TECNOLOGIA DEL

CULTIVO

• I) Elección del lote:

• * Libre de patógenos: a- Nematodes

(Ditylenchus spp)

b- Sclerotium spp

• * Sistematización de riego

• * pH < 7,5

M.O. > 1,5 %

• * Rotaciones adecuadas

MOMENTO DE PLANTACIÓN

INDICE VISUAL DE DORMICIÓN:

40-70%

hoja de brotación / hoja de reserva

CV E F M A M J J A S O N D

Rosado P C C C

Blanco P P C C C

Colorado C P P C

FECHAS DE PLANTACIÓN Y COSECHA

FECHA DE PLANTACIÓN

0

10

20

30

40

50

60

70

80

FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC

MESES

ALTURA DE

PLANTAS (cm)

PLANTACIÓN TEMPRANA PLANTACIÓN TARDÍA

CosechaBulbificación

130 210

100150

Inducción termo-fotoperiódica

Desgranado y Tamañado en galpón de empaque

ALTURA DE PLANTA vs. TAMAÑO DE DIENTE

0

10

20

30

40

50

60

70

0 30 60 90 120 150 180 210 240

DÍAS DE PLANTACIÓN

ALTURA DE

PLANTA (cm)

Grandes Medianos Chicos

Tamaño de Dientes

Estímulo Termo Foto Periódico

Disco de plantación

Punto de Cosecha

• Coloración de las hojas

• Tamaño del bulbo y/o cuello

• Flexión de la hojas sobre el bordo

• Consideraciones Particulares

* Precios

* Aspectos climáticos

* Problemas Sanitarios

* Disturbios fisiológicos

Curado o Secado

PostcosechaObjetivos:

• Secar las catáfilas externas del bulbo

• Cerrar el cuello del bulbo

• Proveer de firmeza a las catáfilas externas

• Reducir la incidencia de las enfermedades

fúngicas

• Curado natural: Material a secar

Humedad Relativa

Temperatura

• a) Curado al Sol: Acordonado (4-7 días)

• b) Curado a la sombra: (10 a 20 días)

Caballetes - Pilotes

Paseras - Túneles

Galpón ventilado

Figura 1: Caballete

Figura: Túneles de secado en etapas de “curado en

cordones” y “curado en pilas”

DEFINICIONES DE RENDIMIENTO EN AJO

DÍAS DESDE RENDIMIENTO PESO DEFINICIÓN DE

COSECHA ESTIMADO (kg) RELATIVO(%) RENDIMIENTO

0 30.000 100 ---

3 22.500 75 "EN FRESCO"

15 17.400 58 ---

30 14.250 48 ---

45 12.300 41 "SECO EN RAMA"

45 10.200 34 "SECO LIMPIO"