Presentacin de PowerPoint

Taquera LupitaEquipo: Nanixhe

Aparicio Lpez XochiltArvea Daz Mara AntoniaArvea Sosa ZulemaRobles Altamirano JazmnRuiz Hernndez EduardoCalidad en los Servicios TursticosUniversidad del MarCampus Huatulco

Se encuentra ubicado en frente del parque de arena, calle Bugambilia N. 404 es una empresa familiar de la familia Zunun Ruiz, actualmente tiene 17aos desde su fundacin, se caracteriza por ser una empresa responsable con sus clientes y amigos.DescripcinCaractersticasEmpresa familiar.No cuenta con un contador externo, los propietarios son los que llevan la administracin de dicho negocio.La taquera cuenta con 17 aos de experiencia.Cuenta con 5 empleados en total.

Cronograma de ActividadesOrganigramaMapa de ProcesosLavar trastes Preparar los tacos Meseros Cajera Limpieza OCompras Proveedores Programa de limpieza

Mantenimiento Supervisor Almacn A Facebook Precios bajos Propaganda y publicidadEAjuste Final de Mapas de ProcesosE1.1. DIRECCIN (PL DE NEG)1.2. SUPERVISIN GENERAL1.3. RELACIONES PBLICAS*Suficiente prod. (pronostico*Horario de Servicio*Ampliar espacio de serviciode venta)*Verificacin del Producto Final*Folletos para la poblacin *Faltantes de los Equipos deoperacin *Faltante de buzon de quejay sugerenciaO2.1. PRODUCCIN 2.2.SERVICIO AL CLIENTE2.3. ATENCIN EN RESTAURANTE* Variedad en el men*Opciones de combinar alimentos*Desorganizacin del personal*Buen tamao de porciones* Alimentos para llevar*Tiempo de entrega*Buen sabor en aguas*Duracin del sericio*OrganizacinA3.1.COMPRAS Y ALMACEN3.2. RECURSOS HUMANOS3.3 CONTABILIDAD*Compras diarias*Sin capacitacin*Administracin manual de ingresos*5 trabajadores*Cobranza manual3.4. LIMPIEZA3.5. MANTENIMIENTO3.6. APOYO LOGISTICO*Higiene (falta en sanitizacin)*Instalaciones (paredes)*Distribucin de trabajoOA01: Precios bajos02: Horario de servicio03: Buena ubicacin 05: Crecimiento dentro de la zona06:Atraer mayor clientela y generar ms ventas mediante la publicidadA1: Hay mucha competenciaA2: Precios similaresA3: TemporalidadA4: Falta de compromiso por parte de los proveedores en tiempo y forma.A5: Espacio LimitadoA6: Comprar productos en mal estadoA7: No se lleva un control de las ventasFF1: Aos de experienciaF2: Minimizar costosF3: Demanda por parte de los clientesF1:05F2:01F4:06F1:A1F2:A6F3:A5DD1: El tiempo de servicioD2: Poco personalD3: Falta de capacitacin del personalD4: No cuenta con recetas estndarD1:01D3:06D3:A1 D4:A7FODAF1-O5: Incorporarse en el mercado a travs de la apertura de ms establecimientos dentro del destinoF2, O1: Comprar productos de calidad de la regin F3:06: Buscar medios publicitarios para promocionar la taquera y atraer ms clientes D1:01: Minimizar tiempo en cuanto al servicio, y mejorar las tcnicas de atencin al cliente en cuanto a la rapidez del servicio, ligados con los precios.D3:06: Capacitacin al personal de manera constanteF1:A1: Mantener a sus clientes fieles mediante la atencin de sus servicios.F2:A6Contar con proveedores fijos, de todos los productosF3:A5: Ampliacin el rea de servicio del establecimiento para evitar sobrecarga de personasD3:A1: Capacitacin contina para los empleados que permita diferenciar el servicio de la competenciaD4:A7: Disponer de la contabilidad y registro de los costos y gastosEstrategias PropuestasBuscar estrategias para mejorar el servicio dentro del negocio Mayor publicidad del establecimiento Capacitacin al personal que labora en el local Contar con proveedores fijos y que ofrezcan productos de calidadLlevar un registros de las ventas semanalesRealizar encuesta a los clientes para conocer sobre la satisfaccin sobre el servicio Reconocer a los clientes frecuentesManejar promociones en das especiales para atraer ms demanda

Conclusiones y RecomendacionesEjemplos de calidad programada, realizada y deseadaProgramadaAl entrar el cliente recibirlo con un saludosSentndose el cliente darle la carta y dejarlos el suficiente tiempo para que decidanNo tardarse mucho tiempo en preparar los tacosTener verdura frescaQue los tacos les guste al clienteQue se hagan con limpiezaHigiene en todo el negocioRealizadaLos reciben y les dan la bienvenida (cuando no hay mucha gente)A los 5 minutos regresan a tomar la ordenLas ordenes se preparan en menos de 5 minutosNo tienen verdura del da anteriorLas personas que hacen los tacos deben traer gorro y mandilDeseadaQue los reciban al entrar y que los atiendan amablementeTacos deliciososQue los atiendan con rapidezLimpiezaEl mesero tenga buena presentacinBuena organizacin de las mesasSus preparaciones estn en refrigeracin5s Taquera Lupita Separar lo que es necesario de lo que no lo es y tirar lo que es intil!Cmo?

Haciendo inventarios de las cosas tiles y de los productos en la taquera. Elaborarando un listado de los cosas o productos que no sirven en la taquera. Desechando las cosas intiles, as como tambin los productos echados a perder.Se obtendrn los siguientes beneficios:

Ms espacio.Mejor control de inventario.Eliminacin del despilfarro.Menos accidentalidad.

Colocar lo necesario en un lugar fcilmente accesible!COMO?

Colocar las cosas tiles por orden segn criterios de:

Seguridad: Que no se puedan caer, que no se puedan mover, que no estorben. Calidad: Que no se oxiden, que no se golpeen, que no se Puedan mezclar, que no se deterioren. Eficacia: Minimizar el tiempo perdido. Elaborando procedimientos que permitan mantener el orden.

Seiton - Organizar

Cmo? Recogiendo, y retirando lo que estorba. Limpiando con trapos las mesas, los estantes, el refrigerador, el mostrador, etc. Barriendo todas las reas de la taquera (comedor, la cocina, los baos, el patio, etc.). Desengrasando todas las reas de la cocina con productos capaces de eliminar toda la grasa.Lavar los trastes como los platos, vasos, servilleteros, salseros, saleros, ollas, cacerolas, etc. Eliminando todo tipo de residuos de comida o grasa.Mantener limpios los espacios para depositar la basura, as como cambiar con frecuencia las bolsas de los bote de basura.Desinfectar con cloro las mesas, sillas y pisos del comedor.Seiso - LimpiezaLimpiar las partes sucias de la taquera!

Cmo? Limpiando con la regularidad establecida la taquera . Manteniendo todo en su sitio y en orden. Establecer procedimientos y planes para mantener orden y Limpieza dentro de la taquera.Seiketsu - Estandarizar

Cmo? Respetando a los dems.Respetando y haciendo respetar las reglas de conducta de la taquera .Teniendo el hbito de limpieza.Siendo respetuosos.SHITSUKE DISCIPLINAINTEGRANTESRESPONSABILIDADESAparicio Lpez XochiltEjemplo de Calidad Programada, deseada y realizada Arvea Daz Mara AntoniaOrganigrama /Estructura de entrevistaArvea Sosa Zulema Anlisis FodaRobles Altamirano Jazmn 5SRuiz Hernndez EduardoCaracterizacin de la empresa / mapa de procesosMatriz de Responsabilidades