Tabla de Composición de Los Alimentos

CODIGO ALIMENTO% parte comes.

kcal Agua g.proteín

a g.grasa

total g.AGS g. AGM g. AGP g.

Colesterol mg

Carbohidratos

g.

Fibra cruda g.

fibra dietétic

a g

cenizas g

calcio mg

fósforo mg

hierro mg

sodio mg

potasio mg

magnesio mg

zinc mgcobre

mgmanganeso mg

vitamina A (UI)

vitamina A (ER)

vitamina B1 mg

vitamina B2 mg

niacina mg

ácido pantotenico mg

vitamina B6 mg

ácido folico mcg

vitamina B12 mcg

vitamina C mg

LECHES, QUESOS Y LECHES FERMENTADASLeche de vaca, liquida

1 Entera cruda 100 60 88 3,4 3,3 4,6 0 0,7 120 95 0,2 150 36 0,04 0,18 0,1 22 Entera hervida 100 60 88 3,4 3,3 4,6 0 0,7 120 95 0,2 120 29 0,04 0,16 0,1 13 Entera pasteurizada 100 61 88 3,3 3,3 2,08 0,97 0,12 14 4,7 0 0,7 119 93 0,1 49 152 13 0,38 0,01 0 126 31 0,04 0,16 0,1 0,31 0,04 5 0,36 14 Baja en grasa 2%, con adición de Vit. A 100 50 89,2 3,3 1,9 1,2 0,56 0,07 8 4,8 0 0,7 122 95 0,1 50 154 14 0,39 0,01 0 205 57 0,04 0,17 0,1 0,32 0,04 5 0,36 15 Baja en grasa 1%, con adición de Vit. A 100 42 90,1 3,3 1,1 0,66 0,31 0,04 4 4,8 0 0,7 123 96 0,1 51 156 14 0,39 0,01 0 205 59 0,04 0,17 0,1 0,32 0,04 5 0,37 16 Descremada pasteurizada, con adición de Vit A 100 35 90,8 3,4 0,2 0,12 0,05 0,01 2 4,9 0 0,8 123 101 0 52 166 11 0,4 0,01 0 204 61 0,04 0,14 0,1 0,33 0,4 5 0,38 17 Baja en grasa 2%, adición de sólido de leche no grasos y Vit. A 100 51 88,9 3,5 1,9 1,2 0,56 0,07 8 5 0 0,8 128 100 0,1 52 162 14 0,4 0,1 0 204 57 0,04 0,17 0,1 0,34 0,05 5 0,38 18 Baja en grasa 2%, fortificada con proteína, con adición de Vit. A 100 56 87,7 4 2 1,23 0,57 0,07 8 5,5 0 0,9 143 112 0,1 59 182 16 0,45 0,01 0 203 57 0,05 0,19 0,1 0,38 0,05 6 0,43 19 Chocolateada entera, comercial 100 83 82,3 3,2 3,4 2,1 0,99 0,12 12 10,3 0,8 0,8 112 101 102 60 167 13 0,41 0,07 0,08 121 29 0,4 0,16 0,1 0,3 0,04 5 0,33 110 Chocolateada baja en grasa 2% 100 72 83,6 3,2 2 1,24 0,59 0,07 7 10,4 0,5 0,8 144 102 0,2 60 169 13 0,41 0,06 0,08 200 57 0,04 0,16 0,1 0,3 0,04 5 0,34 111 Batido espeso (Milk shake) chocolate 100 119 72,2 3,1 2,7 1,64 0,78 0,1 11 21,2 0,3 0,9 132 126 0,3 111 224 16 0,48 0,07 0,04 86 21 0,05 0,22 0,01 0,36 0,03 5 0,32 012 Batido espeso (Milk shake) vainilla 100 112 74,5 3,9 3 1,89 0,88 0,11 12 17,8 0 0,9 146 115 0,1 95 183 12 0,39 0,05 0,01 114 28 0,03 0,2 0,01 0,37 0,04 7 0,05 0

Leche de vaca, en polvo13 Entera 100 496 2,5 26,3 26,7 16,74 7,92 0,67 97 38,4 0 6,1 912 776 0,5 371 1330 85 3,24 0,08 0,04 922 280 0,28 1,21 0,6 2,27 0,3 37 3,25 914 Descremada sin adición de Vit. A 100 362 3,2 36,2 0,8 0,5 0,2 0,03 20 52 0 7,9 1257 968 0,3 535 1794 110 4,08 0,04 0,02 36 8 0,42 1,55 1 3,57 0,36 50 4,03 715 Descremada instantanea, con adición de Vit. A 100 358 4 35,1 0,7 0,47 0,19 0,03 18 52,2 0 8 1231 985 0,3 549 1705 117 4 0,04 0,02 2370 710 0,41 1,74 0,9 3,24 0,35 50 3,99 616 Descremada con adición de Vit. A 100 362 3,2 36,2 0,8 0,5 0,2 0,03 20 52 0 7,9 1257 968 0,3 535 1794 110 4,08 0,04 0,02 2198 660 0,42 1,55 1 3,57 0,36 50 4,03 7

Leche de vaca, otros productos17 Evaporada sin adición de Vit. A 100 1,34 74 6,8 7,6 4,59 2,34 1,25 29 10 0 1,6 261 203 0,2 106 303 24 0,77 0,2 0,1 243 54 0,05 0,32 0,2 0,64 0,05 8 0,16 218 Evaporada sin grasa 100 78 79,4 7,6 0,2 0,12 0,06 0,01 4 11,4 0 1,5 290 195 0,3 115 332 27 0,9 0,02 0,01 392 117 0,05 0,31 0,2 0,74 0,06 9 0,24 119 Evaporada con adición de Vit. A 100 134 74 6,8 7,6 4,59 2,34 0,25 29 10 0 1,6 261 203 0,2 106 303 24 0,77 0,2 0,1 397 54 0,05 0,32 0,2 0,64 0,05 8 0,16 220 Suero liquido dulce 100 27 93,1 0,9 0,4 0,23 0,1 0,01 2 5,1 0 0,5 47 46 0,1 54 161 8 0,13 0 0 16 4 0,04 0,16 0,1 0,38 0,03 1 0,28 021 Suero en polvo dulce 100 353 3,2 12,9 1,1 0,64 0,3 0,03 6 74,5 0 8,4 793 932 0,9 1179 2080 176 1,97 0,07 0,01 44 10 0,52 2,21 1,3 5,62 0,58 12 2,37 222 Suero acido, liquido 100 24 93,4 0,8 0,1 0,06 0,03 0 1 5,1 0 0,6 103 78 0,1 48 143 10 0,43 0 0 7 1 0,04 0,14 0,1 0,38 0,04 2 0,18 023 Suero acido, polvo 100 339 3,5 11,7 0,5 0,34 0,15 0,02 3 73,5 0 10,8 2054 1349 1,2 968 2289 199 6,31 0,05 0,02 58 9 0,62 2,06 1,2 5,63 0,62 33 2,5 1

Otras leches24 De cabra liquida entera cruda 100 69 87 3,6 4,1 2,67 1,11 0,15 11 4,5 0 0,8 134 111 0,1 50 204 14 0,3 0,5 0,2 185 56 0,05 0,14 0,3 0,31 0,05 1 0,07 125 De oveja liquida 100 108 80,7 6 7 4,6 1,72 0,31 27 5,4 0 1 193 158 0,1 44 137 18 0,54 0,05 0,02 147 42 0,07 0,036 0,4 0,41 0,06 7 0,71 426 Humana, madura 100 70 87,5 1 4,4 2,01 1,66 0,5 14 6,9 0 0,2 32 14 0,03 17 51 3 0,17 0,05 0,03 241 64 0,01 0,04 0,2 0,22 0,01 5 0,05 5

Quesos de leche de vaca27 Americano "Process", pasterizado, con difosfato sódico fundido 100 375 39,2 22,2 31,3 19,69 8,95 0,99 94 1,6 0 5,8 616 745 0,4 1430 162 22 2,99 0,03 0,02 1210 290 0,03 0,35 0,1 0,48 0,07 8 0,7 028 Americano sin difosfato sódico, "Process", pasterizado 100 375 39,2 22,2 31,3 19,69 8,95 0,99 94 1,6 0 5,8 616 444 0,4 650 162 22 2,99 0,03 0,02 1210 290 0,03 0,35 0,1 0,48 0,07 8 0,7 0

29Americano, para untar, con difosfato sódico "Processs" pasteurizado

100 290 47,7 16,4 21,2 13,33 6,22 0,62 55 8,7 0 6 562 875 0,03 1625 242 29 2,59 0,03 0,02 788 189 0,05 0,43 0,1 0,69 0,12 7 0,4 0

30Americano, para untar, sin difosfato sódico "Process" pasteurizado

100 290 47,7 16,4 21,2 13,33 6,22 0,62 55 8,7 0 6 562 712 0,3 1345 242 29 2,59 0,03 0,02 788 189 0,05 0,44 0,1 0,69 0,12 7 0,4 031 Americano "Cheese Food" empaque frio 100 331 43,12 19,7 24,5 15,36 7,17 0,72 64 8,03 0 4,4 497 400 0,8 966 363 30 3,01 0,03 0,01 705 202 0,03 0,45 0,1 0,98 0,14 5 1,28 0

32Americano "Cheese Food" process, pasterizado sin difosfato sódico

100 328 43,2 19,6 24,6 15,44 7,21 0,72 64 7,3 0 5,4 574 459 0,8 1189 279 31 2,99 0,03 0,01 913 219 0,03 0,44 0,1 0,56 0,14 7 1,12 033 Azul 100 353 42,4 21,4 28,7 18,67 7,78 0,8 75 2,3 0 5,1 528 387 0,3 1387 256 23 2,66 0,04 0,01 721 228 0,03 0,38 1 1,73 0,17 36 0,22 034 Brick 100 371 41,1 23,2 27,7 18,76 8,6 0,78 94 2,8 0 3,2 674 451 0,4 560 136 24 2,6 0,02 0,01 1183 302 0,01 0,35 0,01 0,29 0,07 20 1,26 035 Brie 100 334 48,4 20,8 27,7 17,44 8,01 0,83 100 0,5 0 2,7 184 188 0,5 629 152 20 2,38 0,02 0,03 667 182 0,07 0,52 0,4 0,69 0,24 65 1,65 036 Camembert 100 300 51,8 19,8 24,3 15,26 7,02 0,72 72 0,5 0 3,7 388 347 0,3 842 1,87 20 2,38 0,02 0,04 923 252 0,03 0,49 0,6 1,36 0,23 62 1,3 037 Cheddar 100 403 36,8 24,9 33,1 21,09 9,39 0,34 105 1,3 0 3,9 721 512 0,7 621 98 28 3,11 0,03 0,01 1059 278 0,03 0,38 0,1 0,41 0,07 18 0,83 038 Cheddar o colvy bajo en grasa 100 173 63,1 24,4 7 4,34 2,08 0,22 21 1,9 0 3,6 415 484 0,4 612 66 16 1,82 0,02 0,01 233 64 0,01 0,22 0,1 0,18 0,04 11 0,49 0 039 Cottage cremoso, cuágulo grande o pequeño 100 103 79 12,5 4,5 2,85 1,29 0,14 15 2,7 0 1,4 60 132 0,1 405 84 5 0,37 0,03 0 163 48 0,02 0,16 0,1 0,21 0,07 12 0,62 040 Cottage bajo en grasa, grasa de leche 2% 100 90 79,3 13,7 1,9 1,22 0,55 0,06 8 3,6 0 1,4 69 151 0,2 406 96 6 0,42 0,03 0 70 20 0,02 0,19 0,1 0,24 0,08 13 0,71 041 Cottage, bajo en grasa, grasa de leche 1% 100 72 82,5 12,4 1 0,65 0,29 0,03 4 2,7 0 1,4 61 134 0,1 406 96 5 0,38 0,03 0 37 11 0,02 0,17 0,1 0,22 0,068 12 0,63 042 Cuajada 100 256 57,5 15,6 18,9 6,1 1,9 490 270 1,5 800 0,02 0,46 0,8 043 Descremado, blando 100 128 69 26 1 2 0 2 400 400 1 20 0,05 0,6 0,1 044 Entero, duro 100 387 37 25 31,1 19,2 8,69 1,65 116 2 0 5 800 600 0,8 800 64 14 3,5 0,03 0,01 1174 290 0,02 0,2 0,2 0,43 0,08 6 1,68 045 Entero, semiblando 100 280 50,3 21,7 19 5,1 0 3,9 690 380 0,7 1400 336 0,02 0,4 0,146 Edam 100 357 41,6 25 27,8 17,57 8,13 0,67 89 1,4 0 4,2 731 536 0,4 965 188 30 3,75 0,04 0,01 916 253 0,04 0,39 0,1 0,28 0,08 16 1,53 047 Fondue 100 229 61,6 14,2 13,5 8,72 3,56 0,48 45 3,8 0 1,9 476 306 0,4 132 105 23 1,96 0,03 0,1 414 114 0,03 0,2 0,2 0,23 0,06 8 0,83 048 Gouda 100 356 41,5 24,9 27,4 17,61 7,75 0,66 114 2,2 0 3,9 700 546 0,2 819 121 29 3,9 0,04 0,01 644 174 0,03 0,33 0,1 0,34 0,08 21 1,53 049 Gruyere 100 413 33,2 29,8 32,3 18,91 10,04 1,73 110 0,4 0 4,3 1011 605 0,2 336 81 36 3,9 0,03 0,02 1219 301 0,06 0,28 0,1 0,56 0,08 10 1,6 050 Monterey (duro) 100 373 41 24,5 30,3 19,07 8,75 0,9 89 0,7 0 3,6 746 444 0,7 536 81 27 3 0,03 0,01 980 253 0,02 0,39 0,1 0,21 0,08 18 0,83 051 Mozzarella de leche entera 100 281 54,1 19,4 21,6 13,15 6,57 0,77 78 2,2 0 2,6 517 371 0,2 373 67 19 2,21 0,02 0,01 792 241 0,02 0,24 0,1 0,06 0,06 7 0,65 052 Mozzarella de leche entera, menor humedad 100 318 48,4 21,6 24,6 15,56 7,03 0,78 89 2,5 0 2,9 575 412 0,2 415 75 21 2,46 0,02 0,01 904 274 0,02 0,27 0,1 0,07 0,06 8 0,73 053 Mozzarella de leche semidescremada 100 254 53,8 24,3 15,9 10,11 4,51 0,47 58 2,8 0 3,3 646 463 0,2 466 84 23 2,76 0,03 0,01 584 177 0,02 0,3 0,1 0,08 0,07 9 0,82 054 Mozzarella, parcialmente descremado, menor humedad 100 280 48,6 27,5 17,1 10,88 4,85 0,51 54 3,1 0 3,7 731 524 0,3 528 95 26 3,13 0,03 0,01 703 191 0,02 0,34 0,1 0,09 0,08 10 0,93 055 Parmesano rallado 100 456 17,7 41,6 30 19,07 8,73 0,66 79 3,7 0 7 1376 807 1 1862 107 51 3,19 0,04 0,02 701 173 0,05 0,39 0,3 0,53 0,11 8 1,4 056 Parmesano duro 100 392 29,2 35,8 25,8 16,41 7,52 0,57 68 3,2 0 6 1184 694 0,8 1602 92 44 2,75 0,03 0,02 603 149 0,04 0,33 0,3 0,45 0,09 7 1,2 057 Parmesano desmenuzado 100 415 25 37,9 27,3 17,37 8,73 0,66 72 3,4 0 6,4 1253 735 0,9 1696 97 51 3,19 0,04 0,02 639 173 0,04 0,35 0,3 0,53 0,11 8 1,4 058 Provolone 100 351 41 25,6 26,6 17,08 7,39 0,77 69 2,1 0 4,7 756 496 0,5 876 138 28 3,23 0,03 0,01 815 264 0,02 0,32 0,2 0,48 0,07 10 1,46 059 Requesón, sin grasa, no cremoso, coágulo grande o pequeño 100 85 79,8 17,3 0,4 0,27 0,11 0,02 7 1,9 0 0,7 32 104 0,2 13 32 4 0,47 0,03 0 30 8 0,03 0,14 0,2 0,16 0,82 15 0,83 060 Ricotta de leche entera 100 174 71,7 11,3 13 8,3 3,63 0,39 51 3 0 1 207 158 0,4 84 105 11 1,16 0,02 0,01 490 134 0,01 0,2 0,1 0,21 0,04 12 0,34 061 Ricotta semidescremado 100 138 74,4 11,4 7,9 4,93 2,31 0,26 31 5,1 0 1,2 2,72 183 0,4 125 125 15 1,34 0,03 0,01 432 113 0,02 0,19 0,1 0,24 0,02 13 0,29 062 Semidescremado, semiblando 100 155 55,3 28,2 4,8 6,3 0 5,4 800 500 1,3 40 10 0,04 0,49 0,163 Suizo 100 376 37,2 28,4 27,5 17,78 7,27 0,97 92 3,4 0 3,5 961 605 0,2 260 111 36 3,9 0,03 0,02 845 253 0,02 0,37 0,1 0,43 0,08 6 1,68 064 Suizo "process", con difosfato sódico 100 334 42,3 24,7 25 16,05 7,05 0,62 85 2,1 0 5,9 772 762 0,6 1370 216 29 3,61 0,03 0,01 808 229 0,01 0,28 0 0,26 0,04 6 1,23 065 Suizo "process", sin difosfato sódico 100 334 42,3 24,7 25 16,05 7,05 0,62 85 2,1 0 5,9 772 540 0,6 681 216 29 3,61 0,03 0,01 808 229 0,01 0,28 0 0,26 0,04 6 1,23 066 Suizo "cheese food", "process" 100 323 43,7 21,9 24,1 15,49 6,8 0,6 82 4,5 0 5,8 723 526 0,6 1552 284 28 3,55 0,03 0,01 856 243 0,01 0,4 0,1 0,5 0,04 6 2,3 067 Tilsit 100 340 42,9 24,4 26 16,78 7,14 0,72 102 1,9 0 4,9 700 500 0,2 753 65 13 3,5 0,03 0,01 1045 291 0,06 0,36 0,2 0,35 0,07 20 2,1 0

Quesos de otras fuentes68 Cuajada de leche de cabra 100 173 65,1 16 10,3 3,7 0 4,9 310 146 0,8 40 9 0,01 0,63 0,2 069 De leche de cabra, duro 100 452 29 30,5 35,6 24,61 8,12 0,85 105 2,2 0 3,7 895 729 1,9 346 48 54 1,59 0,63 0,25 1591 477 0,14 1,19 2,4 0,41 0,08 4 0,12 070 De leche de cabra, semiblando 100 364 4505 2106 2908 20,64 6,81 0,71 79 2,5 0 2,9 298 375 1,6 515 158 29 0,66 0,56 0,09 1334 400 0,07 0,68 1,1 0,19 0,06 2 0,22 071 De leche de cabra, blando 100 268 60,8 18,5 21,1 14,58 4,81 0,5 46 0,9 0 1,6 140 256 1,9 368 26 16 0,92 0,73 0,1 942 283 0,07 0,38 0,4 0,68 0,25 12 0,19 072 Mozzarella, sustituto 100 248 47,4 11,5 12,2 3,71 6,24 1,74 0 23,7 0 5,3 610 583 0,4 685 455 41 1,92 0,11 0,03 1456 437 0,03 0,44 0,3 0,08 0,05 11 0,81 073 Roquefort (de oveja) 100 369 39,4 21,5 30,6 19,26 8,47 1,32 90 2 0 6,4 662 392 0,06 1809 91 30 2,08 0,03 0,03 1047 299 0,04 0,59 0,7 1,73 0,12 49 0,64 0

Leches fermentadasJSR



a g.grasa


Colesterol mg

Carbohidratos

g.

Fibra cruda g.

fibra dietétic

a g

cenizas g

calcio mg

fósforo mg

hierro mg

sodio mg

potasio mg

magnesio mg

zinc mgcobre

mgmanganeso mg

vitamina A (UI)

vitamina A (ER)

vitamina B1 mg

vitamina B2 mg

niacina mg


vitamina B6 mg

ácido folico mcg

vitamina B12 mcg

vitamina C mg

74 Kumis 100 76 80,5 3,5 0,4 14,9 0 0,7 106 56 0,1 0 0 0,03 0,17 0 175 Yogur 100 94 78,9 2,9 2,9 1406 0 0,7 111 64 0,3 0 0 0,04 0,2 0,2 376 Yogur natural de leche entera, 8g. de proteina por 8 oz 100 61 87,9 3,5 3,3 2,1 0,89 0,09 13 4,7 0 0,7 121 95 0,1 46 155 12 0,59 0,01 0 123 30 0,03 0,14 0,1 0,39 0,03 7 0,37 177 Yogur natural bajo en grasa, 12g. proteina por 8 oz 100 63 85,1 5,3 1,6 1 0,43 0,04 6 7 0 1,1 183 144 0,1 70 234 17 0,89 0,01 0 66 16 0,04 0,21 0,1 0,59 0,05 11 0,56 178 Yogur con fruta bajo en grasa, 9g. de proteina por 8 oz 100 99 75,3 4 1,2 0,74 0,32 0,03 5 18,6 0 0,9 138 109 0,1 53 177 13 0,67 0,08 0,06 49 12 0,03 0,16 0,1 0,45 0,04 9 0,43 179 Yogur con frutas bajo en grasa, 10g. de proteina por 8 oz 100 102 74,5 4,4 1,1 0,7 0,3 0,03 4 19,1 0 1 152 119 0,1 58 195 15 0,74 0,08 0,07 46 11 0,04 0,18 0,1 0,49 0,04 9 0,47 180 Yogur con frutas bajo en grasa, 11g. de proteina por 8 oz 100 105 74,1 4,9 1,4 0,91 0,39 0,04 6 18,6 0 1 169 133 0,1 65 216 16 0,82 0,08 0,07 60 15 0,04 0,2 0,1 0,54 0,05 10 0,52 1

Otros productos81 Helado de leche y vainilla suave con cono 100 159 65,47 3,8 5,9 3,43 1,76 0,35 27 23,4 0,1 1,4 149 135 0,2 89 164 15 0,55 0,02 0,02 205 50 0,05 0,25 0,3 0,26 0,06 5 0,2 1

CARNESRes

82 Carne, todos los cortes, magra, cruda 100 150 71 21,5 6,5 2,32 2,61 0,24 59 0 0 1 6 215 2,7 63 356 22 4,33 0,08 0,01 0 0 0,08 0,23 5,1 0,36 0,44 7 3,25 083 Carne, todos los cortes, magra, cocida 100 216 59,3 29,6 9,9 3,79 4,17 0,34 86 0 0 1,2 9 233 3 67 360 26 6,93 0,13 0,02 0 0 0,1 0,24 4,1 0,4 0,37 8 2,64 084 Carne, todos los cortes, grasa aproximada 17%, cruda 100 232 63,4 18,7 17,2 6,91 7,42 0,63 66 0 0 1 6 210 3,1 58 306 19 3,75 0,07 0,01 0 0 0,06 0,17 4,3 0,32 0,39 6 2,95 085 Carne, todos los cortes, grasa aproximada 17%, cocida 100 291 52,8 26,4 19,7 7,77 8,46 0,71 87 0 0 1,1 9 208 2,7 63 319 23 6 0,11 0,02 0 0 0,9 0,22 3,7 0,36 0,34 7 2,47 086 Carne, grasa aproximada 25%, cruda 100 298 57,7 16 25,2 10,33 11,08 0,91 69 0 0 0,9 8 210 2,6 52 281 17 301 0,07 0,01 0 0 0,06 0,16 3,2 0,31 0,38 6 2,67 087 Carne, grasa aproximada 25%, asada en parrilla 100 323 50,2 25,4 23,8 9,6 10,13 0,86 79 0 0 1 9 192 2,2 63 346 23 4,53 0,1 0,01 0 0 0,08 0,18 4,7 0,33 0,37 7 1,93 088 Costilla, grasa aproximada 25%, cruda 84 306 55,2 16,5 26,1 10,76 11,24 0,94 70 0 0 0,8 9 156 1,7 55 272 16 3,73 0,06 0,01 0 0 0,08 0,13 2,8 0,31 0,31 5 2,82 089 Costilla, grasa aproximada 25%, asada en parrilla 83 351 48,1 22,8 28,1 11,33 12,08 1 84 0 0 1 11 177 2,4 64 305 20 5,45 0,08 0,07 0 0 0,7 0,18 3,5 0,32 0,23 7 2,56 090 Costilla, grasa mayor del 30%, cruda 73 388 48,3 14,4 36,2 15,76 16,39 1,32 76 0 0 0,7 9 137 1,6 49 232 14 3,16 0,05 0,01 0 0 0,07 0,12 2,6 0,24 0,3 5 2,76 091 Costilla, grasa mayor del 30%, dorada y cocida 71 471 35,7 21,6 42 17,8 18,88 1,53 94 0 0 0,7 12 162 2,3 50 224 15 4,88 0,1 0,1 0 0 0,05 0,15 2,5 0,25 0,22 5 2,6292 T-bone steak, magro, crudo totalmente 66 154 69,7 20,8 7,3 2,69 3,33 0,28 55 0 0 1,3 5 192 2,3 58 351 23 3,63 0,09 0,01 0 0 0,11 0,19 4 0,34 0,42 7 2,99 093 T-bone steak, magro, asado en parrilla 60 205 61,5 26,8 10,1 3,6 4,53 0,31 59 0 0 1,3 6 215 3,2 71 378 28 531 0,14 0,02 0 0 0,11 0,25 4,6 0,33 0,39 8 2,27 094 T-bone steak, grasa aproximada 15%, crudo 78 225 63 19,1 16 6,41 7,04 0,62 57 0 0 1,2 6 173 2,1 54 309 20 3,24 0,08 0,01 0 0 0,1 0,17 3,6 0,31 0,38 6 2,76 095 T-bone steak, grasa aproximada 15%, asado en parrilla 78 301 52,7 23,6 22,1 8,65 9,68 0,8 64 0 0 1,2 8 187 2,7 65 325 23 4,51 0,12 0,02 0 0 0,09 0,21 4 0,3 0,34 7 2,14 096 Molida grasa aproximada 17%, cruda 100 234 63,2 18,7 17,1 6,81 7,41 0,71 69 0 0 0,9 7 141 2 66 284 20 4,14 0,07 0,02 0 0 0,06 0,25 4,5 0,39 0,26 8 2,06 097 Molida grasa aproximada 21%, cruda 100 264 60,2 17,7 20,7 8,31 9,01 0,85 75 0 0 0,9 8 136 1,8 69 261 18 3,86 0,07 0,02 0 0 0,05 0,21 40,5 0,37 0,25 8 2,34 098 Molida grasa aproximada 27%, cruda 100 310 56,1 16,6 26,6 10,78 11,64 1,08 85 0 0 1 8 130 1,7 68 228 16 3,55 0,06 0,02 0 0 0,04 0,15 4,5 0,35 0,24 7 2,65 099 Grasa obtenida al retirarla de la carne (todos los cortes) 100 674 20,2 8,2 70,9 29,45 30,94 2,56 99 0 0 0,3 10 68 0,8 29 66 3 1 0,03 0,01 0 0 0,04 0,07 1,4 0,14 1,17 3 1,46 0

100 Pata cruda 133 69,7 28,2 1,4 0 0 0,7 15 41 6,5 0 0 0,1 0,2 0,4 0Menudencias

101 Bazo o pajarilla crudo 100 105 77,2 18,3 3 1 0,78 0,22 263 0 0 1,4 9 296 44,6 85 429 22 2,11 0,17 0,07 0 0 0,05 0,37 8,4 1,08 0,07 4 5,68 46102 Bazo o pajarilla cocido a fuego lento 100 145 70 25,1 4,2 1,39 1,12 0,31 347 0 0 1,6 12 305 39,4 57 284 19 2,79 0,92 0,08 0 0 0,05 0,3 5,6 0,88 0,04 4 5,02 5103 Callo o panza crudo 100 98 81,4 14,6 4 2,03 1,31 0,07 95 0 0 0,4 9 79 2 46 270 8 2,47 0,09 0,01 0 0 0,01 0,17 0,1 0,56 0,04 2 1,54 3104 Corazon crudo (sin valvulas ni grasa) 81 117 75,6 17,1 3,8 1,13 0,84 0,92 140 2,6 0 1 2 173 4,6 63 266 23 2,38 0,36 0,04 0 0 0,19 1,2 9,5 2,32 0,43 2 13,66 6105 Corazon cocido en calor bajo 100 175 64,1 28,8 5,6 1,68 1,25 1,37 193 0,4 0 1,1 6 250 7,5 63 233 25 3,13 0,74 0,06 0 0 0,14 1,54 4,1 0,87 0,21 2 14,3 2106 Chunchullo crudo 100 219 69,2 11 19,1 0 0 0,7 12 110 1,8 0 0 0,04 0,16 2 0107 Chunchullo frito o cocido 100 347 44,8 24,5 26,2 1,7 0 2,8 9 271 2,1 0 0 0,04 0,21 2,4 0108 Higado crudo 100 143 69 20 3,9 1,5 0,51 0,84 354 5,8 0 1,3 6 318 6,8 73 323 19 3,92 3,34 0,26 35346 10503 0,26 2,78 12,8 7,62 0,94 248 69,19 22109 Higado cocido a fuego lento 100 161 65,9 24,4 4,9 1,9 0,65 1,07 389 3,4 0 1,4 7 404 6,8 70 235 2 6,07 4,51 0,41 35679 10602 0,2 4,1 10,7 4,57 0,91 217 71 23110 Lengua cruda sin cartilago ni tejido conectivo 84 224 64,5 14,9 16,1 7 7,24 0,9 87 3,7 0 0,8 6 133 3 69 315 16 2,87 0,17 0,03 0 0 0,13 0,34 4,2 0,65 0,31 7 3,79 3111 Lengua sin piel ni tejido conectivo, cocida a fuego lento 76 283 56,1 22,1 20,7 8,93 9,47 0,78 107 0,3 0 0,8 7 142 3,4 60 180 17 4,8 0,22 0,03 0 0 0,03 0,35 2,2 0,52 0,16 5 5,9 1112 Pancreas crudo 100 235 65,2 15,7 18,6 6,41 6,44 3,47 205 0 0 1,3 9 327 2,2 67 276 18 2,58 0,06 0,15 0 0 0,14 0,45 4,5 3,9 0,2 3 14 14113 Pancreas cocido a fuego lento 100 271 55,6 27,1 17,2 5,9 5,93 3,2 262 0 0 1,5 16 453 2,6 60 246 21 4,6 0,09 0,21 0 0 0,18 0,49 4 4,25 0,18 3 16,6 20114 Pulmón o bofe (sin cuagulos ni membranas) 76 92 74 16,2 2,5 0,86 0,64 0,34 242 0 0 1 10 224 8 198 340 14 1,61 0,26 0,02 46 14 0,05 0,23 4 1 0,04 11 3,81 39115 Pulmón o bofe cocido 100 120 79,4 20,4 3,7 1,27 0,95 0,51 277 0 0 1,1 11 178 5,4 101 173 10 1,64 0,22 0,02 39 12 0,04 0,14 2,5 0,62 0,02 8 2,59 33116 Riñon crudo (sin venas, grasa ni tejido conectivo) 82 107 77 16,2 3,1 0,97 0,66 0,67 285 2,2 0 1,1 16 210 7,4 179 257 17 1,85 0,47 0,1 880 264 0,38 2,55 8 3,64 0,51 80 27,02 9117 Riñon cocido a fuego lento 100 144 68,8 25,5 3,4 1,09 0,74 0,74 387 1 0 1,3 17 306 7,3 134 179 18 4,22 0,68 0,19 1241 373 0,19 4,06 6 1,69 0,52 98 51,3 1118 Sesos crudos 100 126 78,8 9,8 9,3 2,16 1,85 1,07 1672 0 0 1,4 8 126 2,1 103 321 13 1,22 0,2 0,4 0 0 0,15 0,28 4,6 1,22 0,26 4 10,9 17119 Sesos cocidos a fuego lento 100 160 73,3 11,1 12,5 2,92 2,5 1,44 2054 0 0 1,3 9 352 2,2 120 240 14 1,25 0,24 0,4 0 0 0,08 0,17 2,2 0,57 0,24 7 8,6 1120 Ubre cruda 100 235 64,9 15,4 18,7 0 0 1 70 160 2,6 0 0 0,09 0,18 1,3 0

Ternera121 Carne, todos los cortes, magra, cruda 100 112 75,9 20,2 2,9 0,86 0,92 0,3 83 0 0 1,1 15 211 0,9 86 328 25 3,23 0,11 0,03 0 0 0,08 0,28 7,8 1,37 0,43 13 1,4 0122 Carne, todos los cortes, grasa aproximada 7%, cruda 100 144 72,8 19,4 6,8 2,79 2,57 0,48 82 0 0 1 15 203 0,8 82 315 24 3,06 0,11 0,03 0 0 0,08 0,27 7,5 1,31 0,41 13 1,34 0123 Carne, todos los cortes, grasa aproximada 7%, cocida 100 231 57,1 30,1 11,4 4,28 4,4 0,8 111 0 0 1,2 22 239 1,2 87 325 26 4,56 0,11 0,04 0 0 0,06 0,32 8 1,26 0,31 15 1,57 0124 Carne, todos los cortes, magra, cocida 100 196 60,2 31,9 6,6 1,84 2,35 0,59 118 0 0 1,2 24 250 1,2 89 338 28 5,1 0,12 0,04 0 0 0,06 0,34 8,4 1,33 0,33 16 1,65 0125 Chuleta, grasa aproximada 9%, cruda 65 162 71,2 18,9 9 3,71 3,43 0,63 82 0 0 1 13 184 0,9 89 290 22 3,24 0,1 0,03 0 0 0,07 0,23 6,7 1,13 0,42 12 1,29 0126 Chuleta, magra, cruda 60 120 75,2 20 3,9 1,17 1,25 0,4 83 0 0 1 14 194 0,9 95 306 23 3,47 0,11 0,03 0 0 0,07 0,24 7,1 1,19 0,44 13 1,36 0127 Grasa obtenida al retirarla de la carne (todos los cortes) 100 638 28,8 6 67,8 32,92 28,44 3,28 73 0 0 0,4 7 73 0,6 26 107 5 0,54 0,04 0,01 0 0 0,02 0,08 2,4 0,42 0,15 4 0,43 0

Menudencias128 Bazo crudo 100 98 78,2 18,3 2,2 0,73 0,59 0,16 340 0 0 1,3 6 339 9,3 97 362 17 0,61 0,17 0,07 0 0 0,05 0,35 7,9 0,11 4 5,34 41129 Corazon crudo (sin grasa ni valvulas) 74 110 77,7 17,2 4 1,07 0,84 1,05 104 0,1 0 1,1 5 211 4,2 77 261 18 1,47 0,34 0,04 0 0 0,52 1 6,4 2,78 0,43 2 13,76 8130 Higado crudo 100 134 71,9 17,9 4,4 1,63 0,94 0,69 309 4,6 0 1,3 9 268 4,8 62 292 18 4,03 5,83 0,08 14744 4427 0,19 1,76 11,8 3,01 0,74 642 46,8 22131 Lengua cruda sin tejido conectivo ni cartilagos 84 131 74,5 17,2 5,5 2,35 2,51 0,31 62 1,9 0 0,9 7 159 2,7 82 271 17 2,63 0,2 0,02 1 0 0,17 0,41 2,2 1,2 0,19 5 6,1 5132 Pancreas crudo 100 182 70,6 15 13,1 4,51 4,54 2,44 173 0 0 1,3 19 329 2,1 67 278 18 2,62 0,06 0,15 0 0 0,13 0,43 4,3 0,19 3 13,38 16133 Pulmones crudos sin cuagulos ni membranas 76 90 80,5 16,3 2,3 0,79 0,59 0,31 229 0 0 1,1 7 288 5,2 108 274 12 1,16 0,24 0,02 0 0 0,05 0,23 4 0,11 11 3,83 39134 Riñones crudos sin tejido conectivo, grasa ni venas 88 99 79,1 15,8 3,1 0,96 0,68 0,62 364 0,9 0 1,2 11 241 3,4 178 272 16 1,97 0,49 0,08 308 92 0,32 1,9 7 3,3 0,37 21 28,2 5135 Sesos crudos sin cuagulos ni membranas 97 118 79,8 10,3 8,2 1,91 1,64 0,95 1590 0 0 1,36 10 274 2,1 127 315 14 1,11 0,22 0,04 0 0 0,13 0,26 4,3 2,72 0,28 3 12,2 14

Cerdo136 Lomo o cañon, magro, crudo 100 143 72,2 21,4 5,7 1,95 2,56 0,61 59 0 0 1,1 17 211 0,8 52 389 23 1,84 0,06 0,01 7 2 0,99 0,27 4,9 0,78 0,53 5 0,63 1137 Lomo o cañon, magro, asado 100 209 61 28,6 9,6 3,51 4,32 0,76 81 0 0 1,3 18 249 1,1 58 425 28 2,53 0,06 0,02 8 2 1,02 0,33 5,9 0,78 0,55 7 0,73 1138 Lomo o cañon, grasa aproximada 12%, crudo 100 198 66,9 19,7 12,6 4,36 5,61 1,34 63 0 0 1 18 197 0,8 50 356 21 1,74 0,06 0,01 7 2 0,9 0,25 4,6 0,72 0,47 5 0,53 1139 Lomo o cañon, grasa aproximada 12%, asado 100 248 57,5 27,1 14,7 5,37 6,51 1,21 82 0 0 1,2 19 242 1 59 408 26 2,32 0,06 0,01 9 3 1 0,31 5,6 0,76 0,52 6 0,71 1140 Lomo o cañon, grasa aproximada 16%, crudo 100 218 66 17,7 15,8 5,48 7,06 1,69 71 0 0 0,9 25 175 1,1 63 313 18 3,03 0,09 0,01 7 2 0,81 0,29 3,7 0,78 0,04 6 0,85 1141 Lomo o cañon, grasa aproximada 16%, asado 100 269 57,5 23,1 18,9 6,97 8,27 1,76 86 0 0 1,2 28 197 1,5 67 332 18 3,96 0,11 0,01 7 2 0,64 0,36 4,1 0,67 0,23 5 0,88 1142 Brazuelo entero, magro crudo 61 148 72,6 19,6 7,1 2,47 3,23 0,77 67 0 0 1 14 202 1,2 76 341 21 3,14 0,1 0,01 6 2 0,88 0,31 4,3 0,82 0,42 5 0,84 1143 Brazuelo entero, grasa aproximada 18%, crudo 75 236 64 17,2 18 6,24 8,01 1,92 71 0 0 0,9 15 182 1,1 65 302 18 2,7 0,08 0,01 7 2 0,77 0,28 3,8 0,72 0,35 5 0,74 1144 Carne molida cruda 100 236 61,1 16,9 21,2 7,87 9,44 1,91 72 0 0 0,9 14 175 0,9 56 287 19 2,2 0,05 0,01 7 2 0,73 0,24 4,3 0,67 0,38 5 0,7 1145 Costillas crudas 62 286 56,9 17,1 23,6 8,93 10,21 2,15 78 0 0 0,9 31 239 1 76 259 22 2,7 0,09 0,01 11 3 0,62 0,27 4,9 0,79 0,42 4 0,87 0146 Costillas, doradas y cocidas 62 397 40,4 29,1 30,3 11,12 13,48 2,73 121 0 0 1,1 47 261 1,9 93 320 24 4,6 0,14 0,01 10 3 0,41 0,38 5,5 0,75 0,35 4 1,08 0147 Chuleta, magra, cruda 57 149 70,8 22,1 6 2,07 2,71 0,65 55 0 0 1 21 215 0,8 45 421 23 1,64 0,06 0,01 6 2 0,97 0,26 5,8 0,64 0,48 3 0,65 0148 Chuleta, magra, asada 59 223 58,8 28,7 11,2 4,35 5,25 0,85 71 0 0 1,3 26 237 1 47 437 22 2,13 0,08 0,01 6 2 0,76 0,32 6,4 0,54 0,34 3 0,68 0149 Chuleta, grasa aproximada 14%, cruda 65 209 65,2 20,2 13,6 4,71 6,06 1,45 60 0 0 0,9 24 200 0,7 42 384 20 1,52 0,06 0,01 6 2 0,88 0,24 5,3 0,6 0,42 3 0,61 0150 Chuleta, grasa aproximada 14%, asada 64 255 56 27,4 15,3 5,92 6,98 1,28 73 0 0 1,3 28 231 0,9 46 421 21 2,06 0,07 0,01 6 2 0,72 0,3 6,1 0,53 0,32 3 0,66 0

JSR



a g.grasa


Colesterol mg

Carbohidratos

g.

Fibra cruda g.

fibra dietétic

a g

cenizas g

calcio mg

fósforo mg

hierro mg

sodio mg

potasio mg

magnesio mg

zinc mgcobre

mgmanganeso mg

vitamina A (UI)

vitamina A (ER)

vitamina B1 mg

vitamina B2 mg

niacina mg


vitamina B6 mg

ácido folico mcg

vitamina B12 mcg

vitamina C mg

151 Grasa obtenida al retirarla de la carne 100 638 24,6 6,3 67,7 23,52 29,94 7,21 93 0 0 0,3 45 90 0,3 18 120 2 0,71 0,03 0 10 3 0,23 0,1 1,8 0,25 0,04 2 0,32 0152 Pernil magro crudo 62 139 72,8 20,6 5,6 1,94 2,54 0,61 60 0 0 1 7 226 0,9 67 340 25 2,31 0,08 0,01 6 2 0,89 0,28 4,6 0,81 0,51 5 0,69 1153 Pernil grasa aproximada 20%, crudo 82 263 60,9 17,1 21 7,29 9,34 2,24 68 0 0 0,8 6 192 0,8 55 285 19 1,91 0,06 0,01 7 2 0,73 0,23 3,9 0,67 0,39 4 0,63 1154 Pierna magra cruda 69 137 72,8 21,2 5,2 1,79 2,34 0,56 61 0 0 1,1 6 230 0,9 69 376 25 1,96 0,08 0,01 6 2 1,07 0,28 4,9 0,67 0,46 3 0,71 1155 Pierna grasa aproximada16%, cruda 83 222 64,7 18,7 15,7 5,44 6,98 1,68 66 0 0 0,9 5 207 0,8 61 333 21 1,75 1,75 0,01 7 2 0,93 0,25 4,3 0,6 0,39 3 0,64 1156 Pezuña cruda sin hueso ni tejido duro 42 264 58,3 22,1 18,8 6,5 8,83 2,05 106 0 0 0,8 59 55 0,5 62 274 7 1,29 1,29 0,01 0 0 0,04 0,1 1,1 0,36 0,12 2 0,27 0

157Pezuña cruda sin hueso ni tejido duro, cocida en poca cantidad de agua

66 194 66 19,2 12,4 4,28 5,81 1,35 100 0 0 0,5 45 48 0,5 30 146 5 1,08 1,08 0,01 0 0 0,01 0,06 0,5 0,24 0,09 1 0,18 0

Menudencias158 Bazo o pajarilla crudo 100 100 78,4 17,9 2,6 0,86 0,69 0,19 363 0 0 1,5 10 260 22,3 98 396 13 2,54 0,13 0,07 0 0 0,13 0,3 5,9 1,06 0,06 4 3,26 29159 Bazo o pajarilla cocido en poca cantidad de agua 100 149 66,7 28,2 3,2 1,06 0,86 0,23 504 0 0 1,7 13 283 22,2 107 227 15 3,54 0,13 0,05 0 0 0,14 0,26 5,9 0,89 0,06 4 2,76 12160 Cola sin hueso ni tejido duro, cruda 70 378 46,1 17,8 33,5 11,64 15,8 3,68 97 0 0 0,5 18 50 1 63 349 8 2,31 0,08 0,01 0 0 0,21 0,11 2,1 0,67 0,37 5 0,88 0161 Cola cocida en calor bajo 68 396 46,7 17 35,8 12,45 16,89 3,94 129 0 0 0,4 14 47 0,8 25 157 7 1,64 0,07 0,01 0 0 0,07 0,07 1,1 0,42 0,27 4 0,55 0162 Corazón crudo 100 118 76,2 17,3 4,4 1,16 1,02 1,12 131 1,3 0 0,8 5 169 4,7 56 294 19 2,8 0,41 0,06 25 8 0,61 1,19 6,8 2,52 0,39 4 3,79 5163 Corazón cocido en poca cantidad de agua 100 148 68,1 23,6 5,1 1,34 1,18 1,3 221 0,4 0 1 7 178 5,8 35 206 24 3,09 0,51 0,07 22 7 0,56 1,7 6,1 2,47 0,39 4 3,79 2164 Higado crudo 100 134 71,1 21,4 3,7 1,17 0,52 0,87 301 2,5 0 1,4 9 288 23,3 87 273 18 5,76 0,68 0,34 21650 6495 0,28 3,01 15,3 6,65 0,69 212 26 25165 Higado cocido en poca cantidad de agua 100 165 64,3 26 4,4 1,41 0,63 1,05 355 3,8 0 1,5 10 241 17,9 49 150 14 6,72 0,63 0,3 17997 5399 0,26 2,2 8,4 4,77 0,57 163 18,67 24166 Intestinos crudos 80 252 66,3 10,1 23,1 7,93 7,86 5,87 159 0,13 0 0,3 20 29 1,9 35 116 6 2,09 0,166 0,007 0 0 0,01 0,07 0,1 0,2 0,01 2 0,81 4167 Intestinos cocidos en poca cantidad de agua 100 303 62,4 10,3 28,8 10,1 9,68 7,22 143 0 0 0,3 27 47 3,7 39 8 10 5,06 0,233 0,012 0 0 0 0,08 0,1 0,22 0,01 3 0,03 0168 Lengua cruda sin cartilago ni tejido conectivo 84 225 65,9 16,3 17,2 5,96 8,13 1,78 101 0 0 0,9 16 193 3,4 110 243 18 3,01 0,07 0,01 0 0 0,49 0,49 5,3 0,64 0,24 4 2,84 4169 Lengua cocida en poca cantidad de agua 76 271 56,9 24,1 18,6 6,45 8,76 1,93 146 0 0 0,8 19 174 5 109 237 20 4,53 0,11 0,01 0 0 0,32 0,51 5,3 0,51 0,23 4 2,39 2170 Oreja cruda, congelada, sin jugo de descongelamiento 95 234 61,3 22,5 15,1 5,39 6,86 1,61 82 0,6 0 0,6 21 41 2,4 191 55 7 0,19 0,01 0,01 0 0 0,08 0,11 0,8 0,07 0,02 0 0,07 0171 Oreja congelada, cocida en poca cantidad de agua 100 166 72,7 16 10,8 3,86 4,91 1,15 90 0,02 0 0,4 18 24 1,5 167 40 7 0,2 0,01 0,01 0 0 0,02 0,07 0,6 0,04 0,01 0 0,04 0172 Pancreas crudo 100 199 67,2 18,6 13,2 4,58 4,6 2,48 193 0 0 1,1 11 234 2,1 44 197 17 2,62 0,09 0,16 0 0 0,11 0,46 3,5 4,56 0,46 3 16,4 15173 Pancreas cocido en poca cantidad de agua 100 219 60,3 28,5 10,8 3,73 3,75 2,03 315 0 0 1,2 16 291 2,5 42 168 23 4,29 0,11 0,2 0 0 0,09 0,66 3,2 4,74 0,44 5 17,07 6174 Papada cruda 100 655 22,2 6,4 69,6 25,26 32,89 8,11 90 0 0 0,3 4 86 0,4 25 148 3 0,84 0,04 0,01 9 3 0,39 0,24 4,5 0,25 0,09 1 0,82 0175 Pulmon o bofe crudo sin coágulos ni membranas 87 85 79,5 14,1 2,7 0,96 0,61 0,34 320 0 0 0,8 7 196 18,9 153 303 14 2,03 0,08 0,02 0 0 0,09 0,43 3,4 0,9 0,01 3 2,75 12176 Pulmon o bofe cocido en poca cantidad de agua 100 99 80 16,6 3,1 1,09 0,7 0,38 387 0 0 0,9 8 186 16,4 81 151 12 2,45 0,08 0,02 0 0 0,08 0,32 1,4 0,66 0,08 2 2,03 8177 Riñon crudo sin grasa, venas ni membranas 93 100 80,1 16,5 3,3 1,04 1,7 0,26 319 0 0 1,2 9 204 4,9 121 229 17 2,75 0,62 0,12 198 59 0,34 1,77 8,2 3,13 0,44 42 8,49 13178 Riñon cocido en poca cantidad de agua 100 151 68,7 25,4 4,7 1,51 1,55 0,38 480 0 0 1,3 13 240 5,3 80 143 18 4,15 0,68 0,15 260 78 0,4 1,59 5,8 2,87 0,46 41 7,79 11179 Sesos crudos, sin cuagulos ni membranas 98 127 78,4 10,3 9,2 2,08 0,66 1.043 2195 0 0 1,1 10 282 1,6 1,2 258 14 1,27 0,24 0,09 0 0 0,16 0,28 4,3 2,8 0,19 6 2,19 14180 Sesos, cocidos en poca cantidad de agua 100 138 75,9 12,2 9,5 2,15 1,72 1,47 2552 0 0 1,4 9 220 1,8 91 195 12 1,48 0,26 0,09 0 0 0,08 0,22 3,3 1,82 0,14 4 1,42 14

Productos cárnicos de res y cerdo181 Butifarra 100 183 70,2 13,8 12,9 2,1 0 1 10 44 3,7 10 3 0,12 0,28 2,1 0182 Chorizos 100 313 51,5 20,6 25 0,6 0 2,3 28 103 6,7 0 0 0,12 0,28 2,5 0183 Chorizo de res y cerdo, ahumado con especias 100 455 31,9 24,1 38,3 14,38 18,4 3,46 88 1,9 0 3,9 8 150 1,6 1235 398 18 3,41 0,08 0,04 0 0 0,63 0,3 5,1 1,12 0,53 2 2 0184 Jamon y queso en rollo 100 259 57,9 16,6 20,2 7,51 9,26 2,19 57 1,4 0 3,8 58 253 0,9 1343 294 16 2 0,08 0,03 75 23 0,6 0,19 3,5 0,52 0,26 3 0,81 0185 Jamon magro curado 100 162 66,9 18,3 8,4 2,7 3,94 0,93 53 2,3 0 4,2 7 236 0,9 1278 297 18 2,05 0,09 0,03 0 0 0,89 0,24 5,1 0,45 0,38 3 0,8 0186 Jamon picado enlatado 100 239 60,8 16,1 18,8 6,28 9,17 2,05 49 0,3 0 4,1 7 139 1 1365 284 13 1,83 0,05 0,03 0 0 0,58 0,17 3,2 0,28 0,32 1 0,7 2187 Jamon picado no enlatado 100 229 63,6 17,1 17,3 5,73 8,2 2,11 51 0 0 4 7 155 0,8 1371 319 16 1,94 0,06 0,04 0 0 0,63 0,2 3,9 0,28 0,35 1 0,92 0188 Jamon tajado magro, grasa aproximada 5% 100 131 70,5 19,4 5 1,62 2,35 0,48 47 1 0 4,2 7 218 0,8 1429 350 17 1,93 0,07 0,03 0 0 0,93 0,22 4,8 0,47 0,46 4 0,75 0189 Jamon tajado, grasa aproximada 11% 100 182 66,6 17,6 10,6 3,39 4,95 1,21 57 3,1 0 4,1 7 247 1 1317 332 19 2,14 0,1 0,03 0 0 0,86 0,25 5,3 0,45 0,34 3 0,83 0190 Jamoneta enlatada 100 224 60 25,2 13 0 2 16 216 2,4 0 0 0,02 0,23 4,2 0191 Pepperoni, res y cerdo 100 497 27,1 21 44 16,13 21,11 4,37 79 2,8 0 5,1 10 219 1,4 2040 347 16 2,5 0,07 0,04 0 0 0,32 0,25 5 1,87 0,25 4 2,51 0192 Longaniza 100 408 43,3 12,2 39 1,2 0 4,3 42 105 3,4 0 0 0,35 0,19 2,9 0193 Mortadela de res y cerdo 100 311 52,3 16,4 25,4 9,51 11,38 3,12 56 3,1 0 2,9 18 97 1,4 1246 163 11 2,1 0,06 0,03 0 0 0,12 0,15 2,7 0,44 0,13 3 1,48 0194 Morcilla 100 159 70,7 18,2 8,6 0,9 0 1,6 12 50 44,9 0 0 0,02 0,05 1,6 0195 Paté de higado no especificado enlatado 100 319 56,9 14,2 28 9,57 12,36 3,16 255 1,5 0 2,2 70 200 5,5 697 138 13 2,85 0,4 0,12 3300 999 0,03 0,6 3,3 1,2 0,06 60 3,2 2196 Salami de res y cerdo, seco o duro 100 418 34,7 22,9 34,4 12,2 17,1 3,21 79 2,6 0 5,5 8 142 1,5 1860 378 17 3,23 0,08 0,04 0 0 0,6 0,29 4,9 1,06 0,5 2 1,9 0197 Queso de cabeza curado 100 222 64,7 16 15,8 4,94 8,1 1,65 81 0,3 0 3,1 16 57 1,2 1257 31 9 1,3 0,12 0,02 0 0 0,04 0,18 1,1 0,22 0,19 2 1,05 0198 Salami, cocido de res 100 262 58,1 15 20,7 9 9,44 1,03 65 2,8 0 3,4 9 113 2,2 1176 224 14 2,16 0,12 0,05 0 0 0,1 0,19 3,2 0,95 0,18 2 3,06 0199 Salami, cervecero de cerdo, ahumado 100 238 61,5 14,2 18,8 6,28 8,98 2,36 59 2,1 0 3,4 8 103 0,8 1240 253 13 1,72 0,05 0,03 0 0 0,55 0,19 3,3 0,49 0,35 3 0,87 0200 Salami, cocido de res y cerdo 100 250 60,4 13,9 20,1 8,09 9,19 2,02 65 2,3 0 3,3 13 115 2,5 1065 198 15 2,14 0,23 0,06 0 0 0,24 0,38 3,6 0,85 0,21 2 3,65 0201 Salami, cervecero de res, ahumado 100 239 52,9 22,4 29,9 13,03 14,02 1,11 61 1,7 0 3,1 9 97 1,5 1028 174 12 2,44 0,04 0,03 0 0 0,07 0,12 3,4 0,33 0,17 3 1,97 0202 Salchicha de res cocida y ahumada 100 312 53,6 14,4 26,9 11,44 12,97 1,05 67 2,4 0 3 7 105 1,8 1131 176 13 2,8 0,07 0,01 0 0 0,05 0,14 3,2 0,19 0,11 4 1,86 0203 Salchicha frankfurter de res 100 315 54,7 12 28,5 12,05 13,62 1,38 61 1,8 0 2,9 20 87 1,4 1026 166 3 2,17 0,06 0,03 0 0 0,05 0,1 2,4 0,29 0,12 4 1,54 0204 Salchicha de res y de cerdo 100 320 53,9 11,3 29,2 10,76 13,67 2,73 50 2,6 0 3,2 11 86 1,2 1120 167 10 1,84 0,8 0,03 0 0 0,2 0,12 2,6 0,35 0,13 4 1,3 0205 Salchicha tipo viena de res y cerdo, enlatada 100 279 59,9 10,3 25,2 9,28 12,55 1,68 52 2 0 2,5 10 49 1,9 953 101 7 1,6 0,03 0,03 0 0 0,09 0,11 1,6 0,35 0,12 1,02206 Salchichon comun 100 450 29,8 23,8 38,1 1,2 0 7,1 14 283 3,6 0 0 0,37 0,25 5,3 0207 Salchicha de res y cerdo fresca, cocida 100 396 44,6 13,8 36,3 12,96 17,18 3,09 71 2,7 0 2,7 10 107 1,1 805 189 12 1,87 0,04 0,04 0 0 0,36 0,15 3,4 0,48 0,05 2 0,43 0

208Salchicha de sangre (mezcla de carne molida, grasa de cerdo, especias gelatinizante)

100 378 47,3 14,6 34,5 13,37 15,85 3,46 120 1,3 0 2,3 6 22 6,4 680 38 8 1,3 0,04 0,01 0 0 0,07 0,13 1,2 0,6 0,04 5 1 0209 Salchicha de cerdo fresca, cocida 100 369 44,6 19,7 31,2 10,81 13,9 3,81 83 1 0 3,6 32 184 1,3 1294 361 17 2,5 0,14 0,07 0 0 0,74 0,25 4,5 0,72 0,33 2 1,73 2

Cordero210 Carne de diferentes cortes, grasa menor del 10% cruda 100 134 73,4 20,3 5,3 1,88 2,11 0,48 65 0 0 1,1 10 189 1,8 66 280 26 4,06 0,12 0,02 0 0 0,13 0,23 6 0,7 0,16 23 2,62 0211 Carne de diferentes cortes, grasa menor del 10% cocida 100 206 62 28,2 9,5 3,4 4,17 0,62 92 0 0 1,14 15 210 2,1 76 344 26 5,27 0,13 0,03 0 0 0,1 0,28 6,3 0,69 0,16 23 2,61 0212 Pierna entera, grasa menor del 20% cruda 79 230 64,3 17,9 17,1 7,43 7 1,35 69 0 0 0,9 9 170 1,7 56 249 23 3,32 0,11 0,02 0 0 0,3 0,23 6,3 0,69 0,15 19 2,5 0213 Pierna entera, grasa menor del 20% cocida 78 258 57,5 25,6 16,5 6,89 6,96 1,18 93 0 0 1,02 11 191 2 66 313 24 4,4 0,12 0,02 0 0 0,1 0,27 6,6 0,68 0,15 20 2,59 0214 Carne de diferentes cortes, grasa menor del 30% cruda 100 267 60,7 16,9 21,6 9,47 8,86 1,7 72 0 0 0,9 12 160 1,6 58 230 22 3,33 0,1 0,02 0 0 0,12 0,22 6,1 0,67 0,13 18 2,39 0215 Carne de diferentes cortes, grasa menor del 30% cocida 100 294 53,7 24,5 20,9 8,83 8,82 1,51 97 0 0 1,04 17 188 1,9 72 310 23 4,46 0,12 0,02 0 0 0,1 0,25 6,7 0,66 0,13 18 2,55 0216 Costillas magras, crudas 43 269 70,4 20 9,2 3,3 3,71 0,84 66 0 0 1,01 12 181 1,7 72 265 25 3,8 0,11 0,02 0 0 0,12 0,2 5,9 0,65 0,16 21 2,38 0217 Costillas magras, asadas 45 232 60,1 26,2 13,3 4,76 5,83 0,87 88 0 0 1,07 21 195 1,8 81 315 23 4,47 0,13 0,03 0 0 0,09 0,23 6,2 0,66 0,15 22 2,16 0218 Costillas crudas, grasa aproximada 30% 73 372 50,8 14,5 34,4 15,16 14,13 2,69 76 0 0 0,74 15 137 1,4 56 190 18 2,71 0,09 0,02 0 0 0,1 0,19 6,1 0,62 0,11 14 2,09 0219 Costillas grasa aproximada 30%, asadas 72 359 47,9 21,1 29,8 12,77 12,52 2,17 97 0 0 0,93 22 166 1,6 73 271 20 3,49 0,12 0,02 0 0 0,09 0,21 6,8 0,63 0,11 15 2,23 0220 Grasa que se obtiene al retirarla de la carne 100 665 22,5 6,7 70,6 32,24 29,11 5,35 90 0 0 0,36 19 73 1 31 82 9 1,3 0,06 0 0 0 0,06 0,16 6,4 0,58 0,04 3 1,68 0

Menudencias221 Bazo crudo 100 101 78,2 17,2 3,1 1,03 0,81 0,23 250 0 0 1,3 9 280 41,9 84 358 21 2,84 0,12 0,05 0 0 0,05 0,35 7,9 0,11 4 5,34 23222 Corazon, cordero, crudo sin grasa ni valvulas 78 122 76,7 16,5 5,7 2,25 1,6 0,55 135 0,2 0 0,9 6 175 4,6 89 316 17 1,87 0,4 0,05 0 0 0,37 0,99 6,1 2,63 0,39 2 10,25 5223 Higado crudo 100 139 71,4 20,4 5 1,94 1,05 0,75 371 1,8 0 1,4 7 364 7,4 70 313 19 4,66 6,98 0,18 24612 7390 0,34 3,63 16,1 6,13 0,9 230 90,05 4224 Lengua cruda sin tejido conectivo ni cartilagos 84 222 66,6 15,7 17,2 6,63 8,46 1,06 156 0 0 0,9 9 184 2,7 78 257 21 2,32 0,21 0,05 0 0 0,15 0,38 4,7 0,97 0,18 4 7,2 6225 Pancreas crudo 100 152 73,8 14,8 9,8 4,44 3,54 0,48 260 0 0 1,4 8 400 2,3 75 420 21 1,96 0,06 0,04 0 0 0,03 0,25 3,7 1 0,07 13 3 18226 Pulmones crudos sin cuagulos ni membranas 76 95 79,7 16,7 2,6 0,89 0,67 0,35 0 0 1,1 10 219 6,4 157 238 14 1,8 0,25 0,02 89 27 0,05 0,24 4,1 0,11 12 3,93 31227 Riñones crudos sin tejido conectivo, grasa y venas 97 97 79,2 15,7 3 1 0,63 0,55 337 0,8 0 1,3 13 246 6,4 156 277 17 2,24 0,45 0,12 316 95 0,62 2,24 7,5 4,22 0,22 28 52,41 11228 Sesos crudos sin cuagulos ni membranas 98 122 79,2 10,4 8,6 2,19 1,55 0,88 1352 0 0 1,33 9 270 1,8 112 296 12 1,17 0,24 0,04 0 0 0,13 0,3 3,9 0,92 0,29 3 11,3 16

JSR



a g.grasa


Colesterol mg

Carbohidratos

g.

Fibra cruda g.

fibra dietétic

a g

cenizas g

calcio mg

fósforo mg

hierro mg

sodio mg

potasio mg

magnesio mg

zinc mgcobre

mgmanganeso mg

vitamina A (UI)

vitamina A (ER)

vitamina B1 mg

vitamina B2 mg

niacina mg


vitamina B6 mg

ácido folico mcg

vitamina B12 mcg

vitamina C mg

De otros animales229 Caballo, crudo 100 133 72,6 21,4 4,6 1,44 1,61 0,65 52 0 0 1 6 221 3,8 53 360 24 2,9 0,14 0,02 0 0 0,13 0,1 4,6 0,38 3 1230 Cabra o chivo, crudo 100 109 75,8 20,6 2,3 0,71 1,03 0,17 57 0 0 1,11 13 180 2,8 82 385 4 0,26 0,04 0 0 0,11 0,49 3,8 5 1,13 0231 Chigüiro, salado 140 63,7 22,1 4,5 1,2 0 8,5 5 186 2,7 0 0 0,01 0,22 7,1 0232 Conejo domesticado, todos los cortes, crudos 100 136 72,8 20,1 5,6 1,66 1,5 1,08 57 0 0 0,7 13 213 1,6 41 330 19 1,57 0,15 0,03 0 0 0,1 0,015 7,3 0,8 0,5 8 7,16 0233 Conejo domesticado, todos los cortes, asados 100 197 60,6 29,1 8,1 2,4 2,17 1,56 82 0 0 1,04 19 263 2,3 47 263 21 2,27 0,19 0,03 0 0 0,09 0,21 8,4 0,93 0,47 11 8,3 0234 Cury o cuy 100 95 78,2 19 1,6 0 0 1,2 29 258 1,9 0 0 0,06 0,14 6,5 0

AVES, HUEVOS Y PRODUCTOS235 Gallina animal entero cruda 60 303 55,9 18 25 0 0 1,1 14 200 1,5 0 0 0,08 0,16 8 0

Pollo para asar o freir236 Carne y piel crudas 68 215 66 18,6 15,1 4,31 6,24 3,23 75 0 0 0,8 11 147 0,9 70 189 20 1,31 0,05 0,2 140 41 0,06 0,12 6,8 0,91 0,35 6 0,31 2237 Carne y piel asadas 67 239 59,5 27,3 13,6 3,79 5,34 2,97 88 0 0 0,9 15 182 1,3 82 223 23 1,94 0,7 0,2 161 47 0,06 0,17 8,5 1,03 0,4 5 0,3 0238 Carne sin piel, cruda 48 119 75,5 21,4 3,1 0,79 0,9 0,75 70 0 0 1 12 173 0,9 77 229 25 1,54 0,5 0,2 52 16 0,07 0,14 8,2 1,06 0,43 7 0,37 2239 Carne sin piel, asada 54 190 63,8 28,9 7,4 2,04 2,66 1,69 89 0 0 1 15 195 1,2 86 243 25 2,1 0,7 0,2 53 16 0,07 0,18 9,2 1,1 0,47 6 0,33 0240 Alas, carne y piel, crudas 54 222 66,2 18,3 16 4,48 6,35 3,39 77 0 0 0,7 12 132 1 73 156 18 1,33 0,4 0,2 147 44 0,05 0,09 5,9 0,77 0,35 4 0,32 1241 Alas, carne y piel, asadas 52 290 55 29,9 19,5 5,45 7,64 4,14 84 0 0 0,8 15 151 1,3 82 184 19 1,82 0,6 0,2 158 47 0,04 0,13 6,6 0,9 0,42 3 0,29 0242 Contramuslo, carne y piel, crudo 79 211 67,7 17,3 15,3 4,34 6,28 3,31 84 0 0 0,8 10 145 1 76 192 20 1,6 0,6 0,2 145 42 0,06 0,15 5,4 1,03 0,26 7 0,3 2243 Contramuslo, carne y piel, asado 77 247 59,4 25,1 15,5 4,33 6,15 3,42 93 0 0 0,9 12 174 1,3 84 222 22 2,36 0,8 0,2 165 48 0,07 0,21 6,4 1,11 0,31 7 0,29 0244 Contramuslo, carne sin piel, crudo 57 119 75,8 19,7 3,9 1 1,21 0,97 83 0 0 1 10 168 1 86 231 24 1,91 0,7 0,2 65 20 0,08 0,19 6,3 1,23 0,33 10 0,35 3245 Contramuslo, carne sin piel, asado 65 209 62,9 25,9 10,9 3,03 4,15 2,48 95 0 0 1 12 183 1,3 88 238 24 2,57 0,8 0,2 65 20 0,07 0,23 6,5 1,18 0,35 8 0,31 0246 Costillar, carne y piel, crudo 56 319 58,1 14,1 28,7 8,34 12,25 6,14 79 0 0 0,6 13 113 0,9 64 144 15 1,26 0,5 0,2 251 71 0,05 0,12 4,8 0,82 0,19 6 0,25 2247 Costillar, carne y piel, asado 53 300 53,5 26 21 5,82 8,29 4,62 88 0 0 0,9 21 154 1,4 87 210 20 2,25 0,8 0,2 348 99 0,06 0,2 6,7 1,01 0,27 6 0,27 0248 Costillar, carne sin piel, crudo 29 137 75,3 19,6 5,9 1,52 1,84 1,47 81 0 0 0,9 17 151 1 82 204 22 1,85 0,6 0,2 99 30 0,07 0,16 6,7 1,22 0,33 9 0,36 3249 Muslo, carne y piel crudo 73 187 69,9 18,2 12,1 3,41 4,89 2,65 83 0 0 0,9 10 149 1 79 198 21 1,77 0,6 0,2 123 36 0,07 0,16 5,4 1,11 0,29 11 0,32 3250 Muslo, carne y piel asado 71 232 60,9 26 13,5 3,72 5,24 3 92 0 0 0,9 12 174 1,3 87 225 23 2,6 0,8 0,2 135 39 0,07 0,21 6,2 1,16 0,33 7 0,3 0251 Muslo, carne sin piel, crudo 57 120 76,1 20,1 3,8 0,98 1,18 0,95 80 0 0 0,9 11 167 1 86 229 23 2,6 0,6 0,2 61 18 0,08 0,19 6,1 1,18 0,33 10 0,36 3252 Muslo, carne sin piel, asado 59 191 64,7 27 8,4 2,29 3,05 1,97 94 0 0 1 12 183 1,3 91 242 24 2,86 0,8 0,2 63 19 0,08 0,23 6,3 1,24 0,37 8 0,32 0253 Pechuga, carne y piel cruda 80 172 69,5 20,9 9,3 2,66 3,82 1,96 64 0 0 1 11 174 0,7 63 220 25 0,8 0,4 0,2 83 24 0,06 0,09 9,9 0,8 0,53 4 0,34 1254 Pechuga, carne y piel asada 81 197 62,4 29,8 7,8 2,19 3,03 1,66 84 0 0 1 14 214 1,1 71 245 27 1,02 0,5 0,2 93 27 0,07 0,12 12,7 0,94 0,56 4 0,32 0255 Pechuga, carne sin piel cruda 65 110 74,8 23,1 1,2 0,33 0,3 0,28 58 0 0 1 11 196 0,7 65 255 28 0,8 0,4 0,2 21 6 0,07 0,09 11,2 0,82 0,55 4 0,38 1256 Pechuga, carne sin piel asada 72 165 65,3 31 3,6 1,01 1,24 0,77 85 0 0 1,1 15 228 1 74 256 29 1 0,5 0,2 21 6 0,07 0,11 13,7 0,97 0,6 4 0,34 0257 Pescuezo, carne y piel, crudo 64 297 60 14,1 26,2 7,27 10,55 5,68 99 0 0 0,6 18 112 1,9 64 137 13 1,86 0,8 0,3 216 65 0,05 0,19 3,6 0,85 0,17 5 0,26 1258 Piel cruda 100 349 54,2 13,3 32,4 9,08 13,54 6,81 109 0 0 0,4 11 100 1,1 63 103 13 0,93 0,4 0,2 262 78 0,03 0,07 4 0,69 0,09 3 0,23 0

Menudencias259 Menudencias crudas 100 124 74,9 17,9 4,5 1,36 1,12 1,09 262 1,8 0 1 10 197 5,9 77 228 18 3,32 0,24 0,15 8847 2654 0,09 0,99 6,7 3,21 0,42 345 11,41 16260 Menudencias cocidas en calor bajo 100 157 67,6 25,9 4,8 1,49 1,19 1,08 393 1 0 0,9 12 229 6,4 58 158 20 4,57 0,26 0,17 7431 2229 0,09 0,95 4,1 2,96 0,34 376 10,14 8261 Corazon crudo de todas las clases 100 153 73,6 15,6 9,3 2,66 2,37 2,71 136 0,7 0 0,9 12 177 6 74 176 15 6,59 0,35 0,09 30 9 0,15 0,73 4,9 2,56 0,36 72 7,29 3262 Corozon cocido de todas las clases en calor bajo 100 185 64,9 26,4 7,9 2,26 2,01 2,3 242 0,1 0 0,7 19 199 9 48 132 20 7,3 0,5 0,11 28 9 0,07 0,74 2,8 2,65 0,32 80 7,29 2263 Higado crudo, de todas las clases 100 125 73,6 18 3,9 1,3 0,95 0,64 439 3,4 0 1,2 11 272 8,6 79 228 20 3,07 0,4 0,26 20549 6165 0,14 1,96 9,3 6,18 0,76 738 22,98 34264 Higado cocido, de todas las clases, en calor bajo 100 157 68,3 24,4 5,5 1,84 1,34 0,9 631 0,9 0 1 14 312 8,5 51 140 21 4,34 0,37 0,3 16375 4913 0,15 1,75 4,5 5,41 0,58 770 19,39 16265 Molleja cruda, de todas las clases 100 118 76,2 18,2 4,2 1,2 1,07 1,22 130 0,6 0 0,9 8 135 3,5 76 236 16 3 0,1 0,07 217 65 0,03 0,19 4,7 0,75 0,14 52 2,12 3266 Molleja cocida, de todas las clases 100 153 67,3 27,2 3,7 1,04 0,93 1,06 194 1,1 0 0,7 10 155 4,2 67 179 20 4,38 0,11 0,06 188 56 0,03 0,24 4 0,71 0,12 53 1,94 2267 Grasa que se retira de la carne 100 629 28,9 3,7 68 20,25 30,3 14,2 58 0 0 0,3 7 54 0,7 32 64 6 0,45 0,03 0,01 509 140 0,02 0,06 2 0,19 0,02 1 0,7 0

Pavo, de todas las clases268 Carne, piel, menudencias, cuello, crudos 79 157 70,6 20,4 7,8 2,2 2,76 1,93 78 0 0 0,9 15 180 1,7 67 269 22 2,31 0,11 0,03 341 102 0,07 0,2 4,1 0,95 0,41 23 1,62 0269 Carne, piel, menudencias, cuello, asados 79 205 62 28 9,5 2,77 3,05 2,42 95 0 0 1 26 200 2 67 272 24 3,15 0,11 0,03 230 68 0,21 0,21 4,9 0,96 0,4 20 1,28 0270 Carne y piel crudas 79 160 70,4 20,4 8 2,26 2,9 1,98 68 0 0 0,9 15 178 1,4 65 266 22 2,2 0,1 0,02 6 2 0,16 0,16 4,1 0,81 0,41 8 0,4 0271 Carne y piel asadas 79 208 61,7 28,1 9,7 2,84 3,19 2,48 82 0 0 1 26 203 1,8 68 280 25 2,96 0,09 0,02 0 0 0,18 0,18 5,1 0,86 0,41 7 0,35 0272 Carne sin piel cruda 67 119 74,2 21,8 2,9 0,95 0,61 0,83 65 0 0 1 14 195 1,5 70 296 25 2,37 0,11 0,02 0 0 0,17 0,17 4,5 0,91 0,47 9 0,43 0273 Carne sin piel asada 69 170 64,9 29,3 5 1,64 1,03 1,43 76 0 0 1,1 25 213 1,8 70 298 26 3,1 0,09 0,02 0 0 0,18 0,18 5,4 0,94 0,46 7 0,37 0274 Alas, carne y piel, crudas 67 197 66,5 20,2 12,3 3,28 4,97 2,86 70 0 0 0,8 14 165 1,3 55 240 21 1,54 0,08 0,02 11 3 0,11 0,11 4,4 0,55 0,41 7 0,39 0275 Costillar, carne y piel, crudo 60 196 67,8 18,1 13,1 3,66 4,94 3,23 74 0 0 0,8 17 157 1,6 66 236 18 2,67 0,13 0,02 10 3 0,18 0,18 2,7 0,92 0,29 9 0,36 0276 Costillar, carne y piel, asado 59 243 57,9 26,6 14,4 4,18 5 3,7 91 0 0 0,9 33 189 2,2 73 260 22 3,92 0,14 0,02 0 0 0,22 0,22 3,4 1,07 0,3 8 0,34 0277 Muslo, carne y piel, crudo 83 144 72,7 19,5 6,7 2,06 2,06 1,83 71 0 0 0,9 17 177 1,7 74 273 21 3,09 0,14 0,02 3 1 0,21 0,21 2,9 1,09 0,34 10 0,39 0278 Muslo, carne y piel, asado 81 208 61,2 27,9 9,8 3,06 2,87 2,72 85 0 0 1 32 199 2,3 77 280 23 4,27 0,15 0,02 0 0 0,24 0,24 3,6 1,21 0,33 9 0,36 0279 Pechuga, carne y piel, cruda 90 157 70,1 21,9 7 1,91 2,66 1,66 65 0 0 0,9 13 186 1,2 59 275 24 1,57 0,07 0,02 6 2 0,12 0,12 5,2 0,62 0,48 7 0,42 0280 Pechuga, carne y piel, asada 92 189 63,2 28,7 7,4 2,1 2,45 1,8 74 0 0 1 21 210 1,4 63 288 27 2,03 0,05 0,02 0 0 0,13 0,13 6,4 0,63 0,48 6 0,36 0

Pavo, para asar o freir281 Carne y piel crudos 75 134 72,7 22,4 4,3 1,21 1,89 1,44 118 0 0 0,9 13 173 1,4 58 243 22 1,97 0,14 0,02 4 1 0,04 0,15 4 0,87 0,43 9 0,42 0282 Carne sin piel crudo 66 110 75,4 22,3 1,6 0,53 0,35 0,47 73 0 0 0,9 12 184 1,4 61 260 24 2,03 0,14 0,02 0 0 0,04 0,16 4,4 0,94 0,47 9 0,44 0283 Alas, carne y piel, crudas 63 159 71,2 20,9 7,7 2,06 3,09 1,8 98 0 0 0,68 14 138 1,4 56 178 17 1,91 0,13 0,02 10 3 0,03 0,11 3 0,56 0,4 7 0,4 0284 Alas, carne y piel, asadas 61 207 62,3 27,7 9,9 2,71 3,62 2,35 115 0 0 0,81 29 166 1,8 73 196 20 3,25 0,15 0,02 0 0 0,03 0,16 3,6 0,6 0,42 6 0,35 0285 Costillar, carne y piel, cruda 59 151 72,5 19,9 7,3 2,12 2,5 1,88 86 0 0 0,8 19 155 1,4 60 204 19 1,92 0,14 0,02 6 2 0,04 0,16 3,3 1,03 0,32 10 0,39 0286 Costillar, carne y piel, asada 59 204 63,3 26,2 10,2 2,99 3,53 2,64 108 0 0 0,9 36 170 1,9 70 208 20 3,34 0,17 0,02 0 0 0,04 0,19 3,5 1,13 0,31 9 0,36 0287 Muslo, carne y piel, cruda 77 118 75,6 20,1 3,6 1,1 1,08 0,97 87 0 0 0,9 11 168 1,7 69 246 21 2,9 0,17 0,03 2 1 0,05 0,2 2,6 1,12 0,35 10 0,4 0288 Muslo, carne y piel, grasa aproximada 12%, asada 75 170 65,6 28,5 5,4 1,67 1,61 1,48 70 0 0 1 23 200 2,6 80 252 24 4,09 0,23 0,03 0 0 0,05 0,26 3,3 1,24 0,34 9 0,37 0289 Muslo, carne sin piel, crudo 72 108 76,6 20,4 2,4 0,8 0,54 0,71 84 0 0 0,9 10 172 1,8 71 254 22 2,98 0,14 0,03 0 0 0,05 0,21 2,7 1,17 0,37 11 0,41 0290 Muslo, carne sin piel, asado 69 159 66,5 29,2 3,8 1,27 0,86 1,13 119 0 0 1 22 204 2,7 81 258 25 4,28 0,24 0,03 0 0 0,05 0,27 3,3 1,32 0,37 10 0,38 0291 Pechuga, carne y piel, cruda 88 125 72,9 23,8 2,7 0,72 1 0,63 70 0 0 1 11 195 1,2 48 276 26 1,28 0,12 0,02 3 1 0,04 0,12 5,8 0,68 0,53 8 0,46 0292 Pechuga, carne y piel, asada 89 153 67,6 29,1 3,2 0,87 1,2 0,76 90 0 0 1,1 15 216 1,6 53 279 53 1,77 0,08 0,02 0 0 0,04 0,14 7 0,66 0,51 6 0,37 0293 Pechuga, carne sin piel, cruda 79 111 74,1 24,6 0,7 0,21 0,11 0,17 62 0 0 1 10 206 1,2 49 293 28 1,24 0,12 0,02 0 0 0,04 0,12 6,3 0,72 0,58 8 0,47 0294 Pechuga, carne sin piel, asada 79 135 68,4 30,1 0,7 0,24 0,13 0,2 83 0 0 1,1 12 224 1,5 52 292 29 1,74 0,07 0,02 0 0 0,04 0,13 7,5 0,71 0,56 6 0,39 0

Menudencias de pavo de todas las clases295 Menudencias, crudas 100 129 73,2 19,4 4,2 1,26 0,91 1,03 282 0 0 1,2 8 220 6,8 87 316 19 2,39 0,31 0,16 7665 2289 0,08 1,15 6,3 3,95 0,43 342 28,39 4296 Corazón, crudo 100 143 73,3 18,1 7 2,01 1,36 2,01 115 0,7 0 1,1 9 190 4,8 87 277 22 3,52 0,32 0,05 30 9 0,2 1,09 4,1 2,67 0,36 72 7,29 3297 Corazón, cocido en calor bajo 100 177 64,2 26,8 6,1 1,75 1,19 1,76 226 2,1 0 0,9 13 205 6,9 55 183 22 5,27 0,63 0,09 28 8 0,07 0,88 3,3 2,72 0,32 79 7,15 2298 Higado, crudo 100 137 70,5 20 4 1,25 0,99 0,71 466 4,1 0 1,4 7 313 10,8 96 297 21 2,48 0,5 0,29 18042 5387 0,06 2,17 10,1 7,66 0,076 738 63,33 5299 Higado, cocido en calor bajo 100 169 65,6 24 6 1,88 1,49 1,06 626 3,4 0 1,1 11 272 7,8 64 194 15 3,09 0,56 0,25 12581 3741 0,05 1,42 5,9 5,96 0,52 666 47,5 2300 Molleja, cruda 100 117 75,6 19,1 3,7 1,06 0,72 1,07 158 0,6 0 1 9 143 3,8 80 343 17 2,01 0,14 0,06 217 65 0,06 0,23 3,4 0,91 0,14 52 2,12 3301 Molleja, cocida en calor bajo 100 163 65,4 29,4 3,9 1,11 0,76 1,12 232 0,6 0 0,7 15 128 5,4 54 211 19 4,16 0,17 0,1 185 55 0,03 0,33 3,1 0,85 0,12 52 1,9 2

Otras aves302 Codorniz o perdiz, carne y piel, cruda 90 192 69,7 19,6 12,1 3,38 4,18 2,98 76 0 0 0,9 13 275 4 53 216 23 2,42 0,51 0,02 243 73 0,24 0,26 7,5 0,77 0,6 8 0,43 6303 Codorniz o perdiz, carne sin piel, cruda 76 134 70 21,8 4,5 1,32 1,28 1,17 70 0 0 1,3 13 307 4,5 51 237 25 2,7 0,59 0,02 57 17 0,28 0,29 8,2 0,79 0,53 7 0,47 7304 Faisan, carne y piel, crudo 86 181 67,8 22,7 9,3 2,7 4,32 1,18 71 0 0 1,3 12 214 1,2 40 243 20 0,96 0,07 0,02 177 53 0,07 0,14 6,4 0,93 0,66 6 0,77 5

JSR



a g.grasa


Colesterol mg

Carbohidratos

g.

Fibra cruda g.

fibra dietétic

a g

cenizas g

calcio mg

fósforo mg

hierro mg

sodio mg

potasio mg

magnesio mg

zinc mgcobre

mgmanganeso mg

vitamina A (UI)

vitamina A (ER)

vitamina B1 mg

vitamina B2 mg

niacina mg


vitamina B6 mg

ácido folico mcg

vitamina B12 mcg

vitamina C mg

305 Faisan, carne sin piel, crudo 76 133 72,8 23,6 3,6 1,24 1,17 0,62 66 0 0 1,4 13 230 1,2 37 262 20 0,97 0,07 0,02 165 49 0,08 0,15 6,8 0,96 0,74 6 0,84 6306 Ganso, carne y piel, crudo 81 371 49,7 15,9 33,6 9,78 17,77 3,76 80 0 0 0,9 12 234 2,5 73 308 18 1,72 0,27 0,02 55 17 0,09 0,25 3,6 1,29 0,39 4 0,34 4307 Ganso, carne y piel, asado 72 305 52 25,2 21,9 6,87 10,25 2,52 91 0 0 1 13 270 2,8 70 329 22 2,62 0,26 0,02 70 21 0,08 0,32 4,2 1,53 0,37 2 0,41 0308 Ganso, carne sin piel, crudo 47 161 68,3 22,8 7,1 2,79 1,85 0,9 84 0 0 1,1 13 312 2,6 87 420 24 2,34 0,31 0,02 40 12 0,13 0,38 4,3 1,97 0,64 31 0,49 7309 Ganso, carne sin piel, asado 55 238 57,2 29 12,7 4,56 4,34 1,54 96 0 0 1,1 14 309 2,9 76 388 25 3,17 0,28 0,02 40 12 0,09 0,39 4,1 1,83 0,47 12 0,49 0310 Paloma, carne y piel, cruda 77 294 56,6 18,5 23,8 8,43 9,72 3,07 95 0 0 1,4 12 248 3,5 54 199 22 2,2 0,44 0,02 243 73 0,21 0,22 6 0,76 0,41 6 0,4 5311 Paloma, carne sin piel, cruda 65 142 72,8 17,5 7,5 1,96 2,66 1,6 90 0 0 1,2 13 307 4,5 51 237 25 2,7 0,59 0,02 94 28 0,28 0,29 6,9 0,79 0,53 7 0,47 7312 Pato, carne y piel, crudo 72 404 48,5 11,5 39,3 13,22 18,69 5,08 76 0 0 0,7 11 139 2,4 63 209 15 1,36 0,24 0,02 168 51 0,2 0,21 3,9 0,95 0,19 13 0,25 3313 Pato, carne y piel, asado 65 337 51,8 19 28,4 9,67 12,9 3,65 84 0 0 0,8 11 156 2,7 59 204 16 1,86 0,23 0,02 210 63 0,17 0,27 4,8 1,1 0,18 6 0,3 0314 Pato, carne sin piel, crudo 34 132 73,8 18,3 6 2,32 1,54 0,75 77 0 0 1,1 11 203 2,4 74 271 19 1,9 0,25 0,02 79 24 0,36 0,45 5,3 1,6 0,34 25 0,4 6315 Pato, carne sin piel, asado 38 201 64,2 23,5 11,2 4,17 3,7 1,43 89 0 0 1,1 12 203 2,7 65 252 20 2,6 0,23 0,02 77 23 0,26 0,47 5,1 1,5 0,25 10 0,4 0316 Higado de ganso crudo 100 133 71,8 16,4 4,3 1,59 0,81 0,26 515 6,3 0 1,3 43 261 30,5 140 230 24 3,07 7,52 0,02 30998 9285 0,56 0,89 6,5 6,18 0,76 738 54 5317 Higado de pato crudo 100 136 71,8 18,7 4,6 1,44 0,71 0,63 515 0 0 1,3 11 269 30,5 140 230 24 3,07 5,96 0,26 39907 1946 0,56 0,89 6,5 6,18 0,76 738 54 5

Productos de aves318 Carne de pavo molida 100 149 72 17,5 8,3 2,25 3,1 2 79 0 0 0,9 13 156 1,3 94 233 19 1,93 0,09 0,02 5 2 0,06 0,13 3,5 0,69 0,35 7 0,34 0319 Carne de pavo, sin piel, enlatado con caldo 100 163 66,1 23,7 6,9 2 2,26 1,75 66 0 0 1,9 12 162 1,9 467 224 20 2,37 0,07 0,02 0 0 0,01 0,17 6,6 0,69 0,33 6 0,28 2320 Carne de pollo, sin piel, enlatado con caldo 100 165 68,7 21,8 8 2,2 3,15 1,75 62 0 0 1,8 14 111 1,6 503 138 12 1,41 0,05 0,02 117 34 0,02 0,13 6,3 0,85 0,35 4 0,29 2321 Jamon de pavo, curado 100 128 71,4 18,9 5,1 1,7 1,15 1,52 56 0,4 0 4,2 10 191 2,76 996 325 16 2,94 0,11 0,02 0 0 0,05 0,25 3,5 0,85 0,24 6 0,24 0322 Pate dehigado de ganso, ahumado, enlatado (pate de foie gras) 100 462 37 11,4 43,8 14,45 25,61 0,84 150 0 0 3,1 70 200 5,5 697 138 13 0,92 0,4 0,12 3333 1000 0,09 0,3 2,5 1,2 0,06 60 9,4 0323 Pate de higado de pollo, enlatado 100 201 65,6 13,5 13,1 4 5,28 2,46 391 6,6 0 1,3 10 175 9,2 386 95 13 2,14 0,18 0,16 724 217 0,05 1,4 7,5 2,62 0,26 321 8,07 10324 Pollo para untar, enlatado 100 192 66,2 15,4 11,7 3,38 4,86 2,51 52 5,4 0 1,3 125 89 2,3 386 106 12 1,15 0,04 0,01 87 25 0,01 0,11 2,7 0,43 0,15 3 0,13 0325 Rollo de pavo, carne blanca 100 147 71,6 18,7 7,2 2,02 2,5 1,74 43 0,5 0 2 40 183 1,3 489 251 16 1,56 0,04 0,01 0 0 0,09 0,23 7 0,42 0,32 4 0,24 0326 Rollo de pavo, carne blanca y oscura 100 149 70,2 18,1 7 2,04 2,3 1,78 55 2,1 0 2,6 32 168 1,4 586 270 18 2 0,07 0,01 0 0 0,09 0,28 4,8 0,57 0,27 5 0,23 0327 Rollo de pollo, carne blanca 100 159 68,6 19,5 7,4 2,02 2,96 1,6 50 2,5 0 2,1 43 157 1 584 228 19 0,72 0,04 0,01 82 24 0,07 0,13 5,3 0,39 0,21 2 0,15 0328 Salchicha frankfurter de pollo 100 257 57,5 12,9 19,5 5,54 8,48 4,04 101 6,8 0 3,3 95 107 2 1370 84 10 1,04 0,05 0,02 130 38 0,07 0,12 3,1 0,83 0,32 4 0,24 0329 Salchicha frankfurter de pavo 100 226 63 14,3 17,7 5,89 5,58 5 107 1,5 0 3,5 106 134 1,8 1426 179 14 3,11 0,1 0,02 0 0 0,04 0,18 4,1 0,72 0,23 8 0,28 0330 Salami de pavo, cocido 100 196 65,9 16,4 13,8 4,02 4,55 3,52 82 0,6 0 3,4 20 106 1,6 1004 244 15 1,81 0,05 0,01 0 0 0,07 0,18 3,5 0,51 0,24 4 0,21 0

Huevos de gallina331 Entero crudo 88 149 75,3 12,5 10 3,1 3,81 1,36 425 1,2 0 0,9 49 178 1,4 126 121 10 1,1 0,01 0,02 635 191 0,06 0,51 0,1 1,26 0,14 47 1 0332 Entero, deshidratado 100 594 3,1 47,4 41 12,73 15,34 5,8 1715 5 0 3,7 231 831 6,8 523 493 42 5,28 0,2 0,13 900 270 0,2 1,54 0,3 5,91 0,39 171 3,95 0333 Entero, deshidratado,estabilizado, glucosa reducida 100 615 1,9 48,2 44 13,2 17,56 5,71 2017 2,4 0 3,6 222 715 8,3 548 515 49 2,71 0,27 0,15 2050 616 0,33 1,23 0,3 6,71 0,42 193 10,51 0334 Entero crudo, congelado 100 148 75,9 12 10,2 3,15 3,89 1,41 432 1,1 0 1 59 202 1,9 133 130 11 1,38 0,05 0,03 525 158 0,06 0,46 0,1 1,48 0,16 73 1,07 0335 Entero frito 100 199 68,6 13,5 15 4,17 5,97 2,79 459 1,4 0 1,6 55 194 1,6 353 132 11 1,19 0,02 0,03 857 248 0,06 0,52 0,1 1,22 0,14 38 0,92 0336 Entero cocido duro 88 155 74,6 12,6 10,6 3,27 4,08 1,41 424 1,1 0 1,1 50 172 1,2 124 126 10 1,05 0,01 0,03 560 168 0,07 0,51 0,1 1,4 0,12 44 1,11 0337 Entero poché 100 149 75 12,4 10 3,09 3,79 1,36 423 1,2 0 1,3 49 177 1,4 280 120 10 1,1 0,01 0,03 632 190 0,05 0,43 0,1 1,13 0,12 35 0,8 0338 Clara fresca 100 50 87,8 10,5 0 0 0 0 0 1 0 0,6 6 13 0 164 143 11 0,01 0,01 0 0 0 0,01 0,45 0,1 0,12 0 3 0,2 0339 Clara deshidratada 100 382 5,8 81,1 0 0 0 0 0 7,8 0 5,3 62 111 0,2 1280 1125 88 0,1 0,11 0,01 0 0 0,01 2,53 0,9 0,78 0,04 18 0,18 0340 Clara deshidratada, hojuelas, glucosa reducida 100 351 14,6 76,9 0 0 0 0 0 4,2 0 4,3 83 83 0,2 1156 1042 67 0,15 0,23 0,07 0 0 0,04 2,16 0,7 1,83 0,02 89 0,49 0341 Clara deshidratada, polvo, glucosa reducida 100 376 8,5 82,4 0 0 0 0 0 4,5 0 4,6 89 89 0,2 1238 1116 72 0,16 0,17 0,05 0 0 0,04 2,32 0,7 1,96 0,02 96 0,53 0342 Yema, deshidratada 100 666 3 34,3 55,8 17,15 21,13 7,9 2335 3,6 0 3,4 284 920 5,4 135 244 13 4,93 0,01 0,12 1315 395 0,29 1,88 0,1 7,77 0,66 244 5,33 0343 Yema, fresca 100 358 48,8 16,8 30,9 9,55 11,74 4,2 1281 1,8 0 1,8 137 488 3,5 43 94 9 3,11 0,03 0,07 1945 584 0,17 0,64 0 3,81 0,39 146 3,11 0344 Yema cruda, congelada 100 303 56,2 15,5 25,6 7,82 9,75 3,63 1075 1,2 0 1,6 138 417 3,3 67 417 9 2,88 0,02 0,06 1410 423 0,16 0,52 0 3,53 0,35 116 1,82 0345 Sustituto de huevo, congelado 100 160 73,1 11,3 11,1 1,93 2,44 6,24 2 3,2 0 1,3 73 72 2 199 213 15 0,98 0,02 0,01 1350 135 0,12 0,39 0,1 1,66 0,13 16 0,34 1346 Sustituto de huevo, polvo 100 444 3,9 55,5 13 3,77 5,34 1,68 572 21,8 0 5,8 326 478 3,2 800 744 65 1,82 0,01 0,08 1228 369 0,23 1,76 0,6 3,38 0,14 125 3,52 1

De otras aves347 Codorniz entero crudo 92 158 74,4 13,1 11,1 3,56 4,32 1,32 844 0,4 0 1,1 64 226 3,7 141 132 13 1,47 0,06 0,04 300 90 0,13 0,79 0,2 1,76 0,15 66 1,58 0348 Gansa entero crudo 87 185 70,4 13,9 13,3 3,6 5,75 1,67 852 1,4 0 1,1 60 208 3,6 138 210 16 1,33 0,06 0,04 1280 384 0,15 0,38 0,2 1,76 0,24 76 5,1 0349 Pata entero crudo 88 185 70,8 12,8 13,8 3,68 6,53 1,22 884 1,5 0 1,1 64 220 3,9 146 222 17 1,41 0,06 0,04 1328 399 0,16 0,4 0,2 1,86 0,25 80 5,39 0350 Pava entero crudo 88 171 72,5 13,7 11,9 3,63 4,57 1,66 933 1,2 0 0,8 99 170 4,1 151 142 13 1,58 0,06 0,04 554 166 0,11 0,47 0 1,89 0,13 71 1,69 0

PESCADOS, MARISCOS Y PRODUCTOS ELABORADOSPescados

351 Anchoas europeas, crudas 100 131 73,4 20,4 4,8 1,28 1,18 1,64 60 0 0 1,4 174 174 3,3 104 383 41 1,72 0,21 0,07 50 15 0,06 0,26 14 0,65 0,14 9 0,62 0352 Atun fresco crudo 100 144 68,1 23,3 4,9 1,26 1,6 1,43 38 0 0 1,2 8 254 1 39 252 50 0,6 0,09 0,02 2184 655 0,24 0,25 8,7 1,05 0,46 2 9,43 0353 Bacalao del Atlantico crudo 100 82 81,2 17,8 0,7 0,13 0,09 0,23 43 0 0 1,2 16 203 0,4 54 413 32 0,45 0,03 0,02 40 12 0,08 0,07 2,1 0,15 0,25 7 0,91 1354 Bacalao del Pacifico crudo 100 82 81,3 17,9 0,6 0,08 0,08 0,24 37 0 0 1,2 7 174 0,3 71 403 24 0,4 0,03 0,01 28 8 0,02 0,04 2 0,14 0,4 7 0,9 3355 Bacalao del Pacifico cocido en calor seco 100 105 76 23 0,8 0,1 0,11 0,31 47 0 0 1,54 9 223 0,3 91 517 31 0,51 0,03 0,02 32 10 0,03 0,05 2,5 0,16 0,46 8 1,04 3356 Bagre carne y piel cruda 85 184 68,9 18,9 11,4 0 0 0,8 20 200 0,6 0 0 0,02 0,1 2 0357 Bagre seco al sol, sin piel 85 311 45,1 30,8 20 0 0 4,1 30 300 2,2 0 0 0,02 0,16 4,1 0358 Carpa cruda 100 127 76,3 17,8 5,6 1,08 2,33 1,43 66 0 0 1,5 41 415 1,2 49 333 29 1,48 0,06 0,04 29 9 0,12 0,06 1,6 0,75 0,19 15 1,53 2359 Carpa cocida en calor seco 100 162 69,6 22,9 7,2 1,39 2,99 1,84 84 0 0 1,9 52 531 1,6 63 427 38 1,9 0,07 0,05 32 9 0,14 0,07 2,1 0,87 0,22 17 1,47 2360 Caviar negro y rojo, granuloso 100 252 47,5 24,6 17,9 4,06 4,63 7,41 588 0 0 6,5 275 356 11,9 1500 181 300 0,95 0,11 0,05 1868 560 0,19 0,62 0,1 3,5 0,32 50 20 0361 Corvina especies mezcladas cruda 100 184 68,3 18,4 11,7 2,36 7,19 0,95 126 0 0 1,4 20 216 0,5 51 272 20 1,62 0,02 0,04 3475 1043 0,15 0,04 3,5 0,24 0,07 15 3 2362 Corvina especies mezcladas cocida en calor seco 100 236 59,3 23,7 15 3,02 9,22 1,21 161 0 0 1,8 26 277 0,6 65 349 26 2,08 0,03 0,04 3787 1136 0,18 0,05 4,5 0,28 0,08 17 2,88 2363 Lenguado crudo 100 91 79,1 18,8 1,2 0,28 0,23 0,33 48 0 0 1,2 18 184 0,4 81 361 31 0,45 0,03 0,02 33 10 0,09 0,08 2,9 0,5 0,21 8 1,52 2364 Lenguado cocido en calor seco 100 117 73,2 24,2 1,5 0,36 0,24 0,65 68 0 0 1,5 18 289 0,3 105 344 58 0,63 0,03 0,02 38 11 0,08 0,11 2,2 0,58 0,24 9 2,51 0365 Merluza cruda 100 87 79,9 18,9 0,7 0,13 0,12 0,24 57 0 0 1,2 33 188 1,1 68 311 39 0,37 0,03 0,03 55 17 0,04 0,04 3,8 0,13 0,3 12 1,2 0366 Merluza cocida en calor seco 100 112 74,3 24,2 0,9 0,17 0,15 0,31 74 0 0 1,6 42 241 1,4 87 399 50 0,48 0,03 0,03 63 19 0,04 0,05 4,6 0,15 0,35 13 1,39 0367 Mero del Atlantico y del Pacifico crudo 100 110 77,9 20,8 2,3 0,33 0,75 0,73 32 0 0 1,4 47 222 0,8 54 450 83 0,42 0,03 0,02 155 47 0,06 0,08 5,8 0,33 0,34 12 1,18 0368 Mero cocido en calor seco 100 140 71,7 26,7 2,9 0,42 0,97 0,94 41 0 0 1,7 60 285 1,1 69 576 107 0,53 0,04 0,02 179 54 0,07 0,09 7,1 0,38 0,4 14 1,37 0369 Ovas de pescado, especies mezcladas, crudas 100 140 67,7 22,3 6,4 1,46 1,66 2,66 374 1,5 0 1,4 22 402 0,6 91 221 20 1 0,1 0,01 263 79 0,24 0,74 1,8 1 0,16 80 10 16370 Ovas de pescado, especies mezcladas, cocidas en calor seco 100 204 58,6 28,6 8,2 1,87 2,13 3,4 479 1,9 0 1,8 28 515 0,8 117 283 26 1,28 0,13 0,01 303 91 0,28 0,95 2,2 1,15 0,19 92 11,54 16371 Pargo, especies mezcladas crudas 100 100 76,9 20,5 1,3 0,29 0,25 0,46 37 0 0 1,3 32 198 0,2 64 417 32 0,36 0,03 0,01 100 30 0,05 0 0,3 0,75 0,4 5 3 2372 Pargo, especies mezcladas cocido en calor seco 100 128 70,4 26,3 1,7 0,37 0,32 0,59 47 0 0 1,4 40 201 0,2 57 522 37 0,44 0,05 0,02 115 35 0,05 0 0,3 0,87 0,46 6 3,5 2373 Pescados de mar: cabrilla, robalo, pargo rojo 50 100 77 20,5 1,4 0 0 1,1 22 200 0,5 0 0 0,05 0,1 2,8 0374 Pescados de rio: bocachico, capaz capitan, nicuro, trucha 50 101 78,4 17,9 2,7 0 0 1 20 180 0,7 0 0 0,03 0,08 3 0375 Pescado seco 358 12,3 77,9 2,8 0 0 7 50 891 3,6 0 0 0,08 0,45 10,9 0376 Tiburon, especies mezcladas crudas 100 130 73,6 21 4,5 0,93 1,81 1,2 51 0 0 1,4 34 210 0,8 79 160 49 0,43 0,03 0,02 233 70 0,04 0,06 2,9 0,7 0,4 3 1,49 0377 Trucha arco iris cruda (en su medio natural) 100 119 71,9 20,5 3,5 0,72 1,13 1,24 59 0 0 1,3 67 271 0,7 31 481 31 1,08 0,11 0,16 62 19 0,12 0,11 5,4 0,93 0,41 12 4,45 2378 Trucha arco iris cocida en calor seco 100 150 70,5 22,9 5,8 1,62 1,75 1,83 69 0 0 1,6 86 269 0,4 56 448 31 0,51 0,06 0,02 50 15 0,15 0,1 5,8 1,07 0,35 19 6,3 2379 Trucha arco iris cultivada, cruda 100 138 72,7 20,9 5,4 1,55 1,54 1,81 59 0 0 1,4 67 282 0,3 35 451 32 0,41 0,05 0,02 278 84 0,2 0,07 8,2 1,44 0,62 11 3,77 3380 Trucha arco iris cultivada, cocida en calor seco 100 169 67,5 24,3 7,2 2,11 2,1 2,33 68 0 0 1,6 86 266 0,3 42 441 32 0,49 0,06 0,02 287 86 0,24 0,08 8,8 1,31 0,4 24 4,97 3381 Trucha, especies mezcladas cruda 100 148 71,4 20,8 6,6 1,15 3,25 1,5 58 0 0 1,2 43 245 1,5 52 361 22 0,66 0,19 0,85 58 17 0,35 0,33 4,5 1,94 0,2 13 7,79 1382 Trucha, especies mezcladas, cocida en calor seco 100 190 63,4 26,6 8,5 1,47 4,17 1,92 74 0 0 1,5 55 314 1,9 67 463 28 0,85 0,24 1,09 63 19 0,43 0,42 5,8 2,24 0,23 15 7,49 1383 Whiting especies mezcladas crudas 100 90 80,3 18,3 1,3 0,25 0,28 0,42 67 0 0 1,3 48 222 0,3 72 249 21 0,88 0,03 0,1 99 30 0,06 0,05 1,3 0,22 0,16 13 2,3 0

JSR



a g.grasa


Colesterol mg

Carbohidratos

g.

Fibra cruda g.

fibra dietétic

a g

cenizas g

calcio mg

fósforo mg

hierro mg

sodio mg

potasio mg

magnesio mg

zinc mgcobre

mgmanganeso mg

vitamina A (UI)

vitamina A (ER)

vitamina B1 mg

vitamina B2 mg

niacina mg


vitamina B6 mg

ácido folico mcg

vitamina B12 mcg

vitamina C mg

384 Whiting especies mezcladas cocido en calor seco 100 116 74,7 23,5 1,7 0,4 0,45 0,59 84 0 0 1,5 62 285 0,4 132 434 27 0,53 0,04 0,13 114 34 0,07 0,06 1,7 0,25 0,18 15 2,6 0385 Sardina del Atlantico, cruda 100 158 72,1 18 9 2,04 3,74 2,13 60 0 0 1,5 57 236 1,1 90 327 32 0,99 0,09 0,04 94 28 0,09 0,23 3,2 0,65 0,3 10 13,67 1386 Sardina del Atlantico, cocida en calor seco 100 203 64,2 23 11,6 2,62 4,79 2,74 77 0 0 1,9 74 303 1,4 115 149 41 1,27 0,12 0,04 102 31 0,11 0,3 4,1 0,74 0,35 12 13,14 1387 Sardina del Pacifico, cruda 100 195 71,5 16,4 13,9 3,26 6,87 2,42 77 0 0 2,4 83 228 1,1 74 423 32 0,53 0,08 0,05 106 32 0,06 0,2 2,2 1 0,45 5 10 0388 Salmon del Atlantico, crudo, (en su medio natural) 100 142 68,5 19,8 6,3 0,98 2,1 2,54 55 0 0 2,5 12 200 0,8 44 490 29 0,64 0,25 0,02 40 12 0,23 0,38 7,9 1,66 0,82 15 3,18 0389 Salmon rosado, crudo 100 116 76,4 19,9 3,5 0,56 0,93 1,35 52 0 0 1,2 13 230 0,8 67 323 26 0,55 0,08 0,02 118 35 0,17 0,06 7 0,75 0,2 4 3 0

Mariscos390 Almeja, especies mezcladas, cruda 100 74 81,8 12,8 1 0,09 0,08 0,28 34 2,6 0 1,9 46 169 14 56 314 9 1,37 0,34 0,5 300 90 0,08 0,21 1,8 0,36 0,06 16 49,44 13391 Almeja, especies mezcladas, cocida en calor de agua 100 148 63,6 25,6 2 0,19 0,17 0,55 67 5,1 0 3,7 92 338 28 112 628 18 2,73 0,69 1 570 171 0,15 0,43 3,4 0,68 0,11 29 98,89 22392 Calamar, especies mezcladas, crudo 100 92 78,6 15,6 1,4 0,36 0,11 0,52 233 3,1 0 1,4 32 221 0,7 44 246 33 1,53 1,89 0,04 33 10 0,02 0,41 2,2 0,5 0,06 5 1,3 5393 Camarón, especies mezcladas, crudo 100 106 75,9 20,3 1,7 0,33 0,25 0,67 152 0,9 0 1,2 52 205 2,4 148 185 37 1,11 0,26 0,05 180 54 0,03 0,03 2,6 0,28 0,1 3 1,16 2394 Camarón, especies mezcladas, cocido en calor húmedo 100 99 77,3 20,9 1,1 0,29 0,2 0,44 195 0 0 1,6 39 137 3,1 224 182 34 1,56 0,19 0,03 219 66 0,03 0,03 2,6 0,34 0,13 4 1,49 2395 Cangrejo, alaska king crudo 100 84 79,6 18,3 0,6 0,09 0,08 0,13 42 0 0 1,8 46 219 0,6 836 204 49 5,95 0,92 0,04 24 7 0,04 0,04 1,1 0,35 0,15 44 9 7396 Cangrejo, alaska king cocido en calor húmedo 100 97 77,6 19,4 1,5 0,13 0,19 0,54 53 0 0 1,9 59 280 0,8 1072 262 63 7,62 1,18 0,04 29 9 0,05 0,06 1,3 0,4 0,18 51 11,5 8397 Caracol de mar sin especificar, crudo 100 137 66 23,8 0,4 0,03 0,03 0,02 65 7,8 0 2 57 141 5 206 347 86 1,63 1,03 0,45 85 26 0,03 0,11 1,1 0,21 0,34 6 9,07 4398 Caracol de mar sin especificar, cocido en calor húmedo 100 275 32 47,7 0,8 0,06 0,06 0,05 130 15,5 0 4 113 282 10,1 412 694 172 3,26 2,06 0,89 162 49 0,05 0,21 2 0,4 0,65 11 18,14 7399 Langosta del norte, cruda 100 90 76,8 18,8 0,9 0,18 0,26 0,15 95 0,5 0 2,2 48 144 0,3 296 275 27 3,02 1,66 0,06 71 21 0,01 0,05 1,5 1,63 0,06 9 0,93 0400 Langosta del norte, cocida en calor húmedo 100 98 76 20,5 0,6 0,11 0,16 0,09 72 1,3 0 1,6 61 185 0,4 380 352 35 2,92 1,94 0,06 87 26 0,01 0,07 1,1 0,29 0,08 11 3,11 0401 Langostino, especies mezcladas, crudo (en su medio natural) 100 77 82,2 16 1 0,16 0,17 0,29 114 0 0 1,3 27 256 0,8 58 302 27 1,3 0,42 0,23 52 16 0,07 0,03 2,2 0,55 0,11 37 2 1

402Langostino, especies mezcladas, (en su medio natural), cocido en calor húmedo

100 82 79,4 16,8 1,2 0,18 0,24 0,37 133 0 0 1,2 60 270 0,8 94 296 33 1,76 0,69 0,52 50 15 0,05 0,09 2,3 0,58 0,08 44 2,15 1403 Langostino, especies mezcladas, crudo, cultivado 100 72 84,1 14,9 1 16 0,18 0,31 107 0 0 1 25 218 0,6 62 261 30 1,01 0,24 0,15 50 15 0,05 0,03 1,9 0,57 0,08 30 2,1 1404 Ostras del oriente (en su medio natural), crudas 100 68 85,2 7,1 2,5 0,77 0,31 0,97 53 3,9 0 1,4 45 135 6,7 211 156 47 90,81 4,45 0,37 100 30 0,1 0,1 1,4 0,19 0,06 10 19,46 4405 Ostras del oriente (no cultivadas) cocidas en calor húmedo 100 137 70,3 14,1 4,9 1,54 0,63 1,94 105 7,8 0 2,8 90 203 12 422 281 95 181,61 7,57 0,7 180 54 0,19 0,18 2,5 0,35 0,12 14 35,02 6406 Ostras del pacifico, crudas 100 81 82,1 9,5 2,3 0,51 0,36 0,89 50 5 0 1,2 8 162 5,1 106 168 22 16,62 1,58 0,64 270 81 0,07 0,23 2 0,5 0,05 10 16 8407 Ostras del pacifico, cocidas en calor húmedo 100 163 64,1 18,9 4,6 1,02 0,72 1,79 100 9,9 0 2,5 16 243 9,2 212 302 44 33,24 2,68 1,22 486 146 0,13 0,44 3,6 0,9 0,09 15 28,8 13408 Mejillones azules, crudos 100 86 80,6 11,9 2,2 0,43 0,51 0,61 28 3,7 0 1,6 26 197 4 286 320 34 1,6 0,09 3,4 160 48 0,16 0,21 1,6 0,5 0,05 42 12 8409 Mejillones azules, cocidos en calor humedo 100 172 61,2 23,8 4,5 0,85 1,01 1,21 56 7,4 0 3,2 33 285 6,7 369 268 37 2,67 0,15 6,8 304 91 0,3 0,42 3 0,95 0,1 76 24 14410 Pulpo común, crudo 100 82 80,3 14,9 1 0,23 0,16 0,24 48 2,2 0 1,6 53 186 5,3 230 350 30 1,68 0,44 0,03 150 45 0,03 0,04 2,1 0,5 0,36 16 20 5

Productos enlatados e imitaciones411 Almejas, especies mezcladas, enlatadas, sólidos 100 148 63,6 25,6 2 0,19 0,17 0,55 67 5,1 0 3,7 92 338 28 112 628 18 2,73 0,69 1 570 171 0,15 0,43 3,4 0,68 0,11 29 98,89 0412 Anchoas europeas, enlatadas en aceite, solidos 100 210 50,3 28,9 9,7 2,2 3,77 2,56 85 0 0 11,1 232 252 4,6 3668 544 69 2,44 0,34 0,1 70 21 0,08 0,36 19,9 0,91 0,2 13 0,88 0413 Atún enlatado en aceite, sólidos 100 198 59,8 29,1 8,2 1,53 2,95 2,89 18 0 0 2,8 13 311 1,4 354 207 31 0,9 0,07 0,02 78 23 0,04 0,12 12,4 0,37 0,11 5 2,2 0414 Atún enlatado en agua, sólidos 100 116 74,5 25,5 0,8 0,23 0,16 0,34 30 0 0 1,5 11 163 1,5 338 237 27 0,77 0,05 0,01 56 17 0,03 0,07 13,3 0,21 0,35 4 2,99 0415 Camarones, especies mezcladas, enlatadas 100 120 72,6 23,1 2 0,37 0,29 0,76 173 1 0 1,4 59 233 2,7 169 210 41 1,26 0,3 0,06 60 18 0,03 0,04 2,8 0,22 0,11 2 1,12 2416 Camarones, especies mezcladas,imitación de surimi 100 101 74,9 12,4 1,5 0,29 0,22 0,75 36 9,1 0 2,1 19 282 0,6 705 89 43 0,33 0,03 0,01 66 20 0,02 0,03 0,2 0,07 0,03 2 1,6 0417 Cangrejo, alaska king, imitación hecho de surimi 100 102 73,7 12 1,3 0,26 0,2 0,67 20 10,2 0 2,8 13 282 0,4 841 90 43 0,33 0,03 0,01 66 20 0,03 0,03 0,2 0,07 0,03 2 1,6 0418 Salmón rosado enlatado, sólidos con hueso y líquido 100 139 68,8 19,8 6,1 1,54 1,81 2,05 55 0 0 2,6 213 329 0,8 554 326 34 0,92 0,1 0,02 55 17 0,02 0,19 6,5 0,55 0,3 15 4,4 0419 Sardinas del Atlántico, enlatadas en aceite, sólidos con hueso 100 208 59,6 24,6 11,5 1,53 3,87 5,15 142 0 0 3,4 382 490 2,9 505 397 39 1,31 0,19 0,11 224 67 0,08 0,23 5,2 0,64 0,17 12 8,94 0

420Sardinas del Pacífico, enlatadas en salsa de tomate, sólidos con hueso

100 178 68,3 16,4 12 3,09 5,54 2,43 61 0 0 3,7 240 366 2,3 414 341 34 1,4 0,27 0,21 365 70 0,04 0,23 4,2 0,73 0,12 24 9 1

LEGUMINOSAS Y MEZCLAS VEGETALESLeguminosas verdes

421 Alverja verde tierna, cruda 100 81 78,9 5,4 0,4 0,07 0,04 0,19 0 14,5 5,1 0,9 25 108 1,5 5 244 33 1,24 0,18 0,41 640 64 0,27 0,13 2,1 0,1 0,17 65 0 40422 Alverja verde tierna, cocida 100 84 77,9 5,4 0,2 0,04 0,02 0,1 0 15,6 5,5 0,9 27 117 1,5 3 271 39 1,19 0,17 0,53 597 60 0,26 0,15 2 0,15 0,22 63 0 14423 Alverja verde madura, cruda 100 128 62,3 8,8 0,7 0,12 0,06 0,33 0 28,3 2,8 1,1 36 165 2,3 20 281 56 1,05 0,27 0,44 166 17 0,23 0,16 3,1 1,03 0,27 144 0 10424 Alverja verde madura, cocida 100 118 74,4 7,1 0,5 0,09 0,05 0,24 0 21,9 1 26 24 1,7 3 268 41 0,78 0,02 0,33 107 11 0,22 0,29 1,1 0,68 0,13 36 0 7425 Alverja verde enlatada, sólidos 100 69 81,7 4,4 0,4 0,06 0,03 0,16 0 12,6 4,1 1 20 67 1 252 173 17 0,71 0,08 0,3 768 77 0,12 0,08 0,7 0,13 0,06 44 0 10426 Frijol verde, crudo 50 151 58,2 10,5 0,5 0,06 0,04 0,29 0 27,2 5,7 1,9 67 220 3,3 92 756 60 0,77 0,1 0,55 40 4 0,39 0,08 1,4 0,3 0,22 50 0 16427 Soya verde, cruda 53 147 67,5 13 6,8 0,79 1,28 3,2 0 11,1 4,2 1,7 197 194 3,6 15 620 65 0,99 0,13 0,55 180 18 0,44 0,18 1,7 0,15 0,07 165 0 29428 Soya verde, cocida 100 141 68,6 12,4 6,4 0,74 1,21 3,01 0 11,1 4,2 1,6 145 158 2,5 14 539 60 0,91 0,12 0,5 156 16 0,26 0,16 1,3 0,13 0,06 111 0 17429 Haba verde, cruda 60 72 81 5,6 0,6 0,14 0,02 0,31 0 11,7 4,2 1,1 22 95 2 50 250 38 0,58 0,07 0,32 350 35 0,29 0,15 1,5 0,09 0,04 96 0 20430 Haba verde, cocida 100 62 83,7 4,8 0,5 0,14 0,02 0,3 0 10,1 3,6 0,9 18 73 1,5 41 193 31 0,47 0,06 0,26 270 27 0,13 0,09 1,2 0,07 0,03 58 0 20

Leguminosas secas431 Alverja, cruda 100 341 11,3 24,6 1,2 0,16 0,24 0,5 0 60,4 25,5 2,7 55 366 4,4 15 981 115 3,01 0,87 1,39 149 15 0,73 0,22 2,9 1,76 0,17 274 0 2432 Alverja, cocida 100 118 69,5 8,3 0,4 0,05 0,08 0,17 0 21,1 8,3 0,7 14 99 1,3 2 362 36 1 0,18 0,4 7 1 0,19 0,06 0,9 0,6 0,05 65 0 0433 Frijol amarillo, crudo 100 345 11,1 22 2,6 0,67 0,23 1,12 0 60,7 25,1 3,6 166 488 7 12 1042 222 2,83 0,64 1,29 6 1 0,69 0,33 2,4 0,73 0,44 389 0 0434 Frijol blanco pequeño, crudo 100 336 11,7 21,1 1,2 0,3 0,1 0,51 0 62,3 24,9 3,8 173 445 7,7 12 1542 183 2,81 0,64 1,28 0 0 0,74 0,21 1,3 0,73 0,44 386 0 0435 Frijol blanco pequeño, cocido 100 142 63,2 9 0,6 0,17 0,06 0,28 0 25,8 10,4 1,3 73 169 2,8 2 463 68 1,09 0,15 0,51 0 0 0,24 0,06 0,3 0,25 0,13 137 0 0436 Frijol blanco, crudo 100 333 11,3 23,4 0,9 0,22 0,07 0,36 0 60,3 15,2 4,2 240 301 10,4 16 1795 190 3,67 0,98 1,8 0 0 0,44 0,15 0,5 0,73 0,32 388 0 0437 Frijol blanco, cocido 100 139 63,1 9,7 0,4 0,09 0,03 0,15 0 25,1 6,3 1,8 90 113 3,7 6 561 63 1,38 0,29 0,64 0 0 0,12 0,05 0,1 0,23 0,09 81 0 0438 Frijol blanco, enlatado 100 117 70,1 7,3 0,3 0,07 0,03 0,12 0 21,9 4,8 0,4 73 91 3 5 454 51 1,12 0,23 0,52 0 0 0,1 0,04 0,1 0,19 0,08 65 0 0439 Frijol blanco "Navy", crudo 100 335 12,4 22,3 1,3 0,33 0,11 0,55 0 60,7 24,4 3,4 155 443 6,4 14 1140 173 2,54 0,88 1,31 4 0 0,65 0,23 2,1 0,68 0,44 370 0 3440 Frijol cabecita negra, crudo 100 317 12,8 21,6 1,3 0,33 0,11 0,54 0 56,6 10,6 3,7 81 396 5,7 16 1112 184 3,37 0,85 1,53 50 5 0,85 0,23 2,1 1,5 0,36 633 0 2441 Frijol cabecita negra, cocido 100 116 70 7,7 0,5 0,14 0,04 0,23 0 20,8 6,5 0,9 24 156 2,5 4 278 53 1,29 0,27 0,48 15 2 0,2 0,06 0,5 0,41 0,1 208 0 0442 Frijol cargamanto rojo, crudo 100 335 12,4 23 1,2 0,32 0,11 0,53 0 60,1 24,7 3,3 127 372 5 6 1332 156 3,63 0,79 0,92 2 0 0,75 0,21 1,5 0,75 0,31 604 0 0443 Frijol cargamanto rojo, cocido 100 136 64,7 9,3 0,5 0,12 0,04 0,2 0 24,5 10 1,1 50 135 2,1 1 387 50 1,14 0,23 0,37 0 0 0,21 0,07 0,5 0,24 0,08 207 0 0444 Frijol cargamanto blanco (pinto), crudo 100 340 11 20,9 1,1 0,24 0,23 0,41 0 63,4 24,4 3,6 121 418 5,9 10 1328 159 2,54 0,77 1,13 5 0 0,56 0,24 1,4 0,76 0,44 506 0 7445 Frijol cargamanto blanco (pinto), cocido 100 137 64,3 8,2 0,5 0,11 0,11 0,19 0 25,7 8,6 1,4 48 160 2,6 2 468 55 1,08 0,26 0,56 2 0 0,19 0,09 0,4 0,29 0,16 172 0 2446 Frijol guandul, crudo 100 287 16,1 19,5 1,5 0,33 0,01 0,81 0 51,2 15 4 100 400 5,2 17 1392 183 2,76 1,06 1,79 90 9 0,61 0,1 2 1,27 0,28 456 0 4447 Frijol guandul, cocido 100 121 68,6 6,8 0,4 0,08 0 0,21 0 23,3 6,7 1,1 43 119 1,1 5 384 46 0,9 0,27 0,5 3 0 0,15 0,06 0,8 0,32 0,05 111 0 0448 Frijol lima, semilla grande, crudo 100 338 10,2 21,5 0,7 0,16 0,06 0,31 0 63,4 19 4,3 81 385 7,5 18 1724 224 2,83 0,74 1,67 0 0 0,51 0,2 1,5 1,36 0,51 395 0 0449 Frijol lima, semilla grande, cocido 100 115 69,8 7,8 0,4 0,09 0,03 0,17 0 20,9 7 1,2 17 111 2,4 2 508 43 0,95 0,24 0,52 0 0 0,16 0,06 0,4 0,42 0,16 83 0 0450 Frijol mungo, crudo 100 323 11,2 24,4 1,2 0,35 0,16 0,38 0 56,7 16,3 3,6 148 570 6,1 15 1246 189 2,68 0,94 1,04 85 9 0,45 0,23 2,5 1,91 0,38 625 0 4451 Frijol mungo, cocido 100 105 72,7 7 0,1 0,12 0,05 0,13 0 19,1 7,6 0,8 27 99 1,4 2 266 48 0,84 0,16 0,3 24 2 0,16 0,06 0,6 0,41 0,07 159 0 1452 Frijol rojo, crudo 100 337 11,8 22,5 1,1 0,15 0,08 0,59 0 61,3 15,2 3,4 83 406 6,7 12 1359 138 2,79 0,7 1,11 8 1 0,61 0,22 2,1 0,78 0,4 394 0 5453 Frijol rojo, cocido 100 127 66,9 8,7 0,5 0,07 0,04 0,28 0 22,8 7,4 1,1 28 142 2,9 2 403 45 1,07 0,24 0,48 0 0 0,16 0,06 0,6 0,22 0,12 130 0 1454 Frijol rojo pequeño, crudo 100 350 18 22 1 0 62 9 150 450 7 18 1450 200 3 7 0,8 0,7 0,2 2,2 0,8 0,3 300 0 0455 Frijol rosado, crudo 100 343 10,1 21 1,1 0,29 0,1 0,49 0 64,2 12,7 3,7 130 415 6,8 8 1464 182 2,55 0,81 1,38 0 0 0,77 0,19 1,9 1 0,53 463 0 0456 Frijol rosado, cocido 100 149 61,2 9,1 0,5 0,13 0,04 0,21 0 27,9 5,3 1,3 52 165 2,3 2 508 65 0,96 0,27 0,55 0 0 0,26 0,06 0,6 0,3 0,18 168 0 0457 Frijol todas las variedades, crudo 100 333 11,8 23,6 0,8 0,12 0,06 0,46 0 60 24,9 3,8 143 407 8,2 24 1406 140 2,79 0,96 1,02 8 1 0,53 0,22 2,1 0,78 0,4 394 0 5458 Frijol todas las variedades, cocido 100 127 66,9 8,7 0,5 0,07 0,04 0,28 0 22,8 6,4 1,1 28 142 2,9 2 403 45 1,07 0,24 0,48 0 0 0,16 0,06 0,6 0,22 0,12 130 0 1459 Frijol todas las variedades, enlatado, sólido y liquidos 100 81 78 5,2 0,3 0,05 0,02 0,17 0 14,9 3,5 1,7 27 105 1,2 347 257 31 0,55 0,15 0,22 0 0 0,11 0,07 0,5 0,15 0,07 49 0 1460 Frijoles horneados con cerdo, enlatados 100 106 71,5 5,2 1,6 0,6 0,67 0,2 7 20 5,5 1,8 53 108 1,7 414 309 34 1,46 0,22 0,36 178 18 0,05 0,04 0,4 0,1 0,06 36 0 2

JSR



a g.grasa


Colesterol mg

Carbohidratos

g.

Fibra cruda g.

fibra dietétic

a g

cenizas g

calcio mg

fósforo mg

hierro mg

sodio mg

potasio mg

magnesio mg

zinc mgcobre

mgmanganeso mg

vitamina A (UI)

vitamina A (ER)

vitamina B1 mg

vitamina B2 mg

niacina mg


vitamina B6 mg

ácido folico mcg

vitamina B12 mcg

vitamina C mg

461 Frijoles horneados con cerdo y salsa de tomate, enlatados 100 98 72,2 5,2 1 0,4 0,44 0,13 7 19,4 4,8 1,7 56 117 3,3 440 300 35 5,86 0,25 0,49 124 12 0,05 0,05 0,5 0,53 0,07 23 0 3462 Garbanzo, crudo 100 339 13 19,6 6 0,63 1,36 2,69 0 55,7 17,4 2,8 150 300 6,4 24 875 115 3,43 0,85 2,2 67 7 0,48 0,11 1,4 1,59 0,54 557 0 1463 Garbanzo, cocido 100 164 60,2 8,9 2,6 0,27 0,58 1,16 0 27,4 7,6 0,9 49 168 2,9 7 291 48 1,53 0,35 1,03 27 3 0,12 0,06 0,5 0,29 0,14 172 0 1464 Haba, cruda 100 341 11 26,1 1,5 0,25 0,3 0,63 0 58,3 25 3,1 103 421 6,7 13 1062 192 3,14 0,82 1,63 53 5 0,56 0,33 2,8 0,98 0,37 423 0 1465 Haba, cocida 100 110 71,5 7,6 0,4 0,07 0,08 0,16 0 19,7 5,4 0,8 36 125 1,5 5 268 43 1,01 0,26 0,42 15 2 0,1 0,09 0,7 0,16 0,07 104 0 0466 Lenteja, cruda 100 338 11,2 28,1 1 0,14 0,16 0,45 0 57,1 30,5 2,7 51 454 9 10 905 107 3,61 0,85 1,43 39 4 0,48 0,25 2,6 1,85 0,54 433 0 6467 Lenteja, cocida 100 116 69,9 9 0,4 0,05 0,06 0,18 0 20,1 7,9 0,8 19 180 3,3 2 369 36 1,27 0,25 0,49 8 1 0,17 0,07 1,1 0,64 0,18 181 0 2468 Lupino, crudo 100 371 10,4 36,2 9,7 1,16 3,64 2,44 0 40,4 8,7 3,3 176 440 4,4 15 1013 198 4,75 1,02 2,38 23 2 0,64 0,22 2,2 0,75 0,36 355 0 5469 Lupino, cocido 100 119 71,1 15,6 2,9 0,35 1,18 0,73 0 9,9 2,8 0,6 51 128 1,2 4 245 54 1,38 0,23 0,68 7 1 0,13 0,05 0,5 0,19 0,01 59 0 1470 Soya, cruda 100 416 8,5 36,5 19,9 2,88 4,4 11,26 0 30,2 9,3 4,9 277 704 15,7 2 1797 280 4,89 1,66 2,52 24 2 0,87 0,87 1,6 0,79 0,38 375 0 6471 Soya, cocida 100 173 62,6 16,6 9 1,3 1,98 5,06 0 9,9 6 1,9 102 245 5,1 1 515 86 1,15 0,41 0,82 9 1 0,16 0,29 0,4 0,18 0,23 54 0 2472 Soya, enteras tostadas, saladas 100 471 2 35,2 25,4 3,67 5,61 14,34 0 33,6 17,7 3,9 138 363 3,9 163 1470 145 3,14 0,83 2,16 200 20 0,1 0,15 1,4 0,45 0,21 211 0 2473 Soya, enteras tostadas 100 471 2 35,2 25,4 3,67 5,61 14,34 0 33,6 17,7 3,9 138 363 3,9 4 1470 145 3,14 0,83 2,16 200 20 0,1 0,15 1,4 0,45 0,21 211 0 2

Productos de las leguminosas474 Aislado de proteina de soya 100 338 5 80,7 3,4 0,42 0,65 1,65 0 7,4 5,6 3,6 178 776 14,5 1005 81 39 4,03 1,6 1,49 0 0 0,18 0,1 1,4 0,06 0,1 176 0 0

475Concentrado de proteina de soya, producido por extracción alcohólica

100 332 5,8 58,1 0,5 0,05 0,08 0,2 0 31,2 5,5 4,7 363 839 10,8 3 2202 315 4,4 0,98 4,19 0 0 0,32 0,14 0,7 0,06 0,13 340 0 0476 Concentrado de proteina de soya, producido por lavado ácido 100 332 5,8 58,1 0,5 0,05 0,08 0,2 0 31,2 5,5 4,7 363 839 10,8 900 450 140 4,4 0,98 4,19 0 0 0,32 0,14 0,7 0,06 0,13 340 0 0477 Extendedor de carne 100 313 7,48 38,1 3 0,42 0,65 1,66 0 38,3 17,5 13,1 204 639 12 10 1902 216 2,21 0,3 0,27 32 3 0,7 0,89 22 1,49 1,34 198 6 0478 Harina de soya, con toda la grasa cruda 100 436 5,2 34,5 20,7 2,99 4,56 11,66 0 35,2 9,6 4,5 206 494 6,4 13 2515 429 3,92 2,92 2,28 120 12 0,58 1,16 4,3 1,59 0,46 345 0 0479 Harina de soya, grasa total, precocida 100 441 3,8 34,8 21,9 3,16 4,83 12,34 0 33,7 9,7 5,9 188 476 5,8 12 2041 369 3,58 2,22 2,08 110 11 0,41 0,94 3,3 1,21 0,35 227 0 0480 Harina de soya, baja en grasa 100 372 2,7 46,5 6,7 0,97 1,48 3,78 0 38 10,2 6,1 188 593 6 18 2570 229 1,18 5,08 3,08 40 4 0,38 0,29 2,2 1,82 0,52 410 0 0481 Harina de soya, desgrasada 100 329 7,3 47 1,2 0,14 0,21 0,53 0 38,4 17,5 6,2 241 674 9,2 20 2384 290 2,46 4,07 3,02 40 4 0,7 0,25 2,6 2 0,57 305 0 0482 Leche de soya, liquida 100 33 93,3 2,8 1,9 0,21 0,33 0,83 0 1,8 1,3 0,3 4 49 0,6 12 141 19 0,23 0,12 0,17 32 3 0,16 0,07 0,1 0,05 0,04 2 0 0483 Miso (pasta fermentada de soya con arroz o cebada y sal) 100 206 41,5 11,8 6,1 0,88 1,34 3,43 0 28 5,4 12,7 66 153 2,7 3647 164 42 3,32 0,44 0,86 87 9 0,1 0,25 0,9 0,26 0,22 33 0 0

484Nato, pasta fermentada de soya cocida, viscoza y pegajosa para cubrir con una textura de queso

100 212 55 17,7 11 1,59 2,43 6,21 0 14,4 5,4 1,9 217 174 8,6 7 729 115 3,03 0,67 1,53 0 0 0,16 0,19 0 0,22 0,13 8 0 0485 Tempeh (pastel fermentado de soya con cereal) 100 199 55 19 7,7 1,11 1,7 4,33 0 17 1,4 93 206 2,3 6 367 70 1,81 0,67 1,43 686 69 0,13 0,11 4,6 0,36 0,3 52 0 0

486Tofu, firme preparado con sulfato de Ca y Cloruro de Mg (nigari)*

100 77 83,7 8 4,5 0,65 0,99 2,52 0 3 0,4 0,8 162 147 1,5 8 176 46 1,01 0,24 0,72 8 1 0,09 0,1 0 0,07 0,06 33 0 0

487Tofu, blando preparado con sulfato de Ca y Cloruro de Mg (nigari)*

100 61 83,7 6,6 3,7 0,53 0,81 2,08 0 1,8 0,2 0,7 111 92 1,1 8 120 27 0,64 0,16 0,39 7 1 0,05 0,04 0,5 0,05 0,05 44 0 0488 Tofu, fermentado y salado (fuyu) 100 116 70 8,2 8 1,16 1,77 4,52 0 5,2 8,7 46 73 2 2873 75 52 1,56 0,38 1,17 165 17 0,16 0,1 0,4 0,13 0,9 29 0 0

Mezclas vegetales489 Bienestarina 100 319 9,7 26 1,4 0 28,2 1,4 3,3 512 766 14,1 2000 200 1,99 0,5 9,7 27490 Colombiharina 100 329 8,8 21,1 0,9 0 65,1 1,4 2,7 130 269 14,3 560017 560 1,02 1,2 14,2 0491 Fortisoya 100 339 6,8 22 4,2 0 60,1 2,7 4,2 348 277 10,1 17 2 0,15 0,23 1,2 1

NUECES Y SEMILLASNueces y productos

492 Almendras tostadas, sin blanquear 100 589 2,6 20,4 50,8 4,81 32,97 10,65 0 22,9 11,2 3,3 283 550 4,9 11 773 305 4,92 1,23 2,01 0 0 0,13 0,6 2,8 0,26 0,07 64 0 1493 Almendras tostadas en aceite, sin blanquear 100 618 3,1 20,4 57,7 5,47 37,44 12,1 0 15,9 11,2 3 234 547 3,8 10 683 304 4,9 1,22 1,98 0 0 0,13 0,99 3,5 0,25 0,08 64 0 1494 Almendras secas, sin cascara, sin blanquear 40 589 4,4 20 52,2 4,95 33,9 10,96 0 20,4 10,9 3 266 520 3,7 11 732 296 2,92 0,94 2,27 0 0 0,21 0,78 3,4 0,47 0,11 59 0 1495 Almendras secas, blanqueadas 100 586 5,4 20,4 52,5 4,98 34,11 11,02 0 18,5 6,7 3,1 247 532 3,6 10 750 286 3,16 1,07 1,45 0 0 0,16 0,68 3,2 0,47 0,1 38 0 1496 Almendras secas tostadas, sin blanquear y sin sal 100 587 3 16,3 51,6 4,89 33,5 10,83 0 24,2 13,7 4,9 282 548 3,8 11 770 304 4,9 1,23 1,98 0 0 0,13 0,6 2,8 0,25 0,07 64 0 1497 Almendras tostadas en aceite, blanqueadas, sin sal 100 613 3,5 19 56,5 5,36 36,71 11,86 0 18 11,2 2,9 194 577 5,3 12 693 290 1,42 0,93 1,48 0 0 0,08 0,28 3,9 0,25 0,09 64 0 1498 Almendras secas tostadas, sin blanquear con sal 100 587 3 16,3 51,6 4,89 33,5 10,83 0 24,2 13,7 4,9 282 548 3,8 780 770 304 4,9 1,23 1,98 0 0 0,13 0,6 2,8 0,25 0,07 64 0 1499 Almendras, pasta 100 458 14,1 9 27,7 2,63 18,01 5,82 0 47,8 4,8 1,4 172 258 1,6 9 314 130 1,48 0,45 0,86 2 0 0,08 0,41 1,4 0,11 0,04 73 0 0500 Avellanas tostadas, en aceite sin sal, sin blanquear 100 660 1,2 14,3 63,6 4,68 49,84 6,1 0 19,2 6,4 1,8 196 326 3,4 3 465 298 2,51 1,58 2,11 70 7 0,22 0,22 2,8 1,19 0,64 75 0 1501 Castaña europea, seca pelada 100 369 9 5 3,9 0,74 1,35 1,55 0 78,4 5 3,6 64 137 2,4 37 991 74 0,35 0,65 1,18 0 0 0,35 0,05 0,9 0,9 0,67 110 0 15502 Castaña europea, seca sin pelar 80 374 9,5 6,4 4,5 0,84 1,54 1,76 0 77,3 11,7 2,4 67 175 2,4 37 986 74 0,35 0,65 1,3 0 0 0,3 0,36 0,9 0,9 0,66 109 0 15503 Castañas secas tostadas, con sal 100 574 1,7 15,3 46,4 9,16 27,32 7,84 0 32,7 3 4 45 490 6 640 565 260 5,6 2,22 0,83 0 0 0,2 0,2 1,4 1,22 0,26 69 0 0504 Coco en escamas, deshidratado con dulce, empacado 100 474 15,6 3,3 32,2 28,51 1,37 0,35 0 47,6 4,3 1,4 14 100 1,8 256 316 48 1,75 0,3 2,39 0 0 0,03 0,02 0,3 0,7 0,26 8 0 0505 Coco pulpa, sin cáscara ni agua 52 354 47 3,3 33,5 29,7 1,43 0,37 0 15,2 9 1 14 113 2,4 20 356 32 1,1 0,44 1,5 0 0 0,07 0,02 0,5 0,3 0,05 26 0 3506 Coco pulpa, en escamas, deshidratado con dulce, enlatado 100 443 23,3 3,4 31,7 28,1 1,35 0,35 0 40,9 4,5 0,8 14 103 1,8 20 324 49 1,59 0,31 2,17 0 0 0,03 0,02 0,3 0,63 0,24 7 0 0507 Coco pulpa en escamas, seca, tostada 100 592 1 5,3 47 41,68 2 0,51 0 44,4 2,3 27 211 3,4 37 554 92 2,05 0,81 2,8 0 0 0,06 0,1 0,6 0,82 0,31 9 0 1,5508 Crema de coco enlatada, (liquido extraido de pulpa rallada) 100 192 71,2 2,7 17,7 15,71 0,75 0,19 0 8,4 2,2 0 1 22 0,5 50 101 17 0,6 0,24 0,82 0 0 0,02 0,04 0 0,16 0,03 14 0 2509 Crema de coco cruda, extraida de la pulpa rallada 100 330 53,9 3,6 34,7 30,75 1,48 0,38 0 6,7 2,2 1,2 11 122 2,3 4 325 28 0,96 0,38 1,3 0 0 0,03 0 0,9 0,26 0,05 23 0 2,8510 Leche de coco cruda, extraida de la pulpa rallada y con el agua 100 230 67,6 2,3 23,8 21,14 1,01 0,26 0 5,5 2,2 0,7 16 100 1,6 15 263 37 0,67 0,27 0,92 0 0 0,03 0 0,8 0,18 0,03 16 0 3511 Maní todo tipo, crudo 100 567 6,5 25,8 49,2 6,83 24,43 15,56 0 16,1 8,5 2,3 92 376 4,6 18 705 168 3,27 1,14 1,93 0 0 0,64 0,14 12,1 1,77 0,35 240 0 0512 Maní todo tipo, seco, tostado con sal 100 585 1,6 23,7 49,7 6,89 24,64 15,69 0 21,5 8 3,6 54 358 2,3 813 658 176 3,31 0,67 2,08 0 0 0,44 0,1 13,5 1,4 0,26 145 0 0513 Maní todo tipo, tostado en aceite con sal 100 581 2 26,4 49,3 6.843 24.462 15,58 0 18,9 9,2 3,5 88 517 1,8 433 682 185 6,63 1,3 2,06 0 0 0,25 0,11 14,3 1,39 0,26 126 0 0514 Maní todo tipo, tostado en aceite sin sal 100 581 2 26,4 49,3 6,84 24,46 15,58 0 18,9 6,9 3,5 88 517 1,8 6 682 185 6,63 1,3 2,06 0 0 0,25 0,11 14,3 1,39 0,26 126 0 0515 Maní todo tipo, seco, tostado sin sal 100 585 1,6 23,7 49,7 6,89 24,64 15,69 0 21,5 8 3,6 54 358 2,3 6 658 176 3,31 0,67 2,08 0 0 0,44 0,1 13,5 1,4 0,26 145 0 0516 Mantequilla de mani, suave con sal 100 593 1,2 25,2 51 10,34 24,28 13,79 0 19,3 5,9 3,3 38 369 1,8 467 669 159 2,92 0,14 0,45 0 0 0,08 0,11 13,4 0,81 0,45 74 0 0517 Mantequilla de mani, gruesa con sal 100 589 1,1 24,1 49,9 9,58 23,56 14,16 0 21,6 6,6 3,3 41 317 1,9 486 747 159 2,78 0,52 1,87 0 0 0,13 0,11 13,7 0,96 0,45 92 0 0518 Marañon o merey, seco sin sal 100 574 1,7 15,3 46,4 9,16 27,32 7,84 0 32,7 3 4 45 490 6 16 565 260 5,6 2,22 0,83 0 0 0,2 0,2 1,4 1,22 0,26 69 0 0519 Marañon o merey, tostado en aceite, sin sal 100 576 3,9 16,2 48,2 9,53 28,42 8,15 0 28,5 3,8 3,2 41 426 4,1 17 530 255 4,75 2,17 0,81 0 0 0,42 0,18 1,8 1,19 0,25 68 0 0520 Nuez del brasil sin cascara, seca, sin blanquear 48 656 3,3 14,3 66,2 16,15 23,02 24,13 0 12,8 5,4 3,3 176 600 3,4 2 600 225 4,59 1,77 0,77 0 0 1 0,12 1,6 0,24 0,25 4 0 1521 Nuez del nogal, negra sin cascara, seca 24 607 4,4 24,4 56,6 3,63 12,73 37,49 0 121 5 2,6 58 464 3,1 1 524 202 3,42 1,02 4,27 296 30 0,22 0,11 0,7 0,63 0,55 66 0 3522 Nueces macadamia secas, sin sal 31 702 2,9 8,3 73,7 11,04 58,17 1,27 0 13,7 9,3 1,4 70 136 2,4 5 368 116 1,71 0,3 0,59 0 0 0,35 0,11 2,1 0,44 0,2 16 0 0523 Nueces macadamia, tostadas, sin sal 100 718 1,6 7,8 76,1 11,95 59,28 1,5 0 13,4 8 1,1 70 198 2,7 4 363 118 1,29 0,57 3,04 0 0 0,71 0,09 2,3 0,6 0,36 10 0 1524 Nueces macadamia, tostadas, en aceite, sin sal 100 718 1,7 7,3 76,5 11,46 60,38 1,32 0 12,9 9,3 1,7 45 200 1,8 7 329 1,17 1,1 0,3 0,6 9 1 0,21 0,11 2 0,44 0,2 16 0 0525 Nueces mezcladas con maní, tostadas en aceite, con sal 100 617 2 16,3 56,3 8,73 31,7 13,3 0 21,4 9 3,5 108 464 3,2 652 581 235 5,08 1,66 1,89 19 2 0,5 0,22 5,1 1,25 0,24 83 0 1526 Nueces mezcladas con maní, tostadas, con sal 100 594 1,8 17,3 51,5 6,9 31,4 10,77 0 25,4 9 4,2 70 435 3,7 669 597 225 3,8 1,28 1,94 15 1 0,2 0,2 4,7 1,21 0,3 50 0 0527 Nueces mezcladas sin maní, tostadas en aceite, con sal 100 615 3,2 15,5 56,2 9,09 33,14 11,45 0 22,3 5,5 2,9 106 449 2,6 700 544 251 4,66 1,8 1,55 20 2 0,5 0,49 2 0,962 0,18 56 0 1528 Nueces mezcladas con maní, tostadas, sin sal 100 594 1,8 17,3 51,5 6,9 31,4 10,77 0 25,4 9 4,2 70 435 3,7 12 597 225 3,8 1,28 1,94 15 1 0,2 0,2 4,7 1,21 0,3 50 0 0529 Nueces mezcladas con maní, tostadas en aceite, sin sal 100 617 2 16,8 56,3 8,73 31,7 13,3 0 21,4 9,9 3,5 108 464 3,2 11 581 235 5,8 1,66 1,89 19 2 0,5 0,22 5,1 1,25 0,24 83 0 1530 Pacanas tostadas, con sal 100 659 1,1 8 64,6 5,18 40,27 15,99 0 22,3 9,3 4 35 304 2,2 780 370 133 5,68 1,24 4,71 133 13 0,32 0,11 0,9 1,77 0,2 41 0 2531 Pacanas tostadas en aceite, sin sal 100 685 4,2 7 71,2 5,7 44,38 17,63 0 16,1 6,7 1,6 34 294 2,1 1 359 129 5,5 1,2 4,56 129 13 0,31 0,1 0,9 1,72 0,19 39 0 2532 Pistachos, sin cascara, secos 50 577 3,9 20,6 48,4 6,13 32,67 7,32 0 24,8 10,8 2,4 135 503 6,8 6 1093 158 1,34 1,19 0,33 233 23 0,82 0,17 1,1 1,19 0,25 58 0 7533 Pistachos, sin cascara, tostados con sal 52 606 2,1 14,9 52,8 6,69 35,66 7,99 0 27,5 10,8 2,6 70 476 3,2 780 970 130 1,36 1,21 0,33 238 24 0,42 0,25 1,4 1,21 0,26 59 0 7534 Táparo pulpa 100 304 48,8 3,9 29,5 13,3 3 1,5 30 40 1 0 0 0,12 0,05 1 5

Semillas y productos535 Semillas de ajonjolí, enteras, secas 100 573 4,7 17,7 49,7 6,96 18,76 21,77 0 23,5 11,8 4,5 975 629 14,6 11 468 351 7,75 4,08 2,46 9 1 0,79 0,25 4,5 0,05 0,79 97 0 0

JSR



a g.grasa


Colesterol mg

Carbohidratos

g.

Fibra cruda g.

fibra dietétic

a g

cenizas g

calcio mg

fósforo mg

hierro mg

sodio mg

potasio mg

magnesio mg

zinc mgcobre

mgmanganeso mg

vitamina A (UI)

vitamina A (ER)

vitamina B1 mg

vitamina B2 mg

niacina mg


vitamina B6 mg

ácido folico mcg

vitamina B12 mcg

vitamina C mg

536 Semillas de ajonjolí, enteras, tostadas 100 565 3,3 17 48 6,72 18,13 21,04 0 25,7 14 6 989 638 14,8 11 475 356 7,16 2,47 2,5 9 1 0,8 0,25 4,6 0,05 0,8 98 0 0537 Semillas de ajonjolí, descorticadas, secas 100 588 4,8 26,4 54,8 7,67 20,69 24,01 0 9,4 11,6 4,6 131 776 7,8 40 407 347 10,25 1,46 1,43 66 7 0,72 0,09 4,7 0,68 0,15 96 0 0538 Semillas de ajonjolí, descorticadas, tostadas, sin sal 100 567 5 17 48 6,72 18,13 21,04 0 26 16,9 4 131 774 7,8 39 406 346 10,23 1,46 1,43 66 7 1,21 0,47 5,4 0,68 0,15 96 0 0539 Semillas de algodón, sin cáscara, tostadas 100 506 4,7 32,6 36,3 9,7 6,92 18,07 0 21,9 5,5 4,6 100 800 5,4 25 1350 440 6 1,2 2,18 442 44 0,75 0,26 3 0,46 0,78 233 0 9540 Semillas de algodón, harina parcialmente desgrasada 100 359 6,3 41 6,2 1,59 1,13 2,96 0 40,5 3 6 478 1597 12,7 35 1772 721 11,69 1,18 2,14 434 43 2,1 0,4 4,1 0,45 0,77 229 0 2541 Semillas de algodón, harina baja en grasa 100 332 6,9 49,8 1,4 0,31 0,22 0,58 0 36,1 5,8 474 1587 12,6 35 1761 716 11,61 1,17 2,13 432 43 2,09 0,4 4 0,45 0,76 228 0 2542 Semillas de auyama y calabaza, enteras, tostadas con sal 100 446 4,5 18,6 19,4 3,67 6,03 8,84 0 53,8 3,9 3,8 55 92 3,3 575 919 262 10,3 0,69 0,5 62 6 0,03 0,05 0,3 0,06 0,04 9 0 0543 Semillas de auyama y calabaza, secas, descorticadas 74 541 6,9 24,5 45,9 8,67 14,26 20,9 0 17,8 3,9 4,9 43 1174 15 18 807 535 7,46 1,39 3,02 380 38 0,21 0,32 1,7 0,34 0,22 58 0 2544 Semillas de auyama y calabaza, descorticadas, tostadas, sin sal 100 522 7,1 33 42,1 7,97 13,1 19,21 0 13,4 3,9 4,4 43 1172 14,9 18 806 534 7,44 1,38 3,02 380 38 0,21 0,32 1,7 0,34 0,09 57 0 2545 Semillas de auyama y calabaza, sin cascara, tostadas, con sal 100 522 7,1 33 42,1 7,97 13,1 19,21 0 13,4 3,9 4,4 43 1172 14,9 575 806 534 7,44 1,38 3,02 380 38 0,21 0,32 1,7 0,34 0,09 57 0 2546 Semillas de cártamo descorticadas, secas 51 517 5,6 16,2 38,5 3,68 4,85 28,22 0 34,3 5,5 78 644 4,9 3 687 353 5,05 1,75 2,01 50 5 1,16 0,42 2,3 4,03 1,17 160 0 0547 Semillas de girasol, descorticadas, tostadas, sin sal 100 582 1,2 19,3 49,8 5,22 9,51 32,88 0 24,1 11,1 5,6 70 1155 3,8 3 850 129 5,29 1,83 2,11 0 0 0,11 0,25 7 7,04 0,8 237 0 1548 Semillas de girasol, descorticadas, secas 54 570 5,4 22,8 49,6 5,2 9,46 32,74 0 18,8 10,5 3,5 116 705 6,8 3 689 354 5,06 1,75 2,02 50 5 2,29 0,25 4,5 6,75 0,77 227 0 1549 Semillas de girasol, descorticadas, tostadas en aceite, sin sal 100 615 2,6 21,4 57,5 6,02 10,97 37,94 0 14,7 6,8 3,9 56 1139 6,7 3 483 127 5,21 1,8 2,08 51 5 0,32 0,28 4,1 6,94 0,79 234 0 1550 Semillas de girasol, descorticadas, tostadas, sin sal 100 619 1 17,2 56,8 5,95 10,84 37,51 0 20,6 11,5 4,4 57 1158 6,8 3 491 129 5,3 1,83 2,11 0 0 0,33 0,29 4,2 7,06 0,81 238 0 1551 Semillas de girasol, sin cascara, secas tostadas, con sal 100 582 1,2 19,3 49,8 5,22 9,51 32,88 0 24,1 9 5,6 70 1155 3,8 780 850 129 5,29 1,83 2,11 0 0 0,11 0,25 7 7,04 0,8 237 0 1552 Semillas de girasol, sin cascara, tostadas en aceite, con sal 100 615 2,6 21,4 57,5 6,02 10,97 37,94 0 14,7 6,8 3,9 56 1139 6,7 603 483 127 5,21 1,8 2,08 51 5 0,32 0,28 4,1 6,94 0,79 234 0 1553 Semillas de lino 100 492 8,8 19,5 34 3,2 6,87 22,44 0 34,3 27,9 3,5 199 498 6,2 34 681 362 4,17 1,04 3.281 0 0 0,17 0,16 1,4 1,53 0,93 278 0 1554 Semillas de loto, crudas 53 89 77 4,1 0,5 0,09 0,1 0,31 0 17,3 1,1 44 168 1 1 367 56 0,28 0,09 0,62 13 1 0,17 0,04 0,4 0,23 0,17 28 0 0555 Semillas de loto, secas 100 332 14,2 15,4 2 0,33 0,39 1,17 0 64,5 4 163 626 3,5 5 1368 210 1,05 0,35 2,32 50 5 0,64 0,15 1,6 0,85 0,63 104 0 0556 Semillas de sandía, sin cáscara, secas 37 557 5,1 28,3 47,4 9,78 7,41 28,09 0 15,3 3,9 54 755 7,3 99 648 515 10,24 0,69 1,61 0 0 0,19 0,15 3,6 0,35 0,09 58 0 0

CEREALES, HARINAS Y PRODUCTOS ELABORADOSCereales

557 Arroz blanco, grano mediano, crudo 100 360 12,9 6,6 0,6 0,16 0,18 0,16 0 79,3 1,3 0,6 9 108 0,8 1 86 35 1,16 0,11 1,1 0 0 0,07 0,05 1,6 1,34 0,15 9 0 0558 Arroz blanco, grano mediano, cocido 100 130 68,6 2,4 0,2 0,06 0,07 0,06 0 28,6 0,3 0,2 3 37 0,2 0 29 13 0,42 0,04 0,38 0 0 0,02 0,02 0,04 0,41 0,05 2 0 0559 Arroz blanco, grano mediano, enriquecido, crudo 100 360 12,9 6,6 0,6 0,16 0,18 0,16 0 79,3 1,4 0,6 9 108 4,4 1 86 35 1,16 0,11 1,1 0 0 0,58 0,05 5,1 1,34 0,15 231 0 0560 Arroz integral, grano mediano, crudo 100 362 12,4 7,5 2,7 0,54 0,97 0,96 0 76,2 3,4 1,3 33 264 1,8 4 268 143 2,02 0,28 3,74 0 0 0,41 0,04 4,3 1,49 0,51 20 0 0561 Arroz integral, grano mediano, cocido 100 112 73 2,3 0,8 0,17 0,3 0,3 0 23,5 1,8 0,4 10 77 0,5 1 79 44 0,62 0,08 1,1 0 0 0,1 0,01 1,3 0,39 0,15 4 0 0

562Arroz blanco, grano largo, precocido o instantáneo, enriquecido, crudo

100 379 8,1 7,7 0,3 0,08 0,09 0,08 0 83,6 1,6 0,3 18 68 4,2 6 18 12 0,96 0,17 0,65 0 0 0,62 0,06 5,5 0,43 0,04 231 0 0

563Arroz blanco, grano largo, precocido o instantáneo, enriquecido, preparado

100 98 76,4 2,1 0,2 0,04 0,05 0,04 0 21,3 0,6 0,1 8 14 0,6 3 4 5 0,24 0,07 0,24 0 0 0,08 0,05 0,9 0,18 0,01 41 0 0564 Arroz blanco, parboiled, enriquecido, grano largo, crudo 100 371 10,2 6,8 0,6 0,15 0,17 0,15 0 81,7 1,7 0,8 60 136 3,6 5 120 31 0,96 0,19 0,85 0 0 0,6 0,07 3,6 1,13 0,35 231 0 0565 Arroz blanco, parboiled, enriquecido, grano largo, cocido 100 114 72,5 2,3 0,3 0,07 0,08 0,07 0 24,7 0,4 0,2 19 42 1,1 3 37 12 0,31 0,09 0,26 0 0 0,25 0,02 1,4 0,32 0,02 50 0 0566 Avena, cruda 100 389 8,2 16,9 6,9 1,22 2,18 2,54 0 66,3 10,6 1,7 54 523 4,7 2 429 177 3,97 0,63 4,92 0 0 0,76 0,14 1 1,35 0,12 56 0 0567 Avena, cocida 100 62 86,5 2,6 1 0,18 0,32 0,37 0 10,8 1,7 0,3 8 76 0,7 1 56 24 0,49 0,06 0,59 16 2 0,11 0,02 0,1 0,2 0,02 4 0 0568 Avena en hojuelas, instántanea, sin fortificar 100 384 8,8 16 6,3 1,11 1,98 2,3 0 67 10,6 1,9 52 474 4,2 4 350 148 3,07 0,34 3,63 101 10 0,73 0,14 0,8 1,25 0,12 32 0 0569 Avena en hojuelas, instántanea, fortificada 100 369 9,3 15,5 6,1 1,08 1,92 2,23 0 64 10,9 5 576 468 22,3 1010 354 148 3,07 0,34 3,63 5340 1604 1,86 1,02 19,4 1,25 2,61 286 0 0570 Avena nacional cruda grano entero 100 348 11,5 11 6 0 68,3 1,7 1,5 55 320 8 0 0 0,46 0,11 1,2 0 0571 Cebada perlada, cruda 100 352 10,1 9,9 1,2 0,24 0,15 0,56 0 77,7 15,6 1,1 29 221 2,5 9 280 79 2,13 0,42 1,32 22 2 0,19 0,11 4,6 0,28 0,26 23 0 0572 Cebada perlada, cocida 100 123 68,8 2,3 0,4 0,09 0,06 0,21 0 28,2 3,8 0,3 11 54 1,3 3 93 22 0,82 0,11 0,26 7 1 0,08 0,06 2,1 0,14 0,12 16 0 0573 Cebada, cruda 100 354 9,4 12,5 2,3 0,48 0,3 1,11 0 73,5 17,3 2,3 33 264 3,6 12 452 133 2,77 0,5 1,94 22 2 0,65 0,29 4,6 0,28 0,32 19 0 0574 Centeno 100 335 11 14,8 2,5 0,29 0,3 1,12 0 69,8 14,6 2 33 374 2,7 6 264 121 3,73 0,45 2,68 0 0 0,32 0,25 4,3 1,46 0,29 60 0 0575 Maíz amarillo, grano entero, crudo 100 365 10,4 9,4 4,7 0,67 1,25 2,16 0 74,3 1,6 1,2 7 210 2,7 35 287 127 2,21 0,31 0,49 469 47 0,39 0,2 3,6 0,42 0,62 19 0 0576 Maíz amarillo, trillado, crudo 100 361 12 8,4 1,2 77,3 0,5 0,6 5 99 1,2 300 30 0,18 0,08 0,6 0577 Maíz blanco, grano entero, crudo 100 365 10,4 9,4 4,7 0,67 1,25 2,16 0 74,3 2,9 1,2 7 210 2,7 35 287 127 2,21 0,31 0,49 0 0 0,39 0,2 3,6 0,42 0,62 19 0 0578 Maíz blanco, trillado, crudo 100 348 25 8,7 0,9 0,13 0,24 0,41 0 74,6 0,5 0,3 4 71 1,1 0 0 0,2 0,03 1,1 0579 Maíz millo o mijo, grano entero, crudo 100 328 11 8,5 2,6 73 3,4 1,5 27 240 2 0 0 0,27 0,09 3,6 1580 Maíz pira, grano entero, crudo 100 335 12,5 8,7 3,8 71,8 2 1,2 12 245 2,4 0 0 0,39 0,1 1,8 1581 Maíz porva, crudo 100 347 13,5 7,7 5,2 70,1 2,1 1,4 9 187 2,4 75 8 0,45 0,08 2,2 2582 Trigo blando, grano entero, crudo 100 340 10,4 10,7 2 0,37 0,23 0,84 0 75,4 12,7 1,5 34 402 5,4 2 435 90 3,46 0,43 3,41 0 0 0,41 0,11 4,8 0,85 0,38 41 0 0583 Quinua, cruda 100 374 9,3 13,1 5,8 0,59 1,54 2,35 0 68,9 5,9 2,9 60 410 9,3 21 740 210 3,3 0,82 2,26 0 0 0,2 0,4 2,9 1,05 0,22 49 0 0584 Sorgo 100 339 9,2 11,3 3,3 0,46 0,99 1,37 0 74,6 1,6 28 287 4,4 6 350 0 0 0,24 0,14 2,9 0 0

Harinas y otros productos585 Almidon de maiz (maicena) 100 381 8,3 0,3 0,1 0,01 0,02 0,03 0 91,3 0,9 0,1 2 13 0,5 9 3 3 0,06 0,05 0,05 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0586 Arepa delgada de maiz blanco trillado 100 185 54,8 3,8 0,6 40,2 0,5 0,1 3 32 0,8 0 0 0,03 0,02 0,2 0587 Arepa plana, semigruesa de maiz blanco trillado 100 146 64,1 3,4 0,3 31,6 0,5 0,1 2 18 0,4 0 0 0,02 0,01 0,1 0588 Arepa redonda de maiz blanco trillado 100 173 57,5 4,1 0,5 37,3 0,5 0,1 3 25 0,8 0 0 0,03 0,01 0,1 0589 Arepa, frita 100 306 44,1 3,4 20,3 31,6 0,5 0,1 2 18 0,4 0 0 0,02 0,01 0,1 0590 Cono para helado, tipo wafer 100 417 5,3 8,1 6,9 1,22 1,85 3,26 0 79 3 0,7 25 97 3,6 143 112 26 0,67 0,2 0,57 0 0 0,25 0,35 4,4 0,48 0,03 102 0 0591 Cuchuco de cebada 100 345 10,2 9 0,7 77,8 1 1,3 36 480 1,7 0 0 0,27 0,06 4,8 0592 Cuchuco de trigo 100 326 10,5 13,7 1,2 70,6 2,5 1,5 50 330 4,3 0 0 0,98 0,21 2,5 0593 Espaguetis, enriquecidos, crudos 100 371 10,3 12,8 1,6 0,23 0,19 0,65 0 74,7 2,4 0,7 18 150 3,9 7 162 48 1,21 0,25 0,69 0 0 1,03 0,44 7,5 0,43 0,11 231 0 0594 Espaguetis, enriquecidos, cocidos 100 141 66 4,8 0,7 0,1 0,08 0,27 0 28,3 1,7 0,2 7 54 1,4 1 31 18 0,53 0,1 0,29 0 0 0,2 0,1 1,7 0,11 0,04 70 0 0595 Germen, crudo 100 360 11,1 23,2 9,7 1,67 1,37 6,01 0 51,8 13,2 4,2 39 842 6,3 12 892 239 12,29 0,8 13,3 0 0 1,88 0,5 6,8 2,26 1,3 281 0 0596 Germinado de trigo 100 198 47,8 7,5 1,3 0,21 0,15 0,56 0 42,5 1,1 1 28 200 2,1 16 169 82 1,65 0,26 1,86 0 0 0,23 0,16 3,1 0,95 0,27 38 0 3597 Harina de arroz, integral 100 363 12 7,2 2,8 0,56 1,01 1 0 76,5 4,6 1,5 11 337 2 8 289 112 2,45 0,23 4,01 0 0 0,44 0,08 6,3 1,59 0,74 16 0 0598 Harina de arroz, blanco 100 366 11,9 6 1,4 0,39 0,44 0,38 0 80,1 2,4 0,6 10 98 0,4 0 76 35 0,8 0,13 1,2 0 0 0,14 0,02 2,6 0,82 0,44 4 0 0599 Harina de pulimento de arroz 100 365 8,4 12,8 17,9 0 46,6 6 8,3 65 541 10,6 0 0 2,8 0,2 40 0600 Harina de cebada 100 345 12,1 10,5 1,6 0,34 0,21 0,77 0 74,5 10,1 1,3 32 296 2,7 4 309 96 2 0,34 1,03 0 0 0,37 0,11 6,3 0,15 0,4 8 0 0601 Harina de centeno de 3a. (oscura) 100 324 10,7 13,2 2,7 0,31 0,33 1,2 0 68,7 22,6 3,5 56 632 6,5 1 730 248 5,62 0,75 6,73 0 0 0,32 0,25 4,3 1,46 0,44 60 0 0602 Harina de centeno de 2a. (media) 100 354 9,9 9,4 1,8 0,2 0,21 0,77 0 77,5 14,6 1,5 24 207 2,1 3 340 75 1,99 0,29 5,46 0 0 0,29 0,11 1,7 0,49 0,27 19 0 0603 Harina de centeno de 1a. (clara) 100 367 8,8 8,4 1,4 0,15 0,15 0,57 0 80,2 14,6 1,2 21 194 1,8 2 233 70 1,75 0,25 1,97 0 0 0,33 0,09 0,8 0,67 0,23 22 0 0604 Harina de maiz amarillo, desgerminado 100 375 9,8 5,6 1,4 0,17 0,27 0,7 0 82,8 1,9 0,5 2 60 0,9 1 90 18 0,37 0,14 0,06 51 5 0,07 0,06 2,7 0,05 0,1 48 0 0605 Harina de maiz amarillo, integral 100 361 10,9 6,9 3,9 0,54 1,02 1,76 0 76,9 13,4 1,5 7 272 2,4 5 315 93 1,73 0,23 0,46 469 47 0,25 0,08 1,9 0,66 0,37 25 0 0606 Harina de maiz blanco, integral 100 361 10,9 6,9 3,9 0,54 1,02 1,76 0 76,9 9,6 1,5 7 272 2,4 5 315 93 1,73 0,23 0,46 0 0 0,25 0,08 1,9 0,66 0,37 25 0 0607 Harina de maiz blanco, trillado 100 322 12 9,1 3,7 71,9 2 1,3 18 248 2,7 0 0 0,3 0,12 1,8608 Harina, no muy fina, de maiz amarillo desgerminado 100 366 11,6 8,5 1,7 0,23 0,41 0,71 0 77,7 7,4 0,6 5 84 1,1 3 162 40 0,72 0,08 0,11 413 41 0,14 0,05 1 0,31 0,26 48 0 0609 Harina, no muy fina, de maiz blanco desgerminado 100 366 11,6 8,5 1,7 0,23 0,41 0,71 0 77,7 7,4 0,6 5 84 1,1 3 162 40 0,72 0,08 0,11 0 0 0,14 0,05 1 0,31 0,26 18 0 0610 Harina, no muy fina, de maiz blanco integral 100 362 10,3 8,1 3,6 0,51 0,95 1,64 0 76,9 7,3 1,1 6 241 3,5 35 287 127 1,82 0,19 0,5 0 0 0,39 0,2 3,6 0,43 0,3 25 0 0611 Harina, no muy fina, de maiz amarillo integral 100 362 10,3 8,1 3,6 0,51 0,95 1,64 0 76,9 7,3 1,1 6 241 3,5 35 287 127 1,82 0,19 0,5 469 47 0,39 0,2 3,6 0,43 0,3 25 0 0612 Harina de trigo nacional 100 342 12,9 11,8 1 0 73,2 0,5 0,6 52 170 2,8 0 0 0,52 0,27 0613 Harina de trigo de 1a. (80% del grano) 100 356 12,8 10,4 0,5 0 75,1 0,5 0,7 30 140 2,7 0 0 0,17 0,05 0,8 0 0614 Harina de trigo de 2a. (15% del grano) 100 336 13 13,7 1,2 0 69,4 1,3 1,5 50 330 4,3 0 0 0,98 0,21 2,5 0 0

JSR



a g.grasa


Colesterol mg

Carbohidratos

g.

Fibra cruda g.

fibra dietétic

a g

cenizas g

calcio mg

fósforo mg

hierro mg

sodio mg

potasio mg

magnesio mg

zinc mgcobre

mgmanganeso mg

vitamina A (UI)

vitamina A (ER)

vitamina B1 mg

vitamina B2 mg

niacina mg


vitamina B6 mg

ácido folico mcg

vitamina B12 mcg

vitamina C mg

615 Harina de trigo de 3a. (5% del grano) 100 343 12,2 14,5 3,5 0 63,4 3,6 2,8 95 510 7,5 0 0 1,12 0,25 4,5 0 0616 Harina de trigo, para todo uso, enriquecida, blanqueada 100 364 11,9 10,3 1 0,16 0,09 0,41 0 76,3 2,7 0,5 15 108 4,6 2 107 22 0,7 0,14 0,68 0 0 0,79 0,49 5,9 0,44 0,04 154 0 0617 Harina de trigo, para todo uso, enriquecida, sin blanquear 100 364 11,9 10,3 1 0,16 0,09 0,41 0 76,3 2,7 0,5 15 108 4,6 2 107 22 0,7 0,14 0,98 0 0 0,79 0,49 5,9 0,44 0,04 154 0 0618 Harina de trigo, integral 100 339 10,3 13,7 1,9 0,32 0,23 0,78 0 72,6 12,2 1,6 34 346 3,9 5 405 138 2,93 0,38 3,8 0 0 0,45 0,22 6,4 1,01 0,34 44 0 0

619Harina de trigo, enriquecida, para todo uso, con adición de polvo de hornear y sal

100 354 10,6 9,9 1 0,15 0,09 0,41 0 74,2 2,7 4,3 338 595 4,7 1270 124 19 0,62 0,11 1 0 0 0,67 0,41 5,8 0,44 0,05 154 0 0

620Harina de trigo, blanca, enriquecida, para todo uso, fortificada con calcio

100 364 11,9 10,3 1 0,16 0,09 0,41 0 76,3 2,7 0,5 252 108 4,6 2 107 22 0,7 0,14 0,68 0 0 0,79 0,49 5,9 0,44 0,04 154 0 0621 Harina de trigo, enriquecida, para pan 100 361 13,4 12 1,7 0,24 0,14 0,73 0 72,5 2,4 0,5 15 97 4,4 2 100 25 0,85 0,18 0,79 0 0 0,81 0,51 7,6 0,44 0,04 154 0 0622 Harina de trigo, enriquecida, para tortas 100 362 12,5 8,2 0,9 0,13 0,07 0,38 0 78 1,7 0,4 14 85 7,3 2 105 16 0,62 0,14 0,63 0 0 0,89 0,43 6,8 0,46 0,03 154 0 0623 Macarron, enriquecido, crudo 100 371 10,3 12,8 1,6 0,23 0,19 0,65 0 74,7 2,4 0,7 18 150 3,9 7 162 48 1,21 0,25 0,69 0 0 1,03 0,44 7,5 0,43 0,11 231 0 0624 Macarron, enriquecido, cocido 100 141 66 4,8 0,7 0,1 0,08 0,27 0 28,3 1,3 0,2 7 54 1,4 1 31 18 0,53 0,1 0,29 0 0 0,2 0,1 1,7 0,11 0,04 70 0 0625 Mezcla para tortilla, harina de trigo enriquecida, blanca 100 405 10,1 9,7 10,6 4,1 4,54 1,52 0 67,1 2,5 205 210 7,1 677 100 21 0,64 0,1 0,61 0 0 0,74 0,49 5,8 0,39 0,04 136 0 0626 Pastas alimenticias, crudas de semolina 100 350 14,5 10,7 0,4 73,6 0,3 0,5 25 120 3,7 0 0 0,13 0,04 0,7 0627 Pastas alimenticias, enriquecidas, crudas 100 350 14,5 10,7 0,4 73,6 0,3 0,5 25 120 3,9 0 0 0,35 0,23 2,7 0628 Pastas con huevo, enriquecidas, para sopa, crudas 100 381 9,7 14 4,2 0,89 1,23 1,17 95 71,1 2,7 1 31 214 4,5 21 234 60 1,6 0,3 0,72 62 18 1,06 0,48 8 0,7 0,12 231 0,4 0629 Pastas con huevo, enriquecidas, para sopa, cocidas 100 133 68,7 4,8 1,5 0,31 0,43 0,41 33 24,8 1,1 0,2 12 69 1,6 7 28 19 0,62 0,9 0,26 20 6 0,19 0,08 1,5 0,15 0,04 64 0,09 0630 Pastas con huevo, espinaca, enriquecidas, para sopa, crudas 100 382 8,7 14,6 4,6 1,05 1,43 1,01 95 70,3 6,8 1,8 56 193 4,2 72 355 82 1,83 0,26 1,02 315 44 1,09 0,48 6,6 0,9 0,41 231 0,4 0631 Pastas con huevo, espinacas, enriquecidas, para sopa, cocidas 100 132 68,5 5 1,6 0,36 0,49 0,35 33 24,3 2,3 0,6 19 57 1,1 12 37 24 0,63 0,08 0,32 103 14 0,25 0,12 1,5 0,23 0,11 64 0,14 0632 Salvado de arroz, crudo 100 316 6,1 13,4 20,9 4,17 7,55 7,46 0 49,7 21 10 57 1677 18,5 5 2485 781 6,04 0,73 14,21 0 0 2,75 0,28 34 7,39 4,07 63 0 0633 Salvado de avena, crudo 100 246 6,6 17,3 7 1,33 2,38 2,77 0 66,2 15,4 2,9 58 734 5,4 4 566 235 3,11 0,4 5,63 0 0 1,17 0,22 0,9 1,49 0,17 52 0 0634 Salvado de avena, cocido 100 40 84 3,2 0,9 0,16 0,29 0,34 0 11,4 2,6 0,5 10 119 0,9 1 92 40 0,53 0,07 0,96 0 0 0,16 0,03 0,1 0,22 0,03 6 0 0635 Salvado de maiz, crudo 100 224 4,7 8,4 0,9 0,13 0,24 0,42 0 85,6 85,5 0,4 42 72 2,8 7 44 64 1,56 0,25 0,14 71 7 0,01 0,1 2,7 0,64 0,15 4 0 0636 Salvado de trigo, crudo 100 216 9,9 15,6 4,3 0,63 0,64 2,21 0 64,5 42,8 5,8 73 1013 10,6 2 1182 611 7,27 1 11,5 0 0 0,52 0,58 13,6 2,18 1,3 79 0 0637 Semolina no enriquecida 100 360 12,7 12,7 1,1 0,15 0,12 0,43 0 72,8 3,9 0,8 17 136 1,2 1 186 47 1,05 0,19 0,63 0 0 0,28 0,8 3,3 0,58 0,1 72 0 0638 Semolina enriquecida 100 360 12,7 12,7 1,1 0,15 0,12 0,43 0 72,8 3,9 0,8 17 136 4,4 1 186 47 1,05 0,19 0,62 0 0 0,81 0,57 6 0,58 0,1 154 0 0639 Taco vacio, horneado 100 468 6 7,2 22,6 3,25 8,93 8,49 0 62,4 7,5 1,8 160 248 2,5 367 179 105 1,4 0,12 0,44 0 0 0,23 0,05 1,4 0,47 0,3 105 0 0640 Tortillas de maiz (mejicanas), listas para hornear o freir 100 222 44,1 5,7 2,5 0,33 0,65 1,12 0 46,6 5,2 1,2 175 314 1,4 161 154 65 0,94 0,15 0,4 0 0 0,11 0,07 1,5 0,19 0,22 114 0 0641 Tortillas de maiz (mejicanas), listas para hornear o freir sin sal 100 222 44,1 5,7 2,5 0,33 0,65 1,12 0 46,6 5,2 1,2 175 314 1,4 11 154 65 0,94 0,15 0,4 0 0 0,11 0,07 1,5 0,19 0,22 114 0 0642 Tortillas de harina (mejicanas), listas para hornear o freir 100 325 26,8 8,7 7,1 1,75 3,77 1,06 0 55,6 3,3 1,8 125 124 3,3 478 131 26 0,71 0,27 0,46 0 0 0,53 0,29 3,6 0,58 0,05 123 0 0

643Tortillas de harina (mejicanas), listas para hornear o freir sin adición de calcio

100 325 26,8 8,7 7,1 1,75 3,77 1,06 0 55,6 3,3 1,8 39 124 3,3 478 131 26 0,71 0,27 0,46 0 0 0,53 0,29 3,6 0,58 0,05 123 0 0

Cereales listos para comer644 Germen de trigo, tostado 100 382 5,6 29,1 10,7 1,83 1,5 6,62 0 49,6 12,9 5 45 1146 9,1 4 947 320 16,67 0,62 19,96 0 0 1,67 0,82 5,6 1,39 0,98 352 0 6645 Kellogg's all bran 100 264 3,4 12,2 3,1 0,7 0,6 1,8 0 75,9 32,3 5,4 353 980 15 203 1139 429 12,5 1,2 9,14 2500 751 1,3 1,4 16,7 1,73 1,7 300 5 50646 Kellogg's corn flakes 100 365 3,2 6,6 0,7 0,2 0,1 0,4 0 86,9 2,8 3 4 39 31 1064 91 12 0,6 0,1 0,24 2500 751 1,3 1,4 16,7 0,33 1,7 353 0 50647 Kellogg's corn pops 100 381 2,9 3,7 0,6 0,2 0,2 0,1 0 91,7 1,4 1,2 8 21 6 397 73 8 5 0,1 0,24 2500 751 1,3 1,4 16,7 0,29 1,7 353 0 50648 Kellogg's froot loops 100 391 2,4 4,9 2,9 1,3 0,7 0,9 0 88,2 1,9 1,5 11 69 14,1 469 105 29 12,5 0,1 0,28 2344 704 1,3 1,4 16,7 0,27 1,7 300 0 47649 Kellogg's honey crunch corn flakes 100 383 3 6,3 2,9 0,3 1,7 0,9 0 85,2 2,2 2,7 14 54 6 720 102 24 0,6 0,1 0,15 2500 751 1,3 1,4 16,7 0,22 1,7 300 0 50650 Kellogg's mueslix apple & almond crunch raisin bran 100 383 4,1 9,8 9 1,9 4,7 1,9 0 74,3 8,5 2,8 61 319 8,5 491 380 114 5,7 0,1 2,37 1415 425 0,7 0,8 9,4 3,8 0,9 200 2,3 0651 Kellogg's raisin bran 100 305 8,3 9,2 2,4 0 0,4 1,3 0 77,2 13,4 2,9 58 351 8,2 580 716 146 6,8 0,4 3,09 1364 410 0,7 0,8 9,1 0,66 0,9 200 2,7 0652 Kellogg's rice krispies 100 377 3 6,3 1,1 0,4 0,3 0,5 0 86,5 1,1 3,1 10 132 6 1072 128 48 1,81 0,2 1,05 2500 751 1,3 1,4 16,7 0,98 1,7 353 0 50653 Kellogg's special k 100 370 2,8 20,5 0,9 0 0 0,7 0 72,4 3,1 3 15 164 28,1 906 176 57 12,1 0,1 2,75 2419 726 1,7 1,9 22,6 0 2,3 300 0 48654 Quaker 100% natural con avena, miel y pasas 100 428 4,3 9,5 14,3 6,26 6,22 1,61 1 70,3 7,2 1,7 76 294 3,3 22 419 94 2,12 0,55 2,34 7 1 0,28 0,17 1,5 0,55 0,15 23 0,1 1655 Quaker cinnamon oatmeal squares 100 386 1,9 12,6 4,3 0,84 1,44 1,79 0 78,6 7,6 2,6 69 303 24,3 444 417 117 6,85 0,34 3,22 914 275 0,68 0,77 9,1 0,71 0,91 183 0 11656 Quaker toasted oatmeal cereral, honey nut 100 389 2,5 10 5,5 1,06 2,35 1,53 1 79,5 6,8 2,5 55 339 9,2 338 377 109 8 0,34 2,94 1021 307 0,76 0,86 10,2 0,67 1,2 204 0,03 12657 Quaker oat bran cereal 100 373 4 15 5,2 0,95 1,69 2,13 0 72,6 10,5 3,2 53 537 28 360 451 174 6,82 0,31 3,96 910 273 0,68 0,77 9,1 0,85 0,91 182 0 11658 Quaker oatmeal squares 100 386 2,4 13 4,6 0,85 1,44 1,87 0 77,4 7,6 2,6 64 332 28 470 407 125 7,54 0,42 3,53 1005 302 0,75 0,85 10,1 0,78 1 201 0 12659 Quaker, honey graham oh!s 100 414 1,7 5 7,1 2,04 3,94 1,02 0 84,2 2,6 2 46 155 16,7 659 167 47 13,93 0,16 0,68 3717 1116 1,39 1,58 18,6 0,31 1,85 372 0 45660 Kellogg's choco krispies 100 388 2,4 5 2,6 1,9 0,3 0,4 0 87,9 1,3 2,1 13 95 5,8 678 194 37 4,8 0,2 2,33 2419 726 1,2 1,4 16,1 0,9 1,6 300 0 18661 Gremen de trigo natural tostado 100 382 5,6 29,1 10,7 1,83 1,5 6,62 0 49,6 12,9 5 45 1146 9,1 4 947 320 16,67 0,62 19,96 0 0 1,67 0,82 5,6 1,39 0,98 352 0 6662 Granola casera (avena, germen de trigo) 100 467 5,3 14,7 24,6 4,75 7,87 10,57 0 53 10,5 2,1 81 462 4,2 24 538 178 4,06 0,61 37 4 0,74 0,28 2,1 0,6 0,32 86 0 1663 Granola con avena, tostada 100 445 10,2 17,4 11,53 2,59 2,43 0 66,8 3 1,6 63 313 3,3 206 344 102 1,94 0,33 0,35 0,17 0,7 0,82 75

664 Mezcla de avena instantánea fortificada, salvado de trigo y pasas 100 371 8,4 11,4 4,4 0 71,5 4,3 406 484 17,9 582 554 133 3,17 0,67 3,73 3755 1128 1,31 1,49 19,1 1,07 1,79 365 0 1665 Zucaritas de kellogg's 100 382 3,4 5 0,3 90,5 0,3 0 0,8 4 99 6,3 365 61 7 5,3 0,21 4409 1324 1,3 1,5 17,6 0,22 1,8 353 53

Productos de panaderia

666Almojabana bogotana, de maiz blanco trillado y queso, en partes iguales

100 288 41,3 13 12,3 30,1 0,5 2,8 320 330 2,2 0 0 0,08 0,4 0,9 0

667Almojabana del Valle, de maiz blanco trillado y queso, en partes iguales

100 381 29,1 17,5 14,7 46,1 0,5 4,1 500 340 2,2 0 0 0,04 0,4 0,1 0668 Brownies, preparados comercialmente 100 405 13,6 4,8 16,3 4,24 8,97 2,26 17 63,9 2,1 1,3 29 101 2,3 312 149 31 0,72 0,22 0,13 69 6 0,26 0,21 1,7 0,55 0,04 21 0,07 0669 Croissants, mantequilla 100 406 23,6 8,2 21 11,66 5,53 1,09 67 45,8 2,6 1,6 37 105 2 744 118 16 0,75 0,08 0,33 744 186 0,39 0,24 2,2 0,86 0,06 62 0,13 0670 Croissants, queso 100 414 21 9,2 20,9 10,66 6,51 2,38 57 47 2,6 1,9 53 130 2,2 555 132 24 0,94 0,1 0,34 805 197 0,52 0,33 2,2 0,84 0,07 74 0,32 0671 Cubitos de pan tostado (croutons) 100 407 5,5 11,9 6,6 1,51 3,06 1,27 0 73,5 5,1 2,5 76 115 4,1 698 124 31 0,89 0,16 0,5 0 0 0,62 0,27 5,4 0,43 0,03 132 0 0672 Cubitos de pan tostado sazonados (croutons) 100 465 3,6 10,8 18,3 5,25 9,5 2,37 7 63,5 5 3,8 96 140 2,8 1238 181 42 0,94 0,17 0,51 39 10 0,51 0,42 4,6 0,84 0,08 88 0,14 0673 Donas no azucaradas o glaseadas 100 421 20,8 5 22,9 3,63 9,3 7,88 37 49,7 1,5 1,5 44 269 2 546 127 20 0,55 0,1 0,34 57 17 0,22 0,24 1,9 0,28 0,06 47 0,27 0674 Donas cubiertas con chocolate 100 474 14,4 5 31 8,11 17,5 3,79 61 48 2 1,5 35 202 2,5 429 196 40 0,61 0,26 0,4 36 11 0,13 0,11 1,3 0,42 0,05 29 0,24 0675 Donas azucaradas o glaseadas 100 426 19,6 5,2 22,9 5,93 12,7 2,91 32 50,8 1,5 1,5 60 117 1,1 402 102 17 0,44 0,1 0,33 10 3 0,23 0,2 1,5 0,44 0,03 46 0,24 0676 Donas de chocolate, azucaradas o glaseadas 100 417 16,3 4,5 19,9 5,13 11,28 2,48 57 57,8 2,2 1,8 213 162 2,3 340 106 34 0,57 0,19 0,37 39 11 0,05 0,07 0,5 0,34 0,03 38 0,1 0677 Galletas de queso 100 503 3,1 10,1 25,3 9,37 12,11 2,47 13 58,2 2,4 3,3 151 218 4,8 995 145 36 1,13 0,21 0,63 162 30 0,57 0,43 4,7 0,53 0,55 80 0,46 0678 Galletas integrales 100 443 2,7 8,8 17,2 3,93 5,88 6,6 0 68,6 10,5 2,7 50 295 3,1 659 297 99 2,15 0,44 2,25 0 0 0,2 0,1 4,5 0,81 0,18 40 0 0679 Galletas saltines, saltinas o de soda 100 434 4,1 9,2 11,8 2,93 6,42 1,68 0 71,5 3 3,3 119 105 5,4 1302 128 27 0,77 0,2 0,7 0 0 0,57 0,46 5,2 0,46 0,04 124 0 0680 Galletas saltines, saltinas o de soda,hiposódicas 100 434 4,1 9,2 11,8 2,93 6,42 1,68 0 71,5 3 3,3 119 105 5,4 636 724 27 0,77 0,2 0,7 0 0 0,57 0,46 5,2 0,46 0,04 124 0 0681 Galletas saltinas,nabisco 100 420 3,4 10,9 10,2 1,85 5,85 1,72 0 71,1 2,6 4,4 193 99 5,2 1270 99 21 0 0 0,33 0,44 4,4 0,05 84 0682 Galletas graham, cubiertas de chocolate 100 484 2,6 5,8 23,2 13,38 7,69 1,04 0 66,5 3,1 1,8 58 134 3,6 291 209 58 0,97 0,43 0,73 16 1 0,14 0,21 2,2 0,25 0,07 17 0 0683 Galletas graham, nabisco 100 424 3,6 7 10 1,56 3,6 0,46 0 76,2 3,4 2,8 79 202 4,1 659 177 59 1,94 0,03 0 0 0,23 0,24 3,8 0,1 46 0684 Galletas ritz, nabisco 100 492 3,1 7,2 22,9 3,92 17,95 1,77 0 64,2 1,9 2,6 147 300 4,1 776 93 20 1,45 0 0 0,25 0,31 3,8 0,04 60 0 0685 Galletas figuritas ( incluye las galletitas para el té ) 100 446 3,9 6,9 13,8 3,46 7,67 1,87 0 74,1 1,1 1,3 43 114 2,8 393 100 18 0,64 0,16 0,42 0 0 0,35 0,33 3,5 0,38 0,02 85 0,05 0686 Galletas graham,naturales o con miel ( contienen canela ) 100 423 4,4 6,9 10,1 1,52 4,09 3,83 0 76,8 2,8 1,8 24 104 3,7 605 135 30 0,81 0,2 0,8 0 0 0,22 0,31 4,1 0,54 0,07 60 0 0687 Migas de pas secas, ralladas y sazonadas 100 367 5,6 14,2 2,6 0,73 0,97 0,66 1 70,4 4,2 7,2 99 133 3,2 2650 270 38 0,91 0,16 0,77 13 3 0,16 0,17 2,7 0,29 0,15 109 0,04 0688 Molloga 100 315 22,3 9,7 4,5 57,70 3,5 2,3 15 62 3 0 0 0,28 0,23 0,4 0689 Mojicón 100 300 24,5 8,5 1,9 63,9 0,6 0,6 25 66 0,5 0 0 0 0,08 0,4 0

JSR



a g.grasa


Colesterol mg

Carbohidratos

g.

Fibra cruda g.

fibra dietétic

a g

cenizas g

calcio mg

fósforo mg

hierro mg

sodio mg

potasio mg

magnesio mg

zinc mgcobre

mgmanganeso mg

vitamina A (UI)

vitamina A (ER)

vitamina B1 mg

vitamina B2 mg

niacina mg


vitamina B6 mg

ácido folico mcg

vitamina B12 mcg

vitamina C mg

690Muffin inglés, enriquecido con propianato de calcio ( incluye masa fermentada )

100 235 42,1 7,7 1,8 0,26 0,3 0,89 0 46 2,7 2,2 174 133 2,5 464 131 21 0,7 0,13 0,36 0 0 0,44 0,28 3,9 0,45 0,04 81 0,04 0691 Muffin inglés, integral 100 203 45,7 8,8 2,1 0,33 0,51 0,84 0 40,4 6,7 2,8 265 282 2,5 637 210 71 1,6 0,21 1,79 0 0 0,3 0,14 3,4 0,7 0,16 49 0 0

692Muffin inglés, sin propianato de calcio ( incluye masa fermentada )

100 235 42,1 7,7 1,8 0,26 0,3 0,89 0 46 2,7 2,2 52 133 2,5 464 131 21 0,7 0,13 0,36 0 0 0,44 0,28 3,9 0,45 0,04 74 0,4 0693 Palitos o palitroques 100 412 6,1 12 9,5 1,41 3,57 3,63 0 68,4 3 3,9 22 121 4,3 657 124 32 0,88 0,19 0,56 0 0 0,59 0,55 5,3 0,54 0,07 122 0 0

694Pan blanco,preparación comercial ( incluye migas de pan suave )

100 267 36,7 8,2 3,6 0,81 1,61 0,74 1 49,5 2,3 1,9 108 94 3 538 119 24 0,62 0,13 0,38 0 0 0,47 0,34 4 0,39 0,06 95 0,03 0695 Pan centeno 100 259 37,3 8,5 3,3 0,63 1,31 0,8 0 48,3 5,8 2,5 73 125 2,8 660 165 40 1,14 0,19 0,82 7 1 0,43 0,34 3,8 0,44 0,08 86 0 0696 Pan de dulce 100 320 23,1 9,8 6,4 58 1,4 1,3 31 88 3 0,08 0,34 1,9 0697 Pan de pasas, enriquecido 100 274 33,6 7,9 4,4 1,08 2,29 0,68 0 52,3 4,3 1,8 66 109 2,9 390 227 26 0,72 0,2 0,5 0 0 0,34 0,4 3,5 0,39 0,07 87 0 0698 Pan de queso de maíz y queso 100 280 32,5 10,4 7 45,8 0,8 3,5 214 275 2 25 0 0,14 0,3 0,9 0 0699 Pan de salvado de avena 100 236 44 10,4 4,4 0,7 1,59 1,69 0 39,8 4,5 1,5 65 141 3,1 407 147 35 0,89 0,14 0,78 5 0 0,5 0,35 4,8 0,58 0,07 81 0 0700 Pan de trigo, reducidoen kilocalorías 100 198 43,2 9,1 2,3 0,34 0,25 0,97 0 43,6 12 1,9 80 102 3 511 122 39 1,12 0,14 0,85 0 0 0,42 0,3 3,9 0,63 0,13 71 0 0701 Pan de trigo blanco, reducido en kilocalorías 100 207 42,9 8,7 2,5 0,55 1,08 0,56 0 44,3 9,7 1,7 94 121 3,2 453 76 23 1,34 0,33 0,39 3 1 0,41 0,29 3,6 0,46 0,04 95 0,28 1702 Pan de yuca bogotano 100 347 347 15,8 12,2 45 0,5 3 550 380 1,2 0 0 0,05 0,52 0,1 0703 Pan frances o vienes, (incluye masa fermentada) 100 274 34,3 8,8 3 0,64 1,22 0,69 0 51,9 3 2 75 105 2,5 609 113 27 0,87 0,19 0,51 0 0 0,52 0,33 4,7 0,39 0,04 95 0 0704 Pan integral, preparado comercialmente 100 246 37,7 9,7 4,2 0,92 1,68 1 0 46,1 6,9 2,3 72 229 3,3 527 252 86 1,94 0,28 2,32 0 0 0,35 0,21 3,8 0,55 0,18 50 0,01 0705 Pan italiano 100 271 35,7 8,8 3,5 0,86 0,81 1,39 0 50 2,7 1,9 78 103 2,9 584 110 27 0,86 0,19 0,46 0 0 0,47 0,29 4,4 0,38 0,05 95 0706 Pan mogolla de harina de trigo de 2a y 3a 100 301 23 7,9 1,9 0 64,4 1 1,8 35 130 2,5 0,13 0,09 1,3 0 0707 Pan pita o arabe, blanco, enriquecido 100 275 32,1 9,1 1,2 0,17 0,11 0,54 0 55,7 2,2 1,9 86 97 2,6 536 120 26 0,84 0,17 0,48 0 0 0,6 0,33 4,6 0,4 0,03 95 0 0708 Pan pita o arabe, sin enriquecer 100 275 32,1 9,1 1,2 0,17 0,11 0,54 0 55,7 2,2 1,9 86 97 1,4 536 120 26 0,84 0,17 0,48 0 0 0,27 0,1 2,1 0,4 0,03 24 0 0709 Pan pita o arabe, integral 100 266 30,6 9,8 2,6 0,41 0,35 1,06 0 55 7,4 2 15 180 3,1 532 170 69 1,52 0,29 1,74 0 0 0,34 0,08 2,8 0,83 0,27 50 0 0710 Polvo de biscocho o pan tostado rallado 100 395 6,2 12,5 5,4 1,21 2,39 1,11 0 72,5 2,4 3,4 227 147 6,1 862 221 46 1,22 0,17 0,82 1 0 0,77 0,44 6,9 0,31 0,1 109 0,02 0711 Tostada o calado, preparado comercialmente 100 293 30,4 9 4 0,89 1,77 0,82 1 54,4 2,5 2,1 119 103 3,3 592 131 26 0,68 0,14 0,42 0 0 0,42 0,34 3,9 0,28 0,06 81 0,02 0712 Tostada integral, preparada comercialmente 100 277 30 10,9 4,8 1,03 1,89 1,13 0 51,7 7,4 2,6 81 258 3,7 592 283 97 2,18 0,32 2,61 0 0 0,32 0,21 3,9 0,4 0,18 35 0,01 0

PLATANOS Y TUBERCULOS Y PRODUCTOS ELABORADOSPlatanos

713 Platano coli o guineo, crudo 60 113 67,4 1,7 0,1 29,5 0,4 0,9 4 38 0,3 160 16 0,04 0,02 0,4 15714 Platano dominico verde, crudo 60 140 59,7 1,2 0,1 37,4 0,7 0,9 5 31 0,5 1000 100 0,07 0,03 0,6 20715 Platano espermo maduro, crudo 60 105 69,1 2,1 0,1 26,9 1 0,8 1 30 0,5 50 5 0,06 0,08 0,5 10716 Platano hartón verde, crudo 65 142 59,4 1,2 0,2 0,14 0,03 0,07 0 37,8 2,3 0,9 4 39 0,5 4 499 37 0,14 0,08 1060 106 0,06 0,04 0,5 0,26 0,3 22 0 20717 Platano harton maduro, crudo 60 137 60,8 1,1 0,4 0,14 0,03 0,07 0 36,3 2,3 1 5 30 0,5 4 499 37 0,14 0,08 540 54 0,07 0,03 0,5 0,26 0,3 22 0 15718 Platano cocido 100 116 67,3 0,8 0,2 0,07 0,02 0,03 0 31,2 2,3 0,6 2 28 0,6 5 465 32 0,13 0,07 909 91 0,05 0,05 0,8 0,23 0,24 26 0 11719 Platano popocho verde, crudo 60 106 68,9 1 0,2 27,9 1,1 0,9 6 40 0,4 140 14 0,03 0,03 0,5 20720 Platano maritu maduro, cruda 60 96 71,4 1,3 0,1 25,2 1 1 10 22 0,5 90 9 0,05 0,05 0,5 15

Tuberculos721 Achira, raiz, cruda 52 84,4 0,9 0,2 12,5 0,5 1,5 7 85 0,8 0 0 0,04 0,01 0,3 0722 Arracacha amarilla, cabeza sin cascara cruda 80 100 72,6 0,9 0,1 24,1 1,1 1,2 28 70 0,8 230 23 0,07 0,09 4,8 20723 Arracacha amarilla, raiz sin cascara cruda 85 100 72,8 0,9 0,1 24 1 1,2 26 60 0,7 190 19 0,06 0,04 2,8 20724 Arracacha blanca, raiz sin cascara, cruda 85 94 74,5 1 0,1 22,3 0,7 1,4 23 40 1,1 10 1 0,05 0,06 2,5 15725 Arracacha morada, cabeza sin cascara, cruda 80 104 72 1 0,1 24,8 0,9 1,2 25 70 0,8 10 1 0,06 0,05 4,1 20726 Arracacha morada, raiz sin cascara, cruda 85 104 71,9 1,1 0,1 24,9 0,8 1,2 24 65 0,7 20 2 0,04 0,03 2,7 15727 Batata sin cascara, cruda 72 105 72,8 1,7 0,3 0,06 0,01 0,13 0 24,3 3 1 22 28 0,6 13 204 10 0,28 0,17 0,36 20063 2006 0,07 0,15 0,7 0,59 0,26 14 0 23728 Batata sin cascara, cocida 100 105 72,8 1,7 0,3 0,06 0 0,05 0 24,3 1,8 1 21 27 0,6 13 184 10 0,27 0,16 0,34 17054 1705 0,05 0,14 0,6 0,53 0,24 11 0 17729 Batata con cascara, horneada, se retira cascara 78 103 72,9 1,7 0,1 0,02 0,02 0,08 0 24,3 3 1,1 28 55 0,5 10 348 20 0,29 0,21 0,56 21822 2182 0,07 0,13 0,6 0,65 0,24 23 0 25730 Bore o malangay, sin cascara, crudo 80 108 70,3 2 0,2 0,04 0,01 0,05 0 25,4 4,1 1,3 20 110 0,7 11 591 33 0,23 0,17 0,38 20 2 0,11 0,02 0,7 0,3 0,28 22 0 2731 Bore o malangay, sin cascara, cocido 100 142 63,8 0,5 0,1 0,02 0,06 0,31 0 34,6 5,1 1 18 76 0,7 15 484 30 0,27 0,2 0,45 0 0 0,11 0,03 0,5 0,34 0,33 19 0 5732 Bore o malangay, hojas, crudas 60 42 85,7 5 0,7 0,15 0,03 0,17 0 6,7 3,7 1,9 107 60 2,3 3 648 45 0,41 0,27 0,71 4825 483 0,21 0,46 1,5 0,08 0,15 126 0 52733 Bore o malangay, hojas, cocidas al vapor 100 24 92,2 2,7 0,4 0,08 0,01 0,04 0 4 2 0,7 86 27 1,2 2 460 20 0,21 0,14 0,37 4238 424 0,14 0,38 1,3 0,04 0,07 48 0 36734 Bore o malangay, tallos, crudos 88 11 95,8 0,9 0,1 0,02 0,01 0,03 0 2,3 0,6 0,9 12 28 0,6 1 332 8 0,51 0,09 0,12 50 5 0,04 0,05 0,8 0,08 0,11 3 0 21735 Bore o malangay, tallos, cocidos 100 14 95,3 0,7 0,1 0,02 0,01 0,08 0 3,2 0,5 0,7 14 26 0,4 2 344 8 0,54 0,09 0,13 51 5 0,04 0,05 0,8 0,08 0,11 3 0 19736 Ñame, sin cascara, crudo 85 105 72,4 2,4 0,2 0,04 0,01 0,06 0 24,1 4,1 0,9 8 41 2,4 9 816 21 0,24 0,18 0,4 0 0 0,14 0,03 0,3 0,31 0,29 23 0 6737 Ñame, sin cascara, cocido u horneado 100 116 70,1 1,5 0,1 0,03 0 0,04 0 27,6 3,9 0,7 14 49 0,5 8 670 18 0,2 0,15 0,37 0 0 0,1 0,03 0,6 0,31 0,23 16 0 12738 Papa con cascara, cruda 100 84 76,7 1,9 0,1 0,03 0 0,04 0 19,3 1,6 1 4 26 1,1 6 543 21 0,39 0,26 0,26 0 0 0,08 0,09 1 0,38 0,26 13 0 20739 Papa con cascara, horneada 100 109 71,2 2,3 0,1 0,03 0 0,04 0 25,2 2,4 1,2 10 57 1,4 8 418 27 0,32 0,31 0,23 0 0 0,11 0,03 1,6 0,56 0,35 11 0 13740 Papa con cascara, horneada en microondas, solo pulpa 77 100 73,6 2,1 0,1 0,03 0 0,04 0 23,3 1,6 1 5 109 0,4 7 411 25 0,33 0,24 0,17 0 0 0,13 0,03 1,6 0,6 0,32 12 0 15741 Papa con cascara, cocida en microondas 100 105 72 2,4 0,1 0,03 0 0,04 0 24,1 2,3 1,18 11 105 1,2 8 447 27 0,36 0,33 0,29 0 0 0,12 0,03 1,7 0,45 0,34 12 0 150742 Papa cocida con cascara, solo pulpa 91 87 77 1,9 0,1 0,03 0 0,04 0 20,1 1,8 0,9 5 44 0,3 4 379 22 0,3 0,19 0,14 0 0 0,11 0,02 1,4 0,52 0,3 10 0 13743 Papa sin cascara, cruda 80 91 75,4 1,9 0,1 0,03 0 0,04 0 21,1 1,6 1 2 28 1 6 543 21 0,39 0,26 0,26 0 0 0,08 0,08 0,9 0,38 0,26 13 0 16744 Papa sin cascara, horneada 77 93 75,4 2 0,1 0,03 0 0,04 0 21,6 1,5 1 5 50 0,4 5 391 25 0,29 0,22 0,16 0 0 0,11 0,02 1,4 0,56 0,3 9 0 13745 Papa sin cascara, cocida 100 86 77,5 1,7 0,1 0,03 0 0,04 0 20 1,8 0,7 8 40 0,3 5 328 20 0,27 0,17 0,14 0 0 0,1 0,02 1,3 0,51 0,27 9 0 7746 Papas a la francesa congeladas, sin preparar 100 156 66,6 2,5 5,9 0,99 3,71 0,61 0 24,3 3 0,7 6 64 1 23 326 17 0,32 0,09 0,2 0 0 0,1 0,02 1,7 0,29 0,25 12 0 10747 Papa deshidratada, para puré sin leche, sin sal 100 354 6,5 8,4 0,4 0,1 0,01 0,17 0 81,2 6,9 3,5 25 154 1,2 107 1084 65 0,68 0,16 0,1 0 0 1,03 0,11 6,1 2,12 0,76 40 0 84748 Papa, cascara, cruda 100 58 83,3 2,6 0,1 0,03 0 0,04 0 12,4 2,5 1,6 30 38 3,2 10 413 23 0,35 0,42 0,6 0 0 0,02 0,04 1 0,3 0,24 17 0 11749 Papa criolla con cascara, cruda 100 83 75,5 2,5 0,1 18,7 2,2 1 7 54 0,6 20 2 0,08 0,06 2,5 15750 Papa rizoma, cruda 155 58,7 2,1 1,2 36,3 0,7 1 51 18 0,7 17 2 0,2 0,02 0,4 0751 Sagu raiz sin cascara 85 65 80,8 4,2 0,2 0,04 0 0,09 0 13,4 1,3 1,42 6 98 2,2 26 454 25 0,63 0,12 0,17 19 2 0,14 0,06 1,7 0,29 0,27 338 2752 Salsifi, crudo 60 86 75,4 1,9 0,3 0,07 0,01 0,12 0 19,4 3,3 0,6 60 43 1,2 20 380 23 0,38 0,09 0,27 0 0 0,03 0,05 0,3 0,37 0,28 26 8753 Salsifi, cocido 100 68 81 2,7 0,2 0,04 0 0,07 0 15,4 3,1 0,7 47 56 0,6 16 283 18 0,3 0,07 0,21 0 0 0,06 0,17 0,4 0,28 0,22 15 5754 Yuca blanca, cruda 80 146 61,8 0,8 0,1 35,5 0,9 0,9 27 35 0,4 10 1 0,04 0,03 0,5 30

Productos755 Almidon de yuca, tapioca o mañoco 100 356 11,5 0,2 0,1 88 0,1 0,1 50 15 5 0 0 0 0 0,1 0756 Casabe torta, harina de yuca, seca 100 336 13,7 1,6 0,2 82,2 1,1 1,2 30 70 0,3 0 0 0,11 0,07 0,5 0757 Fariña, harina de yuca 326 11,8 1,8 0,3 82,9 2 1,2 53 28 4,1 0 0 0,06 0,08 0,8 0758 Harina de achira 316 17 0,2 0 82,2 0,3 0,3 9 71 3 0 0 0759 Harina de papa 100 357 6,5 6,9 0,3 0,09 0,01 0,15 0 83,1 5,9 3,1 65 168 1,4 55 1001 65 0,54 0,2 0,31 0 0 0,23 0,05 3,5 0,47 0,77 25 0 4760 Harina de platano, casera 100 364 5,5 3,7 0,2 87,5 1,1 2 10 70 1,2 1500 150 0,06 0,04 1 5761 Harina de platano, comercial 100 342 13,1 2 0,4 82,7 0,1 1,7 12 60 1,3 300 30 0,08 0,04 1762 Harina de sagu 299 15,6 0,3 0,1 83,4 0,3 0,3 8 10 0,9 0,09763 Mañoco, harina de yuca seca y tostada 100 342 13,9 0,7 0,2 83,7 0,8 0,7 40 30 2,5 0,02 0,06 0,3

Verduras764 Acelga, cruda 92 19 92,7 1,8 0,2 0,03 0,04 0,07 0 3,7 1,6 1,6 51 46 1,8 213 379 81 0,36 0,18 0,37 3300 330 0,04 0,09 0,4 0,17 0,1 14 0 30

JSR



a g.grasa


Colesterol mg

Carbohidratos

g.

Fibra cruda g.

fibra dietétic

a g

cenizas g

calcio mg

fósforo mg

hierro mg

sodio mg

potasio mg

magnesio mg

zinc mgcobre

mgmanganeso mg

vitamina A (UI)

vitamina A (ER)

vitamina B1 mg

vitamina B2 mg

niacina mg


vitamina B6 mg

ácido folico mcg

vitamina B12 mcg

vitamina C mg

765 Acelga, cocida 100 20 92,7 1,9 0,1 0,01 0,02 0,03 0 4,1 2,1 1,3 58 33 2,3 179 549 86 0,33 0,16 0,33 3139 314 0,03 0,09 0,4 0,16 0,09 9 0 18766 Achicoria, hojas y tallos, crudos 82 23 92 1,7 0,3 0,07 0,01 0,13 0 4,7 4 1,3 100 47 0,9 45 420 30 0,42 0,3 0,43 4000 400 0,06 0,1 0,5 1,16 0,11 110 0 24767 Alcachofa (corazon), cruda 40 37 86,4 2,6 0,2 0,04 0,01 0,06 0 6,9 5,4 0,9 47 66 0,9 94 370 60 0,49 0,23 0,26 240 24 0,06 0,1 0,8 0,34 0,12 68 0 10768 Alcachofa, cocida 40 50 84 3,5 0,2 0,04 0,01 0,07 0 11,2 5,4 1,2 45 86 1,3 95 354 60 0,49 0,23 0,26 177 18 0,07 0,07 0,1 0,34 0,11 51 0 10769 Alfalfa germinada, cruda 100 29 91,1 4 0,7 0,07 0,06 0,41 0 3,8 2,5 0,4 32 70 1 6 79 27 0,92 0,16 0,19 155 16 0,08 0,13 0,5 0,56 0,03 36 0 8770 Alga spirulina seca 100 290 4,7 57,5 7,7 2,65 0,68 2,08 0 23,9 3,6 6,2 120 118 28,5 1048 1363 195 2 6,1 1,9 570 57 2,38 3,67 12,8 3,48 0,36 94 0 10771 Alga kelp, cruda 100 43 81,6 1,7 0,6 0,25 0,1 0,05 0 9,6 1,3 6,6 168 42 2,9 233 89 121 1,23 0,13 0,2 116 12 0,05 0,15 0,5 0,64 0 180 0 3772 Apio tallo, crudo 50 20 92,8 0,7 0,1 0,04 0,03 0,07 0 4,3 1,7 1,2 70 33 0,6 87 287 11 0,13 0,03 0,1 134 13 0,03 0,06 0,3 0,19 0,09 28 0 4773 Apio tallo, cocido 100 18 94,1 0,8 0,2 0,04 0,03 0,08 0 4 1,6 0,9 42 25 0,4 91 284 12 0,14 0,04 0,11 132 13 0,04 0,05 0,3 0,2 0,09 22 0 6774 Auyama, todas las variedades, cruda 71 37 88,7 1,5 0,2 0,05 0,02 0,09 0 8,8 1,5 0,8 31 32 0,6 4 350 21 0,13 0,07 0,17 4060 406 0,1 0,03 0,8 0,4 0,08 22 0 12775 Auyama, todas las variedades, horneada 100 39 89 0,9 0,6 0,13 0,05 0,27 0 8,8 2,8 0,7 14 20 0,3 1 437 8 0,26 0,1 0,21 3557 356 0,09 0,02 0,7 0,35 0,07 28 0 10776 Baby corrots, crudos 100 38 89 0,8 0,5 0,09 0,03 0,26 0 8,2 1,8 0,7 23 38 0,8 35 279 12 0,15 0,05 0,08 15010 1501 0,03 0,05 0,9 0,23 0,08 33 0 8777 Baby zucchini, crudo 83 21 92,7 2,7 0,4 0,08 0,03 0,17 0 3,1 1,1 1,1 21 93 0,8 3 459 33 0,83 0,1 0,2 490 49 0,04 0,04 0,7 0,37 0,14 20 0 34778 Balu o chachafruto, crudo 100 66 80,5 4 0,1 13,3 1 1,1 16 78 1,2 0 0 0,09 0,05 0,9 15779 Berenjena, cruda 81 26 92 1 0,2 0,03 0,02 0,08 0 6,1 2,5 0,7 7 22 0,3 3 217 14 0,14 0,06 0,13 84 8 0,05 0,03 0,6 0,25 0,08 19 0 2780 Berenjena, cocida 100 28 91,8 0,8 0,2 0,04 0,02 0,09 0 6,6 2,5 0,5 6 22 0,4 3 248 13 0,15 0,11 0,14 64 6 0,08 0,02 0,6 0,08 0,09 14 0 1781 Berro (hojas), crudo 92 11 95,1 2,3 0,1 0,03 0,01 0,04 0 1,3 1,5 1,2 120 60 0,2 41 330 21 0,11 0,08 0,24 4700 470 0,09 0,12 0,2 0,31 0,13 9 0 43782 Broculi crudo, sin hojas ni tallos duros 61 28 90,7 3 0,4 0,05 0,02 0,17 0 5,2 3 0,9 48 66 0,9 27 325 25 0,4 0,05 0,23 1542 154 0,07 0,12 0,6 0,54 0,16 71 0 93783 Broculi cocido 100 28 90,7 3 0,4 0,05 0,02 0,17 0 5,1 2,9 0,9 46 59 0,8 26 292 24 0,38 0,04 0,22 1388 139 0,06 0,11 0,6 0,51 0,14 50 0 75784 Broculi, hojas, crudas 100 28 90,7 3 0,4 0,05 0,02 0,17 0 5,2 0,9 48 66 0,9 27 325 25 0,4 0,05 0,23 16000 1600 0,07 0,12 0,6 0,54 0,16 71 0 93785 Broculi, flores, crudas 100 28 90,7 3 0,4 0,05 0,02 0,17 0 5,2 0,9 48 66 0,9 27 325 25 0,4 0,05 0,3 3000 300 0,07 0,12 0,6 0,54 0,16 71 0 93786 Broculi, tallos, crudos 100 28 90,7 3 0,4 0,05 0,02 0,17 0 5,2 0,9 48 66 0,9 27 325 25 0,4 0,05 0,3 400 40 0,7 0,12 0,6 0,54 0,16 71 0 93787 Brocoflor, crudo 61 31 89,8 3 0,3 0,05 0,03 0,13 0 6,1 3,2 0,9 33 62 0,7 23 300 20 0,64 0,04 0,25 152 15 0,08 0,1 0,7 0,7 0,22 57 0 88788 Brocoflor, cocido 100 32 89,5 3 0,3 0,05 0,03 0,14 0 6,3 3,3 0,9 32 57 0,7 23 278 19 0,63 0,04 0,24 141 14 0,07 0,1 0,7 0,68 0,21 41 0 73789 Calabaza o vitoria, cruda 95 20 93,7 1,2 0,2 0,04 0,02 0,09 0 4,4 1,9 0,6 20 35 0,5 2 195 23 0,26 0,08 0,16 196 20 0,06 0,04 0,6 0,1 0,11 26 0 15790 Calabaza o vitoria, cocida 100 20 93,7 0,9 0,3 0,06 0,02 0,13 0 4,3 1,4 0,8 27 39 0,4 1 192 24 0,39 0,1 0,21 287 29 0,04 0,04 0,5 0,14 0,07 20 0 6791 Cardos ( tallos ), crudos 49 20 94 0,7 0,1 0,01 0,02 0,04 0 4,9 1,6 0,3 70 23 0,7 170 400 42 0,17 0,03 0,13 120 12 0,02 0,03 0,3 0,1 0,04 28 0 2792 Cardos ( tallos ), cocidos 100 22 93,5 0,8 0,1 0,01 0,02 0,04 0 5,3 1,7 0,3 72 23 0,7 176 392 43 0,18 0,13 118 12 0,02 0,03 0,3 0,1 0,04 22 0 2793 Cebolla cabezona (huevo), cruda 90 38 89,7 1,2 0,2 0,03 0,02 0,06 0 8,6 1,8 0,4 20 33 0,2 3 157 10 0,19 0,06 0,14 0 0 0,04 0,02 0,2 0,11 0,12 19 0 6794 Cebolla cabezona (huevo), cocida 100 44 87,8 1,4 0,2 0,03 0,03 0,07 0 10,2 1,4 0,4 22 35 0,2 3 166 11 0,21 0,07 0,15 0 0 0,04 0,02 0,2 0,11 0,13 15 0 5795 Cebolla puerro (bulbo y parte de hoja inferior), cruda 44 61 83 1,5 0,3 0,04 0 0,17 0 14,2 1,8 1,1 59 35 2,1 20 180 28 0,12 0,12 0,48 95 10 0,06 0,03 0,4 0,14 0,23 64 0 12796 Cebolla puerro (bulbo y parte de hoja inferior), cocida 100 31 90,8 0,8 0,2 0,03 0 0,11 0 7,6 1 0,6 30 17 1,1 10 87 14 0,06 0,06 0,25 46 5 0,03 0,02 0,2 0,07 0,11 24 0 4797 Cidrayota con cascara, cruda 99 19 94,2 0,8 0,1 0,03 0,01 0,06 0 4,5 1,7 0,3 17 18 0,3 2 125 12 0,74 0,12 0,19 56 6 0,03 0,03 0,5 0,25 0,08 93 0 8798 Cidrayota con cascara, cocida 100 24 93,4 0,6 0,5 0,09 0,04 0,22 0 5,1 2,8 0,4 13 29 0,2 1 173 12 0,31 0,11 0,17 47 5 0,03 0,04 0,4 0,41 0,12 18 0 8799 Col o tallos, crudos (hojas) 57 30 90,6 2,5 0,4 0,06 0,03 0,2 0 5,7 3,6 0,9 145 10 0,2 20 169 9 0,13 0,04 0,28 3824 382 0,05 0,13 0,7 0,27 0,17 166 0 35800 Col o tallos, cocidos 100 26 91,9 2,1 0,4 0,05 0,03 0,17 0 4,9 2,8 0,8 119 26 0,5 9 260 17 0,42 0,03 0,57 3129 313 0,04 0,11 0,6 0,22 0,13 93 0 18801 Col china, cruda 88 13 95,3 1,5 0,2 0,03 0,02 0,1 0 2,2 1 0,8 105 37 0,8 65 252 19 0,19 0,02 0,16 3000 300 0,04 0,07 0,5 0,09 0,19 66 0 45802 Col china, cocida 100 12 95,6 1,6 0,2 0,02 0,01 0,08 0 1,8 1,6 1 93 29 1 34 371 11 0,17 0,02 0,14 2568 257 0,03 0,06 0,4 0,08 0,17 41 0 26803 Coliflor, cruda 80 29 89,7 3 0,1 0,03 0,01 0,1 0 4,8 2,5 1 44 70 0,7 30 303 15 0,28 0,04 0,16 20 2 0,12 0,08 0,7 0,65 0,22 57 0 30804 Coliflor, cocida 100 23 93 1,8 0,5 0,07 0,03 0,22 0 4,1 2,7 0,6 16 32 0,3 15 142 9 0,18 0,03 0,14 17 2 0,04 0,05 0,4 0,51 0,17 44 0 44805 Colinabo sin cascara, crudo 60 25 91,6 1,7 0,1 0,01 0,01 0,05 0 4,7 3,6 0,9 33 57 0,2 20 350 19 0,03 0,13 0,14 0 0 0,06 0,03 0,3 0,17 0,15 16 0 60806 Colinabo sin cascara, cocido 100 29 90,3 1,8 0,1 0,01 0,01 0,05 0 6,7 1,1 1,1 25 45 0,4 21 340 19 0,31 0,13 0,14 35 4 0,04 0,02 0,4 0,16 0,15 12 0 54807 Cubios con cascara, crudos 95 58 83,4 1,6 0,1 13,1 0,9 0,9 7 49 0,7 0 0 0,05 0,04 0,6 120808 Champiñones, crudos 97 25 91,8 2,1 0,4 0,06 0,01 0,17 0 4,7 1,2 0,9 5 104 1,2 4 370 10 0,73 0,49 0,11 0 0 0,1 0,45 4,1 2,2 0,1 21 0 4809 Champiñones, cocidos 100 27 91,1 2,2 0,5 0,06 0,01 0,18 0 5,1 2,2 1 6 87 1,7 2 356 12 0,87 0,5 0,12 0 0 0,07 0,3 4,5 2,16 0,1 18 0 4810 Champiñones enlatados, solidos 100 24 91,1 1,9 0,3 0,04 0,01 0,11 0 5 2,4 1,7 11 66 0,8 425 129 15 0,72 0,24 0,09 0 0 0,09 0,02 1,6 0,81 0,06 12 0 0811 Champiñones portabela, crudos 97 26 91,2 2,5 0,2 0,03 0 0,08 0 5,1 1,5 1 8 130 0,6 6 484 11 0,6 0,4 0,14 0 0 0,08 0,48 4,5 1,5 0,1 22 0,05 0812 Champiñones shiitake, secos 100 296 9,5 9,6 1 0,25 0,31 0,14 0 75,4 11,5 4,6 11 294 1,7 13 1534 132 7,66 5,17 1,18 0 0 0,3 1,27 14,1 21,88 0,97 163 0 4813 Champiñones enoki, crudos 84 34 89,4 2,4 0,4 0,04 0,01 0,16 0 7 2,6 0,9 1 113 0,9 3 381 16 0,57 0,07 0,08 7 1 0,09 0,11 3,6 0,93 0,04 30 0 12814 Champiñones ostra, crudos 89 37 87,8 4,1 0,5 0 6,2 2,4 1,4 6 141 1,7 31 516 20 0,78 0,36 0,14 48 5 0,06 0,36 3,6 1,29 0,12 47 0 0815 Chuguas o ullucos, crudos 95 58 84,1 1,5 0 13,3 0,3 0,8 15 57 0,4 0 0 0,04 0,03 0,4 20816 Escarola o endivia, cruda 86 17 93,8 1,3 0,2 0,05 0 0,09 0 3,4 3,1 1,4 52 28 0,8 22 314 15 0,79 0,1 0,42 2050 205 0,08 0,08 0,4 0,9 0,02 142 0 7817 Espinaca, cruda 72 22 91,6 2,9 0,4 0,06 0,01 0,15 0 3,5 2,7 1,7 99 49 2,7 79 558 79 0,53 0,13 0,9 6715 672 0,08 0,19 0,7 0,07 0,2 194 0 28818 Espinaca, cocida 100 23 91,2 3 0,3 0,04 0,01 0,11 0 3,8 2,4 1,8 136 56 3,6 70 466 87 0,76 0,17 0,94 8190 819 0,1 0,24 0,5 0,15 0,24 146 0 10819 Esparragos, crudos 53 23 92,4 2,3 0,2 0,05 0,01 0,09 0 4,5 2,1 0,6 21 56 0,9 2 273 18 0,46 0,18 0,26 583 58 0,14 0,13 1,2 0,17 0,13 128 0 13820 Esparragos, cocidos 100 24 62,2 2,6 0,3 0,07 0,01 0,14 0 4,2 1,6 0,7 20 54 0,7 11 160 10 0,42 0,11 0,15 539 54 0,12 0,13 1,1 0,16 0,12 146 0 11821 Esparragos enlatados, solidos 100 19 94 2,1 0,7 0,15 0,02 0,28 0 2,5 1,6 0,8 16 43 1,8 287 172 10 0,4 0,1 0,17 531 53 0,06 0,1 1 0,14 0,11 96 0 18822 Guascas, crudas 35 42 86,1 3,2 0,5 7 1,3 1,9 245 45 7,1 3200 320 0,11 0,27 2,1 30823 Guisantes, crudos 95 45 86,2 2,6 0,2 0,04 0,02 0,09 0 9 2,6 0,6 44 54 1,4 4 200 24 0,27 0,08 0,24 160 16 0,06 0,1 0,8 0,75 0,16 42 0 30824 Guisantes, cocidos 100 42 88,9 3,3 0,2 0,04 0,02 0,1 0 7,1 2,8 0,5 42 55 2 4 240 26 0,37 0,08 0,17 131 13 0,13 0,08 0,5 0,67 0,14 29 0 48825 Habichuela, cruda 88 31 90,3 1,8 0,1 0,03 0,01 0,06 0 7,1 3,4 0,7 37 38 1 6 209 25 0,24 0,07 0,21 668 67 0,08 0,11 0,8 0,09 0,07 37 0 16826 Habichuela, cocida 100 35 89,2 1,9 0,3 0,06 0,01 0,15 0 7,9 3,2 0,7 46 39 1,3 3 299 25 0,36 0,1 0,29 666 67 0,07 0,1 0,6 0,07 0,06 33 0 10827 Habichuelas enlatadas, solidos 100 20 93,3 1,2 0,1 0,02 0 0,5 0 4,5 1,9 1 26 19 0,9 262 109 13 0,29 0,04 0,2 349 35 0,02 0,06 0,2 0,13 0,04 32 0 5828 Hojas de uva, crudas 95 93 73,3 5,6 2,1 0,34 0,08 1,07 0 17,3 11 1,7 363 91 2,6 9 272 95 0,67 0,42 2,86 26993 2699 0,04 0,35 2,4 0,23 0,4 83 0 11829 Ibias, tuberculo con cascara 95 55 84,6 1,1 0,1 12,6 0,7 0,9 8 42 0,5 0 0 0,04 0,03 0,4 25830 Jengibre raiz, cruda 93 69 81,7 1,7 0,7 0,2 0,15 0,15 0 15,1 2 0,8 18 27 0,5 13 415 43 0,34 0,23 0,23 0 0 0,02 0,03 0,7 0,2 0,16 11 0 5831 Lechuga batavia 95 12 95,9 1 0,2 0,03 0,01 0,1 0 2,1 1,4 0,5 19 20 0,5 9 158 9 0,22 0,03 0,15 330 33 0,05 0,03 0,2 0,05 0,04 56 0 4832 Lechuga comun 64 18 94 1,3 0,3 0,04 0,01 0,16 0 3,5 1,9 0,9 68 25 1,4 9 264 11 0,29 0,04 0,75 1900 190 0,05 0,08 0,4 0,2 0,06 50 0 18833 Lechuga romana 94 14 94,9 1,6 0,2 0,03 0,01 0,11 0 2,4 1,7 0,9 36 45 1,1 8 290 6 0,25 0,04 0,64 2600 260 0,1 0,1 0,5 0,17 0,05 136 0 24834 Maiz tierno o choclo, amarillo, crudo 36 86 76 3,2 1,2 0,18 0,35 0,56 0 19 2,7 0,6 2 89 0,5 15 170 37 0,45 0,05 0,16 281 28 0,2 0,06 1,7 0,76 0,06 46 0 7835 Maiz tierno o choclo, amarillo, cocido 55 108 69,6 3,3 1,3 0,2 0,37 0,6 0 25,1 2,8 0,7 2 103 0,6 17 249 32 0,48 0,05 0,19 217 22 0,22 0,07 1,6 0,88 0,06 46 0 6836 Maiz tierno o choclo, amarillo, enlatado, solidos 100 81 76,9 2,6 1 0,15 0,29 0,47 0 18,6 2 0,9 5 65 0,9 214 195 20 0,39 0,06 0,17 156 16 0,03 0,08 1,2 0,67 0,05 49 0 9837 Maiz tierno o choclo, blanco, crudo 36 86 76 3,2 1,2 0,18 0,35 0,56 0 19 2,7 0,6 2 89 0,5 15 270 37 0,45 0,05 0,16 0 0 0,2 0,06 1,7 0,76 0,06 46 0 7838 Maiz tierno o choclo, blanco, cocido 55 108 69,6 3,3 1,3 0,2 0,37 0,6 0 25,1 2,7 0,7 2 103 0,6 17 249 32 0,48 0,05 0,19 0 0 0,22 0,07 1,6 0,88 0,06 46 0 6839 Maiz tierno o choclo, blanco, enlatado, solidos 100 81 76,9 2,6 1 0,15 0,29 0,47 0 18,6 2 0,9 5 65 0,9 323 195 20 0,39 0,06 0,17 0 0 0,03 0,08 1,2 0,67 0,05 49 0 9840 Nabo sin cascara, crudo 81 27 91,9 0,9 0,1 0,01 0,01 0,05 0 6,2 1,8 0,7 30 27 0,3 67 191 11 0,27 0,09 0,13 0 0 0,04 0,03 0,4 0,2 0,09 15 0 21841 Nabo sin cascara, cocido 100 21 93,6 0,7 0,1 0,01 0,01 0,04 0 4,9 2 0,6 22 19 0,2 50 135 8 0,2 0,06 0,1 0 0 0,03 0,02 0,3 0,14 0,07 9 0 12842 Nacuma cogollo tierno 90 26 90,5 3,4 2 3,4 1 1,5 100 100 1 0 0 0,04 0,1 0,4 1843 Okra (kimbombo), cruda 86 33 89,6 2 0,1 0,03 0,02 0,03 0 7,6 3,2 0,7 81 63 0,8 8 303 57 0,6 0,09 0,99 660 66 0,2 0,06 1 0,25 0,22 88 0 21844 Okra (kimbombo), cocido 100 32 89,9 1,9 0,2 0,05 0,03 0,05 0 7,2 2,5 0,8 63 56 0,5 5 322 57 0,55 0,09 0,91 575 58 0,13 0,06 0,9 0,21 0,19 46 0 16845 Palmitos enlatados, solidos 100 28 90,2 2,5 0,6 0,13 0,1 0,2 0 4,6 2,4 2 58 65 3,1 426 177 38 1,15 0,13 1,39 0 0 0,01 0,06 0,4 0,13 0,02 39 0 8846 Pepino cohombro con cascara, crudo 97 13 96 0,7 0,1 0,03 0 0,05 0 2,8 0,8 0,4 14 20 0,3 2 144 11 0,2 0,03 0,08 215 21 0,02 0,02 0,2 0,18 0,04 13 0 5847 Pepino cohombro sin cascara 73 12 96,5 0,6 0,2 0,04 0 0,07 0 2,5 0,7 0,3 14 21 0,2 2 148 12 0,14 0,03 0,09 74 7 0,02 0,01 0,1 0,29 0,07 14 0 3848 Pepino de rellenar, crudo 90 13 95,3 0,6 0,1 0 2,6 0,7 0,7 11 32 0,6 30 3 0,04 0,05 0,2 5

JSR



a g.grasa


Colesterol mg

Carbohidratos

g.

Fibra cruda g.

fibra dietétic

a g

cenizas g

calcio mg

fósforo mg

hierro mg

sodio mg

potasio mg

magnesio mg

zinc mgcobre

mgmanganeso mg

vitamina A (UI)

vitamina A (ER)

vitamina B1 mg

vitamina B2 mg

niacina mg


vitamina B6 mg

ácido folico mcg

vitamina B12 mcg

vitamina C mg

849 Pimenton rojo, crudo 100 27 92,2 0,9 0,2 0,03 0,01 1 0 6,4 2 0,3 9 19 0,5 2 177 10 0,12 0,07 0,12 5700 570 0,07 0,03 0,5 0,08 0,25 22 0 190850 Pimenton rojo, cocido 100 28 91,9 0,9 0,2 0,03 0,01 0,11 0 6,7 1,2 0,3 9 18 0,5 2 166 10 0,12 0,07 0,12 3760 376 0,06 0,03 0,5 0,08 0,23 16 0 171851 Pimenton amarillo, crudo 82 27 92 1 0,2 0 6,3 0,9 0,5 11 24 0,5 2 212 12 0,17 0,11 0,12 238 24 0,03 0,03 0,9 0,17 0,17 26 0 184852 Pimenton verde, crudo 82 27 92,2 0,9 0,2 0,03 0,01 0,1 0 6,4 1,8 0,3 9 19 0,5 2 177 10 0,12 0,07 0,12 632 63 0,07 0,03 0,5 0,08 0,25 22 0 89853 Pimenton verde, cocido 100 28 91,9 0,9 0,2 0,06 0,01 0,11 0 6,7 1,2 0,3 9 18 0,5 2 166 10 0,12 0,07 0,12 592 59 0,06 0,03 0,5 0,08 0,23 16 0 74854 Pimenton jalapeño, crudo 92 30 91,7 1,4 0,6 0,03 0,03 0,32 0 5,9 2,8 0,4 10 31 0,7 1 215 19 0,23 0,13 0,25 215 22 0,14 0,06 1,1 0,23 0,51 47 0 44855 Rabano blanco (oriental), sin cascara, crudo 79 18 94,6 0,6 0,1 0,03 0,02 0,05 0 4,1 1,6 0,6 27 23 0,4 21 227 16 0,15 0,12 0,04 0 0 0,02 0,02 0,2 0,14 0,05 28 0 22856 Rabano rojo, con cascara, crudo 90 20 94,8 0,6 0,5 0,03 0,02 0,05 0 3,6 1,6 0,5 21 18 0,3 24 232 9 0,3 0,04 0,07 8 1 0,01 0,05 0,3 0,09 0,07 27 0 23857 Remolacha, cruda 67 43 87,6 1,6 0,2 0,03 0,03 0,06 0 9,6 2,8 1,1 16 40 0,8 78 325 23 0,35 0,08 0,33 38 4 0,03 0,04 0,3 0,16 0,07 109 0 5858 Remolacha, cocida 100 44 97,1 1,7 0,2 0,03 0,04 0,06 0 10 2 1,1 16 38 0,8 77 305 23 0,35 0,07 0,33 35 4 0,03 0,04 0,3 0,15 0,07 80 0 4859 Repollitas de bruselas, crudas 90 43 86 3,4 0,3 0,06 0,02 0,15 0 9 3,8 1,4 42 69 1,4 25 389 23 0,42 0,07 0,34 883 88 0,14 0,09 0,8 0,31 0,22 61 0 85860 Repollitas de bruselas, cocidas 100 39 87,3 2,6 0,5 0,11 0,04 0,26 0 8,7 2,6 1 36 56 1,2 21 317 20 0,33 0,08 0,23 719 72 0,11 0,08 0,6 0,25 0,18 60 0 62861 Repollo chino, crudo 93 16 94,4 1,2 0,2 0,04 0,02 0,07 0 3,2 3,1 1 77 29 0,3 9 238 13 0,23 0,04 0,19 1200 120 0,04 0,05 0,4 0,11 0,23 79 0 27862 Repollo chino, cocido 100 14 95,2 1,5 0,2 0,04 0,02 0,06 0 2,4 2,7 0,7 32 39 0,3 9 225 10 0,18 0,03 0,15 967 97 0,04 0,04 0,5 0,08 0,18 53 0 16863 Repollo comun, crudo 80 25 92,2 1,4 0,3 0,03 0,02 0,12 0 5,4 2,3 0,7 47 23 0,6 18 246 15 0,18 0,02 0,16 133 13 0,05 0,04 0,3 0,14 0,1 43 0 32864 Repollo comun, cocido 100 22 93,6 1 0,4 0,05 0,03 0,2 0 4,5 2,3 0,5 31 15 0,2 8 97 8 0,09 0,01 0,12 132 13 0,06 0,06 0,3 0,14 0,11 20 0 20865 Repollo morado, crudo 80 27 91,6 1,4 0,3 0,03 0,02 0,13 0 6,1 2 0,7 51 42 0,5 11 206 15 0,21 0,1 0,18 40 4 0,05 0,03 0,3 0,32 0,21 21 0 57866 Repollo morado, cocido 100 21 93,6 1,1 0,2 0,03 0,02 0,1 0 4,6 2 0,5 37 29 0,4 8 140 11 0,15 0,07 0,13 27 3 0,03 0,02 0,2 0,22 0,14 13 0 34867 Ruibardo, crudo 75 21 93,6 0,9 0,2 0,05 0,04 0,1 0 4,5 1,8 0,8 86 14 0,2 4 288 12 0,1 0,02 0,2 100 10 0,02 0,03 0,3 0,09 0,02 7 0 8868 Tomate rojo, maduro, promedio año, crudo 91 21 93,8 0,9 0,3 0,05 0,05 0,14 0 4,6 1,1 0,4 5 24 0,5 9 222 11 0,09 0,07 0,11 623 62 0,06 0,05 0,6 0,25 0,08 15 0 19869 Tomate rojo, cocido 100 27 92,2 1,1 0,4 0,06 0,06 0,17 0 5,8 1 0,5 6 31 0,6 11 279 14 0,11 0,09 0,13 743 74 0,07 0,06 0,7 0,3 0,1 13 0 23870 Tomate rojo, enlatado 100 19 93,7 0,9 0,1 0,02 0,02 0,05 0 4,4 1 0,9 30 19 0,6 148 221 12 0,16 0,11 0,13 595 60 0,05 0,03 0,7 0,17 0,09 8 0 14871 Tomate rojo, en cascos, enlatado en jugo de tomate 100 26 91,8 0,8 0,2 0,02 0,02 0,07 0 6,3 1 26 23 0,5 217 251 11 0,16 0,1 0,17 578 58 0,06 0,03 0,7 0,22 0,12 10 0 15872 Tomates secos (al sol) 100 258 14,6 14,1 3 0,43 0,49 1,12 0 55,8 12,3 12,6 110 356 9,1 2095 3427 194 1,99 1,42 1,85 874 87 0,53 0,49 9,1 2,09 0,33 68 0 39873 Tomates secos, empacados en aceite, solidos 100 213 53,8 5,1 14,1 1,89 8,66 2,06 0 23,3 5,8 3,7 47 139 2,7 266 1565 81 0,78 0,47 0,47 1286 129 0,19 0,38 3,6 0,48 0,32 23 0 102874 Tomate jugo enlatado, sin sal 100 17 93,9 0,8 0,1 0,01 0,01 0,02 0 4,2 0,8 1,1 9 19 0,6 10 220 11 0,14 0,1 0,4 556 56 0,05 0,03 0,7 0,25 0,11 20 0 18875 Tomate jugo, enlatado, con adición de sal 100 17 93,9 0,8 0,1 0,01 0,01 0,02 0 4,2 0,4 1,1 9 19 0,6 361 220 11 0,14 0,1 0,08 556 56 0,05 0,03 0,7 0,25 0,11 20 0 18876 Tomate verde, crudo 91 24 93 1,2 0,2 0,03 0,03 0,08 0 5,1 1,1 0,5 13 28 0,5 13 204 10 0,07 0,09 0,1 642 64 0,06 0,04 0,5 0,5 0,08 9 0 23877 Tomatillo, (cereza), crudo 100 32 91,6 1 1 0,14 0,16 0,42 0 5,8 1,9 0,6 7 39 0,6 1 268 20 0,22 0,08 0,15 114 11 0,04 0,04 1,9 0,15 0,06 7 0 12878 Zanahoria, cruda 89 43 87,8 1 0,2 0,03 0,01 0,08 0 10,1 3 0,9 27 44 0,5 35 323 15 0,2 0,05 0,14 28129 2813 0,1 0,06 0,9 0,2 0,15 14 0 9879 Zanahoria, cocida 100 45 87,4 1,1 0,2 0,03 0,01 0,09 0 10,5 3,3 0,9 31 30 0,6 66 277 13 0,3 0,13 0,75 24554 2455 0,03 0,06 0,5 0,3 0,25 14 0 2880 Zucchini con cascara, crudo 95 14 95,3 1,2 0,1 0,03 0,01 0,06 0 2,9 1,2 0,5 15 32 0,4 3 248 22 0,2 0,06 0,13 340 34 0,07 0,03 0,4 0,08 0,09 22 0 9881 Zucchini con cascara, cocido 100 16 94,7 0,6 0,1 0,01 0 0,02 0 3,9 1,4 0,6 13 40 0,4 3 253 22 0,18 0,09 0,18 240 24 0,04 0,04 0,4 0,11 0,08 17 0 5

Frutas882 Aceituna pequeña - grande, enlatada 100 115 80 0,8 10,7 1,42 7,89 0,91 0 6,3 3,2 2,2 88 3 3,3 872 8 4 0,22 0,25 0,02 403 40 0 0 0 0,02 0,01 0 0 1883 Aguacate pulpa, toda variedad comercial 74 161 74,3 2 15,3 2,44 9,61 1,96 0 7,4 5 1 11 41 1 10 599 39 0,42 0,26 0,23 612 61 0,11 0,12 1,9 0,97 0,28 62 0 8884 Albaricoques, sin semilla, crudos 93 48 86,4 1,4 0,4 0,03 0,17 0,08 0 11,1 2,4 0,8 14 19 0,5 1 296 8 0,26 0,09 0,08 2612 261 0,03 0,04 0,6 0,24 0,05 9 0 10

885Albaricoques, deshidratados (menos humedad), sulfurados, sin cocer

100 320 7,5 4,9 0,6 0,04 0,27 0,12 0 82,9 4,1 61 157 6,3 13 1850 63 1 0,58 0,37 12669 1267 0,04 0,15 3,6 1,07 0,52 4 0 10886 Anon, pulpa sin semilla 40 101 69,7 2,3 0,3 0,05 0,11 0,04 0 25,4 4,4 0,9 10 40 0,4 9 247 21 0,1 0,09 6 1 0,1 0,17 0,8 0,23 0,2 14 0 40887 Arbol del pan, pulpa cocida 55 118 62,5 5,2 0,8 29,4 1,1 0,1 29 37 1 0 0 0,14 0,07 0,9 10888 Badea, jugo sin semillas 20 41 87,9 0,9 0,2 10,1 0 0,9 10 22 0,6 70 7 0 0,11 2,7 20889 Banano bocadillo, pulpa 80 104 69,1 1,2 0,1 27,4 1,5 0,7 5 26 0,4 200 20 0,04 0,04 0,5 10890 Banano comun, pulpa 64 92 74,3 1 0,5 0,19 0,04 0,09 0 23,4 2,4 0,8 6 20 0,3 1 396 29 0,16 0,1 0,15 81 8 0,05 0,1 0,5 0,26 0,58 19 0 9891 Banano manzano, pulpa 80 103 69,6 1,2 0,2 27 1,1 0,9 6 29 0,4 0 0 0,05 0,03 0,5 15892 Banano pacifico, pulpa 65 96 71,2 1,1 0,2 25,2 1,2 1,1 6 22 0,4 900 90 0,04 0,04 0,6 15893 Banano deshidratado o polvo de banano 100 346 3 3,9 1,8 0,7 0,15 0,34 0 88,3 7,5 3 22 74 1,2 3 1491 108 0,61 0,39 0,57 305 31 0,18 0,24 2,8 0,44 14 0 7894 Borojo, pulpa 60 93 64,7 1,1 0 24,7 8,3 1,2 25 160 1,5 0 0 0,3 0,12 2,3 3895 Brevas verdes 99 74 79,1 0,8 0,3 0,06 0,07 0,14 0 19,2 3,3 0,7 35 14 0,4 1 232 17 0,15 0,07 0,13 142 14 0,06 0,05 0,4 0,3 0,11 6 0 2896 Brevas secas, sin cocer 99 255 28,4 3,1 1,1 0,23 0,26 0,56 0 63,4 12,2 2 144 68 2,2 11 712 59 0,51 0,31 0,39 133 13 0,07 0,09 0,7 0,44 0,22 8 0 1897 Caimo morado, pulpa 65 58 84,5 1 1,4 11,9 1 0,2 30 20 0,5 0 0 0,02 0,03 1 10898 Cereza dulce con cascara, sin semilla 90 72 80,8 1,2 1 0,22 0,26 0,29 0 16,6 2,3 0,5 15 19 0,4 0 224 11 0,06 0,1 0,09 214 21 0,05 0,06 0,4 0,13 0,04 4 0 7899 Cidra cascara, sin pulpa ni semilla 30 36 88 0,6 0,1 9,1 1,8 0,4 66 17 0,3 0 0 0,04 0,04 0,2 24900 Ciruela comun, pulpa sin semilla ni cascara 20 79 76,2 1 0,1 20,8 1 0,9 20 30 0,5 140 14 0,08 0,02 0,5 30901 Ciruela claudia, pulpa 94 55 85,2 0,8 0,6 0,05 0,41 0,13 0 13 1,5 0,4 4 10 0,1 0 172 7 0,1 0,04 0,05 323 32 0,04 0,1 0,5 0,18 0,08 2 0 10902 Ciruelas pasas, (menor humedad), sin cocer 100 339 4 3,7 0,7 0,06 0,48 0,16 0 89,1 7,1 2,5 72 112 3,5 5 1058 64 0,75 0,61 0,31 1762 176 0,12 0,17 3 0,42 0,75 2 0 0903 Ciruelas pasas sin semilla, secas, sin cocer 87 239 32,4 2,6 0,5 0,04 0,34 0,11 0 62,7 7,1 1,8 51 79 2,5 4 745 45 0,53 0,43 0,22 1987 199 0,08 0,16 2 0,46 0,26 4 0 3904 Ciruelas pasas, jugo enlatado 100 71 81,2 0,6 0 0 0,02 0,01 0 17,5 1 0,7 12 25 1,2 4 276 14 0,21 0,07 0,15 3 0 0,02 0,07 0,8 0,11 0,22 0 0 4905 Curuba pulpa y jugo 50 25 92 0,6 0,1 6,3 0,3 0,7 4 20 0,4 1700 170 0 0,03 2,5 70906 Champa, pulpa 60 55 80,5 0,4 0,1 14,6 4 0,4 20 15 0,5 0 0 0 0,04 0,3 15907 Chancharana (hobo en racimo) 54 83 0,3 0 14,8 1,1 0,4 14 87 0,4 60 6 0,05 0,04 0,4 23908 Chingüa, almendra 100 212 39,3 9,2 2 46,4 2,1 1 11 90 2,2 0 0 0,2 0,03 0,6 0909 Chirimoya, pulpa 55 73 77,1 1,9 0,1 18,2 2,4 0,7 32 37 0,5 0 0 0,1 0,14 0,9 5910 Chontaduro, pulpa, cocida 70 185 52,2 3,3 4,6 37,6 1,4 0,9 23 47 0,7 7300 730 0,04 0,11 0,9 20911 Chupas, pulpa 70 203 53,4 4,4 10 29,3 1,5 1,4 38 83 1 32600 3260 0,19 0,05 1 5912 Datiles, secos 90 275 22,5 2 0,5 0,19 0,15 0,03 0 73,5 7,5 1,6 32 40 1,2 3 652 35 0,29 0,29 0,3 50 5 0,09 0,1 2,2 0,78 0,19 13 0 0913 Durazno amarillo, pulpa con cascara 85 48 85 1 0,1 12 1 0,9 10 35 0,8 900 90 0,04 0,03 0,5 30914 Durazno blanco, pulpa sin semilla 90 41 86,4 0,9 0,1 10,4 1,6 0,6 8 29 0,4 30 3 0,03 0,02 0,3 28915 Durazno, pulpa 87 43 87,7 0,7 0,1 0,01 0,03 0,05 0 11,1 2 0,5 5 12 0,1 0 197 7 0,14 0,07 0,05 535 54 0,02 0,04 1 0,17 0,02 3 0 7

916Duraznos deshidratados (menor humedad), sulfurados, sin cocer

100 325 7,5 4,9 1 0,11 0,38 0,5 0 83,2 3,4 38 162 5,5 10 1351 57 0,78 0,49 0,41 1417 142 0,04 0,11 4,8 0,52 0,16 7 0 11917 Feijoa sin cascara 75 46 82,6 0,9 0 11,9 1 3,6 36 16 0,7 3 155 9 0,04 0,06 0,09 0 0 0,04 0,04 1 0,23 0,05 38 0 4918 Frambuesa 96 49 86,6 0,9 0,6 0,02 0,05 0,31 0 11,6 6,8 0,4 22 12 0,6 0 152 18 0,46 0,07 1,01 130 13 0,03 0,09 0,9 0,24 0,06 26 0 25919 Fresas, enteras 95 32 89,9 0,8 0,4 0,02 0,05 0,19 0 6,9 2,3 0,5 28 27 0,8 1 166 10 0,13 0,05 0,29 30 3 0,03 0,07 0,3 0,34 0,06 18 0 60920 Guayaba blanca, cascara y pulpa 75 36 86 0,9 0,1 9,5 2,8 0,7 15 22 0,6 0 0 0,03 0,03 0,6 240921 Guayaba comun, cascara y pulpa sin semillas 80 51 86,1 0,8 0,6 0,17 0,06 0,25 0 11,9 5,4 0,6 20 25 0,3 3 284 10 0,23 0,1 0,14 792 79 0,05 0,05 1,2 0,15 0,14 14 0 184922 Granada, pulpa 30 50 84,4 1 0,3 0,04 0,05 0,06 0 10,2 0,6 0,5 13 26 0,5 3 259 3 0,12 0,07 0 0 0 0,04 0,2 0,6 0,11 6 0 5923 Granadilla, jugo sin semillas 30 46 86 1,1 0,1 11,6 0,3 0,9 7 30 0,8 0 0 0 0,1 2,1 20924 Grosellas rojas y blancas, crudas 98 56 84 1,4 0,2 0,02 0,03 0,09 0 13,8 4,3 0,7 33 44 1 1 275 13 0,23 0,11 0,19 120 12 0,04 0,05 0,1 0,06 0,07 8 0 41925 Guamas, envoltura de la semilla 10 47 85,6 0,9 0,1 12 1,1 0,3 28 13 0,8 0 0 0,03 0,05 0,3 4926 Guanabana, pulpa 70 52 83,4 1,1 0,3 0,05 0,09 0,07 0 13 3,3 0,7 22 28 0,4 14 278 21 0,1 0,09 2 0 0,04 0,07 0,9 0,25 0,06 14 0 25927 Higo pulpa, sin semillas 75 41 87,6 0,7 0,5 0,07 0,08 0,21 0 9,6 3,6 1,6 56 24 0,3 5 220 85 0,12 0,08 51 5 0,01 0,06 0,5 0,06 6 0 14928 Icaco pulpa, sin semilla 20 49 84,8 0,3 0,1 0 13,1 0,7 1 50 20 0,3 0 0 0,03 0,02 0,3 5929 Kiwi, sin cascara 86 61 83,1 1 0,4 0,03 0,04 0,24 0 14,9 3,4 0,6 26 40 0,4 5 332 30 0,17 0,16 175 18 0,02 0,05 0,5 0,09 38 0 98

JSR



a g.grasa


Colesterol mg

Carbohidratos

g.

Fibra cruda g.

fibra dietétic

a g

cenizas g

calcio mg

fósforo mg

hierro mg

sodio mg

potasio mg

magnesio mg

zinc mgcobre

mgmanganeso mg

vitamina A (UI)

vitamina A (ER)

vitamina B1 mg

vitamina B2 mg

niacina mg


vitamina B6 mg

ácido folico mcg

vitamina B12 mcg

vitamina C mg

930 Lima pulpa 84 24 92,4 0,5 0,2 0,02 0,02 0,06 0 6 2,8 0,4 28 10 0,3 2 102 6 0,11 0,07 0,01 10 1 0,04 0,01 0,2 0,22 0,04 8 0 45931 Limon con cascara, sin semillas 98 20 87,4 1,2 0,3 0,04 0,01 0,09 0 10,7 4,7 0,4 61 15 0,7 3 145 12 0,1 0,26 30 3 0,05 0,04 0,2 0,23 0,11 0 77932 Limon sin cascara, ni semillas 53 29 89 1,1 0,3 0,04 0,01 0,09 0 9,3 2,8 0,3 26 16 0,6 2 138 8 0,06 0,04 0,03 29 3 0,04 0,02 0,1 0,19 0,08 11 0 53933 Limon, jugo 100 25 90,7 0,4 0 0 0 0 0 8,6 0,4 0,3 7 6 0 1 124 6 0,05 0,03 0,02 20 2 0,03 0,01 0,1 0,1 0,05 13 0 46934 Limon, jugo enlatado o embotellado 100 21 92,5 0,4 0,3 0,04 0,01 0,09 0 6,5 0,4 0,4 11 9 0,1 21 102 8 0,06 0,04 15 2 0,04 0,01 0,2 0,9 0,04 10 0 25935 Lulo, jugo sin semillas 100 23 92,5 0,6 0,1 5,7 0,3 0,8 8 12 0,6 600 60 0,04 0,04 1,5 25936 Madroño, pulpa sin semilla 15 38 88,3 0,5 0,1 9,9 1 0,2 10 21 0,3 0 0 0,05 0,05 0,3 10937 Mamey, pulpa 65 47 85,8 0,4 0,5 0,14 0,21 0,08 0 12,4 3 0,3 20 15 0,4 15 47 16 0,1 0,09 1200 120 0,04 0,04 0,4 0,1 0,1 14 0 8938 Mamoncillo, pulpa 35 73 77,4 1 0,2 19 2 0,4 15 20 0,6 70 7 0,03 0,02 0,9 3939 Mandarina, pulpa 70 38 88,8 0,7 0,1 0,02 0,03 0,04 0 9,5 2,3 0,4 24 19 0,2 1 157 12 0,24 0,03 0,03 1000 100 0,11 0,03 0,3 0,2 0,07 20 0 24940 Mandarina, jugo 100 43 88,9 0,5 0,2 0,02 0,04 0,04 0 10,1 0,2 0,3 18 14 0,2 1 178 8 0,03 0,03 0,04 420 42 0,06 0,02 0,1 0,13 0,04 5 0 31941 Manga, pulpa, sin cascara 50 44 84 0,6 0,1 12,2 2,6 0,5 10 13 0,2 1100 110 0,06 0,06 0,6 45942 Mango, pulpa sin cascara 69 65 81,7 0,5 0,3 0,07 0,1 0,05 0 17 1,8 0,5 10 11 0,1 2 156 9 0,04 0,11 0,03 3894 389 0,06 0,06 0,6 0,16 0,13 14 0 28943 Manzana con cascara, sin semillas ni corazon 92 59 83,9 0,2 0,4 0,06 0,02 0,11 0 15,3 2,7 0,3 7 7 0,2 0 115 5 0,04 0,04 0,05 53 5 0,02 0,01 0,1 0,06 0,05 3 0 6944 Manzana sin semillas ni cascara, cruda 85 57 84,5 0,2 0,3 0,05 0,01 0,09 0 14,8 1,9 0,2 4 7 0,1 0 113 3 0,04 0,03 0,02 44 4 0,02 0,01 0,1 0,06 0,05 0 0 4945 Manzana sin cascara, cocida 100 53 85,5 0,3 0,4 0,06 0,01 0,1 0 13,6 2,4 0,3 5 8 0,2 1 88 3 0,04 0,04 0,12 44 4 0,02 0,01 0,1 0,05 0,04 1 0 0946 Manzana sin cascara, cocida en microondas 100 56 84,6 0,3 0,4 0,07 0,02 0,12 0 14,4 2,8 0,3 5 8 0,2 1 93 3 0,04 0,05 0,14 40 4 0,02 0,01 0,1 0,05 0,05 1 0 0

947Manzana, jugo enlatado sin azucar, ni adición de acido ascorbico

100 47 87,9 0,1 0,1 0,02 0,01 0,03 0 11,7 0,1 0,2 7 7 0,4 3 119 3 0,03 0,02 0,11 1 0 0,02 0,02 0,1 0,06 0,03 0 0 1948 Manzana deshidratada (menor humedad), sulfurada, sin cocer 100 346 3 1,3 0,6 0,1 0,02 0,17 0 93,5 12,4 1,6 19 55 2 124 640 22 0,29 0,27 0,13 81 8 0,05 0,13 0,7 0,43 0,28 1 0 2949 Manzana, salsa enlatada, sin dulce ni adición de acido 100 43 88,4 0,2 0,1 0,01 0 0,01 0 11,3 1,2 0,2 3 7 0,1 2 75 3 0,03 0,03 0,08 29 3 0,01 0,03 0,2 0,1 0,03 1 0 1950 Manzana, salsa endulzada, sin sal 100 76 79,6 0,2 0,2 0,03 0,01 0,05 0 19,9 1,2 0,1 4 7 0,4 3 61 3 0,04 0,04 0,08 11 1 0,01 0,03 0,2 0,05 0,03 1 0 2951 Maracuya morado, pulpa con semillas 52 97 72,9 2,2 0,7 0,06 0,09 0,41 0 23,4 10,4 0,8 12 68 1,6 28 348 29 0,05 0,09 700 70 0 0,13 1,5 0,05 14 0 30952 Maracuya morado, jugo 100 51 85,6 0,4 0,1 0 0,01 0,03 0 13,6 0,2 0,3 4 13 0,2 6 278 17 0,05 0,05 717 72 0 0,13 1,5 0,05 7 0 30953 Maracuya amarillo, jugo 100 60 84,2 0,7 0,2 0,02 0,02 0,11 0 14,5 0,2 0,5 4 25 0,4 6 278 17 0,06 0,05 2410 241 0 0,13 2,2 0,06 8 0 18954 Maracuya, pulpa sin semillas 49 85,9 1,5 0,5 11 0,4 0,7 9 21 1,7 1730 173 0,1 0,17 0,8 0 20955 Marañon o merey, sin almendra 90 30 88,5 0,9 0,1 7,7 2,5 0,3 5 24 0,4 50 5 0,03 0,05 0,4 0 200956 Melón, amarillo, pulpa 51 35 89,8 0,9 0,3 0,07 0,01 0,11 0 8,4 0,8 0,7 11 17 0,2 9 309 11 0,16 0,04 0,05 3224 322 0,04 0,02 0,6 0,13 0,12 17 0 42957 Melón, verde, pulpa dulce 46 35 89,7 0,5 0,1 0,03 0 0,04 0 9,2 0,6 0,6 6 10 0,1 10 271 7 0,07 0,04 0,02 40 4 0,08 0,02 0,6 0,21 0,06 6 0 25958 Moras pulpa, sin semillas 96 52 85,6 0,7 0,4 0,01 0,04 0,22 0 12,8 5,3 0,5 32 21 0,6 0 196 20 0,27 0,14 1,29 185 16 0,03 0,04 0,4 0,24 0,06 34 0 21959 Moras , castilla, pulpa sin semillas 90 23 92,8 0,6 0,1 5,6 0,5 0,4 42 10 1,7 0 0 0,02 0,05 0,3 8 0 8960 Naranja,pulpa, todas las variedades comerciales 73 47 86,8 0,9 0,1 0,02 0,02 0,03 0 11,8 2,4 0,4 40 14 0,1 0 181 10 0,07 0,05 0,03 205 21 0,09 0,04 0,28 0,25 0,06 30 0 53961 Naranja, jugo 100 45 88,3 0,7 0,2 0,02 0,04 0,04 0 10,4 0,2 0,4 11 17 0,2 1 200 11 0,05 0,04 0,01 200 20 0,09 0,03 0,4 0,19 0,04 30 0 50962 Naranja, jugo enlatado, sin dulce 100 42 89 0,6 0,1 0,02 0,03 0,03 0 9,9 0,2 0,4 8 14 0,4 2 175 11 0,07 0,06 0,01 175 18 0,06 0,03 0,31 0,15 0,09 18 0 34963 Nectarines, sin semillas 91 49 86,3 0,9 0,5 0,05 0,17 0,23 0 11,8 1,6 0,5 5 16 0,2 0 212 8 0,09 0,07 0,04 736 74 0,02 0,04 0,99 0,16 0,03 4 0 5964 Nispero, pulpa, sin semillas 65 86 84,9 0,5 1,1 0,19 0,52 0,01 0 22 5,3 0,4 14 8 0,3 12 193 12 0,1 0,09 60 6 0,01 0,02 0,3 0,25 0,04 14 0 5965 Nispero del japon, pulpa, sin semillas 65 47 86,7 0,4 0,2 0,04 0,01 0,09 0 12,1 1,7 0,5 16 27 0,3 1 266 13 0,05 0,04 0,15 1528 153 0,02 0,02 0,18 0,1 14 0 1966 Papaya, pulpa, sin semillas 67 39 88,8 0,6 0,1 0,04 0,04 0,03 0 9,8 1,8 0,6 24 5 0,1 3 257 10 0,07 0,02 0,01 284 28 0,03 0,03 0,34 0,22 0,02 38 0 62967 Papayuela, pulpa, sin semillas 45 16 93,5 0,7 0,1 3,9 1,2 0,6 10 11 0,3 100 10 0,02 0,03 0,6 70968 Pera con cascara 92 59 83,8 0,4 0,4 0,02 0,08 0,09 0 15,1 2,4 0,3 11 11 0,3 0 125 6 0,12 0,11 0,08 20 2 0,02 0,04 0,1 0,07 0,02 7 0 4969 Pera sin cacara 85 32 88,9 0,2 0,1 8,5 2 0,3 5 11 0,3 0 0 0,02 0,01 0,2 0 9970 Pera asiatica 91 42 88,3 0,5 0,2 0,01 0,05 0,06 0 10,7 3,6 0,4 4 11 0 0 121 8 0,02 0,05 0,06 0 0 0,01 0,01 0,22 0,07 0,02 8 0 4971 Peras enlatadas, en su jugo 100 50 86,4 0,3 0,1 0 0,01 0,02 0 12,9 1,6 0,2 9 12 0,3 4 96 7 0,09 0,05 0,03 6 1 0,01 0,01 0,2 0,02 0,01 1 0 2972 Piña pulpa sin corazón 52 49 86,5 0,4 0,4 0,03 0,05 0,15 0 12,4 1,2 0,3 7 7 0,4 1 113 14 0,08 0,11 1,65 23 2 0,09 0,04 0,42 0,16 0,09 11 0 15973 Piña, jugo 100 53 85,9 0,3 0,1 13 0,2 0,5 15 8 0,5 80 8 0,05 0,02 0,2 0 9974 Piña, jugo enlatado, sin dulce ni adición de acido ascorbico 100 56 85,5 0,3 0,1 0,01 0,01 0,03 0 13,8 0,2 0,3 17 8 0,3 1 134 13 0,11 0,09 0,99 5 0 0,06 0,02 0,26 0,1 0,1 23 0 11975 Pitahaya amarilla pulpa sin semillas 55 50 85,4 0,4 0,1 13,2 0,5 0,4 10 16 0,3 0 0 0,03 0,04 0,2 4976 Pitahaya roja, pulpa, sin semillas 55 36 89,4 0,5 0,1 9,2 0,3 0,5 6 19 0,4 0 0 0,01 0,03 0,2 25977 Pomarrosa, pulpa 65 60 81,8 0,6 0,2 15,6 1,3 0,5 35 16 0,3 0 123 5 0,06 0,02 0,03 400 40 0,02 0,03 0,7 0 25978 Pomelo, pulpa, sin semillas ni membranas 56 38 89,1 0,8 0 9,6 1,1 0,5 4 17 0,1 1 216 6 0,08 0,05 0,02 0 0 0,03 0,03 0,22 0,04 61979 Sandia o patilla, pulpa 52 32 91,5 0,6 0,4 0,05 0,11 0,15 0 7,2 0,5 0,3 8 9 0,2 2 116 11 0,07 0,03 0,04 366 37 0,08 0,02 0,2 0,21 0,14 2 0 10980 Tamarindo, pulpa concentrada 45 280 18,4 5,4 0,6 0,27 0,18 0,06 0 61,3 5,1 2,5 81 86 1,1 28 628 92 0,2 0,09 30 3 0,2 0,19 2,5 0,14 0,07 14 0 20981 Tomate de arbol, pulpa sin semillas 60 30 89,7 1,4 0,1 7 1,1 0,7 6 22 0,4 1000 100 0,05 0,03 1,1 25982 Toronja, pulpa blanca, rosada, roja, todas las areas 50 32 90,9 0,6 0,1 0,01 0,01 0,02 0 8,1 1,1 0,3 12 8 0,1 0 139 8 0,07 0,05 0,01 124 12 0,04 0,02 0,3 0,28 0,04 10 0 34983 Toronja, jugo 10 39 90 0,5 0,1 0,01 0,01 0,02 0 9,2 0,1 0,2 9 15 0,2 1 162 12 0,05 0,03 0,02 10 1 0,04 0,02 0,2 0,19 0,04 10 0 38984 Toronja, jugo enlatado, sin dulce 100 38 90,1 0,5 0,1 0,01 0,01 0,02 0 9 0,1 0,3 7 11 0,2 1 153 10 0,09 0,04 0,02 7 1 0,04 0,02 0,2 0,13 0,02 10 0 29985 Toronja, jugo enlatado, con dulce 100 46 87,4 0,6 0,1 0,01 0,01 0,02 0 11,1 0,1 0,8 8 11 0,4 2 162 10 0,06 0,05 0,02 0 0 0,04 0,02 0,3 0,13 0,02 10 0 27986 Tuna, pulpa 40 31 90,6 0,5 0 8 0,5 0,4 22 7 0,3 0 0 0,01 0,02 0,3 30987 Uchuvas enteras 100 73 78,9 0,1 0,2 19,6 4,9 1 8 55 1,2 2633 263 0,1 0,03 1,7 0 43988 Umuy, almendra 100 131 60,8 3,4 0,7 31,7 1,3 2,1 13 32 1,6 0 0 0,15 0,03 1,6 65989 Uva blanca, pulpa 90 31 90,5 0,5 0 8,1 0,5 0,4 6 20 0,4 0 0 0,03 0,01 0,1 5990 Uva negra, pulpa 90 36 89,2 0,4 0 9,6 0,5 0,3 8 10 0,4 0 0 0,03 0,01 0,1 8991 Uva tipo americano, sin cascara 58 67 81,3 0,6 0,4 0,11 0,01 0,1 0 17,2 1 0,6 14 10 0,3 2 191 5 0,04 0,04 0,72 100 10 0,09 0,06 0,3 0,02 0,11 4 0 4992 Uva tipo europeo roja o verde, con cascara 96 71 80,6 0,7 0,6 0,19 0,02 0,17 0 17,8 1 0,4 11 13 0,3 2 185 6 0,05 0,09 0,06 73 7 0,09 0,06 0,3 0,02 0,11 4 0 11993 Uva, jugo enlatado o embotellado, sin dulce ni adición de vit. C 100 61 84,1 0,6 0,1 0,03 0 0,02 0 15 0,1 0,3 9 11 0,2 3 132 10 0,05 0,03 0,36 8 1 0,03 0,04 0,3 0,04 0,07 3 0 0994 Uvas pasas sin semilla 100 300 15,4 3,2 0,5 0,15 0,02 0,14 0 79,1 4 1,8 49 97 2,1 12 751 33 0,27 0,31 0,31 8 1 0,16 0,09 0,8 0,05 0,25 3 0 3995 Yaca o peraleja, pulpa 45 85 1,7 0,2 10,5 2 0,6 25 19 0,6 58 6 0,14 0,07 0,3 0996 Yaca o peraleja semilla, fresca 176 47,8 5,5 0,4 42,8 2,1 1,4 32 73 0,5 12 1 0,2 0,07 0,8 0997 Zapote, pulpa 30 49 85,1 1,1 0,1 12,4 0,6 0,7 25 32 1,4 1000 100 0,05 0,09 0,4 20

ACEITES Y GRASASAceites

998 Ajonjoli, para ensalada y cocción 100 884 0 0 100 14,2 39,7 41,7 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0999 Conola 100 884 0 0 100 7,1 58,9 29,6 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01000 Cartamo, linoleico más del 70% 100 884 0 0 100 6,2 14,36 74,62 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01001 Coco 100 862 0 0 100 86,5 5,8 1,8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01002 Germen de trico 100 884 0 0 100 18,8 15,1 61,7 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01003 Giraso, linoleico 60% y más 100 884 0 0 100 10,3 19,5 65,7 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01004 Higado de bacalao 100 902 0 0 100 22,61 46,71 22,54 570 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01005 Maiz, para ensalada y cocción 100 884 0 0 100 12,7 24,2 58,7 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01006 Mani, para ensalada y cocción 100 884 0 0 100 16,9 46,2 32 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,01 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01007 Oliva, para ensalada y cocción 100 884 0 0 100 13,5 73,7 8,4 0 0 0 0 0 1 0,4 0 0 0 0,06 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01008 Palma 100 884 0 0 100 49,3 37 9,3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01009 Salvado de arroz 100 884 0 0 100 19,7 39,3 35 0 0 0 0 0 0 0,1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01010 Semilla de algodón, para ensalada y cocción 100 884 0 0 100 25,9 17,8 51,9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

JSR



a g.grasa


Colesterol mg

Carbohidratos

g.

Fibra cruda g.

fibra dietétic

a g

cenizas g

calcio mg

fósforo mg

hierro mg

sodio mg

potasio mg

magnesio mg

zinc mgcobre

mgmanganeso mg

vitamina A (UI)

vitamina A (ER)

vitamina B1 mg

vitamina B2 mg

niacina mg


vitamina B6 mg

ácido folico mcg

vitamina B12 mcg

vitamina C mg

1011 Semilla de palma, parte interna 100 862 0 0 100 81,5 11,4 1,6 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01012 Semilla de uva 100 884 0 0 100 9,6 16,1 69,9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01013 Soya, para ensalada y cocción 100 884 0 0 100 14,4 23,3 57,9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01014 Soya hidrogenado y algodón, para ensalada y cocción 100 844 0 0 100 18 29,5 48,1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Grasas1015 Crema de leche liquida, baja en grasa 100 195 73,8 2,7 19,3 12,02 5,58 0,72 66 3,7 0 0,6 96 80 0 40 122 9 0,27 0,01 0 633 182 0,03 0,15 0,1 0,28 0,03 2 0,22 11016 Crema de leche liquida, espesa, para batir 100 345 57,7 2,1 37 23,03 10,69 1,37 137 2,8 0 0,5 65 62 0 38 75 7 0,23 0,01 0 1470 421 0,02 0,11 0 0,26 0,03 4 0,18 11017 Crema de leche liquida, para batir 100 292 63,5 2,2 30,9 19,34 9,09 0,88 111 3 0 0,5 69 61 0 34 97 7 0,25 0,01 0 1127 295 0,02 0,13 0 0,26 0,03 4 0,2 11018 Crema de leche, mezclada, mitad leche y mitad crema 100 130 80,6 3 11,5 7,16 3,32 0,43 37 4,3 0 0,7 105 95 0,1 41 130 10 0,51 0,01 0 434 107 0,04 0,15 0,1 0,29 0,04 3 0,33 11019 Crema batida, presurizada para aderezo de postres 100 257 61,3 3,2 22,2 13,83 6,42 0,83 76 12,5 0 0,8 101 89 0,1 130 147 11 0,37 0,01 0 843 207 0,04 0,07 0,1 0,31 0,04 3 0,29 01020 Crema agria, cultivada, baja en grasa 100 135 80,1 2,9 12 7,47 6,47 0,45 39 4,3 0 0,7 104 95 0,1 41 129 10 0,5 0,02 0 452 112 0,04 0,15 0,1 0,36 0,02 11 0,3 11021 Crema agria, cultivada 100 214 71 3,2 21 13,05 6,05 0,78 44 4,3 0 0,7 116 85 0,1 53 144 11 0,27 0,02 0 790 195 0,04 0,15 0,1 0,36 0,02 11 0,3 11022 Crema sustituto, en polvo 100 546 2,2 4,8 35,5 32,53 0,97 0,01 0 54,9 0 2,6 22 422 1,2 181 812 4 0,51 0,12 0,22 203 20 0 0,17 0 0 0 0 0 01023 Crema no lactea para postre, en polvo 100 577 1,5 4,9 39,9 36,72 0,6 0,45 0 52,5 0 1,2 17 74 0 122 166 7 0,08 0,12 0,23 1077 108 0 0 0 0 0 0 0 01024 Crema agria, cultivada, imitación 100 208 71,2 2,4 19,5 17,79 0,59 0,06 0 6,6 0 0,3 3 45 0,4 102 161 6 1,18 0,06 0,11 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

1025Crema sustituto liquida, con aceite de ácido laúrico y caseinato de sodio

100 136 77,3 1 10 9,3 0,11 0 0 11,4 0 0,4 9 64 0 79 191 0 0,02 0,03 0,04 89 9 0 0 0 0 0 0 0 0

1026Crema sustituto liquida, con aceite hidrogenado y proteina de soya

100 136 77,3 1 10 1,94 7,55 0,03 0 11,4 0 0,4 9 64 0 79 191 0 0,02 0 0 89 9 0 0 0 0 0 0 0 01027 Grasa de carnero 100 902 0 0 100 47,3 40,6 7,8 102 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01028 Grasa de ganso 100 900 0,2 0 99,8 27,7 56,7 11 100 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01029 Grasa de pollo 100 900 0,2 0 99,8 29,8 44,7 20,9 58 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01030 Grasa de pato 100 900 0,2 0 99,8 33,2 49,3 12,9 100 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01031 Grasa de pavo 100 900 0,2 0 99,8 29,4 42,9 23,1 102 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01032 Grasa de res (sebo) 100 902 0 0 100 49,8 41,8 4 109 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01033 Grasa dura de resusada en cocción 100 854 4 1,5 94 52,3 31,52 3,17 68 0 0 0,1 2 15 0,2 7 16 1 0,22 0,01 0 0 0 0,01 0,01 0,3 0,03 0,03 1 0,27 01034 Manteca (múltiples usos) de soya y palma hidrogenadas 100 884 0 0 100 30,42 50,97 14,2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01035 Manteca de cerdo 100 902 0 0 100 39,2 45,1 11,2 95 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,11 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

1036 Manteca para confiteria y pastelería de coco y/o semilla de palma hidrogenadas

100 884 0 0 100 91,3 2,2 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01037 Manteca para hornear de soya hidrogenada, palma y algodón 100 884 0 0 100 28,84 29,58 37,17 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01038 Manteca, industrial, manteca de cerdo y aceite vegetal 100 900 0 0 100 35,7 40,7 19,2 56 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01039 Mantequilla, sin sal 100 717 17,9 0,9 81,1 50,49 23,43 3,01 219 0,1 0 0 24 23 0,2 11 26 2 0,05 0,02 0 3058 754 0,01 0,03 0 0,11 0 3 0,13 01040 Mantequilla, con sal 100 717 15,9 0,9 81,1 50,49 23,43 3,01 219 0,1 0 2,1 24 23 0,2 826 26 2 0,05 0,02 0 3058 754 0,01 0,03 0 0,11 0 3 0,13 01041 Margarina regular, dura con sal, aceites sin especificar 100 719 15,7 0,9 80,5 15,8 35,8 25,4 0 0,9 0 2 30 23 0,1 943 42 3 0 0 3571 799 0,01 0,04 0 0,08 0,01 1 0,1 01042 Margarina regular, sin sal, aceites sin especificar 100 714 18,5 0,5 80,3 15 36,7 25 0 0,5 0 0,2 17 13 0 2 25 2 0 0 0 3571 799 0,01 0,02 0 0,05 0,01 1 0,06 0

1043Margarina para untar, grasa aproximada 40%, aceites sin especificar

100 345 58,1 0,5 38,8 7,7 15,7 13,8 0 0,4 0 2,2 18 14 0 960 25 2 0 0 3571 799 0,01 0,02 0 0,05 0,05 1 0,06 01044 Margarina suave con sal, aceites sin especificar 100 716 16,2 0,8 80,4 13,8 28,5 34,6 0 0,5 0 2 27 20 0 1079 38 2 0 0 3571 799 0,01 0,03 0 0,08 0,01 1 0,08 01045 Margarina suave sin sal, aceites sin especificar 100 716 17,9 0,8 80,3 13,8 37,3 25,7 0 0,9 0 2 27 20 0 28 38 2 0 0 0 3571 799 0,01 0,03 0 0,08 0,01 1 0,08 01046 Margarina regular, dura,soya y algdón (hidrogenados), con sal 100 719 15,7 0,9 80,5 15,1 47,3 14,6 0 0,9 0 2 30 23 0 943 42 3 0 3571 799 0,01 0,04 0 0,08 0,01 1 0,1 01047 Margarina suave, soya y aogodón (hidrogenados), con sal 100 716 16,2 0,8 80,4 14,2 38,2 24,6 0 0,5 0 2 27 20 0 1079 38 2 0 3571 799 0,01 0,03 0 0,08 0,01 1 0,08 01048 Margarina, suave, soya (hidrogenada y regular), con sal 100 716 16,2 0,8 80,4 13,5 36,5 26,9 0 0,5 0 2 27 20 0 1079 38 2 0 3571 799 0,01 0,03 0 0,08 0,01 1 0,08 01049 Margarina suave, soya (hidrogenada y regular),sin sa 100 716 16,2 0,8 80,3 13,5 36,4 26,8 0 0,9 0 2 27 20 0 28 38 2 0 3571 799 0,01 0,03 0 0,08 0,01 1 0,08 0

1050Margarina regular, dura, soya (hidrogenada) y palma (hidrogenada y regular) con sal

100 719 15,7 0,9 80,5 17,5 31,2 28,2 0 0,9 0 2 30 23 0 943 42 3 0 3571 799 0,01 0,04 0 0,08 0,01 1 0,1 0

1051Margarina suave, soya (hodrogenada) y palma (hidrogenada y regular) con sal

100 716 16,2 0,8 80,4 17,1 25,2 34,6 0 0,5 0 2 27 20 0 1079 38 2 0 3571 799 0,01 0,03 0 0,08 0,01 1 0,08 0

1052 Margarina regular liquida soya (hidrogenada y regular) y algodón 100 721 15,8 1,9 80,6 13,2 28,1 35,8 0 0 0 2 66 51 0 781 94 6 0 0 3571 799 0,02 0,08 0,1 0,19 0,02 3 0,21 01053 Margarina regular, dura, soya y palma (hidrogenadas) 100 719 15,7 0,9 80,5 15,1 32 29,8 0 0,9 0 2 30 23 0 943 42 3 0 3571 799 0,01 0,04 0 0,08 0,01 1 0,1 01054 Margarina regular, dura, soya (hidrogenada) y algodón con sal 100 719 15,7 0,9 80,5 16,3 40,7 19,9 0 0,9 0 2 30 23 0 943 42 3 0 3571 799 0,01 0,04 0 0,08 0,01 1 0,1 01055 Margarina suave, soya (hidrogenada) y algodón con sal 100 716 16,2 0,8 80,4 16,5 31,3 29,1 0 0,5 0 2 27 20 0 1079 38 2 0 3571 799 0,01 0,03 0 0,08 0,01 1 0,08 01056 Mayonesa, aceite de soya, con sal 100 717 15,3 1,1 79,4 11,8 22,7 41,3 59 2,7 0 1,5 18 28 0,5 568 34 1 0,16 0,01 280 84 0 0 0 0,22 0,58 8 0,26 01057 Quesocrema 100 349 53,8 7,6 34,9 21,97 9,84 1,27 110 2,7 0 1,2 80 104 1,2 296 119 6 0,54 0,02 0 1427 382 0,02 0,2 0,1 0,27 0,05 13 0,42 01058 Quesocrema, sin grasa 100 96 75,5 14,4 1,4 0,9 0,33 0,06 8 5,8 0 2,6 185 434 0,2 545 163 14 0,88 0,05 0,05 930 279 0,05 0,17 0,2 0,19 0,05 37 0,55 01059 Tocineta, curada, cruda 100 556 31,6 8,7 57,5 21,26 26,33 6,75 67 0,1 0 2,1 7 142 0,6 730 153 9 1,15 0,06 0,01 0 0 0,37 0,1 2,8 0,35 0,14 2 0,93 01060 Tocino de cerdo, crudo 100 638 6,3 24,6 67,7 23,52 29,94 7,21 93 0 0 0,3 45 90 0,3 18 120 2 0,71 0,03 0 10 3 0,23 0,1 1,8 0,25 0,04 2 0,32 0

Salsas1061 Salsa francesa comercial, regular, con sal 100 430 38,1 0,6 41 9,5 8 21,7 0 17,5 0 3 11 14 0,4 1370 79 0 0,08 0,01 1300 130 0,01 0,02 0 0,16 0,01 4 0,14 01062 Salsa francesa comercial, regular, sin sal 100 430 38,1 0,6 41 9,5 7,1 20,3 0 17,5 0 0,5 11 14 0,4 0 79 67 0,01 0,02 01063 Salsa italiana comercial, regular, con sal 100 467 38,4 0,7 48,3 7 11,2 28 0 10,2 0 2,5 10 5 0,2 787 15 1 0,11 0,01 78 24 0,01 0,02 0 0,19 0,01 5 0,16 01064 Salsa italiana comercial, regular, sin sal 100 467 40,2 0,7 48,3 7 11,2 28 0 10,2 0 0,6 10 5 0,2 30 15 78 24 0,02 0 0,2 01065 Vinagreta (receta casera), vinagre y aceite 100 449 47,4 0 50,1 9,1 14,8 24,1 0 2,5 0 0 0 0 0 1 8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

EDULCOLORANTES, DULCES Y POSTRESEdulcororantes calóricos

1066 Azúcar en polvo 100 389 0,3 0 0,1 0,02 0,03 0,05 0 99,5 0 0 1 2 0,1 1 2 0 0,03 0,04 0,01 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01067 Azúcar granulada 100 387 0 0 0 0 0 0 0 99,9 0 0 1 2 0,1 1 2 0 0,03 0,04 0,01 0 0 0 0,02 0 0 0 0 0 01068 Azúcar morena 100 376 1,6 0 0 0 0 0 0 97,3 0 0,9 85 22 1,9 39 346 29 0,18 0,3 0,32 0 0 0,01 0,01 0,1 0,11 0,03 1 0 01069 Miel de abejas 100 304 17,1 0,3 0 0 0 0 0 82,4 0,2 0,2 6 4 0,4 4 52 2 0,22 0,04 0,08 0 0 0 0,04 0,1 0,7 0,02 2 0 11070 Panela 100 312 123 0,5 0,1 86 0 1,1 80 60 2,4 0 0 0,02 0,07 0,3 31071 Jarabe de maple 100 262 32 0 0,2 0,03 0,06 0,1 0 67,2 0 0,6 67 2 1,2 9 204 14 4,16 0,07 3,3 0 0 0,01 0,01 0 0,04 0 0 0 01072 Jarabe de maíz oscuro 100 282 22,8 0 0 0 0 0 0 76,6 0 0,4 18 11 0,4 155 44 8 0,04 0,05 0,1 0 0 0,01 0,01 0 0,02 0,01 0 0 01073 Jarabe de maíz claro 100 282 22,8 0 0 0 0 0 0 76,6 0 0,4 3 2 0,1 121 4 2 0,02 0,01 0,09 0 0 0,01 0,01 0 0,02 0,01 0 0 0

Edulcororantes nocalóricos1074 Nutrasweet, EQUAL 100 352 12,1 2,2 0,2 0,03 0,05 0,08 0 85,5 0 0 1 1 0,1 4 2 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

frutas en dulce

1075Albaricoques con cáscara, enlatados, jarabe claro, sólidos y líquidos

100 63 82,6 0,5 0,1 0 0,021 0,01 0 16,5 1,6 0,4 11 13 0,4 4 138 8 0,11 0,08 0,05 1322 132 0,02 0,02 0,3 0,09 0,05 2 0 31076 Bocadillo elaborado con guayaba y azúcar 100 308 20,1 0,3 0,1 79 0 0,5 25 17 1,2 40 4 0,02 0,03 1 801077 Brevas en almibar espeso, líquidos y sólidos 100 88 76,3 0,4 0,1 0,02 0,02 0,05 0 22,9 2,2 0,3 27 10 0,3 1 99 10 0,11 0,11 0,08 37 4 0,02 0,04 0,4 0,07 0,07 2 0 1

1078Cerezas sin semillas, enlatadas en almibar claro,sólidos y líquidos

92 67 81,6 0,6 0,2 0,03 0,04 0,05 0 17,3 1,5 0,4 9 18 0,4 3 148 9 0,1 0,15 0,06 157 16 0,02 0,04 0,4 0,13 0,03 4 0 4

JSR



a g.grasa


Colesterol mg

Carbohidratos

g.

Fibra cruda g.

fibra dietétic

a g

cenizas g

calcio mg

fósforo mg

hierro mg

sodio mg

potasio mg

magnesio mg

zinc mgcobre

mgmanganeso mg

vitamina A (UI)

vitamina A (ER)

vitamina B1 mg

vitamina B2 mg

niacina mg


vitamina B6 mg

ácido folico mcg

vitamina B12 mcg

vitamina C mg

1079Cóctel de frutas (durazno, piña, pera, uvas, cereza) en almibar claro sólidos y líquidos

100 57 84,4 0,4 0,1 0,01 0,01 0,03 0 14,9 1 0,2 6 11 0,3 6 89 5 0,09 0,07 0,15 208 21 0,02 0,02 0,4 0,06 0,05 3 0 21080 Dulces de frutas (fruta cocida con azúcar) 100 242 34,5 0,7 0,2 0,01 0,11 0 0 64,4 1,1 0,2 20 11 0,5 40 77 4 0,06 0,1 0,04 12 1 0 0,02 0 0,02 0,02 33 0 91081 Durazno enlatado, sólido y líquido (almibar claro) 100 54 84,7 0,5 0 0 0,01 0,02 0 14,6 1,3 0,3 3 11 0,4 5 97 5 0,09 0,05 0,05 354 35 0,01 0,03 0,6 0,05 0,02 3 0 21082 Mermelada (jalea de frutas con azúcar) 100 276 28 0,5 0,3 70,5 0,6 0,4 12 12 0,3 0 0 0,02 0,02 0,2 01083 Mermelada de naranja 100 246 33,2 0,3 0 0 0 0 0 66,3 0,2 0,2 38 6 0,2 56 37 2 0,04 0,09 0,02 47 5 0,01 0,01 0,1 0,02 0,01 36 0 51084 Peras enlatadas, sólidos y líquido (almibar claro) 100 57 84,5 0,2 0 0 0,01 0,01 0 15,2 1,6 0,1 5 7 0,3 5 66 4 0,08 0,05 0,03 0 0 0,01 0,02 0,2 0,02 0,01 1 0 11085 Piña enlatada, sólido y líquido (almibar claro) 100 52 85,7 0,4 0,1 0,1 0,01 0,04 0 13,5 0,8 0,4 14 7 0,4 1 105 16 0,12 0,1 1,1 15 1 0,09 0,03 0,3 0,1 0,07 5 0 8

Dulces y otros produntos1086 Caramelos 100 382 8,5 4,6 8,1 6,58 0,84 0,18 7 77 1,2 1,8 138 114 0,1 245 214 17 0,44 0,02 0,01 32 8 0,01 0,02 0,3 0,59 0,04 5 0 11087 Cocadas de panela 100 391 6 1,6 8,2 81,9 0,5 1,8 7 78 2,5 0 0 0,03 0,07 0,4 01088 Confites duros 100 394 1,3 0 0,2 0 0 0 0 98 0 0,5 3 3 0,3 38 5 3 0,01 0,03 0,01 0 0 0 0 0 0,01 0 0 0 01089 Chocolatina con leche 100 513 1,3 6,9 30,7 18,48 9,97 1,06 22 59,2 3,4 1,5 191 216 1,4 82 385 60 1,38 0,39 0,3 185 55 0,8 0,3 0,3 0,42 0,04 8 0,39 01090 Chocolatina con almendras 100 526 1,5 9 34,4 16,98 13,49 2,28 0 53,2 6,2 0,17 224 264 1,6 74 444 90 1,34 0,42 0,62 74 14 0,06 0,44 0,7 0,43 0,05 12 0,33 01091 Chocolatina con cereal de arroz 100 496 1,9 6,3 26,5 15,89 8,64 0,78 19 63,4 3,1 1,6 171 193 0,8 145 343 49 1,12 0,31 0,32 57 10 0,06 0,29 0,5 0,6 0,06 9 0,34 01092 Chocolatina de leche cubierta con mani 100 519 1,9 13,1 33,5 14,6 12,92 4,33 9 49,4 4,7 1,8 104 212 1,3 41 502 94 1,94 0,47 0,83 0 0 0,12 0,17 4,2 0,57 0,21 8 0,27 01093 Cucas 100 380 5,4 8,3 3 81,9 0,6 0,8 8 54 0,4 0 0 0,04 0,3 0,3 01094 Flan de caramelo, mezcla en polvo 100 348 7,8 0 0 0 91,6 0 0,6 24 1 0,1 432 153 0 0,04 0,02 0,01 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01095 Galletas wafers de chocolate 100 433 4,5 6,6 14,2 4,24 4,87 4,15 2 72,4 3,4 2 31 132 4 580 210 53 1,09 0,46 0,7 13 3 0,2 0,27 2,9 0,38 0,05 50 0,09 01096 Galletas sandwich de chocolate, rellenas con crema 100 472 2,3 4,7 20,6 3,66 8,56 7,25 0 70,3 3,2 1,9 26 98 3,9 604 175 45 0,81 0,35 0,53 2 0 0,08 0,18 2,1 0,17 0,02 43 0,03 0

1097Galletas sandwich de chocolate, rellenas con crema, cubiertas con chocolate

100 481 2 3,6 26,4 7,43 14,58 3 0 66,11098 Galletas wafers de vainilla, contenido alto de grasa 100 473 4,2 4,3 19,4 4,94 11,08 2,44 0 71,11099 Galleta sin sabor, en polvo 100 335 13 85,3 0,1 0,07 0,06 0,01 0 01100 Gelatina de pata 100 313 18,5 8,3 0 72,61101 Gelatina saborizada con azúcar, en polvo 100 381 1 7,8 0 0 0 0 0 90,5

1102Gelatina mezcla en polvo con adición de ácido ascórbico, citrato de sodio y sal

100 381 1 7,8 01103 Gelatina saborizada, preparada 100 59 84,6 1,2 0 0 0 0 0 90,51104 Gelatina en polvo, endulzada con aspartame 100 345 6,7 55,3 0 0 0 0 0 14

1105Gelatina en polvo, endulzada con aspartame, adición de potasio, sodio y vit C

100 345 6,7 55,3 0 0 0 0 0 33,31106 Goma de mascar 100 341 2,6 0 0,3 0,04 0,08 0,14 0 33,31107 Helado de agua 100 42 89 0 01108 Helado de agua, fruta endulzado con aspartame 100 24 93,2 0,5 0,1 0 0 96,71109 Helado de fresa (ice cream) 100 192 60 3,2 8,4 5,19 29 10,91110 Helado de chocolate (ice cream) 100 216 55,7 3,8 11 6,8 3,21 0,41 34 6,21111 Helado de vainilla (ice cream) 100 201 61 3,5 11 6,79 3,17 0,41 44 23,61112 Helado de vainilla (ice cream), con aspartame 100 152 68,9 4,5 6,5 3,68 1,49 0,22 17 18,91113 Helado de vainilla (ice cream) "light" (50% de grasa) 100 139 68,2 3,8 4,3 2,63 1,23 0,16 14 22,71114 Jalea de fruta 100 271 28,4 0,4 0,1 0,02 0,03 0,05 0 70,81115 Leche condensada 100 321 27,2 7,9 8,7 5,49 2,43 0,34 34 54,41116 M&M MARS, MARS, MARS MILKY WAY 100 423 6,3 4,5 16,1 7,79 6,02 0,6 14 71,71117 M&M MARS, Snikers 100 429 5,5 8 24,6 8,99 10,45 4,92 13 59,21118 Manjar blanco comercial 100 322 15,9 6,1 0,3 75,71119 Mantecada 100 387 18,4 7,9 16,3 561120 Masmelos 100 318 16,4 1,8 0,2 0,06 0,08 0,05 0 81,31121 Panelitas de leche de vaca 100 349 10,6 2,9 1,8 831122 Ponqué 100 356 29,7 5,3 19,3 0 44,3

1123Pie de manzana con harina enriquecida, comercialmente preparado

100 237 52,2 1,9 11 3,8 4,39 2,2 0 341124 Puding de arroz, listo para comer1125 Puding de chocotale, listo para comer1126 Puding de chocotale, mezcla en polvo instantánea1127 Puding de chocolata, mezcla en polvo1128 Puding de vainilla, listo para comer1129 Puding de vainilla, mezcla en polvo instantánea1130 Puding de vainilla, mezcla en polvo

COMIDAS RAPIDAS Y PRODUCTOS CROCANTESComidas RapidasBurritos

1131 Con frijoles 100 206 52,5 6,5 6,2 3,17 2,18 0,55 2 32,9 1,9 52 45 2,1 454 301 40 0,7 0,17 0,4 153 15 0,29 0,28 1,9 0,92 0,14 40 0,5 11132 Con frijoles y queso 100 203 53,9 8,1 6,3 3,68 1,34 0,96 15 29,6 2,2 115 97 1,2 627 267 43 0,88 0,19 0,23 672 128 0,12 0,38 1,9 0,86 0,13 40 0,48 11133 Con frijoles y chiles 100 202 54,4 8 7,2 3,73 2,63 0,47 16 28,5 1,9 49 56 2,2 512 284 35 1,67 0,16 0,38 100 10 0,22 0,35 2,2 0,92 0,14 47 0,57 11134 Con frijoles y carne 100 220 51,9 9,7 7,7 3,6 3,04 0,53 21 28,6 2,1 46 61 2,1 578 284 36 1,66 0,16 0,36 275 28 0,23 0,36 2,3 0,97 0,16 50 0,75 11135 Con frijoles queso y carne 100 263 64,9 7,2 6,6 3,52 2,2 0,5 61 19,6 1,8 64 69 1,8 488 202 25 1,16 0,16 0,2 394 74 0,15 0,35 1,9 0,82 0,11 37 0,54 31136 Con carne de res 100 238 49,6 12,1 9,5 4,75 3,37 0,39 29 26,6 2,2 38 79 2,8 678 336 37 2,15 0,19 0,36 126 13 0,11 0,42 2,9 1,36 0,14 59 0,89 1

Hamburguesas1137 Mediana, sólo carne 100 305 37,6 13,7 13,1 4,6 6,06 1,02 39 33,9 0,1 1,7 70 114 2,7 430 161 21 2,22 0,1 0,24 0 0 0,37 0,3 4,1 0,41 0,07 59 0,99 01138 Mediana, carne con condimentos 100 257 44,9 11,6 9,2 3,36 6,06 1,02 39 32,3 2,2 2,1 119 108 2,6 504 237 22 2,12 0,17 0,35 70 9 0,27 0,22 0,26 0,26 0,11 49 1,03 2

1139Mediana: carne, condimentos y verduras, pan 51%, carne molida 26% tomate 11% lechuga 4%mayonesa 2% 100 254 49,4 11,7 12,3 3,76 3,21 0,95 28 24,8 0,3 1,8 57 113 2,4 458 206 20 1,87 0,09 0,23 75 8 0,21 0,18 0,27 0,27 0,11 47 0,8 2

1140 Mediana, doble carne 57%, pan 43% 100 309 41,1 17 15,9 5,9 4,81 2,34 24 24,4 0,1 1,7 49 133 2,6 315 206 21 3,25 0,1 0,16 0,19 0,21 0,38 0,38 0,18 44 1,66 0

1141Mediana, doble carne con condimentos carne molida 53%, pan 40%

100 268 50,5 14,8 15,1 5,58 6,88 1,33 56 18 0,1 1,6 43 132 2,6 345 245 21 2,7 0,09 0,15 25 2 0,16 0,19 0,36 0,36 0,17 39 1,55 11142 Grande, solo carne 51%, pan 49% 100 311 42,1 16,5 16,7 6,12 6,57 1,29 48 23,2 0,1 1,5 54 128 2,6 346 195 20 3 0,1 0,18 0 0 0,21 0,21 0,39 0,39 0,17 44 1,5 01143 Grande, carne con condimentos y verdura 100 235 55,7 11,9 12,6 4,78 7,21 1,56 52 18,4 0,5 1,6 44 107 2,3 378 220 20 2,24 0,09 0,16 143 15 0,19 0,17 0,33 0,33 0,15 38 1,09 1

1144Grande, doble carne con condimentos y verduras, carne molida 47% pan 30% tomate 9%lechuga 3%, mayonesa 2% 100 239 53,7 15,2 11,8 4,65 4,57 1,24 54 17,8 0,3 1,5 45 139 2,6 350 252 22 2,51 0,1 0,11 45 5 0,16 0,17 0,24 0,24 0,24 34 1,8 1

1145 Cheeseburger mediana, carne, condimentos y verduras 100 233 55,2 11,6 12,9 5,97 4,65 0,96 34 18,3 0,4 2,1 118 140 1,7 634 149 17 1,7 0,08 0,19 280 46 0,21 0,15 0,22 0,22 0,1 42 0,8 2

1146Cheeseburger mediana sencilla, pan 58%, carne 30%, queso 12%

100 313 37,3 14,5 14,9 6,34 5,66 1,51 49 31,1 0,1 2,2 138 192 2,4 490 161 21 2,32 0,09 0,22 150 36 0,39 0,39 3,6 0,42 0,09 53 0,95 0

JSR



a g.grasa


Colesterol mg

Carbohidratos

g.

Fibra cruda g.

fibra dietétic

a g

cenizas g

calcio mg

fósforo mg

hierro mg

sodio mg

potasio mg

magnesio mg

zinc mgcobre

mgmanganeso mg

vitamina A (UI)

vitamina A (ER)

vitamina B1 mg

vitamina B2 mg

niacina mg


vitamina B6 mg

ácido folico mcg

vitamina B12 mcg

vitamina C mg

1147 Cheeseburger mediana, carne con condimentos 100 261 47,7 14,1 12,5 5,58 4,73 0,97 33 23,5 0,2 2,2 98 156 2,2 545 197 18 1,85 0,09 0,16 109 83 0,22 0,2 3,3 0,28 0,1 48 0,83 2

1148Cheeseburger med. doble carne, molida 47%, pan 35%, queso 18%

100 295 42,4 17,9 18,4 8,39 7,1 1,24 71 14,2 0,1 2,4 150 241 2,2 410 199 21 3,2 0,08 0,15 214 51 0,16 0,24 3,9 0,4 0,16 44 1,49 0

1149Cheesburger mediana, doble carne, queso con condimentos y verduras

100 251 51,2 12,8 12,7 5,25 4,7 1,6 36 21,2 0,3 2,1 103 146 2,1 633 202 18 2,1 0,09 0,18 240 39 0,21 0,17 4,9 0,26 0,11 37 1,16 11150 Cheesburger grande, carne 43%, pan 41% queso 16% 100 329 38,7 16,3 17,8 8,02 6,89 1,32 52 25,6 0,1 1,6 49 228 3 859 348 21 3 0,09 0,17 333 80 0,26 0,31 6 0,4 0,15 40 1,37 01151 Cheesburger grande con condimentos y verduras 100 257 52,5 12,9 15 6,87 5,76 0,93 40 17,5 0,4 2,1 94 142 2,1 506 203 20 2,1 0,09 0,14 280 59 0,18 0,21 3,4 0,33 0,13 37 1,17 4

1152 Cheeseburger grande, doble carne, con condimentos y verduras 100 273 51,1 14,7 16,9 6,85 6,73 1,82 55 15,4 0,4 1,9 93 153 2,3 445 231 20 2,59 0,08 0,12 135 21 0,14 0,19 2,8 0,33 0,16 29 1,32 0

Papas1153 A la francesa, fritas en grasa de res 100 312 39,5 4 16,1 7,41 6,98 0,81 18 38,6 0,8 1,9 16 133 1,4 163 712 33 0,52 0,14 0,26 29 3 0,14 0,04 2,3 0,43 0,26 33 0,121154 A la francesa, fritas en aceite 100 342 35,4 4,3 18,4 3,85 10,65 3,13 0 39,8 3,5 2,1 14 129 0,8 198 689 39 0,47 0,15 0,26 0 0 0,08 0,04 2,9 0,5 0,36 38 0

1155Horneada: papa 68%, salsa de queso 13%, agua 12% aceite 4% y margarina 3%

100 160 65,8 4,9 9,7 3,57 3,62 2,04 6 15,7 0,5 1,7 105 108 1 129 394 22 0,64 0,21 0,17 282 77 0,08 0,07 1,1 0,44 0,24 9 0,06

1156Horneada: papa 68%, queso 13%, tocineta 3%, margarina 1% y aceite 3%

100 151 65 6,2 8,6 3,39 3,25 1,59 10 14,9 0,5 1,7 103 116 1,1 325 394 23 0,72 0,22 0,17 210 58 0,09 0,08 1,3 0,43 0,25 10 0,111157 En puré: papa 84%, leche 15%, margarina 1 100 83 79,2 2,3 1,2 0,48 0,35 0,29 2 16,1 0,8 1,2 21 55 0,5 227 294 18 0,32 0,1 0,12 41 10 0,09 0,05 1,2 0,48 0,23 8 0,05

Productos de panaderia1158 Brownie 100 405 12,7 4,6 16,8 5,22 6,38 4,4 16 65 1 42 146 2,2 255 139 27 0,92 0 0,18 18 4 0,12 0,21 1 0,55 0,04 29 0,26 51159 Croissant 42% huevo 35% y queso 23% 100 290 45,5 10,1 19,5 11,08 5,94 1,08 170 19,1 0,2 2,6 192 274 1,7 434 137 17 1,38 0,07 0,18 788 201 0,15 0,3 1,2 0,83 0,08 37 0,61 01160 Croissant 35% huevo 29%, queso 10% y jamón 26% 100 312 51,1 12,5 22,1 11,5 7,5 1,55 140 15,9 0,1 2,5 95 221 1,4 711 179 17 1,43 0,08 0,15 297 77 0,34 0,2 2,1 0,82 0,15 30 0,66 81161 Croissant con huevo, queso y salchicha 100 327 45,9 12,7 23,9 11,39 8,91 1,88 135 15,5 2,3 90 181 1,9 697 177 15 1,34 0,07 0,16 264 68 0,62 0,2 2,5 0,82 0,07 27 0,56 01162 Galletitas figuritas 100 446 3,8 6,2 13,4 5,27 5,65 1,56 16 75,3 1,3 17 96 2,2 408 84 16 0,45 0,08 0,49 40 12 0,37 0,36 3,7 0,32 0,03 121 0,07 11163 Galletitas chocolate chips 100 423 5,4 5,3 22,1 9,71 9,19 1,87 21 65,9 1,4 36 95 2,7 342 149 30 0,61 0,34 0,43 94 27 0,16 0,35 2,5 0,26 0,05 60 0,19 11164 Muffin inglés con mantequilla 100 300 32,6 7,7 9,1 3,86 2,43 2,14 20 48,2 2,3 163 135 2,5 613 110 21 0,67 0,1 0,33 216 53 0,4 0,5 4,2 0,22 0,06 90 0,03 11165 Muffin inglés con queso y salchicha 100 342 37,7 13,3 21,1 8,57 8,77 2,34 51 25,4 1,3 2,5 146 162 2 901 187 21 1,46 0,07 0,19 330 75 0,61 0,22 3,6 0,46 0,13 58 0,59 11166 Muffin inglés con huevo, queso y salchicha 100 295 47,4 13,1 18,7 7,53 7,73 2,01 166 18,8 2 119 174 2,1 688 178 18 1,43 0,07 0,18 400 104 0,51 0,3 2,7 0,85 0,12 33 0,83 11167 Palitos de tostadas a la francesa 100 364 30 5,9 20,6 3,34 8,97 7,05 53 41 1,9 2,5 55 87 2,1 354 90 19 0,66 0,19 0,16 32 9 0,16 0,18 2,1 0,4 0,18 58 0,05 01168 Pan danés con queso 100 388 33,8 6,4 27,1 5,63 17,14 2,66 22 31,5 1,2 77 88 2 351 128 17 0,69 0,1 0,39 170 47 0,29 0,23 2,8 0,63 0,06 60 0,25 31169 Pan danés con fruta 100 356 29 5,1 17 3,53 10,74 1,67 20 47,9 1 23 73 1,5 354 117 15 0,51 0,06 0,21 91 26 0,31 0,22 1,9 0,63 0,06 33 0,25 21170 Tostadas a la francesa con mantequilla 100 264 50,7 7,7 13,9 5,74 5,24 1,81 86 26,7 1 54 108 1,4 380 131 12 0,44 0,05 0,16 350 108 0,43 0,43 2,9 0,4 0,04 54 0,27 0

Productos varios1171 Anillos de cebolla, apanados fritos 100 332 37,1 4,5 18,7 8,38 8,01 0,8 17 37,7 0,4 2 88 104 1 518 156 19 0,42 0,08 0,36 10 1 0,1 0,12 1,1 0,24 0,07 66 0,15 11172 Batido de vainilla 100 111 74,7 3,5 3 1,86 0,86 0,11 11 17,9 0,4 0,9 122 102 0,1 82 174 12 0,36 0,05 0,01 130 32 0,05 0,18 0,2 0,42 0,05 3 0,36 11173 Batido de chocolate 100 127 71,5 3,4 3,7 2,31 1,08 0,14 13 20,5 0,8 0,9 113 102 0,3 97 200 17 0,41 0,07 0,04 93 23 0,06 0,25 0,2 0,39 0,05 4 0,34 01174 Enchilada con queso 100 196 63,2 5,9 11,6 6,5 3,87 0,5 27 17,5 1,8 199 82 0,8 481 147 31 1,54 0,16 0,15 712 114 0,05 0,26 1,2 0,93 0,24 40 0,46 11175 Enchilada con queso y carne de res 100 168 66,9 6,2 9,2 4,71 3,2 0,72 21 15,9 0,5 1,9 119 87 1,6 687 199 43 1,4 0,27 0,3 591 74 0,05 0,21 1,3 0,75 0,14 35 0,53 11176 Filete de pescado apanado, frito 100 232 53,6 14,7 12,3 2,82 2,58 6,27 34 17 0,1 2,5 18 171 2,1 532 320 24 0,44 0,05 0,19 38 12 0,11 0,11 2,1 0,2 0,1 17 1,11 01177 Helado de vainilla, suave con cono 100 159 65,5 3,8 5,9 3,43 1,76 0,35 27 23,4 1,4 149 135 0,2 89 164 15 0,55 0,02 0,02 205 50 0,05 0,25 0,3 0,26 0,06 12 0,2 11178 Mazorca o choclo 98% con mantequilla 2% 100 106 72,1 3,1 2,4 1,13 0,69 0,42 4 21,9 0,6 0,7 3 74 0,6 20 246 28 0,62 0 0 268 66 0,17 0,07 1,5 0,25 0,22 30 0 51179 Nachos con queso 100 306 40,5 8,1 16,8 6,89 7,07 1,98 16 32,2 2,6 241 244 1,1 722 152 49 1,58 0,12 0,2 495 81 0,17 0,33 1,4 1,16 0,18 9 0,73 11180 Nachos con queso, frijoles, carne molida y pimentón 100 223 56 7,8 12 4,9 4,31 2,23 8 21,9 2,4 151 152 1,1 706 177 38 1,43 0,29 0,17 1334 184 0,19 0,27 1,3 0,99 0,16 15 0,4 21181 Perro caliente. (pan 50%, salchicha 50%) 100 247 54 10,6 14,8 5,21 6,99 1,74 45 18,4 2,2 24 99 2,4 684 146 13 2,02 0,08 0,09 0 0 0,24 0,28 3,7 0,52 0,05 49 0,52 01182 Pizza con queso 100 223 47,8 12,2 5,1 2,45 1,57 0,78 15 32,5 0,4 2,4 185 179 0,9 533 174 25 1,29 0,13 0,37 607 117 0,29 0,26 3,9 0,35 0,07 55 0,53 21183 Pizza con pepperoni 100 255 46,5 14,3 9,8 3,15 4,42 1,64 20 28 1 1,4 91 106 1,3 376 215 12 0,73 0,09 0,14 397 77 0,19 0,33 4,3 0,35 0,08 52 0,26 21184 Pollo apanado, frito (muslo o contramuslo) 100 291 49 20,3 18 4,76 7,39 4,27 112 10,6 2,1 24 162 1,1 510 301 25 2,19 0,08 0,09 150 45 0,09 0,29 4,9 1,66 0,22 17 0,56 01185 Tacos 100 216 58,4 12,1 12 6,65 3,85 0,56 33 15,6 1,9 129 119 1,4 469 277 41 2,3 0,12 0,26 500 86 0,09 0,26 1,9 0,99 0,14 40 0,61 11186 Ensalada para tacos con carne y chili 100 111 76,8 6,7 5 2,3 1,74 0,59 2 10,2 1,3 94 59 1 339 150 20 1,26 0,07 0,13 603 82 0,06 0,19 1 0,55 0,2 35 0,28 1

Sandwich1187 Solo de carne asada (roast beef) 100 249 48,6 15,5 9,9 2,59 4,9 1,23 37 24,1 0,5 1,9 39 172 3 570 227 22 2,44 0,07 0,09 151 15 0,27 0,22 4,2 0,6 0,19 41 0,88 21188 De carne asada 45%, pan 46%, queso 9% 100 269 43,5 18,3 10,2 5,13 2,08 1,99 44 25,8 0,1 2,2 104 228 2,9 928 196 23 3,05 0,11 0,18 110 26 0,22 0,26 3,4 0,39 0,19 36 1,17 01189 De jamón 27% queso 26% y pan 47% 100 241 50,8 14,2 10,6 4,41 4,62 0,94 40 22,8 0,1 1,6 89 104 2,2 528 199 11 0,94 0,13 0,1 219 52 0,21 0,33 1,8 0,71 0,14 52 0,37 21190 De jamón 18%, queso 18%, huevo 32% y pan 32% 100 243 51,2 13,5 11,4 5,18 4,02 1,18 172 21,6 0,1 2,4 148 242 2,2 703 147 18 1,39 0,09 0,17 393 104 0,3 0,39 2,9 0,66 0,11 53 0,86 21191 Solo de filete de pollo 100 283 47,3 13,3 16,2 4,69 5,72 4,61 33 21,3 0,2 2 33 128 2,6 526 194 19 1,03 0,13 0,26 55 17 0,18 0,13 3,7 0,33 0,11 55 0,21 5

1192De filete de pollo 40%, pan 33%, queso 11% tomate 7%, lechuga 5% mayonesa 4%

100 277 46 12,9 17 5,46 5,99 4,36 34 18,2 0,1 2,1 113 178 1,6 543 146 19 1,27 0,08 0,17 272 56 0,18 0,2 4 0,59 0,18 48 0,2 11193 De queso y huevo; pan 48%, huevo 40%, queso 12% 100 233 56,3 10,7 13,3 4,54 5,66 1,77 199 17,8 0,2 2 154 207 2 551 129 15 1,13 0,08 0,15 458 124 0,18 0,39 1,4 0,6 0,09 67 0,78 11194 De pescado con salsa tártara 100 273 47,4 10,7 14,4 3,31 4,87 5,22 35 26 1,6 53 134 1,7 389 215 21 0,63 0,12 0,23 69 19 0,21 0,14 2,2 0,37 0,07 54 0,68 2

1195Submarino: pan 50%, queso 9%, salami 8%, jamón 8%, tomate 7% cebolla 7% lechuga 9%aceite 2% 100 200 57,8 9,6 8,2 2,99 3,61 1 16 22,4 0,3 2,1 83 126 1,1 724 173 30 1,13 0,13 0,23 186 35 0,44 0,35 2,4 0,39 0,06 38 0,48 5

1196Submarino: pan 39%, carne asada (roast beef) 33%, tomate 14% lechuga 7% mayonesa 7%

100 190 59 13,3 6 3,28 0,85 1,21 34 20,5 0,3 1,3 19 89 1,3 391 153 31 2,03 0,17 0,2 191 23 0,19 0,19 2,8 0,36 0,15 33 0,84 3

1197Sobmarino: ensalada atún 48%, pan 40%, lechuga 8%, aceite 4%

100 228 54,3 11,6 10,9 2,08 5,24 2,85 19 21,6 0,2 1,5 29 86 1 505 131 31 0,73 0,17 0,2 73 16 0,18 0,13 4,4 0,73 0,09 40 0,63 1

Productos crocantes "Snacks"1198 Crispetas no hechas en aceite 100 382 4,1 12 4,2 0,57 1,1 1,9 0 77,9 15,1 1,8 10 300 2,7 4 301 131 3,44 0,42 0,94 196 20 0,2 0,28 1,9 0,42 0,25 23 0 01199 Crispetas blancas, no hechas en aceite 100 382 4,1 12 4,2 0,57 1,1 1,9 0 77,9 15,1 1,8 10 300 2,7 4 301 131 3,44 0,42 0,94 27 3 0,2 0,28 1,9 0,42 0,25 23 0 01200 Crispetas, en aceite 100 500 2,8 9 28,1 4,89 8,17 13,42 0 57,2 10 2,9 10 250 2,8 884 225 108 2,64 0,22 0,88 154 15 0,13 0,14 1,6 0,31 0,21 17 0 01201 Crispetas en aceite, blancas 100 500 2,8 9 28,1 4,89 8,17 13,42 0 57,2 10 2,9 10 250 2,8 884 225 108 2,64 0,22 0,88 11 2 0,13 0,14 1,6 0,31 0,21 17 0 01202 Crispetas, sabor a queso 100 526 2,5 9,3 33,2 6,41 9,7 15,37 11 51,6 9,9 3,4 113 361 2,2 889 261 91 2,1 0,14 0,71 244 44 0,12 0,24 1,5 0,46 0,24 11 0,53 11203 Crispetas cubiertas con caramelo, sin maní 100 431 2,8 3,8 12,8 3,61 2,88 4,48 5 79,1 5,2 1,5 43 83 1,7 206 109 35 0,58 0,12 0,22 50 10 0,07 0,07 2,2 0,08 0,03 2 0,01 01204 Chips de maíz (maicitos) 100 539 1 6,6 33,4 4,55 9,66 16,48 0 56,9 4,9 2,2 127 185 1,3 630 142 76 1,26 0,16 0,38 94 9 0,03 0,14 1,2 0,39 0,24 20 0 01205 Chicharrines, sabor barbecue (piel de cerdo) 100 538 2,1 57,9 31,8 11,56 15,03 3,45 115 1,6 7 43 220 1 2667 180 0 0,71 0,35 0,07 1508 182 0,08 0,43 3,4 0,43 0,16 31 0,13 21206 Chicharrines, natural (piel de cerdo) 100 545 1,8 61,3 31,3 11,37 14,78 3,64 95 0 0 5,4 30 85 0,9 1838 127 11 0,56 0,09 0,07 131 39 0,1 0,28 1,5 0,43 0,02 0 0,64 11207 De maíz, sabor de cebolla 100 500 2 7,7 22,6 4,34 13,36 3,14 0 65,1 3,9 2,6 29 72 3,7 981 143 28 0,33 0,12 0,2 120 12 0,22 0,31 3,2 0,26 0,15 110 0 21208 De maíz, sabor de queso (boliquesos) 100 554 1,5 7,6 34,4 6,59 20,28 4,76 4 53,8 1,1 2,7 58 108 2,4 1050 166 18 0,38 0,06 0,07 265 34 0,26 0,35 3,2 0,37 0,13 120 0,14 01209 De maíz, sabor de queso (boliquesos) no enriquecido 100 554 1,5 7,6 34,4 6,59 20,28 4,76 4 53,8 1,1 2,7 58 108 1,1 1050 166 18 0,38 0,06 0,07 265 34 0,26 0,2 1,2 0,37 0,13 23 0,14 01210 Granola, barra dura 100 471 3,9 10,1 19,8 2,37 4,38 12,05 0 64,4 5,3 1,9 61 277 3 294 336 97 2,03 0,39 1,78 151 15 0,26 0,12 1,6 0,81 0,09 23 0 11211 Granola, barra dura, almendras 100 495 3,1 7,7 25,5 12,71 7,74 3,76 0 62 4,8 1,6 32 228 2,5 256 273 81 1,58 0,13 1,37 37 4 0,28 0,07 0,6 0,47 0,05 12 0 01212 Granola, barra dura, chip de chocolate 100 438 2,4 7,3 16,3 11,41 2,63 1,27 0 72,1 4,4 1,8 77 204 3,1 344 251 72 1,93 0,26 1,51 42 4 0,18 0,1 0,6 0,51 0,06 13 0,01 01213 Granola, barra dura maní 100 479 2,3 11 21,4 2,52 5,76 11,88 0 63,7 4,3 1,5 39 300 2,5 278 305 110 2,09 0,28 1,41 32 3 0,19 0,08 1,5 0,6 0,07 23 0 01214 Papas chips, hechas de papas deshidratadas 100 558 1,4 5,9 38,4 9,45 7,27 19,98 0 51 3,6 3,3 24 157 1,5 656 1008 58 0,59 0,16 0,34 0 0 0,21 0,12 3,2 0,21 0,15 7 0 81215 Papas chips, hechas de papas deshidratadas, "light" 100 501 1,4 5,6 25,7 5,13 5,92 13,49 0 64,9 3,6 2,4 34 154 1,5 428 1005 63 0,6 0,14 0,35 0 0 0,19 0,06 4,2 0,25 0,78 23 0 12

JSR



a g.grasa


Colesterol mg

Carbohidratos

g.

Fibra cruda g.

fibra dietétic

a g

cenizas g

calcio mg

fósforo mg

hierro mg

sodio mg

potasio mg

magnesio mg

zinc mgcobre

mgmanganeso mg

vitamina A (UI)

vitamina A (ER)

vitamina B1 mg

vitamina B2 mg

niacina mg


vitamina B6 mg

ácido folico mcg

vitamina B12 mcg

vitamina C mg

1216 Papas chips, hechas de papas deshidratadas, sabor de queso 100 551 1,9 7 37 9,57 7,14 18,66 4 50,6 3,4 3,5 110 163 1,6 755 381 53 0,64 0,06 0,06 1 0 0,18 0,12 2,6 0,34 0,52 18 0 91217 Papas chips, natural, con sal 100 536 1,9 7 34,6 10,96 9,84 12,17 0 52,9 4,5 3,6 24 165 1,6 594 1275 67 1,09 0,31 0,44 0 0 0,17 0,2 3,8 0,4 0,66 45 0 311218 Papas chips, natural, sin sal 100 536 1,9 7 34,6 10,96 9,84 12,17 0 52,9 4,8 3,6 24 165 1,6 8 1275 67 1,09 0,31 0,44 0 0 0,17 0,2 3,8 0,4 0,66 45 0 311219 Papas chips, sabor barbecue 100 491 1,9 7,7 32,4 8,05 6,54 16,37 0 52,8 4,4 5 50 186 1,9 750 1261 75 0,94 0,36 0,5 217 22 0,22 0,22 4,7 0,62 0,62 83 0 341220 Papas chips, sabor de queso 100 496 1,8 8,5 27,2 8,6 7,72 9,56 4 57,7 5,2 4,8 72 299 1,8 793 1528 75 0,91 0,25 0,45 33 8 0,16 0,16 5 0,79 0,35 0 0 541221 Papas chips, "light" 100 471 1 7,1 20,8 4,16 4,8 10,94 0 66,9 5,9 4,1 21 193 1,4 492 1744 89 0,07 0,6 0,44 0 0 0,21 0,27 7 0,27 0,67 27 0 261222 Pretzels duros con sal 100 381 3,3 9,1 3,5 0,75 1,36 1,22 0 79,2 3,2 4,9 36 113 4,3 1715 146 35 0,85 0,26 1,79 0 0 0,46 0,62 5,3 0,29 0,12 171 0 01223 Tortilla (mejicana) chips (tostacos) 100 501 1,8 7 26,2 5,02 15,45 3,63 0 62,9 6,5 2,2 154 205 1,5 528 197 88 1,53 0,12 0,38 196 20 0,08 0,18 1,3 0,79 0,29 10 0 0

Sopas, cremas y caldos1224 Crema de apio, deshidratada 100 358 4,6 15 9,3 1,39 4 3,5 3 55,9 2,7 15,2 203 190 3,2 4810 621 32 0,8 0,7 1,3 1545 154 0,14 0,25 1,7 5,8 0,06 12 0,25 11225 Crema de apio, preparada en agua (7g%) 100 25 93,5 1 0,6 0,1 0,28 0,24 0 3,8 0,2 1 14 13 0,2 330 43 2 0,05 0,05 0,09 106 11 0,01 0,02 0,1 0,4 0 1 0,02 01226 Crema de espárragos, deshidratada 100 366 4,8 13,8 10,8 1,61 4,64 4,06 1 55,8 2,4 14,9 137 185 3,8 4980 824 18 4,2 0,6 1,8 1688 171 0,2 0,3 3 0,5 0,056 46 0,2 51227 Crema de espárragos, preparada en agua (6.3g%) 100 23 93,9 0,9 0,7 0,02 0,3 0,26 0 3,6 0,1 1 9 12 0,2 319 53 1 0,27 0,05 0,1 108 11 0,02 0,02 0,2 0,03 0 3 0,01 01228 Crema de pollo, deshidratada 100 436 3,8 7,3 21,7 13,78 4,73 1,65 12 54,3 1,8 13 310 390 1,4 4820 876 24 6 1 3 1650 495 0,4 0,83 11 2,9 0,22 22 1 21229 Crema de pollo, preparada en agua (9.4g%) 100 41 90,9 0,7 2 1,3 0,45 0,16 1 5,1 0,1 1,2 29 37 0,1 454 82 2 0,6 0,1 0,3 156 47 0,04 0,08 1 0,3 0,02 2 0,1 01230 Crema de verduras, deshidratada 100 446 2,9 8 24,1 6,03 10,73 6,29 2 52,1 3 12,9 134 228 2,6 4957 408 48 1,6 0,4 0,8 150 15 5,18 0,45 2,2 0,7 0,1 30 0,5 171231 Crema de verduras, preparada en agua (9.2g%) 100 41 91,2 0,7 2,2 0,55 0,98 0,57 0 4,7 0,2 1,2 12 21 0,2 450 37 4 0,1 0,04 0,07 14 1 0,47 0,04 0,2 0,06 0,01 3 0,05 21232 Caldo de carne de res, cubo deshidratado 100 170 3,3 17,3 4 1,99 1,67 0,16 4 16,1 0 59,3 60 225 2,2 24000 403 50 0,21 0 0,39 50 15 0,2 0,24 3,3 0,3 0,2 32 1 01233 Caldo de res, en cubo, preparado en agua (1.8g%) 100 3 98 0,4 0,1 0,04 0,03 0 0 0,3 0 1,2 1 5 0,1 480 8 1 0 0 0,01 1 0 0 0,01 0,1 0,01 0 1 0 01234 Caldo de gallina, cubo deshidratado 100 198 2,5 14,6 4,7 1,25 1,95 1,63 13 23,5 0 54,7 190 191 1,9 24000 374 56 0,2 0 0,38 250 75 0,19 0,38 3,9 0,6 0,1 32 0,3 11235 Caldo de gallina, cubo, preparado en agua (2.5g%) 100 5 97,4 0,4 0,1 0,03 0,05 0,04 0 0,6 0 1,4 5 5 0,1 326 10 1 0,01 0 0,01 7 2 0,01 0,01 0,1 0,02 0 1 0,01 01236 Caldo de carne de res, en polvo deshidratado 100 238 3,3 16 8,9 4,32 3,62 0,33 10 23,7 0 48,2 60 320 1 16982 446 51 0 0 0,46 50 5 0,07 0,24 4,5 0,3 0,2 32 1 01237 Caldo de pollo, deshidratado 100 267 2,3 16,7 13,9 3,43 5,36 4,48 13 18 0 49,2 187 166 1 18586 309 56 0,09 0 0,15 500 150 0,1 0,43 2,5 0,6 0,1 32 0,3 11238 Sopa de arvejas verdes, deshidratada 100 356 4,3 20,5 4,2 1,54 2,57 1,03 1 60,7 10 10,3 60 358 2,7 3263 635 124 1,58 0,51 0,71 130 13 0,59 0,41 3,6 0,71 0,13 40 1 11239 Sopa de carne de res con pastas, deshidratada 100 330 5 17,9 6,4 2,07 2,71 1,33 13 48,6 2,7 22,1 48 320 2,7 8408 656 76 0,81 0,3 0,7 70 7 0,99 0,49 5,6 0,02 0,28 122 0,02 41240 Sopa de carne de res con verduras, deshidratada 100 344 4,6 18,9 7,2 3,59 3,01 0,29 8 51,7 1,8 17,5 84 236 5,5 6460 483 151 1,75 0,2 1,8 1537 154 0,19 0,23 3 1,7 0,35 51 2 91241 Sopa de cebolla, deshidratada 100 294 3,7 11,6 6 1,38 3,49 0,69 5 53,5 10,4 25,3 141 324 1,5 8957 667 64 0,59 0,16 0,64 20 2 0,28 0,61 5,1 0 0,1 16 0 21242 Sopa de cebolla, preparada en agua (3.7g%) 100 11 96,3 0,5 0,2 0,05 0,13 0,03 0 2,1 0,4 1 5 12 0,1 345 26 2 0,02 0,01 0,02 1 0 0,01 0,02 0,2 0 0 1 0 01243 Sopa de coliflor, deshidratada 100 360 4,4 15,3 9,1 1,36 3,91 3,42 2 56,6 1 14,6 47 267 2,1 4450 555 12 1,3 0,2 0,3 30 3 0,36 0,44 2,4 0,5 0,1 17 1 201244 Sopa de coliflor, preparada en agua (7.5g%) 100 27 92,9 1,1 0,7 0,1 0,29 0,25 0 4,2 0,1 1,1 4 20 0,2 329 41 1 0,1 0,01 0,02 2 0 0,03 0,03 0,2 0,04 0,01 1 0,07 11245 Sopa de champiñones, deshidratada 100 441 3,1 10,2 22,3 3,78 10,32 7,15 2 51,2 3,5 13,2 306 354 2,5 4681 915 24 0,4 0,14 1,2 30 3 1,29 0,51 2,3 1,11 0,06 18 0,6 51246 Sopa de champiñones, preparada en agua (8.6g%) 100 38 91,7 0,9 1,9 0,32 0,89 0,61 0 4,4 0,3 1,1 26 30 0,2 403 79 2 0,03 0,01 0,1 3 0 0,11 0,04 0,2 0,1 0,01 2 0,1 01247 Sopa de frijoles con tocineta, deshidratada 100 370 4 19,4 7,6 3,38 3,3 0,58 11 57,7 30,8 11,3 193 315 4,9 3275 1150 106 2,48 0,97 1,6 210 21 0,2 0,1 1,4 0,2 0,1 30 0,1 41248 Sopa minestrone, deshidratada 100 358 4,8 20 7,8 3,68 3,32 0,45 8 53,6 3,6 13,8 168 276 4,5 4620 1530 36 3,6 0,6 1,8 1326 133 0,3 0,2 4,6 1,7 0,5 159 0 51249 Sopa minestrone, preparada en agua (8.7g%) 100 31 91,7 1,8 0,7 0,32 0,29 0,04 1 4,7 0,3 1,2 15 24 0,4 404 134 3 0,3 0,05 0,16 116 12 0,03 0,02 0,4 0,15 0,04 14 0 01250 Sopa de pollo con arroz, deshidratada 100 369 3,9 15,1 8,9 1,99 3,91 2,61 18 57,1 1,8 15,1 45 69 0,6 6048 71 0 0,8 0,4 1,2 400 40 0,04 0,02 2,3 0,5 0,1 3 0,5 01251 Sopa de pollo con verduras, deshidratada 100 346 4,7 19 5,6 1,29 2,16 1,08 20 55 3 15,7 98 229 4,1 5698 483 151 1,47 0,18 1,5 99 10 0,05 0,34 4,8 1 0,63 28 0,7 91252 Sopa de pollo con pastas, deshidratada 100 345 3,7 19,2 7,7 1,72 3,37 2,24 14 48,4 3 21 207 212 3,3 8391 205 45 1,3 0,22 0,53 413 41 0,46 3,38 5,8 0,04 0,54 122 0,01 21253 Sopa de tomate, deshidratada 100 360 3,9 8,6 8,4 3,81 3,13 0,82 3 68,3 1,9 10,8 190 234 1,5 3319 1039 51 0,74 0,33 0,3 2928 293 0,22 0,17 2,8 0,4 0,34 24 0,3 161254 Sopa de tomate, preparada en agua (10.8g%) 100 39 89,7 0,9 0,9 0,41 0,34 0,09 0 7,3 0,2 1,2 20 25 0,2 356 111 5 0,08 0,04 0,03 314 31 0,02 0,02 0,3 0,04 0,04 3 0,03 21255 Sopa de tomate con verduras, deshidratada 100 325 3,7 11,7 5,1 2,32 1,91 0,5 3 59,9 3 19,5 46 173 3,7 6722 605 115 0,98 0,19 0,98 1114 111 0,34 0,27 4,6 0,85 0,3 60 0 35

BEBIDASBebidas no alcohólicas

1256 Agua de coco 100 19 95 0,7 0,2 0,18 0,01 0 0 3,7 1,1 0,4 24 20 0,3 105 250 25 0,1 0,04 0,14 0 0 0,03 0,06 0,1 0,04 0,03 3 0 21257 Agua tónica, bebida carbonatada 100 34 91,1 0 0 0 0 0 0 8,8 0 0,1 1 0 0 4 0 0 0,1 0,01 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01258 Cáfe expreso preparado en restaurante 100 9 97,8 0 0,2 0,09 0 0,09 0 1,5 0 0,2 2 7 0,1 14 115 80 0,05 0,05 0,05 0 0 0 0,18 5,2 0 0 1 0 01259 Cáfe infusión, 6g/100g de agua 100 5 98,5 0,3 0,1 0,8 0 0,3 5 5 0,2 0 0 0,01 0,01 0,9 0 01260 Cáfe infusión, preparado con agua de llave 100 2 99,3 0,1 0 0 0 0 0 0,4 0 0,1 2 1 0,1 2 54 5 0,02 0,01 0,03 0 0 0 0 0,2 0 0 0 0 01261 Cáfe descafeinado infusión, preparado con agua de llave 100 2 99,3 0,1 0 0 0 0 0 0,4 0 0,1 2 1 0,1 2 54 5 0,02 0,01 0,03 0 0 0 0 0,2 0 0 0 0 01262 Cáfe instantaneo, en polvo 100 241 3,1 12,2 0,5 0,2 0,04 0,2 0 41,1 0 8,8 141 303 4,4 37 3535 327 0,35 0,14 1,71 0 0 0,01 0,07 28,2 0,1 0,03 0 0 01263 Cáfe instantaneo, descafeanido, en polvo 100 224 3,2 11,6 0,2 0,1 0,02 0,1 0 42,6 0 9 140 286 3,8 23 3501 311 0,11 0,07 1,22 0 0 0,01 1,36 28,1 0,1 0,03 0 0 01264 Claro de maíz 100 15 96,3 0,1 0 0 3,5 0 0,1 1 3 0 0 0 0 0 0 0 01265 Club soda, bebida carbonatada 100 0 99,9 0 0 0 0 0 0 0 0 0,1 5 0 0 21 2 1 0,1 0,01 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01266 Cocoa sin dulce, en polvo 100 229 3 19,6 13,7 8,07 4,57 0,44 0 54,3 33,2 5,8 128 734 13,9 21 1524 499 6,81 3,79 3,84 20 2 0,08 0,24 2,2 0,25 0,12 32 0 01267 Chocolate amargo, pastillas 100 522 1,3 10,3 55,3 32,6 18,46 1,76 0 28,3 15,4 3 74 417 6,3 14 833 310 4,01 2,17 1,92 98 10 0,08 0,17 1,1 0,2 0,1 7 0 01268 Chocolate, bolas con panela 100 393 6,2 4,2 10,2 75,8 1,7 1,9 37 106 4 0 0 0,06 0,45 2,2 01269 Chocilate con azúcar, pastillas 100 441 3,1 3,8 16,8 74,1 1 1,2 46 150 2,8 20 2 0,05 0,09 0,5 01270 Chucula (chocolate, panela y harina de maíz 100 405 4 9,1 12 72,3 1,1 1,5 34 260 4,8 0 0 0,1 0,2 2,8 01271 Gaseosa tipo cola, con cafeína 100 41 89,4 0 0 0 0 0 0 10,4 0 0,1 3 12 0 4 1 1 0,01 0,01 0,04 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01272 Gaseosa azúcarada 100 49 89 0 0 0 0 0 0 10,9 0 0,1 0 0 0,1 0 0 0 0 0 01273 Gaseosa diferente al tipo cola con aspartame, sin cafeína 100 0 99,8 0,1 0 0 0 0 0 0 0 0,1 4 9 0 6 2 1 0 0,03 0,02 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01274 Gaseosa, tipo cola con aspartame, contiene cafeína 100 1 99,8 0,1 0 0 0 0 0 0,1 0 0 4 9 0 6 0 1 0,08 0,01 0,04 0 0 0,01 0,02 0 0 0 0 0 0

1275Gaseosa, cola con aspartamey sacarina sódica, contiene cafeína

100 1 99,8 0,1 0 0 0 0 0 0,1 0 0 4 9 0 9 0 1 0,08 0,01 0,04 0 0 0,01 0,02 0 0 0 0 0 01276 Ginger ale, bebida carbonatada 100 34 91,2 0 0 0 0 0 0 8,7 0 0 3 0 0,2 7 1 1 0,05 0,02 0,01 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

1277Bebida de sabor a limón, en polvo con adición de ácido ascórbico

100 387 0,6 0,1 0,2 0,16 0,02 0,03 0 98,8 0 0,3 83 9 0,1 42 3 1 0,05 0,05 0 0 0 0 0,01 0 0 0 0 0 117

1278Bebida de sabor a naranja, polvo con adición de ácido ascórbico

100 366 0,3 0 0 0 0 0 0 91,5 0,3 1,3 369 169 0,1 8 190 0 0,04 0,01 0,05 2000 600 0 0,68 8 0 0,8 0 0 2401279 Néctar de durazno, enlatado sin adición de ácido ascórbico 100 54 85,6 0,3 0 0 0,01 0,01 0 13,9 0,6 0,2 5 6 0,2 7 40 4 0,08 0,07 0,02 258 26 0 0,01 0,3 0,07 0,01 1 0 51280 Néctar de pera, enlatado sin adición de ácido ascórbico 100 60 84 0,1 0 0 0 0 0 15,8 0,6 0,1 5 3 0,3 4 13 3 0,07 0,07 0,03 1 0 0 0,01 0,1 0,02 0,01 1 0 11281 Malta, bebida 100 60 86 0,3 0,1 0,02 0,02 0,06 0 13,4 0 0,2 5 22 0 13 8 7 0,02 0,01 0,01 2 0 0,02 0,05 1,1 0,04 0,03 14 0,02 11282 Pony malta 100 46 88,8 0,3 0 0 10,8 0 0,1 0 16 1,4 0 0 0,38 0,55 1,4 01283 Té instantáneo polvo, sin azúcar 100 256 5,3 11,7 0,4 0,05 0,02 0,12 0 57 3,7 17,1 55 442 4 130 6596 363 3,2 0,8 74,04 0 0 0,05 0,69 12,6 3,67 0,73 103 0 01284 Té instantáneo con sabor de limón, en polvo, sin azúcar 100 297 4,3 7,4 0,4 0,05 0,02 0,12 0 75,1 0 9,6 28 107 0,8 517 3453 139 1,23 0,34 30,67 0 0 0 1,25 6,5 1,91 0,38 54 0 01285 Té de hierbas, infusión diferente al chamomile 100 1 99,7 0 0 0 0 0 0 0,2 0 0 2 0 0,1 1 9 1 0,04 0,02 0,04 0 0 0,01 0 0 0,01 0 1 0 0

1286Té instantáneo en polvo, con sabor de limón, con azúcar y Ac. Ascórbico

100 385 0,3 0,6 0,3 0,04 0,01 0,09 0 97,6 0 1,1 3 14 0,2 5 217 11 0,1 0,03 2,97 0 0 0 0,2 0,4 0,11 0,02 43 0 100

1287Té instantáneo en polvo, con sabor de limón, con azúcar sin Ac. Ascórbico

100 385 0,3 0,6 0,3 0,04 0,01 0,09 0 97,6 0 1,1 3 14 0,2 5 217 11 0,1 0,03 2,97 0 0 0 0,2 0,4 0,11 0,02 43 0 01288 Té infusión, preparado con agua de llave 100 1 99,7 0 0 0 0 0 0 0,3 0 0 0 1 0 3 37 3 0,02 0,01 0,22 0 0 0 0,01 0 0,01 0 5 0 0

Bebidas alcohólicas

1289Bloody mary: jugo de tomate 61.5%, vogka 28.3%, jugo de limón 10 2%(11 7% alchohol por volumen

100 78 86 0,5 0,1 0,01 0,01 0,03 0 3,3 0,7 7 14 0,4 224 146 8 0,09 0,07 0,05 343 34 0,03 0,02 0,4 0,16 0,07 13 0 14

JSR



a g.grasa


Colesterol mg

Carbohidratos

g.

Fibra cruda g.

fibra dietétic

a g

cenizas g

calcio mg

fósforo mg

hierro mg

sodio mg

potasio mg

magnesio mg

zinc mgcobre

mgmanganeso mg

vitamina A (UI)

vitamina A (ER)

vitamina B1 mg

vitamina B2 mg

niacina mg


vitamina B6 mg

ácido folico mcg

vitamina B12 mcg

vitamina C mg

1290 Cerveza, alcohol 3.6g% 100 41 92,3 0,3 0 0 0 0 0 3,7 0,2 0,1 5 12 0 5 25 6 0,02 0,01 0,01 0 0 0,01 0,03 0,5 0,06 0,05 6 0,02 01291 Cerveza, baja en calorías, alcohol 3.2g% 100 28 95,2 0,2 0 0 0 0 0 1,3 0 0,1 5 12 0 3 18 5 0,03 0,02 0,02 0 0 0,01 0,03 0,4 0,04 0,03 4 0,01 01292 Chicha 4% alcohol 100 77 83 0,6 0 12 0 0,4 25 35 3,5 0,03 0,03 0,1 01293 Crema de menta, alcohol29.8% por volumen 72 proof 100 371 28,3 0 0,3 0,01 0,02 0,17 0 41,6 0 0 0 0 0,1 5 0 0 0,04 0,08 0,04 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01294 Daiquirí, alcohol 23.2g%, preparado de receta 100 186 69,8 0,1 0,1 0,01 0,01 0,02 0 6,8 0 0,1 3 6 0,2 5 21 2 0,06 0,04 0,01 4 0 0,01 0 0 0,02 0,01 2 0 21295 Daiquirí, enlatado,alcohol 9.6g% 100 125 74,6 0 0 0 0 0 0 15,7 0 0,1 0 2 0 40 2 1 0,03 0,02 0,01 2 0 0 0 0 0,01 0 1 0 1

1296Destiladas: ron, ginebra, vodka, whyskey, 80 proof, alcohol 33 4g%

100 231 66,6 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4 0 1 2 0 0,04 0,02 0,02 0 0 0,01 0 0 0 0 0 0 01297 Ginebra destilada, 90 proof, alcohol 37.9g% 100 263 62,1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

1298Ginebra con agua tónica: agua tónica 74.5, ginebra 18.5%, lima jugo 6 8%

100 76 85,8 0 0 0 0 0 0 7 0 0,1 2 1 0 4 5 1 0 1 0 0 0 0 0 0 1 0 01299 Guarapo, 3% alcohol 100 33 93,4 0,1 0 3 0 0,5 25 30 1,2 0,01 0,02 0,1 01300 Licor de café, 53 proof, alcohol 21.75% 100 336 31 0,1 0,3 0,11 0,02 0,11 0 46,8 0 0,1 1 6 0,1 8 30 3 0,03 0,04 0,02 0 0 0 0,01 0,1 0 0 0 0 01301 Mantina, 3% alcohol 100 59 87 0,2 0 9,7 0 0,1 15 0,4 0,04 0,2 0

1302Manhattan: whisky 73.7%, vermouth 26.3% (36.9% alcohol por volumen)

100 224 66,1 0,1 0 0 0 0 0 3,2 0 0,1 2 7 0,1 3 26 2 0,05 0,03 0,04 0,01 0,01 0,1 0,01 0 0 0 0

1303Martini: ginebra 79.4%, vermouth 20.6% (38.4 alcohol por volumen)

100 223 67,6 0 0 0 0 0 0 0,3 0 0,1 2 3 0,1 3 18 2 0,02 0,01 0 0 0 0 0 0,01 0,01 0 0 0

1304

Piña colada de receta casera: piña jugo 44.2% ron 29.7% azúcar15.7%, crema de coco 10.4% (alcohol 12.3% por

l )

100 186 65,1 0,4 1,9 0,87 0,16 0,35 0 28,3 0,6 0,1 8 7 0,2 6 71 8 0,13 0,08 0,53 2 0 0,03 0,01 0,1 0,04 0,05 10 0 5

1305 Piña colada enlatada, alcohol 9.0% 100 237 54,9 0,6 7,6 6,57 0,44 0,14 0 27,6 0,1 0,3 1 36 0 71 83 6 0,2 0,09 0,32 24 2 0,02 0,01 0,1 0,05 0,02 6 0 21306 Ron destilado, 80 proof, alcohol 33.4g% 100 231 66,6 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5 0,1 1 2 0 0,07 0,05 0,02 0 0 0,01 0 0 0 0 0 0 0

1307Tom collins: soda 73.3%, ginebra 18.9%, jugo limón 6.9%, azúcar 0 9%

100 55 91,4 0 0 0 0 0 0 1,3 0 0,1 4 1 17 8 1 0,08 1 0 0 0 0 0,01 0 1 0 21308 Vodka destilado, 80 proof, alcohol 33.4g% 100 231 66,6 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5 0 1 1 0 0 0,01 0 0 0 0,01 0,01 0 0 0 0 0 01309 Whisky destilado, 86% proof, alcohol 36g% 100 250 63,9 0 0 0 0 0 0 0,1 0 0 0 5 0 1 2 0 0,05 0,02 0,02 0 0 0,01 0 0,1 0 0 0 0 01310 Vino de mesa blanco, alcohol 9.3g% 100 68 89,6 0,1 0 0 0 0 0 0,8 0 0,2 9 14 0,3 5 80 10 0,07 0,02 0,46 0 0 0 0,01 0,1 0,02 0,01 0 0 01311 Vino de mesa rojo. Alcohol 9.3g% 100 72 88,5 0,2 0 0 0 0 0 1,7 0 0,3 8 14 0,4 5 112 13 0,09 0,02 0,6 0 0 0,01 0,03 0,1 0,04 0,03 2 0,01 01312 Vino de mesa rosado, alcohol 9.3g% 100 71 88,9 0,2 0 0 0 0 0 1,4 0 0,2 8 15 0,4 5 99 10 0,06 0,05 0,11 0 0 0 0,02 0,1 0,03 0,02 1 0,01 01313 Vino de postre dulces, alcohol 15.3g% 100 153 72,5 0,2 0 0 0 0 0 11,8 0 0,3 8 9 0,2 9 92 9 0,07 0,05 0,12 0 0 0,02 0,02 0,2 0,03 0 0 0 01314 Vino seco, postre, alcohol 15.3g% 100 126 80,1 0,2 0 0 0 0 0 4,1 0 0,3 8 9 0,2 9 92 9 0,07 0,05 0,12 0 0 0,02 0,02 0,2 0,03 0 0 0 0

1315Vodka con jugo de naranja: jugo de naranja 80.2%, vodka 19.8% (8 2% alcohol por volumen)

100 82 83,8 0,5 0 0,1 0,01 0,01 0 8,6 0 0,3 7 14 0,1 1 153 8 0,04 0,04 0,01 63 6 0,06 0,02 0,2 0,13 0,04 35 0 31

HIERBAS, ESPECIAS Y CONDIMENTOSHierbas

1316 Albahaca, fresca 64 27 91 2,5 0,6 0,04 0,09 0,39 0 4,3 3,9 1,6 154 69 3,2 4 462 81 0,85 0,29 1,45 3864 386 0,03 0,07 0,9 0,24 0,13 64 0 181317 Albahaca seca, molida 100 251 6,4 14,4 4 0,24 0,45 61 0 61 40,5 14,3 2113 490 42 34 3433 422 5,82 1,37 3,17 9375 938 0,15 0,32 7 1,21 274 0 611318 Cilantro, hojas y tallos, crudo 85 20 92,8 2,4 0,6 0,01 0,28 0,04 0 2,6 2,3 1,7 98 36 2 28 542 26 0,45 0,11 0,1 2767 277 0,07 0,12 0,7 0,19 0,11 10 0 111319 Eneldo, semilla 100 305 7,7 16 14,5 0,73 9,41 1,01 0 55,2 21,1 6,6 1516 277 16,3 20 1186 256 5,2 0,78 1,83 53 5 0,42 0,28 2,8 0,34 10 0 211320 Eneldo, fresco 59 43 86 3,5 1,1 0,06 0,8 0,1 0 7 2,1 2,5 208 66 6,6 61 738 55 0,91 0,15 1,26 7718 772 0,06 0,3 1,6 0,4 0,19 150 0 851321 Estragón, molido 100 295 7,7 22,8 7,2 1,88 0,47 3,7 0 50,2 7,4 12 1139 313 32,3 62 3020 347 3,9 0,68 7,98 4200 420 0,25 1,34 9 1,21 274 0 501322 Laurel hojas, maduras 90 184 45,2 4,2 1,2 42,5 4,6 2,3 187 70 5,3 1500 150 0,04 0,21 1,7 541323 Laurel hojas, secas, desmenuzadas 100 313 5,4 7,6 8,4 2,28 1,64 2,29 0 75 26,3 3,6 834 113 43 23 529 120 3,7 0,42 8,17 6185 619 0,01 0,42 2 1 180 0 471324 Mejorana, seca 100 271 7,6 12,7 7 0,53 0,94 4,41 0 60,4 40,3 12,1 1990 306 82,7 77 1522 346 3,6 1,13 5,43 8068 807 0,29 0,32 4,1 1,21 274 0 511325 Menta hoja fresca, sabor fuerte 61 70 78,7 3,8 0,9 0,25 0,03 0,51 0 14,9 8 1,8 243 73 5,1 31 569 80 1,11 0,33 1,18 4248 425 0,08 0,27 1,7 0,34 0,13 114 0 321326 Menta hoja fresca, sabor suave 61 44 85,6 3,3 0,7 0,19 0,03 0,39 0 8,4 6,8 2 199 60 11,9 30 458 63 1,09 0,24 1,12 4054 405 0,08 0,18 1 0,25 0,16 105 0 131327 Menta hoja fresca, sabor suave 100 285 11,3 19,9 6 1,58 0,21 3,26 0 52 29,8 10,7 1488 276 87,5 344 1924 602 2,41 1,54 11,48 10579 1058 0,29 1,42 6,6 1,4 2,58 530 0 01328 Orégano, molido 100 306 7,2 11 10,3 2,66 0,67 5,23 0 64,4 42,8 7,2 1576 200 44 15 1669 270 4,43 0,94 4,67 6903 690 0,34 0,32 6,2 1,21 274 0 501329 Perejil hojas y tallos, crudo 95 36 87,7 3 0,8 0,13 0,3 0,12 0 6,3 3,3 2,2 138 58 6,2 56 554 50 1,07 0,15 0,16 5200 520 0,09 0,1 1,3 0,4 0,09 152 0 1331330 Perejil, seco 100 276 9 22,4 4,4 0,12 3,25 0,46 0 51,7 30,4 12,5 1468 351 97,9 452 3805 249 4,75 0,64 10,5 23340 2334 0,17 1,23 7,9 1 180 0 1221331 Romero, seco 100 331 9,3 4,9 15,2 8,4 0 64,1 42,6 6,5 1280 70 29,3 50 955 220 3,23 0,55 1,87 3128 313 0,51 1 0 611332 Romero, fresco 65 131 67,8 3,3 5,9 2,84 1,16 0,91 0 20,7 14,1 2,4 317 66 6,7 26 668 91 0,93 0,3 0,96 2924 292 0,04 0,15 0,9 0,8 0,34 109 0 221333 Tomillo, fresco 68 101 65,1 5,6 1,7 0,47 0,08 0,53 0 24,5 14 3,2 405 106 17,5 9 609 160 1,81 0,56 1,72 4752 475 0,05 0,47 1,8 0,41 0,35 45 0 1601334 Tomillo, molido 100 276 7,8 9,1 7,4 2,73 0,47 1,19 0 63,9 37 11,7 1890 201 123,6 55 814 220 6,18 0,86 7,87 3800 380 0,51 0,4 4,9 1,21 274 0 501335 Salvia, molida 100 315 8 10,6 12,7 7,03 1,87 1,76 0 60,7 40,3 8 1652 91 28,1 11 1070 428 4,7 0,76 3,13 5900 590 0,75 0,34 5,7 1,21 274 0 32

Especias1336 Azafrán 100 310 11,9 11,4 5,9 1,59 0,43 2,07 0 65,4 3,9 5,5 111 252 11,1 148 1724 264 1,09 0,33 28,41 530 53 0,12 0,27 1,5 1,3 93 0 811337 Canela, molida 100 261 9,5 3,9 3,2 0,65 0,48 0,53 0 79,9 54,3 3,6 1228 61 38,1 26 500 56 1,97 0,23 16,67 260 26 0,08 0,14 1,3 0,25 29 0 291338 Cardamomo, molido 100 311 8,3 10,8 6,7 0,68 0,87 0,43 0 68,5 28 5,8 383 178 14 18 1119 229 7,47 0,38 28 0 0 0,2 0,18 1,1 0 211339 Chile, polvo: comino, orégano, sal, ajo 100 314 7,8 12,3 16,8 2,95 3,57 7,46 0 54,7 34,2 8,5 278 303 14,3 1010 1916 170 2,7 0,43 2,17 34927 3493 0,35 0,79 7,9 1,87 100 0 641340 Clavos molidos 100 323 6,9 6 20,1 5,44 1,47 7,09 0 61,2 34,2 5,9 646 105 8,7 243 1102 264 1,09 0,35 30,03 530 53 0,12 0,27 1,5 1,29 93 0 811341 Comino, semilla 100 375 8,1 17,8 22,3 1,54 14,04 3,28 0 44,2 10,5 7,6 931 499 66,4 168 1788 366 4,8 0,87 3,33 1270 127 0,63 0,33 4,6 0,34 10 0 81342 Curry, polvo: comino, pimienta blanca, jengibre 100 325 9,5 12,7 13,8 2,24 5,55 2,56 0 58,2 33,2 5,6 478 349 29,6 52 1543 254 4,05 0,82 4,26 986 99 0,25 0,28 3,5 0,68 154 0 111343 Jengibre molido 100 347 9,4 9,1 6 1,94 1 1,31 0 70,8 12,5 4,8 116 148 11,5 32 1343 184 4,72 0,48 26,5 147 15 0,05 0,19 5,2 1,12 39 0 71344 Nuez moscada, molida 100 525 6,2 5,8 36,3 25,94 3,22 0,35 0 49,3 20,8 2,3 184 213 3 16 350 183 2,15 1,03 2,9 102 10 0,35 0,06 1,3 0,3 76 0 31345 Paprika 100 289 9,5 14,8 13 2,1 1,23 8,32 0 55,7 20,9 7 177 345 23,6 34 2344 183 4,06 0,61 0,84 60604 6060 0,65 1,74 15,3 1,78 2,06 106 0 711346 Pimienta, blanca 100 296 11,4 10,4 2,1 0,63 0,79 0,62 0 68,6 26,2 1,6 265 176 14,3 5 73 90 1,13 0,91 4,3 0 0 0,02 0,13 0,2 0,34 10 0 211347 Pimienta, negra 100 255 10,5 11 3,3 0,98 1,01 1,13 0 64,8 26,5 4,3 437 173 28,9 44 1259 194 1,42 1,13 5,63 190 19 0,11 0,24 1,1 0,34 10 0 211348 Sazonador para pollo; pimienta, tomilla, nuez moscada etc. 100 307 9,3 9,6 7,5 3,29 1,21 1,94 0 65,6 11,3 5,9 996 171 35,3 27 684 224 3,14 0,84 6,86 2632 263 0,26 0,19 3 0,81 138 0 12

Otros Productos1349 Ají picante, rojo 73 40 87,7 2 0,2 0,02 0,01 0,11 0 9,5 1,5 0,6 18 46 1,2 7 340 25 0,3 0,17 0,24 10750 1075 0,09 0,09 1 0,06 0,28 23 0 2431350 Alí picante, verde 63 40 87,7 2 0,2 0,02 0,01 0,11 0 9,5 1,5 0,6 18 46 1,2 7 340 25 0,3 0,17 0,24 770 77 0,09 0,09 1 0,06 0,28 23 0 2431351 Ají picante, seco al sol 100 324 7,15 10,6 5,8 0,81 0,47 3,08 0 69,9 28,7 6,6 45 159 6 91 1870 88 1,02 0,23 0,82 26488 2649 0,08 1,21 8,7 0,96 0,81 51 0 311352 Ajo, crudo 87 149 56,6 6,4 0,5 0,09 0,01 0,25 0 33,1 2,1 1,5 181 153 1,7 17 401 25 1,16 0,3 1,67 0 0 0,2 0,11 0,7 0,6 1,24 3 0 311353 Ajo en polvo 100 332 6,5 16,8 0,8 0,14 0,02 0,38 0 72,7 9,9 3,3 80 417 2,8 26 1101 58 2,63 0,15 0,55 0 0 0,47 0,15 0,7 2,7 2 0 181354 Alcaparras, enlatadas 100 23 83,9 2,4 0,9 0,23 0,06 0,3 0 4,9 3,2 8 40 10 1,7 2964 40 33 0,32 0,37 0,08 139 14 0,02 0,14 0,7 0,03 0,02 23 0 41355 Bocarbonato de sodio 100 0 0,2 0 0 0 0 0 0 0 0 36,9 0 0 0 27360 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01356 Cáscara de limón 100 47 81,6 1,5 0,3 0,04 0,01 0,09 0 16 10,6 0,6 134 12 0,8 6 160 15 0,25 0,09 50 5 0,06 0,08 0,4 0,32 0,17 13 0 1291357 Cáscara de naranja 100 97 72,5 1,5 0,2 0,02 0,04 0,04 0 25 10,6 0,8 161 21 0,8 3 212 22 0,25 0,09 420 42 0,12 0,09 0,9 0,49 0,18 30 0 1361358 Crebolla común, hojas, tallos, cruda 96 32 89,8 1,8 0,2 0,03 0,03 0,07 0 7,3 2,6 0,8 72 37 1,5 16 276 20 0,39 0,08 0,16 385 39 0,06 0,08 0,5 0,08 0,06 64 0 191359 Cebollino, crudo 100 30 90,7 3,3 0,7 0,15 0,1 0,27 0 4,4 2,5 1 92 58 1,6 3 296 42 0,56 0,16 0,37 4353 435 0,08 0,12 0,6 0,32 0,14 105 0 581360 Cebolla cabezona, deshidratada en hojuelas 100 349 3,9 9 0,5 0,08 0,06 0,18 0 83,3 9,2 3,4 257 303 1,6 21 1622 92 1,89 0,42 1,39 0 0 0,5 0,1 1 1,38 1,6 166 0 751361 Cebolla cabezona, en polvo 100 347 5 10,1 1,1 0,18 0,16 0,44 0 80,7 5,7 3,2 363 340 2,6 54 943 122 2,33 0,18 0,37 0 0 0,42 0,06 0,7 1,6 166 0 15

JSR



a g.grasa


Colesterol mg

Carbohidratos

g.

Fibra cruda g.

fibra dietétic

a g

cenizas g

calcio mg

fósforo mg

hierro mg

sodio mg

potasio mg

magnesio mg

zinc mgcobre

mgmanganeso mg

vitamina A (UI)

vitamina A (ER)

vitamina B1 mg

vitamina B2 mg

niacina mg


vitamina B6 mg

ácido folico mcg

vitamina B12 mcg

vitamina C mg

1362 Cremor tártaro 100 258 1,7 0 0 0 0 0 0 61,5 0,2 36,8 8 5 3,7 52 16500 2 0,42 0,195 0,205 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01363 Levadura comprimida 100 105 69 8,4 1,9 0,24 1,05 0 0 18,1 8,1 1,8 19 336 3,3 30 601 40 9,97 0,148 0,2 0 0 1,88 1,13 12,3 4,9 0,43 785 0,01 01364 Levadura activa, seca 100 295 7,6 38,3 4,6 0,06 2,56 0,01 0 38,2 21 7 64 1290 16,6 50 2000 98 6,4 0,5 0,55 1 0 2,36 5,47 39,8 11,3 1,55 2340 0,02 01365 Mostaza semilla, amarilla 100 469 6,9 24,9 28,8 1,46 19,83 5,39 0 34,9 14,7 4,5 521 841 10 5 682 298 5,7 0,41 1,77 62 6 0,54 0,38 7,9 0,3 76 0 31366 Mostaza preparada 100 0 0 0 0 0 0 0 0 1500 0 0 0 0 0 0 0 0 01367 Pasta de tomate con sal, enlatada 100 82 73,8 3,7 0,6 0,08 0,08 0,22 0 19,3 4,1 2,7 35 79 1,9 790 937 51 0,8 0,59 0,52 2445 244 0,16 0,19 3,2 0,75 0,38 22 0 421368 Pepino encurtido, ácido 100 11 94,1 0,3 0,2 0,05 0 0,08 0 2,3 1,2 3,1 0 14 0,4 1208 23 4 0,02 0,09 0,01 145 15 0 0,01 0 0,04 0,01 1 0 11369 Pepino encurtido, dulce 100 117 65,3 0,4 0,3 0,07 0 0,11 0 31,8 1,1 2,3 4 12 0,6 939 32 4 0,08 0,105 0,015 126 13 0,01 0,03 0,2 0,12 0,02 1 0 11370 Polvo de hornear, doble acción, fosfato, sin mezcla 100 51 4 0,1 0 0 0 0 0 24,1 0,2 71,8 7364 9918 11,3 7893 5 39 0,02 0,01 0,01 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01371 Polvo de hornear, doble acción,sulfato de aluminio sódico 100 53 5 0 0 0 0 0 0 27,7 0,2 67,3 5876 2191 11 10600 20 27 0,01 0,01 0,011 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01372 Sal de mesa 100 0 0,2 0 0 0 0 0 0 0 0 99,8 24 0 0,3 38758 8 1 0,1 0,03 0,1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01373 Vainilla, extracto 100 288 52,6 0,1 0,1 0,01 0,01 0 0 12,7 0 0,3 11 6 0,1 9 148 12 0,11 0,07 0,23 0 0 0,01 0,1 0,4 0,04 0,03 0 0 01374 Vainilla, extracto, imitación, sin alcohol 100 56 85,6 0 0 0 0 0 0 14,4 0 0 3 0 0,1 3 0 1 0,01 0 0 0 0 0 0,03 0,1 0,01 0,01 0 0 01375 Vinagre de sidra 100 14 93,8 0 0 0 0 0 0 5,9 0 0,3 6 9 0,6 1 100 22 0 0,04 0,24 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01376 Vinagre destilado 100 12 95,3 0 0 5 0 1 15

Salsas1377 Agridulce, deshidratada 100 389 0,6 1 0,1 0,01 0,02 0,06 0 96,1 1,9 2,2 54 60 2,1 1030 87 12 0,12 0,04 0 0 0 0,02 0,13 1,1 0,9 0,5 3 0 01378 Barbecue 100 75 80,9 1,8 1,8 0,27 0,77 0,68 0 12,8 1,2 2,7 19 20 0,9 815 174 18 0,2 0,2 0,3 868 87 0,03 0,02 0,9 0,3 0,08 4 0 71379 Blanca, deshidratada 100 463 1,5 10,9 26,7 6,68 11,88 6,97 1 50,6 2,8 10,3 674 245 0,5 3410 370 39 1,1 0,08 0,06 7 2 0,2 0,4 0,7 0,8 0,1 34 0,8 31380 Capsup (variedad de salsa de tomate) 100 104 66,6 1,5 0,4 0,05 0,06 0,15 0 27,6 1,3 4,3 19 39 0,7 1186 481 22 0,23 0,21 0,14 1016 102 0,09 0,07 1,4 0,14 0,18 15 0 151381 Capsup , baja en sodio 100 104 66,6 1,5 0,4 0,05 0,06 0,15 0 27,3 1,3 4,3 19 39 0,7 20 481 22 0,23 0,21 0,14 1016 102 0,09 0,07 1,4 0,14 0,18 15 0 151382 De Champiñones, deshidratada 100 349 3,5 14,4 9,5 1,42 4,09 3,57 0 54,7 17,9 9 133 1 6230 433 18 0,9 0,6 0,1 0 0 0,1 0,5 4,6 2,3 0,1 27 0 01383 De soya, hecha de soya y trigo (shoyu) menor cantidad sodio 100 53 71,1 5,2 0,1 0,01 0,01 0,04 0 8,5 0,8 15,2 17 110 2 3333 180 34 0,37 0,12 0,42 0 0 0,05 0,13 3,4 0,32 0,17 16 0 01384 De soya, (hidrolisado de proteína vegetal) 100 41 75,7 2,4 0,1 0,01 0,01 0,02 0 7,7 0,5 14,1 5 93 1,5 5689 152 6 0,31 0,1 0,36 0 0 0,04 0,11 2,8 0,27 0,14 13 0 01385 De soya, hecha de soya (tamari) 100 60 66 10,5 0,1 0,01 0,02 0,04 0 5,6 0,8 17,8 20 130 2,4 5586 212 40 0,43 0,14 0,5 0 0 0,06 0,15 4 0,38 0,2 18 0 01386 De soya, hecha de soya y trigo (shoyu 100 53 71,1 5,2 0,1 0,01 0,01 0,04 0 8,5 0,8 15,2 17 110 2 5715 180 34 0,37 0,12 0,42 0 0 0,05 0,13 3,4 0,32 0,17 16 0 01387 De tomate, enlatada 100 30 89,1 1,3 0,2 0,02 0,03 0,07 0 7,2 1,4 2,3 14 32 0,8 605 371 19 0,25 0,2 0,22 979 98 0,07 0,06 1,1 0,31 0,16 9 0 131388 Teriyaki, lista para servir 100 84 67,7 5,9 0 0 0 0 0 16 0,1 10,4 25 154 1,7 3833 225 61 0,1 0,1 0 0 0 0,03 0,07 1,3 0,2 0,1 20 0 01389 Teriyaki, deshidratada 100 283 1 9 2 0,29 0,47 1,16 0 60 1,9 28 243 462 6,1 10400 464 180 0,3 0,3 0 0 0 0,09 0,2 2,8 0,6 0,3 60 0 0

JSR

Tabla de Composición de Los Alimentos

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