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Magazine & GuideNúmero 01DICIEMBRE 09Distribución Gratuita
LIGHT, DIET Y ZERODescubrí las principales diferencias
POR LOS RIOS DEL SOLBodega Intimayu
OMAR PERENEYEl cocinero adolescente de elgourmet.com
DE PRINCIPIANTE A SOMMELIERLos mejores tips para aprender de vinos
CARTA EDITORIAL
Queridos lectores,
Con la revista SPOT GOURMET nace un nuevo medio de co-
municación entre los negocios gastronómicos y sus clientes.
Ustedes, nuestros lectores, son los principales protagonistas
en este escenario gastronómico y a quienes hacemos llegar
una propuesta editorial diferente.
Con aires de cambio, proyección hacia la excelencia y mu-
chas ganas de consentirlos, nació SPOT GOURMET, una
guía gastronómica con interesante contenido del mundo
culinario.
A partir de aquí, tendrán quien los acompañe dentro de
este fascinante y tentador universo, aconsejándolos e in-
formándolos con diferentes propuestas para descubrir el
arte del buen comer.
Esperamos que disfruten cada uno de nuestros números y
ser una herramienta de consulta exclusiva al momento de
elegir dónde deleitarse con una buena mesa. Éstos son
nuestros principales objetivos.
Hasta la próxima.
Quienes hacemos SPOT GOURMET, MAGAZINE & GUIDE.
STAFF
DIRECCION GENERAL_ Agustina Nelson /
COORDINACION EDITORIAL_ Aldana Rocca /
EDICION Y REDACCION_ Lola Paternay
ASESORA EN ALIMENTACION_ Lic. Samanta Rocca
DISEÑO + ARTE_ Federico Caruso
SPOT GOURMET, MAGAZINE & GUIDE, es una publi-
cación bimestral de distribución gratuita. Registro de la
Propiedad Intelectual.
PARA PUBLICITAR_
CONTACTO:
E-mail: [email protected]
Tels.: 1537043324 / 1540308529
LIGHT, DIET Y ZERODescubrí las principales diferencias entre estos términos nutricionales.
UN NUEVO PREFERIDOUbicado en el corazón de Palermo, abrió sus puertas Demuru Restaurant, conocelo.
JUGOS Y FRUTAS QUE CURANTónicos con poderes medicinales y curativos para preparar en casa.
ABSOLUT VODKA ROCK EDITIONUna nueva botella edición limitada para sen-tirte una estrella de rock.
POR LOS RIOS DEL SOLLa Bodega Intimayu nos cuenta su historia, te invitamos a este paseo.
DE PRINCIPIANTE A SOMMELIERLos mejores tips para aprender de vinos.
COCINANDO COMO UN NIÑOOmar Pereney, el cocinero adolescente de elgourmet.com
BUDIN DE ESPINACAPaso a paso la receta top de Omar Pereney.
HIDRATACIONLos beneficios de una buena hidratación.
DIRECCIONARIOUna completísima guía con todas las op-ciones gastronómicas de Zona Sur.
VINOS
JUGOS QUE CURAN
LIGHT,DIET Y ZERO
SUMARIO
ABSOLUT
COSMOPOLITAN
Si creés que los alimentos diet, light y zero son lo mismo o que sus nombres solo son sinónimos de alimentos ba-jos en calorías, ¡estás totalmente equivocado! Leé esta nota y enterate por qué.Para terminar con la confusión que tanto las publicidades,
los slogans y el marketing se encargaron de crear y no
volver a preguntarte por qué no adelgazás si lo único que
consumís son productos diet, necesitás descubrir la dife-
rencia entre los distintos términos “dietéticos” que se utili-
zan actualmente en el mercado.
Hoy en día, existe una gran demanda de productos diet,
light y zero, que comenzó años atrás –más puntualmente
en la década del 80-, con la introducción de la gloriosa
sacarina como sustituto del azúcar. Desde entonces, el
consumo de estos alimentos se ha incrementado notable-
mente, logrando ocupar un mayor espacio en las góndo-
las. Sin embargo, a pesar de su alta demanda, aún
desconocemos cuál es su verdadero contenido y creemos
que todos ellos son iguales a la hora de ayudarnos a bajar
de peso. ¡Error!
[LIGHT, DIET Y ZERO]
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¿Cuáles son sus diferencias?
Numerosos estudios demostraron que los consumidores
confunden las propiedades de estos alimentos y que
creen que el uso de los términos diet, light y zero son
meramente acciones de publicidad y marketing para
denominar de diferente manera a un mismo producto.
Pero no es así.
Desde 2004 entró en vigencia una resolución por la cual se
autorizó y normalizó el uso de la Información Nutricional
en rótulos y avisos publicitarios, con el fin de asegurar que
el etiquetado nutricional no presente información falsa,
equívoca o engañosa que influya en la decisión de com-
pra. Esta medida, más allá del beneficio para las personas
que desean cuidar su figura, es de gran relevancia para
quienes sufren problemas de salud.
Por eso, es importante que aprendas a leer la información
nutricional de los envases y así puedas elegir adecuada-
mente qué consumir en base a tus necesidades y gustos
personales.
¿Cuáles son las principales diferencias?
Los alimentos rotulados como diet, en la mayoría de los ca-
sos, corresponden a aquellos cuyos componentes se han
modificado, con el objetivo de satisfacer necesidades par-
ticulares de nutrición y alimentación. Por este motivo, no
necesariamente son reducidos en su valor calórico.
Como ejemplos de alimentos dietéticos se pueden citar a los
alimentos libres de gluten para celíacos, los alimentos infan-
tiles, los alimentos fortificados, los suplementos dietarios y
los alimentos modificados en su composición glucídica,
lipídica, proteica, mineral o en su valor energético.
Por otro lado, los alimentos light, son aquellos que se han
modificado en su composición en relación con el original.
Un producto puede ser light (que significa “bajo, leve, re-
ducido o liviano”, entre otras acepciones) en valor energé-
tico, carbohidratos, azúcares, grasas totales, grasas satu-
radas, colesterol o sodio. No necesariamente significa que
sea reducido en calorías. ¡Atención! Su valor calórico puede
ser igual o hasta mayor que el alimento original.
Existen galletitas, por ejemplo, reducidas en grasa que
cumplen con los requisitos para declararse light, aunque
su valor calórico es superior por poseer un mayor porcen-
taje de hidratos de carbono que otras. Por eso, cuando en
el mercado se ofrecen productos light, debés prestar es-
pecial atención al rótulo para evitar otro posible engaño
publicitario.
Por último, los alimentos catalogados como zero son
aquellos que, al igual que los diet, están libres de algún nu-
triente, aunque en este caso la diferencia es que debe existir
una reducción de calorías.
En síntesis, la mejor forma de elegir un producto es leyendo
con atención toda la información del envase y no única-
mente el rótulo. Así evitás confundir un alimento reducido
en calorías con otro que presenta distintas modificaciones.
Y recordá siempre que, la mejor receta para una vida sana,
es hacer ejercicio regularmente y llevar una dieta equili-
brada.
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ADROGUE LIGHTComidas Saludables
V I AN D AS E X P R E SS I F R E E Z AD AS
TE L 4293-2487 I D I AG . B R O W N 1511
Viandas de y kcal150 300con y sin Sal
Pl a tos E l a bora dos I Sopa s I Postres I Del i ci a sPRODUCTOS LIGHT FOOD
Más conceptos para tener en cuenta:
•Alimento libre en calorias: cuando por porción contiene
menos de 5 calorías. Por ejemplo, gaseosas light y
algunos edulcorantes.
•Alimento libre de azúcar o sin azúcar: cuando por porción
de consumo contiene menos de 5 gramos de azúcar o
sacarosa. Pero acá debe tenerse en cuenta que pueden
contener otros azúcares como lactosa, fructosa u otras
variedades. Por ejemplo, el chocolate dietético o para
diabéticos.
•Alimento libre de grasas o sin grasas: cuando por porción
de consumo contiene menos de 0,5 gramos de grasa total.
Por ejemplo, los yogures descremados 0% grasas.
•Alimento bajo en grasas: cuando por porción de
consumo aporta un máximo de 3 gramos de grasa. Por
ejemplo, el queso blanco.
•Alimento libre de grasas saturadas o sin grasas satura-
das: cuando por porción de consumo contiene menos de
0,5 gramos de grasas saturadas y menos de 0,5 gramos
de ácidos grasos trans. Por ejemplo, las barritas de
cereales.
•Alimento libre de colesterol o sin colesterol: cuando por
porción de consumo contiene menos de 2 miligramos de
colesterol. Por ejemplo, la margarina libre de colesterol.
•Alimento bajo en colesterol: cuando por porción de
consumo contiene como máximo 20 miligramos de
colesterol. Por ejemplo, la manteca light.
•Alimento bajo en sodio: cuando por porción de consumo
contiene un máximo de 140 miligramos de sodio. Por
ejemplo, pan o galletitas con bajo contenido en sodio.
Salu
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PICADAS EXCLUSIVAS I PRODUCTOS GOURMETARTESANALES I REGALOS
Tel. 4225-8833 I Ituzaingo 1521, LanusEmail: [email protected]
LUN A VIE: 9:30/13:30 - 17:00/21:00 SAB 9:00/21:00
La palabra proviene del francés “restaurant” que significa “restaurativo”, refiriéndose a la comida que se ofrecía en esa época (un caldo de carne).
Otra versión del origen de la palabra la encontramos también en Francia.Se dice que un mesonero llamado Boulanger, al inaugurar la que se podría considerar la primera casa de comidas, puso un eslogan en la entrada, que rezaba en latín: "Venite ad me vos qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos" que al castellano, podríamos traducir como: "Venid a mí todos los de estómago cansado y yo os lo restauraré". De esa última palabra del eslogan derivaría el término restaurante.
La palabra se extendió por toda Europa. En algunos países se modifica a "Restoran", "Restaurante" o "Restauracja" (en Polonia). El primer restaurante francés se fundó en 1765, y en Londres en 1873.
LA PALABRA
RESTAURANTE
*(DATO CURIOSO)
//
Si estás buscando un lugar distinto en Palermo, Demuru Restaurant se pre-senta como una novedosa y atractiva propuesta. Conocela.Desde hace poco menos de una década, Palermo se
convirtió en un importante polo gastronómico. En sus
inicios se destacó con propuestas novedosas y exigentes,
que luego fueron mezclándose con otras de menor calidad
pero que, con astutas campañas de marketing detrás, aún
se mantienen en pie. Hoy, con tantas opciones, se torna
complicado decidir qué lugar elegir para disfrutar de una
buena cena y en un ambiente agradable, sin llevarse una
sorpresa poco grata. Sin embargo, las calles palermitanas
continúan sorprendiendo a los comensales de buen
paladar. Tal es el caso de Demuru Restaurant. Ubicado en
la esquina de Honduras y Godoy Cruz, este bistró abrió
sus puertas recientemente y, de la mano del reconocido
chef Juan Pedro Demuru, se convierte en un sitio ideal
para aquellos que buscan un nuevo restaurante “de
cabecera”.
Juan Pedro formó parte de Nectarine Pilar y Nectarine
Recoleta, estuvo a cargo de la cocina de uno de los restos
de la cadena Maizales y de Justo Corriente, en Puerto
UN NUEVO PREFERIDO[demuru restaurant]
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Secr
et S
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Secr
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Madero. Condujo el programa Escuela de Cocina de
Utilísima Satelital y editó el libro Finger Food. Además, fue
galardonado con diferentes premios y, en la actualidad,
dirige un servicio de catering y es el representante argen-
tino para el mundial de cocina Bocuse D´or que se llevará
a cabo en Lyon, Francia, en 2011. Con una experiencia de
más de 11 años, está de más continuar explicando por
qué el restaurante lleva su apellido.
-¿Siempre quisiste tener tu propio resto?
-La empresa de catering funciona desde hace cinco años
y está muy bien posicionada, pero siempre me apasionó el
restaurante, el despacho. Por eso, cuando me ofrecieron
el lugar, no lo dudé ni un minuto. En esta esquina funcio-
naba otro resto y cada vez que pasaba con mi mujer le
decía que me parecía muy bonita. Un día me llamó un
amigo para contarme que tenía un local que ofrecerme.
Cuando me dijo que era éste, no lo podía creer. Automáti-
camente llamé al dueño, me puse de acuerdo y cerré el
negocio. Estaba muy motivado para llevarlo adelante y,
además, me acompaña mi esposa junto con su hermana y
su pareja. Somos cuatro socios.
-¿Cuánto tardaron en ponerlo en funcionamiento?
-Desde que concreté la operación hasta que lo abrí pasó
un mes y medio. El local estaba más o menos armado y no
hubo gran obra. Lo que hicimos fue un cambio de imagen,
encargarnos de las cartas, los logos y demás. Queríamos
que todo fuera de manera rápida.
-¿Qué es lo más difícil de una apertura?
-Como todo comienzo, es un poco duro pero la verdad es
que superó nuestras expectativas porque estamos
trabajando más de lo que habíamos planificado. A poco
tiempo de abrir, damos un buen producto y la gente se va
muy conforme.
-¿Y lo más complicado de controlar?
-Hay dos lugares clave: uno es la atención y otro es la
cocina. Si esas dos cosas funcionan bien, las demás son
pequeños eslabones que se van uniendo a una cadena.
Por ejemplo, en la cocina es complejo conseguir que los
proveedores traigan un producto tal como se requiere.
Pero es cuestión de ir acomodándose.
-¿Qué ofrece Demuru que lo distingue?
- Tiene algo que no en todos lados se encuentra… Y es
que cocino rico. Básicamente, ésa es la receta. Estamos
en cada detalle y pusimos el lugar muy bien: hay doble
mantel, copa para vino y para agua, cubiertos para carne
y para pescado. Recibimos con un finger food o con
regalitos para que el comensal pueda ir probando diferen-
tes cosas, como puede ser un raviol de osobuco o una
sopa. Además, una muy buena panera con una deliciosa
variedad de dips.
-¿Cuál es el estilo del resto?
-Cocina de autor. Lo defino como un lugar para comer bien
y sentirse cómodo. Parece una casa (antes funcionaba
como tal): tiene un patio techado y vidriado que da una
importante entrada de luz, un árbol que recorre una de las
paredes. Es un caserón de estilo barroco, una onda formal.
La idea es que te atiendan excelente, pruebes cosas ricas
y pases una noche inolvidable.
-¿Cuál es la propuesta del menú?
-La carta es bastante acotada, tiene cinco entradas, seis
platos principales y cinco postres. Va a cambiar cada mes
y medio, dos meses como máximo porque la hicimos
bastante estacional. Hay carnes de vaca, de cerdo, pastas
caseras, postres con chocolate, frutales, diferentes. Si
vienen amigos o alguien lo pide, podemos hacer un menú
degustación que comprende entre cinco y ocho pasos en
pequeñas porciones. 09
-¿A qué público apuntan?
-Nuestro precio es bastante variado, podés comer por 50
o por 200 pesos. El plato más caro de la carta cuesta 45
pesos. Ofrecemos un precio muy competitivo en el
mercado. Tenemos un público mixeado, de distintos
estilos. Viene tanto gente mayor como gente joven de 30
años que disfruta de una buena mesa. Lo que sí es seguro
es que no van a elegirnos los que se van de boliche,
porque no funcionamos como bar.
-Hoy a la noche voy a cenar a Demuru, ¿qué me recomendás?
-Para mí todos los platos son buenos. Depende del vino
que elijas, te recomendaría una opción. Me gustan mucho
unos boconccinos que salen con salsa filetto y guacamole,
de principal una pesca del día que traemos a diario del
barrio chino o un ojo de bife… o las pastas. En realidad, te
recomendaría que vengas cuatro o cinco veces más para
que pruebes toda la carta.
LA PALABRA
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JUGOS Y FRUTAS QUE CURANSe sostiene cada vez más, que las frutas y verduras tienen
poderes curativos y medicinales. Sus altos contenidos de
vitaminas, enzimas y minerales son imprescindibles para una
buena salud y alimentación y muchas veces ayudan a
combatir, controlar o curar, enfermedades y malestares.
Combinando frutas y verduras, en la forma de jugos,
podemos elaborar cantidad de tónicos para diferentes
molestias.
Te presentamos las más usadas:
Contra el colesterol: Ingredientes: ½ naranja pelada / ½
papaya pelada / 1 banana . Preparación: pasar en rodajas
la naranja y la papaya por la licuadora y luego agregarle la
banana, hasta conseguir una pasta fina.
Contra el dolor de garganta: Ingredientes: ½ limón / 1
cucharada de miel / agua caliente. Preparación: mezclar
todo junto, revolver bien y tomar de a sorbos.
Contra el dolor de espalda: Ingredientes: 1 manojo de
espinaca / 4 o 5 zanahorias. Preparación: comprimir las
espinacas y cortar las zanahorias. Pasarlas por la licuadora
hasta conseguir el jugo.
Contra la fatiga: Ingredientes: 1 zanahoria / 1 ramito de
perejil / 1 diente de ajo / 2 pimientos verdes / 1 manojo de
hojas de espinaca. Preparación: comprimir las espinacas y
poner todos los vegetales en la licuadora. Mezclar varios
minutos hasta obtener un jugo.
Contra el insomnio: Ingredientes: 3 o 4 lechugas / 1 tallo
de apio / ½ zanahoria. Preparación: pasar todo por la
licuadora. Tomar media hora antes de ir a dormir.
Contra la jaqueca: Ingredientes: 1 manzana verde / 1 tallo
de apio. Preparación: Pasar todo por la licuadora. Recostarse.
Características curativas de cada fruta
Cada fruta es única en cuanto a su composición y se usa
contra diferentes enfermedades. Además de las combinacio-
nes de frutas y verduras en los jugos, consumirlas periódica-
mente pueden ayudarnos contra afecciones comunes como
la indigestión, el desgano o los resfríos.
Conozcamos en más detalle cada fruta:
BANANA: muy rica en Vitaminas A, B y C. Recomendable
para chicos durante su crecimiento, por su vasto poder
antirraquítico y antiescorbútico. Para el estreñimiento, es
recomendable comer una banana en ayunas. Para las
torceduras o magulladuras con tendencia a inflamarse,
pueden hacerse cataplasmas con la cáscara.
DURAZNO: es un ayudante muy eficaz para la digestión si se
come antes de las comidas. También es un laxante muy
efectivo, tiene propiedades diuréticas. Disminuye el dolor en
caso de problemas reumáticos y es de gran ayuda para las
enfermedades pulmonares.
MANZANA: es recomendable para las inflamaciones del
aparato digestivo y respiratorio. Alivia la acidez y favorece a
eliminar flatulencias y náuseas. La manzana asada, combate
la tos y la bronquitis.
NARANJA: se recomienda para las personas que sufren de
reumatismo o diabetes. Es además, una fruta que estimula el
sistema nervioso, combate las hemorroides y la corteza en
rodajas alivia los dolores de cabeza.
PERA: es muy rica en calcio, por lo que se la recomienda tanto
para niños y ancianos. Ayuda a fortalecer huesos y dientes.
POMELO: contiene propiedades estimulantes del apetito.
Previene la gripe y los resfríos. Además fortifica los vasos
sanguíneos, en especial los capilares. También se lo usa
como laxante y como depurativo de la sangre.
UVA: es recomendable para casi todas las afecciones, en
especial para la debilidad muscular, cardíaca y nerviosa ; y
las fiebres, gastritis y problemas intestinales.
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Bien
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Absolut presenta su nueva edición limitada estilo rock & roll junto a su campaña que es el resultado de la fusión creativa entre Danny Clinch y Wolfmother.Para rendir homenaje al rock and roll, ABSOLUT, el vodka
premium líder internacional, está lanzando ABSOLUT
VODKA ROCK EDITION, una botella de edición limitada
enfundada en cuero y tachas.
Como una celebración del rock, ABSOLUT ha reunido al
visionario fotógrafo del rock and roll Danny Clinch y a la
codiciada banda de rock Wolfmother en una colaboración
creativa que invita al consumidor a ser parte de un autén-
tico estilo de vida de rock and roll.
Esta nueva edición limitada es una verdadera pieza de col-
ección, que se produjo en una serie de 3,6 millones de
botellas a nivel mundial, y una edición limitada llegó a la
Argentina los primeros días de Octubre.
Durante décadas la música rock ha sido un motor clave de
la cultura contemporánea y ABSOLUT, que ha colaborado
en varias oportunidades, en esta ocasión convocó a
Danny Clinch, uno de los fotógrafos del rock más famosos
del mundo -cuyo portfolio incluye imágenes clásicas de
Bruce Springsteen, Neil Young y Tom Waits- para la cam-
paña de ABSOLUT VODKA ROCK EDITION.
“La idea fue crear una campaña que invite a la gente a ex-
perimentar el detrás de escena, a vivir el sueño del rock
and roll”, expresó Danny Clinch, quién capturó una serie
de fotografías de la banda Wolfmother y de la botella de
ABSOLUT VODKA ROCK EDITION. Durante días, Danny
siguió a Wolfmother por Los Angeles, sacando más de
4000 fotos documentales. Danny también produjo un ex-
clusivo corto de cine donde refleja su visión del rock and
roll mostrando cómo sus increíbles imágenes cobran vida.
ABSOLUT VODKA ROCK Edition
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New
s
En absolut.com / rockedition se puede ver una exposición
fotográfica virtual y un corto en primera persona siguiendo
a Wolfmother y a Danny Clinch en el estudio, backstage,
en el escenario, en el autobús de gira, etc. Para el visi-
tante, el corto brinda la sensación de estar junto a la
banda, de salir de gira con ella. Gracias a la última tec-
nología digital, se puede explorar fácilmente el material y
encontrar temas e imágenes favoritas.
ABSOLUT Rock Edition está disponible en las vinotecas y su-
permercados mas importantes del país, a un precio de $ 95.
13
TRAGOS CON ABSOLUT VODKA // TOP THREETe mostramos como elaborar los tres tragos más pedidos con ABSOLUT VODKA. Disfrutalos entre amigos y asombra con tus habilidades de barman.
Absolut cosmopolitan
4 partes Absolut Citron12 partes jugo de arandano2 partes licor de naranja1 toque de jugo de lima1 naranja
Llenar el shaker con cubos de hielo. Agregarle todos los ingredientes, batir bien y verter en un vaso de cocktail y decorar con una rodaja de naranja.
Absolut mango mojito
4 partes Absolut Mango2 partes agua azucarada*2 partes jugo de lima1 splash azucarsoda // hoja de menta // mango
* Se puede hacer calentando partes iguales de azucar y agua hasta que el azucar se encuentre totalmente disuelta. Dejar enfriar y servir la medida que se necesite.Servir en un vaso largo hielo picado. Agregar el absolut mango, el jugo de lima y el agua azucarada y luego el azucar. Servir hasta el final con soda y decorar con una rodaja de mango y una hoja de menta.
Sex on the beach
3 partes Absolut Vodka8 partes jugo de arandano4 partes jugo de naranja2 partes licor de durazno
Llenar el shaker con cubos de hielo. Agregarle todos los ingredientes, batir bien y vertir en un vaso largo.
~POR LOS 14
Vino
s
La bodega Intimayu nos abre las puertas: conocemos su trabajo, su historia y sus vinos.
RIOS DEL SOL
Vino
s
Al pensar en Mendoza, es inevitable que nuestra mente
nos lleve por caminos serpenteantes que desembocan en
cristalinos ríos o que nos conduzca por extensas fincas
que, iluminadas por un cálido sol, regalan el fruto de sus
tierras, convirtiéndola en la provincia vitivinícola por ex-
celencia. Esta región no deja de sorprender con algunas
de sus bodegas, aquellas que fielmente se encargan de
descubrir el mejor sabor de sus vides y de lograr el equi-
librio justo en sus vinos. Es aquí donde podemos citar al-
gunos ejemplos y cuando entra en escena Intimayu, una
pequeña bodega boutique que tiene como principal meta
producir calidad y no volumen.
“No somos empresarios a gran escala, nos ubicamos de me-
dianos a chicos. Esto es netamente familiar”, cuenta el socio
gerente de la bodega, Juan Manuel Radijov: un joven de 31
años que se radicó en la ciudad de San Rafael para dedi-
carse de lleno a esta actividad. “Lo tomé como una forma de
vida, un hobby llevado a un negocio. No lo considero un tra-
bajo porque lo elegí para disfrutarlo”, asegura.
La búsqueda de la excelencia
En 1999, los Radijov adquirieron una bodega que se ubica
cuatro kilómetros al oeste del centro de San Rafael, más
específicamente en el distrito Las Paredes. La construc-
ción data de la década del ´30 y es fiel al estilo arquitec-
tónico de la época. Cuentan con una infraestructura
(poseen piletas con una capacidad de 10 a 20 mil litros)
que admite elaborar las uvas por partidas definidas y reali-
zar un control riguroso.
Justamente, la exigencia en la elaboración y la obtención
de un mejor producto fueron las causas que llevaron a que
resolvieran vender la finca de la que eran propietarios
hace unos años. “Buscamos viñedos especiales, las mejo-
res uvas”, aclara Juan Manuel y explica por qué en la actuali-
dad trabajan con fincas asociadas: “Tiene varios beneficios
y uno de los más importantes refiere al clima. A veces la
situación se torna complicada por las heladas o las pie-
dras de las tormentas de verano que pueden dañar la ma-
teria prima. Pero nosotros elegimos proveedores de dife-
rentes zonas. De esta manera, si alguno tiene problemas,
estamos cubiertos con otro”.
En otro orden, abastecerse con viñedos de terceros pro-
ductores les permite seleccionar –a través de un control
enológico minucioso– la uva que más les interesa y la que
mejores condiciones presenta, evitando tener que
“casarse” con los cultivos de una finca propia sin que
prevalezca la calidad.
Actualmente, Intimayu produce entre 250 y 300 mil litros de
vino por año. “Una cantidad reducida en comparación con
los grandes monstruos”, reconoce Radijov, quien aclara que
para ellos esto se trata de un lujo, no una limitación. “Hago
partidas especiales que no se podrían concretar a nivel co-
mercial. Quizás saco solo 500 botellas de un vino que no
se vuelve a hacer, y eso es algo que disfruto mucho”.
Justamente, Finca Intimayu Oro 2003, es un Syrah-Malbec
que pertenece a una partida especial de vinos premium
que ganó cuatro medallas de oro en tres continentes en
2005, se consagró como Wine of the Year 2006 –el
máximo premio a nivel internacional– y recibió la Medalla
de Oro Vinus 2007.
Selectos productos, exclusivos clientes
La línea tradicional Intimayu se compone de seis varietales:
Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot entre los tintos;
un Tocai como blanco y un rosé de Tempranillo. Se trata vi-
nos jóvenes que apuntan a un nuevo consumidor, ávido de
experiencias más frutadas, con presencia de madera pero
sin que ésta invada o tape otros sabores. “Generalmente,
cuando las bodegas hablan de vinos jóvenes se refieren a
productos económicos o de menor calidad. En cambio,
nuestro concepto es aplicar excelencia para toda una línea
porque, al fin y al cabo, al hablar de un vino joven nos 15
16
Vino
s
referimos a un diseño, por ejemplo, que sea explosivo a
nivel aromático”, sentencia Juan Manuel.
En breve, la empresa sumará un blend de alta gama con la
idea de que éste sea también un vino joven: un guiño a los
consumidores frecuentes de los Intimayu tradicionales.
“Serán partidas limitadas y no siempre con los mismos va-
rietales. En la primera oportunidad, el blend será 80 por
ciento Tempranillo y 20 por ciento Malbec. Además, serán
vinos cien por ciento de barrica: cuando encontramos una
barrica especial, la empezamos a degustar periódica-
mente, vamos esperando hasta que notamos un equilibrio
entre frutas y maderas y, recién en ese momento, fraccio-
namos”, detalla el socio gerente, exponiendo además que
esto sólo puede concretarse con mucha dedicación y una
infaltable y necesaria pasión por el oficio. Celoso de sus
productos, busca que esta línea no llegue a los comercios,
para “cuidarla hasta último momento en la bodega y ofrecerla
de manera personalizada”.
La determinación de no trabajar con distribuidores es otra
característica que descubre la personalidad de este
proyecto. “Conocemos la cara de cada uno de nuestros
compradores. Es más, no solo conozco al dueño de la vino-
teca, sino también a sus clientes”, reconoce el joven Radijov.
De este modo, manteniendo una escala pequeña de pro-
ducción, velando cada paso del proceso de elaboración y
mimando a sus consumidores, Intimayu se posiciona
como una noble bodega boutique y, a través de una se-
lecta propuesta de vinos, nos permite regresar a caminos
serpenteantes y extensas fincas mendocinas cada vez que
lo deseamos.
La denominación de la bodega fue elegida por toda la familia, aunque el interés de la madre de Juan
Manuel por los lenguajes aborígenes fue determinante. Sucede que el vocablo Intimayu proviene de las
lenguas de los pobladores autóctonos americanos. ‘Inti’ es el nombre que le daban los Incas al sol y
‘Mayu’ significa río. Por eso, Intimayu se traduce como ‘Río de sol’.
Nota por
Lola Paternay
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RES
TAU
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TE
RES
TU
AR
NT
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Italia 501, Lomas de Zamora, Bs As.Reservas al: 4292-5588 / [email protected]
SIX
TO
SIX
TO
DESPUES DE LA MEDIANOCHE
VENIA FESTEJAR EL
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www.bar una .co mha b ia v ez
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Todavía hoy, con tanto interés que se muestra por el mundo enológico, hay quienes leen una carta de vinos como si fuera una guía para armar un cohete espacial. Sin embargo, saber algunas generalidades es fundamental para nuestra vida social. Así que, para que dejes de rascarte la cabeza mientras decidís con qué acompañar tu comida, mientras esquivás la mirada incisiva del sommelier, y para que em-pieces a manejarte con más soltura a la hora de elegir y disfrutar de tu be-bida, te damos algunas recomenda-ciones y consejos.
TEMPERATURA
Dependiendo del tipo de vino, tenemos que saber a qué
temperatura es recomendable servirlo:
- Blancos secos: entre 7 y 9 grados.
- Blancos con cuerpo: entre 9 y 11 grados.
- Tintos ligeros: entre 11 y 14 grados.
- Rosados: entre 8 y 10 grados.
- Tintos con cuerpo: entre 14 y 16 grados.
DE PRINCIPIANTE 18
Vino
s
Los mejores consejos para dejar de ser un inútil al tratarse de vinos
A SOMMELIER
APERTURA DE LA BOTELLA
- Olvidate de poner la botella entre las piernas o sujetarla
con los brazos, como si fuera una pelota de rugby: debe
estar siempre apoyada sobre una mesa.
- Nunca se taladra el corcho de lado a lado, así evitamos
que caigan "migas" en el vino.
Seguramente, no es de tu agrado colar un vino, y menos
frente a tus invitados.
- Es bueno permitir que el vino se airee un poco. Si se trata
de uno añejo es recomendable dejarlo airear al menos una
hora antes de tomarlo.
SERVIR EL VINO
- ¡Nunca hasta el tope! Se debe llegar hasta el Ecuador de
la copa.
- En el caso de los blancos, se puede servir menos
cantidad para mantener su temperatura ideal. Es mejor
servir más a menudo a una buena temperatura, que una
sola vez y que el vino se caliente.
- No se apoya la botella en la copa para servir. No sea
cosa que, en la segunda ronda, ¡quebremos una copa por
falta de equilibrio!
COMO GUARDAR EL VINO
- Guardá las botellas siempre en un lugar libre de olores
fuertes, fresco y oscuro, sin vibraciones y con el aire ni
demasiado seco ni demasiado húmedo. La temperatura
ideal es entre 10 y 14 grados.
- No te olvides que, si la botella lleva corcho, tenés que
guardarla tumbada. Así, el vino mantiene el corcho
húmedo e hinchado para que no entre aire que lo
estropee.
CADA VINO PARA UN PLATO
Para blancos ligeros: pescados blancos.
Para blancos con cuerpo: pescados azules, mariscos y
salsas.
Para tintos ligeros: carnes rojas.
Para rosados: carnes blancas.
Para tintos con cuerpo: carnes rojas y de caza.
CONSEJOS GENERALES
- Al vino no se le echa nada; hielos, refrescos o gaseosas.
El vino se toma tal cual.
- Si utilizás un solo vino para toda la comida, elegí uno
intermedio que vaya con todo el menú (ni demasiado joven
ni demasiado viejo).
- No hagas gestos de experto en la mesa, como mover
constante la copa girando su contenido, meter la nariz
dentro de ella y expresiones por el estilo.
- Si te dan a probar el vino, antes de servir al resto de los
comensales, decí sinceramente lo que te parece. No es
bueno disimular ante un vino de mala calidad: el resto de
los comensales te lo va a agradecer.
19
Vino
s
*(DATO CURIOSO) La uva y el vino
. En 1.909 hubo un gran excedente de uvas en Alicante y los viticultores de la zona para evitar pérdidas y dar salida a sus uvas comenzaron a decir que si se tomaban doce uvas en Nochev-ieja, el año siguiente sería próspero y bueno.
. En Argentina se consumen aproximadamente 30 litros al año DE VINO por persona. Mientras que en Brasil, solo el 1,7, ya que muestran un consumo de 40 litros de cerveza por pesona anualmente.
TERMINOLOGIA BASICA
Ya no vas a tener que mirar para otro lado cuando se
empiece a hablar de vinos en una reunión. Con estos
términos podrás seguir la charla y entender de qué se está
conversando, sin tener que aparentar un malestar para
poder irte de la mesa antes de que te delate tu ignorancia.
Abocado: vino ligeramente dulce.
Alegre: vino vivo, de aroma limpio y acidez fresca.
También en los vinos espumosos de agradable burbuja.
Aspero: vino duro y ácido con exceso de taninos.
Brut: vino cava seco. Admite diferentes matices según su
contenido de azúcares.
Carácter: un vino tiene carácter cuando tiene una person-
alidad propia e inconfundible. Elogio del vino.
Cava: vino espumoso de gran calidad elaborado según el
método champanoise.
Cepa: tronco de la vid del que salen los sarmientos.
Complejo: con numerosos aromas y sabores armónicos y
equilibrados.
Cuerpo: cualidad de los vinos que suman carnosidad,
fuerza, valores gustativos y buena constitución.
Dulce: vino con más de 50 gramos/litro de azúcar reducto-
res residuales.
Duro: vino con exceso de acidez.
Equilibrado: sin fallos. Cualidad de un vino redondo, armónico
entre todos sus componentes.
Espumoso: vinos con gas carbónico de la propia fermentación.
Etéreo: vino con aromas sutiles.
Floral: aroma agradable de ciertos vinos que recuerda al
perfume de las flores como la rosa, el jazmín o la violeta.
Fresco: vino blanco con acidez y alcohol bien equilibrados.
Generoso: vino con alto contenido alcohólico que puede
llegar a 23°.
Grueso: vino ordinario, con mucho color y robusto.
Joven: vino sin crianza de cualidades afrutadas y frescas.
Maduro: vino que ha desarrollado convenientemente su
evolución.
Reserva: mención que distingue a los vinos de larga crianza.
Seco: vino que ha realizado plenamente su fermentación
transformando todo el azúcar en alcohol.
Serio: para los expertos catadores es un vino de gran
calidad. Este término también se aplica a ciertos vinos
complejos y sutiles.
Varietal: vino elaborado a partir de una sola variedad de uva.
Vigoroso: vino con cuerpo.
20
Vino
s
6 Espacios especialmente ambientados para cada ocasión: un gran festejo, una cena entre 2 o un encuentro con amigos.El jardín y la terraza, hacen de Ana Bolena un lugar unico en toda la zona sur.
Martes a Domingo a partir de las 18 hs.
A pesar de tener tan sólo 15 años, no concibe la vida sin la cocina. Es que desde muy pequeño, Omar Pereney tuvo en claro que su pasión estaba entre las ollas y los cucharones. Nacido en la ciudad de Caracas, este venezolano es el ac-
tual conductor de “Yo, cocinero” -programa que se emite
los lunes a las 20:30 por elgourmet.com- y bajo el lema “si
yo puedo, tú puedes” enseña a sus seguidores cómo pre-
parar una ensalada caribeña o un lomo con puré de zana-
horias y castañas, entre otros sabrosos platos.
Omar no se considera famoso a pesar de que su imagen
trasciende las fronteras de su país y aparece en las pantallas
chicas de miles de hogares que van desde el D.F. mexicano
hasta la Patagonia. Además, tampoco quiere que lo llamen
chef: “por respeto al oficio y a mis maestros”, aclara en cada
una de sus entrevistas. Más allá de su sincera humildad, el
actual deseo de este rubio teen es profundizar sus cono-
cimientos y mejorar sus habilidades en el ámbito gas-
tronómico. Tiempo para logralo, además de talento, es uno
de los ingredientes que ya tiene en su haber.
-¿Cuándo descubriste tu pasión por la cocina?
-A los 12 años, cuando fui al restaurante de Sumito Es-
COCINANDO22
Chef
del
mes
Entrevista al venezolano Omar Pereney, el cocinero adolescente conductor de “Yo, cocinero”.
COMO UN NIÑO
Chef
del
mes
tévez (reconocido chef venezolano y conductor del pro-
grama Venezuela mía por elgourmet.com) y me invitaron
por primera vez a conocer una cocina.
-En ese restaurante entraste como ayudante, ¿cómo
fue comenzar en una cocina siendo tan joven?
-Este es un ambiente hecho inicialmente para los adultos:
me encontré con mesadas muy altas y una velocidad de
trabajo que desconocía.
-¿Qué dijeron tus papás ante tu elección? ¿Te
apoyaron?
-En mi casa, tanto a mí como a mi hermana, siempre nos
han apoyado en todo lo que nos propongamos. En cam-
bio, algunos de mis colegas han tenido que estudiar otra
carrera hasta poder costearse los estudios de gas-
tronomía.
-¿Cómo es tu relación con otros chefs?
-Han sido muy receptivos, siempre dispuestos a
ayudarme a crecer en mi profesión. Me tratan como a uno
más del equipo. Pero lo mejor es que yo siento que para
ellos siempre he sido y seré un cocinero más.
-¿A quién considerás como tu maestro?
-No es sólo uno, son cinco: los cocineros Héctor Romero,
Sumito Estévez y María Elisa Römer; la pastelera Wendoly
López y el panadero Juan Carlos Bruzual.
-¿Qué es lo que más disfrutás a la hora de cocinar? ¿Y
lo que más te molesta?
-La cocina es como estar enamorado, cuando algo te
gusta tanto no le ves cosas malas al punto que nada te
molesta. Disfruto el hecho de servir a la gente y de que se
sientan complacidos con lo que les preparo.
-¿Cuál es tu receta estrella?
-No tengo una receta estrella, aún estoy en proceso de
formación. Pero siempre mis recetas irán de la mano de la
cocina venezolana.
-¿Y lo que más te gusta comer?
-Cualquier cosa que me cocinen mi mamá o mi abuela.
-Además del programa en elgourmet.com, ¿qué más
estás haciendo en relación a la cocina?
-Desde mis comienzos, no he dejado de trabajar en algún
restaurante. Creo que la dinámica del servicio es lo que te
mantiene al día como cocinero, siempre guiado por mis
maestros.
-¿Dónde y cómo te ves dentro de diez años?
-Me gustaría convertirme en un exponente y un difusor de
la cocina venezolana para colaborar en el reforzamiento de
la identidad gastronómica de mi país. Además, disfrutaría
de servir de inspiración a todos aquellos jóvenes que sue-
ñan con ingresar al mundo de la gastronomía.
23
Más conceptos para tener en cuenta
Nota por Lola Paternay
Espinacas
1. Deshojar y lavar bien las espina-
cas. Dejar escurrir.
2. En una olla agregar el aceite de
oliva y derretir 50 gramos de man-
teca.
3. Saltear brevemente las espinacas
con sal y pimienta.
4. Rociar las espinacas con la leche y
dejar cocer a fuego moderado durante
10 minutos hasta que se consuma la
leche y las hojas estén tiernas.
5. Agregar el queso de manera abun-
dante. Mezclar bien. Reservar.
Terminación
1.Con el resto de la manteca untar cuatro cazuelas peque-
ñas para horno.
2.Disponer las espinacas en los moldes y con ayuda de
una cuchara hacer un hoyo pequeño en el centro.
3.Colocar a manera de cesta, dos lonjas de panceta ahumada.
4.Agregar un huevo en el espacio diseñado para él.
5.Adicionar una pizca de manteca congelada y rociar con
algo de queso parmesano.
6.Cubrir los recipientes con papel de aluminio y llevar al
horno a 200º hasta que las claras hayan cuajado.
7.Acompañar con las rebanadas de pan.
BU
DIN
DE
ESP
INA
CA
Om
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eren
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24
Rece
ta
Ingredientes
1 kilogramo de espinacas
4 huevos
8 rebanadas de panceta ahumada
80 gramos de manteca
3 cucharadas de aceite de oliva
250 cc. de leche
250 gramos de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta
1 baguette en rebanadas
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. Después de varios estudios se comprobó cientí�camente que los �avonoides contenidos en el chocolate negro actúan como antioxidantes, previniendo que el colesterol LDL (más conocido como colesterol malo) oxide y tape las arterias.
. Los investigadores comenzaron a acercarse al chocolate cuando distintos estudios demostraron que además de ser una fuente elevada de energía, el chocolate tenía efectos sobre el estado anímico. Los investigadores encontraron esto cierto en el chocolate negro, De hecho, incrementa los niveles químicos alteradores anímicos tales como la serotonina y las endor�nas.
. Moctezuma, el último rey azteca, se tomaba 17 tazas de chocolate al día y eso, posiblemente, le ayudó a tener embarazadas a 300 de sus múltiples esposas, por esto se dice que el chocolate es afrodisíaco y aumenta la virilidad.
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Descubrí la importancia de una correcta hidratación y los riesgos del consumo en exceso.
Nota por LOLA PATERNAY
27
Insípida, inodora e incolora: el agua carga con el
mote de ser aburrida. Sin embargo, no debiera ser
así, ya que es uno de los fluidos más importantes
para nuestra vida. Además de participar en muchos
de los procesos que ocurren en el cuerpo, es la
encargada de saciar nuestra sed, mejorar los niveles
de hidratación, regular el buen funcionamiento de las
células, favorecer el transporte de nutrientes, permitir
la eliminación de toxinas y ayudar a mantener la
temperatura corporal.
Ingerir la cantidad adecuada de líquido diario es esencial
en cualquier etapa de la vida. En un niño el 75% de su
peso total se compone por agua. A medida que pasan los
años, este porcentaje disminuye, llegando al 50% en los
ancianos. Por eso ¬¬-si bien cada individuo tiene necesi-
dades específicas de agua en función de la edad, el sexo,
la actividad física y las condiciones ambientales-, una
buena hidratación es importante para todos.
¿Cuánto agua necesita nuestro organismo?
Cada uno, según los factores enumerados antes, precisa
diferentes niveles de agua. Generalmente las necesidades
hídricas se determinan en relación con las calorías que
ingerimos, requiriendo alrededor de 1 mililitro de agua por
caloría consumida. De tales necesidades, menos de la
mitad es aportada por los alimentos, el resto tenemos que
obtenerlo de líquidos.
Tomando como ejemplo una persona que consume 2500
calorías diarias, su demanda de agua sería 2500 mililitros
(2,5 litros). Cerca de 1 litro la proporcionan los alimentos,
0,3 litros la obtiene el organismo a partir de procesos
metabólicos y 1,2 litros deben ingerirse en forma de
líquidos.
Por otro lado, el exceso tampoco es bueno. La intoxi-
cación por agua, conocida también como hiperhidratación
o envenenamiento por agua (que no se debe confundir con
la intoxicación por beber agua contaminada), se produce
cuando se desequilibra la cantidad normal de sales en el
cuerpo por tomar demasiada agua de forma rápida y
perderla por el sudor. Aunque el cuerpo tiene un margen
de seguridad bastante amplio para soportar más líquido
del que necesitamos (el resto se elimina por la orina), hay
un límite. El consumo en exceso puede llegar a ser mortal
debido a que perturba el correcto funcionamiento del
cerebro.
¡Atención! La mejor forma de evitar esta intoxicación no es
dejar de beber agua (es necesario que lo hagamos cuando
tenemos sed para evitar la deshidratación) sino tomar
alguna bebida isotónica (rica en sodio y potasio, entre
otros nutrientes) para reponer las sales que perdemos
como consecuencia de la actividad física o el calor.
Nuestro cuerpo es sabio y sabe cuánta agua necesita.
La deshidratación
Cuando ingerimos menos agua de la que necesitamos o
cuando existen grandes pérdidas por vómitos, diarrea o
exceso de transpiración, podemos deshidratarnos. Si esto
sucede, no solo alcanzamos un nivel corporal bajo de
agua sino también de minerales como el sodio, el potasio
y el calcio.
Los ancianos, los niños y los deportistas son especial-
mente vulnerables a sufrir este síntoma. En el caso de los
mayores, su mecanismo de detección e identificación de
la sed está deteriorado, mientras que en los más chicos
este sentido aún no se ha desarrollado lo suficiente. Por
eso, es relevante controlar que ingieran la cantidad
necesaria de líquido, incluso sin tener sed.
Para los deportistas, una correcta hidratación es funda-
mental para desarrollar cualquier tipo de actividad, así
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como una buena rehidratación durante y después de la
misma. Durante la realización de ejercicios puede desapa-
recer la sensación de sed, pero esto no significa que se
esté hidratado. La falta de líquidos puede aumentar la
fatiga, disminuir el rendimiento o provocar un golpe de
calor al bajar la capacidad de termorregulación del organ-
ismo. ¿Un consejo para evitar la deshidratación en el
deporte? Pesarnos antes y después de realizar ejercicio e
ingerir una cantidad de líquido igual a 1,5 veces el peso
perdido.
La deshidratación no es difícil de detectar. La sed es el
principal síntoma, aunque es un indicador tardío. Con la
deshidratación las células empiezan a contraerse y el
cerebro activa la sensación de sed. Cuando el cuerpo
pierde un 1% de líquidos, esa sensación aparece. Con el
2%, el rendimiento y la resistencia física se ven reducidos
y a partir del 5% se puede producir una aceleración del
ritmo cardíaco, apatía, vómitos y espasmos musculares.
Otros síntomas pueden ser falta de producción de
lágrimas, sequedad en boca y garganta, mareos, dismi-
nución de la orina, falta de concentración y dolor de
cabeza.
Ahora ya sabemos que no es bueno tomar ni demasiada ni
muy poca agua. Por eso, debemos consumir la cantidad
de líquido que el cuerpo nos solicita para que pueda
desarrollar todos los procesos necesarios. De todas
maneras, sin importar que al tanto estemos sobre la
relevancia de la hidratación, la mayoría somos perezosos
o descuidados: sólo un reducido porcentaje de personas
bebe la cantidad de agua que se requiere diariamente.
¿Cómo revertimos esta situación? Haciendo de la
hidratación algo más placentero y divertido.
Con la increíble variedad de bebidas saborizadas,
fortificadas y gasificadas podemos hacer del consumo
diario algo más variado y menos aburrido. Lo mejor es
crear un hábito y volverlo propio. Con el tiempo seremos
menos consientes de ello y no vamos a olvidarnos de
Salu
d y
bien
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LA PALABRA
29
GUIDETe ofrecemos esta guía gastronómica como herramienta para que utilices
cada vez que quieras pedir un delivery, hacer una reserva o, simplemente,
conocer cuáles son tus opciones a la hora de salir a comer.
Ordenado por zona y rubro, ya no vas a enloquecer cuando busques por
dónde salir.
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NUESTRO DIRECCIONARIO
MONTE GRANDE//GUILLON
Panaderia & Confiteria
:: Don AndrésR. Santamarina 218, Monte Grande, 4296-0481
:: Dulce RocíoAv. L. N. Alem 423, Monte Grande, 4296-9472 :: El Club del SandwichAv. L. N. Alem 348, Monte Grande, 4281-0344
:: FlamboEstación Monte Grande L.6, Monte Grande, 4377-3693
:: La Aurora Arana 180, Monte Grande, 4296-3280
:: La Pehuenia E. Santamarina 775, Monte Grande, 4296-9011
:: La PreferidaE. Santamarina 456, Monte Grande
:: La PrincesaRodríguez 2311, Monte Grande
:: Las Medialunas del AbueloVicente López 152, Monte Grande, 4296-0100
:: Lolo's Paso de la Patria 327, Ezeiza, 4295-3009
:: Mr. LunaS. de Santamarina 575, Monte Grande, 4296-9000
:: MuselN. Malvinas 190, Monte Grande, 4296-1608
:: Old FriendsBvard. Buenos Aires 232, Monte Grande, 4296-4103
:: ParisVicente López 215, Monte Grande, 4284-1400
:: San RemoN. Malvinas 1060, Monte Grande, 4296-1289
:: Sincler CoffeVicente López 470, Monte Grande,15-5134-7007
Resto Bar
:: Biko Lounge BarVicente López 117, Monte Grande,15-5477-2640 :: El QuijanoE. Santamarina 274, Monte Grande, 4232-8957
:: El ReencuentroAlem 215, Monte Grande, 4290-8050 :: EnjoyLos Rulies 25, Monte Grande,4295-4758
:: Infierno SRLAv. Bs. As. 335, Monte Grande, 4296-7548, [email protected]
:: InvisibleRojas 63, Monte Grande, 15-6844-2579
:: La Previa BarSantamarina 475, Monte Grande
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:: Mua Megabar E. Santamarina 256, Monte Grande,15-6392-2318 :: PsychoE. Santamarina e/ Lavalle y Dorrego, Monte Grande, 15-5454-5451
:: The Little JohnDr. A. Rojas 180, Monte Grande,15-6636-2801, [email protected] :: ZodiacoAlem 815, Monte Grande, 4290-9090
Pizza y empanadas
:: AspenMadariaga 952, Luis Guillón, 4296-8697
::EL Laboratorio de la PizzaMatienzo 1046, Monte Grande, 4281-9223
:: El Noble RepulgueBvard. Buenos Aires 283, Monte Grande, 4281-4254
:: La FamigliaConstanzó 101 esq. M. Paz, Monte Grande, 4284-0514
:: La VentanaMalvinas 298, M. Grande, 4281-1100 | 4367-8126
:: Los ChicosV. López 105 esq. Dardo Rocha, Monte Grande, 4296-2000
:: Piaccere I Pizza Libre Bvard. Buenos Aires 119, Monte Grande, 4284-3241
31
:: Pizza & ListoV. Lopez 401, Monte Grande, 4296-9008 :: Pizza BluSantamarina 128, Monte Grande, 4290-6731 | 4296-3285
:: Sueños de AlmíbarJ. Hernandez 293, Luis Guillón, 4281-6360 :: Vuelta de ObligadoSantamarina 301 esq. Lavalle, Monte Grande, 4296-6066
Restaurant / Café
:: IncantoRotta 125, Monte Grande, 4367-2915 | 670*4082
:: Bendito Capricho12 de Octubre 339, Monte Grande, 4281-7644
:: Comer, el gusto argentinoBvard. Bs. As. 201, Monte Grande, 4290-0988
:: De MolinaCardeza 54, M. Grande, 4281-3105
:: Don CiprianoBoulevard Bs. As. 1396 - esq. Jujuy, Luis Guillón, 4284-3040 :: El FaroRojas 95, Monte Grande, 4281-6100 :: La GulaR. Santamarina 1102, Monte Grande, 4296-8881
:: Los Tres Chiflados Av. Fair 1376, Monte Grande, 4290-6885
:: MontecitoSantamarina 528, Monte Grande, 4290-4079 :: Piú D. Rocha 198, Monte Grande, 4290-5672
Pastas
:: La BolognesaE. Santamarina 201, Monte Grande, 4281-2315, [email protected]
:: Via VenetoLas Heras 436, Monte Grande, 4296-4816
Parrillas
:: El EstancieroR Santamarina y Saavedra, Monte Grande, 4290-8830
:: La Ponderosa Dardo Rocha 619, Monte Grande, 4296-2993
:: La TablitaCastex 3331 (Ruta 52) , Monte Grande, 4295-9574
:: Viejo AljibeBoulevard Bs. As. 1816, Luis Guillón, 4290-4357
Quesos & Picadas
:: Colo I Despensa Gourmet
Gral. M. Rodríguez 253, Monte Grande, 4290-1488
Fast Food
:: El Porteñito
Av. Luis Vernet 1498, 4296-4898
:: Las Empanadas de la AbuelaMariano Castex 1365, Canning,4248-5999
:: Panne Cook Santamarina 485, Monte Grande, 4284-3638
:: TinajonV. López esq. Santamarina, Monte Grande, 4281-6151
Heladerías
:: Cream & CreamAlem 330, Monte Grande :: HelarteE. Santamarina 298 esq. Lavalle, Monte Grande, 4296-0073 :: Los AmoresAlem 665, Monte Grande, 4996-0303
:: Via GiardinoAlem 360, Monte Grande,4296-5592
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Panaderia & Confiteria
:: Sandwichería Espora4293-2742, E. Adrogué 1309,Adrogué
:: La Casona I Servicio de Lunch 4293-5258, Av. Espora 697, Adrogué
:: La DeliciaPlaza Rosales y Av. Espora, Adrogué
:: Las Medialunas del Abuelo4294-2552, Mitre 1047, Adrogué
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32
:: Peumayen I Casa de té 4214-4023, Bouchard 1402, Adrogue
:: Tortas Adrogué I Serv. de Lunch4293-9318, Seguí 775, Adrogué
:: Summus Confitería4214-3469, Esteban Adrogué 1092, Adrogué
:: Quijote0800-222-5862, Av. H Yrigoyen 12965, Adrogué
:: Octavio4214-4414, Mitre esq. E. Adrogué
Resto Bar
:: La Maja Bar4214-4442, Esq. Mitre y Macías,Adrogué
:: Bernie's 4293-7335, Mitre 1024, Adrogue
:: Circa 4294-5588, Mitre 1101, Adrogue
:: Finnian's 4214-3109, Seguí 980, Adrogue
:: IsildurDiagonal Brown 1222, Adrogue, [email protected]
:: L'Pool4293-4206, Hipólito Yrigoyen 13.327, Adrogue,
:: La Bikina4293-4886, Mitre 1229, Adrogue
:: La Sala15-5226-8663, Spiro 1051, Adrogue - 1º Piso,
:: La Zorra Pub4214-6593, Spiro 1050, Adrogue
:: Lola4294-4422, Esteban Adrogué 1116, Adrogue
:: Mocca Bar4294-6698, Plaza Brown 303, Adrogue
:: Satchmo's Bar4294-1161, Mitre 1228, Adrogue
:: Sur-A 4294-0362, Mitre y Macías, Adrogue
:: Viejo Justiciero4294-1097, Diag. Brown 1506, Adrogue
Pizza & Empanadas
:: Don EstebanPlaza Espora 31, Adrogué, 4293-5268
:: BongustoPlaza Bynnon 34 | Pza. Rosales 23, Adrogué, 4214-0733, 4294-9103
:: El FaroEsteban Adrogué 1187, Adrogué, 4293-5307
:: El Noble Repulgue Av. H. Yrigoyen 13515 I Seguí 525, Adrogué ,4293-8922
:: Joch Bynnon 1470, Adrogué, 4294-8218
33
:: La Chueca Av. Espora 879, Adrogué, 4294-9099
:: Las Empanadas de la Abuela Seguí 795, Adrogué, 4294-2075 | 4214-4775
:: Mamá OlgaBynnon 2076, J. Mármol, 4214-3260
:: María Bonita Mitre 1195, Adrogué, 4294-1184
:: Solo Empanadas Av. Espora 711, Adrogué, 4214-3333
:: Tercera DocenaAv Espora 711, Adrogue, 4214-1696
Restaurant / Café
:: Maria BonitaMitre y Macías, Adrogué, 4294-1184
:: La Esquina de los Manjares4293-1696, Av. H. Yrigoyen 12927, Adrogué
:: La Tasca I Cocina Mediterránea 4214-2053, Pellerano 746,Adrogué
:: La Toscana RistorantinoCordero 766, Adrogué, 4214-2095
:: Trote Restaurant4293-4753, E. Adrogué 1107, Adrogué
:: Alamos 4214-6888, Pellerano 775, Adrogué
Dire
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:: Carmen Restaurante4214-7562, Cordero 673, Adrogué
:: Cordero y Nother 4294-1373, Cordero 795, Adrogué
:: El Bodegon de Cordero Cordero esq. Spiro, Adrogué
:: Filomena 4294-5517, Esteban Adrogué 1102, Adrogué
:: Puerto Príncipe4294-2955, Cordero 799, Adrogué
:: Tirifilo, El Bodegon 4294-4195, Cordero 694, Adrogué
:: Sur-A I Resto-BarMitre y Macías, Adrogué, 4294-0362
Pastas
:: PratoE. Adrogué 1061, Adrogué, 4294-4811
:: Las Delicias B. Mitre 1165, Adrogué, 4293-7276 [email protected]
Fast food
:: Estilo Central 4294-0392, Esteban Adrogué 1098, Adrogué
:: Riviera I CafeteríaEsteban Adrogué 1180, Adrogué
:: El Amanecer de CarlitosSegui 669, Adrogué, 4294-3194
::Mocca4294-6698, Plaza Brown 303
Picadas
:: Avelino I Almacén de Campo4294-8002, Mitre 1298, Adrogué
Carnicería & Pescadería
:: El PangaréSomellera 648 / Seguí 680, Adrogué4293- 5811 / 4293-7667
:: MorroneAv. Espora 711 / Av. Espora 111, Adrogué
:: La Barca I Pescadería Somallera 665, Adrogué
:: La Granja I Pollos y CarnesAv. San Martin 2089, R. Calzada
Heladerías
:: HelarteAv. Espora 1406, Adrogué, 4294-8882
:: Kirschen Diagonal Brown 1424, Adrogué, 4293-9714
:: La PlazaE. de Burzaco y Amenedo, Burzaco, 4238-9696
:: La Veneciana I Auto HeladoAv. H. Yrigoyen 12.986, Adrogué, 4292-8866
:: Los AmoresNother 1198 esq. Espora, Adrogué, 4293-2584 :: Plaza BrownDiagonal Brown 1599, Adrogué, 4294-0334
:: RivieraH. Yrigoyen 12905, E. Adrogué 1114, Adrogué, 4293-3388
:: Tirreno I Heladería Gorriti 535, Adrogué, 4293-0725
:: VaicremBynon 2502, Marmol, 4214-2331
:: VessaAv. Espora 701, Adrogué, 4294-5004
Comidas Saludables
:: Adrogue Light Diagonal Brown 1511, Adrogué, 4293-2487
LOMAS DE ZAMORA // BANFIELD// TEMPERLEY
Sushi
:: SumikoColombres 286 Local 2, Lomas de Zamora, 4245-8998
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:: Sushi JoColombres 187, Lomas de Zamora,0810-999-3259
:: Azul ProfundoAcevedo 1001, Banfield, 4288-3688
Mexicano
:: IxtapaColombres 290 - ocal 3, Lomas de Zamora, 4392-1198 / 4243-5214
Resto Bar
:: Había Una VezItalia 249 / 275, Lomas de Zamora.4244-7400
:: Ana BolenaEspaña 446, Lomas de Zamora, 3967-4183
:: WadleyEspaña 451, Lomas de Zamora, 4243-0980
:: Izzaro Italia 387, Lomas de Zamora,4244-4034
:: RethinkLoria 222, Lomas de Zamora,4292-0205
:: BagusColombres 290, Lomas de Zamora.4244-9478 / 4292- 3400
:: La TourneeItalia y Sixto Fernández , Lomas de Zamora, 4243 5064
:: Dharma´sItalia 154, Lomas de Zamora,4244-6969
Pizza y empanadas
:: El RobleEspaña 196, Lomas de Zamora,
4244-2677 / 4243-0088/3019
:: Empanadas...y algo más España 131, Lomas de Zamora,4244-0187
:: FelicianoSixto Fernández 168, Lomas de Zamora, 4245-4004
:: FigaroLavalle 105,Temperley, 4392-3348
:: Las Carabelas Boedo 301, Lomas de Zamora.4243-0382 / 4244-2913 / 2902
:: Las Empanadas de la AbuelaAv. Meeks 797, Temperley, 4392-4002 / 4003
:: La Recova 4292-8333/4292-7766
:: El Cid Alsina 2099, Lomas de Zamora,4245-5001
:: La ContinentalLaprida 267, Lomas de Zamora,4245-9595
:: La Criolla I Empanadas artesanalesAv. H. Yrigoyen 9135, Lomas de Zamora, 4245-2011
:: La PintaAv. Hipólito Yrigoyen 8956, Lomas de Zamora, 4245-8299
:: Mamá Olga Mitre 276, Lomas de Zamora,4244-4578
:: Lo de LelaAcevedo 1960, Banfield, 4242-1960
Restaurant / Café
:: La QuintanaItalia 298 esq. Colombres, Lomas Zamora, 4245-9006 / Larroque esq. Alem, Banfield, 4202-2400
35
:: PertuttiEspaña 299, Lomas de Zamora,4392-4334 :: JustoItalia esq. Mitre, Lomas Zamora,4292-9312
:: UrbanoColombres 300, Lomas de Zamora,4244-3222
Café / Casas de té
:: AromaItalia 272, Lomas de Zamora
:: Café París España 98, Lomas de Zamaro,4244-0905
:: BonafideMeeks 175, Lomas de Zamora,4245-0636
:: HavannaItalia 45, Lomas de Zamora,4243-3993
:: NativosColombres 290, Lomas de Zamora,4243-6598
:: CocoaCnel. Suárez 292, Temperley, 4392-1055
:: Los Dos ChinosH. Yrigoyen 8698, Lomas de Zamora, 4243-9575
:: The Cake StoreColombres 385, Lomas de Zamora.4292-2944
Parrillas
:: La BernarditaSixto Fernández 192, Lomas de Zamora, 4244-0443
Dire
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:: La PicazaMeeks 618, Temperley, 4392-0090
:: Las CañuelasEspaña 411 esq. Mitre, Lomas de Zamora, 4392 3334
:: Campos de LomasItalia 282, Lomas de Zamora.4292-8868
Restaurants
:: La TabernaRamón Falcón 146, Lomas de Zamora, 4292-5187
:: AureliaLas Heras 85, Banfield, 4242-7070
:: CandelariaPringles 202, Temperley, 4244-0630
:: CiboItalia 320, Lomas de Zamora,4244 4949
:: AcuñaRodríguez Peña 192 esq. Acevedo, Banfield, 4248-5017
:: SixtoItalia 501, Lomas de Zamora, 4243-3262
:: La BarraItalia 287, Lomas de Zamora,4243-3720
:: BartolomeMitre 188, Lomas de Zamora,4245 3700
Fast food
:: Mc Donald´sLaprida 177, Lomas de Zamora.Av. H. Yrigoyen 8230, Lomas de Zamora. / Av. H. Yrigoyen 7545, Banfield.
:: Buguer KingAv. H. Yrigoyen 8143, Lomas de Zamora
Picadas
:: Don TataFrench 105 esq. Alem, Banfield,4242-5377
:: Picadas del Sur4242- 5595
:: Sabores de CampoBoedo 137, Lomas de Zamora4245-9569
Carnicería Boutique
:: La Clementina Italia esq. Sixto Fernández, Lomas de Zamora, 4392-0126
Heladerías
:: La VenecianaColombres esq. Av. Meeks, Lomas de Zamora, 4245-5916 / Laprida 475, 0800-999-3000 / Laprida 15, Lomas de Zamora, 4392- 0222 / Av. Hipólito Yrigoyen 8255 / Italia y colombres, Lomas de Zamora, 4392-3689
:: FreddoItalia 272, Lomas de Zamora, 0810-333-7333
::Riviera Loria esq. Italia, Lomas de Zamora.4392-2211/0048 / Acevedo 160, Banfield, 4392-0400
:: VessaAv. Hipólito Yrigoyen 8899 esq. Boedo, Lomas de Zamora, 4244 4143.
:: Veneto Alem 66, Lomas de Zamora, 4244-9859
::Vía MeeksAv. Meeks 1103, Temperley,4245-7165
Pastas
:: LeonardiAlte. Brown 3421, Temperley,4244-0653
::Las DeliciasItalia 199, Lomas de Zamora,4292-9595
:: SorrentoAcevedo 1493, Banfield,4292-7035
LANUS//REMEDIOS DE ESCALADA
Panaderia & Confiteria
::La Casona I Servicio de lunchItuzaingo 1162, Lanús, 4249-8156
:: Edelweiss A. Palacios 3425, 4208-3643
:: La Nueva BoutiqueAchaval 2725, Lanús, 4246-2966
:: Las Medialunas del AbueloPiñeiro 64. Lanús, 4225-8496
:: MuguetItuzaingo 1265, Lanús, 4240-1791
:: Paris 20 de Octubre 62, Lanús, 4240-7212
:: Sr. Sandwich 9 de Julio 2175, Lanús
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Dire
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:: Trigo de OroPte. J. D. Perón 3302, Lanús, 4208-8466
:: De la cruzOncativo 1880, Lanús, 4225-9666
Resto Bar
:: La Mia Citta Av. H. Yrigoyen 2992, Lanús Oeste, 4225-1451
:: Casa Pueblo9 de Julio 1581, Lanús E., 4225-3688
:: Clasic SaturdayAv. H. Yrigoyen 3265, Lanús O.
:: Club-PhilosophyAv. H. Yrigoyen 3265, Lanús O., 4241-6758 :: Complejo TraxxH Yrigoyen 2964, Lanús O., 4241-3740
:: DionisioAv. H. Yrigoyen 4289, Lanús O., 4225-7781
:: Fortunatta Coffee Bar Sarmiento 1514, Lanús E., 4241-8842
:: La DivaH. Yrigoyen 4599, Lanús O. :: La Zona Av. H. Yrigoyen 4668, Lanús O., 4241-0859
:: Lithium H. Yrigoyen 3545, Lanús O., 15-3204-9000
:: MarujaAv. H. Yrigoyen 4737, Lanús O., 4241-7775
:: Remedios Cultural BarYrigoyen 6417, R. de Escalada, 4202-5269
:: UkeleleAnatole France 2085, Lanús E., 4225-8559
:: Valtom Resto BarRío de Janeiro 1835, Lanús O., 4240-6338
:: Viejo QuezzanoAv. San Martín 1601, Lanús O., 4262-8633
:: Your PlaceAv. H. Yrigoyen 4038, Lanús O., 4225-0431
Pizza & Empanadas
:: Grana Av. 9 de Julio 1601, Lanús, 4241-6060, [email protected]
:: Con Estilo ColonialAv. H. Yrigoyen 4712, Lanús, 4249-9899
:: CupidoGral. Arias 1287, Lanús, 4225-5588
:: Delicias del [email protected], 4228-6591
:: El EstabloBasavilbaso 1925, Lanús, 4241-3331
:: El TriunfoA. del Valle 126, Lanús, 4225- 2591
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:: La BarraEva Perón 1022, Lanús, 4241-4900
:: La Empanada que faltaba V. Damonte 1698, Lanús, 4247-7005
:: La Junta25 de Mayo y 20 de Septiembre, Lanús, 4247-7571
:: Pizza HOTOncativo 1898, Lanús, 4225-8706
Restaurant / Café
:: Dulcinea RestoDel Valle Iberlucea 2928, Lanús Oeste, 4249-7007
:: Lo de LópezCarlos Casares 1997, Lanús, 4249-9071
:: MallorcaViamonte 591, Lanús Oeste, 4225-2590
:: Mesón del Sur Av. Rosales 621, Remedios de Escalada, 4242-0437
Pastas
:: 12 de OctubreItuzaingó 1171, Lanús E., 4241-7799
:: Don VitoAllende 2659, R. de Escalada, 4246-0355
:: FetuchiIberlucea 2960, Lanús O., 4225-1256
:: La Central Av. H. Yrigoyen 4250, Lanús O., 4240-9444
Dire
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Parrillas
:: Don Vicente Ituzaingo 2001 esq. Guidi, Lanús, 4240-6344
:: La GringaAv. 9 de Julio 2025, Lanús, 4240-2454
:: Mamma VittoriaMinistro Brin 4459, Lanús, 4242-3740
:: Club Lanus I ParrillaAv. 9 de Julio 1698, Lanús, 4241-2322
Quesos & Picadas
:: El graneroItuzaingo 1102, Lanus, 4241-4963
:: San Francisco Fiambres9 de julio esq. Varsella,Lanus, 4247-0466
Fast Food
:: Araca Victoria Av. H. Yrigoyen 4061, Lanús, 4240-9994
:: BlueHipólito Yrigoyen 4478, Lanús, 4225-3455
:: El Clavel Av. H. Yrigoyen 4501, Lanús, 4241-4640
:: El SitioAv. 9 de Julio 1702 esq. Córdoba, Lanús, 4247-8447
:: La CoruñaAv. 9 de Julio 1865, Lanús, 4241-3374
:: La EulogiaPiñeiro 101, Lanús, 4241-6380
:: Salsas & Cía Av. H. Yrigoyen 4018, Lanús, 4247-2828 |2838
:: Sandra Gral. Arias 2788, Lanús, 4230-6116
:: Ticino Basavilbaso 1950, Lanús, 4357-2200
:: Tomato Av. H. Yrigoyen 4261, Lanús
:: Viel Glück Diputado Pedrera 1878, Lanús, 4368-7099
Heladerías
::Fressia 9 de Julio 1801, Lanús, 4241-0136
:: La Veneciana J. de Garay 28, Lanús, 4242-9989
:: Savory Delivery Lugones 395, Lanús, 4241-4475
:: Sei-tu Av. san martin 2019, Lanús, 4262-6231
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Dire
ccio
nario
:: Trigo de OroPte. J. D. Perón 3302, Lanús, 4208-8466
:: De la cruzOncativo 1880, Lanús, 4225-9666
Resto Bar
:: La Mia Citta Av. H. Yrigoyen 2992, Lanús Oeste, 4225-1451
:: Casa Pueblo9 de Julio 1581, Lanús E., 4225-3688
:: Clasic SaturdayAv. H. Yrigoyen 3265, Lanús O.
:: Club-PhilosophyAv. H. Yrigoyen 3265, Lanús O., 4241-6758 :: Complejo TraxxH Yrigoyen 2964, Lanús O., 4241-3740
:: DionisioAv. H. Yrigoyen 4289, Lanús O., 4225-7781
:: Fortunatta Coffee Bar Sarmiento 1514, Lanús E., 4241-8842
:: La DivaH. Yrigoyen 4599, Lanús O. :: La Zona Av. H. Yrigoyen 4668, Lanús O., 4241-0859
:: Lithium H. Yrigoyen 3545, Lanús O., 15-3204-9000
:: MarujaAv. H. Yrigoyen 4737, Lanús O., 4241-7775
:: Remedios Cultural BarYrigoyen 6417, R. de Escalada, 4202-5269
:: UkeleleAnatole France 2085, Lanús E., 4225-8559
:: Valtom Resto BarRío de Janeiro 1835, Lanús O., 4240-6338
:: Viejo QuezzanoAv. San Martín 1601, Lanús O., 4262-8633
:: Your PlaceAv. H. Yrigoyen 4038, Lanús O., 4225-0431
Pizza & Empanadas
:: Grana Av. 9 de Julio 1601, Lanús, 4241-6060, [email protected]
:: Con Estilo ColonialAv. H. Yrigoyen 4712, Lanús, 4249-9899
:: CupidoGral. Arias 1287, Lanús, 4225-5588
:: Delicias del [email protected], 4228-6591
:: El EstabloBasavilbaso 1925, Lanús, 4241-3331
:: El TriunfoA. del Valle 126, Lanús, 4225- 2591
37
:: La BarraEva Perón 1022, Lanús, 4241-4900
:: La Empanada que faltaba V. Damonte 1698, Lanús, 4247-7005
:: La Junta25 de Mayo y 20 de Septiembre, Lanús, 4247-7571
:: Pizza HOTOncativo 1898, Lanús, 4225-8706
Restaurant / Café
:: Dulcinea RestoDel Valle Iberlucea 2928, Lanús Oeste, 4249-7007
:: Lo de LópezCarlos Casares 1997, Lanús, 4249-9071
:: MallorcaViamonte 591, Lanús Oeste, 4225-2590
:: Mesón del Sur Av. Rosales 621, Remedios de Escalada, 4242-0437
Pastas
:: 12 de OctubreItuzaingó 1171, Lanús E., 4241-7799
:: Don VitoAllende 2659, R. de Escalada, 4246-0355
:: FetuchiIberlucea 2960, Lanús O., 4225-1256
:: La Central Av. H. Yrigoyen 4250, Lanús O., 4240-9444
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