Tabla de Ph Para Control de Pasteurizacion
1
Click here to load reader
-
Upload
alex100pre -
Category
Documents
-
view
217 -
download
2
description
para proceso de pasteurizado para mejor control
Transcript of Tabla de Ph Para Control de Pasteurizacion
PH INICIAL CONDICIONES PASTEURIZACIÓN Recuentos de mesó filo totales ufc/mlTiempo de Residencia (min)
Temperatura(ºC)
Flujo l/h(QL)
Antes de pasteurizar
Después de pasteurizar
1ª fabricación 6,72 6,05 95 – 96 143,00 5,1*106 1,2*102
2ª fabricación 6,65 6,33 95 – 96 137,00 2,86*105 <103ª fabricación 6,56 6,75 78 – 80 128,00 2,73*105 1,2*102
4ª fabricación 6,65 6,70 94 – 95 135,00 6,63*103 <105ª fabricación 6,52 0,12 117 + 2 158 1,2*104 <10
