22SEGOVIA EL ADELANTADO DE SEGOVIA SÁBADO 20 DE NOVIEMBRE DE 2010

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DE CUCHARA

tapas elaboradascon esmero

SARA SUÁREZ VELASCO

Arranca la cuarta edicióndel certamen ‘DeCucha-ra’, organizado por el

Área Comercial Abierto de Ca-lles con más novedades quenunca y con el mismo objetivoque los años anteriores, dar laoportunidad a sus numerososadeptos de degustar grandesjoyas de la cocina segoviana,por un módico precio. Y reivin-dicar del mismo modo que es-tas suculentas y contundentestapas se elaboran a partir delbuen hacer de los restaurantessegovianos y de los productosde calidad de nuestra región.

Es decir, el objetivo de estastapas de invierno es “dar a co-nocer el elevado valor gas-tronómico de la región y conti-nuar con un certamen, que des-de que nació hace cuatro añosha tenido una progresión yaceptación constante, así comosu particularidad de crear ela-boradas tapas a partir de pro-ductos básicos” según comentó

Miguel Ángel Hernández, ge-rente del Centro ComercialAbierto Decalles, el pasado jue-ves, 18 de noviembre en la pre-sentación de la IV Edición deeste certamen gastronómico.

En esta ocasión hay un totalde treinta y tres establecimien-tos hosteleros y de restauracióndel centro histórico de Segovia,uno más que el año pasado, ytreinta y dos tapas al presentarla misma el Restaurante Duquey Las Cuevas de Duque. Otra delas novedades de la presenteedición es que por primera vezse presentará ‘DeCuchara’ en laFeria Internacional de Turismode Interior, INTUR, de Vallado-lid, el próximo viernes 26 denoviembre, donde además dedar a conocer nuestra queridacultura del ‘tapeo’, se podrándegustar las mejores tapas deinvierno elaboradas con muchoesmero por los segovianos.

Además al realizar algunacompra en los establecimien-tos adheridos a ‘Decalles’, los

clientes recibirán unas tarjetaso vales descuentos, de tal ma-nera que podrán disfrutar deestas tapas por el módico pre-cio de 1,30 euros en lugar de1,50 euros.

Durante la pasada ediciónse realizaron un total de 30.000tapas, cifra que según la previ-sión de los organizadores esprobable que incremente, yaque en sus cuatro años de an-dadura ‘DeCuchara’ se ha con-vertido en una de las citas gas-tronómicas de la capital sego-viana más consolidada yrespaldada por el público. Y esque tanto los segovianos, comopersonas de toda la geografíanacional se vuelcan en la de-gustación de estas tapas. Inclu-so, hay que resaltar las nume-rosas consultas que se recibenlos días previos al certamen depersonas de cualquier parte deEspaña interesándose por losdías en los que se celebra estacita gastronómica.

En definitiva, ‘Decuchara’ esla mejor forma de probar pe-queñas porciones de exquisitasrecetas como potaje de otoño,con judías blancas, calabaza,puerro, boletus y castañas. So-pa de ajo con boletus de tem-

porada, potaje de bacalao de-salado, garbanzos de Valseca,zanahorias, cebolla, aceitunasy pimentón o crema de calaba-za con picatostes, colifror yjamón ibérico, entre otras mu-chas tapas pensadas para losmejores y más exigentes pala-dares y elaboradas con los pro-ductos tradicionales de esta‘Tierra de Sabor’, seña y ga-rantía de calidad.

LA CITA GASTRONÓMICA ‘DE CUCHARA’ ES LA MEJOR FORMA DE DEGUSTAR PEQUEÑAS PORCIONES DE EXQUISITAS RECETAS ELABORADAS CON LOSPRODUCTOS TRADICIONALES DE LA REGIÓN Y POR LOS MEJORES PROFESIONALES DE LOS ESTABLECIMIENTOS DEL CASCO HISTÓRICO DE LA CIUDAD

La cuarta edición del certamen ‘DeCuchara’ permite la degustación de pequeñas muestras de alta cocina. /ALBERTO BENAVENTE

Suculentaspáginas especiales

[ ]”Por primera vez sepresentará ‘DeCuchara’en la FeriaInternacional deTurismo de Interior, enValladolid, dondeademás de dar aconocer nuestra culturadel ‘tapeo’ se podrándegustar las mejorestapas de invierno

[ ]”La previsión essuperar la cifratotal de 30.000tapas consumidasdurante la pasadaedición delcertamen

SEGOVIA23SÁBADO 20 DE NOVIEMBRE DE 2010 EL ADELANTADO DE SEGOVIA

‘ D E C U C H A R A ’ D E J A P A N T E N T E L A C A L I D A D D E L A C O C I N A S E G O V I A N A

La TaurinaMeson Mayor

consomé

de cigala con mouse de boletus edulis y banderillade mejillón al estilo Bruselas

garbanzos

con manitas de corderofideua

de cuchara

Restaurante DuqueLa OficinaJosé

fabes

con perdizlos típicos callos

de Casa Duque con garbanzos de nuestra tierra y sucrujiente de hojaldre

estofado

de judías del barco con codornices

La PaneraLa CodornizLas Cuevas de Duque

los típicos callos

de Casa Duque con garbanzos de nuestra tierra y sucrujiente de hojaldre

lentejas verdes de puy

sobre crema de Boletus y Espuma de foie de oca

La Tasquina

Judiones con surtido

de setas y gambas

crema de calabaza

con picatostes, piñata de coliflor con crujiente dejamón ibérico al aroma de boletus

CasaresSan martín

crema de garbanzos

de Valseca con confit de pato, micuit y sal rosa delHimalaya

potaje de otoño

Judías blancas, calabaza, puerro, boletus, cas-tañas, aceite de oliva, azafrán, espinacas y sal.

Maracaibo Casa Silvano

crema de puerros con careta

de cerdo ibérico de Guijuelo, monda de patata cru-jiente y aceite de piña de tierra de pinares

La Concepción