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SISTEMAS SOSTENIBLES EN LA PRODUCCION GANADERA

OSCAR DAVID BOTERO CRESPO1

PAOLA ANDREA VARELA GIRALDO2

Articulo como opción de grado para optar al título de Especialista en Economía

Ambiental y Desarrollo Sostenible

Director

Eddy Lorena Burbano Vallejo – Doctora en Economía

Asesor

Edwin Hernández – Master en Economía

UNIVERSIDAD SAN BUENAVENTURA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

ESPECIALIZACIÓN EN ECONOMÍA AMBIENTAL Y DESARROLLO

SOSTENIBLE

CALI

2016

1 Oscar David Botero Crespo. Administrador de Empresas, Universidad Javeriana, Cali, Colombia. Cargo:

administrador general finca Villa Claudia, zona rural de Palmira, Valle. O_botero@hotmail.com 2 Paola Andrea Varela Giraldo. Trabajadora Social, Universidad de Caldas, Manizales, Colombia. Cargo: Jefe

de Cultura y Gestión Social de la Empresa Metro Cali S.A, Cali, Valle del Cauca, Correo electrónico:

pvarela2902@gmail.com

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SISTEMAS SOSTENIBLES EN LA PRODUCCION GANADERA3

Resumen

En el presente artículo se exponen dos métodos para poner en práctica una ganadería

sostenible. El primero es el Sistema Silvopastoril (SSP), en el que se identifican las especies

arbóreas, arbustivas y gramíneas que se pueden integrar fácilmente en SSP como fuentes de

alimento para ganado, así como se muestra la contribución con el medio ambiente y la

economía de los productores. El segundo, es el método de producción de forraje verde

hidropónico utilizada para la producción planificada de alimento para los animales, con el

que se puede disminuir el consumo del agua y la dependencia a las condiciones ambientales

ya que se produce en invernadero bajo medios controlados (temperatura, humedad,

luminosidad). La metodología utilizada para este artículo es el análisis de la información de

las fuentes bibliográficas. En este artículo se demostró que se pueden integrar tecnologías

limpias en la producción ganadera las cuales mitigan los impactos ambientales a la vez que

aumenta la productividad de los ganaderos.

Palabras clave: Ganadería Sostenible, Sistema Silvopastoril, Forraje Hidropónico

Abstract

In this article two methods are set to implement sustainable farming. The first is the

Silvopastoril system, in which trees, shrubs and grass species that can be easily integrated

into SSP as food sources for cattle and timber production are identified. The second is the

method of producing hydroponic green forage used for the planned production of food for

3 Este trabajo se deriva del proyecto de Investigación de Marketing Territorial adscrito, al grupo GEOS

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the animals, you can reduce water consumption and dependence on environmental conditions

as it occurs in a greenhouse under controlled media (temperature, humidity, light). The

methodology used for this article is the analysis of the bibliographic information sources.

This article showed that clean technologies can be integrated in livestock production which

mitigate environmental impacts while increasing the productivity of livestock.

I. Introducción

Los sistemas de producción ganadera convencionales son la actividad con mayor

ocupación territorial en américa latina y el caribe (Murgueitio, 2016), esto provoca serios

impactos ambientales al no tener en cuenta los efectos perjudiciales que se pueden generar

como la emisión de gases efecto invernadero (GEI), la compactación y erosión de los suelos,

la tala de árboles debido a la expansión de la frontera agrícola, el alto consumo y

contaminación del agua, que en su conjunto forman parte de la problemática en la situación

actual que se está afrentando con el cambio climático (Zuluaga, 2011; Acosta, 2009).

En consecuencia, con la necesidad urgente que existe de frenar los efectos nocivos al

medio ambiente, que conlleva la ganadería convencional, es necesario identificar la manera

de desarrollar nuevas estrategias y métodos que permitan transformar todas estas debilidades

en oportunidades que sean sostenibles (Montagnini, 2015). Por este motivo se identifican

diferentes tecnologías simples que pueden ser aplicadas en los sistemas productivos

tradicionales logrando generar una transformación en el desarrollo de la actividad ganadera

y en la vida de los seres humanos, promoviendo la protección y conservación del medio

ambiente y ofreciendo a los productores la posibilidad de entrar a nuevos mercados, logrando

tener una mayor competitividad en los mercados con mejores rendimientos económicos,

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además de muchos beneficios más que vienen como resultante (Ministerio de Ambiente,

2010; Acosta, 2014).

Para el caso de Colombia se pueden aprovechar los diferentes climas con el fin de

aplicar dos tecnologías de producción ganadera integradas en un sistema productivo que

mitiga los impactos ambientales a la vez que aumenta la productividad de los ganaderos. Por

lo tanto el objetivo principal de este documento es identificar y analizar dos tecnologías de

producción ganadera que se integren en un sistema productivo eficiente ambientalmente y

que permite incrementar la productividad del sector ganadero.

Es así, que para lograr el objetivo principal se realiza una búsqueda bibliográfica

amplia donde se recoge información fundamental para desarrollar la investigación.

Adicionalmente se identifican dos tecnologías; la tecnología de mejora para la producción

sostenible de la ganadería denominada Silvopastoril que se utiliza en áreas degradadas y la

tecnología de producción de forraje para la alimentación del ganado llamado FVH, que

disminuye la dependencia al entorno (clima) y mejora la productividad de la empresa

ganadera. Finalmente se realiza una revisión con el fin de contrastar los sistemas tradicionales

con los sistemas eficientes de producción ganadera.

La metodología utilizada para lograr los objetivos es el análisis de la información de

la fuentes bibliográficas, para describir el sistema productivo Silvopastoril se utiliza la

investigación detallada por Montagnini (2015), con el apoyo de una institución llamada

CIPAV la cual se encarga de contribuir al desarrollo sostenible del sector rural a través de la

investigación, gestión, desarrollo y divulgación de alternativas productivas amigables con la

naturaleza como lo es el Sistema Silvopastoril.

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Adicionalmente se detalla el sistema de producción de forraje controlado para el

ganado, el cual se denomina Forraje Verde Hidropónico (FVH), proceso descrito por Durán

(2010). Como complemento se tienen en cuenta los procesos de la agricultura orgánica para

el diseño de estas tecnologías que optimizan la producción ganadera, estudiadas por Restrepo

(2009), colombiano reconocido como mensajero científico ancestral de la agricultura

orgánica, la cual se puede aplicar a la tecnología de FVH de manera que contribuya con la

mitigación de los impactos ambientales generados en la actividad ganadera.

También se realiza un análisis de la información donde se efectúa una comparación

entre los sistemas que implementan tecnologías eficientes de producción ganadera y los

sistemas convencionales, con el fin de realizar una revisión en la que se logren establecer

ventajas y desventajas de las diferentes técnicas productivas.

En este artículo se demuestra que se pueden integrar tecnologías limpias en la

producción ganadera, como la técnica silvopastoril de producción sostenible y la técnica de

producción de forraje verde hidropónico para la alimentación del ganado, demostrando que

integradas estas técnicas permiten concebir una estrategia productiva que mitiga los impactos

ambientales a la vez que aumenta la productividad de los ganaderos.

Finalmente, el artículo se encuentra dividido en cuatro secciones. En primer lugar,

esta introducción. En la segunda sección se describen y analizan la tecnología del sistema

Silvopastoril y la tecnología de producción de forraje verde hidropónico. En la tercera

sección se exponen los datos y resultados relacionados con los beneficios de la

implementación de las tecnologías propuestas y luego se contrastan los sistemas de

producción ganadera tradicionales frente a los sistemas eficientes. Por ultimo en la cuarta

sección se presentan las conclusiones.

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II. Marco conceptual y de referencias

La ganadería forma parte fundamental en la alimentación de una gran proporción de

la población, adicionalmente esta actividad, que es prácticamente indispensable, genera

grandes impactos ambientales los cuales incrementan un gran riesgo para los seres humanos

y todo el planeta, por lo cual se deben formular alternativas que solucionen y mitiguen las

externalidades que se pueden conseguir en la actividad ganadera, al mismo tiempo que se

incrementen los benficios encomicos para los productores. las necesidades cambiantes de

este medio ambiente actual que ha sido modificado y cada dia conlleva a los productores a

condiciones mas extremas, hace que estos se ven obligados a utlizar alternativas, que pueden

resultar a veces destructivas y devastadoras.

A continuacion se muestran dos metodologias convenientes para adaptar a la

ganaderia, que ofrecen una alternativa para optimizar las condicones ambientales y

economicas de la actividad, como lo son los sistemas silvopastoriles (SSP) y la produccion

de forraje verde hidroponico (FVH) (Acosta, 2014).

En primer lugar los sistemas silvopastoriles, que forman una alternativa en la

recuperación, la producción sostenible y la conservación de los recursos naturales que son

intervenidos por los ganaderos, además ofrecen grandes ventajas productivas, comparadas

con las generadas en los sistemas tradicionales, que inciden directamente en los beneficios

socioeconómicos y ecológicos (Ibrahim, 2006).

Estos beneficios se deben a la diversificación de los productos provenientes de los

SSP (leche, carne, madera, postes y leña), y a los demás aspectos que ofrecen beneficios

como el mejoramiento de los forrajes en la dieta de los animales, optimando la nutrición y

disminuyendo la producción de metano por parte de los mismos (Santacoloma, 2011;

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Montangnini, 2015), lo cual permite un incremento en la carga de animales que genera

mayores rendimientos económicos como consecuencia del aumento en la producción de

leche y carne por hectárea al año (Murgueitio, 2016), en la actualidad existen otros incentivos

y esquemas de compensación de pago por la generación de servicios ambientales en sistemas

silvopastoriles (Zuluaga, 2011), que aportan mayores oportunidades para los beneficios de

los productores.

Adicionalmente con esta práctica se contribuye al mejoramiento del medio ambiente,

ya que en este se reduce la utilización de fertilizantes de síntesis química y concentrados

debido a que las especies de plantas utilizadas en las SSP son una fuente fundamental para el

mejoramiento del suelo, ellas ayudan a mejorar la fijación de nitrógeno, aumentan la

capacidad para retener u almacenar agua, disminuyen la compactación del suelo y aumentan

el rendimiento de los cultivos asociados, disminuyendo a la vez la utilización de insumos

externos a la finca.(Ibrahim, 2006; Murgueitio, 2016).

Además, permiten la generación de servicios ambientales, como el secuestro de

carbono, la conservación de la biodiversidad e incremento de la fauna, la protección de

cuencas hidrográficas y la belleza escénica (Giraldo, 2006; Iraola, 2015; Ibrahim, 2006;

Montangnini, 2015; Uribe 2011).

En el Sistema Silvopastoril (SSP) se aprovecha de manera más eficiente el espacio,

en el que se combina una variedad de cultivos en los diferentes estratos, como arbustos

forrajeros en alta densidad para el ramoneo directo del ganado, la utilización de los pastos

tropicales seleccionados, y la asociación de estos cultivos con árboles maderables y fijadores

de nitrógeno

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Estos pueden seleccionarse de tres grupos que difieren claramente en su función y

suministro de bienes y servicios:

Árboles de alto valor por su madera, por el sombrío que brindan a los animales, la

producción de forraje, la fijación de nitrógeno a los suelos, la protección de la erosión

y por la producción de frutos para consumo humano y especies de animales.

Adicional a esto, los árboles en combinación con los pastizales contribuyen a

incrementar la producción de los mismos y la capacidad de carga biológica (Iraola,

2015).

Arbustos permiten incrementar la producción de forraje de alto valor nutricional en

la dieta de los animales, adicionalmente se seleccionan especies que fertilizan los

suelos por medio de la fijación de nitrógeno, también nos ofrecen otro tipos de usos

y beneficios ambientales.

Plantas herbáceas son las que permiten el aprovechamiento de las praderas como

pastos y leguminosas rastreras para la nutrición animal, a su vez ayudan a aumentar

la cantidad de forraje que es suministrada al ganado (Montagnini, 2015).

Con relación a las especies arbóreas en los sistemas silvopastoriles, los árboles son

fundamentales para el establecimiento de un sistema Silvopastoril, ofrecen sus productos

maderables que son fuentes para la construcción de corrales, construcciones rurales, postes,

leña y carbón vegetal, adicional brinda en el largo plazo la posibilidad de obtener madera

fina y demás productos que ofrecen un buen valor económico para los productores. En los

SSP se da prioridad a las especies arbóreas que son fijadoras de nitrógeno como las

leguminosas, las cuales se encargan de fertilizar los suelos y son abundantes en el trópico,

adicionalmente sus hojas son fuente de forraje alto en proteína, aportan nutrientes y minerales

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esenciales en la dieta de los animales, otra cualidad es que son fuente importante de sombra

para facilitar las condiciones de bienestar a los animales (Calle, 2016).

Para el establecimiento de los árboles se realiza la plantación en hileras separadas

por franjas de pastoreo de 15 a 30 metros de ancho entre las líneas de árboles, con una

densidad arbórea aproximada de entre 300 y 600 árboles por hectárea ( según la especie y la

zona agroecológica) (Segovia, 2000).

Para tener un adecuado establecimiento de los árboles en un SSP se debe tener en

cuenta que tipo de especie de plantas se van a introducir ya que pueden presentar algún riesgo,

por esto es importante revisar todas las características (adaptación a suelo, clima, humedad,

altura, etc.) de cada especie con el fin de asegurar los rendimientos esperados del cultivo, se

recomienda estudiar los riegos que generan las especies introducidas, así como los beneficios

que brinda el uso de las especies nativas, y la asociación de estas con diferentes especies

arbóreas de interés productivo (Segovia, 2000).

Una de las especies con gran potencial forestal para la utilización en los SSP es el

árbol Paulownia, esta especie presenta grandes ventajas en asocio con los demás cultivos y

es de gran valor económico por su rápido crecimiento, catalogado como una de las especies

más precoces, y su gran calidad de la madera que es solicitada en la industria para la

fabricación de instrumentos musicales, tablas de surf y otros productos de gran calidad.

Las principales ventajas ambientales del uso de la Paulownia son: una alta capacidad

de transformación de 57 toneladas de CO2 y 23 toneladas de Oxígenos al año por Ha, además

de ser un gran recuperador y estabilizador de suelos, también sirve para crear micro climas

óptimos para ganadería, se puede sembrar en riveras de ríos y canales, controla totalmente la

erosión, es resistente a las sequías porque tiene buena captación de agua atmosférica por

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condensación y porque presenta largas raíces, de hasta 9 mts de profundidad, lo que le

permiten aprovechar aguas profundas, se pueden realizar cortes desde el primer año o hasta

terminar su ciclo (5 a 7 años, otras especies superiores a los 12 años).

Esta especie es perfecta para el asocio con la ganadería sostenible ya que posee una

gran producción de forraje (25% de proteína) que es buena fuente de alimento para el ganado,

produciendo una nutrición adecuada y con grandes beneficios la cual nos permite aumentar

la capacidad de carga de animales por hectárea (Gutiérrez, 2015)

Por su parte las especies arbustivas (arbustos) en los SPP, son fundamentales para la

sostenibilidad de la ganadería, estas ofrecen beneficios significativos principalmente para la

nutrición de los animales, debido a que las especies focales contienen altos niveles de

proteína, además que aportan nutrientes y minerales esenciales para los animales. Según

Murgueitio (2016) las óptimas características nutricionales de los cultivos utilizados en los

SSP mejoran la calidad de los productos obtenidos, logrando así maximizar los resultados

económicos que se deben a los incrementos en el precio de la leche que se otorgan por su

buena calidad.

Otro de los principios para la selección de las variedades de arbustos asociados al SSP

es que sean especies fijadoras de nitrógeno como las leguminosas, las cuales ayudan a

fertilizar los suelos con el objeto de disminuir la utilización de insumos en la realización de

enmiendas en los suelos (Murgueitio, 2014; Calle, 2016). Algunas de las especies arbustivas

más utilizadas en el trópico para el establecimiento de los SSP son: Botón de Oro, que según

Murgueitio (2014)4 tienen una alta concentración de proteína (de 18,9 a 28,8%); Leucaena

4El botón de oro tiene múltiples aplicaciones en la restauración ecológica de áreas degradadas debido a la facilidad con que cubre los suelos erosionados y forma densos mantos de raíces en terrenos inestables. (Murgueitio, 2014)

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leucocephala 5(22,2 %), y otras especies usadas son Moringa y árboles frutales, empleados

como alimento para humanos, animales domésticos y fauna silvestre como el mango

(Segovia, 2000; Murgueitio, 2014; Iraola, 2015; Solarte, 2013).

Finalmente las especies herbáceas (plantas) en los SPP son las que se utilizan

principalmente en la ganadería tradicional como fuente de alimentación para los animales, la

mayoría del desarrollo investigativo referente a las especies para la nutrición animal está

dirigido a los diferentes tipos de gramíneas que tienen mejores resultados en cuanto a calidad

nutricional y adaptabilidad (Melado, 2014).

El sistema Silvopastoril pretende generar mejores resultados asociando las especies

de gramíneas, que ya están establecidas en las ganaderías tradicionales, con las demás

especies que se combinan en el SSP, con el fin de utilizar de una manera más eficiente el

espacio y obtener mejores resultados económicos y ambientales.

Algunas de las especies de gramíneas más utilizadas en el trópico, que presentan

mejores resultados productivos y de adaptabilidad a los sistemas SSP son las Brachiarias

Decumbens, Humidicola y Brizantha (Mejía, 2015), estas poseen la capacidad de reducir la

emisión de efecto invernadero. Adicionalmente se pueden utilizar especies como pasto

Angleton, Pangola, Estrella Africana, Guinea y Tanzania, los cuales son recomendadas como

fuentes de forraje óptimas para el alimento de ganado en las zonas cálidas, como lo asegura

Mario Noreña, experto en pastos y forrajes y docente en el área de manejo de praderas en la

Universidad Nacional de Colombia, sede Medellín (Noreña, 2015).

En la actualidad existen algunas empresas que fabrican sus productos basados en los

principios de los sistemas sostenibles con excelentes resultados, demostrando el

5 El contenido de proteína en L. leucocephala en SSP es entre 2 a 3 veces mayor que en gramíneas tropicales

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funcionamiento de los SSP y reflejando los impactos positivos para los productores que trae

la consecución del sistema, un ejemplo de esto es la empresa de quesos artesanales 100%

orgánicos llamada Labrantío, ubicada en la ciudad de Cali, Colombia la cual se encarga de

elaborar sus productos sin preservantes teniendo en cuenta la buena salud y alimentación de

los clientes.

Sus productos son fabricados de forma natural con excelentes resultados, que son

fruto del cuidado orgánico de los pastos bajo un sistema Silvopastoril, y con procesos de

calidad, mediante las buenas prácticas de manejo en el ordeño y la salubridad en la obtención

físico-química de la leche, de acuerdo a los estándares de calidad, para la producción de

quesos.

En segundo lugar el Forraje Verde Hidroponico (FVH) es una tecnología de

producción de biomasa vegetal en la cual se obtiene buena fuente de forraje en cortos

periodos de tiempo, este contiene características que poseen un alto valor nutricional para la

dieta de los animales. Consiste en germinar semillas de cereales, como el maíz, avena,

cebada, sorgo y trigo, brindándole a las plantas unas condiciones de ambiente controladas

(luz, temperatura y humedad), sin necesidad de utilizar un suelo, lo que permite aprovechar

espacios que no tienen buenas condiciones para la ganadería o la agricultura, siendo

alimentadas mediante soluciones líquidas enriquecidas con nutrientes y minerales

(hidroponía) (FAO, 2011).

La solución liquida que viene enriquecida con nutrientes y minerales por lo general

es un producto de origen de síntesis química, esto implica una fuerte dependencia al merado

y a sus precios, adicional el uso de químicos puede generar trazos de elementos no deseables

en los forrajes que se les brindan a los animales, una potencial alternativa como sustituto de

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las soluciones nutritivas de síntesis químicas es el lixiviado de vermicomposta6 o los

biofertilizantes, que son productos que se pueden derivar de la ganadería, a partir de materia

orgánica (estiércoles) de fácil acceso, para la obtención de una solución nutritiva orgánica

que permita producir el forraje de una forma basada en los principios de la agricultura

ecológica (Restrepo, 2009).

Lo anterior además de generar beneficios para el ambiente, puede tener un impacto

benéfico en la economía de los productores, debido a que los costos de producción del

lixiviado de vermicomposta son menores comparados con los de una solución nutritiva de

origen químico (Preciado, 2014).

El proceso se puede realizar en diferentes tipos de recipientes, como plásticos,

metálicos o de madera, el material que mejor se adapte a las condiciones de cada productor,

el tiempo de producción no es mayor a los 12 o 15 días, durante ese periodo de tiempo se

realizan riegos con agua hasta que los brotes alcancen de 3 a 4 centímetros de largo. A partir

de ese momento se continúan los riegos con una solución nutritiva orgánica la cual tiene por

finalidad aportar los elementos necesarios, como el nitrógeno que requiere para el óptimo

crecimiento del forraje, así como también le otorga otras características como su alta

palatabilidad y buena digestibilidad (FAO, 2001; Durán, 2010).

El Forraje producido bajo esta técnica es un excelente sustituto del alimento

concentrado, se recomienda que este proceso se realice en acompañamiento de un zootecnista

que pueda generar una dieta balanceada y nutritiva para los animales, esta técnica puede

6 Lixiviado de vermicomposta: Es el proceso de transformación de los restos de la lombriz en compost,

la materia orgánica de la lombriz se degrada formando un fertilizante líquido orgánico, con una alta

concentración en sales minerales, nutrientes y otros derivados secundarios.

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aumentar los beneficios económicos debido a que la producción tiene aumentos

significativos (FAO, 2001).

Además el FVH presenta ventajas significativas frente a la producción de alimento

para animales bajo sistemas tradicionales, principalmente en el uso del agua donde presenta

menores consumos , debido a que en los sistemas convencionales existen diversas pérdidas

de agua por evapotranspiración, escorrentía, percolación, escurrimiento superficial e

infiltración, que en los sistemas hidropónicos donde estos no existen o son insignificantes

(Durán, 2010), adicionalmente debido a la producción concentrada en pocas superficies se

hace más fácil el control de plagas y enfermedades que se puedan presentar en el cultivo,

también el tiempo de producción de alimento es muy corto, por lo que se puede mantener

una producción estable durante todo el año, y de la misma manera se puede aprovechar por

completo la producción(raíces, tallos, hojas y restos de semillas), evitando la generación de

desperdicios (Ver Anexo A) (FAO, 2001; Romero, 2009).

III. Analisis de datos descriptivos

Para esta sección del análisis de datos se identifican variables referentes a

características de productividad y de calidad ambiental, en la que se muestran diferencias

entre la ganadería sostenible, utilizando el método de sistema Silvopastoril y el método de

Forraje verde hidropónico, comparadas con la ganadería convencional.

El análisis se despliega inicialmente con los efectos ambientales y económicos que

generan los sistemas silvopastoriles en la producción ganadera, para ellos se mide

principalmente la emisión de gases efecto invernadero, debido a que es uno de los

componentes de la ganadería que genera mayor riesgo para el ambiente (Naranjo, 2012), y

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se compara la calidad y cantidad de la producción de leche entre el SSP y el sistema

convencional.

Luego se detallan los efectos ambientales y económicos que generan la producción

de forraje verde hidropónico (FVH), en el que se identifican especialmente el ahorro en el

consumo de agua, el cual es una ventaja de los sistemas de producción de FVH y que

representa una alternativa para disminuir los consumos de agua por parte de la actividad

ganadera, también se identifica el aumento en la producción de leche que se puede conseguir

con el suministro de FVH en la dieta de las vacas.

Con relación al SSP y sus efectos sobre el medio ambiente se analizan los diferentes

gases generados durante la actividad ganadera bajo el SSP y condiciones convencionales,

con el fin de comparar las diferencias en las emisiones generadas en ambos tipos de sistemas

productivos, se encontró que según Chará (2015) la producción de gases efecto invernadero

en un sistema Silvopastoril es significativamente menor que en el sistema de producción

convencional, como se puede evidenciar en la tabla N° 1, el sistema de producción

Silvopastoril se genera una cantidad de 134, 43 Ton de CO2 Eq, mientras que en el caso del

sistema de producción convencional las emisiones de Ton Co2 Eq fueron 165,04. En este

caso se puede evidenciar una disminución en la producción de Ton de Co2 de 30,91 en un

SSP.

En el caso de las emisiones de óxido de nitroso N2O, también se evidencia una

disminución en las emisiones con el Sistema de Producción Silvopastoril vs el Sistema de

Producción convencional, con una diferencia de 9 ton entre las dos, en el caso de gases por

excretas – heces - orina se evidencia una disminución total de 5.39 toneladas. Los anteriores

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datos demuestran que los Sistemas de Producción Silvopastoril, contribuyen en la

disminución del calentamiento global, debido a que disminuyen la emisión de gases efecto

invernadero, como gas metano y oxido de nitroso, esto se corrobora según Naranjo (2012),

entre otros.

Tabla 1. Producción de Gases efecto invernadero en sistemas Silvopastoril y convencional.

Interno

SSP

Ton

CO2-eq

Convencional

Ton CO2-eq

Emisiones de CH4

Fermentación entérica 130,82 160,13

excretas de potrero 4,84 6,20

Praderas -1,23 -1,29

134,43 165,04

Emisiones de N2O

Fertilización 0,00 0,00

Excretas - Heces 12,17 15,58

Excretas - Orina 10,11 12,09

Praderas 68,6 72,21

90,88 99,88

Emisiones de CO2

Quema de combustible 16,36 19,99

Praderas 5,30 5,58

Emisiones por ha 13,00 14,52

Total interno 238,31 279,44

Fuente: Murgueitio, 2016

El sistema silvopastoril genera efectos sobre la productividad, específicamente sobre

la calidad de la leche, para ello se identifican las características principales de la calidad de

la leche, lo cual permite comparar la calidad de la leche en los sistemas de producción

ganadera eficientes (SSP) y sistemas convencionales.

De acuerdo a los datos que proporciona la tabla N° 2 se puede evidenciar que la leche

producida en los sistemas silvopastoriles tienen mayor cantidad de solidos totales que la leche

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producida en los sistemas convencionales, esto representa una mayor calidad de la leche y

un aumento en el ingreso económico debido a que el precio de la leche de los productores

certificados depende de la calidad de la leche y no de la cantidad obtenida. Estos resultados

también se encuentran en la misma dirección en la FAO (2001), Sánchez (2003), Murgueitio

(2014), entre otros.

Tabla 2. Comparación de calidad de leche en SSP y convencional.

Kg/ha/año

Calidad de leche Grasa Proteína Sólidos no grasos Sólidos totales

SSP 294,2 188.74 499,5 793,7

Tradicional 49,43 37,94 103,47 152,9

Fuente: Murgueitio, 2016

Con relación a los costos de producción y los ingresos en un Sistema de Producción

Silvopastoril comparado con el Sistema de Producción convencional, en la tabla N° 3 se

muestran los costos de producción en dolares por cada litro de leche generados en dos fincas

que tienen el sistema silvopastoril y los resultados promedio de la producción convencional

a nivel regional, comprobando que las empresas que utilizan el Sistema Silvopastoril para la

producción de leche disminuyen sus costos entre 8% y 12% con relación a la empresa que

no los utiliza. Adicionalmente se puede evidenciar que los ingresos por cada litro de leche

son mayores entre 10% a 23% en las empresas que producen bajo el modelo silvopastoril

generando así unos mayores ingresos brutos por hectárea al día que las empresas que no lo

utilizan, de la misma forma como se puede comprobar según Zuluaga (2011).

Tabla 3. Comparación de costos e ingresos en empresas con SSP y sistema convencional

Empresa ganadera y región Costos/L

US $ *

Ingresos

US $*/L

Ingresos Brutos

US $* ha/día

El chaco, Valle central Magdalena 0,24 0,33 13,2

Lucerna, Valle del Cauca 0,23 0,37 15,45

Regional 0,26 0,3 1,03

Fuente: Murgueitio (2016). *$Col 3.000 por 1 US$

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A continuación se detallan los datos correspondientes al forraje verde hidropónico y

sus efectos sobre el medio ambiente, específicamente sobre el consumo de agua para la

producción de forraje para el ganado, en este sistema de producción de FVH el consumo de

agua es mínimo, según Durán (2010) se calcula que para producir 1 kilo de FVH se necesita

utilizar un promedio de 3 litros de agua, frente a los más de 150 litros promedio utilizados en

la producción de 1 kilo de maíz en terreno abierto, como se puede evidenciar en la tabla 4

este sistema de producción de FVH disminuye notablemente el consumo del agua. De la

misma forma como se puede evidenciar en el estudio de Preciado (2014) y Romero (2009),

entre otros.

Tabla 4. Cantidad de litros de agua utilizados por kilogramo producido.

Sistema Tradicional Forraje Verde Hidropónico

200 a 300 litros de agua por Kg 2 a 3 litros de agua por Kg.

Fuente: Durán (2010).

Con respecto a la relación que existe entre el FVH y los efectos que esta tiene sobre

la productividad, directamente sobre la producción de leche, con el fin de demostrar el

aumento en la productividad del FVH frente a los sistemas convencionales se toma un

análisis por parte de Durán (2010), en el que se realizó un experimento con 44 vacas de tipo

leche y se dividieron en dos grupos de 22 vacas en una misma parcela con el fin de ser

estudiadas las diferencias en la producción de leche con diferentes tipos de dietas, el FVH y

el concentrado, este alimento concentrado es usado tradicionalmente en la producción

ganadera y forma gran parte de los costos de producción, siendo una variable clave para ser

replanteada con alternativas que generen mayor eficiencia, que disminuyan los costos de

producción y que disminuyan la sensibilidad a los cambios en los precios de mercado de los

concentrados, lo que se confirma según Fedegan (2016) que dice que los concentrados han

subido entre un 18 % y un 20 % en lo que va corrido del año.

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Los resultados se pueden observar en la tabla 5, donde se obtuvo una mayor

producción de leche de los animales como consecuencia a la dieta de FVH con la que se

alimentaron estos, la producción fue mayor en 5,1 litros por día, así mismo como se puede

observar en estudios realizados por la FAO (2001), los cuales afirman que la sustitución de

parte de la ración por FVH en vacas lecheras, produce un aumento en el volumen de leche

cercano al 10%.

Tabla 5. Producción de leche con FVH vs Convencional

GRUPO A.

PASTO CORTE + FVH

GRUPO B.

PASTOREO + CONCENTRADO

22 Vacas se alimentaron con pasto de

corte y FVH.

22 Vacas se alimentaron con pastoreo

rotacional y concentrado comercial.

Producción de leche en dos ordeños:

24 L x animal.

Producción de leche en dos ordeños:

18.9 L x animal.

Fuente: Durán (2010)

Esto demuestra que la utilización de FVH se presenta como una fuente alternativa

como sustituto en el uso del concentrado en la producción de leche, la cual representa un

incremento en la productividad de la leche trayendo consigo una alternativa para mejorar los

ingresos económicos de los productores, que diariamente temen a los cambios en los precios

de los concentrados (Pérez, 1987).

IV. Conclusiones

Con la revisión bibliográfica realizada en este artículo se evidenció que la ganadería

en conjunto con el establecimiento de las tecnologías investigadas forman parte de la solución

a los diferentes impactos ambientales generados por la actividad ganadera tradicional, por lo

cual se muestra que se puede lograr la mejorara de la calidad de vida de los involucrados en

la actividad debido a las ventajas competitivas que se ofrece a los productores.

20

Además, existen beneficios económicos que generan desarrollo social y permiten la

conservación de los ecosistemas explotados, ambos sistemas, tanto el Silvopastoril como el

Forraje Verde Hidropónico, comparados con el Sistema de Producción convencional, traen

beneficios con relación a los costos de producción. En cuanto al SSP los costos de producción

por cada litro de leche disminuyen. Con relación al FVH se demostró que los animales que

se alimentan con esta dieta producen 5.1 litros más que los que se alimentan con el sistema.

Estas alternativas mitigan el impacto generado por la actividad pecuaria tradicional

(Murgueitio, 2015) , en la que no se tienen en cuenta todos los factores bióticos y abióticos

que interactúan en el cadena trófica, promoviendo que las explotaciones se enfoquen en la

producción netamente desde el punto de vista económico y se descuide el medio ambiente,

el cual se encuentra deteriorado a causa de las externalidades que trae el desconocimiento en

de los sistemas naturales y biológicos que se involucran en la producción ganadera (Restrepo,

2009).

La ganadería sostenible se enfrenta a diferentes tipos de barreras para su correcta

difusión y proliferación, debido al facilismo inculcado por las costumbres de la revolución

verde, en la que la solución a todos los problemas se puede encontrar en la utilización de los

productos fabricados a base de síntesis química, los cuales son nocivos para los sistemas

tróficos (Restrepo, 2009). Adicionalmente se enfrenta al alto costo inicial para el

establecimiento de los sistemas sostenibles en la ganadería, la falta de políticas en los

gobiernos que estimulen este tipo de sistemas de producción sostenible, acompañado de un

temor por parte de los productores por el desconocimiento de las tecnologías limpias y a la

falta de abundantes modelos sostenibles exitosos que brinden confiabilidad a los productores

(Ibrahim, 2006).

21

El éxito del establecimiento de los sistemas sostenibles en la producción ganadera se

debe fortalecer mediante estrategias que faciliten el acceso y la difusión de estas tecnologías

limpias, para esto se debe estimular el pago por servicios ambientales, ampliar la

competitividad de los mercados orgánicos impulsados por las políticas de producción y

consumo sostenible (Ministerio de ambiente, 2010).

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25

ANEXOS:

Anexo 1. Comparación de un cultivo tradicional y FVH

Práctica del Cultivo Cultivo Tradicional Forraje Verde Hidropónico

Espacio por planta El espacio por planta es el que

permita la calidad y el tipo de

nutrientes que pueda proveer el

mismo suelo

Es posible una mayor cantidad de plantas sembradas

por unidad de superficie, ya que este tipo de cultico

solo requiere poco espacio.

Influencia del clima El clima y la temperatura del año

influyen en el éxito del cultivo. La

luz no se puede manejar.

El clima no le afecta pues se realiza en espacios

cubiertos, donde la luz se puede manejar

Calidad en la

nutrición vegetal

Depende de los nutrientes presentes

en el terreno y el PH que este

mantenga.

Existen más probabilidades de lograr una buena

alimentación, puesto que, en la solución nutritiva se

pueden adicionar todos los nutrientes y en la cantidad

que el cultivo los requiera, además de controlar el PH

de manera muy precisa.

Control de plagas y

malas hiervas

Siempre se requiere invertir en mano

de obra y en químicos para el control

de plagas y malezas o en plásticos

que eviten el nacimiento de

vegetación indeseable

No se presenta el nacimiento de material vegetativo no

deseado y las plagas prácticamente no existen por ser

un cultivo de tan corto tiempo.

Riego, utilización del

agua

El uso del agua es ineficiente ya que

se presenta percolación (fugas de

agua por las fisuras en el terreno) y

una alta evaporación por la superficie

del suelo.

Existe un alto grado de eficiencia en el uso del agua,

reduciendo perdidas por percolación y evaporación ya

que se siembra sin sustrato (sin tierra), y la superficie

a humedecer es mucho menor que en el cultivo

tradicional, por lo que el ahorro del vital líquido es

muy significativo.

Fertilización. En la mayoría de los métodos de

fertilización se utilizan grandes

cantidades y la distribución de los

mismo no se realiza de acuerdo a los

requerimientos que la planta presenta

a lo largo de su desarrollo, por tal

motivo la carencia o exceso de los

mismos influye negativamente en el

desarrollo de los cultivos y en el

medio ambiente

El agua es preparada de manera artificial y se le

conoce como solución nutritiva para ser aplicada

directamente a las plantas, contiene todos los

elementos minerales y las sales esenciales para su

desarrollo.

Calidad sanitaria Los restos orgánicos que se emplean

con frecuencia como fertilizantes, o

incluso los desechos de cultivos

anteriores, provocan el crecimiento

de muchos microorganismos algunos

dañinos para la salud de los animales

que consumen el pasto.

El sistema de cultivo permite tener un control sobre

cualquier presencia de elementos extraños al cultivo

minimizando la presencia de microrganismos.

26

Calidad de pastos Las deficiencias que pueden

presentar los suelos en calcio y

potasio dan lugar a pastos blandos,

cortos, nada consistentes y de poco

valor nutritivo en general.

Pastos firmes, de buen tamaño (12 a 15 cm),

consumibles por el animal en su totalidad, que

conservan su alto valor nutritivo

Fuente: Durán (2010), Recuperado de, www.consultoriaduran.com

Anexo 2. Descripción del proceso de producción de forraje verde hidropónico, ejemplo del

Forraje a base de maíz.

Fuente: adaptado de Consultoría Durán (2009).

Selección Grano - Selección y compra de 48 Kilos de maíz

Desinfección y

limpieza

- Elimina granos partidos por medio de una zaranda.

- Primer lavado de la semilla en un tarro con agua y eliminar la semilla flotante.

- Segundo lavado con agua y cloro

Remojo de la

semilla

- Remojar la semilla durante 12 horas para generar una rápida germinación.

Siembra y

Germinación

- Distribuir la semilla homogéneamente en las bandejas.

- Tapar completamente las bandejas con polisombra

.

- Al detectar el brote total con las semillas quitar la polisombra.

- Quitar las semillas que no broten.

Riego - El riego se hace desde el primer día hasta el final.

- Hacer seis aplicaciones de riego durante todo el día con una duración de 2

minutos cada una.

Cosecha - Cosechar al día 10 de sembrado 300 Kilos de FVH

- Llevar al área de secado

Secado - Dejar secando los tapetes de FVH durante 1 día