Sistema mexicano de_equivalentes (1)
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¿ QUE ES? Es un método útil para el diseño de
planes de alimentación normales, modificados y personalizados.
mncc febrero2014
¿EN QUE SE BASA?
En el concepto “Alimento Equivalente”, es decir aquella porción o ración de alimento cuyo aporte nutrimental es similar a los de su mismo grupo en
calidad y cantidad, lo que permite que puedan ser intercambiables entre sí.
mncc febrero2014
Están calculados con base en el peso neto, sin cáscaras semillas huesos ni
espinas.
Para los alimentos que por lo general se consumen cocidos, se considera su
peso ya preparado.
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HISTORIA Surgen de la necesidad de ofrecer una
herramienta didáctica sencilla, para dar variedad a la dieta individual del paciente con DM.
El primero lo publicó la asociación de Dietistas americanas en 1950.
En México comenzó a utilizarse en los 70´s como una traducción del sistema
norteamericano.mncc febrero2014
En 1988 un grupo de Nutriólogos del Instituto Nacional de Nutrición
adaptaron el sistema para la población mexicana incluyendo alimentos
utilizados en el país.
En el 2001 fue publicado.
mncc febrero2014
CLASIFICACIÓN
VERDURAS
FRUTAS
CEREALES Y TUBÉRCULOS Sin grasaCon grasa
LEGUMINOSAS
AOAMuy bajo aporte de grasaBajo aporte de grasaModerado aporte de grasaAlto aporte de grasa
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LECHEDescremadaSemidescremadaEnteraCon azúcar
ACEITES Y GRASASCon proteínaSin proteína
AZUCARESCon grasaSin grasa
ALIMENTOS LIBRES DE ENERGÍA
BEBIDAS ALCOHOLICASmncc febrero2014
CONTENIDO NUTRIMENTALGRUPO ENERGIA PS LIP HC
VERDURAS 25 2 0 4
FRUTAS 60 0 0 15
CEREALES A. 70 2 0 15
CEREALES B. 115 2 5 15
LEGUMINOSAS 120 8 1 20
AOA A. 40 7 1 0
AOA B. 55 7 3 0
AOA C. 75 7 5 0
AOA D. 100 7 8 0
LECHE A. 95 9 2 12
LECHE B. 110 9 4 12
LECHE C. 150 9 8 12
LECHE D. 200 8 5 30
ACEITES S/PROT 45 0 5 0
ACEITES C/PROT 70 3 5 3
AZUCARES SG 40 0 0 10
AZUCARES CG 85 0 5 10
BEBIDAS ALCOHOLICAS
140 0 0 0
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VERDURASVERDURASLas verduras nos aportan:
FIBRA
VITAMINAS
MINERALES (Hierro, ácido fólico)
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FRUTASFRUTAS Nos aportan: ENERGIA FIBRA VITAMINAS MINERALES
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CEREALES sin grasaCEREALES sin grasa
Nos aportan: Energía Fibra
•Calcio•Hierro•Vitaminas
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CEREALES con CEREALES con grasagrasa
Nos aportan: Energía Fibra Grasa y azúcares
•Calcio•Hierro•Vitaminas
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LEGUMINOSASLEGUMINOSASNos aportan:ENERGIA FIBRAHIERRO
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A.O.A A.O.A (Muy bajo aporte de (Muy bajo aporte de grasa)grasa)
Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio hierro
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A.O.A A.O.A (Bajo aporte de grasa)(Bajo aporte de grasa)
Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio hierro
mncc febrero2014
A.O.A A.O.A (Moderado aporte de (Moderado aporte de grasa)grasa)
Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio hierro
mncc febrero2014
A.O.A A.O.A (Alto aporte de grasa)(Alto aporte de grasa)
Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio hierro
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LECHE LECHE SemidescremadaSemidescremada
Nos aportan:EnergíaVitaminasCalcio
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LECHE enteraLECHE entera
Nos aportan:EnergíaVitaminasCalcio
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LECHE con azúcarLECHE con azúcar
Nos aportan:EnergíaVitaminasCalcioazúcar
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ACEITES Y GRASAS ACEITES Y GRASAS con proteínacon proteína
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ACEITES Y GRASAS ACEITES Y GRASAS sin proteínasin proteína
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OLEAGINOSASOLEAGINOSAS
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AZÚCARES AZÚCARES sin grasasin grasa
QUE NOS APORTAN????QUE NOS APORTAN???? mncc febrero2014
Ejemplos FRUTAS 1 manzana equivale a:
2 guayabas ½ plátano 3 ciruelas ½ pera 1 taza de fresas 2/3 taza de papaya, etc.
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VERDURAS 1 taza de brócoli equivale a:
¼ pieza de betabel 2 tazas de acelgas 1 jitomate bola 3 tazas de lechuga ½ taza de zanahoria, etc.
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CEREALES 1 tortilla equivale a:
½ taza de arroz ½ taza de cereal de caja 1 rebanada de pan tostado 5 galletas marías 1 papa, etc.
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LEGUMINOSAS ½ taza de frijoles equivale a:
½ taza de lentejas, garbanzos, alubias, habas o soya.
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AOA 2 rebanadas de jamón equivalen a:
1 huevo 40 gr. De panela 35 gr. De bistec 5 camarones 1/3 de lata de atún, etc.
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AZUCARES 1 cucharada de azúcar equivale a:
1 yakult 1/3 taza de refresco 1 taza de gelatina 2 cucharadas de salsa catsup 2 cucharaditas de miel, etc.
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