Sistemas de ConducciSistemas de Conduccin n de la vidde la vid

Milka FerrerMilka Ferrer

GianfrancaGianfranca CamussiCamussi

Gerardo Gerardo EcheverriaEcheverria

AlvaroAlvaro MontaMontaaa

; ;

CURSO DE VITICULTURA

COMERCIALIZACIN

RECURSOSNATURALES

RECURSOS SOCIO-

ECONMICOS

TECNICAS

DE

CULTIVO

Y DE

TRANSFORMACIN

Producto Objetivo

Limitantes Acercarse al producto

objetivo

Potencialidad Vitcola Conocimientos de

base

SUELO

VARIEDADPORTAINJERTO

Sistema de conduccin

Factores

Estructurales

Factores Funcionales

Cantidad

Composicin de la uva

Tcnicas culturales

VIEDO

Gestin : Canopia

Suelo

Sanidad

Sistemas de conducciSistemas de conduccin de la vidn de la vidDefiniciDefinicin n -- ObjetivoObjetivo

AdaptaciAdaptacin de las plantas a las n de las plantas a las condiciones del ambientecondiciones del ambiente

Conocimientos que engloba esta Conocimientos que engloba esta definicidefinicin:n:

Historia y cultura vitivinHistoria y cultura vitivincolacola

BiologBiologa, morfologa, morfologa y fisiologa y fisiologa de la a de la planta planta

Particularidades del ambienteParticularidades del ambiente

Relaciones entre plantasRelaciones entre plantas

EconEconmicomico

RelaciRelacin de la planta con el ambienten de la planta con el ambiente

BiologBiologa, morfologa, morfologa y fisiologa y fisiologaa HHbito de crecimiento (bito de crecimiento (basitoniabasitonia, , acrotoniaacrotonia))

HHbito de fructificacibito de fructificacin (yemas, n (yemas, estructuras)estructuras)

Diferentes Diferentes rganos (sarmientos, yemas, rganos (sarmientos, yemas, feminelas, zarcillos etc.)feminelas, zarcillos etc.)

Ciclo vital y anual (planta perenne)Ciclo vital y anual (planta perenne)

Ciclo vegetativo (fases del ciclo anual, Ciclo vegetativo (fases del ciclo anual, crecimiento)crecimiento)

Ciclo reproductivo (inducciCiclo reproductivo (induccinn--diferenciacidiferenciacin, floracin, floracinn--cuajado, cuajado, maduracimaduracin)n)

Importancia del sistema de conduccinCondicionan aspectos fundamentales del viedo:Potencial de ProduccinSuperficie foliar : en cantidad, exposicin y homogeneidad.Microclima de las hojas: intercepcin de radiacin, temperaturaActividad fisiolgica de la superficie foliar: transpiracin, fotosntesis.Microclima de los racimos: temperatura, luz, humedad. Gestin de la canopia condiciona: Estructura vegetativa.Composicin de la uva producida.

Sistema de conducciSistema de conduccin: n: interacciinteraccin de diferentes tn de diferentes tcnicascnicas

GeometrGeometra de plantacia de plantacinn

Densidad de plantaciDensidad de plantacin (nn (nplantas/hectplantas/hectrea)rea)

Marco de plantaciMarco de plantacin (distancia entre n (distancia entre plantas y filas)plantas y filas)

OrientaciOrientacin de las filasn de las filas

ConducciConduccin de la vegetacin de la vegetacinn

Microclima de la vegetaciMicroclima de la vegetacin y racimosn y racimos

GestiGestin de la vegetacin de la vegetacin y racimosn y racimos

Sistema de conducciSistema de conduccin: n: GeometrGeometra de plantacia de plantacinn

Densidad de plantaciDensidad de plantacin (mn (mnimo nimo mmximo) en ximo) en relacirelacin al recurso suelon al recurso suelo

Marco de plantaciMarco de plantacin (distancias)n (distancias)

Distancia en las filasDistancia en las filas

Competencia entre plantas: capacidad del sueloCompetencia entre plantas: capacidad del suelo

InteracciInteraccin con el tipo de poda n con el tipo de poda largo de largo de trayectostrayectos

D E N S ID A D (P l/h a ) 5 0 0 0 1 0 0 0 0P e s o d e p o d a

p la n ta 0 ,3 2 6 0 ,3 0 2K g /h a 1 6 3 0 3 0 2 0g r /y e m a 4 8 ,6 5 7

C a rg a e n y e m a sp la n ta s 6 ,7 1 5 ,3h 3 3 5 0 0 5 3 0 0 0m /e s tru c tu ra 6 ,7 5 ,3

P ro d u c c i nT /h a 7 ,8 5 1 3 ,3K g /p l 1 ,5 7 1 ,3 3K g /y e m a 0 ,2 4 0 ,2 5K g /m d e e s t 1 ,5 7 1 ,3 3

In d ic e d e R a v a z 4 ,8 4 ,4

A c o h o l 1 1 ,1 1 1 ,3

Densidad de Plantacin

Densidad de radicelas

ColonizacinCompetencia

FILA

CompletaFuerte

CompletaBaja

IncompletaNula

Distribucin del sistema radicular.

Ladera alta Ladera baja

Fuente: Montaa,2007

60 a 70 cm

70 a 80 cm

0 a 10 cm

10 a 20 cm

20 a 30 cm

30 a 40 cm

40 a 50 cm

50 a 60 cm

Nmero de races por horizonte.0 3010 20 40 50 60 70

Distribucin del sistema radicular en LB.

Races < a 3 mm de dimetro.

Races > a 8 mm de dimetro.

Races de 3 a 5 mm de dimetro.

Fuente: Montaa,2007

Profundidad

10 20 30 40 50 60 70

0 a10 cm

10 a 20 cm

20 a 30 cm

30 a 40 cm

40 a 50 cm

60 a 70 cm

50 a 60 cm

70 a 80 cm

Distribucin del sistema radicular en LA.

0 10 20 30 40 50

Nmero de races por horizonte

60 70Races < a 3 mm de dimetro.

Races de 3 a 5 mm de dimetro.

Races > a 8 mm de dimetro.

Fuente: Montaa,2007

Sistema de conducciSistema de conduccin: n: GeometrGeometra de plantacia de plantacinn

Entre filasEntre filas IntercepciIntercepcin de la luzn de la luz

Altura de la estructura: Follaje + Altura de la estructura: Follaje + TroncoTronco

SombreamientoEnraizamiento Poda de formacin,

largo de los trayectosSanidad, Heladas

RelaciRelacin altura de la estructuran altura de la estructura--distancia entre filasdistancia entre filas

Divisin de la canopia

Aumentar altura de la estructura

Principales Prestaciones Culturales de la Principales Prestaciones Culturales de la divisidivisin de la n de la canopiacanopia

Aumento significativo de la superficie foliar Aumento significativo de la superficie foliar expuesta potencial (expuesta potencial (SFEpSFEp) y optimizaci) y optimizacin del n del microclima lummicroclima lumnico y tnico y trmico.rmico.

Posicionamiento de los racimos con mayor Posicionamiento de los racimos con mayor exposiciexposicin a la radiacin a la radiacin solar y mejor condicin solar y mejor condicin n al tratamiento fitosanitario.al tratamiento fitosanitario.

OrientaciOrientacin de las filasn de las filas

IntercepciIntercepcin de la luzn de la luz

VientoViento

TopografTopografa a -- PendientePendiente

RadiaciRadiacin solar absorbida segn solar absorbida segn n orientaciorientacin de las filas n de las filas

----- N-S;___ E-O

+ 27 % N-S

RadiaciRadiacin n -- INTENSIDAD INTENSIDAD LUMINOSALUMINOSA

EFECTO SOBRE LA EFECTO SOBRE LA FOTOSFOTOSNTESISNTESISCANTIDAD DE CARBOHIDRATOSCANTIDAD DE CARBOHIDRATOS

EFECTO SOBRE LA EFECTO SOBRE LA TRANSPIRACITRANSPIRACINN ESTADO ESTADO HHDRICO DEL VEGETALDRICO DEL VEGETAL

EFECTO TEFECTO TRMICO RMICO METABOLISMO METABOLISMO DE DE RGANORGANO

ACTIVACIACTIVACIN AUXINAN AUXINA--OXIDAZA OXIDAZA DEGRADADEGRADA LA AUXINA LA AUXINA

(Moreno, 2002).

FOTOSFOTOSNTESIS VIDNTESIS VID EDAD DE LAS HOJASEDAD DE LAS HOJAS POSICIPOSICIN DE LAS HOJASN DE LAS HOJAS NN CAPAS DE HOJASCAPAS DE HOJAS PRESENCIA DE RACIMOPRESENCIA DE RACIMO HIGROMETRHIGROMETRA A PTIMO 60 PTIMO 60 70%70% POTENCIAL HPOTENCIAL HDRICO DE LAS HOJASDRICO DE LAS HOJAS TEMPERATURA DEL AIRETEMPERATURA DEL AIRE

PTIMO 24PTIMO 24CC CvCv MERIDIONALESMERIDIONALES 2828CC CvCv SEPTENTRIONALESSEPTENTRIONALES 4040CC NULANULA

Sistema de conducciSistema de conduccin: n: interacciinteraccin de diferentes tn de diferentes tcnicascnicas

ConducciConduccin de la vegetacin de la vegetacinn Microclima de la vegetaciMicroclima de la vegetacin y de los racimos : n y de los racimos : Arquitectura de la planta Arquitectura de la planta gestigestin de la n de la

canopiacanopia

Intercepcin De la luz

Regulacin del agua

SuperficieFoliar

RendimientoComposicin

EDAD DE LA HOJA EDAD DE LA HOJA -- INTENSIDAD FOTOSINTINTENSIDAD FOTOSINTTICA TICA

PosiciPosicin de la hoja n de la hoja -- Intensidad fotosintIntensidad fotosinttica tica

PosiciPosicin de la hoja en la n de la hoja en la canopiacanopia --Intensidad fotosintIntensidad fotosinttica tica

Radiacin solar directa Radiacin

solar directa

Menor a 30

Arquitectura de la plantaArquitectura de la planta

Superficie foliarSuperficie foliar

PosiciPosicin de los n de los racimosracimos

HHbito de bito de crecimientocrecimiento

Lira San Juan. 2005

Tendencias en las respuestas de la fotosntesis, del vigor, del carbono asimilable y su distribucin en la uva en funcin de un nivel creciente de restriccin hdrica en

el viedo. POTENCIAL HDRICO DE LAS HOJAS

Esquema de la cmara de presin

FotosFotosntesis ntesis -- POTENCIAL HPOTENCIAL HDRICO DE LAS DRICO DE LAS HOJASHOJAS

Fotosntesis

Umbrales de potenciales hdricos foliares de base (Fb, en Mpa) y posibles consecuencias sobre el funcionamiento de la via.

Fb (Mpa) Crecimiento vegetativo

Crecimiento de la baya.

Fotosntesis Maduracin de la uva

0 a -0,15 Normal

Normal Normal Normal

-0,15 a -0,30 Reducido Normal a reducido

Normal a reducido

Normal o estimulada

-0,30 a -0,50 Reducido a inhibido

Reducido a inhibido

Reducido a inhibido

Reducida a inhibida

< a -0,50 Inhibido Inhibido Inhibicin parcial o total

Inhibicin parcial o total

(Deloire et al, 2006)

FOTOSFOTOSNTESIS VIDNTESIS VID EDAD DE LAS HOJASEDAD DE LAS HOJAS POSICIPOSICIN DE LAS HOJASN DE LAS HOJAS NN CAPAS DE HOJASCAPAS DE HOJAS PRESENCIA DE RACIMOPRESENCIA DE RACIMO HIGROMETRHIGROMETRA A PTIMO 60 PTIMO 60 70%70% POTENCIAL HPOTENCIAL HDRICO DE LAS HOJASDRICO DE LAS HOJAS TEMPERATURA DEL AIRETEMPERATURA DEL AIRE

PTIMO 24PTIMO 24CC CvCv MERIDIONALESMERIDIONALES 2828CC CvCv SEPTENTRIONALESSEPTENTRIONALES 4040CC NULANULA

Calculo del perCalculo del permetro vegetalmetro vegetal

Radiacin solar directa Radiacin

solar directa

Habito de crecimientoHabito de crecimiento

HHbito de crecimientobito de crecimiento

Superficie foliar Superficie foliar HidrataciHidratacin de la n de la plantaplanta

Relacin entre la Superficie foliar y el rendimiento por hctarea

05000

10000150002000025000300003500040000

4000 5000 6000 7000 8000 9000SFEp (m2)

R

e

n

d

e

m

e

n

t

(

K

g

)

Relacin entre el Potencial de base y el Peso de poda

R2 = 0,8078**

0,50,60,70,80,91,01,11,21,3

-5,0 -4,0 -3,0 -2,0 -1,0 0,0PHyb (bars)

P

B

t

(

k

g

)

R elacin entre el Potencial foliar de base en envero y el contenido de Azcares en las bayas

R2 = 0,7501**180185190195200205210215220

-6,0 -5,0 -4,0 -3,0 -2,0 -1,0 0,0

PHy2 (Bars)

S

(

g

/

l

)

Relacin entre el potencial hdrico de base y el tenor en Antocianos

R2 = 0,6597*600

800

1000

1200

1400

1600

1800

-5,0 -4,0 -3,0 -2,0 -1,0 0,0PHb ( bars)

Ferrer,2007

Superficie foliar expuesta potencial(Segn mtodo de Carbonneau, 1995)

Ladera alta = 9360 a m2/h

1,05 m2/kg de uvaProduccin: 8914 kg/ha

Ladera baja = 10750 b m2/h

2,33 m2/kg de uvaProduccin: 4614 kg/ha

Carbonneau, (1996), rango ptimo 0,63 a 1,04 m2/ H (EN LIRA ABIERTA)

Influencia de la arquitectura de la Influencia de la arquitectura de la planta en la producciplanta en la produccin y n y

composicicomposicin de la uvan de la uva

Superficie Foliar expuesta en Lira y Superficie Foliar expuesta en Lira y Espaldera en MerlotEspaldera en Merlot

Superficie Foliar Expuesta potecial segn el sistema de conduccin

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

9000

2001 2002 2003 2004 Moy(01-04)Ao

S

F

E

p

(

m

2

/

h

a

)

LE

(Ferrer, 2007)(Ferrer, 2007)

ProducciProduccinn de de frutafruta y y maderamadera de de podapoda segsegnn la la arquitecturaarquitectura de la planta, Lira y de la planta, Lira y EspalderaEspaldera cvcv

Merlot Merlot

Peso de poda segn la arquitectura de la planta

b

b

b

ns

a

a

a

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

4000

2001 2002 2003 2004

A o

K

g

/

h

a

LE

Rendimiento por hectarea segn la arquitectura de la planta

a

a

a a

bb b

b

5000

10000

15000

20000

25000

30000

35000

40000

2001 2002 2003 2004

Ao

K

g

(

h

a

)

LE

Ferrer,2007

Superficie Foliar expuesta en Lira y Superficie Foliar expuesta en Lira y Espaldera en MerlotEspaldera en Merlot

Superficie Foliar Expuesta potecial segn el sistema de conduccin

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

9000

2001 2002 2003 2004 Moy(01-04)Ao

S

F

E

p

(

m

2

/

h

a

)

LE

(Ferrer, 2007)(Ferrer, 2007)

Evolucin del potencial hdrico de base. Ao 2001

-0,7

-0,6

-0,5

-0,4

-0,3

-0,2

-0,1

0

D F V R Estado fenolgico

b

(

b

a

r

s

)

LE

Evolucin de potencial hdrico de base. Ao 2002

-6,0

-5,0

-4,0

-3,0

-2,0

-1,0

0,0

D F V R Est ado f eno lg ico

LE

Evo lucin del potencial hidrico de base Ao 2003

-2

-1,8

-1,6

-1,4

-1,2

-1

-0,8

-0,6

-0,4

-0,2

0

D F V R Est ado f eno lg ico

b

(

b

a

r

s

)

LE

Evolucin del potencial hidrico de base. Ao 2004

-6,0

-5,0

-4,0

-3,0

-2,0

-1,0

0,0

D F V R Est ad o f eno lg ico

b

(

b

a

r

s

)

LE

Evolucin del potencial hdrico foliar de base segn la arquitectura de la planta

ProducciProduccinn de de frutafruta y y maderamadera de de podapoda segsegnn la la arquitecturaarquitectura de la planta, Lira y de la planta, Lira y EspalderaEspaldera cvcv

Merlot Merlot

Peso de poda segn la arquitectura de la planta

b

b

b

ns

a

a

a

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

4000

2001 2002 2003 2004

A o

K

g

/

h

a

LE

Rendimiento por hectarea segn la arquitectura de la planta

a

a

a a

bb b

b

5000

10000

15000

20000

25000

30000

35000

40000

2001 2002 2003 2004

Ao

K

g

(

h

a

)

LE

Ferrer,2007

ComposiciComposicin de la uvan de la uva

Tenor en azcares segn Sistema de Conduccin

a

ns

a

ns

bb

170

180

190

200

210

220

2001 2002 2003 2004

Ao

g

r

/

l

LE

Tenor en Antocianos segn Sistema de Conduccin

a

ns

ns

a

b

b

400

600

800

1000

1200

1400

1600

2001 2002 2003 2004

Ao

m

g

.

L LE

Ferrer et al,2007

RelaciRelacin entre la n entre la SFEpSFEp y la Producciy la Produccin de n de Materia seca anual segMateria seca anual segn Lira o Espaldera n Lira o Espaldera

en Merloten Merlot

0,4

0,6

0,8

1

1,2

1,4

1,6

LT ET

S

F

E

p

/

P

M

S

(

m

2

/

k

g

.

h

a

)

(Ferrer,2007)(Ferrer,2007)

ComposiciComposicin de la uva segn de la uva segn Lira o n Lira o Espaldera en MerlotEspaldera en Merlot

Tenor en azcares segn Lira y Espaldera

a

ns

ans

b b

170175180185190195200205210215220

2001 2002 2003 2004

Ao

A

(

g

r

/

L

)

L E

Tenor en antocianos segn Lira o Espaldera

a

nsns

a

b

b

500600700800900

100011001200130014001500

2001 2002 2003 2004

Ao

A

p

H

1

(

m

g

/

L

)

L E

(Ferrer,2007)(Ferrer,2007)

Relacin entre la SFEp y lel tenor en azcares Lira

R2 = 0,6212*

190

195

200

205

210

215

220

6500 7000 7500 8000 8500SFEp (m2/ha)

S

(

g

/

l

)

Relacin entre la SFEp y el tenor en azcares Espaldera

180

185

190

195

200

205

210

215

4000 4200 4400 4600 4800 5000 5200 5400SFEp (m2/ha)

S

(

g

/

l

)

Relacin entre el tenor en antocianos y la SFEp Espaldera

500

700

900

1100

1300

1500

1700

4000 4500 5000 5500SFEp (m2)

A

n

t

h

o

c

y

a

n

e

s

(

m

g

.

L

-

1

)

Relacin entre la SFEp y el tenor en antocianos Lira

R2 = 0,7587**

500

700

900

1100

1300

1500

1700

6500 7000 7500 8000 8500SFEp (m2)

A

n

t

o

c

y

a

n

e

s

(

m

g

.

L

-

1

)

RelaciRelacin entre la superficie foliar y la n entre la superficie foliar y la composicicomposicin de la uvan de la uva

(Ferrer,2007)(Ferrer,2007)

Caso TannatCaso Tannat

ProducciProduccin de fruta y madera segn de fruta y madera segn Lira n Lira y Espaldera en Tannaty Espaldera en Tannat

Produccin de fruta segn Lira o Espaldera

ba

a

b

a

b

22,5

33,5

44,5

55,5

66,5

7

2001 2002 2003

Ao

K

g

/

p

l

LE

Produccin de madera segn Lira o Espaldera

a

ns

nsb

0

0,2

0,4

0,6

0,8

1

1,2

2001 2002 2003

Ao

K

g

/

p

l

LE

(Ferrer,2006)(Ferrer,2006)

ComposiciComposicin de la uva segn de la uva segn Lira y n Lira y Espaldera en TannatEspaldera en Tannat

Tenor en azcares segn Lira o Espaldera

a

ns

b

b

a

150

170

190

210

230

250

270

2001 2002 2003

Ao

A

(

g

r

/

L

)

LE

Tenor en antocianos segn Lira o Espaldera

a

a

ns

b

b

1200

1700

2200

2700

3200

3700

4200

4700

2001 2002 2003

Ao

A

p

H

1

(

m

g

/

L

)

LE

(Ferrer 2006)(Ferrer 2006)

Microclima de hojas y racimosMicroclima de hojas y racimos

Microclima luminoso:PAR recibida a nivel de racimos en vides conducidas en parral y en dos altarnativas del Ybm INTA.

a

a

a

b

ba

c

c

b

0

100

200

300

400

500

600

700

10 hs 13 hs 16 hs

R

a

d

i

a

c

i

n

r

e

c

i

b

i

d

a

(

m

o

l

s

-

1

m

-

2

)

Ybm BilateralYbm MonolateralParral

Humedad relativa de la Humedad relativa de la canopiacanopia

Porcentaje de horas totales segn rangos de humedad relativa 2003

0

10

20

30

40

50

60

50 50-70 70-90 90

Humedad relativa (%)

%

d

e

h

o

r

a

s

LE

Temperatura y Humedad RelativaTemperatura y Humedad Relativa

Temperatura y Humedad relativa del dia mas caluroso en la etapa de maduracin en Merlot en lira y espaldera 2003.

10

15

20

25

30

35

40

00:00

02:00

04:00

06:00

08:00

10:00

12:00

14:00

16:00

18:00

20:00

22:00

C

20

30

40

50

60

70

80

90

100

%HR

Lira Espaldera RH % lira RH % espladera

ExposiciExposicin de los racimosn de los racimos

Llegada de la luz al interior de la canopia en Ladera baja.

ExposiciExposicin de los racimosn de los racimos

TTcnica de cultivo para exponer los cnica de cultivo para exponer los racimosracimos

Microclima tMicroclima trmico en racimos rmico en racimos expuestos e internosexpuestos e internos

Arquitecturas de Arquitecturas de canopiacanopia dividida o vertical dividida o vertical

lira

PointQuadrat

EvoluciEvolucin de los sistemas de n de los sistemas de conducciconduccin en Uruguayn en Uruguay

Sistemas de conduccin

1977 1989 1994

Espaldera baja (%) 95 65 Viedos menores a 15 aos = 20% Viedos mayores a 15 aos =79%

Espaldera media y alta (%)

4,5 25 Viedos menores a 15 aos = 51% Viedos mayores a 15 aos = 18%

Lira (%) 0 4 Viedos menores a 15 aos =22% Viedos mayores a 15 aos = 0.86%

Parral (%) 0,5 2 Viedos menores a 15 aos = 4% Viedos mayores a 15 aos = 0.13%

Produccin media (kg/ha)

6.400 9.800 10.000

Sistemas de conducciSistemas de conduccin del Plan n del Plan de Reconverside Reconversin (INAVI)n (INAVI)

Sistemas de conduccin 2000 2001 2002

Espaldera baja (%) 1.2 0.24 0.53 Espaldera media (%) 9.2 17.0 14.8

Espaldera alta(%) 64.5 60.0 64.2

Lira (%) 19.3 17.0 14.7

Parral (%) 0 0.18 0

Otros (%) 5.3 5.8 5.7

Produccin media (kg/ha) 13.660