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Comedores escolares,otro espacio de aprendizaje

Tiendas gratis:100% de descuento

ZZZZZZZ...ZZZZZZZ...Sueño y colchonesSueño y colchones

Información para un consumo consciente y transformador27 otoño 2008

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27 OTOÑO 2008

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Pl. Molina 8, 1er · 08006 BarcelonaTel. 93 412 75 94 · Fax 93 567 05 62cric@pangea.org · www.opcions.org

DirecciónMontse PeironRedacciónIsabel Atela, Montse Peiron, Ana PereaÁlvaro Porro, Ruben SuriñachColaboracionesDavid Llistar, Colectivo de voluntarios dela tienda SincosteFotografíaFundació Futur, Betty Navarro, Pam i PipaIlustracionesSophie Dub, Mirjana FarkasDiseño gráficoMuntsa Busquets, Pep Sansó,Isidre Rebenaque, Pau Ricart, Ana VarelaMaquetaciónNoe LavadoImpresiónGramagraf, s.c.c.l.

Depósito Legal: B-18353-2002ISSN: 1579-9395

Impreso en papel 100% recicladoEsta revista también se edita en catalán.

2

EDITORIAL

26 VERANO 2008

En la sección central de este número encontraréis, en repetidas ocasiones, referencias a la

durabilidad de los colchones. Al comenzar el estudio nos surgió la observación: son bienes

duraderos, ¡no se les puede aplicar la tendencia omnipresente a usar y tirar!

Después descubrimos que sí, que al menos se intenta inducirnos a pensar que los hemos de

sustituir con una cierta frecuencia, como veréis. Uno de los colchoneros a los que preguntamos

por este hecho fue muy sincero: “¡Hombre, claro, nosotros también tenemos que vender!”

Este es, seguramente, el gran miedo que nos impide emprender un giro valiente hacia una

economía menos consumista, porque podríamos decir que la evidencia de que el consumismo

creciente tiene inconvenientes insalvables (medioambientales, sociales, humanos) es, al menos

íntimamente, reconocida por muchos. Pero aún pocos se atreven a decirlo en voz alta.

Tarde o temprano nos tendremos que enfrentar al miedo de cambiar el sistema económico que

hoy nos sostiene. ¿Quiénes son los idealistas, los que pretenden ir en esta dirección o los que

creen que podemos seguir en el mismo tren en el que estamos?

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El diván

26 VERANO 2008 3

SUMARIO

Opciones

Ideas

Herramientas

Se hace camino al andar,al valorar, al compartir...

Sueño y colchones. Zzzzzzz...

Ropa con 100% descuento.¿Cómo montar una tienda gratis?

Comedores escolares:la asignatura pendiente.

¿Nuestros hijos estánaprendiendo a alimentarse?

5

Recursos de consumoconsciente

Restaurantes y cáteringFundació Futur

Economía socialArç Cooperativa

PublicacionesDirecta

Juguetes y artículos para bebésBebés Ecológicos

Bufallums

Productos ecológicos o artesanales+ malta

BarcelonaReykjavík

FormaciónCursos Vidad Sana

Más recursos en la web

En www.opcions.org encontraréis íntegrostodos los números de la revista publicadoshasta hace un año y todas las opciones de

consumo consciente que hemos anunciadodesde el primer número.

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4

4

421

2132

32

CARTAS DE LOS LECTORES

8

24

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Cartas a OpcionsEnviadlas a:

cric@pangea.orgTambién per correo postal:Revista OPCIONSPl. Molina 8, 1º · 08006 Barcelona

Mundo en movimiento 30

MiradasCooperación internacional:

por un cambio de paradigma

29

He leído en su revista dedicada al pescadoque mueren pescadores senegaleses aborda-dos por barcos que faenan ilegalmente.¿Saben si esto sigue sucediendo? Vivo enTenerife, y la mayoría de la gente sólo sabeque llegan cayucos. Yo he leído algo sobre lapesca ilegal pero no tenía ni idea de quemurieran pescadores africanos de esamanera. Creo que la sociedad debería saberestas cosas. Como por lo visto el puerto deLas Palmas sirve de entrada a toda esa pescailegal, el gobierno canario podría jugar unpapel importante, en colaboración con losgobiernos africanos, para combatirla. Hayalgo sencillo que yo puedo hacer, escribircartas al director en los periódicos, pero notengo más información sobre esas muertes,cuando fueron, ni si sigue sucediendo.

José Felipe San MartínTenerife

No sabemos cómo evoluciona el tema, comovamos cambiando de tema de investigación nopodemos tener continuidad. En diciembre delaño pasado varios medios publicaron la noticiade un accidente que provocó muertes (se puede

En el último número de su revista mencionaronla labor que estamos realizando desde Mil-historias. El otro día se puso en contacto connosotros una persona que nos había conocidoa través de su revista para pedirnos una denuestras cestas. Como cualquier ayuda siem-pre nos viene bien, tan sólo les quería mos-trar nuestro agradecimiento..

Gabriel BaileMadrid

He comprado una bicicleta y encontré unarticulo sobre el tema que publicaron en sunº 19. En México la gente tiene la malacostumbre de dejar a sus perros sueltos porlas calles, algunos son bravos y atacan a losciclistas... Así que investigué y existen unasalarmas antiperros que emiten un ruido quesólo capta el bicho y lo ahuyenta. Su revistame parece espectacular. Quisiera sabertambién si existe algún insecticida ecológico.

Sonia MotaMéxico D.F.

Sobre el tema perros y bicis, quizás las aso-ciaciones ciclistas de su ciudad le podrán infor-mar, o puede contactar con conbici.org. Unantimosquitos se puede hacer con una base deaceite vegetal y un aceite esencial repelente, encada zona se han de buscar las plantas adecuadas(en el Mediterráneo, citronela o menta). Endeterminadas ocasiones se puede usar mosquiterao manga larga.

Sugiero dos temas para abordar en larevista:

Información: quién está detrás de losgrandes entramados informativos (prensa,radio, televisión...), cómo se financian, aqué intereses sirven...Arquitectura y construcción sostenible:no tanto para quien se construya su propiacasa (que serán pocos) sino para quienaborde reformas, pinturas, equipamiento...

José EizaguirreMadrid

-

-

Como persona que tiene sus ahorros en unbanco me preocupa perderlos, y querría sabersi los bancos éticos se verán menos afectadospor la crisis, puesto que sus inversiones enteoría tendrían que estar dedicadas a pro-yectos diferentes de los de un banco habitual,y por lo tanto tendrían que ser menos es-peculativas. Quizás me equivoco y la únicaalternativa pasa por sacar el dinero del banco,como recomiendan las voces más críticas.

Elena GalánBarcelona

Compartimos tu intuición de que el dineroen un banco ético tendría que correr menosriesgo porque participan menos de losmercados más especulativos, y su política detransparencia debe hacer que tengan menosactivos basura. Aunque si la crisis acabaafectando a todo el sistema, las cadenas deimpagos pueden tocar a cualquier entidad víala economía real (un productor ecológico conun crédito de Triodos quiebra porque losclientes no le pagan y por lo tanto él nodevuelve el crédito a Triodos, etc.). De todosmodos no podemos responder a la preguntacon conocimiento suficiente, podrías dirigirtea Fiare (www.fiare.org), Triodos Bank(www.triodos.es) o FETS (www.fets.org).

ver por ejemplo en www.elmundo.es/elmun-do/2007/12/08/espana/1197123132.html), sinponer ni siquiera en duda que los barcos españolesentran ilegalmente en zonas de pesca artesanal.Si quieres trabajar el tema te recomendamosponerte en contacto con la ONG gallegaEcodesarrollo Gaia: www.ecodesarrollogaia.org/proyectomarineros.htm.

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Futur Just Empresa de Inserció SL · Hércules, 3 · 08002 Barcelona · 93 302 19 27catering@futur.cat · www.futur.cat

Servicio de CáteringGestión de comedores escolaresComercio justoReinserción laboralProductos ecológicos

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Entender en qué se van convirtiendo nues-tras ideas e ilusiones sobre el consumoconsciente en la práctica diaria; ver en quéestamos satisfechos y en qué no tanto; yentender esos aspectos en los que sentimosque hemos evolucionado incluso más alládel consumo... puede darnos informaciónsobre el “planeta CCT”, energías e ideasrenovadas.

PRIORIZANDODado que el consumo es una dimensión tanamplia es clave establecer prioridades uobjetivos que, sin ser rígidos, nos sirvan parafocalizar la energía sobre los consumos enlos que queremos ser más conscientes. Laopción de Leonor (30 años, desde Málaga)es un buen resumen del orden de prioridadesque más se repite en las respuestas a nuestraencuesta: Energía, comida, agua, transporte, ropa,y empiezo con el sector higiene, a lo que suma-ríamos la generación de residuos. Aunqueexisten muchas formas de ordenar lasprioridades, también hay muchas coin-cidencias, lo que facilita que surjan másiniciativas y más accesibles. Sin duda, el temaestrella es la alimentación y es en el queprácticamente todos nos vemos motivadosy a la vez encontramos más satisfacciones ymás opciones. Pero también aparecen ele-mentos interesantes y menos recurrentescomo la televisión, la cultura, internet, elmóvil... Al establecer prioridades, hayelementos que identificamos fácilmentecomo la energía, el agua, o la alimentación.Pero también hay una serie de aspectosimportantes que nos cuestan más porqueno resultan tan tangibles como elegir pro-ductos de empresas de economía social ysolidaria, finanzas o banca alternativas.

¿SATISFECHOS?¿Estamos satisfechos con nuestro CCT?Pues el vaso puede estar medio vacío omedio lleno según qué referencias esco-jamos. En este Diván hemos queridoaprender de lo que sí estamos satisfechosporque, al final, este camino lo hacemosporque nos llena, nos satisface... y que “nosquiten lo bailao”. Y es que es importantevalorar lo aprendido, lo realizado... sentirnossatisfechos, sentir que caminamos. Sinembargo, nuestras valoraciones puedenhacer un hábil juego que dé lugar a una,muy humana, dinámica de compen-saciones, tal y como se explica desde laPsicología social.1 Lo vemos en un estudiode las conductas pro ambientales: hacermucho esfuerzo en un ámbito o situación,me da pie a desentenderme de otro. Proba-blemente necesitamos estos mecanismospara “sobrevivir a nosotros mismos” peronuestra propuesta está en intentar vivir elCCT desde una actitud con la que nohaga falta autocompensarnos: lo que hace-mos lo hacemos porque nos satisface. Yhemos visto en las respuestas que, en efecto,estamos bastante satisfechos con nuestrocamino, entre otras cosas por esos sencillosdescubrimientos del día a día. Y tambiénnos satisface compartirlos. Cristina (46años, Vitoria) lo ilustra muy bien en sutestimonio cuando precisamente eldescubrimiento que quiere compartir esque comparte: Me gusta cuando hablo conotras mamás del cole o con otros amigos yamigas de consumo e intercambiamos ideas.

27 OTOÑO 2008 5

E ld i v

á n

El camino del consumoconsciente y transformador(CCT) se hace cada día conpequeños pasos. Pero elejercicio de parar unmomento y valorar dóndeestamos y cómo hemosllegado puede serinteresante. El camino sehace al andar pero tambiénal divisarlo, al recordarlo eincluso al compartirlo,porque compartir da gusto.

Se hace camino al andar,al valorar, al compartir...

1 B. Hernández y E. Suárez: Análisis de la relación entreintención y acción en el ámbito del comportamiento proambiental,en el libro Persona, Sociedad y Medioambiente. Junta deAndalucía 2006.

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Cuando estaba en lacooperativa de consumo

solía explicar a la gente a laque invitaba a comer a casa loque estaban comiendo y quién

lo había producido. Muchasveces me pedían que les llevara

a visitar las huertas, etc.

Ahoramismo no estoy

muy satisfecho, consumocasi todo de supermerca-dos: tengo poco tiempo y,además, comparto piso y

compras con doscompis.

Intentoser más consciente

con los productos dealimentación, con el día adía. Y estoy muy satisfechode vivir sin tener un coche

(lo alquilo los fines desemana que lo

necesito).

Ahoraintento ser consciente en

los regalos para los demás (inclusohe dejado de hacerlos por compromiso

y ahora la gente piensa que soy pobre, je, je)y para mí misma (mucha gente que no te conocete regala cada cosa... que finalmente he decidido

cortar por lo sano). Estoy bastante satisfecha en eldía a día, me gustaría poder obtener más frutas y

verduras ecológicas. No utilizo prácticamente bolsasde plástico, me muevo andando o en bici (prácticamenteno sabía andar y ahora soy capaz de llevar a mi hijaen ella), elaboro en casa mis propios panes, bizcochos

y yogures. Cada vez que veo algo, los ojos seme van a la letra pequeña (ingredientes,

donde ha sido fabricado...) y ya soycomo una calculadora, este sí,

este no.

Ric

ar

do, 31 años, Vallecas (Madrid)

Filólogo yfisioterapeuta

Alic

ia

, 38 años, Euskadi

Amade casa,

voluntaria en elconsejo escolar, madrede tres niños y de dosperros. Cada día busco

nuevos retos paraconseguir cambiar lascosas, el primero fue

dejar de trabajar

Estoy satisfecha enla alimentación, en el

transporte por la ciudad,en el reciclar, en la reduccióndel consumo “que piden”

nuestros hijos...

Hagolibros, los

promociono,soy madre y

¡muchas cosasmás!M

ònic

a,4

2añ

os, B

arce

lona

Laalimentación es lo

que he cambiado más:comprando en pequeñas

tiendas, participando en unacooperativa de consumo

ecológico y cultivando mipequeño huerto en el

patio de casa.

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El uso de la copamenstrual, ¿por qué no

me hablaron antes? Ganasen comodidad, salud, pelas,generas menos residuos y

dejas de comprar amultinacionales, ¡lo

tiene todo!

6

Las bolsas de tela (sepueden hacer con pantalones

rotos y quedan muy chulas). Laecobola para lavar, es práctica y lava

igual que todo lo demás y encima nomatamos los ríos ni tenemos que cargar

con litros y litros de detergente; siechamos un poco de agua con unasgotas de aceite esencial (de 6 a 10)

donde el suavizante, la ropa, eincluso la cocina, olerán

muy bien.

El carro de lacompra ha sido un buen

descubrimiento (es moradoy soy el “rey del barrio”), peromi gran descubrimiento son las

cooperativas. Un consumopróximo, de calidad y que

da trabajo a agricultoresde la zona.

Mar

ia,3

2añ

os, C

arde

deu (Barcelona)

Soyilustradora

Trabajohaciendo

estudios detransporte y

movilidad

Fran

cesc, 31 años, Valencia

¿Actualmente

en qué aspectos de tu

intentas ser másconsumo

¿En cuáles estásmás satisfecho?

consciente?

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El tema de productos deconsumo básico es algo ya bastante

integrado en mi vida aunque las mudanzasde casa me han hecho a veces dar pasos atrás.

Ahora me ando preguntando más por lo invisible:el consumo energético desapercibido; internet.

También a veces, me miro a mí y a mi alrededor, ypienso también en el consumismo del activismo

social… el ritmo desenfrenado. Me planteo la “slowlife”, la necesidad de desaceleración… Estoy satisfechaen la colectivización de enseres varios y usos… y la

solución colectiva a necesidades, a las que antesbuscaba una respuesta individual, por ejemplo

las necesidades ligadas a la mater-nidad/paternidad y crianza, o el

aprendizaje, el compartir saberes…

Llevarsiempre una

botella de vidrio, plás-tico duro o una cantim-

plora pequeña en el bolsoo la mochila, y así poder

pillar agua gratis decualquier lado.

Hace poco hedescubierto el mercado de

intercambio y me ha encantado. Unade las contradicciones que tengo y que

creo que lleva a la gente a consumir más sonlas ganas de cambiar. En el caso de la ropa, enla cooperativa de consumo, se ha creado unespacio donde la gente deja cosas que ya no

quiere y se lleva lo que encuentra que le gusta…y he dejado camisetas que ya no me poníay he encontrado unas bambas muy chulas

y una camiseta de tirantes muy bonita.Y el jueves volveré a dejar ropa

mía…

Reconozco que hayque estar muy aburrido o tener

bastante tiempo libre, pero mi abuelasiempre lo hizo, yo lo sigo haciendo,

y me encanta. Cogemos toda la ropa queno sirve y que está muy estropeada paradársela a alguien y la reciclamos, hacemosmantas con lana, alfombras y salvamanteles

de crochet con los tejidos de puntocortados en tiras. ¡Ah! y tejer es

buenísimo para el estrés.

Me gusta muchovivir las estaciones con los

alimentos, me parece un lujazoir cambiando los sabores de la

comida con el clima, al adaptarmea los alimentos locales y de

temporada, se descubre todoun mundo de variedad…

Intento ser conscienteen la alimentación, productos

de limpieza, esmaltes para mi aficiónalfarera, en el transporte (evitando almáximo posible aviones ya cubro mi

cupo, con lo que uso el coche privado).Estoy satisfecha en la alimentación; en miparticipación en un proyecto de vivienda

y vida en el que reconstruimos conmateriales de la zona y sostenibles;

en evitar la generación deresiduos…

Beti,

35 años, Vigo

Licenciadaen Ciencias

del Mar

Rosa

,28

años

, Hue

lva

Profesora de lengua

Cristina, 25años,Barcelona

Educadorasocial. Me

estoy indepen-dizando

Con-sumir preferente-

mente productos de tem-porada que da el huerto, comprar

algunos productos (café, té, galletas...)en la tienda de comercio justo del

pueblo, traer cada día la fiambrera yun termo para el trabajo, tratar de ira pie lo máximo que puedo, em-

pezar a ir a mercados de se-gunda mano y de inter-

cambio...

Con

ch

i, 29 años, Madrid

Investigadoraen comunicación

ambiental yparticipante en

proyectosvariados

27 OTOÑO 2008 7

Podéiscompartir

vuestras vivenciasy visiones en elcuestionario que

encontraréisen

www.opcions.org/encuesta.html

Desde que intentoconsumir productos más

simples o naturales, inclusoecológicos, he dejado de preocuparmepor engordar, porque como menos

grasas y aditivos y no engordo. Además,los productos ecológicos son más carosy por tanto me lo pienso dos veces

antes de comprarme cualquierchuchería sólo por

capricho.

Anó

nim

a,

Castelldefels (Barcelona)

Debo usar el cochecada día para ir a trabajar(a medio plazo quiero ir a

vivir cerca del trabajo). Por ahoraun curso de conduccióneficiente me ha hecho

disminuir el consumo degasoil ¡de 7 a 5'5 litros

cada 100 km!

¿Quieres

compartir algún

consumo conscientepequeño descubrimiento de

del que estás satisfecho?

Albert,

33añ

os, S

anta

Coloma de Farners (Girona)

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27 OTOÑO 20088

Sueño y colchones

– Eso del consumo consciente de colchones es una locura. El que no es demasiadorígido te deja encastrado o tiene la funda sintética o no se recicla o viene de plan-taciones tropicales.– ¡Eh, tranqui, descansa! Ya sabemos que no es habitual encontrar opciones “redondas”por todos los lados...– Ah, sí, descansar, de eso sí que tengo ganas. A ver si consigo dedicarle la atenciónque se merece.Buenas noches...

ZZZZZZ...

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e pequeña, cuando me encontraba malo estaba inquieta, mi padre me decía:

Reposa. Lo decía despacio, transmitiéndome,sólo con la pronunciación de la palabra, elbeneficio que encontraría en el reposo.Reposar viene de re-pausare, hacer una pausa.Y es que des-cansar, sacar el cansancio,requiere tiempo y atención, tanta que devez en cuando debemos perder la cons-ciencia unas cuantas horas (dormir)para no distraernos con otras cosas.

El descanso o el reposo, y en particularel dormir, son “actividades” fundamentalesen la vida, tanto para mantener la saludcomo para ayudarnos a recobrarla cuandoestamos enfermos. Hoy, sin embargo, lastenemos bastante olvidadas. Paradójica-mente, a medida que nos llenamos de másy más ocupaciones y prisas, más cae ennuestra lista de prioridades la necesidad deun buen descanso. En el mundo laboralseguramente está mejor visto enviar uncorreo electrónico a las tres de la madrugadaque dar una cabezadita después de comer.Tal como dice el experto en patología delsueño Antonio Vela, En el tipo de sociedaden que vivimos el sueño es un periodo noproductivo, por lo tanto es una cosa más biendespreciable para el proceso de producción.1

Según algunos expertos, cada vezdormimos peor: La forma de vida actual, consus prisas, su ritmo trepidante y sus exigencias,propicia un aumento de personas que sufrentrastornos del sueño.2 Se calcula que hoy un25% de los españoles tienen insomniocrónico (contando las personas mayores),y un 30% insomnio transitorio u ocasional.3

Según una encuesta hecha a más de 20.000personas adultas, el consumo de somníferosen España pasó del 6% en 2001 al 13% en2006,4 y están entre los medicamentos másconsumidos.2 Y, claro, cuanto menos o peordormimos, peor estamos despiertos: no

tenemos datos sobre la evolución en elconsumo de café y otros estimulantes, peroes poco probable que haya bajado. Inclusoalgunos ya dan por hecho que hemos deadaptar los ritmos biológicos a los de lavida moderna, como por ejemplo esteanuncio de un colchón de la empresanorteamericana Bedding-Sealy: ¿Recuerdaslos tiempos en los que dormíamos ocho horas?Nosotros tampoco. Hoy la mayoría de nosotrosconseguimos tener a duras penas seis horas paradormir. ¿Quién lo puede armonizar? El nuevoSealy Posturepedic. Diseñado para eliminar lospuntos de presión que nos hacen menearnos ydar vueltas. Consigue unas mejores seis [horas]!Pobre descanso, parece un colchón...

En el CRIC pensamos que las estructu-ras económicas y sociales se deben supeditaral desarrollo satisfactorio de las personas,y no a la inversa. Por esto empezamos elestudio sobre colchones, en el punto 1 (p.10), hablando de la necesidad quetenemos de sueño y de lo que es másconveniente para descansar bien. Se-guramente, tener presentes estas cosas nospuede ayudar a dormir bien, más que uncolchón de última generación, pero tam-bién es cierto que el colchón debe tenerunas características adecuadas: un ciertogrado de dureza según nuestro peso ycomplexión, firmeza y mucha ventilación.Es lo que vemos en el punto 2 (p. 12). Enel punto 3 (p. 15) conoceremos algunascosas sobre los colchones antes y despuésde, para hacer visible que ni caen del cielo

ni desaparecen por arte de magia De caraa elegir las empresas que más nosgusten, echamos una vistazo al sector col-chonero en el punto 4 (p.18), y descu-brimos que todavía queda un buen númerode fabricantes pequeños que hacen casi lamitad de los colchones fabricados en elEstado, y muchas colchonerías de barrio.En el punto 5 (p. 20) veremos que lastécnicas que nos hacen consumir cadavez más van abriéndose camino tambiénen el mundo de los colchones. ¿Llegaremosa cambiar de colchón para tener el últimomodelo? Y en el último punto (p. 22)repasamos, como siempre, lo que podemoshacer para mantener los colchones enbuen estado. La Guía Práctica con lasideas clave está en la página 23.

Debemos confesar que elaborar este es-tudio nos ha quitado unas cuantas horasde sueño, y con el montón de informaciónque hemos recopilado nos hemos quedadobien descansados. Esperamos que leerla noos provoque somnolencia...

1 Maika Sánchez: Dormir bien para vivir más ymejor. Diario El País, 17 de abril del 2001.2 www.doctorestivill.com.3 Eduard Estivill: Consenso sobre el tratamientofarmacológico del insomnio. Un paso adelante de lamedicina del sueño.4 Elaboración propia a partir de la Encuesta Na-cional de Salud de los años 2001 y 2006 delMinisterio de Sanidad y Consumo.

El mediodía era la sexta hora en el re-loj del mundo latino. La siesta se hacíapues en la hora sexta, que derivó a lapalabra siesta.El reloj biológico que gobierna el ciclovigilia-sueño está situado en el cere-bro, en el hipotálamo, y se llama cir-cadiano. La palabra deriva del latín circay diem y quiere decir aproximadamenteun día.

CURIOSIDADES

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Elsueño

27 OTOÑO 200810

NECESITAMOS DORMIRBIEN

Descansar, y en particular dormir, esesencial para mantener una buenasalud mental, física y anímica.

La vida moderna nos hace tender adormir menos y peor.

OPCIONES

Lo mejor para tener un buen reposo esser conscientes de la necesidad dedescanso que tenemos y acompañar alcuerpo y a la mente cuando se disponena hacerlo.

¿Qué es dormir? ¿No hacer nada? No, enabsoluto, durmiendo hacemos cosas muyimportantes. Es bueno que seamos cons-cientes de la importancia del descanso y quepongamos atención a descansar bien.

Todos los institutos de estudio del sueñoque hemos consultado coinciden al decirque aún no se sabe bien “para qué sirve”dormir. Y es que durmiendo nos pasan cosasbien extrañas que se prestan a toda clase deteorías y esoterismos: los sueños y laspesadillas, las visiones premonitorias, elsomnambulismo, las inspiraciones repen-tinas...

Aparentemente cuando dormimos “pa-ramos la máquina” y no hacemos nada, peropara nada es así. Sí que perdemos laconsciencia, pero el organismo hace“solito” varias cosas, por ejemplo:

Se ralentiza el metabolismo en general.Los órganos siguen en marcha, y algunoscomo el hígado cambian el funciona-miento.Segregamos varias hormonas importantes.Por ejemplo las que tienen que ver conel crecimiento y las que regulan el meta-bolismo de los azúcares, por eso la carenciade sueño tiene relación con la obesidady con la diabetes.Baja la presión de la sangre, por eso si nodormimos bien podemos tener la tensiónalta al día siguiente. Una carencia o excesode sueño puede tener que ver con dis-funciones cardiovasculares.Aunque no se conoce todavía la “utilidad”

de todos estos cambios fisiológicos, sí queconocemos muy bien los signos que nos“demuestran” la necesidad que tenemos dedormir: si no lo hacemos bien o lo suficienteperdemos facultades mentales y físicas(agilidad, concentración, memoria, capacidadde percepción, de aprendizaje, de resolver

problemas, tenemos más riesgo de acci-dentes...) y nos afecta al humor (estamosmás irritables, ansiosos o tristes, nos cuestamás relacionarnos con los demás...). Tambiénpodemos desaprender cosas que hemosaprendido durante el día.

Dormir también nos ayuda a curarnos,por eso cuando nos encontramos mal te-nemos el instinto de ir a dormir. Y es quelas citoquinas, las proteínas que regulan elsistema inmunitario, nos dan sueño yredirigen las energías del cuerpo hacia lalucha contra una enfermedad o una herida.

CUÁNDO Y CUÁNTO DORMIMOSDe natural cada 24 horas hacemos una vueltaal ciclo vigilia-sueño. Tenemos dos me-canismos biológicos que nos hacen seguireste ciclo: el reloj circadiano y los procesoshomeostáticos. El factor externo más in-fluyente sobre el reloj circadiano es la luz:los procesos homeostáticos nos hacen tenermás sueño cuanto más tiempo hace que nodormimos, y el reloj circadiano cuanta másoscuridad tenemos alrededor. La coordi-nación entre ellos es perfecta cuando dor-mimos por la noche y a intervalosregulares, y “se complica” cuandomodificamos esto: por ejemplo si trabajamosen turnos por la noche o viajamoscambiando de huso horario. El relojcircadiano también marca un ciclosecundario de sueño a mediodía, de aquí lasomnolencia que solemos tener después decomer (que se puede ver acentuada si co-memos mucho o según qué alimentos).

De todos modos, el funcionamiento con-creto de estos mecanismos varía entre per-sonas. Hay quien se siente más activo debuena mañana, y quien al atardecer. Y, claro,nuestra voluntad tiene la capacidad de alterarlos ratos que estamos despiertos, excepto

cuando somos muy pequeños o muy ma-yores.

El ciclo luz-oscuridad del entorno que seda cada 24 horas se ha visto muy alteradocon la aparición de la iluminación artificial,hasta el punto que parece que ha hecho de-saparecer algunas fases del sueño (ver elrecuadro La luz persigue a la oscuridad).

El rato que necesitamos dormir vadisminuyendo con los años de vida: hasta18 horas acabando de nacer, llega a 9 o 10cuando somos adolescentes, 7 u 8 horas deadultos, y cuando nos hacemos viejos esnormal dormir menos horas por la nochey dar un par de cabezadas durante el día.Como en todo, hay excepciones: hay quientiene suficiente con dormir 4 o 5 horas yquien debe dormir 10.

Otra cosa son las horas que dormimosrealmente. Según varios estudios, hoydormimos menos que antes, incluso losniños pequeños y los adolescentes.5 El factormás influyente es que hoy se deja que recibanestímulos hasta muy tarde: videojuegos,ciertos programas de televisión, chatear...En Estados Unidos algunas escuelas hanrespondido retrasando una hora el comienzode las clases.6

CÓMO DORMIMOSNo dormimos toda la noche del mismomodo, sino que vamos pasando por variasfases:

La fase 1 es el tránsito entre vigilia y sue-ño. Podemos tener la sensación de que

SUEÑO Y COLCHONES

5 Ivo Iglowstein y otros: Sleep duration from infancyto adolescence: reference values and generational trends.Revista Pediatrics vol 111 n. 2, febrero 2003.6 Hugo Cérda: La mitad de los adolescentes duermedos horas menos de lo necesario para rendir bien. DiarioEl País, 25 de julio del 2005.

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caemos y contracciones muscularesbruscas, sobre todo si estamos muycansados. También podemos tener per-cepciones extrañas del cuerpo, visionesque no son propiamente sueños... Pareceque algunos grandes descubrimientos ocreaciones se han “encontrado” en estafase.La fase 2 todavía es de sueño ligero peroya no tenemos conciencia del exterior.Los músculos se relajan, la respiración yel ritmo del corazón se tranquilizan ynos baja la temperatura del cuerpo.En la fase 3 la actividad eléctrica delcerebro se ralentiza y entramos en el sue-ño profundo. El cuerpo está totalmenteinmóvil, baja la presión de la sangre,respiramos más lentamente, generamoshormonas. La gente que tiene parasuomnia(hablar dormidos, sonambulismo...) lastiene en esta fase. La fase 4 es parecida ala 3 pero el sueño es más profundo yrestaurador.

En la fase REM (del inglés rapid eyemovement, movimiento rápido de los ojos)es cuando tenemos la mayor parte de lossueños. Movemos los ojos muy deprisa,la respiración se hace menos profunda yse acelera, igual que el pulso y la actividaddel cerebro. Parece que es cuando con-solidamos en la memoria cosas que noshan pasado. Es la fase más importantepara los bebés (pasan en ella la mayorparte del sueño, en cambio los adultossólo un 25%) porque tiene lugar lamaduración del cerebro.En una noche estas fases se van repitiendo

siguiendo el ciclo 1-2-3-4-3-2-REM, quedura unos 90 minutos; la primera mitadde la noche pasamos más rato en sueñoprofundo, y después las fases REM sealargan.

Mientras dormimos, la respiración escambiante y a ratos frágil. Es bastantecomún que el aire no circule librementepor las vías altas (nariz, faringe), porque losmúsculos se relajan y el paso del aire seestrecha (por eso roncamos). Esto puededar lugar a la hipopnea (ventilación in-suficiente) y a la apnea (parada momentáneade la respiración).

El insomnio generalmente no es debidoa un mal funcionamiento de la “máquinadel sueño”, sino que es un síntoma queaparece con enfermedades, preocupaciones,miedo de no poder dormir, al tomar segúnqué medicina... o simplemente por estar

excitados. Para tratarlo se debe tratar lacausa que lo provoca.

PREPARÉMONOS PARA DESCANSARHace falta dormir bien para pasar bien eldía, y estar bien durante el día para pasaruna buena noche. En particular al atardecerconviene acompañar al cuerpo cuandopone en marcha la maquinaria del descanso.Durante el día Es importante hacerejercicio físico: mantiene los órganos enbuen estado, la mente alerta, previene elestrés y nos predispone para el descanso.Conviene tener una buena higiene postural(por ejemplo no mantener mucho ratouna misma postura, hacer estiramientospara mantener la elasticidad de losmúsculos), hacer horarios regulares y estara la luz natural para que el reloj circadianofuncione bien. Hagamos pausas de vez encuando, sobre todo después de comer y sitenemos actividades intensas. Si tenemospreocupaciones podemos dedicarlesatención durante el día, no lo dejemos parala noche.Al atardecer Unas dos horas antes de ira dormir conviene bajar el ritmo, no co-menzar conversaciones que nos alteren y

7 A. Roger Ekirch: At day's close: night in timespast, W. W. Norton & Company 2005.8 T.A. Wehr: In short photoperiods, human sleep isbiphasic. Revista Journal of Sleep Research vol.1 pp. 103-107, 1992.

Los horarios de dormir varían entre dife-rentes culturas. El factor más determi-nante son las horas de luz, y esto varíaentre latitudes y, sobre todo, entre lassociedades que tienen abundante luzartificial y las que no.

Muy recientemente, en el año 2005,un historiador hizo una investigaciónsobre las noches durante las épocaspreindustriales, y encontró referenciasal primer sueño y al segundo sueño.Cuando nos acostábamos poco más tardede la puesta de sol dormíamos en dostandas, sobre todo en el invierno.Alrededor de las 2 o 3 de la noche nosdespertábamos durante cosa de unahora. Había quien, simplemente, sequedaba somnoliento en la cama y quiense levantaba para hacer algo tranquilo(escribir, rezar...).7

Este hábito se dio también en un grupode gente sometida a un régimen deluz/oscuridad similar al de un inviernosin bombillas,8 y se da hoy en variassociedades no industriales. Si nos pasade adultos, quizás no tendríamos quepensar que tenemos un problema deinsomnio sino que conservamos un rastrodel reloj circadiano ancestral.

LA LUZ PERSIGUE A LA OSCURIDAD

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Quécolchón

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DESCANSAR A GUSTO...

Los colchones deben tener una ciertaesponjosidad y todo el conjunto dela cama una cierta firmeza y unabuena ventilación.

Hoy muchos colchones llevan tra-tamientos antiácaros y antihongos,que son superfluos para la mayoríade la población.

OPCIONS

Muchos colchones irán bien para nues-tra complexión, valoremos también quesean duraderos y que nos sintamosacogidos.

Los colchones más duraderos son losde lana, látex y viscoelástica.

SUEÑO Y COLCHONES

evitar estímulos que nos despierten ac-tividad, tanto mental como física. Dejemospreparado lo que necesitamos al díasiguiente para no empezar con prisas yade buena mañana.Alimentación No deberíamos comer unpar de horas antes de ir a dormir. El alcoholrelaja y ayuda a dormir, pero al cabo de unrato nos altera el sueño. Ni que decir tieneque conviene evitar estimulantes como lacafeína (café, té, bebidas de cola yenergéticas, chocolate), la nicotina y otrasdrogas. Al levantarnos, desayunemos bieny sin prisas.Horario Es bueno mantener fijas las horasde ir a dormir y de levantarnos, y que losdías festivos no cambien demasiado respectoa los laborables. Estructuremos el día de

forma que reservemos el tiempo suficientepara dormir, idealmente de forma que nosdespertemos cuando debamos sin desper-tador.El dormitorio Debe ser silencioso, oscuroy con una temperatura agradable, más bientirando a fresquita. Para combatir el fríodel invierno será más sostenible una mantao edredón que una sábana y calefacción.Para combatir el calor del verano será mássostenible el aire corriente que el acon-dicionado, y seguramente más saludable.Busquemos muebles y decoración relajantes.Ventilemos la habitación para renovar elaire.La cama Debe ser confortable, nos debe-mos sentir acogidos. Si es muy estrecha osi dormimos muy cerca de otra persona el

cuerpo no se soltará libremente, dormi-remos pendientes de no caer o de no mo-lestar.

Según el feng-shui, una disciplina orientalque estudia como disponer de el entornopara que nos transmita bienestar, la camase debería poner en una pared sin ventanasy que la cabeza quede en diagonal a lapuerta.Postura que adoptamos al dormirNo hay recetas universales, además al dormirnos movemos bastante... Buscamos ins-tintivamente la comodidad: tenderemos alas posturas en que nos podamos relajarmás, pero también a posturas que man-tengan nuestros vicios posturales y esto noes bueno: por eso es importante ejercitarla elasticidad de los músculos.

Yo desde que tengo el de muelles duermo comolos ángeles, pues yo probé uno y me levantéhecha un trapo. Los de lana eran insuperables,a mí no me gustaron nunca. A mí el materialme es indiferente, la cuestión es que sea bienduro. ¡Qué dices! Los más blandos son la gloria.

Entonces... los “buenos de verdad” ¿cuá-les son? Nso hay un tipo que sea el mejorpara todo el mundo. La dureza y la firmezaque necesitamos dependen de la com-plexión de cada cual (regordetes o huesu-dos, de musculatura rígida o blanda, pocoo muy pesados, que dormimos boca arri-ba o boca abajo o de lado...).9 En general,de todos los tipos o materiales encon-traremos alguno que nos irá bien, yelegiremos el que nos haga sentir acogidos,el que encontremos de tacto más agradableo el que nos parezca más duradero o

sostenible (de eso hablaremos en el punto3, en la p. 15).

La verdad es que cuando vayamos acomprar un colchón nos encontraremoscon una auténtica jungla de opciones,y es que los fabricantes no paran de bom-bardearnos con más variedades de cadamaterial y tecnologías de última gene-ración; en el punto 5 (p. 20) hablamos deesto. A veces nos dicen que son la so-lución definitiva para los problemas deespalda; debemos tener presente que, sitenemos una buena salud corporal (hace-

9 Si compartimos cama con alguien de complexiónmuy diferente a la nuestra podemos considerar laposibilidad de dormir en colchones diferentes; hoyya se encuentran colchones dobles con diferentescaracterísticas en cada lado, o colchones individualesunidos por la funda o por una cremallera.

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mos ejercicio, mantenemos la elasticidadde los músculos...), ningún colchón quetenga las prestaciones básicas nos estropeará,y si no la tenemos (llevamos una vidasedentaria, mantenemos posturas vicia-das...) ningún colchón nos arreglará, porcaro y tecnológico que sea.

En este punto repasamos los parámetrosque podemos tener como norte para noperdernos en la jungla.

¿QUÉ LE DEBEMOS PEDIR ALCOLCHÓN Y A LA CAMA?Un cierto grado de dureza adecuado anuestro peso y complexión, bastante fir-meza y mucha ventilación. En la GuíaPráctica (p. 23) resumimos las caracte-rísticas más importantes de cada tipo decolchón. Para elegir será conveniente con-trastar lo que nos digan diferentes tenderos(a no ser que tengamos uno de confian-za), probar unos cuantos (estirarnos, gi-rarnos...), con la pareja si debemos dormirlos dos, y no precipitarnos al escoger.Dureza Si dormimos sobre una superficiemuy dura (pongamos una piedra parailustrarlo), el cuerpo queda aplastado contraesta superficie y esto no lo deja funcionarbien; por ejemplo la sangre no circula. Lasuperficie de la cama debe tener un ciertogrado de esponjosidad para ceder a nuestropeso; querremos más o menos según la

constitución y preferencias de cada uno.En general, a más peso hará falta más du-reza o más grosor, y si dormimos de ladoquerremos más blandura. Necesitarán uncolchón blando los bebés (como pesanpoco, para ellos un colchón duro es comouna piedra) y la gente mayor (tienen pocamasa muscular encojinando los huesos).Si tenemos problemas musculares es con-veniente no usar una superficie demasiadodura.

En los colchones de muelles, la blanduraviene dada sobre todo por el acolchado,en la espuma y la viscoelástica dependede la densidad, y en los de látex, de la ma-lla de agujeros que los atraviesan (cuantomás grandes sean los agujeros y más cercaestén, más blando será al colchón). De to-dos se hace una gama de durezas y pue-den tener zonas de dureza diferente. Tam-bién pueden llevar un acolchado paraganar suavidad y hacer el tacto más agra-dable.Firmeza de la cama A parte de quela superficie del colchón sea más blandao más dura, conviene que todo el conjuntode la cama tenga una cierta rigidez, porquesi fuera muy flexible (tal y como pasabacon los antiguos somieres de muellescedidos) la columna estaría muchas horastorcida. Se puede dormir bien en una ha-maca, pero ha de estar bien tensada y tum-

barse en ella diagonalmente.Si usamos un colchón flexible, que

podamos doblar fácilmente (algodón, látex,lana, espuma poco densa), la firmeza ladebe dar el somier; podríamos decir queestos colchones son como “un gran cojín”.Los de muelles ya son rígidos de por sí,en este caso la firmeza del somier es menosimportante. La viscoelástica siempre vasobre otro colchón de espuma, de formaque todo el conjunto tiene cierta firmeza.Adaptabilidad Una de las cosas quequeremos hacer al descansar es dejar deaguantar nuestro propio peso, por esto nosestiramos: es la postura que nos permiteconfiar una mayor “porción” del peso ala superficie que nos sostiene. Cuanto másle transfiramos, cuantas más partes delcuerpo le estén tocando, menos trabajotendremos que seguir haciendo nosotros.Se dice que un colchón es más adaptablecuantos menos “agujeros” queden entreel cuerpo y el colchón.

Ahora bien, si tenemos el cuerpo másbien “plano” quedará reposando todo élsobre cualquier superficie plana. Si tenemosmás curvas, instintivamente adoptaremosposturas que nos ayuden (por ejemplo nodormiremos boca arriba si las lumbaresnos quedan muy arqueadas). Los colchones

Aparte de los materiales más corrientes que mostramos en la tabla, hay algunos menos usados como por ejemplo la fibra de coco onuevos materiales sintéticos. El último grito son las fibras 3D, un tejido tridimensional y elástico de fibras sintéticas muy adaptable ytranspirable.10 También hay colchones de agua, que tienen el importante inconveniente de que en invierno se mantienen enchufadospara mantener el agua a cierta temperatura.

MATERIALES MÁS COMUNES EN LOS COLCHONES

Muelles

Espuma

Viscoelástica

Látex

Algodón

Lana

Son de acero y pueden ser continuos (un mismo hilo que recorre todo el colchón) o ensacado (muelles individuales). Encima y debajo se pone un

acolchado para que no se nos claven los muelles.

Es espuma de poliuretano, un derivado del petróleo (también se llama polieter). Puede tener diferentes calidades según los aditivos que se pongan,

hoy los más adelantados son los denominados HR (high resilience), más elásticos que los anteriores. Algunos fabricantes evitan la palabra espuma

y le dan nombres como Airvex, Eliolax, Plumex... (cada uno puede tener una formulación diferente).

También es espuma de poliuretano con unos aditivos que hacen que pierda parte de la elasticidad y gane viscosidad (se hace como pastosa), de

forma que mientras dormimos no tiene “ganas” de volver a la posición original y no hace presión hacia nosotros. También se llama termoelástica

porque se deforma (se hunde) cuando recibe peso o calor.

El látex natural es una espuma que se obtiene del caucho, la resina del árbol Hevea brasiliensis. El látex sintético es un derivado del petróleo. El

natural es más elástico, blando y duradero que el sintético, pero parece que añadir algo de sintético le da todavía más durabilidad y elasticidad,

y le quita blandura. Hay colchones de un solo tipo de látex pero los más comunes tienen un 80% de látex sintético.

Los colchones de algodón se llaman futones. Están hechos de unas cuantas capas de capullos de algodón (tal y como salen de la planta) metidos

dentro de una funda, también de algodón. Es usual que lleven una capa de látex para ganar elasticidad (el algodón no tiene nada).

Se hacen con la lana tal y como sale de la oveja, sólo lavada para quitarle la grasa y suciedades. La funda es de algodón.

10 phi-ton.com.

MATERIAL ¿QUÉ ES?

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“de tipo cojín” (espumas, lana) “absorben”las curvas, más cuanto más blandos sean.Los de muelles son más adaptables si losmuelles están ensacados (respondenindividualmente a la presión que recibende las diferentes zonas). Cuanto más pesa-dos seamos y más curvas tengamos, másimportante es que el colchón tenga dife-rentes zonas de dureza y que el somiertenga cierta flexibilidad.

Transpirabilidad Tanto de día como denoche el cuerpo transpira, suelta hume-dad, aunque en general sólo notamos elsudor de manera evidente cuando hacemosun esfuerzo físico o tenemos calor. Du-rante el día esta transpiración constante, seva evaporando, y en cambio, mientrasdormimos, choca en buena parte con lasuperficie de la cama. Si se queda ahí se vaacumulando humedad en la piel, y estonos hace sentir calor en verano y frío eninvierno (el aire fresco enfría la humedad).Para evitarlo hace falta que todos loselementos de la cama dejen pasar el airepara que se lleve la humedad:

Las sábanas y la funda del colchón.Los tejidos naturales son más transpirablesque los tejidos sintéticos tradicionales.Los más usados son algodón y lana perose van usando otros, como bambú o fibrade coco. En contra de lo que puedaparecer, la lana en verano no nos da máscalor que el algodón (la lana no calienta,sólo aisla), pero el algodón puede ser másconveniente si sudamos porque es absor-bente. Una mezcla de algodón o lanacon sintético permite reducir laprobabilidad de que encoja al lavar, a lavez que mantiene parte de las propiedadesde las fibras naturales.Hoy se hacen tejidos sintéticos de altatecnología, más transpirables que losnaturales, pero quizá el tacto es menosconfortable. Los años dirán si perduranunos o los otros, por el momento los fa-bricantes siguen diciendo que los modelosmás lujosos son los acabados con lana oalgodón.Si ponemos un protector encima delcolchón también debería ser transpirable,tanto si es impermeable como si es sólopara resguardar del polvo.El acolchado de los colchones demuelles puede estar hecho de diversascapas de espumas (incluso látex o visco-elástica) y tejidos. El comportamiento delos tejidos lo hemos visto en el puntoanterior y el de las espumas lo vemos enel siguiente.El colchón propiamente dicho. La visco-elástica y el látex son de celdas abiertas ocon canales interiores por donde circulael aire. Algunos de espuma también sonasí, pero todavía los hay no transpirables

(en general serán los de densidad más baja,preguntemos al tendero). Los colchonesde muelles son los más aireados porqueentre los muelles no hay nada, de hechose comportan como un gran fuelle: cuandonos movemos el aire circula y sale por loslaterales. Los colchones de lana y de algo-dón son del todo transpirables porqueestán hechos de tejidos naturales.El somier debe dejar espacios abiertospara que el aire que ha llegado hasta elfondo del colchón se pueda escapar. Lohacen los de láminas pero no los de tipostarima o canapé (ver el recuadro Almohadasy somieres), por eso éstos sólo se tendríanque usar con los colchones de muelles yen ningún caso con látex, que contieneagua ya de por sí.

¿Y QUÉ MÁS?Hasta aquí hemos visto las característicasbásicas que debe tener una superficie sobrela cual dormimos. A continuación, unascuantas cosas que también conviene teneren cuenta.Elasticidad Es la tendencia del colchóna volver a la posición original al recibir unapresión, la fuerza que se opone a la de nuestropeso. Si hace mucha y pesamos poco nospodemos sentir “expulsados” de la cama.Los colchones que más hacen esto son losde muelles y los que menos los de algodón(si no llevan látex) y los de viscoelástica. Ellátex es muy elástico pero no hace demasiadafuerza de oposición a nuestro peso.

La viscoelástica sólo “quiere volver” a laposición original cuando deja de recibirpresión o calor (tarda unos segundos, poresto también se llama espuma con memoria).Por eso no nos presiona nada mientras dor-mimos (tenemos una cierta sensación deingravidez) y el cuerpo forma un “hoyo”en el colchón en el que quedamos encajados.Hay quien dice que esto no es bueno porquedificulta los movimientos mientras dor-mimos, y quien dice que al no recibir presiónya no necesitamos acomodarnos y por lotanto movernos (con lo cual descansamosmás). En cualquier caso, el no recibir presióndel colchón será especialmente apreciadopor la gente que debe pasar mucho rato enla cama, y el quedar encajonado será másinconveniente para gente con dificultadespara moverse.

SUEÑO Y COLCHONES

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Ácaros Los ácaros necesitan un espaciooscuro para vivir, una cierta temperatura yalimento: piel muerta. Buena parte del polvoque hay en una casa es piel que despren-demos constantemente, por esto aparecenácaros en lugares que tienen polvo de maneramás o menos regular (alfombres, tapicerías...)pero también en jerseys o en los elementosmás externos de la cama. Dentro del colchónsólo pueden entrar si es de muelles (se pue-den aferrar a ellos y hay espacio ventilado),el polvo no penetra en los poros de las es-pumas. En los tejidos sintéticos les cuestamás vivir que en los naturales porque no sepueden aferrar a las fibras.

Todos estamos de normal en contactocon ácaros, sólo son problemáticos para laspersonas que tienen alergia a una sustanciaque desprenden o les pueden causar asma.Las opciones para estas personas son no usarcolchón de muelles, lana ni algodón, cambiarlas sábanas a menudo, elegir fundas, acol-chados o incluso sábanas sintéticas, o bienfundas con tratamientos antiácaros. En reali-dad esta opción es casi obligada hoy paratodo el mundo que se compre un colchónnuevo: los fabricantes los ponen por sistemapara hacer más atractivo el producto.Durabilidad Nos gusta que los colchones,como cualquier otra cosa, nos duren cuantomás mejor, pero tampoco debemos caer enel error de querer alargar la vida de un col-chón cuando ya ha perdido las propiedadesque nos permiten descansar bien, cosa quepasará inevitablemente algún día porquetodos los materiales se desgastan: la espumase deforma con el uso (pierde elasticidad),el látex pierde consistencia, los muellespierden elasticidad o se rompen y los acol-chados se aplastan, igual que el algodón yla lana. Como es un deterioro progresivono lo notaremos, sentiremos la diferencia eldía que probemos un colchón nuevo.

En el sector de los colchones hay el “con-senso” de dar 10 años como vida ideal deun colchón (ver el punto 5, en la p. 20),pero las fuentes consultadas que se han salidode este consenso han coincidido bastante endecir que los menos duraderos son los deespuma y los de vida más larga los de látexy viscoelástica, aparte de los de lana: en estospodemos estar veinte años sin añadir lananueva, y todavía entonces podremos conservarparte del material (eso sí, se deben rehacer

cada 2-4 años). En todos los casos, no obstante,la duración depende mucho de la calidad(una buena espuma puede durar más queunos malos muelles), y aquí encontramosmucha variación y poca facilidad para dis-cernir; debemos confiar en lo que nos digael tendero, que debe confiar en lo que le digael fabricante. El precio y el lugar de fabricaciónpueden ser indicadores (en principio losfabricados en Europa pasan más controlesque los fabricados en países del Sur), perotampoco absolutos. En la Guía Práctica de lapágina 23 damos algunas pistas más.Sustancias químicas Como hemosvisto, hoy se tiende a incorporar por sistematratamientos antiácaros en colchones y fun-das, y también antihongos y antibacterias.Éstos son todavía más superfluos que losantiácaros (fuera de usos con requerimientosparticulares como por ejemplo camas dehospital) porque los hongos sólo surgen ensuperficies permanentemente húmedas(difícilmente es el caso de un colchón deuso doméstico) y las bacterias que hay enel ambiente no nos hacen ningún daño.Estos tratamientos suelen desaparecer de lasfundas después de unas cuantas lavadas, sibien cada vez se hacen más duraderos.

En las espumas y el látex, hay residuos deaditivos o de sustancias que se formandurante el proceso de fabricación. Tambiénse usan muchos productos químicos en laropa de las fundas y acolchados. Todas estassustancias emanan, poco o mucho, del col-chón (en algunos casos lo percibimos porel olor que desprenden cuando son nuevos),

y todavía no tenemos los suficientes añosde experiencia para saber qué perjuicios nospueden causar y en qué cantidades.

Hay varios estándares de calidad quelimitan el contenido de los colchones enmetales pesados, formol, clorofenoles (anti-hongos), componentes orgánicos volátiles,nitrosaminas, etc. Un ejemplo es la etiquetaecológica europea Ecolabel, pero actualmenteen España no se vende ningún colchón quela tenga. En cambio sí que encontraremosbastantes con el sello Öko-Tex, que hacereferencia sólo a los componentes textilesde los colchones. Es mucho menos estrictoque el Ecolabel (para textiles), por ejemplopermite el pentaclorofenol (un antihongosprohibido en países como Alemania), másdel doble de formol y 20 veces más deresiduos de pesticidas.11 De hecho es unsello creado por la industria textil, de formaque podría responder más a una necesidadde dar buena imagen que a la voluntad deaplicar el principio de precaución.

Finalmente, decir que puede ser prudenteno dormir en un colchón de látex (natural)si le tenemos alergia, aun cuando contienenmuy poca cantidad de proteínas (las disi-paradoras de la alergia) y no tocamos nuncadirectamente el látex (cosa que sí que hace-mos al usar por ejemplo unos guantes de látex).

Mientras dormimos conviene poner la cabeza de forma que las cervicales queden alineadascon la columna en todos los sentidos y que podamos respirar libremente. Buscamos la almohadaque mejor nos lo permita, teniendo en cuenta nuestra complexión, y que nos sea más agradable.Se hacen de los mismos materiales que de colchones.

Con respecto al somier, los de tipos tarima (una madera entera) o canapé (madera articuladacon cajón debajo) frenan la transpiración si son de maderas plastificadas (como la melamina).Con un colchón de muelles esto no es problema, el resto convendrá girarlos a menudo. Lossomieres de láminas van bien con cualquier colchón. Si las uniones entre las láminas y elbastidor son de plástico durarán menos.

El somier debe ser firme pero también algo flexible (a no ser que pesemos poco), incluso siusamos un colchón de muelles (si es completamente rígido toda la amortiguación del peso lahacen los muelles y el almohadillado se aplasta antes). Hoy se hacen de ergonomías muycomplejas (amortiguadores en cada elemento, “platos” en lugar de láminas...) que pueden serútiles para personas muy pesadas o de muchas curvas (ver el apartado sobre adaptabilidad).

Hoy ya no es nada extraño encontrar somieres articulados, ya sean manuales o eléctricos.Solo deberíamos usar estos últimos si pesamos mucho o si tenemos dificultades para movernos.

ALMOHADAS Y SOMIERES

11 ec.europa.eu/environment/ecolabel/ product/pg_bedmatres ses_en.htm, www.oeko-tex.com/OekoTex100_PUBLIC/content1.asp?area=hauptmenue&site=grenzwerte&cls=05,ec.europa.eu/environment/ecolabel/product/pg_clothing_textiles_en.htm.

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ANTES Y DESPUÉS DEUSARLO

Principales materias primas de loscolchones: el petróleo no es renovable,el acero tampoco pero es fácilmentereciclable, el caucho es renovable peroproviene de plantaciones poco sos-tenibles.

Cuando los colchones se conviertenen residuos son difíciles de gestionar.Sólo se recicla la lana y los muelles.

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Recursosy residuos

OPCIONES

Pararnos a pensar en el uso de recursosque hay detrás de un colchón nos puedeservir para consumirlos con medida.

Antes de tirar un colchón, asegurémonosde que está realmente en mal estado.Si no lo está y no lo queremos, miremossi hay algún circuito de segunda manoen nuestro municipio.

En este punto queremos conocer algo sobreel origen de las principales materias primasde los colchones y sobre el destino que lesespera cuando nos deshacemos de ellos. Esusual no tener presentes estas cosas, en lasociedad de consumo parece que hay unos“angelitos” que nos proporcionan los bieneslistos para usar y después los hacendesaparecer sin hacer ruido; no hace faltaque nos preocupemos de nada más. Losconsumidores conscientes nos emperramosen preguntar, porque estos procesos“invisibles” también conforman el mundoen el que vivimos y, por lo tanto, la vida detodos y de cada uno de nosotros.

LAS MATERIAS PRIMASDaremos unas pinceladas a algunos aspec-tos medioambientales, sociales y económi-cos de la producción de las materias primascon las que se hacen los colchones. No ve-remos el algodón ni la lana, ya que son tiposde colchones muy minoritarios.Petróleo y gas natural Son las princi-pales materias primas usadas en las espumasde poliuretano, viscoelástica y látex sintético.Tienen los inconvenientes sociales ymedioambientales que ya conocemos

(recursos escasos y contaminantes, conflictossociales en muchas de las regiones en lasque se extrae, conflictos bélicos porcontrolarlo...). Para fabricar estos colchonestambién se usan coque (carbón puro) yvarios aditivos químicos, algunos de loscuales obligan a disponer de complejosmecanismos de filtraje de contaminantes enlas plantas de fabricación.

Ni que decir tiene que el petróleo y elgas natural son también materias primasfundamentales para la energía y el trans-porte, asociados a la fabricación y venta decualquier tipo de colchón.Acero Es el material del qué están hechoslos muelles. El acero es hierro con algo decarbón (menos de un 1%), y se puede tratarcon algunos elementos como manganesoo magnesio para darle diferentes propiedades.

Los principales productores de hierro sonChina, Australia, Brasil, India y Rusia.12

China, además, es el principal productor yconsumidor de acero: alrededor de un 35%tanto de la producción como del consumomundiales; hace diez años estos porcentajesrondaban el 14%. Hoy produce cuatro vecesmás acero que el segundo productor, Japón.13

España, en el año 2003, importó 3.000toneladas de acero de China; en 2007,195.000.14

De todo el acero que se produce en elmundo, un 36% se exporta.13 Se transportaen barcos que pueden cargar 140.000 to-neladas. Hoy, una de las principales preo-cupaciones de los productores de acero sonlas congestiones que se forman en los puertos.

Como pasa con otras materias primas bá-sicas, el mercado mundial de hierro y deacero está concentrado en pocas manos. En

el caso del hierro, casi tres cuartas partespertenecen a tres grandes multinacionalesmineras: Vale (Brasil), Rio Tinto (ReinoUnido) y BHP Billiton (Australia y ReinoUnido), y esta última está intentando comprarRio Tinto. En India, la explotación del hierropertenece al estado.12 Con respecto al acero,la primera empresa en cantidad deproducción, ArcelorMittal (fruto de variasfusiones de grandes empresas entre las cualesestá la española Aceralia) produce el tripleque la segunda.12

A pesar de que el acero es un materialduradero, se generan grandes cantidades deresiduos (cementerios de coches, maquinaria,electrodomésticos, demoliciones, envases,etc.). Es fácil de recuperar porque se puedeseparar de los residuos con imanes (en Españase recupera casi el 95%) y es altamentereciclable porque no pierde calidad pormucho que se recicle. Hoy en el mundo, el32% del acero se produce refundiendo aceroreciclado, un proceso en el que se inviertemucha menos energía que al obtenerlo apartir de mineral de hierro, y en España estaproporción es del 80% (no hay minas dehierro). Ahora bien, también es un recursono renovable, y la producción mundial deacero se ha multiplicado por 1'7 en losúltimos diez años (es decir, casi se haduplicado). Un estudio pronostica que, deseguir al ritmo actual, las minas de hierro sepueden agotar en unos sesenta años.15

SUEÑO Y COLCHONES

12 www.infomine.com.13 World Steel Association: World steel in figures2008.14 Unión de Empresas Siderúrgicas: Industriasiderúrgica española: panorama general, 2008.

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Caucho La principal materia primeradel látex natural es la resina del árbol delcaucho, la Hevea brasiliensis. Este árbol,originario de América del Sur (sobre todode Brasil), hoy se cultiva en plantacionesde más de 20 países de zonas tropicales,sobre todo de Asia y África. Los árbolesse “desangran” por varios puntos para queel caucho vaya cayendo a los contenedoresque se cuelgan del tronco. El principaldestino del caucho es la fabricación deneumáticos para vehículos, pero tambiénse hacen otras muchas cosas: suelas dezapato, guantes impermeables, preser-vativos, adhesivos... y colchones de látex.

La superficie mundial de plantacionesdel árbol del caucho ha pasado de 4 millo-nes de hectáreas en 1961 a 10 millones en2004, el 77% de las cuales están en Tailandia,Indonesia, Malasia e India. Se prevé que lasuperficie aumente, por ejemplo Tailandiatiene previsto triplicarla de aquí al 2012.16

Con toda seguridad, esta expansiónoriginará conflictos por el uso o lapropiedad de la tierra: quizás defo-restación, quizás desaparición de cultivoslocales, quizás expulsión de comunidadesde sus tierras... Por ejemplo, ahora se estánestableciendo plantaciones en una zona deCamboya en la cual las sociedades se es-tructuraban en comunidades dirigidas porlas personas más ancianas. Las empresasque quieren instalar plantaciones ofrecendinero para comprar tierras y los hombresjóvenes lo aceptan argumentando que esuna cuestión privada y que los viejos nose deben meter; el individualismo rompelas reglas sociales más solidarias que teníanlas comunidades. Además, las comunidadesson desplazadas de sus tierras y dejan detener cerca los bienes que usan en la vidadiaria (leña, agua, materiales para hacerherramientas...).17 Para algunos es unadelanto del desarrollo, para otros es unaimposición de una manera particular, y cadavez más extendida, de entender la vida.

Además de incrementar las hectáreas deplantaciones también se investiga cómohacer que los árboles sean más productivos.Una de las líneas en las que se trabaja esel desarrollo de variedades transgénicas.18

Trabajar en las plantaciones no es agra-decido, porque el caucho tiene un olorpenetrante y desagradable. En los cuatro

principales países productores de cauchomás del 80% de las plantaciones son ges-tionadas por pequeños agricultores lo-cales,16 en otros lugares pertenecen a go-biernos o grandes empresas. Por ejemplo,en Liberia la empresa que da trabajo amás gente (6.000 personas) es Bridgestone,una multinacional japonesa propietariade los neumáticos Firestone, que ha sidodenunciada por las pésimas condicioneslaborales en una de las plantaciones másgrandes del mundo que tiene en ese país;por ejemplo, teniendo en cuenta loscambios en el valor de la moneda, el suel-do hoy es tres veces más bajo que en elaño 1926, cuando la empresa establecióla plantación.19 Aun cuando no hemospodido encontrar datos, si nos guiamos“por lo que suele pasar” podemos sospe-char que en general la mano de obra enlas grandes plantaciones no debe tenerunas condiciones demasiado satisfactorias.

Como materia vegetal que es, el cauchoes un recurso renovable, aunque las plan-taciones de monocultivos suelen em-pobrecer la fertilidad de la tierra.

¿QUÉ SE HACE DE LOSCOLCHONES?Quizás no pensamos en el destino finalde los colchones hasta que nos debemosdeshacer de uno. ¿Dónde va a parar unacosa tan grande que tiene tanta gente?Varias fuentes que hemos consultado hancoincidido en resaltar la dificultad degestionar el colchón como residuo, porlas dimensiones, el peso y la mezcla demateriales que tiene. ¿Como se hace?El colchón como desecho En general,cuando compramos un colchón y nos lotraen a casa nos retiran el viejo. Si tiramosuno sin comprar otro nuevo, lo podemosllevar a un punto verde o dejarlo en la

calle el día de recogida de residuos volu-minosos (en los municipios en los quehay). Por una u otra vía, la mayoría de loscolchones acaban en un punto verde. Unavez allá, una empresa dedicada a la gestiónde estos residuos les hará un tratamientou otro según el tipo que sean:

Los de lana se revenden a empresas quereciclarán la lana para usos textiles diversos(hacer hilo por ejemplo) y también, desdehace poco, se pueden transformar en placasaislantes para la construcción.El resto se pasan por unos molinos y secompactan de forma que se reduce unas6 veces el volumen. Esto se hace desdehace pocos años, porque las diferentescomunidades autónomas y municipios(que es desde donde se establecen lasnormativas) se han puesto muy estrictaspara evitar el envío de residuos pro-blemáticos directamente a los vertederos.Sólo se recuperan los muelles, que sevenden como acero reciclado. El resto delos materiales mezclados se llevan a ver-tederos o incineradoras. En los vertederoscontribuirán a la gran problemática delespacio que ocupan, pueden soltar sus-tancias contaminantes y los materialessintéticos tardarán años en biodegradarse.

15 Lester Brown: Plan B 2.0, W. W. Norton 2006.16 P. Thaler i P. Kasemsap: Rubber flux, CO2, waterand energy budget of rubber plantations in Thailand.AsiaFlux Newsletter n. 22, junio 2007.17 Margherita Maffii: Cambodia: indigenous womenraise their voices to protect their forest and traditionallivelihoods from rubber plantation companies. WRMBoletín n. 134, septiembre 2008.18 P. Chantuma y otros: Towards a physiologicallatex diagnosis of thai rubber plantations. Doras-Rubber Seminar, junio 2001.19 Jamie Menutis: Firestone Rubber &Latex Company:prospering from child labor and enslavement in Liberia.Media Monitors Network, diciembre 2007.

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MUCHOS FABRICANTES, YAÚN MÁS VENDEDORES

En toda España hay más de un cen-tenar de fabricantes de colchones.

La mayoría son pequeñas y medianasempresas, pero las dos más grandesvenden más de la mitad de loscolchones.

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¿A quiény dóndecompramos?

OPCIONES

En las colchonerías encontraremos gen-te del oficio y atención personaliza-da, en general más en las más pequeñas.

Si nos gustan las pequeñas marcas lo-cales también debemos buscarlas encolchonerías pequeñas o en tiendas delfabricante mismo.

SUEÑO Y COLCHONES

En las incineradores contribuirán a emitircontaminantes que, aun cuando seanfiltrados en buena parte y no se liberen ala atmósfera, seguirán existiendo.

El colchón como recurso Hay algunoscircuitos que intentan reutilizar los colchonesque están en buen estado y maximizar elreciclaje de los que ya no sirven. Lo hacenorganizaciones que pueden tenerautorización para hacer vaciado de viviendasy llevar los colchones a sus talleres. Suelenser empresas de economía social, quecombinan la recuperación de residuos (nosólo de colchones) con la inserción laboralde personas en situación de exclusión social.Valoran a simple vista el estado deconservación del colchón colchón (suciedad,

desgaste...) y si consideran que todavía puedeservir lo ponen a la venta en sus propiastiendas o talleres. Como son iniciativas dealcance local, podemos buscar si en nuestromunicipio hay alguna; las asociaciones

Traperos de Emaús o REAS están presentesen varias comunidades españolas.

Con respecto al reciclaje, y dejando delado la lana y los muelles, separar el resto demateriales es laborioso y es difícil darlessalida. Aun así, algunas empresas de inserciónlaboral como la Fundación Engrunes, laFundació Formació i Treball o RecursosSolidaris (en Cataluña) lo hacen. Hay quedecir que en otros países si que hay empresasque reciclan las espumas de poliuretano yles dan otros usos (asientos de coche,pavimentos, aislantes...), y que una empresanorteamericana consigue reciclar hasta el90% de los materiales de los colchones quele llegan en buen estado.

¡¿CUÁNTOS COLCHONES?!

Según la Agencia Catalana de Residuos,en el año 2004 en Cataluña se tiraron850.000 colchones. El 97'4% proveníade hogares, el 2'3% de hoteles y el restode hospitales y otros orígenes.Puestos en una línea recta y contandouna longitud media de 1'90 metros, haríanuna alfombra de 1.615 kilómetros. Más omenos, como de Barcelona a Edimburgo.

¿Entre qué marcas de colchón podemoselegir? Si vemos la tele parecería que sóloentre Flex y Pikolin, pero si salimos a lacalle encontraremos no sólo muchascolchonerías sino también mucha variedadde marcas.

¿QUIÉNES HACEN LOS COLCHONES?Hasta hace una cincuentena de años, lagran mayoría de colchones los hacían losmismos colchoneros que después losvendían, y también los rehacían; erancolchones de lana. A mitades del siglo XXse empezaron a introducir en nuestro paíscolchones hechos con materiales oartilugios elásticos (espuma, muelles) queahorran picar o rehacer el colchón paramantener la esponjosidad. Los de látex sonlos que tardaron más en popularizarse

porque se mantuvieron caros durantemucho tiempo.

Fabricar estos nuevos colchones no estabaal alcance de los colchoneros tradicionales.Sobre todo en el caso de los de muelles,que se deben hacer industrialmente conuna cierta infraestructura y un cierto capital.Por eto se establecieron pocos fabricantes.Los nuevos colchones fueron desbancandoa los de lana, quizás porque ahorraban tra-bajo, quizás porque los fabricantes teníanmás herramientas para ganar mercado,quizás porque eran “los de hoy en día”,quizás porque a los fabricantes tradicionalesles salía más rentable vender colchones yahechos que hacer nuevos. Seguramente unpoco de todo ello (no podemos decir queno se duerma bien en un colchón de lana:si es de calidad y se acompaña del somier

adecuado tiene las prestaciones básicas quehemos visto en el punto 2, y hay genteque los considera la opción más con-fortable). El caso es que no quedan dema-siados fabricantes de colchones que hagano rehagan colchones de lana, pero tampocoes que sea muy difícil encontrarlos, y tam-bién quedan bastantes usuarios de colchónde lana; uno de los colchoneros que hemosconsultado nos explica que rehace unos300 al año. De todas formas, la mayoríapasaron a ser sólo vendedores de todo tipode colchones.

Hoy en el España hay entre 100 y 200fabricantes de colchones (el sector no man-tiene demasiadas estadísticas), de los cuales23 están agremiados a Asocama. Hay dosgrandes: Flex y Pikolin, que fabricancolchones de todos los tipos (excepto lana

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20 Según datos de Flex y Pikolin referidos a losejercicios 2004 y 2006 respectivamente.21 Estadísticas de comercio internacional de lasNaciones Unidas.

y algodón, claro) y son la punta de lanzade la innovación tecnológica. Entre los dosfacturan algo más que todo el resto juntos.20

Fabricantes medianos, que venden portodo el Estado, hay unas cuantas decenas,y en general también hacen colchones detodos los tipos. A diferencia de los fabri-cantes grandes, que hacen los muelles ellosmismos, los medianos los compran yamontados y sólo han de añadirles el alcol-chado y cerrar el colchón. Algunas marcasque se pueden encontrar habitualmenteson Aspol, Star, Ecus, Sonpura, Astral,Relax, Elaxprem o Smart.

Fabricantes pequeños debe haber cercade un centenar. Son empresas muy localesque venden sobre todo en su provincia ocomunidad autónoma. No suelen hacercolchones de muelles sino de espumas yde látex, que no requieren tanta infra-estructura industrial: las materias primasson suministradas por la industria químicao del látex y el colchonero las corta (si nolas ha comprado ya a medida) y las enfunda.Un ejemplo en Cataluña lo encontramoscon Roca Matalassers, de Sabadell, uno delos fabricantes de colchones “de toda lavida” que no abandonó la producción.

Tiene una planta de fabricación y 4 tiendaspropias (2 en Cataluña y 2 en Aragón),con un total de 7 trabajadores.

Hay, pues, un tejido productivo bas-tante abundante, si lo comparamos conel de tantos sectores que mueven mayo-ritariamente la manufactura a países conmano de obra barata, y también lasimportaciones son muy inferiores a las deestos sectores: un 21% de los colchonesque se consumieron el 2005.21 Esto mismopasa en otros países europeos, de hechoEspaña es uno de los que más importa.¿Por qué se da un comportamiento tandiferente al de otros sectores? Algunosfactores que tienen que ver son que loscolchones son voluminosos, que muchaindustria química se mantiene en Europaporque provee de materias primas a otrosmuchos sectores o también que se conservabastante tejido productivo de textiles parael hogar (colchones, tapicerías...).

¿QUIÉNES VENDEN LOSCOLCHONES?No es extraño que haya más de una col-chonería en nuestro barrio o pueblo, si esalgo grandecito. Y es que todavía hay

mucho pequeño comercio espe-cializado, formado en parte por antiguoscolchoneros que abandonaron la pro-ducción de lana y no se apuntaron a hacercolchones de espuma. En estas tiendasencontraremos atención personalizada, enocasiones de gente que conserva el interéspor el oficio. Tienen marcas grandes, me-dianas y también de fabricantes pequeñospróximos. Un caso particular es el depequeños fabricantes que tienen tiendapropia, en la cual venden sus productos yquizás también los de otras marcas.

Otra vía comercial son las cadenas dedescanso, que suelen funcionar a base defranquicias; una de las más grandes esSomnium. Ahí encontraremos marcasgrandes, medianas y pequeñas. Hay dosque pertenecen a los grandes fabricantesy sólo tienen sus marcas: Bed's es de Pikoliny Noctalia de Flex. Estas cadenas (creadasen 1985 y en 2000 respectivamente) soncasos de integración vertical: el productorllega hasta el consumidor, con lo cual poruna parte incrementa las vías de ingresosy por la otra gana clientes de las tiendasque ya había.

Entre el pequeño comercio se hacen a-grupaciones comerciales para tener másfuerza en el mercado. En Cataluña es elcaso de Grumat, un grupo de unas 50 col-chonerías que se juntan para competir conlas cadenas: a más volumen de actividad,precios más bajos.

También encontraremos colchones entiendas de muebles, ya sean pequeñas ocadenas, y en grandes superficies. A éstas,los fabricantes pequeños no llegan.

En general todos los comercios, exceptolos pequeños que no están agrupados,encargan modelos exclusivos de colchonesa los fabricantes (medianos o grandes), poreso no es extraño encontrar colchones di-ferentes de una misma marca en diferentescomercios. También los pueden encargarpara venderlos con marca propia (es decirmarca blanca), en este caso buscan en cadamomento los fabricantes que les ofrezcanuna mejor relación calidad/precio.

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TECNOLOGÍA: ¿AL SER-VICIO DEL CONSUMIDOR ODEL CONSUMISMO?

El sector de los colchones no puedecrecer tan deprisa como sectores enlos que los bienes son menos dura-deros.

Pero hace esfuerzos por incrementarla necesidad que tenemos de cam-biarnos el colchón.

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Marketingdecolchones

OPCIONES

Pidamos al colchonero que nos expliquequé aportan las nuevas tecnologías nosofrezca.

En los puntos 1 y 2 de este estudio en-contramos nociones básicas sobre hábi-tos y camas que nos ayudarán a discer-nir el grano de la paja.

En el punto 6 vemos cómo intentar quelos colchones nos duren cuanto másmejor.

SUEÑO Y COLCHONES

Parecería a simple vista que un colchón esuna de aquellas cosas que duran años y años.Hoy por hoy es poco frecuente que alguiense cambie el colchón por capricho o porquela moda ha cambiado. También tenemosclaro que por mucho que durmamos sobre2 o 3 colchones no descansaremos más, yque no tendremos un colchón en el armario“por si algún día me lo pongo”. Un colchónes un bien duradero, al cual parece queno se pueda aplicar la tendencia tan omni-presente hacia el usar y tirar.

¿Seguro? ¿No se podría incrementar lanecesidad que tenemos de cambiar el col-chón? El sector colchonero lo vería conbuenos ojos: ya sabemos que hoy “crecer”se ve necesario como el aire que respiramos.Expandirse hacia mercados internacionalesno es tan fácil como en otros sectores, porquelos colchones son voluminosos (si bien yase fabrican unos que se transportan“deshinchados” hasta el punto de venta).Pero sí que se pueden aplicar otras “recetas”para hacer subir los colchones al tren delconsumismo. Aquí comentamos dos: la lluviaconstante de innovaciones tecnológicas ylos mensajes que nos inducen a pensar que“ya toca” cambiar el colchón.

DUERMO SOBRE UNA NAVEESPACIALSi damos una vuelta por webs de fabricantesde colchones encontraremos un mundo denuevas tecnologías: compac, confortec, microsil,ergosystem, outlast, dualtech, adaptech, duosense,

sensus, texfoam... El afán de mejorar, deinventar, es una bonita faceta humana.Muchas empresas quieren innovar, pero hoytambién sabemos que han de innovar, ycuando pasamos de la voluntad al imperativo,en muchas ocasiones el motor deja de serel ánimo creador. Un informe sobre elmercado europeo de colchones afirma: sehan desarrollado nuevos tipos de producto, debidoprincipalmente a intereses de marketing basadosmayoritariamente en la combinación de los tiposexistentes. 22 ¿Qué nuevas tecnologías aportanrealmente una mejora a nuestro descanso?Tomemos un ejemplo. Hoy podemosencontrar somieres con la sección de lasláminas en forma de V para facilitar el pasodel aire e incrementar la transpirabilidad.Sin duda la incrementan, pero todos los quehemos dormido durante años en una camabien transpirable “como hasta ahora” sabemosque no hay necesidad de más ventilación.Tomemos otro: también hay somieres conamortiguadores en cada lámina, que segu-ramente permitan a personas con muchopeso descansar mejor que con cualquierotra combinación colchón- somier anterior.

¿Cómo distinguirlos? Tanto fabricantescomo vendedores están mayoritariamenteinmersos en la “innovitis” de nuestrostiempos, de forma que lo más habitual esque no nos ayuden a discernir el grano dela paja, más bien nos deslumbrarán con

22 IC Market Tracking: Mattresses in Europe 2008.

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Todos los materiales para la elaboracion de cerveza en casa

Deja de ser un simpleconsumidor ...y elabora tupropia cerveza!!

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terminologías que no podemos comprender.¿Quién renunciará a cautivarnos con uncolchón duosense con funda de tejido Outlasttermoregulador y el sistema de ventilaciónexclusivo ACTech?

Desde el consumo consciente no que-remos dar la espalda a los adelantos que noshacen la vida más agradable, pero tampococerrar los ojos a la evidencia de que muchasinnovaciones responden meramente a la“necesidad” de ofrecer “algún productodiferente”. Ser conscientes de la importanciadel descanso y de la salud corporal y saberqué propiedades debemos pedir a lasuperficie sobre la cual dormimos, todo estoaliñado con sentido común, son herramientasque nos ayudan a no perder el norte.

¿DÓNDE VAS CON ESTE COLCHÓNTAN VIEJO?El estudio de mercado que citábamos antestambién explica, en el apartado de marketing,que “los fabricantes y distribuidores decolchones están promocionando un recam-bio más frecuente de los colchones”. En elEstado quien lideran este trabajo es laasociación gremial Asocama, que está im-pulsando una campaña con el lema “Si tucolchón tiene más de diez años, no tienescolchón. Renueva tu colchón antes de losdiez años”. Argumentan que después deeste período el colchón se habrá deteriorado

y no garantizará un buen descanso. ¿Cómolo saben? ¿Cómo es, pues, que podemosencontrar colchones con una garantía de10, 20 e incluso 25 años?

Asocama también explica que España estáa la cola de Europa en renovación de colcho-nes, que curiosamente no quiere decir quesea el país en el que los colchones se echana perder antes, sino todo lo contrario. “To-

davía” nos duran más de 10 años, y encambio en países “a la cabeza de Europa”como Austria o los Países Bajos se renuevancada 8'2 y 9'6 años respectivamente.23 Y silos renovaran cada 3 años, ¿serían todavíamás adelantados?

Es curioso que el mismo fabricante queofrece un colchón con una garantía por 25años, Ikea, recomiende renovarlos cada 8 o10 años... como también son curiosas estasafirmaciones de dos fabricantes cuando loshemos preguntado sobre durabilidad, elprimero asociado a Asocama y el segundono: “La vida adecuada para un colchón esde 10 años. Ahora, puedes dormir bien enun colchón durante 20 años tranqui-lamente”. Y el segundo: “Un colchón demuelles a los 10 años puede quedar com-pletamente deformado, mientras que unode látex mantiene su forma hasta el final”.

Como decíamos, con los colchones parecedifícil conseguir “generar consumismo”,pero nadie habría dicho hace no tantos añosque encontraríamos normal renovar losmuebles de casa a menudo. ¿Llegaremos acambiarnos el colchón cada año bajoeslóganes como “Cambia tu sueño” o “Uncolchón para cada sueño”? Obviamente notenemos la respuesta.

No todas las innovaciones son “tec-nológicas”, también las hay másrománticas. ¿A quién no le gustaríarecordar el olor de la ropa tendidamientras duerme? Aquí tenemos lapropuesta del fabricante de colchonesEcus:Dormir bien y de un tirón es la clavepara una buena salud. Existen variosfactores que pueden contribuir a unsueño correcto, uno de ellos es laopción Aromatherapy que permiteescoger un olor para nuestro colchón.El aroma del verano, de la ropatendida, de la hierba… Nos propor-cionan una sensación de seguridad yconfort, que se traduce en un sueñoplacentero. Las propiedades de laaromaterapia se aplican a las fibrasdel tejido.

UNOS OLORES QUE APESTAN...

23 www.asocama.es > Campañas.

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QUE NO DURE MENOS DELO QUE PUEDE DURAR

Los colchones, como todas las cosas,se desgastan con el tiempo. Tambiénse estropean con un mal uso.

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Una vezen casa

OPCIONES

Para mantener los colchones en buenestado sólo debemos prestar atencióna hacer (o no hacer) algunas cosas biensencillas.

SUEÑO Y COLCHONES

QUE NO SE ECHEN A PERDERGirarlos de tanto en tanto, cada 3 o 4meses, en todos los sentidos (arriba-debajo, derecha-izquierda). No hacerlonunca puede acortar la vida del colchónde forma significativa. A los de látex noles hace falta tanto porque se deformanmenos. Los de viscoelástica no se puedengirar boca abajo porque sólo hay visco-elástica en un lado.Los que son flexibles (excepto los dealgodón), no los mantengamos dobladosdemasiado rato.No nos pongamos de pie encima delcolchón, porque entonces todo nuestropeso recae sobre un solo punto. ¡Y menosbotemos sobre ellos! En los de muelles,no nos sentemos sobre la carcasa lateral.Los de lana se deben rehacer cada 2-4años y renovar la lana (o parte) cadaveinte. Si están apelmazados podemospicarlos.Los de algodón idealmente se deberán“remover” a menudo (de hecho los quese usan en Japón se conservan en buenestado porque los enroscan cada día). Almenos, girarlos cada 15 días los primerosmeses. El calor del sol les da esponjosidad.Ventilemos la habitación antes de hacerla cama para que se evapore la humedadacumulada durante la noche.Si el colchón se moja, sequémoslo lo másdeprisa posible, poniéndolo al sol o conun ventilador. El látex es el material quese estropea más si se moja.A los colchones de látex (natural o sin-tético) no les conviene que les dé el soldirecto mucho rato.

LA LIMPIEZAPodemos pasar la aspiradora por el col-chón pero con poca potencia para que

no se eche a perder la funda ni el acol-chado.Si la funda es de quita y pon, podemoslavarla en casa o en la tintorería. Las quetienen la cremallera en forma de L o Uson más fáciles de volver a poner. Ase-gurémonos de que está bien seca antesde hacerlo. También podemos poner unafunda protectora cubriendo el colchón.

Usemos un protector las ocasiones en lasque haya peligro de mojar el colchón.Si se nos mancha, frotemos la manchacon jabón y el mínimo de agua y se-quémoslo enseguida, frotando o apre-tando con un trapo bien seco.Si tenemos alergia a los ácaros convieneque lavemos tanto las sábanas como lafunda a menudo.

Algunas fuentes de información que hemos consultadoEmpresas del sector, profesionales y organizaciones gremiales: Anglada Matalasseria, Asocama,Astral, Boutique del Descans, Flex, FoamPartners, Futones, Ikiru, Jaume Verdaguer, LatexInternational, Latexco, Matalasseria Estruch, Matalasseria Mercader, Nuevo Grumat, RocaMatalassers, Sonpura, Tempur, Unión de Empresas Siderúrgicas; mundo científico: Clínica delSueño Estivill, European Sleep Research Society, Instituto de Investigaciones del Sueño, NationalSleep Foundation (EE.UU.); administraciones: Agencia de Residuos de Cataluña; expertos: AlfredCabezas (osteópata), Marta Serrat (fisioterapeuta), Ricardo Pla (fisioterapeuta y posturólogo);revistas: Compra Maestra; organizaciones: Asociación Traperos de Emaús, Fundació Engrunes,Fundació Formació i Treball, Quality Association for Environmentally-Agreeable Latex Matresses,Solidança.

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Material Ventilación Adaptabilidad Qué somiernecesita

Duración Materiasprimas

Algodón

Espuma1

Latex

Lana

Transpiraciónde la fibranatural

No mucha (tienenpoco grosor)

Láminas De los quemenos, unos10 años

El cultivo del algodónes intensivo y muycontaminante

Muelles

Viscoelástica

Hace falta quesea porosabiertos

Siempre es deporos

Transpiraciónde la fibranatural

Máxima, si elalmohadilladoes transpirable

Es de porosabiertos. Debajohay un colchónde espuma quetambién lo debeser

Más cuandomás blando

Bastante

Bastante

Poca. Es másadaptable si losmuelles sonensacados

Máxima

Láminas

Láminas,deben serflexibles sipesamosmucho

Láminasflexibles

Láminas,tarima ocanapé

Láminas

De los quemenos, unos10 años

De los quemás, unos20 años

20 años o másrenovandoparte de lalana

Unos 15 o 20años

Mediana.Muyvariablesegún lacalidad

Deriva delpetróleo

El acero no esrenovable peroes fácilmentereciclable

Deriva delpetróleo

Final de lavida útil

Es compostable

No se recupera

No se recupera.El natural esbiodegradable,el sintético no

Se reciclamucha. Escompostable

Se recupera yrecicla el acero

No se recupera

Otras

Conviene removerloa menudo. Puedenaparecer ácaros

Si se moja hace faltasecarlo muy bien. Esun material pesado

Hace falta rehacerlo cada2-4 años y renovarlocada 20. Puedenaparecer ácaros

Transmite losmovimientos de lapareja, sobretodo si losmuelles son contínuos.Pueden aparecer ácaros

Desprende calor.Quedas encastrado.No transmite ningúnmovimiento a lapareja

1 Algunos fabricantes le dan otros nombres, como Airvex, Eliolax o Plumex.

Natural: cauchoque se obtiene deplantacionesintensivas.Sintético: derivadel petróleo

Renovable y muyduradera

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Lo mejor para tener un buen reposo es ser conscientes de la necesidad que tenemos yacompañar al cuerpo y a la mente cuando se disponen a descansar.

Los colchones deben tener una cierta esponjosidad, y todo el conjunto de la cama, una ciertafirmeza y una buena ventilación.

GUÍA PRÁCTICA

DE LOS COLCHONES

Quédate con esto

CARACTERÍSTICAS DE LOS DIFERENTES TIPOS DE COLCHÓN

Algunas pistas para distinguir la calidad

de un colchón:La espuma tarda más en chafarse cuantomás densa es. La densidad se mide enkg/m3, preguntemos al tendero.

Se considera que los de látex son mejoressi se han fabricado con el proceso Talalay.

Los de muelles duran más si el acero estátemplado y cuanto más grueso sea elhilo de acero (preguntemos al colcho-nero).

Los acolchados han de estar bien cosidos.Cuanto más gruesos, más durarán. Losde tejido sin tejer duran poco.

No compremos un colchón con prisas.

No nos olvidemos de observar si nos

sentimos acogidos.

Las fundas más transpirables son las de

tejidos naturales o sintéticos de última

generación.

Necesitaremos un conjunto de colchón y

somier más adaptable cuanto más peso

o curvas tengamos.

En las colchonerías pequeñas suele haber

gente del oficio.

Muchas innovaciones tecnológicas son

superfluas para la mayoría de la gente.

En España hay más de un centenar de

fabricantes y marcas de colchones.

Giremos cualquier tipo de colchón de vez

en cuando, no nos pongamos de pie, pon-

gamos un protector si hay riesgo de

mojarlo.

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OPCIONS 27-pag24-32-esp.fh11 15/11/08 21:57 P gina 1

Composici n

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Idea

s

Paraconsumir de otra

manera

Ropa con 100%descuento

Salgo a comprarmealgo de ropa, perono cogeré dinero.

Espera, voy a llevara la tienda esta

chaqueta que ya nome viene bien.

POR QUÉ UNA TIENDA GRATISInditex (Pull and Bear, Massimo Dutti,Bershka, Stradivarius, Zara Home...) se haextendido en 2007 hasta alcanzar 3.691tiendas en 68 países distintos. Han lograndonormalizar un modelo de venta donde losartículos se renuevan constantemente (Zaraenvía prendas nuevas a sus tiendas dosveces a la semana y la ropa se diseña, pro-duce y distribuye en sólo tres semanas).¿Cuál es el truco de esta y otras grandesempresas del sector? Una deslocalizaciónen constante evolución que permiteproducir los tejidos sin casi restriccioneslegales ni ambientales a precios irrisoriosen China, Indonesia, Marruecos o México.

Con la vista puesta en este escenario, sehacen imprescindibles proyectos quepromuevan alternativas de consumo sos-tenibles y que nos enseñen a reducir nuestronivel de consumo. Justamente, éste es elorigen de algunas de las tiendas gratis quehoy conocemos: dignificar el intercambiode ropa de segunda mano, creando unatractivo espacio de objetos con valor, has-ta conseguir una alternativa creíble frenteal consumismo actual.

¿QUÉ SE NECESITA?

La tienda gratis se basa en una idea sencilla: llevas ropa que noquieres y/o te llevas ropa que necesitas (puedes hacer sólo una delas dos cosas) sin dinero de por medio. Como no hay ingresos, nodebe haber costes y desde esta perspectiva debemos cubrir lasnecesidades:

Local: la mayoría forman parte o se ubican en centros culturales,locales de asociaciones, centro sociales okupados..., por lo quedisponen del local gratuitamente. El tamaño puede variar mucho,pero menos de 25-30 m2 será muy limitado. Su legalidad vendráasociada a la del local en el que se ubica: al no ser un comercio,no necesita un permiso especial. Suele ser aconsejable presentarla iniciativa y establecer contacto con comercios y asociacionescercanas, vecinos, etc.Materiales y logística: perchas (las podemos recoger en zonascomerciales a la hora del cierre de las tiendas), barras dondecolgarlas (preguntando en obras a veces se pueden conseguir, nohan de ser muy resistentes pero sí rígidas), espacio de almace-namiento (cuanto más cercano a la tienda mejor y no hace faltaque sea muy grande), estanterías bajas para zapatos, ganchos parabolsos y mochilas, un espejo grande y un probador.Voluntarios: es preferible que siempre haya una personaatendiendo, pero no será necesario en todo momento si los usuariosencuentran indicaciones claras de cómo funciona la tienda ypueden ser autónomos. Sin embargo, el mantenimiento requierede un equipo voluntario (proporcional al tamaño de la tienda ysegún las actividades).

¿Cómo montaruna tienda gratis?

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COLECTIVO DE VOLUNTARIOS DELA TIENDA SINCOSTE (MADRID)

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¿CÓMO FUNCIONA?

Podemos adquirir ropa gratuita-mente.Revaloriza lo que iba destinado a labasura.Puede hacernos reflexionar sobrenuestras necesidades en el consu-mo de ropa.Creamos un espacio vivo de inter-cambio y una alternativa efectivapara poder hacer un consumo másconsciente, y además económico.

¿QUÉ NOS APORTA?

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¿ES MUY DIFÍCIL?

No siempre es fácil conseguir que losusuarios sigan las normas propuestasy es complicado prever la cantidadde ropa que entrará o saldrá cadasemana.Como el perfil del usuario es muy di-verso, en muchos casos es compli-cado hacerles llegar la reflexión sobreel consumismo en la que se basa esteproyecto.Hace falta un grupo de voluntariosque tiren del carro y, por tanto, elcumplimiento de las tareas dependesu disponibilidad.Resulta relativamente fácil atraer ausuarios, tanto que traigan ropa (aveces demasiada), como que se lalleven.

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Madrid: www.patiomaravillas.net/sincoste.Centro Social Seco, contacto en ods.cs-seco.org >Red de apoyoBarcelona: www.canmasdeu.netReubicándose: La Fibra en Mataró, por ahoracontacto en www.musaik.netSevilla: www.ecolocal.es/Actividades.html

Horario: es aconsejable tener un horario establecido y que se muestrevisible a los usuarios. El equipo de voluntarios se encarga de abrir y cerrar.Para dejar la ropa: los usuarios deben dejar la ropa limpia y en buenestado en un lugar claramente habilitado para ello (tipo buzón grande).Recepción: cada cierto tiempo se selecciona la ropa recogida y se repone.Las prendas extremadamente rotas o sucias se descartan (se pueden rechazaro se pueden ofrecer a otras organizaciones que puedan lavarla y/o arreglarlay darle otros usos de carácter social). Es importante almacenar la ropa encajas por tipos de prenda, para reponerla con facilidad. Conviene darprioridad a la de temporada.Colocación: mejor colgada en perchas que doblada, y ordenada portipos de prenda (camisetas, camisas...). Procurar que la tienda no estéexcesivamente saturada (es mejor ir sacando la ropa poco a poco).Para llevarse ropa: lo mejor es que los usuarios funcionen de maneraautónoma, probándose y llevándose la ropa que deseen. Unos cartelesexplican cómo colgar las prendas y piden que se dejen las perchas quequeden vacías en una barra con ese fin. También se recuerda que apuntenla prenda que se llevan en la hoja de salida para valorar el uso de la tienday lo más demandado. Es preferible no dejar bolsas de plástico para quelos usuarios se acostumbren a traer sus propias bolsas de tela.Para ir más allá: uno de los retos es ser una propuesta crítica con lasactitudes consumistas y no ser percibidos como una oferta más de consumoo un espacio de caridad donde descansar conciencias. Por ello es importantevincularse con otras iniciativas, ofrecer información sobre los problemasde la industria de la moda: decorar con elementos de reflexión (fotos opósters) o entregar un folleto a los nuevos usuarios (muchas veces los másasiduos son personas mayores e inmigrantes) y organizar talleres (serigrafía,cómo remendar, etc.). Otro reto es mantener, con trabajo voluntario, ladiversidad, orden y limpieza que hagan de la tienda una alternativa realde consumo para un público amplio.

ALGUNOS PROYECTOSFUNCIONANDO EN ESPAÑA:

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Cada vez es más común quenuestros hijos se queden acomer en la escuela debidoa los horarios y ritmos devida que llevamos. Muchoscomedores no destacan porla calidad de sus menús nipor su vertiente educativa,pero algunos alimentan yeducan fomentando hábitossostenibles y saludables. Uncontacto más directo delcampo a la escuela favoreceuna buena alimentación yun gran aprendizaje,además de abrir puertas alos agricultores locales. Eneste artículo, una primeramirada al tema; en elpróximo número,información más concretay algunos contactos.

Comedores escolares:la asignatura pendiente

¿Nuestros hijos están aprendiendoa alimentarse?

¿Qué están comiendo nuestras hijas e hijos?Y, ¿qué aprenden de lo que comen?Muchos comedores escolares se gestionansin preocuparse demasiado por la calidadde los alimentos que ofrecen ni por losvalores que transmiten. Frecuentementelos menús no son especialmente saludables(exceso de fritos y rebozados, comidaprecocinada, pocos alimentos frescos, etc.),ni sostenibles (envasados, ingredientestraídos de bien lejos o cultivados con agro-tóxicos, etc.). “A la salida del colegio meencontraba con otras madres y padres queiban a buscar a sus hijos y comentábamoslo que les habían dado para comer ese día.Estábamos preocupadas por la mala calidaddel comedor de la escuela, nos organizamosy propusimos cambiarlo”, nos cuenta EstherHachuel, miembro de la comisión decomedor del CEIP1 Miquel Martí i Polde Sant Feliu de Llobregat (Barcelona).

Hay experiencias de centros escolares quepromueven un modelo de comedoreducativo, saludable y respetuoso con elmedio: se cocinan productos frescos lo máscerca posible de donde se han cultivado yde donde se van a comer y se priorizan losecológicos. Los niños descubren el valor deuna buena alimentación y el origen de loque comen. Se acostumbran a nuevossabores y a informarse de qué se escondedetrás de cada bocado. El comedor de laescuela y de la guardería se convierte enun espacio de aprendizaje.

A la hora de poner en marcha un co-medor escolar de este tipo o de hacercambios en el que ya existe, cada centrotiene sus motivaciones y sus dificultades.Por eso no hay un único modelo, perocoinciden en ciertos elementos (todos oalgunos de ellos):

Menú adecuado a la temporalidad delos alimentos y a la cantidad de nu-trientes.

Cocinado cerca de donde se va a comerbuscando los resultados más saludables(reduciendo los fritos, congelados, pre-cocinados, excesos de proteínas y am-pliando el abanico de ingredientes ysabores).Con productos locales y frescos.Cuanto más cerca hayan sido cultivados,más frescos serán. Priorizando los decultivo ecológico.Acompañado de actividades educati-vas, como un huerto escolar, charlas otalleres, degustaciones de nuevos saboreso visitas a los productores.Y con una vertiente social: algunoscentros introducen productos de comer-cio justo o contratan a empresas de in-serción laboral para delegar algunos tra-bajos.

¿ES ALGO ASUMIBLE?¿Quién propone a quién? La iniciativade cambio de comedor puede surgir porvías muy distintas: hay AMPAS, padres omadres que lo proponen en los centros,algunas asociaciones de productores quebuscan escuelas, hay colegios que buscanservicios de comedor… Es necesario haceruna propuesta viable y realista según lasposibilidades de cada centro: para pre-pararla, podemos crear un grupo con elque repartirnos el trabajo. Habrá que con-seguir que quien gestione el comedor estéa favor (averigua quién es: en algunasescuelas es la dirección, en otras el AM-PA…). Será más fácil si algunos profesores,el personal de cocina, padres y madresestán implicados en la educación de losniños y están interesados por el consumoconsciente y la agroecología; si no es elcaso, se puede abrir boca organizandocharlas informativas.

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1 Colegio de Educación Infantil y Primaria.

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¿Será más caro que antes? El preciodel menú depende de muchos factores:una dieta de temporada sin excesosproteínicos reduce los costes y es muysaludable. En los menús ecológicos 100%el precio aumenta el día que se cocinacarne, así que se puede reducir la cantidady sustituir estas proteínas por las de origenvegetal (legumbre, frutos secos…). EnCataluña, el precio máximo que marca laGeneralitat es de 6'20 euros por alumnoy día (incluye la comida y los costes decocineros y monitores). En la prácticaencontramos comedores dentro y fuerade este precio, si es más alto y los padreso madres no lo pueden asumir, puedehacerlo el AMPA. También puede inten-tarse conseguir apoyo económico delayuntamiento o administraciones públicas.Elige un buen momento Si el colegioestá buscando servicio de comedor (porquees de nueva creación o porque no estáncontentos con el servicio actual) es unbuen momento para plantear una pro-puesta. Si no es así, habrá que lidiar conla natural resistencia al cambio. Se puedehacer camino con charlas de sensibilizaciónque muestren los beneficios de la buenaalimentación, contactando con gente queya lo ha puesto en marcha, encontrandoaliados en la propia escuela, etc. El cambio

de hábitos lleva su tiempo y siempre esun proceso.Cocina en la cocina Lo más conve-niente es que el centro tenga su propiacocina. Si no la hay, podemos valorar lasposibilidades de instalar una (pedir

subvenciones y/o comprar el equipa-miento de segunda mano) o de buscar omontar una cocina en algún local cercanoal centro. Sin cocina también se puedenhacer cambios sencillos como sustituir lafruta convencional por la ecológica o decultivo cercano.¿Quién cocina? Si la elaboración de losplatos corre a cargo de un equipo decocina que trabaja en la escuela, puedenpromoverse cambios en el funcionamiento:formar al personal, buscar nuevos pro-veedores, etc. Si se contrata a una empresade catering para que elabore la comida,las decisiones sobre el menú, la forma decocinar, la procedencia y calidad de losalimentos quedan en manos de estaempresa, por lo que es importante quepriorice la sostenibilidad y la salud. Amenudo se contratan empresas de cateringque descuidan la calidad de sus dietas,preparan la comida en sus instalaciones yla transportan hasta los centros escolares,pero no todas las empresas de cateringfuncionan así, hay unas pocas que cocinanen las instalaciones de los propios centroscon ingredientes locales, ecológicos ysegún un menú equilibrado.2

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Lola Puig. El Rebost (Girona). Estacooperativa asesora a centros quequieren poner en marcha un comedorecológico y les pone en contacto conproductores que puedan abastecerles.

Si la gestión la lleva una persona consueldo contratada por el mismo AM-PA (puede ser alguien de la escuelaque no tenga trabajo), se puede darun menú equilibrado, nutritivo yecológico por el mismo precio que sepaga por uno convencional (los núme-ros están hechos). Sólo debemosseguir unas pautas: dar alimentos detemporada, locales, dosificar de formaracional por edades el menú y comprara los productores que trabajan conprecios justos (justos para los produc-tores y para los compradores).

CEIP Les Fonts (Gelida, Barcelona).

2 Es el caso de Fundació Futur (www.futur.cat)o Pam i Pipa (www.serveiseducatiuspamipi-pa.com), en Barcelona.

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¿QUÉ NOS MUEVE?

Salud Mantener una dieta equilibrada es siempre importante, sobre tododurante los años de crecimiento. Cada vez hay más problemas de obesidady sobrepeso entre los jóvenes: un 27'6% entre los 2 y los 17 años.5 Comiendoproductos ecológicos también evitamos ingerir restos de productos químicos.Educación Más allá de los contenidos puntuales de alguna asignatura, laalimentación se convierte en un aprendizaje importante dentro de la escuela.“El día que se introduce un nuevo alimento al que no están acostumbrados,se explica en clase. A esta edad me importa más que aprendan a comerque a hablar inglés”, comenta Esther Hachuel. Y no sólo eso, también seaprende que la comida no llega al plato por arte de magia, se fomentan lasganas de saber qué hay detrás de lo que comemos y, por extensión, de loque nos rodea.Economía Fomentamos la agricultura ecológica dando nuevas posibilidadesa los productores locales. En Andalucía muchos agricultores que exportabansu producción ecológica, ahora abastecen a escuelas cercanas.Coherencia Si en la escuela se hablaba de sostenibilidad, se consigue quela teoría se lleve a la práctica: un huerto escolar da la oportunidad a losniños de comprender los ciclos de la naturaleza y darse cuenta de que lacomida no sale del super, sino de la tierra, por eso es importante mantenersu salud y fertilidad.Gastronomía Este modelo de comedor también puede ayudar a que losniños desarrollen el sentido del gusto, aprendan a disfrutar comiendo,conozcan nuevos sabores a los que no están acostumbrados... Y tambiénpuede fomentar la recuperación de cultivos de toda la vida (variedadesautóctonas que están desapareciendo).

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Paco Muñoz, Biosegura (Murcia). Esuna asociación de productores, ela-boradores y consumidores de ali-mentos biológicos y productos eco-lógicos de la región de Murcia.Suministran frutas y verduras aalgunos centros.

Algunos miembros de la cooperativatienen hijos en colegios públicos yhan propuesto a la dirección de loscentros adquirir las frutas y/o ver-duras de nuestra asociación. Porejemplo, en el centro de educaciónespecial Ascruz, unos 100 alumnosconsumen nuestras frutas y verduras.Y otros dos centros sólo las frutas.También ofrecemos la posibilidad detener un huerto ecológico en la e-scuela, para esto se pueden pedirayudas económicas. Iniciamos elhuerto y hacemos una formación; laimplicación del cole, de madres,padres y profesores es fundamentalpara el mantenimiento. Luego lo quecultivan, lo comen los niños en elcomedor.

Busca productores En algunas zonasresulta más fácil que en otras encontrarproductores cercanos que puedan cubrirlas necesidades de un colegio. En Andalucíala Junta ha puesto en marcha una iniciativauniendo a los productores y a las escuelas.3

En Cataluña, la Taula de Treball perl'Alimentació Escolar Ecològica une a

personas y organizaciones que trabajan enesta línea. En San Sebastián, el Ayun-tamiento y la Federación de AgriculturaEcológica de Euskadi4 han puesto enmarcha una iniciativa para abastecer a lasguarderías de productos locales yecológicos. Sin embargo, no podemosnegar que existe cierta tendencia aprivatizar los servicios de comedor, cerrarcocinas, contratar catering externos, etc.

Continuará… En el próximo númeroencontraremos información más concretasobre los pasos a seguir a la hora de poneren marcha un comedor escolar sostenibley contactos que pueden asesorar con susexperiencias. Esperamos que este primerartículo os haya servido para abrir elapetito…

David Beltran, director del CEIP FortPienc (Barcelona). Este colegio tienesu propia cocina gestionada por unaempresa acorde con los valores delproyecto educativo.

Las madres y padres se sorprendenal ver que sus hijos comen verdurasque antes en casa no comían porquedecían que no les gustaban. La em-presa que gestiona el comedor nosquiere proponer que podamos en-cargar a los productores que sumi-nistran a la escuela cestas de verduraspara las familias, como en una coope-rativa, para que puedan consumirecológico también en las casas y losniños continúen con esta dinámica.Nos gusta la calidad y las perspectivasde futuro: van surgiendo ciertasactitudes como reunir en un bidón elagua que queda en los vasos despuésde comer y aprovecharlo para regarlas plantas.

Mariana Gómez y Elena Abenoza en el CEIP Torrentde Can Carabassa (Barcelona).

3 www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/opencms/portal/DGAEcologica/comedores_escolares?entrada=tematica&tematica=650&subtematica=931&subsubtematica=971.4 www.ekonekazaritza.net.5 Según revela la Encuesta Nacional de Salud2006-2007, www.ine.es.

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Todos conocemos losmovimientos de coope-ración con el Sur y muchossimpatizamos con ellos porsincero ánimo solidario ydeseo de justicia. Sinembargo no solemos ser tanconscientes de que esasrealidades de injusticia quequeremos erradicar lleganal Sur también desdenuestro Norte. El autor sacaa relucir este otro flujoNorte-Sur, y sugiere quetambién podemos ayudar alsolidario debilitando al deanticooperación, como él lodenomina.

Cooperación internacional:por un cambio de paradigma

No destruir es la mejor ayuda

Suelo utilizar una parábola para denunciarla mala solidaridad o cooperación en nues-tras relaciones con las poblaciones del Sur:el granjero industrial que ofrece pienso ala vaca no está precisamente cooperandocon la vaca a pesar del pienso que le regala,sino que la explota para vender su leche ysu carne con fines económicos general-mente egoístas. Es una relación de domina-ción y de explotación, aunque a la vaca leguste el pienso.

La visión que solemos tener de la coope-ración internacional, a menudo inocente-mente, se concentra en recoger y desplazaralgunos recursos (dinero, tecnología,alimentos...) desde un enfoque de solida-ridad, pero no ve o no quiere ver otros me-canismos que hacen que la vaca no puedacambiar su condición. Cooperar no sólodebe de significar la creación de dicho flujode solidaridad, sino también oponernosenérgicamente a otros flujos mucho máspotentes que están desplegados sobre lasdesangradas economías del Sur y queperpetúan la situación inmoral de nuestroshermanos africanos, latinoamericanos oasiáticos. Es lo que llamo la anticooperación,que lleva a una situación que se puededescribir a partir de tres fenómenos:

la mayor parte de los contextos en losque viven los habitantes del Sur Globaldependen -en gran medida y en gradocreciente- de decisiones y actitudes dehabitantes del Norte Global;lo que llamamos ayuda N/S o “coo-peración al desarrollo” es una contri-bución positiva mucho menor que lascontribuciones negativas que recibe elSur Global desde el Norte Global;la mayoría de estas contribucionesnegativas se producen como conse-cuencia de la lógica de empresas yestados que quieren crecer y asegurarserecursos y mercados.

Existen muchas formas de anticoope-ración (tecno-productiva, financiera, co-mercial, militar, diplomática, migratoria,ambiental, ”solidaria”…), pero están in-terrelacionadas. Incluso coordinadas bajouna misma lógica de fondo: la necesidaddel Norte de controlar nuevos y mayoresrecursos materiales, hídricos o energéticosen el Sur, asegurar los que ya se encuentranbajo su control, y finalmente, acceder ycontrolar los mercados emergentes comoplataforma para expandirse.

Usted y yo estamos realmente muy bienconectados con el Sur. Estamos sutilmenteconectados con un campesino sin tierrade Nicaragua a través de nuestras tazas decafé. Con un nigeriano cuando calentamosla cafetera con gas natural. Con un ecuato-guineano cuando arrancamos nuestroautomóvil. Con un pescador artesanal chi-leno al preferir salmón en el menú enlugar de pescado local. La globalizaciónno es ninguna broma. Habitantes de dis-tintos continentes interconectados, econo-mías interconectadas, políticas interioresde unos estados condicionadas por políticasde países terceros, pueblos del África queven calentar su clima desconociendo quesucede a causa de la emisión de gases ge-nerada en buena parte por la clase consu-midora mundial, guerras contra poblacióncivil por intereses geoestratégicos de lo-bbies lejanos... Dada la compleja trama dehilos que atan las distintas realidades aescala planetaria, creer que la ayuda aldesarrollo pueda contrarrestar la telarañade hilos que coartan la libertad de los ha-bitantes del Sur pierde total sentido. ¿Nodeberíamos cambiar entonces de para-digma? ¿Trascender estrategias que sonya obsoletas? Cooperar a través de no anti-cooperar puede resultar mucho más eficaz.Ayudar a través de no destruir.

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De gente, sobre cosasDAVID LLISTAR

DAVID LLISTARes miembro del Observatorio de la Deuda en laGlobalización, una red coordinada de personasy equipos dedicados al activismo de investigaciónen el problema de las relaciones Norte-Sur y enla creación de deudas durante el actual procesode globalización. www.odg.cat.Este artículo es un extracto del otro titulado Laanticooperación: Los problemas del Sur no seresuelven con ayuda internacional que se puedeencontrar en antidesinformacion.wordpress.com/2008/01/06/anticooperacion.

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¿EN QUÉ ESTAMOSFALLANDO? CAMBIOSOCIAL PARA ECO-LOGIZAR EL MUNDO

TRUEQUEANDO ON LINEDesde que sacamos el artículo sobre el graticiclaje (Opcions 23) siguenllegando a nuestros oídos redes que utilizan internet como herramientade comunicación para facilitar el intercambio de objetos. El proyectowww.intercanvis.net surge para ayudar a crear herramientas telemáticasa redes de trueque que quieran utilizar internet y especialmente afacilitar la compatibilidad y la conexión telemática entre diferentesredes de intercambio. Contacto: xavi@confluencia.net.Otras webs: vigotroca.arkipelagos.net (Vigo). re-canvi-valls.cat (Valls).www.reus.cat/medi_ambient/donocanvionecessito (Reus). Trocantoni:www.xarxantoni.net (Barcelona).Mediante listas de email: llistes.moviments.net/cgi-bin/mailman/listinfo/info-xaingra (Barcelona, con más de 1000 miembros).groups.yahoo.com/group/MadridRecicla (Madrid).

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SI EL COCHE ES ÚTIL A VECES ¿PARA QUÉTENER UNO SIEMPRE?¡Comparte! Viajamos juntos une, a través de su web, apersonas que quieren compartir trayectos en coche. Segúnlos creadores, entusiastas practicantes, “no se trata sólo dereducir los gastos del trayecto sino que es una manera máshumana, más sostenible y más eficiente de viajar”.www.viajamosjuntos.com.

Carsharing es un servicio que permite, a sus socios,disponer de un coche cuando lo necesitan (previa reserva)y pagar según el uso. En Suiza ya cuenta con 80.000usuarios. En 2005 llega a España con la empresa Avancar(con presencia en Barcelona); entre sus accionistas:administraciones y empresas públicas y alguna multinacionalcon intereses en otros sectores no tan sostenibles (Acciona).www.catalunyacarsharing.com. Podéis informaros ycontratarlo a través de la cooperativa Arç ConsumResponsable con descuentos para socios (para suscriptoresde Opcions hacerse socio es gratis): aie@arccoop.coop oal 93 425 06 88.

¿Conoces alguna iniciativa interesantepara compartir? Envíala aalvarop@pangea.org.

VISIONES DE LA CRISIS FINANCIERAEntre el bombardeo de titulares sobre la crisisfinanciera, destacamos algunas fuentes convisiones alternativas: www.altereconomia.org,www.quiendebeaquien.org (Campañas >Pensamiento alternativo sobre la crisis finan-ciera y económica mundial). Además, un parde campañas que critican la actividad de losbancos: www.bbvasinarmas.org y www.finanzas-eticas.org. El cambio climático

aparece repetidamenteen los medios decomunicación, lospolíticos utilizan ellenguaje y el discursode la sostenibilidad,las grandes empresaspublicitan su eco-logismo... Los valores

pro ambientales comienzan ajugar un importante papel simbólico, sinembargo los indicadores, las políticas públicasy las conductas ciudadanas muestran pocoscambios significativos. Jorge Riechmann yotros autores se preguntan en sus respectivoscampos (política, psicología, sociología,educación, sindicalismo...): ¿en qué estamosfallando? ¿Por qué esos valores no se articulanen acciones, en cambios reales? Un libro decalidad irregular pero muy oportuno einteresante. Editorial Icaria. Junio de 2008.

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MENOS OMC Y MÁS SOBERANÍA ALIMENTARIAAnte la crisis alimentaria algunos proponen más mercadoglobal, más neoliberalismo... más Organización Mundial delComercio (OMC). Desde un posicionamiento totalmenteopuesto, el pasado verano, diversas organizaciones agrarias,ecologistas y movimientos sociales escribieron al gobiernopidiéndole que rechace la conclusión de la Ronda deAcuerdos de la OMC de Doha. Por eso celebran el nuevofracaso de estas conversaciones. Para leer el texto:www.xarxaconsum.net/images/stories/noticias/carta-rondadedohadelaomc.pdf.

TIEMPOS DE RE-VUELTASTiempos de Re-vueltas es unainiciativa que ha recorrido Cataluñaen bicicleta para promover eldecrecimiento (www.decreixe-ment.net), un concepto y a la vezun movimiento social incipiente quese basa en la necesidad de plantearseriamente cómo “decrecer” eco-nómicamente para hacernos real-mente sostenibles, pero también paramejorar nuestra calidad de vida(“decrecer es crecer de otra ma-nera”). La culminación de esta giradio lugar a un encuentro de variosdías bajo el título "Pongamos enmarcha el decrecimiento, cons-truyamos contrapoder”. Se dieroncita unas 400 personas (el CRICentre ellas) que se organizaron en 12grupos de trabajo (soberanía ali-mentaria, conocimientos y educa-ción libre, energía y transporte, rela-ción campo y ciudad, estrategias dedecrecimiento a nivel local...). El o-bjetivo es iniciar un movimientoamplio que bajo el paraguas del de-crecimiento agrupe luchas e ini-ciativas diferentes, ¿quieres apuntarte?www.tempsdere-voltes.cat (encatalán).

Universidad Rural Paolo Freire es un movimiento asociativo que tiene porobjetivos valorizar, conservar, recuperar y hacer accesible el saber asociado al mundorural. El proyecto existe en unas 14 comarcas de la geografía española. Se organizanen 16 cátedras: dinamización rural, gestión y mantenimiento de la biodiversidad,horticultura ecológica, repostería tradicional, construcción con tierra... Y los catedráticosson personas de los pueblos que atesoran conocimientos que quieren compartir.www.universidadruralpf.org.

Escuela de Pastores de Picos de Europa es una iniciativa dentro del ProyectoPastor que trata de visibilizar las problemáticas del pastoreo (una actividad en extinción)y de dinamizarlo, en la línea de la Universidad Rural. Esta escuela ofrece la posibilidadde que gente joven pueda formarse en este oficio (incluye 4 meses junto con unpastor en las montañas) y cursos para que pastores en activo puedan completar suformación, por ejemplo aprendiendo a elaborar quesos. www.proyectopastor.com.

YO SOY LA SOLUCIÓNun espacio que gira en torno alcambio climático. Su calculadoranos da una cifra de las emisionesde carbono que generamos ennuestra vida cotidiana. Ademásencontramos la guía de la sección“Un estilo de vida con poco carbono” (solo en catalán)y algunas recomendaciones (mantener el agua frescaen un botijo, no consume electricidad y es muy efectivo).www.yosoylasolucion.com.

Andrés Sánchez y Antonio Gutiérrez, alumno y pastor. Foto: Carolina Santos.

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