Tema 1c
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TEMA 1: COMPONENTES QUÍMICOS DE LA MATERIA VIVA
C. Lípidos
PAU PARA MAYORES DE 25 AÑOS
CEA VEGA MEDIAJUAN BUENDIA ESCUDERO
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11. Lípidos: definición, características y clasificación11. Lípidos: definición, características y clasificación
Lípidos
p.42
- Son biomoléculas orgánicas compuestas siempre por C, H y O, aunque muchos presentan además N,P o S.
CaracterísticasCaracterísticas - Son un grupo muy heterogéneo- Son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos- Suelen presentar tacto untuoso y brillo graso- Son menos densos que el agua, por lo que flotan en ella
DefiniciónDefinición
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11. Lípidos: definición, características y clasificación11. Lípidos: definición, características y clasificación
Lípidos
p.42
Presentan ácidos grasos
No presentan ácidos grasos
Los ácidos grasos se pueden
extraer por saponificación
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Lípidos
p.42
Presentan ácidos grasos
No presentan ácidos grasos
Los ácidos grasos se pueden
extraer por saponificación
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12. Ácidos grasos saturados e insaturados. Propiedades relacionadas con el carácter anfipático y la orientación espacial
12. Ácidos grasos saturados e insaturados. Propiedades relacionadas con el carácter anfipático y la orientación espacial
Lípidos
p.42-43
DefiniciónDefinición Los ácidos grasos son cadenas lineales hidrocarbonadas de número variable de átomos de C que presentan en el extremo un grupo ácido carboxílico
Ácido esteárico
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12. Ácidos grasos saturados e insaturados. Propiedades relacionadas con el carácter anfipático y la orientación espacial
12. Ácidos grasos saturados e insaturados. Propiedades relacionadas con el carácter anfipático y la orientación espacial
Lípidos
p.42-43
Carácter anfipáticoCarácter anfipático -Presentan una cabeza polar hidrófila (afín al medio acuático) o lipofoba (repele el medio lipidico) y una cola apolar hidrófoba (que repele el agua) o lipófila (afín al medio lipidico)- Por ello los ácidos grasos forman películas o micelas en contacto con el agua
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12. Ácidos grasos saturados e insaturados. Propiedades relacionadas con el carácter anfipático y la orientación espacial
12. Ácidos grasos saturados e insaturados. Propiedades relacionadas con el carácter anfipático y la orientación espacial
Lípidos
Ácidos grasos saturadosÁcidos grasos saturados
Ácidos grasos insaturadosÁcidos grasos insaturados
Todos los C tienen sus valencias ocupadas por H
Presentan uno o varios (poliinsaturados) dobles enlaces entre los C
p.42-43
Ácidos grasos esenciales son aquellos que son necesarios pero que no pueden ser sintetizados por células animales. Por ello se obtienen del medio: linoleico, linolénico y araquidónico.
Mayor número de enlaces de Van der Wals entre las cadenas de los ácidos grasos (esq. p.43) por lo que su punto de fusión es mayor siendo sólidos a Tª ambiente
Los codos hacen que se formen menos enlaces de Van der Waals, por lo que su punto de fusión es menor y son líquidos a Tª ambiente
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13. Acilglicéridos: composición química, insolubilidad y función13. Acilglicéridos: composición química, insolubilidad y función
Lípidos
p.43
Esterificación Esterificación
Alcohol + ácido graso = Éster + H2O
La molécula es apolar, por lo que es insoluble en agua
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Lípidos
p.43
Saponificación Saponificación
13. Acilglicéridos: composición química, insolubilidad y función13. Acilglicéridos: composición química, insolubilidad y función
NaOH Glicerina Acilglicérido Jabón
Acilglicérido + Base fuerte = Glicerina + Jabón
Los jabones tienden a formar micelas atrapando en su interior partículas insolubles como restos de suciedad o gotas de grasa.
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Lípidos
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13. Acilglicéridos: composición química, insolubilidad y función13. Acilglicéridos: composición química, insolubilidad y función
FunciónFunción -Reserva energética a las células (aporta ácidos grasos como combustible)-Impermeabilizantes-Aislante térmico
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Lípidos
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13. Acilglicéridos: estado físico-químico de las grasas y propiedades biológicas
13. Acilglicéridos: estado físico-químico de las grasas y propiedades biológicas
Grasas vegetalesGrasas vegetales - Aceites - Se encuentran en estado líquido, pues en ellas abundan los ácidos grasos insaturados y por tanto su punto de fusión es bajo- Permite mantenerse fluidas a bajas temperaturas en plantas
Grasas animalesGrasas animales - Sebos (estado sólido) o mantecas (estado semifluido)- En ellas abundan los ácidos grasos saturados, por lo que su punto de fusión es elevado.- Ayudan a mantienen el calor corporal en los animales homeotermos
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- Sólidos a temperatura ambiente y muy hidrófobos por lo que su función es protectora e impermeabilizante.-Recubre hojas, frutos, plumas, piel-Protege la entrada de cuerpos extraños en el oído
Lípidos
p.44
14. Ceras o céridos. Composición química y función14. Ceras o céridos. Composición química y función
Ácido graso de cadena larga
Cérido Monoalcohol de cadena larga
FunciónFunción
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Lípidos15. Fosfolípidos. Composición química15. Fosfolípidos. Composición química
p.45
Fosfolípidos: estructura básicaFosfolípidos: estructura básica
Ácidos grasos
ácido fosfórico
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Lípidos
p.45
Ácido fosfatídico
Fosfoacilglicéridos Fosfoacilglicéridos
Colina (aminoalcohol)
Fosfatidilcolina o lecitina
15. Fosfolípidos. Composición química15. Fosfolípidos. Composición química
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Esfingomielina
Ceramida
Lípidos
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Fosfoesfingolípidos Fosfoesfingolípidos
Colina (aminoalcohol)
15. Fosfolípidos. Composición química15. Fosfolípidos. Composición química
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Extremo polar, hidrófilo o lipófobo
Lípidos
p.46
Polaridad
15. Fosfolípidos. Polaridad y función estructural en las membranas celulares15. Fosfolípidos. Polaridad y función estructural en las membranas celulares
Ácidos grasos
ácido fosfórico
Comportamiento anfipático
Extremo apolar, hidrófobo o lipófilo
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Lípidos
p.46
Función estructural
15. Fosfolípidos. Polaridad y función estructural en las membranas celulares15. Fosfolípidos. Polaridad y función estructural en las membranas celulares
Cabeza hidrófila
Cola lipófila
Micela
Liposoma
Bicapa fosfolipídica
Estructura básica de la membrana celular
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Lípidos
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15 bis. Glucolípidos 15 bis. Glucolípidos
Glucolípido
Ceramida
Glúcido
Cerebrósido
Gangliósido
Monosacárido Ceramida
Oligosacárido complejo Ceramida
Función: Forman parte de la membrana celular junto a los fosfolípidos. Suelen ubicarse en la cara externa de la bicapa y actúan como receptores de moléculas externas
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Lípidos
p.42
Presentan ácidos grasos
No presentan ácidos grasos
Los ácidos grasos se pueden
extraer por saponificación
![Page 20: Tema 1c](https://reader035.fdocuments.mx/reader035/viewer/2022070316/555d2e46d8b42a766e8b46a3/html5/thumbnails/20.jpg)
Lípidos16. Terpenos y esteroides: Estructura general, ejemplos más
relevantes y funciones 16. Terpenos y esteroides: Estructura general, ejemplos más
relevantes y funciones
p.47
Terpenos O
isoprenoides
Terpenos O
isoprenoides
-Son cadenas lineales o cíclicas de un hidrocarburo llamado isopreno-Unión de 2 isoprenos = monoterpeno-Unión 4 isoprenos = diterpeno-Unión 8 isoprenos = tetraterpeno
MonoterpenosMonoterpenos
Diterpenos Diterpenos
Tetraterpenos Tetraterpenos
Mentol, geraniol y limoneno (de origen vegetal)
Fitol (forma parte de la clorofila y de las vitaminas A, E y K) y alcanfor
Carotenoides (pigmentos vegetales implicados en la fotosíntesis que dan color a hojas y frutos) destacando carotenos y xantofilas.
Politerpenos Politerpenos Caucho o látex (segregado por determinadas plantas)
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Lípidos16. Terpenos y esteroides: Estructura general, ejemplos más
relevantes y funciones 16. Terpenos y esteroides: Estructura general, ejemplos más
relevantes y funciones
p.48
EsteroidesEsteroides -Derivan del esterano o ciclopentanoperhidrofenantreno (resultado de la unión de moléculas de isopreno formando varios anillos)
EsterolesEsteroles
Vitamina D Vitamina D
Ácidos biliares Ácidos biliares
Colesterol, da estabilidad a la membranas celulares eucariotas
Derivadas del colesterol, se forman a gracias a la luz del sol. Interviene en la formación de huesos y dientes
Se forman en el hígado a partir del colesterol. Forman parte de la bilis, que emulsiona las grasas.
Hormonas esteroideas Hormonas
esteroideas Hormonas sexuales (andrógenos en testículos y estrógenos en ovarios) y corticoesteroides (se forman en la corteza suprarrenal)