7/17/2019 Taller Operaciones

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CONSTRUCCIÓN DE CURVA DE SECADO

Un experimento de secado se llevó a cabo en un secador de laboratorio para

determinar la curva de secado y el contenido de humedad crítico de un vegetal. La

muestra fue cortada en cubitos y se coloca en una bandeja con 0, 4 cm 0, 4 cm

de la superficie. La bandeja se coloca en un secador durante !" horas a secar en

condiciones de secado constantes. Una corriente de aire #ue fluía paralelo a la

superficie de la bandeja. $n la bandeja se pesó, mientras #ue en el experimento

separado se determinó el aire de humedad inicial de la muestra. %i el contenido de

humedad inicial de la muestra es de &'( )base h*meda+ y el peso del producto en

la bandeja varia con el tiempo indica a continuación, a+. ra-ar la curva de secado

y la curva de velocidad de secado, y, b+. eterminar la velocidad de secado en el

período de velocidad constante. $l contenido crítico de humedad bajo las

condiciones de secado.

Solución/alculamos los g de sólidos secos #ue est1n contenidos en el producto

ms=m p−mhumedad=5.000−5.000∗0,89=0,55 kgde solidossecos

%e calcula el contenido de humedad en base seca para cada medición de peso

m=m P−mS

ms

2rocedimiento para cada valor3

m=5.000−0.55

0,55=8,09

Tiempo (min) Peso neto (mp) kg ume!"! en #"se sec"($)

0 .000 &,0'

50 5.&60 6,0!

60 7."00 5.'0

'0 7.70 5,0'

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!70 !.'00 7,4

!&0 !.557 !,47

740 !.!64 !,!!

500 !.070 0,&

560 0.'!7 0,6

4&0 0.&!6 0,4&40 0."&0 0,4!

600 0."70 0,50

660 0.6'6 0,76

"70 0.6&4 0,74

"&0 0.6 0,!'

&40 0.640 0,!6

'00 0.650 0,!4

'60 0.677 0,!5

!070 0.670 0,!7

!0&0 0.670 0,!7

8rafico 9 vs t

0

1

2

3

45

6

7

8

9

Curva de secado

 Tiempo (min)

Cont. de humedad

! de a!ua"#! de s.

 :hora encontramos∆ X 

∆ t    vs t a partir de los datos experimentales y leemos el

contenido de humedad crítico 9c, la velocidad de secado ; c  en el período de

velocidad constante, y el contenido de humedad de e#uilibrio 9 e en el eje x.

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;c < 0.74 g agua = min.m7

9c < 4.' g agua = g de s.

9e <0.!7" g agua = g de s.

/ontenido de humedad libre en el principio de secado

9libre < 9o > 9e < &.0' ? 0.!7 < ".'" g agua = g de s.

/urva de velocidad de secado

0

0.05

0.1

0.15

0.2

0.25

0.3

Cont. de humedad

#! de a!ua"#! de s.

ve$ocidad de secado

#! de a!ua"min.m2