Tesis Hotel Atuntaqui

I

Universidad Estatal de Milagro

Unidad Académica de Ciencias Administrativas y Come rciales

Licenciatura en Gestión Empresarial

“Proyecto de factibilidad para la apertura de un hotel en el cantón

Antonio Ante (Atuntaqui)”

TESIS DE GRADO

Previa la obtención del título de:

LICENCIATURA EN GESTIÓN EMPRESARIAL

Presentada por:

Isaura Emilia Pèrez Acosta

Sindia Carolina Salinas Iñiguez

Tutores:

Eco. Carlos Ochoa

Ing. Washington Guevara

Milagro – Ecuador

2010

II

UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO

UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y COMERCIALES

CERTIFICADO DE ACEPTACIÓN DEL TUTOR

En mi calidad de tutor de Proyecto de Investigación nombrado por el Concejo Directivo de la Unidad

Académica de Ciencias Administrativas y Comerciales de la Universidad Estatal de Milagro

CERTIFICO

Que he analizado el Proyecto de Grado con el Título “Proyecto de factibilidad para la apertura de un

hotel en el cantón Antonio Ante (Atuntaqui)” Presentando como requisito previo a la aprobación y

desarrollo de la investigación para optar por el Título de Licenciatura En Gestión Empresarial.

El problema de investigación se refiere a: Satisfacer la demanda con un servicio completo y de

calidad para los turistas del Cantón Antonio Ante (Atuntaqui), puesto no hay suficientes hoteles en

el Cantón que compensen estas necesidades.

El mismo que considero debe ser aceptado por reunir los requisitos legales y por la importancia del

tema.

Presentado por las Autoras:

Isaura Emilia Pèrez Acosta Sindia Carolina Salinas Iñiguez C.I. 1206110627 C.I. 0925857468

Tutores:

Eco. Carlos Ochoa Ing. Washington Guevara

III

DECLARACIÓN DE AUTORIA DE LA INVESTIGACIÓN

Por medio de la presente declaramos ante el Consejo Directivo de la Unidad Académica de

Ciencias Administrativas y Comerciales de la Universidad Estatal de Milagro, que el trabajo

presentado es de nuestra propia autoría, no contiene material escrito por otra persona al no

ser el referenciado debidamente en el texto; parte de él o en su totalidad no ha sido

aceptado para el otorgamiento de cualquier otro diploma de una institución nacional o

extranjera.

Isaura Emilia Pèrez Acosta Sindia Carolina Salinas Iñiguez C.I. 1206110627 C.I. 0925857468

IV

UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO

UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y COMERCIALES

EL TRIBUNAL EXAMINADOR OTORGA

La calificación de……………………………………………………………………….

Equivalente a…………………………………………………………………………….

Fecha…………………………………………………………………………………........

Asesor del Proyecto Asesor del Proyecto

Miembro del Tribunal Miembro del Tribunal

V

AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios, por ser el testigo insobornable de los actos de mi vida, así mismo,

por permitirme hacer realidad uno de mis grandes sueños convertirme en una

profesional.

A mi familia que siempre me brindó todo su apoyo para salir adelante y vencer los

obstáculos que se presentaron durante mi vida universitaria.

A mi madre porque me dio la oportunidad de estudiar una carrera y me apoyo

completamente sin escatimar esfuerzo alguno.

A mis amigos que me apoyaron en todos los momentos y durante la realización de la

tesis.

A mis tutores de tesis, Eco. Carlos Ochoa y Washington Guevara, por el tiempo,

dedicación y pasión que entregaron en cada paso de la elaboración de este

proyecto, gracias.

Carolina Salinas Iñiguez

VI

AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios nuestro supremo creador por haberme dado la capacidad para

culminar esta etapa importante de mi vida.

A mis padres quienes con su apoyo y esfuerzo supieron guiarme para ser una

persona de bien.

A los tutores Ec. Carlos Ochoa e Ing. Washington Guevara por el tiempo dedicado a

este trabajo y a mis compañeros y amigos que aportaron con su ayuda en el

desarrollo de la misma.

Emilia Pérez Acosta

VII

DEDICATORIA

A Dios por darme toda la fortaleza para seguir adelante con mis metas, a mi familia y

amigos que me motivaron en todo momento durante la elaboración de la tesis. Y en

especial a mi madre que ha sido la que me ha inculcado la importancia del estudio

durante toda mi vida.

Carolina Salinas Iñiguez

VIII

DEDICATORIA

A mis padres con mucho cariño. A mi hermano para su motivación durante su vida

estudiantil.

A mis abuelos que con sus sabias palabras supieron aconsejarme.

Emilia Pérez Acosta

IX

INDICE GENERAL

CONTENIDO

Carátula…….……………………………………………………………………...i

Certificación de Aceptación………………….………………………………….ii

Declaración de Autoría de la Investigación……………….…………………..iii

Calificación………………………………………………………………………..iv

Agradeciemiento.………………………………………………………………….v

Dedicatoria…….…………………………………………………………………..vii

Índice General…………………………………………………………………….ix

Índice de Cuadros…………………………...…………………………………..xiii

Índice de Gráficos…………………………….…………………………………..xv

Resumen………………………………………………………………………….xvi

Abstract………………..…………………………………………………………..xvii

Introducción………………………………………………………………………xviii

CAPITULO I

EL PROBLEMA

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................. 1

1.1.1 Problematización, origen y descripción del problema ................ 1

1.1.2 Delimitacion del problema ...................................................... 2

1.1.3 Formulación del problema................................................................... 2

1.1.4 Determinación del tema .......................................................... 2

1.1.5 Sistematización del Problema............................................................ 2

1.2 Objetivos ....................................................................................... 2

1.2.1 Objetivo General ..................................................................... 2

1.2.2 Objetivos Específicos ............................................................. 3

1.3 Justificación ................................................................................... 3

1.3.1 Justificación de la investigación ................................................................. 3

X

CAPITULO II

2.1 Antecedentes investigativos ................................................................ 5

2.2 Fundamentación Filosófica ................................................................. 5

2.3 Fundamentación Legal. .................................................................... 10

2.4 Definiciones y conceptos. ................................................................. 11

2.5 Hipótesis y Variables. ....................................................................... 13

2.5.1 Hipótesis General ................................................................. 13

2.5.2 Hipótesis Particulares…………………………………….…….13

2.5.3 Variables Independientes o Dependientes .................................. 14

2.5.4 Operacionalización de las variables .............................................. 15

CAPITULO III

3 METODOLOGIA ............................................................................... 16

3.1 Modalidad de la investigación. .................................................... 16

3.2 Tipod de Investigación. ............................................................... 16

3.3 Universo y Muestra. .................................................................... 16

3.4 Metódos, Técnicas e instrumentos. ............................................. 18

3.4.1 Metódos ................................................................................ 18

3.4.2 Técnicas ............................................................................... 18

XI

CAPITULO IV

4 ANALISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS ............... 19

4.1 Análisis de los Resultados .......................................................... 19

4.1.1 Interpretación de los Resultados .................................................... 19

4.1.2 Verificación de Hipótesis ................................................................... 40

4.2 Conclusiones y Recomendaciones ............................................. 40

CAPITULO V

5 PROPUESTA .................................................................................... 41

5.1 Información General. ................................................................... 41

5.1.1 Antecedentes ........................................................................ 41

5.1.2 Objetivos ............................................................................... 41

5.1.3 Ubicación del Proyecto ...................................................................... 42

5.2 LA EMPRESA. ............................................................................ 44

5.2.1 Misión, Visión y objetivos de la empresa ..................................... 44

5.2.2 Marco Legal .......................................................................... 44

5.2.3 Personal ............................................................................... 49

5.3 ANALISIS DEL MERCADO. ........................................................ 78

5.3.1 Modelo de las 5 Fuerzas Competitivas de Porter ...................... 78

5.3.2 Analisis FODA ...................................................................... 86

5.3.3 SEGMENTACION DE MERCADO ................................................. 92

5.3.4 Composición de Mercado ................................................................. 92

5.4 ESPECIFICACIÓN DEL PROYECTO. ...................................... 103

5.4.1 Localización y Tamaño .................................................................... 103

5.4.2 Capacidad .......................................................................... 103

XII

5.4.3 Distribución de Maquinarias y Equipos ....................................... 114

5.4.4 Procedimientos ................................................................... 118

5.5 Aspecto Financiero.................................................................... 138

5.6 Conclusiones. ............................................................................ 149

5.6.1 Conclusiones ...................................................................... 149

5.6.2 Recomendaciones .............................................................. 150

XIII

INDICE DE CUADROS

Cuadro No.1 Pregunta No. 1 de la encuesta ............................................ 20




Cuadro No.5 Pregunta No. 5 de la encuesta………………………………. 28





Cuadro No.10 Pregunta No. 10 de la encuesta ........................................ 38

Cuadro No.11Tipos de establecimientos .................................................. 45

Cuadro No.12Horarios de Funcionamiento .............................................. 45

Cuadro No.13 Valores para trámites en el ministerio de gobierno .......... 46

Cuadro No.14 5 fuerzas competitivas de porter ...................................... 78

Cuadro No.15 Barreras de entrada ......................................................... 79

Cuadro No.16 Productos sustitutos ......................................................... 80

Cuadro No.17 Rivalidad entre empresa ................................................... 81

Cuadro No.18 Portafolio de Hoteles ........................................................ 82

Cuadro No.19 Poder de clientes ............................................................. 84

Cuadro No.20 Poder de proveedores ...................................................... 85

Cuadro No.21 Foda interno- externo ........................................................ 87

Cuadro No.22 Factor critico interno- externo ........................................... 88

Cuadro No.23 Matriz de prioridad .......................................................... 89

Cuadro No.24 Precio de los servicios ...................................................... 97

XIV

Cuadro No.25 Precio de los piqueos del restaurant mini bar .................. 98

Cuadro No.26 Precio de los desayunos del restaurant ........................... 98

Cuadro No.27 Platos a la carta del restaurant ......................................... 99

Cuadro No.28 Maquinaria y equipo ....................................................... 114

Cuadro No.29 Maquinaria y equipo ....................................................... 115

Cuadro No.30 Equipo de computo y de oficina ..................................... 117

Cuadro No.31 Proceso: Elaboración de registros contables ................ 120

Cuadro No.32 Elaboración de registros contables ............................... 121

Cuadro No.33 Mayor General ............................................................... 122

Cuadro No.34 Balance de comprobación .............................................. 122

Cuadro No.35 Proceso: Elaboración y análisis de estados financieros . 124

Cuadro No.36 Proceso: Elaboración y análisis de estados financieros . 128

Cuadro No.37 Proceso: Atención al cliente ........................................... 132

Cuadro No.38 Proceso: Reclutamiento, selección y contratación de personas 137

Cuadro No.39 Inversión total ................................................................. 138

Cuadro No.40 Tabla de amortización y credito bancario ........................ 139

Cuadro No.41 Sueldos y salarios mensuales ........................................ 140

Cuadro No.42 Depreciación de activos fijos .......................................... 141

Cuadro No.43 Estimacion de las ventas ............................................... 142

Cuadro No.44 Estado de perdidas y ganancias Proyectado ................. 143

Cuadro No.45 Balance general Proyectado .......................................... 144

Cuadro No.46 Flujo de Efectivo ............................................................. 145

Cuadro No.47 Van Tir ........................................................................... 146

Cuadro No.48 Indices Financieros ........................................................ 147

XV

INDICE DE GRAFICOS

Grafico No.1 Pregunta No. 1 de la encuesta ........................................... 21



Grafico No.4 Pregunta No. 4 de la encuesta ............................................ 27

Grafico No.5 Pregunta No. 5 de la encuesta …………………………….....29




Grafico No.9 Pregunta No. 9 de la encuesta ………………………..........36

Grafico No.10 Pregunta No. 10 de la encuesta ........................................ 38

Grafico No.11 Ubicación del proyecto ...................................................... 43

Grafico No.12 Organigrama estructural .................................................... 51

Grafico No.13 Mercado con sus segmentos............................................. 93

Grafico No.14 Planta baja ...................................................................... 104

Grafico No.15 Restaurante y las escalelas ............................................ 105

Grafico No.16 Planta del mezzanine ...................................................... 106

Grafico No.17 Planta alta nivel 1 ............................................................ 108

Grafico No.18 Habitaciones.................................................................... 109


Grafico No.20 Habitación triple ............................................................... 111


Grafico No.22 Habitaciones con salida a la terraza……………………….113

XVI

RESUMEN

El hotel Atuntaqui, es un proyecto innovador que se va a realizar en el cantón

Atuntaqui, ya que por su ubicación cercana a los atractivos turísticos de la zona y

los servicios que se brindaran harán que tome posesión en el mercado Hotelero de

la región.

La diversidad de industrias y el extenso comercio que existe en la zona es sin duda

uno de los atractivos turísticos más grandes del lugar sin dejar atrás sus festividades

y los maravillosos paisajes verdes que la rodean, esto hace que sea un cantón con

masiva concurrencia de turistas en varias épocas del año.

Es importante mencionar que dentro de este cantón no hay un mercado establecido

de hoteles, es por ello que surgió la idea de implementar este negocio en base a la

necesidad de la demanda creciente de turistas.

Para recopilar los datos necesarios para la investigación se utilizó una de las

técnicas (encuesta) la misma que nos sirvió a recopilar datos importantes que nos

ayudaron para fijar los precios y servicios que se ofrecerán de acuerdo a la

necesidad de los turistas.

Con la información proporcionada por el estudio de mercado se procedió a

desarrollar el planteamiento técnico, buscando definir las características del hotel y

de los productos, servicios que se ofertaran. Además nos ayudó a conocer las

necesidades y preferencias de nuestros futuros clientes potenciales.

Con la ayuda de un arquitecto profesional, se pudo diseñar las diferentes plantas del

hotel, lo cual nos ayudará a determinar el nivel máximo de operatividad del mismo, y

la capacidad que se dispondrá para atender la demanda de los huéspedes.

Finalmente se analizó la viabilidad financiera de emprender este proyecto. Este

estudio proporciona el monto de la inversión para la creación del Hotel, la estructura

de financiamiento, el presupuesto de costos y gastos, la demanda proyectada en

base al porcentaje de ocupación.

XVII

ABSTRAC

The Atuntaqui Hotel is an innovative project that will be done in the Atuntaqui County,

in Imbabura province, its location close to tourist attractive in the area and the

services provide will do that the hotel takes position in the area. The diversity of

industries and the extensive trade that exists in the area is without doubt one of the

biggest attractions of the place, also its festivities and the gorgeous green

landscapes around it, all of this make the county have massive audience in different

seasons of the year. Is important note that into this county there is not established a

market for hotels, this is why the idea of put into action this business based on the

need of the big growing demand of tourist. The information of the investigation was

compiled by the survey method, the same research helped to collect important data

that lent a hand us to set prices and services that will be to provide according needs

of the tourist.

With the information provided by market research proceeded to develop the technical

approach, seeking to define the characteristics of the hotel and the products,

services offered. Also helped us identify the needs and preferences of our potential

clients.

With the help of a professional architect, it was possible to design different floors of

the hotel, which will help us determine the maximum level of operation thereof, and

the ability to be available to meet the demand of guests.

Finally we analyzed the financial feasibility of undertaking this project. This study

provides the amount of investment to build the hotel, the financing structure, the

budget for costs and expenses, the projected demand based on occupancy rate.

XVIII

INTRODUCCION

Previa a la creación de este proyecto de inversión, es necesario llevar a cabo todos

los estudios pertinentes, para poder determinar su viabilidad.

La idea de crear un hotel, surgió de la necesidad de ofrecerles a los turistas tanto

nacionales como extranjeros, la posibilidad de hospedarse y disfrutar del contacto

con la naturaleza y de liberarse de las tensiones de la vida cotidiana y del stress de

la ciudad. La propuesta del hotel Atuntaqui, es convertirse en uno de los lugares

preferidos para el turista que desea visitar la Provincia de Imbabura.

El hotel Atuntaqui, estará ubicado en el cantón de Antonio Ante (Atuntaqui), debido a

que en este cantón se ofrecen durante el año varias festividades, pero las más

importante es la feria de la moda la cual se realiza entre Febrero y Marzo.

Para el óptimo desarrollo de este proyecto es conveniente realizar una adecuada

investigación acerca de las necesidades de nuestros turistas potenciales, así como

también de la diversidad de servicios que estaríamos en capacidad de brindar cómo

hotel.

El plan de mercadotecnia es parte importante ya que describe que medios de

publicidad se utilizaran para el hotel, el lugar en que se hará publicidad, servicios a

ofrecer, así como los precios de cada servicio. La planeación de recursos humanos

se realizó mostrando el organigrama del hotel y el manual de funciones del personal.

En el capitulo 5 se recopila información sobre la estructura legal actual apropiada

para un hotel.

Después de haber realizado un breve análisis del servicio que se brindará, se

procederá a evaluar la factibilidad de invertir en este proyecto y los medios que

emplearemos para financiarla.

1

CAPITULO I

EL PROBLEMA

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1.1 Problematización: origen y descripción del pr oblema.

El cantón Antonio Ante (Atuntaqui) se caracteriza por las festividades que se realizan

en distintas fechas del año donde muestra la industria textil, artesanal, agropecuaria

y gastronómica con el que cuenta. También con un santuario denominado como

Señor del Santo Sepulcro, además se podrá presenciar las internacionales riñas de

gallos en uno de los coliseos más modernos del país construido para el afecto.

Todo esto y más pueden disfrutar sus visitantes, pero el problema es que dentro de

este cantón no existe un hotel que acoja a miles de turistas que llegan en el año

esto hace que disminuyan las ventas por la poca afluencia.

La no existencia de un hotel en un futuro traería como consecuencias la disminución

de turistas y comerciantes a su vez ocasionaría perdidas dentro del sector.

Para la presente investigación se necesitó realizar un análisis donde se toma en

cuenta los estudios previos, el diseño, construcción e instalación operación y

mantenimiento.

1.1.2 Delimitación del problema

Esta investigación se realizó en la república del Ecuador, específicamente en el

cantón Antonio Ante (Atuntaqui) Provincia de Imbabura a 120 km de Quito.

2

Este cantón perteneciente a la región sierra cuenta con 36.053 habitantes. Se tomó

en cuenta diversas hosterías que se encuentran a más de 15 minutos de dicha

ciudad y a 45 minutos en el cantón Ibarra donde existen hoteles, se efectuó este

estudio en el sector artesanal.

El presente análisis se inició en el mes de Enero y culminó en el mes de Junio del

2010.

1.1.3 Formulación del problema

¿Cómo invertir capital en la construcción de un Hotel en la ciudad de Antonio ante

(Atuntaqui)?

1.1.4 Determinación del tema

Factibilidad de apertura de un hotel en la ciudad de Antonio Ante (Atuntaqui) –

Ibarra.

1.1.5 Sistematización del problema

• ¿De qué manera afecta la falta de un hotel a los turistas y comerciantes?

• ¿Qué impacto tendrá este proyecto dentro del mercado hotelero?

• ¿Cuál es la afluencia turística actual de la zona?

• ¿Cuáles son los servicios mínimos que busca un turista al momento de

hospedarse?

• ¿Se requiere de estudios especiales para la implementación del proyecto?

1.2 Objetivos

1.2.1 Objetivo General

Realizar un Plan de Negocios para conocer la factibilidad de apertura de un Hotel

en la ciudad de Antonio Ante (Atuntaqui) – Ibarra.

.

3

1.2.2 Objetivos Específicos.

• Analizar el mercado hotelero de los alrededores del cantón Atuntaqui, en

cuanto a afluencia, demanda y servicios.

• Evaluar mediante el análisis técnico, económico y financiero del Hotel en

Ibarra para el cual es la afluencia actual de turistas en la zona y determinar

las áreas de esparcimiento que requiere el turista para la implementación del

proyecto.

• Proponer mediante el desarrollo de la presente investigación como alternativa

de solución la creación de un Hotel que permita acoger a varios turistas en la

ciudad de Antonio Ante (Atuntaqui) – Ibarra.

.

1.3 Justificación

1.3.1 Justificación de la investigación considerand o importancia y viabilidad

técnica y económica.

La investigación propuesta buscó, mediante la aplicación de marketing, finanzas,

gestión administrativa y calidad de servicios, encontrar explicaciones a situaciones

internas como poca inversión, falta de infraestructura, poca concurrencia de turistas,

etc. Y del entorno como mercadeo, competencia, que afectan a la inversión de un

hotel.

Esta investigación tuvo como finalidad ver si es factible o no la apertura de un hotel

en el cantón Antonio Ante (Atuntaqui) – Ibarra mediante un estudio de mercado que

nos permitió conocer el sitio adecuado y la afluencia de turistas nacionales e

internacionales en el cantón, así también como a que mercado se va a dirigir el

4

proyecto, conocer las necesidades de los visitantes al momento de contratar el

servicio de hospedaje, como restaurant, estacionamiento, etc.

Es importante que al llegar los turistas encuentren un lugar donde puedan tener una

cómoda y placentera estadía para así disfrutar de las bondades que muestran los

paisajes que rodean al cantón y su variada gastronomía como por ejemplo la

exquisita fritada, cuy asado, helados de crema y frutas que pueden ser

acompañados de tradicionales cosas finas como rosquetes, elaborados a base de

harina de maíz, complementan su banquete gastronómico en esta rica y productiva

región de nuestro país.

El desarrollo de este proyecto permitió que el cantón cuente con un hotel distinto a

los que se encuentran cerca de esta localidad, ya que contará con personal

especializado que se encargará de guiar al turista dentro y fuera de la ciudad para

que puedan conocer los mejores paisajes y disfrutar de su amplia gastronomía.

La posible apertura de dicho hotel traerá consigo crecimiento económico para los

inversionistas, también incrementará la concurrencia de turistas y comerciantes,

además va a crear oportunidades de trabajo a los habitantes.

Así también va a generar expectativa en la competencia directa en este caso de las

hosterías que se encuentran cerca de la ciudad.

En épocas de festividades existe una gran demanda de turistas que gustan de este

cantón, lo que ha generado una creciente inversión en el sector turístico, pero

abandonan la ciudad y buscan hoteles fuera de la localidad.

Una de las finalidades de este proyecto es saber cuánto capital se necesita para la

inversión, con qué capital se va a respaldar, así como determinar en cuanto tiempo

se podrá recuperar dicha inversión y saber la rentabilidad del mismo.

5

CAPITULO II

MARCO TEORICO

2.1 Antecedentes Investigativos:

Con el pasar de los años se han creado muchos hoteles a nivel nacional los cuales

han ido cambiando todo esto por la demanda que existe.

Con el tiempo han evolucionado e innovado su manera de atender a los turistas, han

implementado varios tipos de distracciones ya que el visitante no solo va a pasar la

noche en los hoteles, muchos buscan otro tipo de esparcimiento como entre ellos

disfrutar de un momento para relajarse en una piscina compartiendo con su familia

una mañana agradable, una bonita velada en la noche acompañada de un buffet

variado, show artístico donde pueda deleitarse de su música favorita.

En la ciudad de Antonio Ante (Atuntaqui) no existen hoteles donde los visitantes

puedan alojarse al momento de llegar a dicha ciudad por este motivo recurren a

hoteles ubicados fuera de la ciudad sin embargo no cumplen con las expectativas de

los turistas.

6

2.2 Fundamentación filosófica

Tradicionalmente, se ha creído en el Ecuador que el incentivo a la inversión

extranjera proviene de dos fuentes: la legal y la macro. Al menos, cuando se ha

hablado de este tema o realizado alguna acción política al respecto, estas dos

dimensiones han sido, sino las únicas, las más importantes en la lógica de la

atracción a la inversión extranjera directa.

En el campo del entorno legislativo, se han emitido leyes con el membrete de

"regulaciones para la inversión extranjera directa", o " atracción a la inversión

extranjera directa", etc. La mayoría de estas leyes han enfrentado serias

contradicciones no sólo en el pronunciamiento teórico (ej: la actual ley de inversión

extranjera en algunos artículos), sino en la aplicabilidad práctica (muchas partes de

la ley no se las cumple o el cumplimiento tiene altos costos operativos y

transaccionales).

Mucho más se ha alcanzado en el entorno macro, sin embargo, el avance es

todavía muy deficiente. Las políticas de estabilización económica han sido

tibiamente ejecutadas por los últimos gobiernos, a tal punto que la inflación y el tipo

de cambio han permanecido altos y subsisten problemas serios de déficit fiscal

(que son engendrados por la ausencia total de privatización).

Frente a este panorama de inestabilidad y desconcierto, existe cierto

reconocimiento público, político y empresarial de que se deben corregir estas

deficiencias de orden fiscal y estructural para dar paso a la tan esperada

modernización.

Se ha avanzado algo en las políticas de ajuste estructural, especialmente en el

orden del marco regulatorio (leyes de desregulación del comercio y

comercialización interna, del mercado de valores, del sistema financiero, de aguas

y riego, de tenencia de la tierra, etc, entre otras); sin embargo existen algunas leyes

pendientes de enorme importancia, como la ley de provisión social y ley de

privatizaciones.

7

La actividad de hotelería, es una actividad mercantil de venta de servicios de

alojamiento y gastronomía fundamentalmente, ésta tiene características generales y

económicas financieras especiales que la diferencian de otras actividades

comerciales e industriales. Algunas de las características generales de este sector

son: gran diversidad y complejidad, rigidez de la oferta, condicionamiento a factores

exógenos y demanda elástica.

Entre las características económicas y financieras especiales se destacan las

siguientes:

La naturaleza o características del producto vendido por una industria cualquiera es

de considerable importancia para ésta por un buen número de razones; un producto

duradero puede almacenarse por largos períodos de tiempo y mantenerse en

grandes cantidades para asumir los picos en la demanda; durante los períodos de

alza de precios existe la posibilidad de vender a un precio aumentado un producto

que fue producido algunos meses atrás a un costo relativamente bajo.

El producto del hotel es enteramente diferente. En el área de alojamiento una

habitación que no ha sido vendida es una pérdida de ingresos irrecuperable. En

forma similar, en el área de gastronomía una parte de la comida que no se vende es

perecedera, tanto en forma de materia prima, como elaborada.

Las características de su ciclo de operaciones: En algunas actividades industriales o

comerciales es largo el tiempo que transcurre desde la compra y recepción de las

materias primas para la producción o mercancías para la venta y el momento de la

venta del producto terminado, algunas veces muchos meses. Otra de las

características básicas de la actividad económica financiera del hotel es lo corto de

su ciclo de operaciones, ya que las operaciones son prácticamente diarias.

Los comestibles recibidos por la mañana a menudo se procesan más tarde esa

misma mañana y se venden el mismo día.

Una de las características más importantes de la actividad hotelera, lo constituye la

variabilidad de su ciclo de operaciones, ya sea el ciclo anual, los días de la semana

o las horas del día, lo que provoca una inestabilidad o fluctuación en los ingresos,

8

con las consiguientes implicaciones en el resultado final de la actividad.

La causa primaria o fundamental de la inestabilidad de los ingresos en los hoteles lo

constituye, las características de su ciclo anual de operaciones, que se comporta por

temporadas según las condiciones climatológicas o los eventos económico sociales,

(estaciones del año, ferias y eventos internacionales de prestigio, etc.) que se

producen, tanto del polo turístico emisor, como del polo receptor, o de su área

geográfica de emplazamiento.

Esta estructura de operación, con altibajos cíclicos da lugar a las denominadas

temporadas altas o de máximo nivel de producción y a las temporadas bajas con

escaso o ningún nivel de ingresos, lo que produce en muchos casos la necesidad

del cierre total o parcial de la instalación hotelera durante la temporada baja.

El costo de la operación de un hotel, es decir el costo de la producción o prestación

de sus servicios puede definirse: como la expresión monetaria de los recursos de

todo tipo empleados en el proceso de atención a los huéspedes y usuarios de los

servicios del hotel; incluye los gastos por concepto de comestibles, bebidas,

materiales de todo tipo, combustibles, energía y otros objetos de trabajo consumidos

en el proceso, así como los gastos por la remuneración del trabajo, la depreciación

de equipos, edificios y otros medios, la promoción y el marketing, el mantenimiento

de las instalaciones, los impuestos y otros gastos que se originen como resultado de

las actividades que desarrolle la entidad hotelera.

Los costos de un hotel pueden ser directos o indirectos. Un costo directo, es aquél

que puede identificarse directamente con un proceso, producto, trabajo, o servicio.

Como ejemplo de costos directos puede citarse el costo de los comestibles que se

consumen en un restaurante o el salario del cantinero de un bar.

Un costo indirecto es aquél que no puede atribuirse directamente a una producción o

servicio, como por ejemplo el salario del director del hotel o la depreciación del

edificio; los costos indirectos se pueden distribuir a las producciones, servicios o

puntos de venta del hotel de acuerdo con una base o índice que refleje la manera en

9

que se supone que se utilizan o aplican esos elementos indirectos en las

producciones o servicios a los que se distribuye.

Pero las bases de distribución de los costos indirectos son generalmente arbitrarias

(al arbitrio) o se fundamentan en bases teóricas o cuestiones de criterios, por lo que

actualmente la mayoría de las entidades rechazan la distribución de los costos

indirectos y los registran como tales por su naturaleza.

En sentido general la mayoría de los hoteles tienen una alta proporción de costos

fijos y analizándolo desde el punto de vista de los departamentos productivos del

hotel, el mayor porcentaje de los costos fijos ocurre en el área de alojamiento,

muchos de los gastos del área de alojamiento son de una naturaleza fija, siendo los

principales, la depreciación, la operación y mantenimiento de las instalaciones.

Como gastos variables pueden señalarse el lavado de la lencería, los artículos para

los huéspedes y otros gastos eventuales, constituyendo estos gastos un porcentaje

relativamente pequeño de la producción de alojamiento. (El consumo de agua y

electricidad tiene una parte fija y otra variable).

En cuanto a las operaciones de gastronomía, el porciento de gastos fijos es más

bien bajo en relación con el volumen de los ingresos por ese concepto.

Los efectos de la inestabilidad de los ingresos y el efecto combinado de un alto

porcentaje de costos fijos, fluctuaciones en los volúmenes de ventas y capacidad

sobrante o sub-utilizada, producen una condición de inestabilidad en las actividades

que no es común en muchas otras actividades.

Mientras mayor sea el porcentaje de costos fijos, será más difícil mantener una

adecuada productividad mediante la manipulación o control de los costos variables.

En tales circunstancias, además de prestar una adecuada atención al control de los

costos, debe existir una mayor preocupación por el incremento de los ingresos del

hotel.

La mayor implicación de una estructura de costos fijos altos en un hotel, es que el

tradicional enfoque de los problemas de registro y control orientado generalmente

10

hacia los costos, (control y su consecuente reducción) es solamente parcialmente

importante. El análisis de los costos, el control de los costos, los estados de costo,

etc., (muchos de esos costos de naturaleza no controlable), no son suficientes para

atacar los obstáculos de la productividad hotelera.

En vez de esto se debe mirar también, hacia la parte de los ingresos en el Estado

de Resultado y buscar soluciones al aumento del volumen total de ventas, la

estructura de las ventas, los márgenes de utilidad departamentales, los niveles de

ocupación, los ingresos opcionales o de bolsillo, los sistemas de precios, etc., ya que

el peso de los costos fijos sólo puede asimilarse productivamente aumentando los

ingresos.

2.3 Fundamentación Legal

Los requisitos para obtener el permiso de funcionamiento se enmarca dentro de la

actividad del mismo, según lo señala el Art 29 del

Decreto de Intendencias Generales de la Policía

Nacional son los siguientes:

REQUISITOS

RUC SRI

Patente Municipal

Copia de Cédula

Permiso de Uso de Suelo

Permiso de Cuerpo de Bomberos

11

2.4 Definiciones y conceptos

Atención al cliente Es aquel servicio que prestan las empresas de

servicios o que comercializan productos, entre

otras, a sus clientes, en caso que estos necesiten

manifestar reclamos, sugerencias, plantear

inquietudes sobre el producto o servicio en

cuestión, solicitar información adicional, solicitar

servicio técnico, entre las principales opciones y

alternativas que ofrece este sector o área de las

empresas a sus consumidores.

Factibilidad Se refiere a la disponibilidad de los recursos

necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas

señalados. Generalmente la factibilidad se

determina sobre un proyecto.

Expectativa Es una suposición centrada en el futuro, puede o

no ser realista. Un resultado menos ventajoso

ocasiona una decepción. Si algo que pasa es

completamente inesperado es una sorpresa. Una

expectativa sobre la conducta o desempeño de otra

persona, expresada a esa persona, puede tener la

naturaleza de una fuerte petición, o una orden.

Rentabilidad Hace referencia a que el proyecto de inversión de

una empresa pueda generar suficientes beneficios

para recuperar lo invertido y la tasa deseada por el

inversionista.

Modalidad Modo de ser o de manifestarse una cosa.

Variable La definición más sencilla, es la referida a la

capacidad que tienen los objetos y las cosas de

12

modificar su estado actual, es decir, de variar y

asumir valores diferentes.

Oferta En un sentido general, la "oferta" es una fuerza del

mercado (la otra es la "demanda") que representa

la cantidad de bienes o servicios que individuos,

empresas u organizaciones quieren y pueden

vender en el mercado a un precio determinado.

Complementando ésta definición y con el objetivo

de proporcionar a los mercadólogos un panorama

más completo de lo que es la oferta, en el presente

artículo se incluye lo siguiente: 1) Las definiciones

que proponen diversos expertos en temas de

mercadotecnia y economía; y 2) un análisis

estructural de la definición de oferta que revela las

partes más importantes de oferta como tal.

Demanda En términos generales, la "demanda" es una de las

dos fuerzas que está presente en el mercado (la

otra es la "oferta") y representa la cantidad de

productos o servicios que el público objetivo quiere

y puede adquirir para satisfacer sus necesidades o

deseos.

Ahora, teniendo en cuenta que ésta definición es

muy general y que los mercadólogos necesitan

tener una idea más completa acerca de lo que es la

demanda, en el presente artículo se incluye: 1) Las

definiciones que proponen diversos expertos en

temas de mercadotecnia y economía; y 2) un

análisis estructural de la definición de demanda que

revela las partes más importantes que conforman la

demanda.

13

Inflación Es el crecimiento continuo y generalizado de los

precios de los bienes y servicios y factores

productivos de una economía a lo largo del tiempo.

Otras definiciones la explican como el movimiento

persistente al alza del nivel general de precios o

disminución del poder adquisitivo del dinero.

Déficit Fiscal Diferencia entre los gastos de las Administraciones

Públicas y los ingresos para un período

presupuestario (generalmente un año)

determinado.

Exógeno Se dice de las causas, fuerzas, Etcétera, originadas

en el exterior de un organismo, sistema social,

Etcétera, y que actúan sobre ellos.

Productividad Es genéricamente entendida como la relación entre

la producción obtenida por un sistema de

producción o servicios y los recursos utilizados

para obtenerla. También puede ser definida como

la relación entre los resultados y el tiempo utilizado

para obtenerlos: cuanto menor sea el tiempo que

lleve obtener el resultado deseado, más productivo

es el sistema.

2.5 Hipótesis y Variables

2.5.1 Hipótesis General

Si creamos un hotel en la ciudad de Antonio Ante (Atuntaqui) – Ibarra y

elaboramos un plan de Negocio, se acogerá a muchos turistas nacionales e

internacionales.

2.5.2 Hipótesis particulares

14

• Creando el hotel, el estudio de mercado permitirá conocer las necesidades de

los clientes al momento de contratar el servicio de hospedarse, restaurant, etc.

• Diseñando el plan de negocios se llegara a satisfacer las necesidades de los

turistas para que disfruten de los paisajes que rodean al cantón y su variada

gastronomía.

• Elaborando estrategias que permitan que el hotel sea distinto a los que se

encuentran cerca, contando con personal especializado.

2.5.3 Variables Independientes o Dependientes

Variable Independiente

No existe un hotel en la ciudad de Antonio Ante (Atuntaqui) – Ibarra no

permite tener afluencia de turistas nacionales y extranjeros.

Variables Dependientes

• Falta de personal especializado que se encargue de guiar al turista

dentro y fuera de la ciudad.

• No hay un sitio cómodo y de placentera estadía para que los turistas

disfruten de Antonio Ante (Atuntaqui).

• Falta de expectativas de la competencia que no generan estrategias

para que los clientes abandonen la ciudad y busquen hoteles fuera de

la localidad.

15

2.5.4 Operacionalización de las variables

Concepto Categoría Variable Técnica Instrumento Índice

Si creamos un hotel en la ciudad de

Antonio Ante (Atuntaqui) – Ibarra y

elaboramos un plan de Negocio, se

acogerá a muchos turistas nacionales

e internacionales.

No existe un hotel en la ciudad de

Antonio Ante (Atuntaqui) – Ibarra

no permite tener afluencia de

turistas nacionales y extranjeros.

Variable

Independiente

Encuesta Cuestionario

Desinterés para

invertir por parte

de empresarios

hoteleros.

Creando el hotel, el estudio de

mercado permitirá conocer las

necesidades de los clientes al

momento de contratar el servicio de

hospedarse, restaurant, etc.

Falta de personal especializado

que se encargue de guiar al

turista dentro y fuera de la ciudad.

Variable

Dependiente


Incomodidad de

los visitantes al

momento de

buscar

hospedaje.

Diseñando el plan de negocios se

llegara a satisfacer las necesidades de

los turistas para que disfruten de los

paisajes que rodean al cantón y su

variada gastronomía.

No hay un sitio cómodo y de

placentera estadía para que los

turistas disfruten de la ciudad.

Variable

Dependiente


Falta de guías

turísticos que

acompañen a los

visitantes.

Elaborando estrategias que permitan

que el hotel sea distinto a los que se

encuentran cerca, contando con

personal especializado.

Falta de expectativas de la

competencia que no genera

estrategias para que los clientes

abandonen la ciudad y busquen

hoteles fuera de la localidad.

Variable

Dependiente

Entrevista Cuestionario

Poco interés en

las necesidades

de los visitantes.

Autores: Emilia Pérez - Carolina Salinas. Fuente: Investigación de Mercado

16

CAPITULO III

METODOLOGIA

3.1 Modalidad de la investigación

La modalidad de investigación que se utilizó en este proyecto es la Exploratoria será

el primer paso ya que nos permitirá investigar el problema planteado con más

profundidad, es decir llegar a lugar donde acontece de esta manera tener óptimos

resultados en el estudio que se va a realizar.

Esta investigación no fue experimental, porque no afecta a una variable y tan solo se

observará, se describirá, y se explicará. Su diseño será un transversal ya que se

aplica en un solo momento en el tiempo.

3.2 Tipo de investigación

Utilizamos tres tipos de investigación:

• Histórica: Utilizamos este tipo de investigación porque analizamos eventos del

pasado para relacionarlos con otros del presente.

• Documental: Analizamos la información escrita sobre el tema objeto de estudio.

• Transeccional: Recoge información del objeto de estudio en oportunidad única.

3.3 Universo y muestra

Universo

El universo conformado para la investigación de turistas que visitan Antonio Ante

(Atuntaqui) en el año son de 20.000 personas nacionales y extranjeras.

17

Muestra

Se procede a determinar el tamaño de la muestra en donde el resultado que vamos

a escoger es el modelo no probabilístico con la siguiente fórmula.

PQN

n= PQ

(N-1) (E2

/K2)

Donde:

n = Tamaño de la muestra

N= Tamaño de la población

E= Error admisible

K= Coeficiente de condenación de error

PQ= Constante de la varianza de la población.

Reemplazando tenemos:

n=

n=

n= 100

(0.5)(0.5)(20.000)

(20.000-1)(0.052/22)

(0.5)(0.5) =

5.000

12.50

(0.5)(0.5) =

18

El número de visitantes que se utilizaron como muestra en este estudio de mercado

es de 100 personas a las que se les realizó las encuestas para conocer sus

preferencias.

3.4 Métodos, técnicas e instrumentos.

3.4.1 Métodos.

• Observación : Proceso de conocimiento por el cual se perciben

deliberadamente ciertos rasgos existentes en el objeto de conocimiento.

• Inductivo: Proceso de conocimiento que se inicia con la observación de

fenómenos particulares con el propósito de llegar a conclusiones y

premisas generales que pueden ser aplicadas a situaciones similares a la

observada.

3.4.2. Técnicas

Como técnica tomaremos las siguientes:

• Encuesta: Se realizó mediante un conjunto de preguntas especialmente

diseñadas y pensadas para ser dirigidas a turistas que visitan Antonio

Ante (Atuntaqui) para conocer cuáles son las necesidades que tienen,

quienes requieren de un servicio de hospedaje al visitar el cantón.

• Entrevista: Se la realizó mediante una charla los competidores es decir a

las personas que administran los hoteles existentes en la ciudad de

Antonio Ante (Atuntaqui), pero en la cual una de ellas, respondió a los

requerimientos de información.

El instrumento que se utilizó fue:

• Cuestionario: En el cual se realizó una lista de diez preguntas a los

turistas que visitan Antonio Ante (Atuntaqui), para saber cuales son sus

preferencias.

19

CAPITULO IV

ANALISIS E INTERPRETACION DE RESULTADOS

4.1 Análisis de los resultados

Para realizar el análisis de los resultados se recolecta datos para luego analizarlos,

interpretarlos, tabularlos y al mismo tiempo formar una conclusión con todos los

datos. Esta se encarga de recopilar, organizar e interpretar la información de tal

forma que se pueda llegar a una conclusión valida.

Es importante este análisis dentro del proceso para mejorar la planificación ya que

este ayuda a comprender el análisis o diferencias del mismo. Esta metodología nos

ayuda a escoger las mejores decisiones para implementarlas.

4.1.1 Interpretación de los resultados

Con la tabulación de los resultados que se obtienen de la encuesta que se realizó a

los visitantes del cantón se obtuvo la información necesaria para continuar con el

estudio conociendo las necesidades de los turistas para implementar el plan

estratégico diseñado.

A continuación el análisis de cada una de las preguntas realizadas en el estudio de

mercado:

20

¿Cree usted que es necesario la creación de un hote l en el cantón Antonio Ante (Atuntaqui)?

CUADRO N.- 1

SE PODRIA CREAR EL HOTEL EN ANTONIO ANTE (ATUNTAQUI )



Análisis:

La investigación de mercado que se realizó refleja que el 86% de las personas

entrevistadas cree que si es necesaria la creación de un hotel para comodidad de

quienes visitan la ciudad de Antonio Ante (Atuntaqui) y así evita que se trasladen a

otros lugares de la provincia solo para poder hospedarse, mientras el 14% restante

cree que no es necesario la creación de un hotel en esta ubicación.

El resultado obtenido en esta encuesta es satisfactorio para implementar el plan de

negocios creado ya que el porcentaje mayoritario es el de los turistas que acogerán

con gran expectativa este proyecto y será enfocado al mercado objetivo.

ACEPTACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE

SI 86 86%

NO 14 14%

Total 100 100%

21

GRAFICO N.- 1

SE PODRIA CREAR EL HOTEL EN ANTONIO ANTE (ATUNTAQUI )


22

¿Piensa usted que el comercio mejoraría al existir un hotel en la ciudad?

CUADRO N.- 2

AL EXISTIR UN HOTEL MEJORARIA EL COMERCIO


Autores: Emilia Pérez - Carolina Salinas.

Fuente: Investigación de Mercado

Análisis:

Aquí tenemos que el 78% de las personas encuestadas opina que la creación del

hotel si mejoraría la actividad comercial y a la vez los ingresos en las finanzas de los

distintos negocios establecidos, el resultado era de esperarse ya que hemos

focalizado esta investigación a los visitantes de la ciudad mientras el 22% restante

de los encuestados cree que la existencia de un hotel no mejoraría la actividad

dentro de la región por qué en los últimos tiempos ha sido muy buena sin necesidad

de la existencia de un hotel en dicho lugar.


SI 78 78%

NO 22 22%

Total 100 100%

23

GRAFICO N.- 2

AL EXISTIR UN HOTEL MEJORARIA EL COMERCIO

Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas. Fuente : Investigación de Mercado

24

¿Dónde le gustaría que esté ubicado el Hotel?

CUADRO N.- 3

DONDE LE GUSTARIA QUE ESTE UBICADO EL HOTEL



Análisis:

De las 100 personas a quienes se encuesto el 70% prefiere que el hotel este

ubicado en el centro de la ciudad ya que estaría más cerca de los diferentes

atractivos y locales comerciales que están ubicados en distintos puntos de la ciudad,

el otro 30% de los encuestados contesto que es mejor la ubicación al ingreso de la

ciudad ya que estaría más cerca de la salida a la carretera y seria de fácil acceso a

los visitantes que no conocen la ciudad.


AL INGRESO DE LA CIUDAD 30 30%

EN EL CENTRO DE LA CIUDAD 70 70%

Total 100 100%

25

GRAFICO N.- 3

DONDE LE GUSTARIA QUE ESTE UBICADO EL HOTEL


26

. ¿Al momento de escoger un hotel que es los que le m otiva?

CUADRO N.- 4

QUE LO MOTIVA A ESCOGER UN HOTEL


Análisis:

Tenemos que a un 31% de los encuestados al momento de hacer su reserva en un

hotel toma en cuenta su ubicación ya que es más accesible y cómodo para

vacacionar, mientras que el 24% encuestado prefiere escoger el hotel donde se

hospedara por su confort y elegancia ya que creen que eso es el atractivo de un

hotel, el 14% tiende a escoger el hotel por su prestigio y renombre ya que para esto

tienen buenas referencias del servicio que brinda, y el 31% restante elige su lugar

de descanso por su las tarifas más económicas ya que la mayoría de sus visitantes

no va solo sino en familia y seria más económico al momento de cancelar el costo

del hospedaje.


LA UBICACIÓN 31 31%

CONFORT Y ELEGANCIA 24 24%

PRESTIGIO Y RENOMBRE 14 14%

FACTOR ECONOMICO 31 31%

Total 100 100%

27

GRAFICO N.- 4

QUE LO MOTIVA A ESCOGER UN HOTEL


28

¿Cuánto estaría dispuesto a pagar usted por un día y una noche de hospedaje

en un hotel que le brinde los siguientes servicios?

CUADRO N.- 5

CUANTO ESTA DISPUESTO A PAGAR POR HOSPEDARSE EN UN HOTEL


Análisis:

Del 100 % de las personas encuestadas aquí tenemos al 35% de los encuestados

que están dispuestos a pagar $20 por el hospedaje de una noche en un hotel que le

brinda servicios completos y buena atención, en tanto el 32% pagaría $25 por recibir

el mismo servicio completo pero que a su vez cumple con sus expectativas al

momento de recibirlos, el 33% restante de los encuestados está en posibilidades de

pagar $30 por una noche de hospedaje para recibir los mismos servicios completos

y un buen trato.


$20 35 35%

$25 32 32%

$30 33 33%

Total 100 100%

29

GRAFICO N.- 5

CUANTO ESTA DISPUESTO A PAGAR POR HOSPEDARSE EN UN HOTEL


30

¿Qué otros servicios adicionales le gustaría que te nga este hotel?

CUADRO N.- 6

QUE SERVICIOS LE GUSTARÍA QUE TENGA ESTE HOTEL


Análisis:

De las preferencias que existen para los encuestados al momento de hospedarse en

un hotel al 12% le gustaría que el hotel cuente con una piscina para recrearse

durante su estadía, al 9% le gusta que entre los servicios adicionales que les brinden

exista una discoteca, el 19% como un servicio adicional prefiere que cuente con un

garaje porque así sentirían más seguridad al momento de guardar su vehículo. El

23% preferiría un servicio de buffet donde puedan degustar de la extensa

gastronomía de la región, el 6% está de acuerdo con que uno de los servicios sea un

salón donde puedan realizar algún tipo de eventos, mientras el 31% restante prefiere

todos los servicios.


PISCINA 12 12%

DISCOTECA 9 9%

GARAJE 19 19%

BUFFET 23 23%

GUIA TURISTICO 0 0%

SHOW ARTISTICO 0 0%

SALON DE EVENTOS 6 6%

TODOS LOS SERVICIOS 31 31%

Total 100 100%

31

GRAFICO N.- 6

QUE SERVICIOS LE GUSTARÍA QUE TENGA ESTE HOTEL


32

¿De su última visita a un Hotel que fue de su agrad ado y desagrado?

CUADRO N.- 7

QUE LE AGRADA Y DESAGRADA DE UN HOTEL


Análisis:

De las personas encuestadas a quienes el servicio que recibieron en su última visita

a un hotel para el 16% fue de su agrado la atención al cliente, 8% los paquetes

promocionales, al 9% el servicio de las habitaciones, al 11% la gastronomía, y para

el 20% fueron de su agrado todos los servicios. Mientras a quienes recibieron la

misma clase de servicio pero les desagrado al 8% la atención al cliente, al 4% los

paquetes promocionales, 12% los desperfectos que presentaban las habitaciones, a

un 8% la gastronomía y a un 4% le desagrado todos los servicios antes

mencionados.


AGRADO

ATENCION AL CLIENTE 16

16%

PAQUETES PROMOCIONALES 8 8%

SERVICIO DE HABITACION 9 9%

GASTRONOMIA 11 11%


DESAGRADO ATENCION AL CLIENTE POCO SATISFACTORIA

8 8%

PAQUETES POMOCIONALES NO CUMPLEN SUS EXPECTATIVAS 4 4%

DESPERFECTOS EN LOS SERVICIOS DE HABITACION 12 12%

GASTRONOMIA 8 8%


Total 100 100%

33

GRAFICO N.- 7

QUE LE AGRADA Y DESAGRADA DE UN HOTEL


34

¿Le gustaría que el hotel realice paquetes turístic os?

CUADRO N.- 8

LE GUSTARÍA QUE EL HOTEL REALICE PAQUETES TURÍSTICO S


Análisis:

Tenemos de 100 personas encuestadas a un 80% de ellos le gustaría que el hotel

cuente con paquetes turísticos ya que los visitantes no conocen la zona ni sus

atractivos turísticos a los que puedan visitar y disfrutar durante el tiempo de estadía

y descanso en el hotel.

De otra manera piensa el 20% de los encuestados a quienes no les gusta este tipo

de paquetes u actividades ya que suponen tendría un valor adicional a pagar y

resultaría costoso para quienes viajan junto a su familia.


SI 80 80%

NO 20 20%

Total 100 100%

35

GRAFICO N.- 8

LE GUSTARÍA QUE EL HOTEL REALICE PAQUETES TURÍSTICO S


36

¿Qué actividades realizaría durante su estadía en la ciudad?

CUADRO N.- 9

QUE ACTIVIDADES REALIZARÍA DURANTE SU ESTADÍA EN LA C IUDAD


Análisis:

Según las personas encuestadas en esta investigación de mercado el 16% de ellos

le gustarían visitar muchos de los atractivos naturales con los que cuenta la región

como la ruta de los paisajes bordados, al siguiente 20% le agradaría recorrer las

tolas de Atuntaqui para conocer más de su mencionada historia, en su mayoría el

36% prefiere realizar como actividad los deportes extremos que son el mayor

atractivo ya que le favorece el clima al momento de realizarlos entre ellos constan el

kayaking, puenting, parapentes, cabalgatas, rafting. A un 14% es de su preferencia

conocer el valle del chota y al otro 14% le gustan las caminatas y las escaladas.


RUTA DE LOS PAISAJES BORDADOS 16 16%

LAS TOLAS DE ATUNTAQUI 20 20%

DEPORTES EXTREMOS 36 36%

EL VALLE DEL CHOTA 14 14%

CAMINATAS Y ESCALADAS 14 14%

Total 100 100%

37

GRAFICO N.- 9

QUE ACTIVIDADES REALIZARÍA DURANTE SU ESTADÍA EN LA C IUDAD


38

¿Al momento de hospedarse en un hotel usted cancela en efectivo o tarjeta de

crédito?

CUADRO N.- 10

AL MOMENTO DE HOSPEDARSE EN UN HOTEL USTED CANCELA EN

EFECTIVO O TARJETA DE CRÉDITO


Análisis:

Al momento llegar a un hotel a cancelar por su hospedaje y servicio a recibir

muchos de los visitantes la manera más sencilla de cancelar es en efectivo así como

en el grafico el 64% lo refleja ya que es de su mayor comodidad por que evitan así el

cobro de los intereses que implica la utilización de una tarjeta de crédito, mientras

tanto para el 36% restante es más cómodo y seguro cancelar con dinero plástico o

también llamado tarjetas de crédito ya que evita de una u otra manera llevar mucho

efectivo en la cartera o que el dinero se extravié o en caso de asalto sea robado.


EFECTIVO 64 64%

TARJETAS DE CREDITO 36 36%

Total 100 100%

39

GRAFICO N.- 10

AL MOMENTO DE HOSPEDARSE EN UN HOTEL USTED CANCELA EN

EFECTIVO O TARJETA DE CRÉDITO


40

4.1.2 Verificación de Hipótesis.

De acuerdo con los resultados obtenidos de las encuestas realizadas a los visitantes

de la ciudad de Antonio Ante (Atuntaqui) se puede constatar que el plan de negocio

para la creación de un hotel en la antes mencionada ciudad tiene gran expectativa al

cumplirse con los objetivos planteados, mediante las hipótesis supuestas, este

proyecto atrae mucha perspectiva en la comunidad.

4.2 Conclusiones y Recomendaciones

Conclusiones

Como conclusión a esta investigación de mercado se puede destacar la aceptación

que tuvo ante los turistas y habitantes al realizarse la encuesta.

� Se observó que en los hoteles existentes fuera de la ciudad no todos brindan

buena atención y calidad, por lo tanto es conveniente este mercado.

� Mediante el análisis que se realizó se pudo constatar que existen mucha

demanda pero a la vez los hoteles no ofertan lo que los visitantes desean.

� Se logró observar que en los distintos hoteles que existen no satisfacen sus

expectativas y necesidades.

Recomendaciones

� Se recomienda estudiar minuciosamente el nivel del mercado hotelero a

ofrecer para mantener una concurrencia más frecuente, brindando diferentes

alternativas a los huéspedes para mantener su fidelidad al momento de elegir

dónde hospedarse.

� Crear estrategias de innovación para no caer en la rutina y desinterés de los

visitantes.

� Establecer estrategias de mercado para alcanzar la competitividad con los

hoteles que existen en las ciudades aledañas y llegar al cumplimiento de los

objetivos.

41

CAPITULO V

PROPUESTA

5.1 INFORMACION GENERAL

5.1.1 Antecedentes

El hotel en el Cantón Antonio Ante (Atuntaqui) servirá de mucho aporte al sector

comercial ya que el plan de estrategias diseñado permitirá que los visitantes cuenten

con lugares que sean de su agrado y tomen la decisión de quedarse dentro de la

ciudad aportando así a la economía del mismo.

Las ventajas de este tipo de negocio es que atrae a los visitantes nacionales y

extranjeros que asisten a las festividades del cantón, por tal motivo es necesario

cubrir la demanda y llevar a cabo el plan de estrategias establecido ya que dentro

del cantón no existe un hotel que brinde este tipo de servicios con costos bajos,

reduciendo el tiempo de traslado a otros cantones.

5.1.2 Objetivos

Objetivo General

Realizar una investigación de mercado para saber si es factible crear un hotel en la

ciudad de Antonio Ante (Atuntaqui) – Ibarra.

42

Objetivos Específicos

• Proponer un plan de estrategias que permita satisfacer al sector donde estará

ubicado el hotel y a sus alrededores.

• Facilitar la infraestructura y el personal adecuado para todo tipo de actos.

• Mantener los precios accesibles a los visitantes.

5.1.3 Ubicación del Proyecto

La ubicación geográfica del hotel está rodeada de varias ventajas así también como

oportunidades. El país donde se realiza este proyecto es en Ecuador, en la provincia

de Imbabura exactamente en el Cantón Antonio Ante más conocido como Atuntaqui.

El sitio donde está ubicado este hotel será de gran beneficio a los visitantes ya que

no necesitara desplazarse de un cantón a otro para poder contar con un servicio de

hotel.

Ventajas:

• Fácil acceso al hotel.

• Poca distancia a los distintos atractivos del cantón.

Oportunidades:

• Fuentes de trabajo a los habitantes del cantón.

43

GRAFICO No- 11 UBICACIÓN DEL PROYECTO


44

5.2 LA EMPRESA

5.2.1 Misión, Visión y Objetivos de la Empresa

MISIÓN

Somos una empresa que ofrece servicio hotelero en el Cantón Antonio Ante

(Atuntaqui), nuestro servicio está enfocado a ofrecer un lugar cómodo, confortable,

novedoso conformado por un grupo de personas capacitadas contando con amplia

infraestructura, buen servicio y de primera calidad para así satisfacer las

necesidades de los visitantes.

VISIÓN

Ser una empresa reconocida en el mercado local siendo líderes por la calidad de

servicio que se brinda en el Hotel.

Objetivos

Objetivo General

• Cumplir con las necesidades de los visitantes a través de un buen servicio y

calidad, ocupando un lugar importante en el mercado.

Objetivos Específicos

• Abrir sucursales en diversos lugares del país.

• Mantener el mismo status de calidad y así aumentar los visitantes en el

hotel.

• Ampliar las áreas recreativas del hotel para comodidad de los huéspedes.

5.2.2 Marco Legal

Los Permisos Anuales de Funcionamiento se renuevan cada año y estos requisitos

rigen solo cuando se va a sacar el P.A.F por primera vez. Para la renovación anual

se necesita el comprobante de pago del permiso del año anterior y la cancelación

del costo de la tasa para el presente.

45

Tipos de establecimientos

CUADRO N.- 11

TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS

ESTABLECIMIENTOS VALOR

(Dólares)

Hotel, Residencial 15 USD.

Autores : Carolina Salinas I. - Emilia Pérez A. Fuente : Investigación de Mercado

Horarios de funcionamiento

Según la ordenanza municipal establece los siguientes horarios para todos los

establecimientos que prestan los siguientes servicios:

CUADRO N.- 12

HORARIO DE FUNCIONAMIENTO


Valores para el año 2010

Según Acuerdo Ministerial No 0176 de 7 de septiembre de 2005, se establece los

valores de los Permiso Anuales de Funcionamiento que regirán desde el 1 de enero

del 2006, $15 dólares por concepto de permiso anual de funcionamiento a excepción

de los establecimientos de atención nocturna, donde se consuman bebidas

alcohólicas que será de $250 dólares.

ESTABLECIMIENTO Horario

Hoteles Las 24 horas del día

46

CUADRO N.- 13

VALORES PARA TRÁMITES EN EL MINISTERIO DE GOBIERNO


Según Acuerdo Ministerial No 0180 de 7 de septiembre de 2005, establece los

siguientes valores por concepto de trámites en el Ministerio de Gobierno que rigen

desde el 1 de octubre del 2005

REQUISITOS PARA SACAR EL RUC CON EL SRI

� Formulario RUC 01 A y RUC 01 B, suscritos por el representante legal.

� Original y copia, o copia certificada de la escritura pública de constitución o

domiciliación inscrita en el Registro Mercantil.

� Original y copia, o copia certificada del nombramiento del representante legal,

inscrito en el Registro Mercantil.

� Original y copia de la hoja de datos generales emitido por la Superintendencia

de Compañías.

� Original y copia a color de cédula de identidad, ciudadanía o pasaporte del

representante legal.

� Original del certificado de votación.

CÓDIGO SERVICIO VALOR(Dólares)

01 Trámite de autorización de cada rifa o sorteo 50.00

02 Otorgamiento de Copias: hasta 10 hojas 2.00

Por cada hoja adicional 0.10

03 Trámite de Autenticación de documentos 3.00

04

Trámite de levantamiento de orden de clausura, ocasionada por incumplimiento de la

Ley de Defensa del Consumidor y su reglamento o por cualquier otra causa

establecida en el ordenamiento legal vigente

100.00

05 Certificado de Residencia 2.00

47

� Original y copia de la planilla de servicio eléctrico, o consumo telefónico, o

consumo de agua potable, de uno de los últimos tres meses anteriores a la

fecha de inscripción; u,

� Original y copia del comprobante de pago del impuesto predial, puede

corresponder al del año actual, o del inmediatamente anterior; u,

� Original y copia del contrato de arrendamiento.

ESCRITURA PÚBLICA

Realizar la promesa de sociedad y consignar en este documento el nombre,

domicilio, capital social y objeto. Establecer, allí mismo, su representante legal,

órganos administrativos (junta directiva, asamblea, consejo de administración),

revisor fiscal, y las funciones de cada uno.

En el mismo documento consignar las causas de disolución y liquidación de la

misma.

Cuando este lista la promesa, llevarla a una notaría, para protocolizarla y constituir la

escritura pública, que se realiza con la firma de quienes conforman la sociedad.

PERMISO DEL CUERPO DE BOMBEROS

� Certificado de funcionamiento:

� Solicitud de inspección

� Informe de la inspección

INSCRIPCION AL IESS

� Inscripción patronal.

� Comunicación de entrada de empleados.

� Cédula de identidad del patrón y de los empleados.

� Registro único contribuyente (R.U.C)

� Fotocopia autenticada de la escritura de constitución inscrita en el registro

público del comercio.

48

INCRIPCIÓN EN EL REGISTRO PÚBLICO DEL COMERCIO.

� Nota redactada por un escribano dirigido al juez firmado por el gerente

general.

� Pagar las tasas judiciales.

� Publicación del acto constitutivo en periódico de gran difusión por el periodo

de 15 días.

INSCRIPCIÓN DE MATRICULA DEL COMERCIANTE

� Adjuntar la inscripción en el registro público.

� Nota redactada por un abogado dirigida al juez de turno.

� Abonar la tasa judicial.

RUBRICA DE LOS LIBROS CONTABLES

� Nota redactada por un abogado dirigida al a la dirección general de registros

públicos.

� Adjuntar libro diario, libro inventario, fotocopia matricula comerciante,

fotocopia de cedula de identidad del representante.

� Presentación de fotocopia del R.U.C.

APERTURA DEL PATENTE COMERCIAL EN LA MUNICIPALIDAD

� Balance de apertura.

� Registro único contribuyente (R.U.C.)

� Contrato de compra del terreno.

� Papeleta de pago del impuesto inmobiliario.

� Escritura de Constitución inscripta en el Registro Público.

� La municipalidad inspeccionara el hotel controlando los sistemas de

seguridad, salubridad, impacto ambiental y sondeo vecinal.

� Posterior aprobación se abonará el patente en forma semestral o anual.

49

INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO DE LA MARCA

� Se presentará la solicitud en el registro de la marca en el Instituto Ecuatoriano

de propiedad intelectual (I.E.P.I), dependiente del ministerio de industria y

comercio. El trámite se realizara mediante un agente de la propiedad

intelectual un abogado matriculado (I.E.P.I).

� Pasará a la secretaria de marcas donde se realizará la búsqueda de que no

se haya registrado.

� Posteriormente se ordenara la publicación de registro de la marca, luego

trascurrido los sesenta días no habiendo oposición se concede el registro.

5.2.2.1 Impacto

Etapa de proyecto

Estudio de factibilidad: Se realiza un análisis de la posibilidad de efectuar el

proyecto.

Socialmente aceptable: Se cuenta en los alrededores con Tiendas, Centros

comerciales, Ambientalmente sostenible:

Evaluación ambiental

Construcción: El hotel será construido en el centro de la ciudad, está previsto todos

los sistemas de seguridad de los obreros y de los transeúntes para evitar accidentes

por motivos de la construcción, se respetará las líneas obligadas para el efecto.

5.2.3 Personal

Nuestra organización estará dividida por: 4 Piedras Angulares

División de trabajo: Facilita aprendizaje y mejora el nivel de especialización y

adaptación de las personas al trabajo.

La división de trabajo se realiza en base a la función producto-servicio, ventas,

cobros, se observa mejor en la descripción de cargos.

Departamentalización: Es la de agrupar en forma lógica y adecuada las actividades

y funciones de las personas, como gerencia, jefes, y empleados.

50

Jerarquía: Muestra los estratos que conforman en la estructura de la empresa los

superiores y subordinados; todos responden al gerente general, donde los

empleados tienen una fluida relación con los subordinados y estos reportan al

gerente general, mediante una comunicación lateral implementados para el efecto.

Coordinación: Es la integración de las diferentes actividades que han sido

divididas, y que tienen relación rutinaria. Estas actividades están graficadas en el

flujograma.

5.2.3.1 Requerimientos de Personal

El personal con que cuenta el hotel es el siguiente:

• Gerente General

• Gerente financiero

• Gerente de Reservaciones

• Jefe de cocina

• Supervisor de recepción

• Ama de llaves

• Recepcionista

• Botones

• Seguridad

• Personal de Limpieza

• Cocineros

• Meseros

51

5.2.3.2 Organigrama

GRAFICO N.- 12 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

HOTEL “ ATUNTAQUI “

Autores: Carolina Salinas I. - Emilia Pérez A. Fuente: Investigación de Mercado

CHEF DE

COCINA

GERENTE

FINANCIERO (1)

GERENTE DE

RESERVACIONE

S (1)

COCINEROS

(1)

SUPERVISOR

DE RECEPCION

(1)

RECEPCIONISTA

S

(2)

BOTONES

(2)

SEGURIDAD

(2)

AMA DE

LLAVES

(2)

PERSONAL DE

LIMP. (3)

MESEROS

(3)

GERENTE

GENERAL (1)

52

5.2.3.3 Descripción de Funciones

1. CARGO: GERENTE GENERAL

1.1 Función Básica

El administrador de empresas de alojamiento se ocupa principalmente, de gestionar

los procesos de la empresa; buscar la calidad continua en todos los servicios

internos y externos ofertados por el equipo; cumplir con las exigencias legales y

tributarias; desarrollar los niveles humanos y económicos para alcanzar

competitividad, crecimiento y desarrollo del hotel.

1.2 Función Específica

� Recibe a los huéspedes VIP del hotel.

� Planificar objetivos y estrategias.

� Analizar y evaluar resultados para proponer acciones.

� Establecer objetivos, metas, estrategias y políticas para la gestión y desempeño de la empresa

� Administra adecuadamente los recursos de la empresa.

� Controla, autoriza y aprueba las compras a realizarse.

� Establecer cronogramas, plazos y presupuestos.

� Velar por la seguridad y mantenimiento del establecimiento.

� Elabora el reglamento interno de la empresa.

� Participar en las soluciones de conflictos laborales y judiciales.

� Negociar y establecer acuerdos y alianzas comerciales.

� Elabora el plan de motivación para el personal.

� Supervisa, dirige, y coordina las actividades programadas al personal y a la

empresa.

� Representar a la empresa en eventos y en la comunidad.

2. Perfil del Cargo

Edad: 30 años en adelante

Sexo: Indistinto

Estado civil: Indistinto

53

Competencias

El administrador de empresas de alojamiento, para alcanzar los resultados

esperados debe ser competente con base en los siguientes conocimientos,

habilidades y actitudes.

Conocimientos

� Procesos y procedimientos administrativos y contables.

� Técnicas de definición de precios, productos y servicios.

� Técnicas de manejo de personal y equipos de trabajo.

� Técnicas de negociación y administración de contratos.

� Vocabulario técnico del segmento turismo y hospitalidad.

� Aspectos laborales legales, comerciales, tributarios, fiscales, de salud, de

seguridad, sociales y ambientales, relacionados a la administración hotelera.

� Técnicas de liderazgo y jefatura.

� Métodos de evaluación de desempeño de personal.

� Tipos, estructura y funcionamiento de los establecimientos de alojamiento.

� Técnicas de mercadeo.

Habilidades

� Planificación de corto y largo plazo.

� Toma de decisiones.

� Raciocinio numérico aplicado a negocios.

� Raciocinio lógico verbal para entender y comunicarse de manera clara y

articulada, en forma oral y escrita.

� Interpretación del lenguaje corporal.

Actitudes

� Innovador. Con nuevas ideas, con imaginación, plantea sugerencias, aporta soluciones.

� Perseverante. Se ajusta a plazos acordados, completa las tareas, constante para cumplir con la rutina.

� Atento. Cordial con el cliente, considerado hacia los otros, ayuda a aquellos que lo necesitan, tolerante, comprometido.

54

� Detallista. Metódico, ordenado, preciso, le gusta tener cada cosa en su sitio.

� Previsor. Planificador, programa con antelación, disfruta fijando objetivos, proyecta tendencias y planea proyectos.

� Orientado al cambio. Goza haciendo nuevas cosas, acepta cambios, busca la variedad

Competencia Técnica

� Educación: Titulo superior en Administración Hotelera.

� Experiencia: Mínima de 3 años en Administración hotelera.

Capacitación mínima requerida

Cursos generales

� Word

� Excel

� Power Point

� Internet

Cursos de Especialización

� Seminario en Recursos Humanos

� Seminario de Liderazgo

� Seminario de Contabilidad General

Conocimiento del Idioma

� Inglés avanzado

Ambiente de Trabajo

� Espacio físico de carácter privado, acondicionado con equipos y suministros

necesarios para que realice sus actividades con eficiencia y eficacia, será un

ambiente agradable y confortable para que ponga en práctica todas sus

habilidades y destrezas para el bien de todos en la empresa.

55

3. Especificaciones

� Autorizar emitir documentos financieros, revisados previamente por el

departamento del hotel.

� Aprobar y controlar el presupuesto y desempeño de cada departamento con

el objetivo de verificar el desenvolvimiento de cada área.

Relaciones Interpersonales

� Internas.- Con los Jefes departamentales

� Externa.- Con los proveedores y Gerentes de las instituciones financieras

Situación típica

� Negociar con proveedores.

� Supervisar el cumplimiento de políticas, normas, metas, objetivos y

estrategias.

� Tomar toda clase de decisiones dentro de la organización.

� Controlar el desempeño organizacional.

Procesos en los que intervienen

� Formulación de estrategias para la organización

� Solicitud de Compras

� Compras

56

1. CARGO: FINANCIERO


Administrar, analizar, aprobar, autorizar y controlar todos los recursos financieros

que posee la empresa.

1.2 Funciones Específicas

� Este prepara un informe completo sobre las novedades del ingreso de

efectivo y se la presenta al gerente general.

� Enviar estados financieros, informes, formularios y oficios de autorización de

pago de impuesto al Gerente General.

� Ejecuta el pago de impuestos, sueldos, servicios básicos, proveedores, etc.

� Realiza documentación y reportes contables.

� Coordinar actividades y revisión de presupuesto con el Gerente.

� Ser responsable en forma directa con el dinero

� Comunicar al Gerente sobre todos los movimientos económicos de la

empresa

� Gestionar las inversiones necesarias para la empresa.

2. Perfil del Cargo

Edad: 25 en adelante

Sexo: Indistinto


Conocimientos

� Procesos y procedimientos administrativos y contables.

� Técnicas de manejo de personal y equipos de trabajo.

� Vocabulario técnico del segmento turismo y hospitalidad.

� Aspectos laborales legales, comerciales, tributarios, fiscales, de salud, de

seguridad, sociales y ambientales, relacionados a la administración hotelera.

� Técnicas de liderazgo y jefatura.

� Métodos de evaluación de desempeño de personal.

� Tipos, estructura y funcionamiento de los establecimientos de alojamiento.

� Técnicas de mercadeo.

57

Habilidades

� Planificación de corto y largo plazo.

� Toma de decisiones.

� Raciocinio numérico aplicado a negocios.

� Raciocinio lógico verbal para entender y comunicarse de manera clara y

articulada, en forma oral y escrita.

� Interpretación del lenguaje corporal.

Actitudes

� Innovador. Con nuevas ideas, con imaginación, plantea sugerencias, aporta soluciones.

� Perseverante. Se ajusta a plazos acordados, completa las tareas, constante para cumplir con la rutina.

� Atento. Cordial con el cliente, considerado hacia los otros, ayuda a aquellos que lo necesitan, tolerante, comprometido.

� Detallista. Metódico, ordenado, preciso, le gusta tener cada cosa en su sitio.

� Previsor. Planificador, programa con antelación, disfruta fijando objetivos, proyecta tendencias y planea proyectos.

� Orientado al cambio. Goza haciendo nuevas cosas, acepta cambios, busca la variedad


Educación: 4to. Nivel en Ingeniero en CPA o carreras a fines.

Experiencia: Mínima de 3 años. Haber laborado en empresas similares como

contador, Jefe financiero o auditor.

Capacidad mínima requerida

� Excel Financiero

� Excel Estadístico

� Cursos de Relaciones Humanas

� Cursos de Especialización

� Cursos de Finanzas

58

� Seminarios Actualizados en Tributación

� Seminarios en Actualización contable

Conocimiento de idiomas

Inglés Intermedio

Ambiente de Trabajo

Oficina acondicionada amplia y privada, para que realice su trabajo con eficiencia y

eficacia.

3. Especificaciones

� Autoridad para tomar decisiones

� Realiza pago de sueldos, proveedores, impuestos tributarios, servicios

básicos y demás, con la finalidad que la empresa cumpla con todas sus

obligaciones tanto interna como externa, con el objetivo de verificar y

controlar el proceso de elaboración de cada documento realizado y recibido

debe aprobar presupuestos, estados financieros, registros contables y rol de

pagos.

Relaciones interpersonales

Internas: Con el Gerente General, Jefes departamentales y Auxiliar contable.

Externas: Gerentes de Bancos, Proveedores y SRI.


� Pago de Sueldo

� Pago de Servicios Básicos

� Pago de Impuestos

� Registros Contables

� Elaboración de Estados Financieros

� Pago a proveedores

� Elaboración de Conciliación Bancaria

� Control de Presupuestos

� Análisis de Estados Financiero.

59

1 CARGO: GERENTE DE RESERVACIONES


Supervisa y dirige el buen desempeño de este departamento, Captar, manejar las

solicitudes de reservas, determinar las disponibilidad del hotel, cotizar las tarifas de

las habitaciones.


� Controla y coordina todas las reservaciones

� Mantiene el control sobre la exactitud de la información dada por los agentes

de reservas

� Revisa y modifica las tarifas de las habitaciones según las instrucciones de

los departamentos competentes

� Asegura que la base de datos del centro de cómputos este actualizada

� Asegura que toda solicitud de reserva sea contestada el mismo día.

2. Perfil del Cargo


Sexo: Indistinto


Conocimientos

� Técnicas de atención al cliente

� Técnicas de ventas y negociación por teléfono

� Procedimientos para garantizar la privacidad y seguridad del huésped.

� Servicios de hotelería, funciones generales de cada departamento dl

establecimiento.

� Flujo de información y elaboración de formularios de servicios de reserva.

� Manejo de pronóstico de ocupación hotelera y estacionalidad.

Habilidades

� Capacidad por recibir información por teléfono.

� Buena memoria para recordar el nombre y preferencias del cliente.

60

� Calculo de las cuatro operaciones aritméticas y calculo porcentual.

Actitudes

� Decidido. Rápido en llegar a conclusiones

� Detallista. Metódico, ordenado, preciso, le gusta tener cada cosa en su sitio

� Atento. Cordial con el cliente, considerado hacia los otros, ayuda a aquellos

que lo necesitan, tolerante, comprometido.


Educación: Título Administración hotelera.

Experiencia: Mínimo 2 años en cargos a fines.


Cursos Generales

Word

Excel

Power point

Internet


� Seminario de Recursos Humanos

� Seminario de Motivación y Autoestima

� Técnicas de personalidad

� Seminario de Liderazgo

Conocimiento de idioma

Inglés avanzado

Ambiente de Trabajo

Espacio físico necesario acondicionado y agradable para realizar sus tareas con

eficiencia.

61

Especificaciones

� Autoridad para tomar decisiones

� Autoridad para controlar entradas y salidas del personal y contratar

empleados idóneos.

� Autorizar permisos, licencias y préstamos a los empleados.

Relaciones Interpersonales

Internas: Gerente, Jefes departamentales, empleados

Externa: Personal IESS


Reclutamiento, selección y contratación del personal

62

1. CARGO: SUPERVISOR DE RECEPCION


El jefe de recepción se ocupa, principalmente, de organizar y controlar los servicios

de recepción, telefonía, portería, manejo de equipaje y servicios internos y externos

relativos a las necesidades del huésped.


� Informa novedades al Gerente de Reservaciones.

� Controla el trabajo de sus subalternos.

� Interviene en el proceso de reclutamiento de personal.

� Participa en las reuniones diarias con los demás jefes de departamentos.

� Asegurar que la apariencia del personal de recepción esté acorde con las

políticas del establecimiento.

� Revisa la facturación de las cuentas de los huéspedes.

� Mantiene actualizada la capacitación del empleado.

� Asegura que se logre la satisfacción total del cliente

2. Perfil del Cargo

Edad: de 24 años en adelante

Sexo: Indistinto

Estado civil: indistinto

Competencias

El jefe de recepción, para alcanzar los resultados esperados debe ser competente

con base en los siguientes conocimientos, habilidades y actitudes.

Conocimientos

� Técnicas de organización y planificación de cronogramas de trabajo para días

normales y feriados; definición de tiempos y calidad de servicio.

� Métodos para evaluar el desempeño del equipo humano de trabajo.

� Reglas de etiqueta y protocolo.

� Tipo, estructura y funcionamiento de las empresas de alojamiento, funciones

y responsabilidades de los diversos servicios de la empresa de alojamiento.

63

� Relaciones humanas, técnicas de manejos de conflictos

� Información turística del área y de la región

Habilidades

� Lectura y escritura clara para la elaboración de informes gerenciales.

� Memoria de corto y largo plazo.

� Rapidez en solución de problemas, principalmente relacionados a la atención

al cliente.

Actitudes

� Confiable. Establece relaciones fácilmente, sabe cómo actuar y qué decir,

hace que otros se sientan cómodos.

� Democrático. Anima a los demás a expresar sus opiniones, consulta, escucha

y toma en cuenta a los demás.

� Equilibrado emocionalmente. No transparenta emociones, reservado en sus

sentimientos, controla explosiones temperamentales.

� Previsor. Planificador, programa con antelación, disfruta fijando objetivos,

proyecta tendencias.

� Innovador. Con nuevas ideas, con imaginación, plantea sugerencias, aporta

soluciones


Educación: 3 niveles de estudios superiores en Administración hotelera.

Experiencia: Mínima 2 años en cargo similares.


Cursos Generales

� Computación avanzada


� Técnicas de liderazgo, jefatura; coordinación y supervisión de personas

� Técnicas de venta y servicio al cliente

64


� Seminario de Contabilidad

� Curso de Recursos Humanos


� Inglés Avanzado

Ambiente de trabajo

� Espacio físico necesario acondicionado y agradable para realizar sus

tareas con eficiencia.

3. Especificaciones

Autoridad para tomar decisiones

Autoridad para delegar funciones a sus subalternos.

65

1. CARGO: RECEPCIONISTA


Controla, supervisa y atiende las sugerencias y quejas de los huéspedes en el hotel

en cuanto a la asignación de habitaciones y reservaciones.


� Recibe a los huéspedes.

� Vende y asigna habitaciones.

� Da información general del hotel.

� Hace el registro de entrada del huésped.

� Revisa el reporte de habitaciones hecho por ama de llaves.

� Lleva el control de entrada/salida de huéspedes.

� Reporta a ama de llaves las habitaciones check out para fines de limpieza.

� Lleva el control de las llaves de la habitación

� Coordinar el trabajo con el equipo humano de recepción.

� Actuar como nexo entre los huéspedes y los otros departamentos del

establecimiento.

2. Perfil del Cargo


Sexo: Femenino


Competencias

El recepcionista, para alcanzar los resultados esperados debe ser competente con

base en los siguientes conocimientos, habilidades y actitudes.

� Procedimientos de seguridad relacionados con el control de acceso a las

habitaciones y demás áreas de circulación social.

� Servicios de hotelería, funciones generales de cada departamento de un

establecimiento de alojamiento.

66

� Procedimientos básicos de telefonía, incluyendo manejo de códigos para

llamada de larga distancia nacional e internacional.

� Términos técnicos de hotelería relativos a la recepción.

� Reglas de etiqueta y protocolo.

� Manejo de pagos en cheque, efectivo, tarjeta de crédito u otros.

� Primeros auxilios básicos.

Habilidades

� Debatir afablemente en discusiones.

� Lectura y escritura, con capacidad de comunicación oral simple, de forma

sintética y caligrafía legible.

� Obtención de la cooperación de colegas y de otros sectores.

� Comprensión de las necesidades del cliente.

� Tener la capacidad para dar prioridades al huésped.

� Capacidad de relacionarse con los clientes.

Actitudes

� Innovador. Con nuevas ideas, con imaginación, plantea sugerencias,

aporta soluciones.

� Equilibrado emocionalmente. No transparenta emociones, reservado en

sus sentimientos, controla explosiones temperamentales.

� Atento. Cordial con el cliente, considerado hacia los otros, ayuda a

aquellos que lo necesitan, tolerante, comprometido.

67


Educación: 3 niveles de estudios superiores en Gestión Empresarial o carreras

afines.



Cursos Generales

� Computación avanzada


� Cursos de Liderazgo

� Cursos de trabajo en equipo


� Seminario de Contabilidad

� Curso de Recursos Humanos


� Inglés Avanzado

Ambiente de trabajo



3. Especificaciones

Autoridad para tomar decisiones

Autoridad para delegar funciones a sus subalternos.

68

1. CARGO: BOTONES


El botones se ocupa, principalmente, de controlar la entrada y salida de personas del

establecimiento; recibir y acompañar al cliente en la entrada y salida del

establecimiento; acomodar al huésped en su habitación; orientar y proveer

información al cliente; distribuir mensajería interna y externa.


� Controlar, recibir y atender al cliente en la entrada.

� Acomodar al huésped en la habitación.

� Controlar la entrada y salida de equipaje.

� Cuidar del parqueo del vehículo.

� Velar por la privacidad y la seguridad del cliente y del establecimiento.

2. Perfil del Cargo


Sexo: Masculino


Competencias

El botones, para alcanzar los resultados esperados debe ser competente con base

en los siguientes conocimientos, habilidades y actitudes.

� Servicios de hotelería, funciones generales de cada departamento de un

establecimiento de alojamiento.

� Procedimientos en caso de emergencias.

� Primeros auxilios básicos.

� Nociones de comportamiento humano.

� Técnicas de servicio al cliente.

� Vocabulario técnico aplicado al cargo o departamento.

69

Habilidades

� Lectura y escritura clara para anotación en el libro de novedades y llenado

de formularios.

� comunicación oral clara y articulada, con empleo de gramática y

vocabulario adecuados.

� Integración para ejecutar trabajo en equipo.

� Memoria de corto y largo plazo.

� Condición física para transportar peso, permanecer en pie o en actividad

durante la jornada de trabajo.

Actitudes

� Confiable. Establece relaciones fácilmente, sabe cómo actuar y qué decir,

hace que otros se sientan cómodos.

� Discreto. Reservado, evita hablar de sí mismo y de los otros.

� Equilibrado emocionalmente. No transparenta emociones, reservado en

sus sentimientos, controla explosiones temperamentales.

� Detallista. Metódico, ordenado, preciso, le gusta tener cada cosa en su

sitio.

� Atento. Cordial con el cliente, considerado hacia los otros, ayuda a

aquellos que lo necesitan, tolerante, comprometido.


Educación: Bachiller en turismo o Ciencias Sociales.



Cursos Generales


� Cursos de Trabajo en equipo


� Inglés Intermedio

Ambiente de trabajo

� Confortable y acogedor para su desenvolvimiento

70

1 CARGO: SEGURIDAD

1.1 Funciones especificas:

� Controla el Ingreso de las personas.

� Solicita documentos de identidad.

� Cuida y resguarda que dentro y fuera del hotel que no exista disturbios e

inconvenientes.

� Elaboran estrategias de seguridad del local.

� Cuidar de la apariencia personal y postura profesional.

2. Perfil del cargo


Sexo: Masculino



� Educación: Superior con conocimientos en manejo de armas.

� Experiencia: Mínimo 2 años en cargos similares


Cursos Generales


� Cursos de Trabajo en equipo

� Técnicas y estrategias de defensa personal.



Ambiente de trabajo

Confortable y acogedor para su desenvolvimiento

71

1. CARGO: AMA DE LLAVES

1.1 Funciones básicas

El ama de llaves se ocupa, principalmente, de planificar, controlar, organizar y

supervisar el equipo, los servicios de limpieza, higienización, ordenamiento y

ornamentación de las habitaciones, lavandería, sala de refrigeración, áreas externas

e internas (excepto cocina) y manejar los materiales de consumo, limpieza,

decoración, menaje y uniformes.


� Supervisa la limpieza del hotel.

� Controla la asistencia del personal de limpieza.

� Planificar el trabajo de su departamento.

� Organizar, capacitar y supervisar al equipo humano de trabajo.

� Contratar y supervisar servicios de terceros.

� Diseñar y mantener la decoración de los diferentes ambientes a su cargo.

2. Perfil del Cargo


Sexo: Indistinto


Competencias

El ama de llaves, para alcanzar los resultados esperados debe ser competente con

base en los siguientes conocimientos, habilidades y actitudes.

� Técnicas de elaboración de presupuestos, cronogramas, horarios de

trabajo y eventos especiales;

� Desarrollo de procedimientos operacionales;

� Técnicas de liderazgo y jefatura; coordinación y supervisión de personal;

métodos de validación de profesionales y equipos;

� Legislación laboral y comercial aplicable a contratos de prestación de

servicios y a técnicas de negociación de contratos;

� Técnicas de manejo de inventarios, control, almacenamiento y

establecimiento de punto de reposición de materiales;

72

� Técnicas para limpieza, higienización y ordenamiento aplicables a

empresas de alojamiento y operación de equipos y aparatos de uso más

común en las habitaciones.

� servicios de hotelería; funciones generales de cada departamento de un

establecimiento de alojamiento;

� técnicas de servicio al cliente.

� Técnicas básicas de decoración, manejo de volúmenes, manejo del color.

Habilidades

� Capacidad de argumentar con lógica verbalmente o por escrito.

� Tomar decisiones complejas, individualmente o conjuntamente con otras

personas.

� Cálculos matemáticos y elaboración de planillas y gráficos para análisis y

control.

� Lectura y escritura clara para elaboración de informes gerenciales.

� Planificación de corto plazo, de acuerdo con recomendaciones

estratégicas.


Educación: 3 niveles de estudios superiores en Gestión Empresarial o carreras

afines.

Experiencia: Mínima 2 años en cargo similares


Cursos Generales

� Computación Intermedia.

� Seminario de Motivación y Autoestima.

� Cursos de Liderazgo.


� Seminario de Contabilidad.

� Curso de Recursos Humanos.

73



Ambiente de trabajo



74

1. CARGO: PERSONAL DE LIMPIEZA


� Limpieza del hotel, habitaciones, pasillos, Oficinas, aéreas comunes, etc.

2. Perfil del Cargo


Sexo: Indistinto



� Educación: Bachiller en turismo.

� Experiencia: Mínima 2 años en cargos similares.

Entrenamiento del puesto

Se requiere de 15 días para que demuestre su trabajo con eficiencia.

Ambiente de trabajo

Espacio físico compartido, acondicionado y agradable para que demuestre sus

capacidades.

75

1 CARGO: CHEF DE COCINA


El chef de cocina se ocupa principalmente, de crear, coordinar y realizar recetas y

platos; de supervisar el equipo de trabajo de la cocina; de asegurar la calidad de los

productos, servicios y la rentabilidad para el establecimiento.


� Cuida el orden de los pedidos recibidos.

� Supervisa la preparación de los alimentos.

� Coordinar y realizar la preparación, cocción y conservación de productos.

� Distribuir tareas, orientar, supervisar y entrenar a los ayudantes durante el

trabajo.

� Supervisar cuidados de higiene personal y seguridad de los alimentos.

� Planifica el menú o carta del día.

� Dirige y controla a los meseros y cocineros

2. Perfil del Cargo


Sexo: indistinto



� Educación: Superior Conocimientos en cocina nacional y extranjera.

� Experiencia: Mínima 2 años en restaurantes.


Cursos Generales

� Seminario de Motivación y Autoestima.

� Cursos de Liderazgo.

� Prácticas administrativas de planificación.

Ambiente de trabajo


capacidades.

76

1. CARGO: COCINEROS


� Cuida el orden de los pedidos recibidos.

� Prepara el menú del día.

� Se encarga de la limpieza de los utensilios, y colocación en forma

adecuada.

� Mantiene la limpieza constante de la cocina.

2. Perfil del Cargo


Sexo: indistinto



� Educación: Superior Conocimientos en cocina nacional y extranjera.

� Experiencia: Mínima 2 años en restaurantes.


Cursos Generales


� Cursos de Liderazgo

� Cursos de trabajo en equipo


Se requiere de 15 días para que demuestre su trabajo con eficiencia.

Ambiente de trabajo


capacidades.

77

1 CARGO: MESERO


� Recibir y acomodar al cliente en la mesa.

� Recibir los pedidos del consumo de los clientes.

� Arreglar, organizar y limpiar el salón y espacio de servicio de comidas.

� Atender algún requerimiento que tenga el cliente.

� Cuidar de la seguridad de los alimentos.

� Colaborar en la atención al cliente en la habitación.

2. Perfil del cargo


Sexo: Masculino



� Educación: Superior Conocimientos en Etiqueta social

� Experiencia: Mínimo 2 años en cargos similares


Cursos Generales

� Cursos técnicas básicas para servir alimentos y bebidas.

� Curso de normas de etiqueta y protocolo en la mesa y en el salón.

� Cursos de trabajo en equipo.

� Cursos de técnicas para servir bebidas, licores y vino.


Se requiere de 15 días para que demuestre su trabajo con eficiencia

Ambiente de trabajo

Confortable y acogedor para su desenvolvimiento

78

5.3 ANALISIS DE MERCADO

5.3.1 Modelo de las 5 Fuerzas Competitivas de Porte r

CUADRO N.- 14

5 FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER

Poder de negociación de proveedores Amenazas de n uevos participantes Poder de negociación de los

Amenaza entre Rivalidad de Competitividad.

PRODUCTOS SUSTITUTOS

Los productos sustitutos podrían ser las cabañas o haciendas que brindan

los servicios de hospedajes.

¿CUALES SON LOS POSIBLES RIVALES?

Los Hoteles y Hosterías cercanos que pueden ofrecer el mismo servicio son:

Hotel Imperio del Sol, Hotel Montecarlo, Hotel La Giralda, la competencia

para Hotel Atuntaqui se encuentra en la ciudad de Ibarra y sus sectores

aledaños.

COMPETIDORES DEL SECTOR HOTELERO

Está conformado por los principales Hoteles (Hotel

Imperio del Sol, Hotel Montecarlo, Hotel La Giralda,) y

sus alrededores, sobretodo de la ciudad de Ibarra.

CLIENTES

Consumidores finales o huéspedes en

este caso son jóvenes, adultos,

familias enteras, turistas extranjeros

que visitan la ciudad de Atuntaqui y

sus distintos atractivos.

PROVEEDORES

Coca cola company, Rotex, ECUAROMA, PORTAMENÚS, Colineal, CNT, UNIVISA,

Corporación El Rosado. El control sobre los

proveedores lo comparten estas empresas

con sus clientes.

Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas Fuente : Investigación de Mercado

79

Análisis del perfil competitivo de sector Hotelero.

F1. BARRERAS DE ENTRADA (Comp. Potencial)

Su funcionamiento hace difícil la incorporación al mercado de nuevos competidores

para ser partícipe de los beneficios del sector en muchos casos es casi imposible

hacerlo.

Así que es importante analizar cuáles son las barreras de entradas del sector para

prevenir.

CUADRO N.- 15

BARRERAS DE ENTRADAS (COMP. POTENCIAL)

Entre las barreras de entrada u obstáculos esta la economía del país es un factor

de suma importancia al momento de realizar el proyecto, la diferenciación del

producto o servicio que brindan los hoteles ya que la imagen de marca es un

verdadero obstáculo para entrar en el mercado o sector hotelero que representara

un enorme esfuerzo económico para lograr un lugar en el mercado, existen varios

elementos que favorecen la identificación de la marca dentro del mercado como lo

son la publicidad, el servicio o producto, estos factores son importantes a considerar

como las entradas potenciales.

FACTOR

DESCRIPCIÓN

ATRACTIVO

VALORACIÓN

Falta de capital

Medianamente alta

Medio

4

Acceso al mercado

Poco mercado

bajo

2

Estatutos o leyes

Reglamentación alta

alto

5

Impacto ante los competidores

Poco impacto

bajo

1

Total

12/4= 3


80

F2. PRODUCTOS SUSTITUTOS

Los productos sustitutos o servicios sustitutos son aquellos que tienen atributos

distintos, logran la satisfacción del cliente pero con determinadas condiciones o no

son del todo completas.

CUADRO N.- 16

PRODUCTOS SUSTITUTOS

FACTOR

DESCRIPCIÓN

ATRACTIVO

VALORACIÓN

Productos sustitutos

disponibles

Bastante escaso

Alto

4

Total 4/1: 4

La industria hotelera tiene productos que tienen ese poder de sustitución tales como

los apart hotel, los campings, las cabañas, los hostales, los hoteles que ofrecen

actividades recreativas entre otros.

En el análisis de los sustitutos es indudable que la combinación calidad – precio es

el factor más importante a tener en cuenta ya que el efecto sustitución será mayor

cuanto más interesante sea esta relación.

Estos productos por un lado van a limitar los beneficios en épocas normales y

también van a reducirlos en momentos de auge del sector.


81

F3. DETERMINANTES DE LA RIVALIDAD.

La rivalidad que se presenta entre los competidores es cuando hay oportunidad de

cambiar su posición dentro del mercado, la actividad de cada una de ellas las afecta

entre si y a su vez se empieza aplicar acciones o estrategias.

CUADRO N.- 17

RIVALIDAD ENTRE EMPRESA

Las determinantes de la rivalidad entre competidores en un sector son notorias

cuando utilizan diversas tácticas para lograr una mejor posición en el mercado. Esta

lucha puede adquirir cierta intensidad cuando se dan algunas condiciones como los

participantes en el sector es muy similar o la cantidad de competidores es grande.

Cuando analizamos el sector hotelero encontramos competidores que, por lo general

tienen el mismo poder si los analizamos dentro del mismo segmento de mercado.

Los principales competidores para el Hotel Atuntaqui son:

� Hotel Imperio del Sol, Hotel Montecarlo, Hotel La Giralda, Hotel Ajavi,

Hostería Natabuela, Hostería Santa Rosa de las Moras, Hostería Rancho

de Carolina.

FACTOR

DESCRIPCION

ATRACTIVO

VALORACION

Aumento del

Mercado

Aumenta de manera lenta

Alto

4

Diferencia entre

productos

No hay mucha

diferencia

Alto

4

Cifra de

competidores

Pocos

competidores

Medio

2

Barreras de

salidas

Limitadamente baja

baja

2

Total

12/4= 3 Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas

Fuente : Investigación de Mercado

82

CUADRO N.- 18

PORTAFOLIO DE HOTELES

HOTEL

IMPERIO DEL

SOL

Brinda un ambiente acogedor, tranquilo y confortable rodeado

de sus más hermosos y variados paisajes está situado a las

orillas de histórica y cálida laguna de Yahuarcocha, con un

restaurante donde puede degustar de variadas y exquisitas

recetas nacionales e internacionales además cuenta salones de

conferencias, jardines. Las habitaciones disponen de televisión

a color con acceso a canales de cable, baño privado y servicio

telefónico.

HOTEL

MONTECARLO

Cuenta con renovadas habitaciones y suites, cada habitación

posee piso baño privado, televisión con cable y servicio

telefónico. Dispone de restaurante, parqueadero, piscina.

Además ofrecemos servicios de Internet, lavandería y salones

para eventos.

LA GIRALDA

Dispone de un servicio de calidad para una estadía placentera y

confortable, cuenta con treinta y dos habitaciones entre

sencillas, dobles, familiares con baño privado, televisión con

cable, internet. Además salones de para reuniones,

convenciones y restaurant donde podrá disfrutar de la

estupenda gastronomía.

HOTEL AJAVI

Ofrece una gama importante de servicios con el fin de brindar a

sus huéspedes una estancia acogedora, con sus habitaciones

confortables y equipadas con televisión por cable, internet, baño

privado, teléfono. Además con un área social con jardines,

piscina, un restaurante donde deleitarse de la exquisita comida y

con parqueadero seguro,


83

Estos hoteles cuentan con una cartera de clientes fija posicionada y con distintas

estrategias para innovar el servicio.

Además los precios en la competencia es variado ya que está destinado a personas

con distintos niveles de rentabilidad, los valores van cambiando según lo que el

usuario pueda pagar.

Según su rivalidad entre los competidores se hace notar que existen varios tipos de

servicios en los hoteles de la ciudad de Ibarra como lo son Hotel Imperio del sol,

Hotel Montecarlo, Hotel La Giralda, Hotel Ajavi pero ninguna brinda el servicio de

total seguridad que se está ofreciendo sin dejar atrás el servicio de calidad y buena

atención al cliente.

Es por eso que la empresa se encargara de elegir de manera muy minuciosa del

personal con el que contara para brindarle capacitación continua y hacer de ellos

empleados con nivel competitivo.

Hotel Atuntaqui será un hotel distinto a los demás encontrados en la ciudad de

Ibarra con el objetivo que el cliente elija un hotel con clima cálido, acogedor,

tranquilo.

F4. PODER DE LOS COMPRADORES

En el caso de los compradores las consideraciones a tener en cuenta su poder de

negociación y la capacidad de integración. Las características son similares a las

expuestas en el caso de los proveedores, es decir, introducirse al sector y pasar a

ser un nuevo competidor.

Las características que deben reunir los compradores para poder ser considerados

una fuente de poder como los compradores realizan compras en gran volumen. En

el caso del sector hotelero encontramos algunos grupos de compradores que

pueden realizar compras importantes. Existe poca o nula diferenciación de productos

en el sector hotelero.

84

CUADRO N.- 19

PODER DE CLIENTES

Según la investigación de mercado que se realizó se pudo obtener que los

encuestados son personas con ingresos estables y posibilidades financieras con

nivel social medio alto que concurren de visita a otras ciudades y que pagan altos

costos por el mismo servicio de hospedaje con calidad.

F5. PODER DE PROVEEDORES

El mismo puede ser analizado desde el punto de vista referido al poder de

negociación que pueden tener respecto de algunos de los participantes en el sector

hotelero. El otro es el de su capacidad de integración hacia adelante si es que les

resulta atractivo el sector de sus clientes. Este proceso de integración consiste en

introducirse al sector pasando a ser un nuevo competidor.

En el sector hotelero debemos tener en cuenta que por sus características de

empresa de servicio la dependencia de los proveedores es relativa ya que las

compras que se realizan se hacen en sectores de proveedores con respecto a la

posibilidad de integración una amenaza para el sector hotelero.

FACTOR

DESCRIPCIÓN

ATRACTIVO

VALORACIÓN

Cifra de clientes

Medio alto

Alto

5

Posibilidad de

integración

Nada

Nada

1

Rentabilidad de

clientes

Medio alto

Medio

3

Valor por cambio de proveedor a

clientes

Relativamente poco

Medio

3

Total

12/4: 3


85

CUADRO N.- 20

PODER DE PROVEEDORES

Los proveedores en este sector tienen poder bajo esto hace que el sector sea

llamativo y negocio sea importante, ya que existen empresas que tiene el poco

control de los proveedores en el sector.

Los principales proveedores para Hotel Atuntaqui serian:

� The Coca Cola Company

� ROTEX

� ECUAROMA

� PORTAMENÚS

� Colineal

� CNT

� UNIVISA

� Corporación El Rosado

FACTOR

DESCRIPCIÓN

ATRACTIVO

VALORACIÓN

Cifra de

proveedores

Muchos proveedores

Alto

5

Costos por cambio

de proveedor

Relativamente poco

Medio

3

Grado de

importancia del sector para

proveedores

Buena importancia

Medio alto

4

Posibilidad de

integración

Poca posibilidad

Medio Alto

4

Total

16/4= 4 Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas

Fuente : Investigación de Mercado

86

5.3.2 Análisis FODA

Lluvia de ideas

1. Entorno natural

2. Obligación con la ley

3. Brindar servicio de Calidad

4. Competitividad

5. Servicio dirigido por expertos en el tema

6. Buenos movimientos crediticios

7. Ubicación estratégica

8. Variedad de proveedores

9. Posibilidad de crédito con proveedores

10. Aumento de la demanda

11. Clientela exigente

12. Excelente servicio al cliente

13. Precios competitivos

14. Clientela satisfecha

15. Ambiente confortable

16. Buen servicio de seguridad

87

CUADRO N.- 21 FODA INTERNO – EXTERNO

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

� Trabajo en equipo � Poca satisfacción en el servicio de la

competencia

� Precios competitivos � Concepto nuevo en hoteles que no

existe en la ciudad

� Buena Administración � Demanda de usuarios

� Localización estratégica � Festividades de la región

� Servicio rápido � Capacidad de atraer usuarios que

buscan un ambiente acogedor

� Alta calidad de servicios y

productos

DEBILIDADES AMENAZAS

� Poco presupuesto � Nuevos competidores

� Falta de experiencia � Promociones que prepara la

competencia

� Falta de personal � Disminución del flujo turístico hacia el

Ecuador


88

CUADRO N.- 22

FACTOR CRÍTICO INTERNO Y EXTERNO

Factor Crítico Interno Externo Positivo Negativo Fortaleza Oportunidad Debilidad Amenaza

Competencia X X X

Personal especializado X X X

Incentivos al personal X X X

Diversidad de proveedores X X X

Publicidad X X X X

Calidad del servicio X X X X

Servicio supervisado por especialistas X X X

Ser reconocidos en el mercado X X X

Actividad crediticia X X X

Equipo de seguridad garantizada X X X

Precios competitivos X X X

Gastronomía agradable X X X

Clientes satisfechos X X X


89

CUADRO N.- 23 MATRIZ DE PRIORIDAD

PRIORIDAD

OBJETIVO

ESTRATEGIA

META

PLAN DE ACCIÓN

1.- Adquisición de

muebles, artefactos

eléctricos, accesorios.

Brindar servicios

acorde a las

necesidades de los

huéspedes.

Selección de los

proveedores de manera

estratégica con créditos

asequibles.

Reducir el costo de

inversión en adquisición de

productos para

mantenerlos en bodega.

1.-Establecer proveedores de

productos perecibles y no

perecibles.

2.-Identificar proveedores.

3.-Solicitar cotización a los

proveedores.

4.-Observar los beneficios que

brindan los proveedores y analizar

detenidamente las cotizaciones.

5.-Seleccionar la cotización que se

ajuste al presupuesto del hotel.

6.-Realizar la negociación con los

proveedores.

90

2.- Precios

Competitivos.

Aceptación del hotel

por parte de las

turistas y en los

visitantes de las

ciudades contiguas.

Las promociones y

distintos atractivos para

conservar y atraer nuevos

clientes.

Incrementar la demanda

de clientes cada año.

1.- Realizar continúas

investigaciones a la competencia y

la sociedad.

2.- Analizar precios de la

competencia con los estipulados

por la ley.

3.- Evaluar precios del servicio

que se está ofreciendo.

4.- Sacar conclusiones del precio.

5.- Seleccionar precios acorde al

servicio que se ofrece y a lo que el

cliente está dispuesto a pagar.

6.- Asignar precios basados de

acuerdo al análisis realizado.

91

3.- Servicio de calidad

con reconocimiento en

el mercado.

Incrementar la

demanda de clientes

para crecer en el

mercado competitivo.

Ofrecer a los clientes un

servicio excelente con

supervisión continúa de

profesionales

Crecer institucional y

económicamente

anualmente.

1.- Capacitar a todo el personal

operativo para que puedan brindar

un servicio de calidad.

2.- Brindarle los mecanismos

necesarios para que puedan

cumplir con sus labores.

3.- Motivar al personal operativo

para que realicen su trabajo con

eficiencia y eficacia para lograr el

cumplimiento de las metas de la

empresa.

4.- Saber escuchar y atender las

sugerencias emitidas por el

personal.

5.- Permitir desarrollar nuevas

técnicas de trabajo por el personal

operativo.


92

5.3.3 SEGMENTACION DE MERCADO

El objetivo es tener éxito en el sector hotelero y turístico, hemos decidido segmentar

nuestro mercado a un grupo de clientes potenciales como lo son los turistas

nacionales y extranjeros para poder satisfacer sus necesidades y serviles mejor de

lo que nuestros competidores potenciales puedan hacerlo.

La finalidad de este proyecto es la distracción y recreación que se puede brindar en

un hotel, especialmente del tipo vacacional en el que se ofrezca actividades de eco-

turismo aprovechando la naturaleza que nos rodea.

Hotel Atuntaqui está orientado a satisfacer las necesidades más exigentes de los

visitantes que buscan alternativas de entretenimiento, descanso y para una mejor

salud física, mental.

Identificación del mercado y su segmento

Mercado: hotelero

Segmentos:

� Hoteles

� Hosterías

93

Representación gráfica del mercado con sus segmento s.

GRAFICO No. 13

MERCADO CON SUS SEGMENTOS


5.3.4 Composición del mercado

Al analizar la composición de mercado el hotel estará ubicado en la ciudad de

Atuntaqui para los turistas nacionales o internacionales que visitan la ciudad, ya sea

por comercio o por conocer todas las bondades que ofrece la provincia de Imbabura.

El mercado meta se ha dividido en:

Geográfica: El Hotel Atuntaqui se encuentra ubicado en la ciudad de Atuntaqui, en

el centro de la ciudad a una cuadra de la iglesia.

Demográfica: En esta segmentación consideramos varios puntos tales como:

Edad : Las personas que visitan la provincia de Imbabura son de todas las edades.

Sexo: Así mismo se aprecia que hombres y mujeres visitan la provincia de

Imbabura, ya sea por turismo o por comercio.


HOTELES Y

HOSTERIAS

HOTELES

� IMPERIO DEL

SOL

� MONTECARLO

� LA GIRALDA

� AJAVI

HOSTERIAS

� NATABUELA

� SANTA ROSA

DE LAS

MORAS

� RANCHO DE

CAROLINA

94

Nacionalidad: Nuestros servicio esta dirigido para los turistas nacionales y

extranjeros

Clase social: El servicio está dirigido a la clase media y media alta.

Nivel socioeconómico: Las personas que frecuentan este tipo de hoteles son de

poder adquisitivo medio alto a alto, que visitan la ciudad de Antonio Ante (Atuntaqui)

por comercio o por conocer todas las bombadas que le puede ofrecer la provincia de

Imbabura.

5.3.5 Marketing Mix

Con el objetivo de producir la respuesta deseada en el mercado meta, la empresa ha

decidido combinar de la siguiente manera las herramientas tácticas del marketing.

Producto

Precio

Plaza o Canales Distribución

Promoción o Comunicación

Producto .- El producto principal del hotel Atuntaqui, son las habitaciones, que

constarán de cama con veladores, frente a ella un mueble de Tv, habrá televisión

por cable, amenities como: shampoo, acondicionado, crema, jabón, en el baño se

encontrará la toalla para el cuerpo, toalla de lavabo, y alfombra al salir de la ducha.

� Las habitaciones, a diferencia de la de la competencia, tendrá calor

hogareño y será habitación simple y doble

� El servicio de lavandería será de 08h00 a 15h00, lo cual le dará una mayor

facilidad al huésped para mandar a lavar su ropa y retirarla el mismo día.

� Habrá una opción para el huésped para que autorice el cambio o no de la

ropa blanca de la habitación, lo que le ayudará a contribuir con el

ambiente.

� El servicio a la habitación será las 24 horas del día para mayor comodidad

del huésped.

� Servicio de restaurante de 07h30 a 22h00.

95

� Cafetería.

Para las ventas de las habitaciones se usaran las siguientes estrategias:

� Dar un buen servicio a los clientes, contando con instalaciones modernas y

personal capacitado.

� Los servicios del hotel se expandirán a un futuro para dar mayor satisfacción

al cliente.

� Al salir el huésped se realizaran una encuesta para conocer el nivel de

satisfacción y sus necesidades.

� Se realizarán contratos con empresas turistas dando un 10 del costo de las

habitaciones.

� Se ofrecerán descuentos de un 6 a grupos de 5 personas que se hospeden

en habitaciones simples.

� A las personas que paguen con tarjeta de crédito y su monto sea de $ 100.00

en adelante obtendrán un crédito de 30 días sin interés.

� Realizar contratos con las empresas a nivel nacional para que envíen a sus

trabajadores a pasar sus días de vacaciones conociendo la provincia de

Imbabura y realizar deportes extremos.

Análisis de posicionamiento

El hotel Atuntaqui se posicionará en la mentalidad del cliente a través de la

diferenciación del servicio, es decir, brindaremos servicios adicionales a los de un

hotel, no sólo hospedaje sino actividades de eco-turismo y de aventura relacionadas

con la naturaleza, y todas las comodidades propias de un hotel 3 estrellas, como

alimentación y lugares de entretenimiento, para que su estadía en nuestro hotel sea

inolvidable e incomparable a la de otros hoteles de la zona, y así convertirnos en su

primera opción al momento de visitar la provincia de Imbabura.

En el sector donde se desarrollará el proyecto existen actualmente 2 hosterías que

prestan el servicio de hospedaje, estas hosterías no se consideran competencia

96

directa del hotel Atuntaqui por cuanto no atienden al mercado objetivo que busca el

proyecto.

El hotel Atuntaqui busca hospedar a todo tipo de turistas ya sean del país o

extranjeros que visitan la ciudad en cualquier época del año, nuestro hotel esta al

servicio de todos aquellos turistas que deseen quedarse por una o dos noches en la

ciudad, ya que el lugar mas cercano para hospedarse esta situado a las afueras de

la ciudad y su precio por noche es elevado, resultándole al turista nuestro hotel su

opción mas rentable. Esto nos da una ventaja para el posicionamiento con respecto

a nuestro grupo objetivo.

Precio. - La fijación del precio será orientado al valor percibido por el cliente en las

encuestas, con un producto y servicio de mayor calidad y especialización.

Los precios estarán determinados en base a los costos, para optimizarlos se

buscarán proveedores adecuados para que no haya variaciones.

Con el correcto manejo de todas estas variables y el hecho de conocer los precios

con los cuales se maneja la competencia, nos ayudará a fijar precios que permitan al

hotel ser competitivo.

Se debe también considerar que en la encuesta realizada, las personas se

pronunciaron que estarían dispuestos a gastar por persona en un hotel con todos los

servicios antes mencionados, entre 20 a 30 dólares, esto nos da una pauta para

poder conocer cuál sería la capacidad adquisitiva de los clientes y poder ofrecer

precios dentro de estos rangos.

Además, los datos antes mencionados nos permiten determinar cuáles serán las

preferencias en cuestión de los servicios a la hora de elegir un hotel por parte de los

clientes.

97

CUADRO No.24

PRECIO DE LOS SERVICIOS TIPO DE

HABITACIONES DETALLE PRECIO

SIMPLE UNA CAMA DE 2 PLAZAS, TELEVISOR CON

CABLE, BAÑO COMPLETO Y VELADOR 25

DOBLE

2 CAMAS DE 1 PLAZAS, TELEVISOR CON CABLE, BAÑO COMPLETO Y VELADOR

35

TRIPLES O FAMILIAR 1 CAMA DE 2 1/2 PLAZAS, 2 CAMAS 1 PLAZA, TELEVISOR CON CABLE, BAÑO COMPLETO

Y VELADOR 45

OTROS SERVICIOS DETALLE PRECIO MASAJE CORPORAL CON

AROMATERAPIA MASAJES CORPORALES A LOS HUESPEDES

CON DURACION DE 1 HORA $ 20,00 POR PERSONA

MASAJE PARA LIBERRAR TENSION

MASAJE MANUAL CON ACEITES AROMATICOS, REALIZADO EN LO PIES Y EN

LA CARA. DURACION 1 HORA

$ 15,00 POR PERSONA

MESA DE BILLAR MESA DE BILLAR PARA USO EXCLUSIVO

DEL LOS HUESPEDES SIN COSTO ADICIONAL

MESA DE PIG POG MESA DE PING PONG PARA USO DE LOS

HUESPEDES SIN COSTO ADICIONAL

MINIBAR EN LA SALA DE JUEGOS

PROVEER BEBIDAS Y PIQUEOS COSTO

ADICIONAL PAQUETES

TURISTICOS DETALLE PRECIO

PAQUETES 1 (1 DIA) DESAYUNO,CONOCER LAS TOLAS, CABALGATA O DEPORTES EXTREMOS

$ 40,00 POR PERSONA

PAQUETE 2 (1 DIA Y 1 NOCHE)

ALIJAMIENTO EN HABITACION SIMPLE, DESAYUNO ESPECIAL, RUTA EL TREN DE

LA LIBERTAD, ALMUERZO TIPO MENU, CENA TIPO MENU, DEPORTES EXTREMOS

$ 50,00 POR PERSONA

PROMOCIONES DETALLE PRECIO

HOSPEDAJE CON DESAYUNO INCLUIDO

HOSPEDAJE EN HABITACION SIMPLE, DESAYUNO CONTINENTAL, USO DEL SPA

$ 30,00 POR PERSONA

HOSPEDAJE CON 3 ALIMENTOS INCLUIDOS

HOSPEDAJE, DESAYUNO CONTINENTAL, ALMUERZO TIPO MENU, CENA BUFFET

$ 40,00 POR PERSONA

HOSPEDAJE CON 3 ALIMENTOS INCLUIDOS Y

SESION DE MASAJES

HOSPEDAJE, DESAYUNO CONTINENTAL, ALMUERZO TIPO MENU, CENA BUFFET ,

MASAJE CORPORAL, MASAJE PARA LIBERAR TENSION EN PIES Y CARA

$ 40,00 POR PERSONA


98

CUADRO No. 25

PRECIO DE LOS PIQUEOS DEL RESTAURANT Y MINIBAR


CUADRO No. 26

PRECIO DE LOS DESAYUNOS DEL RESTAURANT

DESAYUNOS DEL RESTAURANT DETALLE PRECIO

BOLON DE VERDE CON QUESO

2 BOLONES DE VERDE CON QUESO UNA TASA DE CAFÉ 1 VASO DE JUGO DE FRUTAS

2,50

TOSTADAS TOSTADAS DE QUESO, VASO DE

LECHE, VASO DE JUGO DE FRUTAS

2,00

DESAYUNO CONTINENTAL

HUEVO A LA COPA, TASA DE LECHE, VASO DE JUGO DE

FRUTAS 2,00

DESAYUNO CON BOLON Y HUEVO

1 BOLON DE VERDE, HUEVO REVUELTO, TASA DE CAFÉ, VASO

DE JUGO DE FRUTAS 2,00


PRODUCTO PRECIO

PORCION DE CHIFLES 1,00 PORCION DE PATACONES 1,50

PORCION DE LASAGNA 2,50 EMPANADITAS DE

POLLO 0,60 ALBONDIGAS DE

CARNE 1,00 ROSQUETES 0,50

99

CUADRO No. 27

PLATOS A LA CARTA DEL RESTAURANT

PLATOS A LA CARTA DEL RESTAURANT PRECIO

ARROZ CON VERDURAS 3,50 TALLARIN CON VERDURAS 3,50 POLLO SALTEADO CON

VERDURAS 3,50

POLLO A LA PLANCHA 4,00 POLLO APANADO 4,50 POLLO EN SALSA DE

CHAMPIÑONES 5,00

LOMO A LA PIMIENTA 5,00 LOMO EN SALSA DE

CHAMPIÑONES 5,50

BISTEC DE CARTE EN SALSA

BLANCA 5,80

LOMO APANADO 5,00 CHURRASCO 6,00 FILETE DE PESCADO FRITO 4,50 FILETE DE PESCADO AL JUGO 4,50 FILETE DE PESCADO APANADO 5,50 FILETE DE PESCADO EN SALSA

DE CAMARON 6,00

CAMARONES REVENTADOS 6,00 CAMARONES APANADOS 7,00 CAMARONES AL AJILLO 7,00 GORDON BLUE 8,00 PAVO EN SALSA DE DURAZNO 5,00 LANGOSTINO A LA CERVEZA 5,50


100

Distribución

Para distribuir nuestro servicio, se contará principalmente con las agencias de viajes,

para darnos a conocer como un lugar para relajarse, esta será una de nuestras

principales herramientas para llegar a nuestros consumidores meta.

La venta de nuestro servicio será directa, ya que vincula al hotel con nuestros

clientes sin intermediarios, de esta manera tendremos clientes fieles.

Adicionalmente se publicará una página de Internet del hotel, en la cual se describa

los servicios que ofrecemos como hotel, y se brindará las facilidades necesarias

para poder realizar las reservaciones por esta vía, cotizando precios de los paquetes

turísticos y las actividades y servicios que incluye cada uno.

La ventaja que nos da esta estrategia es que podemos innovar constantemente, es

decir, con las oportunidades que nos da la red, el hotel tendrá una comunicación con

nuestros clientes sin intermediarios.

Comunicación

Se da a conocer el producto o servicio ofertado al posible cliente, al empezar hay

que enfrentarnos a la realidad de una empresa nueva, a la cual tenemos que

introducir al mercado, y para lograrlo hay cinco formas de promoción:

� Publicidad

� Publicidad no pagada

� Merchandising visual (folletos y afiches)

� Relaciones Públicas

� Venta personal

La Publicidad es la herramienta más costosa, por lo tanto se debe seleccionar

adecuadamente los medios publicitarios y para ello lo mejor es usar estrategias

como:

101

Empezar con una publicidad informativa, comunicar al mercado sobre este nuevo

hotel en la provincia de Imbabura, qué servicios tiene, los atractivos de la provincia,

el clima, la forma de llegar, lo que le daría seguridad al cliente para llegar al hotel.

Se realizara una campaña publicitaria, para dar a conocer las ventajas competitivas

que tiene este nuevo hotel en la provincia de Imbabura. Esta campaña se la otorgara

a una agencia de publicidad, que se encargara de comunicar de una manera más

eficiente todos los servicios que ofrece nuestro hotel.

Los principales medios publicitarios serian las páginas amarillas del directorio

telefónico, internet, revistas turísticas, periódicos y agencias de viajes.

Publicidad no pagada

En este enfoque publicitario, no se tendrá que invertir dinero, debido a que los

encargados de esta promoción sin costo son los medios de comunicación, al realizar

comentarios, avisos, anuncios, reportajes del hotel Atuntaqui. Para esta publicidad

se realizara en las expo ferias de la moda que son en el mes de febrero, ya que en

el ultimo año de feria la pasaron por televisión a nivel nacional, en los próximos años

se aprovechara para que se hable de este nuevo hotel.

Merchandising visual (folletos y afiches)

Esta herramienta de la mezcla promocional, se encargará de todo el material útil y

necesario para la venta de nuestros servicios en los puntos de venta, este incluirá:

� Folletos

� Pancartas

� Afiches

Estos impresos representan un costo muy alto, pero son de gran importancia para

persuadir al cliente, por esto debe darse mucho énfasis a la calidad en la

presentación. Los impresos deben resaltar todos los servicios, paquetes turísticos,

descuentos y bondades que tiene la provincia de Imbabura.

102

Todo este material será desarrollado por la agencia de publicidad, como apoyo de

venta. Serán ubicados en las agencias de viajes, aeropuertos, ferias, exhibiciones y

recepción del hotel.

Relaciones Públicas

Las relaciones públicas tienen una gran variedad de actividades comunicativas que

contribuyan a crear opiniones positivas y una excelente imagen corporativa,

utilizando técnica como elaboración de boletines, infirmes anuales, patrocinios de

eventos caritativos o cívicos. La apertura o inauguración del hotel es primera

actividad de relaciones públicas, de la cual se puede obtener el mayor beneficio.

El plan de inauguración en invitar a una seria de personas importantes de la

provincia de Imbabura, como instituciones y organismos tanto públicos como

privados, medios de comunicación invitándoles a conocer las instalaciones a

sociedades y asociaciones comerciales. En la inauguración se puede aprovechar

para entregar material publicitario del hotel e incluso recuerdos del evento.

Venta personal

La venta personal es una de las herramientas más importantes para el hotel, puesto

que el cierre de la venta se hace directamente con el entre la empresa y el cliente.

Para realizar la venta personal uno de los métodos será ir a las empresas, bancos,

posteriormente realizar una cita con los gerentes o encargados de recursos

humanos para mostrarles por medio de folletos los servicios que ofrece el hotel y por

medio de videos todos los lugares turísticos de la provincia de Imbabura. De esta

forma se podrá realizar convenios que permita presentar información y publicidad a

los empleados, desde gerentes hasta directivos. Además incentivar a la empresa

con descuentos y hospedajes con desayunos incluidos, por cada 10 empleados que

se hospeden en el hotel.

El hotel ofrecerá promociones, como la creación de paquetes turísticos para los

meses bajos del año para alentar a los clientes a hospedarse.

Otra estrategia seria participar en todas las ferias, con estand donde se de a conocer

las promociones de temporada y servicios del hotel.

103

Plan de promociones

� Por dos noches en el hotel, tendrán gratis la alimentación

� Obsequios de artesanales de la provincia.

� Por inauguración se les dará a los visitantes paseos por los lugares turísticos

de la provincia.

� Si reservan por medio de agencias se les recogerán en el terminal o

aeropuerto.

� Una vez al mes todos los huéspedes tendrán los servicios del Spa gratis.

5.4 ESPECIFICACIÓN DEL PROYECTO

5.4.1 Localización y Tamaño

“Hotel Atuntaqui” estará ubicado en la Provincia de Imbabura, exactamente en la

ciudad de Atuntaqui a dos horas y media aproximadamente de Quito, rodeado de un

maravilloso ecosistema, donde se puede disfrutar de la tranquilidad que brinda la

naturaleza de la provincia de Imbabura, complementada con la comodidad de los

servicios y estructura que tendrá el proyecto.

5.4.2 Capacidad

Nuestro hotel de tres estrellas será de tres pisos y contará con 35 habitaciones de

las cuales 8 serán dobles con capacidad para 16 personas, 3 triples con capacidad

de 9 personas, 3 familiares con capacidad de 12 personas y 21 sencillas o simples

con capacidad para 21 personas. La capacidad total será de 58 personas diarias

aproximadamente.

El restaurante tendrá la capacidad para 160 personas, contara con 40 mesas

cuadradas, cada una con capacidad de 4 personas.

104

GRAFICO No. 14

PLANTA BAJA

105

En la planta baja se encontrará el parqueadero con capacidad para diez autos, el

restaurante con capacidad para 160 personas, la lavandería, el cuarto frio, la bodega

general del hotel en la que se almacenarán víveres y conservas, y los baños para el

uso de la clientela del restaurante. Por la puesta principal estará ubicado el lobby y

la sala de espera. Frente al lobby estarán las escaleras para subir a los siguientes

pisos.

GRAFICO No 15

RESTAURANTE Y LAS ESCALERAS

106

GRAFICO No 16

PLANTA DE MEZZANINE

107

En esta planta se encuentra el salón de juegos, la cual tendrá una mesa de billar y

una de ping-pong que estará disponible para el uso de los huéspedes, también se

encuentra un mini bar para que puedan consumir algo de picar y beber, mientras

juegan. En este nivel también esta ubicado la sala de spa y las 3 oficinas

administrativas. La sala de juegos también se la podrá acoplar para todo tipo de

eventos.

108

GRAFICO No 17

PLANTA ALTA NIVEL 1

109

En la planta alta nivel 1 esta ubicada 7 habitaciones simples con capacidad para 7

personas, 4 habitaciones dobles con capacidad para 8 personas y tres habitaciones

triples con capacidad para 6 personas. Todas las habitaciones cuentan con baño

completo, televisor, teléfono, dos mesas de noche. Además si el huésped requiere

algo más en la habitación inmediatamente el personal de servicio lo atenderá.

GRAFICO No 18 HABITACIONES

110

GRAFICO No 19 PLANTA ALTA NIVEL 2

111

En este nivel se encuentra un total de trece habitaciones distribuidas en: nueve

habitaciones simples con capacidad para nueve personas, tres habitaciones

familiares con capacidad para nueves personas o mas y una habitación triple con

capacidad para tres personas. En este piso también se encuentra las escaleras para

los huéspedes y otras para el personal de limpieza.

GRAFICO No 20 HABITACION TRIPLE

112

GRAFICO No 21

PLANTA ALTA NIVEL 3

113

En el último piso se encuentra un total de nueve habitaciones distribuidas en cinco

habitaciones simples y cuatro habitaciones dobles con capacidad para trece

personas en total

GRAFICO No 22

HABITACIONES CON SALIDA A LA TERRAZA

114

5.4.3 Distribución de maquinarias y equipos

Para el equipamiento se tomo en cuenta cuantas habitaciones son y la capacidad.

Cada habitación se equipará de forma estándar, es decir, tendrán las camas, 2

almohadas, velador entre las camas, televisor y calefacción.

CUADRO No. 28 MAQUINARIA Y EQUIPO

MAQUINARIA Y EQUIPO

CANTIDAD PRODUCTO

1 LAVADORA INDUSTRIAL

1 SECADORA INDUSTRIAL

2 MICROONDAS

1 PELADOR DE PAPAS

2 LICUADORA MULTIUSOS

1 EXPRIMIDOR INDUSTRIAL

1 LAVADORA DE PLATOS

1 BATIDORA

1 REFRIGERADOR

2 CAFETERAS ELECTRICIAS

2 EXTRACTOR DE OLORES PARA LA COCINA

1 TRANSFORMADOR ELECTRICO

1 MOTOR PARA LA PUERTA DEL GARAJE

1 GENERADOR DE ENERGIA

1 VAPORIZADOR DE OZONO

1 BAQUIUN - VACUNTERAPIA

1 ALTA FRECUENCIA

1 CAMILLA


115

CUADRO No. 29 MUEBLES Y ENSERES

MUEBLES Y ENSERES CANTIDAD PRODUCTO

33 COLCHONES DE 1 PLAZA 2 COLCHONES DE 2 1/2 PLAZAS 17 COLCHONES DE 2 PLAZAS 33 CAMA DE MADERA DE 1 PLAZA 2 CAMA DE MADERA DE 2 1/2 PLAZAS 17 CAMA DE MADERA DE 2 PLAZAS 54 VELADORES DE MADERA 104 ALMOHADAS 30 TELEVISORES 21" 54 LAMPARAS DE NOCHE 66 JUEGOS DE SABANAS DE 1 PLAZA 4 JUEGOS SABANAS DE 2 1/2 PLAZAS 34 JUEGOS DE SABANAS DE 2 PLAZAS 33 PROTECTOR DE COLCHON DE 1 PLAZA 2 PROTECTOR DE COLCHON DE 2 1/2

PLAZAS 17 PROTECTOR DE COLCHON DE 2 PLAZAS 33 EDREDONES DE 1 PLAZA 2 EDREDONES DE COLCHON DE 2 1/2

PLAZAS 17 EDREDORES DE COLCHON DE 2 PLAZAS 60 TOALLAS DE BAÑO 60 TOALLAS DE LAVABO 60 ALFONBRIN DE BAÑO 30 CORTINAS DE BAÑO 2 CARROS DE CAMARERA 1 JUEGO DE SALA 2 TIMBRES 40 MESAS CUADRADAS DE MADERA 160 SILLAS DE MADERA 40 MATELES CUADRADOS 40 CUBRE MANTELES 160 SERVILLETAS DE TELA 160 COPA DE VINO TINTO 160 COPA DE AGUA 160 COPA DE CHAMPAGNE 160 VASOS 160 PLATO PRINCIPAL 160 PLATO SOPERO 160 PLATO POSTRE 60 PLATOS MANTEQUILLEROS 60 PLATOS DE PAN 60 PLATOS DE TAZA 60 TAZAS DE CAFÉ 160 JUEGOS DE CUBIERTOS 4 REPISAS PARA LOS PLATOS Y VAZOS

116

10 OLLAS DE ALUMINIO CON TAPAS 6 CASEROLAS CON TAPA 6 SARTEN DE TEFLON 4 CERNIDOR DE MALLA 5 CUCHARETAS 5 CUCHARONES 6 ESPATULAS 3 RALLADORES 2 ABLANDADORES DE CARNES 1 JUEGO DE CUCHARES MEDIDORAS 5 TABLAS PARA PICAR 5 BANDEJAS 6 JARRAS CAFETERAS 40 SALEROS 6 JARRAS DE ALUMINIO 12 CENICEROS 3 BOLILLOS DE ALUMINIO 20 COPAS PARA HELADO 5 ESCRITORIOS DE OFICINA 5 SILLAS PARA ESCRITORIOS 5 ARCHIVADORES 1 MESA DE BILLAR 1 MESA DE PING PONG 10 SOPORTE 10 MOPAS DE BARRIDO 10 MOPAS DE TRAPEO 10 CEPILLOS 10 LIMPIA VIDRIOS


117

CUADRO No. 30 EQUIPO DE CÓMPUTO Y DE OFICINA



EQUIPOS DE COMPUTO

CANTIDAD PRODUCTO 6 COMPUTADORAS

1 FOTOCOPIADORA 3 ESCANER

EQUIPOS DE OFICINA

CANTIDAD PRODUCTO 6 BANDEJAS PARA PAPELES 6 GRAPADORAS

6 PERFORADORAS

118

5.4.4 Procedimiento

Manual de procedimiento

Hotel Atuntaqui

Proceso

Elaboración de Registros Contables

Objetivo

Conocer los procedimientos necesarios para registrar todas las transacciones que se

realizan en el hotel desde el momento que el huésped hace su reservación.

Políticas

El gerente financiero deberá entregar todos los registros contables al gerente

general para que los revise y apruebe tres días hábiles antes de terminar el mes

Todos los soportes estarán debidamente fechados y firmados por el Gerente.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

PROCESO: ELABORACION DE REGISTROS CONTABLES

Gerente General

1. Recibe a los huéspedes y les da la bienvenida

2. Planifica y plantea objetivos a los empleados

3. Analiza y evalúa a cada uno de sus subordinados

4. Administra de manera general y adecuadamente los recursos destinados para

cada área.

119

Jefe financiero

1. Recopila la información de todos los movimientos financieros realizados en el

hotel.

2. Interpreta y realiza las transacciones en el diario para el respectivo cuadre.

3. Cuadra el dinero del día, realiza las respectivas sumatorias para así

colocarlos en el mayor general.

4. Traslada la información hacia el balance de comprobación.

5. Realiza las sumatorias del balance general.

6. Procede a recopilar e imprimir para después entregar los registros en un

informe al gerente.

120

CUADRO NO. 31

Proceso: Elaboración de registros contables

Inicio

Recibe a los huéspedes

Planifica Objetivos

Analiza y evalúa resultados

Administra adecuadamente los recursos

NA 1

1

Firma

Elabora el plan de M.

Recibe

Revisa Firmas

Ayuda

Fin

Gerente general

Inicio

Recopila

Interpreta y Analiza L

Cuadre M

Administra adecuadamente los recursos

Sumatorias 1

1

Traslada información B

Realiza operaciones M, F

Cuadra Datos

Responsable del Dinero

Traslada información

Recopila e imprime

Entrega Registros

Ayuda Fin

Jefe financiero

121

CUADRO No. 32

ELABORACIÓN DE REGISTROS CONTABLES

HOTEL ATUNTAQUI

LIBRO DIARIO

Fecha Detalle Parcial Debe Haber

Suma 000 000 000

Atuntaqui,……………………………………..Del 200…

___________________ _______________________

Jefe Financiero Gerente General

122

CUADRO No. 33

HOTEL ATUNTAQUI

MAYOR GENERAL

Fecha Descripción Movimientos Saldos Debe Haber Deudor Acreedor

Atuntaqui,……………………………del 200…

___________________ _______________________


CUADRO No. 34

HOTEL ATUNTAQUI

BALANCE DE COMPROBACIÓN

Fecha Descripción Código Sumas Saldos Debe Haber Deudor Acreedor

Atuntaqui,……………………………del 200…

___________________ _______________________


123

PROCESO: ELABORACION Y ANALISIS DE ESTADOS FINANCIE ROS

OBJETIVOS:

Saber cuál es la situación actual del hotel para al final de la contabilidad poder

evaluar cuales son las cuentas que están vinculadas al momento del ejercicio.

POLÍTICAS

Los reportes serán entregados al jefe financiero el primer día de cada mes es decir

todos los documentos como libro diario, mayor general, balance de comprobación

ordenados por fecha y guardados como respaldo en el memoria USB.


Jefe financiero

1. Recopila los datos en el registro contable

2. Clasifica cuentas

3. Ingresa los datos

4. Elabora los cuadros de los estados financieros.

5. Verifica que las cuentas estén cuadradas de manera ordenada

6. Imprime los documentos

7. Guarda información con Estados Financieros

8. Procede a realizar el análisis de rentabilidad, productividad y endeudamiento.

9. Analiza cada una de ellas

10. Elabora recomendaciones

11. Redacta e imprime informe

12. Firma el informe

Gerente general

1. Recibe los estados financieros

2. Los analiza uno a uno luego los aprueba

3. Da su visto bueno y da pie a la ejecución

4. Los entrega sellados

124

CUADRO No 35 PROCESO: Elaboración y análisis de estados financieros

Gerente general Jefe financiero

Inicio

Recopila datos

Clasifica Información

Ingresa datos

Elabora cuadros

Verifica resultados

Analiza

Valores 1

1

Imprime

Guarda datos

Procede

Redacta

Firma

Ayuda Fin

Inicio

Recibe

Analiza y

aprueba

Visto Bueno

Ejecuta

Ayuda

Fin

1

1

125

PROCESO: DECLARACIÓN Y CUMPLIMIENTO DE OBLIGACIONES

TRIBUTARIAS

OBJETIVO

� Declarar puntualmente los diferentes impuesto referentes al IVA e impuesto a

la renta con la finalidad de cumplir nuestras obligaciones de ciudadanía

POLÍTICAS

� El Jefe Financiero tiene la responsabilidad de mantener la cantidad necesaria

de formularios.

� Será responsabilidad del Jefe Financiero coordinar con el contador al monto a

pagar por los formularios del IVA e impuesto a la renta

� El jefe financiero debe mantener disponibilidad necesaria para la declaración

de los respectivos formularios.

� Se archivará todos los formularios cancelados en orden y con su respectiva

firma.

Plan de obligaciones fiscales

Destino del Impuesto.- El producto del Impuesto a la Renta se depositará en la

cuenta del Servicio de Rentas Internas que para el efecto se abrirá en el Banco

Central del Ecuador. Una vez efectuados los respectivos registros contables, los

valores correspondientes se transferirán en el plazo máximo de 24 horas a la Cuenta

Corriente única del Tesoro Nacional, para ser distribuido en forma automática e

inmediata sin necesidad de orden expresa alguna del siguiente modo:

El servidor de Rentas Internas informara al Ministerio de Economía y finanzas sobre

los valores que correspondan a los beneficios voluntarios: universidades y escuelas

politécnicas, Fundación Malecón 2000, CORPECUADOR y el fondo de Desarrollo

Social del Magisterio Nacional, con base a los pagos que realicen los donantes en

concepto de anticipos de compuestos a la renta y en sus declaraciones anuales. En

este último caso, para el cálculo de valor que corresponde a los beneficios

voluntarios, del valor del impuesto causado se deducirá el monto del anticipo. Las

donaciones que efectúe cada contribuyente, tendrán como limite los porcentajes y

126

plazos que establecen las leyes de creación de los beneficiarios y, en su conjunto,

no podrán superar el veinte y cinco por ciento (25%) de su impuesto causado.

Art. 52.- Objeto del Impuesto.- establécete el impuesto al valor Agregado (IVA) que

grave al valor de la transferencia de dominio o a la importación de bienes muebles

de naturaleza corporal, en todas sus etapas de comercialización, y el valor de los

servicios prestados, en la forma y en las condiciones que prevé esta ley.

Art. 53.- concepto de Transferencia.- Parta efectos de este impuesto, se considera

transferencia:

1. Todo acto o contrato realizado por personas naturales o sociedades que

tengan por objeto transferir el dominio de bienes muebles de naturaleza

corporal, aún cuando la transferencia se efectúe a título gratuito,

independientemente de su designación o de las condiciones que pacten las

partes;

2. La vente de bienes muebles de naturaleza corporal que hayan sido recibidos

en consignación y el arrendamiento de éstos con opción de compraventa,

incluido el arrendamiento mercantil, bajo todas sus modalidades; y,

3. El uso de consumo personal, por parte del sujeto pasivo del impuesto, de los

bienes muebles de naturaleza corporal que sean objeto de su producción o

venta.

Art. 67.- Declaración del Impuesto.- Los sujetos pasivos del IVA

presentarán mensualmente una declaración por las operaciones gravadas

con el impuesto, realizadas dentro del mes calendario inmediato anterior, en

la forma y plazos que se entallezcan en el reglamento.

Los sujetos pasivos que exclusivamente transfieran bienes o presten servicios

gravados con tarifa cero o no gravados, presentarán una declaración

semestral de dichas transferencias.

Art. 69.- Pago del Impuesto.- La diferencia resultante, luego de la deducción

indicada en el artículo anterior, constituye el valor que debe ser pagado en los

mismos plazos previstos para la presentación de la declaración.

127


Jefe Financiero

1. Recopila y verifica los valores de factura para impuesto IVA y Estado de

pérdidas y Ganancias mensuales para el impuesto a la Renta

2. Verifica y analiza cada formulario 104 A y 103

3. Elabora el formulario Real del IVA, Impuesto a la Renta con sus respectivas

copias.

4. Firma formularios

5. Envía al Gerente formularios

Gerente General

1. Recepta formularios

2. Revisa formularios

3. Procede a firmar formularios

4. Envía al financiero formularios

128

CUADRO No 36 PROCESO: Elaboración y análisis de estados financieros

JEFE FINANCIERO GERENTE GENERAL

104A=Formulario IVA

103=Formulario de

Retención a la fuente de

Impuestos

S=soportes

F=facturas

Inicio

Recopila F

Verifica 104 A y 103

Elabora 104 A y 103

Envía S 104 A y 103

1

Inicio

Recibe F 104 A y 103

Revisa 104 A y 103

Firma 104 A y 103

1

Recepta 104ª y 103

104 A

103

Registra Fin

129

PROCESO: ATENCIÓN AL CLIENTE

Objetivo

Ofrecer un servicio eficiente a los huéspedes.

Políticas Internas

� La atención del cliente debe ser personalizada

� Darle al huésped la atención que se merece y mostrarle alternativas que

vayan de acuerdo a su gusto.

Descripción del Proceso

� Supervisor de recepciones

� Recepcionista

� Botones

� Seguridad

� Ama de llaves

� Chef

� Cocineros

� Meseros

� Personal de limpieza

Supervisor de recepciones

1. Informa las novedades acontecidas durante el día

2. Controla a sus subalternos

3. Se encarga de reclutar personal

4. Informa a los jefes de cada departamento sobre las actividades

5. Supervisa que el personal este debidamente uniformado

6. Revisa las facturas de los huéspedes

7. Da buen trato a sus clientes

Recepcionista

1. Recibe a los clientes

2. Vende el producto

3. Revisa la documentación

4. Contrata las habitaciones que requieren los cliente

5. Controla cuidadosamente las llaves de las habitaciones

6. Coordina las actividades en la recepción diariamente

130

Botones

1. Controla y ordena el equipaje de los huéspedes

2. Verifica que estén en buen estado

3. Vela por la privacidad de los huéspedes

Seguridad

1. Registra a los clientes por seguridad

2. Les da una tarjeta que los identifiquen durante su estadía en el hotel

3. Les da la bienvenida

4. Informa el ingreso al departamento de seguridad

Ama de llaves

1. Supervisa la limpieza del hotel

2. Controla al personal que hace la limpieza

3. Planifica y las actividades diarias del personal

4. Contrata al personal de servicio en caso de faltar

Chef de cocina

1. Cuida del orden de los pedidos

2. Supervisa que los cocineros hagan las cosas tan como están planificadas

3. Orienta a sus ayudantes

4. Cuida la higiene de los alimentos

5. Planifica el menú de la semana

Cocineros

1. Cuidan el ordene higiene de la cocina

2. Preparan el menú dispuesto por el chef

3. Mantienen limpios los utensilios a utilizar

131

Meseros

1. Recibe a los clientes

2. Acomoda los lugares en la mesa

3. Arregla los utensilios

4. Cuida la seguridad de los alimentos

Personal de limpieza

1. Limpia las habitaciones

2. Cuida que todo esté totalmente limpio

132

Cuadro No 37 PROCESO: ATENCION AL CLIENTE

SUPERVISOR DE RECEPCIONES RECEPCIONISTA

H= Huéspedes

Inicio

Informa Novedades

Controla Subalternos

Recluta Personal

1

Se reúne con los jefes de departamentos

Cuida la apariencia del personal

Revisa las facturas de los huéspedes

Cuida a sus clientes

Ayuda

Fin

Inicio

Recibe

Vende/Asigna

Información

Revisa

Contrata H.

Controla Llaves

Coordina

Ayuda

Fin

133

BOTONES SEGURIDAD

TE= Tarjeta de Entrada

Inicio

Controla

Acomoda

Verifica Equipaje

Cuida

Vela por la privacidad

Inicio

Registra

Entrega TE

Bienvenida

Informa

Cuida

Fin Inicio

134

AMA DE LLAVES CHEFS DE COCINA

PL=Personal de Limpieza

P=Pedidos

M=Meseros

C=Cocineros

Inicio

Supervisa Limpieza

Controla al PL

Planifica Trabajo

Organiza

Contrata

Fin

Inicio

Cuida el orden de los P.

Supervisa

Coordina

Orienta

Cuida la higiene

Fin

Diseña Planifica el menú

Controla M,C

135

COCINEROS MESEROS

A=Alimentos

Inicio

Cuida el orden

Prepara el menú

Cuida los utensilios

Ayuda

Fin

Inicio

Recibir

Acomodar

Arreglar

Organiza

Atiende

Fin

Cuida la Seguridad de los A.

Colaborar

Inicio

Limpia

Cuida

Respeta

Opina

Fin

Personal de limpieza

136

PROCESO: RECLUTAMIENTO, SELECCIÓN Y CONTRARACION DE

PERSONAL.

Objetivo

Reunir el mayor número de postulantes que se ajusten a los requerimientos de la

empresa, para seleccionar y contratar al personal idóneo que cumpla con el perfil del

puesto vacante.

Políticas

� Las carpetas que no han sido seleccionadas se archivaran para su análisis

para una próxima vacante

Descripción del Proceso

Jefe Administrativo – Recursos Humanos

1) Identifica la vacante y el perfil.

2) Redacta la publicación de vacantes.

3) Solicita los costos de publicación

4) Selecciona la más conveniente

5) Envía la publicación

6) Recepta carpetas

7) Revisa datos de los aspirantes.

8) Selecciona las carpetas que se ajustan al perfil.

9) Cita a los aspirantes pre-seleccionados

10) Recibe aspirantes

11) Toma las pruebas.

12) Evalúa las pruebas.

13) Analiza las pruebas

14) Selecciona a la persona que cumple con el perfil.

15) Cita al aspirante seleccionado

16) Llegan a un acuerdo

17) Obtienen las firmas en el contrato

18) Archiva el contrato.

137

CUADRO No 38

PROCESO: RECLUTAMIENTO, SELECCIÓN Y CONTRATACION DEL PERSONAL

GERENTE DE RESERVACIONES RECURSOS HUMANOS

Inicio

Identifica la Vacante

Redacta Publicación

Solicita Cotizaciones

Selecciona la mejor

Envía Publicación

Recepta Carpetas

Revisa datos

Selecciona carpetas

Cita Aspirantes Pre-Seleccionados

Recibe Aspirantes

Pre-seleccionados

Toma Pruebas

Evalúa Pruebas

Analiza Pruebas

Selecciona aspirantes

Idoneo

Cita Aspirantes

Llegan

Acuerdos

1

1

Obtiene Firmas

Contrato

Fin

138

5.5. Aspecto financiero

Para conocer las necesidades de inversión y apreciar su factibilidad; elaborar un

plan de inversión inicial ayudara a conocer el monto de la inversión inicial, además,

conociendo el valor total de la inversión se continuara a buscar el financiamiento de

alguna institución financiera.

CUADRO No. 39

INVERSION TOTAL

El financiamiento es del 60% de la inversión, será a través de la CFN por el monto

de $ 260.169,00 a 6 años plazo y a una tasa de interés anual del 14%, los periodos

de pago serán semestrales. En la tabla mostrada a continuación se detalla los

dividendos e intereses que le corresponden:

139

CUADRO No. 40

TABLA DE AMORTIZACION DEL CREDITO BANCARIO

140

PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS

CUADRO No. 41

SUELDOS Y SALARIOS MENSUALES

141

CUADRO No. 42

DEPRECIACION DE ACTIVOS FIJOS

142

CUADRO No. 43

ESTIMACIÓN DE LAS VENTAS (RESUMEN)

El plan de ventas lo realizaremos para lo próximos diez años con un aumento de un 10% para las habitaciones, alimentación, bebidas y para otros servicios con un aumento del 3%

DETALLE DE VENTAS

Años CANTIDAD Ventas

Año 1 64.932 414.025

Año 2 71.313 523.917

Año 3 78.328 662.934

Año 4 86.042 840.102

Año 5 94.523 1.064.502

Año 6 103848 1.346.601

Año 7 114103 1.711.148

143

CUADRO No. 44 HOTEL ATUNTAQUI

ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS PROYECTADO

ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS Ventas 414.025 523.917 662.934 840.102 1.064.502 1.346.601 1.711.148 (-) Costos de Producción 111.404 138.767 174.502 219.503 276.029 347.230 436.941

Utilidad Bruta 302.621 385.150 488.432 620.598 788.473 999.370 1.274.207 Gastos Operativos Gastos de Personal 95.990 115.926 127.519 140.271 154.298 169.728 186.701 Luz, agua, teléfono 7.720 8.106 8.511 8.937 9.384 9.853 10.346 Depreciaciones 40.686 40.686 40.686 39.052 39.052 34.052 34.052

Utilidad Operativa 158.225 220.432 311.716 432.338 585.739 785.737 1.043.109 Gstos e Ingresos No Operativos

Gastos Financieros 36.424 35.106 29.457 22.991 15.588 7.111 Otros Ingresos 8.280 10.478 13.259 16.802 21.290 26.932 34.223 Utilid ad Antes de Impuestos 130.082 195.804 295.518 426.149 591.441 805.558 1.077.332 Impuestos y Partic.Trabajadores

47.155 70.979 107.125 154.479 214.397 292.015 390.533

UTILIDAD NETA 82.927 124.825 188.392 271.670 377.044 513.543 686.799

144

CUADRO No. 45

HOTEL ATUNTAQUI BALANCE GENERAL PROYECTADO

BALANCE GENERAL

ACTIVOS Caja 218.050 372.815 598.852 912.854 1.339.194 1.908.552 2.741.936 Inventario de Mercadería 2.122 2.122 2.122 2.122 2.122 2.122 2.122 2.122 Inventario de Suministros y Materiales

963 1.926 1.926 1.926 1.926 1.926 1.926 1.926

Muebles y enseres 58.858 58.858 58.858 58.858 58.858 58.858 58.858 Maquinaria y Equipo 31.580 31.580 31.580 31.580 31.580 31.580 31.580 Eq. Computación 4.900 4.900 4.900 4.900 4.900 4.900 4.900 Eq. Oficina 84 84 84 84 84 84 84 Infraestructura 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000 Vehículo 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 Depreciación Acumulada -40.686 -81.371 -122.057 -161.109 -200.161 -234.213 -268.265

Activos Totales 801.834 915.914 1.101.265 1.376.215 1.763.502 2.298.808 3.098.140 PASIVOS Porción Cte. Deudas a LP 38.979 44.627 51.093 58.497 66.973 0 0 Cuentas por pagar 21.330 25.739 31.178 38.197 47.019 58.138 72.153 Imptos. y Partic. Trabajadores 47.155 70.979 107.125 154.479 214.397 292.015 390.533 Préstamos de LP 221.190 176.563 125.470 66.973 0

Pasivos Totales 328.654 317.908 314.866 318.146 328.390 350.153 462.685 PATRIMONIO Capital Social 390.253 390.253 390.253 390.253 390.253 390.253 390.253 Utilidades/Pérdidas del ejercicio 82.927 124.825 188.392 271.670 377.044 513.543 686.799 Utilidades/Pérdidas Años Anteriores 0 82.927 207.753 396.145 667.816 1.044.859 1.558.402

Total Patrimonio 473.181 598.006 786.398 1.058.069 1.435.112 1.948.656 2.635.455 Total Pasivo y Patrimonio 801.834 915.914 1.101.265 1.376.215 1.763.502 2.298.808 3.098.140 Difer. 0 0 0 0 0 0 0

145

CUADRO No. 46 HOTEL ATUNTAQUI FLUJO DE EFECTIVO

CUADRO No. 46

Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7

FLUJO DE EFECTIVO Ventas 414.025 523.917 662.934 840.102 1.064.502 1.346.601 1.711.148

Otros ingresos 2% 8.280 10.478 13.259 16.802 21.290 26.932 34.223 Total ingre sos Operacionales

422.305 534.395 676.193 856.904 1.085.792 1.373.533 1.745.371

EGRESOS OPERACIONALES

Gastos de personal 10% 95.990 115.926 127.519 140.271 154.298 169.728 186.701 Pago a Proveedores 86.411 125.737 157.344 197.878 249.008 313.422 394.615 Mano de obra y otros Servicios

7.711 8.621 11.719 14.607 18.198 22.690 28.311

Luz, agua, teléfono 5% 7.720 8.106 8.511 8.937 9.384 9.853 10.346 Total egresos 197.831 258.391 305.093 361.692 430.888 515.693 619.972

FLUJO DE EFECTIVO OPERACIONAL 224.474 276.004 371.100 495.212 654.903 857.840 1.125.399 EGRESOS NO OPERACIONALES Pago de capital LP 0 38.979 44.627 51.093 58.497 66.973 0 Pago de intereses LP 36.424 35.106 29.457 22.991 15.588 7.111 0 Pago Impto. y P. Trabajadores

0 47.155 70.979 107.125 154.479 214.397 292.015

Total egresos no operacionales 36.424 121.239 145.063 181.209 228.564 288.482 292.015 FLUJO NETO DE EFECTIVO 188.050 154.765 226.037 314.002 426.340 569.358 833.384 SALDO INICIAL DE CAJA 30.000 218.050 372.815 598.852 912.854 1.339.194 1.908.552 SALDO FINAL DE CAJA 218.050 372.815 598.852 912.854 1.339.194 1.908.552 2.741.936

146

CUADRO No. 47 VAN – TIR

147

CUADRO No. 48

INDICES FINANCIEROS

INDICES FINANCIEROS

FORMULA Índice de Liquidez 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Índice de Liquidez Act. Corriente 222.098 376.863 602.899 916.902 1.343.241 1.912.599 2.745.983 Pas. Corriente 107.464 141.345 189.397 251.173 328.390 350.153 462.685 2,07 2,67 3,18 3,65 4,09 5,46 5,93

Análisis Por cada peso de deuda la empresa tiene 2,07 de veces para pagar en el primer año.

Prueba Acida Ac. Corriente- inv 218.050 372.815 598.852 912.854 1.339.194 1.908.552 2.741.936 Pasivo corriente 107.464 141.345 189.397 251.173 328.390 350.153 462.685 2,03 2,64 3,16 3,63 4,08 5,45 5,93

Análisis Se puede cubrir el nivel de endeudamiento 2,03 veces con los activos

Índice de Endeudami ento Deuda total 260.169 260.169 260.169 260.169 260.169 260.169 260.169 Activo total 801.834 915.914 1.101.265 1.376.215 1.763.502 2.298.808 3.098.140 0,32 0,28 0,24 0,19 0,15 0,11 0,08

Análisis Que las aportaciones de los Accionistas pueden cubrir 0,33 veces las deudas

Deuda total 260.169 260.169 260.169 260.169 260.169 260.169 260.169 Patrimonio neto 473.181 598.006 786.398 1.058.069 1.435.112 1.948.656 2.635.455 0,55 0,44 0,33 0,25 0,18 0,13 0,10

Análisis Que puede cubrir 0,55veces sus costos financieros

Razón de Cobertura Uti. Antes de imp e 166.506 230.910 324.975 449.140 607.029 812.669 1.077.332

148

interés Cargos por interés 36.424 35.106 29.457 22.991 15.588 7.111 0 4,6 6,6 11,0 19,5 38,9 114,3 0,0

Análisis Los gastos financieros representan el 4% de la deuda total de la empresa.

Costo promedio de la deuda

Gastos de interés 36.424 35.106 29.457 22.991 15.588 7.111 0

Deuda financiera 260.169 260.169 260.169 260.169 260.169 260.169 0 0,14 0,13 0,11 0,09 0,00 0,00 0,00

Índice de Rotación Rotación activos totales Ventas 414.025 523.917 662.934 840.102 1.064.502 1.346.601 1.711.148 Act. Totales promedio 801.834 915.914 1.101.265 1.376.215 1.763.502 2.298.808 3.098.140 0,52 0,57 0,60 0,61 0,60 0,59 0,55

Análisis Los activos totales rotan 0,53 veces en función de las ventas.

Índice de Rentabilidad Utilidad neta 82.927 124.825 188.392 271.670 377.044 513.543 686.799 Ventas 414.025 523.917 662.934 840.102 1.064.502 1.346.601 1.711.148 0,20 0,24 0,28 0,32 0,35 0,38 0,40

Análisis Existe un 20% de utilidad en relación a las ventas.

Utilidad bruta 302.621 385.150 488.432 620.598 788.473 999.370 1.274.207 Ventas 414.025 523.917 662.934 840.102 1.064.502 1.346.601 1.711.148 0,73 0,74 0,74 0,74 0,74 0,74 0,74

Análisis Se presenta un 73% de utilidad bruta en relación a las ventas.

Utilidad neta 82.927 124.825 188.392 271.670 377.044 513.543 686.799 Patrimonio 473.181 598.006 786.398 1.058.069 1.435.112 1.948.656 2.635.455 0,18 0,21 0,24 0,26 0,26 0,26 0,26

Análisis Existe un 2% de utilidad neta en relación al patrimonio de la empresa.

149

5.6 Conclusiones

5.6.1 Conclusiones

• El hotel Atuntaqui, es un proyecto que surgió de la necesidad de brindarle al

turista y comerciante tanto nacional como extranjero un lugar en donde pueda

disfrutar de una rica gastronomía de la Provincia de Imbabura, en compañía de

sus seres queridos, rodeados de los hermosos y acogedores paisajes que

caracterizan al Cantón Atuntaqui, que posee una variedad de atractivos

turísticos, donde se puede hacer compras de prendas de vestir y artesanías de

buena calidad.

• Este proyecto va dirigido a las personas de clase media y alta tanto nacional

como internacional, que disfrutan de aventuras por la serranía Ecuatoriana, por

lo que el hotel, brindará a sus clientes todos los servicios e instalaciones

necesarias para hacer de su estadía un momento reconfortante y divertido.

• El hotel Atuntaqui, ofrecerá actividades recreativas para todas las edades y

gustos, desde las más riesgosas para las personas aventureras hasta la más

tranquilas, pero igual de divertidas para las personas conservadoras como:

rafting, ciclismo de montaña, caminatas a las montañas (tracking), cabalgatas,

observación de aves, baños naturales en lagunas y ríos.

• Como conclusión final podemos decir que de acuerdo con los estudios

financieros, al obtener utilidades desde el primer año, afirmamos lo viable y

rentable que seria la puesta en marcha de este proyecto.

150

5.6.2 Recomendaciones

• Al haber realizado el análisis de factibilidad financiera de crear un hotel en el

Cantón Atuntaqui, se concluyó que la implementación de este proyecto sería

muy ventajosa, tanto para el inversionista como para el cantón Atuntaqui, ya

que promovería el desarrollo económico, comercial y turístico, creando al

mismo tiempo mas fuentes de trabajo para sus habitantes.

• Se recomienda llevar un estricto control en cada uno de los servicios que se

ofrecerán como hotel, asegurándose la calidad de cada uno de ellos,

satisfaciendo las necesidades del turista más exigente.

• Será necesario invertir en capacitar al Recurso Humano, especialmente en el

área hotelera y turismo enfatizando en temas sobre servicio al cliente.

• Estar siempre en constante innovación, realizando acciones que llamen la

atención de los turistas por ejemplo: actualización de la página Web, trípticos,

afiches, reportajes, asistir a ferias para promocionar el hotel.

• Al realizar la investigación financiera, se podría decir que el proyecto es

factible, viable y rentable, por lo que se recomienda su implementación.

151

BIBLIOGRAFÍA

• BODIE ZVI – MERTON ROBERT, Finanzas, primera edición, 2008.

• HERNÁNDEZ SAMPIERI ROBERTO, Metodología de la Investigación, primera

edición, Mc Graw Hill 2007.

• LERMA GONZÁLEZ HÉCTOR DANIEL, propuesta, anteproyecto y proyecto,

Metodología de la investigación, Ecoe ediciones, 2005.

• MALHOTRA NARESH, investigación de Mercado, cuarta edición, Mexico 2004.

• MASSONS JOAN, diagnostico y planificación a corto plazo, editorial Hispano

Europea 2007.

• MC DANIEL CArl, investigación de mercado, sexta edición, editorial José

Tomas Pérez 2005.

• MERCER DAVID, Marketing, Mercer Editorial, primera edición 2006.

• MICHAEL C, finanzas corporativas, segunda edición, editorial José Tomas

Pérez 2006. POPE JEFFREY L., Investigación de mercado, segunda edición,

editorial Norma, 2004.

• PHILIP KOTLER - GARY ARMSTRONG, Fundamentos de marketing, Prentice

hall Mexico, 2008.

• PINSON LINDA, 20 pasos para desarrollar un negocio, primera edición,

editorial Upstart Publishing, 2008.

• SEEBER FRANCISCO, Finanzas y administración, tercera edición, editorial J.

Peuser 2004.

152

LINCOGRAFIA

• www.promonegocios.net

• www.imbabura.gov.ec

• www.turismo.com

• www.monografias.com

• www.wikipedia.org

• www.econlink.com.ar

• www.gestiopolis.com

• www.visitaecuador.com

• www.wikipedia.com

• www.antonioante.gov.ec

• www.centrodeviajesecuador.com

• www.ecostravel.com

• www.hotelesecuador.com

• www.ibarraestodo.com

153

El objetivo de esta encuesta es conocer las necesid ades del turista al momento de visitar la provincia de Imbabura y requerir los servicios d e un hotel.

1. ¿Cree usted que es necesario la creación de un h otel en el cantón

Atuntaqui?

2. ¿Piensa usted que el comercio mejoraría al exist ir un hotel en la ciudad?

3. ¿En qué lugar de la ciudad le gustaría que esté ubicado este hotel?

Al ingreso de la ciudad

En el centro de la ciudad

4. ¿Al momento de escoger un hotel que es los que l e motiva?

La ubicación

Confort y elegancia

Prestigio y renombre

Factor económico

5. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar usted por un d ía y una noche de

hospedaje en un hotel que le brinde los siguientes servicios?

Habitación doble, baño privado y jacuzzi, televisor de 29” con tv cable, desayuno, cena.

$20.00______ $25.00______ $30.00______

ANEXO 1

ENCUESTA

UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO "UNEMI"

PROYECTO PREVIO A LA OBTENCION DEL TITULO DE TERCER NIVEL

CARRERA: LICENCIATURA EN GESTION EMPRESARIAL

TEMA: "Estudio de Factibilidad en la Creación de un Hotel en la ciudad de Atuntaqui - Ibarra"

POR FAVOR LEER DETENIDAME NTE CADA UNA DE LAS PREGUNTAS Y MARCAR SUS RESPUEST AS CON UNA X EN EL RECUADRO.

SI ____ NO ____

SI ____ NO ____

154

6. ¿Qué otros servicios adicionales le gustaría que tenga este hotel?

Piscina

Discoteca

Garaje

Buffet

Guía Turístico

Show artístico en fechas especiales

Salón de eventos

Todos estos servicios

7. De su última visita a un Hotel que fue de su agr adado y desagrado?

Agrado

Atención al Cliente

Paquetes promociónales

Servicios de Habitación

Gastronomía


Desagrado

Atención al Cliente poco satisfactorio

Paquetes promociónales no llenó sus expectativas

Desperfectos en los servicios de habitación

Gastronomía


8. Le gustaría que el hotel realice paquetes turíst icos?

SI ____ NO ____

155

9. Cuál de las siguientes actividades realizaría du rante su estadía en la

ciudad?

La ruta de los paisajes bordados

Ruta de las Tolas de Atuntaqui

Deportes extremos (kayaking, puenting, parapentes, cabalgatas, rafting, etc.)

Ruta del Valle del Chota

Caminatas y escaladas

10. Al momento de hospedarse en un hotel usted ca ncela en:

Efectivo

Tarjetas de crédito

156

1. ¿Cuáles son los principales productos y servicio s que ofrece su hotel?

2. ¿Cuáles son los precios que tienen sus principales productos y servicios?

3. ¿Realiza algún tipo de publicidad de su hotel?

4. ¿Cuáles son los principales proveedores?

5. ¿Qué estrategias implementa para competir en el negocio?

ANEXO 2

ENTREVISTA

UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO "UNEMI"

PROYECTO PREVIO A LA OBTENCION DEL TITULO DE TERCER NIVEL

CARRERA: LICENCIATURA EN GESTION EMPRESARIAL

TEMA: "Estudio de Factibilidad en la Creación de un Hotel en la ciudad de Atuntaqui - Ibarra"

.

157

6. ¿Cuáles son las tácticas de ventas y los planes de contingencia que utiliza en su hotel?

7. ¿Cuenta con programas de capacitación para su pe rsonal?

8. ¿Cómo se incentiva al personal para ofrecer y me jorar el servicio?

9. ¿Qué diferenciación ofrece en su servicio/produc to, respecto a los demás hoteles/restaurantes?

10. ¿Qué servicios adicionales ofrece? (paseos, cab algatas, spa, etc.).

11. ¿Ofrece algún evento/producto distintivo de la cultura Imbabureña?

12. ¿Cuenta con algún tipo de distintivo o certific ación?

158

13. ¿Siguen algunas medidas que les imponga algún t ipo de reglamento internacional?

14. ¿Cómo miden su capacidad de competencia con las empresas hoteleras internacionales?

15. ¿Tiene planes a corto y/o largo plazo a ampliar o mo dernizar su hotel/restaurant?

16. ¿Tiene algún acuerdo con otra empresa, para atr aer más clientes?

17. En caso de que llegue un grupo que no se tenía contemplado, ¿cómo le hace para atenderlos, lo hace con el mismo personal o contrata personal emergente? ¿Tiene la capacidad a diario (temporada alta/baja) de absorber la demanda de cupo lleno de su hotel/resta urante?

18. ¿Cómo determinan las tarifas? ¿Qué factores con templa?

19. ¿Ha recibido apoyos de programas de fomento al turismo de empresas públicas o de empresas privadas (MINTUR, etc.)?

20. ¿Hacía que segmento turístico (nacional o extra njero), van dirigidos sus servicios?

159

ANEXO 3

COSTO DE VENTA AL PÚBLICO DE LOS ERVICIOS Y ALIMENT OS

0,16 SERVICIOS 2.011,00 2.012,00 2.013,00 2.014,00 2.015,00 2.016,00 2.017,00

Habitaciones Simples 25,00 29,00 33,64 39,02 45,27 52,51 60,91 Habitaciones Dobles 35,00 40,60 47,10 54,63 63,37 73,51 85,27

Habitaciones Triples o familiares 45,00 52,20 60,55 70,24 81,48 94,52 109,64 Arroz con verduras 3,30 3,83 4,44 5,15 5,98 6,93 8,04

Tallarín con verduras 3,30 3,83 4,44 5,15 5,98 6,93 8,04 Pollo salteado con verduras 3,26 3,78 4,39 5,09 5,90 6,85 7,94

Pollo a la plancha 3,26 3,78 4,39 5,09 5,90 6,85 7,94 Pollo apanado 4,74 5,50 6,38 7,40 8,58 9,96 11,55

Pollo en salsa de champiñones 5,53 6,41 7,44 8,63 10,01 11,61 13,47 Lomo a la pimienta 5,05 5,86 6,80 7,88 9,14 10,61 12,30

Lomo en salsa de champiñones 5,53 6,41 7,44 8,63 10,01 11,61 13,47 Bistec de carne en Salsa blanca 5,29 6,14 7,12 8,26 9,58 11,11 12,89

Lomo apanado 5,49 6,37 7,39 8,57 9,94 11,53 13,38 Churr asco 6,00 6,96 8,07 9,37 10,86 12,60 14,62

Gordon blue 8,00 9,28 10,76 12,49 14,49 16,80 19,49 Pavo en salsa de durazno 5,00 5,80 6,73 7,80 9,05 10,50 12,18

Fritada 5,00 5,80 6,73 7,80 9,05 10,50 12,18 Porción de Chifles 1,00 1,16 1,35 1,56 1,81 2,10 2,44

Porción de patacones 1,50 1,74 2,02 2,34 2,72 3,15 3,65 Porción de lasaña 2,50 2,90 3,36 3,90 4,53 5,25 6,09

Empanaditas de pollo 0,60 0,70 0,81 0,94 1,09 1,26 1,46 Albóndigas de carne 1,00 1,16 1,35 1,56 1,81 2,10 2,44

Rosquetes 0,50 0,58 0,67 0,78 0,91 1,05 1,22 Copa de vino blanco 2,00 2,32 2,69 3,12 3,62 4,20 4,87 Copa de vino tinto 2,50 2,90 3,36 3,90 4,53 5,25 6,09

Gaseosa 0,80 0,93 1,08 1,25 1,45 1,68 1,95 Cerveza Pilcener 1,70 1,97 2,29 2,65 3,08 3,57 4,14

160

Cerveza Pilcener Light 1,50 1,74 2,02 2,34 2,72 3,15 3,65 Corona 1,50 1,74 2,02 2,34 2,72 3,15 3,65

Budweiser Lata 3,00 3,48 4,04 4,68 5,43 6,30 7,31 Brahma 1,00 1,16 1,35 1,56 1,81 2,10 2,44

Guitig agua mineral 1,00 1,16 1,35 1,56 1,81 2,10 2,44 Bolón de verde con queso 2,50 2,90 3,36 3,90 4,53 5,25 6,09

Tostadas 2,00 2,32 2,69 3,12 3,62 4,20 4,87 Desayuno Continental 2,00 2,32 2,69 3,12 3,62 4,20 4,87

Desayuno con bolón y huevo 2,00 2,32 2,69 3,12 3,62 4,20 4,87 Almuerzo del día 2,00 2,32 2,69 3,12 3,62 4,20 4,87

Copa de he lado simple 1,00 1,16 1,35 1,56 1,81 2,10 2,44 Copa de helado con frutas 2,50 2,90 3,36 3,90 4,53 5,25 6,09 Ensalada de frutas simple 2,50 2,90 3,36 3,90 4,53 5,25 6,09

Ensalada de frutas con crema 2,80 3,25 3,77 4,37 5,07 5,88 6,82 Ensalada de frutas con yogurt 3,00 3,48 4,04 4,68 5,43 6,30 7,31

Helados tradicionales de crema 2,50 2,90 3,36 3,90 4,53 5,25 6,09 Spa 20,00 23,20 26,91 31,22 36,21 42,01 48,73

Paquete 1 40,00 46,40 53,82 62,44 72,43 84,01 97,46 Paquete 2 50,00 58,00 67,28 78,04 90,53 105,02 121,82

Alquiler de Cristalería 25,00 29,00 33,64 39,02 45,27 52,51 60,91

161

ANEXO 4

PRESUPUESTO DE VENTAS

162

ANEXO 4

COSTO DE PRODUCCION

0,15 PRODUCTOS 2.011,00 2.012,00 2.013,00 2.014,00 2.015,00 2.016,00 2.017,00

Habitaciones Simples 7,00 8,05 9,26 10,65 12,24 14,08 16,19

Habitaciones Dobles 7,00 8,05 9,26 10,65 12,24 14,08 16,19

Habitaciones Triples o familiares 7,50 8,63 9,92 11,41 13,12 15,09 17,35

Arroz con verduras 1,00 1,15 1,32 1,52 1,75 2,01 2,31

Tallarí n con verduras 1,65 1,90 2,18 2,51 2,89 3,32 3,82

Pollo salteado con verduras 1,08 1,24 1,43 1,64 1,89 2,17 2,50

Pollo a la plancha 1,08 1,24 1,43 1,64 1,89 2,17 2,50

Pollo apanado 1,58 1,82 2,09 2,40 2,76 3,18 3,65

Pollo en salsa de champiñones 1,67 1,92 2,21 2,54 2,92 3,36 3,86

Lomo a la pimienta 1,68 1,93 2,22 2,56 2,94 3,38 3,89

Lomo en salsa de champiñones 1,84 2,12 2,43 2,80 3,22 3,70 4,26

Bistec de carne en Salsa blanca 1,76 2,02 2,33 2,68 3,08 3,54 4,07

Lomo apanado 1,83 2,10 2,42 2,78 3,20 3,68 4,23

Churrasco 2,00 2,30 2,65 3,04 3,50 4,02 4,63

Gordon blue 3,00 3,45 3,97 4,56 5,25 6,03 6,94

Pavo en salsa de durazno 1,75 2,01 2,31 2,66 3,06 3,52 4,05

Fritada 2,00 2,30 2,65 3,04 3,50 4,02 4,63

Porción de Chifles 0,10 0,12 0,13 0,15 0,17 0,20 0,23

Porción de patacones 0,20 0,23 0,26 0,30 0,35 0,40 0,46

Porción de lasaña 1,00 1,15 1,32 1,52 1,75 2,01 2,31

Empanaditas de pollo 0,15 0,17 0,20 0,23 0,26 0,30 0,35

Albóndigas de carne 0,20 0,23 0,26 0,30 0,35 0,40 0,46

Rosquetes 0,20 0,23 0,26 0,30 0,35 0,40 0,46

163

Copa de vino blanco 0,79 0,91 1,04 1,20 1,38 1,59 1,83

Copa de vino tinto 1,14 1,31 1,51 1,73 1,99 2,29 2,64

Gaseosa 0,28 0,32 0,37 0,43 0,49 0,56 0,65

Cerveza Pilcener 0,70 0,81 0,93 1,06 1,22 1,41 1,62

Cerveza Pilcener Light 0,80 0,92 1,06 1,22 1,40 1,61 1,85

Corona 0,90 1,04 1,19 1,37 1,57 1,81 2,08

Budweiser Lata 1,00 1,15 1,32 1,52 1,75 2,01 2,31

Brahma 2,30 2,65 3,04 3,50 4,02 4,63 5,32

Guitig agua mineral 0,32 0,37 0,42 0,49 0,56 0,64 0,74

Bolón de verde con queso 0,22 0,25 0,29 0,33 0,38 0,44 0,51

Tostadas 0,35 0,40 0,46 0,53 0,61 0,70 0,81

Desayuno Continental 0,78 0,90 1,03 1,19 1,36 1,57 1,80

Desayuno con bolón y huevo 0,76 0,87 1,01 1,16 1,33 1,53 1,76

Almuerzo del día 1,10 1,27 1,45 1,67 1,92 2,21 2,54

Spa 4,00 4,60 5,29 6,08 7,00 8,05 9,25

Paquete 1 10,00 11,50 13,23 15,21 17,49 20,11 23,13

Paquete 2 13,00 14,95 17,19 19,77 22,74 26,15 30,07

Copa de helado simple 0,15 0,17 0,20 0,23 0,26 0,30 0,35

Copa de helado con frutas 0,75 0,86 0,99 1,14 1,31 1,51 1,73

Ensalada de frutas simple 0,70 0,81 0,93 1,06 1,22 1,41 1,62

Ensalada de frutas con crema 0,90 1,04 1,19 1,37 1,57 1,81 2,08

Ensalada de frutas con yogurt 1,00 1,15 1,32 1,52 1,75 2,01 2,31

Helados tradicionales de crema 0,90 1,04 1,19 1,37 1,57 1,81 2,08

164

ANEXO 5

COSTO DE PRODUCCION

165

ANEXO 6

COSTO DE VENTA

166

ANEXO 7

COSTO DE VENTA

167

ANEXO 8

PRESUPUESTO DE GASTOS

ANEXO 9

COSTO POR PLATO

TALLARIN CON VERDURAS

RECETA PARA 10

INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD COSTO / UNIDAD COSTO TOTAL

TALLARIN ORIENTAL 2,5 UNID. 1,075 2,6875

POLLO 3 LB. 1,2 3,6

MATEQUILLA 0,12 KL 2,6 0,312

ACEITE 0,12 LT 2,1 0,252

ACHIOTE 0,06 LT 2,1 0,126

PIMIENTO 2 UNID. 0,1 0,2

CEBOLLA PAITEÑA 2 LB. 0,4 0,8

ZANAHORIA 2 LB. 0,3 0,6

BROCOLI 2 UNID. 0,3 0,6

NABO 1 UNID 0,6 0,6

ALBACA 1 0 0,25 0,25

ARBEJA 1 LB. 2,8 2,8

CALDO DE GALLINA MAGUI 0,5 CAJITA 0,1 0,05

SALSA CHINA 0,25 BOT 1,9 0,475

COSTO NETO 13,3525

MANO DE OBRA / PLATO 2,5

VARIOS 5% 0,667625

COSTO TOTAL 16,520125

COSTO DE PRODUCCION 1,6520125

COSTO DE VTA 3,304025

10% 5%

PRODUCTOS 2.011,00

2.012,00

2.013,00

2.014,00

2.015,00

SUELDOS 7.999,13

9.660,54

10.626,59

11.689,25

12.858,18

SERVICIOS BASICOS 280,00

294,00

308,70

324,14

340,34

TV CABLE 180,00

189,00

198,45

208,37

218,79

PUBLICIDAD 200,00

210,00

220,50

231,53

243,10

GASTOS VARIOS 100,00

105,00

110,25

115,76

121,55

TOTALES 10.770,13

12.470,54

13.477,49

14.583,05

15.796,96

168

POLLO CON VERDURAS

RECET PARA 10


ARROZ 2,2 LB. 0,35 0,77

POLLO 3 LB. 1,2 3,6


ACEITE 0,25 LT 2,1 0,525




ALBACA 1 0 0,25 0,25



TOMATE RIÑON 1 LB. 0,4 0,4

COSTO NETO 7,982


VARIOS 5% 0,3991

COSTO TOTAL 10,8811



POLLO A LA PLANCHA

RECETA PARA 10


ARROZ 2,2 LB. 0,35 0,77

POLLO 3 LB. 1,2 3,6


ACEITE 0,25 LT 2,1 0,525




ALBACA 1 0 0,25 0,25




COSTO NETO 7,982


VARIOS 5% 0,3991

COSTO TOTAL 10,8811



169

POLLO APANADO

RECET PARA 10


ARROZ 2,2 LB. 0,35 0,77

POLLO 2 KILO 2,43 4,86

ACEITE 0,25 LT 2,1 0,525



HUEVOS 5 UNID 0,1 0,5

GALLETA MOLIDA 0,5 UNID 2,35 1,175

PEPINO 2 UNID 0,25 0,5

LIMON 4 UNID. 0,05 0,2

MOSTAZA 0,12 BOT. 1,62 0,1944

AHUACATE 2 UNID. 0,3 0,6


PAPAS FRITAS 3,3 LB. 0,56 1,848

LECHUGA 0,5 UNID. 0,25 0,125

COSTO NETO 12,6974


VARIOS 5% 0,63487




170

POLLO CON CHAMPIÑONES

RECET PARA 10


ARROZ 2,2 LB. 0,35 0,77

POLLO 2 KILO 2,43 4,86

CREMA DE LECHE 0,25 LT 1,95 0,4875

ACEITE 0,25 LT 2,1 0,525



SALSA CHINA 0,12 BOT. 1,9 0,228

VINO DE COCINA BLANCO 0,25 CAJITA 3,3 0,825

CHAMPIÑONES 0,5 LATA 1,65 0,825

ALINEOS 0,25 PORCION 0,8 0,2



MOSTAZA 0,12 BOT. 1,62 0,1944




LECHUGA 0,5 UNID. 0,25 0,125

COSTO NETO 13,5879


VARIOS 5% 0,679395




171

LOMO A LA PIMIENTA

RECETA PARA 10


ARROZ 2,2 LB. 0,35 0,77

LOMO FINO 3,2 LB. 2,25 7,2


ACEITE 0,12 LT 2,1 0,252





TOCINO AHUMADO 0,5 LB. 2,84 1,42




LECHUGA 0,5 UNID. 0,25 0,125

COSTO NETO 13,6545


VARIOS 5% 0,682725




172

BISTEC DE CARNE EN SALSA BLANCA

RECET PARA 10


ARROZ 2,2 LB. 0,35 0,77

LOMO FINO 3,2 LB. 2,25 7,2


ACEITE 0,25 LT 2,1 0,525









MOSTAZA 0,12 BOT. 1,62 0,1944



PAPAS FRITAS 2 LB. 0,56 1,12

LECHUGA 0,5 UNID. 0,25 0,125

COSTO NETO 14,4249


VARIOS 5% 0,721245




173

LOMO CON CHAMPIÑONES

RECET PARA 10


ARROZ 2,2 LB. 0,35 0,77

LOMO FINO 3,2 LB. 2,25 7,2


ACEITE 0,25 LT 2,1 0,525









MOSTAZA 0,12 BOT. 1,62 0,1944



PAPAS FRITAS 2 LB. 0,56 1,12

LECHUGA 0,5 UNID. 0,25 0,125

COSTO NETO 15,1999


VARIOS 5% 0,759995




.

174

LOMO APANADO

RECET PARA 10


ARROZ 2,2 LB. 0,35 0,77

LOMO FINO 3,2 LB. 2,25 7,2

ACEITE 0,25 LT 2,1 0,525



HUEVOS 5 UNID 0,1 0,5




MOSTAZA 0,12 BOT. 1,62 0,1944




LECHUGA 0,5 UNID. 0,25 0,125

COSTO NETO 15,0374


VARIOS 5% 0,75187




175

CHURRASCO

RECET PARA 10


ARROZ 2,2 LB. 0,35 0,77

LOMO FINO 3,2 LB. 2,25 7,2

ACEITE 0,25 LT 2,1 0,525



HUEVOS 20 UNID 0,1 2




MOSTAZA 0,12 BOT. 1,62 0,1944

AHUACATE 2,5 UNID. 0,3 0,75



LECHUGA 0,5 UNID. 0,25 0,125

COSTO NETO 16,6874


VARIOS 5% 0,83437




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