada exportación y comercialización de romanesco para que proporcionen al
mercado alemán un buen hábito alimenticio y a la vez cumpliendo con las exigencias del
consumidor.
6.4.4 Foda
Fortalezas
Infraestructura adecuada para producción y comercialización de romanesco.
Calidad del producto ya que se cuenta con el certificado de conformidad con sello de calidad
INEN.
Buena organización interna de la empresa.
Continuacapacitación de los trabajadores en nuevas tecnologías.
Recursos financieros adecuados.
Oportunidades
Buena aceptación del producto por el cliente en el mercado extranjero.
Cobertura en otros nichos del mercado.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 156
Organización con gran apertura a distintos mercados.
Diversificación con productos relacionados.
Debilidades
Nuevos en el mercado.
Cartera de productos limitada
Movilidad en el personal de trabajo aunque no se tengan los conocimientos en el área
Amenazas
La crisis económica a nivel mundial.
Constantes desacuerdos entre Ecuador y Alemania.
Incremento de barreras y requisitos reglamentarios costosos.
Entrada de nuevos competidores con costes más bajos.
6.5 INGENIERIA DEL PROYECTO
Para poder determinar los aspectos técnicos como los aspectos de infraestructura se requiere de
la ingeniería del proyecto La ingeniería del proyecto, lo cual nos permitirá conocer o
presupuestar la parte principal de la inversión en activos fijos.
Se requiriere de un capital de USD 175.075,90 para la ejecución del plan de negocios los
cuales se desglosan a continuación:
Inversión inicial USD183.392,34
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 157
Capital propio 95,47% que corresponde a USD 175.075,90; el cual consta de la suma de USD
73440,00 que aporta el socio Sr. Edwin Guevara que corresponde de un bien inmueble (terreno
área de producción) y de un capital en efectivo de USD 101.635,90 por parte de los socios la
Sra. Gloria Castro USD 40.000,00; la Srta. Mayra Suarez con USD 30.0000, el Sr. Dennis
Vallejo con 18.000,00 y mi persona con USD 13.635,90.
El restante 4,53% se solicitará en el Banco del Pichincha un préstamo bancario hipotecario
por USD 8.316,44
6.5.1 Requerimientos Del Proyecto
6.5.1.1 Materiales
1.- Materia prima
La cantidad requerida para la exportación es de 288 sobres anuales de semilla de romanesco.
Nuestro proveedor de la materia prima para la producción de nuestro producto será:
Empresa: Insusemillas S.A
Gerente General: Ing. Federico Arenas
Dirección: 10 de Agosto y Mañosca N 53-6
Teléfono: 593-02-2445-266 Web: http://www.insusemillas.com.ec Fax: 02-2445-266
Correo Electrónico: [email protected]
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 158
2.- Materiales Directos
Los materiales directos son aquellos que pueden identificarse con la producción de un artículo
terminado, que pueden asociarse fácilmente al producto y que representan un costo importante
del producto terminado. (GESTIOPOLIS (2010). Los materiales y su clasificación. Recuperado
de, de http://www.gestiopolis.com/recursos/documentos/fulldocs/fin/materialesclasificacion.htm)
MATERIALES
DIRECTOS
CANTIDAD
ANUAL
CANTIDAD POR
EMBARQUE
COSTO
UNITARIO USD
Cajas de cartón
corrugado
(Ver anexo No. IV)
8640 720 0,40
Fundas
Ver Anexo No. V
155520 12960 0,03
Cintas para sellado
de cajas
1380 115 0,50
Ilustración 50. MATERIALES DIRCTOS PARA LA EXPORTACION
Fuente: Investigación propia
Elaboración: El Autor
3.- Otros Materiales
En estos materiales se incluye la ropa adecuada a utilizar los trabajadores.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 159
CONCEPTO PROVEEDOR VALOR ANUAL
Ropa de Trabajo
para operarios de
planta
CONFECCIONES
JUVENILES
220
Ilustración 51. OTROS MATERIALES REQUERIDOS PARA LA EXPORTACIÓN
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Paúl Bedón.
La ropa adecuada para el trabajo consta de un mandil plástico a 2.00 USD c/u, una malla para la
cabeza 1.15 USD c/u, mascarilla blanca 0.25 USD c/u y botas de caucho. 6.60 USD c/u. (Ver
Anexo No. VI)
4.- Insumos
Los insumos necesarios para el proceso productivo son:
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 160
CONCEPTO PROVEEDOR VALOR
MENSUAL
VALOR ANUAL
Agua GadMontufar Producción: 69,30
Administrativo:
1O,OO
Producción: 277,20
Administrativo:
120,00
Luz Emel Norte Producción: 5,00
Administrativo:
40,50
Producción: 60
Administrativo:
486,00
Abonos y
Fertilizantes
3.900,00 46.800,00
Teléfono CNT 100,00 1200,00
Internet CNT 50,00 600,00
Ilustración 52. INSUMOS REQUERIDOS PARA LA EXPORTACIÓN
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Paúl Bedón.
6.5.1.2 Tecnología
Son los materiales tecnológicos que se van a utilizar en el área administrativa y son:
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 161
TECNOLOGIA CANTIDAD COSTO
UNITARIO
COSTO TOTAL
COMPUTADORA 7 450,00 3150,00
FAX 1 100,00 100,00
TELEFONO 8 30,00 240,00
IMPRESORA 3 45,00 135,00
CAFETERA 2 30,00 60,00
RADIO 2 20.00 40,00
Ilustración 53. TECNOLOGÍA REQUERIDA
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Paúl Bedón.
6.5.1.3 Edificios E Infraestructura
Corresponde a toda el área fisca donde va a ser instalada la empresa, junto con los terrenos en los
que se va a realizar la producción de romanesco.
A continuación se presenta un cuadro que resume la infraestructura de la empresa B&V CIA.
LTDA.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 162
INFRAESTRUCTURA ÁREA (m2) VALOR (m2) TOTAL USD
Área Producción
Semillero, Cuarto de
conservación de
producto.
300 450
Área administrativa
(Oficinas)
160 125 240
TOTAL 690
Ilustración 54. EDIFICIOS E INFRAESTRUCTURA
Fuente: Elaboración propia
Elaborado por: Paúl Bedón.
6.5.1.4 Maquinaria Y Equipo
Son indispensables para el funcionamiento de la empresa ya que facilita la producción del
producto y son:
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 163
MAQUINARIA CARACTERISTICA COSTO
Tractor JOHN DEERE 40000
Cámara frigorífica Completa 4000
Montacargas manual Mecánico 1400
Kit herramientas
agricultura
Completo 1000
Mangueras Resistentes 100
Bascula Soporte 100 libras
534
TOTAL 47034
Ilustración 55. MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS
Fuente: Elaboración propia
Elaborado por: Paúl Bedón.
6.5.1.5 Muebles de Oficina
El área administrativa necesita de ciertos muebles de oficina los cuales se detallan a
continuación: (Ver anexo No. IX)
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 164
MUEBLES
OFICINA
CANTIDAD COSTO
UNITARIO USD
COSTO TOTAL
USD
Escritorios 7 40,00 280,00
Sillas de oficina 7 20,00 140,00
Repisa 3 30,00 90,00
Escritorio y silla
gerente
1 150,00 150,00
Anaquel 2 30,00 60,00
Sillas 16 15,00 240,00
Basurero 8 3,00 24,00
Sillón 1 50,00 50,00
Mesa más 6 sillas
(reunión)
1 200,00 200,00
Ilustración 56. MUEBLES DE OFICINA REQUERIDOS
Fuente: Investigación propia
Elaboración: El Autor
6.5.1.6 Suministros Oficina
Los insumos de oficina que se van a utilizar son los siguientes:
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 165
CONCEPTO CANTIDAD
MENSUAL
CANTIDAD
ANUAL
COSTO
UNITARIO USD
Papel (resmas) 2 24 2,50
Esferos (caja 24 u) 1 4 6,50
Borradores (caja 60 u) 1 4 4,00
Engrapadora 7 7 3
Perforadora 7 7 3,5
Saca grapas 7 7 1
Libreta espiral folder 1 12 0,75
Folder 25 300 0,75
Clips (caja 100 u) 1 12 0,45
Grapas (caja 100 u) 1 12 0,35
Ilustración 57. SUMINISTROS DE OFICINA REQUERIDOS
Fuente: Elaboración propia
Elaborado por: Paúl Bedón.
6.5.1.7 Útiles De Limpieza
Los útiles de limpieza que se va a utilizar son los siguientes:
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 166
UTILES DE
LIMPIEZA
CANTIDAD
MENSUAL
CANTIDAD
ANUAL
COSTO
UNITARIO USD
Jabón 1 12 1,20
Limpión 1 12 1
Desinfectante 3 36 3,80
Escoba 4 3,50
Papel higiénico 20 240 0,25
Ilustración 58. ÚTILES DE LIMPIEZA REQUERIDOS
Fuente: Elaboración propia
Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 167
6.5.1.8 Talento Humano
Es el personal que trabaja en la empresa directa e indirectamente.
CARGO CANTIDAD MANO DE OBRA
DIRECTA
MANO DE OBRA
NDIRECTA
Gerente 1 X
Ing. Comercio
Exterior
1 X
Ing. Marketing 1 X
Ing. Agrónomo 1 X
Contador 1 X
Secretaria 1 X
Mensajero 1 X
Jornaleros 10 X
Ilustración 59. REQUERIMIENTOS Y PERFIL DEL PERSONAL
Fuente: Elaboración propia
Elaborado por: Paúl Bedón.
El personal a trabajar debe de cumplir algunos requerimientos tales como:
Gerente
TITULO PROFESIONAL: Ing. Administración de Empresas o afines.
EXPERIENCIA: 5 años en cargos similares
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 168
CARACTERÍSTICAS PERSONAL: Capacidad de toma de decisiones estratégicas en momentos
oportunos, reflejar liderazgo y seguridad ante el resto del equipo de trabajo, sin perder la buena
comunicación y sociabilización con los demás.
Comercio Exterior
TITULO PROFESIONAL: Ing. Comercio Exterior
EXPERIENCIA: 2 años en cargos similares
CARACTERÍSTICAS PERSONALES: Conocimiento del área y que sepa el manejo del sistema
ECUAPAS.
Marketing
TITULO PROFESIONAL: Ing. Marketing
EXPERIENCIA: Experiencia de 2 años en cargos similares.
CARACTERÍSTICAS PERSONALES: Con una razonable cartera de clientes, y con
disponibilidad de viajar.
Producción
TITULO PROFESIONAL: Ing. Agrónomo
EXPERIENCIA: 3 años en cargos similares
CARACTERÍSTICAS PERSONALES: Responsabilidad y capacidad de desempeñarse bajo
presión demostrando sus conocimientos y capaz de tomar las mejores decisiones en el momento
oportuno.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 169
Contador
TITULO PROFESIONAL: Es Ing. en Finanzas y CPA
CARACTERÍSTICAS PERSONALES: Conocimientos de tributación, conocedor de los sistemas
de contabilidad.
Secretaria
TITULO PROFESIONAL: Es Secretaria Ejecutiva Bilingüe
CARACTERÍSTICAS PERSONALES: Posee buena capacidad de trabajar bajo presión. Buena
relación con el resto del personal.
Mensajero
TITULO PROFESIONAL: Mínimo Bachiller
EXPERIENCIA: Experiencia de 1 año en cargos similares.
CARACTERÍSTICAS PERSONALES: Responsabilidad y puntualidad en su cargo,
conocimientos de la ciudad San Gabriel. Vehículo o moto propia.
Jornaleros
TITULO PROFESIONAL: No indispensable
EXPERIENCIA: Experiencia de 2 años en cargos similares.
CARACTERÍSTICAS PERSONALES: Buen desempeño en sus obligaciones, buena
predisposición de trabajo, capacidad de trabajo bajo presión y deseos de superación.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 170
6.6. FLUJOGRAMA DE PROCESO DE EXPORTACION
SIEMBRA
CONTROL DE PRODUCCION Y
CALIDAD
PESADO
ETIQUETADO CAJAS
ALMACENAMIENTO
Y REFRIGERCION
COSECHA
TRAMITES DE
EXPORTACION
SELECCIÓN DEL PRODUCTO PARA
EXPORTACION
EMPACADO Y SELLADO
CARAG EN EL MEDIO DE
TRANSPORTE
TRANSPORTE INTRENO FABRICA-
PUERTO DE GUAYAQUIL
ADUANA PUERTO DE
GUAYAQUIL (AFORO)
ESTIBA EN EL
BUQUE
TRASPORTE
INTERNACIONAL Y
SEGURO
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 171
CAPÍTULO VII
INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
7.1. INVERSIÓN
La Empresa “BEDON VALLEJO CIA LTDA” para empezar con el desarrollo del plan de
negocios de producción y exportación de romanesco contará con una inversión inicial que se
detalla a continuación.
7.1.1. Inversión Total
Está constituida por toda la inversión que los socios aportaron y se ven reflejados en la suma de
activos fijos más activos diferidos y capital propio.
DETALLE VALOR
ACTIVOS FIJOS 144424,86
ACTIVOS DIFERIDOS 3.400,00
CAPITAL DE TRABAJO 35567,48
INVERSIÓN TOTAL 183.392,34
Ilustración 60. INVERSIÓN TOTAL
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 172
7.1.2 Activos Fijos o Tangibles
Se detallan a continuación:
DETALLE VALOR TOTAL
EDIFICIO (infraestructura oficinas) 17340,00
TERRENO (4 ha.) 73440,00
MAQUINARIA 47974,68
MUEBLES DE OFICINA 1258,68
EQUIPO DE OFICINA 586,50
EQUIPO DE COMPUTACION 3825,00
TOTAL 144.424,86
Ilustración 61. INVERSIÓN TOTAL EN ACTIVOS FIJOS
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
Los activos fijos tienen un particular en general el cual es su depreciación, excepto los sujetos a
plusvalías tales como el terreno.
7.1.2.1. Edificio
Es una parte física donde se realizan las actividades agrícolas y administrativas de la empresa.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 173
INFRAESTRUCTURA CANTIDAD VALOR
UNITARIO
TOTAL USD
Área Producción 1
Semillero, Cuarto de
conservación de
producto.
1 2.000,00
Área administrativa
(Oficinas)
1 15.000,00
SUBTOTAL 17.000,00
IMPREVISTOS 2% 340,00
TOTAL 17.340,00
Ilustración 62. INVERSIÓN TOTAL EN ACTIVOS FIJOS
Fuente: B&V CIA. LTDA
Elaborado por: Paúl Bedón.
7.1.2.2 Terreno
Es una representación física donde se realiza la producción de romanesco.
Es importante mencionar que uno de los accionistas de la empresa B&V Cía. Ltda. Cuenta
con el terreno por ese motivo a continuación se detalla en el siguiente cuadro lo que para este
presente plan de negocios se considerará como inversión en terreno a:
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 174
TERRENO CANTIDAD VALOR
UNITARIO
TOTAL USD
Área Producción 5 hectáreas 14.400,00 72.000,00
SUBTOTAL 72.000,00
IMPREVISTOS 2% 1.440,00
TOTAL 73.440,00
Ilustración 63. INVERSIÓN EN TERRENO
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
7.1.2.3. Maquinaria
Es el complemento del recurso humano ya que estos son los instrumentos de trabajo a utilizarse
para la producción de romanesco.
DETALLE CANTIDAD VALOR
UNITARIO
VALOR TOTAL
MAQUINARIA,
EQUIPO Y
HERRAMIENTAS
1 47034 47034
SUBTOTAL 47034
IMPROVISTOS 2% 940,68
TOTAL 47974,68
Ilustración 64. INVERSIÓN EN MAQUINARIA
Fuente: B&V CIA. LTDA.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 175
Elaborado por: Paúl Bedón
7.1.2.4. Muebles de Oficina
Los muebles de oficina que se necesitan para un óptimo desempeño personal en la empresa son:
MUEBLES
OFICINA
CANTIDAD COSTO
UNITARIO USD
COSTO TOTAL
USD
Escritorios 7 40,00 280,00
Sillas de oficina 7 20,00 140,00
Repisa 3 30,00 90,00
Escritorio y silla
gerente
1 150,00 150,00
Anaquel 2 30,00 60,00
Sillas 16 15,00 240,00
Basurero 8 3,00 24,00
Sillón 1 50,00 50,00
Mesa más 6 sillas
(reunión)
1 200,00 200,00
SUBTOTAL 1234
IMPROVISTOS 2% 24,68
TOTAL 1258,68
Ilustración 65. INVERSIÓN EN MUEBLES DE OFICINA
Fuente: B&V CIA. LTDA.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 176
Elaborado por: Paúl Bedón.
7.1.2.5. Equipo de Oficina
Son otros de los materiales que se van a adquirir para optimizar el desarrollo de la empresa y los
cuales son:
DETALLE CANTIDAD VALOR
UNITARIO
VALOR TOTAL
TELEFONO 8 30,00 240,00
FAX 1 100,00 100,00
IMPRESORA 3 45,00 135,00
CAFETERA 2 30,00 60,00
RADIO 2 20,00 40,00
SUBTOTAL 575,00
IMPROVISTOS 2% 11,50
TOTAL 586,50
Ilustración 66. INVERSIÓN EN EQUIPO DE OFICINA
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaboración: El Autor
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 177
7.1.2.6. Equipo de Computación.
Toda empresa requiere de instrumentos tecnológicos que faciliten y ayuden a cumplir la buena
administración de la empresa. Entre estos tenemos:
DETALLE CANTIDAD VALOR
UNITARIO
VALOR TOTAL
COMPUTADORAS 7 450,00 3150,00
SOFTWARE Y
LICENCIAS
1 600,00 600,00
SUBTOTAL 3750,00
IMPROVISTOS 2% 75,00
TOTAL 3825,00
Ilustración 67. INVERSIÓN EN EQUIPO DE COMPUTACIÓN
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
7.1.3. Activos Diferidos o Intangibles
Toda empresa para su constitución debe formalizarse legalmente lo cual conlleva a realizar
gastos, los cuales son:
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 178
DETALLE VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
GASTO DE
CONSTITUCIÓN
2.500,00 2.500,00
PERMISOS 900,00 900,00
TOTAL 3.400,00
Ilustración 68. INVERSIÓN EN ACTIVOS DIFERIDOS O INTANGIBLES
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
A demás es necesario del pago de todos los permisos que exige la municipalidad competente.
7.1.4. Capital de trabajo
El capital de trabajo también conocido como activo corriente es el recurso económico que
requiere la empresa para poder operar.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 179
DETALLE VALOR MENSUAL VALOR ANUAL
MANO DE OBRA
DIRECTA
5288,99 63467,88
MATERIA PRIMA 1468,8 17625,6
MATERIALES
DIRECTOS
748,99 8987,88
OTROS MATERIALES 18,70 224,40
INSUMOS 3978,00 47736,00
MANO DE OBRA
INDIRECTA
4052,42 48629,04
SERVICIOS BÁSICOS 204,51 2454,12
MANTENIMIENTO 52,8 633,6
SUMINISTROS DE
OFICINA
41,19 494,30
ÚTILES DE LIMPIEZA 23,57 282,83
GASTOS DE
PUBLICIDAD
637,5 7650,00
GASTOS DE
EXPORTACIÓN
19052,01 228624,17
CAPITAL DE
TRABAJO
35567,48 426809,82
Ilustración 69. INVERSIÓN EN CAPITAL DE TRABAJO
Fuente: B&V CIA. LTDA.Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 180
7.2. PRESUPUESTO DE EGRESOS
Determina el cómo se desembolsa los costos directos e indirectos, como también las
depreciaciones y amortizaciones.
7.2.1. Egreso de Producción
7.2.1.1. Mano de Obra Directa
Es todo el personal que trabaja en contacto físico y directamente en el proceso de producción del
romanesco.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 181
CARGO
NO
PERSONAL
SUELDO
MENSUAL
TOTAL
SUEDO
DECIMO
CUARTO
DECIMO
TERCERO
FONDOS
DE
RECERVA VACACIONES
APORTE
PATRONAL
12,15%
TOTAL
MENSUAL
TOTAL
ANUAL
Ing. Agrónomo 1 500 500 26,5 41,66666667 41,66666667 20,83 60,75 691,42 8297
Jornaleros 10 318 3180 265 265 265 132,50 386,37 4493,87 53926,44
SUBTOTAL 11 5185,29 62223,44
IMPROVISTOS
2% 103,71 1244,47
TOTAL 5288,99 63467,91
SUELDO BÁSICO
USD 318
Ilustración 70. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2013
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 182
CARGO NO
PERSONAL
SUELDO
MENSUAL
TOTAL
SUEDO
DECIMO
CUARTO
DECIMO
TERCERO
FONDOS
DE
RECERVA
VACACIONES APORTE
PATRONAL
12,15%
TOTAL
MENSUAL
TOTAL
ANUAL
Ing. Agrónomo 1 539 539 28,58333333 44,91666667 44,91666667 22,46 65,4885 745,36 8944,362
Jornaleros 10 343 3430 285,8333333 285,8333333 285,8333333 142,92 416,745 4847,16 58165,94
SUBTOTAL 11 5592,53 67110,302
IMPROVISTOS
2%
111,85 1342,21
TOTAL 5704,38 68452,51
SUELDO BÁSICO
USD
343
Ilustración 71. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2014
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 183
CARGO NO
PERSONAL
SUELDO
MENSUAL
TOTAL
SUEDO
DECIMO
CUARTO
DECIMO
TERCERO
FONDOS
DE
RECERVA
VACACIONES
APORTE
PATRONAL
12,15%
TOTAL
MENSUAL
TOTAL
ANUAL
Ing. Agrónomo 1 581 581 30,833 48,416 48,416 24,21 70,5915 803,47 9641,598
Jornaleros 10 370 3700 308,33 308,333 308,333 154,17 449,55 5228,72 62744,6
SUBTOTAL 11 6032,18 72386,198
IMPROVISTOS
2% 120,64 1447,72
TOTAL 6152,83 73833,92
SUELDO BÁSICO
USD 370
Ilustración 72. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2015
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 184
CARGO NO
PERSONAL
SUELDO
MENSUAL
TOTAL
SUEDO
DECIMO
CUARTO
DECIMO
TERCERO
FONDOS
DE
RECERVA
VACACIONES
APORTE
PATRONAL
12,15%
TOTAL
MENSUAL
TOTAL
ANUAL
Ing. Agrónomo 1 626 626 33,25 52,16666667 52,16666667 26,08 76,059 865,73 10388,708
Jornaleros 10 399 3990 332,5 332,5 332,5 166,25 484,785 5638,54 67662,42
SUBTOTAL 11 6504,26 78051,128
IMPROVISTOS
2% 130,09 62,00
TOTAL 6634,35 78113,13
SUELDO BÁSICO
USD 399
Ilustración 73. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2016
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 185
CARGO NO
PERSONAL
SUELDO
MENSUAL
TOTAL
SUEDO
DECIMO
CUARTO
DECIMO
TERCERO
FONDOS DE
RECERVA VACACIONES
APORTE
PATRONAL
12,15%
TOTAL
MENSUAL
TOTAL
ANUAL
Ing. Agrónomo 1 675 675 35,83333333 56,25 56,25 28,13 82,0125 933,47 11201,65
Jornaleros 10 430 4300 358,3333333 358,3333333 358,3333333 179,17 522,45 6076,62 72919,4
SUBTOTAL 11 7010,09 84121,05
IMPROVISTOS
2% 140,20 1682,42
TOTAL 7150,29 85803,47
SUELDO BÁSICO
USD 430
Ilustración 74. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2017
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 186
CARGO NO
PERSONAL
SUELDO
MENSUAL
TOTAL
SUEDO
DECIMO
CUARTO
DECIMO
TERCERO
FONDOS
DE
RECERVA
VACACIONES
APORTE
PATRONAL
12,15%
TOTAL
MENSUAL
TOTAL
ANUAL
Ing. Agrónomo 1 728 728 38,66666667 60,66666667 60,66666667 30,33 88,452 1006,79 12081,424
Jornaleros 10 464 4640 386,6666667 386,6666667 386,6666667 193,33 563,76 6557,09 78685,12
SUBTOTAL 11 7563,88 90766,544
IMPROVISTOS
2% 151,28 1815,33
TOTAL 7715,16 92581,87
SUELDO BÁSICO
USD 464
Ilustración 75. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2018
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 187
CARGO NO
PERSONAL
SUELDO
MENSUAL
TOTAL
SUEDO
DECIMO
CUARTO
DECIMO
TERCERO
FONDOS
DE
RECERVA
VACACIONES
APORTE
PATRONAL
12,15%
TOTAL
MENSUAL
TOTAL
ANUAL
Ing. Agrónomo 1 785 785 41,66666667 65,41666667 65,41666667 32,71 95,3775 1085,59 13027,03
Jornaleros 10 500 5000 416,6666667 416,6666667 416,6666667 208,33 607,5 7065,83 84790
SUBTOTAL 11 8151,42 97817,03
IMPROVISTOS
2% 163,03 1956,34
TOTAL 8314,45 99773,37
SUELDO BÁSICO
USD 500
Ilustración 76. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2019
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 188
CARGO NO
PERSONAL
SUELDO
MENSUAL
TOTAL
SUEDO
DECIMO
CUARTO
DECIMO
TERCERO
FONDOS
DE
RECERVA
VACACIONES
APORTE
PATRONAL
12,15%
TOTAL
MENSUAL
TOTAL
ANUAL
Ing. Agrónomo 1 846 846 44,91666667 70,5 70,5 35,25 102,789 1169,96 14039,468
Jornaleros 10 539 5390 449,1666667 449,1666667 449,1666667 224,58 654,885 7616,97 91403,62
SUBTOTAL 11 8786,92 105443,088
IMPROVISTOS
2% 175,74 2108,86
TOTAL 8962,66 107551,95
SUELDO BÁSICO
USD 539
Ilustración 77. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2020
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 189
CARGO NO
PERSONAL
SUELDO
MENSUAL
TOTAL
SUEDO
DECIMO
CUARTO
DECIMO
TERCERO
FONDOS
DE
RECERVA
VACACIONES
APORTE
PATRONAL
12,15%
TOTAL
MENSUAL
TOTAL
ANUAL
Ing. Agrónomo 1 912 912 48,41 76 76 38,00 110,808 1261,22 15134,69
Jornaleros 10 581 5810 484,166 484,166 484,16 242,08 705,915 8210,50 98525,98
SUBTOTAL 11 9471,72 113660,67
IMPROVISTOS
2% 189,43 2273,21
TOTAL 9661,16 115933,89
SUELDO BÁSICO
USD 581
Ilustración 78. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2021
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 190
CARGO NO
PERSONAL
SUELDO
MENSUAL
TOTAL
SUEDO
DECIMO
CUARTO
DECIMO
TERCERO
FONDOS
DE
RECERVA
VACACIONES
APORTE
PATRONAL
12,15%
TOTAL
MENSUAL
TOTAL
ANUAL
Ing. Agrónomo 1 983 983 52,166 81,916 81,916 40,96 119,4345 1359,39 16312,71
Jornaleros 10 626 6260 521,666 521,666 521,666 260,83 760,59 8846,42 106157,08
SUBTOTAL 11 10205,82 122469,79
IMPROVISTOS
2% 204,12 2449,40
TOTAL 10409,93 124919,19
SUELDO BÁSICO
USD 626
Ilustración 79. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2022
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 191
7.2.1.2. Materia Prima
El principal elemento para el desarrollo de este plan de negocios, se considera la materia
prima a utilizarse será la semilla de Romanesco
Se va a utilizar 24 sobres a 60 c/u (Ver Anexo No. X)
CONSEPTO VALOR MENSUAL VALOR ANUAL
MATERIA PRIMA 1440,00 17280
SUBTOTAL 1440,00 17280
IMPROVISTOS 2% 28,8 345,6
|TOTAL 1468,8 17625,6
Ilustración 80. MATERIA PRIMA (SEMILLA DE ROMANESCO)
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
7.2.1.3. Materiales Directos
Estos materiales son los que sirven para complementar y mejorar la presentación del
producto. Los cuales son:
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 192
CONCEPTO VALOR MENSUAL VALOR ANUAL
CAJAS DE CARTÓN
CORRUGADO
288,00 3456,00
FUNDAS 388,8 4665,60
CINTAS PARA
SELLADO DE CAJAS
57,50 690,00
SUBTOTAL 734,30 8811,60
IMPROVISTOS 2% 14,69 176,23
TOTAL 748,99 8987,83
Ilustración 81. MATERIALES DIRECTOS
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
7.2.1.4. Otros materiales
Es indispensable que el personal productor cuente con el debido material para realizar las
labores de producción con todas las normas de seguridad y de higiene. y estos son:
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 193
CONCEPTO VALOR MENSUAL VALOR ANUAL
ROPA DE TRANAJO
OPERARIOS DE
PLANTA
220,00
SUBTOTAL 220,00
IMPROVISTOS 2% 4,40
TOTAL 224,40
Ilustración 82. OTROS MATERIALES
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
7.2.1.5. Insumos
Son utilizados para el proceso productivo del romanesco ya que estos al usarse generarán
un mejor resultado al final.
En el caso de este plan de negocios se consideran insumos al agua y a los fertilizantes
utilizados para el proceso productivo para la elaboración del producto; en el caso del agua
nuestros terrenos cuentan con quebradas que se aprovecha para dar el riego.
Abonado de fondo:
12-24 kg/ha de estiércol o gallinaza bien fermentados ( $30,00)
600 kg/ha de complejo 15-15-15 ($0,74 c/kg) ($2.220,00)
240 kg/ha de sulfato de magnesio ($0,20 c/kg) ($240)
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 194
Abonado de Cobertera:
240 kg/ha de nitrosulfatoamonico a los 10-20 días de la plantación.($0,45)
($540,00)
300 kg/ha de nitrato potasico a los 30-40 días de la plantación. ($0,22) ($330,00)
240 kg/ha de nitrosulfatoamónico al cubrir la vegetación el suelo. ($0,45) ($540,00)
CONCEPTO VALOR MENSUAL VALOR ANUAL
AGROQUIMICOS Y
FERTILIZANTES
3900,00 46800,00
SUBTOTAL 3900,00 46800,00
IMPROVISTOS 2% 78,00 936,00
TOTAL 3978,00 47736,00
Ilustración 83. INSUMOS
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
7.2.2. Gasto Administrativo
Los gastos de administración son los que se generan del manejo o dirección de la empresa,
es decir, todos los gastos que se generan en las oficinas y por causa del personal
administrativo.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 195
7.2.2.1. Mano de Obra Indirecta
Es el talento humano que indirectamente participa en la comercialización y exportación del
producto sin actuar en la producción.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 196
CARGO NO
PERSONAL
SUELDO
MENSUAL
TOTAL
SUEDO
DECIMO
CUARTO
DECIMO
TERCERO
FONDOS
DE
RECERVA
VACACIONES
APORTE
PATRONAL
12,15%
TOTAL
MENSUAL
TOTAL
ANUAL
Gerente 1 700 700 26,50 58,333 58,333 29,17 85,05 957,38 11488,6
Ing. Comercio
Exterior 1 500 500 26,50 41,666 41,666 20,83 60,75 691,42 8297
Ing. Marketing 1 500 500 26,50 41,666 41,666 20,83 60,75 691,42 8297
Contador 1 450 450 26,50 37,5 37,5 18,75 54,675 624,93 7499,1
Secretaria 1 400 400 26,50 33,333 33,333 16,67 48,6 558,43 6701,2
Mensajero 1 318 318 26,50 26,5 26,5 13,25 38,637 449,39 5392,64
SUBTOTAL 6 3972,96 47675,54
IMPROVISTOS
2% 79,46 953,51
TOTAL 4052,42 48629,05
SUELDO BÁSICO
USD 318
Ilustración 84. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2013
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 197
CARGO NO
PERSONAL
SUELDO
MENSUAL
TOTAL
SUEDO
DECIMO
CUARTO
DECIMO
TERCERO
FONDOS
DE
RECERVA
VACACIONES
APORTE
PATRONAL
12,15%
TOTAL
MENSUAL
TOTAL
ANUAL
Gerente 1 755 755 28,58 62,91666667 62,91666667 31,46 91,7325 1032,61 12391,29
Ing. Comercio
Exterior 1 539 539 28,58 44,91666667 44,91666667 22,46 65,4885 745,36 8944,362
Ing. Marketing 1 539 539 28,58 44,91666667 44,91666667 22,46 65,4885 745,36 8944,362
Contador 1 485 485 28,58 40,41666667 40,41666667 20,21 58,9275 673,55 8082,63
Secretaria 1 431 431 28,58 35,91666667 35,91666667 17,96 52,3665 601,74 7220,898
Mensajero 1 343 343 28,58 28,58333333 28,58333333 14,29 41,6745 484,72 5816,594
SUBTOTAL 6 4283,34 51400,136
IMPROVISTOS
2% 85,67 1028,00
TOTAL 4369,01 52428,14
SUELDO BÁSICO
USD 343
Ilustración 85. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2014
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 198
CARGO NO
PERSONAL
SUELDO
MENSUAL
TOTAL
SUEDO
DECIMO
CUARTO
DECIMO
TERCERO
FONDOS
DE
RECERVA
VACACIONES
APORTE
PATRONAL
12,15%
TOTAL
MENSUAL
TOTAL
ANUAL
Gerente 1 814 814 30,83 67,833 67,833 33,92 98,901 1113,32 13359,81
Ing. Comercio
Exterior 1 581 581 30,83 48,416 48,416 24,21 70,5915 803,47 9641,598
Ing. Marketing 1 581 581 30,83 48,416 48,416 24,21 70,5915 803,47 9641,59
Contador 1 523 523 30,83 43,583 43,583 21,79 63,5445 726,34 8716,03
Secretaria 1 465 465 30,83 38,75 38,75 19,38 56,4975 649,21 7790,47
Mensajero 1 370 370 30,83 30,833 30,833 15,42 44,955 522,87 6274,46
SUBTOTAL 6 4618,66 55423,97
IMPROVISTOS
2% 92,37 1108,48
TOTAL 4711,04 56532,45
SUELDO BÁSICO
USD 370
Ilustración 86. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2015
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 199
CARGO NO
PERSONAL
SUELDO
MENSUAL
TOTAL
SUEDO
DECIMO
CUARTO
DECIMO
TERCERO
FONDOS
DE
RECERVA
VACACIONES
APORTE
PATRONAL
12,15%
TOTAL
MENSUAL
TOTAL
ANUAL
Gerente 1 877 877 33,25 73,083 73,083 36,54 106,5555 1199,51 14394,16
Ing. Comercio
Exterior 1 626 626 33,25 52,166 52,16 26,08 76,059 865,73 10388,70
Ing. Marketing 1 626 626 33,25 52,166 52,166 26,08 76,059 865,73 10388,70
Contador 1 564 564 33,25 47 47 23,50 68,526 783,28 9399,312
Secretaria 1 501 501 33,25 41,75 41,75 20,88 60,8715 699,50 8393,958
Mensajero 1 399 399 33,25 33,25 33,25 16,63 48,4785 563,85 6766,242
SUBTOTAL 6 4977,59 59731,09
IMPROVISTOS
2% 99,55 1194,62
TOTAL 5077,14 60925,72
SUELDO BÁSICO
USD 399
Ilustración 87. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2016
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 200
CARGO NO
PERSONAL
SUELDO
MENSUAL
TOTAL
SUEDO
DECIMO
CUARTO
DECIMO
TERCERO
FONDOS
DE
RECERVA
VACACIONES
APORTE
PATRONAL
12,15%
TOTAL
MENSUAL
TOTAL
ANUAL
Gerente 1 945 945 35,83 78,75 78,75 39,38 114,8175 1292,53 15510,31
Ing. Comercio
Exterior 1 675 675 35,83 56,25 56,25 28,13 82,0125 933,47 11201,65
Ing. Marketing 1 675 675 35,83 56,25 56,25 28,13 82,0125 933,47 11201,65
Contador 1 608 608 35,83 50,66 50,66 25,33 73,872 844,37 10132,46
Secretaria 1 540 540 35,83 45 45 22,50 65,61 753,94 9047,32
Mensajero 1 430 430 35,83 35,833 35,83 17,92 52,245 607,66 7291,94
SUBTOTAL 6 5365,44 64385,33
IMPROVISTOS
2% 107,31 1287,71
TOTAL 5472,75 65673,04
SUELDO BÁSICO
USD 430
Ilustración 88. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2017
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 201
CARGO NO
PERSONAL
SUELDO
MENSUAL
TOTAL
SUEDO
DECIMO
CUARTO
DECIMO
TERCERO
FONDOS
DE
RECERVA
VACACIONES
APORTE
PATRONAL
12,15%
TOTAL
MENSUAL
TOTAL
ANUAL
Gerente 1 1019 1019 38,67 84,91666667 84,91666667 42,46 123,8085 1393,77 16725,202
Ing. Comercio
Exterior 1 728 728 38,67 60,66666667 60,66666667 30,33 88,452 1006,79 12081,424
Ing. Marketing 1 728 728 38,67 60,66666667 60,66666667 30,33 88,452 1006,79 12081,424
Contador 1 655 655 38,67 54,58333333 54,58333333 27,29 79,5825 909,71 10916,49
Secretaria 1 582 582 38,67 48,5 48,5 24,25 70,713 812,63 9751,556
Mensajero 1 464 464 38,67 38,66666667 38,66666667 19,33 56,376 655,71 7868,512
SUBTOTAL 6 5785,38 69424,608
IMPROVISTOS
2% 115,71 1388,49
TOTAL 5901,09 70813,10
SUELDO BÁSICO
USD 464
Ilustración 89. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2018
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 202
CARGO NO
PERSONAL
SUELDO
MENSUAL
TOTAL
SUEDO
DECIMO
CUARTO
DECIMO
TERCERO
FONDOS
DE
RECERVA
VACACIONES
APORTE
PATRONAL
12,15%
TOTAL
MENSUAL
TOTAL
ANUAL
Gerente 1 1098 1098 41,67 91,5 91,5 45,75 133,407 1501,82 18021,88
Ing. Comercio
Exterior 1 785 785 41,67 65,4166 65,416 32,71 95,3775 1085,59 13027,03
Ing. Marketing 1 785 785 41,67 65,416 65,416 32,71 95,3775 1085,59 13027,03
Contador 1 706 706 41,67 58,833 58,833 29,42 85,779 980,53 11766,34
Secretaria 1 627 627 41,67 52,25 52,25 26,13 76,1805 875,47 10505,66
Mensajero 1 500 500 41,67 41,666 41,666 20,83 60,75 706,58 8479
SUBTOTAL 6 6235,58 74826,95
IMPROVISTOS
2% 124,71 1496,54
TOTAL 6360,29 76323,50
SUELDO BÁSICO
USD 500
Ilustración 90. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2019
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 203
CARGO NO
PERSONAL
SUELDO
MENSUAL
TOTAL
SUEDO
DECIMO
CUARTO
DECIMO
TERCERO
FONDOS
DE
RECERVA
VACACIONES
APORTE
PATRONAL
12,15%
TOTAL
MENSUAL
TOTAL
ANUAL
Gerente 1 1184 1184 44,92 98,66666667 98,66666667 49,33 143,856 1619,44 19433,272
Ing. Comercio
Exterior 1 846 846 44,92 70,5 70,5 35,25 102,789 1169,96 14039,468
Ing. Marketing 1 846 846 44,92 70,5 70,5 35,25 102,789 1169,96 14039,468
Contador 1 761 761 44,92 63,41666667 63,41666667 31,71 92,4615 1056,92 12683,038
Secretaria 1 676 676 44,92 56,33333333 56,33333333 28,17 82,134 943,88 11326,608
Mensajero 1 539 539 44,92 44,91666667 44,91666667 22,46 65,4885 761,70 9140,362
SUBTOTAL 6 6721,85 80662,216
IMPROVISTOS
2% 134,44 1613,24
TOTAL 6856,29 82275,46
SUELDO BÁSICO
USD 539
Ilustración 91. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2020
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 204
CARGO NO
PERSONAL
SUELDO
MENSUAL
TOTAL
SUEDO
DECIMO
CUARTO
DECIMO
TERCERO
FONDOS
DE
RECERVA
VACACIONES
APORTE
PATRONAL
12,15%
TOTAL
MENSUAL
TOTAL
ANUAL
Gerente 1 1276 1276 48,42 106,333 106,33 53,17 155,034 1745,28 20943,40
Ing. Comercio
Exterior 1 912 912 48,42 76 76 38,00 110,808 1261,22 15134,696
Ing. Marketing 1 912 912 48,42 76 76 38,00 110,808 1261,22 15134,69
Contador 1 820 820 48,42 68,33 68,333 34,17 99,63 1138,88 13666,56
Secretaria 1 729 729 48,42 60,75 60,75 30,38 88,5735 1017,87 12214,382
Mensajero 1 581 581 48,42 48,417 48,4166 24,21 70,5915 821,05 9852,598
SUBTOTAL 6 7245,53 86946,34
IMPROVISTOS
2% 144,91 1738,93
TOTAL 7390,44 88685,27
SUELDO BÁSICO USD 581
Ilustración 92. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2021
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 205
CARGO NO
PERSONAL
SUELDO
MENSUAL
TOTAL
SUEDO
DECIMO
CUARTO
DECIMO
TERCERO
FONDOS
DE
RECERVA
VACACIONES
APORTE
PATRONAL
12,15%
TOTAL
MENSUAL
TOTAL
ANUAL
Gerente 1 1376 1376 52,17 114,66 114,666 57,33 167,184 1882,02 22584,20
Ing. Comercio
Exterior 1 938 938 52,17 78,166 78,166 39,08 113,967 1299,55 15594,60
Ing. Marketing 1 938 938 52,17 78,166 78,166 39,08 113,967 1299,55 15594,60
Contador 1 884 884 52,17 73,66 73,666 36,83 107,406 1227,74 14732,87
Secretaria 1 786 786 52,17 65,5 65,5 32,75 95,499 1097,42 13168,98
Mensajero 1 626 626 52,17 52,16 52,166 26,08 76,059 884,64 10615,70
SUBTOTAL 6 7690,92 92290,98
IMPROVISTOS
2% 153,82 1845,82
TOTAL 7844,73 94136,80
SUELDO BÁSICO USD 626
Ilustración 93. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2022
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 206
7.2.2.2. Servicios Básicos
Son necesarios para el funcionamiento de la empresa, especialmente se los utiliza en el área
admirativa.
CONCEPTO VALOR MENSUAL VALOR ANUAL
AGUA 10 120
LUZ 40,50 486
TELEFONO 100,00 1200,00
INTERNET 50,00 600,00
SUBTOTAL 200,50 2406,00
IMPROVISTOS 2% 4,01 48,12
TOTAL 204,51 2454,12
Ilustración 94. PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2022
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
7.2.2.3. Mantenimiento
Es el cuidado, reparación y actualización futura que se debe realizar a la maquinaria para
que tenga y se mantenga en buen estado.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 207
CONCEPTO VALOR ACTIVO % VALOR
MQUINARIA 47974,68 10 47,97
EQUIPO DE
COMPUTACION
3825,00 0,10 3,8
SUBTOTAL 51,77
IMPROVISTOS 2% 1,03
TOTAL 52,8
Ilustración 95. MANTENIMIENTO
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
7.2.2.4. Suministros de Oficina
Es la parte de papelería que se utiliza en las oficinas para un buen funcionamiento.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 208
CONCEPTO VALOR MENSUAL VALOR ANUAL
Papel 5,00 60,00
Esferos 6,50 78,00
Borradores 4,00 48,00
Engrapadora 21,00 21,00
Perforadora 27,50 27,00
Saca grapas 7,00 7,00
Libreta espiral 0,75 9,00
Folder 18,75 225,00
Clips 0,45 5,40
Grapas 0,35 4,20
SUBTOTAL 484,6
IMPROVISTOS 2% 9,69
TOTAL 494,30
Ilustración 96. SUMINISTROS DE OFICINA
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
7.2.2.5. Útiles de Limpieza
Son los materiales que utilizan para la desinfección y aseo de la planta como también en el
área admirativa.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 209
CONCEPTO VALOR MENSUAL VALOR ANUAL
Jabón 1,20 14.40
Limpión 1,00 12,00
Desinfectantes 11,44 137,28
Escobas 14,00
Papel higiénico 5 60,00
SUBTOTAL 277,28
IMPROVISTOS 2% 5,55
TOTAL 282,83
Ilustración 97. ÚTILES DE LIMPIEZA
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón
7.2.2.6. Depreciación de Activos Fijos
Con el pasar del tiempo todo bien o activo va perdiendo su valor ya sea por desgaste, daño,
y/o algún otro factor que influya en los mismos.
La empresa B&V S.A, cuenta con los activos fijos los cuales son Edificio que se
deprecia en 20 años, la Maquinaria en 10 años, los Muebles de Oficina en 10 años , los
Equipo de Oficina en 10 años y Equipo de Computación en 3 años.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 210
ACTIVO FIJO VALOR TIEMPO DE
VIDA UTIL
% DEPRECIACION
ANUAL
VALOR
DEPRECIAC
ION
EDIFICIO 17340 20 AÑOS 5 867
MAQUINARIA 47974,68 1O AÑOS 10 4797,47
MUEBLES DE
OFICINA
1258,68 10 AÑOS 10 125,87
EQUIPO DE
OFICINA
586,50 10 AÑOS 10 58,65
EQUIPO DE
COMPUTACION
3825,00 3 AÑOS 33,33 1274,87
TOTAL 73483,86 7123,86
Ilustración 98. DEPRECIACIÓN ACTIVOS FIJOS
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
Se aplicara el método de línea recta para el realizar el cálculo de la depreciación de activos
fijos.
Valor Activo Fijo
Depreciación =
Tiempo Vida Útil
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 211
ACTIVO FIJO VALOR
TIEMPO
DE
VIDA
UTIL
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
TERRENO 73440,00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
EDIFICIO 17340,00 20 AÑOS 867 867 867 867 867 867 867 867 867 867
MAQUINARIA 47974,68 10 AÑOS 4797,47 4797,47 4797,47 4797,47 4797,47 4797,47 4797,47 4797,47 4797,47 4797,47
MUEBLES DE
OFICINA 1258,68 10 AÑOS 125,87 125,87 125,87 125,87 125,87 125,87 125,87 125,87 125,87 125,87
EQUIPO DE
OFICINA 586,50 10 AÑOS 58,65 58,65 58,65 58,65 58,65 58,65 58,65 58,65 58,65 58,65
EQUIPO DE
COMPUTACION 3825,0 3 AÑOS 1274,87 1274,87 1274,87 0 0 0 0 0 0 0
TOTAL 119944,86 7123,85 7123,85 7123,85 5848,98 5848,98 5848,98 5848,98 5848,98 5848,98 5848,98
DEPRECIACION
ACUMULADA 7123,858 14247,716 21371,574 27220,562 33069,55 38918,538 44767,526 50616,514 56465,502 62314,49
Ilustración 99. PROYECCION DEPRECIACION ACTIVOS FIJOS
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 212
7.2.2.7. Amortización de Activos Diferidos
La Amortización del Activo Diferido será de 5 años para su total cumplimiento.
ACTIVO VALOR PERIODO DE
AMORTIZACION
AMORTIZACION
ANUAL
GASTOS DE
CONSTITUCION
2500,00 5 AÑOS 500,00
PERMISOS 900,00 5 AÑOS 180,00
TOTAL 3400,00 680,00
Ilustración 100. AMORTIZACIÓN DE ACTIVOS DIFERIDOS
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
7.2.3. Gasto por Publicidad
Dentro del marketing que la empresa B&V S.A utilizará están los medios de comunicación
como son la tv, internet, revistas, trípticos, etc.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 213
MEDIO VALOR MENSUAL
VALOR
VALOR ANUAL
MEDIO DE
COMUNICACIÓN
200,00 2400
MATERIAL
PUBLICITARIO
75,00 900,00
INTERNET 350,00 4200,00
SUBTOTAL 625,00 7500,00
IMPROVISTOS 2% 12,50 150,00
TOTAL 637,5 7650,00
Ilustración 101. GASTO POR PUBLICIDAD
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
7.2.4. Gasto por Exportación
Son los que se general al momento de realizar la venta hacia el exterior (Alemania)
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 214
CONCEPTO VALOR MENSUAL VALOR ANUAL
PALETIZACION 108 1296
CARGA EN EL CAMIÓN
REFRIGERAD 187,5 2250
TRANSPORTE INTERNO
BODEGA-ADUANA GYE 3000 36000
AGENTE AFIANZADO 175,2 2102,4
TRAMITES DE EXPORTACIÓN 55,41 664,92
ALMACENAJE 125 1500
MANIPULEO 125 1500
ESTIBA DE LA CARGA EN EL
CONTENEDOR 200 2400
SERVICIOS BANCARIOS POR
CARTA DE CRÉDITO 200 2400
TRANSPORTE INTERNACIONAL 14050 168600
SEGURO 550 6600
OTROS COSTOS DE
EXPORTACIÓN 200 2400
SUBTOTAL 18976,11 227713,32
IMPREVISTOS 2% 75,90444 910,85328
TOTAL 19052,0144 228624,173
Ilustración 102. GASTO POR EXPORTACIÓN
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 215
PALETIZACIÓN(unitarizacion): USD 0,15 por caja (son 8640 cajas
anuales),presta el servicio la empresa COMITRAPSA
TRANSPORTE INTERNO: Va desde bodega B&V hasta la almacenera en la
SENAE.
TRÁMITES DE EXPORTACIÓN: Consta por los siguiente.
Registro Sanitario: USD 425,00 anual
Según el artículo 101 de las reformas del código de salud de Ecuador el registro sanitario
para alimentos procesados o aditivos, productos naturales procesados, cosméticos,
productos higiénicos o perfumes, y plaguicidas de uso doméstico, industrial o agrícola, o
para las empresas que los produzcan, será otorgado por el Ministerio de Salud Pública, a
través de las Subsecretarias y las Direcciones
Provinciales que determine el reglamento correspondiente y a través del Instituto
Nacional de Higiene y Medicina Tropical Leopoldo Izquieta Pérez.
El Registro Sanitario para medicamentos en general, medicamentos genéricos, drogas,
insumos o dispositivos médicos, productos médicos naturales y homeopáticos unisistas, se
regirá por dispuesto en la Ley de Producción, Importación, Comercialización y Expendio
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 216
de Medicamentos Genéricos de Uso Humano.
Certificado de Origen: USD 40,00 anual
El certificado de origen preferencial es el documento que acredita que un producto de
exportación cumple los criterios de origen, según el destino, para ser considerado originario
de un territorio y obtener un trato arancelario preferencial.
Esto quiere decir que el Certificado de origen no es obligatorio para todas las
exportaciones. El Certificado de origen se podrá utilizar solo para los mercados que le dan
una preferencia arancelaria a las mercancías ecuatorianas. (Exporta Fácil (2012).
Certificado de origen. Recuperado de http://www.exportafacil.gob.ec/mas-
informacion/certificado-de-origen)
Entidades que emiten certificados de origen
MIPRO: Quito, Guayaquil, Manta: SGP, ATPDEA
Entidades habilitadas por el MIPRO para verificar y certificar
FEDEXPOR, Cámara de Industrias de Guayaquil, Cámara de Industrias y Producción,
Cámara de Industrias de Tungurahua, Cámara de Industrias de Manta, Cámara de la
Pequeña Industria de Pichincha, Cámara de Comercio de Guayaquil, Cámara de Comercio
de Machala, Cámara de Industrias de Cuenca, Cámara de Comercio de Huaquillas y
Cámara de la Pequeña Industria del Carchi.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 217
Certificado de Calidad: USD 200,00 anual
Es el documento que certifica la calidad de los productos que se comercializan tanto local
como internacionalmente. Generalmente los certificados de calidad constituyen prueba de
que producto en cuestión cumple las normas establecidas para su producción. En tratándose
de importaciones las normas respecto a las cuales debe certificarse son, en Ecuador
establecidas por el INEN y los certificados propiamente dichos son extendidos por
instituciones internacionales reconocidas y generalmente radicadas en los países
exportadores. (Comercio Exterior.com (2012). Certificado de Calidad. Recuperado de
http://comercioexterior.com.ec/qs/content/certificado-de-calidad)
En materia de exportaciones los certificados de calidad los otorgan.
1) El Instituto Nacional de Pesca, para productos del mar y sus derivados.
2) El INEN para productos alimenticios tales como conservas y similares y,
3) Los programas Nacionales del Café, del Cacao y del Banano, para exportaciones de
aquellos productos.
Inspección Antinarcóticos: No tiene costo
MANIPULEO
Este es el valor a pagar por el servicio prestado del montacargas dentro del recinto
portuario.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 218
El costo de este servicio es de USD 25.00 por hora y se requiere de este servicio
por dos horas mensuales, sumando un gasto de USD 600,00. Anuales.
TRANSPORTE INTERNACIONAL
DAMCO es la naviera con la que se trabajara con respecto al flete internacional, esta se
compromete a entregar la carga en Puerto de Hamburgo. (Ver Anexo No XI)
Estos valores incluyen IVA.
Flete: USD 3.700,00/40’RF
B/L: USD 44.80
Handling: USD 35.80
Administración por contenedor: USD 33.56
Sello: USD 15.00
Recaudación porcontenedor: USD 35.84
OTROS.
Este valor es un estimado para prevenir algún percance inesperado suscitado en el
proceso de exportación.
7.2.5. Gasto Financiero
Es el gasto de interés que se paga al banco por el crédito otorgado
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 219
CONCEPTO VALOR MENSUAL VALOR ANUAL
GASTO FINANCIERO 77,62 931,44
TOTAL 77,62 931,44
Ilustración 103. GASTO POR FINANCIERO
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
7.3. Financiamiento del proyecto
Se lo financiará mediante fuentes propias y ajenas.
Fuentes Propias
Corresponde al capital social, (los cincos socios)
Fuentes Externas
Corresponde al capital ajeno el cual se lo obtiene mediante un préstamo bancario en el
Banco Pichincha.
7.3.1. Estructura del Financiamiento
Está estructurado con un capital propio y un capital prestado o ajeno el cual será solicitado
con anticipación a una entidad bancaria (Banco Pichincha)
CAPITAL VALOR %
CAPITAL PROPIO 175.075,90 95,46
CAPÍTALAJENO 8.316,44 4,54
TOTAL 183.392,34 100
Ilustración 104. ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
Fuente: B&V CIA. LTDA.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 220
Elaborado por: Paúl Bedón.
7.3.3. Tabla de Amortización del Préstamo con Dividendo Fijo.
El financiamiento será de USD 8316,44 que se los solicitará al Banco Pichincha, cuya tasa
de interés está en el orden del 11,20%.(Ver Anexo No XII)
La Amortización se la hará a través del cálculo del Dividendo Fijo.
TABLA DE AMORTIZACION
NOMBRE:
MONTO: 8.316,44 PLAZO (anual): 1,00
INTERES (Anual): 11,20% PAGO
SEMANAL
PERIODO (Mensual): 10
COMISION (Anual): 0,00% 356,00 FEC.INICIO: 01/01/2010
DIVIDENDO
(Mensual):
1.424,01 FEC.VENCIMIENTO:
tasa interés mensual: 0,0093
PERIODO No.
CUOTA
INTERES CAPITAL CUOTA SALDO
0 $8.316,44
1 931,44 $492,57 $1.424,01 $7.823,87
2 876,27 $547,73 $1.424,01 $7.276,14
3 814,93 $609,08 $1.424,01 $6.667,06
4 746,71 $677,30 $1.424,01 $5.989,77
5 670,85 $753,15 $1.424,01 $5.236,61
6 586,50 $837,51 $1.424,01 $4.399,11
7 492,70 $931,31 $1.424,01 $3.467,80
8 388,39 $1.035,61 $1.424,01 $2.432,18
9 272,40 $1.151,60 $1.424,01 $1.280,58
10 143,43 $1.280,58 $1.424,01 -$0,00
5.923,63 8.316,44 14.240,07
Ilustración 105. TABLA DE AMORTIZACIÓN DEL PRESTAMO
Fuente: BANCO PICHINCHA
Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 221
CAPÍTULO VIII
COSTOS E INGRESOS EL PROYECTO
8.1 COSTOS DEL PLAN DE NEGOCIOS
Los costos comprendidos en la producción y comercialización a efectuarse por B&V CIA
LTDA, se detallen a continuación:
8.1.1. Costos Directos
Son los que intervienen directamente para obtener la producción del producto.
Los costos directos están detallados de la siguiente manera:
COSTOS DIRECTOS
CONCEPTO VALOR MENSUAL VALOR ANUAL
MANO DE OBRA
DIRECTA
5288,99 63467,91
MATERIA PRIMA 1468,8 17625,6
MATERIALES
DIRECTOS
748,99 8987,88
OTROS MATERIALES 18,70 224,40
INSUMOS 3978,00 47736,00
TOTAL 11503,48 138041,79
Ilustración 106. COSTOS DIRECTOS
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 222
8.1.2. Costos Fijos
Son aquellos en los que incurre la empresa y que en el corto plazo o para ciertos niveles de
producción, no dependen del volumen de productos.
COSTOS FIJOS
CONCEPTO VALOR MENSUAL VALOR ANUAL
MANO DE OBRA
INDIRECTA
4052,42 48629,05
SERVICIOS BASICOS 204,51 2454,12
MANTENIMIENTO 52,8 633,6
SUMINISTROS DE
OFICINA
41,19 494,30
UTILES DE LIMPIEZA 23,57 282,83
GASTOS DE PUBLICIDAD 637,5 7650,00
DEPRECIACION ACTIVOS
FIJOS
593,65 7123,86
AMORTIZACION ACTIVOS
DIFERIDOS
56,66 680
GASTO FINANCIERO 77,62 931,44
TOTAL 5739,92 68879,2
Ilustración 107. COSTOS FIJOS
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
8.1.3. Costos Variables
Los costos variables son costos que incurren la empresa y guardan dependencia importante
con los volúmenes de fabricación.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 223
.
COSTOS VARIABLES
CONCEPTO VALOR MENSUAL VALOR ANUAL
MANO DE OBRA
DIRECTA
5288,99 63467,91
MATERIA PRIMA 1468,8 17625,6
MATERIALES
DIRECTOS
748,99 8987,88
OTROS MATERIALES 18,70 224,40
INSUMOS 3978,00 47736,00
GASTOS DE
EXPORTACION 19052,01 228624,17
TOTAL 30555,49 366665,96
Ilustración 108. COSTOS VARIABLES
Elaborado por: Paúl Bedón.
Elaboración: El Autor
8.1.4. Costo Total
Es la suma de Costo Fijo más el Costo Variable.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 224
CONCEPTO VALOR MENSUAL VALOR ANUAL
COSTO FIJO 5739,92 68879,2
COSTO VARIBLE 30555,49 366665,96
COSTO TOTAL 36295,41 435545,16
Ilustración 109. COSTO TOTAL
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
8.2. Gastos
8.2.1. Gastos Administrativos
Son los que se generan del manejo o dirección de la empresa, es decir, todos los gastos que
se producen en las oficinas y por causa del personal administrativo.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 225
CONCEPTO
VALOR
MENSUAL
VALOR ANUAL
MANO DE OBRA INDIRECTA 4052,42 48629,05
SERVICIOS BASICOS 204,51 2454,12
MANTENIMIENTO 52,8 633,6
SUMINISTROS DE OFICINA 41,19 494,30
UTILES DE LIMPIEZA 23,57 282,83
DEPRECIACION ACTIVOS FIJOS 593,65 7123,86
AMORTIZACION ACTIVOS
DIFERIDOS 56,66 680
TOTAL 5024,8 60297,76
Ilustración 110. GASTOS ADMINISTRATIVOS
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
8.2.2. Gasto de Publicidad
Es el que se genera por dar a conocer el producto mediante los medios de comunicación
CONCEPTO VALOR MENSUAL VALOR ANUAL
GASTO DE
PUBLICIDAD
637,5 7650,00
TOTAL 637,5 7650,00
Ilustración 111. GASTO PUBLICIDAD
Fuente: B&V CIA. LTDA.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 226
Elaborado por: Paúl Bedón.
8.2.3. Gasto de Exportación
Son todos los gastos que incurre la empresa para enviar el producto a Alemania -
Hamburgo.
Se realizará veinte y cuatro embarques en el año.
CONCEPTO VALOR MENSUAL VALOR ANUAL
GASTO DE
EXPORTACION
19052,01 228624,17
TOTAL
19052,01 228624,17
Ilustración 112. GASTO DE EXPORTACIÓN
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
8.2.4. Gasto Financiero
Son los pagos que se realiza a la entidad financiera que otorgo el préstamo..
CONCEPTO VALOR MENSUAL VALOR ANUAL
GASTO FINANCIERO 77,62 931,44
TOTAL 77,62 931,44
Ilustración 113. GASTO FINANCIERO
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 227
8.3. Proyección de los Costos
Todos los valores correspondientes al año 1 son tomados en cuenta para proyectar costos.
Es considerado el 4% de inflación anual, suponiendo así que cada año los costos se elevan
en un cuatro por ciento debido a dicho indicador.(El Universo (2013) Inflación del
Ecuador. Recuperado de
http://www.eluniverso.com/noticias/2013/09/05/nota/1395546/inflacion-ecuador-se-
desacelera-227-interanual-agosto)
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 228
Ilustración 114. B&V CIA. LTDA. PROYECCIÓN DE LOS COSTOS PERÍODO 2013-2022
Fuente: B&V CIA. LTDA. Elaborado por: Paúl Bedón.
PROYECCION DE LOS COSTOS
COSTOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
MANO DE OBRA DIRECTA 63467,91 68452,51 73833,92 78113,13 85803,47 92581,87 99773,37 107551,95 115933,89 124919,19
MATERIA PRIMA 17625,6 18330,62 19063,85 19826,40 20619,46 21444,24 22302,01 23194,09 24121,85 25086,72
MATERIALES DIRECTOS 8987,88 9347,40 9721,29 10110,14 10514,55 10935,13 11372,54 11827,44 12300,53 12792,56
OTROS MATERIALES 224,40 233,38 242,71 252,42 262,52 273,02 283,94 295,30 307,11 319,39
INSUMOS 47736 49645,44 51631,26 53696,51 55844,37 58078,14 60401,27 62817,32 65330,01 67943,21
MANO DE OBRA INDIRECTA 48629,05 52428,14 56532,45 60925,72 65673,04 70813,10 76323,50 82275,46 88685,27 94136,80
SERVICIOS BÁSICOS 2454,12 2552,28 2654,38 2760,55 2870,97 2985,81 3105,24 3229,45 3358,63 3492,98
MANTENIMIENTO 52,8 54,91 57,11 59,39 61,77 64,24 66,81 69,48 72,26 75,15
SUMINISTROS DE OFICINA 494,30 514,07 534,63 556,02 578,26 601,39 625,45 650,47 676,48 703,54
ÚTILES DE LIMPIEZA 282,83 294,14 305,91 318,15 330,87 344,11 357,87 372,18 387,07 402,56
GASTOS DE PUBLICIDAD 7650 7956,00 8274,24 8605,21 8949,42 9307,39 9679,69 10066,88 10469,55 10888,34
GASTOS DE EXPORTACIÓN 228624,17 237769,14 247279,90 257171,10 267457,94 278156,26 289282,51 300853,81 312887,96 325403,48
GASTO FINANCIERO 931,44 968,70 1007,45 1047,74 1089,65 1133,24 1178,57 1225,71 1274,74 1325,73
DEPRECIACIÓN ACTIVOS FIJOS 7123,858 7123,858 7123,858 5848,988 5848,988 5848,988 5848,988 5848,988 5848,988 5848,988
AMORTIZACIÓN ACTIVOS
DIFERIDOS
420 420 420 420 420 0 0 0 0 0
TOTAL 434704,36 456090,59 478682,96 499711,47 526325,28 552566,93 580601,74 610278,52 641654,35 673338,64
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 229
8.4. Ingresos
Los ingresos se refieren las cantidades que recibe una empresa por la venta de sus
productos o servicios,
8.4.1. Capacidad Máxima Instalada
Es el término que se usa para hacer referencia al volumen de producción que puede
obtenerse en un periodo determinado en una cierta rama de actividad.
La empresa tiene una capacidad máxima de producción de 33.3617,76kg de romanesco
al año. En el año 1 se comienza con una producción y exportación de 30.5040,00kg que
es el 75% del total de la capacidad instalada.
Esto quiere decir que por cada hectárea se produce 25.420,00 kg (Informaciones
Técnicas (2004). El cultivo de romanesco en Aragón. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.aragon.es/bva/i18n/catalogo_imagenes/grupo.cmd?path=3705306)es
o multiplicamos por el número de hectáreas que se va a utilizar inicialmente las cuales son
4 el cual da un valor de 101.680,00 kg en cada hectárea de terreno; por otro lado 3 meses
es el tiempo que demora desde la siembra hasta la cosecha el cual en el año podríamos
producir cuatro veces al año la cantidad de 101,680,00kg, pero por cuestiones agronómicas
es recomendable dejar descansar un mes el terreno después de la cosecha hasta la
preparación; por eso motivo al año se producirán 3 veces lo que da el valor total de
producción al año de 305040,00kg
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 230
PERIODO EXPORTACION
ANUAL
APROVECHAMIENTO
ANUAL KILOGRAMOS
1 305040,00 75,00%
2 308090,40 78,61%
3 311171,30 80,63%
4 314283,02 83,70%
5 317425,85 87,76%
6 320600,11 91,83%
7 323806,11 94,42%
8 327044,17 96,98%
9 330314,61 98,40%
10 333617,76 100,00%
Ilustración 115. CAPACIDAD INSTALADA DE LA EMPRESA B&V
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
8.4.2. Precio de Venta para la exportación
El precio de exportación es el precio de venta que permite al fabricante/
exportador recuperar los costos (industrial, administrativo, financiero, y comercial;
vinculados con la exportación) más la utilidad (razonable beneficio) que incluye un retorno
relacionado con el esfuerzo empresarial realizado y el riesgo en función del capital
comprometido. (Gas Natural Fenosa(2012). Mi primera exportación. Recuperadode
http://www.primeraexportacion.com.ar/documentos-tecnicos/229-el-precio-de-
exportacion.html)
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 231
CALCULO DE PRECIO DE VENTA PARA LA EXPORTACION
CONCEPTO POR KG POR CAJA POR
EMBARQUE
TOTAL
ANUAL
COSTO DE VENTAS ANTES DE
LA EXPORTACIÓN 0,68 23,8519 41216,04 206080,19
EXW 0,68 23,8519 41216,04 206080,19
PALETIZACIÓN 0,0018 0,0638 110,16 550,80
CARGA EN MEDIO DE
TRANSPORTE
0,0030 0,1042 180,00 900,00
FCA 0,6803 24,0198 41506,20 207530,99
TRANSPORTE INTERNO
BODEGA-ADUANA GYE
0,0472 1,6667 2880,00 14400,00
AGENTE AFIANZADO 0,0069 0,2433 420,48 2102,40
TRAMITES DE EXPORTACIÓN 0,0022 0,0770 132,98 664,92
ALMACENAJE 0,0020 0,0694 120,00 600,00
MANIPULEO 0,0020 0,0694 120,00 600,00
ESTIBA 0,0031 0,1111 192,00 960,00
SERVICIOS BANCARIOS POR
CARTA DE CRÉDITO
0,0079 0,2778 480,00 2400,00
IMPREVISTOS 0,0080 0,2822 487,59 2437,96
FOB 0,7596 26,8167 46339,25 231696,27
TRANSPORTE
INTERNACIONAL
0,5527 19,5139 33720,00 168600,00
SEGURO 0,0216 0,7639 1320,00 6600,00
OTROS COSTOS DE
EXPORTACIÓN
0,0079 0,2778 480,00 2400,00
CIF 1,3418 47,3723 81859,25 409296,27
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 232
UTILIDAD (30%) 0,4025 14,2117 24557,7763 122788,8815
PRECIO DE VENTA 1,74 61,5839 106417,0306 532085,1532
Ilustración 116. CALCULO DEL COSTO DE VENTA PARA LA EXPORTACION
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
Dentro de los términos de negociación elegidos para el desarrollo del plan de negocios con
el cliente en el exterior tenemos los Incoterms el cual se ha elegido el incoterm CIF (costo,
seguro y flete), este término fue elegido ya que utilizaremos un canal de distribución largo
por lo tanto existe un bróker como distribuidor en Alemania el cual es SurabhiNatural
Productos.
Como se puede apreciar en la ilustración anterior el precio de venta con incoterm CIF es
de $ 1,74 el cual se puede decir que está en un rango medio y el cual es competitivo frente a
la competencia.
Es necesario recordar que las empresas Ecuatorianas más significativas que compiten
con “B&V Cía. Ltda.” Son Aprofel yEcofroz S.A las cuales son las empresas más grandes
del Ecuador y trabajan con un promedian un precio CIF de $1,53 (Cámara de Comercio
Americana (2010) Mapa de la cadena de romanesco en Ecuador. Recuperado de
http://www.camaradecomercioamericana.org/APROFEL_AMCHAM_.2011.pdf)
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 233
En cambio la empresa I.Q.F Agroindustrial del Ecuador presenta un precio CIF de $
1,80 (Soluciones en inteligencia competitiva(2012) Estadísticas Comercio exterior.
Recuperado de http://www.comxport.com/paises/iqf_agroindustrial_del_ecuador_sa-
ecuador-28289php)
Y la empresa Agro Frio tiene un precio promedio CIF de $ 1,72 a 1,77 (AgroFrio(2013).
Costos de Producción. Recuperado de http://agrofrio.tripod.com/Esp/ )
ESTIMACION DEL PRECIO CON EL INCOTERM DDP
Una vez determinado el precio de venta por kilo de romanesco con el Incoterm CIF,
procederemos a determinar un costo estimado con la utilización del Incoterm DDP ya que
de esa manera tendríamos otra visión más clara del precio de venta que le llegaría al
detallista y por ende al consumidor final.
Cabe mencionar que este plan de negocios se basa específicamente frente a una
negociación de exportación con la utilización del Incoterm CIF y es obligación del
importador en esta caso SurabhiNatural Productos correr con los gastos generados hasta
llegar al precio de distribución a un detallista en el mercado final.
A continuación se presentara una ilustración la cual demostrara el costo estimado al
cual nos estamos refiriendo.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 234
INCOTERM CON PREFERENCIA
SGP PLUS
SIN PREFERENCIA SGP
PLUS
CIF 1,74 1,74
DESCARAGA 0,003 0,003
DAT HAMBURGO 1,7430 1,7430
PAGO TRIBUTOS
DERECHOS ARANCELARIOS
(13,6%)
0,00 0,2370
IVA (7%) 0,12 0,3590
COSTOS RESTRICCIONES 0,03578 0,03578
PAGO FORMALIDADES 0,08360 0,08360
DAP 1,98 2,46
TRANSPORTE INTERNO
ADUANA PUNTOS DE
DISTRIBUCION
0,0491 0,0491
DDP 2,03 2,51
Ilustración 117. CALCULO ESTIMADO DEL PRECIO DE VENTA HASTA LLEGAR AL INCOTERM DDP
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: paúl Bedón
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 235
En la ilustración anterior se demuestra el precio de venta estimado por kg de romanesco
que es generado durante todo el proceso de comercialización comenzando desde el costo de
venta antes de la exportación hasta el precio de venta que es ofrecido al detallista que se
encuentra ubicado en los puntos de venta para el consumidor final.
El precio es de $ 2,03 por kg de romanesco el cual es un precio que goza de la
preferencia arancelaria otorgada por SGP Plus, este precio está considerado competitivo
frente a precios de la competencia ya que Aprofel y Ecofroz al ser los más grandes
exportadores llegan a un precio de $1,82 a $1,85 promedio. (Cámara de Comercio
Americana (2010) Mapa de la cadena de romanesco en Ecuador. Recuperado de
http://www.camaradecomercioamericana.org/APROFEL_AMCHAM_.2011.pdf)
Cabe mencionar que si dejaríamos de gozar sobre el beneficio de las preferencias
arancelaria se llegaría a establecer un precio promedio de $ 2,51 por cada kg de romanesco
esto quiere decir que todas las empresas subirían su precio de venta ya que se pagaría el
13,6% de derechos arancelarios.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 236
8.4.3. Precio de Venta para la Exportación Proyectada
El aumento es del 4% anual ya que se basa al indicador de la inflación.
AÑO PRECIO DE VENTA
2013 1,74
2014 1,81
2015 1,89
2016 1,96
2017 2,04
2018 2,12
2019 2,21
2020 2,30
2021 2,39
2022 2,48
Ilustración 118. PRECIO DE VENTA PROYECTADO
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
8.4.4. Proyección de los Ingresos
La proyección de los ingresos resulta de la multiplicación del valor estimado de producción
de cada año por el precio del romanesco.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 237
AÑO Nº KG
VENTAS
PRECIO
UNITARIO
INGRESO
EMBARQUE
INGRESO
ANUAL
2013 305040,00 1,74 44340,43 532085,15
2014 308090,40 1,81 46575,19 558902,24
2015 311171,30 1,89 48922,58 587070,92
2016 314283,02 1,96 51388,27 616659,29
2017 317425,85 2,04 53978,24 647738,92
2018 320600,11 2,12 56698,75 680384,96
2019 323806,11 2,21 59556,36 714676,36
2020 327044,17 2,30 62558,00 750696,05
2021 330314,61 2,39 65710,93 788531,13
2022 333617,76 2,48 69022,76 828273,10
Ilustración 119. PROYECCIÓN DE LOS INGRESOS
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 238
CAPÍTULO IX
EVALUACIÓN FINANCIERA
9.1. Estados Financieros
Los estados financieros son documentos o informes que permiten conocer la situación
financiera de una empresa, los recursos con los que cuenta, los resultados que ha obtenido,
la rentabilidad que ha generado, las entradas y salidas de efectivo que ha tenido, entre otros
aspectos financieros de ésta.( Crece Negocios (2013), Los Estados Financieros.
Recuperado de http://www.crecenegocios.com/los-estados-financieros/)
Los estados financieros suelen tener la misma estructura en todas las empresas debido a
que siguen principios y normas contables aceptadas mundialmente; sin embargo, algunas de
sus partidas podrían variar dependiendo de la empresa, aunque por lo general, son lo
suficientemente similares como para permitir, por ejemplo, comparar el desempeño de una
empresas con otra.
Los principales estados financieros de una empresa son el estado de resultados, el
balance general y el flujo de caja.
9.1.1. Estado de situación inicial
Es un informe financiero o estado contable que refleja la situación del patrimonio de una empresa en un
momento determinado.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 239
RUBRO AÑO 0
ACTIVOS
Activos Corrientes 35682,98
Caja-Bancos 115,5
Capital de Trabajo 35567,48
Activos Fijos 144424,86
Terrenos 73440,00
Edificio 17340,00
(-) Dep. Acum. Edificio
Maquinaria 47974,68
(-) Dep. Acum. Maquinaria
Muebles de Oficina 1258,68
(-) Dep. Acum. Muebl de Ofi.
Equipo de Oficina 586,50
(-) Dep. Acum. Equipo de Ofi.
Equipo de Computación 3825
(-) Dep. Acum. Equipo de Computación
Activos Diferidos 3400
Gasto Constitución 2500
Permisos 900
(-) Amortización Activos Diferidos
TOTAL DEL ACTIVO 183507,84
PASIVOS
Pasivo de Corto Plazo 0
Impuestos por Pagar 0
Beneficios Sociales por Pagar 0
Pasivo de Largo Plazo 8.316,44
Préstamo Bancario 8.316,44
TOTAL PASIVOS 8.316,44
PATRIMONIO 175191,40
Capital Social 175191,40
Utilidad del Ejercicio (Pérdida) 0
TOTAL PASIVO + PATRIMONIO 183.507,84
Ilustración 120. ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 240
9.1.2. Estado De Resultados Proyectado
También conocido como estado de ganancias y pérdidas, el estado de resultados muestra
detalladamente los ingresos, los gastos y el beneficio o pérdida que ha generado una
empresa durante un periodo de tiempo determinado.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 241
CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
VENTAS 532085,15 558902,24 587070,92 616659,29 647738,92 680384,96 714676,36 750696,05 788531,13 828273,10
(-) Costos Variables 138041,79 146009,34 154493,03 161998,60 173044,36 183312,40 194133,12 205686,09 217993,39 231061,07
Mano de Obra Directa 63467,91 68452,51 73833,92 78113,13 85803,47 92581,87 99773,37 107551,95 115933,89 124919,19
Materia Prima 17625,6 18330,62 19063,85 19826,40 20619,46 21444,24 22302,01 23194,09 24121,85 25086,72
Materiales Directos 8987,88 9347,40 9721,29 10110,14 10514,55 10935,13 11372,54 11827,44 12300,53 12792,56
Otros Materiales 224,4 233,38 242,71 252,42 262,52 273,02 283,94 295,30 307,11 319,39
Insumos 47736 49645,44 51631,26 53696,51 55844,37 58078,14 60401,27 62817,32 65330,01 67943,21
(=) Utilidad Bruta 394043,36 412892,90 432577,89 454660,69 474694,56 497072,56 520543,25 545009,96 570537,74 597212,03
(-) Gastos Administrativos 292486,94 309716,58 323810,68 337318,45 352870,72 368827,93 386024,96 404131,02 423181,09 441778,50
Mano de obra indirecta 48629,05 52428,14 56532,45 60925,72 65673,04 70813,10 76323,50 82275,46 88685,27 94136,80
Servicios básicos 2454,12 2552,28 2654,38 2760,55 2870,97 2985,81 3105,24 3229,45 3358,63 3492,98
Mantenimiento 633,6 658,94 685,30 712,71 741,22 770,87 801,71 833,77 867,13 901,81
Suministros de oficina 494,3 514,07 534,63 556,02 578,26 601,39 625,45 650,47 676,48 703,54
Útiles de Limpieza 282,83 294,14 305,91 318,15 330,87 344,11 357,87 372,18 387,07 402,56
Depreciaciones Act. Fijos 7123,858 7123,858 7123,858 5848,988 5848,988 5848,988 5848,988 5848,988 5848,988 5848,988
Amortización de Act. Diferidos 420 420 420 420 420 0 0 0 0 0
(-) Gastos de Publicidad 7650 7956,00 8274,24 8605,21 8949,42 9307,39 9679,69 10066,88 10469,55 10888,34
(-) Gastos de Exportación 228624,17 237769,14 247279,91 257171,10 267457,95 278156,26 289282,51 300853,82 312887,97 325403,49
(=) Utilidad Operacional 101556,43 103176,32 108767,21 117342,25 121823,84 128244,63 134518,29 140878,94 147356,65 155433,53
(-) Gasto Financiero 931,44 876,27 814,93 746,71 670,85 586,50 492,70 388,39 272,40 143,43
Pago de intereses 931,44 876,27 814,93 746,71 670,85 586,50 492,70 388,39 272,40 143,43
(=) Utilidad Antes del reparto 100624,99 102300,05 107952,28 116595,53 121152,98 127658,13 134025,59 140490,55 147084,25 155290,10
(-) 15% Participación a empleados 15093,75 15345,01 16192,84 17489,33 18172,95 19148,72 20103,84 21073,58 22062,64 23293,52
(=) Utilidad antes del Impuesto a la
Renta
85531,24 86955,04 91759,44 99106,20 102980,04 108509,41 113921,75 119416,97 125021,61 131996,59
(-) 22% Impuesto a la Renta 18816,87 19130,11 20187,08 21803,36 22655,61 23872,07 25062,78 26271,73 27504,75 29039,25
(=) Utilidad Neta del Ejercicio 66714,37 67824,93 71572,36 77302,84 80324,43 84637,34 88858,96 93145,24 97516,86 102957,34
Ilustración 121. ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO
Fuente: B&V CIA. LTDA.Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 242
9.1.3. Flujo De Caja
El Flujo de Caja es un informe financiero que presenta un detalle de los flujos de ingresos y
egresos de dinero que tiene una empresa en un período dado.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 243
CONCEPTO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
UTILIDAD NETA DEL
EJERCICIO
0 66714,37 67824,93 71572,36 77302,84 80324,43 84637,34 88858,96 93145,24 97516,86 102957,34
(-) Inversiones 183.392,34 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
(+) Préstamo Bancario 8.316,44 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
(+) Depreciación Activos
Fijos
0 7123,86 7123,86 7123,86 5848,99 5848,99 5848,99 5848,99 5848,99 5848,99 5848,99
(+) Amortización Activos
Diferidos
0 420 420 420 420 420 0 0 0 0 0
(-) Amortización del
Préstamo Bancario
492,57 547,73 609,08 677,30 753,15 837,51 931,31 1035,61 1151,60 1280,58
(+) Capital de Trabajo 35567,48
(=) FLUJO NETO DE
CAJA
-
175.075,90
73.765,66 74.821,06 78.507,14 82.894,53 85.840,26 89.648,82 93.776,64 97.958,61 102.214,24 143.093,22
Ilustración 122. FLUJO DE CAJA
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 244
9.2. PUNTO DE EQUILIBRIO
Se denomina así al estado de equilibrio entre ingresos y egresos de una empresa, sería el
umbral donde está próximo a lograrse la rentabilidad. Es el nivel de un negocio en el cual
los ingresos igualan a los egresos y que por lo tanto no arroja ni ganancia ni pérdida.
• Costo Total
Costo Total = Costo Fijo + Costo Variable
Costo Total = 68.619,20 + 366665,96
Costo Total = USD 435.285,17
• Ingreso
Ingreso = Volumen de Ventas
Ingreso = Cantidad * Precio
Ingreso = 30.5040,00 kg * 1,74
Ingreso = USD 530.769,60
68.619,20
Punto de Equilibrio = 1 –
366.665,96
530.769,60
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 245
68.619,20
Punto de Equilibrio =
1 – 0,6908
68.619,20
Punto de Equilibrio =
0,3092
Punto de Equilibrio = USD 121924,96
9.3 TASA DE OPORTUNIDAD
Según Barreno L (2005) “La tasa de oportunidad de un proyecto se lo conoce también
como tasa de costo de capital, tasa de descuento. Esta tasa corresponde a la rentabilidad que
el inversionista exige a la inversión por renunciar a un uso alternativo de esos recursos, en
proyectos con niveles de riesgos similares.”B
La tasa de descuento está dada por el resultado de multiplicar la tasa activa por uno,
menos impuestos y participación de trabajadores, por el porcentaje de financiamiento del
crédito más el resultado de multiplicar la tasa pasiva por el porcentaje de recursos propios;
a este se le suma el porcentaje de la inflación y el porcentaje de riesgo a la actividad, en
este caso se trabajara con la inflación de 4%.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 246
DONDE:
Tasa Impositiva: 33,70%
Cálculo Tasa Impositiva
Utilidad Antes del reparto= 100.624,99
Utilidad Neta = 66.714,37
100.624,99------------------ 100%
66.714,37------------------ x
(66.714,37 x 100) / 100.624,99= 66.30
Tasa Impositiva = 100% - 66,3%
Tasa Impositiva: 33,70%
Tasa pasiva: 4,53% (Banco Central del Ecuador)( Banco Central del Ecuador (2012).
Recuperado de http:/www.bce.fin.ec)
Tasa Activa: 8,17% (Banco Central del Ecuador)
Tasa libre de riesgo: 7,90%
Porcentaje de recursos propios:95,62%
Tasa de Descuento = (% capital propio x % tasa de interés pasiva) + (% capital ajeno x % tasa de
interés activa) (1 – % tasa impositiva) + (% riesgo país + % inflación)
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 247
Porcentaje de recursos ajenos: 4,38%
CALCULO:
Tasa de Descuento = (95,62% x 4,53%) + (4,38% x 8,17%) (1-33,70%) + (7,9%+ 4%)
Tasa de Descuento = (0,9562 x 0,0453) + (0,0438 x 0,0817) (1-0,337) + (0,079 + 0,04)
Tasa de Descuento = (0,04331) + (0,00358) (0,6635) + (0,119)
Tasa de Descuento = (0,04074) + (0,00237) + (0,119)
Tasa de Descuento = 0,1621
Tasa de Descuento = 16,21%
9.4 VALOR ACTUAL NETO (VAN)
Es importante recalcar que el VAN no es un indicador de rentabilidad sino que es el valor
presente neto que va a tener acumulado el inversionista luego de haber recuperado la
inversión.
Su fórmula es:
Suma de flujo netos
VAN= - Inversión inicial
(1+i)n
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 248
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
Como resultado tenemos que el VAN del plan de negocios es de 189.625,7; por lo tanto, se
acepta el plan de negocios ya que este es mayor a cero.
AÑOS Flujo de Fondos
0 -175075,9
1 73765,65851
2 74821,05584
3 78507,14208
4 82894,53103
5 85840,2626
6 89648,82259
7 93776,6448
8 97958,60951
9 102214,2406
10 143093,2249
VAN $ 231.710,85
Ilustración 123. VALOR ACUTUALNETO
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 249
9.5 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
Es un indicador de la rentabilidad de un proyecto, que se lee a mayor TIR, mayor
rentabilidad. Por esta razón, se utiliza para decidir sobre la aceptación o rechazo de
un proyecto de inversión.
La fórmula es la siguiente:
VANTm
TIR= Tn + TM –Tn
VANTm– VANTM
AÑOS Flujo de Fondos
0 -175075,9
1 73765,65851
2 74821,05584
3 78507,14208
4 82894,53103
5 85840,2626
6 89648,82259
7 93776,6448
8 97958,60951
9 102214,2406
10 143093,2249
TIR 44,5%
Ilustración 124. TASA INTERNA DE RETORNO
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 250
La TIR es de 44,5% que es mayor a la tasa de oportunidad (16,51%) lo que indica que el
plan de negocios debe aceptarse.
El 44,5% significa el porcentaje de rentabilidad que obtendrá el inversionista por cada
dólar invertido de sus recursos propios en el plan de negocios.
9.6 RECUPERACION INVERSION
Con este indicador económico se puede conocer en qué año o periodo los inversionistas
recuperan su inversión, siendo el resultado de la suma aritmética de los flujos descontados.
PRI= Flujo Descontado Acumulado año 0 + Flujo Descontado Año 1
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 251
INVERSION USD 183.392,34
AÑO (FCC) USD SUMA(FCN) USD
1 66714,37 66714,37
2 67824,93 134539,3
3 71572,36 206111,66
4 77302,84 283414,5
5 80324,43 363738,93
6 84637,34 448376,27
7 88858,96 537235,23
8 93145,24 630380,47
9 97516,86 727897,33
10 102957,34 830854,67
PRI = 3er Año
Ilustración 125. RECUPERACION DE LA INVERSIÓN
Fuente: B&V CIA. LTDA.
Elaborado por: Paúl Bedón.
La inversión se recupera en el transcurso del tercer año.
9.7 ÍNDICES FINANCIEROS
Herramientas de análisis, permiten observar el comportamiento y desarrollo interno de la
empresa.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 252
9.7.1 Rentabilidad Sobre La Inversión Total
Utilidad Neta
Rendimiento sobre la inversión inicial =
Activo Total
66714,37
Rendimiento sobre la inversión inicial =
183507,84
Rendimiento sobre la inversión inicial = 0,3635
El plan de negocios genera en su primer año un rendimiento sobre la inversión de
36,35% es decir que por cada dólar invertido se genera 36 centavos de utilidad.
9.7.2 Rentabilidad Sobre El Capital Propio
Utilidad neta
Rendimiento de Capital=
Capital
66714,37
Rendimiento de Capital=
175075,9
Rendimiento de Capital=0,3810
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 253
El plan de negocios genera una rentabilidad sobre el capital propio de 38,10%
9.7 3 Rentabilidad Sobre Ventas
Utilidad neta
Margen Neto de Utilidad=
Ventas
66714,37
Margen Neto de Utilidad=
532085,15
Margen Neto de Utilidad= 0,1253
Determina que por ingreso de cada dólar por venta el margen neto de utilidad es de 12,53%
9.7.4 Índice De Apalancamiento
Deudo Total
Índice de Apalancamiento=
Activo Total
8.316,44
Índice de Apalancamiento=
183.507,84
Índice de Apalancamiento= 0,0453
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 254
Como resultado en este índice se puede apreciar que 4,53% de los activos son
financiados con la deuda y esto quiere decir que es aceptable ya que las instituciones
financieras consideran hasta un 33% de endeudamiento, entrando esto en un rango normal.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 255
CAPÍTULO X
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
10.1. Conclusiones
Al dar por concluido el desarrollo del plan de negocios se puede determinar que cumple y
es favorable muchos aspectos que indican que se lo puede desarrollar.
El primer aspecto y más importante es la rentabilidad que produce a ejecución del plan de
negocios, ya que los indicadores reflejan cifras y porcentajes favorables, con una
recuperación de la inversión en el transcurso del tercer año que es bueno para los
inversionistas.
Se formara la empresa con un total de cinco socios activos los cual quiere decir que será
una empresa de Compañía Limitada que irá evolucionando conforme pase el tiempo hasta
lograr una excelente posición en el mercado internacional.
Bedón & Vallejo está ubicada en la provincia del Carchi a 6km de la ciudad de San Gabriel,
vía a Mote Verde, sector el Chamizo, debido a que uno de los accionistas posee el área de
producción en dicho sector.
Otro de los aspectos benéficos al implementar y poner en marcha el plan de negocios es que
se ayudara al desarrollo del país ya que será un punto más a favor a tan anhelado equilibrio
a en la balanza comercial.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 256
Al decidir exportar romanesco a un mercado muy grande como es el de Alemania, existen
muchas más posibilidades y facilidades de ingresar; pese a todo eso se realiza el estudio del
mercado y concluyo que la demanda potencial insatisfecha es ampliamente superior la
capacidad del plan de negocios que se va a implementar.
Se concluye que la mayoría y gran porcentaje significativo de la inversión inicial del plan
de negocios es por parte de los accionistas, ya que solo existe un porcentaje del 4,38 que
será financiado por una entidad financiera que es el Baco Pichincha con una tasa de interés
anual del 12%
Se finalizó el plan de negocios determinado un precio de venta al exterior (CIF) de 1,74
USD cada kilo de romanesco, este precio fue comparado con los precios de la competencia
y se concluye que se encuentra dentro de un rango medio ya que no es ni el mejor precio
frente a la competencia, ni tampoco es el precio más alto; este precio esta propenso a
variación ya que la inflación repercute directamente en el mismo.
El acuerdo comercial que Ecuador cuenta hasta el momento con Alemania el cual es el SGP
Plus sirve de gran ayuda ya que de esa manera exonera al 100% el porcentaje a pagar de
derechos arancelarios. Cabe señalar que si esta preferencia arancelaria se eliminaría
afectaría a la empresa B&V Cía. Ltda. como también a toda la competencia sin excepción
alguna y el precio de venta sería más elevado .
Dentro de la promoción es importante concluir que se estará dentro de una asociación
comercial que se basa en el dialogo, la transparencia y el respeto, que esta nos ayudara a
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 257
identificarnos con los consumidores y a poder ingresar de manera óptima al consumidor
con la aplicación de un comercio justo.
Además dentro de la promoción el internet es uno de los medios más efectivos para poder
promocionar el producto a los diferentes mercados y casi de manera inmediata y efectiva.
Alemania es un país que está abierto a las importaciones lo cual facilita que los productos
en este caso el romanesco llegue al mercado alemán sin grandes complicaciones, siempre y
cuando su cumpla con todos los requerimientos que implica la exportación de una producto.
10.2. Recomendaciones
Se recomienda que el Ecuador no se abstenga de dar a conocer productos no tradicionales a
mercados internacionales, en este caso el romanesco, ya que esto generará trabajo y
fomentara el progreso del país en general.
Se recomienda que la empresa BEDON & VALLEJO en primer plano fortalezca la
producción de romanesco de muy buena calidad, para luego poder ampliar su mercado y
por ende su producción y de esta manera conseguir un reconocimiento merecido.
Se recomienda visualizar a un futuro nuevos mercados después de adquirir la experiencia y
siendo el punto de partida el mercado alemán, de esta manera poder aprovechar nuestra
infraestructura y la riqueza de nuestras tierras.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 258
Se recomienda participar en todos los eventos posibles relacionados con la promoción de
nuestro producto para obtener la ventaja de darnos a conocer en todos los aspectos, tanto
como producto y como empresa.
Se recomienda en un futuro que la empresa BEDON & VALLEJO LTD. Promocione un
nuevo producto o le dé un valor agregado al romanesco.
La capacitación del personal es uno de los puntos estratégicos internos que debe de tener la
empresa por lo que se recomienda que los trabajadores sean constantemente capacitados
por profesionales para lograr que su desenvolvimiento sea practico y profesional, lo cual
beneficiara a todos quienes la constituyen.
Los incentivos también forman parte de una buena administración empresarial por lo cual
es recomendable que los trabajadores sean beneficiarios de utilidades y reconocimientos
por sus buenas labores y acciones dentro de la empresa.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 259
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http:/www.bce.fin.ec
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 264
ANEXOS
ANEXO No. I
ESTATUTO DE LA EMPRESA “BEDON & VALLEJO CIA LTDA”.
SEÑOR NOTARIO:
En el protocolo de escrituras públicas a su cargo, sírvase insertar una de constitución de
compañía, contenida en las siguientes cláusulas:
PRIMERA.- COMPARECIENTES.- Intervienen en el otorgamiento de esta escritura El
Sr. Santiago Paúl Bedón Vallejo de estado civil soltero, con cédula de ciudadanía:
040156887-8, domiciliado en la ciudad de San Gabriel , calle Atahualpa y 13 de Abril, la
Sra. Gloria Magdalena Castro Fraga de estado civil casada, con cédula de ciudadanía:
040298771-6, domiciliada en la ciudad de San Gabriel, calle Galápagos y Pío V Guzmán,
el Sr. Edwin Guevara de estado civil casado, con cédula de ciudadanía: 040167993-7,
domiciliada en la ciudad de San Gabriel, en la calle los Andes y Cofanes.
SEGUNDA.- DECLARACION DE VOLUNTAD.- Los comparecientes declaran que
constituyen, como en efecto lo hacen, una compañía de responsabilidad limitada, que se
someterá a las disposiciones de la Ley de Compañías, del Código de Comercio, a los
convenios de las partes y a las normas del Código Civil.
TERCERA.- ESTATUTO DE LA COMPAÑÍA.
Título I
Del nombre, domicilio, objeto y plazo
Artículo 1°.- Nombre.- El nombre de la compañía que se constituye es “BEDON &
VALLEJO CIA LTDA”
Artículo 2°.- Domicilio.- El domicilio principal de la compañía es en la en la ciudad San
Gabriel, provincia del Carchi.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 265
Artículo 3°.- Objeto.- El objeto de la compañía consiste en: Una empresa de servicios
integrados de comercio exterior dedicada a toda a las actividades que se deben realizar en
una importación y exportación, donde estará sometida al control de la Superintendencia de
Compañías”. Para el cumplimiento de su objeto, la compañía podrá celebrar todos los actos
y contratos permitidos por la ley.
Artículo 4°.- Plazo.- El plazo de duración de la compañía es de 10 años contados desde la
fecha de inscripción de esta escritura. La compañía podrá disolverse antes del vencimiento
del plazo indicado, o podrá prorrogarlo, sujetándose, en cualquier caso, a las disposiciones
legales aplicables.
Título II
Del Capital Artículo 5°.- Capital y participaciones.- El capital social es de USD
150.756,02 de los Estados Unidos de América.
Título III Del gobierno y de la administración Artículo 6°.- Norma general.- El
gobierno de la compañía corresponde a la Junta General de Socios, y su administración al
Gerente y al Presidente.
Artículo 7°.- Convocatorias.- La convocatoria a Junta General efectuará el gerente de la
compañía, mediante aviso que se publicará en uno de los diarios de mayor circulación en el
domicilio principal de la compañía, con ocho días de anticipación, por lo menos, respecto
de aquél en el que se celebre la reunión. En tales ocho días no se contarán el de la
convocatoria ni el de realización de la junta (En vez de la forma de convocatoria anterior, si
se prefiriere, podría adoptarse esta otra: La convocatoria a junta general efectuará el gerente
de la compañía, mediante nota dirigida a la dirección registrada por cada socio en ella. El
tiempo de intervalo entre la convocatoria y la junta, así como las demás precisiones son
iguales a las ya indicadas).
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 266
Artículo 8°.- Quórum de instalación.- Salvo que la ley disponga otra cosa, la junta
general se instalará, en primera convocatoria, con la concurrencia de más del 50% del
capital social. Con igual salvedad, en segunda convocatoria, se instalará con el número de
socios presentes, siempre que se cumplan los demás requisitos de ley. En esta última
convocatoria se expresará que la junta se instalará con los socios presentes.
Artículo 9°.- Quórum de decisión.- Salvo disposición en contrario de la ley, las decisiones
se tomarán con la mayoría del capital social concurrente a la reunión.
Artículo 10°.- Facultades de la junta.- Corresponde a la Junta General el ejercicio de
todas las facultades que la ley confiere al órgano de gobierno de la compañía de
responsabilidad limitada.
Artículo 11°.- Junta Universal.- No obstante lo dispuesto en los artículos anteriores, la
Junta se entenderá convocada y quedará válidamente constituida en cualquier tiempo y en
cualquier lugar, dentro del territorio nacional, para tratar cualquier asunto siempre que esté
presente todo el capital pagado y los asistentes, quienes deberán suscribir el acta bajo
sanción de nulidad de las resoluciones, acepten por unanimidad la celebración de la junta.
Artículo 12°.- Presidente de la Compañía.- El presidente será nombrado por la Junta
General para un período de un año, a cuyo término podrá ser reelegido. El Presidente
continuará en el ejercicio de sus funciones hasta ser legalmente reemplazado. Corresponde
al Presidente:
a) Presidir las reuniones de junta general a las que asista y suscribir, con el secretario, las
actas respectivas.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 267
b) Suscribir con el gerente los certificados de aportación, y extender el que corresponda a
cada socio.
c) Subrogar al gerente en el ejercicio de sus funciones, en caso de que faltare, se ausentare
o estuviere impedido de actuar, temporal o definitivamente.
Artículo 13°.- Gerente de la compañía.- El Gerente será nombrado por la Junta General
para un período dos años, a cuyo término podrá ser reelegido. El gerente continuará en el
ejercicio de sus funciones hasta ser legalmente reemplazado.
Corresponde al Gerente:
a) Convocar a las reuniones de Junta General.
b) Actuar de secretario de las reuniones de junta general a las que asista, y firmar, con el
presidente, las actas respectivas.
c) Suscribir con el presidente los certificados de aportación, y extender el que corresponda
a cada socio.
d) Ejercer la representación legal, judicial y extrajudicial de la compañía, sin perjuicio de lo
dispuesto en el artículo 12 de la Ley de Compañías.
e) Ejercer las atribuciones previstas para los administradores en la Ley de Compañías.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 268
Título IV
Disolución y liquidación
Artículo 14°.- Norma general.- La compañía se disolverá por una o más de las causas
previstas para el efecto en la Ley de Compañías, y se liquidará con arreglo al procedimiento
que corresponda, de acuerdo con la misma ley.
CUARTA.- APORTES.- Se elaborará el cuadro demostrativo de la suscripción y pago del
capital social tomando en consideración lo dispuesto por la Ley de Compañías en sus
artículos 137, numeral 7°, 103 ó 104, o uno y otro de estos dos últimos, según el caso. Si se
estipulare plazo para el pago del saldo deudor, este no podrá exceder de 12 meses contados
desde la fecha de constitución de la compañía. En aplicación de las normas contenidas en
los artículos antes citados, se podría elaborar el cuadro de suscripción y pago del capital
social a base de los siguientes datos generales:
Nombres Socios
Sr. Santiago Paul Bedón Vallejo
Sra. Gloria Magdalena Castro Fraga
Sr. Edwin Guevara
Capital subscrito USD 400.00
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 269
Capital pagado
Debe cubrir al menos el 25% de cada acción
Capital por pagar
El saldo deberá pagarse en 2 años máximo
TOTALES:
QUINTA.- NOMBRAMIENTO DE ADMINISTRADORES.- Para los períodos
señalados en los artículos 12° y 13° del estatuto, se designa como Presidente (a) de la
compañía al Sr. Santiago Paúl Bedón Vallejo y como Gerente de la misma al Sr. Edwin
Guevara respectivamente.
DISPOSICION TRANSITORIA.- Los contratantes acuerdan autorizar al doctor Raúl
Pinto Rubianes para que a su nombre solicite al Superintendente o a su delegado la
aprobación del contrato contenido en la presente escritura, e impulse posteriormente el
trámite respectivo hasta la inscripción de este instrumento. Usted, señor notario, se dignará
añadir las correspondientes cláusulas de estilo.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 270
ANEXO II
LOS INCOTERMS
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales, regidos por la Cámara de
Comercio Internacional, que determinan el alcance de las cláusulas comerciales incluidas
en el contrato de compraventa internacional.
Los Incoterms también se denominan cláusulas de precio, pues cada término permite
determinar los elementos que lo componen. La selección del Incoterm influye sobre el
costo del contrato.
El propósito de los Incoterms es el de proveer un grupo de reglas internacionales para la
interpretación de los términos más usados en el Comercio internacional.
Los Incoterms determinan:
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 271
El alcance del precio.
En qué momento y donde se produce la transferencia de riesgos sobre la mercadería
del vendedor hacia el comprador.
El lugar de entrega de la mercadería.
Quién contrata y paga el transporte
Quién contrata y paga el seguro
Qué documentos tramita cada parte y su costo.
CFR - CIF - CIP - CPT - DAF - DDP - DDU - DEQ - DES - EXW - FAS - FCA - FOB
CFR (Cost and Freight) - Costo y Flete (puerto de destino convenido)
Obligaciones del Vendedor.
Entregar la mercadería y documentos necesarios
Empaque Y Embalaje
Flete (de fábrica al lugar de exportación)
Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
Gastos de exportación (maniobras, almacenaje, agentes)
Flete (de lugar de exportación al lugar de importación)
Obligaciones del Comprador.
Pago de la Mercadería
Gastos de importación (maniobras, almacenaje, agentes)
Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
Flete y seguro (lugar de importación a planta)
Demoras
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 272
CIF (Cost, Insurance and Freight) - Costo, Seguro y Flete (puerto de destino
convenido)
Obligaciones del Vendedor.
Entregar la mercadería y documentos necesarios
empaque y embalaje
Flete (de fábrica al lugar de exportación)
Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
Gastos de exportación (maniobras, almacenaje, agentes )
Flete y seguro (de lugar de exportación al lugar de importación)
Obligaciones del Comprador.
Pago de la mercadería
Gastos de importación (maniobras, almacenaje, agentes )
Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
Flete y seguro (lugar de importación a planta)
Demoras
CIP (Carriage and InsurancePaidto) - Transporte y Seguro Pago Hasta (lugar de
destino convenido)
Obligaciones del Vendedor
Entregar la mercadería y los documentos necesarios
Empaque y embalaje
Flete (de fábrica al lugar de exportación)
Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
Gastos de exportación (maniobras, almacenaje, agentes )
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 273
Flete y seguro (de lugar de exportación al lugar de importación)
Gastos de importación (maniobras, almacenaje, agentes ) "Parcial"
Obligaciones del Comprador
Pago de la mercadería
Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
Flete y Seguro (lugar de importación a planta)
Gastos de importación (maniobras, almacenaje, agentes ) "Parcial"
Demoras
CPT (CarriagePaidTo) - Transporte Pagado Hasta (lugar de destino convenido)
Obligaciones del Vendedor
Entregar la mercadería y los documentos necesarios
Empaque y embalaje
Flete (de fábrica al lugar de exportación)
Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
Gastos de exportación (maniobras, almacenaje, agentes)
Flete (de lugar de exportación al lugar de importación)
Gastos de importación (maniobras, almacenaje, agentes ) "Parcial"
Obligaciones del Comprador
Pago de la mercadería
Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
Flete y Seguro (lugar de importación a planta)
Gastos de importación (maniobras, almacenaje, agentes ) "Parcial"
Demoras
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 274
DAF (Delivered At Frontier) - Entregadas en Frontera (lugar convenido)
Obligaciones del Vendedor
Entregar la mercadería y documentos necesarios
Empaque y embalaje
Flete (de fábrica al lugar de exportación)
Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
Gastos de exportación (maniobras, almacenaje, agentes )
Flete (de lugar de exportación al lugar de importación)(parcial)
Seguro (parcial)
Obligaciones del Comprador
Pagos de la Mercadería
Flete (de lugar de exportación al lugar de importación) (parcial)
Seguro (parcial)
Gastos de importación (maniobras, almacenaje, agentes )
Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
Flete y seguro (lugar de importación a planta)
Demoras
DDP (DeliveredDutyPaid) - Entregadas Derechos Pagados (lugar de destino
convenido)
Obligaciones del vendedor
Entregar la mercadería y documentos necesarios
Empaque y embalaje
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 275
Acarreo (de fábrica al lugar de exportación)
Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
Gastos de exportación (maniobras, almacenaje, agentes )
Flete (de lugar de exportación al lugar de importación)
Seguro
Gastos de importación (maniobras, almacenaje, agentes )
Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
Acarreo y seguro (lugar de importación a planta)
Demoras
Obligación del comprador
Pagar la mercadería
DDU (DeliveredDutyUnpaid) - Entregadas Derechos No Pagados (lugar de destino
convenido)
Obligaciones del Vendedor
Entregar la mercadería y documentos necesarios
Empaque y embalaje
Flete (de fábrica al lugar de exportación)
Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
Gastos de exportación (maniobras, almacenaje, agentes )
Flete y seguro (de lugar de exportación al lugar de importación)
Obligaciones del Comprador
Pago de la mercadería
Gastos de importación (maniobras, almacenaje, agentes )
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 276
Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
Flete y seguro (lugar de importación a planta)
Demoras
DEQ (delivered Ex-Quay) - Entregadas en Muelle (puerto de destino convenido)
Obligaciones del Vendedor
Entregar la mercadería y documentos necesarios
Empaque y embalaje
Flete (de fábrica al lugar de exportación)
Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
Gastos de exportación (maniobras, almacenaje, agentes)
Flete y seguro (de lugar de exportación al lugar de importación)
Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
Obligaciones del Comprador
Pago de la mercadería
Flete y seguro (lugar de importación a planta)
Gastos de importación (maniobras, almacenaje, agentes)
Demoras
Este término puede usarse únicamente para el transporte por mar o por vías de navegación
interior o para el transporte multimodal
DES (Delivered Ex Ship) - Entregadas Sobre Buque (puerto de destino convenido)
Obligaciones del Vendedor
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 277
Entregar la mercadería y documentos necesarios
Empaque y embalaje
Flete (de fábrica al lugar de exportación)
Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
Gastos de exportación (maniobras, almacenaje, agentes )
Flete y seguro (de lugar de exportación al lugar de importación)
Obligaciones del Comprador
Pago de la mercadería
Gastos de importación (maniobras, almacenaje, agentes )
Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
Acarreo y seguro (lugar de importación a planta)
Demoras
EXW (Ex-Works) - En Fábrica (lugar convenido)
Obligaciones del Vendedor.
Entrega de la mercadería y documentos necesarios
Empaque y embalaje
Obligaciones del Comprador.
Pago de la mercadería
Flete interno (de fábrica al lugar de exportación)
Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
Gastos de exportación (maniobras, almacenaje, agentes )
Flete internacional (de lugar de exportación al lugar de importación)
Seguro
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 278
Gastos de importación (maniobras, almacenaje, agentes )
Transporte y seguro (lugar de importación a planta)
FAS (Free AlongShip) - Libre al Costado del Buque (puerto de carga convenido)
Obligaciones del Vendedor
Mercadería y Documentos Necesarios
Empaque Y Embalaje
Flete (de fábrica al lugar de exportación)
Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
Gastos De Exportación (maniobras, almacenaje, agentes )
Obligaciones del Comprador
Pagos de la mercadería
Flete y seguro (de lugar de exportación al lugar de importación)
Gastos de importación (maniobras, almacenaje, agentes)
Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
Seguro y flete (lugar de importación a planta)
Demoras
FCA (Free Carrier) - Libre Transportista (lugar convenido)
Obligaciones del vendedor.
Entrega de la Mercadería y documentos necesarios
Empaque y embalaje
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 279
Flete (de fábrica al lugar de exportación)
Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
Gastos de exportación (maniobras, almacenaje, agentes)
Obligaciones del comprador
Pagos de la mercadería
Flete (de lugar de exportación al lugar de importación)
Seguro
Gastos de importación (maniobras, almacenaje, agentes)
Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
Flete y seguro (lugar de importación a planta)
Demoras
FOB (Free OnBoard) - Libre a Bordo (puerto de carga convenido)
Obligaciones del vendedor
Entregar la mercadería y documentos necesario
Empaque y embalaje
Flete (de fábrica al lugar de exportación)
Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
Gastos de exportación (maniobras, almacenaje, agentes)
Obligaciones del Comprador
Pago de la mercadería
Flete y seguro (de lugar de exportación al lugar de importación)
Gastos de importación (maniobras, almacenaje, agentes)
Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 280
Flete (lugar de importación a planta)
Demoras
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 281
ANEXO No. III
TIPOS DE CONTENEDORES
TIPOS DE CONTENEDORES
CONTENEDORES COMUNES o DRYVAN
20 Pies Standard 20´ x 8´ x 8´6" Descripción
Tara Carga Max.
Max. P. B.
2300 kg / 5070 lb
28180 kg/62130
lb
30480 kg/67200
lb
Disponible para cualquier
carga seca normal.
Ejemplos: bolsas, pallets,
cajas, tambores, etc.
Medidas
Largo:
Ancho: Altura:
Internas
5898 mm / 19´4"
2352 mm / 7´9" 2393 mm / 7´10"
Apertura Puerta
-
2340 mm / 7´8" 2280 mm / 7´6"
Capacidad
Cub. 33,2 m3 / 1172 ft3
40 Pies Standard 40´ x 8´ x 8´6" Descripción
Tara
Carga Max.
Max. P. B.
3750 kg / 8265 lb
28750 kg / 63385 lb
32500 kg / 71650 lb Disponible para cualquier
carga seca normal.
Ejemplos: bolsas, pallets, cajas, tambores, etc.
Medidas:
Largo:
Ancho
Altura:
Internas
12032 mm / 39´6"
2352 mm / 7´9"
2393 mm / 7´10"
Apertura puerta
-
2340 mm / 7´8"
2280 mm / 7´6" Capacidad Cub. 67,7 m3 / 2390 ft3
40 Pies High Cube 40´ x 8´ x 9´6" Descripción
Tara
Carga Max.
Max. P. B.
3940 kg / 8685 lb
28560 kg / 62965 lb
32500 kg / 71650 lb Especial para cargas
voluminosas. Ejemplo: tabaco, carbón.
Medidas:
Largo:
Ancho
Internas
12032 mm / 39´6"
2352 mm / 7´9"
Apertura puerta
-
2340 mm / 7´8"
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 282
Altura: 2698 mm / 8´10" 2585 mm / 8´6"
Capacidad Cub. 76,4 m3 / 2700 ft3
CONTENEDORES REFRIGERADOS INTEGRALES o REEFER
20 Pies 20´ x 8´ x 8´6" Descripción
Tara
Carga Max.
Max. P. B.
3080 kg / 6790 lb
27400 kg / 60410 lb
30480 kg / 67200 lb Con equipo propio de
generación de frío.
Diseñados para el
transporte de carga que
requiere temperaturas
constantes sobre bajo
cero. Ejemplo: carne, pescado, frutas, etc.
Medidas:
Largo:
Ancho
Altura:
Internas
5444 mm / 17´10"
2268 mm / 7´5"
2272 mm / 7´5"
Apertura puerta
-
2276 mm / 7´5"
2261 mm / 7´5" Capacidad
Cub. 28,1 m3 / 992 ft3
40 Pies 40´ x 8´ x 8´6" Descripción
Tara Carga Max.
Max. P. B.
4800 kg / 10580 lb 27700 kg / 61070 lb
32500 kg / 71650 lb Con equipo propio de
generación de frío.
Diseñados para el
transporte de carga que
requiere temperaturas
constantes sobre bajo
cero. Ejemplo: carne,
pescado, frutas, etc.
Medidas: Largo:
Ancho
Altura:
Internas 11561 mm / 37´11"
2280 mm / 7´5"
2249 mm / 7´5"
Apertura puerta -
2280 mm / 7´5"
2205 mm / 7´3" Capacidad
Cub. 59,3 m3 / 2075 ft3
40 Pies High cube 40´ x 8´ x 9´6" Descripción
Tara
Carga Max.
Max. P. B.
4850 kg / 10690 lb
29150 kg / 64270 lb
34000 kg / 74960 lb
Medidas:
Largo:
Ancho Altura:
Internas
11561 mm / 37´11"
2268 mm / 7´5" 2553 mm / 8´4"
Apertura puerta
-
2276 mm / 7´5" 2501 mm / 8´2"
Capacidad
Cub. 67 m3 / 2366 ft3
CONTENEDORES INSULADOS PHORTOLE o CONAIR
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 283
20 Pies ReeferConair 20´ x 8´ x 8´ Descripción
Tara
Carga Max.
Max. P. B.
2650 kg / 5840 lb
21350 kg / 47070 lb
24000 kg / 52910 lb Sin equipo generador de
frio. Preparados para el
transporte de carga que
requiere temperaturas constantes. Ejemplo:
manzanas, frutas, etc.
Medidas:
Largo:
Ancho
Altura:
Internas
5750 mm / 18´10"
2260 mm / 7´5"
2110 mm / 6´11"
Apertura puerta
-
2271 mm / 7´5"
2085 mm / 6´10" Capacidad Cub. 27,4 m3 / 970 ft3
20 Pies ReeferConair 20´ x 8´ x 8´6" Descripción
Tara
Carga Max.
Max. P. B.
2780 kg / 6130 lb
24220 kg / 61070 lb
27000 kg / 67200 lb Sin equipo generador de
frio. Preparados para el
transporte de carga que
requiere temperaturas
constantes. Ejemplo:
manzanas, frutas, etc.
Medidas:
Largo:
Ancho
Altura:
Internas
5444 mm / 17´10"
2300 mm / 7´6"
2250 mm / 7´5"
Apertura puerta
-
2300 mm / 7´6"
2215 mm / 7´4" Capacidad
Cub. 29,8 m3 / 1052 ft3
Equipo auxiliar tipo Clip On
Apto para contenedores tipo Conair 20´ y 40´ Descripción
220/240 V.
50/60 Hz, 3 - phase
Con este equipo auxiliar se puede mantener el frio durante el transporte
de puerta a puerta.
OTRO TIPO DE CONTENEDORES
Open top
20 Pies Open top 20´ x 8´ x 8´6" Descripción
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 284
Tara
Carga Max. Max. P.B.
2360 kg / 5200 lb
28120 kg / 62000 lb 30480 kg / 67200 lb
Presentan el techo
removible de lona, especialmente diseñado
para transporte de cargas
pesadas o dimensiones
extras. Permiten la carga y
descarga superior.
Ejemplos: maquinarias
pesadas, planchas de mármol, etc.
Medidas: Largo:
Ancho
Altura:
Internas 5889 mm / 19´4"
2345 mm / 7´9"
2346 mm / 7´9"
Apertura puerta -
2300 mm / 7´8"
2215 mm / 7´6"
Capacidad
Cub. 32,4 m3 / 1144 ft3 Apertura techo
Largo: 5492 mm / 18´
Ancho: 2184 mm / 7´3"
Open top
40 Pies Open top 40´ x 8´ x 8´6" Descripción
Tara
Carga Max. Max. P. B.
2360 kg / 5200 lb
30140 kg / 66750 lb 32500 kg / 71650 lb
Presentan el techo
removible de lona, especialmente diseñado
para transporte de cargas
pesadas o dimensiones
extras. Permiten la carga y
descarga superior.
Ejemplos: maquinarias
pesadas, planchas de mármol, etc.
Medidas:
Largo: Ancho
Altura:
Internas
12024 mm / 39´6" 2352 mm / 7´9"
2324 mm / 7´7"
Apertura puerta
- 2340 mm / 7´8"
2244 mm / 7´6"
Capacidad
Cúbica 65,7 m3 / 2320 ft3 Apertura techo
Largo: 11874 mm /
38´11"
Ancho: 2184 mm / 7´3"
Flatrack tipo fijo no plegable
20 y 40´ Pies Flatrack 20´ /40´x 8´ x 8´6" Descripción
20´flat 40´flat
Con terminales fijos o
rebatibles, sin laterales.
Diseñados para el
transporte de garga de
grandes dimensiones.
Ejemplo: maquinarias,
etc.
Tara Carga Max.
Max. P. B.
4030 kg / 8880 lb 28470 kg / 62770 lb
32500 kg / 71650 lb
5000 kg / 8880 lb 40000 kg / 90300 lb
45000 kg / 99180 lb Medidas: Largo:
Ancho
Altura:
Internas: 5940 mm / 19´6"
2345 mm / 7´8"
2346 mm / 7´8"
Internas: 12132 mm / 39´9"
2400 mm / 7´10"
2135 mm / 7 .́
Contenedor Granelero de 20´ Descripción
Con tomas superiores y
descarga por
precipitación.Revestidos
especialmente, permiten
el transporte de granos.
Ejemplo: malta,
semillas, etc.
Contenedor Tanque de 20´y 40´ Descripción
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 285
Existen múltiples aplicaciones y diseños
de estos contenedores.
Los hay revestidos para
el transporte de
productos químicos
corrosivos, o para la
carga de aceites y vinos.
Hay disponibilidad de equipos con calefacción
para otras cargas
especiales.
Contenedor Plataforma de 20´y 40´ Descripción
Diseñados para el
transporte de carga de
grandes dimensiones o
extra peso. Ejemplo:
maquinaria rodante, etc.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 286
ANEXO No. IV
COTIZACION DE LAS CAJAS DE CARTON
Contribuyente Especial según FACTURA
Resolución Nº 6925 001 – 006 000002055
CLIENTE: Santiago Paúl Bedón V. FECHA: 30/01/2013
DIRECCIÓN: San Gabriel FORMA DE PAGO: Crédito 30 días
Ecuador O/C. Clle.: 102
GUÍA DE REMISIÓN: 3718
GUÍA DE DESPACHO: 113610
CÓDIGO DESCRIPCIÓN CANTIDAD VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
36574 Cajas de cartón corrugado 306 0,40 122,40
SUB-TOTAL 121,03
I.V.A. 1,37
TOTAL 122,40
FAVOR CANCELAR ESTA FACTURA A LA ORDEN DE “PALELERA NACIONAL S.A.”
__________________ _________________
FIRMA AUTORIZADA RECIBÍ CONFORME
Matriz: PAPELERA NACIONAL S.A.
Vía a El Triunfo Av. Papelera s/n Coronel
Marcelino Maridueña (Cantón) 2729006 2622426
Ruc. 0990017212001
Autorización SRI Nº 1112203450 Valida para su emisión desde: 17/01/2013 Hasta: 17/01/2014
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 287
ANEXO No. V
COTIZACION DE LAS FUNDAS PLASTICAS Y CINTAS
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 288
ANEXO No. VI
ROPA DE TRABAJO
Paúl Bedón
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 289
ANEXO No. VII
SUMINISTROS DE OFICINA
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 290
ANEXO No. IX
COTIZACION DE UTILES DE OFICINA
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 291
ANEXO No. X
COTIZACION DE MATERIA PRIMA
Cliente: Santiago Paúl Bedón V.
Cedula: 040156887
Dirección: San Gabriel
Teléfono: 062291 917
24 Sobre de semillas de Romanesco 60,00 1440,00
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 292
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 293
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 294
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 295
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 296
ANEXO V. COSTOS VANCARIOS
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE REOMANESCO 297